Etude Culinaire 19/08/2018
La fin de l'été est la période de maturation des raisins. Le plus souvent, nous mangeons ce don de la nature frais ou préparez-le pour l'hiver sous forme de compote. On ne voit pas souvent quelque chose d’aussi exotique que de la confiture de raisin sur notre table. Si possible, assurez-vous de préparer quelques pots de ce merveilleux dessert.
Le plus souvent, nous servons de la confiture avec du thé - c'est une longue tradition russe. DANS Dernièrement beaucoup d'entre nous aiment expérimenter en cuisine et adopter traditions culinaires Autres personnes.
Voulez-vous savoir comment faire de la confiture de raisin ? Au programme aujourd'hui recettes les plus intéressantes friandises aux myrtilles. Et Irina Rybchanskaya nous les racontera en tant qu'animatrice de notre chronique régulière. Écoutons Irina.
Nous avons un véritable culte en Transcarpatie. Les pentes des montagnes autour de notre ville sont parsemées de vignobles bien entretenus. Un vin « de garage » de haute qualité est produit en grande quantité à partir de cépages techniques européens. Les variétés de table ravissent les yeux avec une abondance de goûts et d'arômes. Presque tous sont bons pour faire de la confiture. Commençons par nous familiariser avec les recettes.
Confiture de raisins verts pour l'hiver - une recette simple de Grèce
C'est simple recette de famille Une amie grecque, Maria Cherokhidi, a partagé avec moi. La recette étant ancienne et familiale, les unités de mesure ici sont authentiques - des tasses d'une contenance de 250 ml. Après tout, autrefois, toutes les familles n’avaient pas de balance.
C'est maintenant la saison des raisins verts. Vous pouvez facilement le trouver dans les rayons des marchés et des supermarchés. Il vaut la peine de privilégier les grappes contenant de grosses baies sans pépins.
Ingrédients
- Quatre coupes de raisins verts, cueillis au gland ;
- deux tasses de sucre ;
- une demi-tasse d'eau;
- le jus d'un demi gros citron.
Comment cuisiner
- Rincer grappes de raisin, séparez les raisins.
- Placez les baies dans un récipient pour faire de la confiture. Versez de l'eau et laissez cuire sept minutes à partir du point d'ébullition.
- Ajoutez le sucre et remuez doucement.
- Cuire à feu moyen pendant environ une heure. À la toute fin du processus, ajoutez le jus d’un demi citron.
- Test de préparation - une goutte douce qui ne s'étale pas sur la soucoupe. La confiture est prête lorsque la température du sirop atteint environ 105°C.
- Remplir confiture toute prête des raisins verts dans des bocaux stériles, roulez-les et mettez-les au garde-manger pour l'hiver.
Confiture de raisins sans pépins - recette avec photos étape par étape
Très délicieuse confitureà partir de raisins Cardinal ou de tout autre raisin noir ou violet. Si vous préparez juste un peu de confiture, il n’est pas nécessaire de retirer les graines avant la cuisson. Ils flotteront tout seuls pendant la cuisson et pourront être facilement attrapés avec une écumoire. Le produit fini sera sans pépins.
La recette est donnée étape par étape. Des photos illustreront l'ensemble du processus technologique.
Ingrédients
- 100 g de raisins ;
- 70 g de sucre ;
- 30 g d'eau.
Comment cuisiner
Lavez les grappes, vendangez les raisins et si nécessaire, retirez les pépins à l'aide d'une épingle ordinaire ou d'une petite épingle à cheveux. Vous pouvez vous débarrasser des graines à l’aide d’un fin couteau. Les raisins doivent d'abord être coupés en deux.
Versez le sucre sur les baies, versez de l'eau et placez sur feu doux. Le sucre doit se dissoudre complètement.
Faire bouillir la confiture pendant cinq minutes à feu moyen, laisser « reposer » pendant 8 à 10 heures.
Portez à nouveau le mélange à ébullition, faites cuire en remuant pendant cinq minutes, laissez refroidir pendant 8 à 10 heures.
Répétez le processus 1 à 2 fois de plus. En fin de cuisson, laisser mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Emballez dans des bocaux préparés et roulez.
La photo montre de la confiture servie pour boire du thé.
Mes commentaires
- La consistance du sirop s'est avérée assez épaisse. Les raisins sont si délicieux qu’on ne peut s’empêcher de les manger.
- Servez le dessert à base de raisins noirs non seulement avec du thé, mais aussi avec des fromages, des glaces et du yaourt grec naturel.
Confiture de raisin aux pépins pour l'hiver
Je l'ai choisi pour toi Chers lecteurs, bonne vidéo recette pour faire de la confiture de raisins avec des pépins pour l'hiver.
Confiture de raisin Kishmish pour l'hiver
Un jour, j'ai transmis la recette de la confiture de raisins secs à ma grand-mère. bon ami notre famille du Tadjikistan. Ma grand-mère, comme d'habitude, a modifié la recette à sa manière. Il s'est avéré un vrai chef d'oeuvre. Vous pouvez l'ajouter à la confiture si vous le souhaitez. Noyer ou amandes - environ 100 g par kilogramme de baies.
Ingrédients
- Un kilogramme de raisins secs ;
- un kilogramme de sucre cristallisé;
- jus d'un gros citron.
Comment cuisiner
- Choisissez les raisins secs lavés du bouquet.
- Faites cuire la moitié des baies petite quantité l'eau jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
- Traitez le mélange légèrement refroidi avec un mixeur et ajoutez-le à la moitié restante des raisins.
- Versez le mélange avec le sucre, remuez, mettez sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Augmenter le feu au-dessus de la moyenne. Cuire en remuant jusqu'à ce que ce soit cuit. Le processus prend environ une heure. Ne le laissez pas brûler - faites cuire sur une tartineuse et remuez le mélange tout le temps. Ajoutez du jus de citron quelques minutes avant de verser le dessert dans des bocaux.
- Versez le produit fini dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Confiture de raisin Isabella sans pépins
C'est ainsi que la confiture Isabella est préparée depuis longtemps dans mon pays natal, dans la ville de Sotchi. Malgré le fait que Sotchi soit une ville du sud, les raisins de table ne mûrissent pas dans notre pays en raison du climat trop humide. Mais « Isabella », sans prétention à la chaleur, à l'humidité et au froid, pousse en abondance.
Muqueux Variétés américaines bouillir de manière originale. Cela demande un peu de travail, mais le résultat final est un produit d'excellente qualité, avec un arôme subtil et délicat.
Ingrédients
- Un kilogramme de raisins sans pépins ;
- un kilogramme de sucre.
Comment cuisiner
- Lavez les pompons des raisins et ôtez les baies.
- Pressez la pulpe de la peau. Pour ce faire, vous devez appuyer légèrement sur le raisin - le milieu ressortira immédiatement. Ne jetez pas les pelures, mais mettez-les dedans plats séparés. Cela nous sera utile à l'avenir.
- Faites cuire la pulpe une dizaine de minutes. Pendant ce temps, il va ramollir et les os commenceront à se séparer.
Égouttez le bouillon dans une passoire et séparez les os du mélange. - Mélangez la masse obtenue avec la peau, remuez. Le mélange acquerra une couleur plus intense, plus foncée et plus belle.
- Faire bouillir la pulpe avec la peau pendant dix minutes.
- Ajouter le sucre dans un rapport de 1:1 et bien mélanger.
- Poursuivez la cuisson encore dix minutes. La confiture épaissit sous vos yeux, il faut la remuer vigoureusement.
- Il ne reste plus qu'à verser la préparation dans des bocaux, à la rouler et à l'envoyer à stockage d'hiver dans un endroit frais.
Mes commentaires
- La même méthode est utilisée pour faire de la confiture à partir de variété rose"Lydia" et blanc - "Noah".
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter trois à quatre cuillères à soupe vinaigre balsamique. Cela ajoutera de la sophistication à la confiture ; personne ne devine rarement de quoi elle est faite.
Une recette américaine tirée d'un vieux magazine tchèque - c'est tellement compliqué. Il contient moins de sucre que d'habitude. On suppose que la confiture est faite à partir de raisins blancs sans graines ni raisins secs.
Ingrédients
- Un kilo de raisins sans pépins très sucrés ;
- 400 g de sucre ;
- jus d'un gros citron;
- 15 g de pectine.
Comment cuisiner
- Faites cuire les baies propres dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ce processus prendra environ quinze minutes.
- Maintenant, vous devez ajouter du sucre, du jus de citron et de la pectine.
- Cuire jusqu'à cuisson complète (température du sirop 105°C) en une seule fois. N'oubliez pas de remuer de temps en temps, en évitant de brûler, ce qui détériorerait considérablement la qualité du produit.
- Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou versé dans des bocaux propres, scellés et conservés au réfrigérateur jusqu'à trois à quatre mois.
Traditionnel recette italienne. Le produit ainsi cuit est appelé "Scrucchiata". Je ne prétends pas prétendre que la méthode de cuisson présentée ci-dessous est la seule correcte et authentique. C’est ainsi que j’ai reçu la recette de la belle-mère italienne de mon amie.
Dans l’original, la variété Montepulciano d’Abruzzo est utilisée pour la préparation. Bien que vous puissiez prendre n'importe quelle variété noire de haute qualité.
Ingrédients
- N'importe quelle quantité de délicieux raisins noirs.
Comment cuisiner
- Lavez les pinceaux, arrachez les raisins et essorez la pulpe avec les pépins de chacun à l'aide de votre index et de votre pouce.
- Faire bouillir la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie à feu doux, passer au tamis.
- Placez les peaux de raisin dans le mélange sans pépins. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit des deux tiers.
Mes commentaires
- Le produit obtenu sera épais. Il est placé dans les pâtisseries, tartiné et servi avec des fromages.
- Pour éviter de brûler, utilisez un cutter.
- L'infusion doit être remuée tout le temps et passée tout au fond avec une cuillère en bois. Utilisez un récipient à fond très épais pour la cuisson.
Chers lecteurs du blog d'Irina Zaitseva ! J'en ai rassemblé quelques-uns juste pour vous. recettes originales confiture de raisin caractéristique de différents pays et les peuples. Cuisiner un tel dessert n'est pas le processus le plus simple. Mais les efforts déployés seront récompensés par des intérêts.
La confiture de raisin, si elle est préparée correctement, s'avère très savoureuse et aromatique. Il a du super la valeur nutritionnelle grâce à contenu élevé glucose dans les baies. Et le sirop de confiture de raisin est idéal pour tremper les génoises.
La confiture de raisin s'avère très parfumée
Ingrédients
Raisin 1 kg Sucre 1 kg Eau 1 pile
- Nombre de portions : 20
- Temps de cuisson: 12 minutes
Recettes de confiture de raisins sans pépins
Les variétés à l'arôme prononcé conviennent à la confiture, de préférence sans graines ou avec une petite quantité, par exemple le Muscat, le Kish-mish ou l'Isabella, ou d'autres variétés. Les baies doivent être denses, entières, sans endroits gâtés. Les raisins trop mûrs et meurtris ne conviennent pas à la confiture.
Méthode de cuisson
- Arrachez les baies des branches, rincez et séchez sur une passoire.
- Coupez les baies en deux et retirez les graines. Placer dans un récipient pour faire de la confiture.
- Versez la moitié du sucre sur les raisins, remuez et laissez reposer endroit frais toute la nuit pour laisser couler le jus.
- Le matin, faites cuire le sirop avec de l'eau et la moitié restante du sucre. Laissez-le refroidir légèrement et plongez-y les raisins.
- Cuisiner à faible ébullition jusqu'à ce qu'il soit prêt. Si les baies commencent à se déposer au fond, vous pouvez éteindre le feu.
Laissez refroidir la confiture dans la poêle, versez-la dans des bocaux propres, couvrez de papier sulfurisé et d'un élastique. Conserver au réfrigérateur.
Pour faire de la confiture raisins Kish-mish, Tu auras besoin de:
- Raisins – 3 kg.
- Sucre – 3 kg.
- Eau (3 tasses.
- Vanilline – 1 c.
Séparez les raisins des rameaux, triez et rincez. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre, plongez-y les raisins et laissez cuire quelques minutes. Retirer du feu et laisser toute la nuit.
Le matin, égouttez le sirop, faites-le bouillir et laissez cuire 5 minutes. et versez-le à nouveau sur les baies. Laissez-les tremper encore 8 heures.
Après cela, faites cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Les raisins doivent devenir transparents. En fin de cuisson, ajoutez la vanilline. Pour conserver la confiture de raisin pour l'hiver, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles hermétiques.
Confiture de raisin aux pépins
Liste des ingrédients :
- Raisins – 3 kg.
- Sucre – 2,5 kg.
- Eau – 500 ml.
- Jus et zeste de citron.
- Cannelle – 1 c.
- Oeillet – 6-8 inflorescences.
DANS eau chaude ajoutez le sucre, la cannelle et les clous de girofle, faites cuire le sirop 10 minutes, filtrez. Plongez-y les baies et laissez reposer 8 heures. Grâce à cela, les raisins seront saturés de sirop et ne rétréciront pas à la cuisson.
Faire bouillir pendant 10 minutes. et repartez pendant 8 heures.
Ajoutez le jus et le zeste de citron et laissez mijoter la confiture encore 10 minutes. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
Cette confiture est particulièrement aromatique grâce à l'ajout d'épices et d'agrumes. Au lieu du citron, vous pouvez utiliser de l'orange et remplacer la cannelle par de la menthe.
Dans chacune de ces recettes, vous pouvez combiner des raisins avec d'autres fruits et baies, par exemple des groseilles, des groseilles à maquereau, des pommes. Cela donnera produit fini goût plus riche.
Préparer desserts aux fruits Pour les femmes au foyer, c'est une chose courante. Les plats conviennent à la consommation et à la production de thé pâtisseries maison avec des garnitures. Si vous souhaitez surprendre vos invités, nous vous recommandons de réaliser de la confiture de raisin. Non seulement la technologie de cuisson, mais aussi les caractéristiques des baies sont responsables de la qualité du produit, car elles ont goût différent et des nuances.
Sélection et préparation des matières premières
Pour réaliser de la confiture de raisin, il faut sélectionner des grappes aux fruits mûrs, sucrés, juteux et charnus. N'importe quelle variété convient, sauf le vin. Les experts conseillent de prendre Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Hussein. Les femmes au foyer décident de laisser ou non les graines, en se concentrant sur des recettes spécifiques ou propre discrétion. Mais il ne doit y avoir aucune pourriture, moisissure ou taches à la surface des baies.
Préparez les matières premières pour la confiture de raisin pour l'hiver comme suit :
- Après avoir retiré les tiges, les fruits sont lavés à l'eau courante et séchés sur un plateau.
- Les variétés vertes et les fruits à peau épaisse sont blanchis pour plus de douceur et de jutosité. Cela se fait à l'aide d'une passoire, en la plongeant ainsi que les baies dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Les graines sont retirées si elles sont bien séparées de la pulpe.
Voyons comment vous pouvez vous préparer confiture de raisin différentes façons-V forme pure et avec l'ajout d'autres produits, et montrer des photographies de plats finis.
Deux variétés de confiture de raisin Isabella
Vous pouvez faire de la confiture de raisins Isabella en utilisant des baies roses ou noires. Dans le second cas, le plat s'avère inhabituel, car peu de gens ont vu de la confiture noire.
Recette sans pépins
Ingrédients:
- Eau – 200 ml.
- Sucre – 600 g.
- Fruits à peau rose – 1 kg.
Comment cuisiner confiture parfumée des raisins Isabella :
- Mélangez l'eau avec le sucre (un tiers de la portion entière) et faites cuire le sirop.
- Placer les baies dans une passoire dans le sirop et faire bouillir 5 minutes en écumant la mousse.
- Refroidissez le produit, ajoutez le reste du sucre et remettez-le sur le feu. Faites cuire le mélange à feu modéré pendant une demi-heure.
- Versez la masse chaude dans des flacons stériles et fermez hermétiquement.
Confiture noire d'Isabella
Maintenant, pour préparer la confiture de raisin Isabella pour l'hiver, prenez 1 kg de fruits noirs et de sucre, et remplacez l'eau jus de raisin(100 ml). Le jus rend la confiture plus riche et plus délicieuse.
Confiture de raisins de baies bleues
De variétés domestiques avec fruits bleus vous pouvez faire du vin et confiture brillante depuis raisins bleus. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines, mais les experts recommandent de consommer le dessert aux amandes 6 à 8 mois à l'avance.
Composants:
Considérons recette étape par étape faire de la confiture de raisin bleu.
- Les matières premières triées sont lavées, séchées et blanchies dans de l'eau à une température de 80°C pendant 2 minutes maximum.
- Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre pendant 5 minutes.
- Les baies cuites à la vapeur sont placées dans le sirop, le mélange est porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant 5 minutes.
- Le mélange est infusé pendant 8 à 10 heures et bouilli à nouveau à feu doux, mais pendant 10 minutes.
- La friandise préparée est versée dans des bocaux et roulée.
Recette avec Kishmish
Ce cépage juteux mûrit fin août, alors que les préparatifs hivernaux battent leur plein. Étant donné que les fruits de Kish Misha ne contiennent pas de noyaux, la confiture de raisins sans pépins s'avérera excellente. L'intégrité des baies n'est pas compromise : grâce à la cuisson, le fruit acquiert un goût plus raffiné.
Ingrédients pour la confiture de raisin Kishmish :
Comment faire de la confiture à partir des baies du cépage Kishmish :
- Placer les baies propres dans le sirop.
- Retirez le mélange du feu après 2 minutes et placez la casserole dans une pièce à température ambiante. La future gourmandise doit y rester 8 heures.
- Filtrez le sirop et laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
- DANS sirop chaud Appliquez à nouveau les baies et laissez reposer la préparation encore 8 heures.
- Faire bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit (les baies seront transparentes et tomberont au fond).
- Ajoutez la vanilline, remuez le contenu et fermez les bocaux.
Comme vous pouvez le constater, la confiture de raisin Kishmish est préparée longtemps et à intervalles réguliers. Mais cela a son avantage : pendant que les baies sont infusées, vous pouvez faire autre chose.
Confiture de raisin en 5 minutes
Une recette rapide de confiture de raisin « Pyatiminutka » sera appréciée des ménagères qui n'ont pas les moyens gros montant il est temps de s’occuper d’un seul type de pièce. La recette ci-dessous vous permet d'obtenir un dessert en quelques minutes.
Ce dont tu auras besoin:
- Baies (de préférence Kishmish) – 1 kg.
- Sucre – 200 g.
- Eau – 150 ml.
La technologie de cette pièce est simple :
- Le sucre et l'eau sont maintenus au feu jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
- Les baies sont versées dans du sirop et bouillies pendant 10 minutes (les 5 premières minutes à feu doux, le reste du temps à feu vif).
- La masse bouillie est roulée chaude dans des bocaux et enveloppée dans des chiffons.
- L'isolation est retirée lorsque la pièce est complètement refroidie.
Recettes avec d'autres produits
Étant donné que les raisins s'harmonisent bien avec d'autres produits, il vaut la peine de profiter de l'occasion pour les combiner et préparer une variété de jus, compotes, confitures et conserves.
Aux pommes
La confiture curative à base de pommes et de raisins est appréciée des enfants et des adultes. Il est facile à préparer, agréable et sain à manger.
Composants:
- Eau – 1 litre.
- Raisins en grappes – 1 kg.
- Pommes mûres de toute variété – 3 kg.
Comment cuisiner la confiture raisin-pomme ? Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Tranches de fruits mélanger avec les raisins et verser chaud eau bouillante. La composition est bouillie à feu doux et conservée 4 heures à température ambiante. Ensuite la confiture est remise sur feu doux et portée à ébullition. Cette procédure est effectuée toutes les 4 heures pendant 2 jours. Terminez le travail avec une prise dessert d'hiver aux banques.
Avec de l'orange
Une gourmandise agréable au quotidien et un « zeste » table de fête Utilisez de la confiture de raisin dont la recette contient de l'orange. Pour obtenir dessert exotique Tu auras besoin de:
Cette confiture de raisins aux pépins pour l'hiver se prépare dans les 15 heures. Faites d’abord bouillir de l’eau et dissolvez 300 g de sucre. Les baies sont immergées dans le sirop et chronométrées pendant 4 heures. Ensuite, placez les plats sur le feu, attendez que le contenu bout et ajoutez encore 300 g de sucre. La composition est bouillie pendant 10 minutes, puis conservée 10 heures. Messe sucrée faire bouillir à nouveau avec le sucre restant. Le processus est complété par l'ajout de jus d'agrumes.
À la poire et au citron
Si vous souhaitez approvisionner votre garde-manger. confitures sucrées Avec goût intéressant, nous vous donnerons des conseils pour réaliser une confiture de raisin avec des poires et du citron. Lavez et séchez 300 g de baies et 2 kg de fruits, hachez finement les poires. Faire bouillir le sirop dans 300 ml d'eau et 0,5 kg de sucre et ajouter immédiatement les raisins et après quelques minutes les poires. Ajoutez 1,5 kg de sucre et faites bouillir le produit pendant 50 minutes. Pressez le jus du citron et versez-le dans la confiture. Consommez le produit immédiatement ou fermez-le pour l'hiver.
Merci à son qualité gustative, à un prix abordable, le merlu est un poisson apprécié des ménagères.
De plus, le merlu a très peu d'os, c'est pourquoi les gens aiment le cuisiner pour table pour enfants sous forme de steaks ou de côtelettes.
Le merlu dans une mijoteuse s'avère tendre et savoureux, quelle que soit la méthode de cuisson et la présence d'ingrédients supplémentaires.
Merlu dans une mijoteuse - principes généraux les préparatifs
Le merlu dans une mijoteuse peut être cuit, frit, cuit au four ou cuit à la vapeur. Si vous ne souhaitez pas préparer en plus un accompagnement pour le poisson, vous pouvez ajouter des céréales et des légumes lors de la cuisson du poisson dans le multicuiseur lui-même, dans un bol pour le merlu ou sur un récipient pour cuire à la vapeur.
Le poisson se marie bien avec des aliments tels que les oignons, les carottes, les pommes de terre, les tomates, la crème sure, le fromage et bien plus encore. Vous pouvez également utiliser diverses épices et assaisonnements pour le merlu : poivre noir ou blanc, graines de moutarde, citron, gingembre, herbes ou assaisonnement prêt à l'emploi pour le poisson.
Avant la cuisson, le poisson doit être rincé, la queue et les nageoires doivent être coupées et les entrailles doivent être retirées. Si le merlu est congelé, il doit d'abord être décongelé à l'aide de n'importe quel d'une manière pratique. Les petits poissons ne sont généralement pas coupés, ils sont cuits entiers, tandis que les gros sont divisés en plusieurs parties.
Recette 1. Merlu dans une mijoteuse
Ingrédients:
Quatre morceaux de filet de merlu ;
Sel poivre;
Farine, huile végétale.
Préparation:
1. Décongelez le filet de merlu, rincez-le et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Tamisez la farine dans un bol, mélangez-la avec du sel et du poivre.
3. Saupoudrez soigneusement chaque morceau de poisson dans la farine en secouant l'excédent.
4. Allumez le multicuiseur en mode « Friture », si cette fonction n'existe pas, réglez le mode « Cuisson ».
5. Versez l'huile végétale dans le bol et faites-la chauffer.
6. Placez le filet dans l'huile chaude, faites-le frire d'abord d'un côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. croûte dorée, puis retournez-le de l'autre côté.
7. Faites frire encore 2-3 minutes, retirez délicatement sur une serviette en papier, permettant ainsi excès d'huile vidange.
8. Servez le merlu de la mijoteuse avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix : purée de pomme de terre, riz bouilli ou sarrasin, compote, légumes frais ou marinés, garnis d'herbes au goût.
Recette 2. Merlu à la mijoteuse avec des épices
Ingrédients:
Un demi-kilo de merlu congelé ;
10 grammes de racine de gingembre ;
20 grammes de basilic séché ;
Une pincée de coriandre et de poivre blanc ;
Quelques brindilles basilic frais et une tranche de citron ;
Sel, huile d'olive.
Préparation:
1. Décongelez le poisson en le retirant au préalable au réfrigérateur ou sur une assiette posée sur la table de la cuisine.
2. Si le poisson est petit, il suffit de le nettoyer, les plus gros poissons doivent être coupés en portions.
3. Rincez le poisson préparé, retirez les coques et, si nécessaire, les entrailles.
4. Râpez la racine de gingembre râpe fine, mélangé avec basilic séché, coriandre, poivre blanc et sel.
5. Versez l'huile d'olive dans le mélange épicé préparé et remuez.
6. Râpez le poisson préparé épices aromatiques. Pour mieux tremper le merlu, vous pouvez faire plusieurs piqûres sur la carcasse.
7. Versez 600 à 700 ml d'eau dans le bol du multicuiseur.
8. Placez le merlu préparé sur un récipient fumant et placez-le dans un bol au-dessus de l'eau.
9. Fermez le couvercle du multicuiseur, laissez cuire 30 minutes en sélectionnant le mode « Vapeur ».
10. Disposez le poisson fini en portions sur des assiettes avec ou sans garniture, décorez de brins de basilic lavés et d'une tranche de citron.
Recette 3. Merlu à la mijoteuse avec des légumes
Ingrédients:
500 grammes de poisson ;
Ampoule;
Carotte;
Deux tomates ;
Une cuillère à café de jus de citron ;
Assaisonnement pour poisson et sel au goût ;
Huile végétale.
Préparation:
1. Nettoyez soigneusement le poisson en coupant les nageoires, la tête, la queue et en retirant les entrailles. Rincer et sécher la carcasse préparée.
2. Coupez le poisson en petits steaks, arrosez de jus de citron et frottez avec du sel et de l'assaisonnement pour poisson.
3. Épluchez l'oignon et les carottes, coupez l'oignon en fines demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe fine.
4. Rincez les tomates et faites-les tremper pendant une minute. eau bouillante. Peler et hacher petits cubes.
5. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et répartissez les oignons en une couche uniforme.
6. Répartissez dessus les morceaux de poisson, recouvrez-le d'une couche de carottes et de tomates.
7. Salez au goût.
8. Après avoir fermé le couvercle du multicuiseur, réglez le programme sur le mode « Extinction », en réglant la minuterie sur une heure.
9. Le merlu fini s'avère très tendre et juteux et s'harmonise parfaitement avec les pommes de terre bouillies.
Recette 4. Merlu à la mijoteuse avec pommes de terre et fromage
Ingrédients:
Deux carcasses de merlu ;
Un demi-kilo de pommes de terre ;
100 grammes de crème sure;
Carottes, oignons;
100 grammes de fromage râpé ;
Sel et épices.
Préparation:
1. Décongeler, rincer et nettoyer les carcasses de merlu.
2. Coupez chaque carcasse en plusieurs morceaux, assaisonnez de papillon de nuit et d'épices. Réservez un moment et laissez mariner le poisson.
3. Épluchez et hachez les carottes et les oignons : coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes.
4. Placez les légumes, après les avoir mélangés, au fond du bol multicuiseur.
5. Placez le poisson mariné sur les légumes hachés.
6. Badigeonnez le merlu de crème sure.
7. Vient ensuite l'accompagnement du poisson : épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût.
8. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
9. Répartissez uniformément les pommes de terre dans le panier vapeur et saupoudrez de fromage dessus.
10. Placez le patch avec les pommes de terre et le fromage dans le bol où repose déjà le poisson et fermez l'appareil avec le couvercle.
11. Faites cuire le merlu dans un multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 40 minutes.
12. Disposez le plat en portions sur des assiettes, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
Recette 5. Merlu cuit en sauce dans une mijoteuse
Ingrédients:
Trois poissons ;
Deux oignons ;
150 grammes de crème sure;
50 grammes de mayonnaise ;
De l'huile végétale, un peu d'eau ;
Sel, épices, assaisonnements et herbes.
Préparation:
1. Si la carcasse de merlu est congelée, laissez-lui le temps de décongeler complètement. Ensuite, rincez le poisson, retirez la queue, les nageoires et les entrailles.
2. Rincez soigneusement le merlu préparé eau froide, sécher avec du papier absorbant, coupé en trois parties.
3. Mélangez le sel et les épices, frottez ce mélange sur chaque morceau de poisson.
4. Maintenant, épluchez l'oignon et coupez-le en fins quarts de rondelles. Placer l'oignon dans l'huile végétale chauffée en mode « Friture », faire revenir jusqu'à ce que le légume ramollisse et acquière une croûte dorée.
5. Retirez temporairement les oignons frits dans une assiette.
6. Sans rincer le bol, placez-y le merlu préparé, après avoir préalablement roulé le poisson dans la farine.
7. Préparez une sauce avec du sel, des épices, de la crème sure et de la mayonnaise, vous pouvez en ajouter une pincée au goût gingembre moulu. Versez-le sur les morceaux de merlu.
8. Ajoutez un peu, littéralement un tiers de verre, d'eau.
9. Faites cuire le poisson pendant 40 minutes en sélectionnant le mode « Cuisson » ou « Friture ».
10. Réorganiser poisson cuit dans une assiette, verser généreusement sauce aromatique, garnir d'herbes hachées.
Recette 6. Merlu cuit à la vapeur dans une mijoteuse
Ingrédients:
Trois morceaux de filet de merlu ;
Un citron ;
Une cuillère à soupe de grains de moutarde ;
Sel, poivre, huile, aneth frais.
Préparation:
1. Placez le filet décongelé sur planche à découper, coupé en 3-4 parties.
2. Placer dans un bol, ajouter le jus d'un citron et une cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive.
3. Ajoutez les feuilles d'aneth lavées et finement hachées, les graines de moutarde, le sel et le poivre noir. Laissez le poisson reposer pendant 30 à 40 minutes.
4. Versez environ 400 à 600 ml d'eau dans le bol du multicuiseur et placez la grille de cuisson vapeur.
5. Placez les poissons marinés en rangée bien rangée sur le gril.
6. Cuire en mode « Vapeur » pendant 35 minutes.
7. Servez le poisson comme plat principal avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le merlu ainsi préparé dans une mijoteuse est également idéal pour la table diététique.
Recette 7. Merlu à la mijoteuse avec sauce aux œufs et au fromage
Ingrédients:
Un demi-kilo de filet de merlu ;
Deux oignons ;
Sel poivre;
100 grammes de fromage ;
Deux oeufs;
150 ml de crème.
Préparation:
1. Coupez le merlu lavé et séché en petits morceaux.
2. Coupez l'oignon épluché en fines demi-rondelles et écrasez-le légèrement avec les mains pour qu'il ramollisse et ne reste pas dur après la préparation du merlu.
3. Placez l'oignon au fond du bol multicuiseur, répartissez le poisson uniformément dessus, vous pouvez d'abord le frotter avec vos épices préférées.
4. Battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre dans un petit récipient.
5. Versez le mélange obtenu sur les ingrédients dans le bol.
6. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Faites cuire le poisson pendant 20 minutes en sélectionnant le programme « Multi-cuisson ».
Merlu dans une mijoteuse - trucs et astuces
Le plat s'avérera vraiment savoureux si vous choisissez un merlu de haute qualité. Le poisson doit être exempt de taches sombres et de taches jaunes, avec une odeur de poisson caractéristique sans amertume ni acidité. Le merlu doit être élastique au toucher, brillant et apparemment humide.
Les filets congelés ne doivent pas être recouverts de neige blanche, ce qui indique des congélations répétées, mais seulement d'une légère couche de glace. Si vous achetez des produits emballés dans les supermarchés, assurez-vous également qu'il n'y a pas de neige dans le sac contenant du merlu.
Lors de la préparation du poisson, n'oubliez pas de retirer les pellicules noires de l'intérieur, sinon le merlu risque de devenir amer. L'intérieur du poisson doit être propre et de couleur rosée.
Pour rendre le merlu différent à chaque fois dans une mijoteuse, expérimentez avec des sauces, des épices, des marinades et des ingrédients supplémentaires.
Si vous faites frire du merlu dans une mijoteuse, il est important de ne pas fermer le couvercle afin de pouvoir surveiller le processus. La croûte ne doit pas être brûlée, juste une agréable couleur dorée. Au fait, l'effet belle croûte peut être obtenu en roulant le poisson dans de la farine ou de la semoule.
Si, en parcourant les étagères et l'assortiment des épiceries, une étiquette de prix portant le nom « Merlu » attire votre attention, soyez assuré que vous avez devant vous un poisson merveilleux, diététique et incroyablement sain.
Les plats de merlu peuvent être préparés de différentes manières et selon différentes combinaisons, avec l'ajout de légumes et de divers ingrédients. Ce poisson peut être frit dans une pâte, cuit au four, mijoté avec de la sauce, et comment cuire le merlu de manière à ce qu'il se déroule sans tracas et avec un minimum d'ingrédients. Je réponds tout de suite : on va le cuire à la vapeur avec du citron. C'est très rapide, avec une teneur en calories agréablement faible dans le plat fini (environ 90 kcal pour 100 g), et ce qui est également remarquable, c'est que ce plat est facilement absorbé par notre corps, le remplissant de protéines, de vitamines et de macro- et microéléments. Il ne faudra que du temps pour nettoyer et couper le poisson au citron, et la vapeur fera le reste.
Nous cuisinerons du merlu cuit à la vapeur dans une mijoteuse, mais si vous n'avez pas un tel équipement, ce n'est pas un problème, alors c'est délicieux et plat léger peut être préparé soit au bain-marie, soit sur la cuisinière en utilisant une construction simple composée d'une casserole avec de l'eau et d'une passoire avec un couvercle.
Cette recette de merlu multicuiseur est délicieuse et saine à servir au déjeuner ou au dîner. Mangez du poisson plus souvent, introduisez-le dans votre alimentation, car ce n'est pas qu'un régal diététique, c'est un véritable trésor substances utiles et des minéraux, ainsi que des protéines facilement digestibles.
- – merlu (surgelé) – 600 g;
- – citron – 1 pièce;
- – huile d'olive – 1 cuillère à café ;
- – sel – au goût ;
- – épices pour poisson – au goût.
Décongelez le merlu, rincez abondamment à l'extérieur et à l'intérieur, s'il y a des écailles, nettoyez le poisson, retirez les pellicules noires et les entrailles. Coupez le poisson préparé en morceaux portionnés, ajoutez du sel à chacun d'eux au goût et frottez des deux côtés avec vos épices de poisson préférées.
Imbibez chaque morceau de merlu de jus de citron pressé.
Lavez le citron et coupez-le en petites tranches égales en nombre aux morceaux de merlu. Placer mariné dans les épices et jus de citron répartir les morceaux de poisson dans un récipient pour la cuisson à la vapeur. Arroser le tout légèrement d'huile d'olive.
Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur (j'ai du Dex dmc-60) jusqu'au repère minimum. Si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson, il est préférable de verser de l'eau chaude immédiatement, afin que le multicuiseur commence directement la cuisson et ne perde pas de temps à chauffer l'eau. Placez un panier vapeur sur le bol. Fermez le couvercle du multicuiseur et sélectionnez le mode « Vapeur », temps de cuisson – 30 minutes.
Une fois le signal de fin des travaux retenti, retirez délicatement le récipient contenant le poisson et servez à table le délicieux merlu cuit à la vapeur. Ce poisson se marie bien avec du riz bouilli ou des légumes cuits à la vapeur. Si vous n'aimez pas l'odeur de poisson, servez simplement le poisson avec des herbes (coriandre, persil ou aneth), qui neutraliseront le tout par son arôme.
Bon appétit!
La recette "Merlu dans une mijoteuse cuite à la vapeur" a été préparée par Nadezhda
