Pourquoi les pâtes sont-elles insuffisamment cuites ou au contraire collent-elles entre elles, deviennent-elles trop cuites, collent-elles à la poêle et perdent leur aspect attrayant ? Pour éviter cette situation, vous devez vous familiariser avec les recommandations pour bien cuire les pâtes.

Pour beaucoup, les pâtes sont la première étape vers une prise de poids. Cependant, en Italie, ce plat est consommé quotidiennement, accompagné de diverses sauces et sauces. Et pourtant, les Italiens ont fière allure.

Le secret réside dans la qualité des pâtes. Les pâtes à base de blé dur sont utiles.

Il contient une grande quantité de nutriments et de vitamines :

• cellulose;
• acides aminés;
• potassium, fer;
• glucides complexes;
• vitamines B, E;
• phosphore;
• manganèse.

Quels types et variétés de pâtes faut-il choisir ?

Les produits marqués « groupe A » sont les plus appréciés. Il peut également y avoir des groupes B, C. Dans ce cas, dans tous les cas, la farine de la plus haute qualité peut être utilisée.

Au pays des pâtes, il existe plusieurs variétés de pâtes en forme :

• longs (nouilles, spaghettis, spaghettini, tagliatelles, etc.) ;
• courts (fusillis ou spirales, pene sont des tubes, cannellonis, etc.) ;
• petit pour les soupes (stelline - étoiles, anelli - anneaux, ditalini orecchiete);
• figurés (farfalle, conchiglie, gemelli, campanelle, gnocchi, etc.) ;
• pâtes farcies (capeletti, tortelloni, agnolotti, etc.).

Peu importe le type de pâtes que vous prenez : petites, grandes, longues, nids.

Les principales caractéristiques des produits de qualité sont :

• la surface doit être lisse ;
• tous les éléments doivent être identiques ;
• la couleur doit être crème uniforme ou jaune clair ;
• petits points noirs - les restes de coquilles de grains de blé moulus, bénéfiques pour le corps, doivent être présents en petites quantités ;
• le paquet ne doit pas contenir de farine ou d'éléments de pâte brisée.

Recommandations : combien de temps faut-il cuire pour qu’ils ne collent pas ?

Combien de temps cuire :

• nouilles - 5-7 minutes;
• nids - 5 minutes ;
• tubes - 13 minutes ;
• cornes - 10-15 minutes;
• feuilles de lasagne - 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites ;
• fettuccine - 10 minutes;
• raviolis - 3-7 minutes selon la garniture ;
• arcs - 10 min;
• spaghettis - 8-9 min.

Bonnes façons de cuisiner les pâtes

• Prenez une casserole adaptée, versez-y de l'eau et mettez-y le feu. Il n'est pas recommandé de passer à l'étape suivante jusqu'à ce que l'eau bout.
• Vous ne devez saler l'eau qu'après l'avoir bouillie. Dans le cas contraire, la réaction de diffusion ne se produira pas pleinement, ce qui pourrait conduire à un collage des pâtes.
• Ajouter les pâtes à l'eau bouillante salée. Il est recommandé de réduire le feu, mais l'eau doit bouillir pendant tout le processus de cuisson.
• Les temps de cuisson sont recommandés en fonction de la forme et du type de pâtes.
• Pour vérifier l'état de préparation du produit, il suffit de saisir un ou deux éléments et de vérifier sa douceur.
• Après cela, prenez une passoire et égouttez-y les pâtes.
• Il est recommandé de rincer le produit sous l'eau froide courante. Cela éliminera tout amidon restant.

Méthode de cuisson rapide en 4 minutes

Contrairement à la méthode habituelle, celle-ci diffère non seulement par la capacité, mais aussi par la durée. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une poêle à frire et seulement 4 minutes.

La pâte est versée dans le récipient sélectionné et frite sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite 30 à 40 g de beurre, d'autres ingrédients au choix (par exemple, concentré de tomate, tomates, filet de poulet, etc.).

De l'eau bouillante est ajoutée aux pâtes jusqu'à ce que le liquide recouvre les pâtes. Des épices et du sel sont ajoutés. Réglez le feu sur doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

L'avantage de cette méthode est que vous pouvez immédiatement ajouter du filet de poulet, des légumes et d'autres ingrédients aux pâtes.

Méthode de cuisson avec du lait et de l'eau

Les pâtes au lait sont l'un des plats préférés des enfants. Ce plat est facile à préparer :

• Versez de l'eau dans une casserole (capacité d'au moins 2,2 à 2,5 litres) et portez à ébullition.
• Après cela, le liquide est salé et la pâte est ajoutée.
• Cuire 7 à 15 minutes selon la forme.
• L'eau est égouttée et les pâtes sont placées dans une passoire.
• Le lait est ajouté à la casserole et chauffé.
• Après cela. des pâtes bouillies sont ajoutées au lait.
• Ajoutez le sucre et portez le liquide à ébullition.
• Après ébullition, éteignez le feu et ajoutez une petite quantité de beurre (25-35 g).

Pour obtenir des recommandations sur la cuisson des pâtes afin d'éviter qu'elles ne collent, regardez la vidéo.

Caractéristiques de la cuisson de produits à grains entiers ou de spaghettis

Lors de la cuisson des pâtes, il convient de rappeler que les recommandations peuvent varier en fonction de leur forme et de leur objectif (dans quel plat elles seront utilisées). Il convient de prendre note des conseils suivants :

• Les spaghettis sont cuits sans couvercle. Ils sont disposés dans une poêle en éventail. Puis, au bout d’une minute, ils couleront eux-mêmes complètement sous l’eau. Si les pâtes sont trop longues, il est préférable de les casser en deux.
• Les nids sont soigneusement placés dans de l'eau bouillante dans une poêle ou une casserole. Il est important de s'assurer qu'ils ne se touchent pas. Dans le même temps, il convient de rappeler qu'ils devront être retournés pendant la cuisson, ce qui signifie qu'il doit y avoir suffisamment d'espace pour cela. Les nids ne sont pas jetés dans une passoire, mais disposés à l'aide d'une écumoire.
• Les cornes, les spirales et les coquilles sont bouillies environ 7 à 9 minutes après l'ébullition de l'eau.

Une fois le temps écoulé, il est important de vérifier l'état de préparation. Si la pâte est molle et élastique, alors elle est prête.

• Pâtes al dente.

Pour obtenir ce résultat, le temps de cuisson doit être réduit de 20 à 30 %.

• La toile est placée dans de l'eau bouillante salée et le feu est éteint presque immédiatement.

La casserole est recouverte d'un couvercle. Au bout de 10 à 15 minutes, les pâtes seront prêtes. Il peut être placé dans une passoire et servi.

• Vous pouvez cuisiner des pâtes à grains entiers de la même manière que des pâtes ordinaires. Le temps de cuisson après ébullition est de 7 à 9 minutes. Pour éviter qu'ils ne collent, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile d'olive.

« Outils » pour cuisiner : casserole, micro-ondes, multicuiseur

Lors d’une cuisson dans une casserole, il est important de veiller à ce que la pâte ne colle pas aux parois et au fond. Pour ce faire, vous devez remuer les pâtes pendant la cuisson ou ajouter une petite quantité (20-30 g) de beurre (ou d'olive).

Pour cuire au micro-ondes, vous devez verser les pâtes dans une assiette creuse, ajouter de l'eau bouillante, avec une marge de 1 à 2 cm au-dessus du niveau supérieur des pâtes. Puis 1 cuillère à soupe. l d'huile, une pincée de sel. Le récipient est recouvert d'une assiette. Puissance - 800 W, temps - 5 min. Après la date de péremption, la pâte est placée dans une passoire.

Pour faire bouillir dans un multicuiseur, vous aurez besoin du mode « Pilaf » ou « Vapeur ». Mettez les pâtes dans un bol, ajoutez une cuillerée de beurre et ajoutez de l'eau. Le liquide doit être 1 à 2 cm plus haut. Le temps de cuisson dans ce cas est de 12 à 13 minutes.

Prendre note

Lors de la cuisson, il est recommandé de remuer constamment, car de l'amidon sortira des pâtes pendant la cuisson, ce qui aidera les pâtes à coller ensemble. Remuer fréquemment pour éviter que les pâtes ne deviennent collantes et ne brûlent.

Le lavage des pâtes est effectué si elles sont à base de blé tendre.

Si la pâte colle toujours, vous pouvez corriger la situation. Pour ce faire, après avoir lavé le produit, ajoutez une petite quantité d'huile.

Si vous connaissez les particularités du choix et de la cuisson des différents types de pâtes, sa préparation sera un processus simple et agréable. De plus, vous pouvez en préparer des plats intéressants, dont le goût peut être varié en ajoutant des sauces, des légumes et des herbes.

Bien sûr, vous devez demander aux Italiens comment cuisiner correctement les pâtes. Bien que les produits à base de pâte séchée soient arrivés en Europe en provenance de Chine, c'est en Italie qu'ils sont devenus un plat national. Les pâtes sont également populaires ici, mais surtout en raison de leur facilité de préparation. Il semble que cela puisse être plus simple : faites bouillir de l’eau, ajoutez-y vos produits préférés et laissez cuire jusqu’à cuisson complète. Mais dans la pratique, tout le monde ne parvient pas à obtenir un plat aussi simple et délicieux. Pour éviter de se serrer les coudes, il faut savoir choisir les bonnes pâtes et les cuire grâce à une technologie particulière. Nous avons appris tous les secrets des chefs italiens.

Pâtes, nouilles, spaghetti, nouilles, pâtes : quelle est la différence ?

Les pâtes dans notre cuisine désignent tous les produits (produits semi-finis) à base de pâte séchée qui doivent être cuits. En Italie, les macaronis (macaronis) sont un type distinct de produit court et creux à l'intérieur. Pour désigner tous les plats à base de pâte sèche, les Italiens utilisent le terme « pâtes », qui se traduit littéralement par « pâte ». Parallèlement, les pâtes italiennes sont toujours préparées à partir de blé dur.

Il s’avère que la forme et la taille des pâtes déterminent le temps de cuisson et la présentation de la sauce. Comprenons les concepts les plus fondamentaux :

L'art des formes italiennes :

Le secret du chef italien : pour que la sauce se « mélange » mieux aux pâtes, il faut laisser un peu de liquide. Cela aidera les ingrédients à être répartis uniformément - les pâtes seront plus juteuses et leur goût sera plus pleinement révélé.

Cuire correctement les pâtes : instructions étape par étape

Avant de cuisiner des nouilles à base de blé dur ou d'autres types de pâtes à base de blé dur, préparez :

Instructions:

Pâtes à la poêle : une astuce de chef

Comment cuisiner correctement les cornes si vous doutez de leur qualité ? Le préchauffage dans une poêle vous aidera à réussir la cuisson de petites pâtes. Même les produits de mauvaise qualité à base de farine molle se révéleront friables et entiers.

1. Versez une portion de pâtes dans une poêle sèche et préchauffée. En remuant, chauffer pendant 1 à 2 minutes. Cela permettra aux molécules d’amidon de se compacter et de se comprimer.
2. Ajoutez un peu d'eau dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les pâtes. Ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à tendreté sans couvercle. L'eau devrait presque complètement s'évaporer

Comment cuisiner des pâtes « à la dent »

Les pâtes que nous avons l’habitude de manger sont ce que les Italiens appellent trop cuites. En Italie, les vraies pâtes sont préparées aldente, ce qui signifie « jusqu'aux dents ». Ces pâtes sont moelleuses sur le dessus mais fermes à l'intérieur. Cette méthode de cuisson est idéale comme accompagnement des sauces piquantes et des vinaigrettes à la viande. Le secret principal est de réduire le temps de cuisson standard de 2 à 3 minutes.

Le secret du chef : il est très difficile pour un débutant de déterminer à l'œil nu le degré de préparation des pâtes aldente, il est donc préférable de tester l'élasticité « à l'aide des dents ». 3 minutes avant d'éteindre, goûtez les pâtes. Si le dessus est déjà mou, mais qu'il reste encore un peu de dureté à l'intérieur, vous pouvez l'éteindre. Les pâtes chaudes à elles seules « atteindront » toujours l’état souhaité.

Si vous n'avez pas encore changé votre opinion habituelle sur les pâtes, alors dépêchez-vous et cuisinez selon notre recette. Nous sommes sûrs qu'un tel plat ne vous laissera pas indifférent. Bon appétit!

En Russie, on traite les pâtes de manière assez familière. Placez-les dans une petite casserole, faites cuire 20 minutes, puis rincez longuement à l'eau froide du robinet. Ou pire, chaud. Et puis ils se demandent pourquoi il y a un morceau monolithique gluant sur l'assiette, et non une masse friable.

Comment cuire des pâtes pour qu'elles ne collent pas entre elles ? Chaque femme au foyer a ses propres astuces. Mais certaines personnes cuisinent mal les pâtes depuis de nombreuses années, commettant des erreurs encore et encore.

Quelles pâtes choisir

À l'époque soviétique, les pâtes étaient fabriquées à partir de la pire farine. La couleur des bruts était blanc sale ou gris. Et aucune astuce n’a aidé. Après cuisson, le résultat était une masse collante et peu appétissante. Ils y ont mis du beurre, l'ont lavé abondamment à l'eau froide et l'ont frit dans de l'huile végétale. Et c’était toujours un bloc gris et glissant. Et en plus, c'était dégoûtant non seulement en apparence, mais aussi en goût, ce gâchis ne ressemblait guère à de bonnes pâtes.

Les pâtes appropriées doivent avoir une teinte légèrement dorée, crème ou jaune. Il est difficile de gâcher un tel produit, mais c'est possible. Si vous faites de gros efforts. Il existe des recommandations pour rechercher la phrase concernant le blé dur sur l'emballage. Vous pouvez écrire tout ce que vous voulez. Concentrez-vous sur la couleur.

Tout le monde n’a pas la possibilité d’apporter de vraies pâtes italiennes à table. Mais même parmi les producteurs russes, il y en a des tout à fait normaux qui fabriquent de bonnes matières premières pour nos plats.

De quelle quantité d'eau avez-vous besoin pour cuire des pâtes ?

La norme généralement acceptée est de 1 litre pour 100 g de matières premières. Mais que doivent faire les familles nombreuses qui cuisinent 2 kg de pâtes à la fois ? Vous recherchez un seau à deux seaux ? Ou cuisiner plusieurs fois ? Une mère de nombreux enfants devra alors rester en cuisine. Dans ce cas, un certain soulagement peut être possible. Par exemple, pour les mêmes 2 kg, prenez une casserole de 10 litres. Il y en aura certainement un comme celui-ci.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer 500 g dans une bouilloire standard de 3 litres. Et même avec des raviolis. Vous pouvez obtenir la recette auprès de n’importe quel étudiant russe moyen. Ils en connaissent beaucoup comme eux.

Certaines recettes recommandent de graisser les parois des plats avec n'importe quelle huile. Et ensuite seulement, versez de l'eau. C'est pour éviter que les pâtes ne collent ensemble. Il est immédiatement évident qu’ils n’ont pas étudié la physique. L'huile est plus légère que l'eau. Toujours. Il flottera simplement à la surface. Alors pourquoi ces mouvements supplémentaires ? Il sera plus facile de verser un peu d’huile directement dans la poêle.

Encore une fois, nous vous recommandons de regarder l'emballage. Le fabricant le sait avec certitude. Mais ici, il y a une astuce. Il faut essayer les pâtes. Pas avec les doigts, comme le conseillent certaines sources. Eh bien, est-ce que vous l'écrasez et que devriez-vous ressentir ? Et pas en restant fidèle à l’assiette. Même une pâte insuffisamment cuite collera si vous la frappez chaleureusement sur n'importe quelle surface. Vous devez l'essayer avec votre bouche.

C'est simple : attrapez quelques objets, soufflez et essayez. Mais nous n’avons pas besoin d’Aldente étranger. Les dents de chacun sont différentes, tout comme leurs préférences gustatives. Vérifiez l'état de préparation en fonction de vos sentiments. Les pâtes sont molles à l'extérieur, mais toujours dures à l'intérieur - il faudra les laisser mijoter encore quelques minutes. La pâte s’étale dans la bouche avant d’atteindre les dents : il est trop tard pour se précipiter, vous l’avez trop cuite et vous ne pouvez pas la conserver. Les pâtes sont agréablement élastiques, plus dures, plus élastiques - éteignez rapidement le feu, c'est le moment idéal.

Vous devez commencer à goûter la pâte 2 à 3 minutes après le temps recommandé sur l'emballage. Au moins, cela présente un certain avantage. Disons qu'il est écrit 10 minutes. Cela signifie que 7 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez le goûter. Il est peut-être temps de vidanger ?

Dois-je rincer les pâtes ?

Si vous préparez 100 g à la fois, ce n'est pas nécessaire. Vous les mangerez tout de suite. Mais lorsqu'un lot est en préparation en même temps « pour être laissé pour demain », il faudra le rincer. Même les aliments super italiens peuvent coller ensemble s'ils ne sont pas consommés immédiatement.

Ne faites pas le rinçage de cinq minutes à l’eau chaude ! Mettez-le simplement dans une passoire et versez rapidement de l’eau froide dessus. Versez-le une fois, plutôt que d'ouvrir le robinet et de laisser la passoire fonctionner. Autrement dit, un bol d'eau froide devrait être prêt. Ils l'ont éclaboussé, mélangé et laissé égoutter.

Pourquoi les pâtes sont-elles lavées à l’eau froide ? Parce que vous devez arrêter le processus de cuisson. Après tout, après l'avoir jeté dans une passoire, cela continue. Un rinçage rapide à l'eau froide arrête ce processus tout en permettant à la pâte de rester chaude.

Souvenez-vous de votre enfance. Les spaghettis n'étaient jamais cuits entiers. Ils étaient toujours brisés en petits morceaux. Et quel plaisir de voler une pâte entière sous la main de ma mère et de la ronger crue !

Avec l'avènement des recettes italiennes dans la cuisine russe, la situation a radicalement changé. De nos jours, il est à la mode de cuisiner les spaghettis entiers. Oui s'il vous plait! Faites comme vous vous sentez à l'aise.

Bien sûr, les longs spaghettis sont magnifiques au moment de servir un plat. Mais seulement si vous proposez une telle nourriture à un enfant... Qui ne maîtrise pas encore la fourchette... Préparez-vous à trouver des pâtes n'importe où. Sur la table, le sol, les oreilles, les cheveux, dans les mains. Mais pas en bouche. N'essayez pas de le casser.

Il arrive que votre homme ne reconnaisse pas une fourchette comme un outil pour manger. Des fois ça arrive. Essayez de lui donner des spaghettis entiers. Voyons ce qui se passe quand il joue avec la cuillère. Aucune assurance que c'est ainsi qu'ils mangent en Italie ne vous sauvera de la juste colère de votre partenaire.

Alors agissez simplement en fonction de la situation.

De quelle quantité de sel avez-vous besoin et quand l’ajouter ?

Dose recommandée - 1 cuillère à soupe. l. sans bouchon pour 3 litres d'eau. Placez-le seulement après ébullition. Là encore, nous nous souvenons du cours de physique scolaire. L'eau salée mettra beaucoup plus de temps à bouillir que l'eau douce. Mais si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez le mettre directement dans le froid.

Certains remplacent même le sel par des cubes de bouillon. Ceci est parfaitement acceptable si les pâtes sont préparées pour des plats salés. Parce qu'une cocotte sucrée au goût d'assaisonnement et à l'arôme de champignons ou de viande plaira à tout le monde.

Recette classique

Préparez-vous à être constamment présent à la poêle pendant la cuisson des pâtes. Parce qu'il suffit de se détourner et ils s'efforcent soit de s'enfuir, soit de rester au fond, soit de se serrer les coudes. N'ayez pas peur. Faites-le une fois et vous saurez déjà quoi et comment.

Tu auras besoin de:

• casserole, cuillère, passoire
• eau 1 litre
• pâtes 100 g
• sel de table 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale 2 c. l.
• bol d'eau froide 1 litre

Séquençage. Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu vif. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Cela permettra à d’éventuelles odeurs désagréables de s’échapper si de l’eau du robinet était utilisée. Ajoutez ensuite le sel et l'huile et remuez. Versez les pâtes et commencez à remuer avec une cuillère.

Faites cela jusqu'à ce que la pâte cesse de coller au moule. Habituellement, 2 minutes suffisent. Pendant ce temps, l'eau bouillante reprend généralement. Baissez le feu au minimum et regardez périodiquement dans la casserole. Si de la mousse apparaît, il faut la retirer. Pendant la cuisson, remuez à nouveau le contenu du récipient.

Après 5 à 7 minutes, vous pourrez goûter la pâte. Comment procéder est écrit ci-dessus. Les pâtes ont-elles un goût prêtes ? Éteignez le feu et versez dans une passoire avec de l'eau. Versez le froid dans un bol, remuez pour égoutter l'excès de liquide et servez.

1. Si vous comptez cuisiner des nouilles, le temps de cuisson ne dépasse pas 4 minutes.
2. Ne couvrez jamais un pot de pâtes. La mousse s'en échappe plus vite que le lait. Si vous ne faites pas le suivi, vous nettoyerez également le poêle.
3. Souvent, les pâtes se comportent parfaitement pendant la cuisson, mais après elles collent. Remuez-les souvent dans la casserole jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Environ une fois toutes les 15 minutes. Alors ils ne resteront pas ensemble.
4. Certaines recettes disent que les pâtes ne doivent être consommées que fraîchement cuites. Apparemment, le lendemain, lorsqu'ils sont réchauffés, ils perdent leur goût. Absurdité. Le pays tout entier a mangé les pâtes d'hier au moins une fois dans sa vie. Personne n’a vomi à cause d’une « perte de goût ». Ou servez à votre enfant fraîchement bouilli avec du sucre au lieu de celui d'hier, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Que va-t-il vous dire ?
5. Même si les pâtes sont bien cuites, elles resteront collées une fois refroidies. Pour éviter que cela ne se produise, ajoutez-y un peu d'huile immédiatement après la cuisson. Du beurre fondu ou des légumes, peu importe. Et remuez. Au bout de 15 minutes, remuez-les à nouveau directement dans la casserole. Et puis encore une demi-heure plus tard. Ainsi, même après refroidissement, ils resteront friables.

Comment cuire des pâtes pour qu'elles ne collent pas entre elles ? Suivez les recommandations, testez l'état de préparation et remuez souvent. Alors même les pâtes faites avec la pire farine ne se transformeront pas en un gros morceau de pâte bouillie.

Vidéo : comment bien cuire les pâtes dans une casserole

Les pâtes sont le produit le plus populaire dans le monde. Et si vous comptez les plats dans la préparation desquels des pâtes sont utilisées, vous obtiendrez un chiffre plutôt impressionnant. On peut dire que rien n'est plus simple. Cependant, même cette question simple a ses propres subtilités qui peuvent rendre les pâtes ordinaires encore plus appétissantes.

Les pâtes sont apparues sur les menus des gens il y a plusieurs siècles. Ce produit a été introduit en Russie par les Italiens, qui construisaient des navires dans notre pays à l'époque de Pierre Ier. Les avantages de la production de pâtes se sont avérés tangibles et leur production s'est donc implantée partout.

Les plus grands connaisseurs de ce produit - les Italiens - disent qu'il n'est pas difficile de cuisiner des pâtes, mais qu'il n'est pas facile de les cuisiner savoureuses. Les vrais chefs savent cuisiner de délicieuses pâtes et respectent certaines règles lors de leur préparation.

L’un des conseils pour bien cuire les pâtes est de prendre la proportion requise de pâtes et d’eau. Pour cent grammes de produit, vous devez prendre un litre de liquide. Ce n'est que dans ce cas que les pâtes cuisent rapidement et ne collent pas.

Les ustensiles de cuisine jouent également un rôle important. Il est préférable de prendre une grande poêle aux parois épaisses. Ne versez pas d'eau jusqu'au bord du récipient. Même avec des pâtes, il ne devrait pas être plein.

L'eau de la casserole doit être salée au moment où elle bout. Il est très important de le faire avant d’y placer les pâtes. Ils doivent déjà être bouillis dans de l'eau salée. Pour chaque litre de liquide, vous devez prendre environ 10 grammes de sel. Mais après avoir salé l'eau, il vaut mieux la goûter.

Il y a une autre règle principale. Ne mettez pas les pâtes dans l'eau jusqu'à ébullition. Sinon, ils risquent de coller ensemble et le plat sera alors gâché.

Des chefs célèbres recommandent de ne pas quitter la cuisine pendant la cuisson. Les pâtes doivent être remuées de temps en temps, de préférence avec une cuillère en bois. L'eau dans la casserole doit bouillir pendant toute la durée de cuisson des pâtes. Pour ce faire, après les avoir plongés dans l'eau, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle pour rétablir l'ébullition. Ensuite, le couvercle doit être retiré.

Pour savoir combien de minutes faut-il cuire les pâtes, vous devez lire ces informations sur l'emballage. Il est impossible de nommer une heure précise. Cela dépend de la qualité des pâtes et du processus de cuisson lui-même. Par conséquent, en suivant les recommandations du fabricant pour bien cuire les pâtes, il est nécessaire de prélever un échantillon deux ou trois minutes avant la fin. Si les pâtes sont molles et ne laissent pas de goût farineux à la dégustation, alors n'hésitez pas à éteindre le feu et à couvrir la casserole avec un couvercle. Au bout de trois minutes, vous pouvez égoutter le liquide à l'aide d'une passoire. Si vous envisagez de préparer la sauce, réservez une tasse ou moins de bouillon de pâtes.

Les pâtes de bonne qualité ne nécessitent pas de rinçage supplémentaire à l'eau. Mais surtout, n’utilisez jamais d’eau froide pour rincer les pâtes. Cela a un effet néfaste sur leur valeur nutritionnelle et leur structure.

Lors de la préparation des spaghettis, la technologie ne change pas. Celui-ci n'a pas besoin d'être cassé. Placez-les dans une casserole d’eau bouillante et au bout d’un moment ils couleront complètement. Ensuite, n'oubliez pas de remuer constamment les pâtes pour qu'elles ne collent pas.

Il doit être servi bien chaud. Par conséquent, les sauces doivent être préparées à l'avance. Lorsque vous égouttez l'eau des pâtes, ajoutez le beurre et un peu du bouillon dans lequel elles ont été cuites.

En sachant cuisiner correctement les pâtes, vous pourrez créer de nombreux plats délicieux et originaux. Les pâtes se marient bien avec les légumes, le fromage et la viande. Ils peuvent facilement devenir un plat à part si vous leur préparez une sauce.

Les pâtes font non seulement partie intégrante de la cuisine italienne, mais aussi un produit traditionnel de nombreux pays de l'Est. Aujourd'hui, ils sont populaires partout : ils sont servis en accompagnement indépendant avec diverses sauces et servent d'ingrédient pour des plats plus complexes. L’essentiel en cuisine est de savoir cuisiner les pâtes. Suivre des règles simples garantira que le plat s'avérera délicieux.

Comment faire cuire des pâtes pour qu'elles ne collent pas ensemble

Les pâtes originales sont préparées en combinant deux composants : la farine de blé dur et l'eau. Si les produits sont préparés selon une recette différente (avec ajout d'œufs ou d'autres produits), ils débordent rapidement, deviennent trop mous et gâchent le goût du plat. De plus, un tel produit, contrairement aux pâtes classiques, contribue à l'apparition de kilos en trop sur le corps. Pour éviter que les pâtes ne se désagrègent, vous devez choisir un produit à base de blé dur fabriqué dans le respect de toutes les technologies de production.

Étant donné que ces produits contiennent des glucides complexes, ils ne font pas grossir. L'amidon qu'ils contiennent n'est pas détruit lors du traitement thermique, se transformant en protéine. Grâce à la grande variété de formes de pâtes, vous pouvez préparer n'importe quel plat. Les gros produits sont farcis, les coquilles, les pâtes longues et les spirales sont préparées comme accompagnement indépendant. Les petits arcs complètent à merveille les salades et les tubes courts sont idéaux pour les ragoûts. Vous trouverez ci-dessous des conseils pour les femmes au foyer qui ne savent pas cuisiner correctement les pâtes :

• Pour cuire les pâtes, il faut utiliser la formule inventée par les Italiens : 1000-100-10 (prendre 100 g de vermicelles et 10 g de sel par litre d'eau).
• Combien de temps faut-il cuire les pâtes après ébullition ? Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. En règle générale, 10 à 12 minutes suffisent. Pour vérifier si un plat est prêt, essayez-le. Les vermicelles doivent perdre de leur fermeté mais rester fermes.
• Les pâtes doivent être jetées dans de l'eau bouillante salée. Dans les 2 premières minutes de cuisson, il faut les remuer constamment ; si vous ignorez ce point, le plat se gâtera.
• Si vous préparez des pâtes pour une utilisation ultérieure dans un autre plat nécessitant un traitement thermique (par exemple une cocotte), vous devez égoutter l'eau jusqu'à ce que le produit soit complètement cuit.
• Ne rincez pas les spaghettis, les nouilles ou les cornets à l'eau froide, car cela ferait perdre au plat sa saveur. Laissez-les dans une passoire pendant 2-3 minutes pour permettre à l'eau de s'écouler naturellement.
• Il est préférable de faire fondre d'abord le beurre puis de l'ajouter à la poêle.

Comment faire cuire des spaghettis dans une casserole

L'emballage indique le temps de cuisson des pâtes. Cet indicateur dépend de la taille des produits et des produits inclus dans les spaghettis. En règle générale, le processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes, mais pendant la cuisson, il est préférable de vérifier que le plat est prêt. Cela aidera à éviter de trop cuire le produit. Vous trouverez ci-dessous une façon simple de cuisiner de délicieuses pâtes dans une casserole.

Ingrédients:

• spaghettis – environ 500 g;
• eau (ou lait) – 3 l;
• sel – 1,5 c.

Comment cuisiner les pâtes :

1. Lorsque l'eau de la casserole commence à bouillir, salez-la.
2. Ajoutez les pâtes, réduisez le gaz lorsque l'eau bout à nouveau. Remuez vigoureusement les spaghettis pour éviter qu'ils ne collent au fond et aux côtés. Si vous souhaitez préparer un plat laitier, utilisez du lait plutôt que de l'eau.
3. Vérifiez le moelleux du plat toutes les 3 minutes. Lorsque les spaghettis sont fermes mais mous, éteignez le four.
4. Égoutter l'eau dans une passoire en secouant bien les pâtes. Rincez-les à l’eau chaude courante pour éliminer tout amidon restant.
5. Assaisonner le plat avec de l'huile.

Comment faire cuire de délicieuses nouilles dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer pensent que la façon la plus simple de cuire des pâtes est de les utiliser dans une mijoteuse. Le temps de cuisson est réduit car il n'est pas nécessaire d'attendre que l'eau bout puis de rincer le produit fini à l'eau. Une casserole et un cuiseur vapeur ne vous dispensent pas d'effectuer ces étapes, donc pour les femmes occupées, cuisiner dans une mijoteuse sera une option idéale. Les appareils des marques Polaris, Panasonic, Redmond et Philips sont populaires, mais d'autres conviennent également pour préparer rapidement des pâtes.

Comment cuire correctement les pâtes :

1. Placez les coquilles ou les cornes dans un récipient spécial (treillis volumétrique ou maille), remplissez-les d'eau de manière à ce qu'elles soient à quelques centimètres au-dessus du produit.
2. Ajoutez immédiatement un peu de beurre.
3. Activez le mode de cuisson « Vapeur » ou « Pilaf » pendant 12 minutes.
4. Le plat peut être servi avec de la viande, des boulettes de viande, des côtelettes ou de la salade.

Comment faire bouillir des cornes ou des coquilles au micro-ondes

Les plats de céréales et les pommes de terre sont plus savoureux si vous les faites cuire à puissance micro-ondes moyenne ou faible, mais les pâtes doivent être cuites au réglage maximum. Le gros avantage de les préparer au micro-ondes est la simplicité du procédé. De plus, les pâtes ne collent pas pendant le processus et ne perdent pas leur élasticité et leur arôme. Le temps de cuisson doit être choisi en fonction du type de produit. Ainsi, les grosses spirales ou coquilles nécessitent une cuisson plus longue, mais pour les toiles d'araignées ou les spaghettis, 10 à 15 minutes suffiront.

Ingrédients:

• eau bouillante – 0,4 l;
• Cornes ou coquilles Makfa – 0,2 kg;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel.

Comment cuisiner les pâtes :

1. Remplissez un récipient en verre profond avec de l'eau bouillante (utilisez une bouilloire électrique pour un chauffage rapide), ajoutez du sel et de l'huile.
2. Mélangez soigneusement les ingrédients et mettez au four pendant 15 à 20 minutes à une puissance d'environ 350 à 500 watts. Plus le mode sélectionné est puissant, moins la cuisson prendra de temps.
3. Retirez le plat du micro-ondes, rincez à l'eau et vous pourrez servir.

Comment bien cuire les vermicelles web

Ce type de pâtes ressemble à des bâtonnets fins et courts fabriqués à partir de pâte maigre. Les vermicelles ont reçu le nom de « toile d'araignée » en raison de leur forme, et les Italiens l'ont surnommé « vers ». Les pâtes ne contiennent presque pas de matières grasses, il n'y a donc aucun risque de prendre du poids en les mangeant. En règle générale, les femmes au foyer russes mettent des toiles d'araignées dans la soupe, mais elles peuvent également servir de délicieux accompagnement pour les légumes, la volaille et la viande.

Comment cuisiner:

1. Versez 200 g de vermicelles dans de l'eau bouillante salée. Remuez le produit pendant quelques minutes.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol pour que le plat ne colle pas.
3. Après 5 à 6 minutes, éteignez le feu et vidangez l'eau.
4. Remplissez la toile de beurre.

Dois-je rincer les pâtes après la cuisson ?

Les chefs italiens considèrent le rinçage des pâtes à l'eau froide comme barbare, car cela élimine l'amidon de la surface du produit, destiné à une bonne absorption de la sauce. Cependant, une fois rincés, les spaghettis refroidissent rapidement et ne bouillonnent pas et ne collent pas ensemble. Rincer ou non, c'est à vous de décider. Cela vaut la peine de commencer par la manière dont le produit sera utilisé à l’avenir. Les pâtes doivent être lavées dans deux cas :

1. S'ils sont utilisés pour faire de la salade.
2. Si les pâtes sont déjà cuites mais que la sauce n'est pas encore prête, le produit risque de coller ensemble.

Vidéo : combien de temps cuire les pâtes selon le temps

Les pâtes ne peuvent pas être qualifiées de nourriture pour célibataires, car ce n'est pas un plat ordinaire qui peut être préparé « à la hâte ». Si le produit est préparé correctement, il deviendra un délicieux accompagnement pour la viande, la volaille et la salade. Combien de temps faut-il cuire les vermicelles après ébullition et vaut-il la peine de les rincer ? Une approche individuelle doit être choisie pour chaque type de pâtes, il est donc impossible de répondre sans ambiguïté aux questions posées. En regardant la vidéo ci-dessous, vous apprendrez les secrets de la préparation de délicieuses pâtes.

Master class du chef Ilya Lazerson

Combien de minutes pour cuire les pâtes au blé dur ?

Que peut-on faire avec des pâtes ?

Les pâtes, les spaghettis et autres produits à base de pâtes alimentaires sont des produits universels. Avec eux, vous pouvez préparer un grand nombre de plats différents, notamment des soupes, des salades froides et chaudes, des ragoûts. Les pâtes seront délicieuses même comme plat d'accompagnement indépendant si vous y ajoutez du fromage épicé, de la sauce tomate ou aux champignons. La façon dont vous cuisinez vos pâtes dépend de ce que vous envisagez de cuisiner finalement. Les femmes au foyer occupées devraient essayer des plats rapides : crêpes spaghetti, pâtes aux champignons, fettuccine. Les gourmets apprécieront les tagliatelles, les lasagnes et les tagliolini.

Pâtes marines à la viande hachée ou au ragoût

Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a aucune difficulté à préparer des nouilles navales, mais ce n'est pas le cas. Pour préparer un plat savoureux et inhabituel, il convient de prendre en compte plusieurs nuances importantes. Par exemple, il vaut mieux choisir des pâtes avec de gros trous. Cela permettra au hachis de remplir le plat uniformément. Vous découvrirez d'autres secrets de la cuisson des pâtes navales après avoir regardé les vidéos ci-dessous.

Soupe aux nouilles et pommes de terre

Au Japon, en Australie, en Corée, au Brésil et même en Jamaïque, la soupe aux nouilles est très populaire. En Russie, les ménagères préfèrent ajouter des pommes de terre au premier plat pour le rendre plus copieux. Cependant, il n'est pas toujours possible d'obtenir une parfaite uniformité lors de la cuisson de ces deux ingrédients : les pommes de terre restent un peu dures, mais les nouilles, au contraire, deviennent molles. Apprenez à bien préparer le plat en regardant la vidéo ci-dessous.

Délicieuse recette avec du fromage dans une tasse

Si vous n'avez pas le temps de préparer un dîner complet, une recette rapide de macaroni au fromage est une excellente solution. Le plat est préparé au micro-ondes en seulement 15 à 20 minutes et ne nécessite aucun effort. Il n’est même pas nécessaire de la compléter avec de la viande ou de la volaille ; la recette elle-même est satisfaisante. Après avoir regardé la vidéo ci-dessous, vous apprendrez très rapidement à préparer de délicieux macaronis au fromage.