Aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver de nombreuses variétés de conserves. Cependant, on n'est pas toujours sûr qu'ils soient de haute qualité et ne nuisent pas à notre santé. Pour beaucoup, les préparations à base de poisson restent les plus délicieuses. Si vous avez peur d'acheter des produits préparés industriellement, vous pouvez préparer du poisson en conserve à la maison.

Est-il possible de préparer du poisson en conserve pour l'hiver à la maison ?

Faire du vrai poisson en conserve à la maison est un véritable art. Pour ce faire, vous devez choisir des produits sans aucun dommage. Les poissons de rivière et de mer conviennent comme préparations, mais les meilleurs poissons en conserve sont à base de maquereau. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de maïs, ajouter du jus de tomate si nécessaire.

Si vous décidez de conserver des conserves pour l'hiver, elles doivent être enroulées dans des bocaux en verre de 0,5 litre ou 1 litre. Les carottes, le persil, l'aneth et l'ail sont utilisés comme assaisonnements et additifs. L'arôme et le goût du futur plat dépendront de leur combinaison correcte.

L'avantage des conserves maison réside dans les produits naturels et l'absence de conservateurs. Dans le même temps, si la technologie n'est pas respectée, la pièce peut se détériorer après un certain temps. Parfois, le poisson est trop cuit et il perd son aspect « commercialisable ». Si vous osez encore préparer des conserves à la maison, suivez strictement la recette.

Aliments en conserve nutritifs et savoureux dans l'huile

Le poisson en conserve dans l'huile à la maison est l'option la plus simple. Son seul inconvénient est la grande quantité d'huile nécessaire à la préparation.

Ingrédients:

• 2 kg de poisson ;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• feuille de laurier;
• sel;
• poivre.

Préparation:

Poisson à la tomate : quoi de mieux ?

Cette option de préparation est plus complexe, mais tout le monde aimera le poisson aux tomates en conserve à la maison. Vous devez d’abord préparer la sauce. Vous pouvez choisir n'importe quel poisson, tout dépend des préférences de l'hôtesse et de sa famille.

Ingrédients:

• 0,5 kg de concentré de tomate ;
• 3 oignons ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 300 ml d'eau ;
• sel:
• poivre:
• épices.

Préparation:

1. Coupez les légumes en petits cubes.
2. Placer dans une poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir légèrement.
3. Lorsque les oignons et les carottes ont pris en croûte, vous pouvez ajouter du sel, du concentré de tomate, des épices et un peu d'eau.
4. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant un quart d'heure.
5. Coupez le poisson en morceaux et placez-le dans des bocaux.
6. Verser la sauce tomate et laisser mijoter au four à 120 degrés pendant 3 heures.
7. Laisser refroidir à température ambiante et placer dans un endroit frais.

Réaliser la préparation dans une mijoteuse

Si vous possédez une mijoteuse, le processus de préparation du poisson en conserve à la maison est grandement simplifié. Vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients que pour une cuisson traditionnelle au four, mais vous n’aurez pas besoin de stériliser les bocaux. Il suffit de traiter tous les composants dans une mijoteuse, puis de les mettre dans un bol et de les rouler.

Préparation:

1. Coupez le poisson en morceaux, saupoudrez d'épices, ajoutez les ingrédients nécessaires et placez-le dans le bol multicuiseur.
2. Réglez le mode requis pour l'extinction et le processus pendant une demi-heure.
3. Placez le produit fini dans des bocaux stérilisés.
4. Versez la sauce ou l'huile et roulez les couvercles.
5. Placer dans un endroit frais.

Comment faire des conserves de poisson en autoclave ?

Si vous avez un autoclave à la maison, vous pouvez préparer de vrais poissons en conserve, semblables à ceux du commerce. Cette préparation se conservera longtemps et vous n’aurez pas à vous en préoccuper. Un autoclave est un appareil spécial pour stériliser les produits en conserve. Il est généralement utilisé en milieu industriel, mais il est aujourd’hui possible d’acheter un appareil de cuisine pour la maison. Si vous aimez les conserves, vous ne pouvez pas vous passer d'un autoclave.

Ingrédients:

• pour 1 kg de poisson - 1 oignon ;
• pour 1 pot d'un demi-litre de préparation :
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• feuille de laurier;
• 3-4 grains de poivre.

Préparation:

1. Nettoyez le poisson et divisez-le en portions.
2. Placez les épices et les feuilles de laurier dans des bocaux.
3. Disposez les morceaux de poisson dessus en laissant 2 cm jusqu'au col du bocal.
4. Remplissez chaque pot avec 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
5. Enroulez les couvercles et placez les pièces dans l'autoclave. Pour la stérilisation, vous pouvez choisir un mode de 110 degrés (le processus dure 20 minutes) ou 115 degrés (le processus dure 15 minutes).

Conserver le poisson à la sauce tomate en autoclave

Ingrédients:

• pour 2 kg de poisson - 2 pcs. oignons et carottes;
• 0,5 litre de jus de tomate ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• huile végétale.

Préparation:

1. Préparez le poisson, salez.
2. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale.
3. Placer les morceaux de poisson dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
4. Faire revenir les oignons et les carottes râpées dans une poêle à part.
5. Versez le jus de tomate sur les légumes, ajoutez les pâtes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Disposez le poisson dans des bocaux stérilisés, versez la sauce et ajoutez un peu d'huile végétale.
7. Disposez les épices.
8. Enroulez les couvercles et placez les conserves dans l'autoclave.
9. Cuire 30 à 70 minutes à 120 degrés.

Pour les amateurs de poisson ! Voici la sélection la plus populaire de recettes de conserves de poisson. J'espère que vous pourrez trouver la meilleure recette pour vous-même.

1. Saumon rose frais surgelé - 2 kg, Tomates - 2 kg.

✓ Carottes-800 g.

✓ Oignon -500g.

✓ Sel -1,5 cuillère à soupe (30g),

✓ Sucre cristallisé -200g.

✓ Vinaigre 9% - 5 c. l.

✓ huile végétale - 400 ml.

✓ Feuille de laurier -3 pcs., poivre noir au goût.

Mais le poisson peut être de n’importe quelle sorte. Passer les tomates dans un hachoir à viande et laisser mijoter 20 minutes. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale.

Râper les carottes sur une râpe grossière et les faire revenir dans l'huile. Préparez le poisson (enlevez les têtes, les queues et les entrailles, les arêtes).

Mélangez le tout et laissez mijoter 1 heure.Ajoutez le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Placez le mélange fini dans des bocaux stérilisés, roulez-le et enveloppez-le jusqu'à refroidissement complet.

2. Sardines

Avant de cuire les sardines, il faut vider tout l'intérieur du poisson, enlever les écailles, couper la tête, la queue et les nageoires.

Salez le poisson à votre goût et laissez-le 30 à 40 minutes à température ambiante. Placez le poisson dans une passoire, plongez-le dans l'huile de tournesol bouillante et faites-le frire pendant 2 minutes.

Placez 1 feuille de laurier et 3 à 5 pois de piment de la Jamaïque au fond des bocaux de conserve préparés.

Disposez le poisson refroidi dans des bocaux, versez l'huile de tournesol dans laquelle les sardines ont été conservées 2 minutes. Couvrez les bocaux avec un couvercle et faites chauffer à feu doux pendant 45 minutes.

Roulez ensuite les bocaux avec leur contenu encore chauds. Stérilisez les bocaux roulés pendant 50 à 60 minutes. Répétez le processus de stérilisation 3 fois toutes les 24 heures.

3. Sprats à la maison

À partir de petits poissons (perches, gardons, vairons, collerettes, naseux, etc.) à la maison, vous pouvez préparer un plat au goût de sprats.

Pour ce faire, le poisson doit être nettoyé des écailles, les entrailles, les têtes, les nageoires et les queues enlevées et les carcasses lavées. Au fond de la casserole (ou de la cocotte minute), vous devez mettre une couche d'oignon coupé en rondelles et des carcasses salées dessus.

Disposez ainsi trois ou quatre couches, mais ne remplissez pas la casserole à plus des 2/3 du volume. Ajoutez le piment de la Jamaïque, le laurier, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre et le vin blanc sec ou l'eau.

Pour 1 kilogramme de poisson, vous aurez besoin de 200 grammes d'oignon, 100 grammes d'huile, 50 à 9 pour cent de vinaigre et 150 grammes de vin sec ou d'eau, d'épices et de sel au goût.

Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle bien fermé pendant trois à cinq heures (dans une cocotte minute 1 à 1,5 heures).

Dans le poisson fini, les arêtes deviennent si molles qu'il n'est pas nécessaire de les séparer de la chair du poisson lorsqu'elles sont consommées.

4. Poisson en conserve à l'huile

Après avoir retiré les entrailles, les poissons (rouget, bonite, etc.) sont soigneusement lavés pour éliminer le sang, égouttés et coupés en morceaux selon la taille du récipient destiné à la mise en conserve.

Ensuite, le poisson est conservé une demi-heure dans une solution salée (250 g de sel pour 1 litre d'eau). Lavez-le du sel et faites-le frire de tous les côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le poisson frit est placé dans un bocal en verre. Des grains noirs et de piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier et des tranches de citron sont placés entre les morceaux.

Versez ensuite l'huile végétale dans laquelle le poisson a été frit, de manière à ce qu'il y ait une couche d'huile de 2 cm sur le poisson. Conservez au frais.

5. Poisson à la sauce tomate, conserve maison.

Recette pour 4 pots standards d'une contenance de 0,5 l.

Le ventre des aspics, sandres, carpes et gobies est coupé ; les têtes des maquereaux et des maquereaux sont coupées et les entrailles, queues et nageoires sont enlevées.

Les aspics, carpes et maquereaux nettoyés sont coupés en morceaux, les taureaux et chinchards sont conservés entiers. Le poisson est lavé une fois l'eau égouttée, saupoudré de sel à raison de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 kg de poisson, et au bout de 30 minutes, roulé dans la farine, frit dans l'huile végétale de tous les côtés.

Laisser refroidir 30 minutes, mettre dans des bocaux et verser la sauce tomate bouillante 2 cm sous le haut du col du bocal.

Pour préparer la garniture aux tomates, épluchez 300 g d'oignon, coupez-le en tranches et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans 150 g d'huile végétale.

2 kg de tomates en purée sont versés dans un bol en émail, mis au feu, ajoutés des oignons frits, 4 clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 4 grains d'amer et de piment de la Jamaïque, 4-5 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de sel, 4-5 cuillères à soupe de 5% - l de vinaigre, porter à ébullition.

Les bocaux sont remplis 2 cm sous le haut du col et placés dans un moule sur une grille. La quantité d'eau dans la casserole doit être de 3 à 4 cm en dessous du haut du col du pot et sa température doit être de 70 degrés.

Mettez la casserole sur le feu, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition et faites chauffer les bocaux pendant 50 minutes. Après cela, chacun est recouvert d'un couvercle et stérilisé pendant 6 heures.

Après stérilisation, les bocaux sont refroidis sans les retirer de la casserole ni l'ouvrir.

Quantité de poisson frais pour 4 boîtes d'une contenance de 0,5 litre : aspe - 2 kg, sandre - 2,4, carpe - 3,6, gobies - 3,2, chinchard - 2,2, maquereau - 2,4 kg.

Pour réduire le temps de traitement, vous pouvez utiliser la méthode de restérilisation.

Pour ce faire, fermez les bocaux remplis avec des couvercles, placez-les dans une casserole avec de l'eau chauffée à 70 degrés, faites bouillir pendant 50 minutes, vérifiez la qualité de l'étanchéité des bocaux et stérilisez trois fois pendant 90 minutes à intervalles de 24 heures.

Après chaque stérilisation, les pots sont refroidis dans la même casserole où le traitement thermique a été effectué, sans vidanger l'eau ni ouvrir le couvercle de la casserole. La température initiale de l'eau pour les 2e et 3e stérilisations est de 20 à 30 degrés.

6. Recette pour conserver du saumon rose à la maison

Salez comme ceci : prenez le steak, mettez-le dans un sac plastique, ajoutez-y du sel et un peu de sucre

Pour environ 0,5 kg de poisson, ajoutez une cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère à café de sucre.

Secouez le sac et mettez-le au réfrigérateur.

Sortez-le plusieurs fois par jour pour le secouer et rangez-le.

Au bout de 2-3 jours, le saumon rose légèrement salé est prêt.

7. Goujons mijotés en marinade

Mettez l'huile, l'oignon finement haché, la racine de persil et les légumes verts dans une casserole ou une casserole et faites revenir.

Ajouter le laurier, le sel, le poivre, les tomates hachées, les goujons éviscérés, laisser mijoter au moins 4 à 5 heures et laisser reposer.

Servir avec une purée de pommes de terre, saupoudrée d'aneth. Ces ménés sortent comme des sprats à la sauce tomate aux os mous. Conserver à des températures inférieures à 15°.

600 g de vairons, 50 ml d'huile, 2 oignons, 3 tomates, 1 laurier, 6 grains de poivre

Ils font de même avec les autres poissons, en particulier les petits poissons. Si vous laissez mijoter dans une cocotte minute, 30 minutes suffisent.

8. Recette pour mettre en conserve des petits poissons

Une méthode pour conserver le poisson à la maison. Achetez des poissons plus petits, comme la perche, le syngnathe, le carassin, etc. nettoyez-les.

Préparez ensuite une frite de légumes à partir de carottes râpées et d'oignons finement hachés.

Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et au choix (pâte de tomate, jus de tomate ou sauce tomate), puis mélangez bien tous les ingrédients.

Placez ensuite les carottes crues au fond de la cocotte minute, puis le poisson, ajoutez le sel, le poivre, l'oignon et la tomate. Répétez ensuite les carottes, le poisson, les oignons et ainsi de suite presque jusqu'à la fin de la cocotte minute.

Versez du vinaigre dessus, ajoutez 100 grammes de vin blanc de préférence, du laurier, du poivre noir et 12 verres d'eau pour le piquant.

Laisser mijoter le tout environ une heure, mais c'est le moment des petits poissons ; si vous avez un gros poisson ou coupé en grosses tranches, il faudra le laisser mijoter environ deux heures à feu doux dans une cocotte minute.

Une fois complètement prêt, répartissez le mélange préparé dans de petits pots.

9. Mettre du poisson en conserve à la maison

Si vous avez beaucoup de poisson, il n’est pas nécessaire de le saler ou de le sécher. Vous pourrez vous approvisionner en excellentes conserves de poisson. Tout type de poisson convient à la mise en conserve : rivière, lac, mer.

Seul le poisson frais convient à la préparation de poisson en conserve. Il doit être traité uniquement en salle blanche.

Les ustensiles et le matériel utilisés doivent être parfaitement propres et la recette et les conditions de transformation recommandées doivent être strictement respectées.

Le temps de stérilisation du poisson en conserve (8 à 10 heures) peut être réduit par une stérilisation répétée ou multiple.

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Daurade en conserve

C'est agréable de chouchouter sa famille avec des plats de daurade. Le poisson est délicieux quelle que soit la façon dont vous le cuisinez. C'est bon sous forme de conserve. Pour le piquant, c'est une bonne idée d'ajouter des cônes de genièvre et des baies à la daurade en conserve. Ils sont faciles à collecter en pêchant ou en se promenant en forêt. Les baies confèrent au poisson de rivière en conserve une agréable saveur piquante.

Dorade en conserve à la maison

Vous devrez consacrer toute la journée à préparer des conserves. Si la capture arrive le soir, le poisson peut être salé et conservé au réfrigérateur jusqu'au matin, après l'avoir nettoyé. En plus d'enlever les écailles et les entrailles, les têtes, les queues et les nageoires de la brème sont coupées. Le squelette d'un gros poisson est retiré. Bien se laver.

Les petites daurades sont conservées entières, placées verticalement dans des bocaux, en plaçant alternativement les carcasses avec les parties épaisses et fines vers le bas. Les gros individus sont coupés en morceaux. Ils le salent et le laissent reposer pendant une heure. Une fois le sel absorbé, le poisson peut être séché avec des serviettes en papier.

Si les morceaux sont pré-saupoudrés d'épices, il n'est pas nécessaire de les essuyer avant de les mettre en bocaux. Du poivre moulu, des graines de moutarde, du cumin, de la coriandre, des clous de girofle, toutes sortes d'épices prêtes à l'emploi, des herbes fraîches - thym, basilic sont utilisés comme épices. Les composants obligatoires de presque toutes les recettes sont les attributs constants de la conservation : le laurier et les grains de poivre.

Ajoutez du raifort haché, du persil et des panais à la nourriture en conserve. Les herbes sèches en petites quantités sont un bon complément.

Daurade en conserve maison avec ketchup

Pour 1 kg de daurade il vous faut :

• huile végétale - 1 tasse
• ketchup - 1 paquet
• oignons - 5 pcs.
• carottes - 4 pcs.
• poivron doux - 3 pcs.
• tomates - 3 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• poivre - 10 petits pois
• laurier - 4 pcs.
• autres épices - au goût :

Coupez l'oignon et la carotte en fines rondelles; lanières de poivrons, tomates en petits morceaux.

Placez une couche de légumes dans un récipient à ragoût. (Laissez un tiers à la moitié des tomates pour la rangée du haut). Disposez le poisson sur les légumes, saupoudrez d'épices : poivre, paprika. Disposez les feuilles de laurier. Arroser de ketchup et d'huile. Saupoudrer du reste des tomates.

Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure. Répartissez dans des bocaux. De plus, stérilisez les bocaux pendant 4 à 5 heures au four ou dans une casserole avec de l'eau. Exactement de la même manière que les légumes en conserve sont stérilisés. Rouler et conserver au froid.

La stérilisation dans un multicuiseur prendra moins de temps. Cela prendra 1,5 à 2 heures en mode « Cuisson » à 100°. Si le liquide a bouilli pendant la stérilisation, ajoutez de l'huile végétale bouillie sur le dessus avant de sceller chaque pot.

Daurade en conserve à la cocotte minute

Pour 1 kg de poisson il vous faut :

• carottes - 800 g
• oignon - 800 g
• poivre moulu - 1/3 c.
• sel - 1-1,5 cuillère à soupe. l.

Saupoudrez de sel et laissez reposer les morceaux de poisson pendant une demi-heure, placez-les dans une poêle et laissez cuire 15 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Les oignons et les carottes sont coupés en fines rondelles. Les carottes peuvent être râpées ou coupées en petits cubes à l'aide d'un coupe-légumes.

Le poisson est mélangé à des légumes, poivré et mis en bocaux. Cela ne ferait pas de mal de mettre quelques feuilles de laurier et 3-4 grains de poivre au fond des bocaux.

Après ébullition (la cocotte minute se met à siffler), le feu est réduit et le temps est noté. Après une demi-heure, éteignez l'appareil. La vapeur est libérée lentement pendant 5 minutes.

Versez une cuillerée d'huile végétale bouillie et d'eau bouillante dans les bocaux. Serrez et remettez en place pour la stérilisation. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Déconnectez-vous et ne retirez pas pendant 24 heures. Rangez-le ensuite pour le stockage.

Dorade en conserve à la maison en autoclave

Pour 2 kg de daurade :

• Vinaigre 9% - 7 ml par pot d'un demi-litre
• Huile raffinée
• sel - 2 c. l.
• grains de poivre - 4 pcs. ordinaire et parfumé
• laurier - 3 pcs.

Placez des morceaux de daurade de 2 à 4 cm en couches dans un bocal et salez. Ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le vinaigre, versez l'huile deux doigts sous le col du pot. Retrousser.

Placez une grille en bois au fond de l'autoclave et placez les bocaux. Remplissez d'eau dont le niveau est à 2 cm au-dessus des couvercles.

Fermez le couvercle de l'appareil et réglez la pression selon les instructions. Chauffer l'eau à ébullition, réduire le feu, stériliser pendant 40 à 50 minutes.

Éteignez le feu et laissez refroidir sans ouvrir le couvercle. Après quelques heures, relâchez lentement la pression résiduelle, retirez les bocaux et vérifiez l'étanchéité.

Recette de daurade en conserve au four

Le poisson aux épices placé dans des bocaux est légèrement recouvert de couvercles et placé dans un four froid. Fermez la porte, allumez le four à 180°, faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent dans le jus dégagé par le poisson. Après cela, le feu est réduit à 100° et laissé mijoter pendant 5 à 6 heures.

Éteignez le feu, après 10-15 minutes, sortez les bocaux et vissez-les. Vous pouvez le mettre à four fermé jusqu'à refroidissement complet ou l'envelopper chaudement en retournant les bocaux.

Si le poisson est suffisamment serré, sans espaces, vous pouvez le laisser mijoter dans son jus. S'il y a des vides dans le pot, remplissez-les de 50 ml d'huile et d'eau bouillie ou de jus de tomate dilué.

Le jus peut être préparé en faisant bouillir des tomates dans un hachoir à viande avec des épices. Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes pré-frits au mélange de tomates. Vous obtiendrez de délicieuses tomates et légumes en conserve.

La mise en conserve est un processus créatif où tout dépend de l'imagination du cuisinier. Et vous pouvez fantasmer à l'infini. Merci de partager vos recettes pour faire de la daurade en conserve dans les commentaires.

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Aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver de nombreuses variétés de conserves. Cependant, on n'est pas toujours sûr qu'ils soient de haute qualité et ne nuisent pas à notre santé. Pour beaucoup, les préparations à base de poisson restent les plus délicieuses. Si vous avez peur d'acheter des produits préparés industriellement, vous pouvez préparer du poisson en conserve à la maison.

Est-il possible de préparer du poisson en conserve pour l'hiver à la maison ?

Faire du vrai poisson en conserve à la maison est un véritable art. Pour ce faire, vous devez choisir des produits sans aucun dommage. Les poissons de rivière et de mer conviennent comme préparations, mais les meilleurs poissons en conserve sont à base de maquereau. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de maïs, ajouter du jus de tomate si nécessaire.

Si vous décidez de conserver des conserves pour l'hiver, elles doivent être enroulées dans des bocaux en verre de 0,5 litre ou 1 litre. Les carottes, le persil, l'aneth et l'ail sont utilisés comme assaisonnements et additifs. L'arôme et le goût du futur plat dépendront de leur combinaison correcte.

L'avantage des conserves maison réside dans les produits naturels et l'absence de conservateurs. Dans le même temps, si la technologie n'est pas respectée, la pièce peut se détériorer après un certain temps. Parfois, le poisson est trop cuit et il perd son aspect « commercialisable ». Si vous osez encore préparer des conserves à la maison, suivez strictement la recette.

Poisson en conserve à l'huile à la maison

C'est l'option la plus simple. Son seul inconvénient est la grande quantité d'huile nécessaire à la préparation.

Ingrédients:

Préparation:

Poisson en conserve à la tomate à la maison

Cette option de préparation est plus complexe, mais tout le monde aimera les tomates en conserve. Vous devez d’abord préparer la sauce. Vous pouvez choisir n'importe quel poisson, tout dépend des préférences de l'hôtesse et de sa famille.

Ingrédients:

Préparation:

1. Coupez les légumes en petits cubes.
2. Placer dans une poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir légèrement.
3. Lorsque les oignons et les carottes ont pris en croûte, vous pouvez ajouter du sel, du concentré de tomate, des épices et un peu d'eau.
4. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant un quart d'heure.
5. Coupez le poisson en morceaux et placez-le dans des bocaux.
6. Verser la sauce tomate et laisser mijoter au four à 120 degrés pendant 3 heures.
7. Laisser refroidir à température ambiante et placer dans un endroit frais.

Poisson en conserve dans une mijoteuse à la maison

Si vous avez un multicuiseur à la maison, le processus de préparation du poisson en conserve est grandement simplifié. Vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients que pour une cuisson traditionnelle au four, mais vous n’aurez pas besoin de stériliser les bocaux. Il suffit de traiter tous les composants dans une mijoteuse, puis de les mettre dans un bol et de les rouler.

Préparation:

1. Coupez le poisson en morceaux, saupoudrez d'épices, ajoutez les ingrédients nécessaires et placez-le dans le bol multicuiseur.
2. Réglez le mode requis pour l'extinction et le processus pendant une demi-heure.
3. Placez le produit fini dans des bocaux stérilisés.
4. Versez la sauce ou l'huile et roulez les couvercles.
5. Placer dans un endroit frais.

Poisson en conserve dans un autoclave avec de l'huile à la maison

Si vous avez un autoclave à la maison, vous pouvez préparer de vrais poissons en conserve, semblables à ceux du commerce. Cette préparation se conservera longtemps et vous n’aurez pas à vous en préoccuper. Un autoclave est un appareil spécial pour stériliser les produits en conserve. Il est généralement utilisé en milieu industriel, mais il est aujourd’hui possible d’acheter un appareil de cuisine pour la maison. Si vous aimez les conserves, vous ne pouvez pas vous passer d'un autoclave.

Ingrédients:

• pour 1 kg de poisson - 1 oignon ;
• pour 1 pot d'un demi-litre de préparation :
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• feuille de laurier;
• 3-4 grains de poivre.

Préparation:

1. Nettoyez le poisson et divisez-le en portions.
2. Placez les épices et les feuilles de laurier dans des bocaux.
3. Disposez les morceaux de poisson dessus en laissant 2 cm jusqu'au col du bocal.
4. Remplissez chaque pot avec 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
5. Enroulez les couvercles et placez les pièces dans l'autoclave. Pour la stérilisation, vous pouvez choisir un mode de 110 degrés (le processus dure 20 minutes) ou 115 degrés (le processus dure 15 minutes).

Poisson en conserve à la maison dans un autoclave avec tomate

Ingrédients:

• pour 2 kg de poisson - 2 pcs. oignons et carottes;
• 0,5 litre de jus de tomate ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• huile végétale.

Préparation:

1. Préparez le poisson, salez.
2. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale.
3. Placer les morceaux de poisson dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
4. Faire revenir les oignons et les carottes râpées dans une poêle à part.
5. Versez le jus de tomate sur les légumes, ajoutez les pâtes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Disposez le poisson dans des bocaux stérilisés, versez la sauce et ajoutez un peu d'huile végétale.
7. Disposez les épices.
8. Enroulez les couvercles et placez les conserves dans l'autoclave.
9. Cuire 30 à 70 minutes à 120 degrés.

Si vous aimez ouvrir un pot de quelque chose de savoureux en hiver, les recettes de poisson en conserve à la maison vous seront certainement utiles. Avec leur aide, vous pourrez préparer un produit naturel et sain et le déguster en vacances ou avec un copieux déjeuner fait maison.