De quoi faire de la confiture
La confiture est composée de fruits et de baies, le choix étant principalement basé sur la saison. En mai, des confitures sont réalisées à base d'abricots et de fraises. En juin, on réalise des confitures à base de groseilles (rouges et noires), de cerises et de fraises. Au milieu de l'été, ils commencent à cuisiner à partir de framboises, de pommes et de prunes. En août et début septembre, des confitures sont préparées à partir d'airelles rouges, de groseilles et d'aubépines. En règle générale, chaque étape de la saison fructueuse a son propre moment « en or », où vous pouvez acheter des fruits et des baies à très bas prix sur le marché ou dans les villages. Surtout s’il y a une bonne récolte, ils la donneront à un prix très réduit, juste pour se débarrasser des produits mal stockés.

Combien de temps faire cuire la confiture
Selon le type de fruit et sa jutosité, le temps de cuisson sera de 15 à 25 minutes.

Dois-je ajouter de la pectine (agar-agar, gélatine)
Le principal point fort de la confiture est sa structure gélatineuse agréable, qui la rend d'ailleurs moyennement sucrée et riche en calories. Par conséquent, dans les cas généraux, la pectine est utile.

La pectine naturelle se trouve dans les pommes et les abricots, les groseilles à maquereau, les prunes et les groseilles. Cependant, lors de la cuisson, gardez à l'esprit que la confiture préparée à partir de ceux-ci sans pectine devra être bouillie assez longtemps et elle s'avérera très concentrée.

Comment cuisiner - règles générales
1. Lavez les fruits et secouez-les légèrement dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité. Les os, s'ils sont présents, doivent être retirés.
2. Ajoutez le sucre et attendez 1 à 8 heures, selon le type de fruit, pour qu'ils donnent du jus.
3. Préparez le composant gélifiant : par exemple, la gélatine doit être diluée avec de l'eau et chauffée (la recette exacte dépend du type de gélatine). 4. Passer les fruits au tamis, retirer les peaux, mettre le mélange dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes.
5. Versez la pectine, mélangez bien, éteignez le feu dès l'ébullition.
Que ajouter à la confiture
Premièrement, lorsque vous préparez de la confiture, vous pouvez combiner des fruits et des baies entre eux. Dans n'importe quelle confiture, l'acide citrique et, bien sûr, les épices conviendront - anis étoilé, cardamome, cannelle, clous de girofle et moins souvent poivre noir.

Vous pouvez ajouter des noix à la confiture - des amandes ou des noix. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pruneaux de fruits secs.

Déjà lu : 4739 fois

La confiture est plus épaisse que les conserves. La confiture est idéale pour le petit-déjeuner ou une collation légère pendant un moment libre. C'est tellement pratique à tartiner sur du pain ou des biscuits. Comment faire de la confiture regardez et lisez plus loin.

Comment faire de la confiture ? De délicieuses recettes de confiture

Recette de confiture de cerises

Ingrédients:

• 1 kg de cerises dénoyautées
• 700 gr. Sahara

Mode de cuisson :

1. Triez les cerises, lavez et dénoyautez.
2. Couvrir les cerises de sucre et laisser reposer 2-3 heures jusqu'à ce que le jus sorte.
3. Placer les cerises sur feu doux et cuire la confiture jusqu'à épaississement.
4. Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et secs.
5. Stérilisez la confiture pendant 10 minutes, puis roulez-la et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

recette de confiture de poire

Ingrédients:

• 1 kg de poires jaunes
• 1 kg de sucre

Mode de cuisson :

1. Lavez les poires, épluchez-les et épépinez-les.
2. Coupez les poires en fines tranches et recouvrez de sucre.
3. Laissez les poires au sucre sous un torchon pendant une journée dans un endroit frais.
4. Versez ensuite le jus de pomme et faites cuire la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
5. La confiture finie sera épaisse et jaune.
6. Placez la confiture dans des bocaux préparés et stérilisez pendant environ 15 minutes.
7. Rouler avec des couvercles en métal et envelopper. Conservez la confiture dans un endroit frais.

Recette de confiture de figues

Ingrédients:

• 1 kg de figues mûres
• 1 kg de sucre
• 1 cuillère à soupe. eau
• acide citrique sur la pointe d'un couteau

Mode de cuisson :

1. Lavez les figues et ajoutez de l'eau pour qu'elle les recouvre légèrement.
2. Faites cuire les figues à petite ébullition pendant 10 à 15 minutes.
3. Écrasez les figues préparées avec une cuillère ou un pilon en bois. À partir de 1 cuillère à soupe. Faire bouillir le sirop avec l'eau et le sucre.
4. Versez le sirop dans la purée de figues, ajoutez l'acide citrique et remuez.
5. Faites cuire la confiture de figues pendant environ 20 minutes.
6. Placez la confiture finie dans des pots stériles et roulez-la. Conserver dans un endroit frais.

Recette de confiture de mûres

Ingrédients:

• 3 kg de mûres
• 1 kg de sucre

Mode de cuisson :

1. Triez les mûres, lavez et séchez.
2. Versez les mûres dans une casserole pour faire de la confiture et faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes pour libérer le jus.
3. Ajoutez ensuite le sucre et remuez.
4. Faites cuire la confiture encore 20 minutes.
5. Placez la confiture de mûres finie dans des pots stériles et secs et fermez-les. Conserver au réfrigérateur.

Recette de confiture de melon

Ingrédients:

• 1 kg de melon mûr
• 1 cuillère à soupe. jus de pomme non clarifié
• 1 kg de sucre

Mode de cuisson :

1. Lavez le melon mûr, retirez la peau et les pépins.
2. Coupez la pulpe de melon en petits cubes.
3. Mettez les morceaux de melon dans une casserole, ajoutez le jus de pomme et mettez le feu.
4. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire le melon dans le jus pendant environ 10 minutes.
5. Ajoutez ensuite le sucre, remuez et faites cuire la confiture à petit frémissement pendant environ 20 minutes.
6. Placez la confiture finie dans des bocaux et fermez-les.

Recette de confiture de raisin

Ingrédients:

• 1 kg de raisins
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 0,5 pièce. citron

Mode de cuisson :

1. Récoltez les raisins, lavez-les et coupez-les en deux. Si possible, retirez les graines.
2. Mettez les raisins dans une casserole pour faire de la confiture et placez sur feu vif.
3. Les baies doivent être constamment remuées pour qu'elles donnent plus de jus.
4. Hachez finement un demi-citron ou râpez-le.
5. Versez le sucre et le citron dans les raisins.
6. Remuez la confiture et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 30 minutes.
7. Mettez la confiture de raisin dans des petits pots, fermez les couvercles et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Recette vidéo "Confiture d'orange"

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

La confiture, la marmelade et la marmelade sont souvent utilisées comme synonymes, mais cela est fondamentalement incorrect : bien que les concepts soient proches, il existe quelques différences. Dans la confiture classique, les fruits (baies et morceaux de fruits) doivent conserver leur forme, la confiture est préparée sous la consistance d'une purée, la confiture n'est pas spécialement écrasée, mais est bouillie jusqu'à ce que les fruits et les baies soient ramollis. . Parfois, un épaississant artificiel, de la gélatine, de l'agar-agar ou de la pectine est utilisé dans la préparation, mais cette recette n'est plus une confiture classique, il est correct d'appeler un tel plat confiture ou gelée.

La confiture à la maison est préparée de la même manière que les conserves, sauf qu'elle est conservée au feu plus longtemps, ce qui fait que sa consistance ressemble davantage à de la gelée. Absolument tous les fruits et baies conviennent à cette friandise. La conservation se conserve, sous réserve des règles de préparation, tout l'hiver.

Une sélection des meilleures recettes de confiture

Recette 1 : Confiture d'abricots maison

Ingrédients:

• 900 g de sucre semoule ;
• 2 kilogrammes d'abricots pelés et dénoyautés.

Versez 500 ml d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, mettez sur feu doux et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Arrêtez de remuer et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter les abricots au sirop de sucre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 1/2 heures. Versez la confiture chaude fraîchement préparée dans des bocaux stérilisés (lentement pour qu'ils n'éclatent pas), laissez refroidir légèrement, puis couvrez hermétiquement avec le couvercle préparé.

Recette 2 : Confiture de cerises

Ingrédients:

• 2 kg de cerises dénoyautées (ou cerises douces) ;
• 1 kilogramme de sucre cristallisé ;
• jus d'1 citron, filtré.

Mettez les cerises dans une casserole, ajoutez le sucre et placez au frais pendant 3 heures, puis versez le jus de citron sur les baies, mettez sur le feu et, en remuant de temps en temps, faites cuire à feu moyen pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que les baies soient bien cuites. complètement cuit. Versez la confiture de cerises préparée dans des bocaux préalablement soigneusement stérilisés et laissez-la refroidir légèrement, puis fermez le couvercle.

Recette 3 : Confiture de fraises simple

Ingrédients:

• 1 kg de fraises ;
• 1 kilogramme de sucre.

Lavez les fraises et placez-les dans une casserole à parois épaisses. Ajouter le sucre, mettre sur le feu et, en remuant constamment, cuire jusqu'à ébullition. Dès que cela se produit, commencez à augmenter progressivement la température et, en remuant, laissez cuire encore 20 à 25 minutes. Disposez la confiture, encore chaude, et des pots de taille adaptée (ils doivent être préalablement stérilisés). Laissez refroidir pendant une heure et demie, puis couvrez avec des couvercles et conservez dans un endroit sec et sombre.

Recette 4 : Comment faire de la confiture de raisin à la maison

Ingrédients:

• 2 kg de raisins ;
• 1 kilogramme de sucre cristallisé.

N’importe quel cépage peut être utilisé. Placez les baies dans une casserole et écrasez-les. Retirez toutes les graines mais laissez les peaux. Ajoutez le sucre dans la poêle et placez sur le feu. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies soient complètement cuites. Transférez la confiture, encore chaude, dans le récipient préparé, elle doit être préalablement stérilisée, laissez-la refroidir pendant un quart d'heure et couvrez hermétiquement avec les couvercles. Conservez les aliments en conserve, comme les autres, dans un endroit sec et sombre.

Recette 5 : Confiture de pêches simple

Ingrédients:

• 2 kg de pêches pelées, coupées en deux et dénoyautées ;
• 800 g de sucre.

Hachez finement les moitiés de pêches et placez-les dans la poêle. S'ils sont mûrs et très juteux, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Sinon, ajoutez 5 cuillères à soupe. l. eau. Placez la poêle sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pêches commencent à ramollir. Ajoutez le sucre semoule et, en remuant de temps en temps, laissez cuire 2 heures et demie. Transférez la délicieuse confiture maison dans des bocaux, si vous souhaitez la conserver pour l'hiver, stérilisez-la d'abord selon la recette. Préparez les couvercles séparément et au bout d'une demi-heure, recouvrez-en les pots de confiture. Conserver dans l'obscurité, sinon la conservation perdra sa couleur.

Recette 6 : Confiture de tomates vertes maison

Ingrédients:

• 1 kilogramme de tomates vertes finement hachées ;
• 400 g de sucre ;
• jus et zeste râpé d'1/2 citron ;
• sel.

Placez les tomates, le sucre, le jus et le zeste de citron ainsi qu'une pincée de sel dans un autre bol. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer plusieurs heures. Transférez ensuite le mélange dans une casserole, placez sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, laissez-la refroidir légèrement et fermez bien le couvercle. Conserver dans un endroit sec et sombre.

Recette 7 : Délicieuse confiture de rhubarbe

Ingrédients:

• 2 kg de rhubarbe hachée ;
• 1 kg de sucre ;
• le zeste d'une orange, râpé.

Mettez la rhubarbe dans une tasse, ajoutez le sucre et couvrez avec un couvercle. Laissez reposer le mélange pendant 2 heures, puis placez-le dans une casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition. En remuant constamment, laissez cuire 30 minutes. Pour déterminer la cuisson de cette recette, versez un peu de confiture dans une petite assiette ; si le mélange s'égoutte lentement, c'est presque prêt. Ajoutez le zeste et laissez cuire encore 5 minutes. Lorsque la confiture est prête, avec précaution, pour ne pas faire éclater le pot, transférez-y la confiture. Vous devriez fermer les couvercles un peu plus tard, lorsque la masse aura refroidi. Conserver dans un endroit sec et sombre.

Recette 8 : Comment faire de la confiture d'orange

Ingrédients:

• citron (1 morceau);
• oranges (8 fruits de taille moyenne);
• sucre (selon le poids du fruit transformé).

Retirez délicatement la fine peau des agrumes, en prenant soin de ne pas toucher la partie blanche. C'est pratique à faire avec un éplucheur de pommes de terre spécial. Si vous continuez à le frapper, retirez-le avec un couteau. Coupez le zeste en lanières étroites - seule la moitié sera utilisée pour la confiture, le reste pourra être utilisé dans d'autres plats.

Divisez la pulpe de citron et d'orange en tranches et retirez toutes les membranes. Pesez les fruits et ajoutez la quantité d'eau correspondant à la recette (dans un rapport 1:1). Ce mélange devrait reposer pendant environ une journée. Après les agrumes, pressez et pesez à nouveau - cela est nécessaire pour déterminer la quantité de sucre (égale au poids du fruit). Faites mijoter les oranges et les citrons sur le feu jusqu'à ce que les fruits soient ramollis (soit environ une demi-heure). Versez ensuite la confiture dans des pots stérilisés.

Recette 9 : Confiture maison d'orange et de gingembre

Ingrédients:

• 3 grosses oranges ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 1 cuillère à café gingembre moulu.

Épluchez les oranges, retirez les membranes et les pépins et broyez-les dans un mixeur (ou un hachoir à viande). Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Prenez une casserole ou une bassine à fond large et laissez mijoter la confiture par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Le mélange fini doit être versé dans des bocaux et conservé au réfrigérateur.

Recette 10 : Confiture de kiwi originale

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de kiwi pelé et haché ;
• 2 kg de sucre semoule.

Mettez le kiwi dans une casserole, ajoutez le sucre et, en remuant constamment, faites cuire à feu moyen pendant une demi-heure. Retirez la confiture chaude du feu, laissez-la refroidir quelques minutes et versez-la dans des bocaux soigneusement préparés. Laisser refroidir avant de couvrir avec des couvercles. Conserver dans un endroit sec et sombre.

Recette 11 : Confiture de groseille maison pour l'hiver

Les baies doivent être triées pour éliminer celles qui sont malades ou gâtées. Pour la confiture, peu importe la taille des baies, il vaut mieux qu'elles soient un peu sous-maturées. Si vous prenez des groseilles mûres, il est préférable de les couper et de retirer les graines. Vous pouvez également broyer les baies avec les graines dans un mixeur.

Habituellement, ils mettent beaucoup de sucre. En principe, c'est une question de goût, mais plus le goût est sucré, moins le produit risque de se gâter. Par conséquent, il est d'usage d'ajouter du sucre cristallisé à raison de un pour un. Ainsi, si vous cuisinez avec 1 kg de groseilles, il vous faudra 1 kg de sable. Quant à l’eau, la confiture n’en nécessite pas de grandes quantités. Selon la recette, 250 à 300 ml d'eau suffisent pour 1 kg de baies.

Préparez le sirop au bain-marie pendant 5 à 10 minutes. Les baies sont placées dans du sirop et cuites encore 10 minutes. Progressivement et en remuant régulièrement, vous devez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Idéalement, si vous souhaitez une confiture plus épaisse, l'eau devrait s'évaporer. Mais gardez à l’esprit que plus vous cuisinez longtemps, plus le jus de groseille lui-même s’évapore. En général, le processus de cuisson des baies favorise la digestion des nutriments et des vitamines.

Recette 12 : Comment faire de la confiture de citron à la maison

Ingrédients:

• 1,5 kg de citrons ;
• Cannelle;
• 2 litres d'eau ;
• 1 kg de sucre.

Vous devez choisir vos citrons de manière responsable. Ils doivent être juteux, mûrs (cela peut être facilement déterminé par leur couleur jaune vif), avec une peau fine. C'est à partir de ces fruits que sera préparée la confiture la plus délicieuse. Prenez un kilo et demi de ces agrumes, lavez-les soigneusement et séchez-les. Épluchez-les soigneusement et coupez-les en petites lanières selon la recette.

Coupez les citrons en deux et pressez-en tous le jus. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou manuellement. Ne jetez pas la pulpe et ce qui reste de la pression nous sera utile. Prenez une grande casserole et versez-y le jus de citron, deux litres d'eau et ajoutez le zeste. Placer la pulpe dans un sac de gaze et placer dans la même poêle. Assurez-vous que le sac est bien attaché. Ce sont ces cloisons qui rendront par la suite la confiture visqueuse et l'aideront à durcir comme de la gelée.

Faites cuire toute cette masse à feu doux pendant 2-3 heures. Nous déterminons l'état de préparation en fonction de sa diminution - si la masse s'est évaporée de moitié, la confiture est déjà prête. Retirez-le du feu, retirez le sachet de pulpe. Vous devez le mettre séparément et le laisser refroidir, puis utiliser une cuillère pour séparer les restes du sac. Vous pouvez maintenant jeter le sachet, puis mettre la casserole sur le feu, après y avoir versé tout le sucre selon la recette.

Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. La confiture doit bouillir encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse. Retirer du feu et laisser refroidir, car il faut le rouler dans des bocaux déjà froids.

Recette 13 : Confiture de cassis

Cette version de la confiture ressemble plus à de la confiture. Triez et lavez les groseilles en sélectionnant uniquement les baies les plus mûres. Passer les fruits légèrement séchés au tamis ou les broyer dans un mixeur. Mélangez cinq cents grammes de sucre et un demi-litre d'eau dans un récipient de cuisson, portez à ébullition et préparez le sirop de manière traditionnelle. Placer la mousse de groseille râpée dans le sirop bouillant et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez les 500 grammes de sable restants et faites cuire jusqu'à tendreté.

Recette 14 : Confiture de marrons originale pour l'hiver

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de châtaignes pelées ;
• 1 c. sel de mer;
• 1 kilogramme de sucre ;
200 ml de rhum.

Placer les châtaignes dans la poêle, saler et recouvrir complètement les châtaignes d'eau. Placer sur le feu, couvrir et cuire 45 minutes. Épluchez les châtaignes finies et passez-les au tamis. Transférez la masse obtenue dans une casserole propre, ajoutez le sucre cristallisé et 250 ml d'eau et, en remuant de temps en temps, laissez cuire encore 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le rhum et mélangez bien. Une fois la confiture prête, il faut la laisser reposer quelques minutes, puis la transférer délicatement dans les pots pour qu'ils n'éclatent pas, vous pouvez mettre une cuillère dans le pot. Refroidissez légèrement les bocaux et couvrez avec des couvercles. Il est préférable de stocker la pièce dans un endroit frais et sec.

Recette 15 : Comment faire de la confiture de figues à la maison

Ingrédients:

• 500 g de sucre ;
• 1 kg de figues pelées et hachées ;
• une pincée de cannelle moulue.

Versez 500 ml d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, mettez sur le feu, faites bouillir et, en remuant, laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les figues et la cannelle et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Disposez la confiture originale dans des pots préparés à l'avance. Si vous souhaitez le conserver plus d'une semaine, les pots sont d'abord stérilisés puis recouverts de couvercles.

Recette vidéo : Confiture maison

La confiture, comme chacun le sait, est un proche parent de la confiture, et pour la préparer, les fruits et les baies sont bouillis dans du miel ou du sirop de sucre jusqu'à un état proche de la gelée. Mais la consistance de la confiture peut encore varier, et être soit homogène, sous forme de purée, soit contenir des morceaux de fruits plus denses.

Mais la confiture n'est pas du tout comme la confiture, car elle a un aspect différent et est cuite différemment. Pour la confiture, il est important de conserver les baies ou les fruits entiers, transparents et saturés de jus. Par conséquent, la confiture est souvent cuite en plusieurs étapes, peut-être même pendant plusieurs jours. Dans la confiture, au contraire, les fruits doivent être bouillis et ils sont généralement cuits en une seule étape. C'est vrai, pas toujours.

Il est très pratique pour la ménagère d'organiser la cuisson simultanée de confitures et de conserves. Lors du tri des fruits et des baies, seuls les ingrédients sélectionnés entreront dans la confiture, et les matières premières de deuxième qualité conviennent tout à fait à la confiture : des baies et des fruits petits et écrasés, mais, bien sûr, ni gâtés ni pourris. Et à la maison, la confiture et la confiture sont également utiles, car leurs domaines d'utilisation sont encore différents : on ne peut pas mettre de confiture dans les tartes, mais la confiture convient tout à fait pour cela.

Les plus délicieuses confitures de fruits maison, recettes avec photos et vidéos

Préparer confiture pour l'hiver Vous pouvez utiliser une variété de fruits, mais il est préférable de prendre ceux qui bout et qui gélifient bien. Pour les pommes, les variétés aigres sont les meilleures : vous pouvez prendre des prunes, des coings, des poires, des abricots, des cerises et d'autres fruits et baies. Avec quoi n'est-il pas cuit ? confitures inventeurs - femmes au foyer ! À base de raisins, d'oranges, de bananes, de melon, de citron et de kiwi. Oui, vous le constaterez par vous-même maintenant lorsque vous vous familiariserez avec toutes ces recettes.

Vous remarquerez immédiatement la tendance actuelle de la mode faire de la confiture- mélanger différents composants en un seul produit. Après tout, la mode se fait sentir dans tous les aspects de notre vie, et aujourd'hui il existe non seulement des produits « à la mode » pour faire de la confiture, comme les bananes, les kiwis, les oranges et les citrons, mais aussi le type de confiture lui-même a changé, et cela s'est produit sous l'influence des tendances actuelles.

Aujourd’hui, ce ne sont pas tant les confitures d’un seul type de produit qui sont citées, mais celles mixtes, qui associent plusieurs ingrédients. Et, je dois dire, beaucoup de choses intéressantes ont été découvertes dans ce domaine, et nous allons maintenant vous présenter ces découvertes.

Un point commun à toutes les recettes sera la stérilisation des pots et des couvercles, car confiture pour l'hiver, en règle générale, ils s'enroulent. Les pots, généralement des pots d'un demi-litre, sont choisis, car de grands pots de confiture ne sont pas nécessaires, ce ne sont pas des concombres. Les pots sont soigneusement lavés et stérilisés. Vous pouvez les faire bouillir, vous pouvez les maintenir au-dessus d'un jet de vapeur, en plaçant le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante et en le tournant légèrement pour que la vapeur passe sur toute la surface intérieure. Après stérilisation, le pot doit être complètement sec. Les couvercles sont bouillis séparément.

Passons à la prise en main directe des recettes faire de la confiture.

Confiture de raisin au citron

Ingrédients:

Raisins, sans pépins ou gros, un kilo et demi ;

Sucre cristallisé, 570 g.

Considérons en détail, comment faire de la confitureà partir de raisins additionnés de jus de citron.

1. Lavez le ou les citrons et pressez-en le jus. Nous aurons besoin de 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé.

2.Récoltez les raisins et lavez-les. Retirez les graines de l'intérieur, retirez la peau si possible. Il est conseillé d'acheter de gros raisins bien mûrs, dans ce cas votre tâche sera plus facile : la peau sera enlevée, et la pulpe avec les pépins sera passée au tamis. Dans ce cas, les os resteront dans le tamis. Si les raisins sont sans pépins et ont une peau épaisse, vous pouvez simplement les hacher avant la cuisson.

3. Saupoudrer les raisins préparés de sucre et mélanger avec le jus de citron dans un bol pour faire de la confiture ou dans un grand bol en émail.

4.Placez les plats sur feu doux et faites chauffer lentement. Après avoir porté à ébullition, laissez cuire 20 à 25 minutes, puis testez l'état de préparation.

5. Un test de préparation très original est proposé : conserver la soucoupe vide au congélateur pendant 10 minutes, y déposer une demi-cuillère à café de confiture, puis placer la soucoupe sur la grille du réfrigérateur, et non plus au congélateur, pendant exactement 1 minute. . Retirez la soucoupe et passez votre doigt sur la confiture. Si les bords de la rainure formée n'ont pas tendance à se connecter, le bourrage est alors considéré comme prêt.

6. Si le test ne vous satisfait pas, vous devez poursuivre la cuisson de la confiture jusqu'à ce que vous pensiez qu'elle est complètement cuite.

7.La confiture chaude est placée dans des bocaux stérilisés, après quoi ils sont fermés avec des couvercles.

Confiture de melons

Ingrédients:

Melon pelé et épépiné, 1 kg;

Sucre cristallisé, 1,5 kg ;

Acide citrique;

Vanilline;

Sirop d'un demi-litre d'eau et 50 g de sucre.

Regardons de plus près, comment faire de la confiture d'un produit aussi inhabituel. Après tout, un melon n’est ni une cerise ni une pomme. Habituellement, ils cuisinent encore confitures de fruits, ou des baies, mais à base de melon... Mais, disent-ils, c'est incroyablement savoureux. Alors essayons de cuisiner.

1. Faites cuire le sirop avec un demi-litre d'eau et 50 g de sucre, comme décrit dans la recette.

2. Coupez soigneusement la pulpe de melon en cubes et déposez-la dans le sirop bouillant.

3. Faites bouillir le melon dans le sirop pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez tout le sucre et poursuivez la cuisson. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'acide citrique, et en fin de cuisson, ajoutez la vanilline. Vous ne devez pas cuire la confiture pendant plus de 30 minutes, car avec une cuisson prolongée, elle commence à perdre son aspect et son arôme.

4. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, progressivement pour que le pot froid ne se fissure pas, et roulez-la.

Confiture d'abricot,recette avec vidéo

Ingrédients:

Abricots, 1 kg;

Sucre cristallisé, 800 g ;

Acide citrique, 6 g.

Regardons cela étape par étape, comment cuisiner confiture d'abricot. La règle particulièrement pertinente ici est de ne pas trop cuire, car les abricots sont connus pour être des fruits tendres et leur pulpe se détruit facilement. Commençons par cuisiner la confiture d'abricots, et cette cuisson se fera par étapes.

1. Les abricots pour la confiture doivent être sélectionnés qui sont forts et brillants, pas trop mûrs, la confiture sera alors belle. Nous lavons les abricots, retirons les noyaux et divisons chaque fruit en 4 parties.

2. Ajoutez de l'acide citrique à l'eau froide, à raison de 1 cuillère à café, sans aucune lame, pour 1 litre d'eau, et dans cette eau, après avoir dissous l'acide, déposez les abricots et gardez-les ainsi pendant un certain temps. Ensuite, nous versons l'eau.

3. Première étape de cuisson. Retirez les abricots de l'eau acidifiée. Nous prenons ¾ du nombre total de tranches d'abricots, les mettons dans une bassine ou une casserole, basse et large, les remplissons très peu d'eau et commençons la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la pulpe commence à ramollir.

4. Deuxième étape de cuisson. Ajoutez ¼ du sucre demandé dans la recette aux abricots bouillants. Remuer et cuire encore 15 minutes.

5. Troisième étape de cuisson. Versez le reste du sucre et les abricots restants dans la bassine, ajoutez l'acide citrique mentionné dans la recette. Cuire jusqu'à ce que la confiture commence à ressembler à de la gelée. Nous récupérons la mousse.

6. Placez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les et couvrez d'un torchon.

Comment faire de la confiture d'abricots. Recette vidéo

Confiture d'orange et banane, recette avec photo

Ingrédients:

Oranges de taille moyenne à peau fine, 4 pcs.;

Bananes pelées, 900 g ;

Citron, 1 pièce;

Sucre cristallisé, 500 g.

Voyons maintenant comment cuisiner confiture d'oranges avec des bananes et du citron.

1. Tout d'abord, préparez les produits : retirez les écorces des oranges et des citrons, décollez soigneusement les films et démontez les agrumes en tranches.

2. Placez les tranches de citron et d'orange dans un mixeur et transformez-les en purée citron-orange.

3. Coupez la pulpe de banane en petits cubes ou réduisez-la également en purée avec le même mixeur. La structure de la future confiture dépend de la manière dont vous traitez les bananes - si elle sera absolument homogène ou si de petits grumeaux y apparaîtront.

4. Mélangez des bananes hachées avec de la purée citron-orange, qui ressemble plus à du jus avec de la pulpe. Versez-y le sucre nécessaire selon la recette.

5. Mettez le tout sur le feu dans une bassine ou dans une casserole basse et large et faites cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.

6. Versez la confiture finie bouillante dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Aujourd'hui, ils proposent de nombreux plats différents, notamment des produits de boulangerie et d'autres types de produits culinaires, dans lesquels les bananes jouent l'un des rôles principaux. Et c'est vrai. Premièrement, nous sommes habitués au fait que les bananes sont constamment présentes sur notre marché et dans les supermarchés, et nous avons déjà commencé à maîtriser ce produit. Deuxièmement, les bananes ont de nombreuses qualités bénéfiques et quasiment aucune contre-indication, sauf pour les diabétiques. Et enfin, grâce à sa structure et sa consistance moelleuse, la banane est facile à cuisiner.

Voici une autre recette de confiture à base de banane.

Confiture de prunes à la banane et aux épices, recette

Ingrédients:

Prunes, 1 kg;

Banane, 1 pièce;

Sucre cristallisé, 1 tasse ;

Cannelle, 1/3 cuillère à café ;

Girofles, 8 bourgeons.

Alors voyons comment faire de la confiture de prunes et de bananes .

1. Les prunes de cette recette doivent être choisies de manière à ce que le noyau puisse être facilement retiré. Si vous achetez des prunes foncées, vous obtiendrez une confiture d'une belle couleur bordeaux ; si vous en achetez des plus claires, la couleur de la confiture changera. Lavez les prunes, séchez-les, retirez les pépins en cassant les fruits en deux.

2. Blanchissez les moitiés de prune dans l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum. On ne verse pas d'eau bouillante après le blanchiment : si vous y ajoutez du sucre, vous obtiendrez une excellente compote.

3. Après avoir blanchi les prunes, broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ajoutez la banane à la purée et rallumez le mixeur. Le résultat était une purée de prune et de banane.

4. Il est préférable de mettre les clous de girofle entiers pour pouvoir les sortir plus tard, mais vous pouvez aussi les broyer et les ajouter à la confiture sous cette forme. En plus des clous de girofle, ajoutez la cannelle et le sucre à la confiture, mélangez et faites cuire.

5. Gardez la confiture à ébullition lente pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis mettez-la dans des cuves et roulez-la.

Confiture de cerises maison

La confiture est souvent préparée à partir de cerises, mais il existe une recette de grand-mère pour la confiture de cerises, qui a un goût rare. Et ça vaut la peine d'être fait.

Ingrédients:

Cerises, 1 kg;

Sucre cristallisé, 1,5 kg.

Voyons, comment faire de la confiture selon la recette de ma grand-mère, n'ayant que des cerises. Et bien sûr, le sucre, mais sans lui, vous ne pouvez pas faire de confiture, quelle que soit sa composition.

1. Lavez les cerises à l’eau courante et séchez-les à l’air.

2. Le processus le plus long consiste à retirer le noyau de chaque cerise. Mais nous ne pouvons pas nous en passer, nous devons donc être patients et traiter toutes les cerises. Nous nous armons d'un outil auxiliaire, retirons les graines et mettons les cerises dénoyautées dans une bassine ou une casserole en émail, dans laquelle nous ferons cuire la confiture.

3. Versez le sucre dans la poêle avec les cerises et laissez aux cerises le temps de libérer leur jus. Lorsque cela se produit, nous commençons à cuire la confiture.

4. Première étape de cuisson. Cela dure environ 40 à 45 minutes, et pendant tout ce temps, nous remuons légèrement le contenu de la casserole et veillons à ce que le processus d'ébullition se déroule lentement.

5. Après avoir terminé la première étape de cuisson, placez la casserole dans un endroit calme et laissez la confiture reposer et changer un peu de consistance - elle devient plus épaisse. La pause dure au moins une demi-heure.

6. Deuxième étape de cuisson. Faire bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure, laisser reposer environ 15 minutes.

7. La troisième étape est une répétition de la seconde.

8. Maintenant que la confiture est prête, mettez-la dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et roulez.

Les grands-mères préparaient à leur manière et à l'ancienne conserves et confitures. Cela s'est fait sans hâte, en plusieurs étapes, comme notre confiture de cerises selon la recette de grand-mère.

Mais mes petites-filles n’ont toujours pas le temps et elles veulent inventer quelque chose qui leur est propre, pas comme avant. Il ne faut pas oublier que la technologie s’est également améliorée d’un ordre de grandeur, c’est un péché de se plaindre. Et voici, pour contraster, une recette moderne : confiture de cerises-des baies.

confiture de cerisesdans une mijoteuse, avec des groseilles rouges

Ingrédients:

Cerises, 1 kg;

Baies de groseilles rouges, 0,5 kg ;

Sucre cristallisé, 1 kg.

Un ajout très réussi est la groseille rouge, elle a une gélification élevée et la couleur incomparable du produit fini est garantie.

Alors voyons comment faire de la confitureà partir de produits peu compatibles comme les groseilles rouges et les cerises.

1. Tout d’abord, préparez les baies. Lavez les cerises, séchez-les, retirez les pépins.

2. Retirez soigneusement les groseilles des branches, et cette procédure, croyez-moi, ne demande pas moins de travail que le retrait des graines des cerises. Nous lavons également les groseilles sélectionnées sous l'eau courante et les séchons.

3. Mélangez les baies et broyez-les avec un mixeur.

4. Placez la purée de baies dans le bol du multicuiseur et ajoutez-y du sucre comme indiqué dans la recette. Nous donnons aux baies la possibilité de libérer leur jus et le sucre pour entamer le processus de dissolution. Pour accélérer le processus, remuez le mélange périodiquement.

5. Activez le mode « Extinction » et réglez la durée sur 1 heure. Pendant ce temps, nous prenons 2 pauses pour mélanger le contenu.

6. La confiture est prête. Nous le transférons dans des bocaux stérilisés et l'enroulons.

Confiture de pommesau citron et au kiwi

Ingrédients:

Pommes, 800 g ;

Citron, 2 pièces ;

Kiwi, 2 pièces ;

Noyaux d'abricots, 100 g ;

Sucre cristallisé, 800 g.

Voyons comment cuisiner confiture de pommes avec des additifs si intéressants.

1. Parlons d'abord des noyaux d'abricots, ou plutôt de leurs grains. Afin de les retirer de la peau, vous devez d'abord les remplir d'eau pendant environ 3 à 4 heures. Après trempage dans l'eau, la peau se sépare du grain blanc et s'enlève facilement. Après cela, les grains humides sont légèrement séchés.

2. Préparons maintenant les composants restants. Nous retirons les pépins et le noyau des pommes, épluchons le kiwi, retirons le zeste du citron et retirons les pépins.

3. Broyez les fruits et les agrumes, placez-les dans une bassine ou une casserole émaillée, basse et large, dans laquelle nous cuireons la confiture.

4. Première étape de cuisson. Faites chauffer la poêle jusqu'à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes. On a juste le temps d'écumer la mousse lorsqu'il faut laisser reposer la casserole de confiture, ce qui dure 2 heures.

5. Deuxième étape de cuisson. Ajoutez les noyaux d'abricots à la confiture et laissez cuire à nouveau 5 minutes, éteignez le feu et laissez la confiture intacte pendant encore 5 minutes. Nous nous reposons à nouveau pendant 2 heures.

6. Troisième étape de cuisson. Remettez la casserole avec la confiture sur le feu et laissez cuire à nouveau 5 minutes. La confiture finie doit être mise dans des bocaux, comme d'habitude, et roulée.

Confiture d'orange et de dattes aux noix

Ingrédients:

Grosse orange, 1 pièce;

Dattes, 300 g ;

Noix, cerneaux, 100 g ;

Huile végétale, 2-3 c. l.

Voyons, comment faire de la confitureà partir de composants aussi inhabituels.

1. Si possible, épluchez d'abord les cerneaux de noix.

2. Retirez les noyaux des dattes et broyez-les avec les noix à l'aide d'un mixeur. Vous devriez obtenir une purée homogène.

3. Ajoutez de l'huile végétale à la purée et utilisez à nouveau le mixeur. En fouettant, vous obtiendrez une confiture moelleuse et épaisse.

4. Placez la confiture dans un pot préalablement stérilisé et placez-la sur une grille au réfrigérateur. Vous ne devez pas l’enrouler et vous ne devez pas le conserver longtemps au réfrigérateur, pas plus d’un mois.

Te voilà meilleures recettes des confitures que les ménagères curieuses devraient préparer. C'est intéressant d'essayer ce qui se passe. Et la confiture est un produit qui a fait ses preuves comme ingrédient indispensable pour la cuisson et la congélation. Il a fière allure dans les tartes ouvertes, dans diverses pâtes feuilletées, comme garniture pour tartes et crêpes - il ne coule pas, ne perd ni sa couleur ni son goût. Et pourtant, il participe activement à la préparation de divers yaourts, masses de caillé, fromages en grains glacés et desserts. Préparer confiture pour l'hiver, vous ne vous tromperez pas !

Parfois, nous pouvons être confrontés de manière inattendue au fait que nous sommes allergiques à un certain produit ou à une certaine fleur. Demander à un allergologue en ligne vous aidera à identifier le problème et la cause de vos inquiétudes, vous fera gagner du temps et vous apportera une solution rapide et correcte à votre problème de santé.

Confiture de baies- C'est un mets très populaire dont le goût n'est pas très différent de celui de la confiture. La seule chose qui distingue ces deux types de conserves sucrées est la consistance. La confiture ressemble plutôt à une gelée très dense, dans laquelle on retrouve occasionnellement des morceaux de baies ou de fruits, tandis que la confiture est assez liquide.

L'histoire de la confiture de baies remonte à l'époque de la Grèce antique. Au début, les Grecs faisaient bouillir divers fruits et baies dans du miel, ce qui donnait un dessert rappelant la confiture classique. L'idée a plu au public, et bientôt la recette pour fabriquer ce bonbon s'est répandue dans d'autres pays, après avoir subi de nombreux changements. Par exemple, les habitants du Moyen-Orient ont ajouté à la confiture diverses assaisonnements aromatiques tels que la vanille ou la cannelle, ce qui a rendu le goût du produit plus riche et inhabituel.

En Russie, au début, la confiture était également préparée avec du miel, faisant bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle commence à diminuer de volume jusqu'à dix fois ! À l'aide de friandises prêtes à l'emploi, le rhume et la toux étaient traités, et il servait également de dessert principal lors de la consommation de thé. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que le sucre commença à être utilisé à la place du miel pour faire de la confiture de baies. Le processus de préparation des friandises avec du sirop de sucre a été grandement simplifié et a également permis de trouver de nombreux ingrédients différents à partir desquels la confiture était ensuite préparée.

De nos jours, le processus de fabrication de la confiture de baies ou, comme on l'appelle aussi, de la confiture, n'a pratiquement pas changé. Il s'agit encore de faire bouillir des baies dans du sirop de sucre, qui sont évidemment blanchies avant la cuisson. L'intégrité des ingrédients du produit fini dépend de l'intention du chef qui le prépare. La confiture de baies peut avoir une consistance complètement homogène, ressemblant à de la gelée, ou elle peut contenir des morceaux de baies ou même des ingrédients entiers.

Utilisation en cuisine

En cuisine, la confiture de baies est principalement utilisée comme garniture de tartes, gâteaux, pâtisseries ou petits pains. Il est très savoureux de manger des crêpes ou des crêpes avec, ou simplement de l'ajouter au thé pour diversifier l'arôme et le goût.

Cette conservation est particulièrement adaptée à la préparation de plats soumis à un traitement thermique pendant la cuisson : les tartes cuites au four, les tartes fermées et les petits pains fourrés à la confiture de baies s'avèrent très savoureux et aromatiques. Dans le même temps, le goût de la garniture ne souffre pas du tout des effets thermiques.

La confiture de baies faite maison est considérée comme la plus délicieuse. Ce n'est un secret pour personne que les fabricants de sucreries se soucient rarement de la santé de leurs consommateurs, c'est pourquoi les friandises achetées en magasin contiennent le plus souvent un grand nombre d'arômes et d'additifs aromatisants nocifs. Cela facilite financièrement la production, mais pour le consommateur, c'est loin d'être un plus.

Une autre chose est la confiture de baies maison. Il s'avérera non seulement plus savoureux que ses parents achetés en magasin, mais aussi plus sain ! De cette façon, vous serez sûr que la friandise est composée uniquement de produits naturels et ne nuira pas à votre corps.

Vous apprendrez comment bien préparer un tel délice à la maison dans notre article.

Comment faire de la confiture de baies à la maison ?

Vous pouvez préparer de la confiture de baies à la maison en utilisant de nombreuses recettes, en utilisant une variété de baies et d'arômes naturels selon vos goûts. L'essentiel est de choisir des baies fraîches de haute qualité et de les disposer correctement. Sachez également que les confitures les plus délicieuses sont préparées à partir d'ingrédients avec contenu élevé pectine S'il n'y en a pas assez dans les baies, vous pouvez ajouter de l'agar-agar à la liste des ingrédients.

Vous pouvez préparer la gourmandise soit de manière traditionnelle, à l'aide d'une casserole ou d'un bol, soit dans une mijoteuse ou une machine à pain.

Nous vous proposons de prendre note de plusieurs recettes pour réaliser une confiture de baies rapide.

• Prends un kilo cassis et un kilo et demi de sucre, blanchir les baies dans l'eau bouillante, les écraser et ajouter l'édulcorant. Mélangez bien tout cela et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. En même temps, vous pouvez ajouter d'autres baies aux groseilles, ce qui donne un mélange très savoureux.
• Cerise La confiture peut être préparée comme suit : laver soigneusement trois kilos de cerises et retirer les noyaux. Mettez-les ensuite dans un hachoir à viande, tournez-les et placez-les dans une casserole puis sur le feu. Faire bouillir les cerises une quarantaine de minutes, ajouter un peu de soda. Ne retirez pas la mousse qui apparaît. Lorsque le mélange redevient rouge, ajoutez un kilo de sucre et laissez cuire encore quarante minutes en remuant constamment la confiture avec une cuillère en bois. Une fois le plat prêt, laissez-le refroidir et placez-le dans des bocaux.
• Confiture de baies de airelles C'est aussi très facile à faire soi-même. Pour ce faire, prenez quatre grands verres d'airelles, versez trois verres d'eau et ajoutez deux verres de sucre. Mélangez le tout et mettez sur le feu en remuant régulièrement. Une fois que le mélange est doux et lisse, utilisez un mixeur ou un presse-purée en bois pour réduire les baies en purée. Après cela, faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• si tu aimes framboises, alors vous pouvez aussi en faire de la confiture très simplement. Pour ce faire, lavez un kilo de baies juteuses et ajoutez cent grammes de sucre. Cuire à feu moyen en remuant constamment, puis réduire en purée au mixeur en fin de cuisson.
• Une confiture très savoureuse est également préparée à partir de baies. groseilles à maquereau. Pour le préparer, vous devez prendre un kilo de baies et un demi-kilo de sucre, mélanger le tout dans une casserole, ajouter un peu d'eau, écraser les groseilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez réduire cette confiture en purée si vous le souhaitez.
• Préparez une gourmandise originale à partir de chèvrefeuille vous pouvez le faire comme suit : prenez un kilo de baies et de sucre, mélangez dans une casserole, ajoutez quelques verres d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient ramollis. Après cela, broyez-les dans un mixeur et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

En préparant vous-même votre délicieuse confiture de baies, vous pourrez la déguster à tout moment et aussi faire plaisir à votre famille. De plus, vos pâtisseries auront bien meilleur goût si vous ajoutez de la confiture de baies comme garniture.