Les découvreurs des œufs pochés sont les Français. Ils furent les premiers à faire bouillir des œufs sans coquille dans de l’eau bouillante légèrement acidifiée. Le plat est une alternative aux œufs brouillés ou à l'omelette et convient à ceux qui sont obligés de suivre un régime ou qui s'orientent vers une alimentation saine.

Recette classique d'œufs pochés

Beaucoup de gens n’ont pas essayé les œufs pochés parce qu’ils ne savent pas comment les cuisiner. Il n'y a rien de compliqué si vous connaissez les astuces.

Ce dont tu auras besoin:

• eau;
• vinaigre;

Recette:

1. Verser dans un récipient émaillé boire de l'eau, mettez-le sur le feu et attendez que des bulles apparaissent.
2. Réduisez le gaz au minimum, versez 1 cuillère à soupe dans le récipient. vinaigre de table.
3. Épluchez l'œuf et placez-le dans une petite tasse ou un bol.
4. A l'aide d'une cuillère, formez un tourbillon dans l'eau bouillante et, d'un mouvement précis, versez l'œuf cru au centre.
5. Au bout de 2 minutes, retirez-le avec une écumoire.
6. Dès que l'excès d'eauégouttoirs, peut être servi avec des toasts ou des sandwichs.

Il existe également des appareils pour faire bouillir les œufs. Mais vous pouvez utiliser une louche et un sac en film alimentaire graissé avec de l'huile.

Poché à la mijoteuse

Les appareils ménagers de cuisine ont facilité le travail des femmes au foyer. Désormais, les œufs pochés peuvent être cuits dans une mijoteuse sans aucune connaissance en cuisine.

Ce dont tu auras besoin:

• œufs;
• moules de cuisson en silicone;
• eau;
• huile végétale.

Préparation:

1. Graisser les petits moules en silicone avec de l'huile.
2. Versez de l'eau au fond du bol de l'appareil, installez l'accessoire vapeur et placez-y les moules - autant d'œufs que vous prévoyez d'obtenir.
3. Cassez les œufs un à un sur les récipients et placez-les dans les moules.
4. Ils peuvent être recouverts de papier d'aluminium pour empêcher la condensation de pénétrer à l'intérieur, mais les femmes au foyer inexpérimentées devront vérifier l'état de préparation des œufs plus d'une fois et il est donc préférable de ne pas le faire au début.
5. Réglez le mode « vapeur/cuisson » pendant 3 à 4 minutes. Vérifiez l'état de préparation, en vous rappelant que le composant protéique doit être cuit, mais que le jaune doit rester cru à l'intérieur.

Vous pouvez vous offrir un plat tout préparé.

Poché au micro-ondes

Cet appareil électroménager facilite encore plus la préparation d'un plat français, même s'il ne sera pas aussi beau que dans une mijoteuse.

La cuisine française raffinée a conquis l'une des premières places du monde culinaire. Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec le simple et incroyable plat spectaculaire- oeuf poché. Il peut être préparé facilement et rapidement au petit-déjeuner, en se combinant avec les plus différents produits. Les œufs pochés ont une structure moelleuse et crémeuse et c'est pourquoi ils sont très appréciés non seulement des Français eux-mêmes, mais aussi de nombreux fans. Cuisine européenne dans le monde entier.

Les secrets du charme français de ce plat

Le nom du plat contient la méthode de préparation, qui vient de mot français poché, qui signifie littéralement sac, poche, et en cuisine - une variante de la cuisson des aliments. Cette méthode traitement thermique utilisé pour les aliments délicats et consiste à mijoter dans un liquide à une température inférieure au point d’ébullition.

L'œuf poché est l'un des aliments les plus... plats populaires préparé de cette façon. En bref, il s’agit d’une méthode permettant de faire bouillir des œufs dans de l’eau chaude sans coquilles.. À première vue, la procédure peut paraître compliquée, mais préparer des œufs pochés à la maison n’est pas difficile. L'article décrit plusieurs options pour faire bouillir des œufs pochés et donne toutes les recommandations nécessaires à leur préparation.

Même pas trop à un cuisinier expérimenté Je peux gérer ce plat. Divers accessoires viennent à la rescousse et appareils électroménagers. Examinons ces méthodes de cuisson en détail :

• cuisson classique dans une casserole avec de l'eau ;
• une méthode simple de cuisson sous film alimentaire ;
• méthode express pour ;
• option adaptée pour un multicuiseur.

Avec quoi sont servis les œufs pochés ?

Ce plat est le plus souvent servi au petit-déjeuner, parfois au déjeuner. Vous pouvez préparer une salade avec ces œufs ou les servir en portions. L'option la plus courante consiste à placer un œuf sur du pain grillé ou un morceau de pain séché dans une poêle et à y ajouter une tranche de jambon, du bacon et/ou du fromage. Vous pouvez compléter le goût avec une feuille de laitue, une tranche de tomate ou tout autre légume. La sauce hollandaise est populaire parmi les Français.

Si vous servez un œuf sur du pain grillé, recouvert d'une tranche de jambon et de sauce hollandaise, vous obtiendrez un plat différent -. Il est permis de remplacer le jambon par du poisson légèrement salé.

Galerie photo : les compagnons les plus réussis des œufs pochés

Croûtons de Baguette française Mélange de légumes à la vapeur Légumes grillés Roquette Toasts de grains entiers et tomates cerises épinards frais Jambon et sauce hollandaise - inclus dans les œufs Bénédicte

« Combien de temps cuire après l'ébullition » et autres nuances de cuisson

En fait, vous devez commencer par le produit lui-même, et non par les subtilités de la cuisine. La première et la plus importante condition pour préparer des œufs pochés de manière classique- fraîcheur des œufs.

Idéalement, l'œuf ne devrait pas être plus vieux que trois jours. Vicié œuf a une structure protéique aqueuse, il sera donc difficile de cuisiner sans formulaire spécial: Le blanc va s'écailler dans l'eau chaude et se séparer du jaune.

Maintenant à propos de l'eau : elle ne doit pas bouillir, mais juste bouillir. Ceci est important pour que l'œuf acquière une consistance délicate et ne bout pas dans un « sac » ordinaire, encore moins bouilli. Température optimale Pour cuire des œufs pochés, on considère une température de 97 degrés Celsius.

Le temps de cuisson moyen est de 4 minutes. La durée peut être ajustée en fonction du résultat final souhaité.

Pour obtenir la consistance la plus moelleuse, le temps de cuisson peut être réduit à 2 minutes.

Pour garantir que l'œuf fini ait une belle forme ovale, avant la cuisson, il peut être conservé dans l'eau à faible ébullition dans les 10 secondes.

Pashotnitsa est une amie fidèle des gourmets paresseux

Les propriétaires de moules spéciaux ont une excellente occasion de cuisiner un œuf poché forme parfaite. Cuisinez avec eux petit déjeuner français ce ne sera pas difficile.

L'un des appareils les plus populaires est un moule rond en silicone. Il existe des laboureuses suspendues spéciales, des produits conçus pour un micro-ondes ou un cuiseur vapeur, ainsi que des modèles simples en plastique qui ressemblent à une écumoire, mais ont le contour d'un œuf.

Un braconnier a même été inventé sous la forme d'une casserole à moules amovibles, qui permet de cuire simultanément plusieurs œufs pochés.

Galerie de photos : quels types de laboureuses existe-t-il ?

Moule à œufs pochés en silicone Moule fermé pour œufs pochés, adapté au four à micro-ondes et au cuiseur vapeur Outil pour pocher les œufs fixé au bord d'une poêle Casserole spéciale pour pocher les œufs sur la cuisinière

Le processus de cuisson sur des grilles à charrue est assez simple. Il suffit de verser l'œuf dans le moule, avec ou sans eau (selon le matériau de l'appareil), et de le faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Attention! Lisez le manuel d'utilisation du motoculteur. En plus d'ajouter de l'eau, vous devrez peut-être pré-graisser les moules avec de l'huile.

Instructions étape par étape avec photos

La façon classique de cuisiner un œuf poché

Cette méthode n’est pas du tout compliquée, mais nécessite tout de même un tour de passe-passe.

1. Versez de l'eau dans une petite casserole pour remplir environ les 2/3 du volume total. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et faites bouillir sur le feu.
   
2. Pendant ce temps, cassez délicatement l'œuf dans un bol et essayez de ne pas endommager le jaune.
3. Maintenant, vous devez surveiller l'eau dans la casserole. C'est important, l'eau ne doit pas bouillir. Vous devez attendre que de petites bulles se forment au fond et que le contenu commence à se balancer.. À ce stade, armé d'une cuillère ou d'un fouet, vous devez insérer un entonnoir dans le récipient, dans lequel vous versez ensuite rapidement et soigneusement l'œuf du bol.
   

   Pour que l'œuf soit bouilli le plus précisément possible, il est préférable de le verser du bol aussi près que possible de la surface de l'eau. En même temps, réduisez le feu au minimum.

4. L'œuf va mijoter dans l'eau pendant environ 3 minutes. Passé ce délai, le jaune acquiert une consistance crémeuse.
5. Vous devez retirer l'œuf de l'eau avec une écumoire.
   

   Pour éliminer le goût du vinaigre, l'œuf peut être placé dans un bol avec eau froide pendant quelques secondes. Et si des fils de protéines se forment encore pendant la cuisson, il faut les couper soigneusement avec des ciseaux.

Astuces maison : œuf poché dans un sachet ou un film

Pour faciliter le processus de cuisson des œufs pochés, des ménagères avisées ont mis au point cette méthode simple. Bien sûr, un tel œuf n'est pas vrai plat français et du film alimentaire ou sac plastique L'IR chauffé dans l'eau rend de nombreuses personnes méfiantes. Cependant, il convient tout de même de mentionner cette méthode de préparation des œufs pochés.

1. Vous aurez besoin d'un film alimentaire. Pour un œuf, il suffit de découper un carré d'environ 20 sur 20 cm qui servira de sac de cuisson.
2. La surface intérieure du film doit être graissée avec de l'huile et placée dans un plat profond.
3. Incorporez délicatement l’œuf sans abîmer le jaune. Rassemblez et nouez les extrémités du film pour former un sac.
4. Plongez les œufs ainsi préparés dans l’eau presque portée à ébullition. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre à l'eau, ni de serrer l'entonnoir..
   

   Le temps de traitement thermique des œufs est de 4,5 minutes.

Au micro-ondes - cuire pas plus d'une minute

Pour cuire des œufs pochés four micro-onde, cela demandera un minimum d'effort et de temps. Ce plat est étonnamment simple et rapide à préparer.

Cuire à la vapeur dans une mijoteuse ou un bain-marie

Une mijoteuse et un bain-marie conviennent également tout à fait pour cuire des œufs sans coquilles. Vous aurez besoin de moules en silicone d'une taille adaptée : un pour chaque œuf. Vous pouvez utiliser des moules à muffins.

Instructions:

Recettes simples avec des œufs pochés de chefs célèbres

Maintenant que les secrets de la préparation des œufs pochés et les méthodes pour les faire bouillir ont été abordés, vous pouvez essayer de maîtriser plusieurs options pour les servir. Comme mentionné ci-dessus, les œufs sont accompagnés de pain grillé ou de croûtons, de légumes, de bacon, de fromage ou de jambon. A chaque fois, en prenant comme base un œuf poché, vous pouvez diversifier le menu avec un ensemble unique d'ingrédients différents.

Le chef britannique Jamie Oliver a partagé les secrets de la préparation d'œufs tendres de première qualité dans sa vidéo. Il propose trois variantes avec des œufs et décrit le processus en détail.

Vidéo : triple master class sur la cuisson des œufs pochés de Jamie Oliver

La célèbre spécialiste culinaire et présentatrice Yulia Vysotskaya suggère, par exemple, de servir des toasts croustillants avec un œuf poché et une sauce.

Vidéo : croûtons aux œufs pochés et sauce au beurre de Yulia Vysotskaya

Pas moins chef célèbre Hector Jimenez-Bravo propose une variante des œufs Bénédicte comme recette de son petit-déjeuner préféré, mais à proprement parler, il n'y a pas d'œuf poché ici, un œuf frais est simplement cuit au four.

Vidéo : sandwich petit-déjeuner sain avec œuf d'Hector Jimenez-Bravo

Cela vaut la peine de préparer des œufs pochés pour le petit-déjeuner - ils vous surprendront agréablement par leur goût. La liste des composants avec lesquels sont combinés les œufs pochés est très riche et variée. Chacun peut trouver par lui-même combinaison parfaite et dégustez ce plat simple et très sain.

Les œufs sont des habitués de notre table. Mais malheureusement, le menu se compose le plus souvent d'œufs au plat ou à la coque, alors que de tels produit simple peut être cuit oeuf gourmand La viande pochée est un véritable délice gourmand.

Vous souvenez-vous de la célèbre chanson du groupe « Disco Crash » sur les œufs ? Et les gars avaient raison - ça produit indispensable dans notre alimentation. Délicieux, sain.

Combien de plats peut-on cuisiner avec des œufs ?- un nombre indénombrable. Ce produit est également intéressant comme plat indépendant et il existe de nombreuses options pour sa préparation. Œufs brouillés, œufs brouillés, œufs à la coque, œufs pochés, Bénédicte. Dans cet article, nous examinerons de plus près qu'est-ce qu'un œuf poché et avec quoi on le mange.

Qu'est-ce qu'un œuf poché ?

Un beau nom cache un tout aussi beau et plat délicat. Les œufs pochés nous sont venus de France, où en peu de temps ils ont gagné en popularité tant parmi la noblesse que parmi des gens ordinaires. Facilité de préparation et temps minimum passé, tels sont les principaux avantages de ce plat..

Œuf poché - incroyable produit délicat, qui peut être un plat à part ou compléter à merveille les autres

Nous pensons qu'un œuf poché est... petit déjeuner parfait. Mais les résidents de France ont l'habitude de l'ajouter aux sandwichs et aux collations du déjeuner. Sur Français Le nom de ce plat ressemble à « des œufs échaudés avec de l’eau bouillante ». Nous pouvons entendre un autre nom - oeufs dans un sac. Mais vous n’avez pas besoin de sac pour les préparer. Cassez simplement un œuf dans de l'eau bouillante et attendez quelques minutes.- et voilà, délicatesse délicate prêt.

Peut-être que le nom « dans le sac » est associé à apparenceœufs préparés selon cette technologie. De délicats pétales blancs enveloppent le jaune comme un sac. Et dans ce sachet il y a une consistance crémeuse du jaune. Il s'avère donc : le sachet de blanc d'œuf est complètement cuit, mais le jaune n'est que peu collé. Avant de servir coupez légèrement le blanc pour que le jaune s'écoule de ce genre de sac.

Vidéo : Comment cuisiner un œuf poché ?

Quelle est la différence entre un œuf poché et un œuf Bénédicte ?

Une des légendes les origines des œufs Bénédicte dit qu'ils ont été préparés complètement par accident. Il était une fois un certain invité nommé Benoît qui séjournait dans l'un des hôtels français.

La veille, il avait passé un bon moment dans un restaurant local. Et ainsi, tôt le matin, pour surmonter une gueule de bois désagréable, il commanda pour lui-même petit déjeuner copieux qui comprenait du pain grillé beurré, du jambon, des œufs et de la sauce hollandaise. Cela a marqué le début du voyage d'Eggs Benedict à travers l'Europe.

Les œufs Bénédicte sont un œuf poché avec... ajout savoureux sous forme de jambon, pain et sauce

Il existe une autre légende, cette fois américaine. Dans l'un des restaurants new-yorkais visiteurs réguliers, un couple marié nommé Benedict voulait essayer quelque chose de nouveau. Et puis le chef de ce restaurant a fait œuf poché, je l'ai placé sur du pain grillé avec du jambon et j'ai versé de la sauce hollandaise dessus.

Alors, quelle est la différence entre un œuf poché et une Benedict ? Uniquement dans les ingrédients supplémentaires. Ce plat est à base d'œuf poché, rien que pour lui du pain grillé avec du jambon et toujours de la sauce hollandaise sont ajoutés.

Vidéo : recette d'œufs Bénédicte

Comment cuisiner un œuf poché à la maison ?

Il existe plusieurs façons de préparer ce merveilleux plat. Mais pour toutes les recettes l'essentiel est que l'œuf soit frais. Et les vrais gourmets disent que les œufs pochés provenant d'œufs fraîchement pondus par une poule sont particulièrement délicieux. Voici donc quelques façons de cuire des œufs dans un sac.

Méthode n°1

1. L'œuf doit être soigneusement lavé. Préparez une écumoire, une assiette et du vinaigre
2. Portez l'eau à ébullition, mais elle ne doit pas trop bouillir
3. Ajoutez un peu de vinaigre, environ une cuillère
4. Cassez délicatement l'œuf dans une assiette pour que le jaune reste intact.
5. À l'aide d'une cuillère ou d'un fouet, remuez bien l'eau et déposez-y lentement l'œuf.
6. Après une minute et demie à deux minutes, retirez-le et préparez-vous à servir.

Méthode n°2

1. Lubrifiez le film alimentaire avec n'importe quelle huile
2. Laisser bouillir l'eau
3. Cassez un œuf dans le film et attachez-le avec un sac
4. Nous plongeons notre création dans l'eau pour qu'elle bout pas plus de quatre minutes
5. Sortez-le, laissez-le refroidir un peu et coupez le film

Combien de temps faire cuire les œufs pochés

Les cuisiniers ont souvent des avis divergents concernant le temps de cuisson des œufs pochés. DANS différentes recettes vous pouvez trouver différents nombres de minutes. Mais pratiquement partout, on dit que temps optimal pour la cuisson - 2-3 minutes.

Il ne faut pas cuire les œufs pochés trop longtemps, sinon le jaune cuira aussi et vous vous retrouverez avec un œuf ordinaire, bouilli sans coquille.

Mais les experts disent que le plus Le droit chemin, consiste à faire bouillir l'œuf dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis il devrait marcher dans l'eau chaude pendant au moins dix minutes.

Équipement pour faire bouillir des œufs pochés

Il existe plusieurs appareils qui vous aident à gérer facilement ce plat et à préparer bel oeuf Forme correcte . Bien sûr, si vous êtes un maître professionnel, il ne vous sera pas difficile de faire bouillir un tel œuf sans aucun équipement. Et avec diverses astuces Vous pouvez rendre ce processus plus agréable.

Un « braconnier » est souvent utilisé pour cuire des œufs pochés.

Ainsi, certains cuisiniers utilisent dans ce processus parchemin huilé, film alimentaire ou sac plastique. Pour ceux qui aiment particulièrement toutes sortes de choses en cuisine le labour inventé. Il ressemble à une écumoire qui épouse les contours de l’œuf. Les gens la surnommaient affectueusement « hérisson ».

Vous pouvez également cuire un œuf parfaitement lisse appliquer un tamis, à travers lequel passe la protéine afin d'obtenir une consistance uniforme.

Mais au Japon a inventé la technologie, grâce auquel vous pouvez cuisiner oeufs pochés en coquille. Grâce à un récipient sous vide où une température constante est maintenue, ces œufs restent frais longtemps.

Si vous n'avez pas d'appareil spécial, ne désespérez pas : vous pouvez cuisiner des œufs pochés sans lui.

D’ailleurs, les Japonais vont toujours aux sources chaudes avec un panier d’œufs. Ils les ont mis au chaud éléments naturels et obtenir des œufs incroyables poché Qu'est-ce qui n'est pas un appareil utile que la nature elle-même a donné ?!

Recette d'œufs pochés dans une mijoteuse

Pour cuisiner œuf poché dans une mijoteuse nous aurons besoin Formes en silicone, qui servent à faire des muffins.

1. Graisser les moules avec de l'huile et les placer sous la forme multi.
2. Placez un œuf non décortiqué dans chaque alvéole.
3. Versez 2 tasses d'eau chaude dans le multicuiseur
4. Couvrir les casseroles de papier d'aluminium pour éviter la condensation.
5. Réglez le mode « Vapeur ». 4 à 5 minutes suffiront
6. Sortez ensuite les moules et laissez-les refroidir un peu

Les œufs pochés sont prêts. Peut être servi.

Comment cuire un œuf poché en sachet ?

Cette méthode a été inventée par le chef espagnol Azark. Il était d’avis que puisque les œufs pochés n’ont pas de coquille, celle-ci doit être remplacée par quelque chose de structure égale.

1. On prend l'habituel sac plastique Et graissez-le à l'intérieur avec de l'huile
2. Cassez délicatement l'œuf dedans afin que le jaune est resté intact
3. On resserre les bords du sac avec un élastique. Cela doit être fait aussi près que possible de l’œuf. Dans ce cas, il aura une chance de conserver sa forme
4. Cuire dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. La chose principale que le colis n'a pas touché le fond ou les parois du conteneur

Cette méthode de cuisson ne peut pas être qualifiée d'idéale car, malgré la présence de graisse sur les parois du sachet, l'œuf colle encore légèrement. Et il est très important de le sortir sans l’abîmer.

Recette d'oeufs pochés au vinaigre

Certains chefs cuisinent oeuf poché sans vinaigre. Mais on pense que cet ingrédient aide la protéine à se replier plus rapidement et à prendre une forme plus régulière et plus attrayante.

De nombreux cuisiniers utilisent cette astuce dans le processus de cuisson. Mais ici Il est important de ne pas en abuser avec du vinaigre, car l'œuf peut devenir aigre. C'est pourquoi Vous ne devez pas utiliser plus d’une cuillère à soupe par litre d’eau..

Et la recette elle-même est la suivante :

1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole
2. Casser délicatement un œuf dans une tasse ou un bol
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y un peu de sel et de vinaigre
4. Versez délicatement l'œuf dans l'eau et faites cuire à feu doux pendant environ quatre minutes.

Pour pocher un œuf presque parfait, vous pouvez le fouetter dans de l'eau bouillante. faire un entonnoir et y verser l'oeuf.

Oeuf poché sans vinaigre : recette

Peut être cuit pocher un œuf sans utiliser de vinaigre. Pour cela, nous prendrons certainement oeuf frais, de préférence bien frais. Lorsque vous plongez dans l’eau bouillante, évitez de laisser l’œuf « heurter » la surface. ET la couche d'eau doit mesurer au moins un centimètre.

Afin de préparer de délicieux et beaux oeufs braconné, il faut connaître quelques astuces :

1. Tout d'abord il faut faire attention à la fraîcheur de l'œuf. Le fait est qu'à partir de oeufs rassis Vous ne réussirez pas dans ce plat. La protéine ne conserve sa forme que pendant les premiers jours. Vous pouvez vérifier la fraîcheur avec de l'eau. Nous abaissons l'œuf et observons : s'il repose sur l'extrémité émoussée, vous pouvez douter de sa fraîcheur. Et s'il repose sur le côté, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour cuisiner
2. Pour rendre un œuf poché attrayant, utilisez de gros œufs, ou mieux encore, des œufs domestiques qui ont le jaune a une couleur riche
3. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de l'eau légèrement bouillante. De la vapeur devrait en sortir et de petites bulles devraient apparaître au fond du récipient.
4. Si vous souhaitez recevoir surface d'œuf poché parfaitement lisse, il est alors recommandé de filtrer protéine à travers un tamis pour qu'il acquière une consistance uniforme

Salade aux œufs pochés

Les œufs pochés tendres peuvent être utilisés dans grandes quantités plats. Les salades avec leur ajout acquièrent un caractère unique, unique goût incomparable . Voici quelques recettes pour préparer de telles salades.

Salade légère aux œufs pochés - un régal gourmand

Recette n°1

Cette salade combine des textures intéressantes : croûtons croquants, feuilles de laitue printanières et oeufs tendres poché Tel la combinaison s'avère très vivante et inhabituelle. Cette salade légère est idéale pour une collation estivale :

1. Coupez le pain en petits cubes. Vous pouvez prendre du seigle ou pain blanc- à votre goût
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le piment haché. Placez ensuite les cubes de pain dans l'huile et faites-les bien frire.
3. Pendant que le pain frit, préparez les œufs pochés.
4. Disposer sur des assiettes feuilles de laitue. Placez dessus des craquelins chauds.
5. Nous préparons la vinaigrette. DANS huile d'olive ajouter l'ail finement haché et faire revenir dans une poêle chaude pendant environ une minute
6. Arroser la salade sauce chaude Et déposer les œufs pochés dessus

Un œuf poché se marie bien avec de nombreux aliments, votre imagination peut donc vous suggérer une recette de salade

Recette n°2

Cette salade doit être consommée tiède.. Il vous réchauffe parfaitement lors des froides soirées d'hiver :

1. Coupez le foie de poulet en cubes et faites-le frire dans l'huile. Saler, poivrer et laisser refroidir
2. Nous déchirons les feuilles de laitue lavées dans une assiette avec nos mains. Couper les petites tomates en tranches
3. Coupez le poivron en lanières et faites-le revenir. Vous pouvez également cuire les poivrons au four.
4. Cuisson des œufs pochés
5. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le balsamique. Vous pouvez ajouter un peu de miel
6. Placer les poivrons sur la laitue et les tomates, foie chaud, œuf poché et verser sur la sauce préparée

Recettes plats divers, où l'on utilise une grande variété d'œufs pochés. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter !

Soupe aux œufs pochés

Le célèbre Pokhlebkin décrit dans son livre processus de préparation d'une soupe aux œufs pochés. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes utilisant cet ingrédient.

Soupe de chou vert à l'œuf poché

1. Cuisson bouillon de viande. Si tu veux option végétarienne, puis mets simplement l'eau à bouillir
2. Mettre les pommes de terre hachées dans l'eau salée
3. A ce moment, préparez la vinaigrette carottes et oignons.
4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez l'oseille hachée et la vinaigrette préparée
5. Cuire à feu doux pendant cinq minutes
6. Ajouter du concentré de tomate si désiré
7. Lorsqu'il est servi dans chaque assiette ajouter un œuf poché à la fois et crème sure

Soupe à l'ail

Cette soupe est plat français classique. Sa texture crémeuse se marie bien avec la tendreté d'un œuf poché. La recette est extrêmement simple :

1. Épluchez l'ail, écrasez-le légèrement et faites-le revenir une minute dans l'huile d'olive.
2. Hachez les pommes de terre pelées selon vos envies, placez-les dans une casserole, ajoutez l'ail et le bouillon
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez un œuf poché en utilisant l'une des méthodes suivantes
4. Battez la soupe finie avec un mixeur, puis parfumez-la avec de la crème et mélangez légèrement
5. Au moment de servir la soupe dans un bol Placez l'œuf poché et coupez-le légèrement

Comment cuire des escalopes à l'intérieur avec un œuf poché ?

Vous souhaitez surprendre vos invités ? inhabituel plat intéressant ? Alors notez ces côtelettes insolites :

1. Tout d’abord, faites cuire quatre œufs pochés.
2. Salez, poivrez et battez bien un demi-kilo de viande hachée
3. Divisez toute la viande hachée en quatre parties. Faire une galette avec chaque boule et y déposer un œuf poché
4. Formez délicatement une escalope, roulez-la dans l'œuf et la chapelure et faites-la frire.
5. Au moment de servir, vous pouvez couper l'escalope pour permettre au jaune de s'écouler.

Œuf poché, avec quoi servir

Les œufs pochés peuvent être un plat à part . Ils peuvent être consommés, par exemple, au petit-déjeuner avec des toasts et du café. Mais pourquoi ne pas faire preuve de créativité et cuisiner plats simples mais tellement originaux?

Pour le petit déjeuner : Faites revenir rapidement l'ail dans l'huile, puis mettez les morceaux de pain dans une poêle et faites-les revenir également. Nous mettons les croûtons dans une assiette, mettons les tomates coupées en rondelles dans la poêle et les faisons légèrement dorer. Placer sur les croûtons. Placer les œufs pochés sur un sandwich de fortune et les couper légèrement.

Le plus traditionnellement, les œufs pochés sont servis sur un sandwich à base de pain de blé en combinaison avec des légumes et des herbes

Pour le déjeuner : Faire revenir les morceaux de jambon, l'oignon et l'ail. Ajouter la crème dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter un peu. Faire bouillir les pâtes, verser dessus la sauce obtenue et Déposez dessus un œuf poché et coupez-le et saupoudrer le plat de coriandre.

Pour le dîner : Pour beurre laissez mijoter légèrement les asperges, puis disposez-les sur un plat. Arrosage une petite quantité jus de citron, ajoutez du sel et du poivre. Oeuf prêt Disposez dessus la viande pochée, coupez-la légèrement et saupoudrer plat prêt copeaux de parmesan.

Teneur en calories des œufs pochés

En termes de teneur en calories, un œuf poché n'est pas différent de oeuf dur. Cent grammes de produit contiennent 143 calories. Mais le produit chimique et composition en vitamines vraiment riche.

je me demande quoi Les œufs pochés peuvent agir comme antidépresseurs et améliorer votre humeur. Et ils ont un effet positif sur les processus métaboliques et sont bénéfiques pour le foie.

Sandwich à l'oeuf poché

Ici, chaque cuisinier a de la place pour son imagination. Il existe d'innombrables variantes de sandwichs. Tout le monde cuisine ça plat rapideà votre goût. Peut être utilisé pain ordinaire, vous pouvez le faire frire et en faire des croûtons ou des toasts.

Le sandwich aux œufs pochés est un plat cuisson instantanée, mais loin d'être une collation quotidienne ennuyeuse

Choix ingrédients supplémentaires aussi très riche. Ceci et divers légumes, et les verts. Vous pouvez faire une version végétarienne, ou ajouter du jambon ou des morceaux de viande. Pour les amateurs de poisson, les tranches de poisson légèrement salées sont parfaites.

Sélectionnez également des sauces selon vos goûts. Certaines personnes l’aiment épicé, d’autres ne peuvent imaginer un sandwich sans mayonnaise et d’autres encore préfèrent les vinaigrettes aux tomates.

Mais le point fort du programme est bien sûr l’œuf poché. Juste placez-le soigneusement sur votre sandwich, coupez-le légèrement et savourez son goût unique.

La recette française des œufs pochés est presque la même que celle des œufs pochés, sauf qu'ils sont préparés sans la coquille. L'idée est que vous « faites tourner » l'eau dans un entonnoir avec une spatule, formant un vortex, au centre duquel vous versez soigneusement. oeuf cassé. En conséquence, le blanc enveloppe joliment le jaune et vous obtenez le même œuf poché. En plus du fait maison, il existe une méthode de préparation d'œufs pochés au restaurant - elle convient lorsque vous devez faire bouillir beaucoup d'œufs à la fois. La méthode est pratique, même si elle manque d'une dextérité élégante : on casse un œuf dans film plastique, attachez-le « dans un sac » et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.

Et poché - la différence est que le poché fait partie du sandwich Benedict.

Ingrédients

• œufs,
• sel - 1 c. dans une petite casserole (600-800 ml.),
• blanc vinaigre naturel- 1 cuillère à soupe. cuillère.

Comment faire cuire des œufs pochés

Cassez délicatement l'œuf et versez le contenu dans un bol (ou utilisez une grande cuillère).

Mettez une casserole d'eau sur feu doux, attendez que les bulles bouillonnent, ajoutez du sel et du vinaigre.

Versez délicatement l'œuf du bol dans l'eau.

Cuire 4 minutes.

Retirer avec une écumoire.

Une méthode alternative de la cuisinière anglaise Delia: Faites cuire 1 minute maximum puis laissez-les dans une casserole retirée du feu avec eau chaude Encore 10 minutes, ils y « arriveront » et vous pourrez déguster un magnifique œuf poché avec un blanc complètement durci et un jaune qui coule.

Caractéristiques de la recette des œufs pochés :

1. Les œufs doivent être aussi frais que possible, sinon ils ne seront jamais bien « assemblés » et s’étaleront. Parfois, l’œuf finit encore avec des lambeaux de blanc étalé sur les bords. Il suffit de les couper avec un couteau.
2. Lorsque l'œuf glisse dans la casserole, il est important qu'il reste dans l'eau et qu'il ne colle pas aux parois ou au fond. Vérifiez-le avec une cuillère - l'œuf doit flotter.
3. L’eau ne doit pas trop bouillir, assurez-vous simplement qu’elle bouillonne doucement.
4. Tous les additifs, y compris le sel et le vinaigre, sont facultatifs. Du vinaigre est ajouté si l'œuf manque de fraîcheur : il aide le blanc à « retenir » le jaune. Le sel est également facultatif, du moins en classique recettes françaises vous ne le trouverez pas. Juste un œuf et de l'eau, c'est tout.
5. A la place de l'eau, dans certaines recettes, vous trouverez du bouillon, et même du vin blanc. Mais c'est déjà un exotisme excessif ou des détails liés à un plat bien précis. Car un œuf poché n’est pas à proprement parler un plat, mais une méthode. Pourquoi faites-vous cela est une question distincte.
6. L'œuf poché doit être utilisé immédiatement. Si cela n'est pas possible, il est permis de les conserver pendant une heure et demie maximum. eau froide ou au réfrigérateur (plus longtemps). Avant de servir, réserver au chaud en transférant dans eau chaude puis séchez sur une serviette en papier.

Anna : | 22 novembre 2015 | 21h46

Je bats tous les œufs dans une assiette et les ajoute délicatement à l'eau à peine bouillante.
Parallèlement, mettez le pain au grille-pain pendant 2 minutes.
Tout est prêt en même temps.
Je retire la casserole du feu, tartine les toasts de beurre et retire les œufs de l'eau avec une écumoire.
Pas de vinaigre.
Les œufs sont cependant frais (nous avons nos propres poules).

Hélène : | 2 octobre 2015 | 14h25

Pocher des œufs est très simple. Il m'a fallu beaucoup de temps pour me préparer, mais tout s'est avéré aussi simple que décortiquer des poires. Il n'est pas nécessaire de créer un entonnoir. L'essentiel est de casser d'abord l'œuf dans un bol, puis immédiatement dans l'eau. Si les blancs s'étalent, ramassez-les simplement vers le jaune avec une spatule. Il est plus important de ne pas laisser tomber l'œuf, mais de le verser lentement du bol dans l'eau. Je le fais dans une poêle. Vous pouvez faire bouillir plusieurs œufs à la fois sans qu’ils se touchent.

Julie : | 23 janvier 2015 | 13h29

Mon Dieu, c'est la première fois que j'apprends qu'il existe une telle façon de faire bouillir un œuf, et il semblerait qu'il n'y ait rien à savoir oeufs bouillis! Et sans votre newsletter, je ne l’aurais probablement pas su depuis très longtemps ! MERCI!!! et comment le prononcer correctement - via O ou via E ? Il faut se montrer à fond ! :)
Répondre:Œuf poché - bien sûr, via O :)

Sanyok : | 24 janvier 2014 | 14h46

Tout est bon!))

Christine : | 4 janvier 2014 | 12h07

Cela s'est avéré très savoureux ! Merci! Je l'ai fait pour la première fois et ça a marché ! Seulement, je n'avais pas de vinaigre à la maison, alors je l'ai versé acide citrique, c'est intéressant comment ça s'est passé)))

Ksénia : | 10 avril 2013 | 14h09

Daria, merci pour la recette, ça faisait longtemps que je voulais apprendre à cuisiner la viande pochée, je vais l'essayer. J'ai été agréablement surpris par la source de la recette ! Vous connaissez le français ou êtes l'heureux propriétaire de ce livre en russe. Je n'ai tout simplement pas vu ce livre en russe sur Internet, et après avoir regardé le film "Julie et Julia", je l'ai vraiment cherché sur Internet, mais hélas.

Répondre: Je l'ai acheté sur Ozone. J'en ai deux : Bon appétit ! Les bases du classique cuisine française et voilà ! La sagesse culinaire de Julia Child. J'ai plus aimé le premier, d'autant plus que ce même Beuf Bourguignon est aussi dedans :)

Lyudmila : | 7 décembre 2012 | 13h48

Eh bien... J'ai vu toutes ces méthodes - à la fois dans un sac et dans un appareil spécial pour le braconnage, mais ce n'est pas pareil.
De plus, il y a effectivement plus de mouvements du corps avec le sachet qu'avec un œuf cuit selon les règles dans l'eau =) Et ce n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue.
PS. Mais un œuf bouilli dans un sachet n'a quand même pas l'air « poché » !!! :R

Dasha : | 16 septembre 2012 | 19h49

Dmitry, je l'ai corrigé. Et activé votre compte sur le forum - bienvenue !

DmitryE : | 16 septembre 2012 | 8h36

Daria, veuillez corriger la faute de frappe
Pas « Chekalina » comme la mienne – mais « Chekalova »
Merci!

DmitryE : | 16 septembre 2012 | 7h05

Regardez maintenant l’émission « Il y a du bonheur ! » avec Elena Chekalova - à propos des œufs Benedict

Et remarquez avec quelle grâce elle a résolu le problème des œufs pochés.
Après cette sortie, je ne reviendrai plus jamais à la méthode traditionnelle.

Eugénie : | 5 août 2012 | 19h04

Eh bien, maintenant je vais certainement essayer de faire ces mêmes œufs pochés ! Eh bien, je n'arrive pas à m'en sortir, quelque chose m'a arrêté)). Vous l'écrivez si bien, si clairement qu'il semble que rien de plus simple !)) Merci !!

Hélavisa: | 15 juin 2012 | 11h12

Ouais... tu ne trouveras pas d'œufs frais en ville pendant la journée (((Et le plat est tellement tentant ! J'ai vraiment envie de l'essayer.

Répondre: Peut être trouvé dans les magasins ou les marchés. Pas toujours, mais parfois on a de la chance. Il suffit de regarder la date de sortie (le tampon est sur l'œuf lui-même)

Melponème : | 22 mai 2012 | 16h44

C'est juste une question de le trouver œufs frais…

Olly : | 11 mai 2012 | 12h13

Tout dépend de la présentation. Si, selon les règles, sur du pain grillé ou du pain avec du beurre, alors bien sûr, mais si sur du pain grillé, alors ça va. La teneur en calories d'un œuf à la coque (je pense qu'on peut l'assimiler à un œuf poché) est de 159 kcal, mais c'est pour 100 g. Le plus gros œuf de poule pèse au maximum 80 g. Par curiosité, j'ai calculé la teneur en calories de mon petit-déjeuner d'aujourd'hui : œuf poché sur toasts de pain de mie, fromage feta à l'aneth et poivron sur pain grillé et café au lait (sans sucre) – 303 kcal. Pour le petit déjeuner c'est même pas mal. Il y a 124 kcal par œuf, jetez le fromage et à vous deux œufs. Alors mangez avec plaisir et n’éprouvez aucun remords. À propos, ma volonté n'est pas non plus très bonne (((.

Répondre: le problème c'est que je l'aime selon toutes les règles : avec du pain, du beurre, et de préférence avec de la sauce hollandaise. Et cela, hélas, est très calorique. Mais les œufs sont si tristes, même s'ils sont pochés...

Olly : | 7 mai 2012 | 1:56 DP

Je fais cuire des œufs pochés dans une petite marmite à fond rond. Déplacer la cuillère en cercle crée un entonnoir dans lequel on verse l'œuf, cela s'avère très bien, mais votre méthode me semble plus simple, merci. J'ai été très surpris par la remarque dans les commentaires selon laquelle « tu vas me forcer à manger des figues », j'ai une situation différente : je n'ai pas le temps de cuisiner, ils en mangent en un instant, pas seulement de la famille, mais aussi des invités qui ont couru pour voir la lumière.

Répondre: Oui, c'est très savoureux. Mais je ne cuisine pas souvent car c'est trop calorique et ma volonté est faible :)

Hélène : | 4 mai 2012 | 12h03

Je ne lave pas le vinaigre. Je trouve que c'est meilleur ainsi) Je sers des œufs pochés comme vinaigrette pour des petits pois légèrement bouillis dans de l'eau salée.