Comment faire correctement de la confiture de mûres. Faire de la confiture de prunes et de mûres. Qui doit manger de la confiture de mûres avec prudence ?

Préface

Le système immunitaire est affaibli et il n'y a pas assez de vitamines, les rhumes et la toux tourmentent - les mûres et la confiture de mûres sont un excellent remède contre ces maux. Vous apprendrez dans notre article comment préserver les propriétés bénéfiques de cette baie et réaliser une délicieuse gourmandise, comment réaliser de la confiture de mûres.

La confiture de mûres faite maison s'avère aromatique, savoureuse et riche, et dans ses propriétés curatives, elle n'est pratiquement pas inférieure à la célèbre confiture de framboises. Il est également souvent utilisé pour prévenir et traiter les rhumes. C'est pourquoi la plupart des femmes au foyer s'efforcent de préparer de la confiture de mûres pour l'hiver. Si la recette correcte est suivie, cette confiture conserve toutes les qualités les plus précieuses des baies.

Les mûres possèdent un riche complexe de vitamines et de minéraux. Il contient de la vitamine C, du carotène, toutes les vitamines B, E, K. Elle occupe une place de choix parmi les autres baies en termes de teneur en acide nicotinique.

Confiture de mûres maison

De plus, il contient des fibres et des minéraux : calcium, sodium, potassium, fer, cuivre, baryum. En raison de la teneur en acide malique, en composés tanniques, minéraux et azotés, en flavonols, catéchines et anthocyanes des mûres, la confiture de cette baie possède des propriétés protectrices élevées. Les médecins ont prouvé que pour les infections respiratoires aiguës et la pneumonie, les mûres et la confiture de mûres ont un excellent effet cicatrisant. Non seulement la baie elle-même est utile, mais aussi les tiges, les feuilles et les racines de la plante.

Ainsi, les principales propriétés bénéfiques des mûres :

renforce le système immunitaire et améliore le métabolisme;
a un effet antipyrétique et constitue une alternative naturelle à l'aspirine ;
a un effet cicatrisant sur les systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux et génito-urinaire ;
a un effet bénéfique sur le fonctionnement des articulations;
prévient le développement de tumeurs cancéreuses;
active l'activité cérébrale, améliore la mémoire et active les processus de réflexion ;
l'excitabilité diminue, le sommeil se normalise.

Pour préparer une confiture de mûres savoureuse et saine, vous avez besoin de baies mûres de haute qualité et du respect de la recette. Comme on le sait, le traitement thermique détruit presque toutes les propriétés précieuses des produits, réduisant ainsi leur valeur finale. Mais dans le cas de baies aussi saines que les mûres, cela est inacceptable, c'est pourquoi les recettes pour une préparation rapide de confiture seront très demandées.

Recette classique

Vous aurez besoin de 1 kilogramme de baies et de sucre. Si les mûres sont un peu acides, augmentez la quantité de sucre, mais si elles sont sucrées, laissez le rapport proportionnel 1:1. Faire cette confiture est facile, il suffit de connaître quelques secrets :

Vous n'avez besoin que d'une baie mûre, les mûres ne mûriront pas à la maison, comme les groseilles mûres par exemple ;
Il faut éplucher soigneusement la baie, arracher les queues pour ne pas l'abîmer, la tremper dans de l'eau glacée et retirer les queues dans un mouvement circulaire ;
assurez-vous de le laver et rappelez-vous que ce n'est pas le cas et que cette baie n'absorbe pas l'eau, elle doit donc être séchée sur une serviette, en la secouant de temps en temps pour que tout le liquide s'écoule.

Cuisiner de la confiture de mûres classique

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la friandise. Saupoudrez les baies lavées et séchées de sucre et broyez-les avec un presse-purée en bois jusqu'à ce que les mûres se transforment en purée et commencent à libérer du jus. Laissez le mélange obtenu reposer pendant 8 à 12 heures. Passé ce temps, remuez la purée de mûres, le sucre doit se dissoudre complètement, vous pouvez mettre le mélange dans des bocaux et fermer avec des couvercles en caoutchouc. Cette confiture doit être conservée sur une étagère au réfrigérateur.

Confiture de mûres et de framboises - un « mélange explosif » contre le rhume

Il vous faut 1 kg de framboises et de mûres, 1,5 kg de sucre. Lavez les mûres et séchez-les bien, mais vous n’avez pas besoin de laver les framboises, il suffit de les trier. Mélangez les baies dans un bol et ajoutez-y du sucre, mélangez bien le tout en forçant un peu. Laissez infuser le mélange dans un endroit frais pendant au moins 12 heures. Mélangez ensuite à nouveau le tout, vous pouvez le mettre dans des bocaux. Ce n'est pas seulement un dessert savoureux, mais aussi un dessert sain qui aidera à guérir un rhume et à vous remonter le moral par une journée nuageuse d'hiver.

Bien sûr, vous pouvez faire de la confiture sans cuisson, mais si vous souhaitez compléter le goût des mûres et ajouter d'autres fruits ou baies à la recette, vous devrez la faire bouillir un peu.

Confiture de mûres au citron

Pour préparer cette gourmandise vous avez besoin des produits suivants : 1 kg de mûres, un demi citron, 1 kg de sucre et 250 ml d'eau purifiée, ou mieux encore, prenez votre jus naturel préféré. Afin de ne pas perdre toutes les vitamines, cette confiture peut être cuite selon la recette pendant cinq minutes. Préparez les baies, épluchez et zestez le citron, retirez les pépins. Commencez ensuite à préparer le sirop : mettez l'eau ou le jus sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Puis faites bouillir encore 3 à 5 minutes. Hachez finement le zeste au préalable, mais sans la coque blanche qui donne l'amertume, ajoutez-le au sirop bouillant et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les baies et laissez-les sur le feu pendant 2 minutes maximum, puis ajoutez la pulpe de citron pré-coupée et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. La confiture de mûres et de citron en cinq minutes est prête ! Versez dans des bocaux et laissez refroidir.

Confiture de mûres « Noël » dans une mijoteuse

Pour préparer cette confiture, prenez 1,5 kg de mûres, 2 kg de sucre semoule, de la farine (2 cuillères à soupe), du sirop de canneberge (0,5 l) et un verre d'eau. Préparez les baies à l'avance, ajoutez-y du sucre et de l'eau. Transférez le tout dans un récipient et laissez bouillir en sélectionnant le mode « Cuisson ». Filtrez le sirop chaud et laissez-le refroidir. Au bout de 30 à 40 minutes, ajoutez le citron finement haché, versez le sirop de canneberge, ajoutez les mûres et la farine, mélangez le tout. Cuire dans une mijoteuse pendant au moins une heure et, pendant qu'il est encore chaud, verser dans des bocaux préalablement cuits à la vapeur et rouler.

Dessert italien – un duo de poire et de mûre

800 g de poires douces, 0,5 kg de mûres, 2 citrons et 800 g de sucre. Épluchez les citrons, sans la couche blanche, coupez le zeste en lanières et placez-les dans un sachet de gaze. Pressez le jus du citron dans un verre. Épluchez et évidez la poire, qui peut également être mise dans un sachet. Coupez la poire en cubes pas plus gros que la taille de la baie. Placez les baies et la poire dans une casserole, ajoutez le jus de citron et jetez-y les sacs de gaze. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ramollissement, puis retirer les sachets et ajouter le sucre, cuire jusqu'à la consistance désirée pendant environ 20 minutes en écumant la mousse et en remuant. Tout est prêt - versez, bouchez et laissez au garde-manger jusqu'à ce que le froid s'installe.

Faire de la poire et de la mûre italiennes

Confiture "européenne"

Préparer un dessert selon cette recette n'est pas difficile, et grâce au romarin, la confiture de mûres recevra un arôme unique d'eucalyptus. Selon la recette, il vous faudra 1,5 kg de mûres, un kilo de sucre, du citron et du romarin séché. Versez le sucre dans les baies lavées et laissez infuser quelques heures. Ensuite, laissez mijoter le mélange, ajoutez le jus de citron et le romarin en remuant et portez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Le matin, faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes deux fois. Cette confiture doit être versée dans des bocaux une fois légèrement refroidie. Bien sûr, ce n'est pas une recette de cinq minutes, cependant, les femmes au foyer expérimentées seront en mesure de cuisiner un tel délice.

Dessert aux pommes et aux baies

Pour préparer, il vous faut 800 g, 300 g de mûres, 1 kg de sucre et 0,5 litre d'eau. Peler et dénoyauter les pommes. Placez la peau dans un récipient, remplissez-la d'eau et mettez-la dans le multicuiseur pour cuire en mode « Vapeur » pendant 20 minutes, puis égouttez et versez le bouillon dans une tasse. Coupez les pommes en tranches, ajoutez le sucre et transférez le tout dans un récipient multicuiseur, faites cuire en mode « Ragoût » pendant 60 minutes. Au bout d'une heure, versez le bouillon dans ce mélange et ajoutez les mûres. Cuire encore une heure en mode « Ragoût », sans fermer le couvercle du multicuiseur. Versez la confiture de pommes et de mûres préparée dans des bocaux et roulez.

Confiture de mûres - recette aux clous de girofle et aux prunes

Vous pouvez compléter cette gâterie saine en ajoutant d’autres baies et fruits à la recette. Ainsi, pour préparer cette confiture il nous faut : 450 g de mûres et petites prunes, framboises et sureau (250 g chacune), 1,3 kg de sucre et 2 citrons, vous pouvez ajouter des clous de girofle si vous le souhaitez. Mettez toutes les baies dans une casserole, ajoutez les prunes dénoyautées, versez le jus de citron et ajoutez quelques brins de clous de girofle. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter au moins une heure. La masse obtenue doit être passée à travers un tamis et laissée égoutter toute la nuit. Le lendemain matin, une fois le jus égoutté, ajoutez-y du sucre - pour 600 g il vous faut 450 g de sucre. Mettez le feu et laissez cuire 20 minutes.

Confiture en 5 minutes

Une préparation de cinq minutes est préparée à partir d'un type de baie, du sucre est ajouté dans un rapport de 1:2 et de l'acide citrique (au bout d'un couteau). Selon cette recette, les baies restent intactes. Couvrir les mûres de sucre pendant 4 heures et laisser libérer le jus, puis faire bouillir 5 minutes. La confiture de cinq minutes est prête, vous pouvez maintenant la verser dans des bocaux et sceller la préparation cicatrisante. La confiture à base de cette baie miracle vous aidera non seulement à survivre à l'hiver sans tousser, mais également à retrouver un regain d'énergie.

Cette recette de confiture de mûres vous aidera à créer un délicieux dessert au goût impeccable et à l'arôme incroyable !

La baie appelée mûre est un produit très intéressant qui donne aux confiseurs et aux cuisiniers un immense champ d'imagination. Proche parent de la framboise, il a un goût inhabituel et prononcé avec des notes sucrées prédominantes, équilibrées par une légère acidité agréable. Il n'est pas surprenant que la confiture de mûres s'avère toujours incroyablement savoureuse et se vende comme des petits pains chauds. Les enfants aiment beaucoup cette préparation maison pour l'hiver, cuisinée sans graines. Vous pouvez simplement étaler cette confiture épaisse sur du pain et déguster la nourriture que beaucoup de nos compatriotes aiment depuis l'enfance.

Il est également assez souvent utilisé dans les desserts des restaurants gastronomiques : soufflés, cheesecakes, muffins. Les femmes au foyer préfèrent cuisiner ce délice à la maison non seulement en raison de son goût merveilleux, mais également en raison du grand nombre de propriétés bénéfiques dont est dotée la confiture de mûres. Ainsi, ce dessert aidera à :

renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
vaincre le rhume;
augmenter l'immunité;
soulager l'état de pneumonie, les processus inflammatoires;
réduire la température corporelle en cas d'infections respiratoires aiguës ;
faire face à la cystite, aux maladies rénales.

9 recettes de confiture de mûres

Recette 1. Confiture de mûres classique

Ingrédients : 1100 g de mûres, 1100 g de sucre semoule.

Nous trions les mûres en éliminant les baies gâtées. Nous lavons en arrachant les tiges au passage. Laissez égoutter l'excès de liquide restant sur les baies. Placez les mûres dans une casserole à fond large ou dans une bassine utilisée pour faire de la confiture. Saupoudrer de sucre. Remuez soigneusement sans endommager l'intégrité des baies. Réservez les baies confites pendant une demi-heure à une heure jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Chauffer lentement en remuant. Faire bouillir pendant environ une demi-heure. Nous emballons dans des pots stériles préparés à l'avance. Nous le scellons hermétiquement.

Recette 2. Confiture de mûres Cinq minutes

Ingrédients : 970 g de mûres, 820 g de sucre, 3 g d'acide citrique.

Nous lavons soigneusement les mûres triées en enlevant les branches et les tiges. Étaler sur une surface tapissée de papier pour drainer l'eau des baies. Dans un récipient - une grande casserole ou un bol recouvert d'émail, placez les mûres en couches en les saupoudrant de sucre. Nous attendons 5 à 5,5 heures, pendant lesquelles les baies libéreront une quantité suffisante de jus. Faire bouillir lentement en remuant délicatement et en écumant la mousse. Faire bouillir environ 5 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Remuer. Placez la confiture dans un récipient en verre propre. Conserver sous housse en polyéthylène au froid.

Recette 3. Confiture de mûres et framboises

Ingrédients : 950 g de mûres, 1900 g de sucre, 950 g de framboises.

Nous trions séparément les mûres et les framboises. Lavez en arrachant les tiges restantes. Placez les mûres dans un bol et les framboises dans un autre. Versez les deux types de baies avec une quantité égale de sucre - 950 g dans chaque récipient. Remuez soigneusement en essayant de ne pas déformer les baies elles-mêmes. Nous gardons au frais pendant environ 11 heures. Décantez le jus libéré pendant ce temps avec le sucre non dissous dans une grande casserole. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Ajoutez les mûres et les framboises. Faire bouillir lentement pendant 6 minutes. Retirez la mousse et laissez sans chauffer jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit complètement refroidi. Faire bouillir à nouveau pendant environ 5 minutes. Conditionné en pots stérilisés.

Recette 4. Confiture de mûres aux pommes

Ingrédients : 1020 g de mûres, 980 g de pommes aigres, 1550 g de sucre, 135 g de citron, 18 g de beurre, 3 g de cardamome, 280 ml d'eau, 90 g de mûre ou autre liqueur de baies - facultatif.

Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon. Couper en petites couches. Nous trions les mûres adaptées à la mise en conserve - nous les lavons. Dans une grande casserole, mélanger les pommes hachées avec l'eau. Blanchir les fruits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pressez le jus du citron prélavé dans un récipient. Ajoutez les mûres. Cuire 11 minutes après avoir à nouveau bouilli. Ajoutez du sucre. Remuer et chauffer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Chauffez rapidement toute la masse, faites bouillir pendant 10 minutes en remuant et en éliminant la mousse qui se forme. Ajouter la cardamome avec la liqueur. Faire bouillir pendant 3 minutes. Retirez la poêle. Ajouter l'huile, remuer, écumer la mousse de la surface. Après avoir légèrement refroidi la confiture, transférez-la dans les pots préparés. Placez un cercle de papier sulfurisé du diamètre approprié sur le col de chaque pot. Couvrir avec des couvercles en plastique. Conserver au froid.

Recette 5. Confiture de mûres au citron

Ingrédients : 980 g de mûres, 980 g de sucre, 140 g de citron.

Nous lavons les mûres, éliminant ainsi les baies gâtées. Nous avons coupé les tiges. Lavez soigneusement le citron. Râpez le zeste jaune. Versez les mûres dans une casserole à fond épais. Ajoutez le zeste d'agrumes. Saupoudrer de sucre en pressant légèrement les baies pour libérer le jus le plus rapidement possible. Pressez le jus de la pulpe de citron dans le mélange obtenu. Chauffer lentement en remuant régulièrement. Une fois le sucre complètement dissous, augmentez le feu. Faire bouillir en remuant pour ne pas brûler pendant environ 10 minutes. Après épaississement, transférer dans un récipient stérile. Placez les bocaux remplis, recouverts de couvercles, dans une casserole profonde. Ajoutez de l'eau jusqu'aux cintres des bocaux. Stérilisez pendant 10 minutes. Nous le scellons hermétiquement.

Recette 6. Confiture de mûres aux oranges

Ingrédients : 1050 g de mûres, 380 g d'oranges, 1070 g de sucre, 120 g de citron.

Lavez les agrumes. Retirez la peau des oranges et retirez la partie blanche. Coupez le zeste jaune en fines lanières. Pressez le jus d'orange dans un large récipient recouvert d'émail. Ajouter le sucre et le zeste haché. Chauffer jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve. Cool. Nous trions les mûres et les lavons. Placer dans le jus frais. Laissez reposer environ 2 heures. Chauffer jusqu'à ébullition, cuire en remuant pendant une demi-heure. 7 minutes avant la fin de la cuisson, pressez le jus de citron dans la confiture. Remuer et laisser refroidir. Nous emballons dans des pots pré-préparés.

Recette 7. Confiture de mûres dans une mijoteuse

Ingrédients : 750 g de mûres, 750 g de sucre.

Nous trions les mûres en sélectionnant des baies entières adaptées à la mise en conserve. Nous les lavons soigneusement, en essayant de ne pas les abîmer. Séchez légèrement sur du papier ou laissez simplement dans une passoire pour égoutter le liquide. Placez les mûres dans un bol multicuiseur et saupoudrez de sucre dessus. Laisser reposer sans chauffer pendant environ une heure. Lorsque le jus de mûre apparaît, réglez le mode « Ragoût » sur 20 minutes. Tournez la vanne vapeur pour permettre à la vapeur de s'échapper. A la fin du mode, ouvrez le couvercle et laissez le mélange refroidir légèrement pendant 20 minutes. Pour la deuxième étape de cuisson, sélectionnez le même mode avec une durée de 40 minutes. Pendant la cuisson, vous devez remuer la confiture plusieurs fois. Lorsque vous augmentez la quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette, il est recommandé de cuire la confiture avec le couvercle ouvert. Versez le dessert chaud dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement.

Recette 8. Confiture de mûres sans pépins

Ingrédients : 1050 g de mûres mûres, 490 ml d'eau, 1050 g de sucre.

Nous lavons les baies séparées des tiges, éliminant ainsi les mûres non mûres et gâtées. Versez de l'eau dans la casserole qui doit être chauffée à une température de 80 à 90 degrés. On y met des mûres. Chauffer 3 minutes sans faire bouillir. Nous exprimons le liquide. Transférez les baies dans un tamis métallique et broyez-les. Faites chauffer la purée de mûres dans un récipient recouvert d'émail ou d'un revêtement antiadhésif. Saupoudrer de sucre en remuant constamment et faire bouillir lentement. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Placer dans des bocaux stérilisés. Roulons.

Recette 9. Confiture de mûres aux bananes

Ingrédients : 1100 g de mûres, 1100 g de bananes, 1100 g de sucre.

Nous sélectionnons les baies entières et intactes, les épluchons des tiges et les lavons. Laissez le liquide s'écouler de la surface des mûres en le plaçant sur du papier absorbant. Transférez les baies dans un bol ou une poêle. Couvrir de sucre semoule. Laisser reposer quelques heures ou laisser au froid toute la nuit pour que les mûres libèrent leur jus. Faites chauffer rapidement la masse de mûres en remuant. Laissez ensuite mijoter lentement pendant environ une demi-heure. Épluchez les bananes et coupez la pulpe en cubes de 10x10 mm. Versez les tranches de banane dans la confiture de mûres 6 minutes avant la fin de la cuisson. Nous emballons dans des bocaux en verre pré-stérilisés. Conserver au froid.

Cuisiner un dessert aussi parfumé et sain n'est pas une tâche particulièrement difficile. Même un débutant peut le gérer sans trop de difficultés. Cependant, afin de préparer une délicieuse confiture de mûres pour l'hiver, vous devez prendre en compte les nuances suivantes :

Les mûres sont un produit délicat et délicat, donc si la recette suggère de faire de la confiture à partir de baies entières, vous devez effectuer toutes les manipulations avec elles avec beaucoup de soin. Il est donc nécessaire de laver et de remuer soigneusement les mûres afin de ne pas les abîmer pendant la cuisson.
Les graines de mûres sont légèrement plus dures que les framboises. Si la confiture est destinée aux petits gourmands, vous devez vous débarrasser des graines en frottant les baies au tamis.
Les mûres se marient bien avec de nombreux fruits et s'harmonisent bien avec les agrumes. Non seulement le jus d'agrumes est souvent ajouté à la confiture de mûres, mais aussi le zeste, ce qui ajoute une amertume piquante.
Pour les gourmets, il existe de nombreuses recettes de confiture de mûres qui utilisent des épices aromatiques comme la cardamome, le romarin et le clou de girofle.

Confiture de mûres présente de nombreux avantages incontestables, parmi lesquels d'énormes bienfaits pour le corps, un goût excellent, un arôme attrayant et une merveilleuse apparence brillante. La possibilité d'utiliser un processus de cuisson court vous permet de préserver au maximum les nutriments du plat fini. Cette délicatesse se retrouve moins souvent dans les préparations maison que la confiture à base de baies plus courantes - framboises, fraises, cerises. Cependant, en termes de nombre de composants précieux pour le corps humain et de caractéristiques gustatives, la confiture de mûres n'est en rien inférieure à cette dernière, et les dépasse parfois même.

Des produits
Mûres - 1 kilogramme
Oranges - 2 pièces
Sucre - 1 kilogramme
Citron - 1 pièce

Comment faire de la confiture de mûres et d'orange
1. Lavez et épluchez les oranges, coupez le zeste en nouilles.
2. Pressez le jus d'orange dans une casserole pour faire de la confiture ; n'utilisez pas le jus pour faire de la confiture.
3. Ajoutez le zeste et le sucre au jus d'orange, mélangez bien et mettez sur feu doux.
4. Portez la confiture à ébullition et laissez-la refroidir à température ambiante.
5. Triez les mûres, lavez-les, mettez-les dans le sirop froid et laissez reposer 2 heures.
6. Mettez la confiture sur le feu, laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le jus de citron pressé, puis refroidissez la confiture et versez dans des bocaux.

Fkusnofacts

- Les mûres sont riches en tout un ensemble de vitamines : la vitamine A contribue à améliorer la vision, les C et E renforcent le système immunitaire, la PP est responsable du fonctionnement du cœur et de la circulation sanguine, régule le cholestérol dans le sang. Les mûres contiennent toutes les vitamines B, qui jouent un rôle important dans le métabolisme du corps. En plus des vitamines, les mûres contiennent un certain nombre de minéraux utiles : potassium, fer, phosphore, cuivre, manganèse, magnésium. Pour une composition aussi riche, la baie est considérée comme médicinale. Les mûres vous aideront à faire face rapidement aux maladies respiratoires aiguës et à réduire la fièvre. Il est recommandé de l'utiliser régulièrement pour prévenir le cancer et les maladies vasculaires. Le jus de mûre frais aidera à lutter contre l'insomnie.

Il est recommandé de manger des mûres pour normaliser la fonction intestinale. Les baies contiennent des acides organiques - citrique, malique, salicylique, qui stimulent la sécrétion de jus dans le tractus gastro-intestinal et améliorent la digestion. Mais il faut savoir que les baies mûres peuvent légèrement affaiblir les selles, tandis que celles non mûres peuvent les renforcer.

Les mûres peuvent être incluses dans l'alimentation, car elles ont une faible teneur en calories - 36 kcal/100 grammes. En raison de la grande quantité de substances pectiques - de bons absorbants, les mûres éliminent les sels, les métaux lourds et les radionucléides du corps.

La confiture de mûres peut être préparée sans pépins. Pour ce faire, vous devez d'abord maintenir les baies dans de l'eau chaude à une température de 80 à 90 degrés, sans faire bouillir, pendant 3 minutes. Passez les baies ramollies à travers un tamis métallique - les graines resteront dans le tamis et faites cuire la purée de mûres avec le sucre.

Pour que les baies restent intactes lors de la cuisson de la confiture de mûres, il ne faut pas les laver avant la cuisson, et lors de la préparation de la confiture, remuez-la soigneusement avec une grande cuillère en bois. Mieux encore, faites cuire la confiture dans un grand bol et, au lieu de remuer avec une cuillère, faites tourner le bol en cercle.

Pour rendre la confiture plus épaisse et plus aromatique, vous pouvez ajouter du jus et du zeste de citron ou d'orange moulu en début de cuisson.

Les mûres sont une baie sauvage sucrée, enrichie de tout un tas de vitamines et d'autres substances utiles. Il est riche en vitamine A, qui normalise la vision. Idéal pendant la période de rhume, comme remède naturel, grâce aux vitamines C et B. Il a un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins, normalise le métabolisme grâce aux minéraux, au magnésium, au potassium et à l'acide salicylique.

Les mûres sont utilisées pour faire de la confiture, leurs baies sont congelées pour être ajoutées aux compotes et aux pâtisseries, mélangées à d'autres fruits et scellées pour l'hiver sans cuisson. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus simples et les plus populaires de confiture de mûres.

Confiture de mûres simple pour l'hiver - recette photo étape par étape

Les mûres font une confiture délicieuse et saine. Grâce à l'ajout de pectine, il cuit rapidement et acquiert une consistance gélatineuse.

Temps de cuisson: 30 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

Mûres : 350 g
Sucre : 250 g
Eau : 120 ml
Acide de citron : pincer
Pectine : une pincée

Instructions de cuissons

Confiture « Pyatiminutka » aux baies entières

Cette confiture a reçu un nom intéressant non pas parce que le temps de préparation ne prend que 5 minutes, mais parce que le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes et chacune d'elles ne dure pas plus de quelques minutes. Grâce à cela, le produit fini produit à la fois un sirop épais et délicat et des baies entières.

Ingrédients requis :

mûres – 1 kg;
sucre cristallisé – 600 g.

Algorithme de cuisson étape par étape :

Nous lavons les baies sous l'eau courante et les plaçons dans une passoire pour égoutter tout le liquide. S'il reste des queues ou des feuilles, retirez-les.
Disposez les mûres dans un plat allant au four en saupoudrant chaque couche de sucre.
Laissez poser plusieurs heures, voire toute la nuit, pour que le jus apparaisse.
La cuisson se déroule en 2 étapes. La première fois que nous le portons à ébullition, réduisons le feu au minimum et laissez cuire 5 minutes.
Laissez la masse refroidir et passez à la deuxième étape, identique à la première.

Assurez-vous maintenant de laisser infuser la confiture pendant environ 6 heures.

Après cela, nous l'emballons dans un récipient stérilisé et l'enroulons. Après refroidissement complet, placez-le dans un endroit isolé pour le stockage.

Délicieuse préparation de mûres pour l'hiver sans cuisson

Toute baie conserve plus de nutriments sans cuisson. Ce dessert est indispensable en cas de rhume et les enfants l'apprécient beaucoup.

Tu auras besoin de:

mûres – 1 kg;
sucre cristallisé – 1,5 kg.

Ce qu'il faut faire:

Lavez soigneusement les baies et séchez-les.
Couvrir de sucre semoule et mettre au frais pendant 3 heures.
Passé ce délai, remuez et laissez reposer encore 2 heures.
Broyez maintenant les baies au tamis, hachez-les avec un mixeur ou écrasez-les simplement avec une fourchette.
Placez la masse obtenue dans un récipient stérilisé et strictement sec. Saupoudrer uniformément 1 cuillère à café de sucre.

Sur une note ! N'oubliez pas que la confiture non cuite ne peut être conservée que dans une chambre froide ou au réfrigérateur.

Variante de confiture de mûres aux pommes

Les mûres aux pommes sont une combinaison intéressante qui possède des propriétés bénéfiques et semble très intéressante en apparence.

La baie donne une couleur riche et le fruit donne de la structure. Pour la beauté, il vaut mieux prendre des pommes vertes ou jaunes.

Composants requis :

mûres – 1 kg;
pommes – 2 kg;
sucre cristallisé – 1 kg;
jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.

Comment conserver :

Les baies sont lavées, séchées et équeutées. Couvrir de sucre et laisser reposer 3 heures.
Les pommes sont lavées, évidées et coupées en petites tranches. Faire bouillir sans ajouter d'eau pendant une heure.
Versez le jus de citron dans la compote de pommes et ajoutez les mûres ainsi que le sirop obtenu. Cuire encore 15 minutes à feu doux.
La confiture finie est conditionnée dans des récipients hermétiquement fermés et stockée dans un endroit frais pour être conservée.

Au citron ou à l'orange

Les mûres combinées aux agrumes constituent un mélange de vitamines parfait. De plus, cette confiture a un aspect esthétique et des caractéristiques gustatives très inhabituelles.

Préparez-vous à l’avance :

mûres – 500 g;
oranges – 3 pièces;
citrons – 1 pièce.

Processus étape par étape :

Lavez les mûres, séchez-les et ajoutez le sucre, laissez reposer 3-4 heures.
Nous nettoyons les agrumes, frappons les membranes blanches et les coupons en petits morceaux.
Placez les baies qui ont libéré leur jus sur feu doux et portez à ébullition. Ajoutez immédiatement les tranches d'agrumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Lorsqu'il est chaud, nous le conditionnons dans un récipient stérilisé et le scellons hermétiquement. Après refroidissement complet, rangez-le pour le stockage.

Les jeunes femmes au foyer ne connaissent peut-être pas certaines subtilités de la préparation des rebondissements pour l'hiver. Les conseils suivants vous seront utiles :

Il est recommandé de conserver les baies dans l'eau chaude avant la cuisson.
Après le lavage, les mûres doivent sécher.
Pour éviter d'abîmer les fruits, ne remuez pas le mélange pendant la cuisson.
Les agrumes donnent à la confiture un arôme unique.
Choisissez des baies au sommet de leur maturité, mais strictement ni trop mûres ni verdâtres.

La confiture de mûres est un produit merveilleux sur notre table. Parfumé, très savoureux et incroyablement sain, il vous ravira aussi bien en automne qu'en hiver avec d'agréables souvenirs des journées d'été, et donnera également au corps ces vitamines et micro-éléments qui l'aideront à faire face à tout problème de santé ou de blues.

Les ménagères débutantes demandent souvent : "Comment faire de la confiture de mûres ? Quelle quantité de sucre dois-je y mettre ? Combien de temps dois-je la garder sur le feu ? Dans quel type de récipient est-il préférable de le faire ?" etc. En attirant votre attention sur diverses recettes, nous nous attarderons sur chacune des questions en détail. Après tout, de nombreuses recommandations sont universelles et expliquent non seulement comment faire de la confiture de mûres, mais aussi comment faire de la confiture en général, à partir de n'importe quel fruit et baie.

La première recette est dite « rapide » ou « cinq minutes ». C'est ainsi que sont préparées les framboises, les fraises, les fraises des bois, les groseilles et autres petites baies. Les matières premières doivent être de bonne qualité, de préférence un peu vertes, sans spécimens gâtés. Les mûres sont assez tendres, alors dès que vous les cueillez dans la brousse, mettez-les en transformation. N'attendez pas que le produit devienne succulent. Cela s'applique particulièrement à la façon de cuire de la confiture de mûres en 5 minutes. Si les baies se gâtent, cette conservation ne sera pas conservée longtemps. Triez-les donc, versez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau courante. Les travaux préparatoires sont désormais terminés. Commençons à cuisiner.

Cuire 5 minutes

Les larges bassines en cuivre, en laiton ou en acier inoxydable sont les mieux adaptées aux confitures, marmelades et marmelades. De plus, vous pouvez utiliser de la fonte ordinaire ou des chaudrons. Mais les casseroles en émail ne conviennent pas, car les baies et les fruits y brûlent. Comment faire de la confiture de mûres ? Versez les baies dans une fonte ou une bassine et recouvrez-les de sucre à raison de 1 à 1,5. Ainsi, pour chaque kilogramme de baies, il y a un sucre cristallisé et demi.

Au début, bien sûr, la moitié de la norme suffira. Le sucre est nécessaire pour que les mûres libèrent du jus. Couvrez la fonte et placez-la dans un endroit frais pendant 4 à 6 heures, du soir au matin. Ajoutez ensuite le reste du sucre et placez la fonte sur le feu à feu vif. Lorsque la confiture bout, réduisez le feu à doux et faites cuire la masse de baies pendant exactement 5 minutes en remuant. Ensuite, directement du feu, versez-le dans des bocaux secs et stérilisés et fermez-le. Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir une journée. Emmenez-le ensuite à la cave. Vous pouvez préparer une si délicieuse confiture de mûres en seulement 5 minutes ! Pas difficile, non ? À propos, il n'est pas nécessaire de le rouler avec des couvercles en étain - vous pouvez également le fermer avec des couvercles en plastique ordinaires. Dans ce cas, seuls les pots doivent être conservés dans un endroit frais et sec ou sur les étagères du réfrigérateur.

Confiture assortie

Si la nourriture des dieux - l'ambroisie - n'est pas une invention des anciens, alors c'est probablement la plus merveilleuse confiture de mûres dont nous vous proposons les recettes. Notamment un assortiment de framboises et de mûres. Non seulement son goût est incroyable, mais son arôme est divin. Et préparer la friandise est également assez simple.

Ingrédients : 1 kg de chaque type de baies et un kilo et demi à deux kilos de sucre. Que devrais tu faire? Bien entendu, triez les matières premières, triez les spécimens inutilisables et rincez-les à l'eau. Transférez ensuite les baies dans un bol de cuisson en les saupoudrant de sucre. Placer dans un endroit frais pour libérer le jus. Et au bout de 6 à 8 heures, commencez d'abord la cuisson à feu doux pour que le sucre se dissolve bien. Ensuite, agrandissez-le et laissez bien bouillir les baies. Remuer avec une spatule en bois pour éviter que les matières premières ne brûlent. Cuire les framboises et les mûres à feu assez vif pendant une demi-heure, écumer et écumer. Versez la confiture en fonte dans les bocaux préparés et fermez-les. Cette méthode de cuisson est également rapide.

Confiture originale

Voici une autre recette intéressante pour faire de la confiture de mûres. Cela plaira sûrement à de nombreuses femmes au foyer. La particularité de la préparation est qu'en plus des baies, les feuilles de mûre sont également utilisées comme matière première. Ingrédients pour la confiture : 1 kilogramme de sucre et de mûres et 100 g de feuilles. Et aussi un demi-litre d'eau et 5 g d'acide - citrique ou ascorbique. Faites une décoction à partir des feuilles et de l'eau. Temps de cuisson - 20 minutes. Versez 1 tasse (250 g) de bouillon dans une casserole, ajoutez le sucre et préparez le sirop. Triez les baies, lavez-les, placez-les dans une marmite ou une bassine en fonte. Versez le sirop dessus et laissez jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, ajoutez l'acide et portez à ébullition en versant le reste de l'infusion de feuilles. Le processus devrait durer 15 à 20 minutes. Après cela, transférez dans des bocaux stérilisés et fermez. Cette confiture ne se distingue pas seulement par son goût particulièrement agréable. C’est aussi très cicatrisant et redonne de la force.

Cru "assorti"

Cette confiture ne peut être préparée qu'à partir de mûres, mais elle sera plus appétissante et plus saine si vous prenez à parts égales des fraises, des framboises, des mûres, du chèvrefeuille ou des groseilles. L'essentiel est que pour 1 partie de baies, il y ait une partie et demie à deux parties de sucre.

Triez les fruits fraîchement cueillis afin qu'il n'y ait pas de débris, de feuilles ou de sépales. Rincez les fraises et le chèvrefeuille et laissez l'eau s'écouler. Les framboises et les mûres n'ont pas besoin d'être lavées. Versez le sucre sur les baies, mélangez, mettez dans des bocaux et vissez. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais.