Diverses tomates salées : verdâtres, brunes, rougeâtres.

Ingrédients.

Saler les tomates vertes à froid

Comment cuisiner.

Lavez les tomates et triez-les par degré de maturité.

Placer la moitié des épices, de l'ail et des feuilles au fond de la poêle. Il n'est pas nécessaire de peler l'ail, il suffit de couper la tête et de séparer les gousses avec les mains. Et nous commençons à placer les tomates avec la tige vers le bas. Au début - verdâtre, plus tard - maturité laiteuse, brune, rose et rougeâtre sur le dessus. Les tomates rougeâtres doivent être dures, sinon vous vous retrouverez avec une bouillie semi-liquide dans une coque de tomate. Disposez-les en couches, étroitement les unes aux autres. Placez dessus la seconde moitié des épices, de l'ail et des feuilles.

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir jusqu'à dissolution, laissez refroidir à 55-60 degrés.

Verser la saumure sur les tomates jusqu'à ce qu'elles soient légèrement recouvertes couche supérieure, placer une assiette et un poids (0,5-1 kg) dessus, couvrir d'un film ou mettre un grand sac et jeter à température ambiante 3 jours Après 3 jours. tomates rouges prêt à manger. Pour éviter que le produit ne devienne aigre et moisi, nous diluerons Moutarde en poudre vodka et verser dans la saumure. Habituellement, après quoi je transfère les tomates dans des bocaux de trois litres, en respectant le principe du tri par degré de maturité, je les remplis de saumure et je les conserve dans un endroit froid (en cave, mais le réfrigérateur convient également).

Photos étape par étape.

Informations Complémentaires.

Il est également préférable de manger le produit en fonction du degré de maturité : les rougeâtres d'abord, les roses, les bruns et la maturité laiteuse plus tard. Un bol entier de tomates « s'envole » d'un coup, elles ne seront donc pas conservées longtemps, sans compter les plus vertes. Nous ne mangeons généralement pas de tomates verdâtres, mais nous les utilisons pour cuisiner des solyankas et des cornichons. Mais cela ne veut pas dire qu’ils ne sont pas comestibles sous leur forme brute, pour ainsi dire. Vous pouvez aussi les manger sans traitement thermique. Auparavant, ma grand-mère et ma tante salaient ces tomates dans de grands fûts en bois, et le fût durait au maximum jusqu'en janvier. J'avoue honnêtement que la photo tomates préparées Je les ai pris sur Yandex, mais ils sont exactement les mêmes que les miens. Maintenant, le soir, je vais prendre une photo moi-même et la changer.

Recette : Diverses tomates salées : verdâtres, brunes, rougeâtres, comment cuisiner rapidement et délicieusement à la maison.

Commentaires.

Nous aimons beaucoup tous les cornichons !! Nous avons même déjà mangé 2 pots de 3 tonnes de tomates marinées. Il faut faire à votre manière ! Merci ! 5

Une option passionnante ! Essayons.

Dites-moi s'il vous plaît, puis-je jeter les tomates dans la casserole sans les déplacer ni ajouter de moutarde ?

Oh ! comme j’adore ces tomates ; je les fais un peu différemment et je prendrai aussi ta recette ! MERCI 5

Natashka111, tu peux. Ce n'est qu'alors qu'il doit être conservé à une température ne dépassant pas 5 degrés, c'est-à-dire en cave, ou mangez-le rapidement, car au bout de 2-3 semaines les tomates commenceront à se dégrader et de la moisissure apparaîtra à la surface de la saumure. Pour le brun et tomates verdâtres Il existe également une autre option : au bout d'une semaine, sortez les tomates et remplissez-les d'une nouvelle portion de saumure BOUILLANTE, avec l'ajout d'une nouvelle portion d'épices. Dans ce cas, il y a 5 ou 1 tasse de sel, n'ajoutez pas de sucre. C'est ce que ma belle-mère a fait.

Hara ! Je n'ai pas de cave, je la garde au réfrigérateur. Et seulement des tomates rougeâtres (j'espère qu'il en reste encore au marché). Je t'appelle dès que j'ai fini !! Merci d'avoir répondu!

délicieux, et c'est ce que nous faisons.

J'ai immédiatement imaginé quel goût ils avaient. incroyable!5

Oh, comme je souhaite ces tomates. surtout les verts. Ce plat préferé pendant mes grossesses. Je souhaite, je ne peux vraiment pas !5 Pour vous.

Au début j'ai aimé le titre. Et quand j'ai lu la recette, j'ai réalisé que je voulais exactement la même chose ! 5 !

Si seulement ils avaient des pommes de terre sautées avec eux !

Merci. J'ai bien lu la recette. J'étais sur le point de saler les tomates restantes. 5

préparé. et (presque) tout le monde dans la maison l'a chanté ! J'ai vraiment apprécié ! J'ai cuisiné des tomates rougeâtres. MERCI.

Et je viens de le tremper, même si tout est verdâtre, brun, rougeâtre, à mesure que le phare mûrit !

oh ! j'ai trouvé ce que j'ai trouvé ! 5 !

C'est dommage que vous ne puissiez pas en faire l'expérience. Super. 5

Bonnes tomates 555 !

quel volume de verres de sel et de sucre faut-il (200 ou 250 ml) ?

Résumés

Tomates salées à la poêle : nai meilleure recette avec photo. Recette moderne comment cuisiner salé tomates dans une casserole, présente un certain nombre de différences. Comment mariner des tomates dans une casserole pour l'hiver : photo. Habituellement, auparavant, les tomates, les concombres et autres légumes étaient marinés dans des fûts ou en bois. Salez les tomates dans un seau. Comment mariner délicieusement les tomates. Comment mariner des tomates verdâtres, brun ou Si vous salez dans une casserole ou un seau, alors. recette de tomates salées. Dans un appartement en ville, les tomates salées peuvent être marinées dans une casserole tout comme vos tomates brunes. Mariner des tomates verdâtres casserole: le meilleur. Mariner des tomates vertes dans une casserole, vous pouvez alors immédiatement cornichonà deux. Comment saler tomates? 12 recettes du carnet. Mariner des tomates vertes dans une casserole : le meilleur. Empiler les tomates à 20-40 mariner les tomates comme dans un cornichon casserole. Recettes pour mariner les tomates vertes : en fût, en bocaux. En même temps, vert et tomates brunes il vaut mieux les mariner grande casserole. Tomates vertes et rouges, comme celles en fût. Tomates vertes et rouges, comme les tomates en fût en B tomates rouges peut-être dans une casserole). Tomates marinées- le meilleur collation nationale. Auteur : Sergueï Djourenko.

Tout le monde aime manger des tomates du jardin, peu importe qu’elles soient rouges, roses ou couleur jaune. Tomates en été frais envolez-vous à table en trombe ! Et je veux vraiment profiter de leur goût et de leur arôme en hiver.

Août. La saison des récoltes bat son plein. Les tomates sont savoureuses et légumes sains En plus de les manger frais, vous pouvez préparer divers cornichons. Et pas seulement pour une utilisation future en hiver, mais aussi tomates légèrement salées avec des herbes et autres légumes du jardin. Ils complètent parfaitement le menu de n'importe quelle table, agissant comme excellente collation et se marie aussi bien avec de la viande qu'avec plats de poisson, pommes de terre, céréales et pâtes.

sans saumure

Composé:
Aneth (petit parapluie avec graines) - 6 pcs.
Poivre noir (moulu) - 0,5 c.
Tomate - 3 pcs.
Ail - 3 gousses
Sel - 1 c.

Préparation:

Prenons des tomates.

Découpez le « cul » avec un cône.

Hachez finement l'ail.

Répartissez-le sur les tomates.

Ajoutez ensuite 1/3 cuillère à café à chacun. sel, poivre noir.

Ajoutons également des graines d'aneth et retirons notre création pendant 8 à 12 heures. endroit frais. Le plat est prêt. Vous pouvez également ajouter les légumes verts de votre choix.

Bon appétit!

Tomates légèrement salées et concombres instantanés en sachet

Une méthode express pour ceux qui ont rapidement envie de quelque chose de salé.

Composé:
Concombre (petit) - 500 g
Tomates cerises - 300 g
Sel (au goût) - 1 c.
Poivre noir (moulu, au goût)
Ail - 2 gousses
Raifort (frais, petite feuille) - 1 pc.

Préparation:

Lavez les concombres et coupez les extrémités. Couper en 4 dans le sens de la longueur. Les petits - en deux. Les plus longues sont toujours coupées en deux.

Disposez les concombres Ail écrasé aneth haché et raifort sac plastique, mieux vaut deux paquets en un. On le sale comme on le ferait pour une salade, puis on en ajoute une autre pincée pour qu'elle ait le goût d'une salade légèrement trop salée. N'abusez pas du sel ! Poivre à goûter. Vous pouvez ajouter une pincée de grains de poivre.

Tournez le sachet et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laisser poser 10 minutes.

Percez les tomates avec une fourchette 2 à 3 fois. Nous le mettons dans le même sac. Nous attachons le sac ou le tordons fermement. Secouez doucement plusieurs fois et placez au réfrigérateur.

Les concombres légèrement salés et les tomates en sachet sont prêts. Bon appétit!

Tomates légèrement salées en sachet recette rapide en 5 minutes

Bon appétit!

Recette de cuisson rapide de tomates légèrement salées dans une casserole

De tel tomates légèrement salées personne ne refusera l'ail et l'aneth - vous vous lécherez les doigts. Ils se préparent très simplement et rapidement, le goût est époustouflant.

Composé:
1,5 litre d'eau
1 kg de tomate
4 cuillères à soupe. l. sel
2 cuillères à soupe. l. Sahara
1,5 c. vinaigre
5 brins d'aneth
1 racine de persil
3 feuilles de laurier
2 feuilles de cassis
4 feuilles de cerisier
6 grains de poivre noir
1/3 c. graines de moutarde
1/3 c. paprika
2 clous de girofle
6 à 8 gousses d'ail

Préparation:

Prenez les tomates et lavez-les. Ensuite, nous coupons un peu sur le côté et insérons les gousses d'ail hachées. Placez les tomates dans une casserole ou un bocal en les saupoudrant de sel, de sucre, d'épices et d'assaisonnements.

Nous faisons bouillir de l'eau. Laissez reposer 1 à 2 minutes. et versez les tomates. Ajoutez maintenant le vinaigre et couvrez avec un couvercle. Une fois la casserole ou le pot complètement refroidi, il faut le mettre au réfrigérateur. Au bout de 10 à 12 heures, nos tomates légèrement salées sont prêtes.

Vous pouvez les conserver dans cette saumure aussi longtemps que vous le souhaitez, mais au bout d'une semaine, ce ne seront plus des tomates légèrement salées, mais des tomates salées. Ce qui est aussi très savoureux ! Bon appétit!

Tomates instantanées légèrement salées. Recette en saumure chaude pour un pot de 3 litres

Essayez de cuisiner des tomates légèrement salées à la manière biélorusse. Le plus intéressant est que ces tomates peuvent être enroulées même si vous n’avez pas une seule épice pour marinade sous la main. Toujours délicieux. Quel cornichon !

Composé:
Tomates - 15 pièces
Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
Sucre - 6 c. l.
Acide citrique - 1 c.

Préparation:
Poivre noir, graines de moutarde, ail, aneth, persil et céleri. Toutes les épices peuvent être modifiées au goût.

Placez une branche d'aneth, de persil et de céleri au fond d'un bocal stérilisé et placez les tomates. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles stérilisés et laissez refroidir.

Lorsque les bocaux deviennent tièdes, versez l’eau et mettez toutes les épices directement dans les bocaux. Les proportions sont données pour un 3 pot d'un litre.

Versez à nouveau de l'eau bouillante, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Les résultats sont des tomates incroyablement délicieuses. Essayez aussi cette recette ! Bon appétit!

Tomates légèrement salées en deux pour l'hiver

Composé:
tomates - 1,5 kg
huile de tournesol - 2 c. l.
aneth vert - au goût
persil - au goût
feuille de laurier - au goût
ail - au goût
oignon - 1 pc.
grains de poivre - 5-7 pcs.
vinaigre de table - 4-6 c. l.
sel - 2 c. l.
eau - 5 verres
sucre cristallisé - 6 c. l.

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.

Placer le persil, l'aneth, l'oignon coupé en demi-rondelles, le laurier, 5-7 grains de poivre noir au fond du bocal. Pour un pot d'un litre - un demi-oignon.

Ensuite, disposez les tomates coupées en deux. Ne versez pas une cuillère pleine sur les tomates. huile de tournesol, 1,5 à 2 cuillères à soupe. l vinaigre.

Faites cuire la marinade pour 1 pot de trois litres.
Versez le sel et le sucre dans l'eau et portez à ébullition. Refroidissez ensuite la marinade et versez la marinade froide sur les tomates.
Couvrir les bocaux couvercles en métal et faites-les stériliser. Pots d'un litre pendant 4 minutes, pots de 1,5 litre pendant 5 minutes, pots de 3 litres pendant 7 minutes.

Nous vissons les bocaux avec des couvercles en métal et les retournons jusqu'à ce que les tomates refroidissent complètement.

Bon appétit!

Sur une note
Calculer la quantité de tomates et de saumure est facile. Lorsque les tomates sont bien emballées dans le pot, la moitié de son volume reste pour la saumure. Par exemple, 500 à 600 g de tomates et 500 ml de saumure sont placés dans un pot d'un litre, dans pot de trois litres contient 1,5 kg de tomates et 1,5 litre de saumure. Bien entendu, il peut y avoir une erreur de 100 ml ou 100 g dans un sens ou dans l’autre. Tout dépend de la taille des tomates et de la densité de conditionnement.

Tomates légèrement salées à l'ail et aux herbes instantanées

Composé:
Tomate - 8kg
Sel - 3 tasses
Eau - 10 litres
Ail au goût
Raifort au goût
Aneth au goût
Feuilles de cerisier au goût
Feuilles de cassis au goût
Piment fort au goût

Préparation:

Nous trions les tomates et les lavons.

Préparez les épices.

Placez les épices au fond de la casserole, deux couches de tomates dessus, puis encore des épices, etc. Lorsque toutes les tomates sont déposées, recouvrez-les de feuilles de raifort.

Dissoudre le sel dans l'eau et verser sur les tomates.

En deux semaines, vous pourrez déguster de délicieuses tomates ! Bon appétit!

Recette classique de tomates en pot de 3 litres

Tomates marinées très savoureuses, faciles à préparer et à déguster instantanément. La saumure de tomate a le goût du jus de tomate.
Composition pour un pot de 3 litres :
Tomates - autant que vous le pouvez (environ 2 kg)
Eau - 1,5 litres
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 4 à 5 cuillères à soupe. l.
Vinaigre 70% - 1 c.

Préparation:

Préparez et lavez les tomates.

Stérilisez les bocaux. Faire bouillir les couvercles.

Placez les tomates dans des bocaux stérilisés et couvrez de couvercles stériles.

Faire bouillir de l'eau, verser de l'eau bouillante sur les tomates et laisser reposer 5 à 7 minutes. Égouttez l'eau des tomates, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir la marinade.

Versez la marinade sur les tomates, ajoutez le vinaigre et roulez les tomates.

Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. Délicieuses tomates ravira vos proches et vos invités. Bon appétit!

Tomates vertes géorgiennes dans leur jus sans saumure

Absolument recette incroyable tomates vertes marinées - sans saumure, dans propre jus. Le résultat a dépassé toutes les attentes !

Composé:
Tomate (verte) – 2 kg
Poivre pepperoni (vert) - 5-10 pcs.
Ail (grosse tête) - 1 pc.
Aneth (gros bouquet) - 1 bouquet
Persil (gros bouquet) - 1 bouquet
Céleri pétiole - 1 botte
Coriandre (gros bouquet) - 1 bouquet
Sel

Préparation:

Nous prenons des tomates petites et fortes. Herbes fraîches- assorti. Poivre, si vous l'aimez épicé, prenez du piment - tout vert. Lavez et séchez soigneusement le tout.

On coupe les tomates presque jusqu'à la base pour former une poche. Frottez-les généreusement avec du sel de l'intérieur, mettez-les dans un bol et laissez libérer le jus.

Hachez finement les légumes verts et le poivre. Râpez l'ail ou hachez-le finement. Mélangez le tout dans un bol.

Nous farcissons chaque tomate herbes aromatiques- environ une cuillère à soupe par poche de tomates.

Placer dans un bocal ou un autre récipient profond. Chargez-le légèrement dessus, couvrez-le avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et frais. Il n'y a pas de saumure - les tomates libèrent elles-mêmes leur jus. De temps en temps, triez-les en changeant ceux du haut avec ceux du bas, pour qu'ils soient tous salés - il n'y a toujours pas assez de jus pour atteindre le haut.

En dix jours les tomates sont prêtes. Épicé, juteux, délicieux ! Bon appétit!

Recette de tomates à cuire au micro-ondes

La recette ne demande pas beaucoup de travail et prend peu de temps.

Composition pour pot de 1 litre :
Tomates – 500 – 600 g
Ail – 4 – 5 gousses
Feuille de laurier- 2 pièces.
clous de girofle - 2 pcs.
Pois de senteur - 3 pcs.
Poivre noir - 5 pcs.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 1 c.
Eau

Préparation:

Préparez et lavez les tomates. Stérilisez le pot et le couvercle.

Épluchez et lavez l'ail, préparez les épices.

Placez l'ail et les épices au fond du pot. Remplissez le pot de tomates préparées.

Faire bouillir de l'eau. Versez le sucre et le sel dans un pot de tomates farcies. Remplissez le pot d'eau bouillante.

Placer au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes (puissance - 800 watts).

L'eau dans le pot doit bouillir ; si l'eau ne bout pas, remettez-la dedans.

Versez le vinaigre et roulez. Bon appétit!

Tomates instantanées légèrement salées en pot. Recette « Assortiment » de concombres, courgettes, poivrons doux et carottes

L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez retrouver votre légume préféré dans un bocal.

Préparation:

Lavez et hachez les légumes verts et les légumes.
En 2xl. On remplit le pot avec : aneth, persil, feuille de cassis, pois de senteur, ail, puis légumes-fleurs. chou, poivron, oignons, courgettes, concombres, carottes, tomates.
Versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.

Versez-le ensuite dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1/2 c. acide citrique. Porter à ébullition. Versez la saumure obtenue dans des bocaux contenant les légumes et roulez-les. Il se conserve bien à température ambiante, il suffit de le conserver dans un endroit sombre. Bon appétit!

Recette instantanée de tomates légèrement salées à l'ail et aux herbes

Les tomates s'avèrent fortes et très savoureuses - aromatiques, légèrement salées et aigre-douces ! Les tomates seront plus savoureuses si vous ajoutez des feuilles de cerisier et de cassis. Pour que tu puisses réussir préparation délicieuse, choisissez des variétés de tomates charnues.

Composé:
Tomates
Ail
Aneth sec
Poivron (chaud)
Poivre noir (petits pois)
Persil (verts)
Feuille de laurier
Remplir:
Eau - 3 litres
Sel - 120 g
Sucre - 100 g
Vinaigre (essence) - 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Piquez les tomates avec une fourchette.
Lavez l'aneth sec et versez eau bouillante pendant 3 minutes et égouttez l'eau. Versez également de l'eau bouillante sur la feuille de laurier et le poivre noir.

Placez une couche « verte » au fond d'un plat émaillé - aneth, ail, poivre noir, poivron, laurier, persil.
Placez une couche de tomates sur le « coussin vert ». Il faut bien étaler sans abîmer le fruit. Alternez les couches jusqu'à ce que toutes les tomates soient placées.

La couche supérieure doit être « verte ».

Posez une assiette plate dessus.

Remplir:
Faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel.

Retirer du feu, ajouter essence de vinaigre et versez immédiatement sur les tomates.
Placez un poids dessus et recouvrez toute la « structure » avec une serviette.

Laisser à température ambiante 18-22 degrés. Au bout de 3 jours, les tomates sont prêtes !
La saumure restera claire et savoureuse.

Placez les tomates finies dans des bocaux, remplissez de saumure et conservez-les au réfrigérateur. Délicieux - vous vous lécherez les doigts ! Bon appétit!

Sur une note
Il est recommandé de percer chaque tomate au niveau de la tige avec un cure-dent ou une aiguille stérile avant de la mettre en pot. Ceci est fait pour que les tomates soient saturées de saumure plus rapidement et mieux et aient moins de chances d'éclater dans l'eau.

Tomates instantanées légèrement salées à l'ail

Les tomates sont préparées sans vinaigre ni épices, seul l'ail est ajouté. Ils ont le goût de tomates fraîches.

Composition pour un pot de 3 litres :
Tomates - autant que vous le souhaitez
Ail - 4 gousses
Eau - 1,5 l
Sel - 3 c. l.
Sucre - 4 c. l.

Préparation:

Préparez les tomates, lavez-les, piquez-les avec une allumette à 2-3 endroits. Blanchir à l'eau bouillante.

Épluchez l'ail et lavez-le.

Placer l'ail au fond d'un pot stérilisé. Remplissez le pot de tomates.

Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes.
Préparez la saumure - ajoutez du sel et du sucre à l'eau égouttée, portez à ébullition et versez-la sur les tomates.

Rouler, retourner et envelopper. Cette préparation a le goût de tomates fraîches. Bon appétit!

Tomates légèrement salées à l'ail et aux herbes instantanées

Composé:
Tomate - 3-4 kg
Ail
Verts (épices au goût)

Préparation:

Découpez la tige de la tomate.

Hachez finement le poivre, l'ail, l'aneth et le persil, et en option pour les plus avancés - un robot de cuisine, le résultat n'est pas pire, le gain de temps est énorme !

Nous remplissons les tomates avec cette herbe, n'oublions pas vos autres épices préférées et les mettons dans un récipient.

Nous mesurons l'eau en litres, suffisamment pour couvrir les tomates et la mettons à ébullition. Pour un litre d'eau, il faut une cuillerée de sel, une cuillerée de sucre et 50 grammes de vinaigre.

Remplir eau chaude et oubliez pendant 2-3 jours. Pour ceux qui l’aiment plus salé et plus épicé, ajoutez simplement des épices à votre goût. Bon appétit!

Tomates marinées aux mirabelles sans vinaigre

Composition pour un pot de 3 litres :
tomates - combien peuvent tenir dans un pot
prune cerise - 300 g
poivron - 1 pc.
grains de poivre noir - 10 pcs.
feuille de laurier - 3 pcs.
persil - 2 brins
parapluies à l'aneth - 2 brins
ail - 10 gousses
sel - 2 c. l.
sucre cristallisé - 3 c. l.
pois au piment de la Jamaïque - 5 pcs.

Préparation:
Nous stérilisons les bocaux et les refroidissons.

Décidez vous-même si vous devez retirer les noyaux de la mirabelle. Il est préférable de l'obtenir pour qu'il soit pratique d'ajouter plus tard des mirabelles à d'autres plats.

Percez les tomates avec un cure-dent. De cette façon, les tomates se comporteront mieux au contact de l’eau bouillante.

Placez les grains de poivre noir et les feuilles de laurier au fond du pot.
Ajoutez-y l'ail. Nous coupons les gousses en au moins deux parties pour que l'ail confère plus activement son goût et son arôme à la préparation.

Placez quelques tomates dans un bocal. Nous faisons des couches de tomates avec des prunes cerises. C'est plus beau. Si vous retirez les graines de mirabelle, il est préférable de les placer sur le dessus du pot, elles auront alors état commercialisable restera.

Ajouter le poivron coupé en fines tranches. Il vaut mieux ne pas tout mettre d'un coup, mais le répartir dans tout le pot.

Placez la mirabelle sur les tomates.

Ensuite, sur la mirabelle, nous plaçons des brins de persil et des parapluies d'aneth, et un peu plus d'ail.

De cette façon, nous remplissons tout le pot, mais pas jusqu'en haut - nous laissons un peu d'espace pour le sel et le sucre.

Ajoutez du gros sel.

Ajoutez du sucre.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante et fermez le couvercle.

Placez délicatement le pot dans la casserole et remplissez-le d'eau jusqu'aux épaules. Allumez le feu, portez à ébullition et stérilisez pendant 15 minutes. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Nous en obtenons un brillant blanc solaire dans la banque. Juste magnifique! Bon appétit et passez un délicieux hiver.

Les tomates marinées sont comme fraîches. Recette rapide en 2 heures

Les tomates marinées rapidement s'avèrent sucrées. Ce plat est très lumineux et élégant sur la table.

Composé:
Tomates – 1 kg
Vinaigre - 3\4 tasses (marinade)
Sucre - 0,5 tasse (marinade)
Huile végétale - 1/2 tasse (marinade)
Céleri (verts) - 50 g (marinade)
Sel - 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner des « tomates marinées rapides »

Préparation:

Lavez les tomates, coupez-les en tranches. Coupez les verts.
Préparez la marinade : mélangez le sel et le sucre avec l'huile, ajoutez le vinaigre.

Versez la marinade sur les tomates, ajoutez les herbes. Au bout de 2 heures, les tomates sont prêtes. Bon appétit!

Faites plaisir à vos proches avec une collation de tomates légèrement salées au goût si agréable et familier ! Avec ses couleurs riches et son arôme merveilleux, il vous rappellera l’été, deviendra une décoration de table et un motif digne de fierté de l’hôtesse.

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Tomates salées dans une poêle- Ce version moderne salage traditionnel légumes dans tonneaux en bois et des baignoires. De nos jours, il est difficile de trouver des conteneurs en bois, et dans un appartement en ville, il n'y a pratiquement pas de place pour les mettre, alors les femmes au foyer ont imaginé recette unique, comment préparer dans une casserole. Le plus souvent, ce sont des fruits verts qui sont ainsi salés, mais nous vous proposons recette rare marinage de tomates rouges, qui séduira à votre goût par sa simplicité.

Recette moderne comment faire cuire des tomates salées dans une casserole, présente un certain nombre de différences par rapport au classique, car les fruits sont restés tout l'hiver dans les fûts, d'où ils ont été retirés avant d'être servis. Il n'est pas possible de conserver les cornichons aussi longtemps dans un récipient en émail, ils sont donc finalement mis dans des bocaux. Sous cette forme, ils seront stockés pendant plusieurs saisons.

Pour cuisiner, nous avons besoin d'un grand poêle en émail et un couvercle du même diamètre. Les tomates doivent être prises de taille moyenne, mûres avec une pulpe dense, sans dommage. Parmi les herbes et les épices, nous prendrons des brins et des parapluies d'aneth, d'ail, de racine de raifort, de feuilles de cerisier et de cassis, piments et du sel.

Avant de commencer le processus de cuisson, vous devez bien laver la casserole, vous pouvez utiliser du soda, puis verser de l'eau bouillante dessus, de cette façon, tous les organismes bactéricides mourront définitivement.

Vous devez également laver soigneusement les tomates et retirer les tiges. Épluchez les gousses d'ail. Si vous souhaitez obtenir des cornichons épicés, il est préférable d'augmenter la quantité d'ail.

Placez environ la moitié des légumes verts préparés au fond du récipient et placez les fruits rouges dessus. Si leurs tailles ne sont pas les mêmes, les plus gros doivent être placés vers le bas et les plus petits vers le haut, sinon les petits fruits seront aplatis sous le poids. grosses tomates. À la fin, vous devez secouer la casserole pour qu'elle se tasse plus étroitement, ainsi, plus de légumes peuvent tenir dans un récipient.

À la fin, il y aura une couche de légumes verts - groseilles, aneth, raifort, vous pouvez ajouter du basilic et de la menthe, car recette de tomates salées dans une casserole peut être complété différentes épicesà votre propre discrétion. Couvrir le dernier d'en haut couche verte une plaque de diamètre plus ou moins adapté.

Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la saumure. Il n’y a pas d’astuce ici, tout ce dont vous avez besoin c’est de sel et d’eau. L'eau doit être portée à ébullition, les grains doivent y être complètement dissous et bouillis encore quelques minutes. Pour 5 litres de liquide il faut prendre 350 g de sel. Cornichon chaud il faut le verser dans la casserole, cela doit être fait sur le dessus de l'assiette pour que le liquide atteigne les bords. Fermez ensuite le couvercle.

Les tomates seront prêtes dans un mois, mais ça va plus vite, et dans deux semaines vous pourrez essayer délicieux cornichons. Ensuite, il est conseillé de les placer dans des bocaux stérilisés (à froid) et de les fermer avec des couvercles en caoutchouc. Il doit être conservé dans un endroit frais, que ce soit une cave ou un réfrigérateur. Bien que dans un récipient en émail, ils dureront jusqu'au printemps.

Vous pouvez le préparer avec de la moutarde et du chou de la même manière. Toutes ces recettes vous permettront de cuisiner uniquement les plus délicieuses mise en conserve à la maison Pour votre famille. Tomates salées dans une casserole, recette avec photo vous racontera toutes les subtilités de leur préparation, deviendra un excellent ajout déjeuner en famille ou un dîner de fête.

Apéritif légèrement salé diffère des cornichons en ce sens que le processus prend beaucoup moins de temps. La procédure de cuisson elle-même est similaire : dans la plupart des recettes, la saumure est d'abord bouillie, puis les légumes sont versés dessus. Attendez un jour et vous pourrez ensuite manger les tomates. Pour rendre la collation aussi savoureuse que possible, utilisez les astuces suivantes :

1. Les tomates choisies sont les mêmes que pour les cornichons. Ils doivent contenir une chambre à graines dense, être modérément juteux et de petite taille. Variétés charnues Il vaut mieux ne pas les utiliser, leur pulpe s'étale rapidement, ils ne conviennent que pour la réalisation de pâtes et de mélanges. Les variétés Ivanych, Yamal, Semko, Antoshka, Alpha, Gnome conviennent bien au marinage.
2. Les fruits doivent être sains, sans signes de pourriture, de mildiou, d'oïdium ou d'autres maladies.
3. Avant la cuisson, tous les ustensiles utilisés, y compris les bocaux et les poêles, doivent être stérilisés ou arrosés d'eau bouillante. En cas d'infection, la pièce peut se détériorer.
4. Garder produit fini Peut être réfrigéré pendant 3 jours maximum. Les tomates se détériorent rapidement et leur goût commence à devenir aigre.

Les meilleures recettes de tomates légèrement salées rapides

Toutes les méthodes sont très simples et ne nécessitent pas de déplacement particulier au magasin pour les ingrédients.

Méthode avec package

Une recette inhabituelle mais très courante a déjà été appréciée par de nombreuses femmes au foyer. Il permet un gain de temps considérable car il ne contient pas de manipulations complexes. Vous obtenez ainsi de délicieuses tomates légèrement salées que toute la famille appréciera. Temps de cuisson – 5 à 10 minutes, pas plus. Le salage ultérieur des tomates prend environ une journée.

Ingrédients:

• 0,5 kg de tomates rouges ;
• un petit bouquet de verdure (persil et aneth) ;
• cuillère à café sel;
• 3-4 gousses d'ail ;
• ½ c. Sahara.

Choisissez uniquement des tomates denses. Ils sont soigneusement lavés et la tige est coupée. Pour accélérer le décapage, la peau est percée avec une aiguille à 3-4 endroits dans chaque légume.

À l'endroit où se trouvait la tige, des coupes peu profondes ne dépassant pas 0,5 millimètre sont pratiquées, en forme de croix.

Le persil frais et l'aneth sont lavés puis séchés sur une serviette. Quand les légumes verts sèchent, ils les hachent.

L'ail est coupé au couteau, dans cet état il se conserve le plus possible caractéristiques gustatives. Vous pouvez utiliser un presse-ail, mais une partie de la saveur et de l'arôme sera perdue.

Prends-en un épais sac plastique et mettez-y les tomates préparées.

Ajoutez ensuite les légumes verts et l'ail au contenu, saupoudrez les ingrédients de sel et de sucre.

Le sac est noué en haut afin qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur. À propos, il est préférable d'utiliser deux packages. Secouez le sachet avec de légers mouvements pendant plusieurs minutes et laissez-le dans la pièce ou au réfrigérateur pendant une journée.

Une fois le temps imparti écoulé, les sacs sont coupés avec un couteau et les légumes cuits sont placés dans une tasse ou un bocal en verre. La collation s'avère incroyablement savoureuse, vous n'aurez donc pas à la conserver longtemps. Il sera consommé instantanément en quelques heures.

Le temps de marinade dépend du résultat souhaité. Si vous voulez que les légumes soient plus salés, faites-les mariner 5 à 6 heures de plus que le temps imparti.

Au raifort

Pour les amateurs de plats épicés et goût piquant Une recette avec du raifort fonctionnerait. Les légumes s'avèrent juteux et moyennement acidulés. En accompagnement, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre et du chou cuit. Les tomates légèrement salées sont également idéales pour les légumes frais.

Ingrédients:

• tomates – 1-1,5 kg;
• un bouquet d'aneth;
• raifort - 1 pièce;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre noir – 3-4 pcs.;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 litres d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre.

Tous les ingrédients sont lavés et séchés. Pour la recette vous aurez besoin bocal en verre d'une capacité de 2 à 3 litres. Il doit être stérilisé le jour de la préparation.

Placez la moitié de l'aneth et de l'ail au fond du récipient. La feuille de laurier est cassée en 3-4 morceaux et placée tout au fond du pot. Le raifort est écrasé et ajouté au contenu.

La tige est découpée dans les tomates, des piqûres sont pratiquées dans la peau avec une aiguille à plusieurs endroits et placées dans un bocal. Placer délicatement pour ne pas écraser la pulpe. La dernière couche est à nouveau garnie de raifort, d'ail, d'aneth et de poivre.

Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Le sel et le sucre sont ajoutés à l'eau bouillante. Mélange chaud versez le contenu du pot et fermez rapidement le couvercle.

Le récipient doit refroidir dans des conditions ambiantes pendant au moins une journée. Le deuxième jour, le pot peut être ouvert et un échantillon prélevé. Les tomates ont réussi à être salées si longtemps et n'ont pas perdu leur goût.

Recette vidéo

Pour faciliter la préparation, vous trouverez ci-dessous courte vidéo qui t'explique comment cuisiner tomates légèrement salées savoureux et correct. Tous les ingrédients inclus dans la recette peuvent être remplacés selon préférences gustatives et le désir. Vous pouvez régler vous-même la quantité de sucre et de sel. Si vous souhaitez que les légumes soient plus sucrés, utilisez 1,5 à 2 fois plus de sucre cristallisé qu'indiqué.

Un moyen rapide de mariner des tomates dans un bocal

Afin de ne pas perdre beaucoup de temps, vous pouvez faire cuire des tomates sur une solution rapide. La préparation ne prend pas plus de 20 minutes, puis les tomates doivent reposer pendant au moins 12 heures, après quoi elles peuvent être dégustées.

Ingrédients:

• tomates – kg;
• parapluies à l'aneth -2-3 pièces;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 2-3 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de cassis ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1/2 cuillère à soupe. Sahara.

Placez d'abord les parapluies à l'aneth au fond du pot préparé, puis les feuilles de cassis, le poivre et l'ail. Si les clous de girofle sont gros, coupez-les en deux.

Les fruits sont préparés : le pédoncule est découpé et une coupe en forme de croix est pratiquée à cet endroit afin qu'en versant la saumure, la peau ne se fissure pas. Placez les fruits dans le récipient jusqu'en haut. Des feuilles de cassis, de l'ail et de l'aneth sont placés sur les légumes.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis dissolvez-y les épices. Un liquide bouillant est versé dans le contenu du récipient et recouvert d'un couvercle en nylon.

Laissez le récipient refroidir à température ambiante. Gardez le pot fermé pendant au moins 12 heures. Une fois ce temps écoulé, vous pourrez ouvrir et déguster le snack.

Comment broyer des tomates dans une casserole

Afin de ne pas stériliser les bocaux et de ne pas perdre de temps précieux là-dessus, il est proposé de prendre casserole ordinaire. Il doit avoir un fond fin et une capacité de 3 à 5 litres. Ce volume sera largement suffisant pour y préparer une future collation.

• tomates -1-1,5 kg;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 2-3 feuilles de cassis ;
• 2-3 parapluies à l'aneth ;
• 5-6 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de raifort.

La préparation commence par le lavage des tomates. Vous n'êtes pas obligé de couper la tige. La peau est percée d'un cure-dent à 4-5 endroits sur chaque fruit.

L'ail est coupé en 3-4 morceaux pour le rendre plus parfumé. Aneth, feuilles de cassis lavez-les et placez-les au fond de la casserole. Quelques grains de poivre et feuilles de raifort y sont également envoyés.

Dans une autre casserole, préparez la saumure : versez 2 litres d'eau, dissolvez-y le sel et le sucre et faites bouillir le contenu pendant 2-3 minutes. Versez le mélange dans la poêle avec les légumes et couvrez avec un couvercle.

Le contenu est conservé au moins 24 heures. Ensuite, vous devez sortir une tomate et l'essayer. Si le goût vous convient, alors la préparation est prête à être servie. S'il n'y a pas assez de sel dans le goût, faites tremper les tomates dans la saumure pendant au moins 6 heures supplémentaires.

Recette de cinq minutes de tomates légèrement salées

Cette méthode convient à ceux qui n'aiment pas consacrer beaucoup de temps à cuisiner. Les tomates sont marinées pendant 5 minutes, puis laissées au repos pendant 5 à 6 heures. Convient même à la recette gros fruits, mais avec une pulpe dure.

• tomates -1-1,5 kg;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à café 6 % de vinaigre ;
• un petit bouquet d'aneth et de persil ;
• 2-3 grains de poivre.

Légumes lavés coupés grosses tranches et mettez-le dans un pot. Les tranches doivent être coupées avec soin afin que la chambre à graines ne tombe pas.

À tranches de tomate ajoutez le reste des ingrédients - l'ail et les herbes, saupoudrez de grains de poivre. Il n'est pas nécessaire de remuer ou de compacter le contenu. Jus de tomate doit rester à l’intérieur de la pulpe.

Par litre eau chaude dissoudre Sucre en poudre, le vinaigre et le sel, mélangez bien et versez le mélange dans un bocal. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez infuser au moins 2-3 heures.

Attention!

Si vous le souhaitez, le vinaigre peut être omis.

Reçu tranches de tomate Ils ont un goût aigre agréable grâce à l'ajout de vinaigre. Le vinaigre ajoute de la brillance à la peinture et prolonge la durée de conservation au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Comment faire cuire des tomates légèrement salées en saumure

La méthode de cuisson traditionnelle consiste à préparer et à conserver les légumes en saumure. Pour préparer la saumure, utilisez de l'eau filtrée. Vous pouvez prendre de l'eau minérale, mais avec faible contenu sels et carbonatation moyenne.

Ingrédients:

• tomates – 1-1,5 kg;
• 3-4 gousses d'ail ;
• un bouquet d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• feuilles de raifort et de cassis.

Lavez les tomates et coupez les tiges. La gousse d'ail est coupée en 3-4 parties et chaque gousse obtenue est insérée dans le renfoncement de la tige découpée. Ainsi, les légumes seront mieux saturés d'arôme d'ail et auront un goût caractéristique.

Les tomates sont placées dans un récipient dont le fond est déjà tapissé de feuilles de raifort et de cassis. Les fruits sont saupoudrés d'aneth haché.

Mélangez le sel et le sucre dans un litre d'eau bouillante et versez le mélange dans le contenu du récipient. Fermez le récipient, laissez refroidir et infusez pendant 16 à 20 heures.

Avant de servir, graisser les tomates avec un peu d'huile végétale et saupoudrer d'aneth finement haché.

Avec du vinaigre

Si vous voulez quelque chose d'aigre, cette méthode vous sera utile. L'acidité peut être ajustée en ajoutant du vinaigre. Vous pouvez utiliser une solution avec une concentration de 6 ou 9%. Il vaut mieux prendre Vinaigre de pomme, ça a bon goût et ne sent pas si fort.

Ingrédients:

• 1-1,5 kg de tomates ;
• 1 cuillère à soupe. sel de table;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. 6 % de vinaigre ;
• poivre noir - 4-5 pois;
• parapluies à l'aneth.

Les tomates lavées dont la tige est découpée sont placées en rangées dans un bocal. L'espacement des rangs est posé avec des parapluies à l'aneth et du poivre.

Le vinaigre, le sel et le sucre sont dissous dans un litre d'eau bouillante. Le mélange obtenu est immédiatement versé dans le récipient et fermé avec un couvercle. Le contenu doit rester en place pendant au moins une journée.

L'échantillon est prélevé le deuxième jour. Avant de servir, saupoudrer les tomates d'herbes finement hachées. L'apéritif légèrement salé pour le déjeuner et le dîner est prêt.

Recette de tomates légèrement salées sans peau

Pour garantir un goût délicat et que les fruits fondent simplement dans la bouche, il est recommandé de retirer la peau avant la cuisson. Cependant, pour cette recette, les tomates à pulpe très dense qui ne s'écrasent pas et ne se froissent pas conviennent.

Ingrédients:

• kg de tomates;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 3 à 5 parapluies à l'aneth ;
• 4-5 grains de poivre ;
• 3-4 gousses d'ail.

La tige est découpée dans la tomate et des coupes en forme de croix sont réalisées. Versez de l'eau bouillante sur les légumes préparés ou faites-les tremper dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes si la peau est très dure. La peau se décolle alors facilement.

L'aneth et le poivre sont placés dans le récipient, puis les fruits eux-mêmes. Il faut l'étaler très soigneusement, sans peau, les légumes s'abîment très facilement.

DANS eau chaude Dissoudre le sucre et le sel et verser le mélange obtenu dans un bocal. L'eau ne doit pas dépasser 60 degrés, sinon la pulpe pourrait être endommagée. Fermez le pot avec un couvercle et laissez mariner au moins une journée.

Avec le temps, les tomates peuvent être mangées. Sortez les fruits du récipient à l'aide d'une cuillère à soupe et disposez-les sur une assiette. Très collation délicate Même les gourmets les plus exigeants l'apprécieront.

Recette rapide de tomates cerises légèrement salées

Les cerises s'adaptent parfaitement un bref délais, car ils ont une petite taille compacte. Pour les flans, vous pouvez utiliser un pot d'une contenance de litre ou 2 litres, pas plus. Ce volume est juste suffisant pour déguster de délicieuses tomates légèrement salées pour le dîner.

• 1 kg de cerise ;
• ½ cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. sel;
• 2-3 gousses d'ail ;
• une paire de feuilles de cassis.

Les cerises sont lavées et la peau est percée d'une ou deux piqûres sur les côtés opposés.

Placez les tomates avec l'ail et les feuilles de cassis dans un petit pot propre d'un volume de 700 à 1 000 ml.

Faites chauffer un litre d'eau sur la cuisinière, diluez-y le sucre et le sel et portez à ébullition. Versez le mélange chaud sur les légumes et couvrez avec un couvercle. La pièce est conservée 24 heures dans un endroit chaud.

Les tomates s'avèrent sucrées et salées, ce goût convient en complément de plats de viande ou à un oiseau.

Les tomates légèrement salées sont considérées comme simples, mais très délicieuse collation, qui est universel et sera toujours utile. Il peut être placé sur table de fête ou régulier dîner de famille. La préparation ne restera certainement pas au réfrigérateur, car elle plaira à tous les membres de la famille.

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N'importe quelle table, à la fois festive et quotidienne, sera maigre et insipide sans variété de collationsà partir de légumes fait maison. Tout le monde aime particulièrement les épicés. cornichons en baril, parmi lesquels est loin d'être la dernière place. Il existe de nombreuses façons de les préparer, y compris sans utiliser de vinaigre. S'il n'est pas possible de mettre les aliments dans de grands récipients, préparez des tomates salées dans une casserole. La principale différence réside dans la réduction des proportions de produits consommés. Proposé dans une casserole, en principe, ne diffère pas de ceux pris pour des fûts ou des cuves. L'apéritif s'avère vigoureux et épicé.

Tomates salées dans une casserole: décapage à froid à la moutarde

Ingrédients pour une poêle de 3,5 litres :

1 litre d'eau froide bouillie ;

60 g de gros sel de table ;

7 à 10 grains de poivre noir ;

1-2 pièces. poivrons frais amers;

6-7 feuilles de laurier moyennes ;

1-2 parapluies d'aneth frais ou séché ;

3-4 pièces. gousses d'ail fraîches;

Un morceau de racine raifort épicé 10-12 cm de long ;

20 g de moutarde sèche en poudre.

Préparation

Laver tous les produits sous l'eau courante eau froide. Placer les épices au fond du plat. L'aneth, la racine de raifort, les gousses d'ail et les piments forts doivent être hachés grossièrement. Les tomates salées sont marinées dans une casserole en couches. Avant de le conserver, vous pouvez le couper en tranches ou en assiettes. Cela réduira considérablement le temps de cuisson. Vous devez prendre des fruits bruns ou verdâtres. Il est conseillé d'utiliser des tomates du même degré de maturité pour une seule plantation. Les fruits entièrement rouges ne sont pas coupés car ils sont pleins de jus qui, en s'écoulant des morceaux, contribuera à transformer le plat en une masse molle. Lorsque vous placez les tomates dans une poêle, vous pouvez les compacter un peu en les saupoudrant uniformément d'assaisonnements. Puis dans le refroidi eau bouillante dissoudre le sel et verser le liquide obtenu sur tous les produits. Sur la tomate, assurez-vous de placer un chiffon fin ou une gaze pliée en plusieurs (4-6) couches, saupoudrez d'1 cuillère à soupe pleine. l. moutarde sèche. Ceci est fait pour éviter que la pièce ne moisisse. Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais. Si nécessaire, le tampon en tissu peut être lavé à l'eau froide. Les tomates salées dans une casserole seront prêtes dans environ 1,5 à 2 semaines. Pour mariner des fruits coupés en morceaux, 5 à 6 jours suffisent.

Comment faire cuire des tomates salées dans une casserole chaude ? Conseils utiles

Cette collation peut être dégustée après 2 jours. En faisant mariner les tomates de cette manière, de nombreuses femmes au foyer en ajoutent souvent beaucoup plus. différents légumes: carottes, oignons, sucré poivron. Par conséquent poids total ressemble à salade lumineuse. La saumure est un peu plus concentrée et contient presque toujours huile végétale et un peu de vinaigre. Placer tous les légumes dans une poêle en couches, saupoudrer généreusement d'assaisonnements, puis verser dessus marinade chaude. Après 3 à 5 heures d'infusion (un peu plus longtemps est possible), le récipient est placé au réfrigérateur. Les tomates ont goût légèrement salé et un arôme merveilleux !