Lavage minutieux - condition nécessaire transformation appropriée des fruits, des baies et des légumes. Il permet d'éliminer la terre, le sable et partiellement les micro-organismes qui se trouvent à la surface du fruit et sont totalement étrangers à la nature humaine. De plus, un bon lavage permettra de nettoyer le produit de divers pesticides, souvent très nocifs pour notre santé, avec lesquels ils pourraient être pulvérisés dans la lutte contre les maladies et les ravageurs des plantes. Lors du lavage, utilisez des passoires ordinaires, des filets spéciaux pour laver les légumes et les fruits, vendus dans les quincailleries, ainsi qu'un simple tamis.

• Pour éviter de manger accidentellement les cires et les paraffines qui enrobent les légumes et les fruits importés, vous devez soigneusement laver les fruits avec une brosse, de préférence à l'eau savonneuse.
• Pour les enfants, notamment ceux allergiques, les experts conseillent de faire tremper les fruits et légumes importés pendant une heure dans de l'eau froide. On pense qu'elle participera produits dangereux. Et surtout, il ne faut pas oublier de décoller les couches supérieures des fruits des merveilles d'outre-mer. La peau rouge brillante d'une pomme sans le moindre défaut joue simplement le rôle d'un bel emballage pour un cadeau. Manger du papier d'emballage est contre-indiqué aussi bien pour les enfants que pour les adultes !
• Pour réduire la perte de précieuses vitamines, vous devez éplucher et laver les légumes rapidement. Immédiatement après le lavage, les fruits perdent considérablement leur capacité à se conserver longue durée, puisque leur peau est partiellement endommagée. Par conséquent, les fruits et légumes lavés doivent être immédiatement nettoyés, hachés et soumis à une transformation ultérieure.
• Pour ne pas perdre matériel utile, lors du nettoyage, vous devez utiliser un couteau en acier inoxydable.
• Si la ménagère découvre des taches jaunes sous la peau des concombres, des courgettes ou des pommes de terre, il vaut mieux ne pas les manger car ils contiennent trop de nitrates. La quantité de nitrates peut être réduite si les carottes et les pommes de terre, après un lavage soigneux, sont laissées dans un eau salée. Certes, les nitrates emporteront des vitamines avec eux, mais on n’a pas le temps de choisir !

Comment bien laver les légumes

Technologie de lavage différents légumes légèrement différent.

• chou blanc généralement pas lavé. Toutes les feuilles supérieures vertes, fanées, polluées et affectées par des parasites en sont retirées pour devenir des feuilles fraîches et propres. Ensuite, ils coupent la tige et la jettent car elle constitue la plus grande source de nitrates !
• Laitue, oseille, épinards, rhubarbe, aneth, persil, oignon vert et ail traitées en premier. Triez, enlevez les racines (le cas échéant), les tiges dures (de l'oseille et des épinards), les feuilles abîmées ou jaunies. Les plumes rugueuses et endommagées sont retirées des oignons verts. U salade pompée Tout d’abord, les racines sont coupées puis soigneusement démontées en feuilles. Il est très difficile de bien rincer les légumes verts de la terre et du sable sous l'eau courante ! Par conséquent ces légumes à feuilles laver à l'eau froide versée dans un bol spacieux, en changeant l'eau deux ou trois fois pour que toute la saleté se dépose. En même temps, inspectez et lavez soigneusement l’aisselle des feuilles. Les feuilles contaminées et endommagées sont enlevées. Enfin, l'herbe est retirée de l'eau et soigneusement lavée sous la « douche » du robinet. À propos, plus l’eau de lavage de la laitue est froide, plus ses feuilles deviennent bonnes et fortes. Mettez ensuite tout cela sur une passoire (dans une passoire) ou sur une serviette pour égoutter l'eau.
• U salade de céleri Avant de les laver, coupez les racines, nettoyez les parties sombres des tiges avec un couteau et, après les avoir conservées dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures, lavez-les deux fois à l'eau claire.
• Ortie(la plante entière sans la racine) est immergée dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis, après un certain refroidissement, les feuilles sont séparées, car la tige n'est pas mangée.
• poireau. Avant le lavage, retirez les feuilles supérieures gâtées et coupez-les dans le sens de la longueur pour mieux éliminer le sable et la saleté. Laver abondamment à l’eau dans un grand récipient.
• Chou-fleur, artichauts, chou-rave, asperges. Les inflorescences de chou-fleur sont nettoyées des zones sombres avec un couteau ou une râpe, le chou-rave est débarrassé de la peau rugueuse. Lorsque vous préparez des artichauts pour la consommation, coupez d'abord la tige et toutes les feuilles rugueuses et endommagées, puis rincez-les bien à l'eau froide courante. Les parties inférieures des artichauts sont consommées, on les appelle paniers, ainsi que la base de leurs feuilles (le dessus des écailles des feuilles n'est pas comestible). Avant le nettoyage, lavez les asperges à la main dans de l'eau froide versée dans un grand récipient. Cela éliminera non seulement le sable et la saleté, mais vous permettra également d'utiliser des copeaux et des parures pour préparer de la soupe. Les asperges sont pelées avec un petit couteau très tranchant (vous pouvez utiliser un couteau spécial fendu ou un couteau ordinaire). Les copeaux fins doivent être retirés dans le sens allant de la tête vers la base de la tige, en s'éloignant de la tête d'environ 2 cm. En même temps, essayez de retirer la peau au sommet en une fine couche, comme du papier, et au niveau du dessus. le fond jusqu'à 1 mm d'épaisseur. Après le nettoyage, rincez-les rapidement eau froide. Les petites punaises ont souvent tendance à se glisser dans les inflorescences de toutes ces cultures (en particulier le chou-fleur). Pour vous en débarrasser, vous devez conserver les myrtilles dans de l'eau très salée pendant 5 à 10 minutes avant la cuisson ; les insectes flotteront et ils pourront facilement être égouttés avec l'eau. Dans le même but, ils peuvent être immergés une demi-heure dans de l'eau froide additionnée de vinaigre (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau).
• choux de Bruxelles . Les têtes de chou sont coupées de la tige, mais cela ne doit pas être fait à l'avance afin que le chou ne se flétrit pas. Retirez les zones endommagées et lavez à l'eau froide.
• Pommes de terre, carottes, betteraves, radis, radis, raifort vous devez d'abord nettoyer le sol pour lequel ils sont remplis eau chaude, laissez-le reposer pendant un moment. Lavez ensuite soigneusement le sol avec une brosse. Après quoi, les légumes sont lavés d'abord à l'eau courante tiède puis froide et épluchés.
• Oignon. Le fond est coupé, l'oignon est nettoyé des coques sèches et lavé à l'eau froide courante.
• Tomates, concombres, courges, poivron, aubergines, courgettes, citrouilles, haricots et pois laver à l'eau courante avec les mains ou avec une brosse.
• épis maïs exempt de feuilles, laver à l’eau froide.
• Légumes marinés lavé à l'eau froide uniquement si le goût se détériore (très chou aigre ou concombres trop salés).

Comment bien laver les fruits

Passons aux fruits.

• Citrons, oranges, mandarines, pamplemousses Et autres agrumes pré-échaudé avec de l'eau bouillante (pour éliminer les conservateurs de surface), puis lavé à l'eau froide toujours courante.
• Pastèques Et melons laver à l'eau courante avec les mains ou avec une brosse. Presque tout le monde des fruits(pommes, poires, prunes, abricots, bananes, grenades, etc.) sont également soigneusement lavés à l'eau froide toujours courante, de préférence avec du savon.
• Lavez l'ananas avec les feuilles sous l'eau courante, secouez les gouttes et laissez sécher.

Comment bien laver les baies

Mais qu’en est-il d’une substance aussi délicate que les baies ? Lavez-vous également soigneusement. Avant le lavage, vous devez retirer les spécimens cassés, froissés, pourris, trop mûrs ou pas assez mûrs, ainsi que ceux endommagés par des parasites et des maladies. Les baies ne doivent pas être lavées très longtemps, et encore plus conservées dans l'eau plus longtemps que nécessaire, car dans ce cas elles perdent des substances aromatiques et du sucre, qui passent rapidement dans l'eau. Les baies lavées doivent être traitées immédiatement et ne pas être laissées jusqu'à un autre jour, car dans ce cas, elles pourrissent facilement.

• canneberges Placer dans une passoire en fine couche et verser dessus abondamment avec du froid. eau bouillante.
• Baies framboises, s'ils contiennent des larves de framboisier, plongez-les dans une solution salée à 1 pour cent (10 grammes pour 1 litre d'eau) pendant 2 minutes avant de les laver. Les larves qui ont fait surface sont éliminées. Ensuite, les framboises sont lavées de l'une des manières suivantes :
  1. Placer dans une maille spéciale ou une passoire et plonger plusieurs fois pendant une minute dans l'eau froide en la changeant à chaque fois.
  2. Lavez-vous pendant 1 à 2 minutes sous une « douche » provenant d'un robinet d'eau ou (par exemple, dans conditions de datcha) arrosé à l'aide d'un arrosoir avec une passoire. Ensuite, les baies sont placées dans une passoire ou un tamis et maintenues pendant 10 à 15 minutes maximum pour permettre à l'eau de s'écouler.
• Cerises, cerises douces, groseilles Et groseille Il est pratique de les laver dans une passoire ou un tamis, en les plongeant pendant 1 à 2 minutes dans un grand récipient rempli d'eau et en les secouant doucement d'un côté à l'autre. L'eau est changée après chaque portion de baies. Ensuite, les baies sont séchées dans le même bol (pas plus de 10 à 15 minutes).
• Myrtilles Placer par portions dans une passoire, laver à l'eau courante froide et laisser l'humidité s'écouler.
• Des fraises laver dans un récipient avec de l'eau en y déposant les baies petit à petit et en remuant avec la main. Le sable et la terre se déposent au fond, les baies sont retirées à la main dans une passoire ou un tamis et laissées sécher. Si les baies sont trop mûres et très molles, elles peuvent être placées dans une passoire puis placées dans un seau de eau propre et remuez-le un peu (affectueusement !).
• U des fraises Tout d'abord, les baies non mûres et trop mûres, ridées et contaminées sont éliminées. Les beautés restantes sont placées dans une passoire, immergées trois fois dans un récipient d'eau, laissées égoutter, puis nettoyées des sépales et des impuretés.

N'oubliez pas que la queue verte des fraises ne peut être arrachée qu'après avoir lavé les baies (cela s'applique également aux framboises). Sinon, la baie « nue » prendra de l'eau lors du lavage et deviendra insipide. D'ailleurs, les Espagnols recommandent de laver cette reine des baies non pas avec de l'eau, mais exclusivement avec du vin blanc. On pense que le goût et l’arôme sont ainsi mieux préservés.

• Raisin laver sous la « douche » d’un robinet d’eau et laisser l’eau s’écouler. Les grappes serrées peuvent être séparées à l'aide de ciseaux, mais n'arrachez pas la baie de la tige. Lavez ensuite à nouveau sous l'eau courante, séchez dans une passoire ou une passoire.
• Ceux fruits secs qui sont vendus dans nos supermarchés sont presque toujours traités chimiquement et doivent être lavés. Les fabricants de produits utilisent principalement le soufre comme conservateur. Les fruits secs sont fumés dans des vapeurs de soufre et acquièrent brillance et éclat au sens littéral du terme. Délicatesse naturelle, séchés sans aucun additif au soleil ou à l'ombre et plus sains - peuvent être peu attrayants en apparence et assez résistants. Si vous décidez de donner des fruits secs du magasin à votre enfant, lavez-les à l'eau froide sous le robinet, puis versez-y rapidement de l'eau bouillante dans une passoire ou un tamis pour éliminer au moins partiellement le conservateur. Les fruits secs naturels doivent être conservés plus longtemps dans l’eau chaude pour éliminer le sable et les impuretés naturelles.
• Pelé noix, notamment ceux destinés à nourriture pour bébés, laver soigneusement dans eau chaude et ébouillanter avec de l'eau bouillante. Ceci est fait pour que l'amertume de la peau disparaisse et que les grains eux-mêmes deviennent plus savoureux.

Bien sûr, toutes les femmes au foyer s'efforcent de chouchouter leur famille avec des aliments non seulement savoureux, mais aussi sains. Pour profiter des bienfaits des fruits et légumes, il faut également les laver correctement.

Un lavage minutieux des fruits et légumes permet d'éliminer les saletés et partiellement les micro-organismes qui peuvent se trouver à leur surface. De plus, pendant le lavage, vous pouvez nettoyer les produits de divers produits chimiques, souvent utilisés lors de la culture de légumes et de fruits, dans la lutte contre les maladies et divers ravageurs. Pour le lavage, vous pouvez utiliser des passoires, des filets de lavage spéciaux ou un tamis.

Règles générales de lavage

1. Il est conseillé de bien laver les fruits et légumes importés avec une brosse (pour un meilleur effet, laver à l'eau savonneuse puis rincer à l'eau claire) pour les débarrasser de la cire et de la paraffine, qui sont souvent utilisées pour enrober les produits afin qu'ils ne collent pas. se détériorer pendant le transport à long terme.
2. Pour les enfants, les experts recommandent de pré-tremper les fruits et légumes dans de l'eau froide : on pense que l'eau éliminera certaines des substances nocives contenues à l'intérieur du fruit. L'essentiel est de décoller la peau des produits, surtout si elles sont très belles, brillantes et sans aucun défaut.
3. Après le lavage, les produits ne doivent pas être stockés pendant une longue période ; il est nécessaire de les nettoyer le plus rapidement possible et de les soumettre à un traitement ultérieur pour éviter une perte importante de vitamines et d'autres substances utiles.
4. Lorsque vous épluchez les fruits et légumes, vous devez utiliser uniquement des ustensiles en acier inoxydable pour préserver leurs propriétés bénéfiques.
5. Si les concombres, les pommes de terre ou les courgettes présentent des taches jaunes sous la peau, c'est le signe d'une teneur importante en nitrates. Il vaut mieux ne pas manger de tels produits. La quantité de nitrates dans les carottes et les pommes de terre peut être réduite si, après le lavage, elles sont placées dans de l'eau salée pendant une journée. Certes, dans ce cas, les vitamines partiront également avec les nitrates.

Technologie pour laver divers légumes

• Dans la plupart des cas chou blanc ils ne se lavent pas. Retirez simplement toutes les feuilles fanées, ou celles qui sont sales ou infestées de parasites, jusqu'à ce que vous obteniez des feuilles fraîches et propres. Assurez-vous de couper la tige - c'est la principale source de nitrates. (Mais avec quel plaisir nous les rongions il y a une vingtaine d'années !...)
• Les feuilles de laitue, l'ail vert et les oignons, l'oseille, la rhubarbe, l'aneth, les épinards, le persil sont triés en premier. Ensuite, les racines existantes, les tiges dures, les feuilles et les plumes endommagées sont enlevées. U laitue pommée Vous devez d’abord couper les racines, puis les démonter soigneusement en feuilles individuelles. Afin de nettoyer les légumes verts de la terre et du sable, vous devez les plonger dans un récipient rempli d'eau et changer l'eau jusqu'à ce que la saleté se dépose. Assurez-vous de bien rincer l’aisselle des feuilles. Enfin feuilles de laitue vous devez le rincer sous la « douche » du robinet. Après toutes ces procédures, les légumes verts sont placés sur un tamis ou sur une serviette pour égoutter l'eau.
• Avant de laver le céleri, vous devez d’abord couper ses racines et nettoyer les parties sombres des tiges. Ensuite, il faut conserver les tiges plusieurs heures dans l'eau froide puis rincer 2 fois à l'eau claire.
• Ortie. La plante sans racine doit être immergée dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis, après un peu de refroidissement, les feuilles doivent être séparées pour une utilisation ultérieure.
• Avant de laver le poireau, il faut retirer ses feuilles supérieures, qui sont détériorées, et le couper dans le sens de la longueur pour mieux éliminer le sable et la saleté. Ensuite, vous devez le laver abondamment à l’eau.
• Les zones sombres du chou-fleur doivent être nettoyées avec un couteau ou une râpe et le chou-rave doit être débarrassé de la peau. Avant de cuire les artichauts, coupez la tige, retirez les feuilles rugueuses et abîmées, puis rincez à l'eau froide. Seuls les paniers et la base des feuilles d'artichaut sont utilisés pour la cuisson ; tout le reste n'est pas comestible. Avant le nettoyage, les asperges doivent être lavées dans un récipient avec de l'eau froide afin que les copeaux et les parures puissent être utilisés pour la cuisson. Un couteau petit mais tranchant est utilisé pour éplucher les asperges. La peau est retirée en fine couche en s'éloignant de 2 cm de la tête. Ensuite, les copeaux doivent être rapidement lavés à l'eau froide. Les petits insectes rampent souvent dans les inflorescences de toutes les cultures ci-dessus. Afin de s'en débarrasser facilement, il faut faire tremper les légumes pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau bien salée ou 30 minutes dans de l'eau diluée avec du vinaigre (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau fraîche). Ensuite, les insectes peuvent être égouttés avec l'eau.
• Les choux de Bruxelles ne doivent pas être coupés à l’avance car ils se faneraient. Avant de le laver à l'eau froide, retirez toutes les zones endommagées.
• Avant le lavage, les pommes de terre, betteraves, carottes, radis, radis et raifort doivent d'abord être nettoyés de la terre : versez dessus de l'eau tiède et laissez reposer un moment, puis lavez la saleté avec une brosse. Après épluchage, il est préférable de laver les légumes à l'eau tiède puis froide. Après quoi vous pouvez commencer à peler.
• Avant le lavage oignons vous devez couper le fond et le peler. Ensuite, rincez l'oignon à l'eau froide.
• Les tomates, courgettes, concombres, poivrons, courges, potirons, aubergines, haricots et pois doivent être lavés avec les mains à l'eau courante (vous pouvez utiliser une brosse).
• Les épis de maïs doivent être débarrassés des feuilles et simplement rincés à l’eau froide.
• Les légumes marinés doivent être lavés à l'eau froide si le goût s'est détérioré (les concombres sont devenus trop salés et le chou est devenu trop acide).

Et à propos du lavage des fruits

Les agrumes doivent être lavés à l'eau froide courante, mais ils doivent d'abord être ébouillantés à l'eau bouillante pour éliminer les conservateurs de surface.

L'ananas doit être lavé à l'eau courante avec les feuilles, puis laissé sécher.

Presque tous les autres fruits (poires, prunes, pommes, bananes, grenades, abricots, etc.) doivent être lavés à l'eau froide et de préférence avec du savon, puis rincés à l'eau claire.

Les fabricants étrangers suggèrent d'utiliser des détergents spéciaux au lieu du savon pour laver les fruits et légumes. Mais nous avons ce produit n'est pas encore très répandu.

Olga Nikitine

Temps de lecture : 13 minutes

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Même les enfants savent que les fruits et légumes doivent toujours être lavés avant d'être consommés pour éliminer la saleté, les germes et les résidus de produits chimiques avec lesquels les plantes ont été traitées pendant leur croissance. Et pour que salade de légumes ou dessert aux fruits n'est pas devenu un « tremplin » vers l'hôpital, l'approche de la transformation des produits doit être individuelle.

Règles générales de lavage des légumes et des fruits

Pour éliminer la saleté et la poussière des légumes et des fruits, un rinçage à l'eau courante suffit généralement.

Mais si le produit contient également des micro-organismes nocifs, des pesticides, des traces de transformations de stockage (cire et paraffine) ou encore des produits chimiques « thermonucléaires » utilisés pour protéger les plantes, l’eau claire ne peut pas être utilisée. Ici, nous avons besoin d’une artillerie plus lourde.

Vidéo : Comment bien laver les fruits et légumes ?

Tout d'abord, parlons des règles générales de transformation des légumes et fruits achetés (cueillis, déterrés) :

• Si vous avez confiance dans la pureté des légumes et des fruits, puisque vous les avez apportés de votre propre jardin, vous pouvez vous débrouiller avec de l'eau courante. Pour ceux achetés (surtout importés), les règles sont différentes. Tout d’abord, on se débarrasse des cires et de la paraffine. Pour ce faire, lavez les fruits et légumes à l’eau avec une brosse séparée, puis rincez-les sous le robinet.
• Si vous avez acheté des fruits et légumes pour enfants, faites d'abord tremper la future salade ou le futur dessert dans de l'eau froide (en même temps, nous éliminerons certaines des substances nocives à l'intérieur du fruit, s'il y en a), puis le rincerons selon la méthode habituelle et couperons la peau. Bien sûr, pour les pommes domestiques, cette « astuce » sera superflue, mais pour les pommes brillantes importées, elle est fortement recommandée.
• Si vous avez lavé des fruits et légumes, mangez-les immédiatement ou utilisez-les dans des confitures, des salades, etc. . Ils ne doivent pas être conservés longtemps après le lavage. Premièrement, ils se détériorent rapidement et, deuxièmement, ils perdent des vitamines et d'autres substances utiles.
• Lors du nettoyage, utilisez uniquement des appareils en acier inoxydable.
• S'il y a des taches jaunes sur les légumes (courgettes, concombres ou pommes de terre), débarrassez-vous-en immédiatement et sans hésitation. De telles taches sont le signe d’un excès de nitrates. Vous pouvez réduire les niveaux de nitrates en trempant des pommes de terre ou des carottes dans de l'eau salée pendant une journée. Mais en plus des nitrates, vous vous débarrasserez également des vitamines.
• Fruits et légumes préparés pour nourrir les bébés , il est recommandé de laver à l'eau distillée plutôt qu'à l'eau courante.
• Il est strictement interdit d’utiliser du savon à vaisselle ou du savon ordinaire sur les fruits et légumes. Des composants chimiques peuvent pénétrer sous la peau du fruit et provoquer une intoxication.

Produits pour laver les légumes et les fruits – du commerce et faits maison

Celui qui vous a conseillé d'utiliser savon à lessive- ou n'importe quel détergent à vaisselle - pour la transformation des légumes et des fruits, confirmant son efficacité avec le classique « eh bien, tu vois, il ne m'est rien arrivé » - n'écoutez pas ! Une interdiction catégorique de ces produits lors du lavage des fruits ! Ils ne sont pas complètement rincés (même s'il s'agit d'un « produit ECO » pour enfants) et les composants du produit sont envoyés directement dans votre organisme avec les fruits et légumes.

Quels produits utiliser si le « simple rinçage » ne fonctionne pas ?

Remèdes maison:

• Savon pour bébé sans additifs, colorants ou arômes.
• Jus de citron + soda. Pour le « nettoyant », mélangez une cuillerée de soda et une cuillerée d’eau dans un verre d’eau. jus de citron. Ensuite, versez la solution dans un flacon propre muni d'un vaporisateur, vaporisez-la sur le fruit, attendez 2-3 minutes et rincez. de la manière habituelle. Après utilisation, mettre le produit au réfrigérateur.
• Vinaigre. Nous prenons le produit en deux avec l'eau claire, remuer, laver les fruits dans la solution et rincer sous le robinet. Aide à éliminer la cire et à désinfecter.
• Sel. Pour 1 litre d’eau – 4 cuillères à soupe/l de sel ordinaire.
• Peroxyde d'hydrogène. Avec son aide, vous nettoyerez non seulement les fruits, mais vous les désinfecterez également. Le produit s'utilise simplement : par récipient d'eau - 1 cuillère à soupe.

Produits professionnels :

Oui, oui, de telles personnes existent. Ils ne sont tout simplement pas encore solidement implantés sur le marché intérieur.

Le schéma d'application est simple et ne nécessite pas d'actions inutiles avec de la soude, du peroxyde, etc.

Ainsi, les meilleurs sont reconnus...

• Bentley biologique. Cette composition contient des acides naturels (environ - malique, lactique et citrique), ainsi que de l'aloe vera. Haute efficacité contre les bactéries et les microbes - neutralisation à 100 % de toutes les « infections ».
• Sauvegardez le lavage des fruits et légumes. Cet « ensemble » de composants comprend : des extraits de plantes et de la glycérine, des émulsifiants, de l'aloe vera et des huiles essentielles d'agrumes. Le nettoyage est 100 fois plus efficace que l’eau ordinaire.
• Mako propre. De composition similaire au 1er produit, mais moins cher. Notre produit national avec haute efficacité et une sécurité absolue.
• Mangez plus propre. Un produit idéal pour ceux qui aiment grignoter des légumes/fruits dans la nature. Il est composé de lingettes à imprégnation particulière : glycérine végétale, ingrédients détergents naturels, sel de mer, acide citronné et le citrate de sodium. C'est le cas même lorsqu'on peut se passer de laver les fruits (il suffit de les essuyer avec une serviette).
• Sodasan. « Savon » liquide spécial pour fruits et légumes. Il est appliqué sur le fruit puis lavé abondamment à l'eau. Contient : saponifié les huiles végétales, soda classique, acides de fruits et extrait de pamplemousse. Le produit est recommandé pour une utilisation sur les melons et les pastèques.

Bien sûr, ces produits sont plus chers que nous le souhaiterions, mais leur consommation est très insignifiante et une bouteille du produit dure généralement très longtemps.

Comment laver divers légumes - instructions pour la ménagère

À chaque légume sa méthode de transformation !

Par exemple…

• Chou blanc. En règle générale, ils ne le lavent même pas. Retirez simplement 2 à 3 couches de feuilles (jusqu'à ce qu'elles soient propres et fraîches), puis coupez la tige. Il y a 20 à 25 ans, les enfants considéraient les tiges de chou comme un mets délicat et attendaient que leur mère commence à « couper » le chou. Aujourd'hui, la tige est une source incontestable de nitrates (c'est dans elle qu'ils sont collectés).
• Chou-fleur. Nous nettoyons toutes les zones sombres de ce légume avec un couteau (ou une râpe à légumes), puis le séparons en inflorescences et le plongeons dans l'eau salée pendant 10 minutes afin que tous les vers qui adorent le chou-fleur flottent à la surface.
• Chou-rave rincer et retirer la peau.
• Artichauts. De ces légumes, la tige est d'abord coupée, puis toutes les feuilles endommagées sont enlevées, et seulement après cela elles sont lavées à l'eau courante, en réservant les paniers et les bases des feuilles d'artichaut pour préparer le déjeuner (attention - le reste n'est pas consommé ).
• Racines(remarque – raifort et radis, carottes et pommes de terre, betteraves, etc.) trempez d'abord dans de l'eau tiède puis nettoyez le sol avec une brosse. Ensuite, rincez à l’eau tiède puis froide, puis retirez la peau.
• Au maïs Nous retirons d’abord les feuilles, puis les rinçons sous le robinet.
• Concombres et tomates (et légumes à cosse, aubergines, poivrons et courges) tremper brièvement dans l'eau froide (si vous soupçonnez des nitrates, vous pouvez utiliser de l'eau salée), puis rincer sous le robinet.
• Asperges Généralement pelé dans un grand bol et avec un couteau bien aiguisé, en partant de la tête du légume et le long de sa base. Immédiatement après le nettoyage, rincez abondamment sous le robinet.

Lavage adéquat des fruits et des baies

Même si vous avez personnellement cueilli des fruits sur des arbres, cela ne signifie pas que vous pouvez les faire éclater en les frottant simplement sur votre chemise.

L'approche des fruits n'est pas moins particulière que celle des légumes.

• Agrumes. Ils sont généralement vendus brillants à partir de cire et d'autres substances. Et même après lavage, ils restent un peu collants. Par conséquent, vous devez d'abord ébouillanter le citron (orange, etc.) avec de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire, puis le rincer sous le robinet.
• Quant aux ananas , ils sont lavés avec les feuilles sous le robinet - eau froide. Laissez-le ensuite sécher tout seul.
• Melons et pastèques, citrouilles et courgettes utiliser un remède spécial ou maison dans la salle de bain (ou le lavabo) avec une brosse.
• Grenades, poires aux pommes, abricots aux pêches et prunes Faire tremper brièvement dans l'eau froide et rincer sous le robinet selon la méthode habituelle.
• Raisin Il est recommandé de placer sous une douche courante dans un bol ou une passoire et, en divisant en grappes, de rincer.
• Pour les fruits secs Assurez-vous de tremper. Mais d’abord, prenez une douche avec de l’eau bouillante.
• Des baies, comme des raisins , mettez-le dans une passoire en 1 couche (ne l'empilez pas en gros tas !) et laissez-le sous la « douche » pendant 4-5 minutes. S'il y a des doutes sur la pureté des baies (par exemple, des fraises avec de la terre sur la peau ou des cerises trop collantes), placez la passoire avec elles dans eau chaude, puis très froid, puis encore chaud et encore froid. Ce serait suffisant.

Les légumes verts mal lavés sont pratiquement de la « roulette russe ». Peut-être que tu auras de la chance, peut-être pas.

Vidéo : Comment bien laver les légumes verts ? Partie 1

Vidéo : Comment bien laver les légumes verts ? Partie 2

Pour rester en vie et en bonne santé, rappelez-vous les règles de lavage des légumes verts :

• Enlever les racines partie inférieure tiges (remarque - les nitrates s'y déposent) et les pièces pourries.
• Lavez soigneusement toute saleté visible sous le robinet.
• Maintenant, faites tremper les légumes verts dans de l'eau salée (pour 1 litre – 1 cuillère à soupe de sel) pendant 15 minutes. Toute la saleté se déposera au fond du plat.
• Ensuite, ne vidangez pas l'eau (!) , et retirez soigneusement les légumes verts et mettez-les dans une passoire. Ensuite, nous le rinçons à nouveau (abondamment !) et ensuite seulement, nous le coupons en salade.

De quoi d’autre devez-vous vous souvenir ?

1. Le principal danger se cache entre les feuilles et à la jonction de la tige avec les branches (par exemple, œufs d'helminthes ou restes de terre contenant des engrais).
2. Le céleri à salade peut être trempé dans l'eau froide pendant une heure et demie puis rincé.
3. Plongez d’abord l’ortie dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis refroidissez-la sous l’eau courante.
4. Nous lavons particulièrement soigneusement la salade verte (selon les statistiques, elles en sont le plus souvent « empoisonnées »). Il est recommandé de séparer chaque feuille, d'arracher une partie de sa base puis de la rincer très soigneusement des deux côtés jusqu'à ce que la sensation « glissante » disparaisse, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle grince.

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L'été est une période généreuse pour les légumes, les fruits, les baies et les herbes. A cette période de l'année, nous pouvons obtenir des macro et microéléments, des vitamines, fibre alimentaire de toute la diversité qui grandit et mûrit sur terre.
Dans le même temps, si les normes d'hygiène de base ne sont pas respectées, ainsi qu'un mauvais lavage des baies, des légumes, des fruits et des herbes, nous risquons de contracter des infections intestinales et des helminthiases.
Vous devez laver soigneusement non seulement les légumes, les fruits, les baies et les herbes achetés, mais également ce que vous cueillez dans le jardin de votre datcha. Un lavage soigneux des fruits et des herbes est une condition préalable à leur consommation et une mesure de prévention des infections intestinales.
L'une des règles principales est que vous devez acheter des légumes et des fruits dans des lieux de commerce agréés, où la qualité et la sécurité des produits vendus sont contrôlées.
Attention particulière nécessite des verts. Les oignons verts, l'aneth, le persil, la coriandre, l'oseille et les salades vertes doivent d'abord être triés, les racines, les feuilles jaunies et endommagées doivent être enlevées. Les légumes verts doivent être trempés dans un récipient avec de l'eau froide pendant 15 minutes, en changeant périodiquement l'eau et en triant les légumes verts en feuilles et brindilles individuelles jusqu'à ce que toute la saleté se dépose au fond et que l'eau dans le récipient devienne propre. Après cela, les légumes verts doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Pour meilleur nettoyage légumes verts contre les bactéries et microbes pathogènes, vous pouvez le conserver une demi-heure dans une solution sel-vinaigre (1 cuillère à soupe de sel et de vinaigre pour 1 litre d'eau).

Il est préférable de placer les fraises, les cerises, les cerises, les framboises, les groseilles, les groseilles, les prunes et autres dans une passoire en une seule couche et de les rincer à l'eau courante pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, il est recommandé d'alterner les perches 2 à 3 fois
Placez une passoire alternativement dans un récipient rempli d'eau très chaude et très froide.
Les légumes-racines qui peuvent être recouverts de terre (pommes de terre, radis, carottes, betteraves, navets, radis) doivent d'abord être conservés un moment dans l'eau tiède afin que les particules de terre soient lavées, puis soigneusement nettoyées avec une brosse sous un filet d'eau courante. l'eau et les légumes eux-mêmes sont bien rincés : d'abord à l'eau tiède, puis à l'eau froide.
Les tomates, concombres, aubergines, courges, courgettes, poivrons, citrouilles, haricots doivent être lavés du sol à l'eau courante puis soigneusement lavés à l'eau courante avec une brosse pendant 2-3 minutes et rincés à l'eau bouillie.
Avant le lavage, le chou doit être débarrassé de ses feuilles extérieures, car celles-ci et la tige peuvent accumuler des nitrates. Chou-fleur Avant de rincer à l'eau froide, il est préférable de le diviser en inflorescences et de veiller à éliminer les zones sombres.
Les pommes, poires, pêches, prunes, abricots doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède courante à l'aide d'une brosse (vous pouvez utiliser du savon à lessive) et ébouillantés à l'eau bouillante.
Ne négligez pas le lavage des fruits et fruits que vous éplucherez ensuite - les mandarines, citrons, pamplemousses, bananes, grenades, pastèques et melons doivent également être lavés à l'eau tiède à l'aide d'une brosse (avec du savon à lessive). Les raisins doivent être lavés à l'eau courante, de préférence divisés en grappes.
En suivant ces recommandations, vous vous protégerez, vous et votre famille, des infections intestinales.

Pommes luisantes, concombres sélectionnés, citrons brillants d'un jaune frais... En hiver, voie du milieu En Russie, toute cette splendeur a dans la plupart des cas une seule origine: importée.

Nous avons tous entendu dire que les exportateurs tentent de traiter les cultures contre la pourriture, mais cette procédure est parfois effectuée à l'aide de médicaments dangereux pour la santé. Mais après avoir vu pomme rouge ou une tomate écarlate, qui ne demande qu'à être mise en bouche, on oublie tout de suite tout et on s'enfonce avec plaisir dans le fruit tant convoité, souvent même pas lavé. Pendant ce temps, les fruits et légumes importés doivent être lavés. Et les nôtres, nationaux aussi. Et ne le faites pas seulement sous un jet d'eau, mais selon toutes les règles.

Comment bien laver les légumes et les fruits pour les rendre sans danger pour vous et vos enfants ? Vous en apprendrez davantage dans notre article.

Comment les légumes et les fruits sont transformés pour être stockés sur les étagères des magasins

Augmenter la durée de conservation des fruits périssables, et donner rapidement ceux qui ont été apportés non mûrs état commercialisable, ils sont soumis à un traitement spécial.

Ce n’est pas pour rien, oh, ce n’est pas pour rien que nos abeilles et nos guêpes omniprésentes volent autour des délicieuses pyramides de pommes importées ! Leur peau est recouverte d'une composition comprenant de la cire, de la paraffine et l'acide sorbique. Ce dernier est d'ailleurs un puissant conservateur qui inhibe l'activité de la microflore non seulement sur la peau de la pomme, mais également dans nos intestins. Si vous essayez un tel fruit sans le peler au préalable, vous risquez de vous retrouver avec des problèmes digestifs.

Tout le monde sait à quel point culture douce- raisin . Pour les livrer en toute sécurité au comptoir du magasin, les comprimés de métabisulfite de potassium sont placés dans des conteneurs d'expédition. Au contact de l’air, ce médicament libère un mélange très spécifique de dioxyde de soufre, antioxydant et antiseptique, qui « fumige » littéralement. baies juteuses. Certaines entreprises utilisent des fongicides pour traiter les cartons dans lesquels les raisins sont transportés. Cela vous permet de livrer une cargaison délicate sans pratiquement aucune perte, mais essayer de tels raisins sans d'abord en retirer le film protecteur le plus fin est très risqué.

Les oranges, citrons et autres agrumes nous sont livrés dans des emballages imprégnés de biphényle, un produit pétrolier cancérigène (interdit d'ailleurs aux États-Unis d'Amérique et dans les pays européens). Tout le monde sait à quel point ces substances sont dangereuses. Manger des fruits ayant subi une telle transformation entraîne de nombreux problèmes de santé, notamment le développement du cancer.

Les abricots secs, les pruneaux et autres fruits secs sont fumigés avec du dioxyde de soufre afin qu'ils ne se gâtent pas plus longtemps et aient un aspect brillant et appétissant.

Quelques mots sur les légumes. Comme vous le savez, les concombres préférés de tous ne se conservent pas plus de trois semaines. Pour prolonger la durée de conservation, utilisez minéraux, après quoi de l'amidon et un film plastique sont utilisés.

Bien avant d'arriver sur notre table, la belle carotte est traitée avec de la paraffine, de la glycérine et acide benzoique. Que faire, ça se gâte vite ! Si vous mangez une telle carotte en la rinçant purement symboliquement sous le robinet, les conséquences ne tarderont pas à arriver.

Les tomates sont même cueillies sur les buissons au stade de maturité laiteuse : ayant atteint leur taille maximale, mais dures et complètement immatures. Un jour ou deux avant d'arriver au supermarché, ils sont traités à l'éthylène, après quoi ils acquièrent une couleur rouge vif. À l’intérieur, ils restent le plus souvent blanchâtres ou rose pâle et sont absolument insipides.

Ces fruits et légumes doivent être soigneusement lavés et si un enfant les mange, assurez-vous de retirer la peau et une partie de la pulpe adjacente.

Vous pouvez poser une question tout à fait logique : « Qu’en est-il des cultures cultivées sur votre propre parcelle ? Est-il vraiment impossible de manger quelque chose cueilli sur un arbre ? poire juteuse ou une prune, en l'essuyant symboliquement avec votre paume ou votre manche ? Bien sur, c'est possible. Qui va vous arrêter ? Soyez simplement prêt à payer pour quelques minutes de plaisir avec des maux d'estomac et la prise de médicaments. Imaginez combien de poussière et de saleté se déposent sur les fruits pendant la saison !

Par conséquent, ne perdez pas de temps ni d'eau pour laver correctement les légumes et les fruits, qu'ils soient achetés en magasin ou à la campagne.

Détergents : ont-ils un sens ?

Pour « neutraliser » un fruit acheté en grande surface ou au marché, vous pouvez utiliser deux méthodes : le peler ou laver l'enduit qui le recouvre à l'aide d'un produit prévu à cet effet.

La deuxième méthode a du sens lorsqu'il s'agit de fruits à peau fine qui ne peut pas être enlevée - raisins, groseilles ou fraises.

Les produits conventionnels ne sont d’aucune utilité ici : est-il utile de laver les produits chimiques avec d’autres produits chimiques ? Si vous n'avez rien d'autre sous la main, vous pouvez bien sûr les utiliser une fois, mais vous ne devriez certainement pas donner de tels fruits aux enfants. En fait, votre estomac aura également du mal si vous ne le lavez pas. détergent gros montant eau propre.

Une autre chose est celle des produits biologiques ingrédients naturels. Ils ont une composition sûre et se lavent facilement à l'eau.

• Le produit le plus populaire pouvant être utilisé pour laver n’importe quoi est Bentley Organic. Il contient du citron, du lait et l'acide malique, ainsi que l'aloe vera. Même si certaines de ces substances pénètrent dans votre estomac, cela ne vous causera aucun dommage.
• Un autre produit – « Mako Clean » – a une composition similaire, mais n’est pas considéré comme biologique.
• La troisième préparation – « Safefuard Fruit and Veggie Wash » – en plus de l'aloe vera déjà mentionné, se distingue par la teneur en émulsifiant végétal, en glycérine naturelle, en extrait de feuille d'olivier et en huiles essentielles les agrumes. Selon les avis des clients, il s'agit d'un remède très efficace.

À propos, le savon à lessive ordinaire lavera tout aussi bien vos pommes et vos bananes. fonds coûteux. Si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez emporter du savon pour bébé. Et lorsque vous disposez d'une minute gratuite, vous pouvez fabriquer votre propre lessive - entièrement naturelle et sûre. Vous retrouverez probablement ses ingrédients dans votre armoire de cuisine :

• 2 cuillères à soupe. l. Moutarde en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. un soda;
• 1 cuillère à soupe. l. sels finement moulus;
• 1 c. acide citrique.

Déposez un peu de mélange sur une éponge humide et commencez le lavage. Le même produit peut être utilisé pour laver la vaisselle : il élimine bien les graisses et les résidus alimentaires.

Comment laver les fruits du commerce

Comment laver les légumes

• Presque tous les légumes sont brièvement trempés dans de l'eau froide avant d'être lavés. Cela aide à éliminer la majeure partie de la terre qui y est collée. Les betteraves, pommes de terre, radis et autres légumes-racines sont ensuite lavés à l'aide d'une brosse pour éliminer toute saleté restante dans tous les recoins et crevasses.
• Les parties supérieure et inférieure des fruits des légumes lavés sont coupées car elles s'accumulent un grand nombre de nitrates et retirez le noyau des carottes (surtout les grosses). Nettoyer la peau.
• Il n'est pas d'usage de laver les têtes de chou : il suffit de retirer la tige et de retirer couche supérieure feuilles sales et flétries.
• Les parties sombres des inflorescences sont coupées du chou-fleur, après quoi la tête de chou est plongée dans un bol d'eau salée pendant 10 à 15 minutes pour expulser les insectes vivant à l'intérieur.
• Brins de persil et d'aneth, feuilles de laitue, plumes oignons verts faites le tri, jetez les parties sèches et jaunies, puis remplissez un grand récipient d'eau froide et rincez soigneusement les légumes verts, en changeant l'eau en eau fraîche si nécessaire.

L'ancienne génération soupirera : « Toute ma vie, j'ai mangé des concombres du jardin et rien n'est arrivé à personne. Mais c'est loin d'être vrai. Et autrefois, l'indigestion était un compagnon fréquent des amateurs de fruits non lavés. De plus, le danger était encore plus grand en raison de la dysenterie, du choléra et d'autres maladies graves répandues au cours de ces années-là.

Aujourd'hui, les citadins ne connaissent pas ces diagnostics, mais un nouveau fléau est arrivé : le traitement chimique des fruits. Par conséquent, peu importe comment nous vous avons fait signe pomme juteuse ou des cerises mûres, apprenez à manger des fruits et légumes seulement après un lavage minutieux et apprenez-le à vos proches.