La boisson à base de kombucha se caractérise par ses propriétés cicatrisantes, toniques et gustatives connues depuis l'Antiquité.

Aujourd'hui, non seulement les partisans des méthodes de traitement traditionnelles, mais aussi la médecine officielle reconnaissent ses bienfaits pour le corps humain.

Pour qu’il soit le plus utile possible, il doit être cultivé et entretenu correctement.

Comment entretenir le kombucha : conditions d'entretien

En fonction des conditions créées pour le kombucha, non seulement son goût changera, mais également ses caractéristiques bénéfiques et sa composition chimique. Pour que le kombucha se développe correctement, il est nécessaire de respecter les conditions de son entretien :

1. Le Kombucha peut vivre et se développer parfaitement dans un récipient en verre spacieux, par exemple dans un pot de trois litres. Cela peut être un plat différent, mais il doit correspondre à la taille du champignon.

2. Le récipient en verre contenant le champignon ne doit pas être placé dans un endroit lumineux. L'exposition directe au soleil ralentit la croissance du kombucha, ne placez donc pas le récipient sur le rebord de la fenêtre.

4. Une fois les champignons cuits, ne fermez pas le récipient avec un couvercle hermétique. Dans ce cas, il y aura un manque d’oxygène nécessaire à la respiration du champignon. Il suffira de plier une gaze propre 3 à 4 fois et de la placer sur le récipient.

7. Avant de verser de l'eau, vous devez y dissoudre le sucre et les feuilles de thé. Ne versez pas de thé sur le champignon et ne le placez pas dans de l'eau contenant du sucre non dissous. À la suite de telles actions, il se brûlera et se couvrira de taches brunes. La même chose s'applique aux feuilles de thé. Les pétales ou les granules du thé infusé doivent être complètement retirés.

8. Pour assurer le fonctionnement normal du kombucha, il doit être lavé à l'eau claire de temps en temps. L'eau peut être de l'eau du robinet, mais il est préférable qu'elle soit bouillie ou de l'eau de source.

9. Il faut veiller à ce que le kombucha ne meure pas. Cela peut être le résultat d'une exposition prolongée à la même solution. Un signe peut être un changement de couleur sur le dessus du champignon. Il devient marron. Dans ce cas, il doit être retiré du récipient, rincé à l'eau claire, retiré et jeté la partie supérieure.

10. Si vous êtes absent pendant une longue période ou si vous avez simplement oublié le champignon, il peut rester sans liquide. Il recommencera à vivre s'il est rempli d'une solution de thé ou d'eau douce. Le champignon a la capacité d’être conservé au sec.

Comment prendre soin du kombucha : ce qu'on y verse

Lorsque vous consommez la boisson kombucha, il est nécessaire de reconstituer l’habitat dans lequel elle se trouve. Pour qu'il soit en bonne santé, sa bonne nutrition devient une procédure régulière. Pour ce faire, vous devez préparer une solution de thé diluée avec du sucre. Dans une solution de thé bouillie à 1%, diluez le sucre dans un rapport de 1 à 10. Vous pouvez déplacer le champignon lui-même dans cette solution préparée ou ajouter cette solution à celle dans laquelle il vit déjà.

Il faut s'assurer que la solution préparée n'est pas très forte ou saturée. Cela ralentira la croissance du champignon. La concentration peut être réduite en ajoutant de l'eau bouillie et refroidie.

L'alimentation du champignon ou le remplacement de la solution est effectuée en permanence, environ une fois tous les 3-4 jours. Lorsque la température ambiante baisse, cette procédure est réduite à une fois tous les 6 à 7 jours. Pour rendre la boisson aux champignons plus riche, le processus d'alimentation peut être effectué plus souvent.

Comment prendre soin du kombucha : comment laver et diviser

Kombucha a besoin de soins et d’attention constants. Il ne suffit pas de simplement la placer dans un récipient, de la vider et de la remplir de temps en temps. Alors, de quels types de soins le kombucha a-t-il besoin ?

Pour éviter que le champignon ne meure, il doit être lavé périodiquement. Habituellement, il est lavé à l’eau froide, de préférence courante, et propre. Il doit être lavé très soigneusement, car si la pression de l'eau est forte, la structure du champignon peut être endommagée.

De plus, pendant le lavage, vous devez le tenir doucement. Des dommages mécaniques peuvent entraîner des dommages à son intégrité et il mourra. Après avoir terminé le « bain », le champignon retourne dans son environnement habituel et est rempli d'une solution de thé faible et sucrée.

En été, à des températures ambiantes plus élevées, le champignon est plus actif qu'en hiver. Vous devez le laver et changer la solution de thé plus souvent. Il est recommandé d'effectuer le processus de lavage une fois toutes les 3 à 4 semaines en hiver et au moins une fois toutes les 1 à 2 semaines en été.

Outre le fait que des soins constants sont apportés au champignon, un nettoyage en profondeur du récipient dans lequel il vit est nécessaire. Le pot dans lequel se trouve le champignon doit être soigneusement lavé, en éliminant le mucus, les éventuelles algues et autres substances. Après cela, le pot est rempli d'une nouvelle solution de thé et un nouveau produit est préparé.

La propagation du Kombucha est très simple. Pour ce faire, vous devez séparer la partie supérieure du champignon et le déplacer dans un récipient propre rempli d'eau tiède. Le nouveau champignon doit rester dans un endroit sombre à température ambiante pendant au moins une journée. Dès que le film du champignon commence à se lever et à se séparer, vous pouvez déplacer le jeune champignon dans une solution de thé sucré. 2-3 jours après le déplacement du champignon, sa taille augmentera sensiblement et la boisson pourra être consommée. La période de vie du kombucha pendant laquelle il produit une boisson de la plus haute qualité est de quelques mois.

Comment prendre soin du kombucha : les erreurs du débutant

Leur boisson kombucha est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Cependant, toutes les propriétés gustatives et médicinales du champignon sont préservées s'il est correctement entretenu. Les cueilleurs de champignons débutants commettent des erreurs qui empêchent le kombucha de produire une boisson :

1. Lorsque vous placez un jeune kombucha dans un récipient en verre, vous n'avez pas besoin d'attendre des résultats instantanés. Il y a une période de croissance et de maturation. Soyez patient et donnez au champignon une chance de pousser.

2. Essayer de verser du sucre sur un champignon et ainsi augmenter sa productivité entraînera des conséquences négatives. La conséquence peut être une brûlure du champignon et sa mort. Le sucre est ajouté uniquement à l'état dilué.

3. Le champignon doit être constamment baigné. Vous ne devez en aucun cas arracher les couches inférieures et discrètes du champignon, mais laisser la belle couche supérieure. Ce sont les couches inférieures qui produisent ces éléments, ce qui permet d'obtenir une boisson savoureuse.

4. Le champignon ne doit flotter qu’horizontalement, côté lisse vers le haut. S'il est à l'envers, il faut le remettre dans sa position normale, sinon il n'y aura pas de boisson.

5. Il est nécessaire de rafraîchir constamment l'eau du champignon après avoir bu la boisson. Si l'eau n'est pas rafraîchie, l'acidité de la solution de thé augmentera. Si vous ne voulez pas boire la boisson, versez-en simplement une partie et versez une solution fraîche.

6. Vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles métalliques pour la solution, car le champignon produit de l'acide. La réaction de l’acide et du métal va altérer le produit.

7. Le plus souvent, le champignon meurt lorsqu'on y verse du thé encore chaud provenant d'une tasse ou d'une théière. Si vous avez accidentellement « cuit » un champignon, ne le jetez pas immédiatement, retirez la partie supérieure, peut-être qu'il survivra et vous ravira longtemps avec une boisson saine.

Le kombucha savoureux et sain est présent dans les cuisines de nombreuses femmes au foyer. Le goût de la boisson se compare favorablement à l'aspect peu attrayant du champignon. Le produit améliore la digestion, aide à se débarrasser de l'insomnie et traite de nombreuses maladies. Si vous avez un organisme utile à la maison, vous devez tout savoir : comment en prendre soin et l'utiliser correctement.

Où commencer?

Prenez un bocal en verre de trois litres. N'utilisez pas de récipient en métal pour faire pousser des champignons. Vos prochaines étapes sont les suivantes :

• Versez les feuilles de thé chaudes dans le pot aux 2/3 environ. Préparez le thé à l'avance dans un récipient séparé. Infusez, laissez infuser et filtrez. La force de la boisson infusée correspond au thé que vous buvez quotidiennement. Rendre la solution de thé propre : les impuretés endommageraient le champignon ;
• ajoutez du sucre aux feuilles de thé. Pour un litre d'eau, prenez 2-3 cuillères à soupe. sucre et bien mélanger. N'utilisez pas d'édulcorant ;
• laisser refroidir à température ambiante ;
• Placez délicatement le kombucha dans le pot. Couvrir le dessus du pot avec une gaze propre, pré-pliée en couches. Placez-le dans un endroit isolé.

La meilleure température pour la propagation des champignons est de 25 degrés. Il n'aime pas le noir, mais ne le mettez pas non plus au soleil. Vous verrez que la surface de l’infusion dans le pot sera recouverte d’un film de taille croissante. Dans le produit fini, l'épaisseur du film d'aspect durable est de 1 mm et le pot sent un arôme subtil et agréable de vinaigre. La boisson est prête en quatre jours environ.

Comment bien prendre soin du kombucha

Le produit doit être soigné, sinon il mourra. S'il coule au fond du pot, vous faites quelque chose de mal. Les soins comprennent les éléments suivants :

• Rincez le champignon lui-même sous l’eau propre et fraîche. En hiver, lavez-vous une fois par mois et en été, une fois par semaine. Ne dirigez pas un fort jet d'eau du robinet, sinon le champignon serait endommagé. Lavez également le pot. Placez le champignon lavé sur une assiette propre pendant que vous faites la vaisselle ;
• changez la solution sucrée nutritive chaque semaine en hiver et 2 fois par semaine en été. Sinon, des taches brunes apparaîtront sur le champignon. Versez une nouvelle portion de la solution sucrée immédiatement après avoir utilisé la précédente. Pour accélérer le processus de fermentation, ajoutez un verre de produit infusé à la composition fraîche ;
• touchez le champignon avec des mains propres, utilisez des cuillères et retirez tous les anneaux. Sinon, vous infecterez le champignon et la boisson se gâtera ;
• utilisez des cuillères en plastique ou en bois. Le produit n'aime pas le métal ;
• protéger l'infusion de la poussière et des insectes. Ne couvrez pas le pot avec un couvercle, le champignon a besoin de « respirer ». Couvrir le récipient avec de la gaze et fixer avec un élastique ;
• Filtrez la boisson finie à travers une étamine. Égouttez-le une fois par semaine ou plus souvent. Après cela, ajoutez une nouvelle solution de thé sucré. Ne versez pas tout le liquide, laissez environ un litre.

Propager correctement le kombucha

N'arrachez pas les morceaux du champignon - il mourra ! Retirez délicatement son film supérieur et placez-le soigneusement dans un bol propre avec de l'eau tiède. Ne mettez ni les feuilles de thé ni le sucre dans l'eau - mettez le champignon dans la solution sucrée lorsqu'il devient plus fort. Cela se produira dans un jour ou un peu plus. Vous verrez que le film a remonté à la surface du récipient et a commencé à se décoller - déplacez soigneusement le champignon dans le milieu du thé sucré. Il va bientôt grandir.

Comment utiliser correctement le kombucha

Boire la boisson une heure après les repas deux à trois fois par jour à raison de 200 à 500 ml. Consommer frais et filtrer avant de servir. Les gens boivent une boisson fraîche et piquante à tout moment. Mais il est préférable de le boire la première fois dans la journée, avant les repas du matin. Il préparera le tube digestif à la prise alimentaire. Au bout d'un mois, faites une pause de trois semaines pour ne pas vous irriter le ventre.

Un organisme utile n’a pratiquement aucune contre-indication. Mais les femmes enceintes, les patients hypertendus, les mères qui allaitent, les diabétiques et les enfants de moins de 12 ans devraient éviter de l’utiliser.

Après avoir filtré la boisson, versez-la dans des bouteilles en verre et conservez-la au réfrigérateur. Ne jetez aucun champignon supplémentaire – partagez-le avec vos amis et votre famille. Utiliser comme engrais dans le jardin. Pour ce faire, coupez-le en morceaux et enterrez-le dans le sol.

Prendre soin d’un organisme vivant utile est simple. Avec un petit effort, vous aurez chaque jour une boisson saine et revigorante sur votre table. Et si vous suivez les règles ci-dessus, le champignon durera longtemps et donnera au corps une charge de vigueur, de santé et de bonne humeur.

Le kombucha (médusomycète) est une symbiose saine de levures et de bactéries acétiques. Il est reconnu par la médecine traditionnelle et est souvent recommandé par les médecins certifiés à leurs patients. Ce produit a une histoire millénaire.

Les vendeurs de médusomycètes peuvent être trouvés grâce à des publicités sur Internet. Peut-être qu'un de vos proches et amis cultive du kombucha et serait heureux de le partager avec vous. Il suffit de pincer un morceau du substrat et de le placer dans du thé sucré pour obtenir ensuite un produit à part entière. Vous n'avez pas besoin d'aller nulle part, suivez simplement les instructions de l'article « Comment cultiver vous-même du kombucha à partir de zéro » et obtenez le résultat à la maison.

Medusomycète est exigeant sur les conditions de détention. Quiconque possède ce substrat à la maison doit savoir comment entretenir le kombucha. Ce n'est que dans un environnement favorable qu'il produit une boisson savoureuse avec une composition chimique riche et des propriétés curatives.

Kombucha se reproduit rapidement. Il a tendance à occuper tout l'espace disponible. Dans l’Antiquité, on le cultivait en fûts pour produire du vinaigre. Là, il a atteint des tailles énormes. Cependant, le kombucha a aussi des faiblesses. Dans des conditions inappropriées, il meurt facilement. Comment prendre soin des médusomycètes et quelles erreurs éviter ? Voici les règles de base :

• Le médusomycète adore les feuilles de thé. En son absence, il cesse de produire certaines substances, comme la vitamine C. L'environnement optimal pour le développement et la prospérité du champignon est le thé faiblement infusé. Les feuilles de thé fortes inhibent la croissance des médusomycètes.
• Le champignon a la dent sucrée, mais il est important de ne pas en faire trop. Il suffit de sucrer légèrement la solution de thé.
• Les médusomycètes ont besoin de respirer. Par conséquent, le récipient dans lequel vit le kombucha est recouvert de gaze et non d'un couvercle.
• Périodiquement, le champignon est lavé à l'eau purifiée. En été, des douches sont organisées toutes les 1 à 2 semaines, en hiver - une fois toutes les 3 à 4 semaines.
• Le Kombucha ne doit pas être conservé dans des récipients métalliques autres que l'acier inoxydable. Cela est dû au fait que les acides contenus dans le champignon réagissent avec le fer. Il est recommandé de placer le médusomycète dans un récipient en verre.
• Le champignon ne se développe pas bien au froid et peut même mourir, il est donc placé dans un endroit chaud. Température optimale + 25°C. De plus, le médusomycète n'aime pas les rayons du soleil, c'est pourquoi une partie sombre de la pièce est choisie pour son habitat.
• Vous ne devez pas saupoudrer de sucre votre kombucha. Le substrat est placé dans une solution avec du sucre pré-dissous et rien d'autre.
• L'eau pour la boisson doit être bouillie et refroidie. L'eau brute contient une grande quantité de sels de calcium qui, lorsqu'ils réagissent avec l'acide gluconique, forment du gluconate de calcium qui précipite.
• Les feuilles de thé sont soigneusement filtrées. Les restes de feuilles et de granules peuvent gravement endommager le corps du champignon.

Si vous partez en vacances, vous pouvez sécher le médusomycète. Pour ce faire, la méduse à thé est posée sur une assiette et retournée chaque jour pour éviter les moisissures. Une fois que le corps du champignon a séché et transformé en une fine assiette, il est conservé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Ensuite, la culture peut être replacée dans la solution de thé sucré, où elle reprendra vie et, en une semaine, reprendra sa croissance.

Regardez une vidéo visuelle sur la façon de prendre soin des médusomycètes.

Maladies du Kombucha

Les Medusomyces peuvent tomber malades. Un champignon sain reste à la surface en position horizontale, tandis qu'un champignon malade s'enfonce ou se tourne sur le côté. Changements de couleur, apparition de trous - tout cela indique un développement défavorable de la culture. L'utilisation d'un tel champignon est strictement interdite, vous pouvez être gravement empoisonné.

Si le dessus du substrat devient brun, cela signifie que le champignon est resté dans la solution et meurt. Dès les premiers signes de maladie, vous devez le laver, séparer soigneusement et jeter la couche supérieure.

Après le lavage, la couche inférieure encore saine est remplie d'eau bouillie tiède. Après 1 à 2 jours, la couche est placée dans du thé sucré pour une dilution supplémentaire et laissée pendant 3 à 4 jours. Au début, le champignon peut se trouver au fond et lorsque le processus de fermentation s'intensifie, le médusomycète remonte.

L'entretien du substrat affecté doit être amélioré. La solution doit être changée à temps : en été - une fois tous les 3-4 jours, en hiver - tous les 5-6 jours.

Comment boire du kombucha

Le substrat est infusé dans les feuilles de thé pendant 3 à 4 jours, mais la fermentation de la boisson se poursuit même après l'élimination du champignon. Aux jours 7 et 8, la quantité de nutriments atteint son maximum. La boisson mature est recommandée pour une utilisation dans le traitement de diverses maladies. Il est préférable d'utiliser une infusion de 4 à 5 jours comme kvas rafraîchissant, elle a un goût plus agréable.

À une température de 3-4°C, la boisson kombucha peut être conservée jusqu'à 4-5 mois.

Si le kombucha est facilement absorbé par l’organisme, vous pouvez le boire régulièrement à raison de 200 ml à 1 litre par jour. Prenez-le à jeun, une demi-heure avant les repas ou 2 heures après.

L'utilisation du kombucha en médecine traditionnelle

Les médusomycètes ont un effet curatif. Il peut être utilisé seul ou combiné à des herbes médicinales. Comment faire cela en pratique ?

Rhume

Pour traiter l'amygdalite (amygdalite), la perfusion est diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:2 et légèrement chauffée dans un récipient en acier inoxydable ou en émail. La boisson doit avoir un goût aigre agréable et ne pas irriter les muqueuses. Se gargariser avec le produit obtenu pendant 5 à 8 minutes. La procédure est répétée 4 à 20 fois par jour jusqu'à ce que l'état s'améliore. A titre préventif, il est utile aux personnes sujettes à des rechutes fréquentes de ces affections de se gargariser matin et soir pendant un mois.

L'effet positif peut être renforcé en combinant l'infusion de thé aux champignons avec l'infusion de calendula dans des proportions égales.

Lorsque vous avez le nez qui coule, lavez vos sinus avec une infusion de muduzomycètes. Vous pouvez humidifier des cotons-tiges avec le produit et les insérer dans les narines en les changeant toutes les 30 minutes.

Maladies gastro-intestinales

Pour le traitement, utilisez une infusion de champignon pendant 5 ou 7 jours additionnée de miel. L'additif neutralise l'effet de l'acide. La boisson se prend 2 à 3 verres par jour. Le produit normalise la fonction intestinale, élimine les lourdeurs désagréables après avoir trop mangé et a un léger effet laxatif.

Pour la gastrite chronique, buvez 1 verre de thé kvas avec 1 cuillère à soupe par jour. l. miel 2 heures avant les repas. Après l'avoir pris, il est conseillé de s'allonger sur le côté droit pendant 20 à 30 minutes. La durée du cours est de 2 mois.

Prévention des maladies des gencives et des dents

Une infusion de médusomycètes, préparée non pas avec du thé noir mais avec du thé vert, est utilisée comme bain de bouche. Cela doit être fait après chaque repas.

Le produit neutralisera les micro-organismes pathogènes, désinfectera la cavité buccale et rafraîchira l'haleine.

Pour aider vos yeux

L'orge et la conjonctivite sont traitées avec du thé kvas vieilli pendant 3 jours, dilué avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:2. La perfusion est utilisée sous forme de collyre.

Hypertension

Vous pouvez faire cuire le champignon non pas avec du thé, mais avec une solution de concombre des marais. C'est un remède efficace contre l'hypertension, surtout au stade initial de la maladie. En plus de l'usage interne, il est utile de réaliser des bains de pieds à partir de cette infusion.

Insomnie

Lésions cutanées pustuleuses

L'acné et la furonculose se traitent par application de compresses de gaze chaudes imbibées d'une infusion de médusomycètes pendant 10 jours. La procédure est répétée plusieurs fois de suite. De plus, le thé kvas est pris par voie orale, une demi-heure avant les repas.

Maladie de lithiase urinaire

Le champignon présente des propriétés diurétiques et nettoiera le corps du sable et des petits cailloux. Vous devez boire régulièrement 4 à 5 verres de boisson par jour.

Mal de tête

Vous devez boire l'infusion 3 à 4 verres par jour pendant un mois. Cela aura un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins et soulagera les maux de tête gênants. De plus, utilisez un coton-tige imbibé de solution pour masser le front, les tempes et l’arrière de la tête.

Kombucha pour perdre du poids

Je voudrais immédiatement souligner que les médusomycètes ne sont pas une panacée contre l'excès de poids. Pour ceux qui préfèrent les aliments gras et frits, aucun médicament ne sera utile. Cependant, le thé kvas sera d'une grande aide pour les personnes qui mangent bien et surveillent leur poids.

L'effet auxiliaire des médusomycètes dans la perte de poids est qu'ils nettoient le corps des toxines, normalisent la fonction intestinale et améliorent le métabolisme. Il vous suffit de boire un verre de boisson une demi-heure avant les repas.

Des mesures de précaution

Le thé kvas est généralement bien toléré et n'a pas de contre-indications strictes. Cependant, les précautions ne feront pas de mal. Les personnes ayant une acidité élevée et des ulcères d’estomac ne devraient pas boire de vinaigre.

Les enfants peuvent boire du kombucha, mais cela ne doit pas être fait régulièrement. La teneur en alcool et en caféine, bien qu’à doses minimes, nuira à la santé du bébé s’il est consommé régulièrement. Pour cette raison, les femmes enceintes et les mères allaitantes ne doivent pas abuser de la boisson aux médusomycètes. Après tout, tout est bon avec modération !

Médusomycète(c'est le nom scientifique du kombucha) ressemble à un film épais de couleur blanc-jaune-brun-rose flottant à la surface du liquide nutritif - l'infusion de thé sucré. Les sucres contenus dans le liquide peuvent être différents (glucose, saccharose, fructose), le type de thé n'a pas non plus d'importance.

Les chercheurs ont remarqué que Medusomycete ne consomme pratiquement pas les composants de l'infusion de thé (aromatiques, tanins et autres substances), mais est extrêmement sensible à son absence. Par exemple, sans thé, il ne synthétise pas l’acide ascorbique, nécessaire à la vie du kombucha.

Si des conditions favorables sont créées pour le kombucha, alors au quatrième ou cinquième jour de croissance, il commence à produire une boisson au goût agréable et très saine, qui rappelle le kvas fort et hautement gazeux (« thé kvas » ou « kombucha »). Les bulles de dioxyde de carbone dans lesquelles la boisson est saturée et l'acide acétique sont produits conjointement par des levures et des bactéries acétiques. Le thé et certains types de levure confèrent à la boisson un arôme spécifique.

Instructions pour préparer une boisson au kombucha

1. Tout d'abord, vous devez décider du récipient dans lequel se trouvera le champignon. Habituellement, à la maison, ils utilisent un pot de 3 litres. Si possible, il est conseillé de prendre un pot à col large (ne pas utiliser de récipients métalliques pour préparer et conserver la boisson).
2. On prépare un thé sucré peu fort (environ 5 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de thé noir ou vert pour 1 litre d'eau) qui a bon goût. Il est recommandé de préparer le thé pendant au moins 15 minutes.
3. Nous filtrons le thé. Le sucre doit être complètement dissous et il ne doit y avoir aucune particule de feuilles de thé.
4. Laissez le thé refroidir à température ambiante. La culture mourra si elle est placée dans une solution chaude.
5. Pour les jeunes champignons : ajoutez un peu d'infusion de champignons au thé du pot où il était préalablement conservé comme « starter starter » (la quantité d'infusion doit être d'environ 1/10 du volume total de liquide).
6. Placez le champignon dans un bocal. Nous fermons le col du plat avec de la gaze ou une serviette en papier et le fixons avec une tresse ou un élastique pour que le kombucha puisse respirer, mais pour que les petites mouches et la poussière ne puissent pas pénétrer dans le pot. Nous plaçons le pot dans un endroit sombre et chaud - la température idéale pour le champignon du thé est d'environ 25 °C.
7. Après 4 à 10 jours d'infusion, le Kombucha est prêt à l'emploi. Le temps de fermentation dépend de la température de l'air dans la pièce - plus la température est élevée, plus la boisson sera prête rapidement.
8. Lorsque la boisson atteint l'acidité souhaitée selon votre goût, retirez le kombucha avec des mains propres, rincez-le sous l'eau froide courante et placez-le dans un pot de thé sucré froid préparé à l'avance selon le même procédé.
9. Versez la boisson finie dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique, en le remplissant à ras bord. Pour profiter au maximum de la boisson, laissez-la mûrir encore plusieurs jours dans un endroit frais (au moins 5 jours) - les bactéries cessent de fonctionner sans accès à l'air, et la levure continue à travailler si le récipient est bien fermé, le gaz résultant du l'activité de la levure ne pourra pas s'échapper et vous obtiendrez une délicieuse boisson gazeuse. Avant de boire, filtrez la boisson à travers une étamine ou une passoire en plastique (et non en métal).

A un âge avancé, le champignon atteint une épaisseur de plusieurs centimètres (sa superficie dépend de la surface du récipient dans lequel il vit) et permet de boire l'infusion tous les jours directement dans le pot qui contient le champignon (bien sûr , n'oubliez pas de reconstituer l'infusion avec une nouvelle portion de thé froid et sucré).

Il est pratique d’avoir à disposition deux pots identiques : l’un abritera le kombucha et l’autre dans lequel vous verserez la boisson finie. Au réfrigérateur, les récipients en verre hermétiquement fermés contenant l'infusion de champignons de thé peuvent être conservés assez longtemps, tout en conservant leurs propriétés cicatrisantes et gustatives.

Vous pouvez clairement voir comment préparer le kombucha sur la page - Préparer la boisson et entretenir le kombucha (+ vidéo)

Règles importantes pour l'entretien et la maintenance du kombucha.

• Il est nécessaire de conserver le kombucha dans un récipient en verre de taille adaptée, généralement un pot standard de 3 litres. Il ne doit pas être conservé dans des récipients en métaux autres que l'acier inoxydable, car les acides produits par la culture peuvent réagir avec les métaux.

• Il est préférable de conserver le pot de champignons dans un endroit sombre. Vous pouvez lui attribuer un tiroir spécial dans la cuisine - avec ventilation et sans odeurs étrangères. Le froid et la lumière directe du soleil inhibent le développement du kombucha, il est donc préférable de le tenir éloigné de la fenêtre.

• En règle générale, le kombucha est conservé à température ambiante normale. La température optimale pour le kombucha est d’environ 25 °C. Les températures inférieures à 17°C sont nocives, car elles réduisent l'activité du champignon et des algues bleu-vert peuvent s'y développer.

• Le pot de kombucha ne doit pas être recouvert d'un couvercle, car le champignon doit respirer ; il est simplement recouvert d'une serviette propre ou d'une gaze pour que la poussière ne pénètre pas et les insectes (qui d'ailleurs n'y sont pas indifférents ) ne peut pas l'atteindre.

• Le kombucha doit être placé dans de l'eau bouillie (!) contenant du sucre et des feuilles de thé déjà dissoutes : l'eau brute contient beaucoup de sels de calcium solubles (sels de dureté de l'eau), qui forment du gluconate de calcium avec l'acide gluconique, qui précipite.

• Vous ne pouvez pas saupoudrer de sucre sur le kombucha et le placer dans une solution contenant du sucre non dissous - cela provoque des brûlures sur son corps sous forme de taches brunes.

• Vous ne devez pas préparer de thé trop fort - une concentration excessive de thé inhibe la croissance du kombucha.

• Les feuilles ou les granules de feuilles de thé ne doivent pas être laissés dans la solution de thé pour le kombucha - cela est très nocif pour le kombucha et peut provoquer des blessures sur son corps.

• Il est nécessaire de rincer périodiquement le kombucha à l'eau claire (vous pouvez l'utiliser au robinet, mais si possible, utilisez de l'eau propre ou de source). En été, cela devrait être fait toutes les une à deux semaines et en hiver, toutes les trois à quatre semaines.

• Ne mettez pas le champignon dans du thé chaud.

• Si la partie supérieure du kombucha commence à brunir - c'est un signe que le champignon commence à mourir (cela arrive parfois si le kombucha reste trop longtemps dans la solution) - vous devez le rincer, séparer et jeter la couche supérieure. et essayez de prendre plus soin de votre animal de compagnie.

Il faut tenir compte du fait que le kombucha « agit » plus rapidement en été qu'en hiver et que, par conséquent, la solution doit être changée beaucoup plus souvent.

Si vous versez l'infusion de kombucha dans un récipient gratuit et la laissez infuser à température ambiante, après une ou deux semaines, une fine couche translucide se formera à la surface du liquide - une colonie de micro-organismes qui, avec le temps, se transformeront également en un champignon adulte.

Conserver le Kombucha.

Placez le kombucha sur une assiette sèche et retournez-le une fois par jour pour éviter qu'il ne moisisse (à ce moment-là, il est important d'empêcher les moucherons d'accéder au kombucha, qui aiment déposer leurs larves sur son corps). Le kombucha sèchera en une fine assiette, qui peut être conservée dans une armoire ou au réfrigérateur. Lorsque vous avez à nouveau besoin de kombucha, vous devez le placer dans un pot de thé sucré - il y renaîtra dans une semaine et sera à nouveau prêt à être utilisé.

Médusomycète(c'est le nom scientifique de notre kombucha) ressemble à un film épais (à l'âge adulte - un gâteau en couches) de couleur blanc-jaune-brun-rose, flottant à la surface d'un liquide nutritif - une infusion de thé noir sucré. Les sucres contenus dans le liquide peuvent être différents (glucose, saccharose, fructose), le type de thé n'a pas non plus d'importance.

Les chercheurs ont remarqué que Medusomycete ne consomme pratiquement pas les composants de l'infusion de thé (aromatiques, tanins et autres substances), mais est extrêmement sensible à son absence. Par exemple, sans thé, il ne synthétise pas l’acide ascorbique, nécessaire à la vie du kombucha.

Si les conditions créées pour cela sont satisfaisantes, alors du quatrième au dixième jour de croissance, il commence à produire une boisson au goût agréable et très saine, rappelant un kvas fort et hautement gazéifié ("" ou ""). Les bulles de gaz et l'acide acétique sont fournis conjointement par les levures et les bactéries acétiques. Le thé et certains types de levure confèrent à la boisson un arôme spécifique.

Instructions pour faire du kombucha.

Tu auras besoin de:

• Kombucha (levain)
• Environ 100 g (environ 5 cuillères à soupe rases) de sucre blanc raffiné pour 1 litre d'eau
• 2 cuillères à café de thé noir ou vert pour 1 litre d'eau
• Pot en verre de 3 litres
• Un élastique ou un élastique
• Gaze ou serviette en papier

Méthode de préparation du kombucha :

1. Nous prenons un récipient en verre de la taille adaptée à votre champignon (on utilise généralement un pot de 3 litres).

2. On y prépare un thé sucré peu fort (environ 5 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de thé noir ou vert pour 1 litre d'eau) qui a bon goût. Il est recommandé de préparer le thé pendant au moins 15 minutes. Le sucre doit être complètement mélangé et il ne doit y avoir aucun morceau de feuilles de thé. Vous pouvez également utiliser des sachets de thé.

3. Laissez le thé refroidir à température ambiante. La culture mourra si elle est placée dans une solution chaude.

4. Pour les jeunes champignons : ajoutez au thé un peu d'infusion de champignon du pot où il était préalablement conservé comme « starter » (la quantité d'infusion doit être d'environ 1/10 du volume total de liquide).

5. Placez le champignon dans un bocal. Nous fermons le col du plat avec de la gaze ou une serviette en papier et le fixons avec une tresse ou un élastique pour que le kombucha puisse respirer, mais pour que les petits moucherons, la poussière et les spores de plantes ne puissent pas pénétrer dans le pot. Nous plaçons le pot dans un endroit sombre et chaud - la température idéale pour le champignon du thé est d'environ 25°C.

6. Après 4 à 10 jours d'infusion, le kombucha est prêt à boire. Le temps de fermentation dépend de la température de l'air dans la pièce - plus la température est élevée, plus la boisson sera prête rapidement.

7. Lorsque la boisson atteint l'acidité souhaitée selon votre goût, retirez le kombucha avec des mains propres, rincez-le sous l'eau froide courante et placez-le dans un pot de thé sucré froid préparé à l'avance selon le même procédé.

8. Versez la boisson finie dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique, en le remplissant à ras bord. Pour profiter au maximum de la boisson, laissez-la mûrir encore plusieurs jours dans un endroit frais (au moins 5 jours) - les bactéries cessent de fonctionner sans accès à l'air, et la levure continue à travailler si le récipient est bien fermé, le gaz résultant du l'activité de la levure ne pourra pas s'échapper et vous obtiendrez une délicieuse boisson gazeuse. Avant de boire, filtrez la boisson à travers une étamine ou une passoire en plastique (et non en métal).

A un âge avancé, le champignon atteint une épaisseur de plusieurs centimètres (sa superficie dépend de la surface du récipient dans lequel il vit) et permet de boire l'infusion tous les jours directement dans le pot qui contient le champignon (bien sûr , n'oubliez pas de reconstituer la perte de liquide avec une nouvelle portion de thé sucré froid).

Il est pratique d’avoir à disposition deux pots identiques : l’un abritera le kombucha et l’autre dans lequel vous verserez la boisson finie. Au réfrigérateur, les récipients en verre hermétiquement fermés contenant l'infusion de champignons de thé peuvent être conservés assez longtemps, tout en conservant leurs propriétés cicatrisantes et gustatives.

Pour que le kombucha vous procure joie et bienfaits, il doit être aimé et soigné. Seule une manipulation appropriée du kombucha garantit que la boisson obtenue grâce à son aide sera véritablement cicatrisante !

Règles importantes pour l'entretien et la maintenance du kombucha

• Il est nécessaire de conserver le kombucha dans un récipient en verre de taille adaptée, généralement un pot ordinaire de 3 litres. Il ne doit pas être conservé dans des récipients en métaux autres que l'acier inoxydable, car les acides produits par la culture peuvent réagir avec les métaux. Des matériaux synthétiques de haute qualité du groupe des polyléfines, comme le polyéthylène (PE) ou le polypropylène, peuvent être utilisés, mais les récipients en polychlorure de vinyle (PVC) ou en polystyrène ne doivent pas être utilisés.

• Il est préférable de conserver le pot de champignons dans un endroit sombre, vous pouvez lui réserver un tiroir spécial dans la cuisine - avec ventilation et sans odeurs étrangères. Le froid et la lumière directe du soleil inhibent le développement du kombucha, il est donc préférable de le tenir éloigné de la fenêtre.

• En règle générale, le kombucha est conservé à température ambiante normale. La température optimale pour le kombucha est d’environ 25 °C. Les températures inférieures à 17°C sont nocives, car elles réduisent l'activité du champignon et des algues bleu-vert peuvent s'y développer.

• Le pot de kombucha ne doit pas être recouvert d'un couvercle, car le champignon doit respirer ; il est simplement recouvert d'une serviette propre ou d'une gaze pour que la poussière ne pénètre pas et les insectes (qui d'ailleurs n'y sont pas indifférents ) ne peut pas l'atteindre.

• Le kombucha doit être placé dans de l'eau bouillie (!) contenant du sucre et des feuilles de thé déjà dissoutes : l'eau brute contient beaucoup de sels de calcium solubles (sels de dureté de l'eau), qui forment du gluconate de calcium avec l'acide gluconique, qui précipite.

• Vous ne pouvez pas saupoudrer de sucre sur le kombucha et le placer dans une solution contenant du sucre non dissous - cela provoque des brûlures sur son corps sous forme de taches brunes.

• Vous ne devez pas préparer de thé trop fort - une concentration excessive de thé inhibe la croissance du kombucha.

• Les feuilles ou les granules de feuilles de thé ne doivent pas être laissés dans la solution de thé pour le kombucha - cela est très nocif pour le kombucha et peut provoquer des blessures sur son corps.

• Il est nécessaire de rincer périodiquement à l'eau propre (peut provenir du robinet, mais si possible - avec de l'eau propre ou de source). En été, cela devrait être fait toutes les une à deux semaines et en hiver, toutes les trois à quatre semaines.

• Ne mettez pas le champignon dans du thé chaud.

• Si la partie supérieure du kombucha commence à brunir - c'est un signe que le champignon commence à mourir (cela arrive parfois si le kombucha reste trop longtemps dans la solution) - vous devez le rincer, séparer et jeter la couche supérieure. et essayez de prendre plus soin de votre animal de compagnie.

Vous devez également tenir compte du fait que le kombucha « agit » plus rapidement en été qu'en hiver et, par conséquent, vous devez changer de solution beaucoup plus souvent.

Si vous partez longtemps ou si vous oubliez complètement le kombucha, tout le liquide risque de s'évaporer. Mais le champignon prendra vie dès qu'il sera versé avec de l'eau sucrée ou du thé. Ainsi, il s’avère que le kombucha peut être conservé sous forme séchée.

Propagation du kombucha

Si vous versez l'infusion de kombucha dans un récipient gratuit et la laissez infuser à température ambiante, après une ou deux semaines, une fine couche translucide se formera à la surface du liquide - une colonie de micro-organismes qui, avec le temps, se transformeront également en un champignon adulte.

Il coule au fond du pot et sépare de lui un nouveau film propre et transparent - la fille du kombucha. Dans ce cas, le vieux champignon peut être réutilisé ou jeté (enterré avec tous les honneurs). Si le vieux champignon est déjà très épais, il peut être utilisé pour préparer du vinaigre, car avec la vieillesse, les champignons commencent à produire trop d'acide et mettent le film dans une solution fraîche - très bientôt, il se transformera en un adulte à part entière. champignon qui vous servira fidèlement.

Si votre kombucha est devenu trop épais, a accumulé de nombreuses couches et qu'il n'est pas pratique pour vous d'en prendre soin, ou si la boisson devient aigre trop rapidement, vous pouvez en détacher une partie vous-même et la donner à vos proches, amis, voisins ou au travail. collègues après avoir parlé de ses propriétés bénéfiques et donné un lien vers notre site Web : . Il est préférable de l'imprimer et de le donner avec le kombucha.