Comment faire mijoter du poisson avec des légumes au four. Ragoût de poisson aux légumes - les meilleures recettes pour toute la famille. Poisson mijoté à la tomate avec des légumes dans une poêle

Voulez-vous faire plaisir à votre famille avec quelque chose non seulement savoureux, mais aussi sain ? Nous avons préparé de merveilleux et recettes simples spécialement pour toi. Le poisson est un produit très sain pour l'homme, bien digestible et contenant un bon complexe de protéines, de vitamines et de graisses. On pense que vous devez manger du poisson au moins 1 à 2 fois par semaine.

Le poisson aux légumes décorera n'importe lequel, même le plus simple déjeuner fait maison. Il existe d’innombrables façons de cuisiner le poisson.

Avec des légumes

Ce plat est assez simple, mais en même temps raffiné, grâce à la combinaison avec le goût tomates tendres. L’avantage de cette recette est que même la plus sèche deviendra juteuse et fondra en bouche. N'oublions pas les légumes qui, lorsqu'ils sont combinés avec du poisson, deviennent beaucoup plus savoureux.

Tu auras besoin de:

filet de poisson - 400-500 g;
jus de tomate - 1 verre;
oignons - 2 pièces;
carottes - 2 pièces;
sel;
jus d'1 citron;
poivre.

Parlons maintenant davantage de la méthode de cuisson. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Procurez-vous une poêle à bords hauts que vous pourrez ensuite mettre au four. Mettez-y le feu. Après avoir fait chauffer la poêle, versez-y de l'huile et placez-y l'oignon. Réduire le feu et laisser revenir l'oignon pendant 7 minutes. Épluchez les carottes et râpez-les. Lorsque l'oignon devient complètement transparent, ajoutez les carottes dans la poêle, remuez et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, rincez le filet et séchez-le soigneusement. Coupez-le en morceaux portionnés. Arrosez chaque morceau de jus de citron. Cela aidera à se débarrasser Odeur désagréable, ce que beaucoup de gens n'aiment pas. Poivrez et salez chaque morceau des deux côtés.

Retirez la casserole du feu. Pour l'instant, disposez la moitié des légumes dans une assiette. Répartir l'autre moitié uniformément sur la surface du moule. Ensuite, placez-y des morceaux de filet de poisson. Remplissez tout jus de tomate. Le poisson à la tomate avec des légumes sera beaucoup plus savoureux si vous utilisez du jus de tomate frais ou en conserve avec de la pulpe au lieu de la pâte de tomate. Disposez dessus la moitié restante des légumes.

Couvrir la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé pendant 40 à 60 minutes (température - 180-200 °C). Le poisson aux légumes est prêt. Bon appétit!

Légumes cuits au four

Pour ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de votre choix. Il peut s'agir de cabillaud, de maquereau et même de brochet. Pour réussir un poisson aux légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

poisson sans abats ni tête - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
vert 1 pièce;
poivre doux - 1 pièce;
fromage - 100 g;
huile de tournesol - 3 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
jus d'1 citron;
poivre, sel et autres assaisonnements au goût.

Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon. Râper les carottes râpe grossière. Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile. Envoyez-y l'oignon, laissez-le mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes et ajoutez immédiatement les carottes râpées. Pendant que les légumes cuisent à la vapeur, hachez-les poivron et du céleri dessus petites pièces, environ 1 cm.Ajoutez-les au mélange oignon-carotte. Salez, poivrez et ajoutez vos épices préférées. Laisser mijoter les légumes à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Coupez le ventre du poisson, saisissez l'os et essayez de le retirer en commençant par la queue. Retirez tous les autres noyaux visibles. Étalez une couche de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie beaucoup plus grande que sa surface. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale afin que le poisson ne colle pas et puisse être facilement retiré après la cuisson. Placez le poisson sur du papier d'aluminium, frottez-le avec du jus de citron, assaisonnez bien avec du sel et du poivre.

Remplissez son ventre de légumes cuits à la vapeur. Si toute la garniture ne rentre pas, placez-la dessus. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium. Vous devez maintenant envoyer le poisson dans un four préchauffé à une température d'environ 180-200°C pendant 30 minutes. Retirez ensuite le poisson du four, coupez soigneusement et ouvrez légèrement le papier d'aluminium. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four encore 5 à 7 minutes.

Le poisson aux légumes est prêt ! Vous pouvez désormais réunir toute la famille pour un déjeuner délicieux et sain.

La combinaison des protéines du poisson et des fibres des légumes forme option parfaite manger. Suiveurs image saine la vie l'utilise souvent dans son alimentation. Le plat vous aidera dans une situation où des invités sont sur le pas de la porte ou où vous devez cuisiner rapidement Dîner léger pour toute la famille. Une variété de variétés de poisson, des variations dans les combinaisons de légumes et de modes de cuisson permettent d'en créer de nouveaux à chaque fois chefs-d'œuvre culinaires.

Comment cuisiner du poisson avec des légumes

Pour préparer ce plat vous utiliserez : Poisson de rivière(sandre, brochet, carpe), et marine (flétan, merlu, goberge, maquereau). Il est important de retirer tous les os du filet avant la cuisson afin de ne pas perturber la texture du plat et ne pas blesser vos convives.. Le poisson peut être utilisé frais ou congelé. Pour éviter que la pulpe de poisson ne se désintègre en fibres après décongélation, cela doit être fait sur une étagère du réfrigérateur ou dans température ambiante, pas de changements brusques ( eau chaude, eau bouillante).

Aussi, si vous ne trouvez pas légumes frais ou si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, vous pouvez toujours utiliser un mélange de légumes surgelés. Les oignons, les carottes, les tomates, les courgettes et les aubergines se marient bien avec les filets de poisson. Diversifier qualités gustatives les plats peuvent être utilisés avec du jus de citron, divers assaisonnements, ensembles d'épices. Le poisson est souvent cuit à la tomate ou sauce à la crème ou dans un mélange de ceux-ci.

Le filet de poisson aux légumes est frit dans une poêle, cuit dans une mijoteuse, cuit au four ou mijoté au four. Le processus de cuisson dure en moyenne de 30 minutes à une heure et demie, selon la recette. Le résultat est un plat indépendant qui ne nécessite ni accompagnement ni autres additifs. C'est équilibré, savoureux, satisfaisant, une telle nourriture peut nourrir toute la famille et les invités.

Recettes de poisson et légumes

Aujourd'hui sur la vague d'un mode de vie sain plats de poisson est devenu très populaire. Cuire du poisson avec des légumes ne prend pas beaucoup de temps et le résultat peut facilement nourrir même un gourmet passionné. Femmes au foyer expérimentées peut varier en toute sécurité les recettes en fonction préférences gustatives. Il est conseillé aux débutants de respecter instructions étape par étape avec une photo pour que le plat soit tel que l'auteur l'a prévu.

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 86 kcal/100 grammes.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Une compote de poisson aux légumes facile à préparer mais très savoureuse ne laissera pas les membres de la famille et les invités indifférents. Une combinaison simple de seulement deux légumes : les oignons et les carottes conviennent comme plat d'accompagnement ou comme vinaigrette pour n'importe quel poisson. Pâte de tomate et jus de citron saturer le plat de saveur, lui donnant des notes aromatiques originales. Parfois, le jus de citron est remplacé par du vinaigre.

Ingrédients:

poisson – 1 kg;
oignons – 4 pièces;
carottes – 3 pièces;
huile végétale – 40 ml;
concentré de tomate – 20 g;
jus de citron – 20 ml;
sel – 5 g;
poivre - facultatif.

Mode de cuisson :

Épluchez et coupez les oignons en demi-anneaux.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, placez-y l'oignon, faites-le revenir 1 minute. feu vif en remuant régulièrement, puis baissez le feu et laissez cuire 5 minutes. couvercle fermé.
Eplucher, rincer, râper grossièrement les carottes, les ajouter aux oignons, mélanger, cuire 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter concentré de tomate et jus de citron, sel, poivre, remuer mélange de légumes, laisser mijoter encore une minute et retirer du feu.
Coupez le poisson nettoyé sans entrailles ni nageoires en morceaux et salez bien.
Placez un tiers du mélange de légumes au fond du plat à ragoût.
Disposez dessus le poisson et le reste des légumes.
Si le poisson est une espèce sèche (goberge, merlu, sandre, brochet), alors vous pouvez ajouter un demi-verre eau propre.
Couvrir le plat de papier d'aluminium ou couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 220°C pendant 40 minutes.

Frit

Durée : 30 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 131 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Une option rapide pour une solution complète et dîner copieux– poisson aux légumes dans une poêle. Les filets de poisson avec un mélange de légumes sont rapidement frits et cuits dans une poêle en quelques minutes. Vous pouvez réduire davantage le temps de cuisson en utilisant des légumes surgelés. La panure ajoute de l'originalité au plat. Suiveurs nutrition adéquat peut faire frire du poisson sans mélange de panure.

Ingrédients:

filet de poisson– 400g ;
poivron – 2 pièces;
oignons – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
chapelure (farine) – 60 g;
huile végétale – 60 ml;
sel, poivre - facultatif.

Mode de cuisson :

Décongeler les filets à température ambiante si nécessaire.
Épluchez la couche supérieure des carottes et des oignons, retirez les graines des poivrons, rincez bien les légumes et séchez-les.
Coupez le filet en petits morceaux, saupoudrez de sel et de poivre, laissez reposer littéralement 3 minutes pour que la chair soit saturée d'épices.
Placez la poêle sur le feu, faites chauffer l'huile végétale.
Saupoudrer les tranches de poisson dans la farine ou chapelure.
Faites frire le poisson uniformément de tous les côtés, retirez du feu, l'ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de 5 à 7 minutes.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez grossièrement les carottes, coupez-les en lanières poivron.
Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez ensuite les poivrons dans la poêle et faites cuire le mélange de légumes pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
En fin de friture, salez et poivrez les légumes, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'herbes.
Vous pouvez servir le poisson et les légumes séparément en plat principal et en accompagnement, ou les pré-mélanger dans une poêle et laisser mijoter plusieurs minutes à feu doux.

Cuit

Durée : 50 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 66 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Un plat de poisson et de légumes cuits au four avec un minimum d'huile est sain, savoureux et nourriture copieuse pour toute la famille. Selon la recette, les ingrédients sont préparés sur grande plaque à pâtisserie, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire pots portionnés . Pour ce faire, vous devez couper davantage petites pièces tous les produits. Le plat s'avère très aromatique et juteux. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:

poisson – 1 kg;
tomate – 3 pièces;
courgettes – 2 pièces;
aubergine – 2 pièces;
poivron – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
huile végétale – 20 ml;
sel, poivre, épices pour poisson - facultatif.

Mode de cuisson :

Rincer le filet et saupoudrer d'épices.
Couper les aubergines, courgettes, tomates en tranches, saupoudrer de sel et de poivre, laisser reposer 15 minutes.
Oignon et coupez le poivron en demi-anneaux.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les oignons, puis le poisson, les aubergines, les poivrons, les courgettes, les tomates.
Vaporisez la pièce avec de l'huile, couvrez le dessus de papier d'aluminium.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.

Poisson aux légumes dans une mijoteuse

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 112 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Le poisson s'avère très tendre si vous le cuisinez à l'aide d'un assistant culinaire moderne - un multicuiseur. Grâce à cette technologie de cuisson, le filet s'imprègne des goûts et arômes des légumes et de la sauce qui entrent dans la composition. cette recette. La vinaigrette tomate et crémeuse se marie parfaitement avec tout type de poisson. La recette utilise de la crème sure, parfois elle est remplacée par de la crème épaisse.

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
carottes – 2 pièces;
huile végétale – 40 ml;
filet de poisson – 500 g;
concentré de tomate – 25 g;
crème sure – 50 g;
eau – 100 ml;
Feuille de laurier- 1 PC.;
sel, poivre - facultatif.

Mode de cuisson :

Épluchez les légumes, hachez finement l'oignon, râpez les carottes.
Placez-les dans un multicuiseur, versez de l'huile végétale et réglez le mode « Friture » (ou « Cuisson », s'il n'y a pas d'option précédente) pendant 20 minutes.
Remuez de temps en temps le mélange de légumes pendant la friture.
Transférez les légumes dans un autre bol pendant un moment.
Coupez le poisson en morceaux et placez-le au fond du multicuiseur.
Placez dessus le mélange de légumes préparé.
Remplissez d'eau, ajoutez la pâte de tomate, la crème sure, remuez.
Cassez la feuille de laurier et placez-la dans un bol, ajoutez les épices au goût.
Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » pendant 1 heure.

Diététique

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 60 kcal/100 grammes.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Un délicieux filet de poisson aux légumes peut également être diététique. Pour ce faire, il est important d'utiliser pendant la cuisson quantité minimale huiles d'origine végétale ou animale et privilégiez les filets de poisson allégés. La cuisson au four rend le plat riche en goût, juteux et très aromatique. Pour rendre le plat aussi sain et diététique que possible, utilisez uniquement des ensembles d'épices naturelles..

Ingrédients:

filet de poisson – 700 g;
courgettes (pulpe) – 300 g;
oignons – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
citron – ½ morceau;
sel, sel de mer, épices pour poisson - facultatif.

Mode de cuisson :

Rincer le filet et sécher essuie-tout.
Coupez le poisson en morceaux portionnés, assaisonner avec du sel, des épices et du jus de citron.
Hachez finement l'oignon, la tomate en cubes, la courgette et les carottes en fines lanières.
Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez l'oignon, séchez-le un peu, puis ajoutez les courgettes, les carottes, versez un peu d'eau et faites revenir jusqu'à mi-cuisson couvercle fermé (environ 5-7 minutes).
Ajoutez ensuite les tomates, remuez et retirez du feu.
Placez les tranches de poisson au fond du plat de cuisson et disposez le mélange de légumes dessus en une couche uniforme.
Mettre le plat au four à 180°C pendant une demi-heure.

Vidéo

Le poisson est un produit préféré de la plupart des habitants de notre pays. Après tout, il est très savoureux et sain, et la variété des recettes qui l'utilisent est impressionnante. Sous quelles formes est-il préparé ? Et quoi des combinaisons incroyables parfois, cela arrive ! Dans cet article, nous ferons connaissance avec certains des poissons les plus populaires, comme le poisson mijoté avec des légumes et mariné. Ces plats délicieux plairont à tout le monde et constitueront une superbe décoration pour n'importe quelle table !

Avec des légumes - c'est la première recette dont je voudrais parler. C'est le plat qui diversifiera n'importe quel menu. Le poisson de cette recette absorbe le goût de l'ail, du basilic et des carottes et enchante par son goût persistant. Il peut être préparé aussi bien pour le dîner quotidien des membres de votre famille que pour dîner de vacances invités d'honneur. Apprendre à connaître cette recette est une « liste blanche » définitive pour votre livre de recettes.

Alors, ragoût de poisson aux légumes

Ingrédients:

goberge congelée - 3 pièces;
oignons - 3 pièces;
carottes - 4 pièces;
persil et un brin de basilic;
ail - 1 gousse;
sel et poivre au goût;
jus de tomate - 2 verres.

Méthode de cuisson

Dans un premier temps, il faut bien laver le poisson (s'il y a des entrailles, les retirer), les gratter avec un couteau, puis les couper en morceaux moyens. Placer la goberge préparée dans une casserole et remplir complètement d'eau.

Ensuite, vous devez éplucher les carottes, les râper sur une râpe grossière et couper les oignons pelés en demi-anneaux. Mettez les carottes et les oignons dans une poêle bien chaude, faites-les revenir un peu. huile végétale, puis ajoutez le persil, quelques feuilles de basilic et versez le tout avec du jus de tomate. S'il est épais, vous devrez ajouter un peu d'eau. Une fois la friture bouillie, baissez le feu et laissez mijoter encore 7 minutes.

Lorsque le poisson bout dans la poêle, il faut le saler, laisser mijoter à feu doux, puis égoutter un peu d'eau de la poêle et ajouter l'agent de friture. Ensuite, vous devez laisser mijoter le poisson pendant 10 à 15 minutes. Le poisson mijoté aux légumes est prêt ! Le plat peut être servi chaud ou froid, après avoir garni d'éventuelles herbes.

Pour table de fêteça sera très utile Poisson frit sous la marinade. L'avantage incontestable du plat est qu'il peut être préparé à l'avance pour la table. Les aliments frits chauds peuvent être considérés comme un deuxième plat, tandis que proposer le plat froid aux invités peut être considéré comme un deuxième plat. super collation.

Il est donc temps de vous familiariser avec la marinade classique, qui convient à la plupart des types de poissons.

Ingrédients:

n'importe quel poisson - 1-1,5 kg;
bouillon de poisson - 1 verre;
carottes - 2-3 morceaux;
oignons - 2-3 morceaux;
purée de tomates - 200-250 grammes;
huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
clous de girofle - 3-5 pièces;
cannelle - un morceau;
farine;
vinaigre faible - un demi-verre;
persil - 2 brins;
Feuille de laurier;
sucre, sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson

Vous devez d'abord traiter le poisson. Le type de poisson qui sera cuit n'a pas d'importance, mais il doit être bien nettoyé et lavé. vous devez couper en morceaux moyens et cuire les petits entiers. Ensuite, vous devez mélanger la farine avec du sel et du poivre, verser les filets de poisson dans ce mélange, les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits et les placer. plat adapté.

La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Les carottes doivent être pelées et coupées en fines tranches. Préparez les oignons de la même manière, même si vous pouvez également utiliser des lanières. Hachez finement le persil. Tous les légumes préparés doivent être frits à feu doux dans une poêle à parois hautes ou une casserole à fond épais.

Ensuite, vous devez ajouter les épices et la purée de tomates, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. À la fin de la préparation, vous devez verser un verre de bouillon dans la poêle, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel, laisser bouillir la marinade et la retirer du feu.

Lorsque la marinade a un peu refroidi, vous pouvez la verser sur le poisson préparé. Cela doit être fait aussi soigneusement que possible. Vous pouvez servir du poisson frit mariné à table une heure après la cuisson.

Bon appétit!

Le poisson mijoté aux légumes est un plat spécifique, on pourrait dire qu'il n'est pas pour tout le monde. Tout le monde n’accepte pas l’association de tomates, de choux ou d’aubergines avec des fruits de mer. Mais si vous êtes un fan de ces plats, il existe tout simplement de nombreuses recettes et vous pouvez toujours expérimenter, en commençant par les légumes et en terminant par le poisson.

Le plus souvent utilisé pour ce plat variétés faibles en gras: merlu, goberge, cabillaud, plie. Grâce aux légumes et au yushka formés pendant le processus de cuisson, la nourriture s'avère juteuse et savoureuse.

Il est très simple de préparer un tel plat, il suffit de nettoyer le poisson, de le couper en morceaux souhaités, de le disposer en couches avec les légumes préparés et de le faire mijoter de la manière qui vous convient.

Vous pouvez le servir avec un accompagnement sous forme de purée ou de porridge, et même sous forme plat indépendant on peut le manger avec un morceau de pain. Puisqu'il s'agit d'un plat de tous les jours, vous pouvez l'inclure dans votre alimentation plusieurs fois par semaine.

Recette étape par étape

Pour mettre en œuvre cette recette, il est préférable de prendre du merlu, il a peu d'os - seulement la colonne vertébrale. Lors de la cuisson, le poisson deviendra mou, tendre et juteux.

Nous décongelons le merlu, décollons les coques avec un couteau, coupons le ventre, retirons les entrailles, coupons la queue et les nageoires. Nous le lavons à l'eau et le coupons en morceaux, le plongeons dans un bol et le salons.

Lavez les légumes et retirez les pelures. Coupez les oignons et les carottes en demi-rondelles et le poivron en cubes. Prenez un chaudron, versez-y un peu d'huile et ajoutez les légumes préparés.

Versez la farine dans une assiette, roulez-y le poisson et faites-le revenir dans une poêle bien chaude. Placez le merlu fini sur les légumes et placez le chaudron sur le feu.

Sauce tomate diluée avec eau bouillante pour qu'il ressemble à du jus, et versez-le sur le poisson et les légumes. Laisser mijoter le plat pendant vingt minutes.

Poisson mijoté à la tomate avec des légumes dans une poêle

Budget, mais très plat savoureux Il est composé de poisson frit, comme la goberge, et d'une sélection de légumes frais.

goberge – 1 kg;
tomates – 3 pièces;
oignons – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
huile – 4 cuillères à soupe. l.;
farine – 5 c. l.;
sel – 2 cuillères à café ;
eau – 50 ml.

Cuisson : 75 minutes.

Calories : 141 Kcal/100 g.

La goberge fraîchement congelée est lavée et nettoyée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en deux le long de la crête. Nous retirons la colonne vertébrale et frottons le filet obtenu avec du sel. Pliez-le en pyramide et laissez-le saler pendant vingt minutes.

Retirez les coques de l'oignon et coupez-le en lanières. Lavez les carottes et nettoyez-les à l'aide d'un grillage métallique. Trois sur une râpe.

Versez la farine dans un bol. Versez l'huile dans une casserole et faites bien chauffer. Trempez les morceaux de poisson dans la farine et faites-les frire avec précaution, afin de ne pas éclabousser l'huile. Retourner de l'autre côté et répartir les légumes hachés dessus.

Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole avec les aliments en préparation. Versez cinquante grammes d'eau, réduisez le feu, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant trente minutes.

Comment faire mijoter du poisson avec des courgettes dans une mijoteuse

Excellent pour mijoter des légumes dans une mijoteuse faible en gras fera l'affaire maquereau. En le combinant avec des carottes, des oignons et des courgettes, le plat deviendra juteux et tendre.

maquereau – 2 pièces;
oignons – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
courgettes – 1 pièce;
huile – 30 ml;
sel – 1 cuillère à café;
jus de tomate – 1 verre.

Cuisson : 65 minutes.

Calories : 134 Kcal/100 g.

Nous décongelons le poisson, nettoyons l'intérieur, coupons la queue et les nageoires et veillons à couper la tête. Placer dans une assiette et saler. Nous démarrons l'appareil électrique en mode extinction. Versez l'huile dans le bol. Nous nettoyons les oignons, les courgettes et les carottes. Couper en cubes ou en lanières égales.

Placez les morceaux de maquereau sur une unité, faites-les frire un peu et recouvrez d'une couche dense de légumes préparés. Fermez bien le couvercle et laissez mijoter pendant vingt minutes. Ouvrez, remuez, versez le jus de tomate et poursuivez la cuisson encore vingt minutes.

Après avoir éteint l'appareil, laissez-le reposer une dizaine de minutes pour que le poisson soit complètement saturé d'arômes.

Ce plat se marie parfaitement avec des cornes bouillies ou une bouillie de sarrasin friable.

Recette de compote de poisson aux légumes au four

Rapide et très plat copieux Pour fête à la maison – morue braisée avec des pommes de terre au four. Des tranches de cabillaud et des pommes de terre recouvertes d'une épaisse couche de mayonnaise raviront tous les convives.

morue – 750 g;
tubercules de pomme de terre – 1 kg;
oignon – 1 pièce;
mayonnaise – 100 ml;
huile – 4 cuillères à soupe. l.;
farine - 3 c. l.;
épices, sel - 1 c.

Préparation : 70 minutes.

Calories : 146 Kcal/100 g.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes. Nous nettoyons la morue, ajoutons du sel, la roulons dans la farine et la faisons frire légèrement dans l'huile végétale, littéralement une minute à la fois, jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.

Coupez l'oignon épluché en rondelles. Placez les pommes de terre dans une plaque à pâtisserie profonde, saupoudrez d'épices, disposez dessus les morceaux de poisson de manière chaotique et rondelles d'oignon. Allumez le four électrique à 185 °C.

Versez toute la mayonnaise au centre de la pièce et répartissez-la soigneusement sur toutes les zones des aliments à l'aide d'une cuillère pour former une couche dense de sauce. Nous l'envoyons préparer pendant cinquante minutes. A la fin, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches ou séchées.

Pour obtenir un plat savoureux, il faut choisir produits de qualité. Le composant principal est le poisson. Lors de l'achat, faites-y attention apparence, il ne doit pas y avoir de couche épaisse de glace dessus, la carcasse doit être entière, sans dommage, de teinte blanche ou bleuâtre. Ni jaune ni brunâtre - c'est un signe produit périmé, congelé plusieurs fois ;
Les chefs expérimentés recommandent de faire mariner le poisson avant de le mijoter. Habituellement utilisé Mayonnaise maison, crème épaisse ou du vin;
Pour éviter que les fruits de mer ne se dessèchent, il faut les paner avant de les frire afin que tout le jus reste à l'intérieur de la viande ;
Il doit y avoir suffisamment de liquide de cuisson pour que la nourriture ne brûle pas et devienne juteuse ;
Si vous utilisez du poisson surgelé, ne le décongelez pas eau chaude. Il s'avérera sec et dur. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit ;
Les steaks de poisson resteront intacts et ne s'effondreront pas si vous les plongez d'abord dans de l'eau salée pendant trente minutes ;
Si vous avez utilisé de petites variétés de poisson pour le ragoût, vous ne devriez pas vous soucier d'en retirer les arêtes. Pendant la cuisson, ils deviendront mous et ne se feront pas du tout sentir dans le plat ;
Prenez des carottes épaisses avec une extrémité émoussée, elles sont plus brillantes et ont meilleur goût. Les bulbes doivent être utilisés de variétés blanches ou violettes, ils ont moins d'amertume ;
Si vous ne faites pas frire le poisson d'abord, mais commencez à le faire mijoter cru avec des légumes, il aura le goût de poisson bouilli ;
Les légumes doivent être coupés en morceaux de même taille afin qu'ils soient cuits uniformément ;
Il est préférable de faire mijoter du poisson gras avec du chou, des courgettes et des betteraves. Légumes faibles en calories ira bien avec les pelengas ou le poisson-chat.