Il peut s'agir de sucre, de céréales aux fruits, etc., mais il faut connaître les règles pour le fixer.

Aux côtés de l'eau et du sucre (y compris les sucres qui doivent être transformés en formes simples), la levure pour purée joue un rôle important dans le brassage du clair de lune, dont le choix détermine à la fois la durée de fermentation et le choix de l'hydromodule (proportions entre eau et sucre ).

Comment naît l’alcool ? Les levures microscopiques absorbent le sucre et le remplacent par de l'alcool et du dioxyde de carbone. Autrement dit, sans le travail de la levure, il n'y aurait pas d'alcool.

Le sucre cristallisé cristallin, que les distillateurs utilisent le plus souvent dans leur pratique, est d'abord décomposé par la levure en glucose et fructose, puis transformé en alcool. Vous pouvez les y aider, accélérer le mûrissement de la purée et réduire la quantité d'huiles de fusel (sous-produits de fermentation) avant de l'ajouter au moût.

Il existe plus d'un millier d'espèces (races) de levures, mais toutes ne conviennent pas à la préparation de purée pour le clair de lune. Principalement dû au fait qu'ils ont une faible résistance dans un environnement alcoolique et meurent.

Certaines personnes utilisent des fruits sauvages qui se nourrissent de fruits et de baies pour faire des purées de fruits. Cependant, il est conseillé d'y ajouter au moins un peu de fermenté (produit industriellement), car il est impossible de prédire le comportement des races sauvages.

Considérons les variétés adaptées au brassage du clair de lune.

Boulangerie

Autrefois, c'est ce que nos grands-mères utilisaient. Capable de fermenter du moût à une force ne dépassant pas 12°. À des concentrations d’alcool plus élevées, ils meurent. Sur le marché moderne, il y a :

• Pressé (cru). Ils sont pratiques car ils peuvent être ajoutés directement à la purée sans préparation préalable. Mais ils nécessitent un gros module hydraulique. Pour un résultat garanti, prenez-en 1 à 5 (1 kg de sucre et 5 litres d'eau). Ceci est peu pratique car cela nécessite une grande cuve de fermentation et il n’y a pas toujours de cube de distillation pour distiller la totalité du moût en une seule fois. De plus, le clair de lune à base de levure de boulangerie crue a souvent une odeur et un goût désagréables.
• Sec. Bon d'un point de vue organoleptique : le distillat n'aura pas de goût ni d'odeur de levure prononcée. Les inconvénients sont les mêmes que ceux des produits bruts.
• Instantané(sec à action rapide) ont une force de levage accrue. La fermentation se déroulera vigoureusement et rapidement. Ce terme inclut également la capacité à fermenter le saccharose. De nombreux types peuvent être conservés jusqu’à deux ans dans un sac scellé.

Vin

Parmi toutes les variétés, la meilleure. , obtenu avec leur aide, est totalement dépourvu de l'odeur spécifique de l'alcool « de ferme collective ». De plus, ils sont 10 fois moins nécessaires que les pâtisseries sèches ou alcoolisées. Mais ils ne sont pas non plus sans inconvénients :

• prix élevé;
• fermentation longue, jusqu'à un mois;
• Vous ne pouvez pas l’acheter partout, même si commander via une boutique en ligne ne pose pas de problème.

Maisons de bière

Ils sont très rarement utilisés dans le brassage du clair de lune, car ils meurent lorsque la purée atteint 4,5 à 5 degrés. Tout le sucre contenu dans le moût ne sera pas transformé et vous n'obtiendrez pas la quantité de clair de lune attendue.

Important. Le sucre restant dans la purée affecte négativement les propriétés organoleptiques du produit final. C'est-à-dire que le goût et l'odeur du clair de lune seront désagréables.

Cela s'explique aussi par le fait qu'après avoir porté la force du moût à son niveau critique, la levure commence à « tomber malade », tout en libérant plus de toxines (), puis à mourir complètement.

La levure de bière est utilisée uniquement pour le moût de céréales, qui contient peu de sucre.

Levure turbo

Cette espèce est fournie sur le marché dans des sacs contenant des granulés secs à l'intérieur. Le plus souvent, ils sont destinés simultanément à la pâtisserie et au clair de lune. La résistance des courses n'est pas la même, voir donc l'explication sur l'emballage. Avantages :

• Capable de fermenter du moût jusqu'à 14-18°, et certains types – jusqu'à 20°.
• Un hydromodule de 1:4 et même 1:3 leur convient (si indiqué sur l'emballage).
• Il existe des types sur lesquels sont indiqués les chiffres 24 ou 48 - c'est le temps pendant lequel vous pouvez préparer la purée pour la distillation. Mais cela se fait dans des conditions idéales en termes de température, d'hydromodule et de qualité des ingrédients. En réalité, vous recevrez la purée finie dans 2 à 4 jours.
• Ils n’en ont pas besoin, ils sont déjà inclus.

Par conséquent, les avantages incluent un gain de place et une rapidité de fermentation, car ce n'est pas pour rien qu'on les appelle Turbo - la fermentation se déroule de manière intensive et rapide.

L'inconvénient est le prix, même s'il n'est pas exorbitant.

Alcool

Les Moonshiners les préfèrent car ils travaillent rapidement, fermentant jusqu'à 16-18° d'alcool. Ils ne coûtent pas plus cher que ceux de boulangerie et la qualité du clair de lune est nettement supérieure à celle de ce type. Peut être pressé et séché.

Pour les acheter, il suffit de visiter le marché le plus proche ; il y aura certainement un point spécialisé dans la levure pour la pâtisserie et la préparation de boissons alcoolisées.

Levain et température requise

La levure est plus active à des températures proches de 30°C, alors fournissez-lui ces conditions. Bien qu'une température ambiante de 22 à 28°C soit suffisante pour la fermentation, il est préférable de démarrer le processus de fermentation à une température plus élevée. Autrement dit, la température du moût avant d'ajouter les cultures de levure doit être de 28 à 30°C.

Bien que les types crus puissent être ajoutés directement au moût (les écraser et bien mélanger pour les dissoudre), ils ne peuvent pas commencer immédiatement, mais infecter la purée. La pratique montre qu'il vaut mieux les activer en premier.

Pour ce faire, versez de l'eau tiède dans une tasse ou une assiette creuse, ajoutez une pincée (cuillère) de sucre et « pétrissez » la substance de levure aussi épaisse que du kéfir. Attendez qu'il lève, puis mélangez avec le moût principal.

Note. La levure sèche (levure de boulangerie, levure alcoolique, Turbo) nécessite une activation obligatoire avant ajout. Ils doivent être séparés.

S'ils ne lèvent pas dans les 15 à 30 minutes, vous ne pouvez pas les utiliser pour la purée, sinon vous ruinerez tout le produit.

Note des fabricants

1. Saf-levure et Saf-moment. Rares sont ceux qui les connaissent. Convient aussi bien pour la pâtisserie que pour la purée. Ils sont peu coûteux et vendus partout. Le résultat est excellent.

Parfois, un fort moussage est observé au premier stade. Par conséquent, ne remplissez le récipient qu’aux 2/3.

Conseil.À la maison, vous pouvez éteindre la mousse en émiettant 1 à 2 biscuits sur la surface de la purée.

1. biélorusse. De nombreuses boutiques en ligne les proposent. Le coût est modéré. Parmi l'assortiment, il y a du vin - un excellent choix pour la purée de fruits.

Particularités. Bien qu'il n'y ait généralement aucune plainte concernant la levure alcoolique biélorusse brute, de nombreuses personnes se plaignent de la levure sèche. Ne vous précipitez pas pour les jeter car ils doivent être activés. De plus, le « lancement » du récipient peut durer jusqu'à 1,5 à 2 heures ; parfois, ils sont laissés dans l'eau chaude toute la nuit. La fermentation se déroule ensuite rapidement et en douceur.

1. Spiritueux "régionaux". Il existe sûrement dans chaque région une usine de levure qui fabrique des produits pour le clair de lune. Beaucoup de gens aiment le houblon de Krasnodar, Puriferm Moscou, Voronezh, Derbenevskie, Mayskie, etc.
2. Levure turbo. Parmi les marques populaires auprès des distillateurs russes figurent les anglais Alcotec, DoubleSnake, Bragman et le turc Pakmaya Cristal. La levure est excellente, mais nous l'avons envoyée au quatrième étage en raison de son prix assez élevé.
3. Chinois gagnent en popularité, mais il y a beaucoup de questions à leur sujet : ils puent fortement pendant la fermentation, il est strictement interdit d'essayer la purée. Mais ils ont fait leurs preuves sur les purées de céréales : ils travaillent sans saccharification ni malt et produisent un distillat pur.

Réponses aux questions fréquemment posées

— Quelle quantité de levure faut-il prendre pour 1 kg de sucre pour faire de la purée ?

Proportions élaborées au fil de nombreuses années de pratique : pour chaque kilogramme de sucre - 100 g de sucre brut pressé (cela ne fait aucune différence - alcool ou sucre alimentaire) ou 20-25 g de sucre sec. Le vin n'aura besoin que de 2 à 5 g pour 10 litres de purée (pas de sucre). Cependant, n'oubliez pas de lire les recommandations sur la levure que vous avez achetée - même si légèrement, les proportions peuvent différer.

— Comment bien diluer la levure pour purée ?

Versez la quantité de levure nécessaire dans un récipient adapté (assiette creuse, mug, etc.). ajoutez une cuillère/pincée de sucre, une tasse d'eau tiède (30°C) et attendez que ça mousse. Ajoutez-le ensuite au moût à une température ne dépassant pas 30°C et mélangez soigneusement.

Important. La levure est ajoutée en dernier, après que le sucre soit déjà dissous.

— De quelle quantité de levure faut-il pour 40 litres de purée ?

La question est mal posée, puisque le calcul est fait en fonction de la quantité d'eau non et du sucre(voir: ). Par conséquent, calculons pour différents joints hydrauliques :

• 1 à 3 (soit 1 kg de sucre pour 3 litres d'eau). 40:3=13,3 kg de sucre. Cela signifie que vous aurez besoin de 1,3 kg de levure brute et de 250 à 260 g de levure sèche. Vin - jusqu'à 20 g.
• 1 à 4 est le « nombre d’or ». On compte de la même manière : 40:4=10. respectivement, 1 kg pressé, 200 g sec.
• 1 à 5 – pour une fermentation rapide. 40:5 = 8. Donc, 800 g crus ou 160 g secs.

— Que se passe-t-il si vous mettez plus de levure dans la purée que d'habitude ?

Un excès important entraînera une fermentation plus violente dans la phase initiale. Cela peut conduire à ce que de la mousse se déverse sur le dessus du récipient, obstruant le joint hydraulique et le brisant, déchirant le gant et déversant davantage de purée sur le sol.

Mais si l'excès est modéré, rien de spécial ne se produira, sauf qu'il y aura plus de sédiments à la fin de la fermentation.

Important. Filtrer la purée avant la distillation. C'est un salut contre la brûlure et l'odeur âcre du distillat.

— Que se passe-t-il s'il n'y a pas assez de levure dans la purée ?

Dans ce cas, la fermentation peut ralentir. Mais aussi en fonction de l’ampleur de la pénurie. Par exemple, sur les forums, les moonshiners utilisant la levure SEA ou Pakmaya ajoutent 80 g pour 5 kg de sucre (alors que la norme est de 100 g). Et pas parce qu’ils l’aiment ainsi, mais cette levure est simplement conditionnée de telle manière. Cela n'affecte pas la quantité d'alcool fermenté.

Mais l'opinion selon laquelle l'odeur du fusel est plus faible si vous ajoutez moins de levure est fausse. Affecte considérablement « l’arôme » violation de la technologie, ni moins ni plus de levure.

— Est-il possible de réutiliser la levure issue de la purée épuisée ?

De nombreux distillateurs mènent de telles expériences, mais elles ne réussissent pas toujours. La levure sauvage (sédiment) provenant des matières premières de fruits et de baies, de raisins et de miel fonctionne bien. Il existe également une telle technique :

• Lors de la fermentation avec de la levure alcoolique importée, environ au milieu du processus (pendant que la fermentation est vigoureuse), un litre ou deux de moût est versé.
• Ajoutez 200 grammes de sucre.
• Placer sous joint hydraulique dans un endroit chaud.
• Lorsque la fermentation devient vigoureuse, un nouveau moût est réalisé à partir de ce levain.

Selon les critiques, cela peut être fait 2 à 3 fois. Ensuite, des champignons pathogènes sont « attachés » à la levure, qui absorbent le sucre mais ne produisent pas d’alcool. En conséquence, la fermentation était normale, mais il y avait une grande pénurie d'alcool. Il est donc préférable d’utiliser une nouvelle levure à chaque fois.

— Que se passe-t-il si vous utilisez de la levure périmée ?

Date d’expiration – les chiffres sont conditionnels. Si la levure a été stockée dans des conditions inappropriées, elle cessera d'être active avant même la fin de la période spécifiée. Et au congélateur, la levure crue peut être conservée jusqu'à 2 ans. Ici, ils semblent s'endormir et, une fois décongelés et activés, ils renaissent.

Par conséquent, si vous souhaitez brasser avec de la vieille levure, essayez de l'activer comme décrit ci-dessus. Si cela fonctionne et que la mousse est stable et en croissance, cette levure ne doit pas être jetée ; elle servira toujours à créer de l'alcool maison. Si la fermentation n'a pas démarré du tout ou est lente, même si les conditions sont appropriées, jetez-la et achetez-en de nouvelles.

La levure est un ingrédient important pour faire du clair de lune. Ils transforment les sucres en alcool éthylique. Pour réussir l'approvisionnement en purée et obtenir un produit savoureux et de qualité, il est important d'utiliser des bactéries fraîches « de travail » et de calculer correctement leur quantité. Cet article vous aidera à déterminer la quantité de levure nécessaire pour la purée sous forme sèche ou pressée.

Pourquoi est-il si important de mesurer correctement la levure ?

Vous pouvez utiliser tout type de levure : de vin, de boulanger sèche, pressée. Il est important qu’ils soient frais et ajoutés dans les bonnes proportions. Vous devez également créer les meilleures conditions pour la croissance de la levure : placez le clair de lune dans un récipient propre et une pièce chaude, nourrissez les micro-organismes avec de l'azote et supprimez la microflore hostile à l'aide d'un antibiotique.

S'il n'y a pas assez de levure

Un signe qu'il n'y a pas assez de levure est considéré comme une faible fermentation le premier jour après la mise en purée. Une mousse doit se former intensément. Cela peut occuper un tiers des plats ou plus. Par conséquent, il est si important de prendre un récipient pour préparer la purée avec un volume important. Si la formation d'un capuchon n'est pas observée, il faut alors chauffer le volet et/ou ajouter de la levure fraîche.

S'il y a trop de levure

Que se passe-t-il si vous en mettez en excès ? Ajouter trop de levure pour la purée est également une erreur. Les bactéries mangent les sucres du moût jusqu'à ce que la concentration d'alcool dans le moût atteigne 12 à 15 %. Dans un tel environnement, ils meurent. À ce stade, la purée est prête et vous devez commencer à la distiller. Si les micro-organismes n'ont pas assez de nourriture, beaucoup de levure restera dans la purée, ce qui aura un effet néfaste sur l'odeur, le goût et la qualité du clair de lune.

Recette de base de purée à la levure pressée

Les gens se disputent souvent sur la quantité de levure qu'il faut ajouter à 20 litres de purée.

La réponse est simple : pour 20 litres de purée, il vous faut 4 kg. sucre dans un rapport de 1 à 4, soit 1 kilogramme de sucre et 4 litres d'eau, pour 1 kg. sucre, vous avez besoin de 70 à 100 grammes de levure pressée, il s'avère que pour 20 litres de purée selon la proportion standard, vous avez besoin de 4 kg. le sucre multiplié par 100 grammes de levure équivaut à 400 grammes.

Considérons une recette pour 5 litres de purée :

• 1 kg de sucre
• 4 litres d'eau
• 100 grammes de levure alcoolisée ou pressée de boulanger

1. Prenez de l’eau potable non bouillie et propre
2. Y dissoudre le sucre et mélanger vigoureusement
3. Broyer la levure à la main et la dissoudre dans un peu d'eau tiède
4. Ajouter au moût, tandis que la température du milieu de dissolution et de fermentation ultérieure doit être de 25 à 30°C.
5. Laisser fermenter dans un endroit sombre et chaud pendant 7 à 10 jours.

Utiliser de la levure sèche

La proportion standard pour la purée de sucre est de 15 à 20 grammes de levure sèche pour 1 kg. Le sucre est la quantité optimale. Les meilleures marques sont SafMoment, SafLevure, Pakmaya, elles fonctionnent bien et sont peu coûteuses. Pour les levures spécialisées, les proportions sont indiquées par le fabricant, par exemple pour certaines levures œnologiques 4 grammes pour 10 litres de moût ou 2 grammes pour 1 kg. Sahara.

Avant d’ajouter de la levure sèche, il est nécessaire d’effectuer ce qu’on appelle la « fermentation » ou activation. Dans un demi-litre d'eau tiède jusqu'à 30°C, ajoutez toute la levure sèche mesurée et laissez reposer une dizaine de minutes. Ensuite, vous devez remuer la levure jusqu'à dissolution et l'ajouter à la levure.

La Braga à base de levure sèche (généralement de la levure de boulanger) se comporte souvent de manière capricieuse le premier jour de fermentation : soit elle ne lève pas, soit elle forme un « capuchon » trop intensément. Dans ce cas, vous devrez peut-être ajouter 50 grammes au volet. huile végétale. Ou vous pouvez utiliser un antimousse, vendu dans les magasins spécialisés (Sofaxil, Bobotik). Vous pouvez également émietter un biscuit nature sans additifs sur la surface.

Le temps d'affinage du moût est d'environ 7 jours. Il doit avoir un goût amer et de couleur claire. La mousse cesse de se former à la surface. Si vous ressentez encore la douceur de la purée, laissez-la reposer encore un jour ou deux.

Conclusion

Résumer:

• Levure pressée pour 1 kg. sucre 70-100 grammes
• Levure sèche pour 1 kg. sucre 15-20 grammes

La règle de base pour préparer un clair de lune de haute qualité à la maison est une approche responsable de la préparation de la purée. Plus la qualité des matières premières est bonne, meilleur est l'alcool obtenu. De plus, il ne faut pas accorder moins d'attention à la préparation du processus et au choix des plats. Aujourd'hui, nous analyserons en détail un produit tel quepurée à base de sucre et de levure, proportions, le processus de cuisson et les variations de recettes.

Le Braga est produit par fermentation du moût avec de la levure. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour préparer cette matière première. Par la suite, il est distillé dans un alambic Moonshine et on obtient un alcool fait maison de haute qualité, qui a ses propres nuances aromatiques, déterminées par la composition du moût.

Afin d'obtenir un clair de lune vraiment excellent, absolument tout est important. Y compris le choix des ustensiles et équipements qui seront utilisés dans le processus de cuisson.

Les distillateurs expérimentés déconseillent fortement d'utiliser des récipients ou des outils susceptibles de réagir et de libérer des substances nocives dans le liquide à n'importe quelle étape de la préparation des boissons maison. Cela s’applique aux appareils et ustensiles de cuisine en zinc ou en aluminium. Le plastique et le PVC ne sont pas non plus le meilleur choix. Il est préférable de choisir des ustensiles en acier inoxydable médical ou en verre.

Sélection des ingrédients

Outre les problématiques liées aux ustensiles de cuisine, le choix des ingrédients à partir desquels la purée sera réalisée est très important. La majeure partie du liquide est de l’eau. Tous les moonshiners expérimentés affirment haut et fort que le résultat dépend de sa qualité. Le liquide doit être cru, le liquide bouilli est privé d'oxygène qui y est dissous, et donc la levure n'a rien pour se nourrir et le processus de fermentation ne se déroulera pas complètement. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou artésienne avec une teneur minimale en sels de calcium et de magnésium. Elle peut être filtrée ou simplement défendue.

Sur le point de mettrepurée à base de sucre et de levure, proportionsque nous indiquerons plus tard, beaucoup de gens se demandent quelle levure choisir ? Ce composant n'est pas non plus moins important, car c'est la levure qui, lors de la transformation du sucre, libère de l'alcool éthylique. Le meilleur choix serait la levure alcoolisée, que l'on peut acheter dans un magasin spécialisé. Si cela n’est pas possible, vous pouvez utiliser de la levure de boulanger crue ordinaire ou du Saf-Moment ou Saf-Levure sec rapide. Ils sont souvent utilisés en tandem, car les seconds produisent une mousse abondante et les premiers l'éteignent.

La levure doit être activée à l'avance. Pour ce faire, ils sont dilués dans de l'eau tiède avec du sucre et laissés au repos dans un endroit chaud pendant un certain temps. Il est important de ne pas surchauffer la solution et de se rappeler que la levure meurt à des températures supérieures à 30 degrés.

Purée à base de sucre et de levure : proportions

Comme déjà mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses recettes pour préparer de la purée, à partir de laquelle le clair de lune sera ensuite obtenu. En gros, on en distingue plusieurs types : sur fruits ou baies, sur fécule (ou pommes de terre) et simple purée sur sucre.

La dernière variété peut être classée comme classique. C'est la recette la plus simple pour préparer une boisson qui ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. Considérons ses proportions et les nuances de préparation des matières premières pour une distillation ultérieure en alcool fort.

Composé:

• sucre – 1 kg;
• eau – 5 litres;
• levure, crue – 100 g, sèche – 20 g.

À partir de la composition ci-dessus, on obtient environ 1 litre de clair de lune de haute qualité à 50 %. Si vous devez préparer une plus grande quantité d'alcool, la composition doit être augmentée tout en conservant les proportions actuelles.

Faire de la purée

Processus de cuissonpurée à base de sucre et de levure dans les proportions spécifiées a de nombreuses nuances. La nécessité d'utiliser des récipients constitués de matériaux appropriés et d'ingrédients de qualité appropriée a déjà été discutée en détail ci-dessus. De plus, le processus lui-même comporte de nombreuses subtilités.

1. Assurez-vous de bien dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Si les cristaux de sucre cristallisé ne se dispersent pas complètement, ils couleront au fond et ne participeront pas au processus de fermentation. À cet égard, la quantité d'alcool libérée sera fortement réduite. Par conséquent, vous devez vous assurer qu’il ne reste plus de cristaux visibles.
2. La levure nécessite également une préparation préalable. Il faut les relancer afin de démarrer rapidement le processus de fermentation. La température de l'eau dans laquelle la levure poussera ne doit pas dépasser 25-28 degrés. Pour un effet optimal, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et assurez-vous qu'il se dissolve. Une heure suffit pour que la levure s'active. Ils peuvent ensuite être versés dans le récipient de fermentation principal.
3. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, ils peuvent être mélangés dans un récipient approprié et placés dans un endroit chaud et sombre pour fermenter. Quant à la température, l'idéal serait de 20-22 degrés. Des températures plus basses ralentissent le processus, et à des températures plus élevées, la levure meurt et la fermentation s'arrête complètement. Le récipient doit être scellé avec un joint hydraulique ou un simple gant médical percé au doigt pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper. Cette conception libère le récipient de l'excès de pression et empêche la pénétration d'oxygène, dont l'impact gâcherait le goût de la purée et du clair de lune en général.
4. Le processus de fermentation et de maturation du moût dure environ une à deux semaines. Il est important de déterminer la fin à temps et de ne pas laisser la purée reposer trop longtemps. Pendant cette période, des substances étrangères commencent à y être libérées, ce qui gâchera le goût et la qualité de l'alcool. Un gant tombé et un joint hydraulique calmé indiqueront que vous pouvez commencer la distillation. La purée elle-même s'éclaircira et donnera un sédiment dont elle devra être soigneusement égouttée. Le goût de la boisson sera amer sans aucune trace de douceur, puisque tout le sucre sera transformé par la levure.

Il ne faut pas supposer qu'une plus grande quantité de sucre dans la purée entraînera une augmentation de la quantité d'alcool libérée. La levure traite le produit et libère de l'alcool éthylique dans le liquide. Dès que la concentration de cette dernière atteint 12-14%, la levure meurt car elle n'est pas capable de survivre dans de telles conditions.

La purée mûre ne tolère pas non plus le stockage à long terme. S'il n'est pas possible de démarrer la distillation immédiatement après la maturation, il est alors préférable de mettre le liquide dans un endroit froid pour arrêter au maximum le processus de fermentation en cours.

Les personnes expérimentées dans la fabrication d’alcool maison peuvent donner de nombreux conseils. Premièrement, si la composition utilise des ingrédients contenant de l'amidon, la quantité de levure peut être réduite de moitié. Deuxièmement, si la purée mousse activement pendant le processus de fermentation, vous devez y émietter quelques biscuits ou ajouter un demi-sachet de levure Saf-Moment (c'est le produit qui éteint la mousse). Afin d'accélérer le processus, la levure peut être nourrie en ajoutant des minéraux contenant du phosphore et de l'azote au moût, mais cette méthode n'est pas pratique pour les mélanges de fruits.

Purée à base de sucre et de levure, proportionsqui sont présentés à votre attention ci-dessus, produisent du clair de lune avec des indicateurs de goût et de qualité optimaux. Si vous avez besoin de diversifier le produit, vous pouvez ajouter des composants supplémentaires à la purée, mais dans ce cas, ce sera une recette complètement différente.

Le Sugar Moonshine est un classique de la distillerie russe. Elle a gagné l'amour de nombreux amateurs d'alcool fait maison. Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la purée de sucre à la maison, dans lesquelles les proportions diffèrent parfois, mais le rendement en clair de lune est toujours presque le même. Faire de l’alcool maison se justifie pour plusieurs raisons. Premièrement, les matières premières sont respectueuses de l'environnement, le sucre est un produit pur et le clair de lune correctement préparé ne provoque pas d'empoisonnement ni de gueule de bois grave. Le deuxième est le coût du produit : fabriquer du clair de lune à la maison est beaucoup moins cher que d'acheter de l'alcool acheté en magasin. 1 kg de sucre cristallisé donne environ 1,1 litre. boisson finie avec une force de 40 degrés.

En conséquence, vous obtiendrez un alcool décent et si vous le raffinez par diverses méthodes, il ne sera en aucun cas inférieur aux boissons d'élite coûteuses. Le moyen le plus simple pour un débutant est de « fermenter » une purée de sucre, puis d'obtenir un distillat. Comment préparer correctement des boissons enivrantes, quelles proportions utiliser, quels types de plats et combien d'ingrédients prendre, l'ensemble du cycle de fabrication du clair de lune est décrit en détail dans cet article.

Pour faire de la purée, vous aurez besoin de : plats de fermentation, eau, sucre, levure, joint hydraulique, saccharomètre, chauffe-aquarium. Les trois derniers appareils ne sont pas obligatoires ; il est tout à fait possible de s'en passer.

Récipient pour purée. Les principaux indicateurs lors du choix des cuves de fermentation sont : volume, matériau de fabrication, étanchéité. Certains types de purée nécessitent encore un joint hydraulique, qui remplit deux fonctions : il assure la libération du dioxyde de carbone et empêche l'oxygène de pénétrer dans la purée.

Volume de capacité la fermentation dépend entièrement de vos besoins. Il est impératif de prendre en compte que la purée ne doit pas remplir plus des ¾ du volume de la cuve de fermentation. Sinon, il y a un risque de projection de mousse pendant la fermentation.

Matériel. Le matériau préféré pour la fermentation est le verre. Diverses bouteilles, bocaux en verre. De l'acier inoxydable de qualité alimentaire peut également être utilisé. Actuellement, des contenants en plastique de différentes tailles sont vendus, l'essentiel est de s'assurer qu'ils conviennent aux produits alimentaires. Les ustensiles en aluminium, les flacons de lait et les pots sont souvent utilisés à la maison. Il est très pratique que le conteneur soit équipé d'un robinet de vidange, ce qui facilitera grandement le travail.

Attention!

1. Avant utilisation, assurez-vous de bien rincer toute la vaisselle avec de l'eau chaude et du détergent, puis de bien sécher avec une serviette propre. Plus la vaisselle est propre, moins la purée risque de devenir aigre, ce qui peut conduire à un goût désagréable de clair de lune.

2. Avant de verser de l'eau, placez le récipient de fermentation sur un support de 0,5 mètre de haut. Premièrement, cela améliorera les échanges thermiques et deuxièmement, à l'avenir, il sera plus facile d'égoutter le moût fermenté.

Quelle levure choisir. Pour préparer le clair de lune, il est conseillé de prendre une levure alcoolisée spéciale. L'utilisation de levure alcoolique donne un rendement en alcool plus élevé lors de la fermentation et de meilleures propriétés organoleptiques. Les instructions indiquent toujours la quantité de sucre pour laquelle le paquet est conçu. Le seul inconvénient de la levure alcoolisée est qu’elle est difficile à trouver et assez chère. Mais au lieu des boissons alcoolisées, les boissons sèches ou pressées disponibles en Biélorussie conviennent. La levure sèche est extraite du calcul 20 grammes par kilogramme de sucre. Proportions pour pressé : 100 grammes pour 1 kg de sucre.

L'ajout de levure sèche ne rend pas la purée de moins bonne qualité, et parfois même meilleure. Les pressés crus donnent à la boisson un goût trop de fusel, tandis que l'utilisation de boissons sèches entraîne une fermentation rapide et une mousse abondante. Un autre avantage des levures sèches et alcoolisées est leur longue durée de conservation.

Quelle eau utiliser. Une eau de qualité et appropriée est la base du goût du produit final. Pour préparer la purée de sucre, il faut utiliser de l'eau bien purifiée, inodore, insipide et sans additifs. L'eau la plus appropriée est l'eau de source ou en bouteille. Si de l'eau du robinet est utilisée, il est recommandé de la laisser reposer pendant 1 à 2 jours avant utilisation, puis de la vider soigneusement avec un tuyau. Module hydraulique : 1 kg. sucre - 4 litres d'eau.

Recette classique de clair de lune au sucre

Cette recette est utilisée pour préparer une purée à partir de sucre et de levure. Le rendement en clair de lune purifié est d'environ 5,5 litres après la deuxième distillation fractionnée, la teneur en alcool de la boisson est de 45 pour cent.

Ingrédients:

• Sucre – 5 kg ;
• Levure sèche – 100 g ;
• Eau de source – 20 l.

Préparation du moût :

1. Versez de l'eau tiède à 25-30° dans le récipient où aura lieu la fermentation et ajoutez le sucre. Remuez bien le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dernièrement, les plaintes concernant le sucre sont fréquentes : il ne fermente pas bien, il n’est pas sucré, etc. Pour éviter tout embarras, vous pouvez utiliser un appareil - un saccharomètre. Un saccharomètre montre la densité du sucre dans le moût. Pour une purée normale, le saccharomètre doit afficher une densité de 18 à 22 %.
2. Dans un autre bol, diluez et faites fermenter la levure. Versez 300 ml d'eau à 28°, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, remuez, ajoutez la levure sèche, diluez, au bout d'environ 10-15 minutes, lorsque la levure a levé, ajoutez-la dans la cuve de fermentation. Pour réduire la formation de mousse lors de la fermentation, il est recommandé d'ajouter de la levure « Saf-moment » – 11 g. Si vous utilisez de la levure pressée dans la recette, vous devez en prendre 500 grammes.
3. Pour le fonctionnement normal de la levure sauf le sucre et l'eau alimentation requise . Ce n’est pas un point obligatoire, mais souhaitable, cela permet d’accélérer le processus. Il existe des engrais chimiques spéciaux contenant du phosphore et de l'azote, et il existe des moyens domestiques ordinaires pour « dynamiser » la purée. Tout d'abord, c'est du pain noir, pour 20 litres de purée, un demi-pain suffira. Il est également recommandé d'utiliser des raisins, des framboises et des fraises comme vinaigrette à raison de 15 à 20 morceaux pour 20 litres.
4. Il n'est pas nécessaire d'installer un joint hydraulique pour la purée de sucre ; il suffit de fermer le couvercle sans serrer, et si le col est petit, recouvrez-le de plusieurs couches de gaze.

Fermentation. Pour que le moût fermente bien, il doit bénéficier d'un régime de température favorable. La température idéale pour la fermentation est de 28 à 31 °C. C'est possible un peu plus bas, mais en aucun cas supérieur à 35°, à cette température la levure mourra et la purée ne fermentera pas.

Ce mode peut être obtenu dans une pièce chaude ou à l'aide d'un chauffe-aquarium. Les radiateurs sont disponibles en différentes puissances à partir de 50 watts et plus, celle à choisir dépend de la capacité du conteneur. Pour 40 litres de purée, une puissance de 100 watts suffit, à condition qu'elle soit située en intérieur. L'avantage du radiateur est qu'il maintient une température stable à l'aide d'un thermostat intégré. Réglez le régulateur à 28° et abaissez-le dans le récipient de fermentation, connectez-le à l'alimentation électrique, la température sera réglée et maintenue automatiquement.

Avec un bon maintien de la température et la présence de fertilisants, la fermentation dure 7 à 14 jours. La purée de sucre doit être soigneusement mélangée une à deux fois par jour pour éliminer le dioxyde de carbone.

Comment déterminer l'état de préparation de la purée :

1. Le dioxyde de carbone a cessé d'être libéré, le joint hydraulique s'est calmé et a cessé de gargouiller. Aucune bulle montante n’est visible à la surface. Allumez une allumette sur la purée ; si elle brûle, cela signifie qu'aucun gaz ne s'échappe.
2. Il y a une séparation dans la purée, la couche supérieure est devenue légère et la levure a partiellement précipité.
3. Le goût de la purée est devenu amer, la douceur ne se fait pas sentir.
4. L'odeur et le goût de la purée dégagent un arôme distinct d'alcool.
5. La méthode la plus précise consiste à utiliser un saccharomètre. Si le moût a fermenté, le saccharomètre affichera « 0 ».

Purée clarifiante et nettoyante

Une clarification et un dégazage doivent être effectués afin d'améliorer le goût final du clair de lune. Le dégazage est le processus d'élimination du dioxyde de carbone résiduel. Pour ce faire, le moût doit être chauffé à 55 °C ; à cette température, la levure vivante meurt. L’un des moyens les plus simples d’alléger la purée est de le faire froid, si la température le permet. Placez la purée au froid -5° ou +5° pendant un jour ou deux et elle s'éclaircira naturellement. La levure tombera au fond, après quoi la purée devra être décantée, c'est-à-dire soigneusement égouttée des sédiments à l'aide d'un fin tuyau en silicone ou en PVC.

Vous pouvez accélérer le processus et alléger la purée d'autres manières plus rapides en utilisant de la bentonite, de la gélatine ou des protéines. Pour la purée de sucre, ils préfèrent le plus souvent utiliser la bentonite pour la clarification. La bentonite est un produit naturel, de l'argile blanche naturelle. La marque Pi-Pi-Bent convient au nettoyage, l'essentiel est qu'elle ne contient pas de parfums. Pour 20 litres de purée, 2-3 cuillères à soupe d'argile suffisent. Avant utilisation, il doit être dissous dans un verre d'eau tiède et bien agité. Versez ensuite le mélange dans la purée et mélangez. Au bout de 12-24 heures, la purée devient transparente, il ne reste plus qu'à l'égoutter des sédiments.

Faire du clair de lune à partir de purée

Première distillation. Versez la purée clarifiée et purifiée dans le cube de l'alambic Moonshine. Et dépasser à haute puissance. Il n’est pas nécessaire de sélectionner les têtes et les queues lors de la première distillation. La première fois, la matière première est amenée presque jusqu'à l'eau, de sorte que le jet soit à 5-7 degrés.

Nettoyage intermédiaire. Le clair de lune obtenu doit être nettoyé des impuretés nocives avant la deuxième distillation fractionnée. Il existe de nombreuses méthodes éprouvées pour cela. La méthode la plus populaire parmi les distillateurs est la purification du charbon de bois. Il existe une méthode de nettoyage à l'huile et autres.

1. . Vous pouvez nettoyer la matière première à l'aide d'un filtre à charbon ou remplir le charbon de matière première. Pour la première méthode, vous devez fabriquer un filtre à partir d'une bouteille en plastique. Coupez le fond de la bouteille et percez plusieurs trous dans le bouchon. Placez une épaisse couche de coton dans le bouchon et vissez-le sur la bouteille. Versez du charbon BAU ou KAU à raison de 10 à 12 grammes de charbon pour 1 litre de clair de lune. Passez le clair de lune à travers le filtre. Dans la deuxième méthode, versez le charbon directement dans l’alcool brut. Broyez d'abord le charbon, ajoutez 50 grammes par litre. Bien mélanger et laisser reposer une journée. Filtrez ensuite le clair de lune. Le charbon absorbe jusqu'à 80 % du fusel et de divers esters.
2. Nettoyer le clair de lune avec de l'huile de tournesol. Pour nettoyer, vous devez prendre de l'huile de tournesol raffinée. Diluer le clair de lune à 15-20 degrés, ajouter 20 grammes d'huile par litre d'alcool brut. Bien mélanger trois fois à intervalles de 1 à 3 minutes. Laisser reposer une journée, égoutter avec une paille sans toucher la couche grasse supérieure. Filtrer à travers un filtre en coton. Ces deux méthodes peuvent être combinées pour améliorer l’efficacité du nettoyage. D'abord avec de l'huile, puis avec du charbon de bois.

Distillation fractionnée. Versez du clair de lune purifié et dilué à partir de sucre à 20 degrés dans le cube de distillation de l'alambic de clair de lune. Procéder à la distillation avec la sélection des fractions. À faible puissance, sélectionnez la fraction de tête. Les têtes sont sélectionnées goutte à goutte, le taux d'échantillonnage est de 1 à 2 gouttes par seconde, une consommation de liquide aussi lente vous permet de vous débarrasser qualitativement des premières fractions toxiques. Le nombre de têtes est estimé à 50 ml par kilogramme de sucre.

Changez ensuite le récipient de réception et sélectionnez la fraction buvable « corps ». Le corps est porté jusqu'à 45-50 degrés dans le ruisseau. Viennent ensuite les queues, c'est à vous de décider de les sélectionner ou non. Habituellement, la fraction de queue est ajoutée au moût avant la distillation pour augmenter le rendement en clair de lune.

Finition et affinage du clair de lune

En conséquence, vous obtiendrez du clair de lune à partir de sucre d'une force d'environ 65 degrés. Cette concentration est trop élevée pour être bue, elle doit donc être diluée avec de l'eau en bouteille propre à 40-45 degrés. Une calculatrice spéciale vous aidera à le faire correctement. Pour adoucir le goût, vous pouvez chauffer le clair de lune sur la cuisinière à 70 degrés et les substances inutiles s'en évaporeront. Versez le distillat dilué dans des bouteilles, laissez-le « reposer dans le verre » pendant 2-3 jours, ou mieux encore, laissez-le reposer pendant une semaine et vous pourrez commencer à déguster.

Le Sugar Moonshine a un goût plus neutre que les distillats de céréales et de fruits. Par conséquent, à la maison, il est plus souvent utilisé pour préparer diverses liqueurs et en infuser des baies et des fruits. Préparez d'autres délicieux alcools faits maison.

Pour faire du clair de lune à partir de sucre, vous n'avez besoin que de sucre, d'eau et de levure.

Il s'agit de la version la plus simple et la plus abordable du clair de lune à préparer à la maison. Le clair de lune à base de sucre ne contient aucun contaminant aromatique et est idéal pour distiller de l'alcool ou préparer de la vodka maison.

Recette de clair de lune au sucre

30 litres d'eau

10 kilogrammes de sucre

1 kilogramme de levure pressée (200 grammes secs)

La proportion est calculée comme suit : pour 1 kg de sucre il faut 3 litres d'eau et 20 grammes de levure sèche. Cette proportion a été testée par le temps et les générations de moonshiners.

À partir d'un kilogramme de sucre, vous obtenez de 1 à 1,2 litre de clair de lune d'une force de 40 degrés.

Si vous n'avez pas accès gratuitement à d'autres ingrédients, le clair de lune au sucre est l'option la moins chère.

Avant de mélanger tous les ingrédients, vous devez les préparer.

Il est conseillé de laisser l'eau reposer pendant quelques jours ; une bonne option serait de faire passer un aérateur d'aquarium dans le récipient pendant qu'elle se dépose, cela saturera l'eau en oxygène. Il est nécessaire de le placer dans un récipient autre que celui dans lequel vous allez réaliser la purée. Lorsque l'eau se stabilise, les parois et le fond se couvrent de mucus ; l'eau doit être évacuée avec précaution, de préférence à travers un tuyau et sans prendre la couche inférieure près du fond.

La levure doit être activée avant utilisation. La méthode de préparation de la levure est indiquée sur l'emballage. La levure pressée est simplement brisée en petits morceaux à la main, et la levure sèche doit être remplie d'eau à une température de 30 à 35 degrés et enveloppée ou placée sur un radiateur.

Dans les 30 à 40 minutes, ils donneront de la tête et pourront être utilisés pour faire du clair de lune.

Le récipient à purée doit être soigneusement rincé avant utilisation, il n'y aura alors aucune odeur étrangère dans la purée, puis dans le clair de lune.

La prochaine étape consiste à préparer le sucre. Si vous versez simplement du sucre dans l'eau, il ne se dissoudra pas, mais restera en tas mort au fond du récipient. Par conséquent, nous procédons comme suit : prenez une grande casserole, versez-y de l'eau et chauffez-la à 80 degrés, versez-y du sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et verser dans un récipient pour faire de la purée.

Regardez la vidéo de fabrication de purée à partir de sucre et de levure ; elle montre la version la plus simple d'un récipient à purée avec un joint hydraulique.

N'ajoutez pas tout le sucre d'un coup, il risque de ne pas se dissoudre. 10 kilogrammes sont généralement répartis en 2-3 doses.

Versez l'eau préparée et ajoutez la levure activée en remuant.

Il est nécessaire de laisser suffisamment d’air pour que la fermentation se produise. Cette recette est conçue pour un flacon alimentaire en plastique de 33 litres.

Il ne reste plus qu'à fermer hermétiquement le couvercle et à le placer sous le joint hydraulique.

Il est nécessaire d'empêcher l'air de pénétrer dans la purée ; si de l'air y pénètre, alors au lieu de libérer de l'alcool, une autre réaction de fermentation commencera et du vinaigre sera libéré.

Voici une autre vidéo de préparation d'une purée à partir de sucre et de levure. Il y a quelques gags dedans, mais dans l'ensemble ce qu'ils disent est vrai.

Purée à base de sucre et de levure

Tout ce qui précède est la préparation d'une purée à partir de sucre et de levure. Le récipient contenant la purée est placé dans un endroit chaud à une température de 26 à 31 degrés. C'est la température optimale pour la fermentation.

À des températures plus basses, la fermentation peut s'arrêter ou prendre beaucoup de temps, et à des températures plus élevées, la levure peut mourir.

La fermentation a lieu dans les 10 à 12 jours. Il est recommandé de secouer la purée tous les jours - la fermentation se poursuivra alors plus activement.

Les principaux signes de fin de fermentation :

Le gargouillis dans le joint hydraulique s'est arrêté (le dégagement de dioxyde de carbone s'est arrêté).

La purée est devenue amère.

Si le gargouillis dans le joint hydraulique s'est arrêté et que la purée est sucrée, cela signifie qu'il y a beaucoup de sucre ou pas assez de levure. Vous pouvez diluer davantage de levure et l'ajouter à la purée.

Si, après avoir ajouté de la levure fraîche, la fermentation ne démarre pas, alors la concentration en alcool dans la purée est supérieure à 12 % et la levure ne peut pas fonctionner.

Dans ce cas, vous devez diluer la purée avec de l'eau - cela permettra à la levure de recommencer à fonctionner. Vous pouvez prendre une bouteille en plastique de 5 litres, y verser 3 à 5 litres de purée et remplir le récipient avec la purée avec de l'eau décantée. Le moulage peut être utilisé dans la prochaine réserve de purée.

Lorsque la purée de levure et de sucre est prête, elle peut être clarifiée ou vous pouvez passer directement à la distillation du clair de lune.

Purée clarifiante à base de sucre et de levure

La clarification de la purée la prépare à la distillation. En effet, lors de la clarification, la levure est tuée et les sédiments sont éliminés. Le Moonshine à base de purée clarifiée a un goût beaucoup plus agréable et plus doux.

La première consiste à chauffer la purée à 50-55 degrés et à la chauffer pendant 4 à 5 minutes. Peut être fait par lots dans une grande casserole. Le chauffage tuera complètement la levure et elle précipitera ensuite.

La clarification classique se fait à l'aide d'argile blanche, en utilisant de la litière pour bacs à chat « Pi-Pi-Bent », « WC Closet Cat » ou « Kotyara », prenez-la simplement sans arôme, sinon le clair de lune aura un goût indescriptible.

Dans la composition, l'argile blanche est indiquée à la fois sous son nom et sous le mot « bentonite ».

Pour 30 litres de purée, broyez 4 à 5 cuillères à soupe de charge dans un moulin à café et dissolvez dans une tasse (300 ml) d'eau, remuez jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène et versez dans la purée chauffée.

Attention! Si la levure est vivante, alors la purée ne se clarifiera pas ! Donc - seulement après la phase d'échauffement.

Secouez le récipient avec la purée et le clarificateur pendant 5 à 7 minutes et laissez reposer une journée pour que les sédiments se déposent.

Après décantation, vous devez soigneusement égoutter et filtrer la purée à travers plusieurs couches de gaze.

Ça y est, la purée est prête à être distillée en clair de lune.

Faire du clair de lune à partir de sucre et de levure

Nous versons la purée dans le clair de lune, ne la versons pas à ras bord, mais laissons un peu d'espace libre.

Par exemple, si vous utilisez un alambic Moonshine Gorynych, on y verse 10 litres de purée, avec une capacité de réservoir de 12 litres.

En fait, nous distillons la purée préparée en 3 étapes.

Les premières à sortir de la purée seront les « têtes » ; 50 ml d'entre elles sont libérées pour 1 kilogramme de sucre. Dans ce cas, il y aura 500 ml de la purée entière et 166 ml d'une charge de l'appareil de 10 litres. Dans la recette sucre + levure, il se forme peu d'alcool méthylique, mais si vous l'utilisez pour vous-même, mieux vaut ne pas le risquer.

Dans la littérature, le nom de la première faction est souvent utilisé comme « pervach ». Même dans « 12 Chairs », Osya Bender vend aux étrangers une recette pour faire du clair de lune et un dessin d'un alambic de clair de lune, et décrit également le pouvoir mortel du pervach.

Certains alcooliques avides d'autodestruction valorisent le pervach pour sa « létalité », mais le fait est que la première fraction contient des alcools méthyliques et des éthers légers. Ils ont un effet destructeur sur l’organisme en général et sur le foie en particulier.

Nous séparons donc le « primaire » et l’utilisons pour des besoins techniques. En hiver, on le met au lave-linge avant les gelées de -40, en été, pour tout dégraisser avant de coller ou d'essuyer une vitre. Il est bon d'utiliser le démarreur et comme allumage pour le barbecue.

Dans certains articles, les auteurs écrivent "nous chauffons la purée à 68 degrés et récupérons les têtes, puis à 78 et obtenons de l'alcool" - cela n'a aucun sens, surtout si le clair de lune est encore équipé d'un cuiseur vapeur, d'un barboteur, etc. Il est logique de contrôler la température sur une colonne de distillation.

En réalité, le même Gorynych commence à dégouliner du clair de lune après avoir chauffé à 95 degrés. L'essentiel est de ne pas porter la purée à ébullition pour que la vapeur d'eau ne s'échappe pas ; sinon, on sépare les têtes selon le calcul « par kilogramme de sucre » et on récupère le clair de lune.

Certaines personnes collectent selon le principe « pendant que ça brûle dans la cuillère » - il s'avère qu'il fait entre 60 et 36 degrés. Mais il est préférable d'utiliser un alcoomètre, même le moins cher des ménages.

Il est optimal de collecter à des températures allant jusqu'à 30 degrés ; ce sera de l'alcool brut prêt à être purifié.

Ce qui suit est collecté dans un récipient séparé jusqu'à ce que le pourcentage d'alcool descende en dessous de 10 à 5 %. Peut être collecté avant l’eau. Tout dépend de votre temps libre.

Chez Gorynych, l'assemblage jusqu'à 10 % prend environ 8 heures. Le processus se déroule sans hâte et presque autonome : il suffit de changer le récipient du clair de lune et de mesurer le % d'alcool.

Nous versons tout ce qui a collecté de 30 à 10 % dans la portion suivante pour la distillation, de cette façon nous ne perdrons pas un seul gramme d'alcool.

On purifie l'alcool brut, il y a des informations sur la purification, bref, il n'est purifié au permanganate de potassium que s'il y a une seconde distillation. Diluer à 20 degrés (ou juste la moitié) avec de l'eau, ajouter du permanganate de potassium, agiter, laisser décanter et distiller.

Mais le permanganate de potassium est désormais interdit, nous utilisons donc d'autres remèdes populaires.

Le plus simple est de nettoyer avec du charbon de bois, de prendre du charbon de bois pour le barbecue, de le broyer en poudre, d'ajouter 100 grammes par litre de clair de lune, de secouer, de laisser reposer 3-4 jours, il faut secouer quotidiennement, puis filtrer.

En fait, le clair de lune de distillation primaire a été obtenu et peut déjà être consommé.

Vous pouvez le nettoyer avec du lait, voir le lien ci-dessus pour la méthode. Si vous nettoyez avec du lait, il est préférable de le nettoyer ensuite avec du charbon de bois ou de faire une deuxième distillation et de le nettoyer ensuite avec du charbon de bois.

Le whisky et autres boissons d'usine sont fabriqués en une seule distillation. A la maison, il est préférable d'utiliser la double distillation.

Avant la distillation secondaire, diluez avec de l'eau de moitié (jusqu'à 20 degrés), sinon ce sera très dangereux d'incendie, un clair de lune à 80% d'alcool sera produit, et à une telle concentration il est très inflammable !

Des explosions et des incendies lors de la distillation du clair de lune se produisent dans 95 % des cas lors d'une tentative de redistillation sans diluer avec de l'eau.

Lors de la distillation secondaire, nous coupons également les têtes, 50 à 80 grammes de 10 litres de vinaigrette dans la cuve ; si vous distillez à partir de fruits, de céréales, etc., c'est-à-dire pas de sucre pur + levure, alors la sélection de les têtes représentent 100 à 180 grammes pour 10 litres de vinaigrette.

Le rendement commence à partir de 80%, nous collectons jusqu'à 30%, c'est du clair de lune à double distillation prêt à l'emploi. Il est recommandé de le nettoyer avec du charbon de bois, puis après l'avoir utilisé le matin, votre tête ne vous fera plus mal du tout.

En savoir plus sur la distillation secondaire dans l'article.