Les myrtilles sont récoltées à partir de la mi-juillet. C'est une baie savoureuse et saine, à partir de laquelle vous pouvez faire des compotes pour l'hiver et l'été, avec ou sans stérilisation, en ajoutant des épices et des herbes pour la saveur.

Compotes de myrtilles « été »

Traditionnel

La boisson peut être préparée à partir de fruits frais ou surgelés.

La recette est simple et se compose de :

• Eau – 3 litres;
• Myrtilles – 400 gr.;
• Sucre – 50 gr.

Faire une compote de myrtilles :

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et dissolvez-le complètement.
2. Ajouter les baies triées et lavées. S'il est congelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler ;
3. Faire bouillir 1 minute avec le couvercle fermé. Éteindre le feu et laisser infuser sans ouvrir ;
4. Attendez que la boisson refroidisse. Versez ensuite, si vous le souhaitez, dans un autre récipient et placez au réfrigérateur ;
5. Boire la compote fraîche.

Myrtille-Fraise

Composition de la compote :

• Eau – 1,5 litre ;
• Myrtilles – 150 gr.;
• Fraises – 4 grosses baies ;
• Sucre – 60 gr.

Préparation:

1. Faire bouillir de l'eau, puis ajouter les baies et le sucre cristallisé ;
2. Cuire environ 1 minute;
3. Éteignez le feu et laissez refroidir avec le couvercle.

Des recettes simples pour l'hiver

Option 1

Ingrédients pour la compote de myrtilles pour l'hiver :

• Eau – 1 litre;
• Myrtilles – 700 gr.;
• Sucre – 400 gr.;
• Acide citrique (facultatif).

Une recette simple pour préparer une boisson par étapes :

Option 2

Composants:

• Eau – 800 ml ;
• Myrtilles – 600 gr.;
• Sucre – 2 tasses.

Une autre option pour préparer une compote de myrtilles pour l'hiver ressemble à ceci :

1. Triez les baies et rincez abondamment ;
2. Dissoudre complètement le sucre dans l'eau bouillante;
3. Placer les myrtilles dans l'eau bouillante avec le sucre dissous et cuire environ 1 minute ;
4. Retirer la compote du feu et laisser refroidir. Et puis suivez les instructions de la recette ci-dessus.

Recette pour cuisiner avec stérilisation

Composants de la compote :

• Eau – 1 litre;
• Myrtilles – 700 gr.;
• Sucre – 500 gr.

Fabrication:

1. Nettoyez les myrtilles des impuretés et des parties gâtées. Rincer plusieurs fois ;
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole émaillée;
3. Ajouter les baies et le sucre, faire bouillir pendant 20 minutes ;
4. Versez la boisson dans des bocaux stérilisés, roulez avec des couvercles stérilisés ;
5. Placez les récipients à l'envers, vérifiez qu'ils ne fuient nulle part et laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent ;
6. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Mise en conserve sans stérilisation

Composition de compote de myrtilles sans stérilisation pour l'hiver (rendement – ​​1 l) :

• Eau (eau bouillante) – 600 ml ;
• Myrtilles – 300 gr.;
• Sucre – 120 gr.;
• Acide citrique – 2 pincées. Une alternative à l'acide citrique est le jus de citron.

Fabrication:

1. Rincer et éplucher les baies. Lavez les pots de compote. Pendant le processus de préparation, la méthode de double remplissage est utilisée comme option de colmatage la plus optimale ;
2. Versez des portions égales de la masse de baies dans les bocaux;
3. Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Versez-le dans des bocaux. Dans ce cas, il est nécessaire de remplacer une spatule ou un couteau en bois pour éviter de fendre les boîtes à cause des différences de température. Verser jusqu'au goulot pour que l'eau bouillante recouvre les baies ;
4. Couvrez les bocaux avec un couvercle ou une assiette en fer blanc et laissez infuser les myrtilles pendant 10 minutes ;
5. Retirez les couvercles (ou les assiettes) et égouttez le liquide ;
6. Ajouter le sucre avec l'acide citrique (ou le jus de citron) ;
7. Portez à nouveau à ébullition et remplissez les bocaux. Couvrir avec des couvercles ébouillantés et enrouler à l'aide d'une clé à sertir ;
8. Retournez les récipients contenant les boissons sur le côté pour l'hiver et laissez-les refroidir. Placer dans un endroit frais et sombre. Peut être utilisé pendant un an et demi.

Compote de myrtilles et groseilles pour l'hiver

La recette comprend les composants suivants (le rendement de la boisson sera de 3 litres) :

• Eau – 2,5 litres ;
• Myrtilles et groseilles ;
• Sucre – 300 gr.

Comment cuisiner la compote de myrtilles et groseilles pour l'hiver ? C'est simple::

1. Lavez et épluchez soigneusement les myrtilles et les groseilles ;
2. Stérilisez les bocaux et mettez-y les baies (environ 6ème volume) ;
3. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sucre;
4. Verser le sirop sur les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts;
5. Roulez les récipients et laissez-les à l'envers jusqu'à refroidissement ;
6. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Nous attirons votre attention sur une sélection d'articles avec des recettes de mise en conserve pour l'hiver. Cette friandise vous dépannera en cas de rhume en hiver et se tartine tout simplement sur du pain.

Et vous pouvez apprendre à faire de la confiture de chicouté. Nous vous dévoilons tous les secrets de sa préparation.

Découvrez comment cuisiner la compote de cerises et réalisez avec nous des préparations de saison !

La compote de myrtilles doit être préparée à partir de bonnes baies fraîches et préservées.

Il est préférable de cueillir avec des gants en caoutchouc, car la baie a tendance à se tacher.

Les baies doivent être soigneusement lavées (par exemple sous la douche) et triées avant de préparer la boisson. Afin d'égoutter le liquide restant du lavage des myrtilles, placez-les dans une passoire pendant quelques minutes.

La meilleure proportion d'eau et de fruits est d'environ 2:1.

La meilleure façon de préparer une compote de myrtilles pour l'hiver est de suivre une règle de cuisson simple. Après ébullition, baissez la température et laissez cuire encore 3 minutes, éteignez et laissez infuser.

Lorsque vous préparez une boisson à partir de myrtilles surgelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler.

Vous pouvez ajouter des herbes et des épices aux compotes pour plus de saveur. Par exemple, de la menthe ou de la mélisse, de la cannelle, de la vanille, du gingembre, des clous de girofle, du zeste de citron ou des tranches d'orange. L'ajout d'une petite quantité de cognac ou de rhum ajoutera également de la saveur.

Pour éviter que les pots de compote de myrtilles toute prête n'explosent, ils sont stérilisés. Pour ce faire, vous devez d'abord rincer chaque pot dans de l'eau additionnée de soda, puis l'immerger complètement dedans et faire bouillir pendant 5 minutes.

Si les récipients sont petits, chauffer au four fera l'affaire. Pour cela, il faut les mettre dans un four non chaud en augmentant progressivement la température jusqu'à 180°. Des bocaux de trois litres peuvent être placés sur une bouilloire, les chauffant ainsi à la vapeur.

Les compotes de myrtilles sont une alternative savoureuse et saine aux jus et boissons du commerce. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et la variété des recettes est agréablement agréable.

La baie miracle, la myrtille, possède des propriétés curatives étonnantes. Contient des vitamines C, E, groupe B, fait partie des compléments alimentaires et est bien connu de beaucoup.

Pendant ce temps, c'est une baie sauvage qui pousse dans les forêts et les zones marécageuses de Russie. Les myrtilles fleurissent en mai et la récolte a lieu en juillet-août. La baie est bleu noir, avec une légère floraison bleuâtre. Goût un peu astringent. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme remède contre les maladies gastro-intestinales, le diabète, la goutte et l'hypertension.

Les myrtilles sont également appréciées en cuisine, elles sont utilisées pour réaliser des préparations pour l'hiver : jus, compote de myrtilles pour l'hiver, confitures et vin.

Voyons comment préparer une compote de myrtilles pour l'hiver, recettes ci-dessous. Vous pouvez préparer des boissons avec stérilisation et préparer de la compote de myrtilles pour l'hiver sans stérilisation

Avantages du produit

Dans ce type de conservation, le produit est préparé dans son jus. Les myrtilles naturelles constituent la base de la préparation de compotes, de gelées, de garnitures pour raviolis et tartes en hiver.

Ingrédients:

• Pour un pot d'une contenance de 0,5 litre.
• myrtilles – 300 gr.,
• eau.

Comment cuisiner la compote de myrtilles :

1. Nous nettoyons les baies de la litière forestière, enlevons celles trop mûres et ridées, rinçons et laissons l'eau s'écouler.
2. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles.
3. Nous mettons les matières premières dans des bocaux préparés et les remplissons d'eau bouillante.
4. Placez une serviette dans une casserole d'eau chauffée à 60 degrés, placez-y des pots de myrtilles et stérilisez pendant 10 minutes.
5. Fermez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir à température ambiante. C'est tout, les préparations à la myrtille pour l'hiver sont prêtes !

Compote de myrtilles

Avantages du produit

La baie elle-même est très savoureuse et aromatique. La compote qui en est faite est une merveilleuse boisson dessert qui peut être diluée avec de l'eau gazeuse et servie même sur une table de fête. Une boisson tonique, idéale en dessert au déjeuner pour tous les jours.

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres.

• myrtilles – 700 gr.,
• sucre – 300 gr.,
• eau – 1 litre.

Comment cuisiner la compote de myrtilles pour l'hiver :

1. Nous trions les matières premières, retirons les baies ridées et gâtées et les lavons.
2. Nous lavons les bocaux et les couvercles avec du soda et les stérilisons.
3. Versez les baies propres et légèrement séchées dans un récipient stérilisé et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez l'eau refroidir un peu. Puis versez-le dans une casserole
4. Versez le sucre dans l'eau tiède de myrtille et faites cuire le sirop.
5. Remplissez les baies de sirop et fermez hermétiquement les bocaux sans stérilisation. Retournez le pot et laissez-le refroidir pendant environ une journée.

Compote de myrtilles fraîches aux fraises

Avantages du produit :

Les myrtilles sont une baie du nord et si vous en faites une compote mélangée, vous devez tout d'abord faire attention aux baies qui poussent dans cette zone. Ainsi, les pêches, les coings et les abricots du sud ne conviennent pas au mélange avec les baies du nord. En médecine traditionnelle, une combinaison de myrtilles et de fraises des bois est mentionnée. Le mélange est bon non seulement cru, mais aussi en conserve.

Ingrédients:

Pour 2 bidons d'une contenance de 1,5 litre :

• myrtilles – 350 gr.,
• fraises – 400 gr.,
• sucre – 400 gr.,
• eau - 1,1 litre.

Comment faire une compote de myrtilles :

1. Nous lavons et stérilisons les bocaux et les couvercles.
2. Nous trions les matières premières, les trions, retirons les sépales des fraises, jetons les matières premières endommagées, lavons les baies et les mettons dans des bocaux préparés.
3. Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre et le versons sur les baies dans des bocaux.
4. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans l'eau chaude pour les stériliser pendant 15 minutes.
5. Ensuite, roulez les bocaux, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Si après la cuisson vous avez encore des fraises, vous pouvez les utiliser pour les préparer ; nous avons également inclus les instructions pour les préparer dans notre collection de recettes sur notre site Internet.

Baies « Assorties »

Avantages du produit

Compote de baies forestières additionnée de groseilles rouges du jardin. La boisson est aromatique et stimule l'appétit. Et comment les enfants l'aiment-ils ? Recommandé pour l'alimentation infantile et diététique.

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres.

• myrtilles – 250 gr.,
• fraises – 200 gr.,
• mûres – 150 gr.,
• groseilles rouges – 150 gr.,
• sucre - 450 gr.,
• eau – 1,1 litre.

Compote de myrtilles pour la recette d'hiver :

1. Nous stérilisons le récipient dans lequel nous conserverons la compote.
2. Nous sélectionnons les myrtilles et les lavons.
3. Nous trions les fraises et les mûres, retirons les sépales et les baies gâtées, les versons dans une passoire et rinçons.
4. Nous trions les groseilles rouges, séparons les baies des branches et rinçons à l'eau.
5. Placez toutes les baies dans un bocal.
6. Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre et le versons dans le contenu du pot.
7. Stérilisez les bocaux avec couvercles pendant environ 20 minutes.
8. Nous retirons les bocaux de la poêle après stérilisation et les roulons immédiatement.

Compote réfrigérée de myrtilles et de pommes en hiver

Pendant la période de maturation et de vente sur les marchés, les myrtilles peuvent être réfrigérées pour l'hiver. Les fruits saupoudrés de sucre se conservent bien au réfrigérateur ou en cave. Pour ce faire, on les trie, on les lave, on les sèche un peu et on les écrase avec un appareil à purée, ou on peut broyer les fruits avec un mixeur. Ensuite, vous devez remplir la pièce avec du sucre cristallisé à raison de 1 kilogramme de baies -2 kilogrammes de sucre, bien mélanger et mettre dans une casserole ou des bocaux en verre, couvrir avec un couvercle en plastique et conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid pendant l'hiver.

Avantages du produit

Une merveilleuse boisson dessert pour le déjeuner de tous les jours. Les pommes sont un fruit universel ; tous les fruits peuvent être combinés avec elles et fonctionnent bien : de jardin, de forêt et tropical.

Ingrédients:

• pommes – 600 gr.,
• myrtilles au sucre – 80 gr.,
• eau – 3 litres.

Recette de compote de myrtilles :

1. Nous lavons les pommes, les coupons en quartiers, découpons le trognon et les coupons en fines tranches.
2. Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Dès que la compote de pommes bout, ajoutez le mélange moulu avec le sucre et faites cuire le dessert jusqu'à ce qu'il soit prêt.
3. Refroidissez la compote finie, versez dans un pichet et servez.

Compote de myrtilles surgelée aux écorces de citron

La congélation des fruits et des baies est actuellement l'une des méthodes de récolte les plus populaires. Après tout, c’est une méthode qui permet de gagner beaucoup de temps. Il suffit d'écraser les matières premières avec un mixeur ou de les passer dans un hachoir à viande, de les recouvrir de sucre semoule et de les conditionner dans de petits récipients en plastique et de les mettre au congélateur. Avec cette méthode de congélation, un kilogramme de sucre est consommé par kilogramme de baies.

Avantages du produit

Une excellente boisson tonique qui peut être consommée indépendamment des repas, au gré de ses envies.

Ingrédients:

• zestes de citron - 50 gr.,
• myrtilles – 80 gr.,
• eau – 2 litres.

Comment cuisiner la compote de myrtilles :

1. Retirez le récipient en plastique contenant le mélange du congélateur et décongelez-le.
2. Versez de l'eau bouillante sur le citron et épluchez-le, coupez le zeste en lanières.
3. Faire bouillir de l'eau, ajouter le mélange de myrtilles avec le sucre et les zestes de citron.
4. Faire bouillir la compote pendant 10 minutes, laisser refroidir, filtrer et verser dans un pichet.

Compote de myrtilles séchées

L'un des types de préparation des baies pour l'hiver est le séchage. Une fois séchées, les baies conserveront toutes leurs vitamines et leur goût. Cette recette de compote de myrtilles pour l'hiver conserve ses propriétés bienfaisantes tout l'hiver.

Pendant la saison de récolte des bleuets, des vendeurs entreprenants les apportent même dans les régions du sud, donnant ainsi aux gens la possibilité de s'approvisionner en préparations à base de bleuets. Les baies séchées sont vendues en pharmacie dans de petits sachets assez chers. Il est donc plus rationnel de sécher les matières premières à la maison pendant la saison.

Pour sécher, nous lavons les matières premières, les séchons un peu, les versons dans un tamis ou sur une toile cirée en une seule couche et les séchons au soleil jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Vous pouvez également sécher les myrtilles au four à une température de 50 à 55 degrés.

Nous transférons les baies séchées dans un sac en toile ou un bocal en verre, que nous recouvrons de gaze et conservons dans un endroit sec et frais.

Avantages du produit

Comme on le sait, lors du séchage des fruits, à mesure que le poids du produit d'origine diminue, la teneur en sucres naturels et les propriétés bénéfiques augmentent. Comme on pense que les myrtilles sont une baie qui guérit une centaine de maladies, la compote qui en est faite est utile à tous : malades et en bonne santé, adultes et enfants. Recommandé comme boisson tonique qui renforce le système immunitaire, surtout par temps froid d'hiver.

Ingrédients:

• myrtilles séchées – 120 gr.,
• sucre – 50 gr.,
• eau – 3 litres.

Instructions étape par étape

1. Nous lavons les matières premières séchées et les plaçons dans une casserole.
2. Versez de l'eau sur les baies, mettez le feu et laissez cuire 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
3. Au bout de 20 minutes, ajoutez le sucre au bouillon, remuez et faites bouillir encore un peu.
4. Refroidissez la compote finie, filtrez et versez dans un pichet. Vous pouvez servir la boisson avec des tranches de citron. Ce sera également très savoureux et sain.

Boisson aux myrtilles séchées et à l'églantier au miel

Avantages du produit

On pense que l'églantier est l'un des leaders en termes de teneur en vitamine C (acide ascorbique), qui augmente la résistance du corps aux infections. Inutile de parler des bienfaits du miel, c'est un réservoir de substances utiles. Les avantages des myrtilles ont déjà été discutés à plusieurs reprises dans l'article. Tous les composants de la boisson se combinent parfaitement et se complètent. La boisson est préparée dans un thermos. Tout d'abord, il est utile pour les patients en convalescence après des opérations majeures, une boisson chaude nécessaire en cas de pneumonie, de bronchite et de maux de gorge. Il peut être administré aux enfants à partir de 3 ans en prévention des maladies virales.

Ingrédients:

• cynorrhodons séchés – 150 gr.,
• myrtilles séchées – 50 gr.,
• miel – 70 gr.,
• eau.

Comment cuisiner la compote de myrtilles :

1. On lave les cynorrhodons, on les sèche avec un torchon et on les écrase un peu avec un maillet en bois.
2. Lavez et séchez les myrtilles.
3. Placez les matières premières dans un thermos et remplissez d'eau bouillante. Couvrir hermétiquement le goulot du thermos avec un couvercle et laisser infuser toute la nuit.
4. Si nous allons chez une personne malade, nous versons le contenu du thermos dans une casserole, mettons du miel dans une boisson chaude, remuons bien et refroidissons à température ambiante. Les cynorrhodons et les myrtilles restent dans le thermos. Ils peuvent être à nouveau remplis d'eau bouillante. L'infusion sera plus forte.
5. Filtrez ensuite la boisson et versez-la dans un pot ou une bouteille en plastique.
6. Si vous préparez une boisson pour vous-même, vous pouvez la filtrer dans une tasse à travers une passoire, ajouter du miel et la boire chaude à la place du thé. C'est aussi très savoureux.

Résumons-le

Les myrtilles sont une baie forestière saine. Bien sûr, cela ne guérira pas toutes les maladies, mais cela contribue de manière significative à renforcer le corps. L'article contient des recettes pour les boissons les plus simples et les plus courantes. Quelle que soit votre région de résidence, ils conviennent à tous. La compote de myrtilles affinera et enrichira votre alimentation en hiver.

Bénéficiez de bons conseils !

De nombreuses personnes connaissent les myrtilles en raison de leurs propriétés bénéfiques. Il aide à faire face aux troubles intestinaux. Si les myrtilles sont régulièrement incluses dans l'alimentation, la vision crépusculaire s'améliore.

Bien sûr, il est préférable de manger des myrtilles fraîches, car de nombreuses vitamines sont détruites lors de la cuisson. Mais pour que vous puissiez déguster ces délicieuses baies même en hiver, les ménagères les préparent pour une utilisation future sous forme de confiture et de compote.

Compote de myrtilles : subtilités de préparation

• Lors de la cueillette et du tri des baies, le jus de myrtille tache vos mains, il est donc conseillé de porter des gants fins en caoutchouc.
• Pour la compote, seules les baies mûres mais fortes sont sélectionnées afin qu'elles ne deviennent pas acides lors du traitement thermique. Seulement dans ce cas, la compote deviendra transparente et non trouble.
• Lavez les myrtilles tendres dans beaucoup d’eau ou sous la douche. Pour éliminer l'excès d'eau, placez les baies sur une passoire ou laissez-les dans une passoire pendant 10 minutes.
• Toute compote pour l'hiver, y compris la myrtille, est toujours hermétiquement fermée. Pour éviter les bombardements, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.
• Les pots d'un litre sont d'abord lavés avec du soda, puis complètement immergés dans l'eau et bouillis pendant 5 minutes. Les petits pots peuvent être chauffés au four. Pour éviter qu'ils n'éclatent, ils sont placés dans un four froid ou chaud et ensuite seulement la température est augmentée à 150-180°. Les bocaux de trois litres sont chauffés à la vapeur, placés sur une bouilloire ouverte.
• La compote est préparée avec et sans stérilisation, en remplaçant le chauffage des pots de compote dans de l'eau bouillante en les remplissant deux fois. Après le sertissage, les deux pots de compote sont retournés, emballés et laissés un jour ou deux, jusqu'à refroidissement complet. Cette méthode permet une pasteurisation supplémentaire des baies.
• Le plus souvent, les compotes au sirop concentré sont préparées sans stérilisation. De telles préparations ne tournent pas au vinaigre, se conservent bien et sont économiques. La compote au sirop concentré est diluée avec de l'eau froide bouillie jusqu'à la concentration souhaitée avant utilisation.

Compote de myrtilles : première recette

Ingrédients:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 100 g pour 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson

• Lavez les bocaux d'un litre ou d'un demi-litre avec du soda, rincez-les et versez-y de l'eau bouillante.
• Triez les myrtilles en ne laissant que les baies mûres mais fortes. Rincer délicatement dans plusieurs eaux. Sécher en plaçant sur une passoire.
• Versez les baies dans chaque pot en remplissant la moitié du volume du récipient.
• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre. En remuant, faites bouillir le sirop obtenu pendant 5 minutes. Passer à travers plusieurs couches de gaze.
• Versez le sirop chaud sur les myrtilles.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles. Placer dans une casserole avec de l'eau chaude. Dès que l'eau bout, stérilisez les pots de compote d'un demi-litre pendant 15 minutes, les pots d'un litre pendant 20 minutes.
• Retirez les bocaux de l'eau et fermez-les immédiatement hermétiquement avec des couvercles stériles. Baissez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.

Compote de myrtilles : deuxième recette

• myrtilles – 700 g;
• sucre – 500 g;
• eau – 2,5 litres.

Méthode de cuisson

• Triez les myrtilles. Retirez les baies vertes, trop mûres et gâtées. Laver soigneusement à l'eau froide. Placez les baies sur une passoire et laissez-les sécher un peu.
• Préparez des pots stériles de trois litres avec couvercles. Ils doivent être chauds au moment de verser, sinon ils risquent de se fissurer pendant le processus.
• Placer les baies dans des bocaux. Ajoutez du sucre. Versez de l'eau bouillante dessus.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et laissez-les ainsi pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les baies se réchaufferont et la pasteurisation aura lieu.
• Remplacez le couvercle en étain par un couvercle en nylon percé de trous. Utilisez-le pour verser le sirop dans la casserole. Mettre sur le feu et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Versez le sirop bouillant sur les myrtilles et fermez immédiatement hermétiquement. Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture. Cool dans cette position.

Compote de myrtilles : troisième recette

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres) :

• myrtilles – 700-800 g;
• sucre – 100 g pour 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson

• Pour la compote, sélectionnez des baies entières mûres. Retirez les brindilles et les débris. Lavez les myrtilles à grande eau.
• Préparez des pots stériles avec des couvercles. La compote étant préparée sans stérilisation, il est préférable d'utiliser des pots de trois litres. Dans un tel récipient, la compote reste chaude plus longtemps, et en même temps elle subit une pasteurisation. Résultat, il se conserve bien.
• Placer les baies dans des bocaux.
• Versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec des couvercles stériles et laisser réchauffer 15 minutes.
• Mettez un couvercle différent sur chaque pot - avec des trous - et versez l'eau dans la casserole en ayant préalablement mesuré son volume.
• Ajoutez du sucre au besoin. Remuer. À feu moyen, porter le sirop à ébullition et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Versez le sirop bouillant sur les baies. Fermez immédiatement hermétiquement avec des couvercles en étain.
• Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Refroidissez-le comme ça.

Compote concentrée de myrtilles

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres) :

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 800 g pour 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson

• Triez les myrtilles et rincez abondamment dans plusieurs eaux.
• Préparez des pots stériles de trois litres avec couvercles.
• Placez les baies dans des bocaux. Remplissez d'eau froide. À l'aide d'un couvercle troué, égouttez l'eau dans une tasse à mesurer, mesurant ainsi la quantité de liquide.
• Versez l'eau de chaque pot dans une casserole. Ajoutez du sucre selon la norme. Remuer. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Faites bouillir le sirop pendant 5 à 10 minutes.
• Versez le sirop chaud sur les baies. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
• Égoutter le liquide dans la casserole. Ajouter 100-200 ml d'eau bouillante en réserve. Dès que le sirop bout à nouveau, retirez-le du feu et versez à nouveau sur les myrtilles. Fermez immédiatement avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux et enveloppez-les. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Note à l'hôtesse

Vous pouvez ajouter d'autres baies à la compote de myrtilles. Mais vous ne devriez pas y mettre ces fruits qui se perdront dans le sirop de myrtille noire et ne vous permettront pas de sentir leur arôme. Une délicieuse compote est réalisée à partir de myrtilles et de cassis, de myrtilles et de pommes. L'essentiel est que les fruits se marient bien.

Couleur étonnante, arôme sucré avec des notes acidulées et des bienfaits inestimables - tout est question de compote de myrtilles. La petite baie est de plus en plus utilisée non seulement sur les étagères médicinales, mais aussi en cuisine et en conserve.

La saison des récoltes d'été se termine très rapidement, alors les femmes au foyer zélées sont pressées de préparer les myrtilles pour une utilisation future afin de chouchouter leur famille avec des vitamines. Après tout, les baies bleues contiennent toute une gamme de substances utiles, telles que le magnésium, le phosphore, le fer, le potassium et autres. Les myrtilles sont recommandées pour les troubles intestinaux, elles aident à restaurer la vision et ont également un effet anti-inflammatoire en cas de rhume.

Les préparations en compote permettent de conserver un maximum de vitamines, puisque les baies sont soumises à un traitement thermique plus court. Le processus de préparation ne prendra pas beaucoup de temps et les recettes de compote de myrtilles pour l'hiver peuvent être choisies pour tous les goûts - avec et sans stérilisation.

Pour éviter que la compote ne devienne trouble, il est préférable de choisir des baies mûres mais denses qui ne s'effondreront pas lors du traitement.

Avant utilisation, les myrtilles doivent être triées, les baies froissées, gâtées et éclatées doivent être triées, puis bien rincées dans plusieurs eaux ou sous le robinet. Pour égoutter l'excès d'eau, placez-le dans une passoire ou une passoire et laissez reposer 10 minutes.

Il est préférable de porter des gants lors du tri des myrtilles, car leur jus est absorbé rapidement et durablement par la peau de vos mains.

Boisson aux myrtilles selon la méthode du double versement

Même les débutants en conserve peuvent maîtriser cette recette simple de compote de myrtilles pour l'hiver. Étant donné que la pièce ne sera pas stérilisée, il est préférable d'utiliser de grands récipients, par exemple une bouteille de 3 litres. Ils retiennent la chaleur plus longtemps et les baies ont le temps de bien se réchauffer lors du premier versement.

Les récipients en verre doivent être stérilisés ou conservés à la vapeur. Placez les baies immédiatement, sans attendre que les bocaux refroidissent.

Pour préparer deux bouteilles de compote de trois litres :

1. Répartissez équitablement 1,5 kg de myrtilles lavées dans les bocaux.
2. Versez 500 g de sucre dans chaque bouteille.
3. Versez de l'eau bouillante sur les baies (il faut environ 2,5 litres par pot), couvrez et laissez reposer 15 minutes.
4. Versez délicatement l'eau dans une casserole commune et portez-la à nouveau à ébullition.
5. Versez le sirop fini dans des bocaux et fermez-les immédiatement.
6. Enveloppez la compote dans une couverture chaude et laissez reposer toute la nuit.

Compote de myrtilles stérilisée

Pour préparer la boisson, des pots d'un litre conviennent, qui sont bien lavés au préalable. La compote elle-même est préparée comme suit :

Compote pommes-myrtilles

La compote de myrtilles additionnée de pommes s'avère très savoureuse. Antonovka ajoutera une légère acidité à la boisson, pour une boisson plus sucrée, vous devez choisir des variétés de pommes non acides. Il existe plusieurs options pour le sertissage et les myrtilles. Dans certains cas, la boisson est stérilisée, dans d'autres, elle est bouillie comme une compote ordinaire dans une casserole, puis mise en conserve.

L'option la plus simple et la plus rapide pour préparer la compote est la suivante :

Si des pommes aigres ont été utilisées pour la compote, vous devez ajouter plus de sucre (1,5 cuillère à soupe).

Assortiment de myrtilles et groseilles

En option, vous pouvez préparer une compote de myrtilles et. Les baies du jardin sont légèrement plus sucrées que les myrtilles et sans la note acidulée, ce qui rendra la boisson plus sucrée et moins écoeurante. Les ingrédients sont indiqués pour 1 pot de trois litres.

Pour éviter que les groseilles ne se perdent sur fond de myrtilles noires, vous pouvez prendre des variétés blanches et rouges.

Épluchez les myrtilles et les groseilles des tiges et lavez-les. Placer dans la bouteille en la remplissant au quart environ. Vous pouvez prendre 1 cuillère à soupe. baies, et pour un goût plus riche, ajoutez-en un peu plus.

Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, laissez bouillir et ajoutez 1,5 à 2 cuillères à soupe. sucre (selon le nombre de baies). Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes.

Remplissez un pot de sirop bouillant. Boucher et bien envelopper. Une fois la compote complètement refroidie, apportez-la à la cave pour la conserver.

Les boissons aux myrtilles sont uniques par leur goût et leurs bienfaits. La compote de myrtilles est particulièrement utile pour un enfant : pendant les hivers froids, elle protégera du rhume et soutiendra l’immunité encore fragile des enfants. Même les adultes peuvent bénéficier de la reconstitution des réserves de vitamines dans le corps. Préparez des conserves saines, dégustez-les et ne tombez pas malade !

Recettes étape par étape pour une compote de myrtilles aromatique, savoureuse et saine

2018-06-19 Liana Raimanova

Grade
recette

2375

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Les glucides

7 grammes.

28 kcal.

Option 1. Recette classique de compote de myrtilles

La compote de myrtilles est une boisson savoureuse et saine avec un excellent arôme et une belle couleur rouge vif. Il rafraîchit parfaitement, désaltère et guérit également le corps en le remplissant de diverses vitamines et micro-éléments. Il existe de nombreuses recettes : avec mise en conserve, sans mise en conserve, avec ajout de divers ingrédients. Mais la recette la plus simple et la plus simple est la recette classique, où les myrtilles sont lavées, placées dans des bocaux stérilisés et remplies de sirop.

Ingrédients:

• myrtilles - 940 g;
• 3 litres d'eau filtrée ;
• 245 g de sucre.

Recette étape par étape

Les fruits des myrtilles sont triés, en éliminant les baies meurtries ainsi que toutes les feuilles et débris existants.

Placer dans une passoire et rincer abondamment en plaçant sous un robinet d'eau froide.

Placez la baie sur une serviette en papier et laissez-la sécher complètement pendant 20 minutes.

Les pots de trois litres sont stérilisés et placés à l'envers sur un chiffon propre pour évacuer l'excès d'humidité.

Versez de l'eau dans un récipient profond, mélangez-y le sucre et placez sur feu moyen, faites bouillir après ébullition pendant quelques minutes en remuant fréquemment.

Disposez les myrtilles dans des bocaux séchés en remplissant un peu moins de la moitié du volume, versez le sirop chaud et roulez avec des couvercles métalliques.

Refroidissez les pots de compote dans une couverture épaisse et chaude en les retournant.

Conserver dans un endroit frais.

Conservez les pots de compote dans une couverture jusqu'à ce que la boisson soit complètement refroidie, puis transférez la compote dans une chambre froide.

Option 2. Recette rapide de compote de myrtilles

Dans la chaleur estivale, on a parfois envie d'étancher sa soif avec une boisson fraîche et aromatique. Une recette rapide de compote de myrtilles vous aidera. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, il suffit de trier les baies, de les rincer, de les mélanger avec du sucre, de les faire bouillir dans l'eau pendant un quart d'heure et de les laisser refroidir au réfrigérateur. Il s'avère également très savoureux, riche et aromatique.

Ingrédients:

• myrtilles - 460 g;
• eau - 3 litres;
• sucre - 250 g.

Comment cuisiner

Les myrtilles triées des poubelles sont lavées dans une passoire et versées dans un récipient profond.

Remplissez d'eau purifiée à travers un filtre et placez sur une petite flamme de feu.

Après ébullition, laissez cuire 3 minutes et éteignez le feu.

Laisser sur le feu pendant une demi-heure.

Filtrer dans un récipient propre, verser dans des bouteilles et laisser refroidir au réfrigérateur.

Pour ajouter de la fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe à l'eau après ébullition.

Option 3. Compote de myrtilles doublement fourrée

Selon la recette suivante, la compote de myrtilles est plus riche, avec un goût et un arôme prononcés. Ici, les baies sont d'abord versées avec de l'eau chaude, puis égouttées et un sirop est bouilli sur sa base. Le processus de préparation prend un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine : une boisson incroyablement savoureuse et aux couleurs vives.

Ingrédients:

• un peu plus d'un kilo de myrtilles fraîches ;
• 5 litres d'eau filtrée ;
• 4 tasses de sucre.

Recette étape par étape

Les baies triées et lavées sont conservées sur une serviette en papier pendant une demi-heure.

Transférez les baies dans des récipients en verre en ajoutant un peu moins de la moitié du volume.

Ajoutez un demi-kilo de sucre à chacun.

Faites bouillir de l'eau sur un grand feu et versez-la dans des bocaux avec des baies et du sucre.

Après avoir conservé l'eau dans les bocaux pendant un moment, versez-la à nouveau dans la casserole en recouvrant les bocaux avec un couvercle spécial percé de trous.

L'eau légèrement rouge est portée à ébullition à feu doux.

Verser dans des bocaux contenant des baies et rouler avec des couvercles métalliques.

Refroidir à l'envers sous un linge chaud et épais.

Ils sont descendus dans la cave pour le stockage.

Vous n'avez pas besoin de recouvrir cette compote de couvercles métalliques, il suffit de la laisser refroidir et de la servir.

Option 4. Compote de myrtilles pour l'hiver

La compote de myrtilles selon cette recette prend également un peu plus de temps à cuire, mais elle se conserve mieux et de manière plus fiable. Après avoir placé les baies dans des bocaux propres et versé le sirop chaud, le récipient contenant la compote est placé dans un récipient contenant de l'eau et stérilisé pendant environ une demi-heure.

Ingrédients:

• 1 600 g de myrtilles fraîches ;
• 180 g de sucre ;
• eau - 3 litres.

Comment cuisiner

Les récipients en verre pour compote sont soigneusement lavés avec une solution de soude, rincés à l'eau courante et séchés sur un chiffon propre à l'envers.

Les baies sont triées, lavées et séchées sur du papier absorbant.

Lentement, pour que les baies ne se fissurent pas, transférez-les dans un pot propre.

Versez de l'eau dans une casserole et dissolvez-y le sucre, portez à ébullition à feu vif.

Réduire le feu et laisser mijoter le sirop quelques minutes.

Le sirop chaud fini est versé dans un autre récipient propre à travers un morceau de gaze.

Versez le sirop égoutté dans un pot de baies, couvrez d'un couvercle métallique préalablement ébouillanté avec de l'eau chaude.

Placer le pot de compote dans une grande casserole d'eau recouverte d'un torchon et stériliser à feu moyen pendant une demi-heure à partir du moment où le liquide bout dans le récipient.

Après une demi-heure, le pot est soigneusement retiré du récipient et scellé avec un sceau spécial.

Laisser refroidir, envelopper dans un linge épais et conserver en cave jusqu'à l'hiver.

Cela sera plus rapide si vous ne lavez pas le pot avec une solution de soude, mais si vous le stérilisez simplement à la vapeur chaude.

Option 5. Compote de myrtilles aux pommes et citron

Ici, vous obtenez non seulement une compote, mais un véritable mélange de fruits et de baies, riche en diverses vitamines. La combinaison de myrtilles, de pommes et de citrons rend le goût de la boisson particulièrement riche, sa couleur vive et son arôme excellent.

Ingrédients:

• 3 pommes au choix ;
• un peu plus de trois litres d'eau ;
• 5 feuilles de menthe ;
• 285 g de sucre ;
• 420 g de myrtilles ;
• 1 citron.

Recette étape par étape

Passez l'eau à travers un filtre, versez-la dans une casserole profonde et, après y avoir dissous le sucre, portez à ébullition à feu vif.

Les pommes lavées sont épépinées et coupées en petites tranches.

Placer les pommes dans le sirop chaud et faire bouillir pendant 6 minutes après avoir à nouveau bouilli.

Ajoutez les myrtilles préalablement lavées et séchées. Après avoir attendu la troisième ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes.

Pelez le citron et coupez-le en cubes moyens.

Rincez les feuilles de menthe sous le robinet.

Placer sur feu doux et ajouter le citron et la menthe, bien mélanger, laisser mijoter 1 minute et retirer du feu.

Verser la compote chaude dans des bocaux stérilisés, rouler les couvercles et laisser refroidir sous un manteau de fourrure.

Lieu de stockage dans un endroit aéré.

Pour une variété de goûts, à la place du citron, vous pouvez ajouter une orange pré-pelée, divisée en tranches.

Option 6. Compote de myrtilles au cassis

La recette suivante séduira les amateurs de boissons aromatisées aux petits fruits. La combinaison de deux types de baies - cassis et myrtilles - rend la compote doublement saine et encore plus agréable au goût.

Ingrédients:

• 700 g de myrtilles fraîches ;
• 540 g de sucre ;
• un peu plus de deux litres d'eau ;
• 400 g de cassis.

Comment cuisiner

Stérilisez les bocaux.

Les myrtilles et les cassis sont bien lavés et, combinés, placés dans des bocaux.

Versez de l'eau dans une casserole profonde et placez sur feu moyen. Attendez jusqu'à ébullition.

Versez le sucre dans l'eau, remuez et faites bouillir pendant 3 minutes.

Versez le sirop dans des pots de baies, roulez-les avec des couvercles métalliques et laissez-les à l'envers sous un linge chaud et épais jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Placé en cave pour stockage.

Pour donner à cette compote de la tendresse et un goût encore plus agréable, vous pouvez ajouter des graines de kaki, de banane ou de grenade. La banane doit d'abord être pelée et coupée en tranches, le kaki doit être débarrassé des graines et des tiges existantes. De plus, lorsqu'elle est conservée longtemps, cette compote de myrtilles se transforme en un sirop de sucre épais, elle doit donc être consommée intégralement pendant l'hiver.