Les myrtilles sont une baie forestière précieuse. Riche en vitamines et minéraux. Indispensable pour améliorer l’acuité visuelle et les troubles cardiaques. Un excellent antioxydant. Par conséquent, afin de maintenir l'immunité tout au long de l'année, il est important de préparer de la confiture de myrtilles pour l'hiver.

Caractéristiques, avantages et inconvénients de la confiture de myrtilles

La confiture est une masse dense et homogène de baies et de fruits, préparée avec du sucre et rappelant une gelée après durcissement. Préparé à partir de fruits écrasés ou coupés en morceaux.

La confiture contient des fruits et des baies entières, et la gelée est à base de jus de fruits ou de baies fraîchement pressés, bouillis avec du sucre. Dans la confiture de myrtilles, les fruits ne conservent pas leur intégrité et deviennent mous.

Avantages :

• faire de la confiture de myrtilles en une seule fois ;
• utilisation de baies trop mûres et de qualité inférieure ;
• préservation des nutriments;
• pratique à tartiner sur du pain;
• utiliser comme garniture pour des tartes ou des tartes.

Défauts:

• faire bouillir la masse de baies 2 à 3 fois.

Une exigence obligatoire pour la confiture de myrtilles est la viscosité. Le temps de cuisson affecte l'épaisseur. Il est possible de réduire le temps de cuisson en ajoutant des baies ou des fruits contenant de la pectine. Les groseilles rouges, les pommes, les prunes, les poires et les pêches sont riches en substances pectiques.

Des mélanges spéciaux de pectine en poudre sont vendus, fabriqués à partir de pectine végétale.

Méthodes pour faire de la confiture de myrtilles

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des gourmandises.

Recette facile de confiture de myrtilles

Composants:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg.

1. Avant la cuisson, triez soigneusement les fruits, séparez les feuilles et les baies sèches. En cas de forte contamination, laver le sable et la poussière sous un jet d'eau courante à l'aide d'une passoire.
2. Verser dans une casserole ou un bassin, saupoudrer de sucre et bien mélanger.
3. Placer sur feu doux jusqu'à ébullition.
4. La mousse résultante est éliminée. Pour éviter que la masse ne brûle, remuez continuellement.
5. Cuire jusqu'à épaississement. Cela prendra environ une heure. Pendant la cuisson, le volume diminue de moitié.
6. Le mélange de baies est placé dans un récipient en verre propre et enroulé.

Confiture diététique

La différence par rapport à la première recette réside dans la méthode de préparation et les propriétés gustatives. La confiture de myrtilles n'est pas si sucrée et contient moins de calories.

Ingrédients:

• myrtilles – 2 kg;
• sucre – 600 g.

1. Broyer les fruits triés et lavés au mixeur.
2. Placer dans un plat pour préparer la gourmandise et mettre le feu.
3. Ajoutez le sucre lentement. N'oubliez pas de remuer le mélange.
4. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter la confiture jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
5. Versez dans des bocaux en verre et vissez bien.

Ingrédients supplémentaires

L'utilisation de noix, d'épices, de fruits secs et frais, de liqueurs ou d'autres boissons alcoolisées confère à la confiture de myrtilles un goût et un arôme uniques.

Recette de confiture de citron et de myrtilles

Ratio baies et sucre : 1:1, vous aurez également besoin d'1 gros citron.

1. Les myrtilles préparées sont réduites en purée.
2. Ajouter le sucre et mettre le feu.
3. Le jus de citron est versé lorsque le mélange bout, au bout de 10 minutes. Zeste de citron râpé - après 20 minutes.
4. Remuer régulièrement.
5. Le temps de cuisson total est de 40 minutes.
6. Placer dans des bocaux et rouler.

La confiture préparée selon cette recette a un goût acidulé très riche et agréable. Une délicieuse boisson aux fruits est préparée sur sa base. Ajoutez simplement de l'eau !

Recette aux épices

Une option de cuisson non conventionnelle avec l'ajout de muscade et de cannelle.

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• cannelle – 1 cuillère à soupe;
• muscade – 0,5 cuillère à café;
• jus de citron.

1. Les baies cuites sont réduites en purée.
2. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ébullition à feu moyen.
3. Faire bouillir environ 15 minutes.
4. Ajouter les épices : cannelle moulue et muscade concassée, ainsi qu'un peu de jus de citron.

Cela fait une délicieuse confiture épicée.

recette de banane

Composants:

• myrtilles – 500 g;
• sucre – 500 g;
• bananes – 2 pcs.

1. Les baies et les bananes pelées sont écrasées dans un mixeur.
2. Ajoutez du sucre au mélange et mettez le feu.
3. Après ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4. Remuer de temps en temps et écumer la mousse.
5. La confiture cuite est placée dans des pots stérilisés et enroulée.

Avantages de la recette : Goût sucré. La présence de petites tranches de fruits. A un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Utilisé pour superposer des muffins et des gâteaux.

Sélection et préparation de produits pour faire de la confiture

La confiture de myrtilles est préparée avec l'ajout d'agrumes (oranges, citrons). Ils utilisent des pommes, des groseilles rouges et noires et des groseilles à maquereau, qui se caractérisent par une teneur importante en pectine végétale.

Avant de préparer la confiture de myrtilles, les groseilles à maquereau et les tranches de pommes sont blanchies dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Passer ensuite au tamis et mélanger avec la masse de myrtilles passée au hachoir à viande ou au mixeur.

Astuces pour préparer une délicieuse confiture de myrtilles

À quoi faut-il faire attention :

• En règle générale, l'utilisation de baies et de fruits de première qualité (peut-être légèrement sous-mûris - plus de pectine) est la garantie d'un produit de haute qualité.
• Les fruits pourris de mauvaise qualité auront un impact négatif sur la conservation de la confiture.
• Stérilisation minutieuse des bocaux.
• Ne modifiez pas la quantité de sucre spécifiée dans la recette, ce qui est important pour faire de la confiture.
• La présence de pectine dans les fruits détermine la quantité de sucre. Pour 450 g de fruits prenez 450 g de sucre. La consommation de sucre dépend de la douceur et de l'acidité du fruit. Par exemple:
  • Faire de la confiture de myrtilles et de cassis nécessite plus de sucre mais produit une confiture juteuse.
  • Les fraises, au contraire, contiennent un peu de pectine, mais sont plus sucrées, il faut donc réduire la quantité de sucre.
• Le sucre grossier en granulés, contrairement au sucre granulé, se dissout lentement, ce qui a un effet positif sur le goût de la confiture.
• Ajouter de l'eau lors de la cuisson de confiture de myrtilles avec des fruits riches en sucre (fraises ou framboises) entraînera une diminution de la qualité du produit et de son caractère aquatique.
• Respectez le temps de cuisson. La confiture trop cuite a un arôme faible et des propriétés gustatives faibles. L'état de préparation de la confiture est déterminé comme suit : elle coule comme un fil d'une cuillère - elle est prête ; gouttelettes - vous devez continuer le processus de cuisson.
• Enrouler les canettes aidera à éliminer la moisissure à la surface.
• Une casserole ou une bassine en émail, ainsi que des récipients en laiton, conviennent à la cuisson. Cette batterie de cuisine protège les aliments de l'oxydation.
• Utilisez une cuillère en bois pour remuer la confiture et écumer la mousse.
• Conditionnement du produit dans des récipients en verre.

Comment conserver la confiture de myrtilles

La confiture de myrtilles est versée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude. Il s'épaissit en refroidissant. Enroulez avec des couvercles métalliques pour prolonger la durée de conservation. Laissez un espace allant jusqu'à 1,5 cm entre la couche et le couvercle.

Au fur et à mesure que la confiture refroidit, une croûte séchée apparaît à la surface. Les pots peuvent être recouverts de parchemin, préalablement humidifiés dans l'eau et attachés. Un endroit frais et sec, à l'abri du soleil, à une température de l'air allant jusqu'à 15 degrés Celsius, convient au stockage. Si la température est plus basse, le produit deviendra sucré ; si elle est plus élevée, une absorption accrue de l'humidité se produit.

Utiliser tout au long de l'année.

La confiture de myrtilles ouverte se conserve au réfrigérateur pendant un mois maximum.

Préparez de la confiture de myrtilles pour l'hiver et vous obtiendrez un véritable réservoir de vitamines pour renforcer votre système immunitaire !

On sait depuis longtemps que préparer de la confiture de myrtilles pour l'hiver n'est pas aussi sain que manger de la confiture crue ou des baies crues. Mais si vous avez déjà essayé de la confiture de myrtilles avec de la glace ou des guimauves en hiver ou en été, vous aurez certainement envie de préparer une gâterie aussi délicieuse, quel qu'en soit le prix.
Ce dessert est-il vraiment préparé en 5 minutes, comme l'indique le nom ? Bien sûr que non! Vous tiendrez compte du temps de tri des baies, de préparation et de hachage des myrtilles. Toutes ces choses prendront 15 à 20 minutes. Et cuire de la confiture sans poudres chimiques supplémentaires prendra au moins 10 minutes. Et si quelqu’un vous suggère de cuisiner des myrtilles avec de la pectine, ne le faites pas. Il y a tellement de pectine dans cette baie sauvage qu'en 10 minutes la confiture sera épaisse et savoureuse. Ainsi, le temps de cuisson total pourra aller jusqu'à 30 minutes. Cela comprend la préparation et la conservation.
Ingrédients:

• Myrtilles - 1 kg;
• Sucre cristallisé - 1 kg.

Confiture de myrtilles pour l'hiver, recette avec photo « cinq minutes »

1. La première étape consiste bien entendu à préparer les baies. Et si vous l'avez déjà roulé, nous préparons de la confiture à partir des baies qui n'ont pas passé le contrôle dans la compote. Vous avez probablement déjà compris comment se débarrasser rapidement des feuilles et des brindilles dans l'article précédent. Rincez simplement les myrtilles avec beaucoup d'eau plusieurs fois, en jetant l'eau supérieure ainsi que les débris.
Assurez-vous de jeter les baies dans une passoire ! Laissez l’excès d’eau s’écouler.

2. Maintenant, dans un bol, écrasez d'abord les baies séparément. Ajoutez ensuite le sucre petit à petit et mélangez-le avec la masse obtenue.

Conseil: Si vous utilisez immédiatement un mixeur, les myrtilles voleront dans toute la cuisine. Faites d’abord une masse homogène.

3. Utilisez un mixeur plongeant pour terminer ce que nous avons commencé afin que la confiture de myrtilles en hiver soit la plus homogène possible.

4. Versez maintenant une masse homogène de myrtilles et de sucre dans une casserole et mettez le feu. À partir du moment où la purée de myrtilles bout, comptez 7 minutes et vérifiez qu'elle est prête.

5. Curieusement, cette confiture ne coulera plus dans l'assiette 10 minutes après l'ébullition.
Note: la plaque doit être sèche. Ajoutez un peu de confiture et laissez refroidir.

6. Versez le dessert fini dans des bocaux propres et stériles. Comme dans la recette, essuyez avec un morceau de gaze propre (ou plutôt le fil du pot pour que le couvercle ne colle pas).

Conservez la confiture et réservez.

Selon cette recette, la confiture de myrtilles prête à l'emploi et chaude pour l'hiver n'a pas besoin d'être retournée, mais il est préférable d'emballer les récipients remplis jusqu'à ce qu'ils refroidissent. En hiver, vous pourrez déguster un dessert incroyablement délicieux ! Mais si vous souhaitez déjà une glace à la myrtille en été, vous pouvez ouvrir le pot une fois refroidi. Cette confiture, même sans infusion, sera délicieuse !

Les myrtilles ont des propriétés uniques ; elles sont recommandées pour renforcer la vision, améliorer l'état des vaisseaux sanguins, augmenter l'immunité et normaliser la digestion. Le goût de cette baie et son arôme unique ne laisseront personne indifférent. Voulant conserver ces fruits sains et savoureux pour l'hiver, de nombreuses ménagères préparent de la confiture de myrtilles. Il est conseillé de choisir ce type de préparation si les baies sont ridées, mais il n'est pas non plus interdit de réaliser des conserves similaires à partir de fruits intacts.

Caractéristiques de cuisson

Même une femme au foyer novice peut préparer de la confiture de myrtilles. Pour obtenir les meilleurs résultats, elle devra connaître certaines choses.

• Avant la cuisson, les myrtilles doivent être soigneusement triées pour éliminer les baies très gâtées et les débris forestiers. Les fruits légèrement écrasés conviennent à la confection de confitures ; ils ne doivent pas être jetés.
• Vous devez laver soigneusement les myrtilles, en essayant de ne pas les endommager, afin que tout le précieux jus pénètre dans la préparation sucrée. Les myrtilles peuvent être placées dans une passoire et placées plusieurs fois dans un récipient rempli d'eau propre.
• La confiture est une confiture épaisse qui a une consistance uniforme. Les baies sont réduites en purée. Les myrtilles sont d'abord écrasées au presse-purée, puis passées au tamis ou piquées au mixeur. Vous pouvez broyer les fruits en petites quantités dans le bol d'un mixeur. Il n'est pas recommandé d'utiliser un mixeur plongeant pour hacher des myrtilles entières : les éclaboussures lors de ce processus volent dans toutes les directions, et il n'est pas facile de laver le jus de myrtille.
• Plus vous faites cuire la purée de myrtilles longtemps, plus la confiture deviendra épaisse. La quantité de sucre affecte également l'épaisseur. Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser des composants gélifiants : pectine, agar-agar, gélatine. La manière d'utiliser correctement ces produits est indiquée sur l'emballage. Les recommandations du fabricant prévalent sur les instructions de la recette, puisque la composition et la consistance des épaississants peuvent être différentes.
• Les myrtilles ne sont pas des baies très sucrées ni très acides, elles ajoutent donc beaucoup de sucre lors de la préparation de la confiture de myrtilles. De plus, vous pouvez ajouter de l'acide citrique, du jus de citron, des agrumes, ce qui non seulement améliorera le goût du dessert, mais l'empêchera également de se sucrer.
• Si vous décidez de préparer de la confiture de myrtilles pour l'hiver, vous ne pouvez la mettre que dans des bocaux stérilisés. Les couvercles doivent également être stérilisés, généralement par ébullition. Les couvercles de confiture nécessitent des couvercles en métal pour assurer une fermeture hermétique.

Les conditions de conservation de la confiture de myrtilles dépendent de la recette utilisée. En règle générale, ces préparations se conservent bien à température ambiante, mais certaines versions de cette friandise ne peuvent être conservées qu'au réfrigérateur.

Recette classique de confiture de myrtilles

Composition (pour 2-2,5 l) :

• myrtilles – 1,5 kg;
• sucre – 2 kg;
• acide citrique – 2 g;
• eau – 0,5 l.

Mode de cuisson :

• Triez les myrtilles, retirez les feuilles et autres débris et rincez soigneusement. Laissez sécher légèrement les baies et placez-les dans une casserole. Ajoutez-y un verre d'eau bouillie et remuez.
• À l'aide d'un presse-purée ou d'un appareil similaire, écrasez les myrtilles. Si vous souhaitez une confiture d'une consistance onctueuse, passez la masse obtenue au tamis ou broyez-la à l'aide d'un mixeur plongeant.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Versez-y le sucre par petites portions et faites cuire un sirop épais.
• Mélangez la purée de myrtilles avec le sirop, ajoutez l'acide citrique.
• Porter à ébullition à feu doux et cuire jusqu'à ce que la masse de baies atteigne la consistance désirée. Si vous faites cuire la confiture pendant 15 minutes, vous obtiendrez environ 2,5 litres de produit sucré, mais il ne sera pas trop épais. Pour obtenir une confiture de consistance dense, il faudra la faire bouillir pendant 45 minutes ; le volume de la gourmandise finie sera alors beaucoup plus petit.
• Stérilisez les bocaux et les couvercles assortis.
• Placez la confiture préparée dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Une fois refroidis, les pots de confiture peuvent être rangés au garde-manger : un dessert réalisé selon la recette ci-dessus se conserve bien à température ambiante.

Confiture de myrtilles au citron

Composition (pour 1,5 l) :

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• citron – 1 pièce;
• pectine – 10 g.

Mode de cuisson :

• Lavez le citron, ébouillantez-le à l'eau bouillante, épongez-le avec une serviette.
• Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Si des graines pénètrent dans le jus, retirez-les.
• Triez, lavez et séchez les myrtilles. Placez-le en petites portions dans le bol d'un mixeur et réduisez-le en purée.
• Placez la purée de myrtilles dans un bol en émail, ajoutez le jus et le zeste de citron et ajoutez le sucre.
• Remuer, couvrir d'un torchon ou d'une gaze, laisser reposer une heure pour que le sucre se dissolve partiellement dans le jus de myrtille.
• Placez le récipient sur le feu et faites cuire la confiture en remuant et en écumant toute mousse qui apparaît à la surface, pendant 15 minutes.
• Versez un verre de purée de myrtilles et mélangez-y de la pectine. Remettez la purée dans le bol et remuez.
• Faites cuire la confiture encore 5 minutes en remuant.
• Placez la confiture dans des bocaux préparés et fermez hermétiquement.

La confiture réalisée selon cette recette ne nécessite pas de conditions de conservation particulières.

Confiture de myrtilles sans sucre dans une mijoteuse

Composition (pour 0,5 l) :

• myrtilles – 1 kg;
• agar-agar – 10 g;
• eau – 100 ml;
• stévia – 10 à 15 g (ou autre édulcorant au goût).

Mode de cuisson :

• Lavez les myrtilles, séchez-les et transformez-les en purée de la manière qui vous convient.
• Mélangez la purée avec la stevia et transférez-la dans un récipient multicuiseur. Activez le mode "Cuisson". Après 5 à 10 minutes, lorsque la purée bout, remuez-la et éteignez l'appareil.
• Diluer l'agar-agar avec de l'eau bouillie chaude et verser dans le mélange aux myrtilles. Remuer.
• Réglez le mode « Ragoût » et faites cuire la confiture de myrtilles pendant 5 minutes.
• Transférez la confiture dans les pots préparés et fermez-les hermétiquement.

Une fois la confiture refroidie, mettez-la au réfrigérateur - elle se gâtera rapidement dans une pièce chaude. Ce produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 6 mois maximum. Cette version de confiture séduira ceux qui ne consomment pas de sucre.

La confiture de myrtilles est non seulement délicieuse, mais aussi un dessert sain. Il peut être servi avec du thé comme délice indépendant ou utilisé pour préparer d'autres plats sucrés.

Recettes étape par étape pour une confiture de myrtilles saine au citron, framboise, pomme et fraise avec l'ajout de gélatine sur la cuisinière et dans une mijoteuse

2018-07-25 Ioulia Kositch

Grade
recette

1817

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0,5 gr.

0 gr.

Les glucides

57 grammes.

235 kcal.

Option 1 : Recette classique de confiture de myrtilles

En règle générale, les myrtilles saines sont utilisées pour faire de la confiture, pas de la confiture. Bien que la première préparation soit très appréciée de nos ménagères. Pourquoi cela arrive-t-il? Cette baie colore assez fortement non seulement les plats, mais aussi les dents et la langue d'une couleur violette caractéristique. C'est pourquoi il est néanmoins recommandé de préparer de la confiture de myrtilles, qui est alors excellente en complément des glaces, des biscuits ou des tartes sucrées.

Ingrédients:

• 1700 grammes de myrtilles ;
• 2000 grammes de sucre ;
• 4-5 grammes d'acide citrique ;
• 1 tasse d'eau bouillante.

Recette pas à pas de confiture de myrtilles

Versez les petites myrtilles dans une bassine, où vous devez d'abord verser de l'eau froide et propre. Rincez les baies dans un mouvement circulaire, en retirant les feuilles et les brindilles émergentes.

Éparpillez les myrtilles lavées sur une serviette pour les sécher un peu. Lorsque cela se produit, ajoutez-en par lots et broyez les baies jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée.

En même temps, versez la quantité de sucre prévue dans une large bassine. Versez-y immédiatement un verre d'eau.

Faites bouillir le sirop jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Après cela, versez délicatement le mélange de myrtilles.

Tout en mélangeant activement avec une longue spatule, laissez mijoter la confiture de myrtilles à feu doux pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit obtenue.

Versez maintenant le contenu de la bassine à travers le tamis le plus fin dans un autre récipient. Encore une fois, portez à ébullition le mélange de baies obtenu en ajoutant de l'acide citrique. A la fin, versez la confiture dans les bocaux, serrez immédiatement les couvercles et laissez refroidir.

Il est préférable de filtrer le mélange pour éliminer les petites graines à la toute fin, afin que la confiture soit plus concentrée et riche. Mais ici c'est une question de goût ! Mais il est impératif de porter une seconde fois à ébullition la préparation sucrée avant de la verser dans des bocaux. Sinon, la confiture risque de se gâter avant que vous soyez prêt à la servir.

Option 2 : Recette rapide de confiture de myrtilles

Ingrédients:

• kilogramme de myrtilles;
• un kilo et demi de sucre;
• une demi-cuillère d'acide citrique;
• un demi-verre d'eau bouillante filtrée.

Comment faire rapidement de la confiture de myrtilles

Placez toutes les myrtilles fraîches dans une passoire. Lavez immédiatement, en jetant les feuilles au fur et à mesure.

Versez maintenant les baies propres dans un bol de taille moyenne. Saupoudrer le tout de sucre. Versez de l'eau. Placez un grand brûleur.

Faire bouillir les baies dans le sirop à feu maximum pendant dix minutes. Versez ensuite la masse obtenue dans un tamis par petites quantités et essuyez les petites, petites graines.

Remettez le mélange sucré homogène dans la bassine lavée et essuyée et portez à nouveau à ébullition. Faites bouillir le tout à la même température élevée jusqu'à obtenir une consistance solide, ce qui ne prendra pas plus d'un quart d'heure.

Mélangez la confiture de myrtilles chaude avec de l'acide citrique et versez dans des bocaux. Visser les couvercles et laisser refroidir complètement. La préparation sucrée est prête à être déplacée vers le lieu de stockage.

Vous pouvez réduire encore le temps de cuisson, surtout si la présence de petites graines ne vous dérange pas. Pour ce faire, il suffira de broyer la masse bouillante directement dans la bassine avec un mixeur plongeant, en éliminant le broyage au tamis, ce qui prend pas mal de minutes.

Option 3 : Confiture de myrtilles au citron

Par quoi remplacer l'acide citrique ? La première chose qui me vient immédiatement à l’esprit est le citron frais. Il est permis d'en extraire le jus ou de le broyer entièrement pour obtenir un mélange semblable à de la bouillie, sans les graines.

Ingrédients:

• gros citron frais;
• 1000 grammes de petites myrtilles ;
• 1500 grammes de sucre blanc ;
• un demi-verre d'eau.

Comment cuisiner

Triez les petites baies fraîches, épluchez-les et lavez-les dans un bol d'eau. Ensuite, en secouant toute humidité, transférez les myrtilles dans un bol.

Ajoutez immédiatement le sucre blanc à l'ingrédient principal de la confiture. Après cela, ajoutez de l'eau bouillante.

Placez le récipient contenant le mélange de baies sur feu vif. Pendant qu'il bouillonne, broyez un gros citron soigneusement lavé dans un hachoir à viande ou un mixeur. Sélectionnez les os et prédécoupez les « mégots ».

Dès que la confiture de myrtilles commence à bouillir, ajoutez le mélange citronné. En mélangeant et en écumant une fine couche de mousse, faites bouillir pendant quinze minutes.

Frottez ensuite la confiture de baies dans une passoire et remettez-la dans un bol propre. Poursuivez la cuisson encore quinze à vingt minutes jusqu'à obtenir la consistance épaisse traditionnelle.

A la fin, versez la confiture aigre-douce aromatique dans des bocaux bouillis, roulez et placez au garde-manger après refroidissement complet.

Utiliser le citron dans son intégralité ajoutera de profondes notes amères à notre préparation hivernale. Si vous n'aimez pas ce goût, pressez le jus du fruit, diluez-le avec de l'eau pour obtenir un verre de liquide et versez-le dans le mélange de baies et de sucre.

Option 4 : Confiture de myrtilles et fraises

Nous réaliserons la prochaine version de confiture avec l'ajout de fraises juteuses. Cette baie fournira non seulement un arôme incroyable, mais diversifiera également la confiture avec des nuances gustatives uniques.

Ingrédients:

• un kilo de fraises et de myrtilles ;
• deux kilos et demi de sucre fin;
• cuillère à café (sans dessus) d'acide citrique.

Recette étape par étape

Triez les fraises et les myrtilles. Jetez les fruits pourris ou gravement endommagés. Faites de même avec les feuilles et les petites brindilles.

Lavez les baies préparées. Secouez l'humidité et transférez dans un récipient approprié. A l'aide d'un mixeur, broyer jusqu'à obtenir un mélange hétérogène.

Transférer le mélange myrtilles-fraises dans un bol. Ajoutez toute la quantité prévue de sucre blanc.

Sur un grand brûleur, faites bouillonner vigoureusement la confiture de myrtilles. Dès que cela se produit, retirez toute la mousse et baissez la température.

Laisser mijoter le contenu de la bassine pendant un quart d'heure, puis broyer à l'aide d'une cuillère dans une passoire fine. Remettez le mélange fini sur le feu, ajoutez tout l'acide citrique.

Faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, en gardant à l'esprit qu'elle durcira encore plus pendant le stockage. Alors, versez le mélange sucré fini dans des bocaux. C'est tout!

Avant d'utiliser des fraises, goûtez-les pour leur douceur. Selon la variété, la taille et la maturité, vous devrez peut-être réduire ou augmenter légèrement la quantité de sucre.

Option 5 : Confiture de myrtilles avec gélatine et framboises

Vous ne souhaitez pas faire bouillir le mélange longtemps jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée ? Préparez ensuite la confiture avec la gélatine.

Ingrédients:

• un kilo de framboises et de myrtilles ;
• un verre d'eau bouillante ;
• 2000 grammes de sucre fin ;
• 15 grammes de gélatine ;
• 4-5 grammes d'acide citrique.

Comment cuisiner

Lavez très soigneusement les framboises et les myrtilles dans un bol d’eau froide. Séchez brièvement les baies propres sur un linge.

Une fois l’humidité disparue, transférez les principaux ingrédients de la confiture de myrtilles dans un bol. Ajoutez le sucre et broyez le tout avec un mixeur.

Faites bouillir le mélange de baies obtenu pendant environ 15 à 18 minutes, puis broyez-le en le plaçant dans une fine passoire.

Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur la quantité prévue de gélatine dans de l’eau tiède (mais pas bouillante). Au bout de 10-12 minutes, chauffez à nouveau la gélatine gonflée en mélangeant pour obtenir une masse homogène.

Alors, versez le mélange moulu sucré dans la bassine. Faire bouillir une seconde fois. Retirez la mousse et ajoutez la masse de gélatine. Retirez immédiatement la bassine du feu. Bien mélanger en ajoutant de l'acide à la toute fin.

Versez une confiture exceptionnellement aromatique dans des bocaux échaudés et roulez.

Après avoir ajouté le liquide de gélatine à la pièce, ne la faites pas cuire davantage. Sinon, ajouter cet ingrédient n'aura aucun sens, car avec un chauffage prolongé, la gélatine perdra ses propriétés.

Option 6 : Confiture de myrtilles aux pommes dans une mijoteuse

Nous vous suggérons de cuire la dernière version de la confiture dans une mijoteuse. Et cette fois, nous vous recommandons de prendre des pommes mûres aigre-douces comme ingrédient supplémentaire.

Ingrédients:

• 1000 grammes de pommes et myrtilles ;
• 2000 grammes de sucre ordinaire ;
• une cuillerée d'acide citrique (jusqu'à 5 grammes);
• 205 grammes d'eau bouillante.

Recette étape par étape

Lavez les pommes. Retirez le noyau et la peau en les coupant en deux. Coupez toutes les parties préparées en petites tranches.

Transférez les fruits dans un bol. Saupoudrer de sucre blanc. Après cela, lavez soigneusement les myrtilles.

Secouez les baies hors de l'eau et ajoutez-les aux pommes. Ajoutez presque un grand verre d’eau bouillante.

A ce stade, fermez le couvercle et allumez le multicuiseur en mode « Ragoût ». Faites cuire le mélange sucré pomme-myrtille pendant une demi-heure.

Versez ensuite le contenu du bol par lots dans un tamis à mailles fines et broyez-le avec une cuillère. Remettez le liquide obtenu dans le bol lavé. Ajoutez de l'acide citrique.

Sans couvrir le couvercle, faites bouillir la confiture de myrtilles, sans changer le mode précédemment réglé, jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Au bout d'un tiers d'heure environ, versez le mélange sucré directement du bol dans des bocaux en verre (échaudés ou pré-stérilisés bien sûr). Rouler et laisser refroidir.

Puisque nous utilisons, comme toujours, de l'acide citrique, essayez de choisir des variétés de pommes sucrées. Si vous en prenez des acides (comme Semerenko), éliminez ou réduisez considérablement le volume d'acide citrique.

Les desserts aux myrtilles, comme la confiture ou la marmelade, sont traditionnellement appréciés des adultes et des enfants. Certes, les cuisiner n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Même si le processus technologique est légèrement perturbé, le résultat final peut ne pas être satisfaisant. Le plus souvent, les femmes au foyer se plaignent que la masse est trop liquide ou grumeleuse.

Certaines personnes, malgré leurs efforts, ne parviennent pas à trouver les proportions optimales de baies et de sucre, c'est pourquoi le dessert n'a pas le goût le plus agréable. Il n'existe pas beaucoup de recettes pour réaliser des gourmandises à la myrtille et chacune d'elles a ses spécificités.

La confiture de myrtilles comme médicament

La confiture de myrtilles n'a même pas besoin d'être cuite. Le composant, qui est le leader en termes de teneur en vitamine A et contient en outre de nombreux autres micro-éléments nécessaires à l'organisme, commence rapidement à les perdre lors du traitement thermique. Par conséquent, si vous voulez que le dessert soit non seulement savoureux, mais aussi sain, vous pouvez utiliser cette approche :

• Nous nettoyons les baies des feuilles et des pétioles et les rinçons abondamment dans plusieurs changements d'eau froide.
• Réduisez-le en purée ou broyez-le à l'aide d'un mélangeur.
• Nous mesurons le poids de la masse résultante, prenons la même quantité de sucre et mélangeons les deux composants.

Astuce : Si vous envisagez d'utiliser la confiture de myrtilles non pas pour la consommation sous sa forme pure, mais pour préparer divers desserts (tartes, gâteaux, cocottes), alors vous pouvez y ajouter un peu plus de sucre qu'indiqué dans la recette. Sinon, le plat fini aura un goût légèrement flou et même neutre.

• Nous plaçons les blancs dans de petits pots propres, de préférence même stériles, que nous fermons uniquement avec des couvercles en nylon.
• Il est recommandé de conserver les contenants au réfrigérateur. Le contenu d'un pot ouvert doit être consommé dans les deux semaines. Si la confiture de myrtilles, encore fermée, est recouverte de traces de moisissures, il faut l'ouvrir, éliminer les zones à problèmes et soumettre le produit à un traitement thermique.

Le dessert obtenu doit être consommé tel quel. Sa riche composition chimique garantira la saturation des tissus en micro-éléments nécessaires et aidera l'organisme à survivre pendant les périodes réputées pour leurs carences saisonnières en vitamines.

Une façon classique de préparer une confiture de myrtilles épaisse

Si vous envisagez de conserver la confiture de myrtilles dans un garde-manger ou une cave, un traitement thermique préalable est nécessaire. Il est préférable de choisir des options d'exposition qui peuvent provoquer au minimum la destruction des microéléments. Voici une bonne option pour préparer un dessert, grâce auquel jusqu'à 60 à 70 % des composants utiles resteront dans la masse.

• Pour préparer la composition, nous aurons besoin des composants suivants : les baies elles-mêmes, de la pectine à raison de 1 sachet par kilogramme de myrtilles, du sucre en même quantité que les myrtilles.

Astuce : Si vous souhaitez obtenir non pas une confiture liquide classique, mais une masse rappelant davantage celle d'une gelée, vous devez prendre deux fois plus de pectine. Il vous suffit d'agir avec prudence, sinon des grumeaux se formeront dans le produit.

• Lavez et triez les baies, placez-les sur une serviette et couvrez-les de serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Versez ensuite les myrtilles dans le récipient souhaité et mélangez avec le sucre.
• A l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur plongeant, broyer la masse jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la pectine et bien mélanger le tout.
• Placer le récipient sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Ensuite, réduisez le feu et n'attendez pas plus de 5 à 7 minutes. Versez la confiture encore chaude dans des pots stériles et fermez avec des couvercles en étain. Il n’est pas nécessaire de retourner les récipients pendant le refroidissement !

Malgré la courte durée du traitement thermique, le produit fini est absolument sûr et est capable de conserver ses substances bénéfiques et son goût jusqu'au printemps.

Méthode express de préparation du dessert

Le dessert aux myrtilles peut être cuisiné d'une autre manière. Certaines femmes au foyer pensent même que c'est plus préférable, car... dans ce cas, la pectine n'est pas utilisée et la masse s'avère plus fraîche et plus naturelle.

• Pour un kilo de baies, nous prenons un kilo de sucre cristallisé et un verre d'eau.
• Nous nettoyons les fruits des débris, les lavons, les séchons et les transformons en une purée homogène à l'aide de n'importe quel type de mixeur.
• Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole que nous mettons au feu. En remuant le mélange, faites cuire un sirop épais.
• Une fois les cristaux de sable complètement dissous, vous devez réduire le feu au minimum et laisser mijoter le mélange pendant encore quelques minutes. Versez ensuite le mélange de myrtilles dans la poêle et mélangez bien le tout.
• La pièce doit bouillir, mais n'augmentez pas le feu. Si vous faites cela, le produit risque de brûler et la confiture aura un goût amer. N'oubliez pas de remuer constamment la composition et de retirer la mousse de sa surface.
• Le mélange n'est pas cuit plus d'un quart d'heure, temps pendant lequel vous devez préparer les pots pour le sertissage.
• Versez la confiture chaude dans des bocaux encore chauds après stérilisation, fermez avec des couvercles en étain et retournez-les. Couvrir les récipients avec une couverture et laisser reposer une journée. Le dessert s'avère aigre-doux, pas écoeurant.

Aujourd’hui, les confitures sont de plus en plus scellées dans des contenants en plastique, qui sont ensuite conservés au congélateur. Dans ce cas, le produit ne se détériorera certainement pas et durera plus d'un an. Il n'y a qu'un seul inconvénient : vous devrez passer du temps à décongeler la composition. Il est à noter que ses propriétés gustatives ne seront pas affectées par cette approche de stockage.