Un buffet est une réception organisée où les convives mangent debout, choisissent leurs collations et boissons et se servent eux-mêmes. L'appareil le plus couramment utilisé est une fourchette. Aucune chaise n'est fournie.

Les principaux avantages d'une table buffet :

• Plus d'espace pour la danse, les compétitions, les jeux ;
• Libre circulation et communication des personnes ;
• Possibilité d'inviter plus d'invités;
• La quantité de mobilier n'est pas liée au nombre d'invités ;
• Économies sur les coûts de mise en œuvre ;
• Court séjour (plusieurs heures) ;
• En libre service;
• Grand choix de plats et de boissons ;
• Pas de changement de vaisselle ni de chauffage.

Cette option pour organiser un festin est parfaite pour les réunions de jeunes, les événements d'affaires et les mini-vacances.

Important! La règle principale d’un bon buffet est une grande variété de collations et de boissons !

Organisation d'un buffet

Une bonne organisation de la table du buffet est importante ! Les collations doivent être attrayantes et appétissantes, et les invités doivent se sentir détendus et à l'aise.

Sur une note ! Même si vous connaissez le nombre exact de convives, dressez la table du buffet avec au moins le double de vaisselle et de couverts.

• Choisissez des buffets hauts pour que les gens doivent se pencher pour prendre une collation.
• Couvrez la table du buffet d'une nappe unie d'une teinte sourde et calme. Par exemple, blanc, beige, gris clair. De plus, les couleurs bordeaux et noires semblent riches sur la table. Les assiettes d'apéritifs sur des nappes lumineuses se perdront tout simplement et auront l'air ringardes et laides.

• Décor. La table de fête peut être décorée de fleurs fraîches, de chandeliers et de bougies. Si le buffet est dédié à une fête précise, alors la table peut être organisée par thème. Par exemple, pour le Nouvel An, placez des sapins de Noël et des bonhommes de neige sur la table, prenez une nappe avec des micro-paillettes, créant un effet de neige. Et s’il s’agit d’un mariage, vous pouvez mettre de belles inscriptions et cœurs en bois sur la table. Toutes les idées déco dépendent de l’imagination et confèrent aux vacances une ambiance particulièrement chaleureuse.

• Il est conseillé d'utiliser de la vaisselle et des couverts du même style et de la même couleur afin qu'ils soient en harmonie avec la nappe et la décoration. Les collations émiettées peuvent être placées dans de petits bocaux en verre, en attachant les récipients avec un ruban.
• Les plats à plusieurs niveaux permettront d'économiser de l'espace sur la table du buffet et décoreront son aspect général

• En plus des bouteilles de boissons alcoolisées, vous aurez besoin de belles carafes ou de bouteilles de limonade. S'ils sont transparents, vous pouvez ajouter des feuilles de citron, d'orange et de menthe fraîche dans les carafes.
• De nombreux verres à boissons seront utiles, car les invités ne boiront pas dans un seul verre toute la soirée. Il faut donc les préparer à l’avance. Vous pouvez acheter des autocollants multicolores pour verres à vin, sur lesquels vous pouvez écrire le nom de l'invité
• Ne servez pas de collations qui ne peuvent pas être mangées avec une fourchette ou avec les mains.

• Présentez en premier les plats qui restent attractifs le plus longtemps.

• Servir les entrées avec de la mayonnaise et du caviar en dernier pour éviter une cuisson excessive.

Règles pour servir une table de buffet

Il existe 2 types de dressage de table de buffet :

• Unilatéral.
• Les tables sont dressées d’un côté, laissant la place aux invités d’honneur. La table avec la nourriture est placée perpendiculairement à la table principale ou sur un côté du mur. Le plus souvent, ce type est utilisé lors des célébrations de mariage.

Double face. Les tables sont servies des deux côtés avec des collations en quantités égales, les convives se déplacent librement entre les tables, choisissant ce qu'ils veulent à tout moment. Cette option de service est la plus populaire et la plus pratique.

Quel que soit le décor, la table doit être grande pour accueillir tous les plats. Vous pouvez également déplacer deux tables et les recouvrir d'une nappe commune, l'essentiel est qu'elles soient à la même hauteur.

Les pieds de la table du buffet doivent être recouverts d'une nappe ou d'une jupe de buffet.

La table, recouverte d'une nappe de fête, commence à être servie en verre. Les verres, les verres à vin et les verres à servir des deux côtés sont disposés en serpent, en chevrons ou en groupes.

Sur une note ! Les verres de boissons sont placés à droite de l'assiette. Si leur nombre est supérieur à trois, alors ils sont placés sur 2 rangées. Il est important que les grands verres ne chevauchent pas les petits. La taille du récipient dépend du titre alcoométrique.

Important! La viande et le poisson rouge sont servis avec du vin rouge. Et avec du vin blanc - du poisson faible en gras, des fruits et des collations légères.

Toutes les assiettes, soucoupes, verres et serviettes doivent se trouver dans un endroit accessible afin que les invités puissent emporter ce dont ils ont besoin à tout moment.

Les assiettes à dessert et à collation doivent être empilées sur les bords de la table ou le long de la table à intervalles égaux. Leur nombre est déterminé à raison de 2 assiettes de dessert et 1 assiette d'entrée pour chaque convive.

Les assiettes à dessert sont placées en piles de 3 à 4 pièces devant les convives du côté droit. Tous les emblèmes sur les plats doivent faire face à l'invité.

Les fourchettes posées sur la tranche sont placées à gauche des assiettes, côté tranchant vers le haut, et les couteaux sont placés à droite.

Des serviettes dans de beaux supports sont placées le long de la table. Vous pouvez placer des cure-dents et des brochettes décoratives à côté d'eux et les mettre dans de beaux pots ou tasses. Du sel, du poivre et d’autres épices sont placés sur les bords de la table. Si un plat nécessite une sauce particulière, elle est placée à côté de ce plat.

Les boissons alcoolisées sont versées à l'avance dans des pichets ou des verres. Les boissons restantes sont posées sur la table de manière à ce que les étiquettes soient visibles. Pour le thé et le café, délimitez un espace séparé sur la table.

Les restes de verre et de vaisselle sont déposés sur la table de service utilitaire.

Conseil! S'il n'y a pas de plats identiques, répartissez alors les assiettes en groupes homogènes autour de la table du buffet.

Les collations elles-mêmes, les salades et les tranches de pain sont placées plus près du bord. Au fond de la table se trouvent des plats chauds et étagés, des fruits, des desserts sucrés et des pâtisseries. Placez des couverts appropriés sur chaque plat.

Conseil! Laissez un bord séparé de la table libre pour que les invités puissent y déposer la vaisselle sale ou sélectionner une table utilitaire.

Assortiment de plats

Un menu buffet compétent comprend des entrées servies en petites portions. Ils doivent être présentés de manière impressionnante lors de leur présentation. Pour plus de commodité, les collations sont mieux servies dans des paniers, des tartelettes ou sur des craquelins. Enfilez les canapés sur des brochettes. De plus, placez les brochettes à côté des tranches et des assiettes de fruits.

• Tartelettes au caviar et salades

• Une variété de canapés. Considérez les options de canapés pour chaque boisson alcoolisée, certaines révéleront le goût du vin blanc, tandis que d'autres feront ressortir le goût du rouge.

• Faire griller dans la pâte. Convient aux desserts, servi avec des herbes et des olives.

• Rouleaux de lavash au poisson;
• Petites tartes fourrées de manière savoureuse.

• Salade légère avec frites maison ;
• Gambas ou moules grillées ;
• Collations ;

• Coupes de viande et de légumes ;

• Assiette de fromage

• Baies et fruits assortis ;

• Desserts légers ;

• Confiserie;

• Boissons alcoolisées et non alcoolisées ;

Comment pimenter votre table de buffet

Chaque organisateur de vacances souhaite que sa fête et sa table soient mémorables pour les invités.

Si vous pouvez inclure divers concours dans le programme pour divertir les invités, alors pour une table de buffet exclusive, vous devez proposer quelque chose d'inhabituel.

Récemment, la fontaine à chocolat est devenue à la mode. Le chocolat fondu coule lentement le long des étages en cascades douces. Ce dessert ne laisse pas les convives indifférents : ils ont envie de tremper des morceaux de fruits dans la masse de chocolat chaude.

Placez au préalable des morceaux de fruits et de baies à côté de la fontaine. Les fraises, l'ananas haché, la banane, les guimauves et les boules de glace sont parfaits. Il devrait également y avoir un nombre suffisant de brochettes.

Si vous en avez assez des gâteaux ordinaires, les cake pops sont un excellent remplacement. Ce sont des mini gâteaux sur bâton, décorés pour ressembler à des sucettes. À l’intérieur, ils sont faits de génoise avec différentes garnitures et sur le dessus ils sont recouverts de chocolat ou de glaçage. Ce dessert ravit les convives. Les cake pops peuvent être stylisés pour correspondre au thème des vacances, par exemple lors d'un enterrement de vie de jeune fille, décorés dans des tons roses et nude. Et lors d'une fête d'enfants sous forme de figurines de héros.

Une coupe de champagne est fascinante sur la table du buffet.

Les verres sont placés successivement les uns sur les autres, formant une pyramide. Les bouteilles de champagne sont versées dans le verre le plus haut, d'où la boisson est versée dans les verres du dessous. La boisson dorée avec de la mousse blanche qui coule lentement dans les verres est un très beau spectacle. Le toboggan lui-même peut être décoré de baies, de morceaux de fruits et de fleurs fraîches.

Le buffet est aujourd’hui un grand concurrent du festin traditionnel. Un festin classique se déroule lorsque les invités sont assis à une table de fête, chacun ayant son propre siège, son assiette et ses couverts. Les convives ne peuvent pas changer de place et ont souvent du mal à quitter la table pour être mobiles. Un buffet résout bien sûr tous ces problèmes.

Si vous savez quelles collations préparer pour le buffet : les recettes avec photos sont simples et savoureuses, alors vous tomberez vite amoureux de ce format de fête. L’essentiel est que les collations sont préparées en portions et sont pratiques. C'est-à-dire qu'ils sont placés sur une table commune autour de laquelle les invités peuvent marcher, mais pas s'asseoir. Chacun prend une assiette propre (parfois ce n’est même qu’une simple serviette en papier), se met à table et ramasse les collations qu’il préfère. La particularité des snacks buffet est que vous pouvez immédiatement les mettre en bouche et les manger.

Très souvent, vous avez besoin de collations bon marché pour un buffet au travail, et de telles recettes sont également disponibles dans cette section du site culinaire. On peut dire que dans notre pays, la tradition de célébrer les fêtes sous forme de buffet est apparue sur le lieu de travail, puis a migré dans de nombreux foyers. Lorsque les vacances se déroulent sous forme de buffet, il n'est pas nécessaire d'être constamment à table : chaque convive est mobile et peut communiquer avec qui il veut, aller où il veut et manger quand bon lui semble.

Faites attention aux collations simples et originales pour la table du buffet, aux recettes avec photos que nous avons rassemblées dans cette section du site. Des photographies étape par étape vous aident à comprendre comment assembler joliment chaque partie de la collation afin d'obtenir un délicieux chef-d'œuvre culinaire. Les collations buffet sur brochettes sont particulièrement belles sur la photo.

N'ayez pas peur que de telles petites collations ne puissent pas nourrir les invités qui viennent le plus souvent aux vacances affamés. En raison de la variété, les invités se sentiront rapidement rassasiés et ne seront pas constamment à table. Une autre caractéristique d'un buffet est que le plus souvent, aucun plat principal chaud n'est préparé pour cela. Cela simplifie grandement le processus de préparation des vacances pour la femme au foyer.

Essayez de prendre des risques ! Les entrées sous forme de buffet vous permettront d'utiliser un minimum de nourriture, ce qui signifie que vous pourrez acheter des délices, préparer des plats intéressants et ravir vos invités, ainsi que vous-même, avec de nouvelles combinaisons de produits qui auparavant semblaient tout simplement incroyables.

07.03.2019

Escalopes de sandre au cuiseur vapeur

Ingrédients: filet de sandre, oignon, céleri, œuf, lait, aneth, son, poivre, sel, sésame, tomate

Le sandre est un poisson très savoureux, gras et rassasiant. Ce n'est pas du tout difficile à préparer, mais aujourd'hui je vais vous expliquer comment réaliser de délicieuses escalopes de poisson à partir de sandre. Le plat, laissez-moi vous le dire, est tout simplement délicieux.

Ingrédients:

- 500 grammes de filet de sandre ;
- 70 grammes d'oignons ;
- 80 grammes de branche de céleri ;
- 1 oeuf;
- 65 ml. lait;
- 30 grammes d'aneth ;
- 30 grammes de son d'avoine ;
- poivre;
- sel;
- sésame noir;
- Tomates cerises.

03.01.2019

Galantine de poulet

Ingrédients: peau de poulet, viande hachée, olive, champignon, oignon, beurre, romarin, persil, thym, gélatine, semoule, sel, poivre

La galantine de poulet peut être préparée aussi bien en semaine que les jours fériés - elle sera toujours utile. De plus, en règle générale, tout le monde aime vraiment ce plat, donc les ménagères sont heureuses de le préparer.
Ingrédients:
- 4 peaux de poulet ;
- 700 grammes de poulet haché ;
- 10 morceaux d'olives ;
- 120 grammes de champignons ;
- 0,5 oignon ;
- 1,5 cuillère à soupe. huile végétale;
- quelques brins de romarin frais ;
- 1 cuillère à soupe. persil séché;
- 1,5 c. thym;
- 1,5 c. Gélatine;
- 3 cuillères à soupe. la semoule;
- sel;
- poivre.

03.01.2019

Basturma de boeuf

Ingrédients: boeuf, sel, sucre, fenugrec, ail, paprika, poivre

Vous aimez probablement la basturma - savoureuse, aromatique... Nous vous suggérons de ne pas l'acheter en magasin, mais de la réaliser vous-même, à la maison, à l'aide de notre recette détaillée.

Ingrédients:
- 1 kg de bœuf ;
- 55 grammes de sel ;
- 15 grammes de sucre ;
- 3 c. fenugrec moulu;
- 1,5 c. poudre d'ail;
- 2 c. paprika doux moulu;
- 0,5 c. piment fort moulu.

02.01.2019

Pâté de champignons au miel pour l'hiver

Ingrédients: champignons au miel, carottes, oignons, huile, sel, sucre, vinaigre, poivre

Le pâté de champignons au miel est une excellente préparation pour l'hiver. C'est une confiture nourrissante et intéressante, savoureuse et appétissante que tout le monde aime absolument !

Ingrédients:
- 1 kg de champignons au miel ;
- 350 grammes de carottes ;
- 350 grammes d'oignons ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 25 grammes de sel ;
- sucre;
- Vinaigre de pomme;
- poivre noir.

30.11.2018

Moules en coquilles

Ingrédients: moule, ail, poivre, huile, vin, tomate, sel, persil, pain

Pour les amateurs d'insolite, je vous propose aujourd'hui de cuisiner des moules dans leurs coquilles. Préparer le plat n'est pas difficile, mais encore faut-il connaître quelques subtilités.

Ingrédients:

- 1 kg. moules en coquilles,
- 1-2 gousses d'ail,
- piments,
- 1-2 t.l. huile d'olive,
- 80-100 ml. vin blanc,
- 1-2 tomates,
- sel,
- poivre noir,
- 2-3 brins de persil,
- 3-4 tranches de pain blanc.

05.08.2018

Cèpes marinés

Ingrédients: champignon, genévrier, clous de girofle, estragon, thym, ail, herbes, sel, sucre, vinaigre, eau

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieux cèpes marinés. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 600 grammes de champignons blancs,
- une demi cuillère à café genévrier,
- 4 clous de girofle,
- un brin d'estragon sec,
- 2 branches de thym,
- 3-4 gousses d'ail,
- 3 brins de persil,
- 2 brins d'aneth,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 80 ml. vinaigre,
- 800 ml. eau.

17.06.2018

Maquereau en pelure d'oignon

Ingrédients: maquereau, oignon, eau, sel

Je vous propose de préparer un délicieux plat de poisson - du maquereau dans des pelures d'oignons. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 1 maquereau,
- à partir de 5 bulbes de pelure d'oignon,
- 1 litre d'eau,
- 5 cuillères à soupe. sel.

16.06.2018

Moules frites à l'ail

Ingrédients: huile, ail, moules, sauce, poivre

Si vous aimez les fruits de mer, alors je vous conseille de faire frire des moules à l'ail dans une sauce soja avec du ghee.

Ingrédients:

- 1 cuillère à soupe. hé,
- 2 gousses d'ail,
- 300 grammes de moules,
- 3 cuillères à soupe. sauce soja,
- poivre noir.

16.06.2018

Hareng coréen à la pâte de tomate

Ingrédients: hareng, carottes, oignons, citron, huile, concentré de tomate, vinaigre, sel, poivre, assaisonnement

Le hareng coréen à la pâte de tomate est un plat inhabituel très savoureux que vous pouvez facilement préparer.

Ingrédients:

- 1 hareng,
- 1 carotte,
- 2 oignons,
- un demi citron,
- 100 ml. huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
- 25-30 grammes de vinaigre,
- une demi cuillère à café sel,
- une pincée de poivre de Cayenne,
- 1 cuillère à café. khmeli-suneli,
- une demi cuillère à café poivre noir.

31.05.2018

Chou-fleur en pâte

Ingrédients: chou-fleur, oeuf, farine, panure, sel, poivre

Le chou-fleur peut être délicieusement frit dans une pâte. Je vais vous dire comment faire cela maintenant. Vous pouvez servir du chou-fleur avec de la sauce et des légumes frais.

Ingrédients:

- 1 chou-fleur,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe. farine,
- 3 cuillères à soupe. panure épicée,
- sel,
- poivre noir.

30.05.2018

Draniki au jambon et fromage

Ingrédients: pommes de terre, oeuf, jambon, fromage, aneth, sel, poivre, beurre, farine

Préparez des pommes de terre rissolées avec du jambon et du fromage et, je vous l'assure, elles seront déchirées en 5 minutes maximum. Le plat est savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 2 pommes de terre,
- 1 oeuf,
- 70 grammes de jambon,
- 60 grammes de fromage à pâte dure,
- 5 grammes d'aneth,
- sel,
- poivre noir,
- huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. farine.

10.05.2018

Lavash au fromage et œuf dans une poêle

Ingrédients: lavash, fromage, œuf, légumes verts, sel, poivre, beurre

En guise de collation, préparez un délicieux pain pita avec du fromage et un œuf dans une poêle. Le plat est préparé très simplement et s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients:

- 1 pain pita fin,
- 80 grammes de fromage à pâte dure,
- 1 oeuf,
- verdure,
- sel,
- poivre noir,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale.

10.05.2018

Basturma de porc maison

Ingrédients: porc, sel, sucre, paprika, assaisonnement

Vous pouvez préparer une délicieuse basturma de porc pour la table des fêtes. La recette est très simple. Snack à la viande très savoureux.

Ingrédients:

- 1 kg. porc;
- 4,5 cuillères à soupe. sel;
- 3 cuillères à soupe. Sahara;
- 10 grammes de paprika moulu ;
- 10 grammes de houblon-suneli.

02.05.2018

Gâteau au hareng sur des gâteaux aux gaufres

Ingrédients: hareng, croûte de gaufre, champignon, oignon, fromage, mayonnaise, carottes

En guise de collation, vous pouvez préparer un très savoureux gâteau gaufré au maquereau. Le préparer ne sera pas difficile, même pour une jeune femme au foyer inexpérimentée.

Ingrédients:

- 1 hareng,
- un paquet de gaufres,
- 300 grammes de champignons,
- 2 oignons,
- 200 grammes de fromage,
- 200 grammes de mayonnaise,
- 1 carotte.

02.05.2018

Saucisse de poulet maison

Ingrédients: filet de poulet, oignon, bacon, intestin, sel, poivre, ail, beurre

Les saucisses de poulet sont très savoureuses, les enfants aiment particulièrement ce plat, car les saucisses s'avèrent incroyablement savoureuses, tendres et copieuses. Ce n’est pas difficile de les préparer, nous vous dirons exactement comment procéder.

Ingrédients:
- 400 g de filet de poulet ;
- 1 oignon ;
- 3 tranches de bacon ;
- intestins;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- 0,5 c. ail sec;
- de l'huile végétale pour la friture.

Dans la société moderne, les occasions spéciales sont rarement célébrées autour d’une grande table de banquet. Pour rendre les loisirs plus actifs et pour que les invités aient la possibilité de danser et de socialiser, il est désormais d'usage d'organiser des buffets. À partir de cet article, vous apprendrez quoi préparer pour la table du buffet et comment la décorer correctement.

Règles de tenue d'un buffet

Si vous voulez que vos invités se souviennent longtemps de vos vacances, essayez de les organiser correctement. Voici quelques recommandations simples qui vous aideront à éviter les erreurs courantes :

• Avant d’installer votre table de buffet, déterminez son emplacement. Ne le placez pas près du mur afin que les invités puissent s'approcher librement des collations des deux côtés. Le centre de la pièce doit également être laissé dégagé afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour la danse ou les compétitions.
• N'oubliez pas que la table du buffet doit être plus haute que d'habitude. Ensuite, il sera pratique pour les invités d'y prendre des friandises et des boissons.
• Les plats pour la table du buffet doivent être simples et légers. Ils ne sont pas livrés avec des couverts.
• Placez de la vaisselle propre à différentes extrémités de la table afin que les invités ne se pressent pas en attendant leur tour. Placez une table sur roulettes ou un plateau à proximité pour la vaisselle usagée.
• Les collations et les boissons sont disposées symétriquement du milieu du plateau vers les bords. Gardez une partie de la table vide pour que les fêtards puissent y déposer des assiettes pleines et aller danser.
• Assurez-vous de réfléchir à la façon de décorer la table du buffet. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des fleurs fraîches, des boules colorées et des symboles des fêtes (anges, étoiles, bougies, gâteaux, etc.).
• Le menu buffet au travail doit être convenu avec les salariés pour tenir compte de leurs intérêts. En règle générale, les entrées au buffet sont servies sous forme de sandwichs, tartines, tartelettes et canapés, et les délices de viande sont servis sous forme de tranches joliment décorées. N'oubliez pas les fruits, qui peuvent être joliment disposés dans des paniers ou des assiettes à plusieurs niveaux.
• Décorer des plats pour une table de buffet est un énorme champ de créativité. Lors d'une fête d'enfants, les collations peuvent prendre la forme d'animaux rigolos, d'insectes ou d'oiseaux. Des personnages de contes de fées, des personnages de dessins animés et des livres pour enfants peuvent également apparaître sur la table.

Si vous doutez de vos capacités, contactez une agence spécialisée dans l'organisation de tels événements. Là, ils vous aideront à organiser l'événement, vous fourniront les services de serveurs, cuisiniers et toastmasters.

Recettes de sandwichs

Pour préparer des collations des Fêtes, vous aurez besoin d’un long pain, d’une baguette ou d’une ciabatta. Coupez le pain en fines tranches, arrosez-le d'huile d'olive et faites-le légèrement griller au four. Lorsque la base est prête, vous pouvez commencer à préparer différentes garnitures. Recettes de sandwichs :

Snacks en tartelettes

Les petits paniers à pâte peuvent être utilisés comme plat indépendant ou comme plat auxiliaire - par exemple pour y servir des sauces. Pour en préparer de délicieux, suivez nos instructions :

• Mélanger le foie de morue (un demi-pot) avec l'aneth haché, les câpres, l'oignon finement haché et le fromage râpé. Remplissez les tartelettes à la farine de seigle de garniture et décorez-les d'herbes.
• Coupez le saumon légèrement salé en grosses tranches et le concombre en petits cubes. Mélanger le fromage fondu avec la mayonnaise et l'aneth haché. Placez le poisson au fond des tartelettes préparées, placez le concombre à côté et placez le mélange de fromage dessus. Décorez avec des verts.
• Râpez les blancs d'œufs, mélangez-les avec le fromage fondu, la mayonnaise et l'aneth haché. Remplissez les tartelettes avec le mélange et déposez dessus le caviar rouge.

Canapés

Des collations légères et belles sur des brochettes raviront vos invités non seulement par leur goût, mais aussi par leur apparence. Préparer des canapés de fête est très simple :

Apéritifs sur brochettes en bois

Pour préparer ce plat vous aurez besoin d'une longue brochette en bois, de légumes, de fruits, de viande, de poisson et d'un peu d'imagination. L'apéritif sous forme de mini-kebab est pratique à manger et a l'air assez impressionnant.

• Coupez le pain de seigle en tranches et faites-le frire au four. Coupez les saucisses de chasse en cubes, les poivrons et le fromage en rectangles. Placez les aliments préparés sur des brochettes un à un et servez-les avec une sauce composée de mayonnaise, de concentré de tomate, d'herbes hachées et d'ail.
• Coupez les olives et les tomates cerises en deux. Enfilez une demi-tomate, une boule de mozzarella, des herbes et une olive sur une brochette. Le goûter en forme de champignon plaira aux enfants et conviendra parfaitement lors d'une fête d'enfants.
• Placer sur une brochette une olive enveloppée dans une tranche de saucisson, un cube de fromage, une tranche de concombre et un radis. Répétez la séquence d'actions plusieurs fois. Disposez les brochettes sur une assiette et décorez de tomates cerises.

Rouleaux de jambon fourrés

Ce plat simple devrait absolument décorer votre table de buffet. La recette de cette collation est très simple :

Apéritifs froids de poisson

Pas une seule table de buffet n'est complète sans tranches de poisson. Vous pouvez lire la recette d'une telle collation ci-dessous :

Légumes assortis

Des tranches de légumes à base de légumes frais décoreront n'importe quelle table de buffet. Recette:

• Préparez un grand plat plat. Avant de les couper, les légumes doivent être soigneusement lavés.
• Disposez les feuilles de laitue au fond de l'assiette.
• Coupez une tomate en fines tranches puis pliez les tranches en diagonale.
• Disposez à proximité les radis et les concombres coupés en rondelles.
• Coupez les tomates de taille moyenne en quatre parties (en forme de fleur) et disposez-les sur les bords du plat.
• Décorez la composition avec des herbes fraîches.

Collations aux fruits

Pour décorer ce plat, vous aurez besoin de formes à découper. Si vous ne les avez pas sous la main, utilisez un couteau. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit de saison qui pourra décorer la table du buffet. Recette de canapé aux fruits :

Collations de lavash

Les petits pains fourrés à la viande, au fromage ou au poisson sont devenus très populaires ces derniers temps. Cette friandise copieuse originale décorera n'importe quelle table de buffet. Continuez à lire pour la recette du snack :

Conclusion

La capacité d'organiser le bon buffet vous aidera à acquérir la réputation d'une bonne hôtesse. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter. N'hésitez pas à organiser des fêtes de famille dans ce style. Préparez différentes recettes de canapés, sandwichs et tartelettes. Les plats de fête plairont à vos convives, mais ne les retiendront pas longtemps à table. Ainsi, ils se souviendront de la fête grâce à des compétitions amusantes, de la danse et des animations.

La réception à la buffet a été inventée à l'origine en France. Cette méthode d'organisation d'une table de fête présente de nombreux avantages. Un buffet est un moyen de recevoir des invités, qui élimine le besoin d'acheter des meubles supplémentaires, puisque le but principal de la réception est la communication et non la fête. Dans la plupart des cas, un buffet est associé à la nécessité d'organiser une réception des invités dans un délai court. Le nom lui-même peut être traduit littéralement du français par « sur une fourchette », ce qui caractérise l'ensemble du processus de consommation.

Les avantages d'un buffet sont que le nombre d'invités n'est pas lié à la quantité de meubles disponibles dans la maison. Un avantage supplémentaire pour l’hôtesse est qu’elle n’a pas à se soucier de la présentation des plats, de leur degré de chaleur et de la plénitude des assiettes des convives. Un buffet est plus adapté aux jeunes, puisqu'un festin de famille avec des représentants de l'ancienne génération debout ne conviendra pas tout à fait à ces dernières. Les invités se déplacent librement dans la salle, se rassemblent selon des groupes d'intérêt, communiquent librement, choisissant les collations sur la table qui sont plus à leur goût. Les collations doivent être assez variées : la variété est la clé d’un bon buffet !

Buffet à la maison ou buffet au travail : comment dresser une table

Pour une table de buffet, la table est placée soit au centre de la pièce, soit dans le coin. La table doit être suffisamment grande pour accueillir de nombreux plats. Parfois, deux tables sont combinées l'une avec l'autre, en les recouvrant d'une longue nappe, mais les tables doivent avoir la même hauteur. Il est préférable que les pieds de table soient recouverts d'une nappe ou d'une jupe de buffet.

De la vaisselle et des couverts propres sont placés le long des bords de la table et des serviettes sont disposées. Les assiettes sont empilées, ce qui permet d'économiser de l'espace. De plus, vous pouvez décorer la table avec des verres, en les disposant de manière originale et variée. Les couverts sont disposés en fonction du nombre d'assiettes, alors qu'il devrait y avoir 2 fois moins de couteaux.

Il n'y a pas de chaises autour de la table . Ils peuvent être placés sur le pourtour des murs ou en groupes autour de petites tables basses. Il est conseillé qu'il y ait au moins un canapé dans la salle où se tiendra le buffet.

Les plats sont servis en secteurs ou en gradins (en utilisant des buffets spéciaux), si possible.

Des collations, plusieurs types de pain de mie et des salades sont placés plus près du bord. Le deuxième étage à l'arrière est réservé aux plats sucrés, aux pâtisseries et aux fruits. Chaque plat contenant de la nourriture doit avoir un appareil approprié avec lequel vous pouvez en mettre une portion dans votre assiette.

Cela dépend aussi de la position de la table : si vous pouvez l'approcher de tous les côtés, alors vous devez servir la table du buffet en cercle.

Servir un buffet « en cercle »

Les épices traditionnelles sont le sel et le poivre. Si les plats nécessitent des sauces, celles-ci sont placées à côté des plats correspondants.

La table ne doit pas nécessairement comprendre à la fois des entrées froides et des friandises. Il n'est pas interdit d'organiser douces fêtes , où seulement collations desserts. De tels buffets sont particulièrement adaptés à la compagnie des femmes : vins légers, gâteaux et friandises, les fruits sont un élément gagnant-gagnant de la fête.

Au moment de servir, les boissons non alcoolisées sont versées dans des verres ou servies dans des pichets. Les boissons alcoolisées sont placées dans des bouteilles ouvertes en groupes à différentes extrémités de la table, à côté des verres. Pour la vaisselle usagée, une petite table supplémentaire est placée à côté de la table principale, sur laquelle les invités poseront la vaisselle vide.

Cela inclut également la décoration de la table du buffet. Laissez de la place au centre pour un bouquet de fleurs, une corbeille de fruits entiers, des bougies, des figurines dans le thème (bonhommes de neige - pour le nouvel an ou anges - pour des vacances en honneur) et autres décors - comestibles ou non. La décoration d'une table de buffet ne doit pas être moins réfléchie que la décoration d'une table de fête traditionnelle.

Menus-buffets

Il n'y a aucune restriction sur le menu buffet. La seule exigence concerne la praticité des plats. Il s’agit pour la plupart d’une variété de collations faciles à mettre dans une assiette et à manger. Les salades légères sont préférables - il est préférable de laisser les « manteaux de fourrure » multicouches et les lourdes salades « Olivier » pour le Nouvel An.

Comme on utilise les mêmes ustensiles pour dresser la table que lors d'un festin ordinaire, les plats peuvent être variés. La seule exigence concerne que les plats du buffet soient servis déjà coupés et divisés en portions - ils doivent être sous une forme telle qu'il soit aussi pratique que possible pour les invités de les mettre dans une assiette individuelle et de se servir eux-mêmes, comme on dit. , "Pret à partir." S'il s'agit de poisson, alors sous forme de filets, s'il s'agit de morceaux de poulet, alors sans arêtes.

Canapés pour une table de buffet

Les canapés sont l'apéritif le plus simple, mais assez satisfaisant à préparer, idéal pour une table de buffet. L'avantage des canapés est qu'ils peuvent être préparés selon différentes recettes - dans n'importe quel réfrigérateur, vous trouverez presque toujours des ingrédients appropriés pour cela.

Le principe de préparation des canapés est le même. Prenez du pain noir ou blanc, coupez-le en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, après quoi de petites portions de formes diverses en sont formées. La croûte du pain est d'abord retirée. Les futurs sandwichs pourront être façonnés à l'aide d'un couteau de cuisine ordinaire ou d'un couteau de buffet spécial. Les canapés peuvent être carrés, ronds ou triangulaires. Si vous avez des moules à pâte en métal chez vous, vous pouvez les utiliser pour réaliser des canapés en forme de poisson, de fleur ou toute autre forme.

Le pain peut être frais ou légèrement séché au four. La base la plus populaire pour les canapés est le pain français. Le dessus du pain est enduit de sauce ou de beurre, selon la recette, sur laquelle sont déjà posés l'apéritif lui-même et ses décorations. Les canapés peuvent être servis soit avec un appareil permettant de transférer le sandwich dans une assiette, soit sur de petites brochettes, ce qui est encore plus pratique.

Canapés à la crème de fromage

Pour cela, le fromage râpé est mélangé avec une petite quantité de mayonnaise et d'aneth haché, après quoi il est disposé en tas sur la base de pain, sur laquelle se trouve déjà une feuille de laitue. Vous pouvez décorer un tel sandwich avec des herbes ou des morceaux de fruits. Un raisin, une tranche de melon ou une poire feront l'affaire. Vous pouvez diversifier la recette si vous ajoutez un peu d'ail au fromage et étalez le mélange non pas sur du pain, mais sur une tranche de tomate, en décorant le motif avec une olive sur une brochette ou un cure-dent.

Buffet d'entrées : canapés au fromage

Canapés avec des saucisses

Un morceau de pain pré-séché est enduit de mayonnaise, une feuille de laitue est placée dessus et une tranche de jambon ou de saucisse fumée est placée dessus. Les légumes et les herbes sont utilisés comme décoration. Ce n’est peut-être pas très sophistiqué, mais c’est suffisamment copieux pour un grand groupe.

Canapés de poisson rouge

Une tranche de pain blanc est graissée avec du beurre, du poisson rouge salé y est disposé et une tranche de citron ou une tranche de concombre est placée dessus.

Buffet de collations pour canapés

Tartelettes pour une table de buffet

Une autre solution pour une table de buffet - les tartelettes . Ce sont des paniers de pâte dans lesquels sont servis des snacks ou des salades. Le diamètre des tartelettes peut varier de 3 cm ou plus. Ils sont généralement vendus dans les grands supermarchés, mais si vous avez des moules à muffins ordinaires, vous pouvez les faire cuire à la maison avec de la pâte brisée ( recette de tartelette pour les collations vous les trouverez dans notre article « »).

Salades en tartelettes

En principe, les paniers de pâte peuvent être remplis de n'importe quelle salade. La seule exigence est que les salades ne soient pas trop liquides pour que la pâte ne soit pas détrempée. Pour cette raison, les salades de légumes qui donnent du jus ne sont pas placées dans les tartelettes.

Entrées pour le buffet : tartelettes avec salade

Vous pouvez préparer une salade de crevettes bouillies, de pois verts et de concombre frais avec une vinaigrette mayonnaise. La salade est saupoudrée de fromage râpé et décorée de brins de persil ou d'aneth.

Une autre option est une salade d'ananas frais avec du filet de poulet fumé, des raisins sans pépins et du fromage râpé. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser non seulement de la mayonnaise, mais aussi du yaourt sucré. Selon la sauce choisie, le goût de la salade sera différent.

Snacks en tartelettes

La recette classique est le caviar. Le type de caviar dépend de la richesse matérielle, tout comme la taille de la tartelette. Cependant, on prend généralement les plus petits afin que la collation puisse être immédiatement mise en bouche. Déposez quelques grammes de beurre ramolli sur le fond de la tartelette, sur lequel est éparpillé en tas le caviar. Vous pouvez mettre dessus un brin d'herbes ou une demi-tranche de citron.

Rouleaux pour une table de buffet

Les petits pains peuvent être préparés soit sur une base de pain, soit directement à partir du produit principal original. L'avantage des petits pains est qu'ils sont assez pratiques à manger, qu'ils sont copieux et magnifiques sur la table.

Rouleau de lavash

Une fine couche de lavash est enduite de mayonnaise, du fromage en ficelle et des carottes coréennes sont déposées dessus sur un bord. Le rouleau est étroitement enveloppé et coupé transversalement en morceaux de rouleau de la taille souhaitée. La garniture peut être variée - les petits pains au poisson fumé et aux concombres frais ou au jambon et aux champignons ne sont pas moins savoureux.

Apéritifs buffet : petits pains

Rouleau de saumon

Pour le préparer, vous avez besoin de larges et fines couches de saumon, qui sont roulées en cône et disposées sur un plat avec la partie large vers le haut. Un petit morceau de beurre et une tranche de citron sont placés à l'intérieur de chaque cornet. Pour faciliter la découpe du beurre, il faut d'abord le refroidir au congélateur.

Buffet d'entrées : rouleaux de poisson rouge

Préparez un beau et délicieux buffet !