Le bouillon de poulet est crédité de nombreuses propriétés bénéfiques. Il est recommandé de le consommer aux personnes épuisées par la maladie, après une intervention chirurgicale, ainsi qu'aux enfants. Ce produit diététique, qui est facilement digestible et nourrit un corps épuisé. Et comment le cuisiner correctement bouillon de poulet pour le patient, nous vous proposons dès maintenant une recette étape par étape sur cette page « Populaire sur la santé ».

Quel poulet convient au bouillon ??

Cuisiner bouillon sain depuis viande de poulet, vous devez choisir la bonne base – une carcasse de poulet. C'est bien si c'est un jeune individu - un poulet. Il ne contient quasiment pas de cholestérol, sa viande est tendre et moelleuse. Ce bouillon de jeune poulet sera particulièrement utile pour les enfants et les personnes souffrant de maladies intestinales et gastriques. Si vous ne trouvez pas de poulet, vous pouvez préparer un bouillon à partir de n'importe quel poulet, puis augmenter le temps de cuisson. Le poulet fait maison est sans aucun doute le plus meilleur choix, comme il ne contient pas de substances nocives ni d'hormones, il se nourrit exclusivement d'aliments naturels et pousse dans des conditions naturelles.

Pour un patient, le bouillon ne doit pas être trop gras - c'est la règle principale. Surtout s'il est préparé pour ceux qui ont récemment subi une intervention chirurgicale. Dans ce cas, les aliments gras sont contre-indiqués. Utiliser correctement la viande diététique pour la cuisson - blanc de poulet ou des ailes. Ensuite, le bouillon sera nutritif, aromatique, mais léger, et c'est le plus important.

Quoi d'autre est mis dans le bouillon pour un patient lors de la cuisson ??

Pour rendre le bouillon de poulet encore plus utile, il est d'usage d'y ajouter des légumes. Le plus souvent utilisé oignons, carottes, ail, céleri et racines de persil. Tous ces composants sont nécessaires non seulement pour conférer le goût et l'arôme, mais également pour améliorer la teneur en vitamines du produit. Pour le rhume, il est bon de boire du bouillon de poulet additionné d'oignons, d'ail et d'herbes. Une fois cuits, les légumes libèrent des substances bénéfiques que le corps absorbe avec gratitude, ce qui permet une récupération plus rapide.

Cuisson du bouillon de poulet – une recette étape par étape pour vous aider:

Donc, si vous avez acheté un jeune volaille, vous pourrez alors commencer à cuisiner. En plus de la viande, nous aurons également besoin d'autres produits.

Ingrédients: poitrine ou ailes de poulet – environ 600 g ; eau en bouteille – 2 l; sel; tête d'oignon; carottes – 1 ; ail – 2 gousses; racine de persil; céleri-rave; légumes verts – aneth, persil.

La recette du bouillon elle-même:

1. Retirez la peau de la viande, lavez-la et placez-la dans une poêle.

2. Ajoutez de l'eau purifiée froide.

3. Placez sur la cuisinière et réglez le feu à intensité moyenne.

4. Portez à ébullition.

5. Réduisez le feu au minimum et retirez délicatement la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire.

6. Cuire sous le couvercle pendant une demi-heure.

7. Pendant que le bouillon mijote, nettoyez et lavez les légumes et les rhizomes.

8. Coupez les carottes en cubes.

9. Laissez l'oignon entier.

10. Divisez les racines de céleri et de persil en plusieurs parties.

11. Coupez l'ail en morceaux.

12. Ajoutez tous les légumes et racines au bouillon.

13. Cuire encore 20 à 25 minutes, ajouter du sel.

14. Plat préparééteignez, laissez infuser encore 15 minutes sous le couvercle.

15. Servir chaud en ajoutant des herbes fraîches.

Suivez exactement la recette si vous servez le bouillon à une personne grippée ou enrhumée, ou à une personne qui se sent déprimée. Un tel gain profitera également à ceux qui souffrent de grave gueule de bois. Dans ce cas, vous devez vous surmonter et boire au moins 100 ml de bouillon et après 2-3 heures une autre portion.

Cependant, si vous cuisinez pour ceux qui ont subi une intervention chirurgicale sur les organes internes il y a quelques jours, n'ajoutez pas encore les herbes et l'ail, mais ajoutez la carotte entière. L'ail peut augmenter la formation de gaz dans les intestins, il est donc déconseillé d'en manger pendant la période postopératoire.

Propriétés utiles bouillon de poulet

En quoi ce produit diététique est-il utile ? Pourquoi est-il indispensable en cas de maladie ? Lorsqu'elle est cuite longtemps, la viande de poulet libère de précieux acides aminés, peptides et insaturés. acides gras. Ces éléments améliorent le fonctionnement des organes internes et donnent de la force. Les légumes ajoutés au bouillon l'enrichissent également en vitamines, micro et macroéléments et minéraux. Ainsi, les oignons et l'ail sont des sources de vitamine C, sans laquelle il est beaucoup plus difficile pour l'organisme de faire face aux virus. Racines de céleri et de persil - tout un garde-manger substances utiles. Il contient de nombreuses vitamines - C, E, B, A, ainsi que des substances importantes pour la santé - zinc, sélénium, phosphore, magnésium, bore et fer.

Dans la période postopératoire, lorsque le patient n'est pas encore en mesure de manger divers aliments solides, le bouillon additionné de ces racines deviendra pour lui une source d'énergie et de force pour lutter contre la maladie. Ceux qui sont épuisés par un exercice intense ou par des rhumes prolongés et fréquents devraient boire du bouillon de poulet avec des légumes. Ce manière rapide obtenir vitamines nécessaires et minéraux. Bouillon de poulet - excellent remède pour renforcer les os. Les patients ayant des membres cassés doivent en boire quotidiennement, car une fois cuite, la volaille libère des substances qui ont un effet positif sur les os et le tissu conjonctif.

Si votre personne proche Si vous tombez malade, le bouillon de poulet diététique, auquel sont ajoutés des légumes et des herbes pendant la cuisson, vous aidera à vous remettre sur pied plus rapidement. La cuisiner est assez simple, l'essentiel est de ne pas utiliser les parties grasses de l'oiseau - les cuisses et le dos, afin que le bouillon ne soit pas trop lourd pour la digestion. L'avantage de ce plat est qu'il est riche en acides aminés, vitamines et minéraux, et aussi qu'il est facilement absorbé dans les intestins.

C'est un produit qui correspond pleinement au célèbre dicton selon lequel la nourriture devrait être un médicament et le médicament devrait être de la nourriture. Il est le principal assistant pour restaurer la force après une maladie et une intervention chirurgicale. Particulièrement utile en cas de rhume et de maladies virales, car... améliore la perméabilité bronchique. Contient facilement digestible protéine, Vitamines B, grand nombre fer, calcium, cuivre, magnésium, sélénium. Le bouillon de poulet est très simple à préparer et constitue la base de nombreuses soupes.

Vous aurez besoin de :

• oignon 1 pièce
• feuille de laurier

C'est celui-ci produits minimum, d'où il résultera bouillon délicieux. Vous pouvez ajouter plus de carottes et de racine de persil. Il vaut mieux prendre du poulet fait maison. Si cela n'est pas possible, faites cuire à partir de volaille d'élevage, mais dès la première ébullition, égouttez l'eau, remplissez à nouveau le poulet d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela est nécessaire pour éliminer les hormones et les antibiotiques du poulet transformé en usine.

Je fais habituellement cuire du bouillon à partir d'un demi-poulet - cela fait environ 1 kg. Vous pouvez couper le poulet en petits morceaux. Utilisez les parties les plus charnues pour mijoter, cuire ou cuire le bouillon des parties restantes.

Recette photo étape par étape pour faire du bouillon de poulet :

Placez le poulet dans la poêle et remplir eau froide(3 litres). Il est pratique de mettre le poulet dans une casserole de cinq litres et de la remplir de trois litres d'eau, et en fin de cuisson, retirer le poulet et verser le bouillon dans casserole de trois litres. Placez la casserole avec son contenu dessus feu fort , porter à ébullition. Ne manquez pas le moment où il commence à se former à la surface. mousse. Il doit être collecté avec une cuillère ou une écumoire et jeté.

Une fois la mousse retirée, réduire la chaleur et ajoutez le pelé oignon, feuille de laurier Et sel. Couvrir avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe et cuire pendant 1h30. Assurez-vous que le bouillon ne bout pas trop, laissez-le gargouille légèrement, alors il deviendra transparent.

Au bout d'une heure et demie, éteignez le feu, jetez l'oignon et le laurier et retirez le poulet de la poêle. Si vous le souhaitez, le bouillon peut être filtré, mais je pense que cuisine à la maison il n'est pas nécessaire de le faire.

Vous pouvez boire le bouillon comme plat indépendant, vous pouvez arroser des sandwichs avec ou l'utiliser avec du oeuf dur. C'est une base excellente et nécessaire pour diverses soupes. Le plus souvent, il est utilisé pour préparer ou

Conseil: si vous utilisez de la viande de poulet pour les salades, refroidir le poulet dans le bouillon, donc ce sera plus juteux.

Bouillon de poulet. Brève recette.

Vous aurez besoin de :

• oignon 1 pièce
• feuille de laurier

Placer le poulet dans une casserole et couvrir d'eau froide. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Ne manquez pas le moment où la mousse commence à se former à la surface. Il doit être collecté avec une cuillère ou une écumoire et jeté. Lorsque la mousse est retirée, baissez le feu et ajoutez l'oignon épluché, le laurier et le sel dans la poêle. Couvrir avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe et cuire pendant 1h30. Assurez-vous que le bouillon ne bout pas trop, laissez-le gargouiller légèrement, il deviendra alors transparent. Au bout d'une heure et demie, éteignez le feu, jetez l'oignon et le laurier et retirez le poulet de la poêle.

La soupe au bouillon de poulet est plat classique, qui nous est familier depuis l'enfance. Pendant la saison froide, une potion chaude et parfumée satisfera non seulement votre faim, mais vous aidera également à vous réchauffer. Le plat, à première vue, est très simple, mais femmes au foyer expérimentées connaître des secrets et des subtilités particulières. Un bouillon de poulet bien cuit constitue une excellente base pour une variété de soupes.

Comment faire du bouillon de poulet

Le goût et la concentration du bouillon dépendent en grande partie de l'oiseau, alors essayez d'acheter de la soupe au poulet maison - de cette façon, la soupe apportera avantage maximal. Le liquide riche peut être obtenu à partir d’un oiseau entier ou d’un morceau de viande avec des os. Vous ne devriez pas faire cuire du bouillon uniquement à partir de filet de poulet. Essayez de remplir l'oiseau uniquement avec de l'eau froide et, après ébullition, retirez la mousse et ajoutez les légumes.

Recettes de bouillon de poulet

Après avoir lu les recettes, vous ne vous poserez plus de question sur la façon de préparer le bouillon de poulet. Plat faible en calories peut être inclus dans alimentation quotidienne. Ajoutez des assaisonnements, des légumes, des céréales et d'autres additifs au bouillon à votre convenance. Avant la cuisson, lavez soigneusement le poulet sous l'eau courante et, si nécessaire, coupez-le en petits morceaux.

• Temps de cuisson : 65 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 36 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.

Si vous ne savez pas comment préparer un bouillon de poulet, essayez cette méthode. Le liquide peut être utilisé comme base pour une soupe, ou consommé comme plat indépendant. Le bouillon a de la valeur propriétés nutritionnelles, riche en protéines. Pour rendre le plat encore plus sain, le premier bouillon est égoutté pendant la cuisson. Cela aide à réduire la quantité de bases puriques.

1. Placez la volaille entière dans une casserole et ajoutez de l'eau. Laissez cuire.
2. Évitez les fortes ébullitions. Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire.
3. Salez, baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire environ une heure.

De la poitrine de poulet

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 113 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le bouillon de poitrine de poulet est une entrée hypocalorique qui peut être donnée aux enfants au régime. Privilégiez la volaille, votre plat sera alors plus riche et acquerra une agréable couleur dorée. Poitrine bouillie vous pouvez placer dans le bouillon au moment de servir ou servir séparément. Placez des herbes fraîches dans l'assiette pour rendre le premier plat encore plus savoureux.

1. Versez de l'eau sur le poulet, salez et placez le récipient sur feu moyen.
2. Lorsque le liquide bout, réduisez la température et retirez la mousse. Cuire environ une heure.
3. 10 minutes avant que le poulet soit prêt, ajoutez les légumes verts.

Des jambes

• Temps de cuisson : 95 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 129 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Sur la photo on voit souvent un beau bouillon doré à base de cuisses de poulet. En suivant les instructions de la recette, vous pourrez vous aussi préparer ce plat. Le bouillon de jambon est une excellente base pour les soupes. Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de faire tremper la viande dans l'eau froide pendant une heure. Pour réduire la quantité de graisse, retirez la peau des jambes.

1. Placez l'oiseau dans une casserole et ajoutez de l'eau.
2. Attendez que ça bout, retirez la mousse, ajoutez du sel.
3. Faites cuire les cuisses à feu doux pendant environ 90 minutes.
4. Retirez la casserole du feu.

Pilon de poulet

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 80 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Le pilon de poulet convient bien à une cuisine riche, bouillons dorés. Vous pouvez utiliser la viande finie dans d'autres plats ou la diviser en petits morceaux et la laisser dans la soupe.. Prenez au moins 3 pattes de plus petite quantité le goût ne sera pas assez brillant. Pour éliminer l'excès de graisse et réduire les calories, retirez la peau avant le traitement thermique.

1. Remplissez le pilon d'eau.
2. Attendez que la mousse apparaisse, retirez-la à l'aide d'une écumoire.
3. Salez l'eau et ajoutez les épices.
4. Laissez mijoter le bouillon 1 heure à feu doux.

Avec des pommes de terre

• Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 102 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette du bouillon de poulet aux pommes de terre permet de préparer une entrée qui peut remplacer un repas complet pour le déjeuner. Il est préférable d’utiliser des variétés de légumes féculents qui cuisent bien. La durée de cuisson du poulet pour le bouillon dépend de l'âge et de la taille de l'oiseau. Même le plus femmes au foyer inexpérimentées je peux le cuisiner délicieuse soupe en utilisant cette recette de bouillon de poulet.

1. Mettez le poulet dans une casserole, ajoutez de l'eau.
2. Portez le liquide à ébullition, écumez la mousse, salez.
3. Ajouter les pommes de terre, cuire à feu doux.
4. Ajouter le persil au bouillon bouillant 5 minutes avant la fin de la cuisson.

• Temps de cuisson : 85 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 151 kcal/100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.

La recette fera un délicieux bouillon qui pourrait devenir votre plat préféré. Utile et ingrédients naturels satisfaire rapidement votre faim. Pour éviter que votre soupe ne devienne trouble, veillez à écumer la mousse et à réduire la température au minimum. Donner la préférence poulet maison

1. et des œufs, surtout si vous cuisinez pour un petit enfant.
2. Mettez la viande dans une casserole avec de l'eau froide.
3. Après ébullition, retirez la mousse, baissez le feu et ajoutez l'oignon entier. Après 10 minutes, ajoutez les légumesœufs durs
4. , verts.

• Au bout d'une demi-heure, éteignez le feu.
• Temps de cuisson : 2h30.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Teneur calorique du plat : 152 kcal/100 g.

Difficulté de préparation : moyenne. Les recettes du premier poulet aux légumes ont depuis longtemps conquis le cœur de nombreuses femmes au foyer, car elles sont simples et très médicament utile . Comment cuisiner un plat si on n'a pas le temps ? – vous trouverez la réponse à cette question dans la recette. Prends-le variété de légumes , combinez-les pour obtenir le parfait. qualités gustatives

1. Selon la période de l'année, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou une variété d'assaisonnements secs.
2. Faire revenir l'oignon avec les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter du sel. Lavez la viande, mettez-la dans une casserole, ajoutezœufs durs
3. légumes préparés
4. Remplissez le tout d'eau froide et laissez sur feu moyen jusqu'à ébullition.
5. Écumez la mousse, réduisez le gaz et faites cuire jusqu'à tendreté.

Déconnectez et laissez reposer pendant une heure.

• Riche
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Temps de cuisson : 75 minutes.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Teneur calorique du plat : 152 kcal/100 g.

Teneur calorique du plat : 181 kcal/100 g. Un bouillon riche est d'une manière géniale satisfaire votre faim. C'est délicieux nourriture saine , qui convient aux adultes et aux enfants dès le plus jeune âge. Suivez exactement les instructions de la recette et vous pourrez cuisiner bouillon clair super ajout. Pour que la soupe soit riche, n'oubliez pas d'enlever la mousse.

• poulet – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• poivre noir – 5 pièces;
• huile – 1 cuillère à café;
• ail – 2 gousses;
• pâtes - au goût;
• persil – 1 bouquet;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel - au goût.

1. Mettez le poulet entier dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
2. Ensuite, le bouillon est filtré.
3. Coupez les légumes et mettez-les dans l'eau.
4. Après quelques minutes, ajoutez petites pâtesœufs durs
5. Une fois le bouillon bouilli, éteignez le feu et assaisonnez.

• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 179 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le bouillon de volaille est un délicieux produit carné qui satisfait parfaitement la faim. Utiliser soupe de poulet autorisé même pour ceux qui suivent un régime. Le processus de cuisson est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Si vous n'avez pas de compétences en cuisine plats liquides, essayez cette méthode. Votre famille l'appréciera certainement bon goût et l'arôme du bouillon.

1. Placez les ingrédients dans un récipient de cuisson et ajoutez de l'eau.
2. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, retirer la mousse.
3. Ajoutez du sel et des herbes.
4. Faites cuire le premier pendant encore 40 minutes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Après une intervention chirurgicale ou après une autre maladie, les médecins prescrivent toujours un régime spécial, hypocalorique et doux. Il comprend toujours du bouillon de poulet faible en gras. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer non seulement un bouillon de poulet sain, postopératoire, mais aussi délicieux, qui peut remonter le moral de toute personne malade. Eh bien, regardez comment le bouillon de poulet est préparé après la chirurgie, voir la recette ci-dessous. Je voudrais également attirer votre attention sur celui-ci.



Produits requis :

- 1,5 à 2 litres d'eau ;
- 300 grammes de filet de poulet ;
- 1 petite carotte ;
- 1 petit oignon ;
- Quelques brins d'herbes fraîches, par exemple de l'aneth ;
- 1 cuillère à café. sel;
- 1 feuille de laurier ;
- 4-5 grains de poivre noir.

Recette avec photos étape par étape :

Pour le bouillon j'utiliserai de la viande maigre sans peau. Parfait pour ça filet de poulet, à savoir le sein. Si votre sein est sur l’os, ce n’est pas grave, retirez simplement la peau. Je lave le filet et le coupe s'il y a de petites zones de gras. Il n'y en a pas beaucoup, mais je les ai même coupés pour que le bouillon soit le plus clair possible.




Placer le filet dans une casserole d'eau froide. Quand l'eau se réchauffe, j'ajoute du sel, mais il devrait y avoir un peu de sel, après tout, le bouillon doit être préparé de manière diététique et correcte.




Pour que le bouillon ait bon goût, j'en mets un peu épices naturelles: feuille de laurier et grains de poivre noir de piment de la Jamaïque.




J'épluche les carottes, les rince et les ajoute au bouillon pour que la couleur du bouillon ne soit pas trop pâle. Les carottes donneront également au plat un agréable goût sucré. J'épluche l'oignon et le mets entièrement dans le bouillon pour que le goût devienne plus brillant et plus riche. Après avoir préparé le bouillon, je retire simplement l'oignon. La poitrine de poulet elle-même n'ajoute pas beaucoup de saveur distincte au bouillon, mais les légumes-racines en feront un régal agréable après une intervention telle qu'une intervention chirurgicale.






Une fois le bouillon bouilli, de la mousse apparaîtra à sa surface, que j'enlève immédiatement avec une écumoire. La mousse doit être retirée pour que le bouillon soit alors clair comme du verre.




Je vais faire cuire le bouillon pendant 30 à 40 minutes, retirer le filet de poulet fini pour faciliter sa coupe en morceaux.




J'ai mis du poulet haché et quelques morceaux de carottes bouillies dans une assiette.




Je verse du bouillon chaud dessus.






Je saupoudre d'aneth fraîchement haché pour rendre le bouillon encore plus savoureux.
Un merveilleux plat tonique et fortifiant est prêt !
Ce bouillon redonne parfaitement de la force aussi bien après une intervention chirurgicale qu'après un rhume prolongé.




Si l'un de vos proches ne se sent pas bien ou a un léger rhume, alors une assiette de ce bouillon miraculeux remettra tout le monde sur pied.
Bon appétit!