Avant de préparer des galettes de pommes de terre, vous devez vous renseigner sur certaines caractéristiques de leur préparation :

Il est préférable de râper les pommes de terre sur une râpe fine et ensuite DOIT égoutter le liquide obtenu, à cause de cela les crêpes peuvent coller à la poêle et être constamment « grumeleuses » ;

A chaque fois il faudra ajouter un peu d'huile végétale dans la poêle ; il vaut mieux, bien sûr, utiliser de l'huile raffinée, elle ne fume pas autant ;

si la pâte s'avère très liquide, ajoutez de la farine, sinon vous ne pourrez pas retourner les crêpes ;

s'il est très épais, diluez-le soigneusement avec du lait ou de l'eau tiède

Crêpes de pommes de terre au kéfir avec du fromage

Ingrédients:

• pommes de terre pelées - un demi-kilo;
• kéfir gras 3,2% - 300 ml;
• 3 œufs ;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• oignon - 1 tête de taille moyenne;
• farine - 7 cuillères à soupe bombées;
• sel - 1/3 cuillère à café;
• huile végétale raffinée pour la friture

Faire des galettes de pommes de terre avec du fromage

1. Râper les pommes de terre et les oignons épluchés sur une râpe fine, égoutter le liquide obtenu, ajouter le fromage râpé, le sel, les œufs, les herbes finement hachées, bien mélanger à la fourchette en fouettant.
2. Versez le kéfir à température ambiante, remuez, ajoutez progressivement la farine tamisée en remuant la pâte.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et versez le mélange obtenu avec une cuillère à soupe pour qu'une galette de pomme de terre se forme sur tout le diamètre, essayez simplement d'étaler la pâte pour que la crêpe soit la plus fine possible.
4. Dès qu'un côté est frit, utilisez une spatule pour le retourner délicatement de l'autre côté.
5. Avant de préparer la prochaine galette de pommes de terre, ajoutez quelques gouttes d'huile dans la poêle.
6. Les galettes de pommes de terre sont mieux servies avec une sauce à la crème sure (crème sure + ail râpé).

Bon appétit!

Galettes de pommes de terre au lait

La pâte pour de telles crêpes s'avère beaucoup plus tendre, car les pommes de terre sont déjà bouillies, du lait est ajouté et le tout est fouetté très finement dans un mélangeur pour plus d'élasticité, nous prenons une décoction de pommes de terre.

Ingrédients:

• 3-4 pommes de terre de taille moyenne ;
• bouillon de pommes de terre - 150 ml;
• lait de toute teneur en matières grasses - 100 ml;
• huile végétale 50 ml;
• 2 à 3 œufs de poule ;
• 4-5 cuillères à soupe de farine ;
• 30 g de beurre ;
• 2 gousses d'ail en option ;
• 1/2 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de sucre ;
• crème sure pour la sauce.

Comment faire de fines galettes de pommes de terre

1. Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau (il est conseillé de la saler), les sortir, les laisser refroidir à température ambiante et les placer dans le bol d'un mixeur, ajouter le lait et le bouillon de pommes de terre, battre, ajouter les œufs et une pincée de sel (rappelez-vous que le bouillon lui-même a déjà été salé), pour le goût, vous pouvez utiliser un peu de sucre, pour le piquant - des gousses d'ail et battre à nouveau.
2. Tamisez la farine, ajoutez-la délicatement au mélange et rallumez le mixeur. Quant aux additifs, il existe des variantes avec du fromage, des herbes et des épices pour tous. Pour éviter que les crêpes ne collent lors de la friture, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
3. Le résultat est un mélange crémeux. Si le temps le permet et que plusieurs bouches affamées ne vous regardent pas dans les yeux en attendant le petit-déjeuner, il est préférable de laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.
4. Placez la poêle sur le feu, faites-la bien chauffer, versez-y de l'huile végétale comme pour des crêpes ordinaires. A l'aide d'une grande cuillère, répartissez la pâte sur tout le diamètre et enfournez des deux côtés à feu moyen. Après la cuisson, graisser chaque crêpe avec du beurre encore chaude.
5. Ces galettes de pommes de terre peuvent être garnies de différentes garnitures : viande, fromage cottage, riz aux œufs, et même les mêmes pommes de terre. La crème sure convient traditionnellement comme sauce.

Bon appétit!

Crêpes à base de pommes de terre crues dans de l'eau bouillante

Une option rapide, l'eau bouillante rend la pâte pour les galettes de pommes de terre plus collante et souple pour la friture.

Ingrédients:

• pommes de terre 250-300 grammes (environ 3 pièces);
• lait 100 ml;
• farine 1 tasse (150 ml);
• 1 œuf ;
• eau bouillante eau 1/2 tasse (100 ml);
• tête d'oignon;
• quelques gousses d'ail;
• sel, poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la pâte et 3 cuillères à soupe pour la friture.

Préparer des galettes de pommes de terre

1. Coupez l'oignon, l'ail et les pommes de terre pelées en morceaux, mettez-les dans un mixeur et hachez-les. Ajouter le lait et l'œuf et battre encore un peu.
2. Ajoutez la farine, le sel, le sucre, le poivre au mélange et mélangez (vous pouvez également utiliser un mixeur).
3. Versez de l'eau bouillante et un peu de matière végétale, fouettez.
4. Laissez reposer le mélange pendant cinq minutes, pendant lesquelles nous chauffons une poêle avec de l'huile pour la friture. Il est plus pratique de faire des petites galettes de pommes de terre, comme des crêpes, donc il est plus facile de les retourner, mais si vous voulez les farcir, vous le faites. Je vais devoir travailler dur pour obtenir des crêpes à part entière.
5. C'est meilleur avec de la crème sure.

Bon appétit!

Galettes de pommes de terre sans farine

Ingrédients:

• pommes de terre - 3 morceaux de taille moyenne;
• œuf - 2 pièces;
• assaisonnement, sel, poivre;
• huile végétale raffinée pour la friture

Faire des galettes de pommes de terre sans farine

1. Râper les pommes de terre crues sur une râpe grossière et DOIT égoutter le liquide obtenu.
2. Ajouter les œufs, les assaisonnements, le poivre et le sel, bien mélanger.
3. Faites chauffer la poêle et versez une cuillère à soupe d'huile en la répartissant uniformément sur toute la surface du fond. Étalez la pâte de pommes de terre avec une cuillère à soupe en une couche la plus fine possible.
4. Nous cuisons des deux côtés.
5. Servez des galettes de pommes de terre prêtes à l'emploi avec votre sauce préférée.

Vidéo - comment faire des galettes de pommes de terre

À partir de pommes de terre crues râpées, vous pouvez préparer non seulement de délicieuses galettes de pommes de terre, mais aussi de tendres crêpes. Il s'avère savoureux, satisfaisant et original. Pendant la friture, essayez de les former finement, car grâce au kéfir et au soda, ils lèvent bien et deviennent moelleux, comme des crêpes.

N'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile à chaque fois pour que les produits soient dorés et ne collent pas à la surface de la poêle.

Ingrédients

• pommes de terre 500 g
• farine de blé 3 c. l.
• œuf de poule 1 pc.
• kéfir 2,5% de matière grasse 250 ml
• huile de tournesol 100 ml
• sel au goût
• coriandre moulue 0,25 c.
• poivre noir 0,25 c.
• soda 0,5 c.
• vinaigre de pomme ou de table 1 c. l.

Préparation

Lavez et épluchez les tubercules de pomme de terre. Broyez-les sur une râpe fine. Filtrez le mélange obtenu et salez l'excès de liquide, nous n'en aurons pas besoin. Nous ferons tout rapidement pour que les légumes ne noircissent pas.

Ajoutez du kéfir moyennement gras aux légumes râpés. Cela rendra les crêpes moelleuses et tendres. Mélangez les ingrédients avec une cuillère.

Battez un œuf dans le mélange obtenu. Cela aidera à lier les ingrédients ensemble afin que les produits conservent leur forme et ne se déchirent pas lorsque nous les retournons pendant la friture. Utilisez un petit œuf pour que la pâte ne soit pas trop liquide.

Éteignez le soda avec du vinaigre. J'ai utilisé du jus de pomme, mais la table à neuf pour cent fera l'affaire. Ajoutez du soda éteint à la pâte pour plus de moelleux, ajoutez du sel et des épices pour plus de piquant et d'arôme.

Après avoir tout mélangé à nouveau, ajoutez de la farine de blé tamisée, de préférence de première qualité, à la pâte.

Mélangez-le avec des ingrédients liquides pour obtenir une pâte épaisse, ayant la consistance d'une crème sure. Si nécessaire, la quantité de farine peut être augmentée (en fonction de sa teneur en gluten et du type de légumes).

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Lorsqu'elle est chaude, déposez deux cuillères de pâte dans le moule et étalez-la sur la surface en effectuant des mouvements circulaires pour former une crêpe ronde. Faites frire le produit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis d'un mouvement rapide, en vous aidant d'une spatule, retournez la crêpe de l'autre côté. Alors préparons tous les produits, j’en ai 7. Placez les crêpes finies en pile sur un plat plat.

De tendres galettes de pommes de terre maison au léger arôme d'oignon séduiront les amateurs de plats chauds. Ces crêpes fines se marient bien avec la crème sure et le beurre. La préparation ne prendra pas plus de 50 à 60 minutes. Une excellente option pour un simple dîner en famille.

Le plus important n'est pas de conserver longtemps le produit préparé cru, mais de procéder immédiatement à la cuisson, sinon la « pâte » de pomme de terre noircira et deviendra inutilisable.

Ingrédients:

• pommes de terre – 350 grammes;
• lait fermenté cuit (kéfir) – 200 ml;
• farine de blé - 12 cuillères à soupe;
• œuf de poule - 1 pièce;
• eau – 200 ml;
• oignons – 1 pièce;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Recette de crêpes aux pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe fine, essorez-les bien.

2. Ajoutez immédiatement du lait fermenté cuit (kéfir) à la purée crue et remuez pour que le mélange de pommes de terre ne noircisse pas.

3. Râpez l'oignon avec la même râpe que les pommes de terre.

4. Ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre, battez l'œuf, ajoutez la farine.

5. Remuer jusqu'à obtenir un mélange de consistance homogène.

6. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-la chaude à la masse éblouissante, remuez rapidement.

7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Étalez la « pâte » en fine couche pour faire des crêpes, pas des crêpes ordinaires. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés à feu moyen. Si la chaleur est trop élevée, les crêpes seront dorées à l’extérieur mais crues à l’intérieur.

8. Servir des crêpes de pommes de terre chaudes à table avec de la crème sure riche et de l'ail ou du beurre.

Je pense qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer en quoi les galettes de pommes de terre diffèrent des galettes de pommes de terre, elles ont des goûts différents et les deux sont très savoureuses. Depuis toute petite, j’adorais les galettes de pommes de terre de ma grand-mère, et encore aujourd’hui, quand je vais chez elle, je lui demande de les refaire. Seulement, elle le fait avec des oignons, mais j'ai décidé de l'essayer avec de l'ail, cela s'est avéré très savoureux. Alors commençons.
Lavez et épluchez les pommes de terre. Il nous faudra : (pas de sel, soda sur la photo, uniquement des produits de base)

Dans un bol, trois pommes de terre sur une râpe fine, trois ails sur une râpe fine à carottes. J'ai 3 petites gousses, si elles sont grosses, alors 2. Vous pouvez râper un oignon à la place de l'ail.

Versez 2 tasses de kéfir, mélangez, ajoutez 1 tasse de farine, sel, épices (j'ai un mélange rustique de cumin, coriandre, aneth, qui est tout simplement idéal pour de telles crêpes). Remuer, ajouter 3 cuillères à soupe. l. rast. huile, une demi-cuillère à café de soda, tremper avec du vinaigre de vin (vous pouvez utiliser de la pomme ou du citron, je n'utilise pas de vinaigre de table) Pétrir. Voici comment s'est avérée la pâte

Faites chauffer la poêle, versez d'abord un peu d'huile, faites chauffer, versez 1 boule de pâte. Il n'est pas nécessaire de trop étaler la pâte, car les crêpes ne doivent pas être fines.

Frire comme des crêpes ordinaires à feu moyen des deux côtés. Cette quantité de pâte donne 8 à 10 crêpes. Je n’ai pas pu prendre de photo de la pile car elle a été rapidement emportée. Je les ai aussi préparés avec l'ajout de saucisses bouillies râpées, c'était aussi très savoureux, mais nous avons très rarement des saucisses. Ces crêpes sont très savoureuses avec du beurre et du lait.