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Chaque entreprise a ses propres subtilités. Même pour cuire correctement le sarrasin, il faut de l'expérience, sinon il ne deviendra jamais friable, aromatique et vraiment savoureux. Eh bien, si vous n’avez pas encore assez d’expérience personnelle, mais que l’envie de cuisiner ne faiblit pas pour autant, bienvenue ici. Quel genre de sarrasin veux-tu ? Traditionnel, vert, en sachets ? Cuit sur la cuisinière ou au micro-ondes ? Nous avons de nombreuses recettes.

De nombreux pays d'Europe occidentale sont tièdes à l'égard de la bouillie de sarrasin, préférant le risotto, la semoule, les flocons d'avoine et autres plats à base de céréales. Pauvres gars ! Ils ne savent pas à quoi ils abandonnent, car le sarrasin est tout simplement rempli de vitamines et de micro-éléments que l’on ne trouve pas chez ses homologues plus populaires parmi les Occidentaux. Leurs réserves en sarrasin sont si élevées que vous pouvez passer du temps à manger du porridge seul sans nuire à votre santé. Bien entendu, nous ne vous conseillerons pas de le faire. Tout est bon avec modération, tout comme l'amour du sarrasin.

De quoi peut se vanter le sarrasin ?

1. Vitamines des groupes B, E, C, PP.
2. Minéraux : potassium, calcium, cobalt, iode, bore, zinc, phosphore. Il y a surtout beaucoup de fer ici, qui nous sauve de l'anémie, fournit de l'oxygène aux organes et aux tissus et participe au métabolisme. Eh bien, pour la beauté féminine, le cuivre, présent dans les céréales, revêt une importance accrue - grâce à lui, les ongles ne se cassent pas, les cheveux ne se fendent pas et les amateurs de bouillie ont une apparence fraîche et joyeuse.
3. Des protéines qui, contrairement aux protéines d’origine animale, sont presque entièrement absorbées.
4. Des glucides qui soulagent la faim pendant longtemps. Par conséquent, les jours de jeûne au sarrasin sont non seulement sains, mais aussi satisfaisants.
5. Des fibres, qui ont un effet bénéfique sur le tube digestif.
6. Acides aminés et acides gras dont les bienfaits pour la santé, la jeunesse et la beauté ne peuvent guère être surestimés.

• L'habitude d'inclure régulièrement de la bouillie de sarrasin dans votre menu réduit considérablement le risque de développer un diabète, un taux de cholestérol élevé, des maladies associées aux vaisseaux sanguins (varices, hémorroïdes) et d'autres affections désagréables. Le sarrasin augmente le taux d'hémoglobine, prévient la formation de caillots sanguins, rend les parois capillaires plus élastiques, normalise le fonctionnement de la glande thyroïde, combat l'excès de poids et élimine l'excès de liquide du corps.

Le sarrasin vert a une couleur claire, un arôme de noisette et un goût délicat.

Dans les rayons des magasins, vous trouverez le plus souvent du sarrasin obtenu à partir de grains entiers, préalablement retirés de la coque - il s'appelle noyau et est excellent pour préparer des bouillies saines et friables. Ceux qui ont des problèmes d'estomac ou envisagent de cuisiner pour les plus jeunes membres de la famille devraient rechercher un produit - le sarrasin concassé, idéal pour cuisiner des bouillies et des soupes diététiques. Et si vous êtes sérieusement préoccupé par une alimentation saine, rendez-vous dans un magasin spécialisé et recherchez du sarrasin vert. Ce produit n'est pas soumis à un traitement thermique, il conserve donc un maximum de vitamines et de minéraux dans sa composition. De plus, des céréales vertes peuvent germer.

Compter les calories

Curieusement, le sarrasin est assez lourd en termes de valeur nutritionnelle : chaque 100 g de produit contient en moyenne 329 à 335 Kcal. Cependant, le riz, apprécié de nombreuses personnes au régime, n'est pas moins nutritif, mais il est inférieur à son « frère » en présence d'antioxydants - près de 80 fois !

Vous pourrez ainsi manger votre porridge le cœur léger, sans craindre de prendre du poids. Surveillez simplement la quantité de beurre que vous y ajoutez pendant la cuisson : il est très calorique.

Les secrets de la préparation d'une bouillie de sarrasin friable

Quelle habileté faut-il pour verser de l'eau sur les céréales, les mettre sur le feu et attendre un peu ? C'est à peu près ce que pensent les cuisiniers débutants lorsqu'ils se lancent pour la première fois dans la cuisson du sarrasin. Et puis ils se demandent pourquoi cela n’est pas aussi parfumé et « granuleux » que dans l’enfance ? Le fait est qu'il y a ici des subtilités et des secrets importants, et navets cuits à la vapeur... c'est-à-dire le sarrasin, n'est pas du tout aussi simple qu'il y paraît.

1. Vous vous souvenez probablement de la façon dont, enfant, votre mère triait le sarrasin avant de le cuisiner ? Cela ne ferait pas de mal de faire cela pour vous aussi, afin de vous assurer qu'aucun petit débris, cailloux ou restes de coques dures ne pénètrent dans le plat fini.
2. Pour rendre la bouillie friable et acquérir un arôme particulier et prononcé et de nouvelles notes gustatives, il est recommandé de faire frire légèrement les céréales dans une poêle sèche avant la cuisson.
3. Il est préférable de verser le sarrasin avec de l'eau froide. Bien qu'en principe, vous ne perdrez rien en le versant dans de l'eau bouillante, le temps de cuisson augmentera simplement de 4 à 5 minutes.

   

   Les bouillies au lisier sont plus saines pour l'estomac

4. Si vous souhaitez obtenir une bouillie friable, assurez-vous qu'il y a exactement deux fois plus d'eau que les céréales. Votre objectif est-il un plat liquide ? Utilisez la proportion de 2,5 verres d'eau pour chaque verre de sarrasin. Et en même temps, tenez compte du fait que la bouillie bouillie doublera de volume ! Il faut donc réfléchir à l’avance à la taille du récipient de cuisson.
5. Salez la bouillie au tout début de la cuisson, assurez-vous de la couvrir avec un couvercle et essayez de ne pas remuer jusqu'à ce que l'eau ait bouilli.
6. Ils commencent à cuire le sarrasin à feu vif, en le réduisant après ébullition à moyen et, à mesure que l'eau dans la casserole diminue, au minimum. Au cours des 15 à 20 dernières minutes, la bouillie atteint l'état souhaité sans aucune chaleur, posée sur la table sous une épaisse serviette ou une couverture.

Le sarrasin est cuit pendant 20 à 30 minutes. Il est très déconseillé de trop le cuire : cela affectera à la fois la consistance et le goût du plat fini. Sans parler du fait qu'une exposition excessive à l'eau bouillante privera la bouillie de certaines vitamines et autres substances bénéfiques.

Comment cuire correctement le sarrasin - méthodes et proportions

Notre programme pédagogique court est terminé, il est temps de passer à la partie pratique. Alors, comment souhaitez-vous préparer votre premier chef-d'œuvre culinaire à base de sarrasin - de manière traditionnelle sur la cuisinière, cuit à la vapeur au four ou en utilisant les dernières innovations techniques ?

Avant la cuisson, n'oubliez pas de trier le sarrasin, de bien le rincer plusieurs fois à l'eau courante - cela permet aussi d'obtenir une consistance friable - et de le sécher légèrement. Et puis, si vous le souhaitez, faites revenir un peu dans une poêle sans huile.

Avec de l'eau, du lait et du bouillon

La première option est la plus simple. Pour cela vous aurez besoin de :

• 200 g de sarrasin ;
• 400 à 500 ml d'eau ;
• 1 à 2 cuillères à soupe. l. huiles - il est permis d'utiliser à la fois des légumes et du beurre;
• sel au goût.

Préparation.

Deuxième option, pour les enfants et les amateurs de lait. Pour préparer du porridge au goût agréable de crème fraîche et le rendre plus sain, il vous faudra :

• 200 g de sarrasin ;
• 400 ml pris à parts égales d'eau et de lait ;
• 1 à 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• sel au goût;
• Si vous décidez de rendre le porridge sucré, vous aurez besoin d'un peu de sucre, en fonction de vos habitudes alimentaires.

Préparation.

1. Tout d'abord, versez uniquement de l'eau froide dans la casserole - vous aurez besoin du lait un peu plus tard. Salez, ajoutez les céréales et laissez cuire à feu vif sous le couvercle jusqu'à ébullition.

   

   Tout est exactement le même que dans la première version.

2. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, baissez le feu et laissez la bouillie s'évaporer encore un moment.

   

   Il ne devrait rester que très peu d'eau

3. Lorsque l'eau a presque complètement bouilli, versez le lait (certaines personnes préfèrent le réchauffer avant) et ajoutez le sucre. Et puis réduisez complètement le feu et attendez encore 10 minutes.

   

   Chauffer le lait réduira le temps de cuisson.

4. Ajouter du beurre au plat fini.

   

   Avec ce petit-déjeuner, vous ne voudrez plus manger avant l'heure du déjeuner

5. À la toute fin, après avoir retiré la casserole du feu, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe à la bouillie. l. Miel. Cela lui donnera des notes aromatiques uniques et un arôme merveilleux, même si cela augmentera légèrement la teneur en calories.

   

   Le miel et les noix sont une excellente compagnie pour le sarrasin

Troisième option, pour les gourmets. Envie de vous offrir un plat copieux, savoureux et insolite ? Faites cuire le porridge dans un bouillon ! Tu auras besoin de:

• 500 sarrasin;
• 1 litre de bouillon de bœuf ou de poulet ;
• sel au goût.

Préparation.

Vidéo : recette du chef

Dans une casserole, à la mijoteuse, au cuiseur vapeur et au four

Nos ancêtres cuisinaient le sarrasin exclusivement dans des casseroles ou des marmites en fonte - c'est ainsi qu'il s'est avéré délicieusement parfumé et riche en saveur. Dans la cuisine d'une femme au foyer moderne, il est difficile de trouver une marmite en fonte, mais vous pouvez choisir une casserole à parois épaisses pour les bouillies, dans laquelle les céréales peuvent bien cuire à la vapeur et gonfler. Alors le résultat ne vous décevra pas.

Porridge au four

Mais pour cuisiner au four un sarrasin absolument époustouflant et juteux, impossible de se passer d'une casserole. Et vous aurez également besoin de :

• 200 g de sarrasin ;
• 400 ml d'eau ;
• ampoule moyenne;
• sel au goût;
• un peu d'huile végétale;
• 100 g de champignons - facultatif.

Préparation.

Dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

• 200 g de sarrasin ;
• 500 ml d'eau ;
• un morceau de beurre blanc ;
• sel au goût.

Préparation.

Saviez-vous qu'un multicuiseur peut remplacer avec succès une poêle à frire si vous y versez des céréales lavées et séchées et que vous les laissez en mode « Friture » pendant 5 minutes ?

Vidéo : bouillie de sarrasin aux oignons et carottes

Dans un bateau à vapeur

Vous souhaitez que votre porridge devienne encore plus saine et conserve un maximum de vitamines et de micro-éléments ? Tu auras besoin de:

• 200 g de sarrasin ;
• 400 à 500 ml d'eau ;
• beurre;
• sel au goût.

Préparation.

Afin de ne pas gâcher votre humeur avec du sarrasin vide, qui n'est pas du goût de tout le monde, placez des poivrons doux, des carottes, des oignons, du chou-fleur et vos épices préférées coupées en lanières sur les céréales crues, puis démarrez le cuiseur vapeur. Vous pouvez également ajouter de fines lanières de poulet au sarrasin : étant donné qu'il cuit rapidement, vous n'avez même pas besoin d'augmenter le temps de cuisson.

Au micro-ondes

Comment ne pas profiter d'une autre invention utile conçue pour faciliter la vie des femmes au foyer ? De plus, cuisiner du sarrasin au micro-ondes est un plaisir. Rapide et facile.

Tu auras besoin de:

• 200 g de sarrasin ;
• 400 ml d'eau ;
• sel.

Préparation.

1. Placez le sarrasin dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez de l'eau et salez.

   

   N'oubliez pas que les fours à micro-ondes ont des exigences strictes en matière d'ustensiles de cuisine.

2. Sélectionnez la puissance maximale (800 à 1 000 W) et faites fonctionner le four pendant 4 à 5 minutes.

   

   Avec un four puissant, 3 minutes suffisent

3. Mettez le micro-ondes en mode puissance moyenne (environ 600 à 700 W) et laissez cuire la bouillie pendant encore 15 à 20 minutes.

   

   Après tout, la technologie rend la vie beaucoup plus facile.

Vous pouvez cuisiner du sarrasin sans cuisson. Il suffit de verser les céréales dans un thermos, d'ajouter de l'eau bouillante dans un rapport 1:1, d'ajouter un peu d'huile et de laisser infuser sous un couvercle bien vissé pendant 3-4 heures, ou de préférence toute la nuit.

Comment cuisiner différents types de sarrasin

Jusqu’à présent, nous avons parlé d’un noyau ordinaire. Et si vous deviez cuisiner du sarrasin ou du porridge en sachets ? Y a-t-il des nuances ici ? Manger.

En paquets




Comment faire cuire des céréales concassées




Si vous faites tremper l'échantillon dans l'eau pendant quelques heures avant la cuisson, le plat deviendra extrêmement tendre et léger. Certes, une partie importante des vitamines « flottera » dans l'eau.

Vidéo : bouillie friable à base de céréales vertes

C’est en fait toute la sagesse. D'accord, rien de compliqué ? Apprenez quelques règles simples, choisissez une casserole adaptée, faites le plein d'une couverture épaisse afin de bien amener le sarrasin à l'état souhaité, et votre bouillie n'aura pas d'égal.

Il n'y a guère de bouillie plus populaire et en même temps plus appréciée parmi nous que le sarrasin. Il est presque impossible d'imaginer une alimentation quotidienne sans elle, c'est pourquoi la hausse des prix de cette céréale fait toujours autant sensation.

De plus, le sarrasin est extrêmement sain : il contient beaucoup de vitamines, de fer, de fibres et d'acides aminés essentiels.

Il a son propre goût caractéristique, qui ne peut être confondu avec rien d'autre, mais n'importe quel produit peut être encore plus savoureux si vous le préparez de la manière la plus réussie et connaissez les secrets de la cuisine.

De délicieuses recettes

Il semblerait que quoi de plus simple que de préparer de la bouillie de sarrasin : versez de l'eau sur les céréales dans la proportion requise, ajoutez du sel et le plat nutritif est prêt. Mais cela semble être le cas, car le sarrasin peut facilement se révéler presque insipide et trop cuit, ou au contraire insuffisamment cuit. La version la plus classique d'un délicieux porridge est un peu différente.

Bouillie de sarrasin classique

Tout d'abord, vous devez trier les céréales et bien les rincer dans plusieurs eaux, puis les chauffer dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.

Beaucoup de gens refusent cette étape et versent immédiatement le sarrasin dans l'eau, mais c'est une erreur, car c'est le sarrasin calciné qui donnera à la bouillie un arôme et un goût particuliers.

Il est préférable de faire cuire le sarrasin dans un chaudron ou dans une casserole à fond épais, car une chaleur uniformément répartie rendra le plat encore plus savoureux. Les céréales préparées doivent être versées avec de l'eau et placées sur feu vif jusqu'à ébullition, puis la future bouillie doit être salée, assaisonnée d'huile et laissée mijoter à feu doux pendant quinze minutes.

Ensuite, vous devez retirer la casserole du feu et l'envelopper dans une couverture chaude, en la laissant pendant au moins 40 minutes avec le couvercle fermé. Pendant ce temps, tout le liquide sera complètement absorbé par les céréales et celles-ci seront complètement infusées.

Bien sûr, le sarrasin peut être cuit non seulement dans l’eau, mais aussi dans le lait : il est très savoureux. L'algorithme de préparation du plat est le même si vous souhaitez réaliser une bouillie friable en remplaçant l'eau par du lait, mais il existe également la possibilité de préparer une bouillie de sarrasin visqueuse avec du lait.

Bouillie de sarrasin au lait aux raisins secs

Ingrédients requis :

• 1 tasse de sarrasin ;
• 2 verres de lait ;
• 2 verres d'eau propre ;
• 50 gr. beurre;
• une poignée de raisins secs;
• sel et sucre au goût.

Teneur calorique : environ 180 Kk/100 g.

Le sarrasin doit être trié et lavé, puis versé dans de l'eau salée portée à ébullition et faire bouillir à nouveau le tout, puis réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire la bouillie pendant 20 minutes.

Ensuite, vous devez verser le lait chauffé dans la casserole et mettre le beurre, ajouter les raisins secs et le sucre, laisser bouillir la bouillie à feu doux, l'éteindre et la laisser couverte pendant encore 15 minutes. Une délicieuse bouillie est prête !

Le sarrasin aux œufs peut constituer un excellent petit-déjeuner ou un dîner, qui sera encore plus nutritif et riche en protéines, et deviendra certainement l'un des plats habituels sur la table.

Sarrasin aux œufs

Ingrédients requis :

• 1 tasse de sarrasin ;
• 2 verres d'eau propre ;
• 2 oeufs;
• 50 gr. beurre;
• sel au goût.

Temps de cuisson : 40 minutes environ.

Teneur en calories : environ 220 Kk/100 g.

Le sarrasin préparé de la manière habituelle doit être versé avec de l'eau et mis sur feu vif jusqu'à ébullition, puis ajouter du sel, fermer hermétiquement la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la bouillie pendant une demi-heure.

À ce stade, vous devez faire bouillir les œufs, et il existe une variante ici : vous pouvez les faire bouillir durs ou à la coque. Dans le premier cas, les œufs devront être émiettés et dans le second, écrasés à la fourchette, et dans chacun d'eux, la bouillie aura son propre goût particulier.

Assaisonnez le sarrasin préparé avec du beurre, ajoutez les œufs préparés et le plat est prêt.

Comment cuisiner délicieusement le sarrasin en accompagnement

Le sarrasin n'est pas seulement un plat indépendant, mais aussi un excellent accompagnement pour le poulet, les côtelettes, les saucisses et même le poisson. Mais vous pouvez préparer un tel plat d'accompagnement en y ajoutant quelques ingrédients, transformant ainsi la bouillie friable en juteuse et aromatique.

Ingrédients requis :

• 1 tasse de sarrasin ;
• 2 verres d'eau propre ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 1 carotte moyenne ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol;
• sel au goût.

Temps de cuisson : environ une demi-heure.

Teneur calorique : environ 120 Kk/100 g.

Préparez les céréales : triez-les, rincez-les, faites-les chauffer et versez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante. Salez, versez 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, porter à ébullition, réduire le feu et cuire la bouillie sous le couvercle pendant 20 minutes.

À ce stade, vous devez hacher l'oignon et râper les carottes, puis les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées - ajoutez d'abord l'oignon dans la poêle, puis ajoutez-y les carottes. Versez le sarrasin fini dans la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes. Prêt!

Comment cuisiner une délicieuse bouillie de sarrasin avec de la viande

Le sarrasin avec de la viande est également appelé sarrasin marchand, et un tel plat ne peut laisser personne indifférent, il s'avère finalement si savoureux et nutritif.

Ingrédients requis :

• 1 tasse de sarrasin ;
• 400 gr. porc;
• 2 verres d'eau propre ;
• 1 oignon moyen ;
• 1 carotte moyenne ;
• huile végétale pour friture;
• sel et poivre au goût.

Temps de cuisson : 40 minutes environ.

Teneur calorique : environ 250 Kk/100 g.

Les céréales doivent être préparées de la manière habituelle et le porc doit être préparé en petits morceaux. Placez la viande dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, puis ajoutez-y l'oignon finement haché et les carottes râpées et laissez mijoter encore un peu jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ensuite, vous devez verser de l'eau dans la poêle, laisser bouillir et ajouter le sarrasin. Remuer, fermer le couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

À ce stade, vous devez éteindre le feu et laisser infuser la bouillie de sarrasin couverte pendant encore 10 minutes. Le plat est prêt !

Que cuisiner à partir de céréales dans une mijoteuse

Un multicuiseur facilite grandement la vie de la femme au foyer - vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de surveiller la préparation des plats, il vous suffit de les jeter dans cet appareil et de les préparer. Il en va de même pour le sarrasin, dont les recettes classiques conviennent également à une mijoteuse.

Casserole

Ingrédients requis :

• 2 tasses de sarrasin multicuiseur ;
• 4 verres multicuiseurs de bouillon de viande (peut provenir d'un cube) ;
• 200 gr. fromage à pâte dure;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise ou de crème sure;
• 3 oeufs;
• sel et poivre au goût.

Teneur en calories : environ 150 Kk/100 g.

Le sarrasin préparé doit être versé dans le bol multicuiseur, versé avec le bouillon, le sel et le poivre et réglé sur le mode souhaité. Il peut s'agir de « Sarrasin » ou de « Kashi » : il faudra environ une heure pour le préparer.

Lorsque le multicuiseur s'éteint, sortez la bouillie et laissez-la refroidir. Râpez ensuite le fromage et ajoutez-le au porridge, en mettant un peu de fromage de côté. Ensuite, ajoutez les œufs battus et la mayonnaise ou la crème sure, placez-le dans un bol multicuiseur graissé et saupoudrez dessus de fromage râpé. Cuire en mode « Cuisson » pendant une demi-heure.

Vous pouvez facilement préparer du sarrasin aux champignons dans une mijoteuse, ce qui sera très savoureux.

Sarrasin aux champignons

Ingrédients requis :

• 1,5 tasse de sarrasin ;
• 400 gr. champignons;
• 2 verres d'eau propre ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 oignon moyen ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile de tournesol;
• sel et poivre au goût.

Temps de cuisson : environ une heure.

Teneur calorique : environ 230 Kk/100 g.

Les céréales doivent être préparées et les champignons coupés en petits morceaux. Versez ensuite le beurre dans le bol du multicuiseur, réglez le mode « Friture » ou « Cuisson » et placez-y les champignons avec les légumes hachés.

Cuire environ 20 minutes, puis ajouter le sarrasin et l'eau à la frite obtenue, ajouter du sel, mélanger et régler le mode « Sarrasin » sur 30 minutes. Lorsque le multicuiseur s'éteint, le plat est complètement prêt.

Secrets de cuisine

Même si la bouillie de sarrasin est assez difficile à gâter, il n'y a jamais de limite à la perfection, pour laquelle il faut se laisser guider par quelques astuces culinaires :

1. Les plats en aluminium ou en émail ne conviennent pas à la préparation de bouillie de sarrasin - elle n'aura bon goût que dans des plats à parois épaisses ou même en fonte. Vous pouvez même utiliser un rôtissoire à canard à ces fins. Le sarrasin est également cuit en marmite.
2. Après ébullition, le sarrasin est cuit à feu vif pendant quelques minutes, puis il doit être réduit au minimum et la bouillie doit être cuite sous un couvercle hermétique.
3. La bouillie de sarrasin n'a pas besoin d'être remuée pendant la cuisson, sinon elle s'effondrera. Une bonne cuisine signifie « oublier » ce plat sur la cuisinière.
4. Si le sarrasin est préparé comme plat d'accompagnement, vous pouvez le rôtir non pas dans une poêle sèche, mais dans une petite quantité d'huile de tournesol - cela ne fera que profiter à son goût.
5. Ne faites pas cuire le sarrasin trop longtemps, car cela le rendrait insipide. Une cuisson plus longue ne peut pas remplacer complètement l’évaporation.
6. Vous pouvez rendre la bouillie de sarrasin plus savoureuse en y ajoutant de l'oignon haché au milieu de la cuisson, en le jetant simplement dessus et sans remuer. Vous pouvez également ajouter à la bouillie des champignons secs écrasés au moulin à café : quelques morceaux suffisent.
7. La bouillie de sarrasin peut être très savoureuse en ajoutant (après cuisson et évaporation) des oignons frits. Avec lui, le sarrasin doit pouvoir infuser pendant 5 minutes.

Peu importe à quel point les plats de sarrasin sont savoureux et variés, vous ne pouvez pas les manger plus de trois fois par semaine, sinon les avantages de cette céréale commenceront à se transformer en préjudice.

Afin de préserver les substances bénéfiques dont le sarrasin est saturé, il faut pouvoir le préparer correctement, à partir de recettes existantes, dans le respect des proportions requises et de votre propre goût.

Le sarrasin cuit dans l'eau doit s'avérer non seulement savoureux, mais friable et nutritif, et également prendre la place qui lui revient sur la table parmi d'autres collations, plats d'accompagnement et plats.

En cuisine, il existe de nombreuses façons et de nombreuses recettes pour préparer ce produit dans l'eau.

Mais pour un vrai gourmet, certaines subtilités et caractéristiques du processus de transformation d'une céréale aussi ordinaire en un véritable chef-d'œuvre de goût et de saturation sont également importantes.

Comment faire cuire le sarrasin dans l'eau - principes généraux de la cuisine

Avant de commencer à cuisiner le sarrasin, vous devez le trier des pierres, des petits grains et des cosses d'autres types de grains et autres « déchets » qui auraient pu tomber dans le grain.

Si les grains de sarrasin achetés sont légers, ils peuvent être légèrement frits dans une poêle chaude sans huile. Puis, au passage, le sarrasin acquerra un aspect encore plus appétissant et gagnera une certaine friabilité et originalité de goût.

Pour préparer le sarrasin, il est préférable de choisir des plats dans lesquels le grain peut se réchauffer et gonfler uniformément : il peut s'agir d'une casserole à fond et à parois épaisses, ainsi que d'un chaudron ou de pots en céramique.

Pour cuire correctement le sarrasin, toutes les proportions doivent être respectées, à savoir le rapport eau/céréales (1:2). Et comme le sarrasin augmente également de volume pendant la cuisson, il est nécessaire de sélectionner des plats de certaines dimensions.

Pour que le sarrasin ne perde pas son goût, la forme des grains et son arôme piquant, vous devez décider du temps de cuisson du plat. Il est important de ne pas trop cuire les céréales et de les retirer du feu à temps.

Le sarrasin ne doit pas être remué avec une cuillère pendant la cuisson, ni cuit avec le couvercle ouvert. Au début, avant que l'eau ne bout, le feu sous la casserole doit être élevé. Ensuite, après ébullition, les céréales doivent être cuites à feu moyen. Eh bien, avant la fin de la cuisson, le feu doit être réduit au minimum pour évaporer complètement le liquide, aussi bien de la surface des céréales que du fond de la casserole.

Après avoir préparé le sarrasin, le récipient contenant les céréales doit être enveloppé dans une couverture pendant 20 minutes pour une meilleure cuisson à la vapeur.

Recette 1. Comment faire cuire le sarrasin dans l'eau (plat traditionnel)

Ingrédients:

Sarrasin – 400 gr.

Eau – 800 ml.

Huile (végétale) – 50 ml.

Sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

Avant de commencer la cuisson, le sarrasin doit être trié, puis rincé plusieurs fois à l'eau et soigneusement séché.

Une fois l'eau bouillie, il est nécessaire de retirer la mousse qui apparaît à sa surface avec une écumoire ou une cuillère spéciale. Ensuite, vous devez réduire le feu et poursuivre la cuisson du sarrasin pendant encore 10 minutes.

Retirez ensuite la casserole avec le sarrasin du feu et laissez infuser le plat encore quelques minutes avec le couvercle fermé.

De plus, après avoir retiré du feu, la casserole contenant les céréales peut également être enveloppée dans une couverture pour la cuisson à la vapeur. Lorsque le sarrasin cuit à l'eau est prêt, vous pouvez y ajouter un morceau de beurre pour améliorer le goût, puis servir le plat.

Recette 2. Comment faire cuire du sarrasin dans de l'eau dans une mijoteuse

Ingrédients:

Sarrasin - 1 tasse de la mijoteuse.

Eau – 2 cuillères à soupe.

Sel – 0,5 c.

Beurre (beurre) – 60 gr.

Mode de cuisson :

Le sarrasin doit être soigneusement rincé pour éliminer les « déchets » inutiles.

Ensuite, le sarrasin lavé doit être versé dans un bol multicuiseur spécial, salé à votre goût et rempli d'eau.

Ensuite, vous devez connecter le multicuiseur et y définir un mode spécial - « Sarrasin » ou « Céréales ». Ensuite, vous devez régler la minuterie du multicuiseur sur une heure de cuisson.

Une fois le temps imparti écoulé, vous devez ajouter un morceau de beurre au sarrasin préparé, que vous devez saupoudrer légèrement sur les céréales pour une meilleure floraison.

Du sarrasin chaud et friable peut être servi.

Recette 3. Comment faire cuire du sarrasin avec de l'eau au micro-ondes

Ingrédients:

Eau bouillante – 400 ml.

Sarrasin – 200 ml.

Sel – 15 gr.

Mode de cuisson :

Le sarrasin doit être lavé, transféré dans une casserole spéciale, légèrement salé et versé avec de l'eau bouillante.

Placez ensuite la casserole avec les céréales au micro-ondes en recouvrant le récipient avec un couvercle.

Important! Lors de la cuisson du sarrasin au micro-ondes, vous devez ajouter moins de sel au plat en cours de préparation, sinon vous pourriez facilement trop saler les aliments.

Le four à micro-ondes doit être réglé à la puissance maximale. Il faut environ 5 minutes en moyenne pour préparer le plat pour commencer.

Une fois le temps écoulé, vous devez ouvrir le four à micro-ondes, retirer le couvercle de la casserole, régler la puissance sur environ 600 W et poursuivre la cuisson du sarrasin à la puissance réglée pendant environ 8 minutes. Au milieu du processus, vous devrez bien mélanger le sarrasin.

Passé ce temps, l'eau doit s'évaporer complètement et le sarrasin doit être cuit.

Recette 4. Comment faire cuire du sarrasin avec de l'eau au four

Ingrédients:

Sarrasin – 600 gr.

Eau – 900 ml.

Beurre – 120 gr.

Oignon – 2 pièces.

Huile de friture.

Mode de cuisson :

Le sarrasin doit être trié. Ensuite, vous devez éplucher les oignons et les hacher finement, puis les faire revenir dans l'huile dans une poêle. Ensuite, retirez l'oignon de la poêle sur une assiette propre.

Le sarrasin trié doit être versé dans une poêle, remplie d'eau chaude salée et placée, couverte, dans un four préchauffé à 200 degrés.

Pendant que le sarrasin est au four, vous devez prendre les légumes verts, les laver et les hacher finement.

Au bout d'une demi-heure, le feu doit être éteint et le sarrasin doit être laissé dans le four refroidi sous le couvercle pendant encore une heure.

Passé ce délai, le sarrasin doit être retiré du four, ajouter le beurre, les oignons frits et les herbes.

Le sarrasin ainsi préparé sera un excellent accompagnement pour les côtelettes et autres plats de viande.

Recette 5. Comment faire cuire le sarrasin dans l'eau en cuisant le produit à la vapeur

Ingrédients:

Sarrasin – 200 gr.

Eau – 600 ml.

Beurrer du beurre.

Thermos ou casserole avec couvercle.

Mode de cuisson :

Le sarrasin doit être trié, soigneusement lavé et placé dans une casserole ou un thermos.

Ensuite, le sarrasin doit être rempli d'eau, il peut être chaud, mais pas inférieur à 60 degrés.

Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez le beurre au sarrasin, puis salez et mélangez bien. Le porridge est maintenant prêt à être consommé.

Recette 6. Comment faire cuire du sarrasin avec de l'eau dans une casserole

Ingrédients:

Sarrasin – 250 gr.

Eau – 500 ml.

Maslice.

Sucre, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Le sarrasin doit être soigneusement trié pour les débris et divers cailloux. Ensuite, vous devez le rincer à l'eau claire.

Ensuite, vous devez le mettre dans une casserole, le remplir d'eau dans un rapport de 1:2, ajouter le sucre et le sel et fermer le couvercle.

Ensuite, tous les composants de la casserole doivent être placés dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le feu du four, sortez la marmite de sarrasin et ajoutez un morceau de beurre, renvoyez-la infuser pendant 25 minutes.

La bouillie ainsi préparée peut être consommée comme plat indépendant ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Recette 7. Comment faire cuire du sarrasin dans de l'eau dans une casserole avec de la viande et des champignons

Ingrédients:

Pulpe – 150/200 gr.

Sarrasin – 200 gr.

Une poignée de champignons.

Sel, épices.

Mode de cuisson :

Avant de commencer à cuire du sarrasin dans l'eau, la casserole sélectionnée doit être remplie d'eau froide. La marmite sera saturée d'humidité, puis pendant la cuisson elle la donnera aux produits.

Le sarrasin doit être trié puis soigneusement lavé. Coupez la viande en morceaux moyens, les carottes pelées en fines lanières et les champignons en petits cubes.

La première chose à faire est de placer la viande au fond de la marmite. Placez les carottes, les morceaux de champignons sur la viande, recouvrez le tout de sarrasin et versez un peu d'eau. Ensuite, vous devez saler tous les ingrédients, ajouter des épices et mettre la casserole avec les ingrédients existants au four.

De cette façon, le sarrasin mettra 40 à 50 minutes à cuire. Une fois le temps imparti écoulé, vous devez sortir la marmite de sarrasin, assaisonner le plat obtenu avec des herbes et servir chaud.

Comment faire cuire le sarrasin dans l'eau - petites astuces et conseils utiles

Le sarrasin doit être trié avant la production pour éliminer les débris.

Avant la cuisson, il est préférable de faire tremper le sarrasin dans de l'eau froide pour qu'il cuise plus rapidement.

Pour que la bouillie devienne friable, elle doit être versée avec de l'eau bouillante 2 à 3 fois avant de commencer la cuisson.

Pour que le sarrasin cuit à la vapeur et devienne savoureux et moelleux, vous devez l'envelopper dans une couverture ou une serviette chaude après la cuisson.

Une fois le sarrasin cuit, vous devez l'envelopper dans une couverture pendant 40 à 50 minutes pour qu'il s'évapore.

Le sarrasin en accompagnement sera délicieux avec du beurre, du ragoût, des oignons frits, des herbes et des champignons.

Depuis l'enfance, tout le monde sait à quel point le sarrasin est sain. La bouillie à base de cette céréale est un plat incontournable de l'alimentation des sportifs, des végétariens et de toutes les personnes qui, pour une raison ou une autre, doivent adhérer à un régime strict. Le sarrasin est riche en fer, il est donc recommandé aux patients souffrant d'anémie. Il contient du calcium, du magnésium et des fibres, qui aident à nettoyer les intestins. En mangeant quotidiennement de la bouillie de sarrasin, vous pouvez améliorer considérablement votre santé. Mais c'est précisément avec la préparation des céréales que de nombreuses personnes ont souvent des problèmes. Tout le monde ne sait pas quel doit être le rapport sarrasin/eau lors de la cuisson, ce qui fait que la bouillie est soit trop visqueuse, soit reste détrempée. Nous vous expliquerons comment préparer correctement la bouillie de sarrasin de différentes manières dans notre article.

Préparation des ingrédients

Il n'y a rien de compliqué à préparer de la bouillie de sarrasin si l'on s'en tient à la technologie traditionnelle. Cependant, pour cela, vous devez non seulement connaître le rapport entre le sarrasin et l'eau, mais également être capable de bien préparer les ingrédients avant de les mettre dans la casserole.
Avant de préparer la bouillie, le sarrasin doit être trié, en séparant les gros et les petits débris, et bien rincé, en changeant l'eau plusieurs fois. Même si l'emballage des céréales indique que le produit est prêt à être cuit, cela vaut quand même la peine de rincer le sarrasin. Et seulement après cela, le sarrasin propre et humide est envoyé dans une poêle sèche pour être calciné et frit. Grâce à cette méthode, vous pouvez débarrasser les céréales de l'excès d'humidité, après quoi elles cuiront plus rapidement et deviendront friables.

Le goût de la bouillie cuite dépend non seulement de la bonne préparation des céréales, mais également de la qualité de l'eau. Il est conseillé d'utiliser de l'eau purifiée ou filtrée, car une dureté élevée affecte négativement le goût du plat fini. Le rapport entre le sarrasin et l'eau pour préparer la bouillie est de 1:2, c'est-à-dire qu'il devrait y avoir deux fois plus de liquide que de céréales. Cuire dans une poêle à fond épais. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en émail. Ainsi, la qualité de la bouillie de sarrasin cuite dépend :

• de la bonne préparation des céréales ; de la qualité de l'eau ; du rapport eau/sarrasin ; de la bonne casserole.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez passer directement à la cuisson.

Comment faire cuire le sarrasin : rapport eau et céréales pour une bouillie friable

Compte tenu des préférences gustatives de la plupart des gens, nous pouvons dire que la bouillie de sarrasin friable est considérée comme la meilleure. Il est idéal comme accompagnement de plats de viande et est également assez souvent utilisé comme plat indépendant.

La préparation étape par étape de la bouillie friable est la suivante :

1. Préparez une casserole pour le porridge, triez et rincez les céréales. Le rapport entre le sarrasin et l'eau lors de la cuisson de la bouillie friable est de 1:2, ce qui signifie que pour 1 tasse de céréales, vous devez prendre 2 tasses de liquide. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez du sel selon votre goût. Faites frire et séchez le sarrasin dans une poêle. Versez le sarrasin dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Passé le temps imparti, ouvrir légèrement le couvercle et déposer des morceaux de beurre dessus. La casserole peut maintenant être retirée du feu.

Pour rendre le sarrasin encore plus délicieux, il est recommandé d'envelopper la poêle avec du porridge dans quelque chose de chaud pendant environ une heure.

Comment faire cuire de la bouillie de sarrasin visqueuse

Si la bouillie friable est idéale pour les plats d'accompagnement, alors pour les enfants, les personnes âgées et les patients postopératoires, il est préférable de cuisiner du sarrasin visqueux. La recette pour sa préparation diffère de celle prévue pour les céréales friables. Pour ce plat, le sarrasin n'a pas besoin d'être frit et la quantité de liquide doit être augmentée. Le rapport céréales/eau dans ce cas est de 1:4. Cela signifie que pour préparer une bouillie visqueuse, vous devez prendre 4 tasses de liquide pour 1 tasse de sarrasin.

Le temps de cuisson d'une telle bouillie ne sera plus de 15 minutes, mais d'environ 35 à 40 minutes, afin que les céréales aient le temps de bien bouillir. Après cela, il est également recommandé d'envelopper la poêle avec quelque chose de chaud pour que le plat soit bien infusé.

Sarrasin à la mijoteuse : rapport eau et céréales

Vous pouvez cuire le sarrasin encore plus facilement et plus savoureux dans une mijoteuse. En règle générale, dans les modèles les plus populaires, un mode spécial «Sarrasin» est prévu à cet effet. Si une telle fonction manque, vous pouvez utiliser un autre mode approprié : « Riz », « Céréales » ou « Porridge ». Pour préparer de la bouillie de sarrasin dans un multicuiseur, les céréales doivent également être lavées à l'eau courante puis séchées directement dans le bol multicuiseur, en sélectionnant le mode « Friture » ou « Cuisson ». Après cela, les céréales sont remplies d'eau, du sel est ajouté et le mode approprié est défini. Le temps de cuisson est de 40 minutes. Ensuite, vous devez ouvrir le couvercle du multicuiseur et mettre des morceaux de beurre dessus.

Le rapport sarrasin et eau dans un multicuiseur doit être choisi dans un rapport de 1:2½, c'est-à-dire que pour 1 multi-verre de céréales, vous devez prendre 2,5 verres identiques de liquide. Dans ce cas, vous obtiendrez une délicieuse bouillie friable. Si vous devez préparer un plat visqueux, la quantité d'eau doit être augmentée à 4 multi-verres.

Recette de bouillie de sarrasin dans une mijoteuse avec du lait

Comme petit-déjeuner sain, les enfants et les adultes peuvent se voir proposer de préparer du porridge avec du lait. Une recette a déjà été proposée ci-dessus pour préparer du sarrasin à la mijoteuse. Le rapport eau/céréales dans ce cas est de 1:2½. Pour préparer de la bouillie de lait, cette proportion doit être augmentée et une partie de l'eau doit être remplacée par du lait.

Pour rendre la bouillie friable, les céréales sont frites, après avoir réglé au préalable le mode « Friture ». Ensuite, sélectionnez le mode « Sarrasin » ou « Bouillie de lait » et remplissez les céréales avec de l'eau (1 verre) et du lait (3 verres). Après cela, fermez le couvercle du multicuiseur. Le programme règle l'heure indépendamment - 40 à 50 minutes selon le modèle.

Cuisson du sarrasin au bain-marie

La cuisson du sarrasin au bain-marie s'effectue dans l'ordre suivant :

1. Les céréales sont nettoyées des gros débris et lavées à l'eau courante. Le sarrasin pur est placé dans un bol de riz et rempli d'eau filtrée. Le rapport entre le sarrasin et l'eau lorsqu'il est cuit au bain-marie est de 1:1. Cela signifie que pour 1 verre de céréales, vous devez prendre la même quantité de liquide. Allumez le cuiseur vapeur et réglez le temps de cuisson sur 35 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le bol de sarrasin et vous pourrez déguster le goût de un plat tellement sain.

Sarrasin en pot : rapport eau et céréales

Le sarrasin cuit dans des casseroles au four s'avère non moins savoureux que dans une mijoteuse, et vous n'avez pas du tout besoin de surveiller la préparation du plat. Il suffit de mettre la casserole au four et après 40 minutes, vous pouvez la sortir et servir la bouillie friable à table. Dans ce cas, le rapport entre le sarrasin et l'eau sera de 1:2, comme dans la méthode traditionnelle de cuisson à la poêle sur la cuisinière.

Selon cette recette, le sarrasin est lavé plusieurs fois à l'eau et placé dans une casserole. Vous devez saler les céréales dessus (1 cuillère à café de sel pour 1 tasse de céréales) et verser deux verres d'eau bouillie chaude. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la au four préchauffé à 160 degrés. Cuire 40 minutes.

Recette pour cuisiner le sarrasin à la manière marchande

Contrairement au sarrasin traditionnel en pot, dans la recette du marchand, tous les composants du plat sont précuits sur la cuisinière jusqu'à mi-cuisson et seulement ensuite envoyés au four.
Tout d'abord, un petit oignon, des carottes et du porc haché (200 g) sont frits dans une poêle. Ajoutez du sel au goût. Dans le même temps, le sarrasin est bouilli dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Le rapport céréales/eau pendant la cuisson est de 1:1, c'est-à-dire que les céréales ne doivent pas être bouillies. Après cela, la viande et la bouillie sont placées en couches dans les pots, n'atteignant pas 2 cm du bord. 50 ml d'eau sont ajoutés par dessus pour que les céréales soient prêtes. Le plat est cuit dans des casseroles pendant 40 minutes à une température de 160 degrés.

Bouillie de sarrasin pour la première tétée

Il est tout aussi important de déterminer les proportions correctes d'eau et de céréales lors de la cuisson de la bouillie de sarrasin pour la première tétée. Le sarrasin est une céréale hypoallergénique et sans gluten, c’est donc l’une des premières introduites dans l’alimentation d’un bébé à partir de 6 mois.

Pour préparer la bouillie pour bébé à l'alimentation complémentaire, rincez d'abord bien le sarrasin. Le rapport céréales/eau pendant la cuisson sera d'environ 1:10. Le sarrasin pur est transféré sur une plaque à pâtisserie et séché au four. À ce stade, vous devez faire bouillir un verre d'eau purifiée dans une casserole, puis y verser du sarrasin (2 cuillères à soupe). Cuire 40 minutes jusqu'à ce que la bouillie devienne assez visqueuse. Après cela, vous devez le broyer dans un mixeur, le refroidir et le proposer à votre bébé pour le déjeuner.

Sachant comment cuire correctement le sarrasin avec de l'eau potable ordinaire, la ménagère peut rapidement préparer un délicieux petit-déjeuner ou un plat d'accompagnement économique. L'essentiel est de maintenir les proportions exactes de céréales et de liquide. Et, en plus, découvrez combien de temps cuire le plat en question.

Comment bien cuire le sarrasin dans l'eau dans une casserole ?

Le plus souvent, pour cuire le sarrasin dans l'eau, on utilise une cuisinière ordinaire et une casserole à parois minces. Le liquide utilisé est filtré, non bouilli.

Ingrédients : 1 verre de sarrasin, 2 verres d'eau, gros sel au goût, un peu de sucre, beurre paysan.

1. Tout d'abord, les céréales sont soigneusement triées des inclusions et débris inutiles et lavées. Les grains gâtés ou foncés et durs grinceront désagréablement sur vos dents et gâcheront grandement le goût des aliments.
2. Le sarrasin est versé dans la casserole sélectionnée et de l'eau à une température confortable est versée dessus. Les autres composants indiqués dans les recettes (sauf l'huile) sont immédiatement ajoutés.
3. Lorsque le contenu de la casserole bout, baissez le feu au minimum.

Le plat sera cuit jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par les céréales. Les céréales finies sont aromatisées avec une portion de beurre.

Combien de temps faut-il pour cuire le sarrasin ?

Afin de ne pas gâcher la friandise, vous devez savoir exactement combien de temps cuire le sarrasin. Sinon, vous pouvez facilement faire cuire du porridge brûlé ou même laisser les grains insuffisamment cuits.

En moyenne, 17 à 20 minutes suffisent pour cuire les céréales en discussion sur la cuisinière. Le résultat correct est un sarrasin avec une structure friable qui a complètement absorbé le composant liquide.

Il est conseillé d'envelopper la bouillie préparée dans une couverture directement dans la poêle. Au bout d'une demi-heure, le plat s'évaporera bien et deviendra encore plus appétissant.

Proportions d'eau et de sarrasin

Les proportions correctes d’ingrédients secs et liquides sont tout aussi importantes. Pour rendre la friandise friable, vous devez utiliser 2 parts de liquide pour 1 part de sarrasin.

Si la bouillie est préparée pour les plus jeunes membres de la famille, la quantité d'eau peut être augmentée en toute sécurité de 1,5 à 2 fois. Sinon, il sera difficile pour bébé de manger du sarrasin friable et un peu sec pour lui.

Comment faire cuire le sarrasin dans une mijoteuse ?

Ingrédients : 280 g de sarrasin, 630 ml d'eau filtrée, 1 à 2 pincées de sel de table, sucre semoule au goût, beurre ou ghee. Comment cuire correctement et savoureusement le sarrasin dans une mijoteuse est décrit ci-dessous.

1. Tout d'abord, les céréales sont soigneusement lavées pour éliminer les débris. L'eau est changée plusieurs fois au cours du processus. Toutes les taches noires sont supprimées. Mais il n'est pas nécessaire de faire tremper le sarrasin.
2. Les céréales préparées sont versées dans le bol de l'appareil et immédiatement ajoutées au sel. Vous pouvez ajouter du sucre cristallisé au goût.
3. Ce n’est pas de l’eau froide qui coule d’en haut.

Ainsi, différents programmes « poêle intelligente » sont adaptés à la cuisson du sarrasin. Par exemple, « Porridge », « Pilaf » ou « Céréales ». La friandise languira sous le couvercle pendant un peu moins d'une demi-heure.

Cuisson au micro-ondes

Ingrédients : un demi-verre de sarrasin, 2 fois plus d'eau filtrée, du sel de table sur le bout d'une cuillère, 1 c. une cuillerée d'huile raffinée, un petit bouquet d'aneth frais et de persil, des herbes aromatiques.

1. Les céréales sèches sont immédiatement versées dans un bol adapté au four à micro-ondes. Cela peut être un bol en verre profond ordinaire.
2. Le sarrasin est garni d'eau purifiée à n'importe quelle température.
3. Les ingrédients sont mélangés, le récipient est recouvert d'un couvercle et placé au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes à puissance maximale.
4. Ensuite, un peu plus de liquide est ajouté au bol, la masse est salée, versée avec de l'huile, saupoudrée d'herbes aromatiques et de sel. Le récipient est remis au four pendant le même temps.

Le plat fini est servi avec des herbes hachées.

Sarrasin en sachets - secrets de cuisine

Aujourd'hui, les céréales conditionnées en sachets portionnés sont très appréciées des acheteurs. Cette astuce permet de protéger le plat des brûlures et, en outre, simplifie généralement le processus de préparation de votre bouillie préférée.

Pour deux sachets de sarrasin conditionnés, prenez 1,5 litre d'eau potable filtrée. Le liquide est simplement salé au goût, porté à ébullition, après quoi des sacs de céréales y sont déposés. Certaines femmes au foyer plongent également 1 à 2 feuilles de laurier dans l'eau pour un arôme de bouillie plus brillant.

Les céréales sont cuites dans des sacs spéciaux pendant seulement 17 à 20 minutes. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.

Ensuite, le sac de sarrasin prêt à l'emploi est simplement jeté dans une passoire. Une fois le liquide égoutté, vous pouvez découper l'emballage et disposer le plat sur une assiette. À ce stade, si vous le souhaitez, la friandise est aromatisée avec du beurre fondu et d'autres délicieux additifs. Vous pouvez utiliser de l'ail écrasé, de l'huile d'olive, des herbes hachées, etc.

Sarrasin cuit à la vapeur dans un thermos

Cette version du plat est généralement préparée lors d'un régime thérapeutique ou pour perdre du poids. Le sarrasin cuit à la vapeur est particulièrement faible en calories. De plus, il conserve toutes les substances bénéfiques. Le produit fini ne peut être consommé que dans les 24 heures. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser trop de céréales en excès.

Ingrédients : 1 partie de sarrasin, 2 parties d'eau bouillie propre, sel de table au goût.

1. Tout d’abord, le sarrasin est soigneusement trié et lavé à l’eau courante. Cela le débarrassera des débris et des grains sombres et brûlés qui sont impropres à la consommation.
2. Le sarrasin est versé dans un thermos propre. La quantité indiquée d'eau salée purifiée est versée dessus. Le liquide est utilisé à une température légèrement chaude.
3. Ensuite, le récipient est hermétiquement fermé avec un couvercle et laissé toute la nuit dans des conditions naturelles.

Selon cette recette, le plat s'avère le plus sain possible, mais légèrement sec et âpre. Si vous souhaitez préparer une bouillie dont la structure rappelle davantage, vous devez cuire les céréales à la vapeur non pas avec de l'eau tiède, mais avec de l'eau bouillante. Ensuite, le sarrasin est également laissé toute la nuit. En général, le petit-déjeuner sera complètement prêt en 7 à 8 heures.