La groseille rouge est une baie lumineuse avec tout un « bouquet » de substances saines qui sont conservées même lors du traitement thermique. Par conséquent, pendant la saison des baies, il vaut la peine de s'approvisionner en délicieuses groseilles en conserve pour l'hiver, par exemple en préparant une tendre gelée à partir de fruits rouges. Les groseilles ont une teneur élevée en pectine. Grâce à ses propriétés gélifiantes, la gourmandise de groseille s'épaissit parfaitement sans ajout de gélatine.

Préparée selon toutes les règles des préparations maison, la gelée de groseille se conservera une année entière. Certes, vous devrez travailler dur - soumettez les baies et les pots à un traitement thermique approfondi. Mais il existe des solutions plus simples - des recettes rapides « en 5 minutes », des méthodes qui ne nécessitent pas de stérilisation ni même d'ébullition des baies. Pour plus de variété, des framboises et même une orange juteuse sont ajoutées aux baies de groseilles rouges.

Comment préparer des baies et des bocaux

Une bonne préparation des baies et des bocaux pour la conservation hivernale est nécessaire pour obtenir un produit fait maison de haute qualité pour une conservation à long terme :

• Sélectionnez les groseilles rouges mûres en enlevant tous les fruits pourris et endommagés.
• Les baies sont nettoyées des feuilles, des brindilles et des petits débris. Dans une passoire, rincer plusieurs fois sous le robinet et laisser égoutter. Pour sécher les groseilles, placez-les sur un torchon ou du papier absorbant.
• Les couvercles dans lesquels sont versées les conserves pour l'hiver sont également nécessaires, sinon le produit se détériorera rapidement. Les bocaux sont stérilisés à haute température - au four (120-130 degrés), avec de l'eau bouillante (ou arrosés de vapeur). La durée du traitement thermique doit être d'au moins 10 minutes. Avant la stérilisation, les bocaux et les couvercles sont lavés.

Les couvercles en plastique ne doivent pas être bouillis, encore moins placés au four - ils se gâteraient. Pour le traitement, le couvercle proprement lavé est serré avec des pinces et placé dans de l'eau bouillante. Le temps d'exposition thermique ne dépasse pas 20 secondes.

Des conseils simples vous aideront à bien préparer et conserver une délicieuse gelée de groseille :

• Il est préférable de faire bouillir les baies conservées pour l'hiver dans une bassine. Dans une casserole haute, le chauffage de la masse de sucre et de baies sera inégal - plus intense par le bas, plus lent par le haut.
• Pour obtenir une gelée sans peau ni pépins, la masse de baies est passée au tamis fin. Pour ce faire, des portions de baies sont déchargées dans un tamis, en pressant soigneusement la masse dans un mouvement circulaire à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois (ce processus est également appelé frottement). La pulpe et les graines sont retirées.
• Les baies conservées sont refroidies d'une manière spéciale. Les pots, enroulés avec des couvercles, sont retournés sur la tête et enveloppés dessus d'une couverture chaude, d'un foulard en laine ou d'une couverture. Tout d'abord, cela vérifie l'étanchéité du couvercle. Deuxièmement, une chaleur prolongée augmente la stérilisation des produits, nécessaire à leur conservation tout au long de l’hiver.

La gelée de groseilles à base de fruits rouges aigre-doux, préparée selon toutes les règles du traitement thermique, peut être conservée jusqu'à un an dans une armoire sombre ordinaire à température ambiante. Les options de mise en conserve « rapide » doivent être consommées dans un délai d’un mois et conservées au réfrigérateur.

Les meilleures recettes de gelée de groseilles

Pour que la gelée de groseille se conserve longtemps et dure tout l'hiver, suivez les recommandations de la recette classique.

Recette classique

Comment faire de la gelée de groseille ? Pour 3 litres de dessert il vous faudra :

• baies - 2 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 0,4 l.

Versez les baies dans un bol d'eau. Réglez le feu à doux sur la cuisinière. Cuire jusqu'à ce que les groseilles abandonnent tout leur jus. Filtrez le jus de baies dans un récipient séparé. Passer les baies survivantes au tamis (les peaux ne doivent pas tomber dans le liquide).

Ajoutez du sucre au jus fini. Versez le sirop dans un bol de cuisson. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (un tiers du volume de liquide bout en un quart d'heure environ).

Versez la masse de groseilles préparée dans des bocaux et fermez avec des couvercles. Un jour plus tard, après refroidissement complet, transférer dans un lieu de stockage permanent.

Les peaux de baies (gâteau) non utilisées ne doivent pas être jetées. Des boissons aux fruits de groseilles en sont préparées ou des compotes sont préparées.

Selon les goûts et les envies, des épices sont ajoutées aux baies (dès la cuisson) : zeste de citron, menthe, badiane, cardamome ou cannelle. Les épices aromatiques ajoutent de la saveur au plat fini, mais ne doivent pas étouffer le goût principal, elles sont donc utilisées avec parcimonie.

Mélange de groseilles

Dans cette recette, 2-3 variétés de groseilles sont mélangées : rouge, noire et blanche. Pour le mélange de groseilles, vous aurez besoin de :

• fruits rouges - 0,5 kg;
• noir - 0,5 kg;
• blanc - 0,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 0,3 l.

La technologie de cuisson est la même que dans la recette classique. Si 2 variétés de baies sont utilisées (et non trois), elles sont alors prises en quantité totale de 1,5 kg. Il est permis de modifier les proportions de baies à votre discrétion, l'essentiel est de maintenir le volume total. Par exemple, prenez 250 g de baies noires et blanches pour 1 kg de fruits rouges.

Cinq minutes

Vous aurez besoin de groseilles et de sucre à parts égales :

• baies - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Placez les baies préparées dans un bol, saupoudrez uniformément de sucre et mélangez. Les baies sont laissées dans une bassine pendant une heure afin qu'elles libèrent un jus épais. Placez la bassine sur la cuisinière, réglez le feu sur intense. Cuire en remuant constamment. Attendez que ça bout. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis retirer. Passer la gelée chaude au tamis, verser dans des bocaux et rouler.

C'est un produit à usage rapide ; conservez la gelée de groseilles « cinq minutes » au réfrigérateur.

Gelée sans cuisson de baies

La gelée de groseille sans cuisson doit être consommée dans un délai maximum de 10 jours ; c'est un produit périssable. Il est donc préparé en petites portions.

Pour réaliser une gelée de groseille sans cuisson il vous faudra :

• baies - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg.

Broyez les baies préparées avec un mixeur ou un hachoir à viande. Passer la masse de baies préparée au tamis. Versez le sucre dans le récipient avec le jus et remuez jusqu'à ce qu'il se transforme en sirop sans laisser de résidus. Roulez la gelée de baies dans des bocaux et, une fois complètement refroidie, mettez-la au réfrigérateur.

Note! La gelée en purée tolère bien la congélation. Par conséquent, pour un stockage à long terme, le produit fini est disposé dans des récipients alimentaires dotés de couvercles hermétiques et envoyé au congélateur. Au congélateur, la gelée de groseille se conservera tout l'hiver.

Groseille-framboise à la gélatine

La plupart des options pour préparer de la gelée de groseille sont préparées sans gélatine (les propriétés gélifiantes de la baie elle-même sont tout à fait suffisantes). Comme la quantité de groseilles dans la recette à la framboise est moindre que dans les autres, la gélatine est utilisée pour un bon épaississement. La gelée s'épaissira sans elle, mais avec la gélatine elle sera plus épaisse et plus dense.

Pour la gelée de groseilles à la gélatine il vous faut :

• groseilles - 1 kg;
• framboises - 1 kg;
• sucre - 1 kg;

Les framboises sont très friandes de petites punaises (on les appelle framboises). Pour en libérer les baies, versez les framboises dans de l'eau légèrement salée et remuez délicatement en cercle avec la main. Tous les insectes flottants et petits débris sont éliminés avec une cuillère ou une passoire. Après cela, les framboises sont lavées encore 2 fois à l'eau claire pour éliminer le sel. Sinon, il se prépare à la cuisson de la même manière que les groseilles rouges.

Versez les baies préparées dans un bol, saupoudrez uniformément de la moitié du sucre. Laisser poser plusieurs heures (les baies doivent libérer du jus). Réglez le feu à basse température en remuant, faites cuire les baies jusqu'à ébullition et faites bouillir pendant un quart d'heure.

Passer les baies bouillies au tamis. Remettez-les ensuite dans le bol de cuisson, recouvrez avec l'autre moitié du sucre et laissez cuire à basse température pendant encore une demi-heure (pendant cette phase, ne laissez pas bouillir activement le mélange baies-sucre).

Dissoudre la gélatine (selon les instructions sur l'emballage) jusqu'à ce qu'elle soit liquide. La gélatine ne doit pas être versée dans un mélange chaud (elle perdra donc ses propriétés), mais dans un mélange chaud de baies et de sucre. Par conséquent, lorsque la future gelée est à moitié refroidie, de la gélatine y est ajoutée. Le jus de baies avec le sucre et la gélatine sont soigneusement mélangés pendant plusieurs minutes. Ensuite, ils le versent dans des bocaux et enroulent les couvercles.

Sur cette page, vous découvrirez les avantages et les inconvénients d'un sèche-linge vertical.

Aux oranges

Par analogie avec la gelée groseille-framboise, une version « orange » est préparée. Composants requis :

• baies - 1 kg;
• oranges (sans peau) - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• gélatine, sachet de 20 grammes - 1 pc.

Les oranges pelées sont débarrassées autant que possible des veines blanches et des graines et broyées avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Le reste du plat est préparé de la même manière que dans la recette « gelée groseille-framboise ».

Sans stérilisation

La gelée censée être consommée dans un avenir proche n'a pas besoin d'être placée dans des bocaux stérilisés. Il est versé immédiatement dans des tasses ou des bols.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• groseilles - 0,7 kg;
• sucre - 0,7 kg.

Saupoudrer les baies préparées de sucre et laisser reposer une heure ou deux jusqu'à ce que les baies libèrent un jus abondant. A basse température de chauffage, attendez l'ébullition, laissez cuire un quart d'heure en remuant. Passer la masse de groseilles au tamis et verser dans des bols. Placez la gelée refroidie au réfrigérateur.

La gelée finie est décorée de crème fouettée, de baies et de morceaux de fruits.

La gelée de groseilles à base d'élégantes baies rouges aigre-douces est un délice exquis, un dessert pour le thé, une décoration pour un déjeuner ordinaire et un festin festif. Les groseilles sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines, car leur composition en vitamines et minéraux est préservée même après la cuisson. En hiver, la sorcière rouge va contribuer à maintenir le tonus et les défenses de l’organisme, et à augmenter la résistance aux rhumes et aux virus.

Vidéo - recette pour réaliser une gelée aromatique de groseille :

La groseille rouge est une baie de jeunesse, contient beaucoup de vitamine A (nécessaire au système immunitaire, améliore la vision, l'état de la peau et des cheveux) et, grâce à la présence de pectines, est un antioxydant actif. De plus, la groseille améliore la composition du sang, renforce le système cardiovasculaire et élimine le cholestérol.
Les groseilles rouges sont faibles en calories, mais riches en minéraux sous une forme facilement digestible. Il est activement utilisé en diététique et en cosmétologie.

Le jus de groseille a des propriétés anti-inflammatoires, cholérétiques, laxatives et hémostatiques. Prévient les nausées, améliore la motilité intestinale.
Les groseilles rouges sont contre-indiquées pour les personnes souffrant d'hépatite, d'ulcères et de gastrite, ainsi que d'hémophilie et d'hypocoagulation sanguine.

Comment faire de la gelée de groseilles - quelles baies sont nécessaires

Pour la confiture, nous avons besoin de groseilles rouges fraîches, de préférence avec de grosses baies sucrées. Pour les groseilles aigres, vous aurez besoin de plus de sucre.

Réaliser une gelée de groseille classique

Pour faire de la gelée il vous faut :

• kilogramme de groseilles rouges,
• kilogramme de sucre
• casserole/bol en émail ou en acier inoxydable,
• un tamis ou une passoire à fine maille métallique,
• cuillère en bois.

Processus de fabrication de la gelée :

• nous trions les baies de cassis, les arrachons des branches, des tiges et les lavons,
• mettre dans une casserole/un bol, ajouter un peu d'eau (environ 0,5 tasse à 1 tasse par kilogramme de baies),
• porter les baies à ébullition et laisser refroidir légèrement,
• broyer les baies bouillies avec une cuillère en bois à travers un tamis/passoire,
• ajouter du sucre au jus obtenu,
• porter lentement le mélange à ébullition, puis laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux. Pendant la cuisson, remuez constamment la gelée et écumez la mousse qui s'est formée.
• verser la gelée de groseille préparée dans des bocaux stérilisés,
• fermez les couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante, retournez les bocaux,
• envelopper dans une serviette et laisser refroidir une journée.

Réaliser une gelée de groseille supervitaminée

• Pressez le jus des groseilles rouges fraîchement lavées. Pour ce faire, pliez un morceau de tissu en nylon ou de gaze propre en plusieurs couches, ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe de groseilles, tordez-les dans un sac et pressez le jus dans une casserole/un bol en émail ou en acier inoxydable. On jette le gâteau (on le réserve pour faire des compotes). Et nous répétons la procédure jusqu'à ce que nous ayons extrait tout le jus des baies.
• Ajoutez du sucre au jus obtenu et remuez vigoureusement avec une cuillère pendant environ 10 minutes. Vous remarquerez comment le jus va épaissir sous vos yeux.
• Placez la gelée finie dans des bocaux secs, réfrigérés et stérilisés. A conserver au réfrigérateur ou en cave.

La gelée de groseilles doit être savourée cuillère par cuillère, arrosée de thé chaud lors des froides soirées d'hiver. Cette gelée peut constituer une sauce pour les crêpes, les crêpes et les desserts au fromage blanc. Faites plaisir à votre famille et à vos amis avec un dessert magnifique, savoureux et sain.

Nous continuons à nous approvisionner pour une utilisation future. Vous pourrez déguster des groseilles rouges fraîches au plus fort de l’été. Et pour profiter du goût de ces baies toute l'année, il faut non seulement les congeler, mais aussi les cuire en les faisant bouillir avec du sucre. Ainsi, de merveilleux desserts sont obtenus sous forme de confiture, marmelade, conserves et gelée.

En combinaison avec n'importe quelle crème, la gelée de groseille peut être une garniture pour les gâteaux, les pâtisseries, une couche pour les tartes et la crème sure.
Les baies de cassis contiennent de la vitamine C, qui est de l'acide ascorbique, nécessaire au fonctionnement normal de nombreux organes et systèmes du corps. Il permet de renforcer votre système immunitaire et d’augmenter vos défenses. Il suffit d'en manger quelques cuillères par jour pour éviter le rhume.

Recette de gelée de groseille pour l'hiver

Composé:
Groseilles rouges – 1 kg
Eau - assez pour couvrir les groseilles
Sucre – 2 kg (deux fois plus de purée de groseilles)
Préparation:

Triez les baies, rincez, retirez les tiges.

Versez de l'eau sur les baies et portez à ébullition.

Passer les baies chaudes au tamis.

Mélangez la purée de groseilles obtenue avec le sucre. Les proportions de baies et de sucre sont approximatives. N'oubliez pas que vous aurez besoin de deux fois plus de sucre que de purée de groseilles. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser un verre en mesurant la quantité de purée et de sucre jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.

Placer la gelée obtenue dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir. Couvrir avec des couvercles et conserver dans un endroit sombre et frais.
Cette gelée peut être utilisée pour la pâtisserie, les glaces, les yaourts et les boissons. Et avec une tasse de thé, la gelée de groseille est très parfumée ! Aidez-vous !

Gelée de groseille pour l'hiver sans cuisson

Comment se passe votre récolte de groseilles ? Lorsqu'il y en a beaucoup, vous pouvez faire de la gelée sans cuisson à partir de cette baie miracle. Envie de connaître une recette rapide pour cette préparation ? Alors apprenez à le connaître.
Composé:
200 g de jus de groseille (à partir de 510 g de baies)
250 g de sucre ou sucre en poudre
Préparation:
Mélangez le jus avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (environ 2-3 minutes), laissez reposer et après 12 heures vous obtiendrez une merveilleuse gelée.

Bon appétit!

Gelée de groseille et pastèque pour l'hiver

Composé:
Pastèque – 1 kg
Groseilles rouges – 1 kg
Sucre - autant que des tasses de groseilles rouges
Préparation:

Triez les groseilles, écrasez-les avec le sucre, ajoutez la pulpe de pastèque, coupez-les en morceaux et mélangez.
Porter à ébullition et cuire 35 à 40 minutes.

Passer la masse chaude au tamis. Refroidir et mettre en bocaux. Fermez avec des couvercles en nylon.
L'arôme et le goût de la pastèque ne domineront pas le goût de la groseille rouge ; vous n'obtiendrez qu'une légère teinte pastèque. Le goût est inhabituel. Essayez-le aussi, vous l'aimerez !

En utilisant la même recette, vous pouvez faire de la gelée avec des bananes. Remplacez la pulpe de pastèque par 5 bananes. Vous obtiendrez un goût délicat avec un arôme de banane. Bon appétit!

Note
N'utilisez pas de récipients en aluminium, car lors de l'oxydation, des substances nocives sont libérées.

Gelée de groseille à la vanille pour l'hiver

La gelée est un excellent ajout aux crêpes et aux crêpes. Il est bon de l'utiliser pour superposer des gâteaux et des pâtisseries. Ou vous pouvez simplement le diluer avec de l'eau et boire.
Composé:
1 kg de sucre
1 kg de groseilles rouges
0,5 litre d'eau
1 gousse de vanille

Préparation:

Triez les baies de groseille en les séparant des branches. Rincez, placez dans un bol pour faire de la confiture, versez de l'eau froide sur les baies et placez sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition et éteignez-le immédiatement avant qu'il ne commence à bouillir.

Filtrez la solution en plaçant les baies sur une passoire. Broyez les baies avec une cuillère en bois. Tenez le tamis au-dessus de la solution filtrée pour que tout le jus y coule. Placer le gâteau dans une gaze pliée en trois ou quatre couches et bien presser.

Une fois le liquide obtenu refroidi, filtrez-le à nouveau à travers plusieurs couches de gaze. Après cela, ajoutez le sucre et mettez la poêle sur le feu. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, ajoutez la gousse de vanille coupée en deux et les graines de vanille. Et faites cuire la gelée à feu doux à ébullition à peine perceptible pendant environ 30 minutes en remuant.

Retirez la gousse de vanille et versez la gelée chaude dans des pots stérilisés préparés. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stériles.

Retournez les bocaux pendant 5 à 10 minutes, puis placez-les avec les couvercles vers le haut. Enveloppez et laissez les bocaux jusqu'à refroidissement complet.
Conserver dans un endroit frais et sec.

La gelée s'avère très aromatique, retient un maximum de nutriments, s'épaissit et possède une agréable acidité. Cette méthode convient à tous les fruits et baies riches en pectine : canneberges, groseilles, groseilles, pêches, prunes, etc. Bon appétit !

Note
Pour éviter que la gelée ne coule, il est recommandé de graisser les bords du récipient avec de l'huile végétale.

Gelée de groseille cinq minutes

Composé:
Baies 1 kilogramme
Eau purifiée 1,5 tasse
Sucre cristallisé 1,7 kilogrammes
Préparation:
Les groseilles triées et lavées sont versées dans le sirop pré-préparé. Faire bouillir dans le sirop pendant cinq minutes. Retirer du feu et mettre le liquide chaud dans des bocaux et conserver.

Bon appétit!

Gelée de groseille pour l'hiver sans cuisson, recette vidéo

Bon appétit!

Gelée de cassis cinq minutes

Composé:
1 litre de jus frais
1 kg de sucre
Préparation:
Lavez les baies à l'eau froide, séchez-les en les étalant en fine couche sur du papier ou un chiffon propre. Broyer dans un bol en bois avec une spatule en bois. Pressez le mélange à travers une étamine. Mélangez le jus avec le sucre. Placer au réfrigérateur pendant trois heures. Broyer (de préférence dans un bol en argile) avec une spatule en bois jusqu'à épaississement.

Transférez le mélange fini dans des bocaux et fermez les couvercles. Bon appétit!

Note
Le gâteau qui reste des baies peut être utilisé à bon escient. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et séchez-le, puis conservez-le dans un bocal en verre. En hiver, il fait un excellent thé aromatique.

Les groseilles rouges étant acides pour une consommation normale, il est préférable de les conserver sous forme de compote, de conserves, de confiture ou de gelée. Cette gourmandise sera mangée avec plaisir non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants.

Confiture-gelée de groseilles

Composé:
Groseilles rouges – 1 kg
Eau - 1 verre
Sucre – 1 kg

Comment faire de la gelée de groseille

Préparation:

Rincez les baies, épluchez les racines et versez dans un plat émaillé profond. Ajoutez un verre d'eau aux groseilles.
Portez le mélange à ébullition et laissez cuire à feu modéré pendant encore 3 à 5 minutes. Pendant la cuisson, une quantité suffisante de jus se forme.

Retirez la confiture de groseilles du feu, broyez-la avec un mixeur ou passez-la au tamis. Dans la deuxième option, le produit fini sera dépourvu de petites graines et de résidus de peau. Remettez le mélange dans la casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 30 à 40 minutes.

Stérilisation des pots

Stérilisez les bocaux propres d'un demi-litre de la manière qui vous convient. Si vous ne disposez pas d’un appareil spécial, vous pouvez utiliser l’ancienne méthode de grand-mère : placer un récipient au-dessus de l’eau bouillante sur des objets improvisés (spatules en bois).

Répartissez la confiture gélifiée chaude dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques à l'aide d'une clé à sertir.

En refroidissant, la confiture va s'épaissir et durcir. Étiquetez les conserves finies avec la date de préparation et cachez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'hiver.

En sachant comment préparer de la confiture de gelée de groseilles rouges, vous commencerez non seulement à nourrir votre famille avec une friandise savoureuse et saine pour le thé, mais vous pourrez également utiliser cette conservation pour préparer divers types de desserts et de pâtisseries. Bon appétit!

Une recette simple de gelée de groseille pour l'hiver

Composé:
Baies de groseilles rouges
Sucre (1,5 kg pour 1 litre de jus)
Préparation:

Placez les baies dans un bol en émail, allumez le feu et faites chauffer jusqu'à ce que de la vapeur apparaisse. Lorsqu'elles sont chaudes, passez les baies chauffées au tamis avec une cuillère en bois.

Ajoutez du sucre à la masse en purée (1,5 kg de sucre pour 1 litre de jus). Mettre sur le feu et porter à forte ébullition. Retirer du feu pendant 15 à 20 minutes, écumer la mousse.

Remettez-le sur le feu. Laissez bouillir fortement et réservez 20 minutes.

Mettez ensuite la bassine sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la mousse cesse de sortir.

Versez la gelée chaude dans des bocaux chauds et laissez ouverts 24 heures. Fermez-les ensuite hermétiquement avec des couvercles chauffants ou recouvrez-les de papier sulfurisé et attachez-les.

Cette gelée se conserve au frais. Bon appétit!

Pour les amateurs de plats salés, je vous propose la recette suivante.

Gelée de groseilles et piment vert

Composé:
Piment jalapeno vert - 2 pcs.
Purée de groseilles rouges - 200 g
Eau - 175 ml
Sucre - 50 g
Citron - 1/2 pcs.
Colorant alimentaire vert - 4 gouttes (ou complexe de chlorophylle, soluble dans l'eau)
Agar-agar - 1/2 c.

Préparation:

Faites chauffer les groseilles rouges au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes.

Passez-le soigneusement au tamis.

Ajoutez le sucre et mettez sur le feu. Et cuire après ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 3 minutes.

Placez le pot en biais et versez-y la gelée de groseille. Laisser au froid une journée, les groseilles gélifieront sans substances gélifiantes.

Le lendemain, préparez la gelée de jalapeño. Retirez les tiges, les membranes et les graines des poivrons et hachez-les très finement.

Ajoutez le jus de citron et le sucre à l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.

Avant d'ajouter du poivre, assurez-vous de teinter l'eau avec du colorant alimentaire vert ou du chlorophyllipt soluble dans l'eau. Sinon, le piment perdra sa couleur et même le colorant n'aidera pas. Donc, nous teintons d'abord le sirop, puis ajoutons du poivre et faisons bouillir pendant 2-3 minutes.

Ajouter l'agar-agar, mélanger et cuire à nouveau 3 à 5 minutes. Retirer du feu.
Laissez la gelée de poivre refroidir un peu jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir un peu. Et versez une fine couche sur les groseilles rouges. Mince, car si vous versez tout d’un coup, les couches risquent de se mélanger. Placer au congélateur pendant 5 minutes pour aider la gelée à prendre plus rapidement.

Nous le retirons et ajoutons maintenant toute la gelée verte restante, refroidissons-la. Assurez-vous de conserver au réfrigérateur!

Cette préparation originale sera utile aussi bien pour la table du Nouvel An qu'en cadeau.

Conservez le pot pour la table du Nouvel An, pour la charcuterie chaude et froide. Bon appétit!

Comme vous pouvez le constater, préparer un dessert aux groseilles délicieux et sain est très simple. Essayez l'une des options de cuisson. Bon appétit!

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Bonjour, chers invités du blog ! Salutations chaleureuses à vous !

Nous continuons à préparer l'hiver à partir de groseilles rouges.

Nous avons déjà préparé quelque chose d'incomparable et servi de délicieux plats à base de groseilles rouges.

Et aujourd’hui, nous allons préparer une délicieuse gelée fondante à base de cette baie saine.

La groseille rouge contient de la pectine, un composant gélifiant naturel, c'est donc la baie la plus efficace pour faire de la gelée.

Nous vous proposons les recettes les plus simples et les plus simples que toute femme au foyer puisse réaliser.

Il ne vous reste plus qu'à choisir votre recette préférée !

Gelée épaisse de groseille, instructions étape par étape

Cette version de gelée est destinée à ceux qui l’aiment plus épaisse. Il s'avère très aromatique, savoureux et épais, tout comme celui du commerce !

Ingrédients

• Groseilles rouges – 1 kg
• Sucre – 1 kg

Préparation

Pour cette recette, il vous suffit de bien rincer les baies et d'éliminer tous les gros débris évidents.

Économisons notre temps et notre travail et ne retirons pas les groseilles des branches.

Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter du sucre et de bien mélanger. Les groseilles libéreront du jus et le sucre commencera à fondre.

Vous pouvez même écraser les baies avec un presse-purée pour qu'elles libèrent le jus plus rapidement.

C'est le genre de masse sucrée aux baies que vous devriez obtenir. Nous le mettons à feu vif.

Porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant constamment pour que le sucre ne brûle pas et se dissolve bien.

Si la future gelée décide de s'enfuir, baissez le feu.

Il n'est pas nécessaire de retirer la mousse pendant la cuisson, nous le ferons un peu plus tard, après avoir égoutté.

Prenez un récipient profond et versez-y tout le sirop de baies à travers un tamis.

Le liquide disparaîtra rapidement, mais la pulpe des baies et les brindilles resteront.

Pour que la gelée durcisse bien, il faut broyer le gâteau le plus possible, car... C'est la peau qui contient le plus de pectine.

Après avoir égoutté, retirez toute la mousse. À ce stade, vous devriez déjà avoir des pots stérilisés prêts.

Versez la future gelée dans des bocaux.

Laisser ouvert jusqu'à refroidissement complet, puis couvrir de papier sulfurisé ou de couvercles.

Cette gelée se conserve très bien dans un endroit frais et sombre.

Et grâce aux propriétés acidulées de la baie et du sucre, qui est un excellent conservateur, la gelée ouverte se conserve un mois sans réfrigération.

La gelée s'avère très épaisse et s'étale parfaitement sur le pain. Et juste avec du thé - très savoureux !

Gelée de groseille sans gélatine

Recette avec pasteurisation, sans ébullition. Gelée très simple et délicieuse !

Ingrédients

• Groseilles rouges – 1 kg
• Sucre – 1 kg

Préparation

Préparons des baies lavées, débarrassées des débris et des brindilles.

On passe ensuite cette masse au tamis fin ou à travers une gaze pliée en plusieurs couches.

Notre objectif est de séparer la pulpe et la peau du jus de baies afin qu'il soit clair et propre.

Toutes ces étapes peuvent être ignorées si vous possédez un presse-agrumes. Ensuite, pressez simplement le jus des groseilles rouges.

Versez le sucre dans le jus préparé et remuez jusqu'à dissolution.

Placer la casserole sur le feu, chauffer et pasteuriser 1 minute à 80 degrés. Nous ne faisons pas bouillir.

Versez la gelée tiède dans des bocaux stérilisés, fermez et laissez refroidir.

Au début, elle peut vous sembler trop fine, mais à mesure que la gelée refroidit, elle acquerra une consistance plus épaisse en raison des propriétés naturelles des groseilles rouges.

Cela ne peut échouer que si vous possédez une variété de groseille qui contient peu de pectine.

Dans ce cas, il faudra le cuire plus longtemps ou remplacer une partie du sucre par du sucre gélifiant.

C'est une si belle gelée rouge vif !

Gelée de groseille maison sans cuisson

En raison de son goût aigre et de la capacité du jus de groseille à durcir tout seul, sans traitement thermique, cette gelée peut être conservée très longtemps simplement au réfrigérateur.

Ingrédients

• Groseilles rouges – 1 kg
• Sucre – 1 kg

Préparation

La baie lavée, sans branches, doit être bien écrasée et le jus en est extrait.

Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes, mais il vous suffit de vous assurer qu'il extrait bien la pulpe.

Si le presse-agrumes laisse de la pulpe humide, la gelée risque de ne pas durcir !

C’est pourquoi nous écrasons les baies très soigneusement.

Passer la pulpe liquide obtenue à travers un tamis fin.

Ajoutez du sucre au jus obtenu. Remuer et laisser infuser deux heures. Le sucre doit se dissoudre complètement.

Après cela, sans soumettre du tout le sirop de baies sucrées obtenu à un traitement thermique, nous le versons simplement dans des pots stériles.

Couvrir de papier sulfurisé ou de couvercles.

Conserver au réfrigérateur pendant environ six mois. Un mois sans réfrigérateur.

Ici, il convient de parler du fait que la gelée sans cuisson s'avère généralement plus liquide que la gelée bouillie.

La capacité des groseilles à gélifier dépend de la variété.

Il existe des variétés qui contiennent peu de pectine et durcissent mal ou pas immédiatement ; cela peut prendre plusieurs jours ;

Quoi qu’il en soit, cela s’avère délicieux !

Gelée de groseille en 20 minutes

Tutoriel vidéo pour réaliser de la gelée de groseille.

Gelée épaisse de groseilles aux framboises

Comment rendre la gelée de groseille encore plus savoureuse et lui donner un riche arôme de framboise ?

C'est très simple !

Ingrédients

• Groseilles rouges – 1,5 kg
• Framboises – 700g
• Sucre – 1 kg

Préparation

Lavez les groseilles et les framboises, retirez les branches et séchez-les sur du papier absorbant.

Nous filtrons ce jus à travers un tamis et y broyons soigneusement le gâteau. Tous les os et peaux resteront dans le filet.

Dissoudre le sucre dans le jus de baies et mettre le feu. Cuire en remuant et en retirant la mousse pendant 20 minutes.

Versez la gelée aromatique dans des pots stériles, laissez-les refroidir ouverts puis fermez-les seulement.

Conserver dans un endroit frais et sombre.

Gelée de groseille au presse-agrumes

Dans cette recette vidéo, vous apprendrez comment faire de la gelée à l'aide d'un presse-agrumes, ainsi que où mettre la pulpe restante !

Assortiment de gelée de cassis et de cassis

Une délicieuse gelée qui associe deux baies saines. C'est meilleur ensemble !

Ingrédients

• Groseilles rouges – 400 g
• Cassis – 600 g
• Sucre - 800 g

Préparation

Extrayez le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes. Ou écrasez les baies dans un mélangeur, mais vous devrez ensuite les passer au tamis ou dans une gaze pliée en double pour obtenir le jus, en enlevant les peaux et les graines.

Mettez le jus sur feu moyen et quand il commence à chauffer, ajoutez le sucre. Remuer constamment et porter à ébullition.

Cuire 20 minutes en écumant la mousse et en remuant. Versez la gelée finie dans des bocaux propres et stérilisés et fermez.

Dans cette recette, vous pouvez varier vous-même le nombre de types de baies différents. Plus il y a de cassis, plus la gelée sera sucrée et acidulée.

La groseille rouge la rend aigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 200 g de framboises. L'arôme et le goût seront tout simplement incroyables !

Nous espérons que notre article vous sera utile et, quelle que soit la gelée que vous choisirez, vous réussirez certainement !

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Lorsque les groseilliers de votre site commencent à se couvrir de baies rouges, il est au début très difficile de récolter la récolte dans des bocaux, tout va en quelque sorte plus dans la bouche ; Et vous pouvez directement sentir à quel point votre corps est rempli de vitamines. Mais vous devez conserver certaines vitamines pour la période hivernale. Comment faire cela pour que ce soit savoureux et sain, rapide et facile ? La meilleure option est de préparer une délicieuse gelée de groseilles pour l’hiver.
Lorsque les grands froids s'installent, cette préparation peut être consommée en dessert indépendant ou ajoutée à d'autres plats savoureux et originaux.
Le meilleur type de groseille pour faire de la gelée est le rouge. C'est celui qui contient le plus de substances gélifiantes dans sa composition, grâce à quoi il se conserve bien presque jusqu'au printemps ; la pectine naturelle aide à cuire une gelée épaisse ; Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger des groseilles rouges et noires. À propos, les baies rouges sont légèrement inférieures aux baies noires en termes de quantité de vitamines. Mais les groseilles rouges font une belle gelée transparente de couleur vive.

Informations gustatives Confiture et marmelade

Ingrédients

• eau – 120 g;
• sucre – 500 g;
• groseille – 600 g;
• feuilles de cerisier et de cassis en option.

Comment faire de la gelée de groseille pour l'hiver

Pour réaliser la gelée de groseille, utilisez des baies bien mûres.


Tout d’abord, épluchez les tiges des baies. Rincez-les ensuite et placez-les dans une casserole. Les tiges peuvent être séchées et ajoutées au thé en hiver pour plus de saveur.


Versez de l'eau purifiée dans une casserole et placez sur feu modéré.


Faites bouillir les groseilles pendant 10 minutes sur le feu et déplacez la casserole sur la table.

Essuyez toutes les baies avec le liquide dans un récipient propre et profond. Vous pouvez préparer une boisson aux fruits à partir du gâteau ou cuisiner une compote en versant de l'eau bouillante dans une casserole.


Remettez la purée de groseilles dans la casserole et ajoutez-y le sucre.


Pour ajouter de la saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de cassis ou de cerisier.


Faire bouillir les groseilles à feu doux pendant 20 minutes en écumant périodiquement la mousse avec une cuillère en bois.

Réseau de teasers

Jetez les feuilles de la gelée finie et versez-la dans des petits pots qui doivent d'abord être stérilisés.


Dès le lendemain, la belle et lumineuse préparation pour l'hiver durcit et s'avère avoir la consistance souhaitée. Conservez la gelée de groseille maison dans le garde-manger.


Vous pouvez servir cette gelée avec des crêpes, des crêpes, des glaces ou simplement avec du thé en guise de collation.

Gelée de groseilles rouges « Pyatiminutka »

Cette recette convient aux femmes au foyer particulièrement occupées, pour qui chaque minute vaut son pesant d'or. Pour 1 kg de groseilles, prenez 1,3 kg de sucre.


Versez de l'eau froide sur les groseilles et laissez reposer 3 à 5 minutes. Puis rincez, égouttez l'eau et séchez les baies.
Ajoutez le sucre, remuez en appuyant légèrement sur les groseilles avec une cuillère pour qu'elles libèrent le jus plus rapidement. Laissez-le reposer dans cet état pendant 10 à 15 minutes.
Dès que vous remarquez que les groseilles ont libéré du jus et que le sucre commence à fondre, remuez immédiatement et placez le bol avec les baies sur le feu.
Réglez le feu au maximum et remuez constamment. Après 3-4 minutes, la mousse commencera rapidement à se former et la gelée elle-même commencera à bouillir. Sans cesser de remuer vigoureusement, faire bouillir 5 minutes à partir du moment de l'ébullition et retirer du feu.
Passez la masse obtenue au tamis, puis portez-la à ébullition sur feu et mettez immédiatement cette gelée rapide dans des bocaux.

Gelée de groseille sans cuisson

Transformez les groseilles lavées et séchées en purée. Cela doit être fait sans utiliser d’objets métalliques ; un mortier et un pilon sont préférables.
Pressez la masse obtenue à travers un tamis et vous obtiendrez du jus de groseille naturel.
Ajoutez maintenant le sucre et, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans le jus de groseille. Pour accélérer légèrement ce processus, chauffez le récipient avec les groseilles sur le feu, mais seulement jusqu'à ce qu'il soit chaud ; cette gelée ne peut pas être bouillie ou cuite.


Dès que le sucre est complètement dissous, vous pouvez verser la gelée dans des bocaux, fermer avec des couvercles en nylon et conserver au cellier ou au réfrigérateur.
Pour ce mode de préparation de la gelée, il faudra les proportions de produits suivantes : pour 1 litre de jus de groseille 1,5 g de sucre semoule.

Et si la gelée ne prend pas ?

Si vous avez tout fait correctement, la gelée commencera à durcir dès le processus de transfert dans les bocaux. Plus il refroidit, plus il devient gélatineux. Mais si vous voyez que la gelée coule et ne durcit pas, remettez-la dans le récipient et faites bouillir encore 3 à 5 minutes.
Comment savoir quand la gelée est prête ? Inclinez légèrement le récipient dans lequel vous faites cuire les groseilles dans des directions différentes. Si le sirop commence à s'attarder sur les parois sous la forme d'un revêtement rose et visqueux, vous pouvez déjà mettre la gelée dans des bocaux.
Il existe un autre moyen plus long mais plus fiable. Versez un peu de gelée chaude dans un bol ou une tasse et laissez-la refroidir complètement ; si elle n'épaissit pas, faites-la bouillir encore plus ou ajoutez des additifs gélifiants.


La raison pour laquelle la masse de groseilles ne s'épaissit pas peut résider dans la faible évaporation du liquide ou dans une faible quantité de sucre. Ajoutez un peu plus de sucre semoule, et pour mieux évaporer le liquide, utilisez un large bol pour la cuisson, augmentant ainsi la zone de contact de la masse de groseille avec l'air. Plus le plat est étroit et haut, plus vous devrez cuire la gelée longtemps.
Vous pouvez utiliser des épaississants, ajouter un peu de gélatine ou de gélatine. Mais il est préférable d’utiliser de l’agar-agar naturel. Il n'a absolument aucune odeur ni goût spécifique à l'étranger, le seul inconvénient est qu'il ne peut pas toujours être trouvé sur le marché libre.

Conseils utiles :

• Pour accélérer le processus, vous ne pouvez pas arracher immédiatement les branches, mais faire bouillir les groseilles avec elles. L'essentiel alors, lorsque vous passez au tamis, est d'éviter que les brindilles ne pénètrent dans la gelée.
• Essayez toujours de passer les groseilles au tamis pendant qu'elles sont encore chaudes, de cette façon vous pourrez extraire le maximum de jus des baies et la gelée ne commencera pas à durcir.
• En utilisant les mêmes recettes, vous pouvez préparer un assortiment de gelées de groseilles. La base d'un tel assortiment devrait être les groseilles rouges et blanches, car elles contiennent la plus grande quantité de substances gélifiantes. Par exemple, il faut en prendre 3 verres, et ajouter un autre verre de cassis et de framboises. Vous pouvez également réaliser de la gelée de groseille en association avec des groseilles à maquereau ; cette baie possède également d'excellentes propriétés gélifiantes.
• La gelée de groseilles peut être utilisée comme sauce pour un soufflé au fromage cottage, du porridge, des raviolis ou une cocotte de fromage cottage.
• Pour filtrer, utilisez le tamis le plus fin pour vous assurer que la gelée est claire. Si vous ne disposez pas d’une telle passoire, vous pouvez utiliser à cet effet une gaze multicouche ou des collants neufs (pas trop chers) pour femme de 40 deniers. La meilleure option serait un morceau de vieux tulle en filet de nylon tel que « voile » ou « organza ». Le tulle doit être plié en deux, le tissage des fils est assez dense, un tel tissu ne s'étire pas comme une gaze ou des collants, vous pouvez donc égoutter la gelée d'un seul coup sans laisser de restes de gâteau.