Le plat le plus populaire sur les tables russes était peut-être et reste les pommes de terre frites. L'une des principales conditions de préparation de ce plat est coupe correcte légumes-racines Chaque femme au foyer a ses propres secrets sur la façon de couper les pommes de terre pour les faire frire. Si vous ne les connaissez pas encore, notre matériel vous sera très utile.

Cubes ou cubes : options pour couper les pommes de terre

Nutritionnistes, gastro-entérologues et même adhérents alimentation saine ils disent haut et fort que patates frites- le plat est très dangereux pour notre estomac. Ils déconseillent catégoriquement à quiconque de se livrer à un tel délice, en particulier aux personnes souffrant de problèmes digestifs.

Mais juste là à l'homme ordinaire Une phrase ancienne me vient à l’esprit : « Le fruit défendu est toujours doux et captivant. » Alors pourquoi, si tu veux, alors tu ne peux pas ? C’est très possible, mais pas toujours et forcément avec modération. Et dans ces rares moments, vous devriez aussi réfléchir au type de pommes de terre que vous souhaitez cuisiner. Peut-être les faire frire dans une poêle ou les laisser mijoter dans une grande quantité d'huile de tournesol ? Ou peut-être le faire cuire au four avec des épices ? Bien que cette option soit difficile à classer comme de véritables pommes de terre frites.

La façon de couper correctement les pommes de terre à frire dépendra de la méthode choisie pour préparer le plat. Il n'y a que trois options :

• cubes;
• pailles;
• cubes.

Ces techniques de coupe sont assez simples et même un enfant peut les réaliser, à condition de ne pas se blesser les doigts. Considérons chaque option séparément.

Rayures confortables

Voyons donc comment couper les pommes de terre en lanières pour les faire frire :

• Nous rinçons les légumes-racines sous l'eau froide courante. Si les pommes de terre ont des orbites, il est préférable de le faire avec un pinceau.
• Ensuite, nous épluchons les pommes de terre et plaçons les tubercules dessus planche à découper de côté.

• Retournez ensuite le cercle sur la planche à plat et coupez-le en bandes égales à l'épaisseur de la tranche.

• Lavez soigneusement la paille dans un bol d'eau. Cela éliminera l'excès d'amidon du légume.

• Mettez les pommes de terre dans une poêle chauffée avec huile de tournesol.

Cette option permet de réaliser une friture de pommes de terre et est idéale pour cuisiner des plats frits dans une grande quantité d'huile de tournesol. Dans ce cas, un plat appelé « pommes de terre frites » sera miraculeusement renommé « frites » d’outre-mer.

Blocs simples

Cette méthode de coupe des pommes de terre ne nécessite pas non plus de compétences particulières ni de dextérité manuelle. Tout ce dont vous avez besoin est une planche à découper, un couteau bien aiguisé et des pommes de terre pelées. Procédez ensuite selon les instructions :

• Placez les tubercules pelés sur une planche à découper et appuyez avec vos doigts sur le côté du centre.

• Coupez les pommes de terre en 4 parties égales avec deux mouvements de couteau - dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur.

• Maintenant, coupez à nouveau chaque quartier en deux parties pour faire ressortir des croissants nets.

• Rincez les pommes de terre dans un bol d'eau, séchez-les et commencez à les faire frire.

Les pommes de terre coupées en cubes s'avèrent très savoureuses si vous les faites frire dans une poêle avec de l'huile et des épices. Très souvent, les « pommes de terre à la campagne » sont également préparées à partir de morceaux de croissant.

Cubes préférés

La méthode de découpe la plus simple et la plus compréhensible pour tout le monde consiste à créer des carrés nets. C'est le genre de pomme de terre que les ménagères ajoutent aux soupes et aux salades. Mais il ne s'avère pas moins savoureux une fois frit.

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Voyons comment couper les pommes de terre en cubes étape par étape :

• Lavez et épluchez les pommes de terre.
• Placez le légume racine sur une planche à découper et, d'un mouvement clair de la main, coupez-le en deux.

• Retournez maintenant la moitié, côté plat vers le bas, et divisez-la en 2 autres morceaux. Si les pommes de terre sont trop grosses, vous devrez alors faire plusieurs coupes, en divisant le légume en 3-4 tranches ou plus.

• Rassemblez ensuite tous les morceaux et coupez-les en cubes nets en effectuant des mouvements transversaux.

• Avant de les faire frire, rincez les pommes de terre et séchez-les avec une serviette en papier.

Les connaisseurs de pommes de terre frites en dés se retrouvent avec non seulement un plat soigné, mais chaque morceau est uniformément enrobé croûte dorée, tout en conservant la douceur et la jutosité de l'intérieur.

Options alternatives

Si vous n’avez pas beaucoup de temps ou si vous n’avez pas envie de bricoler des pommes de terre, des ustensiles de cuisine modernes pour trancher les légumes viendront à votre secours. De tels équipements sont désormais largement vendus sur le marché et dans les magasins d'électronique et sont conçus pour réduire considérablement le temps de cuisson. De plus, vous obtiendrez des morceaux de pommes de terre nets et uniformes, même si vous les travaillez pour la première fois.

Faites attention aux outils suivants :

• Trancheuse - le nom de l'appareil parle déjà de son objectif dans la cuisine. Fabriqué en acier inoxydable avec des pointes pointues sur un côté, il coupera parfaitement uniformément tous les légumes en tranches, y compris les pommes de terre. Avoir un tel appareil dans la cuisine est très pratique, surtout quand on n'a pas le temps de cuisiner.
• Le dispositif pour couper les frites du marché se présente sous la forme d'un rectangle en plastique, au centre duquel se trouvent des lames pointues en forme de treillis. Son utilisation est très pratique : il suffit d'éplucher les pommes de terre, de placer les tubercules verticalement et d'appuyer avec force sur les mains courantes de l'appareil.
• De plus, il existe des appareils à vendre pour coupe originale pommes de terre, par exemple en spirale ou en tranches ondulées. Faire frire des pommes de terre en forme dans l'huile n'est pas très pratique, mais elles sont idéales pour la cuisson.

En plus des normes et options alternatives couper les légumes à frire; il sera plus pratique de couper les jeunes pommes de terre en moitiés bien nettes. Certes, après avoir fait frire un tel plat dans l'huile, il est recommandé de laisser mijoter pendant un certain temps sous le couvercle, sinon les moitiés resteront crues à l'intérieur.

Formes de coupe de pommes de terre. Les tubercules de pomme de terre épluchés sont utilisés pour le traitement thermique, entiers ou pré-coupés. Les pommes de terre sont découpées en formes simples ou complexes.

Les formes de découpe les plus simples et les plus courantes comprennent : les bandes, les bâtons, les cercles, les tranches, les tranches. La coupe à la main est un processus qui demande beaucoup de main-d'œuvre, c'est pourquoi des outils spéciaux et des machines à couper les légumes sont largement utilisés pour faciliter cette opération. Lorsque vous coupez manuellement des pailles et des tranches, utilisez une technique de déchiquetage.

Paille. Brut grosses pommes de terre coupez-les en fines tranches, placez-les les unes sur les autres et coupez-les transversalement en bandes de 4 à 5 cm de long et d'une section de 0,2 x 0,2 cm. Elles sont utilisées pour la friture (grandes quantités de graisse).

Barres. Les pommes de terre crues sont coupées en tranches de 0,7 à 1 cm d'épaisseur et coupées en bâtonnets de 3 à 4 cm de long. Utilisées pour la friture, la préparation du bortsch (sauf le bortsch naval et sibérien), la soupe aux cornichons, les soupes avec. Pâtes et d'autres plats.

Cubes. Les pommes de terre sont d'abord coupées en tranches, coupées en bâtonnets, puis coupées en cubes. Selon le but, les cubes sont coupés en sections (en cm) : grandes - 2-2,5, moyennes - 1-1,5, petites - 0,3-0,5. Les pommes de terre crues sont coupées en gros cubes pour les mijoter et faire des soupes ; moyen - pour préparer le plat « pommes de terre au lait » et pour mijoter ; Les pommes de terre bouillies sont coupées en petits cubes pour garnir les plats froids et pour les salades.

Tranches. Les pommes de terre crues (les petites) sont coupées en deux et radialement en tranches, qui sont utilisées pour préparer des cornichons, des ragoûts, du bœuf braisé et de la friture.

Tranches. Pommes de terre bouillies petite ou moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux et coupée en travers en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur. Les gros tubercules sont coupés en bâtonnets dans le sens de la longueur et coupés en tranches transversalement. Les tranches sont utilisées pour préparer des salades et des vinaigrettes.

Un des plus étapes importantes dans le processus de cuisson se trouve la capacité de hacher correctement les aliments. Après tout, en cuisine, il n'y a pas de bagatelles, et une telle action nécessite une certaine habileté. Prenez les pommes de terre, par exemple. Dans la plupart des cas sur stade initial Après le nettoyage, il faut le couper. Selon le plat spécifique, les préparations hachées doivent avoir une certaine forme. Disons que pour le travail, vous avez besoin de blocs rectangulaires comme des pailles. Que faut-il faire dans ce cas ? Comment couper les pommes de terre en lanières ? Il s'avère que cela peut être fait de différentes manières.

frites

De nos jours, la restauration rapide est devenue si populaire que beaucoup essaient même de cuisiner leurs plats préférés à la maison. La force banale de l’habitude fonctionne. Comme on le sait, pas un seul établissement Fast food n'est pas complet sans les fameuses frites. De plus, le faire n'est pas du tout difficile. L'essentiel est de donner au produit principal la forme appropriée. Ici se pose la question : « Comment couper les pommes de terre en lanières ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser le plus méthode simple. Les seuls outils dont vous avez besoin sont un couteau bien aiguisé et une planche à découper.

Pour comprendre comment couper les pommes de terre en lanières, vous devez suivre strictement ces étapes :

• Les tubercules doivent être pelés, lavés et soigneusement séchés avec une serviette en papier.
• Pour allonger la paille, la pomme de terre doit être placée sur la planche de manière à ce que la lame du couteau passe le long d'elle.
• Les tubercules doivent être soigneusement divisés en anneaux longitudinaux égaux.
• Chaque pièce doit être découpée en bandes d'une épaisseur maximale de 5 millimètres.

Après cela, les pommes de terre préparées peuvent être envoyées en petites portions dans l'huile bouillante.

Le secret de la forme correcte

Lorsqu'ils commandent des frites dans un café, les gens sont souvent surpris de voir à quel point les côtés des morceaux frits sont obtenus. Après tout, ce légume a une forme ovale et lors de la coupe, certaines préparations doivent être légèrement arrondies. Ici, les chefs ont leur propre secret. Ils savent exactement comment couper les pommes de terre en lanières pour que chaque morceau ait la bonne forme.

Le fait est qu'avant de couper le tubercule, vous devez :

• Coupez d’abord le bord longitudinal latéral.
• Faites pivoter la pomme de terre de 90 degrés le long de l'axe et séparez la même partie de l'autre côté. Il en résulte deux côtés plats.
• Placez le produit sur l'un d'eux et divisez-le en morceaux égaux parallèlement à la deuxième coupe. Mettez de côté la partie arrondie restante.
• Divisez les flans obtenus en bandes d'épaisseur égale.

En conséquence, vous obtiendrez de grosses pailles bien rangées avec des côtés réguliers et uniformes sur la planche à découper. Et les morceaux de pommes de terre coupés restant après le traitement peuvent être utilisés pour préparer d'autres plats.

Préparation pour la friture

Les frites ne sont qu'une façon de faire frire des pommes de terre. Mais la plupart des femmes au foyer l'utilisent rarement à la maison, principalement en raison de la forte consommation d'huile. Il est beaucoup plus économique de simplement faire frire des pommes de terre dans une poêle. En même temps, il peut également être broyé sous forme de pailles. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des tubercules plus petits ou moyens. Comment couper les pommes de terre en lanières pour les faire frire ? La technologie de cette méthode est beaucoup plus simple Versions précédentes. Pour travailler, vous aurez besoin d'un produit nettoyé et lavé. Il doit être séché au préalable pour éviter les éclaboussures indésirables dues au contact de l'humidité avec la graisse bouillante.

La transformation des pommes de terre préparées se déroule en trois étapes :

• La première étape consiste à couper les deux sommets du tubercule. Cela devient alors comme un petit tonneau.
• Vous devez le placer sur l'une des bases (la plus large) et, en le tenant de l'autre main, le couper soigneusement en plaques égales avec un couteau.
• Sans le soulever de la planche, tournez le produit à 90 degrés et suivez les mêmes étapes.

Le résultat est une paille soignée dont la taille dépend de l'épaisseur des plaques choisie. Les extrémités restantes peuvent également être coupées. Certes, ils seront plus courts que les autres. Mais pour la friture, cela n'a pas vraiment d'importance.

La technologie pour aider

Chaque femme au foyer connaît la situation où, comme on dit, les invités sont déjà sur le pas de la porte et il reste très peu de temps pour cuisiner. Par exemple, j'aimerais les surprendre avec une fine frite pailles de pommes de terre, mais nous n'avons absolument pas le temps de faire une coupe soignée. Que faire dans une telle situation ? Comment couper rapidement des pommes de terre en lanières ? Pour un tel cas, il devrait toujours y en avoir un spécial dans la maison. appareils électroménagers. Je ne peux pas imaginer l'acheter dans un magasin aujourd'hui travail spécial. Vous aurez besoin d'un broyeur de légumes ordinaire avec un accessoire pour couper en lanières. Avec son aide, en quelques minutes, vous pouvez transformer n'importe quelle quantité de pommes de terre en une montagne de morceaux fins et uniformes.

Après cela, il ne reste plus qu'à les faire frire. Si vous prévoyez un accompagnement sous forme de frites, le produit semi-fini doit d'abord être versé sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Le produit ne doit pas être empilé. Il faut l'étaler en une fine couche et l'éponger plusieurs fois pendant que l'huile chauffe dans la poêle.

Option combinée

Chaque plat a le sien manières spéciales couper les ingrédients d'origine. Par exemple, on ne peut pas dire que les pailles de pommes de terre ne peuvent être préparées qu'avec un couteau bien aiguisé. Il existe de nombreuses autres options, et chacune d’elles est bonne à sa manière. Supposons que vous deviez préparer une tarte aux pommes de terre comme plat d'accompagnement. C'est très produit délicieux, ce qui est très impressionnant dans une assiette. Comment bien couper les pommes de terre en lanières pour un tel plat ?

Les cuisiniers expérimentés procèdent dans ce cas comme suit :

• Tout d'abord, chaque tubercule pelé est coupé en fines tranches. Vous pouvez le faire avec un couteau ou utiliser n'importe quel hachoir mécanique.
• Ensuite, chaque assiette doit être hachée à l'aide d'une râpe pour Carottes coréennes. Le résultat est de petites pailles d'une épaisseur maximale de 2 millimètres. De plus, ils auront tous la même taille.

Après cela, le produit préparé peut être utilisé aux fins prévues.

Un bon exemple

DANS Dernièrement Les concepteurs ont développé de nombreux appareils uniques qui simplifient grandement le travail en cuisine. Par exemple, il n'y a pas si longtemps, des coupe-pommes de terre originaux sont apparus en vente. Un appareil simple inventé par des artisans chinois. Il s'agit d'un boîtier en plastique au centre duquel sont fixés des couteaux en acier en forme de treillis. En y regardant, il est facile de comprendre comment couper les pommes de terre en lanières. La photo vous aidera à comprendre ce problème plus en détail.

Le principe de fonctionnement de l'appareil est extrêmement simple :

• Le tubercule pelé doit être placé sur une planche à découper.
• Placez un coupe-pomme de terre dessus.
• En tenant les deux mains à vos côtés, appuyez fermement sur l'appareil.

Le résultat est des flans de même taille et de même section. En plaçant la pomme de terre en position verticale, vous pouvez obtenir de grosses pailles en quelques secondes, avec un minimum d'effort physique. La notice montre le principe de fonctionnement de l'appareil à l'aide de photographies démontrant clairement la simplicité de son fonctionnement.

Les pommes de terre sont le type de légume le plus connu et le plus souvent utilisé en cuisine. Il est généralement ajouté aux soupes, transformé en garnitures pour tartes et tartes, ou préparé comme plat indépendant par ébullition ou friture. La dernière méthode traitement thermique Ce produit, comme d'habitude, est préféré. Pour ce faire, les pommes de terre sont traditionnellement coupées en lanières.

Tu auras besoin de

• - pomme de terre,
• - couteau.

Instructions

1. Pour ce faire, vous devez d'abord éplucher les pommes de terre et les laver soigneusement. eau chaude. Après cela, il vaut la peine d'enlever (en découpant avec un couteau) toutes les taches sombres et les taches marron sur les tubercules. À propos, vous devez essayer de les sélectionner de taille à peu près identique, afin que les pailles soient également identiques et belles en apparence. Vous ne devez pas prendre de pommes de terre germées ou vertes : elles ne sont pas appétissantes et il ne reste probablement plus de substances utiles.

2. Nombre bonnes pommes de terre vous devez calculer en fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous préparez le dîner ou le déjeuner. Après toutes ces préparations, passez à la partie essentielle du travail : couper les pommes de terre en lanières. Épluchez et coupez les pommes de terre avec un couteau fin et très tranchant. Sinon, vous n’obtiendrez pas le résultat souhaité. Le tranchage doit être fait avec désinvolture avant la cuisson. Si vous le faites avant, les pommes de terre deviendront noires et auront un aspect peu attrayant même après traitement thermique.

3. Utilisez un couteau pour couper soigneusement le tubercule en plusieurs tranches égales d'environ trois millimètres d'épaisseur. Après cela, chaque partie de la pomme de terre coupée doit également être coupée en plusieurs parties - en pailles. Ici, vous déterminez vous-même l'épaisseur, autant que votre cœur le désire. Mais il n'est toujours pas recommandé de faire des pailles très épaisses, car les pommes de terre mettront alors très longtemps à frire, ce qui affectera le qualités gustatives plat cuisiné. En général, l'épaisseur moyenne de la paille obtenue doit être de deux ou trois millimètres.

4. Répétez toutes les mêmes étapes décrites ci-dessus avec les tubercules de pomme de terre restants. Si vous comptez cuisiner des frites, vous devez sécher les lanières avec une serviette en papier afin d'éliminer tout amidon. Ensuite, votre plat sera le même que celui servi dans un café.

5. Si, pour une raison quelconque, vous êtes trop paresseux pour couper les pommes de terre à la main, après avoir fait vos courses, vous pouvez toujours choisir des appareils spéciaux pour couper les pommes de terre en lanières. Ils permettent à tout le monde de le faire en quelques minutes. Certes, pour réaliser d'excellents flans, il faut aussi « mettre la main dessus ». Mais chacun est autorisé à apprendre s’il le souhaite.

Les pommes de terre sont l’un des produits les plus difficiles à remplacer sur la table humaine. Nous utilisons patatesà la fois sous forme indépendante et dans le cadre de soupes, ragoûts et autres plats combinés. Mais selon le type de plat, les pommes de terre sont coupées diverses méthodes. Ceci est fait pour rendre le plat plus appétissant.

Tu auras besoin de

• - pomme de terre;
• - couteau.

Instructions

1. Les pommes de terre en dés sont coupées en gros cubes pour les entrées (soupes, bortsch, etc.) et les ragoûts, par exemple dans un ragoût. Pour les salades, des cubes de pommes de terre plus petits sont utilisés.

2. En morceaux et en cercles Les pommes de terre bouillies, coupées en petits et pas très gros morceaux, sont utilisées pour les salades et les vinaigrettes. Si vous faites frire des cercles finement rabotés pommes de terre crues- il s'avère chips de pommes de terre. Eh bien, les pommes de terre préparées pour la friture sont coupées en tranches assez épaisses en forme de demi-lune.

3. Barres Pour la friture, les pommes de terre sont coupées en petites barres d'environ 3 à 4 cm de long et 0,4 à 0,5 cm d'épaisseur. La même forme est utilisée pour couper les pommes de terre préparées pour assaisonner les soupes.

Vidéo sur le sujet

Conseil utile
Il existe d'autres formes de coupe en forme de pommes de terre - château, anglaise, copeaux ou spirale. Mais ils ne conviennent pas à la reproduction à la maison et nécessitent des outils spéciaux.

Les frites sont un plat très savoureux et simple à préparer. Afin de faire des frites positives, vous devez respecter certaines règles. Vous vous retrouverez avec un meilleur plat que McDonalds.

Tu auras besoin de

• pommes de terre – 6 pièces;
• huile végétale - 1/3 bouteille.

Instructions

1. Avant tout le monde, épluchez et rincez les tubercules de pomme de terre. Purifié patates Essuyez avec une serviette. Mais n'utilisez pas de papier, car il se déchirera rapidement et des « morceaux » en resteront sur les pommes de terre. Ils sont très difficiles à retirer.

2. Coupez les pommes de terre en lanières. Mais attention à son épaisseur. Il devrait être d'environ 0,5 à 1 cm. Eh bien, la longueur sera donc égale à la longueur du tubercule de pomme de terre.

3. Versez l'huile végétale dans une casserole ou grande poêle à frire. Sa quantité dépend de la quantité de pommes de terre que vous allez cuisiner, mais la consommation ne doit pas dépasser 1/3 de bouteille. Faites chauffer une poêle ou une casserole jusqu'à ce que l'huile atteigne le point d'ébullition.

4. Plongez les pommes de terre dans l'huile bouillante par petites portions. Si vous utilisez une casserole, l'huile couvrira patates entièrement. Si vous prenez une poêle à frire, alors – en partie. Lors d'une cuisson à la poêle, il faut surveiller les pommes de terre et les retourner pour qu'elles cuisent uniformément. Les lots doivent être petits, sinon les pommes de terre baisseront la température de l'huile et ne friront pas correctement.

5. Retirez-le et placez-le dans une passoire pour évacuer l'huile restante. À ce moment-là, chargez le prochain lot de frites à venir. Ils préparent généralement de petites portions de pommes de terre car elles sont très chaudes.

6. Plus tard, republiez tout patates dans l'huile bouillante. Augmentez le feu au maximum. Lorsqu'il prend une couleur marron clair, placez-le dans une passoire et laissez égoutter les résidus. huile végétale. Sel patates goût. Bon appétit.

Les pommes de terre sont l’un des aliments les plus connus de l’alimentation. l'homme moderne. Les pommes de terre sont vraiment polyvalentes. Il est inclus dans la plupart des plats familiers à l'homme : soupes, ragoûts, salades, pâtisseries. Les pommes de terre peuvent être bouillies, cuites, frites, cuites au four. En plus de cela, c'est très utile. Les substances qu’il contient améliorent la digestion, le fonctionnement du système cardiovasculaire et ont un effet positif sur les performances et l’humeur d’une personne. Mais pour que les plats de pommes de terre soient vraiment appétissants et adaptés, ce produit préférence positive significative.

Instructions

1. Il vaut mieux privilégier les pommes de terre de taille moyenne. Nutriments ils contiennent bien plus que de petits et énormes tubercules.

2. Les pommes de terre vertes indiquent la présence d'une grande quantité de substance toxique, le corned-beef, qui se forme à la suite d'une exposition à long terme des tubercules à une lumière directe et claire.

3. Quelle que soit la variété, les pommes de terre doivent être fermes et denses. Les tubercules ridés, mous, recouverts d'une couche blanche ou germés sont très probablement restés dans l'entrepôt depuis plus d'un mois. Les avantages d'un tel produit seront certainement minimes.

4. Plusieurs pommes de terre doivent être strictement inspectées avant d'être achetées. De nombreuses maladies auxquelles ce légume est sensible sont visibles à l'œil nu. De petits trous ronds sur la pomme de terre indiquent que le taupin est déjà prêt à s'en régaler. Une maladie de la pomme de terre telle que la gale est indiquée par des taches brunes sur la peau du légume. Et la maladie la plus sournoise des pommes de terre est le mildiou, qui dévore les tubercules de l'intérieur. Extérieurement, un légume peut être très attrayant, mais à l’intérieur, une grande partie est noircie, certainement impropre à la consommation.

5. La peau des jeunes pommes de terre, comme d'habitude, est uniforme et lisse ; elle s'enlève très facilement, mais ne se décolle pas. Éplucher les pommes de terre est un signe clair que le légume n'est tout simplement pas encore mûr.

6. Vous pouvez vérifier la qualité des pommes de terre sans les rapporter à la maison. Pour ce faire, enfoncez soigneusement votre ongle dans le tubercule. S'il s'y enfonce comme du coton doux, le légume est véritablement cultivé avec des engrais minéraux respectueux de l'environnement. Si de l'humidité commence à suinter sous la peau, cela signifie que la pomme de terre est pleine de nitrates.

7. Si vous envisagez de réaliser une purée de pommes de terre ou une cocotte, il est recommandé de choisir des variétés à forte teneur en amidon. Les pommes de terre à teneur moyenne en amidon et à chair blanche ou dorée sont idéales pour la friture. Pour une salade, les variétés de pommes de terre à faible teneur en amidon conviennent, car... Ce sont eux qui ne sont pas trop cuits et qui conservent leur forme mieux que quiconque.

Vidéo sur le sujet

Pomme de terre est l’un des légumes les plus courants et les plus souvent utilisés en cuisine. Il peut être utilisé pour faire de la soupe ou une garniture pour tartes, et il peut être facilement bouilli ou frit. Pour préparer un plat de pommes de terre indépendant, la dernière méthode consiste à la couper, comme d'habitude. paille .

Instructions

1. Prenez plusieurs pommes de terre rondes et régulières à peu près de la même taille, pour que plus tard les pailles soient uniformes et parfaites. Épluchez et lavez soigneusement le légume eau chaude. Après cela, si nécessaire, retirez (coupez au couteau) toutes les taches brunes et les taches marron des tubercules. Ne prenez pas de pommes de terre germées ou vertes. Il contient des substances nocives et s'avérera insipide.

2. Après cela, vous pouvez commencer la partie la plus importante du travail : couper les pommes de terre. paille. Pour obtenir le résultat souhaité, utilisez un couteau bien aiguisé pour éplucher et couper les pommes de terre. Coupez-les seulement juste avant la cuisson ; au contraire, si elles restent longtemps, les pommes de terre noirciront et prendront un aspect peu attrayant.

3. Prenez le tubercule épluché et coupez-le en plusieurs tranches d'épaisseur identique (environ 3 à 5 millimètres). Après cela, coupez chaque partie en plusieurs bandes. Déterminez l'épaisseur à votre discrétion, mais ne rendez néanmoins pas les pailles trop épaisses ; au contraire, les pommes de terre mettront plus de temps à frire, ce qui affectera négativement le profil aromatique du plat.

4. Faites de même avec le reste des tubercules. Couper paille placez les pommes de terre dans une tasse avec eau froide, afin qu'il ne noircisse pas pendant que vous coupez le reste des tubercules. Si vous souhaitez faire des « frites », laissez sécher les pailles un moment. Ceci est nécessaire pour éliminer une partie de l'amidon.

5. Si les pommes de terre paille Si vous cuisinez très souvent, il serait alors plus sage que tout le monde achète des appareils de coupe spéciaux, dont le choix est aujourd'hui assez vaste. Avec leur aide, coupez les pommes de terre paille autorisé dans quelques minutes. Pour que les pièces soient belles et uniformes, il vous suffit d'apprendre à utiliser cet appareil.

Si vous souhaitez préparer rapidement un plat appétissant et copieux plat copieux, puis faites frire les pommes de terre. Exister différentes méthodes trancher de ce légume. Le temps de cuisson et apparence plats.

Tu auras besoin de

• - pomme de terre;
• - eau;
• – un petit couteau ;
• - planche à découper;
• - serviette.

Instructions

1. Avant de commencer à trancher, vous devez soigneusement laver les pommes de terre. Certaines femmes au foyer le nettoient d'abord puis le lavent, mais ce n'est pas normal. À la surface des racines, en plus du sol, il peut y avoir des résidus d'engrais minéraux. Certains d'entre eux sont transférés sur la surface nettoyée. Par conséquent, les pommes de terre sont lavées 2 fois - avant et après le nettoyage.

2. Pour éviter que les pommes de terre ne collent à la poêle, le légume lavé doit être placé sur une serviette avant de le couper, il absorbera l'eau. C'est ce qui peut faire coller le légume racine haché à la surface de la poêle pendant la friture.

3. Si vous souhaitez déguster des pommes de terre sautées dans les 5 minutes, coupez le tubercule en tranches de 2 mm d'épaisseur. Cela peut être fait manuellement ou avec précaution à l'aide d'une râpe spéciale, car ses lames sont très tranchantes. Maintenant, les cercles sont rapidement frits dans de l'huile de tournesol chaude dans une poêle des deux côtés et sont prêts en 5 minutes.

4. La méthode habituelle pour couper les pommes de terre est en quartiers. Tout d'abord, les racines sont coupées en cercles de 0,5 à 0,9 mm de large. Après cela, ils sont posés horizontalement et coupés en bandes de même largeur. Ils coupaient les racines avec des pieds-de-biche. D'abord en deux, puis, comme une pomme, en tranches.

5. En plus des coupes traditionnelles, il existe également des types de coupes authentiques. Prenez un petit couteau et une pomme de terre épluchée. Maintenant, à partir d'une extrémité, commencez à couper une fine bande de 3 cm de large en spirale. Elle est formée en forme de fleur, plongée dans la graisse chaude et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. De telles roses décoreront n'importe quel plat de salade, de viande, de poisson ou de champignons.

6. Les pommes de terre sont également coupées en fûts. Mais ça ne marchera pas production sans déchets. Placez les pommes de terre en travers et coupez-les en poutres d'une section de 2x2 cm. Il ne reste plus qu'à couper le dessus et à utiliser un couteau pour arrondir les côtés, en donnant aux tranches une forme de tonneau. Ils sont également frits dans de l'eau bouillante. Cette forme peut également être donnée avec un petit légume racine entier.

7. Vous pouvez d’abord faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis, sans les éplucher, les façonner en champignons. Il y aura un chapeau d'un côté, une racine de l'autre et une tige de champignon au milieu. De nos jours, il est également frit dans l'huile, mais pas pour longtemps – environ 4 à 5 minutes.

Note!
Pour que les pommes de terre se retournent facilement, séchez légèrement les morceaux avant de les faire frire, versez de l'huile dans la poêle et salez. Le sel aidera le produit à ne pas coller à la surface.

Conseil utile
Les pommes de terre pelées sont frites immédiatement ou placées dans un sac plastique, pour que le légume ne noircisse pas. Le plus appétissant de tous est la pomme de terre frite dans une triple graisse, celle qui se compose de 2 parts de tournesol, 1 part de beurre fondu et de margarine.

Un excellent couteau est l’un des éléments les plus indispensables dans toute cuisine. Cependant, il existe aujourd'hui un très large choix de couteaux dans les magasins. diverses formes et le coût, que de nombreuses femmes au foyer novices se perdent dans cette variété et se concentrent exclusivement sur le prix, en supposant que vous devez invariablement payer pour la qualité.

Questions de taille

Tout d’abord, vous devez décider du type de couteaux dont vous avez besoin. On pense que 3 couteaux de longueurs différentes suffisent pour un chef spécialisé : petit, moyen et grand. Dans ce cas, divers couteaux spécialisés ne sont pas pris en compte : pour découper, pour le pain, le filet, la hachette et autres. Veuillez noter que les énormes couteaux de « chef » d’une longueur totale d’environ 40 centimètres ne seront probablement pas très pratiques à manier sur une planche à découper. taille standard, il est donc préférable de prendre un couteau volumineux, mais pas très long, comme un « gros ». Des couteaux moyens et petits sont également nécessaires, car toutes les opérations en cuisine ne sont pas faciles à réaliser avec un énorme couteau. Vous ne devriez pas acheter de jeux de couteaux sur un support, car, dans la plupart des cas, ils sont fabriqués de mauvaise qualité. De plus, vous n’aurez pas besoin d’environ la moitié de ces couteaux, probablement de la totalité.

Combien devrait coûter un couteau ?

Parmi critères importants la qualité, le prix d'un couteau ne joue pas toujours un rôle majeur, cependant, en fin de compte, il ne faut pas croire que vous pouvez acheter un couteau pour cent roubles, un couteau qui sera confortable à manipuler, hygiénique et, surtout, durera un long moment. Il est logique de se concentrer sur la fourchette de prix allant de 500 roubles à 2 000 roubles, en fonction de la taille du couteau, de son poids, de sa technique d'exécution et de son manche. Bien sûr, le confort du couteau pour vous personnellement est également important ; c'est pourquoi, avant d'acheter, il est préférable de tenir en main tous les exemples que vous aimez. La poignée doit s'adapter parfaitement à la paume, ne pas glisser et être assez solide. Il est hautement souhaitable que la « tige » du couteau soit de longueur égale à celle du manche, cela ajoute de la solidité. Les manches en bois sont très populaires, mais ils ont tendance à gonfler à cause de l'humidité, il est donc préférable de faire attention au plastique de haute qualité. Le point principal est la présence de ce qu'on appelle le « mitre » - la partie métallique entre la lame et le manche. La mitre augmente non seulement le poids du couteau, offrant un travail plus confortable, mais protège également vos doigts et empêche également les particules alimentaires de pénétrer dans l'espace entre le manche et la lame. Comme d'habitude, sur les modèles de couteaux bon marché, la mitre est soudée séparément et faite d'un acier moins cher que la lame elle-même, mais sur les couteaux coûtant environ un à deux mille roubles, la mitre est d'une seule pièce avec la lame. Les couteaux en céramique sont une excellente option, mais il faut un certain temps pour s'y habituer. De tels couteaux sont très fragiles, et ne peuvent donc pas être utilisés pour couper des aliments surgelés ou de la viande avec des os. Gardez à l'esprit que de nombreux couteaux dits « forgés » sont en réalité des produits obtenus par marquage à chaud. Cependant, elles restent plus élégantes que les lames bon marché estampées selon la méthode « à froid ». Ce sont les couteaux qui sont principalement proposés sur le marché intermédiaire. catégorie de prix et constituent un choix particulièrement optimal pour cuisine à la maison. Bien sûr, il existe des exemples plus chers, par exemple des couteaux japonais ou des lames en titane, dont le coût peut dépasser 5 000 roubles, mais en pratique, il est peu probable qu'un tel couteau vous convienne, à moins, bien sûr, que vous travailliez dans un restaurant.

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Les tartes aux pommes de terre typiques au four rappellent le goût de l'enfance. Le temps de cuisson est court, ce qui est très important pour les femmes au foyer très occupées.

Tu auras besoin de

• - plaque de cuisson;
• Pour le test:
• – farine 600 g ;
• – lait 1 verre ;
• – levure sèche 1 g ;
• – beurre 200g;
• – sucre 1 cuillère à soupe. cuillère;
• – sel 0,5 cuillère à café ;
• Pour remplissage:
• – purée de pommes de terre 300 g ;
• – oignon frit ;
• – viande bouillie torsadée en viande hachée 250 g ;
• – œuf de poule à la coque 2 pcs.;
• - oignons verts.

Instructions

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et diluez-le avec du lait. Ajouter la levure, le sucre et le sel au mélange lait-beurre tiède. Remuer et laisser reposer 5 minutes.

2. Après cela, ajoutez lentement la farine tamisée. Remuer, puis disposer sur une table saupoudrée de farine au préalable et pétrir un peu. Divisez la pâte en 6 parts. Roulez chaque partie en un rectangle de 3 mm d'épaisseur.

3. Purée de pomme de terre mélanger avec des oignons frits, torsadés viande bouillie, œuf haché et oignons verts.

4. Étalez la garniture sur chaque rectangle le long du côté long. Rouler en rouleau et pincer les bords avec la pâte pour former des tartes.

5. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire les tartes pendant 25-30 minutes à 180 degrés.

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Note!
La garniture des tartes peut être différente ; vous pouvez préparer des tartes avec des pommes de terre, de la viande, des oignons et des œufs séparément.

Conseil utile
Pour rendre les tartes croustillantes, badigeonnez le dessus d'œuf battu.

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Conseil utile
assurez-vous d'aiguiser votre couteau avant de travailler, cela rendra les choses beaucoup plus faciles

Chaque plat nécessite une découpe spécifique des ingrédients. Les pommes de terre sont l'un des ingrédients les plus courants et les plus populaires pour préparer les petits-déjeuners, les déjeuners, les dîners, les collations, les salades et bien plus encore.

Cet article vous donnera des conseils pour couper les pommes de terre.

Comment joliment couper les pommes de terre en lanières : instructions

Les pommes de terre coupées en lanières bien nettes sont idéales pour la friture. Si vous n'avez pas de friteuse, une poêle ou une casserole à fond épais fera également l'affaire (il faudra y verser une grande quantité).

Comment tout faire correctement :

• Sélectionnez les pommes de terre
• Convient aux légumes-racines de grande et moyenne taille
• Épluchez soigneusement les pommes de terre, en coupant tous les dégâts, même les plus minimes.
• Lavez et séchez les pommes de terre (vous pouvez simplement les essuyer avec une serviette).
• Coupez les pommes de terre en 3 tranches (dans le sens de la longueur)
• Coupez maintenant chaque assiette en lanières d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur (pas plus).
• Les extrémités peuvent rester inégales

IMPORTANT : Si vous cuisinez des frites, veillez à les faire frire en petites portions. De cette façon, les pommes de terre deviendront dorées de tous les côtés et acquerront une croûte élastique.

Frites"

Comment joliment couper les pommes de terre en cubes ?

Les pommes de terre coupées en dés sont souvent utilisées dans les premier et deuxième plats, comme la soupe ou les sautés. La préparation des pommes de terre est très simple, pour cela il vous faut :

• Nettoyer et rincer
• Sécher ou essuyer avec une serviette
• Coupez chaque pomme de terre en 2 ou 3 couches (selon la taille des pommes de terre).
• Coupez chaque couche d'abord dans le sens du sens, puis en travers
• En fonction de combien gros cubes dont vous avez besoin, vous pouvez couper la couche en 2 ou 3 bandes.

IMPORTANT : L'avantage de cette coupe est qu'elle peut être obtenue à partir de n'importe quelle pomme de terre (petite ou grosse).

Comment couper joliment des pommes de terre en forme de fleur ?

On ne voit pas souvent des pommes de terre coupées et disposées en forme de fleur. Tel coupe bouclée utilisé pour cuire des plats dans des moules, en le combinant avec des légumes ou de la viande.

Comment couper :

• Choisissez de grosses pommes de terre, idéales pour créer de gros pétales.
• Épluchez et lavez les pommes de terre.
• Couper les grosses pommes de terre en deux
• Commencez ensuite à couper chaque moitié en fines tranches (avec un couteau ou à l'aide d'une trancheuse).
• Commencez à disposer la fleur ; pour ce faire, les « pétales » doivent être pliés en cercle.

Comment joliment couper une pomme de terre en spirale ?

Pour couper les pommes de terre en spirales, vous devez vous procurer un appareil spécial composé d'un accessoire, d'un couteau et d'une brochette. Marché moderne possède plusieurs des fabricants les plus populaires de telles coupes en spirale.

Comment faire:

• Placez les pommes de terre sur le support
• Insérer le couteau
• Commencez par passer le couteau du haut vers le bas de la pomme de terre.
• Coupez une spirale trop longue en deux

IMPORTANT : Chaque spirale, au départ ou au fur et à mesure de sa découpe, est enfilée sur une pique à brochette (vous pouvez également utiliser un bâton de kebab en bois). Grillage spirale de pomme de terre dans une grande quantité d'huile, comme dans une friture.

Comment couper joliment des pommes de terre pour une soupe ou un bortsch ?

Tout plat doit être non seulement savoureux, mais aussi beau. La coupe des pommes de terre est d'une grande importance pour la soupe, le bortsch ou la soupe aux cornichons - l'un des principaux ingrédients. Il est préférable de couper en petits cubes pour le premier plat.

Comment faire la coupe :

• Les pommes de terre de toute taille doivent être pelées et lavées.
• Coupez les pommes de terre en 3 tranches (si elles sont grosses, vous aurez peut-être besoin de 4 tranches).
• Ensuite, coupez chaque assiette en bandes de 1 cm de large, qui sont ensuite coupées en travers.
• Vous devriez obtenir des cubes nets de 1 cm.

Comment couper joliment des pommes de terre en tranches, de manière rustique ?

Les pommes de terre, coupées en quartiers, sont idéales pour préparer un plat comme les « pommes de terre à la campagne ».

Comment couper :

• Lavez soigneusement les pommes de terre sans retirer la peau.
• Tous les morceaux de saleté et de pousses doivent être enlevés.
• Placer les pommes de terre sur le plateau
• Coupez-le en deux mais gardez-le entier
• Selon la taille de la pomme de terre, faites deux ou trois coupes supplémentaires.
• Les tranches obtenues peuvent être frites

IMPORTANT : Les pommes de terre campagnardes sont frites dans une grande quantité d'huile, puis elles sont déposées sur essuie-tout(pour que l'excès de graisse soit absorbé) et servir, assaisonner Ail écrasé avec des herbes fraîches finement hachées.

Comment joliment couper les pommes de terre en tranches ?

Ce type de coupe de pomme de terre convient à la préparation de ragoûts et de ragoûts.

Comment couper :

• Les pommes de terre doivent être pelées et lavées
• Coupez les pommes de terre en deux
• Prenez la moitié du fruit ; il doit être coupé avec un couteau ou sur une planche à découper.

Comment joliment couper les pommes de terre en cubes ?

Les quartiers coupent les pommes de terre en lanières épaisses.

Comment couper :

• Eplucher et laver les pommes de terre
• Coupez chaque pomme de terre en 2 ou 3 couches (selon la taille).
• Coupez chaque couche en 3 ou 4 bandes

Comment joliment couper les pommes de terre en tranches ?

Ce type de découpe est idéal pour la pâtisserie.

Comment faire:

• Les pommes de terre doivent être pelées et lavées
• Vous aurez besoin d'un broyeur à choux
• La découpe peut également être effectuée avec un couteau ordinaire, mais les anneaux s'avéreront plus fins.
• Placez les pommes de terre sur le support et commencez à les couper en fines tranches rondes.

Comment couper joliment des pommes de terre finement ?

De fines tranches de pommes de terre sont appelées « pai ». je l'utilise pour la déco plats gastronomiques, ainsi que l'ajout de pommes de terre à la salade.

Comment faire:

• Vous aurez besoin d'une râpe pour les carottes coréennes
• Choisissez la plus grande râpe
• Commencez à râper les pommes de terre pelées (le processus demande beaucoup de travail, mais c'est possible).
• Les pommes de terre coupées en fines lanières sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cette méthode de hachage des légumes-racines est la plus simple et la plus compréhensible. En règle générale, couper les pommes de terre en cubes est le plus souvent utilisé si le légume est destiné à être utilisé dans la préparation de salades et diverses soupes. Comme ils disent chefs expérimentés, les pommes de terre sautées coupées sous cette forme n'en seront pas moins savoureuses.

Couper les pommes de terre en cubes bien nets n'est pas particulièrement difficile. Pour ce faire, vous devez utiliser un couteau et une planche à découper sur lesquels est placé un légume prélavé et pelé, qui doit être coupé en deux parties égales.

Après cela, l'une des moitiés est coupée en deux autres tranches. Pour plus de commodité, il doit être posé avec la partie coupée vers le bas.

Si vous utilisez de grosses racines, un broyage supplémentaire peut être nécessaire. grande quantité tranches. Après avoir rassemblé toutes les tranches, vous devez couper le légume en cubes en effectuant des mouvements transversaux avec un couteau.

Rôtir des légumes en dés a ses propres avantages, car en fin de compte, le connaisseur patates frites recevra un plat dans lequel tout le monde Petite partie sera recouvert d'une croûte dorée et croustillante. En même temps, l'intérieur des pommes de terre restera doux et juteux.

Les pailles sont la forme de coupe de pommes de terre que préfèrent la plupart des femmes au foyer modernes. Le fait est que le légume, coupé en lanières après avoir été frit dans l'huile, rappelle beaucoup tant par son apparence que par son goût, les frites, appréciées de beaucoup. Donc, vous devez d'abord également éplucher le légume-racine et le rincer abondamment sous l'eau froide courante.

Le légume-racine doit ensuite être disposé sur le côté sur la planche à découper, après quoi une tranche de 1 centimètre d'épaisseur doit être coupée. À partir de la tranche coupée, des bandes identiques doivent être formées, dont la largeur doit correspondre à l'épaisseur de la tranche.

Immédiatement avant de faire frire le légume haché, il doit être soigneusement lavé à nouveau pour éliminer l'excès d'amidon.

Les pommes de terre pré-pelées et lavées doivent être placées sur une planche, en les fixant avec les doigts sur les côtés. Après cela, les racines sont divisées en quatre parties égales en utilisant des mouvements longitudinaux et transversaux avec un couteau. Chaque tranche formée est ensuite découpée en deux parties supplémentaires pour obtenir deux tranches identiques.

L'épaisseur de chaque bloc doit être d'au moins 1 et d'au plus 3 centimètres, ce qui garantira une bonne torréfaction. Il est également recommandé de rincer à nouveau les pommes de terre hachées dans un récipient contenant de l'eau froide.

Il est préférable de faire frire le légume en tranches poêle à frire ordinaire avec ajout quantité suffisante huiles Cette technique les légumes-racines broyés peuvent être trouvés dans de tels plat populaire, comme les pommes de terre à la campagne.

La méthode de coupe des pommes de terre pour la friture, qui consiste à former des cercles uniformes à partir du légume, est beaucoup moins couramment utilisée. Cette méthode Broyer les légumes-racines est assez simple.

Les pommes de terre pelées et lavées doivent être placées sur une planche à découper avec le côté vers le bas et, par mouvements transversaux, coupées en cercles uniformes dont l'épaisseur de chacun ne doit pas dépasser 5 millimètres.

Cette méthode de hachage des légumes convient à la cuisson au four avec d'autres ingrédients, ainsi qu'à la friture dans une poêle avec de l'huile végétale.

Dans ce cas, lorsque vous remuez le contenu de la casserole, vous devez agir avec une extrême prudence afin de préserver la forme originale de l'ingrédient principal.

Pour faciliter la tâche, les femmes au foyer modernes peuvent toujours utiliser divers appareils conçus pour couper les pommes de terre en formes.

Comme outils de cuisine garantira non seulement la formation de pièces identiques, mais minimisera également le risque de blessure lors de l'utilisation d'un couteau tranchant.

Comment bien couper les pommes de terre pour la friture

Les pommes de terre frites sont un régal préféré des habitants de l'espace post-soviétique. Pour préparer ce plat, une bonne coupe des légumes-racines joue un rôle important. La jutosité et le goût des pommes de terre en dépendent.

Lors de la friture de pommes de terre, les méthodes de coupe suivantes sont utilisées :

pailles;

cubes;

cubes.

Si vous faites frire des pommes de terre, la méthode de coupe dépend des habitudes de cuisson. Avant la cuisson, les légumes-racines doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, les « yeux » doivent être retirés avec un couteau et la peau doit être pelée.

Le légume racine s'avérera délicieux si vous le faites frire sous forme de fines lanières. Pour ce faire, les pommes de terre sont coupées en travers des racines sur une épaisseur d'au moins 1 cm, après quoi elles sont coupées longitudinalement en fines lanières pour la friture. Après la coupe, les pommes de terre doivent être rincées à nouveau sous l'eau courante.

Il est recommandé de faire frire les pommes de terre dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol. Si vous avez envie de cuisiner pommes de terre maison frites, puis faites frire les tranches dans une grande quantité d'huile, mais par petites portions. Cela permettra aux pommes de terre de frire et d'obtenir une belle croûte dorée.

Les pommes de terre sont salées 4 à 5 minutes avant de servir le plat. En même temps, ajoutez du poivre moulu et d'autres épices au goût.

Une façon populaire de couper les pommes de terre parmi les chefs consiste à utiliser des cubes soignés, grâce auxquels le plat ne sera pas trop cuit et aura l'air appétissant. Les pommes de terre coupées en dés sont utilisées pour préparer les premier et deuxième plats, ainsi que les salades.

Technologie pour couper les pommes de terre à frire :

les pommes de terre sont pelées;

rincer abondamment à l'eau courante ;

chaque légume racine est coupé en 3 couches ;

couper la couche en travers, puis dans le sens de la longueur ;

le résultat est des cubes soignés.

De cette façon, des tubercules de différentes tailles sont coupés.

Comment couper des pommes de terre pour les faire frire

Les appareils électriques de cuisine sont utilisés pour couper les pommes de terre, économisant ainsi du temps et des efforts.

Les principaux outils sont une planche à découper et un couteau bien aiguisé.

Coupe-légumes, utilisé pour hacher les légumes.

Accessoires spéciaux pour couper les frites.

Comme le confirme la pratique, plats délicieux obtenu à partir de pommes de terre coupées en cubes de variétés moyennement féculentes.

Cela se fait simplement :

Placez la pomme de terre lavée et pelée sur une planche à découper en la pressant avec la main sur le côté du centre ;

chaque tubercule est coupé en 4 tranches - dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur ;

après cela, chaque tranche doit être à nouveau coupée en deux - le résultat est de fins croissants;

Les pommes de terre sont lavées à l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon et l'excès d'humidité est éliminé avec une serviette.

Après cela, ils commencent à préparer le plat. Les légumes-racines sont frits dans de l'huile végétale dans une poêle chaude recouverte d'un couvercle. Retirez le couvercle 5 à 8 minutes avant la fin de la cuisson.

Les pommes de terre coupées en quartiers conviennent à la friture, à la préparation de ragoûts ou aux populaires pommes de terre « à la campagne ».

La version originale est constituée de pommes de terre sautées en forme de spirale. Préparer des spirales frites n'est pas difficile. Vous pouvez préparer les tubercules à l’aide d’un robot culinaire équipé d’une lame. C'est cette pièce jointe qui est insérée dans le haut de la pomme de terre et défile de haut en bas. Le résultat est une spirale soignée, enfilée sur une brochette et frite dans de l'huile végétale.

Quelles pommes de terre ont meilleur goût ?

Les pommes de terre sont utilisées pour la friture variétés de blé dur. Une fois cuit, il ne perd pas sa forme originale et conserve qualités utiles. Les variétés molles de légumes-racines peuvent simplement se transformer en purée lorsqu’elles sont frites.

Si les pommes de terre sont coupées trop grosses, le temps de cuisson augmentera ; si elles sont coupées trop petites, vous vous retrouverez avec de la purée de pommes de terre pendant la friture.

Pommes de terre sautées à la chapelure

Les pommes de terre frites panées dans la chapelure sont une alternative originale à un plat familier et ordinaire. Si vous le souhaitez, la chapelure est mélangée avec du curry, du curcuma, poivre moulu et d'autres épices au goût.

Les pommes de terre frites avec de la chapelure ressemblent beaucoup aux frites. Préparé sans grande quantité huiles Sous cette forme, les légumes racines conservent un maximum de vitamines.

Technologie de préparation de pommes de terre sautées avec de la chapelure :

1. Les tubercules sont nettoyés et lavés à l'eau courante.
2. Chaque pomme de terre est coupée en cubes.
3. Après cela, les légumes-racines sont saupoudrés une petite quantité huile végétale et un mélange d'épices et arrêter pendant une demi-heure pour mariner.
4. Ensuite, les pommes de terre sont saupoudrées chapelure et faire revenir dans une poêle bien chaude.
5. Vous pouvez également cuire les tubercules de cette manière : placez-les sur une plaque à pâtisserie en couches, puis placez-les au four pendant 15 à 20 minutes.

Les jeunes femmes au foyer inexpérimentées ne savent souvent pas quand saler les pommes de terre lors de la friture. Salez les pommes de terre 5 à 6 minutes avant la fin de la cuisson, puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire.

Pommes de terre rôties – copieuses et plat délicieux, qui se mange en semaine et les jours fériés. N'importe quel chef peut préparer un plat savoureux et appétissant. Soyez un peu patient lorsque vous cuisinez et coupez des pommes de terre. La beauté esthétique n'est pas moins importante que le goût.