• sésamine– un lipide unique qui permet d’abaisser le niveau et favorise ;
• des protéines facilement digestibles nécessaires à la croissance du corps et à assurer les processus vitaux les plus importants ;
• vitamines liposolubles A et E, donnant un puissant effet antioxydant et ralentissant le processus de vieillissement ;
• le groupe de vitamines B le plus important - thiamine, et son montant atteint 20 % de la norme journalière ;
• complexe de microéléments, aidant à maintenir le fonctionnement optimal de tous les systèmes de l'organisme (notamment beaucoup de calcium dans le sésame) ;
• légume cellulose;
• polyinsaturé acide gras.

Dans les pays de l’Est, le sésame est inclus dans une variété d’épices à plusieurs composants. Lors de la cuisson, les Coréens utilisent souvent du sel mélangé en proportions égales avec des graines moulues. Les Chinois et les Japonais saupoudrent toujours de graines de sésame leurs salades de légumes. Le halva de sésame et la pâte de tahini sont également populaires.

Il existe plusieurs types de graines, qui diffèrent principalement par leur couleur : du jaune clair au brun-rouge et noir. Les variétés foncées ont un goût plus prononcé. Dans le même temps, en cuisine, il est recommandé de faire frire légèrement les graines de sésame avant utilisation pour rehausser l'arôme et améliorer le goût.

En cosmétologie

L'huile de sésame entre dans la composition d'ingrédients de nombreux cosmétiques, ce qui s'explique par ses propriétés bénéfiques :

• le complexe vitaminé favorise une régénération rapide de la peau en cas de coupures, d'irritations et de brûlures mineures, élimine également les rougeurs et resserre les pores ;
• les filtres UV naturels font de l'huile un composant indispensable des crèmes solaires et après-solaires ;
• Après avoir utilisé des produits spéciaux, les cheveux acquièrent une douceur incroyable et une brillance éblouissante.

L'huile de sésame pure peut également être utilisée à la maison. Il démaquille efficacement, améliorant l'état général de la peau du visage et, lorsqu'il est utilisé dans des masques faits maison, il favorise la croissance et le renforcement des cheveux.

En médecine

L'industrie pharmaceutique utilise largement l'huile de sésame comme base de médicaments liposolubles, ainsi que dans les pommades, les gels et les patchs. En tant que remède indépendant, il est utilisé pour traiter la thrombocytopénie (augmente la coagulation sanguine).

En médecine traditionnelle, le sésame est largement utilisé, notamment dans les pays de l’Est. Ses propriétés curatives ont été utilisées pour traiter une grande variété de maladies, et de nombreuses recettes sont toujours d'actualité.

Comment utiliser le sésame à des fins médicinales

Les graines de sésame et leur huile améliorent non seulement l'état général du corps, mais guérissent également avec succès diverses maladies.

• Pour les problèmes digestifs () Un mélange de 2 cuillères à café de graines de sésame moulues, une cuillère à soupe de miel et un verre d'eau fonctionne bien. La boisson est prise jusqu'à disparition complète des symptômes.
• Mastite (inflammation du sein) peut être traité avec une compresse de graines broyées et tout...
• Pour soulager les douleurs névralgiques dans les extrémités, il est recommandé de manger une cuillerée de graines grillées broyées avec du miel une fois par jour.
• La décoction de sésame peut traiter les hémorroïdes. Pour ce faire, faites bouillir 2 cuillères à soupe de graines dans 0,5 litre d'eau pendant 5 minutes, et après refroidissement, buvez par petites portions tout au long de la journée.

Le sésame élimine parfaitement les toxines du corps, il peut donc être utilisé à la fois dans le traitement des intoxications et à des fins préventives. Le produit s'utilise sous forme de poudre (une cuillère à soupe 3 fois par jour avant les repas) ou d'huile. Dans ce dernier cas, vous devez en boire au moins 30 grammes par jour.

Stockage du sésame

Les graines pelées rancissent rapidement et deviennent impropres à la consommation. Il faut donc les conserver au réfrigérateur ou au congélateur : cela augmente la durée de conservation jusqu'à un an. Les graines en gousse à température ambiante conservent leur goût et leurs propriétés bénéfiques pendant environ 3 mois. Le détenteur du record de durée de conservation est l'huile, qui reste fraîche dans toutes les conditions pendant au moins 10 ans. En sachant comment conserver les graines de sésame, leurs avantages et leurs inconvénients, ainsi que comment prendre ce produit correctement, vous pouvez améliorer la santé de votre corps, prolonger la jeunesse et la beauté.

La culture de la famille des graines oléagineuses, le sésame, est connue sous les noms de « sim-sim », « sésame ». À condition que cette épice soit utilisée correctement, les bienfaits pour les femmes, les hommes et même les enfants sont garantis. Il existe deux options d'utilisation : en ajoutant aux plats et en préparant des formulations cosmétiques. Cependant, pour que les céréales soient les plus utiles possible, il faut pouvoir les choisir et les utiliser correctement.

Propriétés utiles du sésame

Chaque graine de la plante est saturée d'huile - sa teneur n'est pas inférieure à 50 %. Les autres composants incluent :

• La sésamine et le bêta-sitostérol préviennent les processus cancéreux et abaissent le taux de cholestérol dans le sang.
• Vitamines – groupe B, tocophérol, rétinol, acide ascorbique.
• Minéraux. Chaque graine est une source de calcium, de potassium, de phosphore et de magnésium.
• Phytine et lécithine - normalisent l'équilibre perturbé.
• Phytostérol – augmente l’immunité, assurant la résistance du corps au rhume et aux facteurs externes négatifs. Une autre propriété positive est de réduire le risque de développer l'athérosclérose et de résoudre le problème du surpoids.
• Thiamine – améliore les processus métaboliques, rétablit le fonctionnement normal du système nerveux, régule la digestion.

Les graines de sésame sont riches en calories - cent grammes contiennent 500 à 600 kcal. Si vous utilisez le produit à base de plantes comme recommandé, vous pouvez vous attendre aux résultats suivants :

• Améliorer l'état des cheveux et des ongles.
• Normalisation de la composition sanguine, équilibre des acides aminés.
• Activation de la croissance osseuse, renforcement de la charpente, ce qui est un bénéfice évident pour le corps de l’enfant.
• Solution au problème de l'arthrose articulaire, de l'ostéoporose.
• Augmentation du volume musculaire.
• Réduire les niveaux de cholestérol.
• Accélération de la guérison de la pneumonie, de l'asthme, du rhume.
• Maintenir la santé des seins.
• Augmentation de la libido avec consommation simultanée de graines de sésame et de lin.
• Utiliser dans le cadre de pommades médicinales pour éliminer les rougeurs cutanées, les éruptions cutanées, y compris les allergies, et unifier le teint.
• Création de produits anti-âge et hydratants, protection contre les excès de rayons ultraviolets.
• Restauration des tissus après un coup de soleil.

Vous pouvez prendre des graines de sésame en interne en utilisant des graines crues et l’huile obtenue à partir de celles-ci. Cette dernière option convient aux massages, au démaquillage, à la préparation de masques et à des fins culinaires.

Contre-indications

En plus de leurs bienfaits, les céréales miniatures peuvent nuire à l'organisme :

• Lorsque le sésame est consommé dans un contexte de coagulation sanguine élevée ou de thrombose confirmée, le risque de blocage vasculaire augmente.
• Il est inacceptable de l'utiliser en cas de lithiase urinaire diagnostiquée, de processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal avec lésions des parois muqueuses.
• La consommation de graines en grande quantité entraîne des troubles digestifs et une mauvaise motilité gastrique. Si la dose quotidienne dépasse 3 cuillères à café ou si le produit est consommé avant les repas principaux, une sensation de nausée apparaît et une soif intense apparaît.

Sésame blanc et noir - différences

En vente, vous pouvez trouver des graines de deux nuances contrastées. Les différences dans leurs propriétés sont les suivantes :

• Les grains noirs ont un goût amer prononcé et un arôme riche. Utilisé en cuisine, en combinaison avec du riz, des légumes, des salades. Les graines blanches ou crème conviennent aux pâtisseries riches et sucrées.
• Le sésame noir est riche en lignanes, phytostérols, vitamines B et A. Le sésame léger contient un maximum de potassium, d'acide ascorbique, de tocophérol, de protéines et de graisses.

Les céréales noires sont également riches en nutriments qui aident à combler les carences nutritionnelles, à maintenir la jeunesse et à résister au stress. Le résultat d'une utilisation régulière du produit est une amélioration de la vision, l'élimination des bourdonnements d'oreilles, la régénération des cheveux, leur redonnant leur teinte naturelle.

Comment prendre du sésame

Les propriétés bénéfiques du sésame sont pleinement révélées si les grains sont trempés ou légèrement chauffés avant utilisation. De cette façon, toutes les substances curatives et le goût agréable sont préservés.

Pour réduire le cholestérol et la tension artérielle

Pour nettoyer efficacement le corps, éliminer les toxines et libérer la lumière des vaisseaux sanguins des accumulations indésirables, les grains sont soigneusement broyés en les broyant dans un moulin à café. Le produit se consomme matin, après-midi et soir. La quantité quotidienne est d'une cuillère à soupe.

Le mélange sec n'est consommé qu'avec une quantité d'eau suffisante. Le résultat d'une utilisation régulière est une solution au problème de l'hypertension, une protection contre le mauvais cholestérol.

Pour perdre du poids

Pour se débarrasser des kilos en trop, le sésame blanc ou noir se consomme uniquement cru comme suit :

• Ajouter une cuillère à soupe du produit aux plats préparés.
• Mâcher des graines avant de se coucher et entre les repas pour supprimer les fortes sensations de faim.
• Réalisation de massages et d'enveloppements de zones à problèmes avec de l'huile.

Pour une perte de poids progressive sans stress sur l'organisme, des graines sont ajoutées aux salades, obtenant l'effet de saturation à long terme et d'activation de la motilité intestinale. Grâce à une motilité accélérée, le corps est libéré des produits de décomposition, empêchant ainsi la stagnation dans le tractus gastro-intestinal. Malgré la teneur élevée en calories du sésame, l'huile qui en est obtenue augmente légèrement la valeur énergétique des plats assaisonnés.

Contrairement aux régimes stricts avec des restrictions alimentaires sévères, cette méthode ne provoque pas de détérioration de l'état de la peau, des cheveux ou du bien-être. L'essentiel n'est pas de compter sur des résultats instantanés, mais d'être patient.

Comment manger du sésame pour absorber le calcium

Les céréales ne perdent pas de micro-éléments bénéfiques si le produit est correctement stocké, transformé et consommé :

• Des conteneurs fermés sont toujours utilisés. Ils sont placés dans un endroit frais et sombre.
• Si les graines sont prélevées pour obtenir du lait de sésame, les recommandations de durées de trempage sont strictement respectées. Il est important que cette période ne dépasse pas 8 heures.
• Pour que le calcium soit pleinement absorbé, ils assurent à l'organisme un apport en vitamine D et en phosphore, en diversifiant l'alimentation avec du poisson, du fromage cottage et des herbes.
• La cuisson ne doit pas inclure de traitement thermique excessif - friture ou chauffage prolongé.
• Minimisez la consommation d’oseille, de sel et de boissons contenant de la caféine.

Il est important de rappeler que le sésame est riche en acide phytique. Dans certaines conditions, il devient un obstacle à l'absorption du calcium. Pour neutraliser l'effet négatif, les céréales sont toujours pré-trempées et consommées en combinaison avec du carotène et de l'acide ascorbique.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse et l'allaitement, le sésame devient l'une des alternatives au lait et au fromage en cas d'intolérance à ces produits. Il est permis d'ajouter des céréales aux omelettes, aux petits pains et aux plats à base de lait fermenté. Pour diversifier l'alimentation, préparez de la pâte de tahini et du sel de sésame. Une autre option est l'urbech, qui a une structure visqueuse fabriquée à partir de graines moulues. Il est extrêmement difficile de préparer soi-même un tel produit, il est donc préférable de le rechercher en magasin.

Il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de céréales, l'huile ne peut être utilisée que pour assaisonner les salades. Il est nécessaire d'abandonner un tel soutien à l'équilibre calcique et vitaminique au cours du dernier trimestre en raison du risque d'accouchement prématuré.

Pour le traitement externe des glandes mammaires pendant la mammite, les grains grillés et écrasés sont combinés avec de l'huile végétale et des compresses sont appliquées avec le gâteau sur les joints formés. Si la naissance d'un bébé entraîne une conséquence aussi désagréable que les hémorroïdes, le sésame viendra également à la rescousse. Une décoction est réalisée sur sa base en versant 2 cuillères à soupe du produit dans 500 ml d'eau bouillante et en faisant cuire le mélange à feu doux. Vous pouvez boire le produit une fois refroidi.

En cuisine

Les graines sont idéales pour saupoudrer les pâtisseries, faire frire du poisson ou de la viande et assaisonner les salades. Vous pouvez préparer vous-même du lait sain et savoureux. Pour ce faire, versez 200 grammes de graines dans deux verres d'eau et laissez-les toute la nuit. Le matin, ajoutez 3 dattes dénoyautées et hachées à la masse gonflée. Le plat est assaisonné de sel à votre discrétion. Battre le mélange au batteur et filtrer sur une étamine.

Il existe une autre recette intéressante pour faire du kéfir de sésame :

• Un verre de grains est trempé le soir dans la même quantité d'eau.
• Le matin, diluez le contenu avec 300 ml de liquide propre et mélangez avec un fouet ou un mixeur.
• La masse filtrée est placée dans un récipient en verre et placée dans un endroit chaud, recouvert d'un linge fin.

Le produit est prêt à l'emploi après 10 heures. Si l'on souhaite le rendre plus acide, la durée de vieillissement est augmentée. Pour améliorer la qualité, le kéfir est associé à de la confiture et du miel.

Parmi les produits finis, le sésame se retrouve dans le halva, le kozinaki et les produits de boulangerie. Les épices donnent aux bonbons une odeur et un goût particuliers.

En cosmétologie

Les grains aromatiques aident à maintenir une peau jeune et saine. Pour ce faire, préparez un mélange spécial composé d'une cuillère à soupe de graines, de 5 grammes de gingembre moulu et de la même quantité de sucre en poudre. Après avoir soigneusement mélangé le produit, prenez-le quotidiennement, une cuillère à café.

La cuisine et la cosmétologie ont quelque chose en commun en matière de soins bucco-dentaires. Pour éviter les problèmes et conserver un sourire parfait, prenez une cuillère à soupe de produit huileux dans votre bouche, maintenez-la pendant 3 minutes et rincez légèrement. Ensuite, les restes sont recrachés. Le résultat des procédures quotidiennes est l'élimination du processus inflammatoire, des caries et de la destruction de l'émail.

Les options de soins de la peau suivantes sont également appropriées :

• Massez pour détendre les muscles des différents groupes et les réchauffer légèrement.
• Frotter avec de l'huile pour guérir les écorchures mineures, éliminer les effets des brûlures et des contusions.
• Masques faciaux dont le produit à base de sésame est la base. Après les séances, la peau devient fraîche, les pores se resserrent et un léger blanchiment est constaté.
• Lubrifiant les callosités et les fissures pour restaurer la douceur et l'intégrité des tissus.

Achat et stockage

Vous pouvez obtenir un produit de qualité sans le priver de ses propriétés bénéfiques si vous savez l'acheter et le conserver correctement :

• La masse doit être sèche et friable. Il est préférable d'acheter dans un emballage transparent ou au poids.
• Une amertume notable dans les haricots légers est un signe de leur caractère rassis.
• Le sésame a une durée de conservation limitée. Les graines non utilisées se gâtent au bout de 2-3 mois.
• Les grains non transformés restent dans leur peau le plus longtemps possible. Et aussi dans une pièce sèche et fraîche, à l’abri des rayons directs du soleil.
• Il est préférable de placer l'épice sous sa forme purifiée au réfrigérateur ou au congélateur (si le volume de la masse est impressionnant). Dans ce cas, la durée d'utilisation est d'au moins six mois.
• L'huile peut être stockée à des températures élevées pendant 10 ans.

Les propriétés bénéfiques du sésame ne font aucun doute. La condition d'une utilisation réussie est le respect des exigences de préparation et de stockage. Il est préférable pour les femmes d'envisager immédiatement une approche intégrée, combinant recettes culinaires et cosmétiques. Ce serait bien si l'huile aromatique devenait un compagnon constant des procédures de nettoyage et de préparation. Les effets rajeunissants et cicatrisants sont alors maximaux.

09:52

La graine de sésame est un produit unique obtenu en décortiquant les gousses de la plante de sésame. En Russie, il s'est répandu grâce à l'Ayurveda, la science ancienne permettant de créer une vie harmonieuse.

Toutes les connaissances sur l’utilisation du sésame nous sont venues d’Orient. Cependant, le sésame et les produits qui en sont issus peuvent être utilisés avec succès dans les conditions russes pour organiser une alimentation saine et à des fins médicinales. Alors, quels avantages pouvons-nous tirer de la consommation de sésame ?

Principales caractéristiques

Les graines de sésame ont un goût très agréable, qui devient encore plus prononcé après une calcination de courte durée dans une poêle.

Au cours de ce processus, l'acide phytique se décompose, ce qui empêche le corps humain d'absorber les substances bénéfiques du sésame.

Ils contiennent une grande quantité de graisses (environ 60 %), composé d'acides gras saturés enrichis des antioxydants suivants :

• la sésamine et la sésamoline, qui appartiennent à la classe des lignanes (polyphénols) aux propriétés anti-inflammatoires ;
• le sésamol et le sésaminol, appartenant à la classe des antioxydants phénoliques qui neutralisent les effets destructeurs des radicaux libres.

20% de la composition provient de protéines végétales, 15% de glucides, hautement solubles dans l'eau, et 5% de fibres.

Les graines de sésame naturelles sont extrêmement riches en . Il y a 975 mg de ce microélément pour 100 g de produit.

Malheureusement, le produit est disponible en vente libre, décollé de sa coque. Pour cette raison, vous pouvez assaisonner les salades avec de l'huile de sésame non raffinée et les faire frire avec de l'huile de sésame raffinée.

Sur les pages de notre site Internet, vous le découvrirez également ! Parlons de la teneur en calories et de la composition de ce produit.

Connaissez-vous les propriétés médicinales des graines de lin ? Vous trouverez des recettes de médecine traditionnelle.

Propriétés bénéfiques pour le corps des hommes et des femmes

La propriété la plus unique des graines de sésame est capacité à activer les enzymes hépatiques, responsable de la dégradation des acides gras saturés et de leur transformation en énergie.

Aussi, avec une utilisation régulière :

• l'envie de sucreries est réduite en raison de la saturation du corps en microélément calcium;
• les polyphénols (lignanes) réduisent la concentration. Dans le même temps, le foie réduit également sa production. Autrement dit, le sésame agit comme une statine naturelle sans créer d’effets secondaires.
• Réduit le risque de maladies cardiovasculaires en optimisant le rapport des lipoprotéines de haute et basse densité dans le corps.
• Les symptômes du syndrome prémenstruel sont atténués chez les femmes, et pendant la ménopause, l'état émotionnel est normalisé grâce à la synthèse de l'entérolactone phytoestrogène à partir de la sésamine dans les intestins.
• A partir des lignanes, sous l'influence des bactéries intestinales, le composé entérodiol, qui a une haute activité anticancéreuse.

RÉFÉRENCE! L'entérodiol et l'entérolactone sont particulièrement efficaces pour la prévention des tumeurs malignes du sein et du côlon.

Avantages pour les femmes enceintes et allaitantes

Du point de vue de l'Ayurveda, il ne faut pas manger de graines de sésame pendant la grossesse., c’est donc un produit « chaud » et peut provoquer une fausse couche. La médecine officielle n'est pas d'accord avec cet avis et l'a inclus dans la liste des sept produits nécessaires à une femme enceinte. Ceci s'explique :

• Teneur élevée en calcium, nécessaire à la formation du système squelettique du fœtus et à la reconstitution de l'apport de ce microélément dans le corps de la future mère.
• Prévention de l'anémie grâce à la présence de presque toutes les vitamines B, ainsi que d'oligo-éléments.
• La présence de niacine et de tryptophane, qui soulage l'anxiété d'une femme qui attend un bébé.
• Riche en acides gras qui soulagent la constipation.

Pendant l'allaitement, les graines de sésame sont particulièrement utiles, car il améliore la production de lait, améliore son goût et sa teneur en matières grasses, facilite l'expression du lait, contribuant ainsi à prévenir la mastopathie.

Pendant l'allaitement, il est contre-indiqué pour une femme de prendre des médicaments contenant du calcium., car ils peuvent provoquer une fermeture prématurée de la fontanelle. Dans ce cas, la graine de sésame est un excellent fournisseur de ce microélément sans provoquer d’effets secondaires.

Les enfants doivent-ils manger des graines ?

Le lait de sésame peut être donné aux bébés à partir d’un an. Il ne faut pas le proposer à votre enfant avant en raison du risque de développer des allergies.

Le lait peut être préparé très simplement :

• Versez 20 g de graines dans 150 ml d'eau chaude et laissez reposer toute la nuit ;
• Le matin, broyez la masse gonflée dans un mixeur et filtrez.

Si votre bébé aime le goût de ce lait, alors il sera possible de préparer du porridge à base de celui-ci. Vous pouvez également laisser le lait dans un endroit chaud pendant 10 heures. Dans ce cas, on obtiendra un kéfir sain pour l’enfant.

À un âge plus avancé, les enfants peuvent recevoir des grains entiers crus à raison d'une cuillère à café par jour. De plus, le tahini halva, les pâtes et autres friandises à base de sésame leur seront très utiles.

La consommation régulière de graines de sésame contribuera à prévenir le développement de caries et de rachitisme chez les enfants. Cela contribuera également à la formation d'un système nerveux fort en raison de la teneur élevée en acides aminés tryptophane, histidine, méthionine, etc. dans le produit.

Est-ce nocif à la vieillesse ?

Le sésame est bénéfique pour les personnes âgées en raison de sa teneur élevée en calcium sous la forme la plus digeste.

La consommation quotidienne de lait de sésame, de kéfir ou simplement de graines crues servira à prévenir l'ostéoporose, ainsi qu'à :

• maladies cardiovasculaires;
• La maladie d'Alzheimer;
• dépression liée à l'âge;
• oncologie.

Si vous avez tendance à être en surpoids, mieux vaut éviter le tahini halva et autres sucreries aux graines de sésame en raison de leur forte teneur en calories.

Contre-indications

Il est assez fréquent d’avoir une réaction allergique aux graines de sésame non décortiquées. Cela est dû à la présence d'oxalates d'acides organiques dans l'enveloppe.

Les allergies aux produits purifiés sont beaucoup moins fréquentes.. De plus, l'utilisation de graines est contre-indiquée pour :

• augmentation de la coagulation sanguine;
• tendance à former des caillots sanguins;
• varices;
• Maladie de Wilson associée au contenu hépatique grande quantité oligo-élément cuivre.

En l'absence d'intolérance individuelle et de contre-indications, les hommes et les femmes adultes en bonne santé peuvent consommer le produit en quantité raisonnable.

Si vous avez tendance au surpoids, limitez la consommation de graines à 20 g par jour, puisque leur teneur en calories est d'environ 600 kcal pour 100 g. De plus, il ne faut pas les manger l'estomac vide. Ils peuvent provoquer des nausées et des brûlures d'estomac.

Avant de manger, il est conseillé de soumettre les graines à un traitement thermique de courte durée :

À haute température, l'acide phytique se décompose, qui interfère avec l’absorption des acides aminés et des oligo-éléments, dont le calcium.

Après calcination à partir de graines vous pouvez faire des pâtes délicieuses et saines. Pour ce faire, ils ont besoin de :

• Broyer dans un mixeur. L'Ayurveda conseille de broyer à la main - avec un pilon et un mortier.
• Ajoutez du sel et un peu d'huile d'olive au goût.
• Mélanger.

Cette pâte peut être consommée seule ou tartinée sur du pain.. Il est particulièrement recommandé aux personnes âgées et aux femmes enceintes à raison d'une cuillère à café le soir, car le calcium est mieux absorbé pendant le sommeil.

Les femmes qui attendent un bébé et qui allaitent doivent limiter leur consommation de graines entières crues à 10 g par jour pour éviter le développement d'allergies. Un montant similaire est recommandé pour les petits enfants.

INTÉRESSANT! Les graines de sésame sont blanches, dorées, beiges, jaunes, brunes et noires. Cela n'affecte en rien ses propriétés. Il a été observé qu’une même plante peut produire des graines de couleurs différentes en une seule récolte.

Mais le consommateur préfère acheter un produit d'une seule couleur. Ainsi, après la récolte, les graines de sésame sont triées à l’aide d’une machine spéciale qui les distingue par couleur. Cette opération augmente considérablement le prix du produit sans en affecter la qualité.

Le sésame est l'une des plantes les plus anciennes, comme en témoignent les anciennes légendes venues d'Assyrie. Des matières premières précieuses ont été activement utilisées en cuisine et n'ont pas perdu de leur popularité à ce jour, car elles sont ajoutées à de nombreux chefs-d'œuvre culinaires à travers le monde. Sinon, comment, outre la cuisine, peut-on utiliser les graines de sésame, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont étudiées par les scientifiques depuis de nombreuses années ?

Quels sont les bienfaits du sésame - qualités de base

Lorsqu'on ajoute de minuscules grains à des produits de boulangerie ou à des plats délicieux, peu de gens savent que c'est non seulement savoureux, mais qu'il a également un effet bénéfique sur le corps. Quels sont les bienfaits du sésame et que se cache-t-il dans ce merveilleux produit ?

Le sésame, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont si diverses, est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies et même à titre préventif. L'utilisation de ce produit est recommandée pour les problèmes corporels suivants :

1. maladies oncologiques;
2. taux de cholestérol élevés;
3. troubles de l'équilibre minéral;
4. système immunitaire faible;
5. rhumes;
6. obésité;
7. athérosclérose;
8. maladies articulaires;
9. maladies du système nerveux;
10. défaillance du système digestif.

Les médecins préviennent que ce produit peut avoir des conséquences assez dangereuses. Vous devez donc subir un examen avant le traitement, ce qui aidera à déterminer le degré d'exposition nécessaire à ce médicament particulier.

Est-il possible de manger les graines de sésame crues ?

À la question de savoir s'il est possible de manger des graines de sésame crues, presque tous les admirateurs de ce merveilleux produit répondront certainement - non seulement c'est possible, mais c'est aussi nécessaire, car les graines crues contiennent une énorme quantité d'éléments utiles. La seule chose à retenir lors de l'utilisation du sésame en cure, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont si intéressantes, c'est que si la recette nécessite une utilisation particulière (cuisson, infusion ou brassage), veillez à suivre scrupuleusement les instructions.

Que faire si vous ne pouvez pas manger un produit cru pour une raison quelconque ? Ne vous inquiétez pas à l'avance - vous pouvez le soumettre à un traitement simple. Parfois, il suffit simplement de faire tremper les grains pendant plusieurs heures ou même de les conserver dans une poêle préchauffée à température moyenne pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez transformer ce merveilleux remède en poudre et le prendre avec une petite quantité d'eau - les propriétés curatives ne diminueront pas du tout.

Graine de sésame, avantages et inconvénients

Comment exactement le sésame affecte le corps et les systèmes organiques, les avantages et les inconvénients de ce produit - ces caractéristiques sont étudiées depuis longtemps et les scientifiques ont établi avec précision de nombreuses choses intéressantes. Les grains apporteront des bienfaits irremplaçables dans les cas suivants :

1. pour les maladies des os et des articulations (ils peuvent être utilisés à des fins de prévention) ;
2. pour les problèmes de cheveux, de peau et d'ongles ;
3. pour la prévention de l'ostéoporose;
4. pour l'asthme ou le rhume accompagné de toux ou d'essoufflement.

Les femmes peuvent également bénéficier des graines car, grâce à certaines substances, elles peuvent soutenir les fonctions de reproduction. Vous devez absolument consommer ce produit précieux lorsque vous nourrissez votre bébé - cela empêchera le développement de la mastopathie.

Bien que les minuscules grains aient une valeur considérable pour le corps, ils peuvent également être nocifs. Qui ne devrait pas utiliser ce produit utile et quels effets secondaires peuvent résulter d'une attitude négligente face aux interdictions ?

Les personnes souffrant d'une augmentation de la coagulation sanguine et d'une augmentation de la coagulation sanguine ne devraient pas consommer de céréales. La lithiase urinaire est une autre contre-indication à laquelle vous devez absolument prêter attention.

Vous devez absolument vous rappeler que la muqueuse gastrique peut être endommagée par les arêtes vives des grains, ils ne doivent donc être consommés qu'après les repas. Un autre symptôme désagréable pouvant survenir lors de la consommation d'un produit à jeun est une forte sensation de soif et des nausées prolongées.

Comment prendre des graines de sésame

Avant de prendre des graines de sésame, vous devez absolument vous familiariser avec les règles de consommation des graines - cela permettra d'éviter des complications désagréables et d'augmenter l'efficacité du traitement. Vous ne devez pas proposer de formulations spéciales à plusieurs composants pour l'administration - vous pouvez utiliser le produit vous-même, simplement en le rinçant à l'eau claire.

Une autre règle à respecter lors de la prise du médicament est le respect strict de la posologie. Quelle quantité de produit faut-il pour un effet quotidien sur les maladies ? Les médecins sont sûrs que c'est plus de 30 grammes. Vous ne devriez pas en consommer quotidiennement - cela entraînerait certainement des conséquences désagréables, surtout si vous dépassez constamment la dose.

Il est préférable de consommer un produit sain et précieux sous sa forme brute, sans traitement thermique - c'est ce qui apportera le plus grand effet. S'il n'y a pas de problèmes particuliers avec le corps, vous pouvez simplement ajouter des graines aux produits de boulangerie ou à vos plats préférés - cela suffit amplement pour la prévention.

Comment pousse le sésame et description de la plante

Si vous demandez à un autochtone du pays d’origine de la plante comment pousse le sésame, vous n’obtiendrez peut-être pas de réponse. La raison en est assez intéressante - ce nom n'est très populaire que dans notre pays ; dans le monde entier, cette épice est connue sous le nom de sésame et simsim. La patrie de la culture est l'Afrique chaude, mais il n'y a pas si longtemps, elle a commencé à être cultivée avec succès sur tous les continents, surtout si le climat y est propice.

La plante n'a rien de spécial, elle est généralement cultivée uniquement pour obtenir une huile précieuse, utilisée non seulement en médecine, mais aussi en cosmétologie. Il peut atteindre deux mètres de hauteur, mais des spécimens plus grands peuvent être trouvés dans son pays d'origine.

Les fleurs remarquables de la plante sont assez grandes, généralement rassemblées en inflorescences de 3 à 5 morceaux. La floraison se termine par l'apparition de capsules dans lesquelles mûrissent de nombreuses graines, aux propriétés remarquables. La particularité des grains précieux est qu'ils peuvent être de différentes nuances. Dans une boîte, vous pouvez voir à la fois des graines blanches comme neige et des graines presque noires.

Malgré le fait que cette plante soit souvent considérée comme facile à entretenir, rares sont ceux qui réussissent à la cultiver dans le pays. Exigences en matière de chaleur, d'humidité, de suppléments nutritionnels - ces règles doivent être respectées, seulement cela vous aidera à obtenir votre propre récolte.

Est-il possible de manger du sésame pendant l'allaitement ?

Les jeunes mères se demandent souvent si les graines de sésame peuvent être consommées pendant l'allaitement et si cela nuira au bébé. Les médecins sont convaincus que les céréales savoureuses ne nuiront ni à la femme ni au bébé, mais n'apporteront que des avantages. Tout d'abord, la gent féminine devrait les utiliser à des fins préventives - manger régulièrement une petite quantité du produit aidera à éviter la mastopathie.

« Sim-sim, ouvre ! » - un sort aussi simple est prononcé par le héros du conte de fées arabe "Ali Baba et les quarante voleurs" afin d'ouvrir l'entrée d'une grotte aux richesses incalculables. Dans les traductions occidentales, cette expression est mieux connue sous le nom de « Sésame ouvert ». Mais saviez-vous que le sésame – Sesamun indicum – est le nom scientifique des graines de sésame ? On pense que l'utilisation du nom de ces graines particulières n'est pas fortuite : leur particularité réside dans le fait que lors de la maturation, les graines de sésame éclatent, produisant un bruit de craquement, très semblable au bruit d'une porte s'ouvrant sur une grotte.

En général, le sésame est utilisé par les humains comme complément alimentaire depuis des milliers d’années. Et ce n'est pas surprenant ! Les graines de sésame détiennent des records : la teneur en calcium du sésame est plus élevée que celle du fromage. Mais il s’agit d’un micro-élément important sans lequel le fonctionnement du corps humain est impossible. Découvrons quels sont les avantages et les inconvénients des graines de sésame, comment les prendre afin de tirer le meilleur parti de leur consommation.

Commençons par définir ce qu’est réellement cette plante unique.

Qu'est-ce que le sésame ?

C'est une plante tropicale annuelle ou vivace dont les propriétés curatives des graines sont connues de l'homme depuis plus de 3 500 ans. En cultivant le sésame et en étudiant ses propriétés, nos lointains ancêtres ont réussi à obtenir non seulement une source d'huile saine, mais également un remède curatif contre un certain nombre de maladies.

Malgré le fait que le sésame soit une plante herbacée, il ressemble extérieurement à un petit buisson avec des fruits à gousses. Ces fruits, à maturité, éclatent, provoquant une fissure caractéristique et projetant des graines plates. Les graines elles-mêmes, malgré leur petite taille (100 g contiennent au moins 500 morceaux), sont appréciées pour leurs hautes propriétés nutritionnelles.

Selon les variétés, les graines de sésame se retrouvent dans différentes couleurs : noir, blanc, jaune et même rouge. Il convient de noter que chaque type a son propre goût et contient différentes quantités de micro-éléments utiles. Pour cette raison, il est très difficile de donner une réponse définitive à la question de savoir quelle variété est la plus utile. Notons seulement que les plus précieuses sont les graines noires qui n'ont pas subi le processus de pelage.

Patrie des graines de sésame

Les graines de sésame sont cultivées dans les régions tropicales du monde entier depuis la préhistoire, mais certaines cultures ont encore des mythes selon lesquels les origines de la plante remontent encore plus loin. Selon l'une des légendes assyriennes, lorsque les anciens dieux se sont rencontrés et ont décidé de créer notre monde, ils ont bu du vin de graines de sésame.

Les premières mentions de l'utilisation de graines de sésame par l'homme se trouvent dans les premières légendes hindoues, c'est pourquoi l'Inde est traditionnellement considérée comme le berceau de cette plante miraculeuse. Depuis l’Inde, le sésame s’est progressivement répandu dans les pays du Moyen-Orient, d’Afrique et d’Asie. Aujourd'hui, il est devenu un élément indispensable dans la fabrication d'huiles et de toutes sortes d'assaisonnements. Métaphoriquement, il est appelé « l’empereur des céréales de l’Est et le roi des huiles de l’Ouest ».

Les plus grands producteurs de sésame sont aujourd'hui l'Inde, la Chine et le Mexique.

Quels sont les bienfaits des graines de sésame ?

Les graines de sésame sont à moitié grasses. Le reste est constitué à environ 30 % de protéines végétales. Malgré le fait que cette combinaison présente des avantages évidents, elle est très calorique - 100 g de sésame contiennent 560 kcal. Par conséquent, il ne faut pas en abuser - il suffit d'en manger 1,5 cuillère à soupe par jour. l.pour obtenir un maximum de bienfaits pour la santé. Dans ce cas, les graines doivent être prises le matin ou l'après-midi. Ceux qui ont des problèmes de surpoids devraient accorder une attention particulière à ce fait.

Le sésame est une véritable réserve de vitamines. Il contient 10 nutriments qui doivent être présents dans l'alimentation pour un bon fonctionnement de l'organisme et un excellent bien-être. Le tableau montre combien de pour cent de ces substances de la norme quotidienne moyenne sont contenues dans une portion (35 g) de graines de sésame. L'effet de certains d'entre eux sur le corps est également décrit ci-dessous.

En plus de ces substances, le sésame contient de la sésamine et de la sésamoline. Ces deux antioxydants absolument uniques sont les lignanes les plus connues et remplissent de nombreuses fonctions dans l’organisme. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et brûle-graisses, déclenchent des processus métaboliques et participent à l'absorption de la vitamine E.

Cuivre

Cet oligo-élément vital, qui participe à la formation de l'hémoglobine et des globules rouges, assure le métabolisme du fer dans l'organisme, augmente l'absorption des protéines et des glucides, et possède également des propriétés anti-inflammatoires. Ainsi, le cuivre peut améliorer considérablement l’état d’une personne souffrant d’une maladie auto-immune (notamment la polyarthrite rhumatoïde).

Magnésium

Le magnésium est nécessaire au bon fonctionnement du cœur et à la transmission de l’influx nerveux. Il assure l'échange de protéines et d'acides nucléiques et participe au processus d'extraction de l'énergie des aliments. De plus, il aide à normaliser le sommeil et à restaurer le système nerveux.

Zinc

Le zinc est nécessaire à l'organisation des processus normaux de développement, de régénération et de reproduction cellulaire du tissu osseux. Il soutient la fonction reproductrice de l’organisme, participe à la croissance des cheveux et des ongles et réduit également les effets nocifs des substances toxiques.

Calcium. Combien de calcium y a-t-il dans le sésame ?

De nombreuses études ont confirmé les propriétés positives du calcium sur le corps humain. Depuis l’Antiquité, les gens les connaissent et utilisent le sésame comme source de calcium. De quelles propriétés parle-t-on ?

• Protège la paroi du côlon des produits chimiques nocifs qui causent le cancer.
• Normalisation des niveaux d'acidité du sang grâce à l'effet alcalinisant.
• Renforce le tissu osseux et prévient la fragilité des os qui peut survenir à la suite de la ménopause et de l'arthrite.
• Prévention du développement de maladies causées par un manque de calcium dans l'organisme comme l'ostéoporose.
• Prévenir les maux de tête et soulager les migraines chez les personnes qui y sont sensibles.
• Réduction des symptômes du syndrome prémenstruel pendant le cycle menstruel, en particulier pendant la phase lutéale.

Le sésame contient suffisamment de calcium. Malheureusement, ce fait en lui-même ne garantit pas que la totalité sera pleinement reçue par l’organisme lors de la consommation. La question se pose, sous quelle forme serait-il plus correct de manger des graines de sésame pour que le calcium qu'elles contiennent soit absorbé ?

En règle générale, diverses chaînes d'épicerie proposent d'acheter des graines de sésame blanches pelées. Mais on sait que, comparé aux graines entières, ce sésame contient 10 à 12 fois moins de calcium. Cette position suscite une certaine controverse parmi les nutritionnistes. Cependant, lorsque vous répondez à la question de savoir quel sésame contient le plus de calcium, vous devez privilégier les graines sèches et friables, qui contiennent ce minéral utile en quantité maximale.

Vous pouvez également souligner un certain nombre de règles simples pour le stockage et l'utilisation appropriés des graines. Essayez de les suivre pour préserver le calcium du sésame :

• Durée de conservation du sésame - pas plus de 6 mois ;
• le produit doit être conservé dans un récipient fermé, à l'abri de la lumière directe du soleil ;
• pendant la cuisson, ne soumettez pas les graines à un traitement thermique prolongé ;
• Si les graines doivent être utilisées pour la cuisson, il est alors très important de suivre toutes les recommandations nécessaires et de maintenir la période de trempage.

N'oubliez pas que pour absorber le calcium, le corps doit recevoir une quantité suffisante de vitamine D. Il est impossible de garantir cela uniquement par l'alimentation, vous devez donc quitter la maison plus souvent par temps clair et vous promener.

Qu'est-ce qui est nocif dans l'utilisation des graines de sésame ?

Même les aliments les plus sains doivent être consommés en stricte conformité avec les caractéristiques de votre corps. Le sésame est déconseillé aux asthmatiques et aux personnes présentant une intolérance individuelle au sésame. Comme beaucoup d’autres noix, les graines peuvent provoquer des symptômes d’allergie, allant d’un nez qui coule et d’une légère rougeur des yeux à un œdème de Quincke et un choc anaphylactique.

Si vous abusez régulièrement du produit, des maladies dangereuses telles que la colite, la diarrhée chronique et le cancer intestinal peuvent se développer. Un seul excès de consommation entraîne des troubles des selles et peut provoquer une appendicite.

Sésame noir et blanc : quelle est la différence ?

Le choix d’une variété particulière de sésame dépend de l’usage pour lequel elle sera utilisée. Les graines de sésame blanc sont couramment utilisées pour préparer diverses pâtisseries. Après avoir retiré les coques, ils acquièrent une structure plus douce et un goût sucré. Le sésame noir, au contraire, craque sur les dents et dégage un arôme vif de noisette. La valeur nutritionnelle des deux variétés est à peu près la même, mais les graines noires contiennent plus de calcium, de zinc, de vitamine B et d’autres minéraux.

Ainsi, vous avez découvert les avantages, les inconvénients et comment prendre les graines de sésame et vous savez désormais comment les utiliser correctement pour ne pas nuire à votre santé.