Comment bien transformer les cœurs de poulet et combien de temps les cuire ? Cœurs rôtis aux champignons. Coeurs de poulet moelleux aux oignons dans une poêle

Comme tous les abats, les cœurs de poulet sont idéaux pour préparer des plats simples du quotidien, mais beaucoup les considèrent comme des produits de seconde classe, mais en vain. Après tout, préparer des cœurs de poulet est si simple et leurs plats s'avèrent invariablement simples et très savoureux. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce produit, nous vous dévoilerons tous les secrets de préparation des cœurs de poulet et espérons qu'ils deviendront l'un de vos produits préférés.

Comment cuisiner délicieusement des cœurs de poulet

Les cœurs de poulet sont un produit très spécifique à préparer, car ils sont assez durs, et pour rendre un plat de cœurs moelleux, il faut les cuire longtemps. Les cœurs bouillis sont également très savoureux, surtout si vous ajoutez beaucoup d'herbes aromatiques à l'eau, ils acquerront alors un arôme délicat. Cuire les cœurs de poulet pendant au moins 2 heures en ajoutant un oignon entier pelé et une carotte au bouillon à mi-cuisson pour enrichir le bouillon, mettre la poêle sur feu doux et cuire avec le couvercle légèrement ouvert. De tels cœurs peuvent être utilisés pour préparer des salades, mais également pour faire de la viande hachée, comme garniture pour des crêpes et des boulettes.

Les cœurs de poulet font de délicieuses brochettes. Pour préparer un plat aussi délicieux, les cœurs de poulet doivent être marinés dans de l'huile d'olive, du sel et des épices pour poulet et laissés pendant 1 heure. Ensuite, enfilez-les sur des brochettes et faites-les frire, à couvert, dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 20 minutes de chaque côté à feu doux.

Comment faire cuire des cœurs de poulet dans un cuiseur vapeur

Si vous respectez les règles d'une bonne nutrition, vous serez alors intéressé par la façon de cuisiner des cœurs moelleux au bain-marie. Pour ce faire, placez les cœurs dans un bol, ajoutez les épices sur le filet, puis allumez le cuiseur vapeur pendant 30 minutes et faites cuire les cœurs de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les carottes entières pelées et les pommes de terre en chemise ont le même temps de cuisson que les cœurs, vous pouvez donc immédiatement préparer les cœurs et l'accompagnement.

Comment faire cuire des cœurs de poulet dans une mijoteuse

Si vous cuisinez vos plats préférés dans une mijoteuse, vous n'aurez aucun problème à préparer ce délicieux produit. Si vous souhaitez faire bouillir des cœurs de poulet, vous devez les placer dans un bol multicuiseur, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les cœurs, ajouter un oignon entier pelé, des épices et du sel au goût, vous pouvez ajouter un céleri-rave pour la saveur et régler le "Soupe » pendant 1 heure.

Si vous souhaitez faire un sauté de poulet, c'est très simple à préparer. Épluchez et râpez une grosse carotte, hachez finement un petit oignon. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur, ajoutez les cœurs, les oignons et les carottes et, en utilisant le mode « Frire », en remuant constamment, amenez les cœurs à blanchir. Ajoutez du sel et des épices, ½ tasse de crème sure et 2-3 gousses d'ail finement hachées, ajoutez aux cœurs et ajoutez de l'eau pour les couvrir. Cuire les cœurs de poulet pendant 1 heure en mode « Ragoût » ou « Soupe ».

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

La gamme de plats préparés au bain-marie est exceptionnellement large : avec l'aide de cet appareil, vous pouvez préparer des friandises à la fois simples et festives pour les invités. Certaines personnes aiment les ragoûts cuits à la vapeur, tandis que pour d'autres, leur plat cuit à la vapeur préféré est la viande ou le poisson. Mais ce n'est pas toute la liste des friandises ! Un excellent plat est le cœur de bœuf aux légumes, cuit au bain-marie.

Ingrédients:
- cœur de bœuf – 700 g,
- carottes – 1-2 pièces,
- oignon – 1 pièce,
- sel - au goût,
- Assaisonnement aux herbes de Provence.

Recette avec photos étape par étape :

1. Il convient de rappeler que la cuisson du cœur est très longue - dans une casserole ordinaire ou au bain-marie, peu importe.

2. Par conséquent, plus nous le coupons finement, plus nous pouvons accélérer le processus de cuisson. Donc, d'abord, nous lavons soigneusement le cœur et coupons les pellicules en excès et les couches de graisse avec un couteau. Ensuite, nous plaçons le cœur sur une planche à découper et le coupons en tranches portionnées de 2 à 3 cm (l'épaisseur de chaque morceau est d'environ 5 mm).

3. Nous ferons cuire le cœur dans du papier aluminium. Ce matériel est tout simplement indispensable pour préparer des plats au bain-marie. Il est préférable de préparer toutes sortes de ragoûts, de goulasch et de plats similaires (où les ingrédients sont coupés en morceaux) dans des sacs en aluminium. Ainsi, la nourriture s'avère assez juteuse et nutritive. Ce qu'il est préférable de ne pas cuisiner dans du papier d'aluminium, ce sont les côtelettes (la viande hachée sera simplement étalée sur le papier d'aluminium et vous n'obtiendrez pas de produits complets). Mais aujourd'hui, nous fabriquons un cœur, nous déroulons donc 2-3 morceaux de papier d'aluminium de 30 cm de long et les déposons devant nous. Saupoudrer quelques épices Herbes de Provence au milieu de chaque segment.

4. Épluchez ensuite l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Nous plaçons ces demi-anneaux sur les épices sur du papier d'aluminium.

5. Un autre ingrédient de notre plat - les carottes - lavez, épluchez et coupez en cubes de 5 mm. Vous pouvez également faire des cubes plus gros - 1 cm chacun. Le fait est que pendant que le cœur bout, les carottes de toute taille auront le temps de bouillir. Alors, placez les cubes de carottes sur les épices et les oignons.

6. Couvrez maintenant les légumes d'une couche de morceaux de cœur. Salez généreusement tous les ingrédients et mélangez-les avec la main directement sur le papier aluminium.

7. Utilisez vos doigts pour coller les extrémités du film ensemble, formant ainsi un sachet fermé. Nous faisons de même avec les morceaux de papier d'aluminium restants avec le cœur. Ensuite, nous mettons tous les sacs sur la grille du cuiseur vapeur et l'allumons pendant une heure (si la minuterie de votre cuiseur vapeur est conçue pour une durée plus longue, il est alors logique de la régler plus longtemps).

8. Une fois l'heure écoulée, réactivez la minuterie - cette fois pour 40 minutes supplémentaires. Après cela, nous goûtons le cœur - s'il est déjà prêt, nous pouvons le servir sur la table ! Les accompagnements de pâtes seraient un excellent ajout au cœur de bœuf.

Vous pouvez cuisiner des repas savoureux et satisfaisants non seulement à partir de viande, mais aussi d'abats, dont beaucoup sous-estiment inutilement les mérites. Vous pouvez obtenir un vrai délice si vous cuisinez correctement les cœurs de poulet. De nombreuses femmes au foyer ont déjà apprécié ces abats et ont imaginé de nombreuses recettes délicieuses pour leur préparation.

Avantages des cœurs de poulet

Peu de gens savent que des abats tels que les cœurs de poulet sont en réalité très riches en vitamines et minéraux sains. Ils contiennent tous les acides aminés et protéines nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. L'utilisation régulière de ce produit contribue à augmenter l'hémoglobine, aide à retrouver des forces après des blessures et même après des opérations.

Le sodium, qui fait partie du produit, régule parfaitement la tension artérielle et la maintient normale, il a un effet bénéfique sur le système nerveux et améliore même le sommeil. Les cosmétologues, quant à eux, notent que si vous utilisez régulièrement un tel produit, vous pouvez améliorer l'état de votre peau.

Les cœurs de poulet n'ont absolument aucune contre-indication. La seule raison pour laquelle une personne ne peut pas les utiliser est l’intolérance individuelle.

Méthodes de préparation des cœurs de poulet

Dans une poêle

Une manière populaire et simple consiste à faire cuire des cœurs de poulet dans une poêle. Les produits peuvent être utilisés aussi bien frais que surgelés.

Avant la cuisson, il est préférable de retirer tous les récipients et films, puis de bien laver le tout, de le couper en deux et de le faire frire à feu vif, après quoi vous ajoutez vos légumes préférés. Presque tous les plats d'accompagnement peuvent être servis avec ce plat.

Bien sûr, la viande s'avérera savoureuse et juteuse, mais une température élevée peut très rapidement détruire la plupart des substances bénéfiques qu'elle contient.

De plus, lors de la friture dans de l'huile végétale, des substances cancérigènes nocives se forment et pénètrent dans le corps avec la viande. Ce plat est donc strictement contre-indiqué pour beaucoup.

Cuisiner dans une mijoteuse

Cuire des cœurs de poulet dans une mijoteuse est très simple. Le produit doit d'abord être bien lavé, le film et tous les récipients retirés, et vous pouvez le placer dans le bol multicuiseur. Certaines personnes coupent les cœurs en deux, mais ce n’est pas nécessaire.

Vous devez ajouter de l'eau, des épices et sélectionner le programme « ragoût », et après le temps imparti, ajouter vos légumes préférés et le laurier aux cœurs, en réglant la minuterie sur 15 à 20 minutes supplémentaires. Ce temps est suffisant pour que la viande et les légumes soient entièrement cuits, saturés de toutes les saveurs et conservent en même temps toute leur jutosité.

Les amateurs d'alimentation saine préfèrent les plats multicuiseurs, car ils ne contiennent pas de graisses excessives ou nocives et toutes les propriétés bénéfiques de la viande sont préservées presque dans leur forme originale. Le plat peut être servi aussi bien chaud que froid.

Cuisiner au cuiseur vapeur

Les cœurs de poulet cuits au bain-marie, selon de nombreux experts et nutritionnistes, sont tout simplement un plat idéal qui permet de tirer le maximum de bienfaits contenus dans les abats. La méthode de cuisson est très simple. Les cœurs doivent être lavés, coupés, retirés du film et des récipients et placés dans un bol au bain-marie, en ajoutant vos épices préférées et un minimum de sel. Temps de cuisson 30 minutes.

Vous pouvez ajouter des carottes pelées et une pomme de terre en chemise à la viande. Les légumes dégageront leur arôme et le résultat final sera un plat juteux, aromatique et surtout sain pour toute la famille. Les pommes de terre et les carottes peuvent être utilisées comme plat d'accompagnement.

Coeurs en pots

La cuisson dans des pots en terre cuite est également très utile ; le plat sera trempé uniquement dans son jus, et non dans une graisse nocive. Dans ce cas, vous devez ajouter aux cœurs des carottes, des pommes de terre, des assaisonnements, une cuillerée de crème sure faible en gras et de jeunes pois verts. Après 30 à 40 minutes au four, tout se transformera en un plat savoureux et très satisfaisant.

Quelques délicieuses recettes

Coeurs mijotés aux légumes dans une mijoteuse

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
ail – 4 gousses;
persil – 1 bouquet;
fromage à pâte dure – 150 g;
coeurs de poulet -1 kg;
beurre – 20 g;
feuille de laurier 2 pièces;
crème sure – 2 c. l.;
sel et épices au goût.

Vous devez d’abord préparer les cœurs en les lavant et en éliminant tout excédent. Les carottes doivent être râpées et les légumes restants doivent être coupés en cubes, en ajoutant des herbes finement hachées et de l'ail passé au pressoir. Le beurre ramolli, les épices, la viande et les légumes doivent être mélangés, placés dans le bol multicuiseur et réglés en mode « ragoût ». À la fin du processus, du fromage râpé et de la crème sure sont ajoutés dans le bol et le mode « cuisson » est défini. Le plat sera prêt dans 15 minutes.

Coeurs aux pommes de terre vapeur

Le plat est simple et rapide, il vous faudra :

coeurs de poulet – 0,5 kg;
pommes de terre – 0,5 kg;
beurre – 30 g;
sel et épices au goût.

Les cœurs doivent être lavés, enlevés de tout excès, coupés en deux, combinés avec des jeunes pommes de terre lavées dans leurs vestes et placés au bain-marie, en ajoutant des épices au goût et du beurre. La minuterie du cuiseur vapeur doit être réglée sur 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, le plat aromatique est prêt.

Recette vidéo : cœurs de poulet mijotés à la crème sure dans une mijoteuse

Les cœurs de poulet sont non seulement très savoureux, mais aussi un produit sain. Vous devez absolument apprendre à en cuisiner au moins quelques plats simples et à régaler votre famille avec eux.

Un plat à base de cœurs de poulet peut surprendre n'importe quel gourmet. Les cœurs ont un goût délicat et agréable et se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes. Préparer les cœurs ne prend pas beaucoup de temps et de peine.
En plus du goût, les cœurs de poulet contiennent de nombreux nutriments utiles. Ils contiennent des vitamines A, B, D, E, du magnésium, du fer, du potassium, du zinc.

La consommation de ces abats a un effet bénéfique sur le système digestif, stimule le fonctionnement des organes cardiaques et contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Les plats sont considérés comme diététiques. 100 grammes du produit fini contiennent environ 170 calories. Ce fait plaira aux personnes qui adhèrent à un régime et à une bonne nutrition.

Avant de commencer à cuisiner, il y a plusieurs points importants à considérer :

Si le produit a été congelé, il faut le laisser décongeler tout seul. Il est conseillé de ne pas accélérer le processus de décongélation : pas besoin d'utiliser un four à micro-ondes ni de mettre un sachet de cœurs congelés dans l'eau chaude. À cause de telles méthodes, les propriétés gustatives des cœurs se détériorent et une partie du jus est perdue avec l'eau.
Les cœurs sont d'abord lavés à l'eau froide, nettoyés des stries grasses et coupés. S'il y a des vaisseaux ou des caillots sanguins sur le produit, ils sont également éliminés. Vous pouvez couper chaque cœur en deux, mais vous ne devez pas faire de très petits morceaux.
Les cœurs tolèrent très bien le traitement thermique dans une mijoteuse. Le temps de cuisson du produit est de 35 à 45 minutes en mode « Ragoût » ou « Cuisson ».
Pour préparer les plats, vous pouvez utiliser des carottes, des oignons et des épices selon vos envies. Ces ingrédients ajouteront de la jutosité au produit fini et rendront son goût plus riche. Les sauces à la crème sure, à la crème, à la pâte de tomate ou à la mayonnaise sont souvent utilisées pour les ragoûts. Les cœurs sont parfaits pour les pommes de terre, les pâtes et le riz.

Coeurs de poulet dans une mijoteuse - une recette classique

Coeurs, 500 g;
Carottes moyennes;
Ampoule moyenne ;
Pâte de tomate, cuillère à soupe ;
Eau d'extinction;

L'huile de friture est versée dans le multicuiseur et chauffée. A ce moment, hachez les légumes et faites-les revenir dans l'huile. Les cœurs préparés sont ajoutés au contenu du multicuiseur, frits un peu, des épices et de la pâte de tomate sont ajoutées, le mélange est rempli d'eau et le couvercle est fermé. Faites cuire le plat pendant 40 minutes en moyenne en mode « Ragoût ». Une fois le temps écoulé, essayez le cœur : il doit être moelleux et juteux.