Compote de carottes en accompagnement - savoureuse, originale et incroyable plat sain.

Malheureusement, elle n’est pas aussi populaire que les pommes de terre, par exemple.

Beaucoup de gens ne soupçonnent même pas que les carottes peuvent être utilisées pour faire de la lumière et délicieux plat d'accompagnement.

L'article contient meilleures recettes les préparatifs compote de carottes.

Ce légume est principalement ajouté à d'autres plats pour en rehausser le goût. Nous apprendrons à préparer un plat indépendant à partir de carottes.

Compote de carottes - principes de base de la cuisine

Les carottes sont pelées, bien lavées et coupées en rondelles, cubes, barres ou râpées grossièrement.

Faites cuire les carottes dans une poêle, un chaudron ou une mijoteuse. Le légume haché est placé dans un chaudron chauffé, un peu d'eau potable ou de bouillon est ajouté, recouvert d'un couvercle et laissé mijoter pendant environ une demi-heure. En général, le temps de cuisson dépend de la finesse avec laquelle les carottes sont hachées.

En complément, ajouter les oignons, les pommes aux carottes, petit pois et d'autres légumes. Les carottes cuites sont préparées avec de la volaille ou du porc et du bœuf maigres.

Les carottes se révéleront très tendres si vous les faites mijoter dans de la crème sure, du lait ou de la crème.

Recette 1. Compote de carottes et d'oignons

Ingrédients

250 g d'oignons ;

poivre fraîchement moulu;

500 g de carottes ;

80 g de beurre ;

150 g de tomates ;

5 g de curcuma ;

oignons verts- paquet;

5 g de coriandre moulue.

Méthode de cuisson

1. Coupez l'oignon pelé et lavé en demi-anneaux. Faire fondre dans une casserole beurre. Placez-y les demi-rondelles d'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Épluchez et lavez bien les carottes. Coupez-le en morceaux assez gros.

3. Ajoutez les carottes aux oignons frits et poursuivez la friture pendant encore sept minutes. Puis versez boire de l'eau pour qu'il recouvre légèrement les légumes. Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.

4. Rincez les feuilles d'oignon, séchez-les légèrement et hachez-les finement.

5. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et épluchez-les. Mettez le légume dans un mixeur et réduisez-le en purée purée de tomates. Transférez la tomate sur les carottes. Salez, assaisonnez d'épices et remuez. Au bout d'une minute, éteignez le feu, ajoutez les oignons verts finement hachés, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes. Au moment de servir, garnir de feuilles de persil.

Recette 2. Compote de carottes aux pommes

Ingrédients

grosses carottes – 7 pièces;

sel finement moulu;

60 g de beurre ;

80 g de sucre semoule.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les pommes et les carottes. Lavez les carottes et coupez-les en petits cubes. Retirez le trognon des pommes et hachez-les finement.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Placez-y les carottes et faites-les revenir à feu moyen pendant deux minutes.

3. Versez une louche d'eau bouillie et laissez mijoter un quart d'heure à feu modéré. Ajoutez de l'eau petit à petit au fur et à mesure qu'elle s'évapore.

4. Après le temps imparti, ajoutez les pommes hachées. Saupoudrer de sel et de sucre. Remuer et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. S'il n'y a pas assez de liquide dans la casserole, ajouter de l'eau. Retirer du feu, transférer dans des assiettes et servir dans un plat séparé.

Recette 3. Compote de carottes aux petits pois

Ingrédients

400 g de carottes ;

sel finement moulu;

200 g de petits pois surgelés ;

huile végétale;

250 ml de lait ;

50 g de beurre ;

Méthode de cuisson

1. Épluchez, lavez et coupez les carottes en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les carottes. Faites frire le légume pendant cinq minutes.

2. Ajoutez ensuite les pois verts aux carottes et poursuivez la friture pendant encore trois minutes.

3. Mettez la casserole sur le feu, faites fondre le beurre et faites revenir la farine. Versez le lait chauffé en un mince filet en remuant continuellement. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à épaississement. Salez la sauce. Surveillez constamment pour éviter la formation de grumeaux.

4.B sauce épaisse ajouter les légumes frits et remuer. Gardez le feu pendant environ trois minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Servir parsemé d'herbes finement hachées.

Recette 4. Compote de carottes à la crème sure

Ingrédients

kg de carottes;

épices;

verres de crème sure;

sel supplémentaire;

un bouquet de persil.

Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, vous devez préparer les carottes. Épluchez le légume et rincez-le bien. Coupez les carottes en fines tranches.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les carottes hachées. Remplir eau bouillante pour qu'il recouvre à peine les carottes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

3. Pendant que les carottes mijotent, préparez le persil. Lavez-le, séchez-le légèrement et hachez-le finement.

4. Dès que les carottes deviennent molles, versez la crème sure, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Laisser mijoter les carottes dans la crème sure pendant encore cinq minutes. Disposez les carottes cuites dans des assiettes et servez-les en plat séparé ou en accompagnement.

Recette 5. Compote de carottes à la sauce tomate

Ingrédients

600 g de carottes ;

sel finement moulu;

250 ml de purée de tomates ;

poivre fraîchement moulu;

60 ml d'huile d'olive ;

4 tomates.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cinq morceaux sur la largeur. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Retirez la peau des tomates. Coupez la pulpe en petits cubes.

2. Versez l'huile dans une casserole et placez sur feu doux. Une fois l'huile chaude, ajoutez les carottes et faites-les revenir légèrement. Ajoutez ensuite les tomates concassées, remuez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

3. Après le temps spécifié, ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Dès l’ébullition, baissez le feu au minimum. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Recette 6. Compote de carottes au lait

Ingrédients

100 ml de crème sure ;

acide citrique;

sel finement moulu;

Art. l. beurre;

Sucre en poudre;

un demi-verre de lait;

kilogramme de carottes;

Art. l. farine.

Méthode de cuisson

1. Rincez les carottes pelées sous le robinet. Découpez des cercles de cinq millimètres d'épaisseur. Placer les carottes dans poêle à parois épaisses, versez le lait. Il doit recouvrir les carottes à moitié, car pendant le processus de cuisson, le légume donnera quantité suffisante jus

2. Saupoudrer les carottes de sucre et de sel. Ajoutez un peu d'acide citrique et de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne diluez pas la crème sure gros montant l'eau, ajouter la farine frite et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Il est préférable de le faire avec un mixeur.

4. Versez la sauce obtenue sur les carottes, mélangez soigneusement et laissez mijoter encore environ cinq minutes. Avant de servir, les carottes peuvent être garnies d'oignons frits.

Recette 7. Compote de carottes aux poivrons

Ingrédients

six carottes;

quatre poivrons rouges ;

Sucre en poudre;

quatre tomates mûres;

sel supplémentaire;

ampoule;

huile d'olive;

persil et coriandre.

Méthode de cuisson

1. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Placez une poêle à fond épais sur le feu, versez l'huile d'olive et faites chauffer. Placez-y l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Rincez les poivrons, essuyez-les avec une serviette, retirez les queues et les graines. Coupez le légume en fines lanières. Mettez le poivron haché dans la poêle avec les oignons. Ajouter plus huile d'olive et continuez à mijoter.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Transférer les carottes avec les oignons et les poivrons, remuer et laisser mijoter en couvrant avec un couvercle.

4. Râpez les tomates lavées. Vous devriez obtenir une masse de tomates fraîches.

5. Salez et saupoudrez de compote de carottes avec des légumes Sucre en poudre et curry. Mélanger. Ajouter la masse de tomates et mélanger à nouveau. Laisser mijoter environ cinq minutes sous le couvercle.

6. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Avant de terminer la cuisson, saupoudrez les carottes d'herbes, remuez et laissez mijoter quelques minutes.

Recette 8. Compote de carottes avec du riz dans une mijoteuse

Ingrédients

quatre carottes;

un peu de crème sure;

un demi verre riz rond;

pincer sel fin;

un demi-verre de pruneaux;

sucre – 80 g;

beurre – 90 g.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les carottes avec un couteau bien aiguisé. Lavez-le sous le robinet et coupez-le en cubes moyens.

2. Rincez le riz plusieurs fois. Rincer les pruneaux et ajouter de l'eau bouillie chaude. Fruits secs à la vapeur pendant une demi-heure. Égoutter le liquide ; s'il y a des noyaux, les retirer. Séchez les pruneaux et coupez-les en quatre morceaux.

3. Activez le programme « Friture » sur le multicuiseur. Faites fondre le beurre dans le récipient de l'appareil. Ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le lavé céréale de riz, ajoutez les morceaux de pruneaux et remuez.

4. Réglez le programme sur « Riz ». Saupoudrer le mélange carottes-riz de sucre et de sel, verser eau bouillante et remuez. Cuire jusqu'à ce que le bip retentisse. Servir les carottes cuites avec de la crème sure.

Recette 9. Compote de carottes au bœuf

Ingrédients

dix carottes;

sel supplémentaire;

pulpe de bœuf – 300 g;

mélange de poivre fraîchement moulu;

oignon – 140 g;

un quart de bâton de beurre;

bouillon de viande- un verre et demi.

Méthode de cuisson

1. Retirez les films et le gras de la pulpe de bœuf. Placer dans une casserole avec de l'eau, ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et les branches de verdure. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez-le ensuite du bouillon et laissez-le refroidir. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans le beurre. Filtrez le bouillon.

2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez le légume haché dans une casserole, versez le bouillon et laissez cuire un quart d'heure.

Égoutter le liquide des carottes. Mélangez les carottes avec la viande, salez et poivrez, remuez et mettez au four pendant une demi-heure.

3. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil ou d'aneth finement haché.

Recette 10. Compote de carottes aux pruneaux

Ingrédients

un demi-kilo de carottes;

beurre – 15 g;

un demi-verre de pruneaux;

50 g de crème sure ;

25 ml de lait.

Méthode de cuisson

1. Coupez les carottes pelées et lavées en petites lanières. Mettez le légume haché dans une casserole et ajoutez le beurre. Verser le lait et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à moitié cuit.

2. Rincez les pruneaux plusieurs fois, versez dessus de l'eau bouillie tiède et laissez reposer environ 15 minutes. Retirez les graines des pruneaux cuits à la vapeur, ajoutez-les aux carottes, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement prêtes. Servir les carottes cuites avec de la crème sure.

Les jeunes carottes cuisent beaucoup plus vite que les légumes stockés.

Ajoutez un peu de sucre à la compote de carottes, cela rendra le plat tendre et juteux.

Pour rendre les carottes mijotées à la crème sure épicées, ajoutez un mélange de poivrons et coriandre moulue.

Pour la cuisson, utilisez du lisse, fruits oranges sans dommage. Ce sera bien s'il a des tiges vertes, ce qui signifie que le légume est frais.

Nous préparions toujours une compote d'oignons avec des carottes et des tomates en accompagnement, et en différents types. Une façon incroyablement simple de cuisiner produits disponibles et moins d'une heure. Une caractéristique étonnante de ceci plat de légumes- selon l'épaisseur, cela peut être un accompagnement, un plat principal, une sauce, ou encore Soupe à la tomate.

Simple et légumes disponibles: oignon, frais carotte juteuse, un peu de concentré de tomate ou de jus de tomate naturel - la compote d'oignons aux carottes sera incomparable. Selon ce principe, nous préparons la sauce pour et porc émincé, ainsi qu'un favori de la famille un plat de poisson, qui rappelle le sprat au goût de tomate - avec purée de pomme de terre.

Qui ne sait pas ce qu'est une carotte ? Nous sommes tellement habitués à la beauté légumes-racines oranges que nous ne pensons même pas qu’il s’agit simplement de la racine d’une plante Umbrella aux cimes d’une beauté incomparable. Les carottes poussent partout dans le monde, dit-on même en Antarctique, dans les serres bien sûr, et dans l'espace à la station. Cultivars les carottes, appelées carottes de table, sont utilisées en cuisine, tandis que les carottes fourragères sont utilisées pour l'alimentation animale.

Compote d'oignons aux carottes et aux tomates est préparé à partir d'oignons, l'un des légumes les plus appréciés en cuisine. Oignon cru- une plante plutôt caustique et « parfumée », lorsqu'elle est traitée thermiquement, l'odeur et le goût piquant disparaissent, et lorsque bonne friture L'oignon devient même sucré. J'ai lu quelque part que plus oignon épicé, plus il contient de substances sucrées. Lors de la friture, le sucre semble caraméliser et fournir oignons frits cette jolie couleur dorée.

Les oignons mijotés aux carottes sont très savoureux grâce à la tomate. Utilisé en cuisine tomates fraîches ou pâte en conserve, naturelle jus de tomate ou concentré de tomate. Pâte - utilisée le plus souvent, il s'agit de pulpe de tomate en purée condensée. La teneur en matière sèche du concentré de tomate peut aller jusqu'à 40 %.

En accompagnement, la compote d'oignons et de carottes se marie bien avec des plats frits ou en compote en gros morceaux viande. L’avantage de cet accompagnement est qu’il peut être préparé à l’avance et réchauffé selon les besoins. De plus, pour les végétariens - compote d'oignons avec carottes et purée de pommes de terre - excellente option Bon déjeuner.

Compote d'oignons aux carottes. Recette étape par étape

Ingrédients

• Grosses carottes 2 mcx
• Oignons 3-4 pièces
• Huile végétale 3 cuillères à soupe. l.
• Pâte de tomate 2 c. l.
• Sel, poivre noir, coriandre moulue, sucreÉpices

1. Les oignons cuits avec des carottes sont mieux préparés à partir de grosses carottes au goût sucré. On rencontre souvent des carottes qui sont apparemment des carottes fourragères au goût plutôt désagréable et amer. Il vaut mieux ne pas utiliser de telles carottes. Il est préférable de prendre des oignons suffisamment gros et non germés.

   Carottes et oignons sélectionnés

2. Peler et râper les carottes râpe grossière. Vous pouvez aussi couper les carottes en grosses lanières ou utiliser une sorte de râpe « à la mode », heureusement il y en a plein. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses lanières le long de l'oignon. Avec ce type de coupe, l'oignon est moins susceptible de se propager lors du traitement thermique.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Si l'huile a une odeur, il vaut mieux la laisser bouillir un peu à feu moyen. Mettez les carottes râpées dans l'huile chauffée et faites-les revenir.

   Placer les carottes râpées dans l'huile chaude

4. Faites revenir les carottes à feu moyen en remuant et sans couvrir la casserole avec un couvercle. Les carottes doivent être tendres et commencer à montrer des signes de brunissement.

   Faire revenir les carottes à feu moyen

5. Ajoutez l'oignon haché aux carottes frites, remuez et ajoutez un peu de sel. Continuez à faire revenir les oignons et les carottes en remuant. Les oignons et les carottes doivent être complètement tendres et les oignons doivent être dorés.

   Ajouter l'oignon haché aux carottes frites

6. Poivrez les oignons et les carottes au goût, ajoutez 1 à 2 pincées de coriandre moulue et 1 c. Sahara. Diluer 2 cuillères à soupe dans un demi-verre d'eau. l. pâte de tomate et ajouter aux légumes frits. Au lieu de la pâte de tomate, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de tomate naturel.

   Ajouter la tomate et laisser mijoter à couvert

7. Mélangez les légumes et les tomates, portez à ébullition et couvrez la casserole avec un couvercle. Réduisez le feu à doux et laissez cuire les oignons et les carottes cuits pendant 10 à 15 minutes. S'il reste du liquide dans les légumes, vous pouvez retirer le couvercle de la casserole et laisser l'humidité s'évacuer.

   

L’un des légumes les plus courants reste souvent sous-estimé par les ménagères. Peu de gens savent ce qu'on peut cuisiner à partir de carottes plat d'accompagnement indépendant ou un dessert. De telles recettes sont simples, compréhensibles, ne nécessitent pas d'étapes complexes et n'ont pas besoin photos étape par étape. Les plats à base de compote de carottes sont classés comme la nourriture saine, il est donc temps de révéler de nouvelles facettes gustatives d’un légume familier.

Comment faire mijoter des carottes

Il y a quelques nuances dans la préparation et la cuisson des carottes :

• Une nouvelle éponge de cuisine avec un côté dur et abrasif aidera à éliminer la terre du légume-racine.
• Pour mijoter, il est préférable d'utiliser une poêle à bord haut, un chaudron ou une mijoteuse et de bien ajouter de l'huile.
• Plus les carottes sont coupées grosses, plus la cuisson est longue. Le processus prend environ 30 à 40 minutes.
• Les carottes cuites dans du lait, de la crème sure ou de la crème se révéleront beaucoup plus tendres que si vous utilisiez de l'eau.

Recette de compote de carottes

Le légume racine est courant dans les soupes, le pilaf et les sauces. Peu de gens pensaient qu’il pouvait être utilisé pour fabriquer le sien accompagnement de légumes. Vous pouvez faire mijoter les légumes à l'avance, les conserver au réfrigérateur et les réchauffer si nécessaire. Lumière et recettes budgétaires combiner divers mais ingrédients disponibles, se préparent très rapidement, sont sains et nutritifs, ce qui est particulièrement précieux en période de carence en vitamines naturelles.

Dans le lait

• Durée : 25 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 80 kcal.
• Cuisine : russe.

Goût sucré jeune légume, cuit dans sauce au lait, accompagnera les plats à base de viande ou de poisson. Peut être servi chaud ou refroidi. La recette suggère de couper le légume-racine dans les cercles habituels, mais vous pouvez faire preuve de créativité et découper des fleurs ou des étoiles. L'essentiel est de couper grossièrement pour que les figurines ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

Ingrédients:

• carottes - 400 g;
• beurre - 25 g;
• lait - 200 ml;
• eau - 100 ml;
• farine - 20 g;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Légume racine, laver, éplucher, couper en tranches d'égale épaisseur.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine, remuer, ajouter les carottes et faire revenir à feu moyen.
3. Mélangez le lait avec de l'eau et versez-le sur les carottes. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le légume devienne tendre.

Avec de l'oignon

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.

Les avantages et le goût des légumes-racines cuits sont difficiles à surestimer. Grâce à l'oignon, l'accompagnement acquiert goût épicé, et les tomates ajoutent une légère acidité. Plat d'accompagnement mijoté Il a l'air si appétissant qu'on a envie de le manger sans le retirer de la poêle. DANS période hivernale Un substitut complet aux tomates est la pâte de tomate ou les tomates en conserve dans leur propre jus.

Ingrédients:

• carottes de la variété "Karotel" - 500 g;
• oignon - 220 g;
• tomates - 300 g;
• huile de tournesol- 100g;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Mode de cuisson :

1. Il est nécessaire de retirer la peau des tomates après les avoir arrosées d'eau bouillante.
2. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez le Karotel, faites revenir 10 minutes.
3. Hachez les verts.
4. Faire un trou au milieu mélange de légumes, ajoutez les tomates concassées, faites revenir à nouveau.
5. Ajoutez du sel et des épices. Si le mélange brûle, ajoutez un peu d'eau, réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
6. La compote de carottes et d'oignons est prête et peut être servie, garnie d'herbes hachées sur le dessus.

Dans une mijoteuse

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 90 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.

Une alternative aux céréales et aux pommes de terre en accompagnement sera, sur une solution rapide carottes cuites et cuites dans une mijoteuse. Elle garde le maximum nutriments et cela s'avère inhabituellement tendre. Si vous n'êtes pas fan du soft, carottes sucrées, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe lors de la cuisson vinaigre de cidre de pomme– cela maintiendra la dureté et ajoutera de l’acidité.

Ingrédients:

• carottes - 400 g;
• crème - 100 g;
• pâte de tomate - 2 c. l.;
• aneth, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en tranches.
2. Versez les ingrédients dans la mijoteuse, ajoutez le sel, le poivre fraîchement moulu et l'aneth.
3. Fermez le couvercle, réglez le mode de cuisson, la minuterie sur 30 minutes. Ouvrez et remuez de temps en temps.

Avec du concentré de tomate

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 70 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.

Compote de carottes au concentré de tomates ‒ plat universel. Utilisé comme agent de friture pour la soupe, comme froid autonome ou collation chaude, sauce pour viande ou poisson, sauce pour pommes de terre ou pâtes. L'association des ingrédients offre une composition harmonieuse, douce, légèrement goût épicé et l'arôme. Se préparer compote de légumes avec des tomates, comme toutes les recettes similaires, rapidement.

Ingrédients:

• carottes - 300 g;
• oignon - 300 g;
• pâte de tomate - 3 c. l.;
• huile pour friture - 3 c. l.;
• coriandre moulue, sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et hachez l'oignon petits cubes, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Râpez les carottes pelées, ajoutez-les à l'oignon, remuez et laissez mijoter à couvert pendant un quart d'heure.
3. Mélanger la pâte de tomate jusqu'à consistance crème sure liquide, en ajoutant progressivement de l'eau et en remuant.
4. Versez la tomate diluée dans le mélange de légumes et laissez mijoter encore 7 minutes.
5. Collation prête ajouter du sel et des épices.

Aux pommes

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 90 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.

Essayez de cuisiner dessert insolite Avec léger crémeux goût. Vous pouvez ajouter quelques grammes de miel et une poignée de raisins secs au dessert mijoté réfrigéré et servir avec de la crème fouettée ou de la crème sure. Il est préférable de choisir des pommes à structure dense, aigres ou aigre-douces. Par exemple, la variété Simirenko est excellente pour le ragoût et ne se réduit pas en purée pendant la cuisson. longue cuisson.

Ingrédients:

• carottes - 450 g;
• pomme - 4 pièces;
• sucre - 3 c. l.;
• beurre - 50 g.

Mode de cuisson :

• Faire revenir les carottes pelées et coupées en dés dans du beurre chaud.
• Ajoutez un demi-verre d'eau, laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
• Mélangez les pommes pelées et coupées en dés avec les carottes et laissez mijoter encore 15 minutes en veillant à ce que le mélange ne brûle pas, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
• Retirer du feu et servir.

Aux pruneaux

• Durée : 100 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 120 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : russe.

La combinaison de compote de carottes et de pruneaux crée un effet inattendu et légèrement combinaison épicée saveurs et la consistance ressemble à de la confiture ou de la marmelade. Les pruneaux sont dénoyautés et moyennement durs. Les prunes trop séchées doivent d'abord être trempées pendant quelques heures dans eau chaude. Il vaut la peine d'éviter les fruits secs trop juteux et brillants, car il est fort probable qu'ils aient été traités à la glycérine.

Ingrédients:

• carottes - 320 g;
• pruneaux - 100 g;
• sucre - 3 c. l.;
• miel - 3 c. l.;
• raisins secs - 100 g;
• huile végétale - 40 g;
• cannelle moulue - 0,5 cuillère à café;
• jus de citron- goût.

Compote de carottes - principes de base de la cuisine

Les carottes sont pelées, bien lavées et coupées en rondelles, cubes, barres ou râpées grossièrement.

Faites cuire les carottes dans une poêle, un chaudron ou une mijoteuse. Le légume haché est placé dans un chaudron chauffé, un peu d'eau potable ou de bouillon est ajouté, recouvert d'un couvercle et laissé mijoter pendant environ une demi-heure. En général, le temps de cuisson dépend de la finesse avec laquelle les carottes sont hachées.

En complément, des oignons, des pommes, des pois verts et d'autres légumes sont ajoutés aux carottes. Les carottes cuites sont préparées avec de la volaille ou du porc et du bœuf maigres.

Les carottes se révéleront très tendres si vous les faites mijoter dans de la crème sure, du lait ou de la crème.

Recette 1. Compote de carottes et d'oignons

Ingrédients

250 g d'oignons ;

Poivre fraîchement moulu;

500 g de carottes ;

80 g de beurre ;

150 g de tomates ;

5 g de curcuma ;

Oignons verts - un bouquet ;

5 g de coriandre moulue.

Méthode de cuisson

1. Coupez l'oignon pelé et lavé en demi-anneaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Placez-y les demi-rondelles d'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Épluchez et lavez bien les carottes. Coupez-le en morceaux assez gros.

3. Ajoutez les carottes aux oignons frits et poursuivez la friture pendant encore sept minutes. Versez ensuite de l'eau potable pour qu'elle recouvre légèrement les légumes. Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.

4. Rincez les feuilles d'oignon, séchez-les légèrement et hachez-les finement.

5. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et épluchez-les. Placez le légume dans un mixeur et réduisez-le en purée de tomates. Transférez la tomate sur les carottes. Salez, assaisonnez d'épices et remuez. Au bout d'une minute, éteignez le feu, ajoutez les oignons verts finement hachés, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes. Au moment de servir, garnir de feuilles de persil.

Recette 2. Compote de carottes aux pommes

Ingrédients

Grosses carottes – 7 pièces;

Sel fin;

4 pommes ;

60 g de beurre ;

80 g de sucre semoule.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les pommes et les carottes. Lavez les carottes et coupez-les en petits cubes. Retirez le trognon des pommes et hachez-les finement.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Placez-y les carottes et faites-les revenir à feu moyen pendant deux minutes.

3. Versez une louche d'eau bouillie et laissez mijoter un quart d'heure à feu modéré. Ajoutez de l'eau petit à petit au fur et à mesure qu'elle s'évapore.

4. Après le temps imparti, ajoutez les pommes hachées. Saupoudrer de sel et de sucre. Remuer et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. S'il n'y a pas assez de liquide dans la casserole, ajouter de l'eau. Retirer du feu, transférer dans des assiettes et servir dans un plat séparé.

Recette 3. Compote de carottes aux petits pois

Ingrédients

400 g de carottes ;

Sel fin;

200 g de petits pois surgelés ;

Huile végétale;

250 ml de lait ;

50 g de beurre ;

30 g de farine.

Méthode de cuisson

1. Épluchez, lavez et coupez les carottes en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les carottes. Faites frire le légume pendant cinq minutes.

2. Ajoutez ensuite les pois verts aux carottes et poursuivez la friture pendant encore trois minutes.

3. Mettez la casserole sur le feu, faites fondre le beurre et faites revenir la farine. Versez le lait chauffé en un mince filet en remuant continuellement. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à épaississement. Salez la sauce. Surveillez constamment pour éviter la formation de grumeaux.

4. Placez les légumes frits dans une sauce épaisse et remuez. Gardez le feu pendant environ trois minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Servir parsemé d'herbes finement hachées.

Recette 4. Compote de carottes à la crème sure

Ingrédients

kg de carottes;

Épices;

Un verre de crème sure ;

Sel supplémentaire ;

Un bouquet de persil.

Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, vous devez préparer les carottes. Épluchez le légume et rincez-le bien. Coupez les carottes en fines tranches.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les carottes hachées. Versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre à peine les carottes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

3. Pendant que les carottes mijotent, préparez le persil. Lavez-le, séchez-le légèrement et hachez-le finement.

4. Dès que les carottes deviennent molles, versez la crème sure, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Laisser mijoter les carottes dans la crème sure pendant encore cinq minutes. Disposez les carottes cuites dans des assiettes et servez-les en plat séparé ou en accompagnement.

Recette 5. Compote de carottes sauce tomate

Ingrédients

600 g de carottes ;

Sel fin;

250 ml de purée de tomates ;

Poivre fraîchement moulu;

60 ml d'huile d'olive ;

4 tomates.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cinq morceaux sur la largeur. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Retirez la peau des tomates. Coupez la pulpe en petits cubes.

2. Versez l'huile dans une casserole et placez sur feu doux. Une fois l'huile chaude, ajoutez les carottes et faites-les revenir légèrement. Ajoutez ensuite les tomates concassées, remuez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

3. Après le temps spécifié, ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Dès l’ébullition, baissez le feu au minimum. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Recette 6. Compote de carottes au lait

Ingrédients

100 ml de crème sure ;

Acide citrique;

Sel fin;

Art. l. beurre;

Sucre en poudre;

Un demi-verre de lait ;

Un kilo de carottes ;

Art. l. farine.

Méthode de cuisson

1. Rincez les carottes pelées sous le robinet. Découpez des cercles de cinq millimètres d'épaisseur. Placer les carottes dans une casserole à parois épaisses, verser le lait. Il doit recouvrir la carotte à moitié, car pendant le processus de cuisson, le légume donnera une quantité suffisante de jus.

2. Saupoudrer les carottes de sucre et de sel. Ajoutez un peu d'acide citrique et de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Diluer la crème sure une petite quantité l'eau, ajouter la farine frite et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Il est préférable de le faire avec un mixeur.

4. Versez la sauce obtenue sur les carottes, mélangez soigneusement et laissez mijoter encore environ cinq minutes. Avant de servir, les carottes peuvent être garnies d'oignons frits.

Recette 7. Compote de carottes aux poivrons

Ingrédients

Six carottes ;

Quatre poivrons rouges ;

Sucre en poudre;

Quatre tomates mûres ;

Sel supplémentaire ;

Ampoule;

Huile d'olive;

Persil et coriandre.

Méthode de cuisson

1. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Placez une poêle à fond épais sur le feu, versez l'huile d'olive et faites chauffer. Placez-y l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Rincez les poivrons, essuyez-les avec une serviette, retirez les queues et les graines. Coupez le légume en fines lanières. Mettez le poivron haché dans la poêle avec les oignons. Ajouter l'huile d'olive et poursuivre la cuisson.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Transférer les carottes avec les oignons et les poivrons, remuer et laisser mijoter en couvrant avec un couvercle.

4. Râpez les tomates lavées. Vous devriez obtenir une masse de tomates fraîches.

5. Salez la compotée de carottes avec les légumes, saupoudrez de sucre semoule et de curry. Mélanger. Ajouter la masse de tomates et mélanger à nouveau. Laisser mijoter environ cinq minutes sous le couvercle.

6. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Avant de terminer la cuisson, saupoudrez les carottes d'herbes, remuez et laissez mijoter quelques minutes.

Recette 8. Compote de carottes avec du riz dans une mijoteuse

Ingrédients

Quatre carottes ;

Un peu de crème sure ;

Un demi-verre de riz rond ;

Une pincée de sel fin ;

Un demi-verre de pruneaux ;

Sucre – 80 g;

Beurre – 90 g.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les carottes avec un couteau bien aiguisé. Lavez-le sous le robinet et coupez-le en cubes moyens.

2. Rincez le riz plusieurs fois. Rincer les pruneaux et ajouter de l'eau bouillie chaude. Fruits secs à la vapeur pendant une demi-heure. Égoutter le liquide ; s'il y a des noyaux, les retirer. Séchez les pruneaux et coupez-les en quatre morceaux.

3. Activez le programme « Friture » sur le multicuiseur. Faites fondre le beurre dans le récipient de l'appareil. Ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les céréales de riz lavées, ajoutez les morceaux de pruneaux et mélangez.

4. Réglez le programme sur « Riz ». Saupoudrer le mélange carottes-riz de sucre et de sel, verser de l'eau bouillie et remuer. Cuire jusqu'à ce que le bip retentisse. Servir les carottes cuites avec de la crème sure.

Recette 9. Compote de carottes au bœuf

Ingrédients

Dix carottes ;

Sel supplémentaire ;

Pulpe de boeuf – 300 g;

Mélange de poivre fraîchement moulu ;

Oignon – 140 g;

Un quart de bâton de beurre ;

Bouillon de viande - un verre et demi.

Méthode de cuisson

1. Retirez les films et le gras de la pulpe de bœuf. Placer dans une casserole avec de l'eau, ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et les branches de verdure. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez-le ensuite du bouillon et laissez-le refroidir. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans le beurre. Filtrez le bouillon.

2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez le légume haché dans une casserole, versez le bouillon et laissez cuire un quart d'heure.

Égoutter le liquide des carottes. Mélangez les carottes avec la viande, salez et poivrez, remuez et mettez au four pendant une demi-heure.

3. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil ou d'aneth finement haché.

Recette 10. Compote de carottes aux pruneaux

Ingrédients

Un demi-kilo de carottes;

Beurre – 15 g;

Un demi-verre de pruneaux ;

50 g de crème sure ;

25 ml de lait.

Méthode de cuisson

1. Coupez les carottes pelées et lavées en petites lanières. Mettez le légume haché dans une casserole et ajoutez le beurre. Verser le lait et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à moitié cuit.

2. Rincez les pruneaux plusieurs fois, versez dessus de l'eau bouillie tiède et laissez reposer environ 15 minutes. Retirez les graines des pruneaux cuits à la vapeur, ajoutez-les aux carottes, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement prêtes. Servir les carottes cuites avec de la crème sure.

Compote de carottes - trucs et astuces du chef

Les jeunes carottes cuisent beaucoup plus vite que les légumes stockés.

Ajoutez un peu de sucre à la compote de carottes, cela rendra le plat tendre et juteux.

Pour rendre les carottes mijotées à la crème sure épicées, ajoutez un mélange de poivrons et de coriandre moulue.

Pour préparer le plat, prenez des fruits oranges et lisses sans dommage. Ce sera bien s'il a des tiges vertes, ce qui signifie que le légume est frais.

Le plat peut différer par la façon dont les carottes sont hachées. Pour ce faire, vous pouvez prendre une râpe coréenne ou ordinaire, un hachoir à viande, un mixeur, couteau ordinaire. Couper en cubes, lanières, cubes, cercles ou roues (lorsque des coupes carrées sont faites sur des cercles de carottes). Habituellement, l'oignon est d'abord frit dans la poêle - cela se produit dans la plupart des recettes. Ensuite, des carottes hachées y sont ajoutées et le tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle en remuant périodiquement. Le sel et les épices sont ajoutés presque à la toute fin. Vous pouvez mettre de l'ail Feuille de laurier, herbes fraîches.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de ragoût de carottes sont :

En plus de servir de plat indépendant ou comme collation (qui peut être appliquée sur des morceaux de pain), ces carottes sont bonnes à utiliser comme manteau de fourrure ou oreiller pour le poisson cuit au four. Également comme garniture pour tartes, sandwichs, tartes.

Cela s'avère original lorsque les bâtonnets de carottes sont pré-marinés dans du soja ou marinade au vinaigre. Et au moment de mijoter avec des oignons, du romarin est ajouté. Cette version du plat est servie pour poisson frit ou de la viande. C'est beau et appétissant dans l'assiette.

Cinq des recettes les plus rapides de compote de carottes aux oignons :

En plus des produits principaux, vous pouvez ajouter au plat : du maïs, des petits pois, des haricots, des courgettes, poivron, tomates, betteraves. Peut être cuisiné en sauce : crème sure, crème, tomate, lait. Peut être mélangé avec riz bouilli, millet, pâtes.