Chacun de nous s'est sûrement retrouvé dans une situation où les amis ou la famille sont déjà sur le pas de la porte, mais le dîner tant attendu n'est toujours pas prêt.

Pas de panique, car aujourd'hui vous découvrirez une recette simple mais délicieuse et apprendrez à faire revenir des champignons avec des oignons dans une poêle pour que vos invités soient satisfaits !

Aucune compétence culinaire particulière n'est requise, donc n'importe qui peut préparer la recette et elle deviendra l'une des préférées de votre livre de cuisine.

Comment choisir des champignons savoureux et adaptés à la friture

Afin de profiter au maximum du plaisir et de profiter du plat, il est important de choisir des champignons frais. Et, malgré le fait que les champignons soient les plus sûrs parmi leurs semblables, les champignons de mauvaise qualité peuvent contenir des substances toxiques.

Et pour profiter pleinement des champignons frits aux oignons et éviter des conséquences désagréables, avant d'acheter, vous devez faire attention à l'apparence des champignons.

Les champignons frais ont une couleur uniforme sans inclusions sombres ; la couleur dépend de la variété.

Ils doivent être élastiques au toucher et avoir une odeur caractéristique de champignon. La surface du capuchon doit être mate. Les champignons gâtés ont une odeur désagréable, une couche visqueuse et une couleur inégale. Attention à ce produit !

Nous avons donc décidé du choix des champignons, il est temps de sortir le matériel de cuisine et de commencer à préparer des champignons poêlés aux oignons !

Ingrédients

• — 500g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• — 50 ml + -
• - 2 clous de girofle + -
• Verdure + -
• + -

1. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.
2. Hachez finement l'ail avec un couteau (pour plus de commodité, vous pouvez le passer au presse).
3. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Râpez les carottes et ajoutez-les à la poêle. Faites frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez les champignons (ainsi que les cuisses) en tranches de 1,5 à 2 mm. Placer dans une poêle.

Ajoutez du sel et des épices au goût. Continuez à faire frire à feu moyen pendant encore 5 à 7 minutes. Le plat est prêt !

Nous hachons les légumes verts et décorons avec nos champignons frits dans une poêle.

Les champignons frits aux oignons raviront même les gourmets les plus exigeants à votre table. Ils peuvent constituer soit un plat séparé, soit un délicieux ajout à un plat d'accompagnement.

Les champignons frits se marient très bien avec la purée de pommes de terre. Et si vous décidez de diversifier ce plat et de le rendre plus piquant, alors voici une recette de sauce tomate aromatique qui mettra en valeur le goût des champignons frits et le complétera avec une touche de sophistication.

Recette de sauce tomate pour champignons et oignons frits

Ingrédients

• Pâte de tomate – 4 c. l.;
• Tomates – 2 pièces ;
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• Persil – 1 bouquet ;
• Sucre – ½ cuillère à café ;
• Sel – ½ cuillère à café ;
• Poivre noir - au goût.

Méthode de préparation de sauce tomate pour champignons

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter le concentré de tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
3. Hachez finement le persil et ajoutez-le dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen encore 10 minutes. La sauce est prête !

La sauce doit être ajoutée aux champignons frits, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les champignons seront saturés de l'arôme des tomates et acquerront un nouveau goût. Le plat fini peut être décoré d'herbes fraîches.
Ceci termine le processus de préparation de champignons frits avec des oignons.

Laissez ce plat étonnamment simple, mais savoureux et aromatique vous apporter l'ambiance souhaitée. Bon appétit!

Les champignons sont la variété de champignons la plus populaire qui peut être achetée dans n'importe quel supermarché ou marché à un prix abordable. Ils sont faciles à préparer, c'est pourquoi ils sont fréquemment invités sur la table de tous les jours ou des fêtes.

Malgré leur présence active dans l’alimentation d’une personne sur deux, les champignons sont toujours considérés comme un produit exotique. Des espèces totalement inoffensives peuvent provoquer de légères intoxications alimentaires si elles ne sont pas manipulées correctement. Pour éviter cela, vous devez être capable d'évaluer correctement la qualité du produit. Pour en être sûr, vous pouvez regarder la vidéo et les photos.

Comment choisir les champignons

Même les espèces inoffensives peuvent causer du tort, c'est leur nature. La viande de lesh (également appelée champignons), qui commence à se détériorer, produit du poison, vous devez donc apprendre à choisir les bons champignons lors de l'achat, afin de ne pas vous faire de mal ni à vos proches.

• La couleur des champignons frais est blanche ou brune.
• La brillance mate est l'une des caractéristiques de l'espèce. Une peau brillante et visqueuse au toucher indique une dépravation.
• Si le film entre le capuchon et la tige est brun foncé, le produit est dangereux pour la santé. En règle générale, il y a une légère odeur, voire aucune odeur.
• Le noircissement est un signe de surmaturité, ce qui rend le produit dur après traitement thermique.
• Le chapeau doit être propre, sans taches ni inclusions. La présence de ces derniers indique que les champignons sont rassis.
• Il est préférable de ne pas acheter de champignons dont le film est endommagé ou coupé entre la tige ou le chapeau.
• Les champignons mous ont commencé à pourrir et sont dangereux à manger. Il faut privilégier les chapeaux élastiques et denses.
• Les frais sentent un riche arôme de champignon, mais l'humidité et une puanteur incompréhensible indiquent un stockage à long terme, très probablement dans des conditions inappropriées.

Choix par taille et objectif :

• Les plus petits sont idéaux pour les marinades, les salades et les omelettes. Ils nécessitent un traitement thermique minimal.
• Les champignons de taille moyenne conviennent mieux à la soupe, et les cuisiniers expérimentés les font mijoter et les faire frire. Ce sont les champignons les plus parfumés.
• Les grands - certainement pour le grill. Ils peuvent également être utilisés comme garniture pour les produits de boulangerie.

Des champignons surgelés sont également disponibles, mais il vaut mieux ne pas les acheter : tous les nutriments et le goût sont perdus et la structure se détache.

Comment préparer des champignons pour la friture

Ayant décidé qu’il est préférable de faire frire la viande fraîche dans une poêle, commençons à la préparer avant la cuisson.

• Il est nécessaire de laver les champignons, mais cela doit être fait immédiatement avant utilisation. Après contact avec l'eau, les champignons noircissent et se détériorent rapidement.
• Il est préférable de cuire des aliments de même taille.
• Pour conserver un bel aspect après la cuisson, ne séparez pas le chapeau de la tige, mais coupez tout le long du champignon. De telles assiettes frient plus rapidement.
• En plus du lavage, certains cuisiniers enlèvent également la peau de la surface du champignon, mais il s'agit d'une manipulation inutile. Cette partie ne fait aucun mal.

Après avoir fait le plein de la quantité de produit requise, passons à la partie amusante.

Recette pour faire frire des champignons purs

La façon la plus simple de déguster vos champignons préférés est de les faire frire. Plat rapide et satisfaisant, il peut être un complément à un plat d'accompagnement ou une partie indépendante d'un repas, grâce à sa forte concentration en nutriments.

Ingrédients

Portions : – +

• Champignon 500g
• huile végétale pour graisser la poêle2 cuillères à soupe. l.
• sel au goût
• poivre moulu noir et blanc goût

Par portion

Calories : 188 calories

Protéines : 7,2 g

Graisses : 17,6 g

Les glucides: 0,1 g

20 minutes. Recette vidéo Imprimer

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Les champignons croustillants et aromatiques seront cuits presque comme des frits

Recette pour faire frire des champignons avec des oignons et des herbes

Toute la simplicité de préparation de ce type de champignons réside dans l'absence de besoin de les tremper ou de les cuire avant de préparer les champignons aux oignons, ce qui accélère considérablement le processus.

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions : 4-5

valeur énergétique

• teneur en calories - 224 kcal;
• protéines - 6 g;
• graisses - 21 g;
• glucides - 2,6 g.

Ingrédients

• champignons - 650 g;
• huile de tournesol - 125 ml;
• légumes verts - 1/2 bouquet;
• oignons - 2 pièces;
• sel - au goût;
• poivre blanc et noir moulu - au goût.

Préparation étape par étape

1. Après le lavage, placez les champignons sur un chiffon sec afin qu'il ne reste plus d'humidité.
2. Couper en fines tranches.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou en petits cubes.
4. Versez l'huile dans un récipient chauffé.
5. Ajouter les légumes hachés, le sel et le poivre. Gardez le feu jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajoutez les champignons.

Conseil: Les champignons frits prêts à l'emploi avec des oignons acquièrent une croûte. Si vous ajoutez un peu de farine pendant la friture, elle sera plus dense et plus savoureuse.

Recette de champignons aux pommes de terre

Un ensemble de produits ordinaires dans la bonne combinaison peut susciter les émotions des gourmets les plus exigeants. Incroyablement satisfaisante et technologiquement simple, la friture de tubercules de pomme de terre avec des champignons ne laissera personne indifférent.

Temps de cuisson: 30 minutes

Nombre de portions : 2

valeur énergétique

• teneur en calories - 199,2 kcal;
• protéines - 8,1 g;
• graisses - 1,8 g;
• glucides - 0,1 g.

Ingrédients

• champignons - 400 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• piment - 0,25 gousses;
• herbes et épices - au goût;
• huile de tournesol - 2 c.

Préparation étape par étape

1. Nettoyez les tubercules et préparez la viande de chair.
2. Coupez les pommes de terre en lanières ou en tranches de 2 mm maximum, les oignons en petits cubes, l'ail en tranches, les champignons en morceaux transversaux, le poivron en fines rondelles.
3. Versez le légume-racine dans l'huile chauffée et faites-le frire à feu moyen en remuant. Cuire jusqu'à moitié cuit - le milieu est dur et l'extérieur a une structure molle.
4. Ajouter les légumes, les épices et faire revenir jusqu'à ce qu'une odeur d'oignon apparaisse.
5. Ajouter les champignons et les herbes. Un mélange spécial ou pour pommes de terre convient. Cuire 5 minutes.

Conseil: Le plat se déguste chaud ou froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches.

Recette pour faire frire des champignons à la crème sure

Le produit laitier fermenté épais confère une sophistication particulière au goût des champignons frits, en l'adoucissant et en le complétant de notes acidulées.

Temps de cuisson: 25 minutes

Nombre de portions : 4

valeur énergétique

• teneur en calories - 223 kcal;
• protéines - 6,1 g;
• graisses - 21 g;
• glucides - 2,6 g.

Ingrédients

• champignons - 700 g;
• crème sure 20% - 40 g;
• huile de tournesol - 130 g;
• légumes verts - 15 g;
• épices - au goût;
• oignons - 2-3 pcs.

Préparation étape par étape

1. Coupez les champignons préparés en morceaux.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Faites chauffer une poêle et versez une petite quantité d'huile.
4. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajouter les épices et ajouter les champignons. Remuer de temps en temps. Cuire 20 minutes.
6. Après l'apparition d'une croûte sur les champignons, ajoutez la crème sure (ou la crème).
7. Laisser mijoter 10 minutes, à couvert, à feu doux.

Conseil: Servir parsemé d'herbes fraîches. Il est consommé séparément, mais le riz est mieux servi en accompagnement.

Recette de champignons poêlés au beurre au vin blanc

Le vin léger donnera aux champignons un goût et un arôme originaux. Le blanc mi-doux est le meilleur.

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions : 4

valeur énergétique

• teneur en calories - 207,4 kcal;
• protéines - 5,5 g;
• graisses - 12,5 g;
• glucides - 5 g.

Ingrédients

• champignons - 500 g;
• ail - 4 gousses;
• vin blanc - 200 ml;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• herbes fraîches - 1 bouquet;
• épices - au goût.

Préparation étape par étape

1. Coupez les champignons préparés en tranches transversales pour leur donner une belle forme.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
3. Épluchez l'ail, coupez-le en tranches. Brun.
4. Ajoutez les champignons. S'il y en a beaucoup, faites-les frire en plusieurs fois.
5. Lorsqu'une croûte apparaît sur les champignons, ajoutez le vin. Versez un mince filet sur les côtés du moule.
6. Poivrez, salez et laissez mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Servir chaud, garnir d'herbes fraîches.

Recette de champignons frits aux crépitements

Ce plat appartient à la cuisine ouzbèke, mais ne contient aucun produit difficile à trouver et le schéma est assez simple.

Temps de cuisson: 15 minutes

Nombre de portions : 4

valeur énergétique

• teneur en calories - 183,8 kcal;
• protéines - 5 g;
• graisses - 16,3 g;
• glucides - 4,3 g.

Ingrédients

• champignons - 500 g;
• graisse de queue - 100 g;
• oignons - 3 pièces;
• épices - au goût.

Préparation étape par étape

1. Coupez les champignons préparés en tranches, coupez la grosse queue en cubes et hachez l'oignon.
2. Faire fondre le saindoux dans une poêle en évitant qu'il ne brunisse. Placer les légumes et la viande.
3. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
4. Salez et laissez mijoter à couvert pendant au moins 15 minutes à feu doux.

Conseil: Au moment de servir, garnir d'un brin d'herbes, et le porridge convient comme accompagnement.

Recette de champignons frits au chou

C'est un plat végétarien et diététique, mais il se marie bien avec les côtelettes de viande et la purée de pommes de terre.

Temps de cuisson: 40 minutes

Nombre de portions : 6

valeur énergétique

• teneur en calories - 98,7 kcal;
• protéines - 4,1 g;
• graisses - 5,6 g;
• glucides - 8,3 g.

Ingrédients

• champignons - 500 g;
• chou blanc - 1 kg;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• herbes fraîches - 1 bouquet;
• sel - au goût;
• poivre moulu - au goût;
• carottes - 1 pièce;
• coriandre moulue - sur la pointe d'un couteau;
• sucre - 1 cuillère à café;
• oignons - 1 pièce;
• eau - 0,75 tasse.

Préparation étape par étape

1. Coupez les champignons préparés en tranches. Faire frire dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
2. Épluchez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire le tout dans l'huile végétale, séparément des champignons.
3. Épluchez le chou des feuilles fanées, lavez-le, séchez-le et hachez-le finement. Faire frire dans une poêle.
4. Mettez tous les ingrédients dans un récipient à ragoût, ajoutez un peu d'huile de tournesol. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant.
5. Pour la sauce, hachez finement les légumes verts. Mélanger le concentré de tomate, l'eau, le sucre, le sel. Ajouter l'aneth, le persil et le laurier. Versez le tout dans le chou aux champignons, mélangez et laissez mijoter à couvert.

Conseil: Le plat peut être servi chaud ou froid ou utilisé comme garniture pour des pâtisseries.

Recette de champignons frits au fromage

Temps de cuisson: 40 minutes

Nombre de portions : 4

valeur énergétique

• teneur en calories - 308 kcal;
• protéines - 10,6 g;
• graisses - 28,8 g;
• glucides - 1,6 g.

Ingrédients

• champignons - 500 g;
• oignons - 1 pièce;
• mayonnaise - 10 g;
• œuf de caille - 4 pièces;
• persil - 10 g;
• huile végétale - 5 cuillères à soupe;
• fromage à pâte dure - 100 g.

Préparation étape par étape

1. Après un lavage minutieux, séparez les tiges des champignons.
2. Faites frire les chapeaux dans une poêle et séparez les restes de champignons émiettés.
3. Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélangez-le avec les cuisses frites. Remplissez les bouchons de viande hachée. Arroser de mayonnaise.
4. Faire bouillir les œufs de caille. Coupez-les en deux. Décorez les champignons.

Conseil: Il est important de choisir des champignons plus gros pour cette recette. Servir les champignons farcis avec des œufs, saupoudrés d'herbes.

Champignons frits aux pignons de pin

C'est un plat original en un minimum de temps - peu calorique, savoureux, rapide et simple.

Temps de cuisson: 15 minutes

Nombre de portions : 4

valeur énergétique

• teneur en calories - 47,1 kcal;
• protéines - 5,5 g;
• graisses - 1,1 g;
• glucides - 3,8 g.

Ingrédients

• champignons - 500 g;
• oignons - 1-2 pièces;
• pignons de pin - 50 g;
• xérès sec - 50 ml;
• persil et coriandre - 15 g;
• sel - au goût;
• poivre noir - au goût.

Préparation étape par étape

1. Préparez les champignons puis coupez-les en deux ou en 4 morceaux chacun, selon la taille.
2. Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les champignons et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Sel et poivre.
6. Faites frire les noix séparément dans une poêle sèche.
7. Ajoutez des noix aux champignons, versez du sherry sur le tout et saupoudrez d'herbes hachées. Mélanger.

Conseil: Il est préférable d'effectuer la dernière étape juste avant de servir, afin que le persil et la coriandre conservent leur goût et leur arôme.

Recette de Champignons Frits au Miel et Beurre de Cacahuète

Une incroyable combinaison de champignons et de douceur riche avec des notes orientales. Un goût unique qui restera longtemps dans votre mémoire et vous incitera à réessayer.

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions : 2

valeur énergétique

• teneur en calories - 220,3 kcal;
• protéines - 5,4 g;
• graisses - 17,8 g;
• glucides - 9,7 g.

Ingrédients

• champignons - 300 g;
• beurre de cacahuète - 1 cuillère à soupe;
• huile de sésame - 1 cuillère à café;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe.

Préparation étape par étape

1. Lavez et séchez les champignons. Coupez les jambes.
2. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et ajoutez la viande de leche. Faire revenir 1 minute à feu moyen.
3. Versez le miel et la sauce soja. Mélanger.
4. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant plusieurs minutes.
5. Retirez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop devienne épais.
6. Remuer jusqu'à ce que les champignons semblent glacés.
7. Éteignez le feu. Arroser d'huile de sésame. Mélanger.

Conseil: Peut être servi chaud ou froid. Pour mettre en œuvre cette recette, il est préférable d'utiliser des petits champignons pour que le plat soit plus présentable au moment de servir.

Rôtir des champignons au four

C'est une recette incroyablement simple et saine avec un minimum d'ingrédients et sans grande complexité.

Temps de cuisson: 10 minutes

Nombre de portions : 2

valeur énergétique

• teneur en calories - 39,9 kcal;
• protéines - 6,5 g;
• graisses - 1,5 g;
• glucides - 0,2 g.

Ingrédients

• champignons - 6 pièces;
• beurre - facultatif.

Préparation étape par étape

1. Lavez et séchez les champignons.
2. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés.
3. Placer les champignons entiers, chapeaux vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
4. Déposez dessus un petit morceau de beurre.
5. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Conseil: Vous pouvez faire cuire de la citrouille en même temps, ce qui sera incroyablement savoureux et sain.

Recette pour faire frire des champignons sur le grill

Considérons la méthode maison traditionnelle la plus simple, qui nécessite de faire mariner le produit avant la cuisson. Mais les champignons frits sur le gril acquerront l'arôme du feu.

Temps de cuisson: 150 minutes

Nombre de portions : 6-8

valeur énergétique

• teneur en calories - 84,3 kcal;
• protéines - 6,1 g;
• graisses - 6,3 g;
• glucides - 0,9 g.

Ingrédients

• champignons - 1 kg;
• crème sure ou mayonnaise - 200 ml;
• épices - au goût.

Préparation étape par étape

1. Lavez et séchez les champignons. Placez le tout dans un récipient profond avec un couvercle.
2. Ajoutez du sel, du poivre et versez de la crème sure ou de la mayonnaise. Avec ce dernier, l’essentiel est de ne pas en faire trop. Les champignons ne doivent pas nager dans la marinade, mais seulement y être enveloppés.
3. Laisser dans un endroit frais et sombre, couvert, pendant quelques heures.
4. Remuez ou secouez de temps en temps pour éviter que la sauce ne durcisse entre les champignons.
5. Enfiler sur des brochettes et cuire sur le grill ou au grill. Retournez lorsque le produit est prêt.

Conseil: Il est préférable de placer une plaque à pâtisserie en dessous pour que le jus s'y accumule. Ces brochettes sont souvent combinées avec du poulet, des tomates et des poivrons. La durée de cuisson d'un tel plat sur le feu dépend de l'ensemble des produits et de leurs tailles.

Recette pour faire frire des champignons sur une poêle à griller

Les champignons cuits dans une marinade spéciale acquièrent un goût piquant qui ne peut être comparé à rien d'autre. Pour améliorer la qualité du plat, il faut faire frire rapidement, sans trop cuire les champignons sur la cuisinière.

Temps de cuisson: 35 minutes

Nombre de portions : 4-6

valeur énergétique

• teneur en calories - 105 kcal;
• protéines - 6,2 g;
• graisses - 8,5 g;
• glucides - 0,6 g.

Ingrédients

• gros champignons - 12 pièces;
• huile d'olive - 50 ml;
• ail - 2 gousses;
• romarin séché - 1 pincée;
• sel - au goût.

Préparation étape par étape

1. Mélanger l'huile avec l'ail haché dans un petit récipient. Ajoutez du sel, du romarin et une pincée de piment si vous préférez les plats épicés.
2. Coupez les tiges des champignons. Placer les bouchons dans un récipient contenant la marinade. Laisser poser 20 minutes.
3. Faites chauffer la poêle à griller.
4. Placez les champignons dessus et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir sur une assiette plate, arroser de marinade.

Les champignons préparés selon n'importe quelle recette seront savoureux et s'ils sont traités correctement, ils seront également sains.

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• Champignons - 700-800 g
• Oignons - 2 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Sel - 1 c.
• Poivre noir moulu - une pincée
• Huile végétale - pour la friture

Préparation pas à pas de champignons frits aux oignons :

1. Lavez les champignons et essuyez-les soigneusement. Bien que l'on pense qu'il vaut mieux ne pas laver les champignons avant la cuisson, car... ils absorberont l'excès d'humidité, ce qui les rendra moins aromatiques et trop aqueux. Si les champignons sont très sales et ne peuvent se faire sans lavage, il est recommandé de les essuyer avec un chiffon ou une serviette humide pour limiter leur contact avec l'eau. Si la cuisse de champignon est très sale, coupez-la avec un couteau et nettoyez-la pour éviter tout dommage. Coupez les champignons préparés en cubes, tranches, tranches... Choisissez vous-même la méthode de coupe, en fonction de l'utilisation ultérieure du plat fini.

2. Épluchez les oignons et l'ail, rincez-les et coupez-les en cubes ou en demi-anneaux.

3. Dans une poêle dans de l'huile végétale à feu doux, faire revenir les champignons. Au début, ils libéreront beaucoup de liquide, alors égouttez-le ou attendez qu'il s'évapore. Avec un traitement thermique approprié, les champignons friront un peu et perdront du volume.

4. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail dans la poêle avec les champignons.

5. Remuez et continuez à faire revenir les champignons et les oignons en les assaisonnant de sel et de poivre moulu.

6. Ajustez vous-même le degré de friture. Si vous l'aimez bien cuit, laissez les champignons sur le feu plus longtemps jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme ; si vous l'aimez légèrement cuit, faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Utilisez le plat fini pour l'autoconsommation ou pour une utilisation ultérieure dans d'autres recettes.

Les champignons sont des champignons communs et hors saison, et donc très appréciés. Les cuisiner est un plaisir. Pas d'ébullition, de trempage, de lavage longue durée pour éliminer le sable et de nettoyage obligatoire. Mais il a ses propres caractéristiques. Je vous propose un petit programme pédagogique sur le thème « Comment faire frire des champignons avec des oignons dans une poêle » et une recette pas à pas avec une photo en plus. Essayez de cuisiner ces champignons « de culture » en suivant ces conseils. Je suis sûr que le résultat vous surprendra agréablement.

• Les petits champignons peuvent être frits entiers. Gros - il est préférable de les couper en 2 à 4 parties ou de les hacher en tranches moyennement fines.
• Une fois lavés, les champignons absorbent une quantité importante d'humidité. Il n’est donc pas recommandé de les laver longtemps. Il est préférable d'éplucher les champignons fortement contaminés de la fine couche supérieure avec un couteau ou avec les mains. Les petites taches sur les capuchons peuvent être facilement nettoyées avec le côté dur de l'éponge. Les tiges des champignons doivent également être grattées.
• Les petits champignons à capuchon arrondi « fermé » ne noirciront pas après la friture. Pour éviter que les gros champignons ne deviennent gris foncé, retirez délicatement les assiettes à l'aide d'une cuillère à café.
• Il est conseillé de saler et assaisonner les champignons en fin de cuisson. Pendant le traitement thermique, ils sont sensiblement frits, vous pouvez donc estimer le volume réel du plat seulement 1 à 2 minutes avant qu'il ne soit prêt.
• Pour obtenir une croûte dorée, évaporez d'abord le liquide des champignons. Pour ce faire, placez-les dans une poêle sèche à fond épais. Cuire à feu moyen en remuant. Lorsque l’excès d’humidité a disparu, ajoutez de l’huile. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle pour ne pas ralentir le processus d'évaporation de l'eau.
• Ces champignons sont « amis » avec l'ail, le poivre noir, l'aneth, le basilic et d'autres assaisonnements. Ils sont aussi souvent parfumés au jus de citron.
• Aucune pré-ébullition requise. Il est conseillé de commencer la cuisson immédiatement après la découpe. Un contact prolongé avec l'air n'est pas souhaitable.
• En raison des différentes techniques de cuisson, les oignons et les champignons sont généralement frits simultanément dans des poêles séparées ou dans la même poêle, mais en alternance. Faites de même avec les pommes de terre : faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mélangez-les avec les champignons frits.
• À la fin de la friture, vous pouvez ajouter au plat de la crème sure mélangée à une petite quantité d'eau et de la crème moyennement grasse. Les produits laitiers lui donneront un goût délicat. Ne faites pas bouillir la sauce pour éviter qu'elle caaille. Faites chauffer les champignons à feu doux en remuant. Dès les premiers signes d’ébullition, retirez la casserole du feu. Laissez le plat reposer sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes.

Champignons frits rosés aux oignons

Liste des ingrédients :

Comment faire frire délicieusement des champignons avec des oignons croustillants dans une poêle (recette simple étape par étape avec photos) :

Sélectionnez de petits champignons forts et élastiques. L'intérieur du capuchon doit être rosé (beige). La chair brun foncé indique une surmaturité. Nettoyez toute saleté restante avec une nouvelle éponge à vaisselle. En dernier recours, rincez rapidement à l'eau et égouttez les champignons dans une passoire. Séchez ensuite avec une serviette.
Comme je l'ai déjà écrit, il existe principalement 2 méthodes pour faire frire des champignons avec des oignons. Le premier utilise 2 poêles. Avec le second - un, mais les produits ne sont pas préparés simultanément, mais à tour de rôle. Utilisez celui qui est optimal. Tranchez finement l'oignon en moitiés ou en quarts de rondelles. Faites chauffer de l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Hachez les champignons au besoin. Vous pouvez faire frire les petits entiers, ils deviendront plus juteux et plus savoureux. Placez-les dans une autre poêle. S'il n'y a pas de plats séparés, transférez les oignons frits avec l'huile dans un bol. Lavez la poêle et placez-y les champignons. Envoyer à feu moyen.

Les champignons ne sont pas seulement les champignons les plus courants, mais aussi les plus sûrs. C'est pourquoi ils sont activement utilisés dans la cuisine du monde.

Les champignons sont bouillis, frits, cuits au four et des milliers de plats en sont préparés.

Souvent complété par des oignons, car cette combinaison est l’une des plus gagnantes.

Mais quelle est la meilleure façon de les préparer ?

Champignons aux oignons - principes généraux de cuisson

Les champignons font partie de ces champignons qui ne nécessitent pas de pré-ébullition. Vous pouvez immédiatement les jeter dans la poêle et les faire frire. Mais si vous devez conserver les champignons au réfrigérateur pendant un certain temps, il est préférable de les rincer immédiatement et de les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ dix minutes. Ensuite, le liquide est décanté et le produit est scellé et peut être placé dans un récipient ordinaire.

Les champignons sont frits, mijotés, cuits avec des oignons. Les têtes d'ampoule sont utilisées plus souvent. Les huiles, la crème sure, les épices et divers légumes sont généralement utilisés comme ingrédients supplémentaires. Les champignons se marient très bien avec les céréales, les œufs, la viande ou le poulet. La marge d'imagination est vraiment énorme, tout comme le choix des recettes.

Recette 1 : Champignons aux oignons et fromage au four

Ce plat de champignons aux oignons est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement beau. Vous pouvez le mettre en toute sécurité sur la table des fêtes. Nous choisissons des champignons de même taille et toujours avec des chapeaux fermés.

Ingrédients

Un demi-kilo de champignons ;

2 oignons ;

Un peu d'huile ;

140 grammes de fromage.

Préparation

1. Lavez tous les champignons et retirez les tiges. Les chapeaux doivent rester intacts.

2. Coupez les cuisses en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

3. Ajoutez les oignons hachés aux tiges des champignons et laissez les morceaux dorer. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre et laisser refroidir. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements, de l'aneth, de l'ail au goût.

4. Râpez le fromage et mélangez-le avec la viande hachée refroidie.

5. Remplissez les cuisses préparées avec la masse préparée et transférez-les dans un moule ou sur une petite plaque à pâtisserie.

6. Cuire au four environ 25 minutes à 200 degrés. Le temps exact dépend de la taille des champignons et de la densité de la garniture, parfois 15 minutes suffisent.

Recette 2 : Champignons frits simples aux oignons

La recette de champignons frits simples, rapides mais très savoureux avec des oignons dans une poêle. Le plat se déguste seul, mais convient également aux accompagnements de légumes et de céréales.

Ingrédients

0,7 kg de champignons ;

4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;

0,2 kg d'oignons;

2 pincées d'origan ;

Sel, autres assaisonnements.

Préparation

1. Lavez, si nécessaire, épluchez les champignons et coupez-les en tranches d'environ trois millimètres.

2. Coupez les têtes d'oignons préalablement pelées en demi-anneaux.

3. Versez l'huile d'olive dans une poêle et laissez chauffer. Vous pouvez utiliser une autre huile selon votre goût.

4. Mettez l'oignon dans une poêle et faites-le revenir légèrement.

5. Ajouter les champignons et cuire à feu modéré pendant une dizaine de minutes.

6. Ajoutez l'origan, salez et faites frire encore environ quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette 3: Champignons aux oignons dans une poêle à la crème sure

Recette d'étonnants champignons aux oignons dans une poêle au goût crémeux. Pour cuisiner, vous aurez également besoin de crème sure grasse.

Ingrédients

0,5 kg de champignons ;

0,15 kg d'oignons ;

0,2 litre de crème sure;

50 ml d'huile.

Préparation

1. Nous coupons les champignons lavés en morceaux à notre discrétion, mais vous ne devez pas faire de tranches trop petites. Sinon, les champignons deviendront secs.

2. Placez les champignons dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Faire frire sans couvercle jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

3. Coupez les oignons en demi-rondelles et ajoutez-les aux tranches de champignons déjà commencées à frire. Remuer de temps en temps et faire dorer.

4. Le contenu de la poêle doit être salé et saupoudré de poivre.

5. Ajoutez de la crème sure aux champignons frits et faites chauffer le plat sous le couvercle pendant 10 minutes. Ajoutez les légumes verts dans la poêle ou dans l'assiette avec le plat préparé, si vous le souhaitez.

Recette 4 : Champignons aux oignons et pommes de terre au four

Un plat populaire de champignons avec des oignons et les pommes de terre préférées de tous. Si vous utilisez de l'huile végétale et ne la saupoudrez pas de fromage, vous pouvez la faire cuire en toute sécurité pendant le Carême.

Ingrédients

0,4 kg de champignons ;

0,1 kg d'oignon;

70 grammes de beurre de prune ;

0,6 kg de pommes de terre ;

Assaisonnements ;

0,15 kg de fromage.

Préparation

1. Lavez, nettoyez, hachez les champignons et jetez-les dans un bol.

2. Ajoutez l'oignon qui doit également être haché.

3. Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en tranches et ajoutez-les également aux champignons.

4. Ajoutez le beurre qui doit être préalablement retiré dans un endroit chaud. Cela devrait être doux.

5. Assaisonner de sel, poivre, remuer. Au goût, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée, ajouter des carottes hachées et tous les assaisonnements.

6. Remuez bien le tout pour que l'huile soit répartie uniformément.

7. Placer dans un moule en couche de n'importe quelle épaisseur. Plus il est fin, plus le plat cuira vite et plus il sera joliment frit.

8. Cuire au four 25 minutes au four allumé à 200.

9. Sortez, saupoudrez de fromage, laissez cuire environ 20 minutes.

Recette 5 : Champignons frits avec oignons, poivrons et carottes

Une version végétale d'un plat à base de champignons frits et d'oignons. Il est préférable d'utiliser des poivrons de différentes couleurs, ce sera beau et lumineux. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile, vous pouvez en réduire la quantité.

Ingrédients

0,5 kg de champignons ;

2 poivrons doux ;

2 oignons ;

2 carottes ;

70 ml d'huile ;

Assaisonnements, herbes.

Préparation

1. Les champignons lavés doivent être coupés en gros morceaux. Si les champignons sont petits, vous pouvez les couper en deux ou en quatre parties.

2. Placer dans une poêle avec de l'huile très bien chauffée et faire revenir jusqu'à moitié cuit.

3. L'oignon doit être pelé et coupé en lanières. Transférer sur des champignons mi-cuits.

4. Ensuite, nous jetons les carottes, que nous coupons également en lanières ou hachons sur une râpe, mais seulement grossièrement. Faites frire les champignons et les légumes pendant environ cinq minutes.

5. Ajoutez le poivron. Nous l'avons également coupé en lanières, vous devez d'abord retirer les graines avec la capsule interne.

6. Vous pouvez maintenant saler et assaisonner les champignons avec du poivre. Frire jusqu'à la fin. Il reste environ cinq minutes.

Recette 6 : Champignons aux oignons dans une poêle à la tomate

Une version d'un plat de champignons avec des oignons dans une poêle dans une sauce appétissante et épaisse. La recette demande de la pâte de tomate. Vous pouvez également utiliser des tomates en purée, mais dans ce cas, la quantité doublera au moins.

Ingrédients

0,45 kg de champignons ;

2-3 têtes d'oignon ;

Huile et épices;

50 grammes de pâtes ;

1 cuillère de farine.

Préparation

1. Lavez, coupez les champignons en tranches, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à évaporation complète du liquide.

2. Ajouter l'oignon haché et faire revenir avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Versez une cuillerée de farine dans la poêle, mais pas en tas. Nous essayons de nous disperser uniformément pour que les grumeaux ne collent pas.

4. On dilue la pâte avec un verre d'eau et au bout d'une minute on l'envoie aux champignons.

5. Assaisonnez de sel et de poivre, laissez bouillir et réduisez le feu.

6. Couvrir et laisser mijoter environ cinq minutes.

7. Ajoutez les herbes hachées, la feuille de laurier, éteignez.

Recette 7 : Champignons aux oignons et sarrasin

Une variante d'un plat parfumé et sain de champignons aux oignons. De même, vous pouvez cuisiner non seulement du sarrasin, mais aussi du riz, de l'orge, de l'orge perlé et du blé. Naturellement, la quantité de liquide pour la cuisson de la bouillie devra être modifiée en fonction du type de céréale.

Ingrédients

1 verre de sarrasin ;

0,3 kg de champignons ;

0,15 kg d'oignons ;

40 grammes de beurre ;

Assaisonnements.

Préparation

1. Préparez la bouillie de sarrasin classique. Les céréales doivent être triées, lavées et remplies de 1,5 tasse d'eau. Salez immédiatement et remuez. Placer sur le feu et cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Certainement sous le couvercle.

2. Pendant que la bouillie cuit, coupez les champignons en fins morceaux et faites-les frire.

3. Lorsque les champignons sont presque prêts, ajoutez l'oignon. Faire frire jusqu'à cuisson complète, ajouter un peu de sel.

4. Vous pouvez maintenant ajouter du sarrasin dans la poêle ou des champignons dans la poêle. Mélangez bien le tout et faites chauffer le tout.

5. Verts, assaisonnements à votre discrétion.

Recette 8 : Champignons frits aux oignons et mayonnaise

Une variante d'un plat commun et savoureux de champignons frits aux oignons, pour lequel il est préférable d'utiliser une mayonnaise de haute qualité sans additifs inutiles.

Ingrédients

0,8 kg de champignons ;

0,2 kg d'oignons;

Huile, assaisonnements.

Préparation

1. Prenez les champignons, lavez-les soigneusement, coupez-les en petits morceaux. Placer dans une poêle, ajouter un peu d'huile et quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter sous le couvercle une vingtaine de minutes.

2. Ouvrez, réglez la chaleur au maximum et évaporez toute l'humidité.

3. Ajoutez l'oignon, coupé en morceaux arbitraires à votre discrétion. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Versez la mayonnaise sur le plat, ajoutez toutes sortes d'assaisonnements, n'oubliez pas de saler et faites frire encore cinq minutes.

Recette 9 : Champignons aux oignons et poulet dans une poêle

Une version d'un merveilleux plat de champignons aux oignons dans une poêle. De la poitrine de poulet y est également ajoutée. Mais la sauce crémeuse lui donne un chic particulier.

Ingrédients

1 poitrine de poulet ;

0,3 kg de champignons ;

0,15 kg d'oignons ;

300 ml de crème allégée ;

0,5 bouquet d'aneth ;

Un peu de sel et de poivre ;

1 cuillère de farine ;

1 gousse d'ail ;

1 c. paprika doux.

Préparation

1. Nous coupons les champignons préalablement lavés et débarrassés de tout excès en petits morceaux et les envoyons frire dans une poêle. Versez juste un peu d'huile.

2. Une fois que toute l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez les têtes d'oignon coupées en cubes. Faire revenir légèrement.

3. Coupez le poulet en morceaux légèrement plus gros que les champignons. Saupoudrer de farine et placer dans une autre poêle avec de l'huile bien chauffée. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis couvrez et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.

4. Ajoutez les champignons presque cuits avec les oignons frits au poulet. Après avoir combiné le plat, ajoutez du sel et du poivre au plat.

5. Faites chauffer la crème et versez-la sur le poulet.

6. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

7. À la toute fin, ajoutez le paprika, l'ail et les herbes hachées. Éteignez-le.

Après décongélation, beaucoup d'humidité sort des champignons. Si les champignons sont également achetés dans un magasin, il y a encore plus d'eau. Le poids du produit peut être réduit de 40 voire 50 %. Ceci doit être pris en compte immédiatement et prendre dans un premier temps plus de produit.

Si vous devez faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, utilisez de la panure à la farine. Vous pouvez également tremper les morceaux dans l'œuf et les faire frire alternativement dans l'huile des deux côtés.

Si vous salez les champignons en tout début de cuisson, ils dégageront beaucoup d'humidité.

Pour éviter que les champignons ne noircissent pendant la cuisson, ajoutez quelques cristaux d'acide citrique ou un peu de vinaigre à l'eau. Il est juste important de ne pas en faire trop, sinon le temps de cuisson sera retardé.

Si vous devez éplucher beaucoup d’oignons, vous pouvez d’abord les remplir d’eau froide. La coque se détachera facilement après trempage.

Pour éviter de pleurer lorsque vous épluchez ou coupez des oignons, vous devez mettre de l'eau froide dans votre bouche et la retenir pendant le processus. Remplacez périodiquement le liquide par du neuf.