Pendant ce temps, les aliments chauffés, notamment les aliments « ravivés » dans un four à micro-ondes, ne sont pas seulement mauvais pour la santé, mais au contraire très nocifs ! La plupart des gens, lorsqu'ils évoquent des problèmes de santé qui surviennent soudainement, ne réalisent même pas que leur cause réside dans la consommation constante d'aliments chauffés.

Les médecins nous conseillent vivement à tous d'en faire une règle : ne manger que des aliments fraîchement préparés ! Pourtant, les heureux propriétaires de fours à micro-ondes (ne gaspillez pas les biens que vous avez achetés !), ouvrent jour après jour la porte à leurs propres maux.

Les dangers des aliments chauffés ont été prouvés à plusieurs reprises lors d’expériences sur des souris. Nourrir exclusivement des aliments chauffés a conduit les malheureux animaux à une mort prématurée. Une telle nourriture ne devient pas le matériau nécessaire au renouvellement intensif des cellules d'un organisme vivant. Les ingrédients nécessaires au métabolisme sont contenus uniquement dans les plats frais. Ils sont détruits immédiatement après la cuisson, même hors micro-ondes, « en conditions normales", pendant les premières heures.

Dans une situation de pression temporelle, souvent accompagnée d'un léger stress, lorsque le corps humain n'est déjà pas disposé à la digestion, il est beaucoup plus sain de se préparer une salade de légumes frais. Des plats réchauffés, difficiles à préparer, volontiers consommés « sur le pouce », nous couperaient probablement l'appétit dans une situation calme.

Dans les années 70, il a été prouvé que les micro-ondes accélèrent la dégradation des aliments, modifiant simplement leur composition élémentaire, les rendant ainsi différents de ce qu'ils étaient à l'origine.

La consommation de produits ainsi « modifiés » (pas mieux que les OGM diabolisés par la conscience publique moderne) est lourde non seulement de troubles digestifs, mais aussi de dysfonctionnements du système lymphatique de l’organisme. Dans le même temps, le corps s'affaiblit en termes de résistance aux néoplasmes malins (dans le langage courant - cancer). Il a été statistiquement prouvé que le nombre de cellules cancéreuses dans le sang d'une personne mangeant « aux micro-ondes » augmente. Des substances cancérigènes ont été trouvées en grande quantité dans le lait et les céréales, et notamment dans les viandes préalablement cuites au four à micro-ondes. Les radicaux libres cancérigènes étaient particulièrement intenses dans les légumes-racines crus.

Une dégénérescence générale des fibres périphériques, une destruction des systèmes digestif et excréteur et une croissance de tumeurs malignes de l'estomac et des intestins ont été identifiées chez un nombre important de personnes qui utilisaient constamment un miracle aussi dangereux de la technologie moderne.

L'absorption des vitamines du complexe B, de la vitamine C, de la vitamine E, des minéraux et des lipotropes nécessaires à une vie réussie (substances qui accélèrent la dégradation des graisses dans le corps) - tout cela a souffert pour la majorité des adeptes des produits chauffés au four à micro-ondes. Les champs de micro-ondes à proximité du four provoquaient également des maladies, puis de graves problèmes de santé.

Les fours à micro-ondes chauffent les aliments en initiant un processus de friction moléculaire qui détruit les molécules complexes de vitamines et affecte les phytonutriments naturels (remèdes à base de plantes) présents dans les aliments. Mais les aliments qui ne contiennent plus de substances utiles peuvent-ils être sains ? Une nourriture savoureuse et saine est transformée par le micro-ondes, dans le langage des adolescents, en une « prise », qui n'est en aucun cas plus utile qu'un morceau d'asphalte de la chaussée. Il a été constaté que le chauffage par micro-ondes peut réduire la valeur nutritionnelle des aliments à seulement 3 % de leur valeur originale !

Les effets que les fours à micro-ondes peuvent avoir sur le corps humain ont été bien étudiés, même si les résultats de nombreuses études ne sont pas largement diffusés. La nature corporelle uniforme des organismes vivants, leur composition chimique et cellulaire similaire nous amènent à supposer que la mutation des produits est quelque peu similaire aux processus qui se produisent de manière invisible sous l'influence des micro-ondes dans notre corps.

De nombreuses personnes refusent d'utiliser les micro-ondes, citant le fait que les micro-ondes rendent les aliments insipides, provoquent la croissance de cellules cancéreuses dans le sang, créent des substances cancérigènes dans le lait, détruisent les fonctions du système digestif et, en général, ressemblent plus à des machines tueuses qu'à des moyens de cuisiner.

Essayons de ne pas paniquer et de comprendre à quel point de telles conclusions sont justifiées.

Où tout a commencé

Cuisiner devient beaucoup moins fastidieux s'il y a un micro-ondes dans la cuisine : il chauffe, décongèle, cuit et grille, et surtout, il fait tout cela à la vitesse de la lumière et ne crée pas de tracas supplémentaires pour nous, les ménagères. Nous devons tous ces miracles à l’ingénieur américain Percy Spencer, qui remarqua dès 1945 que le rayonnement micro-ondes pouvait chauffer les objets.

Il est à noter que le tout premier four à micro-ondes (de la taille d'un homme) était utilisé uniquement pour décongeler rapidement les aliments, et non pour cuisiner, et que le premier four à micro-ondes domestique, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a été introduit dans le monde il y a plus de 50 ans. il y a quelques années, et la demande pour cet appareil a augmenté. Depuis lors, elle n'a pas diminué, même aujourd'hui.

Comment fonctionne un four à micro-ondes ?

Plus une chose nous paraît incompréhensible, plus elle suscite d’hostilité et de peur. Pour certaines personnes, les fours à micro-ondes semblent effrayants uniquement parce qu’ils ne connaissent rien du principe de leur fonctionnement, qui, en général, n’est pas si compliqué. Le cœur de tout four à micro-ondes est un magnétron - une source de rayonnement d'ondes radio spéciales à haute fréquence (micro-ondes), qui, à leur tour, chauffent nos aliments. Plus précisément, ils font accélérer et frotter les molécules alimentaires les unes contre les autres, générant ainsi de la chaleur. Bien que ces micro-ondes n'aient aucune propriété radioactive, le micro-ondes est conçu de manière à ce qu'ils ne s'échappent pas à l'extérieur et ne nous brûlent pas : par exemple, entre les plaques de la porte du micro-ondes se trouve un treillis multicouche spécial qui reflète la remettre le micro-ondes dans le four.

Conclusion : si vous ne mettez pas vos mains dans le micro-ondes et rappelez-vous que nous entendons chaque jour des ondes radio émanant de téléphones, de téléviseurs et d'ordinateurs, nous n'en souffrons en aucune façon, alors cuisiner au micro-ondes sera une solution pratique. une manière de gagner beaucoup de temps, tout en conservant les propriétés bénéfiques des produits.

Avantages d'un four à micro-ondes

En plus d'être ultra-rapides et extrêmement polyvalents, les fours à micro-ondes chauffent les aliments de manière uniforme et efficace, sans nécessiter d'huile, comme c'est le cas lorsque l'on réchauffe des aliments sur la cuisinière. Les micro-ondes prennent peu de place et sont équipés de nombreuses options supplémentaires, de la broche au système d'avertissement sonore.

De nombreux fabricants équipent leurs poêles d'un design élégant, d'un système de « sécurité enfant », de livres de recettes spéciales, de grilles inférieure et supérieure, d'une minuterie et d'un nombre ahurissant de modes de fonctionnement permettant de faire de la soupe, du pop-corn ou même des muffins. Ne négligez pas de lire la notice de votre micro-ondes : vous y trouverez des conseils individuels d'entretien et de sécurité.

La porcelaine, la céramique, le verre sont les meilleurs plats pour réchauffer tout ce que vous pouvez au micro-ondes. Il faut être plus prudent avec la porcelaine - il ne doit y avoir aucun motif dessus, avec le polyéthylène et le film alimentaire - elles doivent être percées à plusieurs endroits avant utilisation, et avec le plastique - ces récipients doivent indiquer qu'ils conviennent au micro-ondes et sont fait d'un matériau sûr. À propos, les serviettes en lin ou en coton sont les mieux adaptées pour réchauffer du pain et des pâtisseries.

Essayez d'utiliser le micro-ondes : par exemple, faites chauffer les agrumes pendant 15 secondes pour en extraire tout le jus, ou accélérez le trempage des haricots en les remplissant d'eau et en les chauffant pendant environ 10 minutes.

N'essayez jamais, sous aucun prétexte, de faire bouillir des œufs dans leur coquille au micro-ondes : l'explosion sera impressionnante, et frotter le four et les surfaces les plus proches prendra beaucoup de temps. Le métal et les objets qui en contiennent, comme les bords dorés des plats ou le papier d'aluminium, ne doivent en aucun cas tomber dans le four à micro-ondes.

Les contenants alimentaires en plastique jetables, les sacs en plastique et même les sacs en papier brun doivent être retirés des aliments avant de les réchauffer. Soyez prudent et ne démarrez pas le micro-ondes à vide : cela endommagerait non seulement le four lui-même, mais en cas de dysfonctionnement, vous pourriez provoquer un incendie accidentel.

Nous avons l’habitude de réchauffer des aliments au micro-ondes : c’est rapide, simple et pratique. Cependant, il existe des aliments qui ne doivent pas être chauffés à l'aide de ce gadget, car ils perdent complètement leurs propriétés bénéfiques et peuvent même devenir dangereux pour le corps.

Viande congelée

Vous ne pouvez décongeler rapidement la viande qu'au micro-ondes, mais vous ne devriez pas le faire. En règle générale, seuls les bords deviennent chauds et, après quelques minutes de décongélation, ils semblent déjà cuits, mais l'intérieur et le milieu de la viande sont encore complètement froids. De plus, une répartition inégale de la chaleur favorise la prolifération rapide des bactéries, et la consommation d'un tel produit peut être dangereuse pour la santé. La meilleure façon de décongeler la viande est de la laisser longtemps au réfrigérateur.

Œufs

De nombreuses expériences avec les œufs et le micro-ondes le confirment : il ne faut même pas essayer de les cuisiner de cette façon ! Étant donné que l'appareil génère une chaleur rapide, une forte pression est créée à l'intérieur de la coquille et l'œuf explose tout simplement. Cependant, cette expérience ne doit pas être répétée même avec des œufs durs : lorsqu'ils sont chauffés, les produits protéinés changent de propriétés et deviennent dangereux pour le système digestif.

Salades vertes et épinards

Lors du chauffage, les épinards se fanent littéralement sous nos yeux et perdent tout aussi vite leur goût, sans parler de leurs propriétés bénéfiques. De plus, les nitrates contenus dans les salades, lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, se transforment en substances toxiques pouvant provoquer des intoxications.

Fruits et baies

Les fruits sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques, qui se conservent même lorsqu'ils sont congelés. Mais si vous sortez ces friandises du réfrigérateur ou du congélateur, ne vous précipitez pas pour les réchauffer et les décongeler au micro-ondes. Lorsqu'elles sont chauffées, de nombreuses vitamines et microéléments contenus dans ces produits sont détruits et certains, sous l'influence des vagues, sont complètement transformés en substances cancérigènes. De plus, de nombreux fruits et baies juteux contiennent un grand nombre de l'humidité et peut exploser lorsqu'il est chauffé.

Poulet

Le poulet contient plus de protéines que la viande rouge et est réputé pour ses bienfaits pour la santé. Mais s’il vous reste du dîner votre poulet préféré, mieux vaut le manger froid en préparant une salade ou. Le fait est que le lendemain, la composition et la structure des protéines changent et, lorsqu'il est réchauffé au micro-ondes, un produit familier peut provoquer de graves problèmes digestifs. Si vous avez vraiment besoin de réchauffer le poulet, il est préférable de le faire à la température la plus basse pendant plus longtemps que d'habitude.

Champignons

Les champignons, comme le poulet, sont une source de grandes quantités de protéines. Malgré leurs propriétés bénéfiques, les champignons changent de composition après avoir été réfrigérés et chauffés ultérieurement et peuvent causer des problèmes intestinaux même chez une personne en bonne santé. Ce produit doit être consommé immédiatement après sa préparation, et si des plats de champignons restent pour le lendemain, il est préférable de les manger froids ou de les réchauffer sur la cuisinière et au four.

Les produits laitiers

Contient des bifidobactéries et des lactobacilles vivants, bénéfiques pour la digestion. Lorsqu'ils sont chauffés dans un four à micro-ondes, ils meurent et les produits eux-mêmes « caillent » souvent et perdent leur goût, se transformant en une masse caillée. L'emballage de ces produits n'est pas non plus destiné à être chauffé et peut libérer des substances nocives lorsqu'il est exposé à la température. Pour préserver le goût et les propriétés bénéfiques du lait fermenté cuit au four et des yaourts, il suffit de les sortir du réfrigérateur à l'avance - une demi-heure seulement à température ambiante, et ils peuvent être consommés en toute sécurité.

Lors d'un stockage à long terme, il cristallise souvent et devient plus visqueux et dur. Ce processus est absolument naturel et constitue un indicateur de la qualité et du caractère naturel du produit. Mais pour lui redonner sa structure antérieure, de nombreuses personnes préfèrent le faire fondre au micro-ondes. Cela ne devrait pas être fait, car les qualités curatives pour lesquelles le miel est si célèbre sont immédiatement perdues. Il est préférable de manger du miel sous sa forme naturelle ou de le chauffer au bain-marie à une température ne dépassant pas 40 degrés.

Articles de cuisine qui ne doivent pas être utilisés au micro-ondes :

Ustensiles en métal
- plats avec bordure brillante
- Plastique
- du film alimentaire
- feuille

Lorsque vous êtes occupé et que vous ne pouvez pas préparer un plat frais, il est préférable de le remplacer par des fruits ou des légumes frais. Les scientifiques recommandent fortement de ne manger que des aliments fraîchement préparés, et il existe des arguments en faveur de cela. C'est arrivé récemment.

Testé par des expériences

Il n’y a pas si longtemps, une expérience spéciale a été menée sur des animaux. Pendant un certain temps, les souris du premier groupe ont été nourries uniquement avec des aliments fraîchement cuits. Dans le deuxième groupe, les rongeurs ont mangé des aliments réchauffés immédiatement après refroidissement ; dans le troisième groupe, ils ont mangé des aliments réchauffés cinq heures après leur cuisson. Il est curieux que les rongeurs du troisième groupe soient morts en un mois. Certains sujets testés ont perdu tous leurs cheveux, et d'autres ont eu les oreilles et la queue desséchées.

Des individus sont morts sans causes externes évidentes. Mais après dissection, il s’est avéré que leur œsophage s’était presque complètement désintégré et que leurs reins avaient cessé de se développer. Les souris représentant le deuxième groupe ont pu vivre plus longtemps, jusqu'à trois mois. Lors de l’autopsie, il s’est avéré que des processus de pourriture s’étaient produits dans le corps des animaux. Pendant ce temps, les souris qui ne mangeaient que des aliments fraîchement préparés ont vécu au moins trois ans et sont restées pratiquement en bonne santé. Saviez-vous, ?

Comment l'expliquer

Il faut dire que les aliments rassis ont un effet néfaste non seulement sur les animaux, mais aussi sur les humains. Cependant, pour la plupart, les gens associent rarement leurs maladies au fait qu'ils doivent manger des aliments chauffés. Très souvent, les femmes au foyer préparent à manger pendant deux jours, voire une semaine. Parfois, vous devez acheter des produits dans des magasins dont la date de péremption varie d'une semaine à plusieurs années. En règle générale, une telle nourriture n'est pas bénéfique. Le fait est que la nourriture n’est rien d’autre qu’un matériau nécessaire au renouvellement des cellules du corps. Seuls les aliments frais contiennent les composants nécessaires à cet effet. Les éléments nommés sont détruits assez rapidement et ne sont quasiment pas conservés dans les plats restés plusieurs heures. D'ailleurs,

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Est-il dangereux pour un enfant de réchauffer des aliments au micro-ondes ? Mythes et réalité. Conseils importants sur la façon de réchauffer en toute sécurité les aliments pour enfants au micro-ondes. Principe de fonctionnement et différences avec le chauffage au poêle. Comment bien réchauffer le lait maternel.

Référence historique

Un brevet sur l'utilisation de micro-ondes pour la cuisson en 1945 a été déposé par l'ingénieur P.B. Spencer, et en 1949, selon son brevet, les premiers fours à micro-ondes furent fabriqués en Amérique, destinés à décongeler rapidement des produits alimentaires stratégiques.

L'Union soviétique a également développé des fours à micro-ondes. La première mention remonte à 1941. Après la guerre, une étude a été menée sur les effets du rayonnement micro-ondes et il a été décidé d'interdire l'utilisation des fours à micro-ondes. En 1985, pendant la perestroïka, la production de fours à micro-ondes a été créée, mais tout le monde ne pouvait pas les acheter en raison de leur coût élevé. De nos jours, il y a un four à micro-ondes dans presque tous les foyers, mais il est périodiquement annoncé qu'il est nocif pour la santé humaine et que les aliments qui y sont chauffés sont nocifs. Certaines études (très douteuses) sont citées comme preuves, qui sont alors entourées de mythes. Elles reposent sur une méconnaissance fondamentale des principes de fonctionnement d’un four à micro-ondes.

Principe de fonctionnement du micro-ondes

Le principe de fonctionnement d'un four à micro-ondes repose sur le fonctionnement d'un magnétron, qui génère de l'énergie micro-onde qui, à son tour, est convertie en chaleur. Le magnétron est protégé de la surchauffe par un ventilateur, qui fait également circuler l'air à l'intérieur du micro-ondes pour un chauffage plus uniforme des aliments.
Les micro-ondes sont envoyées à travers le guide d'ondes et réfléchissent le rayonnement magnétique. Sous leur influence, les molécules contenues dans les produits commencent à se déplacer rapidement, provoquant des frictions, qui entraînent un dégagement de chaleur.

Passons maintenant aux « preuves » citées par les opposants à l’utilisation d’un four à micro-ondes.

Four à micro-ondes : mythes et réalité

Mythe un– les micro-ondes sont radioactives. Le magnétron émet des ondes non ionisantes qui n’ont pas d’effet radioactif sur l’environnement, qu’il s’agisse de personnes ou de nourriture.

Deuxième mythe– la structure moléculaire des aliments change sous l’influence des micro-ondes, et ils deviennent cancérigènes. Les rayons X et les rayonnements ionisants en sont effectivement capables, mais pas les micro-ondes. Et un cancérigène peut être obtenu si vous en faites trop en faisant frire des aliments dans une grande quantité d'huile dans une poêle à frire ordinaire.

Troisième mythe- le rayonnement magnétique des fours à micro-ondes est dangereux.
Dans les modèles plus anciens, la protection n'était vraiment pas si bien pensée, c'est pourquoi les instructions recommandaient de rester à 1,5 mètre d'un micro-ondes en fonctionnement pendant la cuisson. Les fabricants n'ont pas caché le fait qu'une manipulation imprudente peut nuire à la santé humaine.

Mais dans tous les fours à micro-ondes modernes, le rayonnement reste à l’intérieur, car il existe une couche isolante du four à micro-ondes qui empêche les micro-ondes de « s’échapper » à l’extérieur du corps du micro-ondes. S'il est endommagé, il s'agit d'un danger potentiel pour la santé humaine, et ce n'est pas le micro-ondes qui est en cause, mais le fait de la mise hors service, dont l'acheteur néglige le moment.

Différences entre la cuisson au micro-ondes et sur la cuisinière

Sur la cuisinière, le processus de cuisson se déroule comme ceci :

• Tout d'abord, le récipient contenant les aliments lui-même est chauffé, puis les aliments qu'il contient. Plus la température de cuisson est élevée, plus les molécules d'eau commencent à se déplacer de manière active et chaotique.
• Avec un fort chauffage, les protéines se dénaturent et les vitamines sont perdues.

Dans un four à micro-ondes, le processus de chauffage se déroule différemment :

Le chauffage se produit dans les aliments eux-mêmes et non à partir du récipient. Les micro-ondes affectent les molécules d’eau (on les retrouve dans n’importe quel produit), les faisant tourner à grande vitesse, mais de manière plus ordonnée. Un frottement moléculaire se produit, à cause duquel un échauffement se produit : les produits sont chauffés dans tout le volume, en commençant par la couche externe et en passant par les couches plus profondes, et pas seulement au niveau des parois du récipient.

La température de chauffage ne dépasse pas 100°C et le fait que le produit soit chauffé dans tout son volume permet de consacrer beaucoup moins de temps au traitement thermique. La perte de vitamines dans ce cas est minime.

Faits réels sur l’utilisation d’un four à micro-ondes

Pour être honnête, il convient de noter que certains aliments ne doivent pas être cuits au micro-ondes. Par exemple, les substances bénéfiques contenues dans l'ail seront complètement détruites après une minute au micro-ondes, mais au four il leur faudra 45 minutes.
Abordons également le sujet urgent du chauffage des aliments pour bébés. Le pédiatre Komarovsky, connu de nombreuses mères, considère le micro-ondes comme absolument inoffensif, mais il convient de rappeler ce qui suit : lors du chauffage, les aliments chauffent de manière inégale. C'est pourquoi le lait maternel ou le lait maternisé ne doivent pas être chauffés au micro-ondes. À haute température, certains acides aminés L-proline (composés présents dans le lait maternel et dans les substituts artificiels) sont transformés en isomères -d sous l'influence des micro-ondes, qui ont un effet néfaste sur le système nerveux et sont dangereux pour les reins. .

La meilleure façon d'obtenir la température souhaitée du lait maternisé ou du lait maternel est d'utiliser un bain-marie, sur le principe duquel sont basés les chauffe-plats pour bébés bien connus. Lorsqu'une certaine température est atteinte, le capteur se déclenche et l'appareil s'éteint.

Les aliments cuits au micro-ondes ne sont pas nocifs. Certains plats sont encore plus sains à cuire au micro-ondes, car... pas besoin d'huile ni d'eau.

Bien entendu, il n'est pas nécessaire de renoncer aux autres options de cuisson : cuire au four, mijoter ou bouillir. Un four à micro-ondes est un ajout à la cuisinière. Et si vous suivez certaines règles, cela ne fera aucun mal.

1. N'utilisez pas de récipients en plastique pour réchauffer. Lorsqu'ils sont chauffés, les aliments absorbent une partie des substances cancérigènes contenues dans le plastique (polyéthylène, benzène, xylène, toluène, dioxines) et deviennent dangereux pour la santé !
2. Couvrez les plats avec un couvercle spécial pendant la cuisson. En raison d'un chauffage inégal et de températures de chauffage ne dépassant pas 100 degrés, la destruction à 100 % des bactéries pathogènes est impossible. Sous le couvercle, le produit se réchauffera plus rapidement et l'absence d'éclaboussures entraînera l'absence de bactéries à l'intérieur même du micro-ondes.
3. Essuyez l'intérieur du micro-ondes avec une éponge légèrement humidifiée avec de l'eau après chaque chauffe.
4. Une fois par mois, faites un « ménage de printemps » en traitant votre micro-ondes avec du vinaigre.

Parlant des dommages causés par le rayonnement électromagnétique d'un four à micro-ondes, il convient de noter qu'il n'existe aucune preuve officielle de cela, malgré une discussion active. De plus, le rayonnement électromagnétique est présent partout. Vous n’allez pas abandonner l’Internet sans fil ou les communications mobiles, n’est-ce pas ?