Le lait oolong pour perdre du poids est souvent recommandé par les nutritionnistes à leurs patients. Après tout, cela aide non seulement à se débarrasser kilos en trop, mais contribue en même temps à la santé globale du corps. Quel est le secret ? Et y a-t-il un piège à cela ?

Cette boisson contient un grand nombre de des tanins qui ont influence bénéfique sur . De plus, le thé oolong contient des substances qui aident à normaliser le taux de cholestérol dans le sang et à empêcher la formation de nouvelles cellules adipeuses, convertissant instantanément les glucides qui pénètrent dans le corps en énergie, qu'il commence immédiatement à gaspiller.

Cette boisson a un effet bénéfique sur la digestion des aliments, en les décomposant en enzymes individuelles. Il aide ceux qui sont nécessaires à l’organisme à être absorbés plus rapidement, tandis que ceux qui sont considérés comme « nocifs » sont éliminés.

Le thé au lait Oolong favorise également la production active de substances dans le corps qui favorisent la combustion active des graisses et normalisent la fonction intestinale. De ce fait, tous les produits de dégradation des cellules graisseuses sont éliminés très rapidement de l'organisme, sans avoir le temps de s'oxyder et d'avoir un effet négatif sur celui-ci.

En dehors de cela, d’autres propriétés de ce thé oolong au lait sont également à noter. Il a un effet fortifiant sur le tissu osseux, prévient la formation de calculs rénaux et a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas.

Cette boisson contient de nombreuses vitamines et minéraux qui contribuent à augmenter les défenses de l'organisme, ce qui lui permet de résister avec succès à divers agents pathogènes, dont les virus. Par conséquent, on pense qu'il est nécessaire de boire du thé oolong entre l'automne et le printemps, lorsqu'il est observé. risque accru infection par diverses maladies virales des voies respiratoires supérieures.

DANS thé au lait L'oolong contient de nombreuses catéchines qui ont un effet stimulant sur le métabolisme des graisses. Avec leur utilisation régulière, le nombre de cellules graisseuses dans le corps est considérablement réduit et la personne commence à perdre du poids. Ce qui est remarquable, c’est que ces substances agissent de manière sélective sur l’organisme. Les catéchines détruisent uniquement les cellules graisseuses. Cela n’affecte pas les autres cellules du corps.

De plus, cette boisson contient des substances qui augmentent considérablement les performances de l’organisme. Comme l'ont noté ceux qui ont essayé les propriétés de ce thé sur eux-mêmes, lors de sa prise, un élan de force et d'énergie se fait sentir, ce qui suscite le désir de passer plus de temps à la salle de sport. Mais l’exercice joue un rôle important dans la perte de poids.

Il est à noter que ce thé a un effet diurétique, grâce auquel le corps est libéré de excès de liquide. Et avec elle, ils en sortent substances toxiques, Quoi .

Contrairement à divers compléments alimentaires utilisés pour perdre du poids, thé au lait Le thé Oolong n'a aucun effet secondaire. La seule chose qu'il peut provoquer est des troubles du sommeil, car il contient un peu de caféine. Cependant, si une personne n'a pas de problèmes de sommeil, elle effet secondaire pas une menace.

Contre-indications d'utilisation

Malgré tous les bienfaits du thé au lait oolong, il n’est pas recommandé aux personnes souffrant d’hypertension, car il peut en provoquer. De plus, ceux qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire ne devraient pas prendre cette boisson.

Le prendre pendant la grossesse et l'allaitement est également déconseillé, car l'effet de ce thé sur le développement et la qualité du fœtus lait maternel n’a pas encore été complètement étudié.

Comment faire du thé au lait oolong ?

La préparation du thé oolong est très simple. Pour ce faire, vous devez prendre une théière, verser de l'eau bouillante dessus et y verser les feuilles de thé. Besoin de préparer du thé eau chaude, mais pas d'eau bouillante. Température idéale pour préparer un tel thé, la température est de 80 à 90 °C. hautes températures, la plupart des propriétés bénéfiques sont détruites.

Alors cette boisson devrait reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Thé oolong au lait pour perdre du poids, vous devez en boire 2 à 3 tasses par jour sans ajouter de sucre ni de miel.

Il convient de noter que si vous ne le respectez pas et que vous l'ignorez, il sera très difficile d'obtenir des résultats positifs en termes de perte de poids. Cette boisson est seulement auxiliaire et doit être combiné avec un régime alimentaire et un entraînement. C'est la seule façon d'obtenir des résultats époustouflants qui ne passeront pas inaperçus aux yeux des autres.

Le oolong au lait, populaire dans tous les restaurants et cafés, qu'a-t-il en commun avec le lait ? Ce thé se situe entre le vert et le noir en termes de fermentation, il est donc important de bien choisir la température de l'eau et le temps d'infusion. Quelles sont les subtilités du processus de préparation, comment le conserver arôme délicat et déguster sur plusieurs infusions ?

Comment préparer rapidement un oolong au lait aromatique

Le lait oolong a gagné sa popularité en raison de sa finesse odeur agréable. Il a également attribué au thé de nombreuses légendes sur la production - comment les théiers sont soigneusement arrosés sucre de canne et du sirop de lait, et récolté trempé dans des bains de lait. En fait, si les buissons sont arrosés avec du lait quelque part, ce n'est pas du tout pour donner à la boisson un arôme particulier, mais pour lutter contre les petits parasites. Comment est fabriqué le thé oolong chinois ?

Le thé au lait Oolong (un autre nom est oolong) est semi-fermenté, il se situe entre le vert et le noir en termes de degré de fermentation. Son histoire remonte au thé Golden Flower (Jin Xuan), cultivé dans les régions montagneuses de Taiwan. Ses feuilles ont une légère odeur de lait qui, après traitement à haute température, s'accompagne de notes de caramel. Cependant, l'arôme du Jin Xuan est irrégulier et faible ; parfois, seuls les dégustateurs de thé expérimentés peuvent en distinguer les nuances.

Par conséquent, le thé oolong au lait, aromatisé artificiellement, est produit pour les Européens. Le traitement de ces matières premières est moins cher et la technologie garantit une odeur et un goût stables. Pour cela, les feuilles de la variété Golden Flower, mais également d'autres théiers, sont utilisées comme base. Dans le même temps, des fabricants peu scrupuleux utilisent des matières premières de mauvaise qualité, les aromatisant généreusement avec des arômes qui les noient. vrai goût thé. Choisissez le thé au lait oolong avec soin - s'il est fabriqué à partir de feuilles de haute qualité et que l'odeur lui est donnée par des arômes naturels, il ne causera pas de dommages.

Comment cuisiner

Thé oolong au lait présente besoins spéciauxà la température de l'eau utilisée et au temps d'infusion. Ces paramètres devraient être supérieurs à ceux du thé vert, mais inférieurs à ceux du thé noir. Voyons comment préparer correctement le lait oolong.

Pour obtenir un résultat décent, suivez quelques règles :

prenez de l'eau douce en bouteille ou filtrée;
Les plats en terre cuite saturent la boisson en oxygène et améliorent le goût ;
Avant de commencer, réchauffez soigneusement toute la vaisselle avec de l'eau chaude et essuyez-la.

Vous êtes prêt à commencer le processus de préparation de la boisson ! Comment préparer du lait oolong - instructions générales étape par étape :

mettez 5 à 7 grammes dans la bouilloire. feuilles de thé pour un volume de 200 ml ;
attendez quelques minutes que les feuilles se réchauffent et commencent à sentir ;
verser de l'eau à une température de 70 à 90 degrés;
laisser agir 3 minutes.

L'infusion est entièrement versée dans des tasses, puis une portion de feuilles de thé est utilisée jusqu'à 10 fois, chaque étape augmentant le temps d'infusion de 2 à 3 minutes. Les connaisseurs considèrent l'infusion obtenue lors de la troisième ou quatrième itération de préparation comme la plus agréable. Si vous préparez du lait oolong directement dans une tasse, alors boisson de qualité Cela ne fonctionnera que 2 fois.
Sauf recommandations générales, il vaut la peine de connaître les subtilités qui dépendent du degré de fermentation des matières premières. Plus l’eau est chaude, plus les feuilles libèrent rapidement leur goût et leur arôme, réduisant ainsi le nombre d’infusions complètes. Mais trop eau froide ne réveillera pas le thé correctement.
Comment préparer correctement du lait oolong légèrement fermenté (de 20 à 30 %) - la température de l'eau est de 60 à 80 degrés, le temps de maintien est de 1 à 2 minutes. Ces paramètres sont similaires aux recommandations pour la préparation du thé vert. Si les valeurs sont dépassées arôme délicat disparaîtra et matériel utile disparaîtra.
Comment préparer correctement du lait oolong de fermentation moyenne (plus de 30%) - température de l'eau comprise entre 80 et 90 degrés, temps de maintien pendant 2-3 minutes.

Vous savez maintenant comment préparer du oolong et vous êtes prêt à découvrir de nouvelles nuances d'odeur et de goût à chaque portion suivante de cette boisson.

Comment boire et quels sont les avantages

Il est recommandé de boire du thé au lait oolong en journée ou en soirée. L'arôme subtil et crémeux aux nuances de caramel détend et apaise, vous préparant à une perception positive des événements. Il est préférable de boire du thé oolong sans sucre ni sucreries afin de profiter pleinement de son goût.
Cette infusion contient des antioxydants qui protègent l'organisme du vieillissement. Ses enzymes catéchines ont un effet antibactérien et accélèrent le métabolisme, facilitant ainsi la perte de poids. Abaisse le taux de sucre dans le sang, nettoie les reins, renforce les vaisseaux sanguins. Il contient du fluor, qui restaure l'émail des dents.

Le thé oolong au lait est une boisson unique ; s'il est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité, il a toutes les chances de décorer un goûter.

Thé - remède universel pour améliorer votre humeur, augmenter votre vitalité et généralement vous faire plaisir. Si vous voulez vous remonter le moral, boire du thé noir, vous détendre - le thé vert, le maté fournira au corps des vitamines et des minéraux, et pour de nouvelles impressions, il est préférable de le préparer Oolong chinois. Cette heure exotique n'est pas encore très connue dans notre pays, mais elle devient de plus en plus courante dans les salons de thé et les établissements spécialisés. Dans le salon de thé, un maître expérimenté non seulement préparera la boisson dans le respect de toutes les règles, mais parlera également des particularités de ses effets sur le corps et l'esprit. Et si vous n'avez jamais assisté à une véritable cérémonie du thé auparavant, vous devriez participer à ce mystérieux rituel.

Lorsque vous choisissez un type de thé à déguster, vous ferez probablement attention au nom inhabituel et « savoureux » « milk oolong » rien que par sa sonorité. Ce n'est pas une erreur ou une blague, cette boisson a vraiment des notes lactées ou même crémeuses distinctes dans son goût, mais cela n'a rien à voir avec la consommation de thé traditionnelle anglaise, qui consiste à ajouter du lait bouilli au thé noir. Alors pourquoi s’appelle-t-on lait, demandez-vous. Le fait est que la variété de feuilles utilisée pour préparer ce thé a en réalité un léger arôme qui rappelle la crème aux Européens. Il est amélioré par le processus de transformation que subissent les feuilles de thé. Mais l’association aux produits laitiers est exclusivement l’apanage des Occidentaux. Et pour ressentir vrai goût et l'arrière-goût du lait oolong chinois, il faut pouvoir le brasser et le goûter correctement.

Lait oolong : caractéristiques et qualité
Le oolong au lait, comme vous pouvez le deviner, appartient à la catégorie des thés oolong traditionnels chinois. Une traduction erronée, principalement une translittération incorrecte, a rendu courant un autre nom : oolong. Si vous le voyez sur l'emballage ou sur l'étiquette de prix, sachez qu'il s'agit du même thé, mais oolong est toujours son nom correct, plus proche de la version authentique. Ce mot peut être traduit du chinois par « turquoise », c'est-à-dire un nom simple signifiant que ce thé n'est ni noir (rouge) ni vert, mais occupe une position intermédiaire entre eux. Cette classification est soumise au thé dit semi-fermenté, dont les processus correspondants dans les feuilles se sont produits à environ 50 % et n'ont affecté que les bords et une partie de la surface de chaque feuille. Il ne s'agit pas d'une négligence ou d'un traitement incomplet, mais d'une méthode particulière qui permet de préserver certains qualités gustatives feuilles, combinant les propriétés des variétés vertes et rouges et donnant au breuvage un arôme et un goût spéciaux et brillants.

Les matières premières pour la préparation de feuilles de thé sèches oolong au lait sont obtenues à partir de théiers, qui sont sans prétention par rapport à leurs autres parents. La récolte est récoltée une fois par an, à l'automne, puis soumise aux normes de transformation de cette variété. De plus laiteux léger l'arôme est inhérent même feuille fraîche, mais après séchage, oxydation, séchage, friture successifs, elle s'intensifie et devient plus prononcée, semblable à ce que l'on a l'habitude d'associer au lait concentré ou à la crème sucrée. Bien sûr, ni l'un ni l'autre dans l'original thé chinois il ne peut y en avoir aucune trace. Mais c'est à la fois le plus et le moins du lait oolong pour les consommateurs occidentaux. Contrairement aux traditionnels thé chinois certaines autres variétés, son goût s'est avéré le plus agréable et donc le plus demandé. Qu'est-ce qui a provoqué la grande activité fabricants peu scrupuleux essayant de faire passer une contrefaçon aromatisée pour un vrai oolong au lait. De plus, non seulement les Européens, mais aussi les Chinois eux-mêmes sont coupables de ces contrefaçons. Selon eux, la plupart des Européens connaissent peu le thé authentique et vendent donc du oolong occidental de la plus basse qualité, généreusement aromatisé avec de forts arômes artificiels.

Dans l'ensemble, grand mal Ce type de thé ne vous fera pas du bien, mais il ne vous permettra pas de ressentir et de comprendre le vrai goût du lait oolong. Le seul avantage plutôt controversé du oolong aromatisé de qualité inférieure est son prix bas. Mais tous ceux qui l'achètent doivent comprendre qu'ils ne reçoivent même pas une imitation, mais une allusion fantomatique de thé avec sa véritable propriétés bénéfiques. Par conséquent, avant d'apprendre à préparer correctement du lait oolong, vous devez vous assurer que vous avez choisi et acheté du vrai, naturel et produit pur. Vous pouvez le distinguer d'un faux par son prix (un thé chinois de haute qualité ne peut pas être bon marché), son lieu de vente (seuls les professionnels fournissent des thés authentiques et les vendent dans de petits magasins spécialisés et bars à thé, et non dans des hypermarchés) et ses qualités organoleptiques (ne ne chasse pas le prononcé , une odeur claire, le vrai oolong a un arôme léger, faisant allusion plutôt que transmettant clairement des notes laiteuses).

Sans aucun doute, vous devrez rechercher une telle infusion, et même 10 grammes symboliques d'oolong au lait chinois coûteront le même prix qu'un approvisionnement en thé pour toute votre famille pendant quelques mois. Mais les propriétés d'un tel oolong sont difficiles à comparer avec un verre régulier et/ou surestimation. Premièrement, parmi plus de 400 de ses composants connus, la part du lion est constituée d'acides aminés, de vitamines et de microéléments aux propriétés antioxydantes. À cet égard, le thé noir est loin derrière le oolong au lait - presque deux fois, et même alors seulement si nous parlons de vrai thé noir chinois à grandes feuilles. Le lait oolong est traditionnellement considéré comme une boisson réchauffante et tonique ; il active les processus digestifs et soulage le stress excessif sur le foie et la rate. À utilisation régulière même de petites portions de lait oolong, vous remarquerez que le système immunitaire est devenu plus fort et vitalité augmenté. De plus, il renforcera progressivement les parois des vaisseaux sanguins, rendant la peau plus élastique et plus lisse. Mais les femmes enceintes et les mères qui allaitent doivent faire attention au lait oolong car contenu élevé il contient l'alcaloïde théine. Sinon le seul effet secondaire le lait oolong peut être considéré comme sa propriété revigorante non pire que le café et essayez d’éviter de l’utiliser avant de vous coucher.

Règles de préparation et de consommation du lait oolong
La technologie de préparation du lait oolong ne devrait pas effrayer ceux qui ont déjà eu affaire à thé chinois toute autre variété. L'approche et le principe sont comparables pour toutes les variétés ; ils sous-tendent la cérémonie classique du thé : la température de l'eau et la durée d'infusion sont directement proportionnelles au degré de fermentation du thé. Autrement dit, si le lait oolong est un thé semi-fermenté, il doit donc être infusé plus longtemps que le rouge, mais moins que le vert. On s'empresse de rassurer les débutants qui ne maîtrisent pas encore les subtilités d'une cérémonie du thé réalisée par eux-mêmes : ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. L'essentiel est de ne pas se précipiter, de ne pas être nerveux et de respecter scrupuleusement ces recommandations assez logiques et compréhensibles :

Plats pour préparer du lait oolong - porcelaine ou argile. Seuls ces matériaux vous permettront de résister aux bonnes régime de température, ne gâchera pas le goût de la boisson avec des odeurs et des goûts étrangers et, en général, créera l'atmosphère nécessaire à la cérémonie du thé. Mais il n'est pas du tout nécessaire d'en acheter immédiatement un cher, décoré de peintures décoratives. un service à thé. Veuillez noter que le maître de la cérémonie du thé qui effectuera la cérémonie du thé pour vous utilisera très probablement des ustensiles d'apparence assez simple. Parce que l'essentiel n'est pas la brillance extérieure, mais la qualité du matériau et la soi-disant finition acquise au fil du temps. Vous aurez besoin d'une théière en céramique et de bols portionnés. De nombreux services à thé comprennent également une tasse de justice, mais il s'agit d'un élément souhaitable plutôt qu'obligatoire de la cérémonie.
Eau Pour infuser du lait oolong, il faut le chauffer à une température de 75-85°C ou le refroidir à ce niveau, mais il vaut quand même mieux ne pas porter à ébullition l'eau destinée à la cérémonie du thé. Personne ne s’attend à ce que vous l’obteniez d’une source cristalline de montagne, mais il est également préférable de ne pas la prendre au robinet : l’eau de table plate en bouteille est acceptable. Mais pas minéral avec un goût salé prononcé, ce qui affectera inévitablement le goût de la boisson finie. Nous vous conseillons de porter l'eau à l'état souhaité sur la cuisinière ou dans bouilloire électrique, puis versez-le dans un thermos pour maintenir la température plus longtemps. Mais à mesure que l’eau se refroidit pendant la cérémonie, il faudra la réchauffer.
Quantité de perfusion Prenez du lait oolong à raison d'environ 8 à 9 grammes pour 500 ml d'eau. Vous pouvez mesurer avec une cuillère à café ou à l'aide d'une balance, et au fil du temps, vous serez guidé par l'œil. Placez les feuilles de thé sèches et roulées dans une soucoupe ou un bol sec et propre et laissez les personnes présentes sentir leur arôme. Vous pouvez faire circuler les feuilles de thé en cercle - cela marquera le début de la cérémonie et mettra les invités dans la bonne humeur. Au cas où, notons que ni le sucre ni aucun autre additif ne sont ajoutés au thé chinois ; les collations et les sucreries ne sont pas non plus consommées en même temps que la consommation de thé. Il n'est pas non plus question de vrai lait dans le lait oolong.
Bouilloire Pour infuser du lait oolong, rincez l'intérieur avec de l'eau chaude et/ou chauffez-le à la vapeur pour qu'il soit prêt à accepter l'infusion et à l'aider à s'ouvrir. Placez ensuite les feuilles de thé dans une théière chaude et versez-y les feuilles de thé préparées (préchauffées à température requise) eau. Après 5 secondes, videz l'eau de la bouilloire en laissant les feuilles de thé cuites à la vapeur à l'intérieur. Vous venez de réveiller le thé, de le nettoyer d'éventuelles impuretés étrangères et particules de poussière. Assurez-vous qu'il ne reste plus d'eau dans la bouilloire. Ce « zéro breuvage » ne se boit pas, mais il l’est étape nécessaire cérémonie du thé. Après cela, vous pouvez procéder directement à la préparation du thé.
Remplir traire le oolong dans une théière avec de l'eau et attendre 1 minute. Versez ensuite le thé dans la tasse de justice ou répartissez-le immédiatement entre les bols des participants à la cérémonie présents à table. La Coupe de Justice, malgré son nom bruyant et solennel, n'a pas en réalité une signification purement pratique. Ce récipient, comparable en volume à la théière elle-même, permet de vider complètement la théière de l'eau et aide à répartir uniformément le thé infusé entre les tasses portionnées. Lorsque vous versez du thé dans des bols directement depuis la bouilloire, les dernières portions seront inévitablement infusées plus fortes que la première.
Brasser Vous pouvez préparer du lait oolong à partir de la même portion d'infusion jusqu'à huit fois. Chacun d'eux semblera un peu différent du précédent - en termes de goût et d'arôme. L'essentiel est de penser à contrôler la température de l'eau utilisée et d'augmenter progressivement le temps d'infusion d'environ une demi-minute à chaque fois. Mais cette remarque n'est vraie que si la cérémonie du thé se déroule selon toutes les règles. Parfois, le lait oolong est simplement infusé dans une tasse ou un gaiwan pour un usage personnel. Ensuite, une portion de feuilles de thé ne peut être utilisée que deux, maximum trois fois.
Boire Le lait oolong est recommandé dans la première moitié de la journée, de préférence le matin, avant le travail ou l'école. Il vous aidera ensuite à vous réveiller, chassera toute somnolence résiduelle et vous donnera le regain d'énergie nécessaire jusqu'à l'heure du déjeuner. Certes, la perception occidentale confère au lait oolong la capacité de créer une sensation de chaleur et de confort, plus appropriée le soir à la maison. Bien sûr, boire une tasse de lait oolong en fin de journée n'est pas interdit, mais il vaut mieux le faire au moins quelques heures avant de se coucher. Mais après un déjeuner copieux, le lait oolong aide à soulager les lourdeurs d'estomac et active la digestion, il peut donc être utilisé comme super dessert pour tous ceux qui se soucient de leur santé et de leur silhouette.
Stocké le lait oolong est bon et, avec le temps, ne perd presque pas son goût, son arôme et ses qualités thérapeutiques. Mais pour ce faire, il est préférable de placer les feuilles de thé sèches dans un récipient propre avec un couvercle hermétiquement fermé - en verre, en céramique ou, dans les cas extrêmes, en étain, même avec l'arôme subtil et délicat du oolong laiteux. forme concentrée assez perceptible. Par conséquent, si vous ne souhaitez pas qu’il soit transféré à d’autres thés et/ou produits d’épicerie, conservez le lait oolong séparément des autres produits.

Enfin, pour conclure notre bref tutoriel sur la préparation du lait oolong, ce thé est souvent appelé thé gens heureux. Pourquoi? Peut-être parce que son goût, doux et doux, vous met vraiment dans une ambiance paisible et complaisante. Vous pouvez le croire ou non, mais il y a des histoires où, sous l'influence du lait oolong, les gens ont arrêté de boire boissons alcoolisées et devenaient généralement indifférents aux aliments nocifs, lourds et obstruants. Peut-être que dans ces situations, seul le fameux effet placebo a fonctionné. Mais si le goût et/ou l'arôme du lait oolong, au moins dans certains cas, peuvent inspirer de tels changements positifs dans la vie, alors vous conviendrez que c'est déjà une raison suffisante pour l'essayer et vous faire votre propre opinion à ce sujet. boisson légendaire. Soyez prudent lorsque vous choisissez le thé, prudent lors de l'infusion et reconnaissant lorsque vous le buvez - et cela vous apportera alors certainement santé, longévité et beauté.

Chinois thé turquoise– oolong – nécessite une technique de brassage particulière.

Le oolong turquoise (oolong, wulong) est un type de thé chinois avec un merveilleux arôme naturel floral frais et des feuilles de thé verdâtres en forme de petits morceaux torsadés. Ces grumeaux ne sont rien d'autre qu'isolés grandes feuilles thé, étroitement roulé en petites boules (5 à 7 mm de diamètre) pendant le traitement. Le oolong turquoise en Chine se distingue par espèces distinctes thé et occupe une position entre le thé jaune et le thé rouge. Les feuilles d'oolong turquoise ont le plus souvent des bords rougeâtres ou bruns, mais avec un centre Couleur verte. Le goût du oolong variétés tendres thé rouge, par exemple, le Darjeeling de printemps des hautes terres indiennes, mais l'arôme des oolongs est complètement différent. L'oolong turquoise peut sentir le lilas frais et les fleurs. arbres fruitiers, fleurs sauvages et du jardin, orchidées et miel.

Variétés d'oolong turquoise

Attachez Guanyin ou Déesse de fer miséricorde Guanyin. Oolong du sud de la province du Fujian. Apparu à la fin du XVIIIe siècle. Il est considéré comme le principal oolong de la cérémonie du thé chinoise. Il a un arôme de lilas et un goût dense, beurré et sucré, du nom de la déesse Guanyin.
Ben Shan. Sud du Fujian. Arôme d'ortie et de groseille. Le goût est frais et sucré.
Mao Xie ou crabe poilu. Sud du Fujian. Arôme floral et goût sucré.
Alishan. Taïwan. Arôme subtil de miel floral, bon gout et un long arrière-goût.
Lishan. Taïwan. Arômes floraux et goût sucré.
Dong Ding. Taïwan. Arômes caramel-floraux, goût sucré et riche.

Il existe de nombreuses variétés d’oolong turquoise, mais elles suivent toutes le même principe de brassage.

Ustensiles pour brasser le oolong

DANS plats spéciaux il n'y a rien d'inhabituel pour le thé. C'est la même chose que d'utiliser des ustensiles pour cuisiner. Bien sûr, vous pouvez cuire un morceau de viande en l'embrochant sur un bâton et en le rôtissant au feu, mais il est plus pratique d'utiliser un four et des moules, et de le manger dans des assiettes, avec des couteaux et des fourchettes. De même, pour le thé chinois, il existe un minimum pratique des plats, vous permettant de n'avoir que le plaisir de faire du thé.

Berger. Planche à thé avec fond intérieur. Le lieu de travail permet de laver la vaisselle et les théières. L'eau s'écoule par des trous dans le deuxième fond.
Gaïwan. Tasse avec couvercle sur soucoupe. Le couvercle est réalisé de telle manière qu'il forme toujours un petit espace. Appareil pratique pour une infusion rapide. La plupart des Chinois utilisent des gaiwans pour préparer du thé.
Chahaï. Un verseur, un pichet ou un récipient de service. Un récipient ressemblant à un pot à lait est nécessaire pour obtenir une infusion homogène. L'infusion du thé gaspillé est versée dans des tasses, et tout le monde boit la même infusion, cela rapproche les gens.
Une passoire à mailles très fines. Nécessaire pour séparer les moindres grains et obtenir une infusion parfaitement pure.
Thermos avec flacon en verre. Nécessaire pour fixer la température de l'eau chaude. Après avoir réchauffé l'eau, réchauffez le thermos et versez-le dedans. eau chaude.
Tasses. Pour boire du thé en chinois, des plats de petite taille sont utilisés. Choisissez des tasses assorties à la théière. Habituellement, les tasses sont assez petites : 30 à 50 ml.

Méthode numéro 1 : en gaiwan

Chauffez l'eau à 95 degrés.
Réchauffez tous les plats avec de l'eau chaude.
Versez le thé à raison de 5 à 7 grammes (cuillère à soupe rase) pour 100 à 120 ml de gaiwan (tasse avec couvercle).
Versez de l'eau chaude dans le gaiwan, rincez le thé à l'aide du bord du couvercle (remuez avec) pendant 10 à 15 secondes et versez l'infusion au tamis dans le chahai (verseur, récipient de service).
Cette première infusion de travail ne sert qu'à faire la vaisselle, le thé n'est pas encore ouvert, mais certains arômes se font déjà sentir. Rincez les tasses avec la première infusion et versez dans le chaban (planche à thé).
Versez de l'eau dans le gaiwan jusqu'au niveau du thé, couvrez avec un couvercle de manière à laisser un petit espace et versez rapidement dans le chahai.
Répétez l'infusion 8 à 12 fois, en augmentant progressivement le temps d'infusion après 4 à 5 infusions.
Temps de perfusion approximatif : 1 perfusion 2-3 secondes, 2 perfusions 1-2 secondes, 3 perfusions 2-3 secondes, 4 perfusions 3-5 secondes, 5 : 7-10 secondes, 6 : 10-15 secondes, 7 : 15- 20 secondes, 8 : 20-30 secondes, 9 : 30-60 secondes, 10 : 60-90 secondes.

Méthode n°2 : dans une théière en céramique (méthode du renversement)

Réchauffez les plats.
Versez le oolong à raison de 5 grammes (à la surface d'une cuillère à soupe) pour 100 ml de théière.
Fermez le couvercle et secouez vigoureusement la bouilloire.
Versez de l'eau chaude, faites tourner la bouilloire dans un mouvement circulaire pendant 10 à 15 secondes et versez l'infusion à travers un tamis dans le chahai (prune).
Lavez les tasses avec la première infusion, mais ne la buvez pas.
Versez la première infusion des tasses sur la théière fermée, cela la réchauffera davantage par le haut.
Versez de l'eau dans la bouilloire jusqu'en haut, retirez la mousse en déplaçant le couvercle, fermez la bouilloire, faites quelques mouvements circulaires avec la bouilloire et versez le thé à travers un tamis dans le chahai.
Versez l'infusion dans des tasses. Vous pouvez boire.
Répétez l'infusion en versant périodiquement de l'eau chaude sur le dessus de la bouilloire (modérément).
Temps d'infusion approximatif en bouilloire (droite) : 1 infusion 3-5 secondes, 2 infusions 1-2 secondes, 3 infusions 3-4 secondes, 4 : 3-5 secondes, 5 : 5-7 secondes, 6 : 7- 10 sec., 7 : 10-15 sec., 8 : 15-20 sec., 9 : 20-30 sec., 10 : 30-60 sec.

Méthode n°3 : en théière (infusion longue)

La méthode répète complètement la méthode d’infusion, à l’exception de la quantité de thé et du temps d’infusion. Cette méthode permet d'utiliser le thé de manière plus économique, mais l'infusion perd ses subtiles nuances d'arômes délicats.

Placez environ 3 g de thé (cuillère à café) par théière de 100 ml.
Temps d'infusion approximatif : 1 infusion : 10-15 secondes, 2 infusions : 7-10 secondes, 3 infusions : 10-15 secondes, 4 : 20-30 secondes, 5 : 30-45 secondes, 6 : 1-1, 5 min ., 7 : 2 minutes, 8 : 3-4 minutes.

Préparez correctement le oolong turquoise et vous apprécierez vraiment votre thé.

Étape 1 : Préparez l'eau. .

Faire du thé Oolong n'est pas du tout processus rapide. Il n'est pas nécessaire de se précipiter ici. Vous devez suivre strictement les recommandations et vous obtiendrez alors un véritable « Oolong ». Donc, nous devons d’abord faire bouillir l’eau et attendre qu’elle refroidisse à 90 degrés. C’est la température la mieux adaptée au développement du goût et de l’arôme. feuille de thé. Maintenant, prenez une théière et placez-la sur une bougie allumée. C'est très étape importante préparer le thé Oolong. Pendant que la bougie chauffe la théière, vous devez vous assurer que les côtés de la théière chauffent uniformément. Vous pouvez maintenant verser de l'eau chaude dans la théière et commencer à préparer du thé Oolong.

Étape 2 : Préparation du thé. .

Maintenant le plus partie simple Le processus complet. Versez une cuillerée de thé Oolong dans la théière et laissez infuser cinq minutes. Après quoi, vous pouvez verser le thé dans des tasses et savourer un agréable goût sucré boire

Étape 3 : Servez le thé Oolong.

Lorsque toutes les étapes de préparation du thé sont terminées, il est temps de le servir. Lorsque les invités arrivent, vous pouvez disposer les tasses et la théière elle-même : laissez-la posée sur une bougie allumée et placez-la au centre de la table. Cela créera une atmosphère de chaleur et de confort dans votre maison. Et la vue d'une bougie allumée calmera et détendra. Bon appétit!

- - Le « Oolong » est un type de thé très cher, mais aussi très inhabituel.

Les magasins vendent souvent du Oolong aromatisé. Il ne convient pas à notre recette, puisque nous avons infusé du thé d'origine naturelle.

Ce type de thé est très bon pour ceux qui veulent perdre du poids.

Pour brasser l'Oolong, il est préférable d'utiliser une théière en argile de Yixing.

Ce type de thé doit être conservé dans un récipient hermétique avec un joint hermétique. couvercle fermé, excluant l'accès à la lumière, à l'humidité et aux odeurs fortes. Dans de telles conditions, le thé se conserve environ deux ans.