Nous avons acheté un énorme haddock et avons longuement réfléchi à la façon de le cuisiner, et avons décidé de le faire cuire en papillote ! Savoureux, sain et sans tracas.
C'était difficile de couper le poisson, mais je l'ai fait. Ce sont des morceaux d'environ 3 à 4 cm de large.

Bien sûr, c'est une taille décente) Lavez le poisson et mettez-le dans un récipient pour mariner un peu)

Vous devez ajouter du sel et du poivre à l'aiglefin - j'utilise un mélange de poivrons. J'ai également ajouté de la coriandre. Et j'ai trouvé de l'assaisonnement pour poisson.

Remuer et laisser reposer environ une demi-heure. Depuis que nous cuisinions avec un enfant, lorsque nous avons vu les oignons, un cri s'est produit. J'ai donc dû tricher, j'ai râpé l'oignon sur la plus petite râpe (personne ne l'a encore vu)) et j'ai versé le jus obtenu sur le poisson. J'ai juste oublié de prendre une photo) Et au fait, pour l'avenir, je dirai que cela s'est avéré encore meilleur de cette façon, l'oignon est généralement croquant, je ne l'aime pas vraiment sous cette forme, mais ici il s'est avéré qu'il semble être là, et on ne le voit pas)
Pendant ce temps, pendant que le poisson marine, épluchez et coupez les pommes de terre. Cercles 5-7 mm. Saupoudrer légèrement de sel.

Nous avons également coupé le citron en tranches. En général, nous aimons beaucoup le poisson au citron.

Maintenant, étalez le papier d'aluminium sur la table.

Et nous expliquons tout cela de cette façon ! un morceau de poisson, trois morceaux de pommes de terre, un citron, puis pêcher à nouveau.

Voici un aperçu plus approfondi.

Vous pouvez également ajouter une tomate ! J'ai mis un peu de crème sure grasse dessus, mais j'ai oublié de prendre une photo, mais cela sera clairement visible plus tard.
Ensuite, enveloppez bien le poisson. Ça me rentre à peine)

Préchauffez le four à 200 degrés et retirez-y l'aiglefin. Cuire au four pendant 40 minutes. Nous le sortons et voyons si les pommes de terre sont prêtes.

Ici vous pouvez voir la crème sure. Les pommes de terre sont prêtes, mais je les remets encore 10 minutes, comme pour les dorer. Et voici le résultat!

Le poisson est très savoureux et aigre. C'est ma part)

La viande est la plus tendre. Blanc comme neige.

Eh bien, très savoureux !
Bon appétit à tous !

Temps de cuisson: PT01H00M 1 h.

L'aiglefin est une espèce de poisson de mer en bancs de la famille de la morue, un objet commercial précieux. Il vit dans les mers du nord et les eaux océaniques, mène une vie de fond (vit à des profondeurs de 60 à 200 m).Dimensions d'un individu moyen : longueur 50-75 cm, poids environ 2-3 kg. La chair de ce poisson contient diverses substances utiles : protéines, graisses, vitamines et composés minéraux (dont des composés iodés en quantités importantes).

L'aiglefin peut être préparé de différentes manières : bouilli, frit et cuit au four dans du papier d'aluminium. La pâtisserie est l'une des façons les plus saines de cuisiner des aliments ; l'aiglefin cuit dans du papier d'aluminium s'avère savoureux et juteux.

Recette d'aiglefin cuit en papillote

Nous allons vous expliquer comment cuisiner l'aiglefin en papillote, la recette est simple. Alors allons choisir un poisson (frais ou surgelé), il doit être sans défauts et aux yeux clairs.

Ingrédients:

• taille moyenne – 1 pièce;
• ail – 1-2 gousses;
• citron;
• divers légumes verts frais (persil, basilic, coriandre, aneth);
• poivre noir moulu;
• olive ou beurre fondu naturel.

Préparation

Nettoyez le poisson des écailles et videz-le ; si vous faites cuire avec la tête, retirez les branchies. Lubrifiez l'intérieur du poisson avec de l'ail pressé au presse-main, ajoutez un peu de sel et de poivre.

Placez quelques brins d'herbes et quelques tranches de citron dans le ventre.

Lubrifiez le dessus de l'aiglefin avec des légumes ou du ghee et emballez-le dans du papier d'aluminium afin que les jus libérés pendant la cuisson ne s'échappent pas. Placer l'aiglefin enveloppé dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou sur une grille et cuire au four préchauffé à une température de 180-220°C pendant 25 minutes. Si vous souhaitez que le poisson ait une belle croûte dorée, retirez la plaque à pâtisserie au milieu du processus, déballer le sac d'aiglefin et poursuivre la cuisson ouverte.

Préparé et conditionné en papillote, l'aiglefin peut être cuit non seulement au four, mais également sur le grill (grill, barbecue).

Après avoir préparé des sacs en aluminium contenant du poisson, vous pouvez partir en pique-nique ou à la campagne. Si le voyage n'est pas long, dans 2-3 heures, le poisson marinera bien et s'avérera encore plus savoureux. Il est déconseillé de laisser mariner plus de 3 heures : les épices submergeraient le goût du poisson.

En utilisant à peu près la même méthode, vous pouvez préparer de l'aiglefin cuit dans du papier d'aluminium avec des poivrons doux et des oignons verts ou des poireaux.

L'aiglefin prêt à l'emploi peut être servi avec presque tous les plats d'accompagnement. Ce plat est bien servi avec du vin de table léger et un peu de sauce (citron-ail-moutarde, mayonnaise, tomate ou soja).

Si vous ne l’avez pas encore testé, découvrez sa recette d’un plat d’aiglefin très savoureux. Il peut être frit à la poêle, cuit au four ou cuit sur le grill. Bon aiglefin avec de la salade. Vous pouvez faire bouillir le filet et faire un délicieux pâté. L'aiglefin en papillote au four plaira à toute la famille.

Aiglefin de la famille de la morue

Vit dans les océans Arctique et Atlantique. C'est dans le Livre rouge, mais il ne faut pas s'arrêter pour le comprendre. Cela représente de 0,5 à 0,7 million de tonnes par an. La plus grande pêcherie concerne uniquement la morue et l'aiglefin, l'aiglefin occupant une honorable 3ème place. Elle pèse en moyenne 3 kg. et environ 70 cm de longueur. Il existe également des individus d'un mètre de long pesant jusqu'à 17 ou 19 kg.

L'aiglefin au four s'avère excellent. La viande reste élastique et tendre à la fois. Si vous faites cuire le filet à la vapeur, il y aura peu de gras. Il est recommandé aux personnes suivant un régime ou un régime. L'aiglefin est fumé et salé. Le poisson s'avère très savoureux, mais l'aiglefin est un plat plus délicat.

L'aiglefin cuit au four contient beaucoup de protéines, de vitamine B12 et de sélénium sain. Il contient : du potassium avec du fer, du zinc avec de l'iode, du sodium avec de la pyridoxine, du brome avec du fluor. Beaucoup de vitamines D et A utiles.

Les acides gras ont un effet bénéfique sur l'activité du système nerveux central. Grâce à eux, l'immunité augmente et le fonctionnement de tous les organes s'améliore. Ce sont les oméga-3 et d'autres acides. La fonction cérébrale et la vision s'améliorent, le cholestérol est activement éliminé du sang. Au four en papillote, cuit dans son jus, le poisson conserve ces substances bénéfiques.

Seulement 73 Kcal pour 100 g. églefin. Le poisson cuit au four est aromatique et sain.

• filet d'aiglefin – 2 pcs.
• gros oignon - 1 pc.
• - 4 choses.
• grosses carottes - 1 pc.
• tomate de taille moyenne – 4 pcs.
• 3 cuillères à soupe. mensonge huile de tournesol
• poivre (noir moulu) à votre goût
• salez le plat autant que vous le jugez nécessaire.

Cuisson

L'aiglefin au four dans son jus avec des légumes s'avère très savoureux. Donne 2 ou 3 portions. Préparez 1 heure à l'avance.

1. Épluchez les oignons. Rincer les carottes sous l'eau courante. Râpez maintenant le légume-racine sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en cubes moyens.
2. Prenez une poêle à frire. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les carottes et laissez mijoter le tout pendant 3 minutes.
3. Coupez le filet d'aiglefin en morceaux. Poivrez et salez à votre goût.
4. Placez du papier d'aluminium sur la table. Placez-y 2 ou 3 cuillères à soupe. mensonge légumes pré-cuits et filets dessus, pour que l'aiglefin puisse cuire rapidement au four. Garnir de 2 tranches de tomates. L'aiglefin au four s'avère excellent avec des légumes.
5. Garnir d'une pincée de poivre noir moulu et de toutes autres épices préférées + 2 champignons (coupés en cercles) et 2 feuilles de basilic. Au four dans son jus avec des légumes et des assaisonnements vous obtiendrez un excellent plat.
6. Enveloppez les portions dans du papier d'aluminium. Préchauffez le four à 200 degrés et laissez cuire 15 à 20 minutes. ils y croupissent.

Le filet d'aiglefin au four est un excellent plat. Mangez-le avec des pommes de terre

Bonjour à tous ceux qui sont passés !
L'aiglefin est un poisson très sain et savoureux. Mais il est également important de le présenter de manière à ce qu’il ne perde pas son utilité.
Je cuisine principalement dans l’espoir qu’un petit enfant mange, donc je n’ajoute rien de nocif. Il n'a pratiquement pas de petits os et ceux qui existent peuvent être facilement retirés, c'est pourquoi ce poisson convient aux enfants.

J'achète toujours de l'aiglefin surgelé au marché, il y est plus frais, pas rassis, en général, ce dont j'ai besoin.
Pour le cuire au four, je ne prends que 2 légumes - des oignons et des carottes, et vous pouvez ajouter des épices à votre guise et à votre goût.

Et n'oubliez pas les grains de poivre.

Les carottes et les oignons doivent être hachés, je coupe l'oignon avec un couteau et je râpe les carottes sur une râpe grossière. Je mets aussitôt les légumes dans un plat en verre dans lequel je vais cuire le poisson au four.

Je sale ces légumes hachés, j'ajoute des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et de l'aneth séché (il n'y avait pas d'aneth frais, même s'il aurait pu être ajouté). Vous devez saler de manière à ce qu'il y ait suffisamment de sel pour les morceaux de poisson. C'est aussi une question de goût, je le fais toujours à l'œil nu.

Ensuite, je divise le poisson en morceaux et je les place sur le « coussin » de légumes, je verse un peu d'eau pour que les bords du poisson soient recouverts. Vous ne devez pas verser beaucoup d'eau, car elle bouillirait, monterait et éclabousserait tout le four.
Veuillez noter que je n’ajoute ni huile ni graisse supplémentaire. Le poisson est cuit dans son jus, uniquement avec de l'eau.
J'ai mis le poisson au four pendant presque une heure entière, à une température de 220 degrés.

Le poisson fini se détache facilement des graines et a une délicate couleur blanche.
Vous pouvez le servir avec votre plat d'accompagnement préféré, mais il se marie mieux avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
J'ai décidé de le servir avec du riz.
Les carottes et les oignons qui se trouvaient sous le poisson se marient bien avec le plat d'accompagnement.
Il m'a fallu un peu plus d'une heure pour préparer ce plat. Chaque ménagère pourra préparer, nettoyer le poisson et couper les légumes aussi rapidement que la ménagère, ce temps est donc approximatif et varie d'une personne à l'autre. Mais le poisson reste au four pendant environ une heure.
Le coût du plat dépend principalement du coût du poisson. Pour nous, cela coûte environ 180 roubles et un poisson en retire un peu plus d'un kilogramme.

Ingrédients : - carcasses d'aiglefin (taille moyenne) – 4 pièces ; - oignons – 3 pièces; - crème sure – 250 ml; - champignons frais – 400 g ; - fromage – 200 g; - crème – 250 ml; - sel - au goût.

Épluchez les oignons de taille moyenne, lavez-les, coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Épluchez les champignons, rincez-les soigneusement, hachez-les mais pas trop finement, ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter à couvert pendant environ 5 à 7 minutes. Après cela, ajoutez du sel, mélangez et placez sur une large assiette.

Il vaut mieux ne pas utiliser de champignons séchés pour ce plat.

Commencez maintenant à cuire le poisson. Vous pouvez utiliser des carcasses ou des filets d'aiglefin entiers dans cette recette. Vous pouvez cuire les carcasses entières. Rincez soigneusement le poisson et retirez toutes les entrailles. Maintenant, laissez-le sécher un peu, mais si vous manquez de temps, séchez-le avec une serviette en papier propre.

Ensuite, salez l'aiglefin. Il est préférable d'utiliser du sel de mer de table à cet effet, son goût n'est pratiquement pas différent du sel ordinaire, mais possède en même temps un grand nombre de propriétés utiles. Vous pouvez acheter du sel marin en magasin.

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Pendant que le poisson est en train de saumurer, commencez à préparer la garniture crémeuse pour l'aiglefin. Il est préférable d'utiliser de la crème liquide à laquelle on ajoute de la crème sure. La garniture est nécessaire pour rendre ce plat diététique plus juteux et savoureux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité d'aneth haché. Râpez ensuite le fromage sur une râpe grossière.

Cuisson de l'aiglefin

Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile et recouvrir d'une couche d'oignons et de champignons. Versez la garniture sur le tout et saupoudrez de fromage dessus.

Placez l'aiglefin dans un four préchauffé à 180-200°C et faites cuire au four pendant 30-40 minutes. Si vous avez utilisé du filet, réduisez le temps de cuisson d'environ 10 à 15 minutes. Pendant la cuisson du poisson, ouvrez périodiquement le four et arrosez l'aiglefin de vinaigrette.

Passé ce délai, retirez l'aiglefin, décorez d'herbes fraîches hachées et servez ce délicieux plat avec un accompagnement, comme des pommes de terre bouillies et une salade de légumes, assaisonnée d'huile d'olive ou de jus de citron. Ce plat peut également être utilisé comme entrée froide sans accompagnement.

Si vous avez très peu de temps, vous pouvez simplement faire frire le poisson dans une poêle, il s'avérera également très savoureux.