Avec l'avènement des cafetières, des manipulations telles que préparer une boisson au café sont devenues très simples et accessibles à tous. Malgré cela, de nombreuses personnes essaient encore de comprendre comment préparer du café sans utiliser de tels appareils. Un produit préparé à l'aide d'un appareil spécial s'avère effectivement équilibré en termes de goût et d'arôme, mais il n'est pas du tout nécessaire de le conserver à la maison.

Pour obtenir exactement le même résultat, vous devez acheter les outils les plus simples, le produit lui-même en grains et vous familiariser avec la technologie de cuisson de la composition. Si vous faites tout correctement, même à la maison, vous obtiendrez du vrai café turc, une boisson gazeuse et aromatique à base de lait, une version classique du produit avec de la mousse.

Règles de base pour préparer du café turc

Les vrais amateurs de café passent des années à apprendre à bien préparer le café, en essayant de choisir la température optimale de la composition, le rapport eau/produit moulu et le degré de transformation des grains. Mais ils commencent toujours par la même chose : ils se familiarisent avec les caractéristiques de l'utilisation des Turcs et apprennent les bases du processus. Et ici, les points suivants ressortent :

• Que la composition soit préparée avec du lait ou de l'eau, vous ne devez pas essayer de préparer plus de 100 à 150 ml de produit à la fois. Plus le volume de la boisson est grand, moins son goût et son arôme seront prononcés.
• Les différences de température ne doivent pas être autorisées lors de la préparation du liquide. Le turc, la tasse, la cuillère et tous les outils qui agiront sur le café naturel doivent être préchauffés à la vapeur ou à l'eau chaude.
• Aujourd'hui, les magasins proposent des mélanges pour préparer du café pour tous les goûts, mais il est préférable d'acheter le produit en grains et de le moudre soi-même à la maison. De plus, cela doit être fait immédiatement avant la cuisson.

Astuce : Si, pour une raison quelconque, les grains doivent être moulus à l'avance, la poudre finie doit être conservée dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Cela vous permettra de préserver au maximum le goût et l'arôme naturels du produit. Mais même dans ce cas, il serait correct de conserver une telle préparation dans le placard pendant 5 à 7 jours maximum.

• Un autre point important est le choix de l'eau. Malheureusement, lorsqu'ils préparent du café à la maison, de nombreuses personnes utilisent le liquide du robinet (au mieux, ils le font d'abord bouillir). Avec cette approche, vous ne devriez pas compter sur une boisson savoureuse avec de la mousse. Quelle que soit la recette utilisée comme base, le produit fini contiendra des notes désagréables. Il est préférable de prendre dans un premier temps de l'eau filtrée ou potable.

Une fois toutes les étapes préparatoires terminées, il ne reste plus qu'à comprendre comment préparer un délicieux café de manière classique. Pour ce faire, versez de la poudre fraîche et, si vous le souhaitez, du sucre dans le Turc, remplissez-le d'eau, remuez et placez sur feu très doux. Dès que la masse atteint les bords, retirez le récipient du feu et attendez quelques secondes. Nous remettons le Turc sur le feu et attendons la prochaine montée en puissance du produit. Nous retirons à nouveau le Turc et répétons la manipulation deux fois de plus. En utilisant cette méthode, vous pouvez préparer du vrai café turc à la maison.

Comment choisir le bon type de produit ?

Bien entendu, pour choisir le type de café optimal, vous devrez essayer de nombreux produits et leurs mélanges. Mais il existe plusieurs nuances dont la connaissance simplifiera considérablement ce processus.

• Avant d’acheter des grains de café, vous devriez les sentir. L'absence d'arôme frais et riche indique le non-respect des conditions de conservation du produit ou la date de péremption approche. Dans les deux cas, cela affectera négativement la qualité du produit final.

Astuce : Le café le plus délicieux est préparé dans de l'argile turque. Malheureusement, cet appareil présente un inconvénient majeur. Ils absorbent et conservent longtemps l'arôme d'un mélange de café particulier, ce qui peut affecter la qualité de la boisson fraîche lors du changement de produit. Il est difficile d'y préparer une composition laitière savoureuse et pure pour la même raison.

• Pour préparer la boisson, il est interdit d'utiliser des grains présentant des traces de moisissures ou un enrobage douteux. Les éléments doivent être attrayants et avoir la même taille et la même forme.
• Les grains Arabica contiennent le plus d’huiles et constituent donc le produit le plus riche. De plus, la boisson préparée à partir d'eux possède la mousse la plus dense, ce qui affecte les caractéristiques aromatiques de la composition.
• Les amateurs de café fort préfèrent généralement la variété Robusta. Mais il convient de considérer qu'il est préférable de le diluer avec de l'Arabica, sinon trop de caféine entrera dans le corps à la fois. À propos, de nombreux experts estiment qu'il est correct de mélanger plusieurs types de café. C'est ainsi que vous obtiendrez le liquide le plus délicieux.
• Pour obtenir une boisson riche, et même avec de la mousse, les grains doivent être moulus le plus possible. Il est préférable de laisser les moutures moyennes et grossières aux machines à café.

Enfin, le café est préparé à la maison sur la cuisinière en utilisant uniquement la chaleur la plus basse possible. Plus son intensité est faible, plus le produit final sera riche.

Faire du café est un véritable art. Mais connaissant certains secrets, tout le monde peut le maîtriser.
En voici les plus basiques :

1. Si vous envisagez d'utiliser du sucre, il doit être ajouté en tout début de cuisson. Ce composant adoucit sensiblement l'eau, révélant ainsi le goût et l'arôme contenus dans les grains de café.
2. Les amateurs de café le préparent avec de la mousse pour une bonne raison. C'est sous cela que se déroulent les principaux processus qui confèrent à la boisson un goût durable. Pour cette raison, vous devez agir avec prudence, en essayant de ne pas endommager le revêtement protecteur du liquide. Et si, une fois la composition versée dans des tasses, la mousse reste dans le Turc, elle doit être soigneusement récupérée avec une cuillère et placée sur la surface du café.
3. Pour maximiser le potentiel des grains de café, le produit doit être porté à ébullition non pas une, mais plusieurs fois.
4. Les épices et assaisonnements qui peuvent rehausser le goût du café doivent être utilisés correctement. Vous ne devez pas prendre plus de composant par portion que la pointe d'un couteau. Les meilleurs additifs sont la cannelle, la cardamome, l'anis, le poivre noir, le gingembre et le sel.

Certains amateurs de café préparent leur boisson avec du lait. Dans ce cas, les mêmes règles s’appliquent, mais vous devez surveiller le produit encore plus attentivement. Le liquide peut chauffer et s'échapper en quelques secondes seulement.

Tous les points ci-dessus vous permettront d'obtenir un café aromatique avec de la mousse, qui séduira tous les amateurs du produit. Mais il existe plusieurs nuances dont le respect peut plaire même à un gourmet sophistiqué.

1. Vous devez verser le mélange fini dans de très petites tasses, littéralement 1 à 2 gorgées. Plus la capacité est grande, plus vite la composition perd ses caractéristiques d'origine.
2. Lorsqu’il n’est pas possible de boire le produit immédiatement, vous pouvez envisager d’utiliser un « couvercle » adapté, même s’il est recouvert de mousse. Cela peut être une couche de cannelle, de chocolat haché, de crème fouettée ou une autre friandise sucrée.
3. À propos, il n'est pas tout à fait correct de boire le produit immédiatement après l'avoir préparé. Il est préférable de laisser reposer la composition quelques minutes pour que son goût se révèle pleinement.
4. Avant de boire la boisson, ajoutez quelques gouttes d'eau froide au mélange. Cette technique aidera le terrain à se tasser.

Les amateurs de cette boisson aromatique doivent se rappeler qu'il s'agit d'un diurétique puissant. Les personnes souffrant de problèmes rénaux ne doivent donc pas en abuser. Tout le monde doit se rappeler que le café aide à éliminer les sels minéraux des tissus, vous devez donc ajuster votre alimentation en tenant compte de cela. Enfin, le café augmente considérablement la tension artérielle, il ne faut donc pas dépasser le dosage de base de la poudre lors de la préparation de la composition.

Comment préparer les grains de café ? Malheureusement, peu de Russes modernes connaissent la réponse à cette question importante, car dans notre pays, la culture de la consommation de café ne peut pas être qualifiée de développée. À l’époque soviétique, le café instantané était à la mode, considéré comme une rareté et une curiosité, mais les gourmets russes ont désormais « grandi » avec le café en grains naturel. Aujourd’hui, boire du café instantané est déjà considéré comme un mauvais comportement, ce qui est une bonne nouvelle. Alors, regardons la question : comment faire du café à la maison ?

Si nous préparons du café à la maison, nous devons savoir qu'il existe plusieurs façons de réaliser ce rituel. Le choix d'une méthode ou d'une autre dépend de vos préférences et capacités personnelles.

Méthode 1 - Café turc

Faire du café dans une cafetière turque est l'une des méthodes les plus anciennes et éprouvées que nous avons héritées de nos ancêtres. Que devons-nous acheter si nous préparons du café à la maison en Turquie ? La condition principale pour la mise en œuvre réussie du processus de préparation est la présence du Turc lui-même, d'un bon café en grains et d'un moulin à café. Dans ce cas, un gourmet peut utiliser un moulin à café manuel, puisqu'il n'a pas besoin de moudre des grains en grande quantité. Les avantages d'un petit moulin à café sont évidents : les meules de la machine tournent lentement, de sorte que le café ne chauffe pas, ce qui, bien sûr, a un effet positif sur le goût de la boisson finie. En d’autres termes, si vous préparez du café avec un moulin à café turc, alors un moulin à café manuel est ce qu’il vous faut ! De plus, il est très abordable en termes de coût et permet au gourmet de choisir en toute autonomie le degré de mouture des grains idéal à son goût.

Le processus de fabrication du café turc permet d’expérimenter différents types de produits. Chaque jour, vous pouvez choisir un café selon votre humeur et découvrir de nouveaux goûts de variétés de café uniques. Aujourd'hui, ce pourrait être un mélange italien magique, demain - une variété rare d'origine unique d'Ethiopie, après-demain - un étonnant café de plantation jamaïcain, etc. En un mot, à la question - comment préparer les grains de café ? - la meilleure réponse serait - en turc !

Méthode 2 - café à travers un filtre

La deuxième façon de préparer du café à la maison consiste à utiliser une cafetière à filtre. Ces appareils simples sont équipés de filtres spéciaux en forme de cône dans lesquels est versé le café moulu. Les filtres peuvent être soit en papier jetable, soit en nylon réutilisable avec des cadres en plastique (60 fois d'utilisation ou plus). Une cafetière à filtre est un appareil assez bon marché qui possède un réservoir d'eau où le liquide est chauffé et tombe dans un filtre avec du café moulu. La poudre de café libère son arôme et le café fini s'écoule dans le récipient.

En plus du café en grains et d'une cafetière filtre, il vous faut un moulin à café électrique qui transforme les grains entiers en poudre en un clin d'œil. Il convient de reconnaître que la qualité et la saveur du café préparé de cette manière sont bien inférieures à celles de la boisson turque, mais cette méthode est l'une des plus populaires et des plus pratiques à la maison.

Méthode 3 - café d'une machine à café

La troisième méthode de préparation des grains de café est utilisée par les gourmets passionnés et les vrais fans de produits à base de café. Dans ce cas, vous pouvez utiliser deux types d’appareils : les machines entièrement automatiques et les machines à café caroube.

Les machines à café automatiques feront tout le travail à votre place ! Il ne vous reste plus qu'à déguster votre boisson préférée ! Les machines à café automatiques ont les fonctions d'un moulin à café intégré, de contrôle de la température de l'eau et de mouture des grains, et certaines ont même une machine à cappuccino. Ce type de machine à café n'est pas bon marché, mais il réduit au minimum toutes les manipulations humaines liées à la préparation du café. Vous devez verser la quantité requise de café en grains dans une trémie spéciale, puis définir les paramètres de préparation optimaux et confier le reste à la machine.

Les dimensions des machines à café caroube sont comparables aux dimensions des machines automatiques. Cependant, il existe également des machines à caroubes de taille impressionnante qui sont utilisées dans les bars, restaurants, hôtels, etc. Ces machines massives sont équipées de grandes chaudières (au moins 10 litres). Et pour une variante domestique de la machine, une chaudière de 2 litres convient tout à fait. Une machine à café domestique diffère d'une machine à café de restaurant ou de bar par le volume de la chaudière, ainsi que par le nombre de cornes. Pour une utilisation à la maison, une machine avec un klaxon (groupe unique) convient tout à fait, et pour un restaurant - avec deux ou plus. Comment préparer du café en grains avec une machine à café caroube ? Vous aurez besoin d'un moulin à café, d'un pilon, d'un adoucisseur d'eau (de préférence) et d'un bon café en grains. Le principe de fonctionnement de l'appareil est assez clair : de la vapeur chaude sous pression pénètre dans le cornet et, à travers le café comprimé, la boisson pénètre dans la tasse.

Le coût de la machine à caroube dépend du volume et de la capacité de production. De plus, la marque de la machine affecte également le coût, et les machines à café italiennes sont considérées comme les plus compétitives du marché mondial. Le coût des machines à café domestiques d'une capacité de chaudière d'environ 2 litres varie de 30 000 à 150 000 roubles. Les machines à café à 2, 3 ou 4 groupes avec chaudières à partir de 10 litres coûtent à partir de 150 000 roubles.

Alors comment faire du café à la maison ? La plupart des connaisseurs de café choisissent une machine à café turque et une machine à café à la caroube. Ce choix est principalement dû à l'excellente qualité de la boisson obtenue. A noter que les machines à café à capsules sont également très appréciées aujourd’hui. Cependant, le coût d'une tasse de café préparée dans une machine à café turque ou à caroube est nettement inférieur au coût d'une boisson en capsule. Ainsi, à condition qu'un gourmet achète un bon produit céréalier qui coûte environ 1 200 roubles pour 1 kilogramme et qu'environ 8 grammes de céréales soient nécessaires pour une tasse, le coût moyen d'une tasse de café provenant d'une machine à caroube ou à café turc sera environ 10 roubles. Le coût d'une tasse de café préparée à l'aide d'une machine à capsules atteint 25 roubles.

Il convient de préciser que préparer du café dans une machine à café à caroube nécessite une certaine habileté de la part d'un gourmet. Il est nécessaire de configurer l’appareil pour chaque type de café, de calculer correctement le degré de mouture et également de pouvoir compacter correctement la poudre de café dans le cornet de l’appareil. Le goût de la boisson dépend du choix de la méthode de préparation du café. Par exemple, il est préférable de préparer des cafés d'origine unique chez un Turc, mais des mélanges étonnants se sentent bien aussi bien dans une machine à café à caroube que dans un Turc.

La façon de préparer les grains de café dépend de vous. Nous vous souhaitons une agréable boisson au café et une bonne humeur !

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Grains de café

Lors de l’achat de grains de café, vous devez étudier les informations sur les variétés uniques. Le goût dépend en grande partie de la marque du café. Chaque société commerciale a ses propres méthodes de transformation du café, de sorte qu'une même variété peut avoir un goût légèrement différent.

Le café d'origine unique est du café provenant d'une seule plantation. Si un café s’appelle « Ethiopie », cela signifie qu’il vient d’Ethiopie. Parfois, le nom peut contenir les noms de plantations ou du port de départ : « Ethiopie Sidamo », « Ethiopie Harrar », etc. Il ne faut pas acheter de variétés aromatisées (« Vanille », « Cerise », « Amaretto » et autres). Premièrement, ces saveurs ne sont pas toujours individuelles. Deuxièmement, pourquoi gâcher le goût du café naturel avec des additifs ? Troisièmement, on ne sait pas quel goût aura finalement la boisson.

Il existe plusieurs types de torréfaction de grains de café :

1. Torréfaction légère, ou scandinave : les grains ont une teinte brun clair et un goût aigre.
2. Le degré de torréfaction moyen, viennois, a une couleur plus foncée et un développement aromatique plus complet.
3. Le rôti fort, français, est peut-être le plus populaire en Amérique et en Europe. Les grains sont foncés et gras et la boisson a une légère amertume.
4. Le degré de torréfaction le plus élevé est italien. Les grains sont torréfiés à très haute température jusqu'à ce qu'ils soient presque noirs.

Pour cuisiner à la maison, il est préférable de choisir des haricots torréfiés moyennement. Lorsque le café est torréfié foncé, le goût devient amer, il n'est pas toujours possible d'obtenir un arrière-goût agréable, la plupart des substances bénéfiques et des huiles essentielles sont brûlées. Vous finirez par boire une boisson amère. Souvent, le café est fortement torréfié pour masquer certains aspects négatifs. On pense que les céréales de haute qualité ne seront jamais torréfiées.

Un aspect important est la mouture du café. Pour chaque méthode de préparation du café, la mouture est sélectionnée en fonction du type de boisson que vous souhaitez obtenir. L'extraction dépend de la finesse du broyage. L'extraction est l'interaction du café avec l'eau. Plus la mouture est fine, plus les substances aromatiques seront libérées du grain. Mais en même temps, le broyage fin ne convient qu'aux Turcs. Si vous préparez du café finement moulu dans une presse française, celle-ci se bouchera simplement et il sera difficile d'obtenir la boisson elle-même.

Il y a plusieurs règles universelles à retenir pour préparer du café :

1. Le café doit être versé dans des tasses chauffées. Avant de préparer le café, versez de l'eau chaude dans les tasses, laissez-les chauffer, et lorsque vous êtes prêt à verser le café, versez l'eau des tasses et essuyez avec un chiffon propre et sec.
2. Il n’est pas recommandé d’utiliser des mélanges d’espresso, mais uniquement des variétés pures d’origine unique. Les méthodes domestiques ne sont pas conçues pour inventer de nouveaux goûts, mais pour révéler ceux qui existent déjà. Mais le choix d'un monovariétal spécifique est purement une question de goût.
3. Tout café que vous préparez à la maison n'aime pas trois choses : la vaisselle mouillée, la vaisselle froide et l'eau bouillie.

Turc

Lors de la préparation du café, de l'eau froide est utilisée. Au départ, on pensait que le café turc était préparé uniquement sur du sable, mais comme nous n'avons pas la possibilité de cuisiner dans de telles conditions, nous pouvons utiliser un feu ordinaire. Il n’y a rien de mal à ça, ça ne change pas le goût. Prenez de l'eau purifiée froide ordinaire, du café très finement moulu, 5 à 6 grammes par portion. Si vous souhaitez que le goût soit plus intense – 8 à 9 grammes pour 100 ml d’eau. 100 ml, c'est la quantité moyenne de café dans votre tasse, préparé chez un Turc. Si vous préparez correctement le café, il y aura certainement un sédiment épais, semblable à une masse visqueuse. La première chose que vous devez faire lorsque vous préparez du café chez un Turc est d’abord de verser de l’eau froide sur le Turc. Ensuite, ajoutez une portion de café, de sucre et d'épices comme vous le souhaitez dans l'eau froide. Vous ne devez pas laisser bouillir le café - dès qu'un bouchon de mousse commence à monter, vous devez immédiatement retirer le Turc du feu. Si le café bout, la boisson est gâtée et doit être jetée. Il est servi avec de la mousse. Il est conseillé d'utiliser des petites tasses en porcelaine ne dépassant pas 100 ml. Le temps de cuisson approximatif est de 4 à 5 minutes, selon la chaleur. Le coût pour les Turcs est en moyenne de 400 à 3 000 roubles. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également trouver des pièces anciennes et exclusives à un prix plus élevé.

presse française

Elle est considérée comme la méthode la plus populaire et la plus simple pour préparer du café à la maison. La presse française est un flacon en verre installé dans un support en verre. Un piston y est inséré, avant la cuisson il est retiré, le ballon est chauffé avec de l'eau chaude, du café grossièrement moulu est versé (8-9 grammes pour 100 ml) et rempli d'eau chaude de 88 à 94 degrés. Le café doit être moulu juste avant l'infusion et la mouture doit être grossière pour empêcher les particules de passer à travers le filtre de la presse française. L'eau doit être remplie jusqu'à un niveau juste en dessous du piston complètement relevé. Remuez le café rapidement pour améliorer le processus d'extraction. Le café libère du dioxyde de carbone, ce qui crée une couche pelucheuse à la surface. Si cela ne se produit pas, vous obtenez du café rassis. Vous devez maintenant couvrir la cafetière avec un couvercle avec le piston relevé. Après 4 à 5 minutes, le piston doit être abaissé. L'avantage d'une presse française est que la force de la boisson peut être réglée indépendamment : plus vous infusez longtemps, plus le café est fort (plus l'eau entre en contact avec le grain de café, plus il y aura de caféine dans la boisson). L'inconvénient de cette méthode est la présence de particules de café dans la tasse, mais aussi le fait que la boisson a tendance à refroidir rapidement dans une presse française si on la laisse infuser plus longtemps. Le coût d'une presse française dépend de la qualité du matériau utilisé et du volume - vous pouvez trouver une petite théière pour 200 roubles et une grande pour 2000.

Aéropress

L'une des méthodes les plus simples pour préparer du café après la presse française. Il a été inventé relativement récemment – ​​en 2009. Très simple d'utilisation, petit, vous pourrez même l'emmener avec vous en randonnée. Son principe de fonctionnement est la méthode du piston. Il s'agit d'un cylindre dans lequel sont insérés un autre cylindre, un filtre en papier et un bouchon perforé. Ensuite, versez 8 à 18 grammes de café finement moulu, ajoutez de l'eau à 88-94 degrés et infusez le café. L'avantage de la méthode : une boisson pure sans particules. Il est important que le café soit fraîchement moulu et que les plats soient chauds. Préparer du café dans un AeroPress vous prendra environ 3 minutes, son coût moyen est de 2 000 roubles.

Cafetière Geyser (Moka Express)

Le Moka est largement utilisé en Europe, notamment dans son pays d'origine, l'Italie, où il constitue un symbole national. Le Moka original est fabriqué en aluminium avec des poignées en bakélite. Le principe de fonctionnement est le suivant : la vapeur atteint une haute pression et déplace progressivement l'eau bouillante à travers un entonnoir et un filtre contenant du café moulu. L'eau traverse la poudre de café et pénètre dans le réservoir supérieur, où le café fini est collecté. La quantité requise d'eau potable doit être versée dans le réservoir inférieur et recouverte d'un filtre métallique. Versez ensuite du café moyennement moulu dans l'entonnoir du filtre à raison de 9 à 12 grammes par tasse de café. Vissez ensuite le dessus et mettez sur feu doux. Une fois l'eau bouillie, la boisson finie commencera à couler dans le réservoir supérieur ; après la fin du débit de café, retirez la cafetière du feu. Temps de cuisson – 5-8 minutes. La fourchette de prix des cafetières Geyser va de 700 à 5 000 roubles.

Cafetière filtre (cafetière à filtre)

Il est particulièrement apprécié dans les bureaux. De l'eau froide est versée dans un récipient en verre spécial, le volume moyen du réservoir est d'environ 1 litre. Du café moyennement moulu (8 à 9 grammes pour 100 ml) est versé dans un filtre conique. Le couvercle se ferme, la cafetière s'allume - l'eau se réchauffe, monte à travers un tube spécial, tombe dans le filtre avec le café et le prépare. Ensuite, la boisson finie coule dans la cafetière. Lorsque l'eau du réservoir est épuisée, la cafetière passe automatiquement en mode chauffage des boissons. Il y a un coussin chauffant sous la cafetière qui permet au café dans la cafetière de refroidir très lentement. Le prix moyen d'une cafetière filtre à domicile (ou de bureau) est de 1 000 à 5 000 roubles. Selon le type de cafetière et le volume d'eau, la préparation du café prendra en moyenne 5 à 15 minutes.

Chemex

Cette méthode de préparation du café a été inventée en 1941 par les Américains. Le Chemex était davantage populaire en raison de sa conception : un flacon chimique avec un grand entonnoir. Habituellement, au point le plus étroit du Chemex, une buse en bois ou en caoutchouc est fabriquée pour faciliter la prise en main. Le Chemex doit être fabriqué en verre épais résistant à la chaleur afin que rien ne se fissure au contact de l'eau chaude. Avant de commencer à préparer la boisson, vous devez vous assurer que l'eau est entre 88 et 94°C. Cette température est nécessaire pour garantir que le café ne brûle pas. Un filtre en papier spécial est pris, placé dans un ballon chauffé, aspergé d'eau chaude - il est nécessaire que le filtre soit humidifié pour qu'il puisse coller au ballon et que l'air n'y pénètre pas. Ensuite, l'eau est évacuée car elle a déjà refroidi et le café n'aime pas l'eau froide. Du café moulu moyen est versé dessus - une moyenne de 25 grammes de café est utilisée pour 360 ml. Ensuite, de l'eau est versée - elle doit être versée lentement du bord vers le centre. Vous devez d'abord verser 30 à 60 ml d'eau et attendre 30 à 60 secondes pour que le café s'ouvre et entre en contact avec l'oxygène, puis verser lentement le reste de l'eau en un mince filet. Si vous versez du café en un filet épais à la fois, l'eau sera inégalement répartie dans le café et celui-ci ne sera pas infusé correctement. Il est préférable de ne pas utiliser de variétés amères pour Chemex, c'est l'une des méthodes où la boisson s'avère sucrée. Vous devez sélectionner les céréales en fonction de vos préférences gustatives. Le café prend environ 4 minutes à préparer. Le prix d'émission est de 2 000 à 6 000 roubles.

Purificateur

Une méthode similaire à la méthode de brassage Chemex. La différence est que lorsqu'un filtre est inséré dans un Chemex, il doit être bien ajusté dans le flacon, alors qu'un verseur présente de petites rainures surélevées dans l'entonnoir dans lequel le filtre est inséré. Lorsque le filtre est inséré, vous devez verser de l'eau dessus et vous assurer qu'il s'adapte uniquement le long des rainures et qu'il y a un accès à l'oxygène à l'intérieur. Un verseur est un entonnoir ordinaire dans lequel un filtre est inséré. Vous pouvez le mettre immédiatement dans une tasse ou une théière, là où cela vous convient. Ajoutez 8 à 9 grammes de café moyennement moulu pour 100 grammes d'eau. Une autre différence entre un verseur et un Chemex est qu'il est plus petit et plus compact, vous pouvez donc le placer n'importe où et l'emporter avec vous. En 4 à 5 minutes, votre café est prêt. Le prix d'un pourover peut aller jusqu'à 2 000 roubles.

Siphon

La méthode de cuisson la plus spectaculaire. Le siphon ressemble beaucoup à un appareil de chimiste destiné aux travaux de laboratoire. Un trépied et une fiole sont installés, un récipient d'eau est placé sur la fiole, une lampe à alcool est placée en dessous, de l'eau est versée dans la fiole par le bas, un filtre en papier est installé sur le dessus et du café y est versé. La lampe à alcool est allumée et elle commence à chauffer le flacon. L'eau s'évapore, pénètre dans le filtre supérieur, le café commence à se mouiller puis s'écoule progressivement dans le même flacon où se trouvait l'eau. Le siphon était souvent installé dans les bars et cuisiné directement à la table des invités. Le café est préparé au siphon pendant environ 5 minutes. Comme le Chemex, 360 ml nécessitent 25 grammes de café moyennement moulu.

Si vous disposez de certains équipements à la maison, vous pouvez préparer un expresso. Maintenant, vous pouvez en acheter des pour la maison, ils ont même inventé des machines à expresso manuelles, des machines de poche. Ils fonctionnent avec des cartouches de gaz.

Que diriez-vous d'une tasse de café instantané ?

Le café instantané ne contient pas plus de 15 % de café lui-même. Le reste est constitué d'additifs aromatisants, de conservateurs, de colorants, d'agents oxydants, etc. Il n’y a absolument rien de sain dans ce café, bien au contraire. Le café instantané est souvent à l'origine d'ulcères d'estomac, de gastrite et de cellulite. Le café instantané contient une substance très nocive : la résine benzopyrène. Cette résine est un agent oxydant et a un effet important sur l’organisme.

Quant à boire du café naturel, en quantité modérée, il ne nuit pas, mais profite à une personne en bonne santé. La seule contre-indication est l’hypertension artérielle. Une quantité de café inoffensive pour le corps correspond à une tasse ou deux par jour.

Quel type de lait rend le café fait maison encore plus savoureux et plus sain ?

Il est préférable d'utiliser du lait ultra-pasteurisé - son goût est plus proche du lait naturel, contrairement au lait stérilisé. Ce dernier a un goût bouilli, et si du lait bouilli, qui a une forte odeur caractéristique, est combiné avec du café, on obtient un arrière-goût brillant qui dominera le goût du café.

La teneur en matières grasses peut dépendre des préférences gustatives d'une personne. Bien entendu, il est déconseillé de prendre du lait très gras, car le café contient déjà des huiles essentielles. 3 à 3,5 % de matières grasses est la meilleure option. Si vous suivez un régime, 0 % suffit.

Certaines personnes essaient d’ajouter du lait fait maison à leur café. Ici, le goût de votre café au lait dépendra directement de ce que la vache a mangé. Et encore une fois, ce lait a déjà un goût prononcé, qui peut submerger le goût de votre boisson.

Malheureusement, tous les habitants de notre pays ne savent pas comment préparer correctement le café. En Russie, la culture du café n'est pas aussi développée qu'au Brésil, par exemple. Pourtant, parmi les Russes, il y a de vrais connaisseurs de cette boisson aromatique. Les gourmets savent préparer du café en grains à la maison. Chaque matin, ils s'offrent une tasse d'espresso fort et fraîchement moulu.

Dans cet article, nous vous dévoilerons tous les secrets de la préparation du café et vous apprendrez à préparer correctement les grains de café.

Histoire du café

L'Éthiopie est considérée comme le berceau du café. Initialement, les grains de café étaient utilisés pour préparer une boisson au goût de vin. Pour les musulmans qui, de par leur religion, ne peuvent pas boire d’alcool, cette boisson est devenue un excellent substitut à l’alcool. Ensuite, les Arabes ont essayé de moudre les grains et de les cuire. C'est ainsi qu'est née la boisson, qui est encore bue aujourd'hui.

En Russie, le café en grains n'était pas si populaire. En URSS, on préférait boire des boissons instantanées, considérées comme une curiosité. Désormais, les gourmets ont goûté au goût de la boisson de vigueur et la boivent exclusivement.

Comment ils préparaient le café

Presque tout le café préparé auparavant avait un goût horrible et était presque imbuvable. Certaines personnes l'ont fait frire à la maison dans des poêles à frire, ce qui a complètement gâché le goût de cette boisson.

Les propriétaires de plantations de café faisaient toujours bouillir les grains de café dans de l'eau bouillante avant de les vendre puis de les torréfier : cette attitude gâtait également le goût de la boisson.

Les vrais gourmets préparaient la boisson aromatique presque de la même manière que nous le faisons aujourd'hui : ils broyaient les grains à la main et les faisaient bouillir au feu.

Variétés de café

Il existe trois types de boissons revigorantes sur le marché :

• grain;
• sol;
• soluble.

Plus récemment, un type de café est apparu qui comprend le café instantané et moulu.

Pour faire du café chez un Turc, une machine à café ou tout autre moyen, vous devez acheter exclusivement du café en grains ou, si vous n'avez pas de moulin à café, du café moulu.

Méthodes de torréfaction des haricots

Les grains de café peuvent être à différents degrés de torréfaction. Le goût final dépend de la façon dont les grains ont été torréfiés. Il existe les degrés de torréfaction des grains suivants.

• Fort. Les fissures sur les grains de café sont claires et profondes, le grain a une couleur brun foncé. Les grains hautement torréfiés donnent une boisson très forte. La torréfaction élevée est la plus populaire et est utilisée pour libérer autant de caféine que possible du grain. Les grains torréfiés selon cette méthode donnent une boisson très tonique. Soyez juste prudent avec ce type de torréfaction. Il arrive souvent que des producteurs peu scrupuleux cachent la mauvaise qualité des grains derrière un degré élevé de torréfaction.
• Moyenne. Ce degré de torréfaction est spécialement conçu pour l’espresso. Cette torréfaction est idéale pour libérer une partie des résines huileuses du grain.
• Faible. Les fissures dans le grain sont presque invisibles, la couleur du grain est marron clair.
• Initial. Ce degré de torréfaction est utilisé pour les grains Arabica d'élite. Le goût de la boisson ne se révèle que légèrement, l'arôme est léger et à peine perceptible.

Il existe plusieurs degrés intermédiaires de torréfaction des grains de café. En règle générale, le nom de la torréfaction dépend de la région où cette méthode de traitement des grains de café est typique. Il existe par exemple des torréfactions américaines, françaises et méditerranéennes.

Il convient de prêter attention : il existe un type distinct de grains de café qui ne sont pas torréfiés. La boisson préparée à partir de ces grains est appelée « Café vert ». Récemment, les céréales non torréfiées sont devenues particulièrement populaires en raison de leurs propriétés toniques et brûle-graisses.

Pour rendre le café aromatique et agréable au goût, il faut bien le moudre. La règle de base pour moudre les grains de café est la suivante : « Plus vous souhaitez préparer le café rapidement, plus vous devez moudre les grains finement. »

Par exemple, l'infusion d'un expresso ne prend pas plus d'une minute, ce qui signifie que les grains doivent être moulus assez finement.

Dans une cafetière à piston, la boisson de vigueur est préparée pendant plus de 6 minutes, ce qui signifie que la mouture doit être grossière et grossière.

Pour que le café soit aromatique, il faut choisir le bon moulin à café. Habituellement, tout le monde achète des moulins à café dotés de deux pales d’hélice. Malheureusement, ils ne peuvent pas fournir un broyage de haute qualité. Si vous moudez des grains pendant plus d'une minute, un tel moulin à café chauffera et, à mesure que la température augmentera, l'arôme du café s'échappera dans l'air et non dans la tasse.

Le résultat d’un bon broyage est des particules froides et égales de la masse broyée. Le moulin à café idéal est un moulin à meules manuel à deux lames. Dans un tel moulin à café, la position des lames peut être modifiée et ainsi ajuster le degré de mouture du café. Cette méthode est assez lente, mais elle seule fournira un bon résultat : une boisson savoureuse.

Avant de commencer la procédure de mouture, lisez attentivement les instructions du fabricant du moulin à café, qui indiquent le temps nécessaire pour moudre les grains.

Pour le moulin à café à hélice le plus populaire, les règles de mouture suivantes s'appliquent :

• les grains doivent être écrasés plus gros que nécessaire;
• Ne moudre pas plus de 10 secondes à la fois pour éviter la surchauffe des grains de café ;
• Vous ne devez pas broyer plus de 4 cuillères à soupe à la fois.

Comment préparer des grains de café chez un Turc sur la cuisinière

Turka est un petit récipient avec un col étroit et un fond épais. La méthode de préparation de la boisson en turc est héritée de nos ancêtres. Que faut-il pour préparer du café turc à la maison ?

Vous n'avez besoin que de trois choses : un Turc, du café en grains et un moulin à café.

Le broyage des grains doit être grossier et grossier. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser un moulin à café manuel.

Dès que vous avez moulu les grains de café, commencez à préparer du café. Vous trouverez ci-dessous une courte recette avec une photo « Comment préparer des grains de café ».

• Versez 200 millilitres d'eau propre dans le Turc.

• Ajoutez deux cuillères à café de café moulu (par portion).

• Ajoutez du sucre au goût.
• Cuire à feu doux.
• Combien de temps faut-il préparer les grains de café ? Jusqu'à ébullition. Dès que le contenu du Turc bout et mousse, retirez-le du feu et laissez-le reposer un moment.

• Dès que la mousse s'est déposée, remettez le Turc sur le feu et attendez qu'il bout.
• Répétez la procédure trois fois.
• Versez le café dans des tasses.

• Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème ou du lait au goût.

Lors de la préparation du café turc, vous devez accorder une attention particulière à l'eau. Il est préférable que le café soit préparé avec de l'eau de source propre. Le liquide urbain chloré gâchera tout le goût de cette merveilleuse boisson. L'eau distillée pour le café ne convient pas non plus - le goût de la boisson ne sera pas aussi riche.

Expériences sur le café

Sachant déjà comment préparer des grains de café chez un Turc, vous pouvez commencer à expérimenter la boisson. Chaque jour, vous pouvez choisir quelle boisson vous boirez. Par exemple, aujourd'hui, au petit-déjeuner, vous boirez un délicieux mélange italien, et demain, un extraordinaire café d'origine éthiopienne ou de plantation indescriptible de Jamaïque.

Vous pouvez ajouter quelques assaisonnements à la boisson. Les gourmets utilisent généralement les arômes suivants :

• clou de girofle moulu;
• sel de mer;
• citron;
• poivre noir;
• vanille;
• racine de gingembre;
• anis étoilé;
• noix ou noisettes moulues;
• cannelle;
• ail;
• cacao.

Mais franchement, le vrai café ne nécessite aucun additif. Son goût est indescriptible et son arôme est délicieux.

Types de machines à café

Les vrais fans de la boisson aromatique et revigorante la préparent dans une machine à café. Il existe trois types d'appareils à café :

• machines à café à base de caroube;
• appareils automatiques;
• cafetières à capsules;
• cafetières à filtre.

Machines à café automatiques

Ils feront tout le travail eux-mêmes. Il ne vous reste plus qu'à profiter de l'arôme et du goût de la boisson préparée. Les machines à café automatiques sont équipées de moulins à café intégrés, d'un régulateur de température, d'un régulateur de mouture des grains de café, et certains modèles contiennent même une machine à cappuccino.

Le seul inconvénient est son coût, sinon c'est l'idéal. La machine à café automatique ne nécessite aucune manipulation de la part d’une personne. Il vous suffit de verser les grains de café dans un récipient spécial et de régler les paramètres de préparation.

Machines à café caroube

Les machines à caroube sont de taille similaire aux machines à café automatiques. Mais il y a des exceptions. Il existe des machines à café à caroube assez grandes, généralement utilisées dans les restaurants, bars et cafés.

Les machines à café massives en caroube sont équipées d'un grand réservoir d'eau - à partir de 10 litres ou plus. Les petits (à usage domestique) ont un réservoir d'eau d'une capacité d'environ deux litres.

Une machine à café à usage domestique diffère non seulement par la capacité du réservoir d'eau, mais également par le nombre de cornes. Une machine à café avec un klaxon convient tout à fait à une maison, mais pour un café - avec deux ou plus.

Certaines machines à cornet sont équipées d'un dispositif spécial qui fait mousser le lait à la vapeur.

Comment préparer une boisson dans une machine à café caroube ?

1. Si nécessaire, faites mousser le lait dans une tasse à l'aide d'un dispositif spécial situé sur la machine à café.
2. Broyez les grains à l'aide d'un moulin à café manuel.
3. Placez les grains moulus dans le cône. Compressez le contenu du cône.
4. Versez de l'eau dans un récipient spécial.
5. Placez la corne à café dans la machine à café. Fixez-le bien afin qu'il ne puisse pas s'envoler pendant la cuisson.
6. Réglez le mode « Cuisson ».

Le principe de fonctionnement d'une cafetière à caroube est le suivant : du fait de la pression créée, de la vapeur chaude se retrouve dans la caroube. Ici, il passe à travers les grains moulus et la boisson finie est envoyée dans la tasse.

Le coût d'une telle machine à café dépend directement de ses performances, de sa marque et de son volume. Les cafetières italiennes sont les plus populaires.

Machines à café à capsules

De nos jours, les machines à café à capsules ne sont pas moins populaires. Il convient simplement de noter que le coût d’une portion d’une boisson préparée dans une machine à café à capsules est bien plus élevé que le coût d’un café préparé dans une cafetière à caroube.

Comment infuser dans une machine à café à capsules ?

1. Insérez la capsule dans le compartiment spécial de la machine à café.
2. Cliquez sur le bouton.
3. La capsule sera percée et de l'eau d'une certaine température s'écoulera dans le trou résultant.
4. La boisson revigorante préparée sera versée dans la tasse.

Cafetières à filtre

Utiliser des cafetières avec un filtre spécial est une autre façon de préparer une boisson savoureuse à la maison.

Cet appareil est assez simple à utiliser. La cafetière contient un filtre en forme de cône dans lequel vous devez verser des grains prémoulus.

Les filtres de ces cafetières peuvent être jetables ou réutilisables. Ces derniers sont en nylon et équipés de montures en plastique. Les filtres réutilisables peuvent être utilisés plus de 60 fois.

N'importe quel gourmet peut s'offrir une cafetière à filtre - cet appareil est assez bon marché.

Le principe de fonctionnement d'une cafetière filtre est le suivant : l'eau est chauffée dans un réservoir spécial, puis elle pénètre dans le filtre, où se trouvent les grains moulus. La boisson finie s'écoule déjà du filtre dans un bol spécial.

Cuisiner dans cet appareil est simple :

1. Remplissez le réservoir spécial avec de l'eau.
2. Placez le café moulu dans le filtre.
3. Appuyez sur le bouton d'allumage.

Il convient de noter que le café préparé dans une cafetière à filtre a un goût nettement inférieur à celui d'une boisson préparée chez un Turc.

Comment préparer du café en grains sans Turc ni cafetière

À propos, ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de bon turc ou de machine à café à la maison. Vous pouvez préparer des grains de café dans une casserole sur la cuisinière. Comment faire? Tout comme si vous prépariez du café dans une cafetière turque. Vous devriez choisir une petite casserole.

La deuxième façon de préparer du café sans utiliser de turc ni de cafetière est de préparer la boisson au micro-ondes. Comment faire du café avec cette méthode ?

1. Versez de l'eau bouillie froide dans une petite tasse.
2. Ajoutez du café moulu à l'eau (environ 2 cuillères à café pour 200 millilitres d'eau).
3. Ajoutez du sucre au goût et d'autres assaisonnements si nécessaire.
4. Mélangez bien le contenu du mug.
5. Couvrir d'une soucoupe et mettre au micro-ondes pendant une minute (micro-ondes à pleine puissance).

Comme vous pouvez le constater, préparer du café au micro-ondes ne prend pas beaucoup de temps. Juste une minute - et vous dégusterez un café aromatique et délicieux. Une boisson préparée au micro-ondes n'a pas de goût différent d'un café préparé dans un Turc ou une machine à café.

Il existe une autre façon de préparer des grains de café chez un Turc sans cafetière : c'est la préparation du café dans le sable. Cette méthode est assez raffinée et il est peu probable qu'elle convienne à la cuisine russe moyenne. La boisson est préparée sur le sable de la même manière que sur le poêle, seul le Turc n'est pas placé sur le feu, mais sur le sable chaud.

Enfin

Un café délicieux et aromatique vous aidera toujours à vous remonter le moral le matin, vous donnera de la force pendant une dure journée de travail ou sera un ajout élégant à toute réunion. Mais pour que la boisson soit riche, il faut la préparer correctement.

Pour résumer, je voudrais noter tous les points principaux de la préparation d'une boisson aromatique :

• utilisez exclusivement du café en grains ;
• moudre le café dans un moulin à café manuel (dans un moulin à café électrique, moudre pas plus de 10 secondes à la fois) ;
• ajustez le degré de mouture du café en fonction de la boisson que vous souhaitez préparer ;
• Lorsque vous préparez du café chez un Turc, ne vous précipitez pas ;
• faites attention au degré de torréfaction du café ;
• Lorsque vous préparez du café dans une machine à café, lisez attentivement les instructions de l'appareil ;
• si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel aux additifs, ce qui adoucira le goût du café ;
• Calculez votre portion de café comme suit : deux cuillères à café de café moulu pour 200 millilitres d'eau.

Vous connaissez désormais tous les secrets de la préparation du café et pouvez vous régaler, ainsi que vos proches, avec cette délicieuse boisson au quotidien.

À quoi devrait ressembler un vrai Turc :

• En forme de cône. Pour que la boisson ait une mousse vraiment dense, le diamètre du fond du récipient doit être 2 à 3 fois plus grand que le diamètre de son col. De plus, le col étroit évite l'évaporation des substances aromatiques responsables du goût du café.
• Cuivre, avec un fond épaissi. Le liquide versé dans un récipient en cuivre chauffe assez lentement sur le feu. Par conséquent, les grains moulus ont le temps de transférer leurs propriétés à l'eau - et la boisson s'avère riche, aromatique et forte.
• Avec un long manche - et, de préférence, il doit être fabriqué dans un matériau mal chauffé. Cela vous évitera d'être brûlé par la vapeur lorsque vous retirerez le récipient du feu et verserez son contenu dans des tasses.

Avant de vous expliquer comment préparer du café en grains chez un Turc, quelques mots sur les ingrédients et les proportions :

• Voulez-vous un goût équilibré et une force moyenne ? Dans ce cas, vous devez prendre 2 cuillères à café de café moulu pour 100 ml d'eau.
• Êtes-vous intéressé par une recette pour préparer un expresso fort avec une noble amertume en arrière-goût ? Dans ce cas, mettez 3 cuillères à café de café dans le Turc. Seulement sans toboggan, sinon votre boisson se révélera trop acidulée et acquerra des notes rances.

Pour préparer une boisson au goût plus doux et plus élégant comme un Americano, vous pouvez le faire de deux manières. Premièrement : il faut préparer un expresso, comme au premier point, puis le verser dans une tasse et y ajouter une certaine quantité d'eau. La seconde consiste à verser dans un premier temps non pas 100 ml de liquide dans le cezve, comme dans la recette classique, mais 200 ml de liquide (valable pour une portion).
Gardez simplement à l'esprit que le Turc ne peut pas être rempli complètement - au maximum jusqu'à l'endroit le plus étroit du cou. Pendant la cuisson sur le feu, votre boisson commencera à monter - et s'il n'y a nulle part où elle puisse monter, elle coulera certainement sur la cuisinière.

Voulez-vous savoir comment préparer des grains de café turcs aux saveurs inhabituelles ? Voici les ingrédients que vous pouvez ajouter en début de cuisson :

• Une pincée de sel. Cela rendra la composition aromatique de l'espresso encore plus intense et aidera à révéler le riche arôme.
• Une pièce - c'est-à-dire non réduit en poudre -épices. Par exemple, un bâton de cannelle
• Les graines de cardamome aideront à neutraliser le niveau de caféine, mais vous devez en ajouter très peu, pas plus de 3 morceaux. En Turquie Cela aidera à obtenir une concentration plus faible et permettra de boire la boisson le soir.
• Roseau (alias marron) sucre. Placez-le au fond du Turc et faites-le chauffer une minute sans ajouter d'eau. De cette façon, vous obtiendrez une mousse dorée luxuriante et un arrière-goût de caramel exquis.
• Zeste séché de mandarine ou de tout autre agrume

Voici ce que vous pouvez ajouter à la tasse après avoir préparé la boisson :

• Lait condensé. Il remplacera à la fois la crème et le sucre
• Jus de pamplemousse. Augmente les propriétés tonifiantes du café. Une boisson idéale tôt le matin - quand il y a beaucoup de choses à faire mais que vous ne voulez pas du tout sortir du lit
• Jaune d'œuf. Une combinaison inhabituelle, mais que les Vietnamiens aiment beaucoup. Nous vous recommandons de l'essayer au moins pour vous intéresser à la culture gastronomique étrangère.
• Citron. Les Italiens ajoutent à leur expresso traditionnel une tranche de citron préalablement aplatie contre les parois de la tasse. Essayez-le pour ressentir l'atmosphère d'un café méditerranéen chaud !
• Les résidents marocains ajoutent du poivre noir et de la muscade moulue au café moulu. Peut-être que vous aimerez aussi cette combinaison brutale.

Maintenant directement sur la façon de préparer du café à partir de grains turcs - un algorithme étape par étape :

• Tout d'abord, vous devez verser les grains moulus en poudre dans le cezve. On pense que plus la mouture est fraîche, plus l'arôme est brillant. C'est en partie vrai, mais un emballage adéquat avec une valve de dégazage permet de préserver toutes les propriétés du café. En d'autres termes, il ne s'éteindra ni lors du transport du fabricant au client, ni lors du stockage ultérieur sur l'étagère de la cuisine.
• Placez une cuillère à café de sucre au fond du Turc si vous préférez un goût sucré de la boisson
• Après cela, vous devez verser de l'eau - et vous pouvez mettre le récipient sur le feu. Surveillez attentivement le Turc pour que le café ne s'échappe pas et n'inonde pas le poêle.
• En chauffant, une croûte brune se formera à la surface. (les baristas l'appellent crème). Cela signifie que le café est déjà bien réchauffé - et le processus d'ébullition va bientôt commencer, des bulles apparaîtront
• Avez-vous remarqué que la crème monte comme un volcan ? C’est à ce moment qu’il faut retirer le Turc du feu. Ne laissez pas la croûte se briser ! L'ébullition peut faire perdre au café son riche arôme.

Maintenant, vous devez attendre un peu - et remettre le Turc sur le feu. Le chauffage doit être répété au moins deux fois. Un chauffage répété donnera un café plus fort. Avec mousse luxuriante et stable. Avec un arôme et un goût exquis qui enchante dès la première gorgée. Cependant, vous en ressentirez vous-même tous les bienfaits lors de la dégustation.

Nous avons décidé de compléter les informations sur la façon de préparer du café en grains chez un Turc avec quelques conseils supplémentaires pour aider à améliorer le goût :

• La température de l'eau versée dans le cezve doit être la plus froide possible*
• Pour le café turc, il est recommandé d'utiliser les grains de café les plus fins.
• L'espresso doit être préparé à feu doux.
• Pour conserver autant de mousse que possible, pendant le processus de chauffage, retirez-la périodiquement de la surface de la boisson et transférez-la dans une tasse.
• Gardez à l'esprit que l'eau utilisée ne doit pas être pré-bouillie
• Après avoir versé le café turc dans des tasses, attendez une minute que le marc se dépose. Ne mélangez pas !

Les grains de café doivent être conservés entiers et moulus dans un endroit sombre et frais. Assurez-vous que le colis est bien fermé

*La basse température de l’eau est due à la nécessité de chauffer le plus longtemps possible. Si le liquide est tiède, il chauffera rapidement - et la poudre de café n'aura pas le temps de révéler ses propriétés gustatives et aromatiques. (scientifiquement, ce processus est appelé extraction).

Vous savez maintenant comment préparer des grains de café chez un Turc - et vous pouvez le faire, d'une part, correctement, et d'autre part, rapidement, en économisant votre temps.
En suivant l'algorithme proposé, vous pouvez préparer un expresso vraiment délicieux - pas pire que dans une cafetière coûteuse.

Résumons toutes les exigences énumérées ci-dessus :

• Un vrai Turc devrait avoir une forme de cône
• Vous ne pouvez pas mettre le récipient sur le feu et partir. Vous devez surveiller constamment la boisson, sinon elle s'enfuira
• L'eau versée doit être froide
• Ne laissez pas le café bouillir. Retirez-le du feu dès que la croûte commence à monter

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Enfin, nous avons préparé pour vous 5 faits insolites sur votre boisson préférée. Alors préparez rapidement un délicieux café et commencez à lire !

Fait 1. Au départ, on mangeait des grains de café. Ils étaient moulus, puis la farine obtenue était roulée en galettes.

Fait 2 : Pendant de nombreux siècles, les fruits des caféiers ont été persécutés dans différentes cultures. Par exemple, les cafés en Angleterre ont été fermés en masse. Les monarques croyaient que les adeptes des mouvements révolutionnaires s'y rassemblaient. Et en Russie, le café était considéré comme une potion mystique et a également été interdit pendant longtemps - jusqu'à ce que Pierre le Grand en lance la mode.

Fait 3. Un petit grain de café contient plus de 1 200 composés chimiques. Ils donnent à la boisson un caractère brillant, la remplissant d'un goût et d'un arôme exquis.

Fait 4. Le café est exporté dans le monde entier – et il existe des plantations dans quelques pays seulement, situés entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne. Pour les cultiver, certaines conditions climatiques sont nécessaires - notamment un niveau d'humidité suffisant et l'absence de changements brusques de température.

Fait 5. En seulement un an, les habitants de la Terre consomment environ 500 milliards de tasses d'espresso. De plus, plus de la moitié de ce volume est bu au petit-déjeuner.