Sur la liste des produits avec lesquels la plupart des gens vont au magasin, on trouve le plus souvent les œufs. Accident? Pas du tout. Tout le monde sait que les œufs sont le moyen le plus simple d’obtenir des protéines, nécessaires au renouvellement cellulaire. N'oublions pas que le nombre de plats pouvant être préparés à partir de ce produit miracle ou dans lesquels les œufs font partie des ingrédients semble infini.

Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir d'œufs de poule, mais les œufs de caille sont également populaires. Il s'agit d'un produit plus diététique, ils contiennent moins de cholestérol et la température corporelle des cailles est supérieure à celle du poulet, donc la salmonelle ne vit pas dans ces œufs, ils peuvent donc être consommés crus. Parlons ensuite d'un plat tel que les œufs brouillés ordinaires, préparés à partir des œufs de poule les plus ordinaires.

Il semble difficile de trouver un plat plus simple que les œufs brouillés. Il est difficile de surprendre ou d'intriguer une femme au foyer ordinaire, un célibataire ou un chef d'un restaurant prestigieux avec la question de savoir comment cuisiner des œufs brouillés. Prenez les œufs et faites-les frire. Eh bien, ajoutez du sel, vous pouvez couper les saucisses ou le fromage, hacher les tomates, hacher les herbes - et c'est tout, le petit-déjeuner ou le déjeuner est prêt. Mais ce n’était pas le cas. Il existe différents types d'œufs brouillés : cuits à la vapeur, brouillés et mijotés ; il existe également des recettes d'œufs brouillés et d'œufs brouillés (la cuisine de nos voisins, les Bulgares).

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez varier les recettes à l'infini, mais la recette des œufs brouillés ordinaires est, pour ainsi dire, une version classique et basique qui devrait être familière à tout le monde.

Comment faire cuire des œufs brouillés ordinaires dans une poêle ?

Ingrédients:

• Huile de fermier – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oeuf – 2 pièces;
• sel - une pincée.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle. Il est correct de faire frire les œufs brouillés dans du beurre, et pas du tout dans de l'huile végétale. Bien sûr, vous ne devriez pas faire cela tous les jours - vous avez trop de cholestérol. Mais parfois, on peut se faire plaisir. Si les œufs brouillés sont le petit-déjeuner préféré de toute la famille et sont cuisinés tous les jours, achetez une poêle avec un revêtement en céramique : c'est à la fois sain et économise de l'huile.

Ainsi, lorsque l’huile a acquis une agréable teinte ambrée, cassez les œufs un à un. Sel. Et puis tout dépend du type d’œufs brouillés que vous souhaitez obtenir.

Pour préparer des œufs au plat, cassez les œufs avec précaution pour ne pas abîmer les jaunes, couvrez la casserole avec un couvercle et attendez 5 minutes. Laissez mijoter le petit-déjeuner à feu le plus bas possible.

Si vous voulez des œufs brouillés, cassez les œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel, battez légèrement avec une fourchette et versez dans la poêle. Remuer vigoureusement pendant le grillage. Ce petit-déjeuner se prépare beaucoup plus rapidement - 2 minutes, et c'est prêt. Vous n’êtes pas obligé de battre les œufs au préalable, mais remuez-les directement dans la poêle.

Mazunya est un œuf au plat feuilleté. Pour le préparer, vous devrez bricoler. Séparez les blancs des jaunes et battez séparément. Versez les blancs dans la poêle et laissez reposer jusqu'à ce que la couche de protéines « prenne » et devienne dense. Versez les jaunes dessus et étalez-les rapidement. Mazunya est prête. Une belle façon de nourrir une personne un peu capricieuse qui en a tout simplement marre des œufs brouillés.

Les œufs brouillés cuits à la vapeur sont préparés soit au bain-marie, soit au bain-marie. Dans ce cas, graissez la poêle avec de l'huile, versez les œufs et laissez cuire 4 à 6 minutes. Cette option est bien sûr plus utile, mais elle ne plaît pas à tout le monde.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez faire frire des œufs brouillés ordinaires de différentes manières, l'essentiel est de les servir correctement : avec des herbes, de la baguette ou des croûtons grillés, du fromage et des légumes frais.

Il existe une grande variété de plats à base d'œufs, à la fois simples et complexes : ils peuvent être frits, bouillis, cuits au micro-ondes ou combinés avec une grande variété de plats d'accompagnement. Et pourtant, pour beaucoup de gens, les œufs sont précieux précisément parce qu'ils peuvent être utilisés à tout moment pour préparer de simples œufs brouillés ou une omelette, qui peuvent être utilisés comme collation légère ou comme petit-déjeuner, déjeuner ou dîner copieux.

Pour casser les coquilles d’œufs, n’utilisez pas de couteau trop tranchant pour éviter de vous blesser.

Il est conseillé de choisir une poêle à fond épais.

Si vous comptez faire frire des œufs dans de l'huile végétale, utilisez de l'huile raffinée et inodore.

Avant d'ajouter les œufs dans la poêle, assurez-vous qu'elle est suffisamment chaude pour que la graisse ou le beurre fonde et commence à crépiter légèrement. Si vous faites frire des œufs brouillés sans huile dans une poêle avec un revêtement antiadhésif en téflon ou en céramique, une goutte d'eau au fond de la poêle peut être un indicateur de la température - lorsqu'elle bout et s'évapore, vous pouvez libérer le œufs.

Lorsque vous faites frire avec du beurre, n'utilisez pas de feu vif pour éviter que le beurre ne brûle.

Salez les œufs brouillés au tout début de la cuisson, sinon les cristaux de sel n'auront pas le temps de fondre.

Si vous n'aimez pas les jaunes qui coulent, couvrez les œufs brouillés avec un couvercle pendant la friture.
Les œufs brouillés doivent être consommés immédiatement après la cuisson, lorsqu'ils sont encore chauds.

"Œufs brouillés diététiques"

Si vous avez des problèmes de surpoids et de taux de cholestérol élevé dans le sang, il est préférable d'éviter complètement de manger des jaunes d'œufs, ou de les réduire au minimum, et de faire frire les blancs d'œufs sans huile dans une poêle recouverte de céramique. Pour une portion, prenez 2-3 œufs, séparez soigneusement les jaunes, salez les blancs et faites-les frire.

Oeufs au plat

Les graisses végétales et animales conviennent à la friture : huile d'olive, de tournesol ou de maïs, beurre, saindoux, saindoux, graisse restant après la friture des lardons, etc. Une fois la poêle avec la graisse réchauffée, déposez-y les œufs un à un, ajoutez du sel et faites frire pendant 2 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs perdent leur transparence. Le jaune restera liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos légumes et herbes préférés aux protéines.

Oeufs brouillés dans les « fenêtres »

Vous pouvez également faire frire des œufs dans une poêle dans ce qu'on appelle des « fenêtres ». Vous aurez besoin de plusieurs tranches de n'importe quel pain - un pain de blé, un pain de seigle ou une « brique » feront l'affaire. L'essentiel est que les tranches soient uniformes, pas très fines et bien ajustées au fond de la casserole. À l'aide d'un verre ou d'un couteau, faites soigneusement des trous au milieu des tranches, éventuellement en forme (par exemple en forme de cœur), enduisez les tranches des deux côtés de beurre et faites-les frire. Si vous cuisinez dans de l'huile végétale, faites-le simplement frire des deux côtés pour faire des croûtons. Ensuite, relâchez un œuf dans chaque « fenêtre » et ajoutez du sel. Prenez votre temps pour cuisiner ; l’œuf doit être bien chauffé. Une fois les blancs cuits, retournez le pain et l'œuf de l'autre côté et faites frire encore 3 à 5 minutes. Les œufs brouillés finis peuvent être décorés d'oignons verts ou d'herbes.

Les œufs brouillés font partie de ces plats qui peuvent être préparés en quelques minutes. Et c’est à partir de là que ceux qui se sont d’abord mis aux fourneaux commencent leur voyage vers les sommets de l’excellence culinaire.

Il semblerait qu'il serait si difficile de casser des œufs dans une poêle et de les faire frire ? Mais combien d’œufs brouillés brûlés ont été jetés à la poubelle ! Et tout cela parce qu'ils ont négligé les conseils donnés par les chefs et les ménagères expérimentées.

Subtilités de la cuisson des œufs brouillés

• Pour les œufs brouillés, choisissez des œufs frais. Leur qualité peut être déterminée en les plongeant dans un récipient rempli d'eau. Un œuf récemment pondu reposera au fond. Quelque chose vieux de plus d’un jour tentera de remonter à la surface. Eh bien, un œuf qui commence à sortir de l'eau d'un côté est déjà risqué à manger.
• Dans un œuf pas très frais, le jaune s'affaiblit et si l'œuf n'est pas soigneusement libéré dans la poêle, il éclate souvent.
• Il est conseillé que les œufs brouillés soient à température ambiante. Par conséquent, si vous décidez de les faire frire, sortez-les du réfrigérateur au préalable.
• Avant utilisation, assurez-vous de laver les œufs à l'eau tiède et au savon pour éviter que la salmonelle, l'agent causal de la salmonellose, ne pénètre dans le plat.
• Faites frire les œufs dans une poêle à parois épaisses ou une poêle antiadhésive.
• Le diamètre de la poêle dépend du nombre d'œufs. Les plats doivent être tels que lorsqu'ils sont cassés, les œufs reposent en une seule couche, sans se chevaucher.
• Il existe deux types d'œufs au plat : brouillés et au plat. Les œufs au plat sont des œufs brouillés dont le jaune est à la coque entouré d'un blanc dense et blanc. Les œufs brouillés sont préparés en mélangeant d'abord les blancs avec le jaune, afin que les œufs brouillés aient une consistance presque uniforme et une teinte jaune uniforme.
• Le plus souvent, les œufs brouillés sont cuits dans du beurre ou du ghee. Cet œuf brouillé s'avère être le plus délicieux. Mais il peut être frit dans du saindoux ou de l'huile végétale. Tout dépend des préférences gustatives et du type de graisse disponible.
• Les œufs brouillés sont cuits avec des oignons, des tomates, du saindoux, des herbes, des saucisses ou de la viande.
• Il peut être saupoudré de n'importe quel assaisonnement ou simplement de sel.
• Le sel est ajouté aux œufs brouillés en toute fin de cuisson. Si vous salez les œufs immédiatement, de vilaines taches blanchâtres apparaîtront sur le jaune. Pour la même raison, ils essaient d’utiliser du sel fin ou de saler uniquement les protéines.
• Les œufs brouillés sont cuits à feu modéré, car à feu vif, ils brûleront par le bas, restant à moitié cuits à l'intérieur, et à feu doux, ils deviendront fortement saturés de graisse.
• Faites frire les œufs brouillés sous le couvercle afin que le blanc et le jaune soient prêts en même temps.
• Ne cassez pas les œufs directement dans la poêle. Premièrement, si vous manquez d'habileté, vous vous retrouverez avec des œufs au plat inégalement : le premier œuf sera trop cuit, et le dernier risque de s'avérer coulant. Deuxièmement, vous pouvez accidentellement casser un œuf gâté dans la poêle. Par conséquent, cassez d’abord les œufs dans une assiette, puis, en l’inclinant, versez-les soigneusement dans la poêle.
• Si le blanc commence à dorer de manière inégale, il faut le remuer légèrement avec la pointe d'un couteau en faisant attention de ne pas toucher le jaune.
• La préparation des œufs brouillés est déterminée par apparence protéine et jaune. Habituellement, le jaune doit être à moitié liquide, comme s’il était bouilli. Mais si des œufs brouillés sont préparés pour un enfant, ils sont alors amenés au point où le jaune est dur.

Oeufs brouillés nature

Ingrédients:

• oeufs – 4 pièces;
• ghee – 15 g;
• sel.

Méthode de cuisson

• Cassez les œufs lavés dans une assiette pour ne pas abîmer le jaune.
• Mettez un morceau d'huile dans une poêle et faites-la chauffer à environ 110° en évitant qu'elle noircisse. Versez les œufs de l'assiette.
• Faites d'abord frire sans couvercle à feu modéré, puis ajoutez du sel aux œufs, couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire les œufs brouillés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Oeufs brouillés au bacon

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• saindoux – 45 g.

Méthode de cuisson

• Faites chauffer la poêle. Déposez dessus le bacon coupé en petits cubes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Cassez délicatement les œufs dans une assiette. Versez-les sur le bacon frit. Cuisinez comme des œufs brouillés naturels. N'ajoutez pas de sel, car le bacon est salé.

Oeufs brouillés aux tomates

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• beurre – 15 g;
• sel;
• vert.

Méthode de cuisson

• Cassez délicatement les œufs dans une assiette.
• Lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante pendant deux minutes. Refroidissez rapidement, retirez la peau. Couper en tranches et disposer sur une assiette en enlevant les graines.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les tomates. Faites frire quelques minutes jusqu'à ce qu'une partie de l'humidité se soit évaporée.
• Rassemblez les tomates en tas au milieu de la poêle. Versez les œufs dans l'espace vide. Ajoutez du sel. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saupoudrer d'aneth haché.

Oeufs brouillés aux saucisses

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• saucisse bouillie – 50 g;
• sel;
• ghee – 15 g;
• vert.

Méthode de cuisson

• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Coupez la saucisse en tranches, faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Déposez les œufs sur la saucisse. Après un certain temps, ajoutez du sel. Fermez le couvercle et faites frire jusqu'à ce que ce soit cuit. Saupoudrer d'herbes hachées.

Oeufs brouillés aux champignons

Ingrédients:

• oeufs – 4 pièces;
• jambon – 30 g;
• champignons frais – 30 g;
• ghee – 15 g;
• ketchup – 30 g;
• poivre noir.

Méthode de cuisson

• Lavez les champignons et séchez-les avec une serviette en papier. Couper en tranches.
• Coupez le jambon en cubes.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et laissez bouillir le liquide. Faites revenir légèrement les champignons, ajoutez le jambon. Réchauffez le tout pendant 1 à 2 minutes. Versez le ketchup, poivrez, remuez.
• Lorsque le contenu de la casserole bout, libérez les œufs. N'ajoutez pas de sel car il y a suffisamment de sel dans les ingrédients. Fermez le couvercle et faites frire jusqu'à ce que les œufs soient prêts.

Oeufs brouillés au pain noir

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• pain de seigle – 50 g;
• ghee – 25 g;
• sel.

Méthode de cuisson

• Coupez le pain de seigle sans croûte en fines tranches. Coupez-les ensuite en carrés ou en triangles.
• Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire revenir légèrement des deux côtés.
• Déposez les œufs sur le pain et ajoutez du sel. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Oeufs au plat au poivron

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• gros poivron de belle forme – 1 pc.;
• sel;
• vert;
• ghee – 20 g.

Méthode de cuisson

• Lavez le poivron, coupez le chapeau, retirez les graines. Coupez-le transversalement en anneaux de 1 cm de large.
• Cassez chaque œuf dans une tasse séparée.
• Faire fondre le beurre dans une poêle. Placez le moule à poivre. Pressez-le avec une fourchette pour qu'il ne se détache pas du fond de la casserole. Versez l'œuf dans ce moule. Ne retirez pas la fourchette tant que l’œuf n’a pas pris, sinon le blanc s’infiltrera sous le poivre et vous n’obtiendrez pas la forme parfaite. Ajoutez du sel. De cette façon, construisez deux autres fleurs.
• À l'aide d'une large spatule, déposer les œufs brouillés finis au poivre sur une assiette et garnir d'herbes.

Les œufs brouillés frisés peuvent être frits dans une tranche de pain, dans un moule spécial, dans un cercle de tomates ou dans un petit pain.

Les œufs brouillés peuvent être préparés sous forme de tarte. Pour ce faire, faites frire les œufs brouillés, puis pliez-les soigneusement en deux directement dans la poêle et faites-les frire des deux côtés. Ces œufs brouillés s'avèrent rosés et croustillants à l'extérieur, mais restent tendres et juteux à l'intérieur.

Il peut être farci d'herbes, de légumes, de champignons et de saucisses.

Pour éviter que les œufs brouillés ne refroidissent rapidement, placez-les sur une assiette chauffée.

Il n’y a probablement rien de plus simple que de faire frire des œufs. Après tout, c'est un plat rapide, savoureux, peu coûteux et surtout sain.

Mais il s’avère que les œufs brouillés peuvent également être gâchés si vous utilisez des œufs qui ne sont pas frais. Après tout, même un œuf pas entièrement frais peut envoyer tout le plat à la poubelle.

Mais même malgré la fraîcheur des œufs utilisés, certaines femmes au foyer se plaignent que leurs œufs brouillés ne sont pas aussi savoureux qu'elles le souhaiteraient.

Et le coupable est l'huile habituelle dans laquelle sont frits les œufs brouillés.

Alors, quelle huile utiliser pour frire vos œufs ?

Il y a une cinquantaine d'années, il existait des règles pour faire frire les œufs brouillés et on disait que l'on pouvait les faire frire dans n'importe quelle huile sauf... celle de tournesol.

Cela s'explique par le fait que l'huile de tournesol brûle fortement, fume, mousse et, en général, libère de nombreuses substances nocives et cancérigènes. Mais il n’existait alors qu’une seule huile de tournesol – non raffinée.

Désormais, vous ne pouvez plus acheter d’huile non raffinée dans tous les magasins, car elle a été remplacée huile de tournesol raffinée et désodorisée, et également congelé.

Cette huile de tournesol ne brûle pas et ne mousse pas, il est donc tout à fait possible d'y faire frire des œufs brouillés. L'essentiel est de surveiller la température pendant la cuisson, car à des températures élevées, cette huile commencera à brûler, une fumée blanche apparaîtra, ce qui donnera aux œufs brouillés un arrière-goût désagréable. Sans parler du cholestérol, des substances cancérigènes et autres substances nocives.

Certes, les gourmets pensent que faire frire des œufs dans de l'huile de tournesol est un crime. Certaines personnes préfèrent huile d'olive, bien que frit, il ait les mêmes propriétés que le tournesol. L’huile d’olive non raffinée fait exception, mais elle brûle et fume comme l’huile de tournesol.

Les huiles non raffinées ne conviennent que pour les vinaigrettes, vous devez donc utiliser autre chose pour faire frire les œufs.

Oeufs brouillés très savoureux sur le beurre. Mais il y a une petite nuance. Le fait est qu'il est désormais très difficile de trouver du vrai beurre. Et ce qui se trouve dans les rayons des magasins sous le couvert de « Paysan », « Spécial », « Léger » est une pâte à tartiner ou, en termes simples, de la margarine.

Non seulement il contient autre chose que du beurre, mais en plus il brûle, mousse et tire magnifiquement ! Par conséquent, il n’est pas recommandé de l’utiliser pour cuire des œufs brouillés.

Si vous avez quand même réussi à acheter du vrai beurre, vous obtiendrez de délicieux œufs brouillés. Mais comme le beurre a un point d’ébullition bas, vous devez vous assurer que la poêle ne devient pas trop chaude. Sinon, l'huile devient brune, ce qui affecte négativement non seulement l'apparence, mais également le goût des œufs brouillés.

Pour éviter que les œufs brouillés ne brûlent, mais pour acquérir le goût délicat du beurre, il est recommandé mélanger l'huile de tournesol raffinée et le beurre dans des proportions égales et faites frire les œufs dans cette huile mélangée.

Pour ce faire, versez de l'huile de tournesol dans une poêle, faites-la légèrement chauffer, ajoutez du beurre (vrai !) et faites chauffer. Ensuite, les œufs y sont cassés. Certains mangeurs ajoutent du beurre en fin de friture.

Donne de délicieux œufs brouillés dans du ghee. Cette huile ne brûle pas, ne mousse pas, n'éclabousse pas. Il a un point d’ébullition plus élevé que le beurre, mais en même temps il a l’odeur et le goût du beurre.

Mais encore une fois, s'il s'agit du vrai ghee, et non du produit de mauvaise qualité que l'on trouve le plus souvent dans les rayons des magasins.

Ceux qui privilégient le porc et ses produits - saindoux, saindoux, saindoux - font frire les œufs dans du saindoux de porc. Ensuite, les œufs brouillés acquièrent un goût piquant et ressemblent aux œufs brouillés du village que les grand-mères des femmes au foyer modernes faisaient autrefois frire.

Vous pouvez utiliser le même principe pour faire frire des œufs. sur du bacon ou saindoux salé. Pour ce faire, coupez le saindoux en petits morceaux, placez-le dans une poêle chauffée, et dès que la graisse commence à se détacher du saindoux et qu'il se recouvre lui-même d'une légère croûte, cassez les œufs. Avec cette méthode de friture des œufs brouillés, vous ne pouvez pas augmenter le feu, car le saindoux se transformera rapidement en crépitements, la graisse commencera à fumer et les œufs brouillés brûleront.

Presque jamais d’oeufs brouillés ne pas faire frire dans la graisse d'agneau ou de bœuf, car il acquiert un goût désagréable et perd ce piquant naturel pour lequel des millions de personnes l'aiment.

Certaines huiles végétales ne conviennent pas non plus pour frire les œufs. Par exemple, lors de la friture, l’huile de colza commence à sentir… le poisson. Et tout le monde n’aime pas ça.

Mais comme on dit, il n’y a pas de débat sur les goûts. Après tout, il y a parfois des gourmets qui aiment les œufs brouillés dans de l'huile de tournesol aromatique non raffinée ou même de l'huile de coton, même si pendant la friture, toute la cuisine est remplie de fumée âcre.

Mais quelle que soit l'huile utilisée pour frire les œufs brouillés, l'essentiel est que le plat préparé n'évoque que des émotions positives chez le mangeur !

Chaque fois que vous cuisinez des œufs brouillés ordinaires ou que vous faites bouillir des œufs à la coque ou à la coque, vous perdez l'opportunité d'essayer ce produit sain d'une nouvelle manière. Mais vous pouvez obtenir la même quantité de protéines, mais en même temps essayer un plat original et savoureux, qui est également esthétique. Voici une sélection de nouvelles façons de cuisiner les œufs et d'ajouter de la variété à votre repas.

1. Paniers avec des œufs

Pour réaliser cela, vous aurez besoin de supports à muffins, de bacon et d'œufs. Roulez de fines tranches de bacon dans un panier, cassez un œuf au milieu du panier et faites cuire le tout au four.

Panier d'oeufs

2. Œufs brouillés au jaune mi-cuit

Si vous aimez un jaune légèrement coulant, mais pas au point qu'il coule, vous pouvez préparer des œufs brouillés comme ceci : cassez l'œuf dans une poêle graissée, couvrez avec un couvercle et ne retournez pas jusqu'à ce qu'il soit cuit. Grâce au couvercle, le jaune cuit mieux.

Œufs brouillés au jaune mi-cuit

3. Oeufs d'or

Les Français préparent ce plat pour Pâques, mais vous pouvez le manger tous les jours. La base du plat est une sauce à la crème à base de farine, de beurre et de lait. Faites d’abord cuire les œufs durs, puis séparez le blanc du jaune de l’œuf fini.

Les protéines finement hachées sont mélangées à une sauce à la crème. Après cela, la sauce finie est étalée sur du pain grillé et le jaune s'effrite dessus.

Oeufs d'or

4. Œufs pochés croustillants

De tels œufs peuvent souvent être vus dans diverses salades françaises. Faites d’abord bouillir l’œuf, puis roulez-le dans la chapelure et faites-le frire pendant 30 à 60 secondes dans une poêle graissée. Le plat s'avère croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Oeufs pochés croustillants

Si vous êtes trop paresseux pour faire bouillir ou frire des œufs le matin, vous pouvez rester simple. Cassez un œuf cru, battez-le un peu pour mélanger le jaune avec le blanc, ajoutez les oignons verts et le jambon et versez le tout dans une tasse à café ordinaire. Une minute au micro-ondes et votre petit-déjeuner est prêt.

6. Croûtons au fromage

Trempez les tranches de pain dans une sauce à base de lait, saupoudrez-les de fromage et faites-les cuire dans un plat allant au four avec les œufs, le lait et la moutarde.

Croûtons au fromage

7. Rouleaux d'omelette

Battez les œufs, versez-les dans une poêle graissée pour que la couche d'œufs crus fasse environ 2 cm d'épaisseur. Attendez que les œufs soient cuits d'un côté, puis retournez l'omelette, mettez dessus tout ce que vous souhaitez envelopper. un petit pain, par exemple du jambon haché et du poivre. Une fois le deuxième côté de l’omelette cuit, roulez-le simplement en rouleau.

8. Soufflé aux œufs

Au départ, le soufflé était à base d'œufs, on l'a juste oublié depuis l'apparition du soufflé au chocolat. Mais vous pouvez toujours faire un soufflé aux œufs à la maison. Pour cela il vous faut quatre jaunes, trois blancs, un peu de lait, du beurre et de la farine. Le résultat est un plaisir aérien.

Il s’agit d’un plat danois à base de pâte, mais il contient plus d’œufs que de pâte. Battez d'abord les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse, puis dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, les jaunes, le beurre, le babeurre et ajoutez les blancs montés en neige.

La pâte finie est versée dans une forme spéciale, graissée avec de l'huile. Après l'apparition des bulles, les crêpes doivent être constamment retournées dans la cavité pour qu'elles ne brûlent pas.

Vous avez probablement essayé une telle omelette dans des cafés ou des restaurants, mais vous n'avez pas réussi à cuisiner un plat tout aussi moelleux à la maison.

Voici une recette qui vous aidera à réaliser une omelette vraiment moelleuse.

Pour l'omelette il vous faudra :

• gros œufs (séparez les jaunes des blancs) - 4 pièces;
• eau - 50 g;
• beurre ou margarine - 1 cuillère à café;
• une pincée de sel ;
• une pincée de poivre noir moulu.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un bol moyen, mélanger les blancs d'œufs, l'eau et le sel et battre au batteur à haute vitesse. Dans un petit bol, mélangez les jaunes et le poivre noir moulu au batteur pendant environ trois minutes. Versez les jaunes dans le bol avec les blancs battus.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et versez-y les œufs battus. Réduisez lentement le feu à doux et laissez cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit mousseuse et que la surface inférieure soit brun clair (soulevez-la soigneusement pour voir la couleur).
4. Poursuivez la cuisson de l'omelette pendant environ 12 à 15 minutes. Vérifiez l'état de cuisson avec un couteau : si vous parvenez à l'insérer au milieu et à en ressortir propre, l'omelette est prête.
5. Inclinez la poêle pour que l'omelette glisse sur l'assiette, pliez-la soigneusement en deux et servez avec de la salsa ou une sauce à la pâte de tomate.