Cette bouillie se marie bien avec les sauces de légumes et de viande. Mais puisque nous décrirons plus en détail la deuxième option, nous nous attarderons plus en détail sur l'ajout de légumes.

Vous aurez besoin de ces ingrédients :

• oignons et carottes – 2 pcs.
• sauce tomate – 4 c. l.
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• sel et poivre
• crème ou crème sure

Procédure de cuisson

L'oignon doit être coupé en cubes et les carottes râpées sur une râpe fine. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide, puis ajoutez les carottes.

Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau (vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon si vous en avez) et verser le liquide sur les légumes dans la poêle.

Ajoutez du sel et vos épices préférées au plat. Il est également recommandé d'ajouter une demi-cuillère de sucre pour adoucir le goût. La sauce doit être mijotée à feu doux pendant dix minutes, et quelques instants avant d'éteindre le feu, ajouter de la crème sure ou de la crème.

Sauce pour côtelettes

Cette recette vous sera utile pour rendre les côtelettes plus juteuses, et sa préparation prendra très peu de temps.

Ajoutez l'oignon coupé en dés à la graisse qui reste après la friture des escalopes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine et quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et assaisonnez d'épices. Ensuite, versez un verre d'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant dix minutes.

Sauce à la viande pour le riz

Même ceux qui n'aiment pas trop ces céréales ne refuseront jamais un tel plat si vous l'assaisonnez avec une sauce à la viande spéciale maison.

Prenez les produits suivants :

• Bœuf – 300 g
• Oignon et carotte
• Cuillère à soupe de concentré de tomate
• Verre d'eau
• Sel et poivre

Commençons à cuisiner

1. La viande doit être coupée en portions et frite. Après cela, il est transféré dans un bol séparé.
2. Nous ne versons pas la graisse restante de la viande, mais y faisons frire les cubes d'oignons et les carottes râpées.
3. Lorsque les légumes sont cuits uniformément, vous pouvez y ajouter de la viande, puis verser l'eau au bout de cinq minutes et assaisonner de sel et d'épices.
4. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients ramollissent.

Sauce pour purée de pommes de terre

Ce plat d'accompagnement est considéré comme assez rapide, donc y ajouter de la sauce ne nécessite pas beaucoup de temps.

Tu auras besoin de:

• filet de poulet – 1 pc.
• oignons – 2 pcs.
• sel et poivre

La cuisson s'effectue de la manière suivante :

Tout d'abord, le poulet est coupé et frit. Ensuite, de l'oignon haché y est ajouté et cuit pendant environ sept minutes supplémentaires.

Ce n'est qu'après cela que du sel et des assaisonnements sont ajoutés aux ingrédients et qu'une petite quantité d'eau est versée. Après cela, la cuisson continue pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, il est recommandé de couvrir la sauce avec un couvercle et de la laisser reposer un moment avant de servir.

Pour préparer une sauce nutritive avec de la farine, faites bouillir le lait et l'eau dans des proportions égales, ajoutez un peu de beurre et de farine. Les enfants aiment particulièrement cet accompagnement des plats d’accompagnement.

Une sauce aux tomates et à l'ail est parfaite pour les pâtes. N'importe laquelle des recettes ci-dessus fonctionnera comme base.

La polyvalence de la sauce est que vous pouvez librement expérimenter vos produits préférés sans avoir peur que le plat soit gâché.

Le goût de la bouillie de sarrasin cuite dans l'eau peut ne pas sembler assez riche à certaines personnes. Pour rendre le sarrasin vraiment savoureux, vous devez le servir avec de la sauce.

Il existe de nombreuses options pour préparer des sauces à la bouillie de sarrasin. La sauce à la viande est particulièrement populaire. Il souligne parfaitement le goût de la bouillie et rend le plat encore plus satisfaisant.

Sauce à la viande

Ingrédients:

300 g de filet de bœuf ou de porc
1 oignon moyen
1 petite carotte

sel, épices au goût
200 ml d'eau
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
Feuille de laurier

Comment préparer la sauce à la viande :

Vous devez prendre un morceau de filet de bœuf ou de porc, le couper en lanières, puis le battre avec un marteau culinaire. Ensuite, vous devez couper le produit carné semi-fini en petits cubes, ajouter du sel et le placer dans une assiette creuse pendant 15 minutes.

Ce temps est suffisant pour saler. L'oignon doit être pelé et haché finement, les carottes doivent être pelées et râpées.

Placez les légumes dans une poêle chaude à fond épais et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, vous devez ajouter de la viande, du sel, des épices aux légumes et les faire frire pendant 5 minutes, puis verser de l'eau dans la poêle, ajouter la pâte de tomate et le laurier.

Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Une fois le liquide bouilli, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 20 à 30 minutes.

Sauce aux champignons

Ingrédients:

500 g de champignons sauvages ou champignons
beurre pour frire
1 oignon
1 carotte
1 cuillère à soupe. cuillère de farine de blé
200 ml de sauce à la crème sure
sel, épices

Comment préparer la sauce aux champignons :

Vous devez faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Ensuite, ils doivent être refroidis et, si nécessaire, coupés en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées.

Une fois que les légumes ont acquis une couleur dorée, vous devez ajouter les champignons, la farine et faire frire les produits pendant encore 5 minutes. Après cela, vous devez verser la sauce à la crème sure dans la poêle, ajouter du sel, des épices et laisser mijoter la sauce sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes.

Si le liquide s'évapore rapidement pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau dans la casserole puis poursuivre la cuisson.

Sauce diététique

Ingrédients:

2 petits oignons
1 carotte moyenne
huile végétale pour la friture
1 gros poivron doux
2-3 tomates
sel, épices
100 ml d'eau

Comment préparer une sauce diététique :

Vous devez hacher finement l'oignon, peler et râper les carottes. Placez les légumes dans une casserole profonde et faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale.

Le poivron doit être épépiné et coupé en petites tranches. Les tomates fraîches doivent être pelées et coupées en cubes.

Placer les poivrons et les tomates dans une casserole, ajouter le sel, les épices, l'eau et laisser mijoter sous couvercle fermé pendant 20 minutes. En fin de cuisson, la sauce peut être refroidie et mixée dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Le sarrasin bouilli dans l'eau doit être divisé en assiettes portionnées et versé avec la sauce obtenue. En guise de décoration, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes hachées.

La sauce sans viande peut transformer n'importe quel plat d'accompagnement, le rendant plus juteux, savoureux et aromatique. Dans le même temps, ce plat présente une teneur minimale en calories et une facilité de préparation. Vous pouvez vous le permettre pendant un jeûne ou pendant un régime. Il existe de nombreuses façons de préparer une sauce sans viande, afin que vous puissiez constamment vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec de nouveaux plats légers et sains.

La sauce sans viande peut être tout aussi nutritive qu'avec de la viande. Pour ce faire, il comprend des champignons ou des légumineuses, qui contiennent une grande quantité de protéines. De plus, vous pouvez utiliser des produits laitiers entiers comme base pour une sauce sans viande - le plat d'accompagnement sera alors très satisfaisant.

Si nous parlons d'un plat léger, alors mieux vaut opter pour une sauce aux légumes sans viande. Il peut être préparé avec des tomates, des oignons, des carottes, des poivrons, des courgettes et des aubergines. Tous ces légumes sont assez juteux, vous n’avez donc même pas besoin d’y ajouter de sauce. Mais si vous le souhaitez vraiment, la crème, le yaourt, la crème sure, le lait, la pâte de tomate, le ketchup, la mayonnaise, les œufs de poule, etc. sont idéaux à ces fins.

Vous pouvez compléter la sauce sans viande avec du fromage à pâte dure ou fondu, des herbes fraîches ou séchées, des assaisonnements aromatiques, des racines, etc. Il suffit de laisser mijoter tout cela dans une casserole, une poêle ou une mijoteuse, puis de verser la sauce obtenue sur le accompagnement préalablement préparé. La sauce sans viande peut être fine ou épaisse - cela dépend des ingrédients choisis, de la quantité d'eau et de farine ajoutée.

La sauce sans viande est utilisée pour le riz, diverses céréales, les pâtes, les pommes de terre bouillies et la purée de pommes de terre.

Les secrets pour préparer la sauce parfaite sans viande

La sauce sans viande est savoureuse et satisfaisante, mais en même temps très économique. Même une quantité minime d'ingrédients fera une magnifique sauce aromatique pour n'importe quel plat d'accompagnement. Les secrets spéciaux sont comment faire une sauce sans viande, non, mais les notes de cuisine suivantes peuvent vous aider dans le processus :

Sauce pour riz sans viande avec concentré de tomate

L’une des options de sauce sans viande maison les plus simples. La sauce s'avère très juteuse et aromatique. Si vous trouvez la pâte de tomate trop acide, ajoutez simplement un peu de sucre à la sauce avec le reste des épices. N'importe quelle autre sauce tomate fera également l'affaire. A la place du bouillon de légumes, vous pouvez utiliser de l'eau claire et ajuster la quantité de farine en fonction de l'épaisseur souhaitée. Cela dépendra également du temps d'infusion de la sauce : plus elle reste longtemps sous le couvercle, plus elle sera épaisse.

• 250 ml de bouillon de légumes ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 oignon;
• 2 feuilles de laurier ;
• Sel poivre.

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez la pâte de tomate à l'oignon, remuez et faites revenir encore 2-3 minutes.
3. Mélanger la farine avec le bouillon refroidi et verser dans une poêle.
4. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût, ajoutez les feuilles de laurier.
5. Portez à ébullition la sauce sans viande, retirez du feu et laissez reposer un moment.

Sauce pour pâtes sans viande à la farine

La sauce au fromage épaisse et sans viande est parfaite pour n'importe quel plat d'accompagnement. Des épices parfumées et une base de lait aideront à transformer même les pâtes les plus simples en de délicieuses pâtes. Il est préférable de ne pas simplement les verser avec de la sauce, mais de les faire mijoter un peu dans la sauce. 2-3 minutes suffisent. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des morceaux de viande ou de fruits de mer séparément. Avant de préparer la sauce pour pâtes sans viande, vous devez sortir le lait et le beurre du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante.

• 1 verre de lait ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 50 g de beurre ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 1 c. basilic séché;
• ½ c. Carvi;
• Sel poivre.

1. Graisser une poêle avec de l'huile végétale et y verser de la farine.
2. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Versez le lait dans la casserole en un mince filet, en remuant constamment la sauce.
4. Râpez le fromage et ajoutez-le au reste des ingrédients lorsque la sauce bout.
5. Ramollir le beurre et l'ajouter à la sauce, ajouter le cumin et le basilic.
6. Portez à nouveau la sauce sans viande à ébullition, ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Verser la sauce piquante sur les pâtes immédiatement après la cuisson.

Sauce au sarrasin sans viande dans une mijoteuse

La sauce aux légumes est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Avec la bouillie de sarrasin, un tel plat peut être considéré comme la norme d'une bonne nutrition. La composition des légumes peut être modifiée à votre guise, par exemple en ajoutant des courgettes, du chou-fleur ou du chou blanc, des aubergines, de la racine de persil, etc. Les herbes fraîches et séchées conviennent à la décoration. Si nécessaire, les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomate à raison d'une cuillère à soupe. Avant de l'ajouter à la sauce, celle-ci doit être diluée avec de l'eau.

• 2 tomates ;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 1 branche de céleri ;
• 1 poivron;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• Verdure;
• Sel poivre.

1. Épluchez l'oignon, les carottes, le poivron et le céleri et coupez-les en petits cubes.
2. Hachez finement les légumes verts et l'ail avec un couteau.
3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau, également coupée en cubes.
4. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et bien le chauffer en mode « Cuisson », ajouter les oignons et l'ail.
5. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 10 minutes, puis ajoutez les carottes et le poivron.
6. Ajoutez ensuite le céleri dans la mijoteuse, mélangez bien et faites revenir encore 5 minutes.
7. Ajoutez du sel, du poivre et des tomates aux légumes, fermez le couvercle du multicuiseur et changez le mode sur « Ragoût ».
8. Faites cuire la sauce sans viande dans une mijoteuse pendant 20 minutes, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant le mijotage.
9. Saupoudrer la sauce finie d'herbes et servir.

Sauce pour purée sans viande aux champignons

La sauce aux champignons est une sauce épaisse et aromatique qui, associée à des pommes de terre, suscitera les critiques les plus flatteuses de la part des membres de la famille. D'autres champignons conviennent également à sa préparation, donc à la place des champignons, vous pouvez prendre des pleurotes, des champignons au miel, des cèpes, etc. La sauce sans viande aux champignons sera très tendre si vous remplacez la crème sure par de la crème épaisse, mais cela le fera augmenter considérablement la teneur en calories du plat. Après avoir préparé la sauce aux champignons, il est préférable de la laisser reposer un moment sous le couvercle pour que tous les ingrédients soient saturés des arômes des épices.

1. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits cubes.
2. Rincez soigneusement les champignons et coupez-les en cubes.
3. Graisser une poêle avec de l'huile et faire revenir les oignons et les carottes pendant 7 minutes.
4. Ajoutez les champignons aux légumes et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant encore 20 minutes.
5. Versez une petite quantité d'eau froide dans un bol et ajoutez la farine, mélangez bien.
6. Ajoutez le reste d'eau à la masse obtenue et mélangez à nouveau, versez le liquide sur les champignons.
7. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût, puis refermez le couvercle de la casserole et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.
8. Ajoutez la crème sure à la sauce, remuez doucement jusqu'à consistance lisse, fermez à nouveau le couvercle.
9. Laisser mijoter la sauce sans viande dans une poêle pendant encore 10 minutes, puis retirer du feu et utiliser comme prévu.

Vous savez maintenant comment préparer une sauce sans viande selon la recette avec photo. Bon appétit!

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Sauce au sarrasin, légumes

Sauce au porc

Sauce à l'aneth

Sauce aux champignons

Poulet à la sauce gravy

Sauce au concombre au lieu de la mayonnaise

Sauce pour côtelettes

Sauce à la farine

Sauce « SATSEBELI »

sauce italienne

Sauce moutarde

Sauce carbonara

Sauce crémeuse pour pâtes et plus

Sauce au fromage pour pâtes

Sauce tomate

Sauce pour le riz

Foie avec sauce

Sauce à la viande

PURÉE avec sauce

Boeuf avec sauce

4cook.net

Comment préparer une délicieuse sauce au sarrasin : recettes

Dans notre pays, la bouillie de sarrasin est depuis longtemps l'un des plats d'accompagnement les plus populaires et les plus délicieux. Selon la tradition, il était cuit dans un four russe, assaisonné de beurre, d'oignons, d'œufs durs hachés et de champignons. C'était ce type de bouillie de sarrasin qui était considéré comme classique, « correct ».

Aujourd’hui, nous nous sommes largement éloignés des traditions culinaires russes originales. Après tout, le sarrasin cuit sur une cuisinière à gaz n'a pas le même esprit de sarrasin original que celui cuit au four dans une marmite en terre cuite ou en fonte.

C'est pourquoi aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer tentent de faire en sorte qu'un accompagnement de sarrasin puisse plaire même à un gourmet. À cette fin, diverses recettes de sauce sont préparées, soulignant et complétant le goût du plat d'accompagnement au sarrasin.

Préparer la sauce au sarrasin

La sauce à la viande pour le sarrasin peut être préparée à partir de différentes viandes (bœuf, veau ou porc). La sauce au bœuf la plus populaire est due à son excellent goût et à son aspect présentable (les morceaux de viande restent uniformes et ne se désagrègent pas).

Comment bien préparer la sauce de bœuf au sarrasin ? — Les cuisiniers débutants sont perplexes.

Et nous y répondrons avec une recette !

Requis:

• 400 g de filet de bœuf ;
• 1 oignon moyen ;
• 2-3 cuillères à soupe. l. farine;
• 3 cuillères à soupe. l. beurre;
• Jus de tomate (ou concentré de tomate dilué avec de l'eau) ;
• Sel;
• Épices.

Lavez et coupez la viande, faites frire 0,5 cuillère à soupe. l. huile, puis versez le bouillon bouillant (de bœuf de préférence) et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit à moitié cuit.

Hachez l'oignon et faites-y revenir 0,5 cuillère à soupe. l. huile, ajouter à la viande.

Faire dorer séparément la farine dans le reste du beurre (2 cuillères à soupe) jusqu'à obtenir une légère couleur caramel, diluer avec de l'eau chaude en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine. Versez ce mélange de farine dans la viande, ajoutez du sel et des épices.

Vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate ou de jus de tomate (200 ml). Laisser mijoter la sauce à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite.

La sauce peut être saupoudrée d'herbes hachées (aneth ou persil). S'il n'y a pas de bœuf, vous pouvez prendre une autre viande.

Cette sauce au sarrasin est un plat simple, mais avec son aide, le goût ordinaire du plat d'accompagnement s'affine et le plat principal lui-même devient plus satisfaisant et nutritif.

La sauce au poulet a un goût merveilleux et délicat. Cette sauce est idéale pour un régime.

Pour la sauce au poulet, vous aurez besoin de :

• 400 g de filet de poulet ;
• 1 oignon moyen ;
• 1 carotte moyenne ;
• Huile de tournesol;
• 200 ml de jus de tomate ;
• Sel, épices.

Faire revenir les légumes hachés (oignons et carottes) dans l'huile chaude. Ajoutez le filet haché aux légumes et faites revenir un peu plus.

Ajouter le jus de tomate et l'eau (100 ml). Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez du sel et des épices à la sauce.

La sauce au poulet au sarrasin est considérée comme un plat plus léger et plus diététique que la viande. De plus, le poulet cuit plus vite que la viande plus grossière.

Comment préparer une autre sauce de poulet très tendre avec des légumes, voir la vidéo ci-dessous :

La sauce à base de viande hachée (porc, bœuf ou un mélange des deux) a l'avantage d'être simple et rapide à préparer, sans pour autant être inférieure aux autres sauces en termes de goût et de satiété.

Pour préparer une sauce à la viande hachée pour le sarrasin, vous aurez besoin de :

• 500 g de viande hachée quelconque ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate (ou jus de tomate) ;
• 2 gousses d'ail;
• Sel, épices ;
• Huile végétale.

Commençons à cuisiner !

Faites revenir la viande hachée dans l'huile de tournesol en remuant constamment et en veillant à ce qu'aucun gros grumeau ne se forme. Ajouter les légumes à la viande hachée et faire revenir.

Hachez finement ou pressez l'ail dans une presse. Ajoutez cet ail, le concentré (ou le jus) de tomate à la viande hachée et aux légumes, salez et poivrez le tout.

Ajouter de l'eau jusqu'à l'épaisseur désirée. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché. Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant plusieurs minutes.

Si vous ajoutez des aubergines, des tomates et du basilic à la viande hachée, vous obtiendrez un plat incroyablement délicieux !

Vous pouvez voir comment le préparer dans la vidéo :

Sauce végétale (diététique) pour le sarrasin

Sans aucun doute, les sauces à la viande ne peuvent être comparées à aucune autre en termes de valeur nutritionnelle et de satiété, mais les sauces aux légumes, préparées selon toutes les règles, ne sont pas inférieures aux sauces à la viande en termes de goût et d'apparence. La sauce aux légumes la plus appropriée pour tout plat d'accompagnement au sarrasin (qu'il s'agisse de bouillie ordinaire, de boulettes de viande ou de sarrasin) est la sauce aux champignons.

Pour préparer une sauce aux champignons au sarrasin sans viande il vous faut :

• 200 g de champignons (blancs, peuvent être remplacés par des champignons) ;
• 2 oignons ;
• 100 ml de crème ;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• Huile végétale;
• Sel, épices ;
• Aneth frais et persil.

Lavez soigneusement les champignons, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ une demi-heure). Au bout de 25 minutes, ajoutez l'oignon finement haché aux champignons et faites-les revenir en remuant constamment.

Dans un autre bol, diluez la crème sure avec la crème, ajoutez la farine, le sel et les épices. Versez le mélange crème sure-farine dans les champignons ; lorsque la sauce bout, ajoutez les herbes hachées.

La sauce aux légumes pour le sarrasin est idéale pour les végétariens. Il peut être préparé avec l'ajout d'une variété de légumes : oignons et carottes, champignons, tomates, courgettes, aubergines, chou-fleur ou choux de Bruxelles, brocoli, etc.

Découvrez comment cuisiner le foie de poulet ici. Savoureux et sain !

Astuces à noter !

Les bonnes ménagères savent qu'une sauce savoureuse est la clé du succès de tout plat d'accompagnement. Après tout, une sauce savamment préparée peut transformer même la bouillie la plus ordinaire, la rendant plus aromatique et plus juteuse.

Voici quelques astuces pour réussir votre sauce :

1. Assurez-vous de prendre des plats à parois épaisses afin que les légumes finement hachés ne brûlent pas et que le liquide ne s'évapore pas rapidement ;
2. Très souvent, de la farine est ajoutée à la sauce pour la rendre plus épaisse et plus tendre. Pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux de farine lors de la préparation d'une telle sauce, vous devez d'abord diluer la farine dans une petite quantité de liquide (eau, bouillon, crème), puis ajouter le mélange au plat. Après avoir ajouté la farine, la sauce doit être constamment remuée pour éviter la formation de grumeaux ;
3. La farine peut d'abord être frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cela donnera à la sauce une légère saveur de noisette ;
4. Pour ajouter un arôme raffiné, vous pouvez ajouter du vin à la sauce et laisser mijoter un peu ;
5. Pour rendre la sauce plus raffinée et aromatique, diverses herbes et épices y sont ajoutées en fin de cuisson (mélanges de poivres (noir, vert, blanc, rose), piment de la Jamaïque, piment rouge, laurier, herbes : romarin, thym, basilic, origan et autres).

Ainsi, l'une des clés du succès d'un accompagnement de sarrasin est la sauce. C'est ce qui rend le plat principal plus raffiné, aromatique, juteux et nutritif.

L'essentiel lors de la préparation de cette vinaigrette est de ne pas oublier qu'il ne s'agit pas simplement d'un ajout à un plat d'accompagnement, mais d'un plat à part qui demande attention et créativité.

Je voudrais présenter une autre version d'une délicieuse vinaigrette aux champignons avec de la viande pour la bouillie de sarrasin.

Non seulement la préparation de la sauce est décrite, mais aussi le sarrasin lui-même.

Regardons et rappelons-nous :

notefood.ru

Préparer une sauce pour la bouillie de sarrasin à la maison

Le sarrasin peut être considéré non seulement comme l'un des plats d'accompagnement les plus populaires, mais aussi comme la plus délicieuse des bouillies. Il sature parfaitement, enrichissant le corps humain en énergie. Auparavant, le sarrasin aromatique était cuit au four, généreusement parfumé au beurre, assaisonné de champignons et d'oignons et d'œufs durs hachés.

Aujourd'hui, les femmes au foyer ont légèrement modifié leur plat préféré, car on utilise désormais pour l'assaisonner la sauce, pour laquelle chaque famille a de nombreuses recettes signatures. Malgré l'écart par rapport à la recette classique et l'absence de fours, le plat ancien ravit par son goût unique.

Caractéristiques importantes de la préparation de la sauce

La vinaigrette de n'importe quel plat d'accompagnement doit être non seulement savoureuse, mais aussi un ajout sain, car le sarrasin cuit en lui-même est considéré comme un plat fade. N'oubliez pas que la bouillie de sarrasin est très utile comme source de protéines, d'acides aminés et de micro-éléments essentiels à l'amélioration de la santé.

Par conséquent, afin de préparer la bonne sauce pour la bouillie de sarrasin, vous devez connaître certaines caractéristiques des produits :

• si du bœuf ou du poulet est choisi pour la sauce à la viande, il doit s'agir de surlonge ou de poitrine
• Il est préférable de préparer une sauce aux champignons aromatique à partir de champignons forestiers frais ; si vous n'en avez pas, des champignons ordinaires feront l'affaire.
• la garniture aux légumes est préparée avec des oignons et des carottes, assaisonnés de concentré de tomates ou de tomates fraîches, sans oublier les herbes et les épices
• sauce avec de la farine, des oignons et du poivre, assaisonnée de concentré de tomate, c'est une recette de sauce rapide quand il y a un minimum d'ingrédients dans la maison
• Vous pouvez également préparer des sauces pour la bouillie de sarrasin à base de lait, de crème sure et de crème, mais vous ne pouvez pas vous passer d'oignons, de farine et d'assaisonnements.

Si vous décidez de préparer une sauce, vous devrez acquérir les ustensiles nécessaires. Vous aurez besoin d'une poêle (en fonte de préférence), il est conseillé de s'approvisionner en une casserole, ainsi qu'un bol et une petite casserole. La femme au foyer, bien sûr, ne peut pas se passer d'un couteau, d'une planche à découper et d'une râpe.

Pour préparer la sauce, les composants de viande et de légumes doivent être bien lavés. Coupez le produit carné en petits morceaux, les légumes pré-pelés - hachez-les avec un couteau ou sur une râpe.

Sauces populaires pour la bouillie de sarrasin

Le choix traditionnel de vinaigrette pour le sarrasin est la viande ou les champignons. La viande de toute sorte ajoute de la satiété et une saveur particulière au plat d'accompagnement, rehaussant l'épaisseur de la bouillie. Le goût inhabituellement délicat des champignons, leur arôme et leur consistance uniques feront de la bouillie de sarrasin un véritable délice.

Sauce à la viande pour bouillie de sarrasin

Lors du choix d'un ingrédient carné, vous pouvez choisir du bœuf, du porc, du veau et du poulet. L'assaisonnement le plus populaire est le bœuf ; il a un goût merveilleux et une excellente apparence. Dans la sauce au porc, la viande peut se séparer et la bouillie recevra une portion supplémentaire de graisse. Avec la viande de poulet, la vinaigrette se révélera étonnamment tendre et diététique. Comment cuisiner une sauce au bœuf ? Ce n'est pas difficile du tout.

Ce dont tu auras besoin:

• filet de bœuf – 400-500 gr.
• oignon - une tête de taille moyenne
• trois cuillères à soupe chacune de farine de blé et de beurre
• Au lieu de la sauce tomate ou de la pâte de tomate (diluée avec de l'eau), vous pouvez utiliser du jus de tomate
• sel, ensemble d'épices

Ce qu'il faut faire:

1. Dans une demi-cuillère à soupe de beurre fondu dans une poêle, faites revenir la viande coupée en morceaux en remuant.
2. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter un peu, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, car il faudra quand même ajouter des légumes.
3. Pendant que la viande mijote, faites revenir l'oignon et les carottes hachés dans une demi-cuillère d'huile, puis mélangez-les avec la viande.
4. Dans les deux cuillères à soupe de beurre restantes, faire revenir la farine dans une casserole en ajoutant un peu d'eau chaude.
5. Pour que la sauce soit homogène, sans grumeaux, la farine doit être constamment remuée

Lorsque la masse de farine devient crémeuse, elle est ajoutée à la viande, sans oublier le sel et les épices. Les amateurs de sauce tomate peuvent parfumer la sauce avec et la laisser mijoter en réduisant le feu jusqu'à ce que la viande soit cuite. Avant de servir, saupoudrez la vinaigrette à la bouillie de sarrasin préparée d'aneth ou de persil finement haché.

Sauce de poulet au sarrasin

Grâce à la viande de poulet, la vinaigrette au porridge a un goût particulièrement délicat et convient à la nutrition diététique. Pour les gourmets, vous pouvez préparer un plat selon une recette spéciale avec l'ajout d'ail et de champignons. Cette version de la sauce ramollit la viande de poulet, confère un arôme particulier et préparer le plat n'est pas du tout difficile.

Ce dont tu auras besoin:

• 500 gr. filet de poulet
• 100 gr. champignons de Paris
• Oignon moyen
• quelques gousses d'ail
• une demi cuillère à soupe de beurre
• un peu de crème

Ce qu'il faut faire:

1. Après avoir lavé le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier ou un chiffon propre.
2. La viande est coupée en lanières de taille moyenne, dorée dans du beurre et mijotée pendant 20 à 30 minutes.
3. Des champignons, également coupés en lanières, sont ajoutés à la viande presque finie ; avec eux, la sauce deviendra plus savoureuse.
4. Pendant que les champignons ne sont pas cuits, ajoutez l'oignon (finement haché) et l'ail (écrasé au presse-ail) à la vinaigrette.
5. Tout en remuant la sauce, assaisonnez-la de sel, ajoutez un peu de poivre si vous le souhaitez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Le principal point fort de cette version de la sauce au poulet pour le sarrasin est l'ajout de crème. Ils sont versés au stade final de la cuisson. Pendant la cuisson, l'infusion est constamment remuée ; après avoir ajouté la crème, elle est portée à ébullition, mais elle ne doit pas être bouillie.

Vinaigrette économique pour le porridge

Il arrive souvent que les gens ne puissent pas se permettre de manger de la viande pour des raisons financières ou à cause de problèmes de santé. Mais même dans ce cas, vous ne devriez pas vous priver de plats délicieux : vous pouvez préparer des assaisonnements pour le sarrasin sans viande, mais avec des légumes et des saucisses. Les étudiants seront ravis de cette recette ; ils n'ont souvent pas assez d'argent pour acheter des produits carnés. Comment faire une sauce économique pour le sarrasin ? Très simple!

Ce dont tu auras besoin:

• 300 gr. saucisse bouillie, elle peut être remplacée par des saucisses
• légumes - oignon et une carotte
• une cuillère à soupe de farine, ainsi que du ketchup
• Additifs au goût – un peu d'ail, poivre noir, herbes, sel

Ce qu'il faut faire:

1. Râpez les carottes, mais pas finement, sinon elles se transformeront en bouillie. Oignons coupés en cubes moyens
2. Dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et les saucisses hachées
3. Lorsque le mélange est doré, ajoutez la farine en ajoutant lentement l'eau. Pour éviter que la farine ne forme des grumeaux, remuez constamment le mélange.
4. Lorsque l'infusion atteint l'épaisseur requise, réduisez le feu pour éviter que la farine ne brûle. La sauce doit mijoter encore trois minutes.
5. Vous pouvez maintenant ajouter du ketchup, des herbes hachées et de l'ail. Ajoutez vos épices préférées à l'assaisonnement, en n'oubliant pas de remuer constamment. Laisser mijoter encore trois minutes

Recette de sauce aux légumes

Grâce aux sauces à la viande, la bouillie de sarrasin devient beaucoup plus nutritive et vous rassasie longtemps. Cependant, les assaisonnements de légumes, s'ils sont préparés correctement, ne sont pas pires que les assaisonnements de viande. L'ensemble des légumes inclus dans la sauce peut être très diversifié, selon les goûts et la disponibilité des légumes. Vient ensuite l'une des options pour les vinaigrettes aux légumes.

Ce dont tu auras besoin:

• une aubergine, peut être remplacée par des courgettes, des courges, des courgettes
• un oignon et une carotte
• deux à trois tomates moyennes
• un demi-verre de crème
• deux cuillères à soupe d'huile végétale
• quelques gousses d'ail au goût

Ce qu'il faut faire:

1. Épluchez les légumes lavés, coupez-les en cubes, ils doivent être petits
2. Dans l'huile végétale chauffée dans une poêle, faire dorer le mélange de légumes
3. Maintenant, les légumes peuvent être salés, assaisonnés avec vos épices préférées, tomates concassées, ail, verser la crème

Il est important de se rappeler que la sauce additionnée de crème ne doit pas bouillir. Si les légumes étaient gros, il faudra utiliser un peu plus de crème que selon la recette. Si vous excluez la crème de la sauce, elle deviendra un complément indispensable aux jours de jeûne. Grâce au ramollissement des légumes lors de la cuisson, la sauce devient épaisse et légère, car elle ne contient ni farine ni graisse animale.

Variation de sauce à la sauce soja

Cet ajout végétal au sarrasin bouilli convient à un régime végétarien. Le sarrasin assaisonné de sauce soja peut être inclus dans le menu pour perdre du poids, mais si le régime n'est pas sans sel. Il est important de noter que si la sauce est à base de sauce soja, le sarrasin est cuit sans ajout de sel.

Ce dont vous aurez besoin pour faire le plein :

• deux poireaux
• trois cuillères à soupe de sauce soja
• à soupe d'huile végétale
• une pincée de poivre et de sucre

Ce qu'il faut faire:

1. Les poireaux lavés doivent être séchés puis hachés. Faire ensuite revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent
2. Désormais, les oignons frits sont aromatisés avec de la sauce soja, en ajoutant du poivre pour le piquant, ainsi que du sucre pour obtenir une saveur particulière.
3. Faites chauffer l'assaisonnement une minute à feu doux pour le verser sur la bouillie de sarrasin cuite.

La sauce facile à préparer ne peut être comparée en goût à la version classique aux légumes avec l'ajout de sauce tomate. Pour améliorer le goût déjà unique du plat, le sarrasin à la sauce soja est mijoté au four pendant encore 20 à 30 minutes.

Si vous le souhaitez, les poireaux peuvent être remplacés par des oignons additionnés de carottes et de petites betteraves. Les betteraves sont précuites et coupées en lanières pour être ajoutées à la friture de légumes. Toute l'année, vous avez la possibilité d'expérimenter différents ensembles de légumes, améliorant ainsi le goût de vos plats préférés.

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Chaque femme au foyer doit proposer chaque jour des recettes originales pour les plats de tous les jours. La bouillie de sarrasin offre de nombreuses options de cuisson. Il peut être bouilli dans l’eau et être maigre. La soupe au lait au sarrasin est également très populaire. Mais il existe des plats plus délicieux à base de cette céréale, par exemple le sarrasin à la sauce tomate, la vinaigrette à la viande ou la sauce de soja. Regardons plusieurs recettes pour faire de la sauce.

Avant de commencer à cuisiner du sarrasin, vous devez choisir le bon grain.

Si vous préférez acheter un produit en vrac, préparez-vous au fait que vous devrez le trier soigneusement. Versez les grains sur la table, débarrassez-les des débris et rincez abondamment à l'eau courante.

Le sarrasin, produit en sachets pour la cuisson, est déjà épluché. Vous n'êtes pas obligé de nettoyer les grains, mais cette option a un prix plus élevé que la précédente.

Lors de l'achat de céréales, faites attention à la date de péremption et à la date de production. Achetez uniquement un produit éprouvé auprès d'un fabricant que vous connaissez.

Sauce au sarrasin

Lorsque vous choisissez une sauce au sarrasin, vous pouvez vous fier à de nombreux facteurs. Les personnes qui souhaitent obtenir un produit diététique savoureux devraient privilégier la vinaigrette aux légumes ou la sauce à base de sauce soja.

Si vous souhaitez préparer un plat riche en calories et satisfaisant, préparez une sauce à la viande pour le sarrasin. Selon vos préférences gustatives, il peut être à base de poulet, de bœuf, de porc ou d'agneau.

Recette de vinaigrette aux légumes

Pour réaliser une sauce au sarrasin sans viande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Faites chauffer une poêle et versez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive. Hachez finement l'oignon en cubes et placez-le dans une poêle. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment. Parallèlement, râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à l'oignon. Faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes.

Coupez le poivron en tranches et ajoutez-le à la friture. Pressez l'ail dans les légumes, puis remuez-les et faites-les frire avec le couvercle fermé pendant encore 2 minutes.

Épluchez les tomates de la peau dure en les plongeant dans l'eau bouillante pendant une minute. Coupez les légumes en gros cubes et ajoutez-les à la poêle. Versez le contenu avec le bouillon, salez et ajoutez vos assaisonnements préférés. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit partiellement évaporé. En moyenne, cela prendra environ 10 minutes.

Sauce pour sarrasin à la viande

Pour préparer cette option de vinaigrette, vous devez acheter les produits suivants :

• filet de viande – 200 grammes;
• une grosse tomate;
• un demi-oignon;
• petites carottes;
• un demi-verre de crème sure;
• épices à votre discrétion.

Avant de préparer la sauce au sarrasin, vous devez faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Grâce à cela, le produit sera plus doux et plus juteux. Si vous utilisez de la viande de volaille blanche, vous pouvez sauter ce point.

Alors, faites bouillir la viande et laissez-la refroidir. Coupez le produit en petits morceaux et placez-le dans une poêle. Versez-y un peu d'huile d'olive ou végétale et faites revenir la viande.

Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans l'huile. Coupez la tomate en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher le légume s'il est épais. Ajoutez la tomate aux légumes et faites revenir encore 5 minutes.

Ajouter la vinaigrette aux morceaux de viande, saler et bien mélanger. Ajouter la crème sure et cuire à couvert pendant encore 10 minutes.

Vinaigrette au soja

Pour les amateurs de produits à base de soja, vous pouvez préparer ce type de sauce au sarrasin. Vous devez prendre les composants suivants :

• une petite tête d'oignon;
• carottes de taille moyenne;
• petites betteraves;
• légumes verts finement hachés;
• trois cuillères à soupe de sauce soja.

Faites chauffer une poêle et graissez son fond avec de l'huile. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et placez-le dans un bol. Faites-le revenir pendant deux minutes, puis ajoutez les carottes coupées en fines lanières.

Faire bouillir les betteraves dans leur peau pendant 20 minutes après ébullition. Refroidissez le légume et coupez-le en lanières. Placez les betteraves avec les légumes dans la poêle et versez la sauce soja sur le tout.

Couvrir le plat avec un couvercle et cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer un peu la vinaigrette.

Cuisson du sarrasin

Lorsque la sauce au sarrasin est prête, vous devez préparer les céréales. Pour ce faire, faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes après ébullition. N'oubliez pas que toutes les céréales ont tendance à être trop cuites. Après la cuisson, le volume du produit augmentera d'environ une fois et demie.

Lorsque le sarrasin sera prêt, il faudra l'assaisonner. Il y a plusieurs moyens de le faire.

En choisissant cette méthode, les céréales s'avèrent juteuses et aromatiques.

Placer le sarrasin préparé dans une poêle avec la vinaigrette et bien mélanger. Laissez reposer le plat 10 minutes, puis servez aussitôt.

Grâce à nos conseils, vous soulignerez le vrai goût de la bouillie de sarrasin avec une sauce qui la complète.

Placez le sarrasin bouilli sur une assiette et recouvrez-le de sauce au sarrasin. Quelques brins d'herbes fraîches seraient un excellent ajout au plat.

Conclusion

Nous espérons que dans notre article vous trouverez une sauce au sarrasin adaptée. Transférez la recette du plat que vous aimez sur votre carnet pour ne pas l'oublier dans l'agitation culinaire.

Cuisinez avec plaisir, régalez vos invités et votre famille avec vos chefs-d'œuvre. Bonne cuisine !

Le sarrasin est une céréale savoureuse, saine et peu coûteuse qui n'est pas du tout difficile à préparer. Il est riche en vitamines, micro-éléments et fibres alimentaires, ce qui favorise une saturation rapide. Cette bouillie peut être servie en accompagnement d'un poisson ou d'une viande, et vous pouvez également souligner son goût en préparant une sauce originale au sarrasin. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus simples et les plus accessibles.

Sauce classique pour le sarrasin avec de la viande

Traditionnellement, le sarrasin est combiné avec de la viande, et pour rendre la sauce riche et savoureuse, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou du veau.

Pour le plat il vous faudra :

• 500 g de viande ;
• ampoule;
• gousses d'ail;
• un peu de concentré de tomate ;
• sel et assaisonnements appropriés;
• un verre d'eau bouillie.

Séquence de travail :

1. Lavez la viande, coupée en lanières ou en cubes, saupoudrez de sel, d'épices et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les, ajoutez-les à la viande et faites-les frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Diluer la pâte de tomate dans l'eau bouillie, l'ajouter à la sauce, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Lorsque la viande devient tendre, répartissez le mélange préparé dans des assiettes de céréales, saupoudrez les portions d'herbes et servez.

Ajout de légumes au plat d'accompagnement

S'il n'y a pas de viande dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer un dîner économique en ajoutant un assortiment de légumes au noyau.

La sauce au sarrasin sans viande est composée des produits suivants :

• courgettes ou aubergines;
• carotte;
• poivron;
• ail;
• sel et assaisonnements;
• tomates juteuses;
• légumes verts préférés.

Processus de cuisson :

1. Lavez les courgettes ou les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les frire.
2. Épluchez et hachez l'oignon, l'ail, le poivron et les carottes, ajoutez-les au plat et poursuivez la friture.
3. Lorsque les légumes sont prêts, coupez les tomates en cubes, hachez les herbes et ajoutez-les à la poêle. Après cela, saupoudrez le plat de sel, d'assaisonnements et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Conseil. Cette sauce peut également être préparée avec de la viande, mais si vous n'en avez pas, du hachis de soja contribuera à rendre le plat plus satisfaisant.

Sauce - principes généraux de préparation

Avec l'aide de la sauce, vous pouvez « enrichir » n'importe quel plat d'accompagnement : sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer le jus de viande, utilisez des viandes variées : bœuf, porc, agneau, veau, etc.

Pour faire une sauce de poulet tendre, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple de sauce aux champignons implique l'utilisation de champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les champignons forestiers frais sont les meilleurs - la sauce avec eux sera très aromatique, riche et savoureuse.

Pour préparer la sauce aux légumes, on utilise principalement des oignons, des carottes, du concentré de tomates (tomates fraîches), des herbes et des épices. Si vous n’avez pas beaucoup d’ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce rapide à partir de concentré de tomate, d’oignon, de farine, de poivre et de sel. À propos, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui ajoute de l'épaisseur et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant environ 15 minutes afin qu'elle infuse et épaississe un peu.

Sauce - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles et d'ustensiles de cuisine, comprenant les éléments suivants : un bol, une casserole, une poêle ou une casserole à parois épaisses, une planche à découper, un couteau et une râpe. La sauce est servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes de service ordinaires pour les plats principaux.

Avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la quantité requise de farine, de liquides et d'épices.

Recettes de sauce

Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)

Ajouter de la sauce aux pâtes ajoutera de la variété à un plat ordinaire, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.

Ingrédients requis :

• 280-300 g de n'importe quelle viande ;
• Oignons - 140 g;
• Carottes - 140-150 g;
• Farine - 20-25 g;
• Pâte de tomate - 25-30 ml;
• Ail - 2 gousses.

Mode de cuisson :

Préparez les plats : lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et les carottes, râpez les carottes, hachez l'oignon. Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez-y ensuite des légumes et faites frire le tout pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine à la frite et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la poêle bouilli, réduisez le feu, poivrez, salez et couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et laisser infuser 1315 minutes.

Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) « Crémeuse »

Une recette de sauce pour pâtes très simple et délicieuse. La sauce s'avère très tendre, aromatique et parfumée.

Ingrédients requis :

• Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g ;
• Crème épaisse - 80-100 ml;
• 15 ml de beurre ;
• Oignons - 1 pièce;
• Ail - 1 gousse;
• Basilic (sec ou frais) ;
• Huile d'olive;
• 2 g d'origan ;
• 4-5 g de sel ;
• Sucre - 0,5 cuillère à café ;
• Poivre - 3 g.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Placer dans la poêle avec l'ail et les oignons. Ajoutez un peu de sucre, de l'origan et du basilic, assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Une fois la majeure partie du liquide évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Recette 3 : Sauce au porc

La sauce au porc est un excellent choix pour les plats principaux : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant laquelle vous pouvez facilement cuire du sarrasin ou faire de la purée.

Ingrédients requis :

• 350-400 g de porc ;
• 1 carotte ;
• Oignons - 2 pièces;
• Huile de tournesol;
• Une cuillère de farine incomplète ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• Assaisonnements ;
• Verdure.

Mode de cuisson :

Coupez la viande lavée en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter. Râpez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle à part. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirer les légumes du feu. Disposez le sauté sur la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Versez la pâte sur la viande et laissez mijoter à feu doux. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. Infuser la sauce préparée pendant 10 à 15 minutes.

Recette 4 : Sauce au poulet

La sauce au poulet dans une délicate sauce à la crème sure est un moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce s'avère très tendre, aromatique et savoureuse.

Ingrédients requis :

• Petite poitrine de poulet ;
• 2-3 petits oignons ;
• Sel;
• Poivre;
• Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
• De l'eau;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, ajoutez l'oignon et faites revenir le tout à feu doux, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5 : Sauce tomate

La sauce tomate classique est très simple à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le cuisiner, vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.

Ingrédients requis :

• 1 oignon;
• 4. Huile végétale ;
• Sel;
• Poivre;
• Pâte de tomates ou tomates mûres - 150-160 g;
• Cuillère de farine;
• Feuille de laurier;
• Un peu de sucre ;
• Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 cubes de bouillon dans l'eau chaude. Versez le bouillon obtenu sur la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez immédiatement le mélange dans l'oignon. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. La sauce préparée est très savoureuse à verser sur des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson.

Recette 6 : Sauce au sarrasin

La sauce au sarrasin peut être préparée de deux manières : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce de légumes aromatiques pour le sarrasin.

Ingrédients requis :

• 2 gros oignons;
• 2 carottes ;
• 25-30 ml de concentré de tomate ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• Assaisonnements parfumés - au goût ;
• Sel;
• Poivre;
• 15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses.

Mode de cuisson :

Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites d’abord revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez-y les carottes. On dilue la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et on verse le mélange sur les légumes sautés. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajoutez une cuillerée de sucre (sans lame). Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon.

Recette 7 : Sauce à la viande

Cette sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande se marie très bien avec le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.

Ingrédients requis :

• 400 g chacun de bœuf et de porc ;
• Ampoules - 3-4 pièces ;
• Ketchup aux tomates - 45-50 ml;
• Feuille de laurier;
• 10-12 g de farine ;
• Sel;
• Poivre.

Mode de cuisson :

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à parois épaisses et ajoutez la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite une feuille de laurier, salez et poivrez au goût et versez le ketchup. Versez environ deux verres d'eau et laissez mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce.

Recette 8 : Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le préparer à partir de champignons ordinaires ou de champignons sauvages frais - la sauce sera alors encore plus aromatique et plus savoureuse.

Ingrédients requis :

• 400 g de champignons sauvages ;
• Un verre de crème (21-22%) ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 80-100 g d'oignons ;
• 65 g de beurre ;
• Sel.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire revenir dans le beurre. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant encore 9 à 10 minutes, ajoutez du sel. Saupoudrez ensuite les champignons et les oignons de farine, remuez et versez la crème. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez reposer la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette 9 : Sauce pour côtelettes

Une recette très rapide pour une délicieuse sauce pour côtelettes. Vous pouvez préparer cette sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.

Ingrédients requis :

• Graisse et jus dans lesquels les côtelettes ont été frites ;
• Un demi-oignon ;
• Cuillère de farine;
• 65-70 g de concentré de tomate ;
• 200 ml d'eau ;
• Assaisonnements et épices.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la graisse et le jus laissés par la friture des escalopes.

Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez le concentré de tomate. Assaisonnez la sauce avec les assaisonnements et les épices. Versez l'eau, après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette 10 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus ordinaire peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. Cette sauce est très simple à préparer et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

Ingrédients requis :

• Bœuf - 300 g;
• 1 oignon et 1 carotte chacun ;
• 15-20 ml de concentré de tomate ;
• Cuillère de farine;
• Un verre d'eau chaude ;
• Huile végétale;
• Épices;
• Poivre;
• Sel.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Transférez la viande dans un bol. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites frire les légumes dans la même poêle où vous avez fait frire la viande. Assaisonner les légumes avec le concentré de tomate, remuer et ajouter la farine. Remettez les morceaux de viande, laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes, puis versez de l'eau. Assaisonnez la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette 11 : Sauce au foie

La sauce au foie est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient de nombreux nutriments. La sauce au foie se marie très bien avec tous les accompagnements : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo - 600 g de foie de bœuf ;
• 2 oignons ;
• Crème sure - 350-400 g;
• Persil séché;
• Farine.

Mode de cuisson :

Lavez le foie, coupez-le en petits morceaux, roulez chacun d'eux dans la farine. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le foie dans une casserole. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez l'oignon dans la poêle à côté du foie. Versez la crème sure sur le foie et les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4 à 5 minutes avant la préparation, salez le jus de foie et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Recette 12 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de concentré de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de pulpe de bœuf ;
• 1-2 pièces. Luc ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 15 ml de concentré de tomate ;
• Une cuillère d'huile végétale ;
• 350-400 ml d'eau.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude et remuez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté. Laissez la sauce finie reposer pendant 10 minutes.

Recette 13 : Sauce pour purée

Une excellente recette de sauce rapide pour purée de pommes de terre. Pour préparer, vous aurez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.

Ingrédients requis :

• Filet de poulet - 300 g;
• 2 oignons ;
• Sel et poivre au goût;
• Huile végétale;
• De l'eau.

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec les oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbe. Parfait pour cette sauce curry. Ajoutez ensuite de l'eau au poulet et aux oignons et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14 à 15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre.

Recette 14 : Sauce à la farine

La sauce à la farine est la façon la plus simple et la plus courante de préparer une sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour préparer, vous aurez besoin de lait, de farine et de beurre.

Ingrédients requis :

• 100 ml de lait ;
• 35 ml d'eau ;
• Beurre - 45 g;
• Assaisonnements ;
• Sel;
• Farine - "à l'oeil".

Mode de cuisson :

Versez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Versez la farine dans le lait en filet et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement à feu doux. Vous devez choisir vous-même les proportions, car tout le monde aime une sauce différente - certaines sont plus épaisses, d'autres plus fines.

— La règle la plus importante à suivre lors de la préparation d'une sauce est le choix correct des proportions. Pour une cuillère et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez utiliser un peu plus de farine ;

— Pour que la sauce des côtelettes soit très riche et aromatique, vous devez la faire cuire dans le même récipient où les côtelettes elles-mêmes ont été frites ;

— Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans un peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour briser les grumeaux ;

— Si vous n'avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Pour ce faire, il faut les laver, retirer la peau, hacher la pulpe ou la broyer au mixeur, assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées hachées. La coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. sont parfaits ;

— La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry ;

- Si vous préparez une sauce crémeuse, il faut ajouter la crème en toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition. Après quoi, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser quelques minutes ;

— Au lieu de la farine, vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs comme épaississant ;

— Pour préparer la célèbre sauce de cafétéria, il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. Versez un demi-litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes (ou de viande) dans le mélange de légumes. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel, du poivre et ajoutez quelques feuilles de laurier. Dans un autre bol, faites bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli pendant quelques minutes supplémentaires.

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