Comment faire une incroyable sauce pour pâtes aux champignons. Sauce à spaghetti - les meilleures recettes pour un délicieux ajout aux pâtes

Les ragoûts de légumes, les pâtes, la purée de pommes de terre, le porridge ou les steaks de viande peuvent devenir plus savoureux et plus juteux s'ils sont complétés par une sauce aux champignons. Nous vous proposons une option allégée pour préparer une sauce aux champignons, qui peut toujours être modifiée en fonction de vos préférences gustatives et de vos capacités.

Nous préparerons la sauce aux champignons avec de l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet. Certaines recettes ajoutent de la crème ou du lait pour ajouter une saveur laiteuse. Comme épaississant pour une consistance plus délicate, nous utilisons de la farine, qui est frite dans une poêle avec des champignons.

Quant aux champignons, c'est à vous de choisir avec lesquels vous souhaitez faire la sauce. Nous utilisons des champignons car ils sont disponibles toute l'année et sont sains. De plus, ils n'ont pas besoin d'être cuits longtemps, ce qui facilite le processus de création d'un plat.

Informations gustatives Deuxième : les champignons

Ingrédients

champignons ou autres champignons – 300 g;
eau – 1,5-2 cuillères à soupe ;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
farine – 2 cuillères à soupe;
poivre, sel;
assaisonnement pour plats aux champignons - facultatif;
huile végétale.

Comment faire une sauce aux champignons à partir de champignons

Versez l'huile végétale dans une casserole ou une poêle. Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées ou finement hachées. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

Coupez les champignons en tranches et placez-les dans une poêle pour les faire revenir.

Assaisonner de sel et de poivre. Faites frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. À ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements pour les plats aux champignons, ainsi que de la crème sure ou de la crème.

Ajouter la farine et remuer.

Faites revenir les champignons avec la farine pendant environ 2 minutes.

Versez 1,5 à 2 tasses d'eau chaude. Utilisez la quantité de liquide à votre discrétion. Mélangez soigneusement le contenu de la casserole pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter à couvert pendant 5 à 7 minutes.

Retirer du feu et servir la sauce aux champignons chaude.

Note

La sauce peut être préparée à partir de champignons forestiers séchés. Pour ce faire, remplissez-les d'eau et laissez reposer 1,5 à 2 heures. Faites ensuite cuire les champignons pendant environ 1 heure. Versez le bouillon de champignons dans un bol séparé. Préparez les oignons et les carottes sautés. Mélangez-le avec les champignons, assaisonnez de sel et de poivre. Faites frire quelques minutes. Ajouter la farine et le bouillon de champignons. Laisser mijoter environ 15 minutes à couvert.
Pour préparer une sauce aux champignons surgelée, décongelez le produit, rincez puis égouttez. Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous pouvez ajouter des épices, de la farine et de l'eau. Laisser mijoter environ 10 minutes.
Pour préparer une sauce aux champignons sauvages frais, triez d’abord le produit. Puis rincez abondamment et nettoyez. Faire bouillir une heure dans de l'eau salée. Laissez le liquide s'écouler. Faire revenir dans l'huile végétale avec les oignons et les carottes. Ajouter la farine et le bouillon dans lequel les champignons ont été cuits. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Quant aux pleurotes, vous pouvez en préparer ce plat selon le même principe que celui des champignons. La seule différence sera le temps de friture des champignons - il augmentera. Dans ce cas, il est préférable d'ajouter des oignons et des carottes après la friture des pleurotes.
Le fenugrec aux herbes contribuera à rehausser le goût des champignons, en particulier des champignons. Il est ajouté à la poêle pendant la cuisson et jeté en fin de cuisson.
Préparez la sauce pour une portion juste avant de servir afin qu'elle ne perde pas son goût idéal. Si vous devez le laisser, placez-le dans un récipient en verre avec couvercle. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffer avant utilisation.
Pour éviter que la sauce aux champignons ne se recouvre d'un film lors du refroidissement, vous pouvez la conserver au bain-marie pendant un certain temps avant de la servir.
Vous ne devez pas ajouter beaucoup d'épices aux plats à base de champignons, afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme des champignons.

Spaghetti à la sauce aux champignons– un bon plat pour un bon petit déjeuner. Convenez que c'est en Italie que l'art de préparer les pâtes a été porté à la perfection absolue. Selon les Italiens, et pas seulement, la chose la plus importante dans les pâtes est la sauce. La sauce - de la plus simple : huile d'olive à l'ail râpé, à la plus complexe, composée d'une douzaine d'ingrédients - noix, herbes aromatiques, fromage, fruits de mer, basilic, tomates, etc.

Les spaghettis sont le plus souvent préparés avec de la viande et des produits carnés, de la viande hachée ou simplement sans rien comme accompagnement de plats de viande. Mais pourquoi ne pas s'écarter un peu de l'habituel, car ils se marient également parfaitement avec les champignons - de tels plats s'avèrent exceptionnellement délicieux, cuisent rapidement et sont très impressionnants par leur goût ! Dans cet article, nous parlerons de la cuisson des spaghettis aux champignons. En savoir plus:

Les hommes diront : « Pourquoi avons-nous besoin de champignons alors que nous aimons les spaghettis à la viande ?! » Mais leur avis changera grandement si vous préparez une délicieuse version de ce plat avec des champignons - par exemple des champignons ou des pleurotes, qui sont désormais vendus dans les supermarchés toute l'année, et on ne sait pas encore que vos proches vous le demanderont alors. cuisiner plus souvent.

En termes de satiété, ces versions de spaghetti sont presque les mêmes, car, comme vous le savez, les champignons sont un substitut de viande pour les végétariens, mais avec les champignons, le plat s'avère plus léger et moins nocif. En général, on peut parler très longtemps, mais il vaut mieux le prendre et l'essayer !

Sauce crémeuse aux champignons pour spaghetti

Une sauce crémeuse pour spaghettis assez satisfaisante et en même temps très savoureuse peut être préparée à partir de champignons et servie avec du fromage. Et si à ces fins vous prenez non seulement du fromage, mais aussi du parmesan italien, la sauce s'avérera particulièrement savoureuse.

Ingrédients:

300 g de champignons frais ;
1 gros oignon;
1 cuillère à dessert (ou cuillère à café bombée) de farine de blé ;
Un demi-litre de crème épaisse ;
Huile végétale;
100 g de parmesan ou tout fromage à pâte dure aromatique ;
Sel, poivre et épices.

Préparation:

Lavez, séchez, coupez en tranches et faites revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Pendant que les champignons sont frits, hachez un gros oignon, ajoutez-le à la poêle avec les champignons (ils sont déjà à moitié cuits à ce moment-là) et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit prêt.
Saupoudrez maintenant légèrement le rôti de farine, versez la crème dans la poêle et mélangez le tout rapidement et soigneusement. Ajoutez ensuite du sel à la sauce, du poivre au goût et laissez mijoter pendant cinq à sept minutes en remuant constamment.
Faites bouillir les spaghettis (selon les instructions sur l'emballage) et placez-les dans la sauce crémeuse, mélangez et faites chauffer. Disposez les spaghettis finis sur des assiettes, saupoudrez de fromage râpé et servez.

Sauce à la crème sure et aux champignons « Le caprice du comte »

Ingrédients:

200 g de champignons séchés ;
3 cuillères à soupe de crème sure grasse et épaisse ;
3 cuillères à soupe de mayonnaise entière ;
1 gousse d'ail ;
1 cuillère à soupe de cognac ;
Les épices, le sel et les herbes sont à votre discrétion.

Préparation:

Lavez les champignons, versez un verre d'eau bouillante et laissez couvert pendant cinq minutes. Pendant que les champignons trempent dans l'eau bouillante, hachez les légumes verts et hachez finement l'ail.
Mettez ensuite les champignons (dans la même eau où ils ont été trempés) sur le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Ensuite, égouttez le bouillon, diluez-le avec de la crème sure et de la mayonnaise et ajoutez du poivre et du sel au goût.
Placez les champignons bouillis dans une poêle sèche, ajoutez l'ail, quelques pincées de sel, versez le cognac, allumez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle.
Après sept minutes de cuisson à feu doux, nos extraordinaires champignons seront prêts à intégrer la sauce. Versez dessus le bouillon de champignons mélangé à la crème sure et à la mayonnaise et faites cuire la sauce pendant environ trois minutes supplémentaires.
Placez les spaghettis bouillis dans une assiette, versez dessus la sauce, saupoudrez d'herbes et savourez le goût divin du « Caprice du Comte ».

La sauce aux champignons parfaite pour les spaghettis

Ingrédients:

un demi oignon
400-500 grammes de champignons -
300-400 grammes de crème sure -
deux œufs-
farine (deux cuillères à soupe) -
poivre noir (une demi-cuillère à café) -
sel (une cuillère à café).

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Lavez les champignons et hachez-les.
Les cuisses doivent être coupées en anneaux et les chapeaux en assiettes.
Ajoutez-les dans la poêle, augmentez le feu au maximum et faites frire en remuant jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que vous obteniez une croûte dorée.
Cinq à sept minutes suffisent pour la friture.
Ajouter un peu de farine en mélangeant tout le contenu.
Fouettez la crème sure avec l'œuf, salez et poivrez et versez ce mélange dans les champignons.
Remuez cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Après cela, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant cinq minutes.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter du persil.
La sauce aux champignons à la crème sure est prête et peut être servie
Faites plaisir à votre famille, vos amis et vos proches avec un plat à la fois inhabituel et très savoureux comme la sauce à la crème sure aux champignons.
Servez-le avec un plat d'accompagnement de votre choix et de celui de votre famille, et toute la famille approuvera ce plat.

Ingrédients:

Cèpes (frais ou surgelés) – 300 g
Oignon – 1 oignon moyen
Crème 20% – 200 ml
Farine – 1 cuillère à soupe
Beurre – 1 cuillère à soupe
Sel - au goût
Poivre - au goût
Noix de muscade - une pincée
Aneth – 2-3 brins

Mode de cuisson :

Les champignons sont lavés à l'eau courante.
S'ils ont été congelés, vous devez prendre soin au préalable de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler.
Les champignons lavés sont soigneusement nettoyés.
Les champignons sont coupés en cubes - ni trop petits ni trop gros - de 0,7 centimètre maximum.
Une fois hachés, vous devez préparer une poêle avec les oignons.
Le beurre est chauffé dans une poêle, puis des oignons finement hachés y sont ajoutés et sautés pendant environ 5 à 7 minutes.
Ensuite, les champignons sont ajoutés dans la poêle et mijotés à feu doux avec les oignons pendant 8 à 10 minutes sous un couvercle fermé.
La sauce aux champignons, dont la recette est présentée ici, permet également l'utilisation d'huile végétale, mais grâce au beurre, on obtient un goût laiteux unique et très doux.

Crème sure et sauce aux champignons de pleurotes

Ingrédients:

500 g de champignons sans racines
2 oignons de taille moyenne
3 gousses d'ail
verre de crème sure 100 g
huile végétale 100 g
beurre
Poivre noir et/ou blanc,

Mode de cuisson :

Coupez les racines des pleurotes, rincez rapidement le reste sous l'eau courante et séchez.
Coupez les champignons en lanières.
Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer le beurre dans une poêle ou une casserole à fond épais à feu doux et faites revenir légèrement l'oignon et l'ail.
Le beurre rehausse l’arôme oignon-ail, vous le verrez.
Lorsque l'oignon devient tendre et translucide, ajoutez de l'huile végétale.
Ajoutez les champignons, remuez et attendez que le liquide se libère et s'évapore.
Remuer pour accélérer le processus.
Au bout de 15 minutes, salez les champignons et poivrez.
Il n'est pas recommandé de faire frire plus longtemps pour éviter que les champignons ne durcissent.
Ajouter la crème sure, remuer.
Si après avoir fait bouillir la sauce à la crème sure est trop épaisse, ajoutez de l'eau tiède.
Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Sauce crémeuse aux champignons pour spaghetti

Ingrédients:

crème sure naturelle,
100 grammes de champignons,
un oignon,
eau,
huile végétale.

Mode de cuisson :

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de basilic séché ou d'autres épices aux ingrédients principaux de la sauce.
La méthode de préparation d'une sauce à la crème sure aux champignons est assez simple.
Tout d'abord, vous devez faire revenir les champignons et les oignons pré-hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après la friture, vous devez ajouter de l'eau dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ sept minutes.
Ensuite, vous devez ouvrir le couvercle de la poêle, évaporer complètement l'eau et faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après avoir soigneusement broyé dans un mélangeur, vous pouvez ajouter librement de la crème sure et un peu de sucre.

Sauce aux champignons classique pour spaghetti

Ingrédients:

champignons séchés,
crème sure (toute teneur en matières grasses),
de l'eau (j'ai indiqué pour une sauce épaisse, mais vous pouvez en mettre plus si vous aimez une sauce plus fine),
oignons, huile raffinée (j'utilise de tournesol),
farine de blé (tout type),
une pincée de muscade moulue et de poivre noir, ainsi que du sel.

Mode de cuisson :

La première étape consiste à bien rincer le sable (surtout si les champignons sont achetés en magasin) des champignons séchés, puis à verser environ un verre d'eau dessus et à cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20-25 minutes). Si vous faites tremper des champignons, par exemple, pendant la nuit, vous devrez les faire cuire littéralement 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, versez l'huile végétale dans une poêle adaptée et faites-la chauffer. Épluchez l'oignon moyen et coupez-le en petits cubes. Placer l'oignon haché dans l'huile chaude. Faites-le frire à feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.
Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez-y une cuillère à soupe de farine de blé.
Mélangez le tout et laissez la farine devenir crémeuse - de cette façon, nous nous débarrasserons du goût caractéristique de la farine, qui sera remplacé par un agréable arôme de noisette.
Ensuite, versez 100 millilitres d'eau bouillante, mélangez le tout et laissez mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps, les champignons séchés étaient bouillis. Ils doivent être retirés du bouillon et coupés en morceaux moyens si vous broyez la sauce avec un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les champignons, ils doivent alors être hachés assez finement
Ajoutez des morceaux de champignons à la base de farine d'oignon et versez 100 à 150 millilitres de bouillon de champignons.
Laisser mijoter le tout à couvert à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la majeure partie du liquide s’est évaporée, retirez la casserole du feu.
Ajoutez la crème sure à la sauce aux champignons et mélangez le tout vigoureusement. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer le tout rapidement en remuant constamment. Il est important de ne pas laisser bouillir la crème sure, sinon elle pourrait cailler. Cette sauce contient de la farine, grâce à laquelle la crème sure ne doit pas cailler, mais on ne sait jamais...
En fait, la sauce à la crème sure et aux champignons est prête, il suffit de la laisser refroidir. Mais vous pouvez manger cette sauce tiède, dans tous les cas elle sera délicieuse.
J'aime que ma sauce aux champignons soit onctueuse et presque uniforme, alors je la réduis en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Mais c'est une question de goût : vous pouvez laisser les champignons en morceaux entiers, comme je l'ai dit plus haut.
Transférez la sauce à la crème sure et aux champignons refroidie ou encore chaude dans une saucière et servez-la comme un ajout savoureux et aromatique aux entrées et aux plats d'accompagnement.
Cette sauce accompagne bien les pâtes, les céréales, les plats de pommes de terre, la viande et la volaille. Et juste sur une tranche de pain maison parfumée, c'est toujours le bienvenu

Sauce aux cèpes pour spaghetti

Ingrédients pour la cuisine :

cèpes (secs) – 50 g;
oignons ou salade – 80 g;
farine de blé – 30 g;
bouillon de champignons – 600 ml;
beurre doux – 100 g;
sel gemme;
poivre blanc

Mode de cuisson :

Pour préparer une sauce à base de champignons secs, il faut d'abord les laver et les tremper pendant 4 heures dans de l'eau froide. Ensuite, après le temps spécifié, les champignons sont bouillis pendant 1 heure dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel pendant la cuisson ;
Les champignons déjà bouillis doivent être finement hachés et le bouillon doit être filtré. Mesurez les 600 ml nécessaires et le reste peut être congelé ;
Faites d'abord revenir la farine dans une poêle sèche (en remuant constamment), puis ajoutez le beurre. Lorsque la farine acquiert une belle teinte brun clair, ajoutez le bouillon de champignons concentré et faites bouillir en remuant constamment pendant 13 à 15 minutes ;
Pendant ce temps, dans une poêle à part, vous devez faire revenir les oignons finement hachés et les champignons bouillis ;
Ajoutez les champignons et les oignons frits à la sauce bouillante, ajoutez un peu de sel et une pincée de poivre blanc moulu. Faire bouillir encore 1 à 2 minutes et retirer du feu;
Transférer la sauce aromatique dans un récipient spécial et servir en complément des plats de pommes de terre (purée de pommes de terre, galettes de pommes de terre, cocotte).

Délicieuse sauce aux champignons pour spaghetti

Ingrédients:

champignons 400-500 gr
oignons 2-3 pièces
huile végétale pour friture 100 ml
crème 20% 0,5 l
vin blanc sec 0,25 tasse
poivre noir moulu
herbes italiennes sèches
pâtes 250-300 gr

Mode de cuisson :

Nettoyez soigneusement les champignons de la terre et des débris avec une brosse, rincez-les à l'eau courante et placez-les dans une passoire pour les faire sécher.
Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et seront instantanément saturés d'humidité, ce qui détériorera leur goût.
Hachez deux gros oignons et champignons.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
Ajouter les champignons et faire revenir avec les oignons.
Remuer et faire attention à ne pas brûler.
Dans 20 minutes les champignons seront prêts, salez et poivrez.
Ajoutez-y du vin blanc sec.
Ce n'est pas nécessaire, mais j'ajoute toujours du vin spécialement conservé au réfrigérateur pour la cuisson.
Laissez mijoter le vin aux champignons pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, l'alcool s'évaporera complètement, ne laissant que de l'acidité et de l'arôme.
Ajoutez maintenant la crème dans la poêle, salez et poivrez si nécessaire.
Gardez à l’esprit que du parmesan, qui contient du sel, sera également ajouté à la sauce.
Remuer et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez des herbes sèches italiennes ou provençales, remuez, laissez mijoter la sauce encore une minute.
Ajoutez une cuillère à soupe de fromage râpé.
Bien mélanger.
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Vous devez maintenant ajouter les pâtes bouillies à la sauce.

Sauce aux champignons

Ingrédients:

Champignons – 300 g;
Oignon – 1 morceau;
Crème sure – 150 g;
Farine – 1 cuillère à soupe;
Beurre – 2 cuillères à soupe ;
Bouillon de légumes ou de champignons (eau) – 1 verre ;
Épices – sel, poivre, muscade, laurier.

Mode de cuisson :

Pour commencer, lavez bien les champignons et coupez-les en petits cubes ;
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent ;
Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les mijoter avec l'oignon jusqu'à ce que la majeure partie du liquide des champignons se soit évaporée ;
Ajouter la farine aux légumes mijotés, mélanger avec les champignons et les oignons, verser le bouillon tiède ;
Remuez à nouveau le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux ;
Une fois la sauce onctueuse, ajoutez la crème sure et les épices au goût ;
La sauce aux champignons prête à l'emploi peut être servie dans une saucière spéciale ou immédiatement avec le plat ;
Avant de servir, laissez reposer la sauce un moment pour qu'elle absorbe les notes épicées.

Recette facile de sauce aux champignons pour pâtes

Ingrédients:

Spaghettis 1 pièce
Oignon 200 gr
Pleurotes 1-2 brins
Persil 2-3 clous de girofle
Ail 100 gr
Pulpe de tomate 3 c.
Huile d'olive
Épices : sel, poivre noir, muscade, sucre, herbes aromatiques sèches

Mode de cuisson :

Les spaghettis à la sauce aux champignons sont parfaitement préparés avec tous les champignons disponibles, sauvages ou cultivés artificiellement.
Vous pouvez acheter des champignons frais ou des pleurotes dans presque tous les magasins. Je préfère les pleurotes pour la friture.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les gousses d'ail pelées et aplaties. De cette façon, l'huile d'olive est aromatisée. Lorsque l'ail commence à noircir, jetez-le.
Épluchez un gros oignon et coupez-le en lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, ajoutez 1 à 2 pincées d'herbes méditerranéennes séchées et de muscade sur la pointe d'un couteau. Pour obtenir une délicieuse sauce aigre-douce, vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café de sucre - si vous le souhaitez.
Pulpe de tomate - en conserve ou fraîche, réduite en purée avec l'ajout d'eau d'une bouilloire, littéralement un quart de tasse. Ajoutez la tomate aux champignons et aux oignons, remuez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
La sauce à spaghetti aux champignons doit avoir la consistance d’une crème sure épaisse. Les pâtes ne retiendront pas la sauce liquide à leur surface.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau, saler à raison de 5 à 7 grammes de sel pour 1 litre. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites – le temps indiqué sur l'emballage garantit que les pâtes sont al dente.

Spaghetti aux champignons à la sauce crémeuse

Lorsque le jus des champignons est complètement évaporé et que les champignons commencent à frire, ajoutez l'oignon finement haché.

Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez et ajoutez la crème.

Cuire environ 10 minutes à feu doux.

La sauce ne doit pas être très épaisse, sinon les pâtes se transformeront en un tas de pâtes collantes.

Si la sauce s'avère épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillie et faites cuire la sauce à feu doux pendant encore quelques minutes.

A ce moment, laissez cuire les spaghettis.

Placer les pâtes dans une passoire, badigeonner d'un peu de beurre et disposer sur des assiettes. Versez dessus la sauce préparée.

Saupoudrer de parmesan finement râpé.

Sauce aux champignons pour spaghetti

Les champignons sauvages conviennent mieux à la préparation d'une sauce aux champignons, car leur saveur est la plus forte. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des cèpes secs ou des cèpes. Mais s'il n'y a pas de champignons sauvages, ils peuvent être remplacés avec succès par des champignons frais achetés en magasin. Lors du choix des champignons, privilégiez les petits champignons. Les spaghettis se marient également très bien avec le fromage, l'arôme du fromage complète parfaitement le champignon !

Ingrédients:

500 g de champignons forestiers frais ou de champignons ;
1 poivron doux – paprika ;
2 cuillères à soupe. huile d'olive;
2 cuillères à soupe. lait;
300 g de fromage à pâte dure ;
2 cuillères à soupe. beurre;
1,5 cuillère à soupe. amidon;
2-3 gousses d'ail ;
un peu de zeste de citron ;
poivre noir moulu :
herbes fraîches : persil, aneth ;
sel au goût.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les champignons dans un peu d'eau. S'il s'agit de champignons sauvages, le temps de cuisson sera de 10 minutes, pour les champignons il suffit de laisser mijoter 2 minutes. Égouttez l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits dans un bol séparé en les plaçant dans une passoire. En savoir plus:
Coupez les champignons en petits morceaux. Coupez le poivron en quartiers dans le sens de la longueur, retirez la tige et la partie intérieure. Coupez-le en fines lanières. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poivrons hachés.
Placez les champignons dans la poêle, versez ¼ tasse du bouillon dans lequel ils ont été cuits dans la poêle. Laisser mijoter les champignons et les poivrons sans couvrir la poêle avec un couvercle jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu'il fond, versez la fécule dans la poêle et mélangez-la avec le beurre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Lorsque la fécule est dissoute dans l'huile, placez les gousses d'ail écrasées avec le côté plat d'un couteau dans la poêle et faites-les frire des deux côtés pour que l'huile acquière un arôme d'ail caractéristique.
Retirez l'ail de la poêle et commencez à y verser le lait en un mince filet, en fouettant jusqu'à ce qu'il épaississe.
Réduisez le feu sous la poêle à doux et ajoutez-y le fromage râpé. Ajoutez un peu de zeste de citron et râpez finement la couche supérieure jaune de sa peau.
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et poursuivez la cuisson en remuant pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne lisse et épais.
Mettez les champignons frits au poivron dans une poêle, remuez, goûtez le sel. Ajoutez des herbes fraîches hachées à la sauce, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la sauce pendant encore 10 à 15 minutes.
Au moment de servir des spaghettis, vous pouvez verser la sauce dessus ou la pré-mélanger avec. Les spaghettis à la sauce aux champignons peuvent être un plat séparé ou servis comme accompagnement de côtelettes de viande ou de poulet, de viande frite et de poulet.

La sauce aux champignons est une excellente alternative à toute sauce à la viande. Pour préparer une sauce à la viande, non seulement les champignons sauvages conviennent, mais également les pleurotes et les champignons, appréciés de beaucoup. Quelle que soit la recette selon laquelle il a été préparé, il accompagnera parfaitement le riz bouilli, l'orge, les pâtes et bien d'autres plats.

Cette sauce aux champignons se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre. Quant aux recettes pour préparer une sauce aux champignons à partir de champignons, elles sont assez diverses et vont des plus simples aux véritables chefs-d'œuvre culinaires de la haute cuisine. Vous pouvez préparer une sauce aux champignons à base de bouillon de viande, ou en version maigre sans viande.

Aujourd'hui, je veux vous proposer le plus simple, mais très savoureux recette de sauce aux champignons aux champignons avec oignons, carottes et farine. La sauce aux champignons et aux champignons peut être préparée en 20 minutes littéralement, ce qui est très pratique lorsque vous devez préparer rapidement le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

Oignon – 1 pièce,
Champignons – 500 gr.,
Carottes – 2 pièces,
Farine – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
Eau – 600 ml.,
Épices : poivre noir moulu, herbes de Provence,
Sel au goût
Huile de tournesol – 4-5 cuillères à soupe. cuillères

Sauce aux champignons et aux champignons - recette

La préparation de la sauce aux champignons commence par la préparation de tous les produits nécessaires. Épluchez les carottes et les oignons. Lavez et séchez les champignons. Ensuite, coupez-les en tranches comme prévu.

Coupez l'oignon en petits cubes, comme pour la friture.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou plus grosse.

Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol (raffinée) jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Une fois les oignons frits, ajoutez les carottes râpées dans la poêle.

Mélangez les champignons avec les champignons, les oignons et les carottes. Faites-les revenir 7 à 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, les champignons doivent être frits et les carottes doivent devenir molles.

Saupoudrer les champignons d'épices et de sel.

Sauce aux champignons aux champignons. Photo

Bien sûr, peu de gens préparent de la sauce à spaghetti. S’il le cuisine, c’est le plus souvent juste de la sauce avec la viande. Saviez-vous que les Italiens ne mangent pas du tout de pâtes sans sauce ? De plus, ils le préparent avec l’eau qui reste des pâtes. Apprenons à manger savoureux et satisfaisant ?

Aujourd'hui, quatre sauces pompeuses vont vous conquérir : crémeuse, crémeuse tomate, crémeuse champignon et crémeuse fromage. Cela n'a-t-il pas l'air délicieux ?

Nous les utiliserons uniquement pour les spaghettis, mais nous vous demandons de ne pas vous arrêter là. Ces sauces peuvent être servies avec des légumes et de la viande. De plus, les légumes et la viande peuvent être cuisinés dans de telles sauces ! Les sauces peuvent également accompagner les plats d'accompagnement. C'est, par exemple, du riz avec une sauce crémeuse aux champignons. Ou du veau avec une sauce au sarrasin et au fromage à la crème. C’est tout simplement difficile de dire que c’est insipide !

Ensuite, nous vous demandons de prêter attention à la liste de recommandations concernant les crèmes qu'il est préférable d'utiliser, celles qui sont les plus naturelles et celles qui ne doivent pas être utilisées. Après cela, vous pourrez faire du shopping et préparer le dîner ou le déjeuner.

Le composant le plus important pour nous en ce moment est la crème. Lesquels prendre pour ne pas se tromper ? Approfondissons cela.

Lorsque vous choisissez une crème pasteurisée, assurez-vous que vous achetez un produit qui provient pratiquement « de la vache ». Il s'agit d'une vraie crème dont la durée de conservation (dans de bonnes conditions) peut aller jusqu'à quatre jours et pas une minute de plus ;
La crème stérilisée est traitée différemment et contient donc des stabilisants. Grâce à eux, la crème peut rester en rayon de 30 jours à 6 mois (!) ;
Pour la sauce, il est préférable de prendre de la crème de 15 % à 30 % - c'est le pourcentage optimal à ajouter à la sauce ;
Si la crème a déjà été achetée, versez-la dans un verre. Si des grains jaunes sont séparés ou présents, essayez de remuer le mélange avec un fouet. Tout s’est-il mis en place ? La crème est toujours bonne ;
Si la masse reste la même ou si vous voyez des flocons blancs dans la crème, alors il vaut mieux ne pas utiliser un tel produit même dans des conditions de traitement thermique.

Lorsque vous achetez de la crème, soyez extrêmement prudent. Assurez-vous de lire les informations sur les colis et de vérifier la date d'expiration avec la date actuelle. Oh oui! La vraie crème ne contient qu’un seul mot : crème. Mais il est peu probable que vous puissiez les trouver en vente ici.

Sauce à Spaghetti Crémeuse Facile

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Les classiques sont toujours bons, nécessaires et demandés. N'est-ce pas vrai ? Si vous êtes d'accord avec nous, notez rapidement ce que vous devez faire et assurez-vous que cela ne prend que quinze minutes.

Comment cuisiner :

Astuce : si vous souhaitez que la sauce soit piquante, vous pouvez ajouter un peu de poudre de chili ou ajouter la gousse entière à la crème crue et la retirer à la fin.

Pour les amateurs de goût et d'arôme de champignons, nous vous recommandons fortement de préparer la sauce suivante pour le prochain plat qui sera sur votre table.

Combien de temps - 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 160 calories.

Comment cuisiner :

Retirez la peau de l'oignon, coupez les extrémités et lavez la tête ;
Ensuite, coupez-le en petits cubes ;
Coupez également le beurre en cubes et placez-le dans une casserole ;
Placez-le sur feu doux et laissez-le fondre ;
Ajouter l'oignon à l'huile, ajouter immédiatement du sel et du poivre ;
Faites-le mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent;
Nettoyer les chapeaux et les pieds des champignons avec un couteau bien aiguisé ;
Coupez-les en tranches ou en petits cubes - selon votre goût ;
Ajoutez les champignons aux oignons et attendez qu'ils dorent;
Versez ensuite la crème, un peu plus de sel et de poivre noir ;
Épluchez l'ail et hachez-le selon une méthode pratique ;
Ajoutez-le à la sauce avec la muscade;
Laissez mijoter pendant quinze minutes - pendant ce temps, la masse va bouillir un peu et s'épaissir ;
Râper le fromage et l'ajouter à la sauce;
Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et ajouter le jus de citron ;
A ce stade, la casserole peut déjà être retirée du feu et servie avec le plat.

Astuce : Vous pouvez ajouter une poignée d'herbes à la sauce pour plus de variété. Ils donneront non seulement une couleur agréable à la sauce, mais aussi un arôme incroyable. Il peut s'agir de romarin, de thym, de basilic.

Pour les amateurs de fromages extensibles et chauds, nous pouvons proposer cette sauce. Du fait qu'il est à base de fromage, il peut vous rendre fou non seulement par son goût, mais aussi par son arôme !

Combien de temps dure-t-il - 20 minutes ?

Quelle est la teneur en calories - 232 calories.

Comment cuisiner :

Broyer le fromage avec une râpe de n'importe quelle taille. Mais ici, il vaut mieux en utiliser des petits pour que le fromage soit plus petit et fonde plus vite ;
Épluchez l'ail, coupez les extrémités et hachez-le de manière pratique ;
Versez la crème dans une casserole et placez-la sur le feu en allumant à feu doux ;
Portez la crème à ébullition puis ajoutez-y le fromage ;
Une fois fondu, ajoutez la muscade, le poivre et le sel;
Ajouter l'ail, mélanger le mélange et cuire encore cinq minutes.

Astuce : pour rendre la sauce « différente de celle des autres », ajoutez plus d'un type de fromage, mais sélectionnez plusieurs de vos favoris. Vous obtiendrez quelque chose de très inhabituel !

Les sauces tomates rivalisent depuis de nombreuses années avec les sauces à la crème. Donnons-leur une chance de faire leurs preuves ensemble, ici et maintenant. Ce sera délicieux !

Combien de temps - 10 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 108 calories.

Comment cuisiner :

Épluchez les bulbes;
Coupez les racines des deux têtes et lavez-les ;
Ensuite, coupez l'oignon en petits cubes ;
Remplissez une petite casserole d'eau et placez-la sur le feu ;
Allumez à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout rapidement;
En même temps, placez une poêle sur le feu et faites-la chauffer ;
Ajoutez ensuite l'huile et faites chauffer ;
Ajouter l'oignon à l'huile chaude et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre;
Lavez les tomates et faites une entaille en forme de croix sur le dos de chaque fruit ;
Placer les légumes dans l'eau bouillante pendant une minute;
Une fois le temps écoulé, utilisez une écumoire pour transférer les tomates dans l'eau froide, vous pouvez même ajouter de la glace ;
Après quelques secondes, vous pouvez décoller les pelures des légumes ;
Découpez les tiges et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ;
Versez les tomates dans les oignons avec la crème ;
Ajoutez plus d'adjika, de basilic et de poivre;
Remuez le mélange, portez à ébullition et laissez cuire cinq minutes en remuant.

Astuce : Pour rendre la sauce riche et savoureuse, utilisez du beurre.

Lorsque certains produits sont déjà cuits dans une poêle ou une casserole, vous ne devez en aucun cas y ajouter de la crème chaude ou même tiède. Ils se recroquevilleront et la sauce sera gâchée. La crème ne doit être que froide.

Lorsque vous achetez un oignon, assurez-vous de le toucher. Il arrive souvent que des oignons mouillés/humides soient vendus. C'est le signe qu'il est déjà gâté et que l'humidité provient du fond du récipient. C'est là que s'écoule le liquide des ampoules gâtées. Dans de tels endroits, il y a souvent un arôme terriblement désagréable.

Si votre crème est assez grasse, le beurre peut avoir le pourcentage de matière grasse le plus faible. Mais en principe, c'est une question de goût.

Vous pouvez ajouter vos propres épices à l'une des quatre sauces pour améliorer leur arôme et leur goût. Il peut s'agir d'herbes épicées, de paprika. Vous pouvez également ajouter de l'ail ou du piment pour rendre la sauce épicée. Vous pouvez offrir un bâton de cannelle à ceux qui aiment les expériences culinaires. Eh bien, ou des produits du quotidien sous forme de poivrons, de jeunes oignons, etc.

Pour manger délicieusement, il n’est pas nécessaire de voyager ou d’aller au restaurant. Vous devez mettre de l'eau à ébullition, faire bouillir les spaghettis et pendant ce temps cuire une sauce telle qu'après avoir goûté votre plat, les invités avaleront simplement leur langue. Nous vous avons un peu aidé en vous recommandant les meilleures sauces parmi les meilleures. Bon appétit!

Les spaghettis à la sauce crémeuse aux champignons sont un plat merveilleux qui convient au déjeuner et au dîner. Il est facile et rapide à préparer et a un merveilleux goût de crème et de champignon. La crème de ce plat peut être remplacée par de la crème sure maison ; elle ne caille pas dans la sauce et constitue un excellent substitut à la crème.

Ingrédients

Pour préparer des spaghettis à la sauce crémeuse aux champignons, nous aurons besoin de :
200 g de spaghettis ;
200 g de champignons ;
200 g de crème ;
100 g de fromage fondu ;
1 gousse d'ail ;
vert;
sel, poivre;

huile végétale.

Étapes de cuisson

Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage.

Pendant que les spaghettis cuisent, vous devez préparer la sauce crémeuse aux champignons. Pour ce faire, faites frire les champignons hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore, ajoutez le fromage fondu et faites-le revenir légèrement sur le feu.