Le maquereau mijoté est un plat facile à préparer, savoureux et très sain. Il n’est pas nécessaire d’acheter des produits chers ou rarement vendus. Les oignons, les carottes, les poivrons, les tomates, les pommes de terre... sont idéaux pour le maquereau... Vous pouvez mijoter du poisson avec des légumes soit dans l'eau, soit dans différentes sauces (tomate, crème sure, citron, ail...). Vous pouvez préparer du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes en accompagnement d'une compote de maquereau.

Le processus de cuisson est très simple : coupez la carcasse en morceaux, salez et poivrez. Faites revenir légèrement les légumes dans une poêle, puis déposez les morceaux de poisson dessus. Ajouter le liquide ou la sauce, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Compote de maquereau - préparation de la nourriture et des ustensiles

Pour cuisiner une délicieuse compote de maquereau, il est important de choisir les bons plats. À ces fins, une casserole, un chaudron ou une poêle à parois épaisses sont les mieux adaptés. Le récipient doit avoir un couvercle approprié. Vous aurez également besoin d'une planche et d'un couteau pour couper le poisson.

La préparation du produit est la suivante : décongeler le poisson, le vider, couper la tête, la queue et les nageoires. Les déchets peuvent être mis dans un sac et mis au congélateur - vous pouvez ensuite en faire cuire un bouillon de poisson. Nous lavons soigneusement la carcasse et retirons soigneusement le film sombre. Coupez le maquereau en morceaux de la taille désirée.

Nous traitons les légumes utilisés dans la recette comme d'habitude : hachez l'oignon en demi-rondelles, râpez ou coupez les carottes en fines lanières, coupez les tomates en cubes ou en tranches et poivrez en lanières ou en fines lanières.

Recettes de maquereau mijoté :

Recette 1 : Compote de maquereau

La recette la plus simple de maquereau mijoté est simplement du poisson mijoté avec des légumes. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'aller spécifiquement au magasin et d'acheter des produits coûteux, car presque tout le monde a des oignons et des carottes à la maison. Le maquereau surgelé convient tout à fait à la préparation de ce plat.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Carotte;
• Oignon;
• Lavrouchka ;
• Poivres;
• Sel.

Mode de cuisson :

Commençons par préparer le repas : pendant que le maquereau décongèle, vous pouvez éplucher et hacher les légumes. Plus il y a de carottes et d'oignons, mieux c'est. Coupez l'oignon en demi-anneaux, les carottes en lanières bien nettes. Nous découpons le poisson : coupons la tête, les nageoires et la queue, découpons l'intérieur et lavons correctement la carcasse. Coupez le maquereau en portions de taille moyenne. Frottez le poisson avec du sel, vous pouvez prendre des épices spéciales pour poisson. Prenez une casserole profonde et disposez d'abord quelques légumes, disposez des morceaux de poisson dessus, ajoutez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Versez tous les légumes restants et ajoutez un peu de sel. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile végétale avec 70 ml d'eau et versez le mélange dans une casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu moyen. Dès que le liquide bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant deux heures, en vérifiant périodiquement la quantité de liquide. Cette compote de maquereau se déguste sous toutes ses formes : chaude ou légèrement refroidie.

Recette 2 : Compote de maquereau aux tomates et petits pois

Un plat aussi facile à préparer, mais très savoureux, n'est pas une honte à servir à la table des fêtes. La cuisine ne demandera pas beaucoup d'efforts à l'hôtesse, mais les invités resteront rassasiés et satisfaits.

Ingrédients requis :

• Deux maquereaux ;
• Oignon;
• Deux tomates ;
• Haricots asperges – 240 g;
• Pois verts - quelques cuillères;
• Aneth;
• Sel;
• Poivre.

Mode de cuisson :

Nous découpons l'intérieur du maquereau, coupons la tête, les nageoires et la queue, lavons la carcasse, la coupons en portions. Coupez la flaque d'eau en fines demi-anneaux, coupez les tomates en petites tranches. Salez et poivrez les morceaux de maquereau et faites-les revenir légèrement dans une poêle. Dans une autre poêle à parois épaisses, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y ensuite des tomates, des pois verts et des haricots. Salez et poivrez les légumes, versez-y 100 ml d'eau. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poisson aux légumes. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le maquereau et tous les légumes soient prêts. Au moment de servir, décorer le plat de brins d'aneth frais.

Recette 3 : Compote de maquereau aux courgettes et poivrons

Une autre option pour un plat simple, savoureux et satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner est la compote de maquereau avec courgettes et poivrons doux. Non seulement ce plat s'avère très savoureux et appétissant, mais il est également très sain. Tous les ingrédients sont frits uniformément, tout en conservant leurs propriétés bénéfiques.

Ingrédients requis :

• Trois ou quatre maquereaux ;
• Poivron;
• Oignon rouge;
• Courgettes;
• Deux tomates ;
• Sel;
• Poivre;
• Basilic.

Mode de cuisson :

Nous découpons le poisson, découpons tous les intérieurs, coupons la tête, les queues et les nageoires. Nous rinçons les carcasses et les coupons en morceaux. Frottez les morceaux de maquereau avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement. Coupez le poivron en lanières, les courgettes en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir légèrement dans l'huile. Ajoutez-y des courgettes et du poivre. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les aux légumes. Versez un peu d'eau sur les légumes et laissez mijoter cinq minutes. Placez les morceaux de poisson sur les légumes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. Vous pouvez cuisiner du riz en accompagnement. Au moment de servir, garnir la compote de maquereaux de brins de basilic.

Recette 4 : Maquereau mijoté à la sauce tomate

L'une des façons les plus courantes de préparer le maquereau en compote. Le poisson se marie parfaitement avec la sauce tomate et, pendant le ragoût, s'imprègne du jus et de l'arôme des tomates. La recette utilise également des oignons et des carottes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter ici beaucoup d'assaisonnements, car le plat est déjà assez aromatique et piquant.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Oignon;
• Carotte;
• Racine de persil;
• 200 ml de sauce tomate ;
• Sel;
• Poivre.

Mode de cuisson :

Nous découpons d'abord le poisson : l'éviscérons, coupons la tête, les nageoires et la queue, puis le lavons et le coupons en portions. Frottez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines lanières. Hachez finement la racine de persil. Faites revenir l'oignon et les racines dans l'huile, ajoutez un peu de sel et ajoutez les carottes. Mélangez la sauce tomate avec 100 ml d'eau. Ajouter la pâte de tomate aux légumes et remuer. Laissez mijoter pendant sept à huit minutes. Ajoutez ensuite le maquereau, mélangez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez préparer du riz pour accompagner du poisson.

Recette 5: Maquereau mijoté à la crème sure au citron

Le maquereau est bon non seulement dans la sauce tomate, mais aussi dans la sauce à la crème sure (surtout avec l'ajout de jus de citron). Il est très simple de préparer un poisson aussi tendre et appétissant. Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients : préparez les oignons, la crème sure et les assaisonnements.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Oignon;
• Petit pot de crème sure ;
• Citron;
• Sel;
• Poivre noir.

Mode de cuisson :

Nous coupons le ventre du poisson, l'éviscérons, coupons la tête avec la queue et les nageoires. Nous lavons la carcasse et la coupons en morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Versez un peu d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laisser mijoter l'oignon sous le couvercle pendant 10 minutes. Placer le poisson sur l'oignon, saler et poivrer. Coupez quelques tranches de citron et jetez-les dans la casserole. Remplissez le tout de crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement d'une compote de maquereau.

• Le principal secret de la compote de maquereau est qu'il faut d'abord laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes. Le poisson lui-même est cuit assez rapidement, vous devez donc ajuster le temps pour que tous les ingrédients soient prêts en même temps. Tout d'abord, les légumes « durs » (oignons, carottes et poivrons) sont mijotés, puis vous pouvez y ajouter des tomates ;
• pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc dans la casserole ;
• Il est préférable de placer le maquereau sur une couche de légumes, après quoi vous pourrez ajouter le reste des légumes.

Fumer, frire, cuire au four et ragoût. Le maquereau mijoté aux légumes est un plat simple mais délicieux. Le site d'aujourd'hui site web je vais vous montrer comment préparer maquereau mijoté aux légumes. Écrivons la recette !

Maquereau mijoté aux légumes : recette pas à pas

Produits pour cuisiner :

• Maquereau – 1 pièce.
• Oignons – 2 pcs.
• Grosses carottes – 1 pc.
• Pâte de tomate – 2 c. l.
• Poivre noir (moulu) – une pincée
• Piment de la Jamaïque - plusieurs morceaux
• Herbes pour poisson - une pincée
• Sel
• Huile végétale - pour la friture
• Aneth

1. Coupez le maquereau. Pour ce faire, coupez les nageoires et la tête, jetez l'intérieur en coupant l'abdomen. Assurez-vous de retirer et de jeter le film noir à l’intérieur de l’abdomen. Lavez ensuite la carcasse de maquereau à l'eau froide et coupez-la en morceaux.

2. Salez chaque morceau de poisson au goût en frottant un peu le sel avec le doigt, morceau par morceau. Placez les morceaux de maquereau hachés dans un bol, saupoudrez-les d'épices pour poisson et mélangez.

3. Coupez l'oignon épluché en quartiers. Coupez les quartiers d'oignon en travers.

4. Épluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en fins cubes.

5. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale (de tournesol).

6. Versez les carottes hachées dans les oignons sautés. Faire revenir les légumes ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

7. Vous pouvez faire mijoter le maquereau dans une marmite en fonte ou dans une poêle à frire sous un couvercle. Versez un peu d'huile végétale dans le bol dans lequel le poisson sera mijoté et placez quelques légumes sautés. Sur un lit de légumes on dépose des morceaux de maquereau que l'on a eu le temps de faire mariner dans des épices.

8. Couvrir le dessus du maquereau avec le reste des légumes sautés.

9. Couvrir la fonte ou la poêle de maquereau avec un couvercle. Laisser mijoter le maquereau avec les légumes à feu doux pendant 10 minutes.

10. Ajoutez ensuite la pâte de tomate au poisson et aux légumes. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Le maquereau mijoté aux légumes peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou du riz. Saupoudrer le plat d'herbes à l'aneth.

Avez-vous déjà essayé de cuisiner une compote de maquereau avec des légumes ? Partagez dans les commentaires !

Le maquereau cuit n'est pas aussi gras que le maquereau frit et est donc très sain. Il existe de nombreuses façons de préparer un plat aussi délicieux. Nous examinerons les recettes les plus simples et les plus populaires.

Maquereau (compote) à la sauce au lait

Il n'y a rien de difficile à préparer un tel dîner. Il vous suffit d'acheter un ensemble de produits pas très chers :

• gros oignon - 1 tête;
• farine de blé - 1 tasse;
• citron - ¼ partie;
• lait - 2/3 tasse;
• eau potable - 1 verre.

Prétraitement des composants

Le maquereau mijoté aux oignons est un excellent ajout aux plats d'accompagnement tels que la purée de pommes de terre, les pâtes bouillies, le riz et la bouillie de sarrasin. Avant de préparer ce plat, vous devez soigneusement traiter le poisson. Il est décongelé, nettoyé et coupé en morceaux de 5 cm d'épaisseur.

L'oignon est également préparé séparément. Il est coupé en demi-anneaux.

Processus de cuisson sur la cuisinière

Comment est préparé le maquereau mijoté ? Les morceaux de poisson sont soigneusement assaisonnés d'épices puis roulés dans de la farine de blé. Ensuite, placez une casserole sur feu vif, après y avoir ajouté un verre d'eau. Dès que le liquide bout, placez-y tous les morceaux de poisson un à un.

Après avoir bouilli à nouveau, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter le contenu pendant 20 minutes. Au fil du temps, des herbes séchées, des oignons hachés et du lait sont ajoutés au poisson. Dans cette composition, le plat est cuit pendant environ 10 minutes.

Avant d'éteindre le feu, ajoutez un peu de jus de citron dans la casserole. Après avoir laissé mijoter le dîner encore quelques minutes, il est retiré du feu.

Comment servir un délicieux poisson dans une sauce au lait ?

Le maquereau (cuit) dans une sauce au lait s'avère incroyablement savoureux. Il est conseillé de le servir chaud. Comme mentionné ci-dessus, ce poisson est idéal pour de nombreux types de plats d'accompagnement. Il est conseillé de saupoudrer le déjeuner d'herbes fraîches finement hachées.

Compote de maquereau aux oignons et carottes

Si le ragoût vous semble trop fade et peu calorique, nous vous suggérons de pré-frire le poisson, ainsi que tous les légumes utilisés. Nous vous expliquerons ci-dessous comment réaliser un tel processus culinaire.

Ainsi, pour rendre le maquereau mijoté aux carottes le plus savoureux possible, vous devez acheter :

• maquereau congelé de taille moyenne - 2 pièces;
• huile végétale - environ 100 ml;
• gros oignon - 1 tête;
• farine de blé - 1 tasse;
• grosse carotte - 1 pièce;
• sel, poivre, herbes séchées - ajouter au goût ;
• eau potable - 1 verre;
• pâte de tomate naturelle - 2 grandes cuillères.

Préparation des ingrédients

Pour préparer un dîner aussi inhabituel, vous devez d'abord transformer le poisson. Cela se fait exactement de la même manière que celle décrite ci-dessus. Le maquereau est décongelé, nettoyé, lavé et coupé en morceaux assez gros.

Quant aux légumes, ils sont également transformés. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits cubes.

Processus de friture sur une cuisinière

Le maquereau mijoté avec des oignons et des carottes s'avère particulièrement savoureux si le poisson et les légumes sont pré-frits. Pour ce faire, vous devez utiliser une poêle à frire ordinaire. Il est fortement chauffé avec de l'huile végétale. Ensuite, ajoutez les carottes râpées et les cubes d'oignons dans le bol.

Dès que les légumes sont frits et dorés, ils sont assaisonnés de sel puis disposés dans une assiette à part. Quant à la casserole, de l'huile végétale y est à nouveau ajoutée et chauffée. Cette fois, ils y font frire du poisson. Les morceaux de maquereau sont salés et poivrés puis roulés dans la farine. Ensuite, ils sont placés dans un bol et cuits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le processus de cuisson dans une casserole

Après avoir fait frire le poisson, il est également soigneusement retiré sur une assiette séparée. En même temps, retirez tout excès d’huile de la poêle et ajoutez un peu d’eau. Ensuite, le maquereau et tous les légumes frits y sont à nouveau placés. Sous cette forme, les ingrédients sont mijotés sous un couvercle hermétique pendant 15 minutes.

Au fil du temps, un peu de concentré de tomate est ajouté au poisson. Cela donnera au plat une couleur et un arôme particuliers. Dans cette composition, le maquereau est cuit pendant environ 7 minutes.

Servir le plat à la table familiale

Le maquereau mijoté préparé selon la recette décrite ci-dessus s'avère beaucoup plus savoureux, plus satisfaisant et plus aromatique que celui présenté au tout début de l'article. Dès que le poisson et les légumes deviennent tendres, ils sont immédiatement servis à table. Ils le font avec un plat d'accompagnement comme de la purée de pommes de terre ou de la bouillie de sarrasin.

Ce n'est un secret pour personne que le maquereau est non seulement un poisson très savoureux et gras, mais aussi un poisson sain. Les plats utilisant ce produit s'avèrent toujours savoureux et satisfaisants. À propos, vous pouvez faire mijoter ce poisson non seulement dans une casserole avec des oignons et des carottes, mais également dans une casserole avec des pommes de terre et d'autres légumes. Bon appétit!

Le maquereau est un poisson qui plaira probablement à tout le monde. Son goût et son apparence seront appréciés non seulement par un connaisseur de produits à base de poisson, mais également par une personne ordinaire. Presque tout le monde aime son aspect doré et sa viande tendre. Mais peu de gens savent que le maquereau est bon, non seulement salé et fumé, mais aussi en compote. Compote de maquereau aux carottes et oignons, recette avec photos - c'est l'une des demandes préférées sur Internet. Étant donné que la préparation de ce plat est très simple, aucun produit coûteux et peu clair n'est nécessaire pour la préparation. Du poisson, des carottes et des oignons sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer un excellent plat appelé compote de maquereau aux oignons et aux carottes.

Ingrédients:

• maquereau réfrigéré (2-3 pcs.t),
• oignons 3 pièces,
• carottes 1 pièce.

Préparation de compote de maquereau aux carottes et oignons :

Lavez le poisson et retirez la colonne vertébrale si possible. Si vous ne pouvez pas faire cela, ne vous inquiétez pas ! Il vous suffira de couper le maquereau en gros morceaux plus tard. Si la crête peut être retirée, le poisson peut être coupé en petits morceaux, sinon en gros morceaux. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir une épaisse couche de croûte frite, vous pouvez enrober les morceaux de farine. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et les carottes coupés en dés, préalablement râpés sur une râpe grossière. Le poisson doit être frit de chaque côté pendant quelques minutes, sinon il s'effondrera simplement avant de le cuire. Si nécessaire, le poisson peut être retiré du feu jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient prêts.
Lorsque les oignons et les carottes sont bien frits, ajoutez-les dans la poêle avec le poisson. Remettez sur le feu, remuez, réduisez le feu. Versez un peu d'eau dans la casserole pour que rien ne brûle. Fermez le couvercle et laissez mijoter. Il faudra environ 20 à 25 minutes pour mijoter. Éteignez ensuite le poisson et servez-le avec un accompagnement. Vous pouvez refroidir le plat et le servir comme plat froid. Le goût du poisson mijoté vous plaira à coup sûr ! Ce plat peut être préparé aussi bien pour un dîner de tous les jours que pour une table de fête.

Note:

1. Pour éviter que le plat ne se transforme en bouillie, le poisson ne doit pas être coupé très finement. Chaque morceau doit avoir environ 2 cm d'épaisseur.
2. Ne vous précipitez pas pour faire frire le poisson de l'autre côté. Retournez les morceaux seulement lorsqu'une croûte dorée apparaît.
3. Pour ajouter du raffinement au plat, lorsque le poisson est à moitié cuit, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vin rouge. Le vin s'évaporera rapidement, mais le goût restera.

Compote de maquereau, un plat très simple et savoureux ! Compote de maquereau aux carottes et oignons, la recette avec photos est très simple. Vous pouvez cuisiner ce poisson aussi bien pour des vacances que juste pour le dîner. Offrez-vous et à vos proches du maquereau !

Bonne journée et bon appétit))

Le maquereau est un poisson assez gras. Pour éviter que l'huile de poisson ne gâche le goût du maquereau, il est idéal de le faire mijoter avec des légumes, des carottes et des oignons, garnis de crème sure. Il faudra environ une heure pour cuire le maquereau mijoté avec des carottes et des oignons dans une poêle.

• 2 grosses carcasses de maquereau frais surgelé
• 2 oignons et carottes
• poivre noir moulu
• 0,5 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale

Compote de maquereau dans une poêle

Décongelez le poisson congelé pendant environ 15 minutes. Dans un état légèrement congelé, il est plus facile à nettoyer et à couper.

Pendant que le poisson décongèle, préparez les oignons et les carottes. Épluchez, lavez et séchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en cubes ou en demi-anneaux, selon vos envies.

Lavez le maquereau, coupez la tête, les nageoires et la queue. Retirez l'intérieur du poisson en faisant une incision sur le ventre et rincez à nouveau. Coupez le poisson en morceaux de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, salez les morceaux de poisson et saupoudrez de poivre.

Faites revenir l'oignon et les carottes hachés dans une poêle pendant 1 à 2 minutes en ajoutant de l'huile. Disposez ensuite les morceaux de maquereau sur le lit de légumes. Versez la crème sure sur le maquereau avec les carottes et les oignons, remuez légèrement.

Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter le maquereau avec les carottes et les oignons à feu doux pendant 15 minutes.

Servir le maquereau mijoté dans une poêle avec des carottes, des oignons et de la crème sure, accompagné d'un accompagnement de pommes de terre et de riz. Le poisson aux légumes peut être un plat à part.

Le maquereau farci au fromage et à l'œuf est savoureux et facile à préparer. Voici sa recette.