Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Une grande partie du succès de la cuisson d'un steak de porc dépend de la durée de sa marinade et du type de marinade choisie. La viande ne s'avère savoureuse, juteuse et tendre que si elle a été correctement marinée. Nous partagerons les recettes des meilleures marinades pour steak de porc dans ce document.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Quoi de plus savoureux qu'un steak de porc de haute qualité et bien cuit ? Un beau morceau de porc appétissant et juteux est une véritable décoration pour la table, qu'il s'agisse d'un repas de fête ou d'un modeste dîner de famille. De plus, le steak de porc se marie parfaitement avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, légumes cuits à la vapeur, pommes de terre et riz. Mais le principal secret de la cuisson d'un steak de porc est une marinade compétente. Dans cet article, nous partagerons de délicieuses façons de faire mariner un steak de porc et comment préparer une marinade pour un steak de porc.

Qu'est-ce qu'un steak

Si nous traduisons littéralement le mot « pile » du vieux norrois, cela signifie « faire frire ». Aujourd'hui, pour obtenir un morceau de steak, on utilise une carcasse qui est coupée dans le sens du grain et non dans le sens du fil, et c'est important, car c'est ce type de découpe qui donne le résultat que l'on appelle le steak. La viande de porc convient mieux aux steaks, ils sont moins souvent préparés à partir de veau. Vous ne pouvez obtenir un steak juteux que si vous savez le faire mariner correctement.

Ce que vous devez savoir lors du retraitement de la viande

La clé la plus importante dans la cuisson d’un steak est le choix de la marinade. Il existe de nombreuses options de marinade pour steak, et vous ne pouvez en choisir une préférée et spéciale que si vous essayez différentes façons de faire mariner le steak.

Et deux autres nuances importantes :

Vous ne pouvez pas faire mariner un steak dans des plats en aluminium, sinon il acquerra un goût métallique spécifique ;
Le steak ne doit être placé que sur une poêle préchauffée, sinon la viande deviendra dure.

Comment faire mariner un steak : une recette simple

Pour faire mariner un steak selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Une grande cuillère de jus de citron ;
Trois cuillères à soupe d'huile de sésame ;
Trois gousses d'ail ;
Trois grandes cuillères de concentré de tomate ;
Poivre noir et rouge moulu et sel au goût.
Un piment fort ;
Un bouquet d'aneth.

Préparation de la marinade :

1. L'huile de sésame doit être mélangée avec du jus de citron et du sel, puis frotter le steak des deux côtés avec ce mélange et frotter généreusement. Réfrigérez la viande pendant trois heures.

2. Passer les gousses d'ail au presse, mélanger avec le concentré de tomate, ajouter le piment haché et l'aneth haché.
3. Après trois heures, la viande déjà marinée doit être à nouveau frottée avec un mélange épicé à l'ail.
4. Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à faire frire le steak en le plaçant sur une plaque chauffante, ou en plaçant la viande sur la grille du gril si le steak est cuit à l'extérieur. La viande ne doit pas être frite des deux côtés pendant 5 minutes maximum. De plus, si possible, il est recommandé de cuire la viande au four pendant 10 minutes.

Marinade pour porc grillé au kéfir

Pour cette marinade vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

Un demi-litre de kéfir de toute teneur en matières grasses ;
Un mélange d'herbes sèches de printemps ;
Sel et poivre au goût;
Épices.

Mode de cuisson :

1. Pour commencer, frottez le steak avec du sel et du poivre des deux côtés, vous pouvez également assaisonner les côtés du steak.
2. Les steaks sont placés dans un récipient sans aluminium et remplis de kéfir afin que le liquide recouvre légèrement la viande. Sous cette forme, le porc est mariné pendant deux heures dans un endroit froid.
3. Une fois le temps écoulé, les steaks doivent être saupoudrés des deux côtés d'épices et d'herbes printanières sèches.
4. Sous cette forme, la viande doit être grillée des deux côtés pendant 15 minutes maximum. Si la viande est cuite au four, cela prendra 30 minutes à 200 degrés.

Recette de marinade de tomates

Et un autre à base de porc, idéal pour la saison estivale et rafraîchit le plat lui-même.

Ingrédients requis pour la marinade :

Trois grosses tomates ;
Trois oignons de taille moyenne ;
Un mélange d'herbes sèches ;
Bouquet de basilic frais ;
Piment rouge moulu;
Sel et poivre noir moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau, couper la tige et la couper en fines tranches ou en fines rondelles.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3.Écrasez un peu les tomates et les oignons hachés avec vos mains pour qu'ils libèrent du jus.
4. Ensuite, placez les légumes et la viande dans un récipient, ajoutez les épices sèches, le basilic haché, le sel et le poivre et mélangez bien. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pour plus de saveur.
5. La viande doit être laissée dans la marinade pendant 2 heures, puis mise au réfrigérateur pendant encore 4 heures pour refroidir et tremper.
6. Une fois le processus de marinage terminé, le steak mariné peut être grillé pendant environ 15 minutes des deux côtés.

Pour que le steak de porc ne devienne pas ennuyeux et ravisse toujours, il est recommandé de le faire mariner d'une nouvelle manière à chaque fois. Après tout, la marinade peut donner à la viande un goût complètement différent, la rendre plus tendre ou, au contraire, lui donner du piquant. Après tout, la cuisine est aussi un art dans lequel vous pouvez expérimenter et découvrir à chaque fois quelque chose de nouveau dans des plats apparemment familiers !

La pré-marinage n'est pas seulement utilisée pour les brochettes. Ne l’oubliez pas dans d’autres recettes à base de porc. La marinade souligne favorablement le goût de cette viande et modifie même la structure, la rendant plus juteuse et moelleuse. L'arôme du plat fini devient également plus riche. Les façons les plus délicieuses de faire mariner le porc sont présentées dans les recettes avec photos ci-dessous.

Comment faire une marinade de porc

Toute marinade comporte trois composants principaux. Ils peuvent être combinés dans la liste suivante :

1. Base acide. Vous pouvez utiliser de l'acide citrique, des agrumes, de la bière, du kéfir ou du yaourt, du kiwi, du vin, du concentré de tomate. Les recettes à base de mayonnaise, de tomates ou de vinaigre conviennent. Cet environnement adoucit les fibres de la viande
2. Assaisonnements. Vous pouvez en ajouter à votre guise. La muscade, le gingembre, le curry, l'ail, le poivre, le thym, la marjolaine, le romarin et le cumin ont fait leurs preuves. Tous donnent au plat un goût et une apparence complets.
3. Huile ou graisse. Ils enveloppent la viande, grâce à laquelle elle reste juteuse pendant la cuisson, car toute l'humidité est « emprisonnée » à l'intérieur. Les recettes orientales utilisent souvent de l'huile de sésame, tandis que les recettes méditerranéennes utilisent de l'huile d'olive.

La manière spécifique de préparer la marinade dépend également de la cuisine spécifique. Par exemple, les Français utilisent plus souvent des légumes avec du vin, les Mexicains utilisent des sauces aux piments forts, considérées comme optimales pour fumer. Les marinades pour le porc à l'orange, aux airelles, à la grenade, au kiwi, à l'oignon ou aux pommes sont également parfaites. Voici quelques autres options vraiment savoureuses :

• Les compositions à mariner « du jour au lendemain » sont très savoureuses à base de soja ;
• Il est recommandé de faire mariner le shish kebab de porc dans du jus de tomate ou du kéfir ;
• pour une escalope, c'est à dire filet de porc désossé, il est recommandé d'utiliser de la moutarde ou un mélange tomate-moutarde ;
• comme tous les types de viande, le porc se marie bien avec le vin blanc ;
• pour l'entrecôte, c'est à dire la viande avec os, la marinade de soja ou de gingembre-soja conviennent.

Recettes de marinade de porc

La toute première recette de composition de marinade a été proposée par les anciens Égyptiens, qui trempaient la viande dans une saumure d'eau et de sel marin. Ensuite, ce dernier était souvent remplacé par du vinaigre. La recette de la marinade de porc comprend toutes sortes d'assaisonnements. Les herbes séchées sont particulièrement aromatiques - thym, origan, cumin et sauge. Il existe de nombreuses options pour faire mariner le porc. Ils sont unis par quelques conseils simples, à la suite desquels la viande se révélera encore plus savoureuse. Les principales recommandations sont les suivantes :

1. Dans les recettes à base de mayonnaise, il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison. Pour ce faire, mélangez le jaune d'œuf avec du sel, une cuillerée de vinaigre et de moutarde et un demi-verre d'huile végétale.
2. Pour mariner plus vite, percez la viande avec une fourchette à plusieurs endroits et coupez-la en petits morceaux. De plus, vous devez laisser tremper le produit à température ambiante - cela accélérera le processus.
3. Lorsque vous utilisez un mélange de tomates ou de vinaigre, il est recommandé d'ajouter un œuf à la viande. Le film protéique protégera du dessèchement.

Pour la cuisson au four

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 110 kcal.
• Cuisine : russe.

Si vous avez déjà fait cuire du porc dans du papier d'aluminium ou dans une manche, vous savez déjà que cela peut s'avérer dur, surtout si la viande est sur l'os. Cela peut être facilement évité si vous faites d'abord mariner le produit. Différentes compositions feront l'affaire. La marinade soja-citron pour porc au four est particulièrement aromatique. Il est universel et convient donc même au poulet ou au poisson.

Ingrédients:

• citron – 1 pièce;
• sauce soja – 50 grammes;
• sel et épices - au goût;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.
2. Mélangez la sauce soja avec le jus de citron, salez et ajoutez les épices au goût.
3. Versez la solution obtenue sur les oignons et laissez reposer environ 40 minutes.
4. Faites mariner la viande dans la solution obtenue pendant 3 à 4 heures.

Pour frire dans une poêle

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 90 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade pour porc dans une poêle à frire peut avoir un goût varié - épicé, tendre, aigre ou sucré. En fonction des préférences personnelles, n'importe quelle option est choisie. L'une des compositions maison simples pour mariner la viande est préparée selon une recette classique à base d'huile végétale et de vinaigre. Le miel à la moutarde et à l'ail lui confère un arôme particulier. C'est une excellente façon de faire mariner le porc et de le faire frire dans une poêle.

Ingrédients:

• miel – 2 cuillères à soupe;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.;
• ail – 5 gousses;
• sel - au goût;
• vinaigre - 0,25 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse.
2. Mélangez le vinaigre avec l'huile et le miel avec la moutarde. Ensuite, mélangez les deux masses.
3. Ajouter l'ail écrasé, le sel et remuer.
4. Versez le mélange sur la viande et laissez reposer au moins une demi-heure.

Pour le porc bouilli

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 134 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade classique pour le porc bouilli est le vinaigre. C'est le plus simple à préparer. Il suffit de dissoudre une cuillerée de morsure forte dans un litre d'eau. Le deuxième plus populaire est le vin. Il est préparé selon différentes recettes. Et peu importe de quel type de vin il s’agit : le blanc et le rouge feront l’affaire. Vous pouvez ajouter une branche de céleri pour le goût. Tous les assaisonnements que vous aimez conviennent.

Ingrédients:

• vin rouge sec – 0,5 cuillère à soupe ;
• coriandre, thym, poivre, sel - au goût ;
• moutarde douce – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• ail – 2 gousses;
• branche de céleri – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Passer l'ail et le céleri au presse.
2. Versez le vin sur ce mélange et remuez.
3. Ajoutez ensuite la moutarde, l'huile, assaisonnez avec les épices et le sel. Laisser reposer environ une demi-heure.
4. Gardez la viande dans le mélange obtenu pendant environ 2-3 heures.

Pour le steak

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Dans les toutes premières recettes de steaks, ils étaient cuits sans aucun additif. Ils faisaient simplement cuire un gros morceau de viande sur des braises. Toute marinade pour steaks de porc les rend plus juteux et appétissants, qu'ils soient frits sur le gril ou dans une poêle. Vous pouvez le préparer selon diverses recettes - avec des oignons, de la mayonnaise, du vin ou même de l'eau minérale. L'une des recettes classiques utilise du kéfir et de la crème sure. Ils ne doivent pas être trop gras - cela rendra le steak plus savoureux.

Ingrédients:

• oignon – 1 kg;
• poivre rouge et noir moulu - au goût ;
• romarin, coriandre, cumin, origan, paprika - 0,25 cuillère à café chacun ;
• poudre de gingembre – 2 cuillères à soupe ;
• herbes séchées – 2 cuillères à soupe ;
• crème sure et kéfir - 0,5 l chacun;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient séparé, mélangez toutes les épices et frottez la viande avec elles séparément.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Mélangez le kéfir avec la crème sure. Ajoutez-y de l'huile végétale.
4. Placer les steaks, les oignons et la sauce à la crème sure en couches dans une grande casserole. Prêt, viande marinée. Laissez le produit pendant 3-4 heures.

Avec de la sauce soja

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 112 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade de porc à la sauce soja a un riche bouquet de saveurs. Cette recette est bonne car il n'y a pas de restrictions strictes. Les épices peuvent être facilement modifiées en en ajoutant de nouvelles et en supprimant celles indiquées dans la liste des produits. Seule la sauce soja est requise. L'ail et le sucre le complètent dans cette recette. Le résultat est une viande au goût oriental exquis.

Ingrédients:

• ail – 5 gousses;
• sucre – 5 cuillères à soupe;
• oignons – 2 pièces;
• poivre noir, sel - au goût ;
• sauce soja épaisse - 1 cuillère à soupe;
• curry, muscade, basilic, gingembre en poudre, romarin, marjolaine - une pincée chacun ;
• huile végétale – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'ail. Ajoutez-y l'oignon coupé en dés.
2. Versez ensuite la sauce soja, le sel, le sucre et remuez.
3. Assaisonnez la base avec des épices. Bien mélanger à nouveau.
4. Gardez la viande cuite pendant 3 heures.

Marinade rapide

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 79 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Si la viande doit être cuite dans les 3 à 4 heures, une marinade rapide du porc sera utile. Cette recette convient dans tous les cas, que ce soit en cuisson au four, à la poêle ou au grill. Le basilic aromatique et les tomates juteuses confèrent à la composition un goût particulier. Ils donnent à la viande une saveur fraîche et estivale. Grâce à la marinade, en seulement 2 heures, vous recevrez un régal pour les vrais gourmets.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 2 pièces;
• oignon blanc – 3 pièces ;
• tomate – 3 pièces;
• piment noir et rouge moulu, sel, herbes - au goût ;
• basilic frais - 1 bouquet;
• herbe séchée - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour faciliter l'élimination de la peau. Peler, puis hacher selon vos envies.
2. Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-les avec les tranches de tomates. Écrasez les produits avec vos mains jusqu'à ce que le jus se libère.
3. Lavez les herbes fraîches, séchez-les, hachez-les finement.
4. Frottez la viande séparément avec les épices, puis transférez-la dans un grand bol.
5. Ajoutez ensuite du sel, saupoudrez de basilic, versez la sauce tomate, remuez.
6. Laisser poser 1 heure.

Moutarde

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 98 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade à la moutarde pour porc est tendre et modérément épicée. Elle peut également être classée comme une recette « quickie ». La composition est non seulement rapidement préparée, mais également trempée – une heure seulement suffit pour mariner. Peu importe que vous fassiez ensuite frire ou cuire la viande au four, car les morceaux resteront certainement avec une appétissante croûte de moutarde croustillante.

Ingrédients:

• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• moutarde – 5 cuillères à soupe;
• sauce soja – 4 cuillères à soupe;
• ail – 3 gousses;
• citron – 1 pièce;
• persil ou coriandre - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre, la sauce et la moutarde.
2. Ensuite, pressez-y du jus de citron. Vous pouvez le remplacer par une solution d’eau citronnée.
3. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
4. Combinez le reste des ingrédients et mélangez.
5. C'est fait, vous pouvez faire mariner la viande - placez-la dans le même bol, couvrez d'un film et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Grillé

• Temps de cuisson : 6 heures.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 183 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.

Les recettes spéciales incluent la viande cuite sur un feu ouvert, comme sur un grill. Il s'avère plus juteux, aromatique, avec une odeur fumée. Si le produit est bien mariné au préalable, il sera encore plus appétissant. Vous pouvez préparer la marinade pour porc grillé selon la recette avec photo. Les produits utilisés sont simples, mais la composition a un goût très inhabituel - aigre, épicé et raffiné grâce à l'ajout de vin de Bourgogne.

Ingrédients:

• sauce soja – 1 cuillère à soupe;
• jus de citron vert – 1 cuillère à soupe ;
• sel de mer – 1,5 cuillère à soupe;
• eau – 5 litres;
• vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe ;
• zeste de citron vert – 2 cuillères à soupe ;
• ail – 8 gousses;
• Vin de Bourgogne - 1 cuillère à soupe;
• grains de poivre – 5 pcs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
2. Mélangez la sauce soja avec le vinaigre, le jus de citron vert, le vin et l'eau.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
4. Ajouter la viande à la solution obtenue et laisser reposer 6 heures.

Avec du vinaigre

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 113 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette classique est une marinade de porc au vinaigre. Son odeur piquante rend la viande moins fade, lui conférant une expressivité gustative particulière. De plus, l'arôme peut être facilement modifié en ajoutant des épices à votre discrétion. Épices préférées ou mélange d'herbes de saison - vous obtenez un goût aigre-doux ou plus délicat et doux. Dans la recette classique, le vinaigre est combiné avec de l'huile et des oignons. Les instructions sur la préparation d'une telle marinade sont décrites en détail dans la recette avec photos.

Ingrédients:

• sel - au goût;
• oignons – 2 pièces;
• huile de tournesol – 4 cuillères à soupe ;
• vinaigre faible 6% - 100 ml;
• assaisonnement séché pour viande - 1,5 c.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Prenez un bol et versez l'huile et le vinaigre. Ajoutez-y l'assaisonnement séché et mélangez.
3. Ajoutez l'oignon en dernier. Mélangez à nouveau, versez le mélange obtenu sur le porc, réparti sur toute la surface de la viande.
4. Laisser agir 3-4 heures.

Simple

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 48 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Même une simple marinade de porc peut donner d'excellents résultats. Il convient à toute forme de viande - pour le carbonate, le cou, les côtes, les escalopes, les côtelettes, etc. Même la côtelette de porc la plus ordinaire s'avérera plus savoureuse si la base est du porc mariné. Vous pouvez utiliser du champagne, du kéfir, du citron, du vinaigre, du jus de tomate ou d'oignon. Le dernier ingrédient est le plus simple à trouver, car les oignons sont présents dans chaque foyer. Le blanc convient - il a un goût amer plus riche.

Ingrédients:

• sel – 0,5 cuillère à soupe;
• oignons - 3 gros fruits;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• poivre noir fraîchement moulu – 1 pincée ;
• feuille de laurier – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un mixeur, mixez les oignons épluchés en une pâte.
2. Salez la pulpe obtenue, assaisonnez de poivre et de sel.
3. Versez ensuite l'huile et ajoutez les feuilles de laurier.
4. S'il reste peu de temps pour mariner, versez la marinade chaude sur la viande.
5. Laisser poser 2 heures.

Du kéfir

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 93 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les amateurs de viande plus tendre devraient utiliser une marinade au kéfir pour le porc. Grâce à ce produit laitier fermenté, le plat aura une légère acidité crémeuse. Le kéfir souligne parfaitement la douceur de la viande de porc, c'est pourquoi il est considéré comme un ingrédient classique pour la marinade. N'ayant que ce produit sous la main, vous pouvez facilement et rapidement préparer le produit pour une cuisson au four, une friture à la poêle, sur le grill ou sur le grill.

Ingrédients:

• poivre, sel - au goût;
• épices pour porc – 1 cuillère à café;
• kéfir – 0,5 l;
• oignon - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Assaisonnez la viande avec en la répartissant uniformément sur toute la surface.
2. Ensuite, saupoudrez d'épices, versez le kéfir et mélangez bien.
3. Placer au réfrigérateur couvert ou recouvert d'un film alimentaire pendant 3 heures.

Avec du citron

• Temps de cuisson : 4 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 154 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre recette classique est la marinade de porc au citron. Ce fruit est ajouté sous forme de tranches, entièrement écrasées, ou son jus est simplement utilisé. Dans tous les cas, la viande s'avère légèrement acidulée. Une combinaison inhabituelle - citron et kiwi. Avec eux, la composition marinée acquiert un peu de fraîcheur. Ces deux fruits sont à nouveau complétés par les épices de votre choix.

Ingrédients:

• poivre – 1 cuillère à café;
• herbes, épices - au goût;
• kiwi – 2 pièces;
• sel – 1 cuillère à café;
• citron – 0,5 pcs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le kiwi et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Assaisonnez la masse obtenue avec du jus de citron.
3. Frottez les morceaux de viande avec des épices, du sel, du poivre, puis versez le mélange obtenu.
4. Laisser au frais pendant 4 heures ou plus.

Avec du miel

• Temps de préparation : 1 jour.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Dans la plupart des recettes, le porc mariné s'avère aigre. C'est ce qu'il devient après vieillissement dans des compositions de vin, vinaigre, kéfir, oignon ou citron. Les amateurs de saveurs sucrées devraient prêter attention à la marinade au miel pour porc. La viande est douce, tendre, aromatique et a un goût moins piquant et aigre. De plus, une telle marinade peut être considérée comme utile, car le miel a gros montant propriétés curatives.

Ingrédients:

• sel – 1 pincée;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• épices aromatiques - au goût;
• miel liquide – 1 cuillère à café ;
• ail – 6 gousses.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient séparé, mélanger le miel avec la moutarde et remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Laissez le mélange pendant 10 minutes.
3. Frottez la viande elle-même avec des épices et du sel séparément, insérez-y des gousses d'ail.
4. Versez ensuite dessus un mélange de miel et de moutarde.
5. Laissez le produit mariner pendant une journée.

Vidéo

Salutations, mes chers gourmets. Vous souhaitez organiser un dîner romantique inoubliable pour l'élu ? Faites ensuite cuire le steak de bœuf. Vous pouvez le faire frire à la poêle ou sur le grill. Dans le premier comme dans le deuxième cas, cela s'avérera incroyablement délicieux. L'essentiel ici est de choisir la bonne marinade pour le steak de bœuf. Voyons lequel est le meilleur.

Avant de cuire la viande, vous devez la laisser revenir à température ambiante. Cela signifie que 1 à 1,5 heures avant la friture, vous devez le retirer de l'emballage et le laisser sur la table. Si la viande ne revient pas à température ambiante, vous gâcherez le plat. Le steak sera saisi à l’extérieur et froid au milieu.

Si le bœuf est congelé, je vous conseille de le décongeler d'abord au réfrigérateur. Il s'agit d'un long processus qui peut prendre une journée selon la taille de la pièce. En principe, vous pouvez décongeler la viande dans l’eau froide. Seulement dans ce cas, le bœuf ne peut pas être retiré de l'emballage. Et le résultat ne sera pas le même. N'essayez même pas de le décongeler au micro-ondes, vous risqueriez de tout gâcher et d'obtenir un résultat insipide.

D’après mon expérience, si la viande est bonne, vous pouvez même la faire mariner. Tout ce dont vous avez besoin est du sel + du poivre. Si vous le souhaitez, arrosez les morceaux d'huile d'olive ou de sauce Worcestershire avant de les faire frire.

Je recommande également de hacher vous-même les grains de poivre avant la cuisson. De cette façon, il révélera plus fortement son arôme. Tout ce dont vous avez besoin est un mortier ou un rouleau à pâtisserie. Il n’est pas nécessaire de le dépoussiérer complètement, des morceaux de poivre de 1 mm sont idéaux. Ils devraient rester sur le steak. Je recommande de saler et de poivrer la viande une minute avant de la faire frire. Enduisez simplement les deux côtés du bœuf d’épices et commencez la cuisson. Mais les sauces ajouteront de la saveur aux steaks. J'ai sélectionné 3 options, dont je parlerai un peu plus tard.

Vous devez faire cuire le steak sur une surface très chaude - sur une grille ou dans une bonne poêle à parois épaisses. Cela scellera le jus de viande à l’intérieur du morceau. Et la viande ne collera pas à la surface sur laquelle vous cuisinez. Faites frire le morceau jusqu'à ce que le fond change de couleur d'un tiers. Il est plus facile de s'y retrouver en regardant le bout du steak. Retournez ensuite la pièce de l'autre côté. Et attendez encore. Chaque côté prend généralement 2 à 3 minutes.

Secrets supplémentaires

N'oubliez pas, mes amis, qu'il est interdit de piquer un steak avec une fourchette. Ces couverts ont des dents pointues. Et avant de vous en rendre compte, vous en percerez un morceau et tout le jus de viande s’écoulera. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner le morceau.

Si vous cuisinez un steak épais (plus de 3 cm), vous pouvez le préparer de 2 manières. Ou, après la friture, placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes. Ou faites frire les extrémités du morceau. Ici, on ne peut pas se passer de pinces qui tiennent la viande par le bout.

Après la cuisson du steak, il faut lui laisser le temps de « se reposer ». Placez le morceau sur une assiette et laissez-le reposer 15 minutes, ce temps est suffisant pour que le jus de viande soit uniformément réparti à l'intérieur du steak. Je recommande de placer un morceau de beurre sur le steak. Croyez-moi, ce sera très savoureux.

Je recommande de servir le bœuf cuit avec de la sauce. Choisissez une option à votre goût - béarnaise, airelle ou espagnole avec concentré de tomate. Envie de réaliser ces sauces vous-même ? Alors assurez-vous de regarder cette vidéo

Ci-dessous je vous propose trois recettes originales pour mariner le bœuf. Assurez-vous d'écrire dans les commentaires quelle option vous semble la meilleure.

Recette de dîner de steak mariné au citron vert

Ce plat est très simple à préparer. Vous pouvez cuire le steak sur le grill ou à la poêle. Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 morceau de steak (ribeye);
• 1 citron vert ;
• 1 cuillère à soupe. sauce aux huîtres (peut être remplacée par 1 cuillère à soupe de sauce balsamique épaisse ou 1 cuillère à café d'huile de sésame) ;
• quelques gousses d'ail;
• 6 tomates cerises + 1 tomate plus grosse ;
• 1 échalote;
• quelques cuillères à soupe. huile d'olive;
• sel + poivre ;
• herbes – origan, thym et romarin ;
• 5 pommes de terre.

Pressez le jus des fruits exotiques et mélangez-le à la sauce. Nous coupons l'ail en tranches et l'ajoutons à la marinade. Mélangez bien tous les ingrédients et roulez-y la viande. Gardez chaque face 3 minutes puis retournez (faire 3 cercles).

Pendant que le bœuf s'imprègne des épices, on passe aux tomates. Nous coupons chaque cerise en 4 parties. Et la plus grosse tomate (vous pouvez prendre du noir ou du jaune) - en 8 parties. Hachez ensuite l'oignon - coupez-le de préférence en petits cubes.

Dans un plat résistant à la chaleur, mélangez les oignons et les tomates. Ajoutez quelques cuillères à soupe ici. huile d'olive. Salez le mélange, assaisonnez et assaisonnez avec des herbes.

Ensuite, nous mettons ces deux plats au four, chauffés à 205 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. Si vous cuisinez sur le gril, enveloppez les tomates et les pommes de terre dans du papier aluminium.

Ensuite, nous passons à la cuisson du bœuf. Nous retirons la viande de la marinade, en retirons les morceaux d'ail et l'essuyons avec une serviette sèche. Faites chauffer la lèchefrite et placez-y un morceau. Faites frire chaque côté pendant 3-4 minutes. J'indique ce temps pour un faux-filet de 3 cm d'épaisseur. Si vous avez un morceau plus fin ou plus épais, ajustez vous-même le temps. Servir le bœuf avec des tomates et des pommes de terre au four.

Marinade au vin

Nous cuisinerons sur le grill. Le vin rouge crée un bouquet délicat et unique. Et le genièvre ajoutera du piquant à la viande.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 6 pièces. médaillons de filet de bœuf de 3 à 5 cm de haut ;
• 6 tranches de bacon gras ;
• ficelle culinaire;
• 2 oignons ;
• 2 branches de céleri ;
• 3 carottes moyennes ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à café thym;
• 2 gousses d'ail ;
• une poignée de baies de genièvre (si disponibles)
• 400 ml de vin rouge ;
• 4 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 3 cuillères à café poivres.

La première chose à faire est d'envelopper les médaillons dans du bacon. Fixez-le à la viande avec de la ficelle, en l'enroulant autour et en faisant un nœud. Faites cela avec chaque pièce.

Ensuite, préparez la marinade. Hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri. Mélanger les légumes hachés et tous les autres ingrédients dans un grand bol. Versez du vin et de l'huile sur le tout. Disposez les médaillons dans un moule et versez dessus la marinade. Laissez la viande au réfrigérateur toute la nuit.

Retirez ensuite les steaks du réfrigérateur, égouttez la marinade et séchez la viande avec une serviette en papier. Badigeonner les morceaux des deux côtés d'huile d'olive. Assaisonner et saler dessus.

Graisser un gril propre et chauffé avec de l'huile végétale et y déposer les steaks. Si les morceaux sont gros, faites cuire 6 minutes de chaque côté. Concentrez-vous sur leur couleur. Après quelques minutes, retournez les morceaux. Cela créera un motif sur la viande sous la forme d'un treillis de hot rods. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lorsque la viande est dorée d'un côté, retournez-la de l'autre. Pour dorer légèrement le bacon dans lequel vous avez enveloppé la viande, saisissez les côtés des steaks. Retournez-les simplement à l'aide d'une pince sur tous les côtés.

Ensuite, retirez les médaillons du feu et retirez la ficelle. Badigeonner chaque morceau de beurre. Après avoir cuisiné un steak au vin, vos amis vous élèveront au rang de chef grill :) Pour plus de clarté, regardez une autre recette vidéo.

Préparer une marinade avec de la sauce soja

Pour une gourmandise prendre :

• 0,5 kilos de bœuf persillé ;
• 4 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin;
• 5 cuillères à soupe. sauce soja;
• 1 cuillère à café de gros sel;
• ½ c. poivre noir concassé;
• 3 cuillères à soupe. Miel

Divisez la viande en 5 portions égales. Faites des coupes peu profondes dans chacun d'eux. Passer l'ail dans le presse-ail. Mélangez cette pâte avec de l'huile, du miel, du vinaigre, de la sauce et du poivre. Versez la marinade préparée sur la viande et laissez-la au réfrigérateur pendant 4 heures. Si le temps le permet, vous pouvez le laisser plus longtemps, par exemple toute la nuit.

Faites chauffer la poêle à griller. Saupoudrer le bœuf des deux côtés de sel et le placer dans la poêle. Le temps de cuisson dépend de la cuisson souhaitée. Et d’ailleurs, l’épaisseur des pièces joue ici un rôle important. Alors naviguez par vous-même. Cela s'avère incroyablement délicieux :)

L'article vous propose plusieurs délicieuses recettes pour préparer un steak de porc de différentes manières.

Marinade pour steak de porc, steak au soja, grenade, crème sure, moutarde au miel, sauce aux champignons : recette

INTÉRESSANT : La pile est un morceau de viande frit assez gros et épais. Le steak peut être préparé à partir de bœuf ou de porc (plus rarement à partir de poulet ; la poitrine frite est parfois appelée « steak de poulet »). Ce plat a beaucoup d'histoire. On pense que dans la Grèce antique, de gros morceaux de viande étaient arrosés de feu sur des braseros, les présentant « en sacrifice » aux dieux. À l'heure actuelle, le steak est le plat le plus populaire aux États-Unis, où les chefs ont inventé des centaines de façons de frire et de cuire la viande et l'ont élevé au rang de véritable culte. On peut dire que le steak est une contribution significative à la cuisine mondiale du peuple américain.

Un délicieux steak n’est pas seulement un morceau de viande exposé à des températures élevées. Il est important de savoir qu’en plus de choisir le « bon » et savoureux morceau de viande affinée (le vieillissement aide les fibres de la viande à devenir plus molles), il faut bien le faire mariner. Selon vos préférences, vous pouvez réaliser une marinade épicée, moutarde, miel, piquante, aux baies, qui ajoutera une note de saveur « particulière » à la viande.

Vous pouvez servir le steak avec des pommes de terre, des légumes, des cornichons et des fermentations, des pâtes et des légumineuses. Pour éviter que la viande ne sèche, il est important de ne pas trop la cuire, et également de la servir avec de la sauce. La viande de porc est associée à différentes sauces : sucrée, salée, épicée, aux baies, aux fruits, crémeuse, végétale. Vous devez choisir la sauce en fonction de vos goûts et de l'accompagnement.

Marinades de steak (les plus délicieuses et les plus populaires) :

• Marinade "soja". Pour ce faire, vous devez utiliser n'importe quelle sauce soja : classique, à l'ail ou au gingembre. Aucun sel supplémentaire n'est nécessaire car la sauce est déjà très salée. En guise d'additif, vous pouvez presser une gousse d'ail ou recouvrir ou saupoudrer la viande d'herbes « parfumées » : laurier, romarin, basilic et autres espèces.
• Marinade "Grenade". Le jus des baies complète parfaitement le goût de la viande, l'acide des baies décompose les fibres et les rend plus douces. L'option idéale est le jus de grenade naturel, qui peut être pressé ou acheté en magasin (pas de nectar, mais du jus 100 % sans sucre). Le jus peut être associé à de la sauce soja, du vin, de la moutarde ou des épices aromatiques, du sel ou un mélange de poivrons.
• Marinade "Vin". Le vin adoucit la viande et lui donne un arôme et un goût riches et agréables. Vous pouvez utiliser n'importe quel vin (rouge ou blanc, rosé), mais uniquement du vin sec. Il peut également être combiné avec d’autres additifs sous forme de sauce soja ou de vinaigre.
• Marinade "Miel". Le miel naturel aidera la viande à acquérir une « croûte de caramel » et une agréable saveur sucrée. Il est important de savoir que le miel dans la marinade n'est pas l'ingrédient principal et qu'il ne faut pas en ajouter trop, 1 cuillère à soupe. sera largement suffisant. Mélangez le miel avec la sauce soja, les épices, l'huile, le vinaigre, la moutarde et la mayonnaise.
• Marinade "Moutarde". L’un des meilleurs pour les coupes de porc juteuses et grasses. La moutarde se marie parfaitement avec le miel et la sauce soja, et ensemble vous obtenez une marinade épicée et riche pour le steak.
• Marinade "Mayonnaise". La marinade la plus simple qui ajoutera de la saveur. Jutosité et brun doré du steak. Mélangez une petite quantité de mayonnaise avec la sauce soja, les herbes aromatiques, les épices épicées, l'huile végétale et le sel.
• Marinade "Tomate". Vous pouvez utiliser du ketchup, de la pulpe de tomate concassée et même de la pâte de tomate comme base. Il doit être complété par des épices aromatiques, du vinaigre ou de la sauce soja, du vin et du sel.

Sauces pour steak (les plus délicieuses et les plus populaires) :

• Champignon. Une des meilleures et délicieuses sauces qui se marie parfaitement avec le porc. La base de la sauce est une crème de toute teneur en matières grasses. Il faut prendre les champignons les plus « parfumés » que l'on puisse trouver (champignons blancs, sauvages) ; dans les cas extrêmes, les champignons feront l'affaire. Hachez très finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile (ajoutez des oignons si désiré) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez la crème et ajoutez un morceau de beurre, ainsi que du sel et les épices de votre choix. Laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes ; si elle est liquide et que vous n'aimez pas sa consistance, vous pouvez ajouter 0,5 à 1 cuillère à soupe. farine. Après avoir cuit les champignons, broyez bien toute la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans une saucière et servir avec de l'aneth finement haché.
• Grenade. C'est une sauce très simple et délicieuse pour un steak de porc. Il doit être préparé à partir de jus de grenade frais, extrait du fruit (du jus 100 % naturel sans additifs ni sucre est également disponible). Il doit être versé dans une casserole, du sel et des épices épicées (muscade, poivre, laurier, romarin, basilic, thym, origan et autres) ajoutés au jus, ainsi que 1 cuillère à soupe d'amidon (la fécule de pomme de terre est meilleure, la fécule de maïs le fera donner de la douceur). Faites infuser la sauce à feu doux en fouettant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux d'amidon.
• Canneberge. Le goût aigre de la baie, associé à une petite quantité de sucre et d'épices épicées, vous permettra de préparer une sauce pour porc originale et incroyablement savoureuse. Le jus de canneberge sans pulpe (presser et filtrer) doit être chauffé et infusé avec 1 cuillère à café - 1 cuillère à soupe. maïs ou tout autre amidon. Ajoutez 1 c. sucre, quelques pincées de mélange de poivre, 1 c. sauce soja.
• Baie. Vous pouvez infuser n'importe quel jus de baies aromatiques et aigre-doux dans la sauce : framboise, fraise, airelle. Pour infuser, ajoutez un peu d'amidon ou de farine au jus (cela rendra la sauce de plus en plus épaisse), et le sucre, le sel et le poivre la rendront piquante.
• Orange. S'accorde parfaitement avec les coupes de viande grasses (steaks de cou par exemple). Pour que la sauce soit savoureuse et « correcte », il est important de prendre du jus d'orange fraîchement pressé (à préparer soi-même). La sauce s'épaissit avec de la farine ou de la fécule. N'ajoutez pas de sucre, mais vous pouvez ajouter du poivre, du raifort ou de la moutarde au goût pour le rendre plus piquant et piquant. Du sel ou de la sauce soja peuvent être ajoutés au goût pour le goût salé.
• Crème aigre. La riche sauce à la crème sure donne au porc un goût doux et crémeux. Cette sauce ne peut pas du tout être qualifiée d'exotique ou épicée, mais elle est facile à préparer. Vous aurez besoin de n'importe quelle crème sure, de préférence à teneur « moyenne » en matières grasses (15 %). Hachez les herbes (aneth et autres) dans la crème sure, pressez une gousse d'ail et ajoutez les épices selon vos préférences.
• Soja. La sauce est facile à préparer et s'avère toujours délicieuse. Mélangez la sauce soja et la mayonnaise dans des proportions égales, pressez une gousse d'ail et hachez les herbes. Servir avec des pommes de terre et un steak mariné épicé.
• Moutarde au miel. Cette sauce sucrée, avec son piquant, accompagnera les viandes juteuses, même les viandes maigres (comme le filet de porc). Mélanger un à un : miel, moutarde et sauce soja. Ajouter l'ail au goût.
• Tomate. Plusieurs tomates doivent être pelées et hachées, placées dans une poêle et mijotées en évaporant le liquide. Broyer un demi poivron ou poivron et réduire en purée avec un mixeur, verser la purée dans les tomates. 5 à 7 minutes avant la préparation, pressez une gousse d'ail dans la masse, ajoutez les épices et un peu d'huile végétale, ainsi que les herbes.
• Ail. Comme base, vous pouvez utiliser de la crème sure et de la mayonnaise en quantités égales. Ajoutez quelques gousses d'ail écrasées et l'aneth haché. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices et herbes aromatiques.

Comment faire mariner un steak de porc au kéfir : recette

Le kéfir permettra à la viande de devenir plus molle. Cela ne changera pas le goût et n'ajoutera pas d'acidité, mais cela ajoutera de la jutosité au steak.

Ce dont tu auras besoin:

• Steak de cou – jusqu'à 1 kg. (ou toute autre partie, mais « grasse »).
• Kéfir - 0,5-0,7 litre. (il est préférable de « noyer » un peu le steak dans le kéfir ; le kéfir peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses).
• Sel et poivre - quelques pincées

Comment faire:

• Préparez la viande pour la marinade : nettoyez-la des pellicules (le cas échéant), lavez-la et séchez-la.
• Coupez un gros morceau en steaks d'environ 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur.
• Trempez la viande dans le kéfir et laissez-la « aigre » pendant un moment. Il est préférable de le laisser toute la nuit.
• Le kéfir aidera à décomposer les fibres de la viande, à rendre le steak moelleux et à conserver sa jutosité.
• Du sel et du poivre doivent être ajoutés à ce steak pendant la friture ou avant de servir.
• Déterminez vous-même la quantité d'épices

Comment faire cuire un steak de cou, une longe de porc dans une poêle à la sauce soja : recette

IMPORTANT : Les meilleurs épices et additifs pour la viande sont bien sûr le sel et le poivre. Mais si vous souhaitez améliorer le goût du plat fini, essayez d'ajouter de la sauce soja ordinaire à la marinade, que vous pouvez désormais acheter en magasin sans aucun problème.

Ce dont vous avez besoin :

• Steak (un ou plusieurs de 250 g à la fois) – de préférence à partir de viande « grasse » (le cou est idéal).
• Vinaigre de fruits – quelques cuillères à soupe.
• Huile de tournesol - quelques cuillères à soupe.
• Mélange de poivre - quelques pincées
• Sauce soja - environ 50-60 ml (déterminé à l'oeil)
• Ail séché - 1 cuillère à café (peut être remplacé par du frais)
• Gingembre séché moulu - 1 cuillère à café (vous pouvez exclure ou ajouter du frais).
• Miel (n'importe quel naturel) – 0,5-1 c. (liquide)

IMPORTANT : Le sel n'est pas nécessaire dans cette recette, puisque la sauce soja est déjà salée.

Comment faire:

• Sans aucune épices, juste dans la sauce, faites mariner les steaks (le temps de marinade souhaité est de laisser mariner toute la nuit ou au moins plusieurs heures).
• Tout d’abord, mélangez uniformément la sauce et le vinaigre (le jus de pomme est préférable).
• Incorporez ensuite le gingembre, l'ail et le poivre dans l'huile chaude et mélangez l'huile avec la sauce.
• Versez le miel et dissolvez-le soigneusement
• Trempez le steak dans la marinade obtenue et laissez-le reposer longtemps.
• Lors de la friture, vous pouvez saupoudrer un peu de sel supplémentaire sur le steak.

IMPORTANT : La sauce soja ajoutera non seulement un goût piquant et riche à la viande, mais lui permettra également de rôtir sur le feu avec une croûte dorée semblable à du caramel.

Comment faire cuire un steak de porc sur l'os avec du thym et du romarin dans une poêle : recette

IMPORTANT : Pourquoi le steak doit-il être grillé sur l'os ? C'est le secret de la jutosité de la viande. Ce steak sera très tendre, et si vous préparez une marinade épicée, vous obtiendrez un plat incroyablement savoureux.

Ce dont tu auras besoin:

• Viande de steak– plusieurs portions (morceaux de viande) de 250 grammes chacune. environ.
• Huile de tournesol ou d’olive – quelques cuillères à soupe.
• Jus de citron - quelques cuillères à soupe.
• Mélange de piments forts - 0,5 cuillère à café
• Paprika (pas piquant) – 0,5 cuillère à café
• Sel - quelques pincées
• Thym - 0,5 cuillère à café
• Romarin - quelques brindilles

PRÉ-MARINÉ : Le steak doit être enrobé d'épices et trempé dans un mélange de jus et d'huile (de préférence tiède). Placez une branche de romarin sur le dessus et le dessous du steak. Gardez dans la marinade pendant au moins plusieurs heures.

Comment cuisiner:

• Retirez les brins de romarin du morceau mariné.
• Faites bien chauffer la poêle, il est conseillé d'en utiliser une avec un revêtement en Téflon ou une poêle grill (graisser avec de l'huile à l'aide d'un pinceau).
• Placez un morceau de viande sur une poêle chaude et maintenez-le jusqu'à ce que la viande blanchisse et devienne « élastique » des deux côtés (vous pouvez vérifier avec un cure-dent).

Combien de temps faire frire un steak de porc dans une poêle ?

Faire frire la viande dans une poêle doit durer de 6 à 8 minutes de chaque côté. Si la viande est exposée au feu (sur le grill par exemple), il faudra moins de temps.

IMPORTANT : La viande de porc doit être complètement cuite. Contrairement au bœuf, qui peut être cuit « moyen » voire « plus faible », cela est inacceptable avec le porc (les porcs sont « sensibles » à un certain nombre d'agents pathogènes et de bactéries, ainsi qu'à des parasites, dont les traces sont complètement détruites sous l'influence de hautes températures).

Comment faire cuire un steak de porc au four avec des tomates et du fromage : recette

On appelle souvent ce plat « viande à la française ». Il ne peut être cuit qu'avec des tomates, mais le fromage ajoutera de la jutosité à la viande et le porc ne semblera pas sec, et les tomates rehausseront la viande grasse avec une légère acidité.

Ce dont tu auras besoin:

• Viande de steak – 200-250 gr. chaque morceau (gras ou maigre - peu importe).
• Mélange de poivre et sel (facultatif) – quelques pincées
• Tomates - 1-3 pièces. juteux et frais, pas gros (vous avez besoin de rondelles de tomates soignées et charnues, 2-3 pour chaque morceau de viande).
• Fromage - environ 200 gr. (dépend du nombre de steaks). Vous pouvez choisir n'importe quel fromage faible en gras (30-40%, qui fond et brunit bien à la cuisson).

Comment préparer la viande :

• Les steaks doivent être battus un peu pour qu'ils ne soient pas secs (si vous le souhaitez, faites mariner le steak au préalable dans l'une des marinades proposées ci-dessus). La viande déjà battue doit être plongée dans la marinade.
• Placez les steaks sur la plaque du four (ne les placez pas sur la grille, car la viande, les tomates et le fromage libéreront du jus qui pourrait couler jusqu'au fond du four).
• Assaisonner les steaks avec des épices et du sel (si vous le jugez nécessaire)
• Placez 2-3 rondelles de tomates sur la viande et placez une grosse tranche de fromage.
• Cuire au four à 180 degrés (pas plus) et réserver au four 35 à 40 minutes.

Comment cuisiner un steak de porc aux champignons : recette

Les champignons complètent parfaitement le goût d'un steak juteux, gras et même sec. Ils peuvent être utilisés pour préparer une sauce ou un accompagnement (lire comment réaliser la sauce ci-dessus).

Ce dont vous avez besoin (pour 1 portion) :

• Morceau de viande - 250-350 gr. poids (environ)
• Marinade de soja pour la viande - ingrédients énumérés ci-dessus
• Champignons - 400-500 gr. (remplaçable par tout autre champignon).
• Oignon - 1 PC. ou partie blanche de poireau
• Crème aigre - quelques cuillères à soupe.
• Herbes fraîches(nécessaire pour la soumission)

Comment faire:

• Un morceau de viande bien mariné doit être frit pendant 6 à 7 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.
• En même temps, hachez finement le champignon et l'oignon, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniquement dans du beurre.
• Pendant la friture, vous pouvez verser le reste de la marinade et attendre qu'elle s'évapore.
• Une fois la marinade évaporée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. crème sure et laisser mijoter un peu sous le couvercle (vous pouvez le faire sans crème sure).
• Le steak doit être servi chaud dans la même assiette avec des champignons parsemés de nombreuses herbes.

Comment faire cuire un steak de porc sur le grill : recette

Cuire du porc sur le grill n'est pas difficile :

• Rincez la viande au préalable et coupez-la en steaks (gros).
• Laissez le steak mariner toute la nuit (choisissez n’importe quelle marinade indiquée ci-dessus).
• Préparez les braises et huilez le grill (grilles) pour éviter que la viande ne colle.
• Placez la viande et réservez-la environ 5 minutes à feu modéré mais « actif » de chaque côté.

Comment faire cuire un steak de porc dans une mijoteuse : recette

Même dans une mijoteuse, vous pouvez préparer un steak assez savoureux et juteux. Pour ce faire, vous devez sélectionner le mode « Friture » et garder le couvercle du four ouvert.

Ce que vous devez préparer :

• Morceau de viande - steak pesant environ 300 g.
• Marinade de soja –(recette décrite dans l'article ci-dessus)

Comment cuisiner:

• Le steak mariné doit être placé dans le bol chauffé du multicuiseur.
• Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile, seulement 1 à 2 cuillères à café. Ce sera largement suffisant, car le porc est déjà gras, ce qui signifie qu'il libérera du jus.
• Activez le mode et « faites frire » avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes (si le bol a déjà été préchauffé).
• Ouvrez ensuite le couvercle et maintenez-le dans ce mode pendant encore 5 minutes (cela permettra à la viande d'acquérir une croûte dorée).
• Répétez la même chose avec l'autre côté du steak.

Comment cuisiner un steak de porc à la moutarde : recette

Ce steak peut être cuit sur une poêle à griller. Pour la friture, choisissez une viande moelleuse et juteuse, comme le filet.

Ce dont vous avez besoin :

• Morceau de viande - steak pesant environ 250 g.
• Moutarde "russe" - 1 cuillère à café
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe.
• Mélange de poivre - quelques pincées
• Sel - quelques pincées

Comment frire et cuisiner :

• Frotter la pulpe de filet (grosse) avec du poivre et du sel
• Napper ensuite d'un mélange de sauce soja et de moutarde
• Faire chauffer une poêle à griller et graisser avec de l'huile
• Placer le steak dans la poêle chaude
• Tenez environ 5 minutes de chaque côté
• Vérifier la cuisson avec un cure-dent

Comment faire cuire un steak de porc avec des pommes de terre : recette

Vous pouvez également cuire un steak au four en plaçant la viande sur les pommes de terre. De cette façon, vous pourrez cuisiner un steak juteux et de délicieuses pommes de terre.

Comment cuisiner :

• Couper les pommes de terre dans un bol résistant à la chaleur
• Saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre
• Placer la viande pré-marinée sur les pommes de terre.
• Versez le reste de la marinade sur les pommes de terre.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la viande de fromage pour rendre le plat plus juteux et plus savoureux.
• Cuire au four à 170-180 degrés. Mais pas plus de 45 à 55 minutes.

Comment rendre le steak de porc savoureux et juteux : conseils

Conseil :

• Un délicieux steak provient de viande fraîche
• La viande de steak ne doit pas être congelée ou décongelée.
• La viande doit être à température ambiante
• La viande « mouillée » et non séchée « brûlera »
• Le steak ne doit pas avoir plus de 4 cm d'épaisseur, sinon il ne cuira tout simplement pas.
• La viande ne doit pas avoir moins de 2,5 cm d'épaisseur, sinon elle brûlera ou sera très sèche.
• Le steak ne doit prendre vie que dans une poêle chaude.
• Le steak est frit à haute température pendant les 2 premières minutes, puis la température est réduite.
• Pour la friture, il est important de choisir la bonne poêle : une avec un revêtement en téflon, un fond épais ou en fonte.
• Plus vous faites mariner la viande longtemps, plus le steak sera savoureux et juteux.

Vidéo : « Cuisiner un steak de porc »

Le steak est un morceau de viande copieux et frit qu'aucun homme ne refusera. Cependant, de nombreuses femmes n’hésiteraient pas non plus à l’essayer. Les steaks sont préparés de différentes manières, mais le plus souvent à base de porc et sur le grill.

Steak de porc grillé - principes généraux de cuisson

Viande. On utilise du filet de porc, du cou, de la coupe lombaire, des côtes et du surlonge. En général, n'importe quelle pièce sans veines, sans os, il y a beaucoup d'options, en fait il y en a environ 100 types et c'est toute une science, mais pour un plat fait maison il n'est pas nécessaire de le maîtriser et d'approfondir toutes les subtilités. Le porc est toujours coupé dans le sens du grain, sur environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de faire des steaks fins, car ils se révéleront être des côtelettes sèches.

Épices. Place totale à la créativité. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement et même des herbes aromatiques, le porc adore tout.

Marinades. Ils sont préparés à base d'épices avec l'ajout de sauces soja, de miel, d'agrumes et d'autres jus. Mais ils ne sont pas toujours utilisés. Souvent, un morceau de viande naturel est préparé, légèrement assaisonné d'épices.

Gril. Sujet étendu. Le steak peut être cuit sur un gril naturel - un barbecue avec des charbons. Ou utilisez un appareil électrique alternatif. Il existe également des poêles à griller. Le four dispose également d'un grill que vous pouvez utiliser. Toutes les recettes avec différentes méthodes de cuisson sont ci-dessous.

Steak de porc grillé au citron

Une recette de steak simple qui nécessite un minimum d'ingrédients. La viande est cuite sur un grill ordinaire, mais vous pouvez utiliser un grill électrique. Dans le second cas, nous suivons les instructions en fonction de la puissance de l'appareil. En règle générale, le steak est cuit à 200 degrés pendant 5 minutes. Ensuite, la température est réduite à 150 °C et la viande est conservée encore 5 à 7 minutes afin qu'elle soit cuite à l'intérieur.

Ingrédients

1 kg de porc ;

1 cuillère d'huile d'olive;

4 brins de thym ;

Sel, assaisonnement pour viande.

Préparation

1. Rincez un morceau de porc et assurez-vous de le sécher avec des serviettes. Vous pouvez le laisser un moment pour que la viande sèche.

2. Prenez un couteau large et bien aiguisé, coupez le porc dans le sens du grain pour en faire des morceaux épais d'environ 2 cm. Ne faites pas de steaks fins.

3. Pressez le jus d'un citron moyen. Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement pour viande ou shish kebab, remuez, ajoutez un peu d'huile d'olive et salez la marinade.

4. Frottez les steaks avec le mélange préparé sur tous les côtés.

5. Froissez les brins de thym dans vos mains pour qu'ils libèrent leur jus et leur arôme. Mélanger les steaks avec le thym.

6. Versez dessus le reste de la marinade au citron, le cas échéant. Placez un film alimentaire sur le bol et laissez reposer quelques heures. Si vous faites mariner le porc plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur.

7. Il ne reste plus qu'à retirer la viande du bol, à secouer la marinade et à la placer sur une grille. Placer sur les braises et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Ou nous utilisons un gril électrique.

Steak de porc grillé au four

Une recette d'étonnants steaks grillés au four, qui ne sont en rien inférieurs à la viande sur le grill. Mais pour que cela soit vraiment le cas, vous devez avoir des connaissances en technologie de cuisson. L'adjika géorgien est utilisé pour la sauce, vous pouvez simplement prendre du piment haché dans la même quantité.

Ingrédients

1 kg de porc ;

1 c. houblon-suneli et paprika;

Une pincée de piment fort ;

De gros sel;

4 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

3 gousses d'ail ;

0,25 cuillère à café adjika naturel.

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux de steak, mais pas très épais. 1 cm suffit.

2. Mélangez le paprika avec le piment et le khmeli-suneli.

3. Frottez d'abord la viande avec du gros sel, puis avec un mélange d'épices. Vous pouvez le laisser mariner toute la journée ou le cuire immédiatement, mais la viande doit encore reposer pendant une heure, sinon elle ne sera ni savoureuse ni salée.

4. Chauffez le four à 220 degrés.

5. Préparez une plaque à pâtisserie et de l'eau bouillante. Placez la viande marinée sur le gril. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante au fond.

6. Faites cuire les steaks au deuxième niveau, par le haut, pendant 20 minutes. Ensuite, nous le retournons. Cuire sur l'autre face encore 25 à 30 minutes, en regardant la viande. Si l'eau dans la casserole s'épuise, ajoutez de l'eau bouillante.

7. Préparez la sauce. Mélangez la pâte de tomate avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un ketchup épais. Assaisonner avec l'adjika géorgien et l'ail haché, saler au goût. Ou diluez la pâte avec de la sauce soja, elle sera aussi délicieuse.

8. Disposez le porc chaud dans des assiettes et versez dessus la sauce tomate qui ramollira la viande.

Steak de porc grillé à la sauce soja

Une variante de la célèbre et tout simplement étonnante marinade de steak sur un gril électrique. Mais vous pouvez aussi le faire cuire sur des braises au four.

Ingrédients

600 g de porc ;

150 ml de sauce soja ;

1 c. paprika moulu doux;

3 gousses d'ail ;

Une pincée de poivre noir.

Préparation

1. Cette quantité de viande donne 2 gros steaks. En fait, arrêtons-le.

2. Puisque la sauce soja est salée, ajoutez-y simplement du paprika et du poivre noir. Rien de plus n'est nécessaire. Remuer.

3. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs morceaux et, avec précaution, pour que les morceaux ne dépassent pas, farcissez la viande.

4. Versez maintenant la sauce soja et les épices sur les steaks. Laisser poser au moins 2 heures. Bien sûr, vous pouvez mariner moins, mais il vaut mieux résister à ce temps, ce sera beaucoup plus savoureux.

5. Préchauffez le gril à 200 degrés. Ou nous préparerons un grill.

6. Sortez les steaks. Placer sur le gril et couvrir avec le couvercle supérieur. Tenez pendant cinq ou six minutes.

7. Maintenant, la température doit être réduite à 150-160 degrés.

8. Amenez la viande à l'état de préparation souhaité. Si vous aimez votre steak saignant, 3 à 4 minutes suffisent. Si vous voulez que la viande soit bien cuite, laissez cuire encore au moins 5 à 7 minutes.

Steak de porc grillé (dans une poêle)

Une recette pour les steaks de porc grillés les plus simples, cuits dans une poêle à frire spéciale. Mais vous pouvez prendre le plus simple si vous n’avez pas de récipient à fond profilé.

Ingrédients

2 steaks ;

1 cuillère d'huile;

Sel, poivre ou autres assaisonnements secs.

Préparation

1. graisser les morceaux avec de l'huile. Vous n’avez pas besoin de grand-chose, il suffit d’humidifier la surface et de « sceller » les jus à l’intérieur.

2. Frottez la viande avec les épices de votre choix. Pour la version naturelle, nous utilisons uniquement du sel et du poivre noir.

3. Préparez la poêle. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit. Placer sur feu vif et chauffer jusqu'à ce que la goutte d'eau tombée s'évapore instantanément.

4. Il est maintenant temps de disposer le porc. Faites frire les steaks à feu maximum pendant 4 minutes. Réduire ensuite à feu moyen et cuire encore 5 minutes de chaque côté.

5. Disposez la viande, décorez rapidement d'herbes et servez.

Steak de porc grillé au romarin

Cette viande peut être cuite sur n'importe quel grill. Le porc s'avère incroyablement savoureux et juteux. La marinade convient également au veau.

Ingrédients

800 g de porc ;

0,5 tasse de vinaigre balsamique ;

3 gousses d'ail ;

Sel et poivre noir ;

2 cuillères à soupe. l. cassonade;

1 cuillère de romarin haché.

Préparation

1. Mélangez le vinaigre balsamique avec le sucre, le poivre et le sel.

2. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les à la marinade.

3. Hachez le romarin et frottez-le un peu pour qu'il dégage le maximum d'arôme. Si vous utilisez du romarin séché, utilisez-en un peu moins d’une cuillère à café. Mélanger avec la marinade.

4. Coupez le porc, enduisez-le de sauce, mettez les morceaux dans un sac ziplock.

5. Versez dessus le reste de la marinade, le cas échéant.

6. Fermez le paquet. Laisser poser 2 heures. Toutes les 30 minutes, nous nous approchons et secouons vigoureusement.

7. Faites cuire des steaks sur n’importe quel gril !

Steak de porc grillé au miel

Une autre option de marinade gagnant-gagnant pour les steaks de porc. Nous cuisinons sur n'importe quel grill, mais nous préparons la marinade selon toutes les règles.

Ingrédients

4 cuillères de sauce soja ;

2 steaks ;

1 cuillère de miel ;

1 cuillère de moutarde en grains ;

1 gousse d'ail ;

0,5 c. assaisonnements pour barbecue.

Préparation

1. Farcissez soigneusement les steaks de morceaux d'ail. Il peut également être ajouté à la marinade, mais pendant la cuisson, les particules brûleront et gâcheront l'apparence.

2. Mélangez le miel avec la moutarde et les épices. Si le miel est épais et confit, mieux vaut le faire fondre immédiatement.

3. Diluer avec de la sauce soja. S'il n'y a pas de sel dans les épices, ajoutez-en une petite pincée.

4. Frottez le porc farci avec le mélange préparé et laissez mariner pendant une heure. Vous pouvez le laisser plus longtemps.

5. Retirez le porc et secouez tout excès de marinade.

6. Placez les steaks sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Steak de porc grillé dans une marinade originale

Une autre variante de la marinade pour un steak juteux et doré sur le grill. Si vous n'avez pas d'huile de sésame, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.

Ingrédients

1,5 cuillères à soupe de jus de citron ;

2 steaks ;

3 cuillères à soupe d'huile de sésame ;

Poivre noir et rouge au goût ;

3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

3 gousses d'ail ;

2 brins d'aneth.

Préparation

1. Dissoudre le sel dans le jus de citron. Environ 2/3 cuillère à café pour deux gros steaks. Ajouter l'huile de sésame.

2. Frottez la viande avec ce mélange, mettez-la dans un sachet, versez le reste dessus et ficelez-la. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

3. Mélangez tous les autres ingrédients sauf l'aneth. Hachez l'ail.

4. Sortez la viande, frottez-la à nouveau avec la marinade de tomates, laissez-la au chaud pendant une heure.

5. Sortez les steaks, secouez le jus de tomate de la surface et envoyez le porc sur le gril.

6. Préparez-vous. Transférer dans des assiettes, garnir de brins d'aneth et servir immédiatement.

Steak de porc grillé - Trucs et astuces

Les steaks doivent être consommés immédiatement après la cuisson, « très chauds ». Ce plat ne peut pas être conservé ou réchauffé.

Si le porc est sec, le morceau est laissé sur le feu, il doit être immédiatement versé avec du ketchup ou une autre sauce tomate pendant que la viande est chaude. Il se détachera un peu, deviendra saturé et deviendra plus doux.

Tout le monde n’aime pas les steaks saignants. Si le morceau n’est pas cuit à l’intérieur, n’essayez pas de le cuire au micro-ondes. Vous allez tout gâcher. Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante, badigeonnez le porc d'une goutte d'huile et faites chauffer quelques minutes de chaque côté.