Actuellement, il existe de nombreuses options différentes pour préparer la vinaigrette. Certaines personnes utilisent les ketchups et la mayonnaise habituels du commerce, les amateurs de préparations maison pour l'hiver servent des spaghettis avec du lecho et des salades comme « Oncle Bensa », et les vrais gourmets préfèrent préparer diverses. des sauces célèbres comme la béchamel ou la bolognaise. Cependant, beaucoup conviendront que le goût de l’enfance ne peut être remplacé par aucun autre chef-d’œuvre culinaire. En souvenir de nos années scolaires ou étudiantes, nous nous souvenons également des rassemblements dans les cantines scolaires. Leur menu ne nous a pas gâtés par sa variété et son luxe, mais il n'est pas si facile de préparer les mêmes délicieuses côtelettes ou pâtes que les cuisiniers de l'école nous ont offert. Sauce pour pâtes façon cantine : est-il vraiment possible de la préparer dans sa cuisine à la maison ? Essayons.

sauce brune

Qu’est-ce qui cause la couleur rouge si vive de cette sauce ? Tout le secret réside dans la méthode de préparation de l'un de ses principaux ingrédients: la farine. La recette de la sauce pour pâtes, comme à la cantine, implique nécessairement de faire frire la farine et le beurre à un point tel que toute la masse devient brun foncé. C'est ce facteur qui affecte la rougeur de la sauce, et non le ketchup, comme beaucoup le pensent, bien que ce produit puisse également jouer un rôle.

Premier principe

Une simple sauce pour pâtes de style cafétéria est très facile à préparer. Si vous souhaitez obtenir une sauce simple et légère pour votre plat, alors vous aurez besoin de ces produits :

• Farine - 3 c. l.
• Huile ou graisse fondue de la poêle – la même quantité que la farine.
• Liquide tiède (vous pouvez utiliser de l'eau claire ou du bouillon) - 2 tasses.
• Une pincée de sel.

Malgré le fait que cette sauce pour pâtes de style cafétéria nécessite l'utilisation d'une gamme restreinte de produits, sa préparation n'est pas si simple. Il est important de respecter toutes les proportions pour que la sauce ait la consistance souhaitée et ne soit ni trop liquide ni au contraire trop épaisse. Comme la sauce pour pâtes de style cafétéria se prépare rapidement, il serait conseillé de mesurer la quantité d'ingrédients requise avant de commencer à la créer.

Guide étape par étape

Le processus de cuisson commence par la fonte du beurre. Surveillez la puissance du feu - la graisse ne doit pas brûler, car le goût de toute la sauce sera alors gâché. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez-le du feu et ajoutez-y la farine. Il est préférable de mélanger ces deux ingrédients avec un fouet spécial pour éviter l'apparition de grumeaux. Maintenant, la poêle dans laquelle toutes ces actions ont été accomplies est remise sur le feu. La sauce doit être constamment remuée pour qu'elle ne brûle pas. N'oubliez pas que plus la cuisson est longue, plus la couleur brun foncé de la sauce sera brillante et riche. Ensuite, vous devez ajouter progressivement le bouillon dans la poêle. Versez d'abord un demi-verre de liquide, mélangez soigneusement le tout et laissez la sauce retrouver sa température antérieure. Puis faites la même chose encore 3 fois. La sauce pour les pâtes, comme dans une cantine, consiste à ajouter du bouillon de bœuf, qui a une couleur caractéristique et un goût vif, mais à défaut, vous pouvez même utiliser de l'eau bouillie. Lorsque tout le liquide a été ajouté dans la casserole et que la sauce a bouilli, vous devez réduire légèrement le feu et continuer à laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance épaisse requise. Avant de retirer les plats du feu, ajoutez un peu de sel et mélangez bien le tout. Une fois la sauce pour pâtes préparée comme en salle à manger, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité comme sauce. Bon appétit!

Option avancée

Non seulement la sauce pour pâtes est préparée de la même manière que dans la salle à manger. La description de la deuxième version de sa préparation n'est pas particulièrement différente de la principale, mais son goût deviendra certainement plus riche. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 5 g de farine ;
• 10 ml de beurre fondu ;
• 100 ml de bouillon ;
• 5 g de carottes ;
• 2 g d'oignons ;
• Un peu de sucre et de sel.

Ces proportions vous permettront de préparer 100 g de sauce. Quant à la cuisine, tout commence par hacher l'oignon (il faut le hacher le plus finement possible) et les carottes (mieux vaut les râper). Les légumes doivent être frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Maintenant, vous devriez faire la farine. Il est préférable de le faire frire dans une poêle sèche (sans ajouter d'huile) jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment. Ensuite, vous devez ajouter progressivement du bouillon à la farine, puis des légumes légèrement cuits, ajouter du sel et du sucre. La sauce obtenue doit être bouillie puis passée au tamis pour la rendre homogène. Et seulement après cela, vous devriez y ajouter de l'huile. Une délicieuse sauce pour les pâtes comme à la cafétéria est prête !

Option tomate

Si vous ne pouvez pas imaginer manger sans ketchup, alors cette option est faite pour vous. N'ayez pas peur, l'ajout de tomates à la sauce ne lui fera pas perdre son goût « scolaire » d'origine. Pour préparer cette sauce, vous devez d'abord faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis la mélanger avec de l'eau froide dans une casserole. Ensuite, vous devez en envoyer un peu. Vous pouvez légèrement saler et sucrer la sauce. Ce n'est qu'une question de petites choses : mettez la casserole sur le feu, après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement.

Option de luxe

Voyons comment préparer une sauce à la viande pour les pâtes, comme à la cafétéria. Ainsi, la recette de cette version de cette sauce implique l'utilisation des ingrédients suivants :

• (environ 1kg) ;
• 2-3 oignons ;
• (environ 2 cuillères à soupe);
• farine (la même quantité);
• ghee (la même quantité);
• épices - sel, poivre, laurier.

Commençons à cuisiner. Tout d’abord, placez le bœuf pré-émincé dans une poêle chaude et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, les morceaux de viande doivent être placés dans une casserole dans laquelle ils seront ensuite cuits. En même temps, c’est au tour des oignons de mijoter dans la poêle. Ensuite, les oignons sont également envoyés dans la poêle, où 4 tasses d'eau sont également ajoutées. Tout cela doit être mijoté 40 minutes à feu doux. Ensuite, nous préparons la farine. Comment le faire frire a été décrit ci-dessus dans les descriptions d'autres options de sauce. Lorsque la farine acquiert une couleur dorée, ajoutez-y 3 tasses de bouillon de bœuf et remuez le tout jusqu'à consistance lisse. Maintenant, la sauce obtenue est ajoutée à la viande. Les épices doivent également être placées dans la poêle. Laissez la sauce mijoter sur le feu pendant 20 minutes. Une vraie confiture !

Option amidon

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est préférable de remplacer la farine par de la fécule de maïs lors de la création d'une telle sauce. Ils font simplement frire les oignons (parfois avec des carottes), puis ajoutent 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dans la poêle, puis ajoutent de l'eau bouillante et de la fécule (environ 1 cuillère à soupe) préalablement diluée dans de l'eau froide à la sauce, puis cuisent le tout jusqu'à ce que épaissi.

Option légumes

Les amateurs d’aliments sains aimeront peut-être aussi la sauce pour pâtes de style cafétéria. Vous pouvez ajouter en toute sécurité des tomates hachées, ainsi que des poivrons, des haricots et des pois verts à la version principale de la sauce. Cela ne gâchera pas le goût de la sauce, mais n'en deviendra que plus agréable pour vous. N'hésitez pas à expérimenter et à choisir l'option que vous aimez.

Le plus souvent, ils sont préparés à base de bouillons de viande et de légumes, de crème sure, de lait ou de crème. Des épices, ainsi que des herbes fraîches et séchées, y sont souvent ajoutées pour plus de saveur. Et aujourd'hui, nous vous proposerons plusieurs recettes simples que vous pourrez facilement répéter à la maison.

Sauce pour côtelettes

Il est très facile d'ajouter une touche d'originalité à un menu familial habituel. Pour ce faire, préparez simplement une délicieuse sauce à base de concentré de tomate, d'oignons et d'épices, puis servez-la avec des côtelettes chaudes.

Ingrédients:

• farine - une cuillère à soupe;
• oignons - 40 grammes;
• pâte de tomate - deux cuillères;
• ail - deux gousses;
• Feuille de laurier;
• eau - un verre;
• sucre - une pincée;
• sel, un mélange d'herbes provençales et de poivre moulu - au goût.

La sauce pour les seconds plats à la farine se prépare très simplement et rapidement. Vous le constaterez par vous-même en lisant notre recette.

Donc, vous devez d'abord éplucher l'oignon et le couper en cubes. Après cela, faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez le faire dans la même poêle où vous venez de cuire les escalopes. Versez un mélange d'eau et de concentré de tomate dans l'oignon, ajoutez des épices et du sel au goût, ajoutez une feuille de laurier. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant dix minutes, et à la toute fin, mélanger-la avec de l'ail haché.

Une fois prêt, servez-le à table avec le plat principal et l'accompagnement.

Sauce à la viande hachée

Les plats principaux sont très appréciés dans la cuisine européenne. Ils s'avèrent très satisfaisants, savoureux et aromatiques.

Ingrédients:

• n'importe quelle viande hachée - 500 grammes;
• carottes et oignons - deux morceaux chacun;
• ail - trois gousses;
• pâte de tomate - une cuillère à soupe et demie;
• sel, basilic sec et poivre moulu - au goût ;
• huile végétale.

Comment la sauce à la viande est-elle préparée pour les plats principaux ? très simple et ne vous posera aucune difficulté.

Épluchez les légumes, rincez-les à l'eau courante et hachez-les. Il est préférable de râper les carottes et de couper les oignons en cubes. Faites frire les aliments dans l'huile végétale pendant cinq minutes, puis ajoutez-y la viande hachée.

Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. N'oubliez pas de remuer périodiquement la viande hachée en la cassant en petits morceaux avec une spatule ou une fourchette. Ajoutez de la pâte de tomate, des épices et du sel aux produits. Après quelques minutes supplémentaires, versez un peu d'eau dans la casserole, ajoutez l'ail et le basilic. Mélanger tous les ingrédients et retirer la sauce du feu.

Il peut être délicieux accompagné de pâtes, de pommes de terre ou de riz.

Sauce tomate pour les seconds plats

Cette sauce savoureuse et belle est parfaite pour les plats de viande et de poisson, qui sont généralement servis avec du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Produits requis :

• lait et eau bouillie - un demi-verre chacun;
• farine - une cuillère à soupe;
• pâte de tomate - deux cuillères à café;
• beurre - 30 grammes;
• sel et poivre noir - au goût.

Vous pouvez préparer une sauce pour les plats principaux en utilisant cette recette.

Versez la farine dans l'eau à température ambiante et mélangez avec un fouet. Placez une casserole ou une petite casserole sur le feu et, au bout d'un moment, faites-y fondre le beurre. Versez le lait et l'eau dilués avec de la farine dans le bol en un mince filet. Ajouter la pâte de tomate, le sel et les épices. Mélangez les ingrédients et faites cuire la sauce encore quelques minutes. Lorsque la sauce épaissit, vous pouvez la retirer du feu.

Comment faire de la sauce pour le deuxième plat de saucisses

Une sauce simple et économique préparée à partir d'ingrédients abordables s'avère très savoureuse et satisfaisante. Et nous le préparerons à partir des ingrédients suivants :

• huile végétale - une cuillère;
• ampoule;
• saucisses - trois ou quatre morceaux;
• sauce tomate - deux cuillères à soupe;
• crème sure - cinq cuillères;
• poivre et sel - une pincée chacun;
• légumes verts - au goût.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à ce stade des carottes, des poivrons ou des tomates râpés. Placez les saucisses tranchées finement dans la poêle et poursuivez la cuisson des ingrédients ensemble. Enfin, ajoutez la sauce, les épices et le sel. Couvrir la sauce avec un couvercle et laisser mijoter une dizaine de minutes. Saupoudrez la sauce finie d'herbes hachées et servez-la avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz bouilli.

Les adultes et les enfants apprécieront cette sauce savoureuse et satisfaisante. Comme vous pouvez le constater, il cuit rapidement et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.

Sauce aux champignons séchés

Les sauces et jus de fruits pour les plats principaux peuvent être préparés à partir d'une variété de produits. Et à chaque fois, un plat familier vous ravira avec de nouvelles nuances de goûts et d'arômes. Cette fois, nous voulons vous expliquer comment préparer une sauce délicieuse et aromatique à base de champignons sauvages séchés. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• farine de blé - une cuillère à soupe;
• bouillon de champignons - 200 ou 400 ml;
• verdure;
• cèpes séchés - 10 grammes;
• ail - deux gousses;
• crème sure épaisse - 100 grammes;
• sel et épices.

Nous décrirons la recette du supplément en détail ci-dessous.

Placez les champignons séchés dans un bol profond, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer plusieurs heures. Après cela, transférez les préparations dans une casserole avec de l'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrez le bouillon (nous en aurons besoin plus tard). Coupez les champignons en petits morceaux.

Séchez la farine dans une poêle sèche, puis versez-y délicatement le bouillon. Remuez vigoureusement la sauce pour briser les grumeaux. N'oubliez pas que l'épaisseur de la sauce dépendra de la quantité d'eau ajoutée.

Lorsque la masse devient homogène, ajoutez la crème sure, le sel, les champignons et les épices. Mélangez tous les ingrédients puis faites-les cuire à feu doux, à couvert, pendant plusieurs minutes. À la toute fin, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché à la sauce. En quelques minutes, le délicieux peut être apporté à table.

Essayez de servir cette sauce pour le dîner avec des galettes de pommes de terre, des escalopes ou des ailes de poulet. Votre famille appréciera certainement le nouveau goût et vous demandera de répéter cette expérience culinaire plus d'une fois.

Sauce aigre douce

Cette recette simple rendra votre menu plus varié et intéressant. Les sauces chinoises pour les plats principaux se marient bien avec la viande, le poisson, les légumes et le riz. Bien entendu, vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi dans n'importe quel supermarché. Cependant, la version maison s'avère toujours plus savoureuse et coûtera beaucoup moins cher.

Ingrédients:

• deux petits oignons ;
• un morceau de racine de gingembre ;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 20 ml de xérès ;
• trois cuillères à soupe de sauce soja ;
• une cuillère de vinaigre;
• trois cuillères à soupe de ketchup ;
• deux cuillères à soupe de cassonade ;
• 125 ml de jus d'orange ou d'ananas ;
• une cuillère d'amidon;
• 20 ml d'eau.

Épluchez l'oignon, le gingembre et l'ail, puis hachez finement les aliments et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant deux minutes. Dans une autre casserole ou casserole, mélanger la sauce soja, le sucre, le jus de fruit, le xérès, le vinaigre et le ketchup. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez-y de l'eau mélangée à de l'amidon. Ajoutez l'agent de friture à la sauce et faites-la cuire jusqu'à la consistance désirée.

Cette sauce est considérée comme basique de la cuisine chinoise, mais elle se marie également bien avec les plats européens. Par exemple, il peut être servi avec un filet de poulet au four, un steak de saumon ou une côtelette de bœuf.

Béchamel

Lorsqu'on parle de diverses sauces et jus de fruits pour les plats principaux, nous ne pouvons manquer de mentionner cet additif populaire. Cette recette espagnole diffère de la version française car elle utilise de l'huile d'olive. Vos proches et invités apprécieront sûrement le goût original de la sauce.

Ingrédients:

• farine de blé - deux cuillères à soupe (si vous voulez une sauce plus épaisse, prenez une cuillère de plus);
• huile d'olive - 100 ml;
• oignons - un morceau;
• lait - 500 ml;
• épices au goût (muscade, piment de la Jamaïque et laurier).

Tout d'abord, épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible. Après cela, faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez la farine. Versez le lait en un mince filet en remuant constamment les ingrédients. Au bout d'une dizaine de minutes, lorsque le liquide bout, ajoutez les épices aromatiques à la sauce.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées. Cette sauce peut être utilisée comme sauce ou pour la cuisson de plats principaux.

Sauce au foie

Un ajout savoureux et satisfaisant qui se marie bien avec les pommes de terre sautées, la purée de légumes, le sarrasin et les pâtes. Et si vous complétez le plat avec des concombres marinés, vous obtiendrez un merveilleux dîner ou déjeuner pour toute la famille.

Ingrédients:

• foie de bœuf ou de poulet - 500 grammes;
• deux oignons;
• une carotte;
• une demi-cuillère de farine;
• eau bouillie - un verre;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale.

Tout d’abord, préparez le foie. Il doit être lavé, nettoyé des films et des conduits retirés. Après cela, coupez la viande en petits morceaux, placez-les dans un bol profond, ajoutez du sel et mélangez avec de la farine. Lavez et épluchez les légumes. Coupez l'oignon en cubes et les carottes en demi-anneaux.

Transférez le foie dans une poêle bien chauffée et faites-le frire dans l'huile végétale. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez-y des légumes et faites frire les aliments encore un peu. Versez de l'eau chaude dans la casserole, fermez-la avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant encore 20 minutes.

Servez la friandise chaude, accompagnée de votre plat d'accompagnement préféré, d'une salade de légumes frais ou de légumes marinés.

Sauce aux champignons

La sauce pour les seconds plats aux champignons est très populaire. Ce sont ces additifs qui confèrent aux produits un goût particulier et un arôme unique. Si vous prenez un peu de temps, vous pourrez surprendre votre famille ou vos invités avec des plats étonnants.

Ingrédients:

• champignons - 200 grammes;
• oignon - un morceau;
• eau - 400 ml;
• un demi-cube de bouillon ;
• farine blanche - une cuillère et demie;
• crème sure - une cuillère et demie;
• mélange d'herbes et d'épices (poivre, basilic, sel) - une cuillère à café ;
• un demi-petit bouquet d'aneth;
• huile végétale.

Faites bouillir 200 ml d'eau dans une petite casserole et ajoutez le cube de bouillon. Faites revenir l'oignon et les champignons coupés en petits morceaux dans une poêle. Lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, versez le bouillon dans les champignons, ajoutez du sel et des épices. Laisser mijoter les aliments à feu doux avec le couvercle fermé.

Mélangez le reste de l'eau avec la farine, le sel et la crème sure. Placez la garniture dans la poêle et faites cuire la sauce pendant encore cinq minutes. La sauce finie peut être servie avec de la viande, du poisson, des spaghettis ou des pommes de terre.

Sauce au fromage pour viande et saucisse

La combinaison originale de saveurs impressionnera les gourmands. Comme toutes les sauces de plat principal, notre sauce accompagne parfaitement la purée de pommes de terre, les pâtes et les compotes de légumes.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 grammes;
• fromage à saucisses - 200 grammes;
• sauce soja - quatre cuillères à soupe;
• mayonnaise - deux cuillères;
• eau - 100 ml;
• oignons - deux morceaux;
• herbes fraîches - un bouquet;
• ail - deux gousses;
• huile végétale.

Hachez l'oignon épluché et mélangez-le avec la viande hachée. Placez le mélange dans une poêle bien chauffée et faites-le frire avec le couvercle fermé. N'oubliez pas de remuer périodiquement les produits en les cassant en petits morceaux.

Râpez le fromage et placez-le dans la poêle. Ajoutez-y la sauce soja, l'ail râpé et la mayonnaise. Ajouter de l'eau et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Avant de servir, garnir d'aneth haché.

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez préparer de la sauce pour les plats principaux à la maison. Les recettes avec photos que nous avons rassemblées dans cet article vous aideront à rendre votre menu habituel plus varié et intéressant.

Sauces Ils ajoutent de la jutosité aux plats, complètent leur goût et créent même un goût complètement nouveau pour un plat particulier. Ils sont utilisés en complément d'un plat, ou ajoutés aux plats lors de leur préparation. Les sauces fraîches et fraîchement préparées sont les plus aromatiques, appétissantes, saines et délicieuses. Les recettes maison vous aideront à préparer de vraies sauces vivantes qui donneront à vos plats un goût incroyable. La première chose à laquelle vous devez faire attention, ce sont les sauces classiques. Les recettes de sauces classiques sont majoritairement d'origine française et italienne. Ici, vous pouvez nommer la sauce béchamel, la recette de sauce bolognaise, la recette de sauce tartare, la recette de sauce blanche, la recette de sauce carbonara, la recette de sauce à la crème, la recette de sauce César, la recette de sauce pesto. La recette de la sauce, qui n'est cependant pas moins populaire, est la sauce géorgienne tkemali. recette de sauce tire souvent son nom de l'ingrédient de base qui lui donne son goût prédominant, à savoir la sauce tomate, la recette de sauce à la crème sure, la recette de sauce au fromage, la recette de sauce à l'ail, la recette de sauce moutarde, la recette de sauce au miel. La recette de sauce comprend aussi souvent des bouillons et des décoctions, ce sont des sauces aux champignons, des recettes de sauce au poulet, des recettes de sauce à la viande, de la sauce de poisson. Mais la sauce teriyaki japonaise, appréciée de beaucoup, est une recette pour préparer un plat plutôt qu'une sauce, puisqu'elle est préparée en faisant frire des aliments dans de la sauce soja.

En fonction du produit ou du plat pour lequel vous avez besoin de sauce, vous pouvez choisir différentes saveurs de sauce. Les recettes de poisson peuvent être préparées avec des sauces blanches ou tomates. Le goût va de l'aigre-doux à l'épicé, selon ce que vous aimez. Les sauces piquantes sont généralement préparées pour la viande. Mais vous devriez aussi essayer quelques sauces sucrées avec de la viande. Les recettes de telles sauces peuvent inclure du miel, des baies, elles ont un goût original et ne stimulent pas plus l'appétit que les sauces acides ou piquantes habituelles. Nous vous recommandons d'essayer la sauce chinoise douce, la recette de sauce aux canneberges, la sauce aigre-douce aux prunes, recette de sauceà base d'abricot.

Certaines sauces peuvent être préparées simplement en mélangeant les ingrédients et en les fouettant. D'autres nécessitent un traitement thermique. Cela s’applique particulièrement aux sauces et jus de fruits à base de bouillon. Il est pratique de préparer cette sauce dans une mijoteuse. La recette de la sauce se retrouve souvent dans les recettes d'assaisonnement. Par exemple, les sauces de légumes et les assaisonnements sont très proches. Ils peuvent être consommés fraîchement préparés, et d'un point de vue pratique, il est très utile pour préparer des sauces aux légumes pour l'hiver. Les recettes de ces sauces sont à base de tomates, poivrons, oignons, courgettes et aubergines. Il est très pratique d’ouvrir un pot de cette sauce en hiver, de cuisiner des plats avec ou simplement de la servir sur la table. La vinaigrette est souvent appelée sauce. Ainsi, une distinction est faite entre les sauces chaudes et froides. Des recettes maison vous aideront à préparer les deux. Même des sauces très sophistiquées peuvent être préparées à la maison si vous le souhaitez. Avez-vous déjà essayé la mayonnaise maison ? Vous avez beaucoup perdu ! Ne soyez pas paresseux et préparez de la sauce maison. La recette de la sauce prendra un peu de temps, mais elle sera largement payante. Un vrai cuisinier est seulement celui qui sait préparer les sauces, même les plus simples. Recettes de sauces avec une photo ils feront de vous un vrai cuisinier.

Les pâtes sont l'un des plats d'accompagnement les plus populaires. Spaghettis longs et fins, cornes courbées, arcs bouclés et spirales - ils sont servis avec du bœuf, du porc et du poulet, du fromage et des fruits de mer, des légumes et des saucisses, des ragoûts et de la soupe de pâtes. Et bien sûr, ils préparent une variété de sauces et de jus de fruits pour les pâtes. Dans le même temps, les pâtes passent d'un plat d'accompagnement à un plat indépendant, satisfaisant et savoureux.

Vous pouvez préparer une variété de sauces pour les pâtes : viande de poulet, bœuf ou porc, légumes, crémeuse au lait ou à la crème sure, fromage, assortiment. Grâce à la sauce, votre plat préféré acquerra un nouveau goût original.

Recettes simples de sauce pour pâtes sans viande

Une sauce aux légumes légère contribuera à rendre votre plat diététique et sain. Et notre recette simple avec photos vous expliquera en détail comment cuisiner de délicieuses pâtes.

Produits utilisés :

1. oignons – 100 g (2 têtes moyennes);
2. carottes – 100 g (1 moyenne);
3. ail – 2-3 gousses;
4. farine – 2 cuillères à soupe;
5. eau – 500 ml (2 tasses);
6. huile de friture;
7. assaisonnements, sel, épices - au goût.

Temps de préparation des ingrédients : 10-15 minutes.

Temps de friture : 5 à 10 minutes.

Durée totale : 20-25 minutes.

Contenance : 500 ml.

Comment faire de la sauce

• Nous nettoyons les légumes. Coupez l'oignon en cubes de 1x1 cm, les carottes peuvent également être hachées ou râpées sur une râpe à gros trous.

• Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'une agréable couleur brunâtre apparaisse.

• Tout en remuant, ajoutez la farine. Frire pour 2-3 minutes.

• Épluchez l'ail et hachez-le finement ou pressez-le dans un presse-ail. Ajouter à la poêle.
• Ajouter les assaisonnements et le sel.
• Ajouter de l'eau et, en remuant constamment, porter à ébullition.

• Hachez finement l'aneth frais et ajoutez-le à la sauce. Cela ajoutera de la saveur et de la couleur à notre sauce pour pâtes. La sauce obtenue peut être utilisée avec des pâtes et des pommes de terre.

Conseil. En utilisant du bouillon au lieu de l'eau, nous obtenons un goût plus brillant et plus riche.

La célèbre sauce béchamel pour les pâtes

Une délicieuse sauce pour les pâtes est la célèbre sauce Béchamel. Il peut être utilisé aussi bien pour les pâtes que pour préparer une soupe légère. Il existe de nombreux types de sauces : aux champignons, au fromage, aux oignons, aux herbes. Nous proposons des recettes pour une sauce béchamel simple mais délicieuse.

Ingrédients requis :

• lait – 1 l (4 tasses);
• farine – 100 g (4 cuillères à soupe);
• beurre – 50 g (1/4 paquet);
• sel – 1 cuillère à café;
• muscade râpée, curcuma, herbes de Provence ou autres assaisonnements.

Temps de préparation : 5-7 minutes.

Temps de cuisson : 25-30 minutes.

Durée totale : 30 à 40 minutes.

Contenance : 10 portions.

Recette:

• Faire fondre le beurre dans une casserole ou une poêle à feu doux.
• Petit à petit, en remuant constamment, ajoutez la farine et poursuivez la friture pendant 3-4 minutes. Le mélange deviendra brun clair et aura une odeur agréable.
• Augmentez le feu à moyen et commencez à ajouter progressivement le lait en remuant les ingrédients.

Conseil. Il est pratique d'utiliser un fouet.

• Ensuite, lorsque tous les morceaux de farine se sont dispersés, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 8 à 10 minutes.
• Ajoutez enfin la muscade ou les assaisonnements.
• Servir la sauce préparée sur des spaghettis ou comme sauce pour les pommes de terre.

Sauce Pesto Italienne

Quelle autre sauce existe-t-il pour les pâtes sans viande ? Vous avez peut-être entendu parler des plats de pâtes à la sauce pesto italienne. Recettes classiques - avec du basilic, des pignons de pin et du parmesan, ce qui rend la sauce piquante. Si vous ne disposez pas de ces produits, vous pouvez les remplacer par du persil, des noix ou des pistaches.

Produits utilisés :

• feuilles de basilic frais - 3 tasses;
• noix – 1,5 tasse;
• huile d'olive – 1 verre;
• ail – 3-4 gousses;
• Parmesan – 2 cuillères à soupe de fromage râpé ;
• poivre et sel - au goût.

Temps de cuisson : 5 à 10 minutes.

Durée totale : 20-30 minutes.

Contenance : 10 portions.

Dans la patrie du pesto, Gênes, il est préparé dans un mortier et un pilon en marbre. Si vous cuisinez au robot culinaire, conservez-le au frais.

• Lavez et séchez les feuilles de basilic aux tiges arrachées.
• Épluchez les gousses d'ail.
• Broyer le basilic, les noix et l'ail dans un mixeur. Ajouter le fromage râpé.
• Ajouter l'huile d'olive en un mince filet en remuant la sauce.
• Ajoutez du sel et du poivre au goût.
• Il ne reste plus qu'à cuire les pâtes et à les servir avec une sauce aromatique.

Conseil. La sauce pesto peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant environ un mois.

Sauce tomate pour pâtes

Les restes de spaghettis du dîner d'hier soir peuvent facilement être transformés en un plat original. Il peut s'agir d'escalopes de pâtes ou d'une cocotte de pâtes sans viande. La sauce tomate se marie parfaitement avec cette gourmandise.

Produits requis :

• huile d'olive ou de tournesol – 70 ml (1/4 tasse);
• oignon – 1 tête moyenne;
• tomates - 3 fruits moyens;
• pâte de tomate – 50 g (2 cuillères à soupe) ;
• poivre, sucre, sel - au goût.

Temps de préparation : 5 à 10 minutes.

Durée totale : 20-30 minutes.

Contenance : 8 portions.

• Épluchez les oignons et les tomates mûres.

Conseil. Les tomates peuvent d'abord être ébouillantées afin que la peau puisse être facilement retirée.

• Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu moyen.
• Ajouter les tomates préalablement coupées en petits cubes, baisser le feu et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

Conseil. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail finement haché pour ajouter du piquant.

• Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement.
• Nos délicieuses pâtes à la sauce tomate peuvent être servies.

Sauce au fromage

Que peut-on faire avec du fromage ordinaire ? Bien sûr, la sauce au fromage la plus délicate. Après avoir cuit une cocotte ou des pâtes au four, ajoutez-y cette sauce aromatique et le plat prendra un nouveau goût.

Ingrédients utilisés :

• lait – 200 ml (1 verre);
• bouillon – 200 ml (1 verre);
• fromage à pâte dure râpé – 200 g (1 tasse);
• farine – 40 g (2 cuillères à soupe);
• beurre – 50 g (2 cuillères à soupe);
• poivre, sel - au goût.

Temps de préparation : 5 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Durée totale : 15-20 minutes.

Contenance : 8 portions.

Préparez la délicate sauce au fromage :

• Faire fondre le beurre dans un récipient profond à feu doux.
• Ajouter progressivement la farine et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
• Retirez les plats du feu.
• Faites chauffer le bouillon et le lait dans des récipients séparés.

Conseil. La sauce peut être préparée avec un bouillon de légumes ou de viande.

• Ajoutez petit à petit le lait à la farine, puis le bouillon. En même temps, remuez continuellement le mélange.

Conseil. Pour mélanger, utilisez une cuillère ou une spatule en bois.

• En continuant de remuer, portez la sauce à ébullition à feu doux. Laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
• Versez le fromage râpé dans le liquide, remuez et retirez immédiatement du feu.

Conseil. Si la sauce a trop épaissi, ajoutez un peu de lait ou de bouillon.

• Servir à table en ajoutant des herbes hachées ou de la muscade râpée.

Soupe à la crème copieuse et savoureuse

Que pouvez-vous faire d’autre à partir de pâtes ? Soupe à la crème copieuse et savoureuse. Nous préparerons notre soupe à partir de tomates en conserve dans leur jus et de petites pâtes.

Des produits:

• tomates dans leur jus – 800 g (une boîte) ;
• oignons – 150 g (2-3 oignons);
• carottes – 100 g (un légume-racine moyen);
• pâtes – 100 g;
• ail – 1-2 gousses;
• légumes verts, sel - au goût;
• huile végétale pour frire les légumes.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 15-20 minutes.

Durée totale : 25-30 minutes.

Volume : 5-6 portions.

Préparation de la soupe en purée :

• Lavez et nettoyez les légumes.
• Coupez l'oignon en petits cubes, hachez finement les carottes ou râpez-les sur une râpe à gros trous, hachez finement l'ail et les herbes.
• Dans une casserole à fond épais, faire revenir les carottes, l'ail et les oignons pendant 5 à 7 minutes.
• Retirez la peau des tomates, ajoutez-les dans la poêle avec le jus de tomate et laissez mijoter encore 3 à 4 minutes.
• Ajouter les herbes, les assaisonnements, le sel et laisser mijoter encore 2-3 minutes. S'il est très épais, ajoutez un peu d'eau.
• Passer la soupe au tamis ou mélanger avec un mixeur.
• Mélangez la soupe et les pâtes précuites.
• Décorer d'une feuille d'herbes fraîches et servir.

Sauce au fromage comme sauce pour pâtes - préparez-la selon la recette de la vidéo.

La sauce ou la sauce jouit d'un amour bien mérité ; elle souligne le goût exquis d'une variété de plats, en rehaussant et en mettant des accents. Par exemple, en tandem avec du riz, il ajoutera du piquant et du piquant à un plat d'accompagnement simple et un caractère juteux particulier aux pommes de terre frites. La sauce vous permet également de décorer le plat fini pour qu'il soit plus appétissant et évoque une sensation esthétique agréable. La farine dans la recette de sauce est utilisée pour épaissir la sauce.

Sauce à la farine : recette de base

Alors, comment faire une sauce à partir de farine ? Pour préparer une simple sauce à la farine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 60 g de farine tamisée ;
• Un morceau de beurre (50 g) ;
• 0,5 litre de bouillon (légumes, viande), vous pouvez utiliser de l'eau chaude.

Processus de cuisson

Comment faire une sauce avec de la farine ? Le guide étape par étape vous aide à donner vie à la recette rapidement et facilement.

1. Faites chauffer une poêle sur le feu. Il est préférable d'utiliser des plats à fond épais pour que la sauce ne brûle pas. Faire fondre le beurre dans lequel ajouter délicatement la farine tamisée. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Versez le liquide (bouillon, eau) dans la farine par petites portions. N'arrêtez pas de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
3. Assaisonnez la sauce épaississante avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez utiliser toutes les herbes aromatiques et épices, les herbes séchées et fraîches pour donner à la sauce un goût piquant.
4. La sauce se marie bien avec divers plats, elle souligne particulièrement bien le goût du poisson et des pommes de terre cuits au four.

Recette de sauce à la farine et au concentré de tomate

La sauce à base de farine et de pâte de tomate a un goût délicat qui complète bien les plats de viande, de pâtes et de fruits de mer. Pour le piquant, vous pouvez ajouter de l'ail ou du piment épicé à la sauce.

La sauce tomate à la farine, dont nous examinerons la recette ci-dessous, est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 3 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 2 cuillères à soupe. farine de blé tamisée;
• 70 g d'huile végétale ;
• 0,3 l d'eau chaude ;
• Au goût – sel, poivre, paprika ;
• 1 cuillère à café Sahara.

Préparation

1. Pour préparer la sauce, vous aurez besoin d'une casserole. Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs à fond épais. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole.
2. Ajoutez délicatement la pâte de tomate, puis remuez lentement.
3. Ajouter la farine à un mélange homogène en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le paprika, le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre. Continuez à remuer la masse obtenue, qui commencera progressivement à s'épaissir.
4. Ajoutez de l'eau à la sauce. En remuant continuellement, portez la sauce à ébullition. Retirez ensuite du feu.

La sauce tomate à la farine peut être servie avec des plats de viande et de poisson. Il rehausse parfaitement le goût des spaghettis et peut être utilisé pour faire des pâtes et des pizzas.