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Dans les traditions de la cuisine russe, il ne s'agissait pas seulement d'avoir une variété variété de recettes des crêpes à base de toutes sortes de farines (sarrasin, blé, orge, millet, pois), mais aussi les cuire avec de la levure.
Les femmes au foyer modernes, économisant du temps, utilisent beaucoup moins souvent la version à la levure que les autres méthodes de cuisson, cependant, si vous souhaitez chouchouter votre famille avec des plats délicieux et très belles crêpes ou surprenez vos invités, vous devriez essayer de préparer des crêpes en dentelle avec de la levure.
Les crêpes sont particulièrement impressionnantes avec remplissage de caillé ou de la crème sure, qui apparaît à travers les trous sous forme de petites « perles » blanches.
Recette simple crêpes ajouréesà pas de géant de la cuisine russe étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 30 minutes. Contient seulement 133 kilocalories.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Quantité de calories : 133 kilocalories
Nombre de portions : 8 portions
Occasion : Dessert, petit-déjeuner

Complexité: Recette simple
Cuisine nationale: Cuisine russe
Type de plat : Desserts et pâtisseries

Ingrédients pour huit portions
Eau bouillie 2 c.
Levure sèche 6 g
huile de tournesol raffinée 3 c. l.
Lait 0,5 l
Farine de blé 3 c.
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Saler 1 c.
Oeufs de poule 2 pcs.

Préparation étape par étape
Les ingrédients dont nous avons besoin pour faire des crêpes sont assez traditionnels : lait et eau, levure, farine, œufs, sucre, sel, huile de tournesol.
Nous mettons de la levure sèche dans le lait chauffé et la laissons s'activer, c'est-à-dire se transformer en mousse.
Ajoutez le sucre, le sel et les œufs, remuez jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent.
Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes. Placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
Dès que la pâte a augmenté de volume et se couvre de bulles, mettez l'eau à ébullition. Sans remuer la pâte, déplacez le bol avec la pâte sur une planche ou une serviette.
Versez de l'eau bouillante dans la pâte en la remuant continuellement et rapidement. Si la pâte s'avère un peu épaisse, n'ajoutez pas plus d'eau bouillante que la portion indiquée, laissez la pâte refroidir un peu puis diluez légèrement avec de l'eau tiède.
Ajoutez de l'huile de tournesol pour que la poêle n'ait pas besoin d'être graissée. Mélangez à nouveau la pâte et vous pouvez commencer la cuisson.
Faites chauffer une poêle avec revêtement antiadhésif ou en fonte, destinés aux crêpes. Versez la pâte en une fine couche en secouant le moule. La crêpe se remplit immédiatement de trous, comme une serviette tricotée.
Lorsque les bords commencent à dorer, retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté. Attention, les crêpes sont fines et moelleuses et peuvent former des rides, il est donc préférable d'utiliser une spatule large.
Lorsqu'elle est exposée à la lumière, la crêpe semble trouée et dentelle. Le bord de la crêpe est généralement ondulé et plus rougeâtre, mais cela ne rend pas la crêpe cassante.
Disposez les crêpes en pile sur une assiette chaude. Vous pouvez servir avec n’importe quel ajout ou garniture traditionnel.

Les crêpes sont en dentelle, fines, délicates, très savoureuses (pas d'odeur de levure).

Les crêpes en dentelle nécessiteront un peu plus de temps que les crêpes ordinaires. crêpes fines. Mais je suis sûr que le résultat ne vous décevra pas et cette recette sera adopté par chaque femme au foyer.
Crêpes en dentelle plaira non seulement goût délicat, mais aussi par son élégance. En fait, la recette est très simple. Le processus de préparation devient long en raison de la préparation de la pâte levée.

Lait - 750 ml.
Levure sèche - 8g.
Oeufs - 2 pcs.
farine de blé - 500g.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe.
Sel - 0,5 c.
Huile végétale - 3 c.

Dissoudre le sucre dans le lait chaud (1/3 tasse). Ajouter la levure sèche. Remuer et mettre suffisamment Endroit chaud.

Commençons à préparer la pâte lorsque notre levure commence à agir et lève bien.

Réchauffez un peu le reste du lait. Battez-y les œufs, ajoutez le sel, ainsi que le mélange de levure et la farine tamisée petit à petit. Bien mélanger pour éliminer les grumeaux. Encore une fois, nous le mettons dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte lève, remuez-la soigneusement pour qu'elle retombe et réservez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève à nouveau.

Après la deuxième levée, ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez. La consistance de la pâte doit ressembler à une mousse moelleuse. Mettez la poêle sur le feu après l'avoir graissée avec de l'huile. A l'aide d'une louche, versez une partie de la pâte à crêpes et enfournez à feu moyen.

Une fois qu'un côté de la crêpe est doré, soulevez délicatement ses bords avec une spatule et retournez-la de l'autre côté...

Étape 1 : Préparez la levure.

Versez la levure sèche dans un bol et diluez-la un quart un verre de lait bien chauffé, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de sucre. Placez la levure dans un endroit chaud pour qu'elle « lève » et commence à bouillonner.

Étape 2 : Pétrissez la pâte.

Tamisez la farine au tamis, ajoutez le sel, le sucre, les œufs, versez délicatement le lait chauffé sur le feu en remuant continuellement et ajoutez la levure « appropriée ». Maintenant, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle se forme masse homogène. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte. Ajoutez-y ensuite de l'huile végétale (le beurre fondu fera également l'affaire) et mélangez bien à nouveau.

Maintenant, la pâte doit être recouverte d'un couvercle et placée dans un endroit chaud pour qu'elle « s'adapte », c'est-à-dire qu'elle augmente de taille. La pâte doit lever 3-4 fois. A chaque fois après avoir augmenté, la pâte est nécessaire mélanger. Assurez-vous que la pâte ne « s'enfuie » pas ; si le bol ne suffit pas, versez-la dans un grand récipient. En général, la pâte doit « tenir » 2 à 2,5 heures.

Étape 3 : Cuire les crêpes.

Une fois la pâte prête, nous commençons à cuire les crêpes. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et versez un peu de pâte. Si la pâte est préparée correctement, elle doit couler dans le moule comme de la mousse. Lorsque la crêpe est cuite, soulevez-la avec une spatule et retournez-la délicatement de l'autre côté.

Étape 4 : Servez les crêpes en dentelle.

Les crêpes peuvent être servies avec de la confiture, de la crème sure et des baies. Bon appétit!

Si vous lubrifiez chacun crêpe prête un petit morceau beurre, les crêpes ne colleront pas et auront un goût encore plus tendre.

La première crêpe s'avère généralement grumeleuse car la poêle n'a pas eu le temps de chauffer jusqu'au niveau requis. régime de température. Lorsque vous continuez à cuire les crêpes, la poêle chauffe et la pâte l'empêche de surchauffer.

Essayez la première crêpe préparée et, si nécessaire, ajoutez les ingrédients manquants (par exemple du sucre).

Pour cuire des crêpes, il est préférable de prendre une poêle à parois épaisses. Une poêle avec un revêtement antiadhésif convient également, mais préparez-vous au fait qu'un tel revêtement deviendra rapidement inutilisable, car... Il n’est pas conçu pour des températures élevées.

Ils s'exigent attention particulière, car la pâte pour eux prend plusieurs heures à préparer. Mais le résultat en vaut la peine ! Ils s'avèrent très savoureux, plus moelleux que crêpes régulières. Ils peuvent être servis avec n'importe quelle confiture, miel, crème sure ou utilisés comme base pour d'autres idées culinaires, par exemple des petits pains ou des sacs avec n'importe quel sucré ou non sucré. garniture sucrée. à son recette originale la cuisine des crêpes ajourées à la levure avec du lait nous est partagée par la cuisinière du blog Alena. Nous vous recommandons également de préparer des farcies très savoureuses garniture à la viande

Ingrédients:

Lait (3,2% de matière grasse) – 3,5 tasses
Levure sèche – 1 sachet (11 g.)
Oeufs de catégorie 1 – 2 pcs.
Farine de blé prime– 500 gr.
Sucre – 2 cuillères à soupe.
Vanille – 1 sachet
Sel – 1 c.
Huile végétale – 30 ml

Comment faire des crêpes à la levure :

Tout d’abord, « réveillons » la levure sèche. Pour ce faire, faites chauffer ½ tasse de lait (verres de 250 ml) jusqu'à ce que température ambiante, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre et levure. Remuer, couvrir le bol avec la pâte et placer dans un endroit chaud. En seulement 30 minutes, la levure prendra vie et un capuchon mousseux et luxuriant apparaîtra.

A ce moment, faites chauffer le reste du lait à température ambiante, ajoutez le reste du sucre, le sel, les œufs et battez au batteur. Il est également possible de pétrir la pâte avec un fouet.

Tamisez d'abord la farine. J'ai mesuré la quantité de farine à balances de cuisine, et cela m'a pris exactement 500 grammes. farine. Ajouter la farine au mélange lait-œuf et remuer jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux.

Enfin, ajoutez la pâte et l'huile végétale à la pâte et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans grande casserole, fermez le couvercle et placez-le dans un endroit chaud. La pâte lèvera pendant 2,5 heures, pendant lesquelles vous devrez la remuer avec un fouet 3 à 4 fois (dès qu'elle monte jusqu'au couvercle).

La pâte finie aura des bulles, comme sur la photo. Vous pouvez commencer à faire des crêpes.

Faites bien chauffer la poêle à crêpes et graissez-la huile végétale. Versez une portion pour une crêpe dans la poêle en étalant la pâte dans toute la poêle. La pâte doit être recouverte de mousse.

Dès qu'un côté de la crêpe est cuit, soulevez-la avec une spatule et retournez-la de l'autre côté.

Faites cuire toutes les crêpes de la même manière, graissez chacune d'elles avec un morceau de beurre. De cette quantité de pâte vous obtiendrez une grosse pile de crêpes à la levure ajourées.