Le citron vert et le citron sont des parents très proches. Les deux contiennent des concentrations élevées acide ascorbique(vitamine C), ainsi que de la pectine et beaucoup microéléments utiles. Grâce à contenu élevé huiles essentielles, les deux fruits sont dotés d'un arôme frais incomparable et ont de magnifiques propriétés antimicrobiennes. Mais c’est là que s’arrêtent leurs similitudes. Mais il existe de nombreuses différences.

Premièrement, ces fruits diffèrent considérablement par leur signes extérieurs. Les citrons mûrs n'ont toujours que jaune, tandis que leurs semblables peuvent être jaunâtres ou verts. La pulpe du citron est également jaune, mais le citron vert en a toujours. couleur vert vif. Les citrons ont une peau épaisse ou moyennement épaisse, tandis que les citrons verts ont une peau très fine. Même en taille, un citron surpasse presque toujours un citron vert plus petit.

Deuxièmement, les agrumes diffèrent par leurs propriétés organoleptiques. Malgré le fait que tous deux, grâce à la vitamine C, ont des propriétés très goût acide, ses nuances sont bien différentes. Le goût du jus de citron vert est beaucoup plus prononcé et présente une légère amertume. Il ne peut être consommé que dans le cadre de plats ou de boissons. DANS forme pure le citron vert est pratiquement immangeable. Citrons frais, au contraire, beaucoup de gens aiment le manger simplement saupoudré Sucre en poudre, et certains individus même sans édulcoration supplémentaire.

Troisième, ils poussent dans des conditions climatiques différentes. Si le citronnier est un arbre d'environ 7 mètres de haut, qui se sent bien dans les régions subtropicales, alors le tilleul est le plus souvent un arbuste aussi grand qu'une personne, qui ne peut être cultivé que dans un climat tropical chaud et humide. Mais le tilleul porte ses fruits presque toute l'année, et les fruits du citronnier ne peuvent être récoltés qu'une fois par an.

Quatrièmement, ils sont utilisés de manières complètement différentes en cuisine. Le citron est généralement servi avec du thé et du café, ajouté à confiserie et des plats du Caucase et Cuisine méditerranéenne, remplissant les salades de son jus, versant la viande de rivière et créatures marines et servir en tranches avec des plats chauds gras.

Au contraire, le goût du citron vert donne caractéristique beaucoup plats traditionnels Asie du sud est et en Amérique latine, comme sauce mexicaine guacamole ou fameux soupe thaïlandaise Tom Yam Il est indispensable dans de nombreux cocktails alcoolisés, principalement dans les Mojitos et Margaritas.

Il existe des différences même dans la technologie permettant d'ajouter ces agrumes aux plats. Si le jus de citron est presque toujours ajouté en fin de cuisson sans le soumettre à traitement thermique, puis des dérivés du calcaire sont introduits dans les aliments à tout moment de la préparation, aussi bien à la fin qu'au tout début.

Si, pour une raison quelconque, vous devez remplacer le citron par du citron vert ou vice versa, vous devez alors vous préparer au fait que le goût du plat changera considérablement. Vous devez également vous rappeler que lors du remplacement jus de citron vous aurez besoin d’environ un tiers de plus de jus de citron vert que de jus de citron vert.

Cinquièmement, la durée de conservation de ces fruits diffère considérablement. Si le citron vert conserve sa fraîcheur même lorsqu'il est conservé au réfrigérateur à température optimale+4°C pendant quelques semaines maximum, puis le citron se sent bien et conserve son goût et son arôme même après quelques mois.

Le citron et le citron vert sont deux fruits souvent confondus et peu de gens connaissent la différence entre le citron vert et le citron. En effet, ces fruits sont génétiquement apparentés et appartiennent au genre des agrumes, famille rue.

Le citron et le citron vert sont de proches parents

Comparaison du citron et du citron vert

Le citron vert et le citron présentent des similitudes et des différences qui découlent de leurs origines. La patrie du citron est la Chine, l’Inde et les îles du Pacifique. Selon certaines données historiques, au IIIe siècle en Chine, ils étaient engagés dans culture culturelle citrons. Les conditions climatiques optimales pour la croissance de cette plante sont les régions subtropicales. Lyme est originaire de la péninsule de Malacca. Lieu de germination - pays à climat tropical, avec une altitude au-dessus du niveau de la mer ne dépassant pas 1 000 mètres. Vous pouvez cultiver du tilleul dans des conditions climatiques de latitude moyenne, mais la récolte sera maigre. Actuellement, la chaux vient du Mexique, d’Inde, d’Egypte et des Antilles.

Aspect et forme du fruit

Quelle est la différence entre l'apparence de ces fruits ? Le citron est arbre à feuilles persistantes, qui mesure six à huit mètres de long avec des fruits en forme d'œuf et des extrémités arrondies.

Le tilleul est un arbuste d'une hauteur d'un à deux mètres, il peut parfois atteindre cinq mètres. Les limes ressemblent aux citrons, mais sont légèrement plus petites.

Un distinction spéciale La différence entre le citron et le citron vert est que la pulpe du citron vert est verte, juteuse et tendre avec une structure granuleuse. Le noyau du citron est transparent et présente une teinte jaune.

Les différences entre le citron et le citron vert résident dans la taille du fruit ; le citron vert est légèrement plus petit, mais bonnes conditions Il peut atteindre la taille d’un citron.

Le tilleul pousse sur des buissons atteignant 2 mètres de haut

Caractéristiques du goût

Le goût du citron vert et du citron n'est pratiquement pas différent ; tous deux sont reconnaissables à leur goût aigre caractéristique. Mais la chaux c'est beaucoup aigre que le citron, a une teinte de goût amère.

Il est très difficile de manger du citron vert sans sucre, car il contient une forte concentration d'acide ascorbique. La chaux est principalement utilisée dans recettes culinaires non pas dans le but de donner au plat un goût aigre, mais pour l'arôme.

Fonctionnalités de stockage

Les fruits diffèrent par les conditions de stockage :

1. Les citrons verts ont une peau très fine avec une surface lisse, ce qui rend impossible la conservation du fruit plus de quatorze jours, même si les conditions étaient idéales. Caractéristique de conservation du citron vert : peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines à une température positive ne dépassant pas 4 degrés. Il est également important de se rappeler que ce fruit n’aime pas une humidité élevée.
2. Le citron est moins sensible aux conditions de stockage ; il peut conserver son propriétés gustatives Et apparence sans conditions spéciales plus de deux à trois mois.
3. Compte tenu des conditions de stockage, le citron est plus souvent utilisé par les consommateurs que le citron vert. Par conséquent, lors du choix des agrumes, il est très important de faire attention au poids, car plus leur masse est grande, plus ils contiennent de jus. La peau doit être ferme et non ridée, ce qui indique depuis combien de temps l'agrume est resté dans les rayons du magasin.
4. Conseils utiles pour ceux qui n’ont pas appris à distinguer un citron vert d’un citron vert encore vert. La chaux coûte toujours 2 à 3 fois plus cher.

Les citrons durent plus longtemps que les citrons verts

Bienfaits du citron vert et du citron

Le citron et le citron vert sont tous deux des réserves d’acide ascorbique et de vitamine C. Le citron vert contient plus de cette vitamine que le citron. Mais il convient de rappeler que lorsque les agrumes sont cuits, environ soixante pour cent de la vitamine C sont complètement perdus, il est donc préférable de les utiliser crus.

Les deux fruits ont les avantages médicaux suivants :

• effet calmant naturel ;
• prévenir l'apparition de l'athérosclérose;
• traitement des maladies du système respiratoire;
• normalisation du système cardiovasculaire;
• renforcer les connexions vasculaires;
• élimination des toxines et produits dangereux du corps;
• renforcer le système immunitaire.

Les graines et les écorces d'agrumes contiennent des substances qui peuvent prévenir l'apparition de cellules cancéreuses et aider à réduire les niveaux de cholestérol dans le corps. Grâce à la teneur en vitamine P, en pectines et en microéléments bénéfiques des deux agrumes, ils contribuent à augmenter l'élasticité des articulations vasculaires. Huiles essentielles avoir un effet phytoncide et rendre les fruits parfumés. La chaux a complexe de vitamines groupe B, acides saturés.

Le citron est riche en huiles essentielles aromatiques

La pulpe du fruit contient de nombreuses substances utiles qui ont un effet positif sur le corps. Le citron était utilisé à des fins thérapeutiques dans l'Antiquité ; au XVIe siècle, les marins emportaient ces agrumes avec eux lors de longs voyages, car ils étaient considérés comme un remède idéal contre le scorbut. Il a été prouvé plus tard qu'un fruit contient cinquante pour cent de la dose quotidienne de vitamine C.

Le citron est utilisé avec à titre préventifà la fois avec une carence en vitamines et une hypervitaminose. C'est utile pour ceux qui souffrent de maladies tube digestif, pour la goutte et les maux de gorge. Il est indiqué pour les personnes diagnostiquées avec des troubles métaboliques, de l'hypertension et des maladies du système urinaire. Le citron améliore les performances système digestif et provoque un bon appétit.

Dans le domaine de la cosmétologie, le citron est utilisé comme composant dans les masques pour le visage, les produits anti-taches de rousseur et anti-pigmentation, ainsi que dans les crèmes pour cicatriser les petites crevasses de la peau.

Le jus de citron renforce le cuir chevelu, il entre dans la composition de baumes, masques et lotions de soins capillaires.

Le citron vert a des propriétés similaires à celles du citron. La seule différence est le contenu de ce fruit acide folique, que l'on ne trouve pas dans le citron. Cette substance est impliquée dans le travail système immunitaire, favorise la normalisation du travail système circulatoire. Cet agrume est particulièrement précieux pour les femmes pendant la période de procréation pendant la formation du fœtus. Le jus de citron vert aide également en cas de toxicose.

Le citron vert a un excellent effet calmant

Les agrumes ont un effet bénéfique au travail système nerveux, effet calmant, soulage les symptômes de la dépression. Jus de citron vert, dilué dans un verre eau chaude avec une cuillerée de miel, prise à jeun, élimine les toxines nocives et les accumulations de déchets du corps, ce qui permet de l'utiliser pour l'obésité.

Contre-indications

Les agrumes ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de gastrite, de pancréatite ou d'ulcères gastro-intestinaux. Il est également déconseillé de manger ces fruits à ceux chez qui on a diagnostiqué une forme aiguë de néphrite, d'entérite et d'intolérance individuelle aux acides. Si une personne acidité accrue, alors ces agrumes sont strictement contre-indiqués, car leur consommation augmente considérablement la production de jus dans l'estomac.

Le jus de citron vert affecte négativement l'émail des dents, alors assurez-vous de le rincer après avoir mangé. cavité buccale ordinaire eau propre. Ces agrumes peuvent provoquer réaction allergique, qui se manifeste par une éruption cutanée, un écoulement nasal allergique ou une toux.

Une fois que la protéine de chaux pénètre dans l'organisme, le système immunitaire humain la perçoit comme quelque chose de dangereux pour la santé et des anticorps sont libérés pour combattre les substances nocives. En conséquence, de l'histamine est produite, entraînant un œdème, le développement processus inflammatoires et un fonctionnement difficile du système respiratoire.

Les citrons ont depuis longtemps cessé d'être considérés comme exotiques, même dans régions du nord. Ce fruit se conserve bien et ses bienfaits sont légendaires. Et en cuisine, il est assez largement utilisé. On l'ajoute partout, des sucreries aux marinades pour viandes. Mais un fruit comme le citron vert est inconnu de beaucoup. Si vous décidez d'essayer cette merveille pour la première fois, vous risquez d'acheter de faux citrons ou, plus simplement, des citrons non mûrs. Ces fruits sont d’apparence similaire, surtout si vous n’en connaissez pas certaines caractéristiques, mais ils ne sont pas du tout interchangeables. Si vous décidez de cuisiner délicatesse inhabituelle, dont la recette comprend du citron vert ou son jus, l'ajout de citron violerait la technologie et le résultat vous décevra probablement.

« Eh bien, quelle est la différence entre le citron et le citron vert ? » - tu demandes. À première vue, on ne peut déceler qu’une différence de couleur. Mais en réalité, tout est bien plus complexe et multiforme. Examinons les nuances.

Des similitudes évidentes

Avant de parler des différences, penchons-nous sur les traits communs, qui sont souvent source d’idées fausses. Toutes deux appartiennent à la famille des Rutacées, toutes deux ont une structure lobée et un goût aigre. Les citrons non mûrs ont également une couleur similaire à celle des citrons verts.

C’est à cause de ces similitudes qu’il est parfois difficile de différencier le citron du citron vert. En quoi un fruit diffère-t-il d’un autre ? Cela en surprend beaucoup, mais même un goût aigre peut devenir un identifiant. Et la couleur de l'écorce brillante du citron vert est facile à distinguer de la verdure non mûre d'un citron cueilli plus tôt que prévu.

L'essentiel c'est la couleur

L'illustration suivante montre un tel fruit : un citron non mûr. Est-ce que ça a l'air délicieux ? Cela vous donne envie de décorer votre chef-d'œuvre culinaire avec une tranche ?

La peau d'un citron non mûr est de couleur inégale, la chair est claire ou blanchâtre et les graines sont vertes à l'intérieur.

Le citron vert prêt à boire évoque une émotion différente. Sa peau verte juteuse ne semble même pas immature. Après tout, c'est sa couleur naturelle.

D’ailleurs, les citrons verts sont aussi souvent cueillis à l’avance, car la durée de conservation de ce fruit est plusieurs fois plus courte que celle du citron (voici une autre différence). Mais il mûrit en chemin et arrive déjà mûr au magasin.

La différence entre le citron et le citron vert est évidente lorsqu’on compare la pulpe. Dans un citron non mûr, il est jaune clair et translucide. Le citron vert est toujours vert clair à l’intérieur. Même cette couleur tire son nom du fruit - le citron vert. Il est léger, chaud, juteux, avec une petite teinte jaunâtre. Voici à quoi ressemble la pulpe du fruit.

Gagnant dans la catégorie « Le plus acide »

Quiconque a déjà essayé le citron vert brut peut facilement le distinguer de tout autre produit, sans parler du citron. Son goût ne peut tout simplement pas être confondu avec aucun autre. Lemon pourrait sérieusement prétendre au titre de produit le plus... fruit aigre, mais le citron vert lui donnera cent points d'avance. Il est tout simplement impossible de le manger cru sans faire la grimace.

N'oubliez pas : le citron vert a un goût différent du citron. C'est une distinction très importante. Même les fruits non mûrs ne peuvent pas être plus acides que le citron vert mûr.

Quand la taille compte

Vous essayez de distinguer un citron d’un citron vert lorsque vous faites vos courses ? Vous savez déjà à quel point le goût et la couleur d'un fruit diffèrent d'un autre. Faites maintenant attention à la forme et à la taille. Les citrons sont plus gros et plus ovales, les citrons verts ressemblent davantage à de petites boules. Si le vendeur vous donne la possibilité de regarder le fruit en coupe transversale, faites attention à l'épaisseur de la croûte. Dans la chaux, il est très fin et dense. Un fruit à la peau épaisse, à la peau verte et à la pulpe jaunâtre translucide est un citron non mûr.

Durée de conservation

Si vous achetez du citron et du citron vert, dont vous connaissez déjà les différences, et que vous les mettez au réfrigérateur le même jour, vous remarquerez un autre schéma. Après quelques jours, le premier fruit reposera tranquillement sur l'étagère et le second commencera à se faner. La durée de conservation des citrons verts est au maximum de meilleures conditions, qui comprend une température de +4 o C et un manque d'humidité, atteint à peine deux semaines. Le citron n'est pas si capricieux, il se conserve état commercialisable dans un mois, voire plus.

Prix ​​à titre indicatif

Il y a encore une chose règle importante, qui doit être utilisé comme guide pour essayer de distinguer un citron d’un citron vert. Il n'est pas difficile de deviner en quoi le prix d'un fruit diffère d'un autre, compte tenu de tout ce que nous avons déjà découvert. Le citron vert est en moyenne deux, voire trois fois plus cher que le citron. De plus, vous ne verrez pas une énorme quantité de ce fruit sur le comptoir, alors qu’il peut y avoir plusieurs boîtes de citrons. Que dire, la demande pour ces fruits est variable.

N'oubliez pas également que les remises attractives sur les citrons verts et autres promotions ne doivent pas être trompeuses. Les fruits trop bon marché peuvent s'avérer trop mûrs car, comme vous le savez déjà, ils ne peuvent pas être conservés longtemps.

Composition et bienfaits des fruits

En laboratoire, vous pouvez également facilement différencier le citron du citron vert. Tout biologiste peut facilement expliquer en quoi la composition de ces fruits diffère. La teneur en acide ascorbique du citron vert est plusieurs fois supérieure à celle du citron. De plus, sa pulpe contient grande quantité acides de fruits et des vitamines du groupe B. Le citron contient plus de phytoncides et de vitamines du groupe P.

Les deux fruits sont très bénéfiques pour la santé, c'est pourquoi ils sont largement utilisés en pharmacologie. Ces fruits sont également respectés par leurs partisans alimentation saine, sportifs, touristes. Bien sûr, j'irai longue randonnée, la préférence doit être donnée au citron - il peut se conserver beaucoup plus longtemps.

Il ne serait pas superflu de le mentionner un grand nombre de L'acide ascorbique contenu dans la chaux est détruit lors du traitement thermique. Ainsi, de nombreux chefs tentent d’utiliser son jus et sa pulpe crus pour préparer des boissons, des cocktails, des sorbets et des marinades.

Citron vert déguisé en citron vert : comment reconnaître une contrefaçon

Pour résumer, il est facile d’énumérer les différences entre le citron vert et le citron vert. Sa couleur est appétissante et agréable, la chair est riche en couleurs. teinte verte(« citron vert »), et non jaune translucide, il a un goût plus aigre et, en règle générale, coûte plus cher que le citron.

Une autre caractéristique qui vous aidera à ne pas vous tromper est le « nez » particulier d’un citron. La chaux a les deux extrémités inclinées et lisses. De nombreux experts notent également la douceur de la peau - la peau du citron est plus poreuse.

N'oubliez pas ces signes simples et vous pourrez toujours les distinguer facilement. fruits sains, en achetant exactement ce dont vous avez besoin dans une situation spécifique.