Avec l'arrivée de l'été, chaque femme au foyer essaie de s'approvisionner en confiture pour l'hiver. Ce n'est pas seulement sucré, mais aussi une source de vitamines et de minéraux, ainsi qu'une protection contre les infections et les virus. Et combien de tartes, bagels et biscuits parfumés seront confectionnés à partir de telles préparations les soirs d'hiver ! L'essentiel maintenant est de ne pas rater le moment, de cuire la confiture correctement, en préservant toutes ses propriétés bénéfiques, mais en évitant une éventuelle acidification du produit.

Pour les propriétaires novices

C'est la préparation la plus simple, absolument tout le monde peut la gérer. Les pots se comportent sereinement, leurs couvercles ne gonflent pas. Et tout cela parce qu'il y a beaucoup de sucre dans la confiture et qu'elle est bouillie progressivement, en plusieurs étapes. Il n’a aucune chance d’échouer, à moins que les règles fondamentales en matière de passation des marchés n’aient été violées. En particulier, les jeunes femmes au foyer souhaitent savoir si la confiture est versée chaude ou froide dans des bocaux.

Règles générales

Pour rendre agréable le processus de préparation de l'hiver, il faut constamment sélectionner de nouvelles recettes pour qu'il y ait un élément de surprise : qu'en sera-t-il ? Aujourd'hui, ce n'est plus un problème : des e-books de recettes, des forums et des sites spécialisés sont à votre service. Ils se distinguent par leur capacité à échanger leurs expériences. Ici, les ménagères partageront comment elles préparent la préparation, versent la confiture dans des bocaux chauds ou froids.

Cueillette de baies

Pour que le dessert fini soit d'excellente qualité, vous devez vous procurer les meilleures baies. Pour ce faire, ils doivent être collectés par temps chaud et sec. Si vous faites cela sous la pluie, les baies absorberont beaucoup d'humidité, s'effondreront et la friandise sera aqueuse. La collection entière doit avoir la même maturité, elle s'avérera alors beaucoup plus savoureuse. Parallèlement aux baies, vous devez choisir le récipient dans lequel vous verserez le produit fini. Ce sont généralement des bocaux en verre. Leur préparation déterminera directement si la confiture sera versée dans des pots chauds ou froids.

Avant de cuisiner

Les baies ou les fruits doivent être lavés et saupoudrés de sucre cristallisé. Ils doivent reposer 3 à 4 heures pour libérer le jus. Si la confiture est à base de cerises, certaines femmes au foyer préfèrent extraire les graines des baies, ce qui peut être fait à l'aide d'une machine spéciale. À ce stade, les pots sont bien lavés et préparés pour le scellement.

Pendant ce temps, les baies sont versées dans un grand bol. Un petit bassin est idéal. Il est préférable d'utiliser des bols de 2 à 4 kg. Dans un grand récipient, les baies délicates perdent leur forme. N'oubliez pas que le récipient de cuisson doit être parfaitement propre. Le bassin ne doit pas être utilisé s’il présente des taches de rouille ou d’oxyde. A ce stade, vous devez décider si vous souhaitez verser la confiture dans des bocaux chauds ou froids.

Préparation des plats

Des bocaux bien lavés sont placés sur la table pour inspection. Il est désormais très important de remarquer tout défaut sur le verre et d'exclure immédiatement ces récipients afin d'éviter d'endommager le produit. En fait, si la fissure est petite, il est alors acceptable d'y stocker de la confiture. Mais dans ce cas, il vaut mieux le laisser au réfrigérateur.

Pour que la confiture reste dans la pièce, vous devrez mieux veiller à sa sécurité. Dans ce cas, il serait préférable de bien stériliser chaque pot. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une bouilloire, un four ou un micro-ondes. Sur cette base, vous pouvez déjà décider comment verser la confiture, chaude ou froide. Une friandise bien bouillie peut être placée dans des bocaux stériles, même froids, et rien ne lui sera fait.

Premier - sirop

Notre objectif est de préparer des délices non seulement savoureux, mais aussi sains. Il faut donc commencer par préparer le sirop. Mettez le sucre et l'eau dans un bol et portez à ébullition. Une fois les cristaux complètement dispersés, vous pouvez ajouter les baies et cuire 5 minutes à feu doux.

Assurez-vous de retirer la mousse avec une écumoire. Au fait, c'est très savoureux. Les enfants le mangeront avec plaisir avec du thé. Pour éviter que les baies ne rétrécissent, retirez la bassine du feu après cinq minutes. Après refroidissement, le mélange est à nouveau chauffé. Cela dépend aussi du nombre d'approches, s'il faut verser la confiture dans des bocaux chauds ou froids. Le mélange de cinq minutes doit être versé immédiatement après la préparation, enroulé et rangé sous une couverture chaude. Et si vous faites bouillir les baies en 4 lots, il n'y a rien à craindre.

Projets futurs

Cueillant déjà les baies, la ménagère sait ce qu'elle compte faire des préparatifs. Vous pouvez laisser quelque chose pour le thé, c'est-à-dire le manger maintenant. Et certains doivent être conservés jusqu’aux grands froids. Sur cette base, la confiture doit être versée chaude ou froide. Pour la consommation directe, ils en préparent le plus souvent un de cinq minutes, qui n'est pas enroulé, mais conservé au réfrigérateur. Par conséquent, il est préférable de le verser chaud, cela aidera à détruire toutes les bactéries qui ont survécu après le lavage. De plus, cette mesure permet de gagner du temps sur la stérilisation des bocaux. La température de la confiture bouillante est très élevée ; elle peut remplacer complètement le chauffage au four ou à la vapeur.

Pour le stockage hivernal

Pour éviter qu'il ne se dégrade pendant le stockage, seules deux choses sont importantes. Le premier est une quantité suffisante de sucre. S'il n'y en a pas assez, même une ébullition prolongée n'aidera pas. Par conséquent, suivez strictement la recette. Le deuxième point est le temps de cuisson. Vous pouvez simplement allumer le feu et laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes. Elle se conservera normalement, mais ressemblera à de la confiture. Il est donc nécessaire d’aborder la préparation étape par étape. Autrement dit, chauffez pendant 3 à 5 minutes, puis laissez refroidir complètement pendant trois heures. La préparation prend plus d'une journée, mais elle restera ensuite à température ambiante. Comme vous pouvez le constater, il est difficile de dire sans équivoque comment verser correctement la confiture, chaude ou froide. Tout dépend de vos projets.

La confiture est prête

Avant de terminer la cuisson, vous devez vous assurer que le produit est complètement prêt. Pour ce faire, remuez délicatement la confiture. Si c'est prêt, les baies sont réparties uniformément dans le sirop et ne flottent pas vers le haut. Prélevez une goutte de sirop, laissez-la refroidir dans une assiette et frottez-la entre vos doigts. Si un fil de discussion se forme, vous pouvez le désactiver. De plus, la goutte sur la soucoupe ne s'étale pas, mais conserve sa forme.

Comment fermer le pot

Si la confiture est destinée à un stockage à long terme, elle doit refroidir complètement. Ensuite, il est versé dans un récipient propre et sec. Mais il vaut mieux ne pas utiliser de couvercle en métal. Il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé et de la ficelle. Les bocaux en verre sont soigneusement lavés avec de la soude, séchés et conservés à la vapeur. Après cela, la confiture refroidie est placée dans des pots chauds. Il devra être stocké dans un endroit sec. La procédure est assez simple. Placez du papier sulfurisé sur le pot, un cercle de carton dessus puis du papier sulfurisé à nouveau. Ils sont attachés ensemble avec de la ficelle humidifiée qui, une fois séchée, bloque le flux d'air dans le pot. Certaines femmes au foyer utilisent des équipements différents. Ils versent la confiture chaude et la scellent sous un couvercle métallique. En fait, nous vous avons déjà décrit la meilleure façon de verser la confiture - chaude ou froide. Le reste dépend de vos préférences personnelles.

C'est l'heure des baies, il y a beaucoup de fraises, les framboises commencent à chanter. Lorsqu’il y a une bonne récolte et qu’on ne peut pas tout manger de la brousse, la question se pose de savoir comment préserver cette abondance et faire les préparatifs.

Avec les baies, l'option la plus courante est de préparer toutes sortes de gourmandises avec du sucre : confitures, conserves, bonbons et autres gourmandises.

Principales caractéristiques de cuisson

Les préparations sucrées à base de baies sont divisées en celles bouillies avec du sucre et celles moulues avec du sucre. Le sucre est mis dans un rapport de un pour un dans la confiture bouillie, et de deux pour un pour la version aux baies fraîches. Les confitures qui ne nécessitent pas d'ébullition sont plus riches en vitamines, notamment en vitamine C, qui est détruite lors du traitement thermique.

De plus, si vous choisissez une technologie d'ébullition, vous devez décider si vous souhaitez cuisiner dans votre propre jus ou au sirop. Le choix dépend des baies et des fruits à partir desquels la friandise est préparée. Si vous choisissez des baies ou des fruits secs (aronia, cornouiller, noix mûres laiteuses, etc.), alors vous ne pouvez pas vous passer du sirop.

Quelle est la différence entre la confiture, les conserves et la marmelade ?

Dans la confiture, il est facile de deviner de quoi elle est faite ; les baies et les fruits conservent leur forme. La confiture est tellement bouillie qu'il n'y a pas de baies entières, la confiture est une masse gélatineuse homogène. Mais les bonbons se situent entre la confiture et la confiture, la consistance est gélatineuse, mais vous pouvez trouver des baies entières. La confiture est une purée de fruits ou de baies bouillie avec du sucre.

Reste le dernier moment et l'essentiel de notre question, sous quelle forme verser dans des bocaux. N'importe lequel de ces plats est versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud. Au moins pour une raison :

1. Il est plus facile de travailler avec du chaud ; dès que la friandise refroidit, elle deviendra beaucoup plus épaisse et la mettre dans un bocal sera très difficile, dans le cas de la confiture, c'est presque impossible ;
2. confiture chaude, confiture, etc. stérile, ce qui permettra d'éviter des problèmes pendant le stockage ; sinon, il est possible que la douceur fermente.

Toutes ces gourmandises sucrées formeront un bon duo pour les plats suivants.

L’ère du progrès technologique laisse des traces sur la société. De plus en plus de femmes au foyer sont à la recherche d'articles ménagers optimisés, qu'il s'agisse de multicuiseurs, de bouilloires électriques ou de mixeurs. Les produits de ce type comprennent des bouchons à vis qui facilitent grandement la vie. Bien entendu, les machines à sertir ne appartiennent pas au passé ; de nombreuses personnes les utilisent encore pour sceller les cornichons. Cependant, les femmes au foyer plus modernes préfèrent ne pas s'en soucier. Examinons les aspects importants dans l'ordre.

Comment fonctionnent les bouchons à vis

Aujourd'hui, les bouchons à vis sont largement utilisés en Amérique et en Europe. Les produits de ce type sont appelés « Twist-Off » ; leur principe de fonctionnement est assez transparent.

L'intérieur du couvercle est recouvert d'un revêtement polymère glissant qui sert de joint. À la suite d'une exposition à des températures élevées, cet élément gonfle et son épaisseur augmente considérablement. Ce mouvement vous permet d'appuyer le plus étroitement possible le couvercle contre le goulot du pot, empêchant ainsi l'air de pénétrer et, par conséquent, la détérioration du produit final.

Grâce à leur étanchéité puissante, les bouchons à vis conviennent à la conservation des confitures, des cornichons, des conserves, etc. Lorsque la température baisse, le joint se rétracte, ce qui s'accompagne d'un clic. Le couvercle s'enfonce profondément dans le pot, ce mouvement crée un effet de vide. Avant d’enrouler des cornichons à l’aide de couvercles comme ceux-ci, ils doivent être bien réchauffés.

Technologie de fermeture de bocaux avec bouchons à vis

Toute femme au foyer souhaite obtenir la bonne réponse à la question : « Comment bien fermer les bocaux avec des couvercles Twist-Off ? Dans ce cas, le procédé ne présente pas de grandes difficultés. Cependant, comme toute autre entreprise, elle comporte certaines fonctionnalités dont il faut tenir compte. La torsion ne prendra pas beaucoup de temps.

1. Tout d'abord, inspectez chaque couverture pour la présence, ou plutôt l'absence, de toutes sortes de défauts. La surface de la couverture ne doit pas présenter de « punaises » de rouille, de bosses fortes (si possible, exclure complètement ces spécimens), de petites et grandes rayures.
2. Après avoir inspecté les couvercles, ils doivent être stérilisés. La procédure est réalisée par traitement thermique. Versez de l'eau courante, ou de préférence filtrée, dans une casserole en émail, placez-la sur le feu et portez à ébullition. Lorsque les premières bulles apparaissent, placez les couvercles dans le récipient, réduisez le feu à moyen et faites cuire les articles ménagers pendant un quart d'heure.
3. Une fois le délai spécifié écoulé, étalez une serviette en coton sur une surface plane, retirez les couvercles avec une pince à épiler et laissez sécher complètement. La stérilisation doit être effectuée immédiatement avant la conservation.
4. Après avoir nettoyé les couvercles, procédez à leur vissage. Versez le contenu souhaité dans les bocaux, placez le couvercle sur le goulot et vissez-le. Pour vérifier l'étanchéité du récipient roulé, retournez le pot chaud, couvrez d'un torchon et laissez refroidir complètement.
5. Si le bord n’est pas mouillé, cela signifie que la conservation a réussi. Dans ce cas, les bocaux doivent être transportés dans une cave ou un sous-sol pour un stockage à long terme.

Comment conserver les bocaux à couvercle à vis

1. Les bocaux fermés par des bouchons à vis doivent être conservés dans une pièce avec une humidité optimale (jusqu'à 40 %) et une température stable. Une option idéale serait un garde-manger ventilé, un sous-sol sec ou une loggia vitrée. Privilégiez les pièces ou les zones bien ventilées. Cette démarche évitera la formation de moisissures qui apparaissent à cause de la condensation. Important! Ne stockez pas les bocaux avec bouchons à vis dans la cave, car l'humidité dans une telle pièce est trop élevée. Vous ne devez pas non plus conserver les récipients sur un balcon ouvert, où la température fluctue souvent.
2. Si les pots de twists maison sont petits (conserves, confiture, etc.), conservez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou au cellier. Cette catégorie fait référence aux composés sujets à une fermentation rapide, la pièce doit donc être fraîche.
3. Ne vous précipitez pas pour envoyer des bocaux avec couture pour un stockage à long terme immédiatement après la conservation. Vous devez d’abord les placer le cou vers le bas, les envelopper dans un linge chaud et les laisser refroidir à température ambiante. Après avoir effectué le test d'étanchéité, vérifiez que le bouchon n'est pas bombé. Si tout est en ordre, les conteneurs peuvent être déplacés. Les cornichons faits maison sont conservés dans des bocaux dotés de tels couvercles pendant six mois ou plus.
4. La durée de vie des bouchons à vis est assez longue à condition que toutes les conditions de fonctionnement soient remplies. Si vous ne trouvez pas de rouille, de bosses ou de grosses rayures sur le produit, les couvercles sont réutilisables. Si vous nettoyez la couche de vernis avec une éponge dure, le produit deviendra rapidement inutilisable. En règle générale, la durée du service varie de 3 à 5 ans.

Comment ouvrir un pot à bouchon à vis

Il arrive souvent que même les femmes au foyer les plus expérimentées se plaignent de ne pas pouvoir ouvrir un pot avec un couvercle à visser.

La difficulté réside dans l’impossibilité d’interroger un représentant de la moitié forte de l’humanité, qui n’est pas toujours à proximité. Dans le même temps, vous ne voulez pas non plus gâcher le produit en faisant un trou dans la surface avec un couteau pour laisser s'échapper l'excès d'air.

Pour simplifier la procédure, retournez le récipient et frappez plusieurs fois le fond avec votre paume. Après cela, essayez de dévisser le capuchon et répétez la procédure si nécessaire.

Il n'est pas difficile d'enrouler des bocaux avec des bouchons à vis si vous avez suffisamment de connaissances sur la technologie disponible. Pour commencer, stérilisez les couvercles, versez le contenu dans des récipients et vissez-les immédiatement. Conserver dans une pièce à température stable où l’humidité fluctue dans des limites acceptables.

Vidéo : choisir des bocaux et des couvercles pour éviter que les aliments n'explosent

La saison de conservation des fruits (légumes et fruits) commence au milieu de l'été et se termine, comme toujours, en automne. Et on peut profiter de ses résultats tout l’hiver et même pendant plusieurs années. Mais il ne faut jamais oublier qu'une technologie de couvercle/récipient/vissage de mauvaise qualité peut provoquer un gonflement et, à terme, une détérioration irréversible du produit.

Raisons du gonflement/explosion des aliments en conserve :

Sans entrer dans les détails, des problèmes surviennent en réalité soit à cause de la saleté pénétrant à l’intérieur du conteneur, soit à cause d’un excès d’air. Mais si nous examinons ce problème un peu plus en détail, nous obtenons les facteurs suivants, et ils peuvent entraîner des dommages, à la fois individuellement et en combinaison :

• récipients mal lavés ou mal stérilisés ;
• des couvercles de mauvaise qualité qui s'ajustent mal au cou et laissent passer l'air ;
• couvercles sales;
• produit mal transformé - baies insuffisamment cuites, peu de sucre et autres erreurs de cuisson.

Une bonne stérilisation vous permet d'éviter la détérioration des aliments, alors n'oubliez pas de laver chaque récipient avec un gant de toilette et un détergent, puis de le « faire bouillir » dans de l'eau bouillante pendant au moins 2 minutes (vous pouvez le cuire à la vapeur ou le stériliser au micro-ondes).

Mais le plus souvent, des difficultés surviennent à cause des couvercles, leur choix doit donc être abordé avec beaucoup de prudence. Désormais, dans presque toutes les quincailleries (et pas seulement), vous pouvez en trouver plusieurs types à la fois - étain (le plus courant, mais nécessitant des compétences particulières et même un équipement spécial lors de son utilisation), vis à métal, plastique. Chacune de ces options présente ses propres avantages et inconvénients. Les modèles à visser gagnent progressivement en popularité en raison de leur utilisation réutilisable - consultez les caractéristiques plus en détail et, si vous le souhaitez, achetez des couvercles Twist Off au Dnepr http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki- tvvis-off/.

Est-il possible de sceller la confiture avec des couvercles en fer ?

Oui, l’étain est parfait pour cela (puisque l’étain est de l’acier laminé à froid). Un couvercle universel et peu coûteux permet de visser ce que vous voulez, qu'il s'agisse de conserves salées ou sucrées. Mais il y a aussi des nuances : certains sont recouverts d'un vernis spécial, d'autres sont vendus sans. Il convient de noter que les produits fabriqués à partir d'étain blanc non verni ne peuvent pas être recouverts de produits acides, car ils oxyderaient l'étain, ce qui donnerait un goût « métallique » désagréable et une couleur sombre. Par conséquent, choisissez toujours des modèles jaunes afin que pendant le processus de conservation, vous ne vous demandiez pas quel couvercle utiliser.

Un meilleur choix est verni. Bien qu’ils soient plus chers, le risque de gâcher quelque chose est bien moindre. Vous pouvez toujours vérifier la qualité du vernis - il n'est pas lavé à l'acétone et résistera même aux rayures avec l'ongle. La durée de conservation de ce produit peut atteindre 3 ans.

Les modèles à vis ou Twist Offs entrent également dans la catégorie des couvercles en fer, bien que ces produits aient un aspect quelque peu différent et qu'ils contiennent clairement plus de métal - la différence d'épaisseur est visible même à l'œil nu. Ils conviennent également à la conservation de confitures, mais la technologie d'utilisation est différente. Ils se démarquent de leurs « concurrents » par le fait que la durée de conservation n'est pas limitée par l'état de la gomme + il n'y a pas besoin de clé à sertir. En termes d'attractivité de prix, le couvercle en étain l'emporte, mais la différence est très faible et, en principe, il n'est pas abordable. Vous pouvez tout enrouler avec eux. Il n'y a qu'un seul inconvénient : vous devez choisir UNIQUEMENT des canettes avec un filetage approprié, mais vous pouvez ensuite utiliser le produit DEUX FOIS si le filetage reste intact. Veuillez noter que vous devez acheter des produits vernis à l'intérieur.

Est-il possible de recouvrir la confiture avec des couvercles en plastique ?

Oui, mais il ne faut pas oublier qu’ils sont susceptibles de s’abîmer et peuvent dégager une odeur désagréable de « plastique » en raison de la mauvaise qualité du matériau. Mais l’avantage de ces produits réside dans leur prix inférieur et leur possibilité de réutilisation, même si cela ne peut pas constituer une justification valable.

COUVERTURE THERMIQUE – contrairement à la croyance populaire, elle ne peut pas être utilisée seulement APRÈS la dépressurisation. La technologie est extrêmement simple et même primitive : jetez-la dans l'eau chaude pendant 15 secondes puis tirez-la sur le pot - c'est fait ! C'est ainsi qu'il est préférable de fermer JAM et COMPOTE. De plus, après refroidissement, une petite dépression devrait apparaître au centre du couvercle - c'est un indicateur du vide à l'intérieur du récipient.

Le modèle VACUUM est un miracle de notre époque. Le prix, bien sûr, mord comme un berger de service, mais cela en vaut la peine, puisque la durée de vie est jusqu'à 200 fois ! Vous aurez également besoin d'une pompe, qui n'est pas non plus très chère par rapport à une clé ordinaire. Cependant, la facilité d’utilisation en vaut la peine ! Faire bouillir avant utilisation, et peut être installé sur TOUT type de pot.

Est-il possible d'enrouler les couvercles en nylon ?

Ils sont bon marché et tout le monde en a, mais ils ne garantissent pas un degré suffisant de stérilité et d'étanchéité ; ils sont plutôt utilisés pour le recouvrement « temporaire » de produits, pour une durée très courte de 1 jour à 1 mois.

COMMENT CHOISIR UNE CLÉ À BASCULE ?

Il n'y a pas un grand assortiment ou une grande variété ici, mais personne ne veut se tromper.

La clé SNAIL est tout un mécanisme complexe composé de rainures et d'un ressort le long duquel la sonde clé se déplace vers la plus grande pince de la boîte. Et par conséquent, vous pouvez obtenir la compression la plus uniforme de tous les côtés. Pour le retirer, le processus est l’inverse de la procédure de torsion, c’est-à-dire le dérouler. Cela prend plus de temps.

Clé à rouleau SEMI-AUTOMATIQUE – très simple. Il vous suffit d'appuyer bien le couvercle jusqu'au cou et de faire défiler un certain nombre de fois (5-11) jusqu'à ce qu'il s'enclenche - c'est un indicateur de préparation.

Il existe également une MACHINE spéciale pour rouler, sa caractéristique est de 2 rouleaux à la base, ce qui permet d'effectuer le travail de manière plus fiable.

Clé AUTOMATIQUE pour rouler - ne nécessite pas de compétences ou d'attention particulières. Rien de plus simple : on le pose sur le couvercle et on appuie sur les leviers. Il s'ajuste très bien grâce aux ressorts. Absolument tout le monde peut y faire face, même ceux qui l'essaient par eux-mêmes pour la première fois.

L'essentiel est bonne qualité des matériaux et de la fabrication Chaque clé, la conception durable vous durera beaucoup plus longtemps qu'une contrefaçon chinoise en plastique fin. Il ne serait pas superflu d'évaluer vos propres points forts, car lorsqu'il y a beaucoup de produits et que le temps est limité, vos mains seront tout simplement très fatiguées de tourner sans cesse la clé mécanique, surtout si elle est très serrée.

Beaucoup dépend de méthode de cuisson ce qu'il y aura à l'intérieur du pot. La confiture ne doit être cuite que selon des recettes éprouvées, heureusement il en existe tout simplement une variété infinie, il existe même des délices à base de légumes comme les tomates, les carottes, le chou, les aubergines et les courgettes.

Le choix vous appartient toujours : cornichon/confit ou fermez-le complètement sans rien dans son jus.

Le travail en automne et en été est toujours récompensé par de délicieuses conserves sur la table, que nous aimons tant et que nous regrettons lorsque les stocks s'épuisent... Nous anticipons donc toujours, faisons des provisions et apprécions le processus, pour pouvoir plus tard écoutez des critiques flatteuses à ce sujet, quelles bonnes femmes au foyer (hôtes) vous êtes.

La confiture est l'une des préparations les plus appréciées pour l'hiver. Mais pour faire une bonne et savoureuse confiture, il ne suffit pas : encore faut-il la conserver. Savez-vous comment sceller correctement la confiture ? Pour que les résultats de votre travail ne soient pas gaspillés, mais se transforment en rangées ordonnées de bocaux sur les étagères de votre garde-manger. Sinon, nous vous en parlerons maintenant.

Quel genre de confiture existe-t-il ?

La confiture pour l'hiver peut être préparée de différentes manières. Mais à proprement parler, la confiture classique doit être préparée selon la traditionnelle « méthode de grand-mère ». Malheureusement, une telle confiture contient un minimum de vitamines, car nombre d'entre elles sont détruites sous une exposition prolongée à des températures élevées. C'est pourquoi les ménagères d'aujourd'hui préfèrent cuire la confiture de manière « rapide », en la gardant sur le feu pendant 7 à 10 minutes maximum, voire moins. Ou alors, ne faites pas de confiture du tout, mais broyez simplement des baies et des fruits frais avec du sucre. Cette méthode permet de conserver la plupart des vitamines et des nutriments, mais une telle confiture nécessite une conservation obligatoire. Vous pouvez conserver la confiture enroulée sous des couvercles en tôle aussi bien en cave qu'à température ambiante normale, sans prendre de place au réfrigérateur.

Comment bien stériliser les bocaux pour sceller la confiture

Avant de verser la confiture dans des pots et d'utiliser une sertisseuse, ces pots doivent être soigneusement préparés. Premièrement, ils doivent être très bien lavés avec de la soude, non seulement de l'intérieur, mais aussi de l'extérieur.

La stérilisation est le processus de traitement des pots de confiture à haute température pour tuer toutes les bactéries. Vous pouvez stériliser les bocaux soit à la vapeur, soit simplement en les plaçant au four, préchauffé à 100 - 120 degrés. Il faut également stériliser les couvercles métalliques avec lesquels vous fermerez les bocaux. Mais avec des couvercles, c'est plus facile : il vous suffit de les faire bouillir pendant 5 à 10 minutes dans une casserole couverte.

Comment sceller correctement la confiture

Avant de verser la confiture dans des bocaux, assurez-vous qu'ils sont complètement secs à l'intérieur. Si vous mettez de la confiture dans des bocaux humides, elle risque de tourner au vinaigre et tout votre travail sera alors vain.

Il est recommandé de verser la confiture dans des pots chauds, puis d'enrouler les pots à l'aide d'une machine à coudre spéciale, de les retourner et de couvrir d'une serviette éponge propre. Sous cette forme, la confiture refroidit, après quoi elle est envoyée sur les étagères pour être stockée.

Parfois, pour une garantie supplémentaire, il est recommandé de pasteuriser la confiture avant de sceller les pots. Dans ce cas, après avoir versé la confiture chaude dans les bocaux, ceux-ci doivent être recouverts de couvercles stérilisés, placés dans une casserole d'eau chaude et bouillis pendant 10 minutes supplémentaires. Ce n'est qu'après cela que les bocaux sont finalement scellés et retournés pour garantir que l'emballage est bien scellé. Les pots, comme dans le cas précédent, sont recouverts d'une serviette chaude et laissés refroidir sous cette forme pendant 10 à 12 heures. Et puis ils sont rangés pour le stockage.

Comment sceller correctement la confiture traditionnelle

La confiture préparée de manière traditionnelle ne nécessite pas de fermeture avec des couvercles en étain. En raison de sa teneur élevée en sucre, il se conserve parfaitement sans lui, même à température ambiante normale. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr sceller une telle confiture, mais ce ne sera qu'une perte de temps et d'efforts. Afin de conserver la confiture classique traditionnelle, il suffit de savoir la sceller correctement.

Comme dans le cas précédent, les pots de confiture doivent être soigneusement lavés, stérilisés et non moins soigneusement séchés. N'oubliez pas que la confiture ne peut être versée que dans des pots propres et parfaitement secs.

Avant de mettre la confiture en bocaux, contrairement au cas précédent, il faut la refroidir. Vous pouvez refroidir la confiture dans le même bol dans lequel elle a été bouillie, il vous suffit de la recouvrir de gaze ou de papier blanc propre. Mais il n'est pas nécessaire d'utiliser un couvercle ; la confiture doit s'évaporer librement.

Une fois la confiture refroidie, placez-la dans des bocaux propres en veillant à ce que les baies et le sirop soient répartis uniformément. Ensuite, un cercle découpé dans du papier et imbibé d'alcool ou de vodka est placé sur le col du pot, recouvert d'une autre feuille de papier sur le dessus et étroitement attaché avec une ficelle imbibée d'eau chaude. Si vous n'avez pas de ficelle, vous pouvez utiliser des bandes découpées dans du tissu. Ils doivent également être humidifiés avec de l'eau chaude et étroitement attachés autour du col du pot. Une fois sec, la ficelle ou le tissu rétrécira et serrera encore plus étroitement le pot.

Au lieu du papier ordinaire, vous pouvez utiliser des couvercles en papier sulfurisé ou en plastique.

Si vous préférez le parchemin, alors vous devez fermer la confiture de la manière suivante : placez un morceau de parchemin sur le col du pot, placez dessus un cercle découpé dans du carton, recouvrez d'un deuxième morceau de parchemin et nouez le tout bien. avec de la ficelle.