Un nouveau « mouvement » mode et tendance dans l’art de la confiserie. En fait, il n'y a rien de nouveau, car le cheesecake nous est venu depuis la Grèce antique. Il fait référence à la cuisine européenne et américaine.

Qu’est-ce que le cheesecake ? En gros, c'est un dessert au fromage. La recette originale utilise le Philadelphia comme fromage, mais d'autres fromages crémeux comme le mascarpone, la ricotta et même le fromage cottage ordinaire peuvent être utilisés. Lorsque vous utilisez du fromage cottage, battez-le avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance crémeuse. La garniture au fromage comprend également du sucre, des œufs, de la crème, parfois des fruits/baies, du cacao, des noix, du chocolat et d'autres additifs au goût.

La garniture au fromage est disposée sur une base constituée de biscuits broyés en farine. Pour que cette farine puisse être déplacée au fond du moule et qu'elle repose à plat, on y ajoute du lait tiède ou du beurre fondu. Ensuite, la masse peut être compactée de manière homogène et homogène jusqu'au fond.

Le dessus de la tarte est décoré selon vos goûts et couleurs. Il peut s'agir de baies, de fruits, de chocolat, de bâtons de vanille/cannelle, de gelée, de noix et tout ce qui vous passe par la tête.

La meilleure chose à propos du cheesecake est qu’il ne nécessite pas de cuisson. Mais l’inconvénient est qu’il faut attendre un peu pour qu’il durcisse au réfrigérateur.

Ce qu'il faut savoir pour se préparer

Nous allons vous dire ce que vous devez vraiment savoir sur les cheesecakes. À propos de ce dont vous avez réellement besoin lorsque vous cuisinez et de ce que vous devez éviter lorsque vous cuisinez.

1. Il est important d'avoir un moule à charnière. Il sera très difficile d'obtenir non seulement une tarte entière, mais même un morceau sous une forme « solide » ;
2. Nous vous recommandons également de recouvrir le fond de la poêle de papier sulfurisé. Les biscuits au beurre se détacheront d'une telle surface plus rapidement et plus facilement ;
3. Idéalement, le fromage Philadelphia est utilisé.

En gros, c’est tout ce qu’il y a à savoir sur la préparation de cheesecakes. Viennent ensuite les astuces de cuisine, dont nous parlerons un peu plus tard.

Nous préparerons six cheesecakes différents que vous saurez certainement manier. Les recettes sont simples, mais au contraire intéressantes. Préparez-vous à essayer le cheesecake au mascarpone, le cheesecake au caillé, au Nutella, au lait concentré et à la crème sure, la guimauve et la gelée de fruits. Et encore une fois, le plus gros avantage est que les cheesecakes ne nécessitent pas de cuisson.

Si vous êtes prêt, sachez que nos mains nous démangent déjà. J'aimerais tout vous dire le plus vite possible, vous l'expliquer. Mais je veux surtout que vous goûtiez déjà ces divines tartes au fromage.

Cheesecake sans cuisson au mascarpone

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Le mascarpone est un fromage à la crème très abordable. Par conséquent, pour préparer cette tarte, vous n'aurez pas besoin de marcher pendant des heures à la recherche de nourriture, il vous suffit de vous rendre au magasin le plus proche.

Comment cuisiner:

Astuce : Pour presser uniformément les biscuits sur le fond du moule, utilisez le fond plat d'un verre.

Le fromage cottage est la base de fromage la plus abordable pour le cheesecake. Cette tarte sera donc la plus simple en termes d’épicerie. De plus, ce n'est plus difficile. Essayez-le avec nous.

Il faudra 45 minutes de cuisson + temps de refroidissement.

Combien de calories – 323 calories.

Comment cuisiner:

1. Battez les biscuits en miettes à l'aide d'un mortier ou d'un mixeur. Et plus la miette est petite, mieux le fond reposera ;
2. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux miettes de biscuits, mélanger ;
3. La masse doit devenir telle qu'elle puisse être collée à quelque chose, pour qu'elle s'effondre ;
4. Presser le mélange au fond du moule, lisser le tout avec une cuillère ;
5. Placez le formulaire au réfrigérateur;
6. Placer tout le fromage cottage, tout le sucre, toute la vanille et la moitié du lait dans un bol ou un grand bol ;
7. Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant ;
8. Versez la gélatine dans une casserole et versez dessus le reste du lait ;
9. Remuer jusqu'à consistance lisse;
10. Ensuite, placez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition ;
11. Refroidissez un peu la masse de gélatine, puis versez-la dans le mélange de caillé ;
12. Pendant qu'une masse est versée dans une autre, le tout doit être fouetté avec un fouet ou un mixeur plongeant ;
13. Versez la base de fromage sur les biscuits et mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant quatre heures ;
14. Décorez le cheesecake fini au goût.

Astuce : pour donner au cheesecake un arôme agréable et frais, vous pouvez ajouter le zeste d'un citron vert ou d'une orange au mélange de fromage.

Recette à base de pâte à tartiner Nutella

La pâte à tartiner au chocolat ou la préférée numéro un de tous les enfants de notre planète. Le plus de chocolat possible et immédiatement avec des noisettes. C'est un vrai régal.

Combien de calories – 365 calories.

Comment cuisiner:

1. Cassez grossièrement les biscuits et placez-les dans le bol d'un mixeur ;
2. Ajoutez-y le cacao et battez le tout en farine ;
3. Faire fondre le beurre et verser dans le mélange ;
4. Amenez-le au point où vous pouvez faire quelque chose avec les cookies ;
5. Disposez les biscuits humides dans le moule, formant le fond et les côtés de la future tarte ;
6. Placez le moule avec les biscuits au réfrigérateur;
7. Versez la gélatine dans un bol et couvrez-la d'eau;
8. Laisser reposer quinze minutes;
9. Placer le fromage à la crème, le sucre en poudre, la vanille et la crème dans un bol profond ;
10. Battre toute la masse jusqu'à consistance lisse;
11. Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain de vapeur ;
12. Versez le mélange déjà liquide dans le fromage à la crème ;
13. Bien mélanger le mélange avec une spatule jusqu'à consistance lisse;
14. Divisez maintenant la masse en deux parties ;
15. Incorporer le Nutella dans la moitié;
16. Placer les deux mélanges dans le moule refroidi et lisser. La couleur ne doit pas être uniforme, elle doit ressembler à du « marbre » ;
17. Lissez le mélange et placez le cheesecake fini au réfrigérateur pendant cinq heures.

Astuce : pour rendre la surface du cheesecake la plus lisse possible, utilisez une spatule.

Cheesecake "Guimauve"

Cheesecake incroyablement savoureux, incroyablement beau, moyennement sucré, appétissant et aromatique. Il vous étonnera par son apparence, sans parler de son goût.

Il faudra 45 minutes de cuisson + temps de congélation.

Combien de calories – 511 calories.

Comment cuisiner:

1. Broyer les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande ;
2. Mélangez-le avec du cacao jusqu'à ce que la couleur soit uniforme ;
3. Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits aux pépites de chocolat ;
4. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit collant;
5. Compactez le mélange au fond du moule, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit prête ;
6. Placer la moitié du mascarpone et la moitié des guimauves dans un bol ;
7. Chauffer au micro-ondes pendant deux minutes ou au four préchauffé pendant cinq minutes. S'il s'agit d'un micro-ondes, essayez de fondre en deux étapes ;
8. Ajoutez la moitié du lait, remuez et ajoutez une autre moitié du jus d'agrumes ;
9. Nous avons fait la moitié de la crème, maintenant nous devons répéter la même chose avec la seconde moitié du fromage à la crème, des guimauves, du lait et du jus de citron.
10. Versez la crème finie dans le moule, laissez-la refroidir légèrement ;
11. A l'aide d'une pipette ou d'une seringue sans aiguille, déposez le sirop sur la surface du cheesecake. Faites-le en forme de spirale en partant du milieu de la tarte;
12. Ensuite, à l'aide d'un cure-dent, tracez une bande de la première goutte à la dernière en passant par le centre de chaque goutte ;
13. Placez le cheesecake au réfrigérateur toute la nuit.

Astuce : Il est préférable de couper le cheesecake avec un couteau chaud afin de ne pas endommager la structure délicate du fromage.

Cuisiner avec du lait concentré et de la crème sure

Une recette facile et simple pour un cheesecake original. Le lait concentré et la crème sure ne sont pas toujours disponibles, ils sont presque toujours disponibles dans chaque foyer. Par conséquent, vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité dès maintenant.

Il faudra 35 minutes de cuisson + temps de refroidissement.

Combien de calories – 289 calories.

Comment cuisiner:

1. Cassez les biscuits en miettes en utilisant une méthode pratique ;
2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la farine à biscuits ;
3. Mélanger le mélange jusqu'à obtenir la consistance d'un sable humide ;
4. Tapisser le moule de papier et y placer le fond du cheesecake ;
5. Compactez-le aussi uniformément et uniformément que possible ;
6. Versez la gélatine dans un bol et ajoutez de l'eau;
7. Laissez-le une dizaine de minutes pour qu'il ait le temps de gonfler ;
8. Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain-marie jusqu'à obtenir une consistance liquide ;
9. Mélanger la crème sure avec le lait concentré en une masse homogène;
10. Ajoutez la gélatine déjà liquide, mélangez à nouveau et versez le mélange sur le fond de biscuit ;
11. Placez le cheesecake presque fini au réfrigérateur pendant cinq heures.

Astuce : pendant le durcissement (au bout de deux heures environ), vous pouvez jeter des morceaux de chocolat ou des baies dans la tarte. Comme le cheesecake a déjà un peu durci par le bas, la garniture ne coulera pas, mais « coincera » quelque part au centre.

Cheesecake brillant à la gelée de fruits

Un cheesecake très brillant, délicat et magnifique qui mérite votre attention. Dans notre cas, nous utilisons des fraises. Mais vous pouvez en utiliser d’autres que vous voulez.

Il faudra 50 minutes de préparation + temps de perfusion.

Combien de calories – 271 calories.

Comment cuisiner:

1. Verser la gélatine pour la masse fromagère avec 100 ml d'eau et mélanger, laisser reposer une heure ;
2. Versez l'autre gélatine avec le jus de fraise et laissez également reposer une heure ;
3. Réduisez les biscuits en miettes dans un mélangeur;
4. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits, remuer à la main jusqu'à consistance lisse ;
5. Couvrir le fond du moule avec du papier et y déposer des biscuits ;
6. Appuyez avec une cuillère ou le fond d'un verre ;
7. Placer au réfrigérateur;
8. Lavez les fraises, séchez-les avec des serviettes ;
9. Séparez la moitié des plus belles baies et coupez l'autre moitié en cubes ;
10. Chauffer la gélatine blanche et laisser refroidir légèrement;
11. Pendant qu'il refroidit, battez le sucre et la crème jusqu'à formation de pics fermes ;
12. Ajouter le fromage à la crème et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse ;
13. Ajouter la gélatine refroidie au mélange et remuer;
14. Ajouter les cubes de fraises et les répartir uniformément dans le mélange ;
15. Étalez le mélange de fromage sur les biscuits et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule.
16. Placer le moule au congélateur pendant 20 minutes ;
17. Pendant ce temps, faites chauffer et refroidissez la gélatine rouge ;
18. Coupez les fraises restantes en tranches;
19. Disposez les tranches sur la surface de la tarte et versez de la gelée rouge sur la tarte ;
20. Placez la tarte au réfrigérateur pendant cinq à six heures, ou de préférence toute la nuit.

Astuce : pour être sûr que le gâteau soit homogène, avant de le démouler, vous pouvez réchauffer un peu les côtés avec un sèche-cheveux.

Vous avez déjà reçu de notre part les meilleurs conseils utiles. Nous vous avons dit que le formulaire devait être détachable. Sur le fait qu'il vaut mieux recouvrir son fond de parchemin et que « Philadelphie » est idéalement utilisé. Ce sont les conseils de base et les règles de cuisine.

Les cheesecakes sont délicieux et rapides. Il s’agit d’une pâtisserie tout à fait simple que tout le monde peut réaliser. Il n'y a rien de compliqué là-dedans, mais le plus difficile est d'attendre le résultat du réfrigérateur. Bon appétit et délicieux cheesecakes à vous !

Alina 12/11/13
C'est l'un de mes préférés. Le cheesecake est délicieux, cuit rapidement, est beau et est également sain. Les miens l'adorent.

Ioannina 14/11/13
Merci beaucoup pour la merveilleuse recette. En effet, la recette est très simple et peu coûteuse. Le goût est tout simplement merveilleux, le cheesecake fond dans la bouche, délicat laiteux. Mmmmmmm. Au fait, j'ai utilisé des biscuits aux noix de Buratino. C'est incroyable, il y a un arrière-goût de noisette dans tout cela. Je recommande ! =))))))

Alyona
Yanina, merci pour votre retour. Je suis content que tu aies aimé ce gâteau)))

Oleg 15/11/13
J'étais au café hier, un morceau de cheesecake coûtait 4 USD ! Mais pour ce genre d’argent, vous pouvez vous constituer un gâteau entier. Je vais charger ma femme, à en juger par la recette, tout est fait simplement.

Alyona
Oleg, le cheesecake est vraiment facile à faire, mais je pense que ta femme sera ravie si tu l'aides en cuisine)))

Anna 25/11/13
Le mascarpone peut-il être utilisé comme fromage non acide ?

Alyona
Anna, bien sûr que tu peux, le cheesecake deviendra encore plus tendre, il te suffit d'ajouter moins de lait pour que la consistance du mélange ressemble à celle du yaourt.

Valéria 13/01/14
J'aime vraiment le fromage cottage et tout ce qui s'y rapporte). J'ai préparé le cheesecake cottage dans une mijoteuse, mais pour être honnête, cela s'est avéré un échec. Et maintenant, je vois devant moi une délicieuse recette de cheesecake qui n'a pas du tout besoin d'être cuite. Il est peu probable que j'ajoute de la liqueur à la masse de fromage, mais j'ajouterai très volontiers du zeste d'orange).

Irina 18/01/14
Pour une raison quelconque, la garniture s'est avérée très liquide... J'espère qu'elle durcira au réfrigérateur)

Alyona
Irina, ne t'inquiète pas, si tu mets suffisamment de gélatine, la garniture va définitivement durcir)))

Natalia 22/04/14
S'il vous plaît, dites-moi quelle quantité de fromage cottage est nécessaire et la masse de caillé est-elle appropriée ?

Alyona
Le cheesecake nécessite 500 g. fromage cottage tendre et non aigre, qui doit être moulu avec du lait. Lors de l'utilisation de masse de caillé, il faut beaucoup moins de lait. Assurez-vous que le mélange a la consistance d'un yaourt.

Anastasia 10/11/14
Merci pour cette merveilleuse recette !!! Tellement délicieux) Seulement, j'ai aussi mis des tranches de banane sur les biscuits et, en plus du zeste, j'ai râpé une banane dans le fromage cottage. Cela s'est avéré très sucré avec de la confiture, mais sans cela, cela s'est avéré parfait !) Tout le monde est ravi)

Alyona
Anastasia, merci pour votre retour. Oui, ça doit être délicieux avec de la banane)))

Isabelle 20/01/15
Pour le cheesecake, j'utilise des biscuits savoiardi, il suffit de les mettre dans un moule et de les remplir du mélange de caillé. J'ai battu le fromage cottage avec le sucre dans un mélangeur pour obtenir une masse mousseuse, le cheesecake deviendra alors plus aéré.

Alyona
Isabelle, l'idée avec les cookies savoiardi est géniale)))

Irina 17/03/15
J'adore ce cheesecake car on peut le cuisiner en été et ne pas languir devant un four chaud ! Pour ma sœur, dont l'anniversaire est en été, cette recette était une vraie trouvaille. Délicat, léger, et on peut toujours réaliser des gâteaux différents (en utilisant différentes confitures) !

Tatiana 27/03/15
Alyona !! Excellente recette de cheesecake, je vais certainement l'essayer. J'ai découvert beaucoup de recettes intéressantes sur votre site. Hier, j'ai fait des dumplings avec du fromage blanc, ils se sont avérés tout simplement délicieux !! Vous avez bien joué ! Continuez à nous régaler avec de délicieuses recettes)))

Alyona
Tatiana, merci beaucoup pour votre avis))) Et les raviolis, oui, ils s'avèrent délicieux)))

Aléna 09/04/15
Bonsoir, Merci beaucoup pour vos recettes. Le site est tout simplement une trouvaille. Je voulais préciser si le mascarpone peut être utilisé dans cette recette. Merci d'avance.

Alyona
Alena, bien sûr que tu peux. La seule chose à faire est de réduire la quantité de lait, car le mascarpone contient plus d'humidité que le fromage ordinaire. La masse de caillé doit être aussi dense que la crème sure.

Catherine 26/06/15
J’ai déjà fait votre Cheesecake plusieurs fois, mon mari et mon fils l’apprécient beaucoup. Je l'ai essayé avec des cookies, comme dans votre recette, et je l'ai essayé avec une base biscuitée. C'est tellement meilleur avec des cookies !

Houx 31/07/15
Super cheesecake! Très savoureux et beau ! Et surtout, vous n’avez rien à cuire ! C'est tout simplement INsupportable d'allumer le four dans une telle friture ! Et voici une solution si simple au problème ! Je suis ravi!

Lada 02.08.15
Le cheesecake est merveilleux. Tous mes invités ont vraiment apprécié. Merci!

Alexandra 09/01/16
Merci Alena, c'est très savoureux, j'avais peur pour la garniture, il s'est avéré un peu liquide, mais tout a parfaitement gelé, la prochaine fois je devrai prendre du fromage cottage plus riche. J'ai étalé de la confiture de canneberges dessus, ça donnait un peu d'acidité.

Julie 20/05/16
Bonjour, Alena. Aide avec des conseils. Hier, j'ai préparé ton cheesecake, mais à 23 heures, tout le monde dormait. Et aujourd'hui, c'est vendredi, et il ne jeûne pas. Si le cheesecake reste au réfrigérateur jusqu'à demain, va-t-il se gâter ? Comment le conserver sans le manger ?

Alyona
Yulia, si le cheesecake n'a pas encore été tartiné de confiture, alors il se conservera parfaitement au réfrigérateur jusqu'à samedi sans compromettre son goût et sa qualité. Si vous l’avez déjà tartiné de confiture, ce n’est pas grave non plus, mais la confiture peut flotter un peu. Dans tous les cas, le cheesecake doit être conservé au réfrigérateur.

Julie 21/05/16
Merci pour la recette, Alena. Très savoureux et tendre.)

Anna 19/08/16
Merci beaucoup! Le résultat était tout simplement un cheesecake parfaitement délicieux et magnifique. La famille est ravie !

Marina 27/10/16
Puis-je utiliser du fromage cottage fait maison ?

Alyona
Marina, bien sûr, vous le pouvez, mais le fromage cottage doit être soigneusement mélangé avec un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, passez-le au tamis métallique.

Tatiana 21/02/17
Super recette! Je l'ai fait aujourd'hui. Aucun problème! J'ai juste fait fondre le beurre pour qu'il soit plus facile à mélanger avec les biscuits. D'excellentes proportions, tout est figé, délicat. Rapide, pas cher et savoureux ! Merci pour la recette. Recommande fortement!

Hélène 07/05/17
Merci pour la recette, elle s'est avérée excellente))))

Mila 14/10/17
J'ai fait un cheesecake aujourd'hui selon votre recette, je vous en suis incroyablement reconnaissant ! Mon humeur était à zéro, mais quand je l'ai essayé, j'ai réalisé que CECI EST JUSTE QUELQUE CHOSE !! et mon copain est ravi)) J'ai mis un peu moins de lait concentré, il s'est avéré juste ce qu'il fallait, on l'a mangé avec de la confiture pêche-mangue, absolument super ! merci, bonne chance à vous !

Alyona
Mila, merci beaucoup pour votre avis)))) Et tout le meilleur à vous)))))))

Julie 10/11/17
Une merveilleuse recette et un site merveilleux en général !) Je le mets en favoris depuis des années ! Pour toutes les occasions, pour toutes les humeurs, vous trouverez ici des plats originaux, faciles à réaliser et à la fois délicieux) Le mari est ravi, les enfants crient de joie ! Merci d'être)

Alyona
Julia, merci pour vos aimables paroles, je continuerai à vous faire plaisir avec toutes sortes de friandises)))))

Sergueï 02/03/18
S'il vous plaît, dites-moi quelle teneur en matières grasses est préférable d'acheter du fromage cottage - 9, 5, 18% ???

Alyona
Sergey, la teneur en matières grasses n'est pas si importante pour le cheesecake, l'essentiel est que le fromage cottage soit savoureux et tendre, sans grains durs. Et, bien sûr, l'acidité ne fonctionnera pas, le goût du cheesecake dépend du goût du fromage cottage)))))))

Diane 19/06/18
tout s'est avéré très savoureux. et belle. une chose : les cookies se détachent lorsque vous coupez avec un couteau près du centre, ils se séparent un peu. soit j'ai fait quelque chose de mal, soit la base avec le remplissage de caillé ne se connecte pas correctement

Alyona
Diana, cet effet peut être observé lorsque la gélatine est forte. Essayez d'ajouter un peu moins de gélatine la prochaine fois.

Aïda 21/06/18
salut, quelle est la taille du moule ?

Alyona
Aïda, pour le cheesecake j'ai utilisé un moule de 24 cm.

Aïda 21/06/18
merci beaucoup

Tatiana 10/08/18
Bonjour. J'ai aimé la recette et je veux la faire. Au lieu de confiture, je veux mettre de fines tranches de pêche dessus et verser de la gelée de pêche dessus. Veuillez indiquer comment procéder. Merci.

Alyona
Tatiana, pour la garniture, utilisez la recette de glaçage aux fraises ou regardez la proportion sur l'emballage de gélatine, utilisez simplement du jus ou du sirop au lieu de l'eau. Quant à la décoration avec des fruits frais, il y a un problème : les fruits frais libèrent beaucoup de jus, notamment les pêches - ils sont très aqueux. Il est préférable d'utiliser des pêches en conserve, de les couper finement et d'éponger l'humidité avec une serviette. Déposez sur un cheesecake surgelé et versez dessus la gelée non chaude. Et encore au réfrigérateur)))))

avec du fromage cottage et des biscuits séduira à coup sûr tous les amateurs de douceurs maison. Mais avant de commencer à cuisiner et d'envisager la recette étape par étape du cheesecake, qui n'a pas besoin d'être cuit, puisque sa base sera constituée de biscuits, je voudrais dire quelques mots sur le plat lui-même. L'Amérique est considérée comme le berceau des cheesecakes, même si certains experts culinaires pensent que ce plat est né en Grande-Bretagne.

Dans certaines sources, notamment sur Wikipédia, on peut lire que le berceau des premiers cheesecakes est la Grèce antique. Peut-être est-ce vrai, car même dans l'Antiquité, les Grecs savaient produire un grand nombre de types de fromages différents et en préparaient de nombreux plats.

En été, vous pouvez ajouter des baies et des fruits frais au cheesecake, ce qui aura un effet bénéfique non seulement sur son goût, mais aussi sur son apparence, car un cheesecake joliment décoré a toujours l'air appétissant.

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une version britannique de la préparation d'un cheesecake avec du fromage cottage et des biscuits en utilisant une recette étape par étape.

Ingrédients pour la base du cheesecake :

• Biscuits pour le thé - 300 gr.,
• Cacao noir - 3 c. des cuillères,
• Noix - 100 gr.,
• Sucre - 0,5 tasse,
• Beurre - 100 gr.,

Ingrédients pour la base du cheesecake crémeux :

• Fromage cottage - 400 gr.,
• Crème sure 20% de matière grasse - 1 tasse,
• Gélatine - 25 gr.,
• Vanilline - 1 sachet,
• Sucre - 5 c. des cuillères,

Pour l'abricot confit :

• Confiture d'abricots - 300 ml.,
• Gélatine - 15 gr.,
• Eau chaude - 100 ml.

Préparation:

1. Commençons par préparer un cheesecake sans cuisson en préparant la base. Faites fondre le beurre au bain-marie et attendez qu'il refroidisse.
2. Broyez des biscuits sablés ordinaires en miettes pour le thé. Vous pouvez le casser avec vos mains ou le râper.
3. Ajoutez la poudre de cacao dans le bol avec les biscuits. Remuez la masse. Je recommande d'utiliser du cacao noir plutôt que du cacao ordinaire. Bien qu'il coûte un peu plus cher que la poudre de cacao ordinaire, on en utilise beaucoup moins en pâtisserie et cela lui donne une belle et riche couleur brun foncé.
4. Versez le beurre refroidi dans la chapelure sablée au cacao. Ajouter les noix hachées. J'ai utilisé des noix dans cette recette de cheesecake, bien que les cacahuètes et les noisettes fonctionnent bien.
5. Ajoutez du sucre.
6. Mélangez soigneusement la pâte au chocolat obtenue avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse plastique.
7. Placez la base chocolatée du cheesecake sans cuisson dans un moule à charnière. Mon diamètre de moule est de 24 cm, appuyez fermement avec vos mains pour lui donner une forme uniforme. Placer au réfrigérateur.
8. Versez le sachet de gélatine dans une tasse. Remplissez d'eau chaude (150 ml.) à une température de 80-90%. Remuer. Laissez la gélatine refroidir à température ambiante.
9. Pour préparer la base de caillé pour le cheesecake, préparez un bol profond. Mettez-y du fromage cottage, du sucre, de la vanilline et de la crème sure. Battre tous les ingrédients au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse de caillé homogène et épaisse. La masse s'avère plus liquide que pour préparer la garniture des sochniki avec du fromage cottage à base de pâte brisée.
10. Versez la gélatine refroidie dans le fond du cheesecake au caillé. A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant, battre à nouveau la masse. Ça y est, la base de cheesecake sans cuisson est prête.
11. Sortez le moule du réfrigérateur. Versez la masse de caillé.
12. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures jusqu'à ce que la couche de caillé durcisse et devienne dense. Préparez le confit. Faire bouillir la confiture d'abricots. Versez de l'eau chaude sur la gélatine. Une fois qu'elle s'est dissoute et que l'eau est devenue visqueuse, ajoutez-la à la confiture. Remuer.
13. Versez le confit d'abricots préparé sur le cheesecake au caillé. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que cette couche durcisse complètement.

Comme je l'ai écrit plus tôt dans certaines recettes, vous pouvez accélérer le processus d'épaississement des plats contenant de la gélatine en utilisant le congélateur. Lorsque vous préparez un cheesecake au congélateur, il est important de ne pas trop le congeler.

Servez le cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits immédiatement après la cuisson, plus précisément après le durcissement de ses deux couches. D'ailleurs, je voudrais également ajouter qu'à la place du confit d'abricots, vous pouvez préparer absolument n'importe quel autre confit à partir de diverses confitures, confitures, conserves, ou encore baies et fruits frais.

Si vous n'aimez pas le confit, réalisez un cheesecake avec une couche de gelée. Cela s'avérera également incroyablement savoureux. Bon appétit. Comme vous pouvez le constater, préparer un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits est très simple et facile.

J'adore cette recette. Il est unique par sa simplicité. Et cela s'avère très savoureux. Chaque fois que j'invite mes amis à me rendre visite, j'essaie de faire un cheesecake selon cette recette. D'accord, je vais révéler mon secret, me demandent-ils eux-mêmes.

Nous aurons besoin des produits suivants :

• L'ingrédient principal est le fromage cottage. Prendre 300 grammes de 9%
• Lait - 100 millilitres
• Pour la douceur, prenez 5 à 6 cuillères à soupe de sucre
• Vanilline - 1 pincée
• Gélatine - 20 grammes
• Foie sablé - 270 grammes. Je prends habituellement des cookies « pour le café ».
• Beurre - 100 grammes
• Et de l'eau - 100 millilitres

Commençons:

1. Tout d’abord, je suggère de sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il fonde à température ambiante. Cela facilitera le mélange. Prenez les biscuits et broyez-les à l'aide d'un mixeur pour obtenir une masse poudreuse. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre. Bien mélanger.
2. Maintenant, la masse résultante doit être placée dans un récipient. Je prends toujours un plat allant au four. Nous le déposons à l'intérieur sous la forme d'un gâteau avec des côtés. Et mettez le formulaire obtenu au réfrigérateur.
3. Prenez de la gélatine et diluez-la dans 100 millilitres d'eau chaude. Il faut absolument qu'il refroidisse.
4. Ensuite, mettez le fromage cottage, le sucre, la vanilline et le lait dans le bol du mixeur. Allumez le mixeur et battez bien. Pour obtenir une masse homogène. Ajoutez ensuite la gélatine.
5. Sortez le moule à gâteau du réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à étaler la masse de caillé obtenue sur le gâteau. Répartir uniformément sur toute la surface. Et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
6. Notre cheesecake est prêt. Nous l'avons préparé sans cuisson à la maison. Des étapes simples et un délicieux dessert sur notre table. Une excellente façon de réunir votre famille autour d’une tasse de thé et de passer du temps ensemble.

Une autre excellente recette étape par étape de cheesecake au chocolat. Le fromage cottage et le chocolat se marient bien. Léchez-vous simplement les doigts. Le goût inhabituel peut plaire non seulement à un enfant, mais aussi à un adulte. Je vous propose une recette très simple de dessert maison.

Nous aurons besoin:

• Fromage cottage - 600 grammes.
• Beurre - 100 grammes
• Crème 33% - 500 millilitres
• Biscuits sablés - 300 grammes
• Chocolat naturel - 180 grammes
• Café 100 millilitres
• Gélatine - 30 grammes
• Du cacao pour la décoration
• Sucre en poudre 130 grammes

Préparation:

1. Nous avons besoin d'un mixeur. C'est l'ustensile de cuisine le plus important pour préparer un cheesecake. Broyez les biscuits.
2. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les cookies à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Le rouleau à pâtisserie fait bien son travail, il faut juste un peu plus de temps.
3. Placez les foies hachés dans un bol ou une assiette en verre et ajoutez le beurre fondu. Faire fondre le beurre au micro-ondes, au bain-marie ou dans une poêle. Et mélangez bien.
4. Ensuite, nous avons besoin d'un moule divisé dont les parois latérales peuvent être retirées. Placer les biscuits beurrés au fond du moule et répartir uniformément sur le fond.
5. Il est important de bien tasser ici. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou une fourchette à purée. Le but est de transformer le mélange de biscuits en une croûte dense.
6. L'étape suivante consiste à préparer le café. Préparez une tasse de café. Il faut qu'il refroidisse.
7. Versez la gélatine sur le café refroidi.
8. Maintenant, le fromage cottage vient ensuite. J'utilise du fromage cottage fait maison entier. Vous pouvez en prendre n'importe quel autre. À l'aide d'un mixeur, amenez le fromage cottage à une masse pâteuse.
9. Fouettez la crème et ajoutez le sucre en poudre. Battre à nouveau au batteur pendant quelques minutes.
10. Ensuite, nous avons du chocolat. Il faut le fondre. Nous le faisons soit au bain-marie, soit au micro-ondes. Et mélanger avec du fromage cottage. Ajoutez la gélatine de café gonflée. La gélatine doit d'abord être chauffée au micro-ondes. Mélangez bien le tout.
11. Ajoutez délicatement la crème à la masse obtenue. Ajoutez une cuillère à soupe et remuez. Et répétez ceci jusqu'à ce que toute la crème soit mélangée à la masse principale.
12. Il ne reste plus qu'à mettre la garniture obtenue dans un moule à charnière avec une couche de gâteau, en l'étalant uniformément sur la surface. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La garniture doit durcir complètement.
13. Nous sortons notre uniforme du réfrigérateur. Saupoudrer le dessus de cacao. On fait le tour du cercle avec un couteau pour que le cheesecake se décolle de la paroi du moule à charnière. Décrochez les murs. Prêt. Servir sur la table.

Cheesecake caillé aux fraises sans cuisson sur fond sablé

Composants:

• Biscuits « Jubilé » – 400 g ;
• crème 33% – 90 ml;
• fromage cottage frais faible en gras – 450 g;
• sucre moulu au mortier – 220 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• beurre – 220 g;
• gélatine – 10 g;
• crème sure – 150 ml;
• baie mûre – 250 g;
• citron – 0,5 pcs.

Recette étape par étape :

1. Avant de commencer à préparer la gourmandise sucrée, vous devez bien rincer les fraises et sécher chaque baie. Si vous négligez ce conseil, les baies commenceront à se coller les unes aux autres et risquent de se transformer en un mélange informe, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur l'apparence de la friandise et son goût.
2. Dans une petite louche en émail, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide.
3. Placez les biscuits dans un sac solide et broyez-les à travers le sac avec un rouleau à pâtisserie.
4. Mélangez les miettes de sable avec le beurre.
5. Placez la masse obtenue sous forme de verre.
6. Placez le gâteau au frais pendant 45 minutes.
7. Versez la gélatine dans un petit récipient et versez de l'eau tiède dessus, remuez et laissez refroidir le mélange.
8. Broyez le fromage cottage à la fourchette, ajoutez la crème sure avec le sucre et la vanille.
9. Divisez le contenu du récipient contenant de la gélatine en deux parties, dont l'une est ajoutée au fromage cottage.
10. Placez une petite partie des baies séchées en une couche uniforme sur la croûte refroidie, sur laquelle la masse de caillé sucré est uniformément répartie, après quoi le récipient contenant la tarte est mis au réfrigérateur pendant encore une heure et demie.
11. Une fois ce temps écoulé, placez les baies coupées en fines tranches sur la couche de caillé.
12. Diluez une cuillerée de sucre dans 200 ml d'eau tiède et ajoutez le jus de citron fraîchement pressé et le reste de la gélatine.
13. Versez la gelée de citron sur la couche supérieure de baies.
14. Remettez la tarte au réfrigérateur pendant une heure.

Cheesecake au chocolat sans cuisson avec fraises et fromage cottage

Composants:

• biscuits friables – 200 g;
• beurre – 75 g;
• chocolat – 2 barres;
• fromage cottage riche en matières grasses – 0,5 kg;
• sucre moulu – 180 g;
• crème sure faible en gras – 0,5 kg;
• lait - un tiers de verre;
• baies fraîches – 0,3 kg;
• gélatine - sachet;
• eau – 80 ml.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les baies sous l'eau courante et coupez-les en cercles bien nets. Écrasez les biscuits jusqu'à ce que des miettes se forment.
2. Râpez 50 g de chocolat sur une râpe fine et mélangez-le avec les biscuits et le beurre fondu à feu doux.
3. Tapisser un moule à tarte de papier d'aluminium et y déposer la croûte. Faites tremper la gélatine dans une tasse avec de l'eau, remuez le mélange obtenu et laissez infuser.
4. Faites ensuite mijoter le mélange de gélatine dans un bain de vapeur. Pour préparer la garniture, faites fondre le chocolat restant en le mélangeant avec du lait.
5. Écrasez le fromage cottage frais avec une fourchette et versez-y la consistance de chocolat au lait obtenue et la gélatine gonflée. Dans un autre bol, battre la crème sure réfrigérée en ajoutant le fromage cottage et les baies.
6. Étalez la garniture sur la croûte préparée et placez la tarte au réfrigérateur pendant 8 heures.
7. La friandise finie est décorée de petites pépites de chocolat et un petit cœur de tranches de baies est placé au milieu du dessert.

Fraise Zèbre – Recette sans cuisson

Composants:

• biscuits friables – 250 g;
• beurre – 120 g;
• fromage cottage frais faible en gras – 0,4 kg;
• crème sure 15% - 0,4 kg;
• sucre moulu – 220 g;
• gélatine - sur la pointe d'un couteau;
• fraises – 0,2 kg.

Préparation:

1. Pour préparer le fond de tarte, mélangez le beurre ramolli et les biscuits écrasés.
2. Versez de l'eau chaude sur la gélatine, portez-la à ébullition et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
3. Faites une purée de baies fraîches et versez-y la gélatine gonflée.
4. Battre la crème sure avec le fromage cottage et le sucre jusqu'à consistance lisse. Du papier sulfurisé est placé au fond du moule, sur lequel est posée une petite couche de flan de gâteau.
5. Ajouter la purée de baies et le mélange de caillé un à la fois.
6. Les couches doivent se chevaucher uniformément.
7. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures, après quoi vous pourrez en décorer la table de fête.

Composants:

• baies fraîches – 0,45 kg;
• fromage cottage riche en matières grasses – 0,3 kg;
• sucre finement moulu – 0,2 kg;
• farine – 2,5 cuillères à soupe. je;
• œuf frais – 3 pièces ;
• crème sure 20% - 170 g.

Préparation:

1. Transformez les baies en une consistance homogène à l'aide d'un mixeur.
2. Ajoutez progressivement le fromage blanc râpé à la fourchette dans la purée.
3. Dans un bol en verre, battre l'œuf avec la crème sure et le sucre.
4. Ajoutez la farine et le sel au mélange à l'aide de la pointe d'un couteau.
5. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
6. Versez le fond de tarte dans un moule beurré.
7. Cuire au four 50 minutes à 150º.
8. Refroidissez la friandise finie et laissez-la reposer au réfrigérateur avant de servir.

Liste des ingrédients requis :

• Vous avez besoin de fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses (300 grammes),
• lait concentré bouilli (300 grammes),
• des biscuits sablés (250 grammes),
• un paquet de beurre (poids standard 200g),
• Tableau 1,5. cuillères de gélatine,
• crème épaisse (100 ml)

Ne discutons pas, mais commençons à cuisiner ! Cette recette est idéale pour ceux qui aiment le sucré, car... Nous le préparerons beaucoup plus sucré et savoureux que le cheesecake original.

Commençons à préparer la recette !

1. Il faut verser un demi-verre d'eau et y ajouter de la gélatine pour qu'elle gonfle pendant 15 à 20 minutes. Les biscuits doivent être réduits en miettes et mélangés avec du beurre, le beurre doit d'abord reposer à température ambiante pour qu'il devienne mou.
2. Ensuite, il vous faut un moule, étalez la pâte sablée de manière à obtenir le fond et les côtés. Placez le fromage cottage dans un récipient séparé, versez le lait concentré, la crème et battez bien avec un mixeur, ajoutez-y notre gélatine trempée et mélangez bien à nouveau.
3. Versez maintenant la masse de caillé dans le même moule, lissez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour épaissir.

Explorons un autre cheesecake ci-dessous !

Préparons un autre excellent dessert au cheesecake ! Ce cheesecake sera absolument incroyable car... nous le ferons avec des pêches ! En apparence, le gâteau s'avère très beau, il a l'air assez riche. Si vous souhaitez surprendre vos convives, alors cette pâtisserie sera faite pour vous !

Pour nous préparer, nous devons acheter les produits suivants :

• Biscuits sablés (200 grammes),
• 400 grammes de fromage cottage (toute teneur en matières grasses),
• 100 grammes de prunes. huiles,
• un demi-verre de sucre (100 grammes),
• 200 grammes de crème,
• 1 boîte de pêches en conserve
• gélatine (30 grammes)

1. Faire un cheesecake commence toujours par de la gélatine. La moitié de la gélatine est diluée avec de l'eau tiède ordinaire, vous avez besoin de 1/3 de verre d'eau (retirez pendant 25-30 minutes pour gonfler), diluez le reste de la gélatine avec du jus de pêche. Si vous utilisez des pêches fraîches, faites tremper toute la gélatine dans un demi-verre d'eau.
2. Ramollissez les biscuits en miettes et mélangez-les avec du beurre, le beurre doit être mou, gardez-le au chaud au préalable. Vous obtiendrez une sorte de pâte, il faudra la niveler dans le moule et faire des côtés, la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.
3. Battre la crème avec le sucre et l'ajouter au fromage blanc, bien mélanger au mixeur.
4. Chauffez légèrement la gélatine et dissolvez-la, après dissolution, ajoutez-la au fromage cottage et mélangez à nouveau.
5. Nous sortons le formulaire avec la pâte du réfrigérateur, déposons notre fromage cottage, le nivelons et le remettons au réfrigérateur pendant quelques heures
6. .Dissoudre le reste de gélatine imbibée de sirop sur le feu, ne pas la faire bouillir, laisser refroidir à température ambiante. Couper les morceaux de pêche, les déposer sur le fromage blanc et verser la gélatine.

Notre cheesecake est prêt ! Il ne reste plus qu'à le conserver au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures et vous pourrez le servir.

Explorons le prochain cheesecake !

Préparons un autre cheesecake funky et c'est fini ! Cette option de cuisson me semble la plus pertinente et la plus intéressante.

Pour faire du cheesecake, nous devrons acheter les produits suivants :

• Biscuits sablés au chocolat (400 grammes),
• un paquet de beurre (200 grammes),
• pour la garniture vous aurez besoin de 0,5 kg de fromage cottage,
• 300 ml de crème sure grasse (de 20 à 30%),
• 150 grammes de sucre semoule,
• 30 grammes de gélatine.
• Pour la décoration, prenez des baies ou de la crème.

Commençons par préparer la recette :

1. Nous devons verser un demi-verre d'eau et y ajouter de la gélatine pour gonfler, laisser reposer environ une demi-heure.
2. Les biscuits sablés doivent être pétris et réduits en miettes. Ajoutez du beurre mou aux biscuits et mélangez, il doit être à température ambiante.
3. Nous aurons besoin d'un moule à gâteau ou autre, y mettrons la pâte, nivelerons-la et veillerons à faire les côtés. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte prenne et commence à durcir.
4. Versez le fromage cottage, le sucre et la crème sure dans un récipient. Bien broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La gélatine pré-trempée a déjà gonflé, il faut la chauffer légèrement sur la cuisinière et la dissoudre. Versez la solution dans le fromage cottage et battez à nouveau avec un mixeur.
5. Nous sortons le gâteau du réfrigérateur, y versons le mélange de caillé, le lissons et le remettons au réfrigérateur.
6. Vous pouvez décorer le cheesecake avec des baies ou des fruits, il s'avérera très beau ! Le cheesecake doit reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Ce sont les recettes simples que nous avons étudiées, le cheesecake moderne sans cuisson est très facile à préparer, lisez d'autres recettes sur mon site !

La base de tout cheesecake est sa croûte instantanée et son fromage cottage avec de la gélatine, généralement du mascarpone est également utilisé. Vous l’aurez compris, ces deux composants sont la chose la plus importante dans une recette sans cuisson ! Le mascarpone n’est pas inclus dans ce cheesecake cottage !

Pour la pâte:

• 300 g de cookies, en gros n'importe quel cookie fera l'affaire (sablés de préférence),
• 150 g de prunes. huiles,
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 50 g de noix hachées.

Pour le socle :

• 0,5 kg de fromage cottage,
• 6 tableau. cuillères de sucre,
• 15 g de gélatine,
• 200 g de baies quelconques (vous pouvez vous en passer)

Caillé cheesecake sans cuisson étape par étape :

Pour le cheesecake, on prépare toujours la croûte, puis tout le reste, car... il doit durcir et reposer au réfrigérateur.

1. Pour commencer, broyez les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient friables, de préférence au robot culinaire ou au mélangeur.
2. Ajoutez-y du beurre mou, des noix et mélangez bien.
3. Mettez maintenant le mélange dans le moule, compactez-le légèrement et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préparons maintenant la base et le cheesecake lui-même :

1. Il est conseillé de battre les baies avec un mixeur ; si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez bien les écraser avec une fourchette.
2. Ajouter les baies, le sucre au fromage cottage et mélanger.
3. La gélatine doit d'abord être trempée dans l'eau, environ un demi-verre d'eau suffira, peut-être un peu moins.
4. Ensuite, faites chauffer légèrement la gélatine au bain-marie et versez-la dans le fromage cottage, battez bien avec un mixeur plongeant.
5. La base de caillé doit être versée dans notre moule, nivelée et remise au réfrigérateur pour durcir pendant au moins deux heures ; il est conseillé de laisser le cheesecake reposer toute la nuit.

Ce type de cheesecake est très répandu en Occident et au-delà ! Il comprend le fameux fromage mascarpone. C'est aussi simple et facile à préparer !

Pour le test:

• Des biscuits, environ 300 g,
• environ 80 g de prunes. beurre mou et 3 c. cuillères de sucre.

Pour remplissage:

• un demi-kg de fromage frais (mascarpone de préférence),
• 1 verre de sucre à facettes (soit 200 g),
• 3 tableau. cuillères de farine,
• 1 verre de crème sure,
• 3 œufs de poule,
• environ 300 g de cerises ou de confiture de baies.

Comment préparer un cheesecake sans cuisson au mascarpone étape par étape :

1. Les biscuits doivent être réduits en fines miettes ou cuits à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le beurre mou, le sucre et bien mélanger avec la chapelure, placer dans le moule.
2. Placer le fromage dans un récipient, ajouter un verre de sucre, la farine, la crème sure, les œufs et bien battre avec un mixeur plongeant.
3. Disposez le tout sur le fond de tarte et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
4. Après la cuisson, mettez dessus des baies, de la confiture ou des conserves.

Laissez le cheesecake reposer environ 3 à 4 heures au réfrigérateur. Profitez de votre thé ! Explorons les recettes suivantes !

Cheesecake aux fruits sans cuisson

Pour que le cheesecake cottage prenne toute la place parmi les desserts que vous préparez souvent à la maison, notez sa recette. Tout d’abord, achetez les bons produits et mesurez les bonnes quantités.

Ce dont nous avons besoin pour notre recette :

• 200 g de biscuits Yubileiny ;
• un demi-bâton de beurre (100 g) ;
• 400 g de fromage cottage (à pâte molle, sans céréales) ;
• 200 ml de crème épaisse ;
• 150 g de sucre semoule ;
• un sachet de sucre vanillé ;
• un demi-verre d'eau;
• 40 g de gélatine ;
• une boîte de pêches et d'ananas en conserve.

Les fruits en conserve sont généralement roulés en portions de 450 g ; faites attention à l'étiquette si vous souhaitez un cheesecake au caillé sans cuisson et au goût excellent.

Recette de cheesecake :

1. Versez un peu de gélatine (20 g) avec de l'eau et laissez gonfler en laissant reposer une demi-heure.
2. Égoutter le sirop des fruits en conserve, mesurer 100 ml et ajouter le reste de la gélatine. Laissez-le gonfler de la même manière.
3. Commençons par préparer le cheesecake. Broyez les biscuits « Yubileinoe » ou tout autre biscuit qui s'émiette bien (le cheesecake au caillé sans cuisson est fait exactement à partir de cela). Vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mixeur ou un rouleau à pâtisserie, il est important que le cheesecake soit lisse.
4. Faire fondre le beurre, mais pas sur le feu, mais au bain-marie.
5. Ajoutez du beurre liquide aux biscuits à partir desquels vous préparez le cheesecake et mélangez bien. Votre fond de cuisson est prêt, c'est une masse dont la structure ressemble à du sable humide.
6. Disposez la première couche de dessert dans un moule à charnière dont le fond et les côtés n'oublient pas de tapisser de papier sulfurisé ou de film. Cela vous permettra de retirer le cheesecake sans endommager l'extérieur.
7. La pâte à biscuits doit être compactée, un presse-purée ordinaire vous viendra en aide.
8. Placer le moule contenant le cheesecake au froid.
9. Pendant ce temps, préparez la recette de la crème. Fouettez la crème additionnée de sucre et de vanille pour former une masse stable qui ne coule pas du fouet.
10. Ajoutez du fromage cottage à pâte molle (cette condition est nécessaire pour que le cheesecake devienne super tendre) et mélangez à nouveau.
11. Faites chauffer la gélatine que vous avez préalablement remplie d'eau jusqu'à dissolution complète et versez-la en filet dans la crème.
12. Remplissez le cheesecake sans cuisson avec le mélange de caillé et de crème, lissez la surface et remettez-le au réfrigérateur. Là, le cheesecake au caillé avec de la gélatine passera une heure.
13. Coupez les pêches en tranches et placez-les sur le cheesecake sans cuisson une fois la couche précédente prise. N'occupez pas le centre de la cuisson, placez des ananas ou autres fruits tropicaux en conserve, coupés en cubes, pour que le cheesecake soit magnifique.
14. Remplissez maintenant le cheesecake au caillé de garniture à la gelée. La recette de sa préparation est très simple : faites fondre sur le feu la gélatine gonflée dans le sirop, ajoutez un autre verre de sirop.
15. Versez le mélange sur les fruits dont vous avez recouvert le cheesecake. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, cela ne lui fera aucun mal.
16. Le matin, démoulez la pâte tendre et divisez-la en portions à l'aide d'un couteau humide. Vous connaissez désormais la recette d’un délice qui, j’en suis sûr, ornera souvent votre table. En savoir plus:

Pour la base il nous faut :

1. biscuits secs – deux cents grammes
2. beurre fondu - cent grammes.

Pour le remplissage, nous avons besoin de :

• gélatine – trois tranches
• crème – cent quarante ml
• fromage à pâte molle – trois cents grammes
• sucre - puis grammes
• le zeste finement râpé d'un demi citron moyen
• fraises - trois cents grammes
• crème épaisse – cent quarante ml
• œuf - un morceau.

Pour la sauce aux fraises il nous faut :

• fraises - deux cent cinquante grammes
• fraises comme décoration – deux cents grammes
• zeste râpé - un demi citron
• jus de citron - trois cuillères à soupe
• sucre - deux cuillères à soupe (selon les préférences gustatives).

Préparation:

1. Alors, d’abord, écrasez et broyez les biscuits. Placez les biscuits dans le sac et tapotez le dessus. Après cela, il est recommandé de transférer le mélange dans un bol et d'y ajouter du beurre fondu. Ensuite, tout doit être soigneusement mélangé pour que toutes les miettes puissent être saturées d'huile. Après cela, transférez le mélange dans un moule d'un diamètre de vingt-quatre centimètres et d'une profondeur d'au moins cinq centimètres.
2. Il est recommandé de bien le compacter afin d'obtenir une couche uniforme de base au fond du moule. Vous devez mettre la pièce au réfrigérateur. Après cela, mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. Et laissez-le tremper pendant cinq minutes. Ensuite, il est recommandé de verser la crème dans la casserole et de la porter à ébullition. Dès que la crème bout, retirez-la immédiatement du feu.
3. Retirez la gélatine de l'eau et essorez l'excès d'eau. Et ajoutez un peu de gélatine à la crème chaude. Après cela, il est recommandé de laisser infuser et refroidir quelques minutes. A ce moment, commencez à fouetter le sucre avec le fromage et le zeste de citron. Ajoutez-y ensuite du jus et battez avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance lisse. Une fois ces étapes terminées, ajoutez la crème, les fraises hachées et la gélatine. Dans un deuxième bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Et puis ajoutez-les au mélange de fraises.
4. Battre le blanc d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit ferme. Après cela, il est recommandé de l'ajouter soigneusement au mélange de fromages. Versez délicatement le mélange préparé dans le moule et lissez la surface. Il est recommandé de réfrigérer le cheesecake pendant deux heures et demie à trois heures.
5. Pour préparer la sauce, vous devez battre les ingrédients nécessaires avec un mixeur ou votre mixeur. Si nécessaire et souhaité, vous pouvez ajouter du sucre. Versez ensuite dans une carafe et mettez au réfrigérateur. Au moment de servir le cheesecake, coupez les fraises et placez-les bien nettes au milieu du délicieux dessert.
6. Servir le cheesecake avec une carafe de sauce aux fraises parfumée.

Bon appétit!

Cuisiner un cheesecake est tout un événement ! Premièrement, si l'on se tourne vers les classiques du genre, encore faut-il trouver du fromage Philadelphia, et ce n'est pas facile maintenant. Deuxièmement, pour qu'il soit cuit uniformément sans fissures dans la garniture et sans affaissement au milieu, vous devez bricoler. Cependant, il existe une issue ! Il s'agit d'un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits. Du mot « absolument ».

Nous ne ferons rien cuire - ni la croûte ni la garniture. Et, pratiquement, nous ne traiterons rien sauf la gélatine. Il est obligatoire dans cette recette, ce n'est qu'avec lui que le gâteau gardera sa forme et que la garniture ressemblera à un soufflé aérien.

Ingrédients pour cheesecake avec fromage cottage et biscuits

• biscuits sablés – 300g ;
• beurre – 100g;
• fromage cottage – 500g;
• crème fouettée – 500 ml ;
• sucre en poudre – 150g;
• gélatine – 30g;
• chocolat blanc – 80-100g ;
• eau - 80 ml.

Comment choisir les ingrédients pour faire un cheesecake

Biscuit. Ce sont les biscuits ronds, carrés ou rectangulaires les plus courants, sans garniture, sans additifs, vendus en paquets ou conditionnés au poids.

Fromage blanc. Pour un gâteau, mieux vaut prendre du gras moyen, mais en aucun cas du gras ! Lors de l’achat, regardez sa texture, plus elle est douce, plus les grains sont petits, mieux c’est.

Crème fouettée. Il s'agit nécessairement de crème épaisse à partir de 33% et plus. Une teneur moindre en matières grasses n’atteindra pas la consistance dont nous avons besoin et la garniture finira par devenir liquide.

Gélatine. Il est nécessaire pour permettre au cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage de prendre. Mélangé au caillé et à la masse crémeuse, vous ne le sentirez pas et vous ne penserez même pas que ce gâteau est fait de gelée de gélatine. Vous ne ressentirez rien de tel.

Chocolat. Notre dessert sera au chocolat, seulement il contient du blanc. Carreaux réguliers, sans charges ni additifs. Vous pouvez prendre celui de l'air. Faites attention à son poids. Le chocolat blanc est généralement plus léger que le chocolat noir.

Comment faire un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage

1. Je vais essayer de tout raconter avec le plus de détails possible et avec des photos. Commençons par la gélatine. Étant donné que la méthode de préparation dépend du fabricant, lisez les instructions sur l'emballage. Habituellement, vous devez d'abord le remplir d'eau et le laisser gonfler. Point important! Les instructions peuvent contenir une grande quantité d'eau pour 30 grammes. Nous n'avons besoin que de 80 ml.
2. Pendant qu'il gonfle, vous pouvez préparer le gâteau. Pour cela, les cookies doivent être écrasés. Cela se fait généralement de trois manières : mettre les biscuits dans un sachet et les rouler avec un rouleau à pâtisserie, les broyer dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. C'est la troisième méthode que j'utilise.
   
   
3. Faire fondre le beurre et verser dans les biscuits.
   
4. Mélanger avec une cuillère. Après cela, vous n’obtiendrez plus une masse visqueuse semblable à une pâte. Les miettes ne deviendront que légèrement humides. C'est assez.
   
5. Pour un cheesecake sans cuisson à la maison, nous avons besoin d'un moule à charnière. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier ni de le recouvrir de papier. Versez les miettes dans le moule. Nivelez et compactez avec un verre ou un petit bol à fond rond. Il n’est pas nécessaire de faire des côtés sur le gâteau.
   
6. Si pendant le temps que vous prépariez la base, la gélatine a déjà suffisamment gonflé, nous continuerons à travailler avec. Selon mes instructions, vous devez le réchauffer davantage au bain-marie. Faites chauffer l'eau dans une grande casserole, placez la plus petite avec la gélatine dessus et faites chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ce que tous les grains disparaissent.
   
7. Il est préférable de filtrer la gélatine finie à travers une étamine et de la laisser refroidir pour l'instant. Mais pas à froid, afin que la gelée ne se forme pas à l'avance.
8. Et nous prenons du fromage cottage. Certaines recettes classiques de ce gâteau au fromage cottage recommandent de le passer au tamis. Cependant, si le fromage cottage est frais et tendre, il suffit de le broyer à la fourchette et de ne pas s'embêter avec un tamis. Tout en frottant, ajoutez-y du sucre en poudre.
   
9. Puisque notre cheesecake sera au chocolat blanc, il est temps de l'ajouter à la garniture. Mais d’abord, faites-le fondre. Vous pouvez le faire au bain-marie, mais c’est plus facile au micro-ondes. Point important! Contrairement au chocolat noir, le chocolat blanc ne fond pas, il se contente de ramollir. Il est donc facile de le brûler. Alors en chauffant, goûtez sa consistance. S'il devient mou, éteignez le feu.
   
   
10. Mélangez-le à la masse de caillé. Le gâteau au chocolat blanc a un arôme très agréable.
    
11. Si la gélatine a suffisamment refroidi et n'est plus chaude, versez-la dans un bol avec du fromage cottage. Mélangez la garniture.
    
    
12. Il nous reste encore de la crème. Selon la recette, vous devez les battre avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse, comme sur la photo ci-dessous. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre. La crème fouettée doit être froide.
    
13. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la crème à la garniture au caillé.
    
14. Tout est prêt pour assembler le cheesecake. Versez le mélange dans le moule et nivelez-le. Avant de mettre le gâteau au réfrigérateur, vous devez le secouer légèrement et vous pouvez le soulever plusieurs fois un peu au-dessus du plan de travail, puis le déposer dessus. Comme c'est sans cuisson, il faut qu'il n'y ait pas de vides dans le fromage cottage.
    
15. Le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures. Vous pouvez le recouvrir d'un film alimentaire ou d'un papier d'aluminium.
16. Pour retirer le cheesecake congelé du moule, passez d'abord un couteau fin entre les parois du moule et le gâteau, puis ouvrez délicatement le loquet et retirez les côtés.
    
17. Placer une spatule sous la croûte à plusieurs endroits et la transférer sur une assiette par un mouvement de glissement.

Et voilà, notre cheesecake sans mascarpone, sans cuisson, au fromage blanc est prêt ! Comme vous pouvez le constater, le préparer à la maison est assez simple.

Comment diversifier la recette ?

Vous pouvez le servir nature ou décoré de chocolat, de confiture de baies ou de fruits, de baies et de fruits frais. Il est de couleur blanc pur, au goût très délicat et les grains de fromage cottage n'y sont presque pas ressentis.

Le cheesecake à la banane est très intéressant. Pour le préparer, il vous suffit de broyer une banane mûre avec du fromage cottage et du sucre en poudre. Les pêches mûres et aromatiques fonctionnent également bien ici. L'option la plus simple consiste à placer les tranches sur la surface du gâteau. Ou placez-les à l'intérieur ; pour ce faire, versez d'abord la moitié de la garniture sur la croûte, déposez-y des morceaux de pêches et remplissez-la avec le reste du mélange.

Le cheesecake au caramel peut être disponible en deux versions - la première, avec 300 g ajoutés à la garniture au lieu de crème et de sucre en poudre. lait concentré bouilli. Le dessert au lait concentré produit une belle couleur café au lait. La deuxième option est une croûte de caramel sur le dessus. C'est plus complexe.

Comment faire du caramel pour un cheesecake

Ingrédients pour le caramel

• sucre cristallisé – 200g;
• eau – 70 ml ;
• beurre – 30g.

Versez le sucre dans une petite casserole à fond épais. Versez de l'eau en vous assurant qu'elle recouvre complètement tout le sucre.

Nous le mettons à feu doux. Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle pour que de la condensation se forme à l'intérieur, les grains de sucre se dissolvent alors mieux.

Le mélange doit être constamment surveillé. Si des grumeaux se forment, inclinez-le légèrement d'un côté à l'autre.

Lorsque le sucre se dissout et commence à foncer et à mousser, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et combiné au caramel.

Vous devez préparer le caramel pour le cheesecake lorsqu'il est déjà complètement congelé. Vous devez le recouvrir de liquide chaud et le mettre immédiatement au réfrigérateur.

Expérimentez en préparant votre propre cheesecake avec du fromage cottage et des biscuits. Même sans cuisson, il s'avérera certainement savoureux, beau et deviendra un régal préféré de la famille.

Pour faire un cheesecake sans cuisson avec du fromage cottage tendre et moelleux, le produit laitier fermenté doit être soigneusement passé au tamis. Si vous voulez quelque chose de plus raffiné, préparez une couche de caillé de tofu, mascarpone, Philadelphia, Almette, caillé ou fromage à la crème.

Cheesecake au fromage cottage avec biscuits et gélatine

• Durée : 5,5 heures.
• Nombre de portions : 7-8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 243 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : Facile pour les débutants.

Le gâteau au fromage au fromage cottage sans cuisson est préparé avec un glaçage aux fraises, fabriqué à partir de la confiture du même nom. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de baies et de fruits que vous aimez.

Ingrédients:

• biscuits sablés (« Thé », « Pour le café », « Lait cuit au four ») – ¼ kg ;
• beurre (beurre ramolli) – 0,1 kg;
• fromage cottage (fait maison) – 0,5 kg;
• sucre – 1/5 kg;
• lait – 2 cuillères à soupe;
• gélatine, vanilline – 20 g chacune ;
• confiture de fraise.

Mode de cuisson :

1. Réduisez les biscuits en miettes à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.
2. Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger. Ces deux produits doivent devenir une masse homogène. S'ils ne sont pas bien mélangés, la base s'effondrera.
3. Prenez un moule à charnière, placez un fond de sable au fond et compactez-le bien. Vous devez obtenir une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Le gâteau étant préparé sans cuisson, mettez le moule au réfrigérateur.
4. Prenez un bol profond, mettez-y du fromage cottage. Ajouter le lait, le sucre, la vanilline, réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse avec un mixeur. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, ajoutez d'abord les 3 derniers composants au produit laitier fermenté, broyez-les avec une cuillère, puis versez ensuite le lait et remuez.
5. Versez la gélatine dans un récipient séparé, versez le lait, remuez bien.
6. Placez le récipient sur le feu et portez le liquide à ébullition en remuant constamment.
7. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir légèrement. Verser dans la masse de caillé, battre avec un mixeur (mixeur). En fouettant, sa consistance deviendra plus aérée et tendre. Si vous ne prévoyez pas d'offrir le gâteau aux enfants, ajoutez 100 ml de n'importe quelle liqueur à la masse de caillé.
8. Versez le mélange dans un moule à charnière au-dessus du fond de sable. Remettez le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
9. Préparez le glaçage : dissolvez ½ sachet de gélatine (5 g) dans 100 ml d'eau tiède.
10. Faire du sirop avec la confiture : mélanger 60 g de sucre semoule avec 65 ml d'eau, ajouter un peu de confiture. Remuer, porter à ébullition à feu doux. Souche.
11. Versez 150 ml de sirop dans la gélatine. Portez le mélange à ébullition à feu doux. Refroidissez légèrement.
12. Versez le glaçage obtenu sur la crème et laissez-la durcir.
13. Décorez le cheesecake au caillé avec de la gélatine sans cuisson en plaçant des fruits frais, des baies, des feuilles de menthe, etc. sur la gelée de baies congelée.