La première étape pour un bon salage est d’acheter le « bon » poisson. Mais comment choisir le saumon à saler ? C'est simple.

Que rechercher lors de l'achat de poisson

Couleur de la viande. Vous devez acheter du poisson frais, non pas de couleur rouge ou jaune, mais du poisson rose tendre. Mieux qu'un filet - vous verrez ainsi tous ses avantages ou inconvénients.

Élasticité. Le filet de saumon doit être élastique, ne pas se désagréger, il ne doit y avoir aucune odeur ni tache.

Steak. Si vous choisissez un steak - un morceau de saumon avec un os, il est bien sûr moins cher qu'un filet, mais vous devez le bricoler en enlevant les veines et le squelette du poisson.

Vérification de la fraîcheur. Lorsque vous appuyez sur un morceau de saumon, vous ne devriez pas voir comment les os se séparent de la viande. Sinon le poisson n'est pas frais. Lorsque vous achetez un poisson entier, sachez que la viande la plus tendre et la plus grasse se situe au niveau de la tête, et si le morceau a beaucoup de veines, alors cette viande est plus proche de la queue.

Ces règles simples vous aideront à ne pas perdre d'argent - le saumon n'est pas un mets bon marché.

Le poisson est choisi, il est temps d’enfiler la toque.

Recette de salage du saumon

Ingrédients

Il est très facile de mariner délicieusement du saumon frais à la maison.

Tu auras besoin:

1. 2 cuillères à soupe. cuillères de gros sel marin;
2. sucre - 1 cuillère à café;
3. filet de saumon avec peau – 500 gr.

Préparation

Prenez un bol en verre, saupoudrez le fond de sel et de sucre et ajoutez le filet de saumon. Saupoudrer à nouveau de sel et de sucre. Maintenant, pour l'amateur, on va le poivrer, ou ajouter quelques brins d'aneth, ou le verser avec de la vodka (30 grammes), ou tout d'un coup. Couvrir le dessus d'un film alimentaire pour éviter toute odeur. Placer au réfrigérateur pendant une journée. Nous attendons 2 jours. Sortez-le, secouez-le, coupez-le finement, saupoudrez de citron et servez. Je pense que c'est la seule façon de saler le saumon correctement et rapidement. Vérifié. Et toutes les saumures pour saler le saumon et les méthodes de salage mixtes sont déjà du mal :-) ou pour les ventres de poisson rouge.

Recette pour saler les poitrines de saumon

Pour une famille nombreuse, pour ainsi dire :-)

Pourtant, tout le monde n’a pas les moyens d’acheter des filets et des darnes de poisson rouge. Et certaines ont un mari qui aime boire de la bière entre amis et avec des choses savoureuses et salées. Devons-nous leur plaire ?

Ingrédients

Tu auras besoin:

1. ventres de saumon – 400 gr.;
2. sel - 2 cuillères à soupe;
3. sucre-1 cuillère à soupe;
4. mélange de poivre.

Préparation

Les ventres de saumon doivent être bien lavés et laissés dans l'eau froide pendant 20 minutes. Retirez-le ensuite, épluchez-le et commencez à le rouler dans le mélange de marinade. Placez-le morceau par morceau dans un bocal en verre. Ajoutez ensuite de l’eau – à une longueur d’un doigt du fond du pot (pas beaucoup). Nous le mettons au réfrigérateur. Au bout de 2 jours, les poitrines de saumon sont prêtes. C'est simple, comme vous pouvez le voir.

Le saumon est un vrai délice. C’est spécial s’il est cuit parfaitement et avec compétence. Il existe un grand nombre de recettes pour saler le saumon. Mais on voit encore ce qui les unit. Ce sont bien entendu des méthodes de décapage. Après tout, les représentants de cette variété de poisson rouge sont souvent de grande taille. Et tout le monde a besoin d'un saumon salé différent. Certaines personnes l’aiment légèrement salé. Certaines personnes aiment un ambassadeur fort. Il y a ceux qui préfèrent un salage moyen. Bref, autant de personnes que d’opinions.

Mode de cuisson :

J'adore le saumon. Après tout, en l'achetant, Je fournis à moi-même et à ma famille beaucoup de vitamines et de micro-éléments . Comme la plupart d'entre eux sont détruits si les filets sont congelés ou bouillis, frits, etc., j'essaie de les mariner. Mais je le fais de telle manière que vous puissiez le manger, le mettre dedans et le servir comme viande avec un accompagnement, par exemple, de légumes. Après tout, ce sera un magnifique dîner diététique.

Pour que le poisson conserve toutes les substances bénéfiques, il faut le saler correctement . Comment saler le saumon à la maison ? C’est aussi simple que de saler du maquereau. Aujourd'hui, nous préparerons du saumon salé à sec avec l'ajout de délicieuses épices et de citron. Alors commençons !

Des produits

• Saumon, filet – 0,5 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.
• Feuille de laurier – 1-2 feuilles
• Poivre – 0,5 c.
• Aneth et persil - un brin chacun
• Jus de citron – 1 c.

Comment saler correctement le saumon à la maison - instructions de salage étape par étape avec photos

Si vous avez déjà des filets de saumon tout préparés à la maison, c'est super. Mais j'ai dû acheter un poisson entier et j'ai immédiatement commencé à le transformer. Il n'y a rien de compliqué ici, d'autant plus que nous l'avons déjà fait plus d'une fois ! Enlevons la tête, la queue, coupons les nageoires, retirons tout l'intérieur (nous porterons une attention particulière au ventre, en nettoyant même les minuscules pellicules noires) et coupons le long de la crête pour obtenir un filet. Après tout, c'est cette partie qu'il est recommandé de saler. Vous pouvez saler un filet entier, mais nous avons besoin de steaks.

Étape 1. Coupez le filet en morceaux

À propos, lors du choix du poisson, il est important de prendre en compte certains points. Si cela n'est pas fait, le poisson risque de ne pas être comestible ou de ne pas être aussi savoureux. En un mot, si nous parlons d’odeurs, alors ça devrait sentir bon. Les yeux ne doivent pas être bosselés ou délavés, mais transparents. Dans ce cas, ce sera du poisson frais. Eh bien, vous devez absolument regarder les écailles - elles doivent être élastiques et lisses. Vous pouvez en nettoyer le poisson.

Étape 2. S'il y a une coque, retirez-la.

Il y a des gens qui aiment saler le poisson entier. Et j'adore préparer une excellente soupe de poisson avec ma tête ! Par conséquent, après avoir coupé la queue, la tête, les nageoires, etc., je l'ai immédiatement mis au congélateur. D'ailleurs, la poitrine du saumon est grasse, vous pouvez aussi la couper si vous avez peur de prendre du poids ! Eh bien, préparons maintenant l'essentiel - le mélange pour saler le saumon. Pourquoi prendre tous les ingrédients en vrac, à savoir le sel, le poivre noir moulu et le sucre.

Étape 3. Mélangez le sel, le poivre noir moulu et le sucre

Frotter le steak avec le mélange préparé est un plaisir. Après tout, nous y mettons ce que nous aimons et ce qui rendra un délicieux poisson encore plus savoureux. Parfois, j'ajoute différentes herbes à ce mélange, puis j'obtiens un accent différent. Cette fois, c'étaient des herbes italiennes. Alors, trempez les steaks dans le mélange en les frottant sur les filets avec vos mains.

Étape 4. Frotter les morceaux de filet avec le mélange

Ensuite, nous mettons le poisson dans n'importe quel récipient pour que la peau soit au fond. Saupoudrez toute cette beauté d'aneth et de persil hachés et ajoutez une feuille de laurier. S'il reste du mélange de marinade, saupoudrez-le à nouveau sur le poisson. Il ne reste plus qu'à arroser de jus de citron.

Étape 5. Saupoudrez d'aneth et de persil hachés, ajoutez une feuille de laurier et arrosez de jus de citron.

Vous pouvez mettre les steaks dans une serviette en papier, puis dans un sac en plastique, dans une casserole en émail ou quelque chose de similaire. Mettons-le au réfrigérateur. Quand sera-t-elle prête ? Très bientôt. Ne vous précipitez pas, conservez le poisson au froid au moins une journée si vous souhaitez du saumon légèrement salé, ou 2 jours si vous l'aimez plus salé !

Étape 6. Laisser mariner 24 heures ou plus.

À propos, si vous obtenez beaucoup de sel, lavez le poisson, mais uniquement la portion préparée pour le repas. Eh bien, nous allons cuire le poisson selon la deuxième méthode, humide. Pour ce faire, diluez la saumure à raison de 3-4 cuillères à soupe. l. sel par litre d'eau, 1 cuillère à soupe. l. sucre et 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre. Laissez le tout bouillir, puis ajoutez les épices. Versez enfin le vinaigre, laissez refroidir la saumure puis versez les steaks.

Étape 7. Préparez la saumure et versez-la sur les steaks

Le poisson est prêt après quelques jours au réfrigérateur (le poisson légèrement salé peut être consommé le lendemain). Coupons en morceaux et dégustons !

Parfois, on a vraiment envie de poisson fraîchement salé ! Pourquoi ne pas le mariner à la maison ? Il vous suffit de choisir un produit plus frais, d'utiliser un peu de sel et d'épices, et après 1 à 2 jours, vous pourrez déguster de délicieux poissons faits maison.

Quels sont les bienfaits du saumon ?

Le poisson, en particulier le saumon, est riche en vitamines, protéines et minéraux, ainsi qu'en acide oméga-3, très utile et nécessaire à l'organisme. En mangeant un morceau de saumon, vous retrouverez rapidement vos forces et gagnerez en santé, car le corps recevra des minéraux tels que le magnésium et le calcium, la vitamine A, la vitamine C et les acides gras, qui non seulement accélèrent le métabolisme et ont un effet bénéfique. sur le système nerveux.

Le saumon peut être préparé de différentes manières, mais c'est dans le poisson légèrement salé que tous les micro-éléments et vitamines sont parfaitement conservés. C'est un produit très sain, et son utilisation régulière peut avoir un effet magique sur l'organisme dans son ensemble, par exemple :

• améliorer le métabolisme;
• réduire les niveaux de cholestérol;
• normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie;
• prévenir le développement de l'athérosclérose;
• normaliser la circulation sanguine, renforcer les vaisseaux sanguins;
• soutenir l’immunité.

Le saumon contient également de la mélatonine, nécessaire à la régénération et au rajeunissement des cellules, et assure également un sommeil sain.

Conseil : « Pour acheter du bon saumon frais, au moment de le sélectionner, regardez l'odeur de la carcasse. Le saumon frais n'a pas d'odeur de poisson perceptible et il est élastique et élastique au toucher.

Comment cuisiner du saumon salé à la maison

Le saumon salé est un plat merveilleux et facile à préparer à la maison. Une condition importante pour obtenir un plat savoureux est que le poisson soit frais. Correctement salé, il s'avérera savoureux et sain.

Il existe plusieurs façons simples de saler le saumon à la maison :

1. Décapage à sec. Tout ce dont vous avez besoin est du sel de table et des épices. C'est la manière la plus courante. Le produit fini s'avère très savoureux et, surtout, vous pouvez avoir confiance en sa qualité.
2. Salage humide. Cette méthode consiste à saler le poisson dans une solution saturée de sel, bien que le plus souvent une marinade salée additionnée de vinaigre soit utilisée.
3. Décapage mixte. Selon cette méthode, le saumon est salé d'abord par voie sèche, puis dans une solution saline.

Conseil : « Si vous avez acheté une carcasse de saumon entière, avant de la saler, il faut la nettoyer des écailles et séparer les filets ou darnes. Il sera plus facile de nettoyer les écailles si vous frottez le poisson avec du sel : il deviendra moins glissant et sera beaucoup plus facile à nettoyer.

Salage à sec du poisson

Ensuite, il doit être rincé sous l'eau, essuyé avec du papier absorbant et coupé. Il est préférable de ne pas retirer la peau - cela empêche l'humidité de s'évaporer et favorise une meilleure conservation du poisson salé.

Les os de la carcasse doivent être retirés à l’aide d’une pince à épiler.

1. Préparez la quantité requise de sel dans une soucoupe, ajoutez un peu de sucre, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, de l'ail, de l'aneth ou d'autres herbes au goût.
2. Frottez le poisson sur toutes ses faces avec ce mélange.
   • Placez les moitiés de poisson dans un bol en verre ou en émail, côté chair vers le bas.
   • Couvrir les plats d'une pellicule plastique. Faites une pression dessus et mettez-le au réfrigérateur. Pour le salage, 12 heures à une journée suffisent, selon l'épaisseur du filet. Il convient de noter que l'oppression ne peut pas être utilisée, mais le poisson sera alors salé un ordre de grandeur plus long.

Lorsque le saumon est prêt, il doit être rincé à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel et séché avec des serviettes en papier ou une serviette.

Avec cette méthode de salage, le poisson devient juteux, sa viande devient exceptionnellement tendre et aromatique.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• filets ou darnes de saumon avec peau ;
• eau;
• sel;
• sucre;
• vinaigre;
• Feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque;
• autres épices et épices au choix.

Il convient de noter que le saumon n'a pas besoin d'un grand nombre d'additifs, vous pouvez donc vous limiter au sel et au sucre.

Par litre d’eau, vous aurez besoin d’environ 2 à 3 cuillères à soupe. sel et 1 cuillère à soupe. sucre et vinaigre. Tout cela doit être bouilli, ajouter 1 à 2 feuilles de laurier, du poivre et des épices. Le vinaigre doit être ajouté puis filtré.

Vous devez verser cette saumure sur le saumon, après l'avoir placé dans une casserole ou un bol. Ce poisson marinera au réfrigérateur pendant environ deux jours.

Conseil : « Pour saler le poisson plus rapidement, il faut le mettre dans la marinade en le coupant en fines tranches. Des pièces de cette épaisseur seront prêtes en quelques heures seulement.

Cette méthode est assez rarement utilisée. Tout d'abord, le poisson est salé à sec, c'est-à-dire frotté avec du sel additionné de sucre (ou sans), placé dans un bol, et l'espace résultant autour des morceaux de poisson est rempli d'une solution saline additionnée d'épices.

Autres méthodes de salage du poisson

Le saumon peut être salé avec l'ajout d'huile de tournesol. Pour ce faire, coupez le filet en fins morceaux, salez, ajoutez l'huile de tournesol et mélangez. Vous pouvez donner un peu de vinaigre, d'épices et de sucre. Il est préférable de faire mariner dans des bocaux en les plaçant au réfrigérateur. Ainsi, ce processus prendra moins d’une journée.

Une autre façon simple consiste à mariner au citron. Pour 1 kilogramme de filet de poisson, il faut prendre 3 cuillères à soupe de sel et de sucre, ajouter les épices. Saupoudrez ce mélange sur le saumon en ajoutant 5 à 7 gouttes de jus de citron sur chaque morceau. A la fin, ajoutez le laurier et l'aneth ou le persil. Ce salage prendra environ 10 heures. Lorsque le saumon est prêt, séchez-le légèrement avec une serviette pour éliminer toute saumure restante.

Saler les ventres de poisson

En plus de saler le filet lui-même, vous pouvez préparer un délice peu coûteux : les poitrines de saumon. Cette partie du poisson ne contient pas d'acides gras moins sains que le filet et constitue en outre une excellente collation pour la bière. Les ventres peuvent être achetés séparément dans le magasin.

Pour saler un kilogramme de ventres frais, vous devez utiliser 2 cuillères à soupe. cuillères de sel et de sucre, 1 cuillère à soupe. cuillère d'acide citrique.

Rincez abondamment les ventres et séchez-les, puis saupoudrez-les du mélange de sel. Lors de la cuisson, ils libéreront du jus dans lequel ils marineront pendant environ une journée. Passé ce délai, les ventres finis doivent être lavés pour éliminer tout reste de marinade et peuvent être consommés.

Recettes vidéo

Aujourd'hui, différents types de poissons, salés et fumés, sont présentés dans les rayons des magasins. Certains d'entre eux sont salés avec des conservateurs et emballés dans des sacs sous vide. Si vous êtes amateur de poisson salé, nous vous recommandons de faire attention à la fabrication du saumon légèrement salé. La recette est simple et ne demande pas beaucoup d'effort. Vous recevrez un produit délicieux, 100 % exempt de colorants et de conservateurs.

Saumon légèrement salé

La recette pour préparer ce délicieux poisson vous prendra quelques minutes, et le résultat vous ravira et vous surprendra. Aucun ingrédient spécial requis. Tout ce dont vous avez besoin est du sel, du sucre et du saumon. Le poisson légèrement salé peut être préparé entier ou en morceaux. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser un produit non congelé. Vous pouvez utiliser du poisson entier ou des steaks tranchés. Avant de saler, nettoyez le poisson, enlevez les écailles, videz-le et rincez-le sous l'eau froide. Vous pouvez le sécher légèrement avec une serviette en papier ou des serviettes. Préparez les plats où le poisson sera conservé. Mais répartissez uniformément le mélange sucre-sel au fond. Pour 700 grammes de saumon, il faut prendre deux cuillères à soupe (niveau) de sel et une cuillère à soupe (niveau) de sucre.

Versez la moitié de ce mélange au fond du plat. Disposez soigneusement les morceaux de saumon et étalez dessus le reste du sel et du sucre en une couche uniforme. Vous pouvez également utiliser de la vodka ou du gin pour le marinage. Pour ce faire, arrosez légèrement le poisson d'alcool. Le poisson doit rester à température ambiante pendant 12 heures. Retournez-le plusieurs fois pendant ce temps. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Le résultat était du saumon légèrement salé. La recette peut être appliquée à n'importe quel autre poisson, comme la truite ou le saumon.

Saumon aux épices

Afin d'obtenir du saumon légèrement salé, la recette peut être légèrement modifiée. Le poisson deviendra épicé et piquant en utilisant des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et de la coriandre. Si vous préparez un filet de poisson, le processus de salage sera plus rapide et le produit fini sera facile à couper. Pour ce faire, coupez le poisson réfrigéré le long de la crête. Séparez l'os principal, les côtes et les autres os croisés. Petite astuce : vous pouvez utiliser une pince pour retirer les wishbones. Ne retirez pas la peau, cela préservera la structure du poisson et facilitera sa découpe. Lorsque le filet est prêt, frottez-le avec du gros sel sur toutes ses faces. Puis saupoudrez un peu

Sucre (devrait être quatre fois moins que le sel). Garnir le poisson d'épices : coriandre, poivre et laurier. Enveloppez les morceaux dans un sac et placez-les dans un récipient. Au bout de 12 à 15 heures, le saumon légèrement salé est prêt. La recette est simple, et le goût est délicieux, grâce aux subtils arômes d'épices. Le poisson ainsi salé sera prêt en quelques heures, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Si, au moment de servir, vous remarquez du sel non dissous, rincez le saumon à l'eau bouillie froide puis séchez-le avec une serviette en papier. Le saumon prêt peut être servi sous forme de tranches séparées ou utilisé dans des salades, des sandwichs et dans la préparation de sushis et de petits pains.

Presque toutes les femmes au foyer peuvent saler le saumon à la maison. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter du poisson frais et de le couper correctement.

informations générales

Avant de vous expliquer comment saler le saumon à la maison, je dois vous expliquer pourquoi cela doit être fait en premier lieu.

Le saumon est un poisson rouge très gras et nutritif, qui est souvent utilisé pour préparer des plats cuits au four, des tartes, ainsi que des petits pains chinois et des sushis. Cependant, il convient de noter que ce produit est également bien utilisé pour créer de délicieuses collations de vacances. Mais dans ce cas, le poisson doit d'abord être salé.

Actuellement, le salage du saumon à la maison s'effectue de trois manières différentes :

• mouillé;
• sec;
• mixte.

Examinons toutes ces options plus en détail.

Saumon salé à sec à la maison (recette étape par étape)

La plupart des femmes au foyer préfèrent saler le poisson rouge de la manière la plus simple. Il prévoit la levure chimique habituelle du produit ou Pour cela, le saumon n'a même pas besoin d'être fileté. Il suffit de couper le long de l'abdomen. Mais tout d’abord.

Ainsi, pour 1 kg de poisson frais il nous faut :

• sel de table ou sel iodé - 3 grandes cuillères ;
• sucre blanc - une petite cuillère;
• n'importe lequel - 1 sachet.

Préparation du produit

Avant de saler le saumon à la maison (vous pouvez voir une photo de l'apéritif dans cet article), il doit être soigneusement lavé, vidé, et la tête et les nageoires doivent être coupées. À propos, il n'est pas recommandé de jeter les derniers composants. Après tout, ils peuvent faire une excellente soupe de poisson.

Si vous ne souhaitez pas saler le saumon à la maison dans son intégralité, il est recommandé de le couper en steaks d'une épaisseur maximale de trois centimètres.

Processus de décapage

Lors de la préparation d'un tel apéritif, vous ne devriez pas avoir peur de trop saler le poisson rouge. Après tout, il est très gras et juteux et ne consommera donc jamais d'excès de sel.

Ainsi, toutes les épices mentionnées doivent être mélangées dans un bol, puis frotter les morceaux de saumon de tous les côtés avec. Après cela, le produit doit être enveloppé dans une serviette en coton et placé dans un sac en plastique. Sous cette forme, il doit être conservé au réfrigérateur pendant une journée entière.

Servez-le directement à table

Vous savez maintenant comment saler le saumon en gros morceaux à la maison. Après 24 heures, le poisson doit être retiré du sac et libéré de la serviette. S'il reste des cristaux non fondus sur le produit, ils peuvent être retirés avec un couteau. Ensuite, coupez-le en fines tranches et servez-le avec des tranches de citron et un pain de mie.

Saler le saumon à la maison en saumure

Le saumon ainsi préparé a une consistance moins élastique et dense et un goût plus épicé que le saumon salé par voie sèche. C'est pourquoi vous devez choisir l'une ou l'autre recette de salage à votre discrétion personnelle.

Comme dans le cas précédent, le poisson rouge peut être salé entier, s'il est de petite taille, ainsi que sous forme de steaks.

Alors, quels ingrédients faut-il pour saler le saumon à la maison ? La recette de cette collation implique l'utilisation de :

• eau potable (1 litre);
• sel de table (4 grandes cuillères sans lame);
• sucre blanc (petite cuillère) ;
• vinaigre naturel 9% (grande cuillère).

Préparation du poisson

Le saumon pour un tel apéritif doit être traité exactement de la même manière que dans la recette précédente. S'il est de petite taille, il est préférable de le saler entièrement. Sinon, il est recommandé de couper le poisson en steaks de 2 centimètres d'épaisseur.

Préparation de la saumure

Avant de saler du saumon en gros morceaux à la maison, vous devez préparer une saumure savoureuse. Pour ce faire, versez de l'eau potable dans une casserole, puis portez-la à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du laurier au liquide.

Après toutes les étapes décrites, la saumure doit être retirée du poêle et du vinaigre naturel doit y être ajouté.

Saler le poisson rouge

Après avoir attendu que la saumure épicée refroidisse complètement, filtrez-la et versez-la sur les steaks de poisson préparés. Il est conseillé d'appuyer sur le produit avec quelque chose pour qu'il ne flotte pas à la surface. Sous cette forme, il est conseillé de mettre le saumon au réfrigérateur et de le conserver environ deux jours. Si vous ne pouvez pas le supporter, vous pouvez prélever un échantillon de la collation dès le lendemain. Dans ce cas, vous obtiendrez du poisson rouge légèrement salé.

Comment le présenter à la table des fêtes ?

Une fois le saumon salé, il doit être retiré de la saumure et éponger avec une serviette en papier épaisse. Ensuite, il doit être coupé en petites tranches et placé sur un morceau de pain de mie, qu'il est recommandé de graisser au préalable avec du beurre mou.

Poisson rouge salé aux épices et citron

Le salage mixte du saumon consiste à utiliser d'abord la première méthode, puis la deuxième. Grâce à cette combinaison, vous obtiendrez un poisson très tendre et savoureux, qui pourra être utilisé en toute sécurité pour préparer des collations.

Cependant, il convient de noter qu'il existe une autre façon de saler le saumon. Cela implique l'utilisation de citron et de diverses épices. Regardons cela plus en détail.

Alors nous avons besoin:

• petit citron - ½ fruit;
• sucre blanc - 2 petites cuillères;
• sel de table - 5 grandes cuillères;
• cumin séché - cuillère à dessert;
• coriandre - cuillère à dessert;
• poivre noir moulu - cuillère à dessert;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• aneth frais et persil - un brin.

Préparation du poisson rouge

Il est préférable d'acheter du gros saumon pour ce salage, car nous n'aurons besoin que de gros steaks. Alternativement, ils peuvent être achetés déjà transformés. Bien que le poisson entier vous coûtera beaucoup moins cher.

Saler le saumon à la maison

Une fois le poisson rouge acheté et transformé, vous devez immédiatement procéder à son salage. Pour ce faire, mélangez le sucre blanc, le cumin séché, la coriandre et le poivre noir moulu. Ensuite, frottez toutes les darnes de poisson avec le mélange obtenu et placez-les dans un récipient avec un couvercle. Saupoudrez le poisson de jus de citron et disposez également des feuilles de laurier cassées et des brins d'aneth et de persil frais.

Sous cette forme, le saumon doit être bien fermé avec un couvercle et laissé à température ambiante pendant 12 heures. À l'avenir, le produit devra être placé au réfrigérateur. Il est recommandé de le conserver ainsi pendant encore une demi-journée.

Comment doit-il être servi ?

Une fois que le saumon est complètement salé et absorbe tous les arômes des épices, il faut le retirer du récipient et le couper en morceaux. Il est recommandé de servir un produit aussi savoureux et aromatique à la table des fêtes avec des tranches de pain de mie ou des tartelettes.

À propos, le salage du saumon à la maison avec de la vodka s'effectue exactement de la même manière que dans la recette présentée. Mais dans ce cas, le jus de citron doit être remplacé par une boisson alcoolisée à quarante degrés.

Résumons-le

Il n'y a rien de plus simple que de saler du poisson rouge à la maison. En utilisant les recettes décrites ci-dessus, vous n'achèterez plus jamais de collation salée coûteuse au magasin. Après tout, vous pouvez le préparer vous-même, en utilisant uniquement diverses épices et assaisonnements.