De nombreux abats sont injustement oubliés et sont rarement utilisés en cuisine. L'attitude méprisante à l'égard de ces produits provient uniquement de l'incapacité de les traiter correctement et de leur trouver la meilleure utilisation. Néanmoins, la cervelle, les tripes et les poumons sont d’excellentes matières premières alimentaires. Peut-être que je devrais quand même essayer de faire du goulasch à partir des poumons ?

Pour préparer le goulasch, vous devez prendre du poumon de bœuf, des oignons, de la purée de tomates, de la farine de blé de première qualité, de l'huile de tournesol raffinée, du laurier, du poivre noir moulu et du sel.

Rincer les poumons, les couper en morceaux le long des bronches et les rincer à nouveau, puis les tremper dans l'eau froide pour éliminer le sang. Placer les poumons préparés dans une casserole, ajouter de l'eau chaude, porter rapidement à ébullition, écumer la mousse, couvrir avec un couvercle et cuire 1,5 à 2 heures (selon l'âge et le type d'animal).

Coupez les poumons finis en morceaux pesant environ 30 grammes, saupoudrez de poivre, salez et mélangez. Au lieu du sel, vous pouvez utiliser un assaisonnement végétal avec du sel.

Placez les morceaux de poumon dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les frire.

Épluchez et hachez l'oignon.

Ajouter l'oignon à la lumière.

Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Saupoudrer le plat de farine.

Mélangez soigneusement le mélange, versez 2 à 2,5 tasses du bouillon obtenu en faisant bouillir les poumons, ajoutez la purée de tomates et le laurier.

Le poumon est un abat qui n'est pas considéré comme particulièrement précieux. Mais si vous le cuisinez correctement, vous pouvez obtenir de nombreux plats délicieux. Parlons donc de la façon de cuisiner facilement. Le poumon peut être du porc ou du bœuf, mais seul le temps de cuisson en dépend. Le poumon de porc prendra moins de temps à cuire que le poumon de bœuf.

Comment cuisiner le poumon de porc ?

Quelques règles pour cuisiner le poumon de porc :

1. Avant de préparer le poumon, nous le nettoyons des résidus des voies respiratoires, le rinçons abondamment et le coupons en portions. Trempez ensuite les poumons dans l’eau pendant plusieurs heures pour éliminer les toxines et les écoulements sanglants. Si l'eau devient opaque, elle doit être changée périodiquement.
2. Après trempage, mettez le poumon de porc dans une casserole, remplissez-la d'eau (2/3 de la casserole).Dès que l'eau bout, ajoutez un petit oignon épluché dans le poumon. À ce moment-là également, ajoutez du sel au goût.
3. Retirez soigneusement toute mousse qui apparaît dans les poumons.
4. Cuire le poumon de porc pendant 2 à 2,5 heures et le poumon de bœuf pendant 3 heures. Vérifiez le degré de préparation avec une fourchette ou un couteau. Lorsque le poumon est perforé, il ne devrait y avoir aucun saignement.

Une fois le poumon cuit, il peut être utilisé pour réaliser des recettes de divers plats, comme le goulasch.

Recette de poumon de porc - goulasch de poumon

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• Poumon de 2 kg ;
• 80 g d'huile végétale ;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate et de farine;
• Feuille de laurier;
• sel et poivre.

Comment cuisiner le poumon de porc ?

1. Nous lavons le poumon et le plaçons dans une casserole d'eau bouillante. Pour une partie du poumon, il devrait y avoir une partie et demie d'eau.
2. Faites cuire le poumon à feu doux pendant deux heures.
3. Sortez le poumon fini, coupez-le en petits morceaux, ajoutez du sel, du poivre et faites-le frire dans l'huile végétale.
4. À la fin du processus de friture du poumon, ajoutez l'oignon (pré-haché finement) et la farine dans la poêle.
5. Nous transférons tout le contenu dans un pot en argile et versons 4 tasses du bouillon dans lequel le poumon a été cuit. On y met aussi du concentré de tomate et du laurier.
6. Préchauffez le four et placez-y une casserole légère recouverte d'un couvercle. Nous le gardons là pendant 20 minutes.
7. On sort le pot de poumon du four, on l'enveloppe dans une serviette chaude et on le garde ainsi pendant 15 minutes (le couvercle doit être fermé). Après cette procédure, le goulasch est complètement prêt.

Les plats légers sont généralement servis avec un accompagnement sous forme de pommes de terre frites. Le poumon bouilli peut être utilisé comme garniture pour des tartes, des crêpes et peut également être utilisé pour préparer des salades.

Recette de Poumon de porc à la sauce soja

Ingrédients pour préparer le poumon de porc : 1 kilogramme de poumon de porc, 100 grammes d'huile végétale, 50 grammes de sauce soja, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 2 oignons, 4-5 gousses d'ail, épices, basilic, coriandre, farine, 2 œufs .

Comment cuisiner du poumon de porc avec de la sauce soja ?

1. Le poumon de porc doit être cuit dans de l'eau salée pendant 1,5 à 2 heures, puis coupé en fines lanières. Arroser de sauce soja et de vinaigre de riz.
2. Passez l'ail au presse, puis ajoutez-le au poumon avec la coriandre, l'assaisonnement pour carottes coréennes et le basilic (séché peut être utilisé). Après cela, mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant une heure et demie.
3. Lorsque le poumon de porc est bien mariné, il faut ajouter les œufs battus et bien mélanger. Saupoudrer de farine et mélanger à nouveau. Répétez la procédure avec de la farine.
4. Ajouter l'oignon haché au poumon de porc et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent et doré. Vous pouvez également ajouter du cumin à l'oignon. Une fois l'oignon prêt, augmentez le feu au maximum et placez le poumon préparé dans la poêle. Il doit être remué rapidement et prêt, c'est-à-dire attendre que l'œuf et la farine prennent - cela ne prendra pas plus de 5 minutes.
5. Déposer le poumon de porc sur une feuille de chou chinois. Il est préférable de servir des haricots verts ou des pois en accompagnement.

Recette de poumon de porc mijoté avec sauce aigre

Ingrédients pour préparer le poumon de porc : 1,2 kilogramme de poumon et de cœur de porc, 2 racines de persil, 2 carottes, 1 bouquet de persil, 400 grammes de crème sure, 2 oignons de taille moyenne, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de farine, jus d'un citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de moutarde, le zeste de citron, le sucre, une demi-cuillère à café de poivron rouge moulu et de marjolaine, du poivre noir moulu, du sel.

Comment cuisiner du poumon de porc avec une sauce aigre-douce ?

1. Les poumons et le cœur de porc soigneusement lavés et nettoyés doivent être placés dans de l'eau froide, qui doit être portée à ébullition. Après cela, les abats doivent être retirés du bouillon et placés dans une autre casserole.
2. Versez de l'eau fraîche pour qu'elle les recouvre complètement, faites bouillir, puis salez et laissez cuire jusqu'à mi-cuisson.
3. Mettez les légumes pelés et tranchés, ainsi que toutes les épices, dans la poêle avec le poumon de porc.
4. Faites bouillir le poumon de porc jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, retirez-le et filtrez le bouillon. Après cela, faites chauffer l'huile, faites-y revenir la farine mélangée au poivron rouge, ajoutez un litre de bouillon dans lequel les abats ont été cuits.
5. Remuer pour éviter les grumeaux, ajouter le vinaigre, le zeste de citron, le sucre, le sel et faire bouillir.
6. Nettoyez le poumon de porc et coupez-le en tranches. Placer la viande dans la sauce, ajouter la moutarde, la crème sure et porter à nouveau à ébullition.
7. Avant de servir, garnir de tranches de citron.

Les poumons de porc contiennent un large éventail de propriétés bénéfiques. Les poumons de porc contiennent beaucoup de tissu conjonctif et une petite quantité de protéines complètes. Il est recommandé de manger des poumons de porc de jeunes animaux. Comment cuisiner de délicieux poumons de porc n'est pas un secret pour tous les cuisiniers, mais pour les femmes au foyer, nous recommandons d'essayer les poumons de porc frits avec des oignons.

Poumon de porc au citron - recette avec photo

Ingrédients pour faire du poumon de porc au citron :

• poumons de porc (1 kilogramme);
• carottes fraîches (100 grammes);
• persil (50 grammes);
• céleri (30 grammes);
• oignon (1 gros oignon);
• poivre noir (10 petits pois);
• feuille de laurier (2 pièces);
• jus de citron frais (d'un demi agrume) ;
• zeste de citron;
• poivron rouge moulu (½ cuillère à café);
• persil séché (cuillère à café);
• vinaigre (1 cuillère à café);
• ail (3 gousses);
• moutarde;
• sucre;
• saindoux (50 grammes);
• farine (50 grammes);
• 25 % de crème sure (150 grammes) ;
• sel.

Recette étape par étape pour cuisiner du poumon de porc avec photos

Pour préparer les poumons de porc selon la recette avec la photo, rincez les poumons sous l'eau froide courante. Nettoyez toutes les particules blanches indésirables. Sécher avec une serviette en papier. Placez le poumon de porc dans une casserole profonde et remplissez d'eau propre et fraîche (2 litres). Lorsque l'eau bout, réduisez le feu, ajoutez du sel et faites cuire le poumon de porc jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant que le poumon de porc cuit, coupez tous les légumes en petits morceaux pour préparer le poumon de porc selon la recette de cuisson. Lorsque le poumon de porc est prêt, ajoutez les légumes hachés, l'ail pressé, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir dans la poêle.

Placez un morceau de saindoux sur une poêle chaude. Il faut y faire dorer la farine tamisée. Ajoutez ensuite le sucre et le persil sec, selon la recette pour faire du poumon de porc au citron. Retirez la casserole du feu et ajoutez le poivron rouge broyé. Retirez les poumons de porc cuits de la poêle, retirez les veines et les pellicules. Coupez ensuite en fines lanières, selon la recette du porc léger au citron.

Passer le bouillon de poumon de porc à travers une étamine et le verser dans la farine dorée. Bien mélanger avec une cuillère. Portez le mélange à ébullition, ajoutez le zeste d'un citron, le jus de citron fraîchement pressé et une cuillère à café de vinaigre. Placer les poumons de porc coupés en nouilles dans une poêle. Faire bouillir à feu moyen pendant une demi-heure. Assaisonner avec du poivre, du sel et du sucre pour préparer le poumon de porc selon la recette avec photo.

À la fin du plat de poumon de porc, ajoutez la moutarde, la crème sure et faites bouillir encore 5 minutes. La purée de poulet ou le riz bouilli conviennent comme accompagnement pour les poumons de porc. Avant la cuisson, les poumons de porc doivent être trempés dans de l'eau froide, puis commencer la cuisson. Vous pouvez préparer un plat savoureux à partir de poumons de porc si vous ajoutez des poumons de porc à la garniture des tartes ou aux muscles et à la saucisse de foie.

Comment cuisiner un délicieux porc léger - recette à la romaine

Ingrédients pour faire du poumon de porc à la romaine :

• 50 g de beurre ;
• 6 cuillères à soupe. l., huile d'olive;
• 4 artichauts coupés en quartiers;
• 500 g de poumons de porc (et/ou autres types de foie), émiettés ;
• sel et poivre.

Préparation étape par étape du poumon de porc à la romaine :

Pour cuire le poumon de porc selon la recette, faites chauffer la moitié du beurre et la moitié de l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les artichauts, 2 c. l. eau chaude et cuire à ébullition pendant 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Faites chauffer le reste du beurre et de l'huile d'olive dans une autre poêle, ajoutez les poumons de porc (ou d'autres types de foie dans l'ordre ci-dessus) et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, selon la recette des poumons de porc. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les poumons de porc aux artichauts et remuez. Faites frire les poumons de porc encore quelques minutes et servez.

Poumons de porc au marsala - recette avec photo

Ingrédients pour faire du poumon de porc au marsala :

• 600 g de poumons de porc (et/ou autres types de foie), coupés en tranches ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine nature plus pour saupoudrer ;
• 65 g de beurre clarifié ;
• 175 ml de marsala sec quelques gouttes de sauce Worcestershire ;
• sel et poivre.

Préparation pas à pas du poumon de porc au marsala :

Pour préparer le poumon de porc selon la recette avec la photo, saupoudrez la viande de farine. Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle, ajoutez les poumons de porc (et les autres types de foie dans l'ordre ci-dessus, si vous en utilisez) et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Assaisonnez de sel et de poivre et retirez les poumons de porc de la poêle pour préparer les poumons de porc selon la recette.

Mélangez la farine et le marsala dans un bol, incorporez-les au jus de cuisson et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Incorporer la sauce Worcestershire et verser le mélange sur le plat de poumon de porc.

Vidéo avec une recette pour cuisiner du poumon de porc

Certaines femmes au foyer ignorent des abats aussi spécifiques que le poumon de bœuf. Et c'est complètement en vain, puisqu'il s'agit d'un aliment très sain, contenant beaucoup d'élastine, ainsi que du collagène, des macro et microéléments utiles. Et connaissant les particularités du travail avec une telle viande, vous pouvez préparer une salade, une soupe ou un plat principal plutôt appétissant.

Sélection des ingrédients

Le poumon de bœuf peut toujours être acheté dans n'importe quel marché alimentaire, cependant, avant de commencer à créer un plat délicieux, vous devez préparer le produit.

Les poumons doivent être achetés frais. Il est préférable qu'ils proviennent d'un jeune animal, auquel cas ils cuiront plus vite et seront plus doux. Gardez à l'esprit qu'il est préférable de les faire bouillir immédiatement après l'achat, car ces abats ne se conservent pas plus de 2 jours au réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez les placer au congélateur afin qu'ils conservent leur fraîcheur pendant environ trois mois, mais sous l'influence de températures négatives, la structure du produit est détruite. Par conséquent, un stockage à long terme détériorera considérablement les propriétés nutritionnelles et gustatives du poumon.

Gardez à l'esprit que les vendeurs responsables avant de vendre tout le sang accumulé dans les cavités internes lavent, de sorte que le produit devient rose pâle; si la viande qui vous est proposée est d'une couleur rouge-brun plus concentrée, il est préférable de refuser l'achat.

Après avoir acheté un poumon, vous devez le décongeler sur l'étagère du réfrigérateur et le nettoyer de la trachée et des voies respiratoires, retirer les films et découper les zones endommagées. Après cela, rincez la viande sous l'eau froide courante, placez-la dans un récipient de cuisson et ajoutez de l'eau.

Faites cuire le poumon pendant environ une demi-heure et le produit peut flotter à la surface car il est rempli d'air, c'est pourquoi il est conseillé de mettre un poids dessus. Pour ce faire, vous devez prendre un couvercle de plus petit diamètre et presser la viande au fond de la casserole avec, en plaçant un objet lourd dessus, une masse de 1 kg suffit.

Après avoir fait bouillir le produit, il peut être replacé sous la presse pour lui donner la rigidité nécessaire. À propos, dans de nombreux pays, les plats légers font partie de la cuisine nationale et la cuisson des abats est une bonne vieille tradition.

Le poids des poumons d'un animal en bonne santé est d'environ 500 à 850 grammes; ce produit est particulièrement vénéré par les partisans d'une bonne nutrition, ainsi que par ceux qui cherchent à perdre du poids. La teneur en calories du produit est faible - 100 g de poumon ne contiennent que 87 kcal, dont 14 g de protéines, seulement 2,7 de graisses et aucun glucide dans le produit. En plus des protéines, les poumons contiennent du fer, du potassium, du magnésium, du zinc, ainsi que des vitamines B et A, du collagène et de l'élasthanne, qui contribuent à maintenir la beauté et la jeunesse de la peau.

Recettes de cuisine

Nous avons donc acheté et préparé les abats, nous devons maintenant essayer d'en préparer des plats savoureux et appétissants. Ci-dessous, nous présentons les recettes étape par étape les plus intéressantes qui ne demanderont pas beaucoup d'efforts, de temps et d'argent.

Léger à la sauce soja

Pour préparer un plat salé, vous aurez besoin de lumière, d'oignon, d'ail, de sauce soja, de sel de table et de toutes les épices de votre choix, de préférence du poivre noir ou rouge moulu et de la muscade. Pour commencer, la viande préparée doit être coupée en petits morceaux et frite avec les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ensuite, le produit doit être salé, poivré, ajouté un peu d'eau ou de bouillon et laissé mijoter à feu doux pendant environ un quart d'heure. Ajoutez la sauce soja, pressez l'ail, mélangez bien le tout et faites chauffer encore 10 minutes. Le plat est servi chaud avec des pâtes et de la purée de pommes de terre.

Pâté pulmonaire

Vous pouvez faire un délicieux pâté à partir des abats, c'est assez simple à faire : faites bouillir le pâté, puis passez le morceau dans un hachoir à viande ordinaire, ajoutez les épices de votre choix et du beurre légèrement ramolli. Vous pouvez améliorer le goût et augmenter la teneur en calories du produit en ajoutant de la viande ou du saindoux aux poumons. Le pâté fini est enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium et placé dans un endroit frais.

Salade légère

Vous pouvez réaliser une salade plutôt appétissante à partir d'une salade légère, ce sera une véritable aubaine pour les ménagères qui apprécient leur temps libre. Pour cela, vous devez prendre 1/2 kg d'abats bouillis, 1 à 2 concombres frais, 100 g de carottes coréennes et un petit oignon, ainsi que des assaisonnements, du sel et de la mayonnaise. Le concombre et le poumon sont coupés en petites tranches. L'oignon est haché et saupoudré de sel fin, sous cette forme, il faut laisser le produit pendant 20 à 30 minutes pour éliminer l'amertume et égoutter le jus. Tous les ingrédients préparés sont mélangés, des carottes hachées sont ajoutées, salées, saupoudrées de poivre et assaisonnées. Cette salade est généralement servie chaude et froide.

Soupe légère

Cette soupe est très faible en calories, mais extrêmement nutritive. Il est préparé avec des haricots, qu'il est préférable de tremper dans de l'eau fraîche pendant 5 à 9 heures. Habituellement, ils sont versés dessus et laissés toute la nuit, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour préparer le premier plat, vous pouvez utiliser le bouillon le plus léger, mais la soupe sera plus savoureuse si vous la préparez à partir de bœuf avec os. Les haricots rouges sont versés avec un bouillon bouillant, des oignons hachés et des carottes y sont ajoutés pour améliorer le goût.

Les produits sont placés sur feu moyen et lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, du poumon déjà bouilli, des pommes de terre et du persil haché y sont ajoutés. Peu avant que la soupe soit prête, ajoutez du sel, du poivre et des feuilles de laurier. Après la préparation finale, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle et la laisser reposer pendant environ une demi-heure - c'est la seule façon pour le plat de révéler pleinement tout le potentiel de ses ingrédients. Cette soupe est servie sans vinaigrette, car la mayonnaise peut complètement submerger son goût et son odeur riches.

Léger avec des légumes

Ce plat est préparé dans un multicuiseur de cuisine; il est à noter que dans ce cas, les abats n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance, ce qui permet d'économiser considérablement de l'énergie et du temps pour préparer le ragoût. Pour un plat savoureux, vous devez prendre 500 g de poumon et de cœur de bœuf, ainsi que des oignons, des tomates, des carottes et du sel aux épices. Les abats préparés sont coupés en cubes et placés au fond du bol multicuiseur, la viande est recouverte de légumes hachés, de sel et d'épices et quelques feuilles de laurier sont ajoutées pour donner à la viande un arôme plus raffiné.

Les ménagères expérimentées conseillent d'expérimenter les légumes de temps en temps : les abats se marient assez bien avec les courgettes, les pommes de terre, le chou-fleur et le brocoli.

Le ragoût d'abats est préparé selon l'option « ragoût » et conservé environ 90 minutes. Une fois prêt, vous n'avez pas besoin d'ouvrir immédiatement le couvercle, il est préférable de laisser le plat encore 15 minutes, le ragoût pourra alors transférer tout son riche arôme au plat.

Goulasch du poumon

Un goulasch copieux et nutritif peut être préparé à partir de goulasch léger dans une poêle. La cuisson est assez simple - faites bouillir le poumon et coupez-le en petits cubes d'environ 1,5 à 2 cm, après quoi ils sont frits pendant environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'oignon haché aux poumons et versez une cuillerée de farine dans la poêle, ainsi que du sel et du poivre noir sec. Tout cela est frit dans de l'huile végétale pendant encore quelques minutes en remuant constamment pour que la farine ne colle pas au fond de la casserole.

Versez un peu de bouillon de viande dans le goulasch et laissez mijoter encore 30 à 50 minutes. La quantité de bouillon dépend entièrement des préférences gustatives de la femme au foyer, tout est simple ici - plus il y en a, plus le goulasch sera liquide. 10 minutes avant la préparation finale, ajoutez le laurier, la tomate, un peu de moutarde et une pincée de muscade au contenu de la poêle. Le plat est servi chaud et n'importe quel accompagnement l'accompagne. Le point fort de ce goulasch est la sauce dans laquelle la viande, les épices et les légumes ont été mijotés.

Côtelettes de poumon

Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer des côtelettes à partir des poumons. Pour ce faire, vous devez hacher les abats avec des oignons et du pain imbibés de lait, ajouter un œuf, ainsi que du sel et du poivre à la viande hachée obtenue et former de petites escalopes. Râpez le fromage fondu dans un bol séparé, mélangez-le avec l'œuf et le sel fin et mélangez bien. Il faut rouler les escalopes dans ce mélange avant de les mettre dans la poêle. Faites frire ces escalopes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pâté de saucisses

Une saucisse intéressante peut être préparée à partir de saucisses légères additionnées de pois chiches, de persil, de poivre moulu et de coriandre sèche. Tout d’abord, faites bouillir les poumons et les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres et placez-les dans un mixeur avec les champignons crus et les épices préparées. L'ensemble du mélange est broyé jusqu'à obtenir une masse homogène, après quoi la viande hachée doit être placée sur une pellicule plastique et transformée en saucisse. Les extrémités du film doivent être liées et placées dans un four préchauffé pendant une demi-heure. La saucisse est refroidie et servie avec du pain sous forme de sandwichs. Des tartes sont également préparées à partir de poumons, cuites dans de la crème sure et fourrées dans des crêpes.

Le poumon est un sous-produit assez utile, qui comprend un ensemble de vitamines, de micro et macroéléments, qui doivent être fournis quotidiennement au corps humain. Cependant, ce produit est assez spécifique et beaucoup de gens n’aiment pas son goût et son odeur. Pour rendre le plat fini plus savoureux et aromatique, il est préférable de faire tremper le produit pendant 3 à 4 heures avant de le faire bouillir.

De plus, pendant cette période, vous devez changer l'eau au moins trois fois. De plus, il est préférable d'égoutter le premier bouillon puis de le faire bouillir à nouveau. Dans ce cas, tous les composants nocifs ou désagréables seront supprimés du produit.

À propos, de nombreuses femmes au foyer achètent des poumons pour leurs animaux de compagnie, mais les maîtres-chiens et les vétérinaires ne le recommandent pas. Ce produit contient de nombreuses substances nocives qui peuvent avoir des effets néfastes sur le corps de l'animal. Si vous êtes déterminé à nourrir votre chat ou votre chien avec ce produit, assurez-vous de le faire bouillir et le temps de cuisson doit être le même que dans la recette pour humains.

Pour plus d'informations sur la cuisson du poumon de bœuf, voir ci-dessous.

Un délicieux goulasch peut être préparé non seulement à partir de pulpe de bœuf, mais également à partir d'abats. Grâce à l'utilisation de sauce et à une bonne cuisson, le plat devient très appétissant et fond littéralement dans la bouche. En variant la composition des épices, vous pouvez obtenir un goût final différent.

Jetons un coup d'œil à plusieurs recettes éprouvées qui vous permettront de préparer un plat appétissant avec divers accompagnements.

Recette de goulasch de foie de bœuf avec sauce

Beaucoup de gens n’aiment pas le foie car il s’avère sec et amer. En fait, ces abats sont très appétissants, mais ils doivent être préparés correctement, en tenant compte des règles en vigueur. Assurez-vous de suivre cette recette pour préparer votre foie d'une manière délicieuse. Le nombre d'ingrédients est pour 6 portions.

Pour le goulasch de bœuf avec sauce, préparez l'ensemble d'ingrédients suivant : 800 g de foie, quelques oignons, 150 ml de lait, poivron, carottes, 75 g de farine, 3 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, un peu de thym, sel et poivre.

Tout est préparé de cette façon :

Il est nécessaire de retirer les veines et les pellicules du foie, puis de le laver et de le sécher avec des serviettes. Divisez en petits cubes, placez dans un bol et couvrez d'eau. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes ;

Épluchez soigneusement les légumes et coupez-les : les carottes en petits cubes, les oignons en demi-rondelles et les poivrons en lanières. Versez la farine dans un bol, ajoutez les tranches de foie et mélangez bien ;

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le foie et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Ajouter le poivre, les carottes et environ 100 ml d'eau. Mélangez le tout, faites bouillir et couvrez avec un couvercle. Faites cuire le tout pendant 10 minutes. à feu doux ;

Hachez finement l'ail épluché et hachez le thym. Après le temps imparti, ajoutez la crème sure, le concentré de tomate, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Mélangez le tout et ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Laissez ensuite infuser 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette de goulasch de poumon de bœuf

Le poumon n'est pas un abat célèbre, mais en fait, il peut être utilisé pour préparer un plat très savoureux. L'essentiel est de suivre quelques règles culinaires.

Composants nécessaires : 0,5 kg de poumon, 355 ml de bouillon, 0,5 cuillère à café de coriandre hachée, 4 gousses d'ail, 2 c. cuillères de concentré de tomate, sel, poivre, carottes, oignon, poivron, 3 c. cuillères de beurre et d'herbes.

Tout est préparé de cette façon :

La première étape consiste à tremper les poumons dans l’eau pendant quelques heures. Une procédure similaire est nécessaire pour éliminer l'excès de sang. Pendant ce temps, il est recommandé de changer le liquide plusieurs fois. Après cela, rincez les abats à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en tranches d'environ 3x1. Placez-le dans une grande poêle, ajoutez un verre d'eau et pressez-le dessus avec une assiette ou un couvercle de plus petit diamètre. Cuire à feu moyen pendant une demi-heure, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire. Pour éliminer la mousse résultante, rincez les tranches de poumon à l'eau courante ;

Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une grande râpe. Retirez les graines et les veines du poivron, puis coupez-le avec l'oignon en demi-anneaux. Ajouter les légumes à la lumière et les faire revenir dans l'huile. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou mous. Ajoutez ensuite les pâtes et le bouillon. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes. À la fin, vous devez ajouter les épices et l'ail haché. Servir avec des herbes hachées.

Goulasch de coeur de boeuf

Le cœur est un abat célèbre à partir duquel sont préparés de nombreux plats différents. Pour rendre le produit doux et tendre, vous devez suivre ces recommandations. Le plat d'accompagnement parfait pour ce plat est le riz bouilli. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 4 parts.

Pour préparer le goulasch, vous devez prendre les ingrédients suivants : un cœur pesant environ 450 g, 3 gros poivrons doux, du piment, un gros oignon, 225 g de tomates concassées en conserve, 2 c. bouillon, 5 tranches de bacon, 1 c. cuillère de paprika et d'huile végétale, 2 c. cuillères d'amidon, sel et poivre.

Tout est préparé de cette façon :

Tout d’abord, préparez le cœur dont vous devez retirer les veines, le film et la graisse. Coupez-le en cubes de taille moyenne. Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles et le bacon en cubes. Le piment doit être débarrassé des graines et des veines pour que le plat ne soit pas trop chaud. Coupez-le en petites tranches. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières ;

Prenez une poêle en fonte et faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y revenir le bacon pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et lorsqu'il devient translucide, ajoutez le piment et le paprika. Au bout d'une minute, transférez le contenu dans une assiette et faites frire le cœur dans la même huile. Lorsqu'il brunit, ajoutez les oignons frits, les poivrons et les tomates. Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre moulu au goût et versez le bouillon. L'essentiel est que son niveau recouvre la viande. Après ébullition, placez la casserole au four qui doit être préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson – 1,5 heures ;

Mélanger la fécule avec 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau et lorsque le cœur est prêt, versez le mélange dans la casserole. Servir le goulasch avec la sauce jusqu'à épaississement.

Recette de goulasch de bœuf dans une mijoteuse

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent un multicuiseur pour préparer une variété de plats. Le goulasch qu'il contient s'avère très appétissant, juteux et tendre. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 3-4 parts.

Vous devez prendre les produits suivants : 600 g de bœuf, quelques oignons, poivron, 3 c. cuillères de concentré de tomate, 2 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, carotte, 1 c. eau, 50 g d'herbes et d'huile, sel, poivre et épices.

Tout est préparé de cette façon :

Rincer la viande, retirer les films et le gras si nécessaire et la diviser en cubes de taille moyenne. Versez l'huile dans le bol et sélectionnez le mode « Frire » dans le multicuiseur. Réglez la durée sur 30 minutes. Lorsque l'huile est chaude (environ 10 minutes), faites revenir le bœuf de tous les côtés ;

Épluchez le poivron et l'oignon, coupez-les en cubes, râpez les carottes, puis ajoutez-les à la viande. Pour la sauce, mélanger l'eau, la crème sure, la pâte de tomate et la farine. Mélangez le tout avec un fouet. Ajoutez la sauce dans le bol et activez le mode « Ragoût ». Temps de cuisson 1h30 Après le signal sonore, ajoutez les herbes hachées, fermez le couvercle et laissez reposer encore 15 minutes. insister.

Recette de goulasch de bœuf épicé

C'est un plat pour les amateurs de plats épicés et épicés. Ce goulasch accompagne délicieusement le riz nature et la purée de pommes de terre. Le plat parfait pour l'hiver quand il faut se réchauffer. Le nombre d'ingrédients est pour 6 portions.

Pour cette recette de goulasch de bœuf, vous devez préparer les produits suivants : 600 g de bœuf, 300 g d'oignons, poivrons et tomates, 335 g de persil, 100 g d'huile végétale, quelques feuilles de laurier, 5 g de piment, sel et poivre au goût.

Tout est préparé de cette façon :

Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les tranches de bœuf. Une fois que la viande est devenue dorée, versez suffisamment d'eau bouillante pour que le niveau d'eau soit 2 doigts plus haut que le bœuf. Laisser mijoter à feu doux ;

Coupez l'oignon épluché et le poivron en grosses tranches, puis faites-les frire séparément dans l'huile. Dans une autre poêle, faites revenir d'énormes tranches de tomates. Ajoutez tous les légumes à la viande et ajoutez les épices et les herbes hachées. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Nous vous avons présenté des recettes particulièrement primitives qui permettent de préparer un plat très appétissant et vraiment satisfaisant à partir des ingrédients disponibles. Assurez-vous de le préparer pour votre famille. Bon appétit!

On m'a demandé d'écrire une recette pour ce plat dans un article séparé alors que je l'ai simplement insérée dans mon commentaire dans un article sur les économies sur la nourriture ou les produits économiques. Eh bien, en général, qui économise, comment et sur quoi. Il existe plusieurs recettes faciles et je vais en partager quelques-unes. Il était une fois, j'ai dû économiser pas mal d'argent... Mais tout cela appartient au passé. Et ce plat n'est pas seulement économique, il est tout simplement savoureux et sain. Je dirai tout de suite qu'il n'y a pas de photo et ce n'est pas encore prévu, car je l'ai fait il y a longtemps et maintenant je n'en ai pas de facile.

Je fais du goulasch à partir de poumon de bœuf.
La quantité d'ingrédients est approximative.
- léger (bœuf) - 1 kg
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- poivron - 1 PC
- tomates (ou concentré de tomates) - 1-2 pcs.
- ail - 1 gousse
- poivre noir
- le pétrole pousse. - pour frire des légumes
- farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
- sel

Le poumon met toujours beaucoup de temps à cuire, au moins 2 heures. Je cuisine pour 2h30 et parfois plus. J'ai toujours beaucoup de poumons à la fois et j'essaie aussi de tout faire bouillir d'un coup et de congeler les restes, en les coupant en morceaux nécessaires, pour pouvoir les sortir et les cuire plus tard, sans avoir à m'embêter. avec à nouveau pendant plusieurs heures. Comme le produit est léger et fortement gonflé, c'est-à-dire qu'il augmente pendant la cuisson, je remplis un tiers de la casserole avec de l'eau. Je lave le poumon, coupe le film ici et là, le coupe en morceaux de la taille d'un poing ou moins et le mets dans de l'eau bouillante salée. Après ébullition, je baisse le feu et l'eau bout déjà lentement sous le couvercle entrouvert. Gardez à l’esprit que le poumon s’élève fortement au-dessus de l’eau et soulève le couvercle ! Ensuite, je sors les morceaux de poumon avec une écumoire et je les refroidis. Ensuite, je le coupe comme je voudrais préparer le plat - soit en lanières, épaisses au petit doigt, soit en petites tranches. Pendant que le poumon refroidit ou cuit, je prépare la sauce avec la friture.

Dans une poêle, faire revenir une cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et réserver. Dans un chaudron je fais revenir des oignons, des carottes, des tomates (vous pouvez ajouter des poivrons, j'ajoute tout ce que j'ai). Si vous n’avez pas de tomates, vous pouvez utiliser du concentré de tomates ou de la sauce tomate. Lorsque la friture est prête, versez le bouillon dans lequel le poumon a été cuit. Combien dois-je le remplir ? Probablement 1 verre. Si par la suite cela ne suffit pas, vous pouvez en ajouter davantage. Ajoutez ensuite délicatement la farine grillée et remuez. Après ébullition, le mélange avec la farine doit épaissir un peu. Cuire environ 5 minutes. Si cela n'épaissit pas, c'est qu'il n'y a pas assez de farine ou trop de bouillon. Si vous voulez qu'il soit plus épais, vous devrez ajouter de la farine. Ensuite, j'ajoute les poumons hachés, j'ajoute les épices - laurier, poivre noir, coriandre moulue et je laisse mijoter encore 30 minutes à feu doux sous le couvercle ou en l'ouvrant légèrement.
Vous pouvez le servir avec n'importe quel deuxième plat - purée de pommes de terre, bouillie de sarrasin, pâtes. Saupoudrer d'herbes sur le dessus. Le poumon s'avère doux, juteux et savoureux ! Bon appétit!