Le bortsch est à juste titre considéré comme le meilleur premier plat servi pour le déjeuner. Les ménagères de différents pays ont diversifié la recette du ragoût populaire, chacune y ajoutant quelque chose qui lui est propre. Cette délicieuse soupe est préparée avec de la viande ou des champignons, mais l'harmonie aromatique et gustative que vous ressentez en étant assis à table dépend directement de la recette de la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Et chaque femme au foyer a sa particularité, avec ses propres secrets.

Parlons donc des préparations pour le bortsch, qui vous aident à préparer facilement de véritables chefs-d'œuvre au goût incroyable. En été, tous les légumes riches en vitamines sont facilement disponibles : nous les utilisons pour faire des vinaigrettes. Mais préparons-nous pour l'hiver. Alors, faisons le plein, conservons et dégustons nos préparations dans le froid hivernal.

Nous vous proposons des options possibles, et chacun choisira sa recette préférée.

Vinaigrette de bortsch pour l'hiver aux betteraves "Simple, incroyablement savoureuse."

Toute l'essence de cette station-service est visible dans son nom. Vous n'avez pas besoin d'avoir un grand talent ou de grandes compétences pour le cuisiner. Une vinaigrette au bortsch abordable, simple et savoureuse pour l'hiver avec des betteraves fera gagner beaucoup de temps à la ménagère. Eh bien, commençons.

Ingrédients:

• 1,5 kg de betteraves ;
• 1,5 kg de poivron doux ;
• 1,5 kg de tomates rouges mûres ;
• 1,5 kg de carottes sucrées ;
• 1,5 kg d'oignons ordinaires ;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 5 cuillères à soupe. Sahara;
• 100 g de vinaigre de cidre de pomme ;
• un peu de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• aneth, persil.

Nous rinçons tous les légumes mûrs, juteux et appétissants sous l'eau courante et les nettoyons. Broyez les betteraves, les carottes, les oignons et les poivrons au robot culinaire, pas très finement, ou râpez-les à l'ancienne sur une râpe grossière. Épluchez les tomates et utilisez des ustensiles de cuisine pour créer une masse homogène. Mettez ensuite le tout dans une casserole, mélangez, ajoutez les épices et l'huile. Cuire pas très longtemps, environ 20 minutes, en laissant mijoter à feu doux. Ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes, puis versez dans des bocaux en verre et fermez hermétiquement. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Mais il doit être conservé uniquement au froid. Faites plaisir à votre famille avec un délicieux bortsch en hiver et gagnez du temps.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver, recette au chou “Zeste”

En essayant d'expérimenter le rapport entre les légumes et les épices, vous pouvez obtenir d'incroyables subtilités gustatives. Cette recette particulière est réussie et ne vous décevra pas dans la préparation d'un repas appétissant.

Ingrédients:

• 3 kg de betteraves rouge vif ;
• la même quantité de chou blanc doux ;
• 2kg de carottes :
• 2 kg d'oignon blanc ou rouge ;
• 1 kg de poivron vert et 1 kg de tomates ;
• 2 cuillères à soupe chacun sel et sucre;
• noir et piment de la Jamaïque finement moulus :
• un petit verre d'huile végétale ;
• 150 g de n'importe quel vinaigre ;
• Vous pouvez ajouter du laurier si vous le souhaitez.

Nous nous mettons au travail en fredonnant joyeusement nos morceaux préférés. Souvent, le résultat dépend de l’humeur, c’est pourquoi nous nous chargeons de positivité.

Il va sans dire que nous lavons et épluchons tous les légumes. Coupez les betteraves, les carottes et les poivrons en lanières, émincez le chou en suivant les mouvements habituels. Après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau délicate et coupez-la en cubes, puis coupez l'oignon de la même manière. Mettez l'oignon et les tomates dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile. Mélanger dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes. Lorsque les légumes libèrent leur jus, prenez une casserole et faites bouillir le mélange pendant une demi-heure, en ajoutant à la fin les herbes et les épices hachées. Il s'est avéré que c'était un bortsch si épais. Nous stérilisons les bocaux, versons la vinaigrette, attendons qu'elle refroidisse et la sortons pour la conserver dans une pièce fraîche. En hiver vous serez ravi de cette pièce.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des haricots « Haricots à la tomate ».

La présence de haricots dans cette vinaigrette rendra votre plat plus riche et savoureux. Vous aurez également besoin de beaucoup moins de temps pour préparer le bortsch. Ne philosophez pas trop longtemps, approfondissons les compétences pratiques, d'autant plus que préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des haricots est très simple.

Ingrédients:

Nous commençons le processus avec des haricots préalablement trempés pendant 3 heures dans de l'eau froide. Les haricots doivent être blancs ou rose tendre. Cuire 40 minutes, laisser refroidir. Betteraves, carottes, poivrons, grossièrement râpés ou finement hachés. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande. Nous prenons notre grande casserole habituelle, mélangeons soigneusement tous les ingrédients et mettons le feu. Lorsque tout bout et commence à bouillonner, laissez mijoter sur le feu pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez délicatement l'huile végétale, le vinaigre, le persil et l'aneth. J'ai tout simplement le vertige à cause de l'odeur délicieuse. L'assaisonnement est prêt. Selon la procédure standard, tout est dans des bocaux et dans un garde-manger sombre et frais. En hiver, vous ne regretterez pas d’avoir choisi cette recette.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver

4,6 (92%) 5 voix

Il semblerait que le bortsch en conserve ne puisse être comparé à un plat à base de légumes frais et non transformés. Bien entendu, s'il y a un dépanneur ou un marché de gros de légumes à proximité, s'approvisionner en produits nécessaires ne pose pas de problème. Mais une telle option idéale n’est pas accessible à tout le monde.

Par exemple, la femme au foyer partait en vacances pendant une semaine ou rendait visite à sa mère, et la maison, gâtée par le bortsch frais quotidien, gémissait et pleurait de désir pour les premiers plats de sa mère. Il est beaucoup plus facile au téléphone d'expliquer à un mari, abasourdi par les tâches ménagères, l'emplacement du précieux pot de vinaigrette au bortsch que de passer beaucoup de temps à lui expliquer quoi et comment ajouter dans la poêle avec le bouillon.

Ou vous vivez à l'étranger et êtes tombé accidentellement sur un marché local au moment de sa fermeture, alors que les légumes peuvent être achetés pour presque rien. Ils ont ramené les sacs chez eux, mais stocker des légumes cultivés en hydroponie dans les pays chauds ne sert à rien. Oui, et il faut y travailler du matin au soir, et lors d'un rare jour de congé, une femme passera une demi-journée aux fourneaux. Bien sûr, les résidents locaux offrent à leurs proches des produits semi-finis, mais les habitants des pays de la CEI nourrissent toujours leur famille avec du bortsch copieux et riche.

Et enfin, le troisième argument, le plus convaincant, en faveur de la préparation d'une vinaigrette au bortsch pour l'hiver est que le prix saisonnier est plusieurs fois inférieur au coût des légumes hors saison.

Vinaigrette de bortsch en conserve au poivron

Produits nécessaires à la préparation de l'hiver et leurs quantités :

• 2 kg de tomates bien mûres, ça ne fait pas peur si on en trouve un peu écrasées pour pas cher ;
• Table de 3 kg, couleur intensément foncée, betteraves,
• 1,5 kg de carottes et poivrons doux multicolores ;
• 1 kg d'oignons blancs ou dorés (ne prenez en aucun cas les oignons dits bleus ou rouges - une fois cuits, ils deviennent gris sale) ;
• un gros bouquet de vos légumes verts préférés - aneth, persil. Vous pouvez faire une chose : certaines personnes n'aiment pas le persil, d'autres sont irritées par l'aneth.
• 4 cuillères à soupe avec une petite colline de sel de table ordinaire ;
• 200 ml d'huile raffinée, bien que certains amateurs utilisent de l'huile parfumée ;
• un demi-verre de sucre;
• un demi-litre d'eau claire;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique;
• 150 ml de vinaigre 9% ;

Ce montant est calculé pour 6 à 7 litres de vinaigrette au bortsch prête à l'emploi pour l'hiver.

Guide étape par étape pour réaliser le twist :

1. Lavez et épluchez les légumes racines. Si vous ajoutez de la racine de panais aux carottes et aux betteraves déjà mentionnées, le bortsch acquiert un goût plus riche.
2. Coupez les racines en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière.
3. Retirez les graines et coupez les poivrons doux en lanières.
4. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.
5. Blanchir les tomates, retirer la peau et les couper en morceaux.
6. Retirez les tiges rugueuses des légumes verts et hachez tout le bouquet.
7. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, verser dans un récipient à ragoût.
8. Essuyez la poêle avec un morceau de tissu ou une serviette en papier pour retirer les petits morceaux d'oignon. À l'avenir, essuyez la poêle avant chaque fournée suivante.
9. Faites frire les carottes avec l'ajout d'huile, ajoutez-les aux oignons.
10. Faites revenir légèrement les poivrons et ajoutez-les aux légumes frits.
11. Faites frire les betteraves en les mélangeant avec de l'acide citrique ou une petite quantité de vinaigre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de friture, ajoutez le sucre.
12. Ajoutez les tomates aux betteraves et faites revenir le mélange pendant environ 5 minutes.
13. Mélangez tous les légumes frits et laissez mijoter avec du sel pendant 15 minutes.
14. Versez le vinaigre et faites bouillir.
15. Placer dans des bocaux stérilisés dans des récipients adaptés, rouler et isoler.
16. Après 1,5 à 2 jours, conservez-le pour l'hiver.

Courgettes au goût d'ananas - des recettes qui vous surprendront :

Vinaigrette au bortsch sans pré-frire les légumes

Quantité approximative de produits nécessaires pour préparer l'hiver :

• 2 kg de betteraves ;
• 1 kg de carottes, tomates et oignons ;
• un demi-kilo de poivron doux;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 1 verre de vinaigre 6% ;
• 100 g de sel ;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• un tas de vos légumes verts préférés.

Comment cuisiner:

1. Râper les légumes racines sur une râpe ou au robot culinaire : betteraves et carottes.
2. Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en cubes, comme d'habitude pour les ajouter à la soupe.
3. Mélangez soigneusement le tout. Si vous le souhaitez, ajoutez les légumes verts souhaités.
4. Préparez une vinaigrette avec de l'huile, du sucre, du vinaigre et du sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
5. Mélanger les légumes avec la vinaigrette et réserver.
6. Préparez les plus petits pots pour pouvoir utiliser toute la masse d'un coup.
7. Laisser mijoter le produit semi-fini préparé pendant environ une demi-heure à feu doux en remuant régulièrement.
8. Placer dans des plats et couvrir de couvercles métalliques.

Ce produit peut être stocké dans un appartement.

Faire bouillir le bouillon requis, ajouter les pommes de terre, puis le chou. Ajouter la vinaigrette au bortsch quelques minutes avant la cuisson.

Vinaigrette au bortsch d'Alla Kovalchuk

La candidate Master Chef est connue pour ses conseils pratiques et ses recettes éprouvées. Sa version de vinaigrette en conserve pour l'hiver est conçue pour être utilisée dans la préparation du bortsch dans une grande casserole de style familial. Le résultat sera 700 à 1 000 grammes d'une excellente vinaigrette au bortsch pour le célèbre bortsch ukrainien.

Quels produits doivent être préparés :

• 200 grammes de carottes, oignons, poivrons, herbes ;
• 600 grammes de betteraves ;
• 100 grammes d'eau ;
• 50 grammes d'huile de friture;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Comment préparer la vinaigrette :

1. Râpez séparément les carottes et les betteraves.
2. Coupez le poivron et l'oignon en petits cubes.
3. Broyez les tomates en purée dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajoutez-y les carottes, ajoutez l'huile et faites revenir sous le couvercle pendant environ 5 minutes.
7. Mélangez les betteraves avec le vinaigre et ajoutez-les aux oignons et aux carottes.
8. Laisser mijoter les légumes à couvert pendant 5 minutes.
9. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger.
10. Ajoutez les cubes de poivre et les herbes, mélangez à nouveau et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes.
11. Versez la purée et ajoutez de l'eau si nécessaire.
12. Laisser mijoter la vinaigrette pendant 30 minutes en remuant.
13. Placer dans des bocaux portionnés préparés et sceller.
14. Placez les bocaux fermés sur les côtés et roulez-les sur la table pour répartir uniformément le liquide obtenu.
15. Retirez la torsion pour le stockage.

Cette préparation est également parfaite froide comme collation hivernale.

Depuis peu, notre fils est étudiant et cette conservation l'aide beaucoup. Et, pour être honnête, nous utilisons souvent de telles stations-service. Vous rentrez du travail tard le soir, fatigué, affamé et sans force, mais avec l'aide de cette préparation vous préparerez rapidement un bortsch délicieux et aromatique ! Et tout le monde à la maison dira : « Merci !

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une délicieuse vinaigrette. Vous pouvez choisir celui que vous préférez ou le préparer avec différents ingrédients. Ensuite, à chaque fois, vous aurez un nouveau bortsch, différent des précédents.

La vinaigrette au bortsch la plus délicieuse pour l'hiver : recette avec betteraves, carottes et concentré de tomate

C'est l'une des recettes les plus populaires. Je fais le plein de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves, des carottes et du concentré de tomate, mais sans chou. C'est facile et rapide à préparer. Je récupère des légumes de mon jardin.

Note à l'hôtesse : Une variété de légumes conviennent, y compris des pas très beaux. L'essentiel est qu'ils soient frais et non gâtés. Vous pouvez faire la vinaigrette sans poivrons si vous ne les aimez pas. Mettez simplement plus de carottes ou de betteraves à la place des poivrons, mais le poids total des légumes doit rester le même.

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves ;
• 0,7 kg de carottes ;
• 400 ml de concentré de tomate ;
• 0,6 kg de poivron ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 0,6 kg d'oignons ;
• Un tiers de piment (facultatif) ;
• 6-8 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel de cuisine;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 90 g de vinaigre (9%).

Comment préparer la vinaigrette (description détaillée avec photo) :

1. Lavez soigneusement les légumes, enlevez toute la saleté, épluchez-les et lavez-les à nouveau.
2. Râpez les betteraves et les carottes (ou hachez-les au robot culinaire). Coupez l'oignon en petits cubes. Retirez le noyau et les graines du poivron et coupez-le en cubes ou en fines lanières. Coupez l'ail et le piment en petits morceaux.
3. Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile (raffinée). Ajoutez les betteraves et faites-les revenir en remuant pendant 8 à 10 minutes. Retirez ensuite délicatement avec une écumoire et transférez dans une casserole. Assurez-vous qu'il reste plus d'huile dans la poêle.
4. Faites ensuite revenir les carottes. Vous pouvez ajouter un peu d'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une casserole avec les betteraves.
5. Ensuite, dans la même poêle, faites revenir tour à tour l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter de l'huile au besoin.
6. Les légumes peuvent être frits tous ensemble dans une poêle, en les disposant un à un : d'abord les betteraves, puis les carottes, les oignons, les poivrons et le concentré de tomate.
7. Ajouter le sel, le sucre, la pâte de tomate, l'ail et le piment dans la poêle avec les légumes frits. Ajouter le reste de l'huile végétale. Bien mélanger et mettre le feu.
8. Après ébullition, laisser mijoter en remuant pendant environ 20 minutes, puis ajouter le vinaigre, porter le mélange de légumes à ébullition et éteindre.
9. Placez la vinaigrette dans des bocaux stérilisés (500-700 ml) et vissez les couvercles. Je stérilise généralement les bocaux à la vapeur et ébouillante les couvercles avec de l'eau bouillante. Vous pouvez également vous procurer des bocaux avec des bouchons à vis réutilisables, ce qui est très pratique.

Retournons nos flans et enveloppons-les dans une couverture chaude. Après une journée, nous le déplacerons dans un endroit frais et sombre (par exemple, dans une cave, sur un balcon ou au réfrigérateur). Une vinaigrette maison pratique avec de la pâte de tomate est prête.

Pour préparer le bortsch à partir de la vinaigrette, faites bouillir le bouillon, puis ajoutez le chou râpé et les pommes de terre hachées. Une fois l'eau bouillie, laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez la vinaigrette (généralement un demi-pot pour une casserole de 3 litres). Cuire encore cinq minutes, assaisonner avec des herbes, du laurier et du poivre noir moulu. Et le délicieux bortsch est prêt !

Astuce : Vous pouvez également cuisiner du bortsch maigre avec l'eau de la vinaigrette. Le temps de cuisson total sera alors encore plus court. Au moment de servir, ce plat peut être assaisonné de crème sure et saupoudré d'herbes fraîches ou séchées.

Vinaigrette au bortsch aux betteraves, carottes et choux

Pour accélérer la cuisson du bortsch, je prépare souvent une vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec du chou, dont je suis heureux de vous proposer la recette. La préparation elle-même demandera un peu plus de temps et d'efforts, mais en hiver, il y aura moins de tracas en cuisine.

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves ;
• 1 kg de chou ;
• 300-400 g d'oignons ;
• 500-600 g de carottes ;
• 900-1000 g de poivron ;
• 900-1000 g de tomates ;
• 20-250 g de persil ;
• 50-60 g d'ail (1 tête) ;
• Feuille de laurier, grains de poivre noir, un peu de vinaigre (7%).

Pour remplissage:

• 300 g de concentré de tomate (facultatif) ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1,1 litre d'eau.

Comment préparer la vinaigrette au chou et aux betteraves :

1. Lavez soigneusement les betteraves et les carottes. Placer dans des casseroles séparées et faire bouillir jusqu'à tendreté. La betterave mettra plus de temps à cuire. Pour l’aider à conserver sa couleur vive, vous pouvez ajouter un peu d’acide citrique ou de vinaigre à l’eau de cuisson. Puis égouttez l'eau et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, hachez le chou. Après avoir épluché et lavé l'oignon et le poivron, coupez-les en petits cubes. Hachez le persil lavé.
3. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis transférez-les dans l'eau froide. Vous pouvez maintenant facilement en retirer la peau en la soulevant légèrement avec un couteau. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mixeur.
4. Pour verser, faites bouillir de l'eau dans une petite casserole. Ajouter le sel, le sucre, mélanger. Diluez le concentré de tomate avec un peu d'eau, remuez et versez dans la casserole. Réchauffez le mélange pendant 1 à 2 minutes.
5. Placez maintenant les légumes hachés dans une grande casserole de 10 litres, ajoutez l'ail haché, puis ajoutez la garniture. Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes.
6. Épluchez les betteraves et les carottes bouillies et râpez-les sur une râpe à gros mailles. Placez les légumes-racines dans une casserole avec les légumes et la garniture, remuez et laissez cuire encore cinq minutes après l'ébullition.
7. Dans chaque pot stérilisé, mettez 5 à 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier et 1 cuillère à café de vinaigre. Versez ensuite la vinaigrette et retroussez les couvercles. Retournez-le, emballez-le et laissez-le refroidir.

Pour le bortsch, vous devrez faire bouillir le bouillon, puis ajouter les pommes de terre et le bouillon de betterave, de carottes et de chou, faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Le premier plat est prêt ! J'aime qu'il soit déjà avec du persil, ce qui donne au bortsch un arôme d'été époustouflant.

Préparer la vinaigrette au bortsch est facile. Mais si vous souhaitez examiner l'ensemble du processus en détail, je vous suggère de vous familiariser avec la recette vidéo intéressante suivante :

Vinaigrette simple au bortsch sans tomates

Je fais souvent des préparations de bortsch sans tomates ni concentré de tomates, et j'ajoute des tomates lors de la préparation du premier plat. Vous pouvez prendre des tomates en conserve ou de la pâte de tomates toute prête, en portions. L’avantage de cette préparation est qu’elle peut ensuite être servie en salade ou utilisée comme base de vinaigrettes.

Ingrédients:

• 3 kg de betterave (betteraves);
• 0,8-0,9 kg d'oignons ;
• 1 kg de carottes ;
• 2 kg de chou ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 0,75 tasse de vinaigre de table (9 %) ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 5-6 pièces. grains de poivre noir;
• 2 pièces. feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. Lavez soigneusement les légumes à l'eau courante. Épluchez les carottes et les betteraves et râpez-les sur une râpe à gros trous. Coupez le chou blanc en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Prenez une grande casserole ou un bassin et ajoutez-y les légumes hachés. Ajouter de l'eau et de l'huile végétale (de préférence raffinée). Allumez le feu sur la cuisinière et portez le contenu à ébullition.
3. Cuire ensuite, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant une dizaine de minutes. Une grande cuillère en bois fonctionne bien pour remuer. Nous ne fermons pas hermétiquement le couvercle, mais le couvrons simplement pour que la riche couleur des légumes soit préservée.
4. Ajoutez maintenant les assaisonnements et le sel, versez le vinaigre. Laisser mijoter en remuant pendant quarante à cinquante minutes. Faites attention à ne pas brûler le contenu. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
5. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux - soit à la vapeur, soit au four ou au micro-ondes. Faites bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes ou ébouillantez-les simplement. Versez la vinaigrette chaude dans les bocaux et vissez les couvercles.

Comme vous pouvez le voir, une recette très simple de vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves, du chou et des carottes, mais sans tomates. Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez.

Comment fermer une vinaigrette sans vinaigre

Je fais cette préparation sans chou, je l'ajoute déjà en train de préparer le bortsch à partir de la vinaigrette. Mais le principal avantage de cette conservation est qu’elle ne contient pas de vinaigre. Mon amie n'aime pas le vinaigre et adhère généralement aux règles d'une alimentation saine, elle prépare donc souvent une vinaigrette selon cette recette.

Ce qui est caractéristique, c'est que l'absence de vinaigre n'affecte en rien la couleur des légumes ni la sécurité du produit. Avant de faire sauter, vous pouvez arroser les betteraves d'un peu de jus de citron, bien que cela soit totalement facultatif. Le fait est que les tomates contiennent une quantité suffisante de l'acide dont nous avons besoin. Nous utiliserons simplement proportionnellement plus de tomates dans cette recette.

Ingrédients pour la vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans chou ni vinaigre :

• 3 kg de tomates ;
• 2 kg de carottes ;
• 3 kg de poivron doux ;
• 2 kg d'oignons;
• 3 kg de betteraves ;
• 400 ml d'huile végétale ;
• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 350 g de sucre ;
• Piment fort, ail, herbes - au goût et à l'envie.

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et retirez la peau. Broyer les tomates dans un hachoir à viande. Repêchons les gros grains du mélange pour que tout soit beau.
2. Versez le mélange de tomates dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, ajoutez le sucre et le sel. Maintenant, mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant périodiquement.
3. A ce moment, coupez ou râpez les légumes restants. Les poivrons doux doivent être nettoyés des entrailles blanches et des graines, coupés en lanières ou en cubes. Les betteraves et les carottes peuvent être coupées en fines lanières ou râpées. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Versez les légumes dans la poêle avec le mélange de tomates, remuez, laissez mijoter environ 15 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez l'ail haché et le piment, les herbes fraîches lavées et hachées. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements selon votre goût.
5. Versez la vinaigrette chaude dans des bocaux cuits à la vapeur et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette chaude ou une couverture. Laissez reposer ainsi pendant au moins une journée.

Après refroidissement, conserver dans un endroit frais et sombre. Le mélange sera aigre-doux, sans l'acidité caractéristique du vinaigre.

Astuce : La vinaigrette peut être parfaite pour les salades, ainsi que pour les repas de bébé (après trois ans). Bien sûr, si nous le préparons pour les enfants, nous n'ajoutons pas d'épices piquantes.

Vous connaissez maintenant une variété de recettes détaillées de vinaigrette aromatique au bortsch pour l'hiver : avec des betteraves et des carottes, de la pâte de tomate et du chou. Par conséquent, préparer du bortsch aromatique et sain pendant la saison froide ne sera pas difficile. Vous pouvez expérimenter et ajouter quelque chose de votre choix, vos épices et herbes préférées. Bon appétit!

En été et en automne, de nombreuses ménagères préparent toutes sortes de conserves pour l'hiver. Aujourd'hui, nous avons une vinaigrette au bortsch pour l'hiver, c'est délicieux, vous allez vous lécher les doigts ! Les recettes sont simples, les résultats sont excellents. Nous ouvrons un pot d'aliments préparés et, en 20 à 30 minutes, vous aurez prêt un premier plat copieux et savoureux. De plus, tous les légumes sont beaucoup moins chers en été qu’en hiver, ce qui représente une économie financière évidente.

Préparation de bortsch aux betteraves et carottes sans tomates ni poivrons

Des produits:

• 2 kg de betteraves ;
• 2 kg de carottes ;
• 2 kg de tomates mûres ;
• 2 kg d'oignons;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 4-5 feuilles de laurier ;
• 200 grammes de sucre ;
• 600 ml d'huile végétale ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 150 ml d'eau claire ;
• 20 morceaux de grains de poivre.

Pour la préparation vous aurez besoin d'une grande casserole de 10 litres, des pots de 700 g - 10 pièces. Le poids des légumes répertoriés est indiqué sous forme pelée, donc après avoir pelé les légumes, ils doivent être pesés. Si une telle quantité vous semble énorme, vous pouvez simplement diviser les produits en deux.

1. Épluchez tous les légumes, pesez, râpez les betteraves et les carottes, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour réduire le temps de préparation.
2. Broyez les tomates dans un mixeur.
3. De nombreuses femmes au foyer préfèrent les betteraves au bortsch, coupées en fines lanières, ce qui prendra bien sûr beaucoup plus de temps.
4. Les tomates peuvent être écrasées dans un mixeur avec la peau ou vous pouvez les éplucher. C'est aussi pour ceux qui ont plus de temps et de patience. Ici, c'est à vous de décider comment les hacher, mais même avec la peau, les tomates sont très bien écrasées et ne gâchent pas le goût du bortsch.
5. Il existe également des options pour les oignons : hachez-les à la main, coupez-les en petits cubes ou passez-les dans une râpe grossière.
6. Versez l'huile dans une grande casserole, ajoutez les carottes, puis les betteraves et les oignons. Versez l'huile, mélangez soigneusement avec une grande cuillère et versez 1/3 d'eau et 1/3 de vinaigre.
7. Baissez le feu, les légumes doivent libérer leur jus, sinon ils peuvent immédiatement brûler à feu vif.
8. Dès que la vinaigrette libère le jus, augmentez le feu et attendez qu'elle bout.
9. Réduisez à nouveau immédiatement le feu pour que les légumes gargouillent légèrement.
10. Vous pouvez maintenant couvrir la poêle et laisser reposer un quart d'heure. Pendant ce temps, assurez-vous de remuer deux fois. Ajoutez ensuite les tomates et tous les autres produits.
11. Bien mélanger, couvrir et laisser sur feu doux encore 30 minutes. Ajouter les feuilles de laurier 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes.
12. Pendant que la préparation mijote, préparez les bocaux et les couvercles, le tout doit être lavé au bicarbonate de soude et stérilisé.

Le temps est écoulé, vous pouvez remplir soigneusement les bocaux de préparations hivernales, et vous n’avez pas besoin d’éteindre le feu, il suffit de le réduire au minimum. Fermez immédiatement le récipient en verre avec une clé, retournez-le et couvrez-le.

C'est tout. En hiver, il est encore plus facile de faire bouillir le bouillon si vous cuisinez avec de la viande, sans viande. Faites cuire les pommes de terre, ajoutez le chou, les herbes et le bouillon. Le bortsch est prêt en 20 minutes. Rapide, n'est-ce pas ? Cela vaut donc la peine de travailler une journée pour gagner du temps en hiver, surtout si, en plus de la maison, vous avez également du travail, des enfants et un mari sur vos épaules.

En hiver, vous pouvez cuisiner quelque chose de délicieux avec cette préparation.

Si toute la préparation ne disparaît pas d'un coup et que vous n'allez pas cuisiner à nouveau un délicieux bortsch dans un avenir proche et que vous craignez qu'il se gâte, ne vous inquiétez pas, graissez simplement le couvercle avec lequel vous fermez la préparation d'hiver ouverte avec moutarde. Cela empêchera le produit de se détériorer et empêchera l'apparition de moisissures, qui apparaissent souvent dans la pâte de tomate en conserve ouverte.

Vinaigrette au bortsch avec poivron et pâte de tomate

Cette préparation convient aux amateurs de poivrons. Le bortsch s'avère aromatique, savoureux et sent l'été.

Des produits:

• 1 kg de betteraves et de carottes ;
• Un demi-kilo d'oignon blanc ;
• 400-500 g de poivron doux ;
• 5-7 gousses d'ail ;
• 400 g de concentré de tomate ;
• 250 ml d'huile inodore ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 90 ml de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• ½ piment facultatif.

1. Épluchez, lavez tous les légumes racines, retirez le pédoncule et les graines du poivron.
2. Broyez ainsi : hachez finement l'oignon et l'ail, les betteraves et les carottes sur une râpe grossière ou avec un couteau bien aiguisé en fines lanières, et le poivron en petits cubes.
3. Versez la moitié de l'huile dans une grande casserole, ajoutez les betteraves, versez la moitié du vinaigre, laissez mijoter 3 minutes, puis laissez mijoter les carottes 3 minutes, et ainsi de suite pour tous les légumes.
4. A la fin, versez le reste de l'huile, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le concentré de tomate.
5. Mélangez bien le tout, laissez sur feu moyen pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps. A la fin, versez le reste du vinaigre, laissez bouillir et mettez-le dans des bocaux stériles en remplissant le mélange jusqu'au sommet.

Préparation pour bortsch au chou

Des produits:

• 1 kg de carottes ;
• 2 kg de chou ;
• 3 betteraves ;
• Verre de beurre à facettes ;
• 800 grammes d'oignons;
• 5 grains de poivre ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• ¾ tasse de vinaigre.

Épluchez et lavez bien tous les produits, surtout s'il s'agit de légumes-racines directement du jardin.

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes et les betteraves douces à l'aide d'une râpe, hachez le chou avec un grand couteau bien aiguisé ou sur une râpe spéciale.
2. Mettez tous les légumes dans une cocotte, versez l'huile, remuez pour que l'huile se répartisse sur tous les légumes. Faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, puis versez tous les autres ingrédients.
3. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter 40 minutes. Versez ensuite dans des bocaux propres et fermez rapidement.

En hiver, il suffit de faire bouillir la viande, d'éplucher les pommes de terre et d'ajouter des herbes si désiré.

La vinaigrette au bortsch pour l'hiver s'avère très savoureuse selon ces recettes, vous vous lécherez les doigts, tout est infusé, trempé dans le jus de chacun. Et si l’on considère le temps et l’argent que cela permettra d’économiser en hiver, c’est absolument magnifique !

Voir également, cuisiné selon la recette classique.

Lorsqu'il s'agit d'entrées copieuses, beaucoup sont fortement associées au bortsch et ce n'est pas surprenant. Le bortsch a gagné en popularité dans le monde entier et il existe aujourd'hui de nombreuses variantes de sa préparation, dont les caractéristiques distinctives sont dictées par les caractéristiques de la cuisine nationale d'un pays particulier.

Les femmes au foyer modernes essaient par tous les moyens de faciliter leur tâche et, au plus fort de l'été, elles préparent une vinaigrette au bortsch, qui peut s'avérer très utile avec l'arrivée du froid.

Tout d'abord, la vinaigrette au bortsch est un mélange de betteraves, de carottes et de tomates, qui sont utilisées dans la fabrication du bortsch maison. Sur la base de cette composition, la destination du produit devient évidente. Ainsi, une telle préparation, disponible au sous-sol, vous évitera d'avoir à faire des courses si vous souhaitez cuisiner du bortsch.

La vinaigrette au bortsch est également une excellente solution pour les paresseux qui ne veulent pas consacrer beaucoup de temps et d’efforts à la préparation de chaque ingrédient. Ce sont précisément ces femmes au foyer qui sont fortement recommandées pour préparer la vinaigrette au bortsch, en y consacrant plusieurs heures un jour d'été et en libérant beaucoup de temps à l'avenir.

La vinaigrette au bortsch sera utile non seulement pour les femmes au foyer paresseuses qui n'acceptent pas les mouvements corporels supplémentaires associés à la préparation d'un dîner copieux. Les femmes modernes, le plus souvent, sont tellement occupées par leur travail et leur famille qu'il ne leur reste pratiquement plus de temps pour la cuisine. Dans ce cas, une préparation similaire viendra également à la rescousse.

Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver : une recette traditionnelle

Préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver ne nécessite aucune compétence spécifique, donc même un débutant peut maîtriser la recette traditionnelle. Selon la recette traditionnelle et populaire, la vinaigrette au bortsch est préparée à partir des ingrédients disponibles, présentés :

• betteraves – 1,5 kg;
• poivron – 1,5 kg;
• tomates rouges mûres – 1,5 kg;
• carottes sucrées – 1,5 kg;
• oignons ordinaires – 1,5 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• vinaigre de cidre de pomme – 100 g;
• poivre noir moulu;
• huile végétale - 1 tasse;
• aneth et persil.

• Tous les légumes doivent être lavés à l'eau courante et pelés.
• Le hachage ultérieur des betteraves, des carottes, des oignons et des poivrons s'effectue à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe grossière ordinaire.
• Vous devez retirer la peau des tomates, puis hacher les tomates elles-mêmes jusqu'à ce qu'une masse de consistance homogène se forme.
• La masse de tomates obtenue et les ingrédients broyés doivent être mélangés avec de l'huile et des épices dans un récipient séparé et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
• Après avoir ajouté le vinaigre, il est recommandé de laisser mijoter le mélange pendant environ 5 minutes.
• Après le temps spécifié, la masse de tomates doit être répartie dans des bocaux en verre stérilisés et enroulée.

La vinaigrette au bortsch est prête ! Ce produit ne doit être stocké qu'au sous-sol ou dans d'autres endroits frais.

Cette recette est la solution optimale pour ceux qui ne veulent pas hacher du chou pour le bortsch, car ce produit sera déjà inclus dans la vinaigrette au bortsch. Pour préparer une vinaigrette au bortsch aussi inhabituelle et saine, vous devrez utiliser :

• betteraves rouges – 3 kg;
• chou blanc doux – 3 kg;
• carottes – 2 kg;
• oignons blancs ou rouges – 2 kg;
• poivron vert – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• noir et piment de la Jamaïque finement moulus;
• huile végétale - 1 tasse;
• n'importe quel vinaigre – 150 g;
• feuille de laurier au goût.

Les légumes lavés et pelés doivent être coupés en lanières et le chou doit généralement être râpé. La préparation préliminaire des tomates consiste à les éplucher. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez délicatement la peau. Les tomates pelées doivent également être coupées en petits cubes. Les oignons doivent être hachés de la même manière.

Les tomates et les oignons doivent être frits dans une poêle avec une petite quantité d'huile, puis transférés dans un récipient séparé pour refroidir rapidement. Après cela, les ingrédients frits doivent être mélangés avec des légumes et le mélange doit être bouilli pendant environ 30 minutes. Quelques minutes avant de retirer le récipient du feu, ajoutez les herbes et les épices hachées.

Après avoir distribué le pansement dans des récipients stérilisés, ceux-ci doivent être enroulés et recouverts d'une couverture jusqu'à refroidissement. Les conditions du sous-sol sont optimales pour stocker le produit.

Utilisez la vinaigrette au bortsch préparée pour l'hiver et laissez la préparation d'un bortsch savoureux et satisfaisant être toujours une joie pour vous ! Bon appétit!