Le gingembre était incroyablement populaire dans la Russie pré-révolutionnaire ; il était considéré à la fois comme un excellent assaisonnement et comme un médicament naturel précieux. Cette racine bénéfique est incluse dans de nombreux médicaments utilisés pour certaines maladies gastro-intestinales : l’arthrite, les rhumatismes et les maladies virales.

Gingembre mariné - avantages et inconvénients

La racine de gingembre marinée est utilisée comme ingrédient principal dans les collations légères, comme assaisonnement pour les sushis et ajoutée aux plats d'accompagnement. Les avantages et les inconvénients du gingembre mariné sont particulièrement appréciés des sushimans. Après tout, le gingembre pour petits pains n'agit pas comme une garniture, mais comme un assaisonnement épicé qui rehausse le goût des sushis et possède une propriété désinfectante. Les résidents du Japon ajoutent de la racine de gingembre marinée à tous les plats. Ils sont convaincus que l'utilisation régulière de l'épice facilite non seulement la digestion, mais prolonge également la jeunesse.

Avantages du gingembre mariné pour les femmes

Après avoir mené des études cliniques, des scientifiques japonais ont découvert que les femmes, après un mois de régime quotidien au gingembre, connaissaient une restauration du cycle menstruel. Comme la racine agit comme un analgésique naturel, la douleur pendant les menstruations est également soulagée. La plante améliore le métabolisme et favorise la perte de poids. Mais le principal avantage du gingembre mariné pour les femmes est que l'épice ralentit le processus de vieillissement.

Gingembre mariné pour perdre du poids

Manger la racine améliore le métabolisme et accélère l’élimination des toxines de l’organisme. Il est plus efficace d'utiliser du gingembre mariné pour perdre du poids en combinaison avec de l'ail, ce qui réduit le tonus des vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine. A la maison, il est facile de préparer une boisson simple mais saine à partir de 2 gousses d'ail (passées au pressoir), 2 c. l. racine râpée, versé 1 litre d'eau bouillante. Pour vous débarrasser de ces kilos détestés, buvez la boisson tiède, un demi-verre avant chaque repas.

Gingembre mariné pendant la grossesse

La prise de médicaments pendant la grossesse n'étant pas recommandée, le gingembre épicé remplacera la plupart des comprimés dans ses propriétés. En contre-saison, consommer la racine, grâce à son effet réchauffant, sera une excellente prévention des maladies virales et des rhumes. Il renforcera l'immunité en comblant le manque de vitamines, d'acides aminés, d'huiles essentielles et de microéléments d'origine végétale.

Au cours du premier trimestre de la grossesse, la consommation d'épices réduit les manifestations de toxicose. Il a un effet calmant, améliorant le fond émotionnel de la future mère. La présence de gingembre mariné dans les aliments pendant la grossesse doit être en quantité raisonnable. Au cours des derniers trimestres de la grossesse et en cas de risque d'échec de grossesse, tous les plats à base de gingembre sont contre-indiqués.

Avantages du gingembre mariné pour les hommes

L'ancien médecin romain Galen a écrit que la consommation de racine de gingembre avec de la cardamome, de la muscade, du miel et de la cannelle pouvait guérir un homme de l'impuissance. Compte tenu des propriétés de l’épice en tant qu’aphrodisiaque naturel, les bienfaits du gingembre mariné pour les hommes sont inestimables. En buvant du thé, il est utile d'augmenter la puissance en mangeant 2 c. cuillères d'un mélange de 1/4 c. poudre de racine de gingembre mélangée à une cuillère à soupe. l. Miel

Comment mariner le gingembre à la maison

• Teneur calorique du plat : 51 calories
• Objectif : épice
• Cuisine : japonaise

Mariner le gingembre à la maison est un processus simple. Le produit fini est utilisé comme assaisonnement pour les sushis, servi comme collation légère et ajouté aux plats d'accompagnement. Ci-dessous, vous pouvez voir comment préparer correctement le gingembre pour les sushis : le processus de cuisson est simple, clair et sans photo. Lorsqu'ils préparent du gingembre mariné à la maison, ils s'écartent souvent de la recette et remplacent le vinaigre de riz par du vinaigre ordinaire. Lors du remplacement de cet ingrédient, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre pour rendre le plat plus sucré.

Ingrédients

• racine de gingembre – 250 g;
• sel fin – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe ;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

1. Épluchez la racine et coupez-la en fines tranches.
2. Placez-les dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire quelques minutes et égouttez-les dans une passoire. L'infusion peut être utilisée pour préparer une boisson épicée au gingembre avec du miel et du citron vert.
3. Rouler les tranches refroidies dans le sel.
4. Préparer une marinade pour le gingembre est extrêmement simple : vous n'avez besoin que de vinaigre et de sucre. Laissez bouillir le mélange de vinaigre et de sucre, chauffez encore une demi-minute et laissez refroidir.
5. Placez les tranches de gingembre dans un bocal et versez la marinade. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Le gingembre mariné sera prêt dans une journée.

Comment faire cuire du gingembre rose mariné

• Temps de préparation : 25 minutes (et une journée au réfrigérateur)
• Nombre de portions : arbitraire
• Teneur calorique du plat : 50 calories
• Objectif : épice
• Cuisine : japonaise
• Difficulté de cuisson : facile

Pour mariner la racine de gingembre, vous pouvez utiliser des recettes qui ne diffèrent que légèrement par les ingrédients et la méthode de préparation. C'est à la femme au foyer de décider elle-même comment mariner le gingembre. Les tranches de gingembre, quelle que soit la recette de gingembre mariné utilisée, deviendront roses au bout de quelques heures - c'est une propriété de l'épice ; l'ajout de betteraves rouges rendra la couleur plus intense.

Ingrédients

• racine de gingembre – 0,5 kg;
• vinaigre de riz – 200 ml;
• vin rouge – 50 ml;
• betteraves – 50 g;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• vodka – 50 ml.

Méthode de cuisson

1. Placer les betteraves hachées dans l'eau, laisser bouillir, ajouter la racine pelée, faire bouillir 2 minutes. Prenez l'épice, coupez-la en fines tranches et transférez-la dans un bocal.
2. Versez la vodka et le vin dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites chauffer en remuant. Une fois le sucre dissous, versez le vinaigre et laissez bouillir.
3. Versez la marinade dans un bocal, fermez le couvercle et placez au réfrigérateur pendant une journée.

Salade au gingembre mariné

• Temps de cuisson : 15 minutes
• Nombre de portions : arbitraire
• Teneur calorique du plat : 148 Kcal
• Objectif : collation
• Cuisine : Russe
• Difficulté de cuisson : facile

L'ajout de tranches de gingembre enrichira la gamme gustative de tout aliment avec des notes exquises. Si une salade au gingembre mariné comprend du poisson, du porc, du poulet ou d'autres viandes, alors, en plus du goût, son ajout profitera également à la digestion. Une salade de chou simple et rapide à préparer au gingembre mariné sera un bon ajout aux barbecues et autres plats de viande lourds.

Ingrédients

• chou frais - facultatif;
• tous les verts - facultatif ;
• racine de gingembre marinée – facultatif ;
• huile végétale - au goût.

Méthode de cuisson

1. Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les finement.
2. Hachez finement le chou et écrasez-le avec vos mains.
3. Coupez les tranches de gingembre en lanières, ajoutez-les au chou, ajoutez les légumes verts, mélangez très bien.
4. Assaisonnez une délicieuse salade avec de l'huile.

Vidéo : gingembre mariné - recette maison

La racine de gingembre est utilisée sous différentes formes et dans différents plats. Il est disponible frais, séché et en poudre, mais le gingembre mariné est particulièrement apprécié des amateurs de cuisine japonaise. Sous cette forme, c'est une excellente épice qui ajoute du piquant à n'importe quel plat. Discutons de la façon de mariner le gingembre à la maison.

Calories dans le gingembre mariné

La racine contient du sodium, du phosphore, du potassium, du fer et du calcium. Les vitamines A, B1, C, E sont présentes.

La teneur en calories du gingembre est de 51 kcal pour 100 grammes, mais peut varier en raison du processus de décapage et des produits ajoutés à la racine.

Recettes classiques

Au cours de la longue histoire d’utilisation du gingembre comme assaisonnement, les gens ont mis au point de nombreuses méthodes de marinage. Certains d'entre eux sont utilisés plus souvent et sont considérés comme des classiques.

Recette n°1

Ingrédients:

• 350-400 grammes de racine,
• 50 grammes de sucre,
• 50 millilitres de vinaigre,
• 0,5 litre d'eau bouillie,
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez la racine sous l'eau chaude, retirez la peau et rincez à nouveau sous l'eau chaude.
2. Coupez-le en fines tranches à l'aide d'un long couteau ou d'un éplucheur de légumes. Placer dans une assiette creuse et rincer à nouveau à l'eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel de table et remuez. Couvrir d'une autre assiette et placer la presse dessus. Laisser à l'air froid ou au réfrigérateur toute la nuit.
3. Marinade. Faites bouillir 500 millilitres d'eau, ajoutez un peu de sel, 50 millilitres de vinaigre et 50 grammes de sucre. Remuer et porter à ébullition.
4. Mettez le gingembre dans une casserole, versez la moitié de la marinade et faites chauffer à feu moyen. Porter à ébullition, maintenir 5 minutes.
5. Transférer dans un bocal, verser le reste de la marinade. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une semaine.

Recette n°2

Souviens-toi! Une consommation excessive de racine provoque une irritation de l’estomac.

Bienfaits du gingembre mariné maison

Manger la racine est extrêmement bénéfique pour les humains. Les vitamines et les acides aminés qu'il contient améliorent l'immunité, ralentissent le vieillissement et améliorent la circulation sanguine.

Le gingembre aide à lutter contre le mal de mer et le rhume ; il est frotté avec du miel, administré au patient et utilisé à des fins préventives.

Dommages et contre-indications

Certaines personnes présentent une intolérance individuelle à ce produit ou y sont allergiques. Il n'est pas recommandé d'utiliser le gingembre pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, notamment d'ulcères.

La racine peut être dangereuse pour les personnes souffrant d’une maladie de la vésicule biliaire ou du foie, car elle stimule le flux sanguin vers ces organes. Vous ne devez pas l'utiliser pendant la grossesse, mais vous pouvez faire une exception si votre médecin vous le recommande.

Conseils vidéo

Le gingembre est un assaisonnement délicieux s'il est préparé correctement. De plus, ce produit est bon pour la santé, ce n'est pas pour rien qu'au Japon on l'appelait guérisseur naturel.

Le gingembre contient des vitamines C et du groupe B. Les minéraux comprennent le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le cuivre et le manganèse. Des amers et des huiles essentielles uniques, ainsi que des acides aminés essentiels, dominés par la lysine, célèbre pour son activité antivirale. Il contient également des acides gras précieux pour l’organisme.

Même la courte liste des bienfaits du gingembre pour la santé est impressionnante. Harmonise la digestion et la microflore intestinale, améliore le métabolisme des glucides et des graisses, tonifie et renforce le système immunitaire, agit de manière systémique comme antioxydant.

Tous les avantages ne sont pas conservés après le traitement thermique. Et pourtant, si vous ne faites pas cuire la racine, certains bienfaits resteront dans le plat.

Il est également agréable que les recettes pour mariner le gingembre à la maison ne demandent pas beaucoup de travail. Pas à pas, avec des photos et des vidéos, avec des détails et des proportions éprouvées, le choix est vaste. Dans notre sélection, vous apprendrez traditionnellement tout ce dont vous avez besoin.

La photo montre une très jeune racine utilisée pour le marinage en Asie.

• Laissez-nous vous prévenir à l'avance : Les recettes ne sont pas complètement authentiques. Le gingembre mariné asiatique est préparé à partir de jeunes racines, dépourvues de fibres grossières. Ce ne sont pas les variétés mûres à peau beige que l’on voit dans les rayons.

Navigation rapide dans l'article :

Les principaux secrets de la façon de mariner le gingembre

Ci-dessous, nous proposons des recettes étape par étape avec des photos à la maison. Toute préparation comprend plusieurs étapes simples.

1. Épluchez et coupez finement le gingembre dans le sens du grain.
2. Ajoutez du sel ou ajoutez de l'eau chaude salée pour éliminer l'excès d'amertume.
3. Préparez la marinade. Ajoutez les ingrédients à l'eau et faites chauffer le mélange.
4. Versez la marinade chaude sur les tranches de gingembre, mais ne faites pas cuire ni bouillir.
5. Fermez hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur.

Voici à quoi ressemble le plus jeune échantillon vu au comptoir des supermarchés russes

Pour rendre la racine plus facile à peler et similaire à la préparation traditionnelle des sushis, utilisez-la fraîche et aussi jeune que possible.

Il a une surface légère et lisse, sans rides ni « yeux de germination », avec une légère brillance. La pulpe est dense et juteuse. Un arôme épicé se fait clairement sentir sur la ferraille.

Comment nettoyer rapidement et facilement la colonne vertébrale ?

Utilisez une cuillère à café et grattez. Ou grattez-le avec un couteau à lame ondulée.

• Si vous essayez de conserver vos aliments aussi exempts de produits chimiques que possible et que vous n’êtes pas sûr de l’origine locale de la racine, il est logique de jouer la sécurité. Très probablement, il y a une récolte chinoise en vente devant vous. Avant toute préparation, il est préférable de placer le légume racine épluché dans l'eau froide pendant 1 heure.

Comment couper facilement la colonne vertébrale en fines tranches ?

On s'arme d'un éplucheur de légumes (éplucheur). Nous retirons de fines bandes de la largeur requise. Dans ce cas, on coupe toujours le gingembre dans le sens du grain. Un couteau ou une râpe très tranchante avec un accessoire en forme de V à la Berner est également utile. En plus des tranches fines, vous pouvez couper la racine en longues et fines lanières.

Dans quel ordre ajoutons-nous les composants à la marinade ?

Mettez le sel et le sucre dans le liquide froid et remuez jusqu'à dissolution complète pendant qu'il chauffe. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la marinade.

Combien de temps dure le bouillon de gingembre mariné ?

Jusqu'à 2 mois au réfrigérateur, dans un bocal bien fermé.

• Important! Nous ne cuisinons jamais de gingembre. Toute recette avec cette approche privera l'idée de son utilité. Un chauffage prolongé détruit la plupart des substances bénéfiques. Dans le cas de verser de l'eau bouillante, la perte affectera plusieurs vitamines et la concentration d'amertume et d'huiles volatiles diminuera. Et pourtant, la racine conservera une part importante de son pouvoir cicatrisant.

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Une recette simple avec des betteraves et du vinaigre

Option colorée et légère. Idéal pour les sushis faits maison, les ragoûts, les salades ou les sandwichs copieux. Profitez du bienfait important du gingembre : il aide à la digestion, y compris lors des repas copieux.

La couleur rose vient des betteraves.

Nous aurons besoin:

• Gingembre frais - 100 g
• Sucre - 4 c. cuillères
• Sel (sans iode ni additifs) - 1 cuillère à café bombée
• Eau - 3 c. cuillères
• Vinaigre (9%, tableau) - 100 ml
• Ou n'importe quel 6% - 150 ml
• Betteraves fraîches - 1-2 tranches

La préparation est simple.

Épluchez la racine de gingembre et coupez-la finement dans le sens du grain. Pour la couleur, coupez quelques fines lanières de betteraves pelées.

Ajoutez du sucre et du sel au vinaigre et à l'eau, remuez, faites chauffer autant que possible, mais retirez du feu jusqu'à ébullition.

Versez la marinade sur les lanières de gingembre et les betteraves et couvrez le plat avec un couvercle. Après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours avant le premier test.

Recette rapide de double versement

Il y aura un peu moins de substances utiles dans une telle préparation, mais vous pourrez la déguster après 8 heures de marinade.

Pour ramollir délicatement le gingembre, remplissez-le d’abord d’eau chaude salée. La deuxième garniture est déjà dans le pot de marinade chaude.

Nous avons besoin:

• Gingembre pelé - 100 g

Pour la préparation de :

• Eau - 500 ml
• Sel - 2 cuillères à café

Pour la marinade :

• Vinaigre de riz - 250 ml
• Eau - 80 ml
• Sucre - 4 c. cuillères

Il n'y a rien de difficile à préparer le gingembre. Remplissez-le simplement d'eau chaude salée dans la proportion spécifiée et laissez-le refroidir.

Préparez la marinade comme d'habitude. Mélanger les ingrédients et chauffer en remuant le sucre jusqu'à dissolution complète. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas cuisiner la marinade !

Égoutter l'eau refroidie des tranches de gingembre dans une passoire. Versez la marinade sur la racine ramollie, couvrez et laissez infuser 8 heures.

Voilà ! Oriental élégant et subtil. D'accord, comme il est rapide et facile de faire mariner cette délicieuse préparation à la maison ! Des teintes naturelles et rien de plus sur la photo.

Gingembre mariné au radis ou radis

Une recette intéressante qui ouvre un espace à la créativité. Littéralement, n'importe quel légume racine riche en esters ou en colorant peut être ajouté petit à petit aux tranches de gingembre.

En plus des betteraves, qui donnent une teinte rose, il peut s'agir de radis, de radis roses et même de carottes.

Ingrédients:

• Racine fraîche pelée - 60-80 g
• Sel gemme sans additifs - 2-3 pincées
• Radis - 1-2 pcs.
• Ou quelques tranches de radis rose

Pour la marinade (avec réserve) :

• Sel gemme - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Vinaigre de riz - 100 ml
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Eau - 200 ml

La préparation n’est pas difficile, comme dans les recettes maison ci-dessus.

Salez les tranches hachées de gingembre et de radis (ou de radis) et laissez reposer 30 minutes.

Mélangez les composants de la marinade, chauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne faites pas bouillir.

Versez la marinade chaude dans un bocal avec des tranches de légumes-racines bien tassées. Fermer, laisser refroidir, mettre au froid. Nous vérifions l'état de préparation après 2 jours.

Une option intéressante avec une pincée de sel

Cette méthode se distingue par la préparation préalable de l'ingrédient principal. Vous devez frotter les racines entières (!) pelées avec du sel. Conservez-les ensuite au froid, dans un sachet bien fermé, toute la nuit.

Gingembre mariné? Il n’y a rien de plus simple que de préparer du gingembre mariné à la maison !

Recette 1 : Une façon pas très compliquée de mariner le gingembre - racine de gingembre - 200 g - sel - 1 cuillère à café - sucre - 3 cuillères à café - vinaigre (vin ou riz) - 1 cuillère à soupe - sauce soja - 1 cuillère à café .l.-eau - 500 mg
Nos étapes : éplucher, couper avec un économe. Versez de l'eau froide et faites bouillir. Laisser refroidir.

Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel, portez à ébullition.
Versez la marinade sur le gingembre et laissez infuser trois jours. Conserver au réfrigérateur.
Recette 2 : Comment préparer facilement du gingembre mariné
Épluchez 500 g de gingembre coupé très finement à l'aide d'un économe.
Faire bouillir 2 litres d'eau + 1 c. salez et versez cette saumure sur le gingembre pendant 5 minutes. (ça deviendra un peu plus doux). Égoutter l'eau, mais laisser un demi-verre pour la marinade.
Un demi-verre d'eau + un verre de vinaigre de riz +3,5 c. Remuez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Placez le gingembre dans un récipient en verre, versez dessus la marinade et mettez-le au réfrigérateur.
Le lendemain, vous pourrez manger. Bon appétit!
Recette 3 : Comment mariner le gingembre : marinade au vin rouge
Je conseille à tout le monde de l'essayer - il s'avère meilleur que celui du commerce, sans additifs nocifs - et le mariner est aussi simple que décortiquer des poires !
3 racines de gingembre3 c. sucre 1 cuillère à café sel 4 c. vin rouge sec 2 c. vinaigre100 ml d'eau
Lavez et épluchez la racine en retirant la peau.

Remplissez d'eau froide, mettez le feu et portez à ébullition.
Laissez mijoter 3 à 4 minutes, retirez de l'eau. Laissez la racine refroidir et coupez-la en fines tranches.


Mélangez le sel et le sucre dans un récipient séparé.

Remplissez de vin, ajoutez le vinaigre et l'eau.

Portez à ébullition la marinade obtenue à feu doux.

Mettez le gingembre dans un bocal.

Versez la marinade obtenue - elle doit recouvrir complètement le gingembre (si du coup il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante).

Fermez le pot, laissez refroidir la marinade, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 3 jours.
Le gingembre prêt est prêt à manger !

Bon appétit!
Recette 4 : Gari au gingembre mariné
Si vous n'êtes pas pressé, marinez le gingembre à froid, sans traitement thermique. Frotter le gingembre émincé avec du sel, laisser reposer quelques heures à température ambiante, puis verser la marinade et réfrigérer plusieurs jours ou semaines, selon la saveur souhaitée. La dureté et le goût du gingembre mariné dépendent de la durée pendant laquelle il est conservé dans la marinade. Il n'y a pas de règles strictes ici, chacun choisit une recette à son goût : avec une marinade prolongée, le gingembre deviendra mou et perdra son piquant caractéristique ; avec un vieillissement court, il conservera un goût piquant et restera dur.
500 g de jeune gingembre,
1 cuillère à café sel,
50 g de sucre,
100 ml de vinaigre de riz.
Épluchez le gingembre, hachez-le finement, salez et laissez reposer une heure. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'humidité du gingembre et placez-la dans un pot stérilisé. Mélangez le vinaigre et le sucre, faites bouillir et versez cette marinade sur le gingembre. Refroidir et réfrigérer. Le gingembre changera rapidement de couleur en rose tendre et sera prêt à être consommé. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Recette 5 : Gingembre beni shoga mariné (méthode rapide)
200 g de racine de gingembre,
250 g de vinaigre de riz 3%,
2 cuillères à café sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
Pour la coloration : 1 cuillère à soupe. jus de prune, 2 c. Du vin de riz Mirim ou un petit cube de betterave.
Coupez les petites pousses du gingembre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches le long de la croissance des fibres. Râpez 1 cuillère à café de gingembre. saler et laisser reposer quelques minutes. (Il peut prendre une teinte verdâtre.) Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et 1 c. saler, chauffer jusqu'à dissolution du sucre, sans porter à ébullition. Mettez le gingembre dans cette marinade, ajoutez le colorant et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir, transférer dans un bocal et conserver au réfrigérateur.
Recette 6 : Gingembre Beni-shoga mariné au vin et à la vodka
500 g de racine de gingembre,
200 ml de vinaigre de riz,
50 ml de vin rouge,
30 ml de vodka,
4 cuillères à soupe. Sahara.
Placer la racine pelée dans l'eau bouillante et cuire 1 à 2 minutes, sécher, couper en fines tranches et mettre dans un bocal. Mélanger la vodka, le vin et le sucre, chauffer jusqu'à dissolution du sucre, verser le vinaigre, porter à ébullition. Versez la marinade sur les morceaux de gingembre, fermez bien le couvercle, laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Au bout de quelques heures, le gingembre devient rose et au bout de 3 jours il est prêt à l'emploi.

Le gingembre est râpé dans les soupes et la viande, ajouté au riz et au poisson, aux salades et aux pâtisseries, aux sauces et marinades, aux glaces et mousses, aux biscuits et pains d'épices, aux cocktails et aux thés. Cependant, l’option la plus populaire reste peut-être le gingembre mariné. Piquant, aromatique, rafraîchissant, subtil et épicé, il accompagne à merveille les plats de poisson, se marie bien avec les viandes et se marie bien avec les salades.

Ingrédients

• 250 g de racine de gingembre fraîche et pelée ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g de sucre ;
• 200 ml de vinaigre de riz.

Préparation

QUEL VINAIGRE ? S'il ne vous est pas possible d'acheter du vinaigre de riz, n'hésitez pas à le remplacer par du vin, du vinaigre de pomme ou tout autre vinaigre de fruit. Ce ne sera bien sûr pas comme dans la recette originale, mais ce sera aussi excellent, je le garantis.

COUPER. Alors, épluchez le gingembre, frottez-le avec du sel et couvrez avec un couvercle et laissez reposer 6 à 8 heures.
Après cela, rincez légèrement sous l'eau courante et coupez en tranches aussi fines que possible. C'est peut-être la tâche la plus importante de tout le processus de cuisson. Essayez de le faire de manière à ce que le soleil brille à travers les morceaux de la colonne vertébrale - c'est important, c'est ainsi que la collation finie révélera tout son charme. Un couteau bien aiguisé est la clé du succès. Plus précisément, un couteau très tranchant. J'ai un couteau fin avec une lame dentelée - cela m'aide dans de telles quêtes.

BLANCHIMENT. Nous l’avons donc haché et sommes prêts à blanchir.

Mettez de l'eau sur le feu, portez à ébullition et jetez le gingembre dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes maximum.

Retirez la casserole du feu, placez-la dans une passoire et saupoudrez d'un peu de sel.

MARINADE. Pendant ce temps, mélangez le sucre avec le vinaigre, portez à ébullition constante et laissez refroidir complètement. Versez ensuite la marinade obtenue sur le gingembre.

EXTRAIT! Fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Nous gagnons en patience, nous gagnons... et nous gagnons encore - nous devons endurer au moins une journée, après 24 heures, le gingembre mariné est prêt à être consommé Cependant, il deviendra encore plus délicieux après un autre jour.

SUR UNE NOTE :

1. Si vous préférez visuellement le gingembre rose (précisément visuellement - les versions blanche et rose n'ont absolument pas de goût différent), ajoutez un petit morceau de betterave rouge dans la poêle lors du blanchiment, cela donnera une agréable teinte rougeâtre aux pétales piquants.

2. Le gingembre mariné peut se conserver environ trois mois, mais il ne faut pas utiliser de plats en métal, privilégier le verre ou la faïence.

3. Au moment de servir, je recommande d'ajouter des délices esthétiques aux délices gustatifs - le gingembre mariné s'arrange facilement en fleurs et se transforme en bouquets. Une assiette de salade ou de sushi joliment décorée, une délicate fleur de pivoine ou une fine branche de sakura - et le dîner se transformera en un festin incroyable, une célébration de l'âme et du corps.

Bonne marinade et bon appétit !

Un peu sur les bienfaits du gingembre

Il n'est pas nécessaire de beaucoup parler des bienfaits du gingembre mariné - seuls les sourds n'ont jamais entendu parler de ses propriétés curatives. Ce produit a acquis la plus grande popularité parmi ceux qui cherchent activement à perdre du poids (le gingérol, qui fait partie du gingembre, fait son travail en aidant à perdre du poids, en dégradant les graisses et en ayant un léger effet laxatif).

Cependant, le gingembre n'est pas seulement utile pour ceux qui résolvent des problèmes de surpoids.

Ce produit est riche en vitamines B, zinc, fer, magnésium, calcium et bien d’autres avantages. On dit que le gingembre est un excellent analgésique qui aide à faire face aux maux de tête et aux maux de dents. Il nettoie le corps des toxines, améliore l'état de la peau et le teint. Un petit morceau de gingembre une fois par jour - et votre cœur vous remerciera sincèrement pour vos soins, car c'est cette plante qui augmente les performances du muscle cardiaque.

La racine de gingembre soulage l'irritabilité et la tension, combat le stress, fluidifie le sang et fournit au cerveau un flux complet d'oxygène, nettoie les vaisseaux sanguins et élimine les toxines, augmente la puissance et normalise les niveaux hormonaux, réduit la glycémie et améliore l'immunité, combat les virus et les germes et lutte contre le vieillissement du corps, tonifie et améliore les performances.

Vous pouvez continuer à chanter des odes au gingembre à l'infini, cependant, c'est déjà clair : il est difficile de trouver une personne qui n'a pas un problème qu'une racine quelconque peut aider à résoudre.

Eh bien, et enfin sur les inconvénients - le gingembre est contre-indiqué pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Les femmes enceintes et allaitantes doivent manger du gingembre avec beaucoup de prudence, et il est préférable de reporter temporairement le plaisir jusqu'à ce que le risque de nuire à autrui disparaisse.

Au fait, saviez-vous que dans l'Antiquité, les poètes japonais composaient des hymnes au gingembre et chantaient des propriétés miraculeuses qui aidaient les hommes à renforcer leur... hmm, leur force ? De manière générale, soyez prudent, n'en faites pas trop !