Je n'ai pas trouvé la recette depuis longtemps délicieux gâteau de Pâques. Je voulais qu'il soit très riche, lourd, jaune, sucré, comme celui que ma grand-mère préparait.

Ma grand-mère était chef, elle était très amie avec la pâte levée et je n'ai jamais goûté de pâtisseries à la levure plus savoureuses que les siennes. Quand ma grand-mère était en vie, je ne m’intéressais pas beaucoup à la cuisine. Ma sœur et moi étions habituées à ce que grand-mère fasse tout, mais nous ne pouvions même pas penser qu’elle n’était pas éternelle.

Il ne restait plus de recette d'elle, alors j'ai commencé à la chercher moi-même. L'année dernière, je l'ai trouvé - exactement ce que je cherchais. Maintenant, je peux définitivement le transmettre à mes enfants et petits-enfants.

Si vous avez l'habitude de cuisiner différemment, essayez cette recette. Ce sera votre préféré, promis ! Si vous n'avez pas encore osé réaliser vos propres gâteaux de Pâques, je vous recommande de commencer et vous avez plus de chance que moi - vous obtiendrez tout de suite des résultats parfaits. recette équilibrée un vrai gâteau de Pâques !

Je vous préviens tout de suite que cette recette prendra un peu plus de temps à préparer, puisque la pâte lève 6 à 7 fois (en même temps que le processus de levée de la pâte). Assurez-vous de suivre toutes les étapes. Cette recette contient très peu d'ingrédients. grande portion. Cette quantité d'ingrédients donne 12 gâteaux de Pâques moyens. Si c'est trop pour vous, réduisez-le proportionnellement. J'en fais toujours une grosse portion, car je sers beaucoup de gourmandises et les gâteaux ne rassissent pas longtemps. Bien entendu, je les stocke dans des sacs en plastique.

Temps de cuisson total – 4 heures 0 minutes
Temps de cuisson actif – 1 heure 0 minute
Prix ​​- coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 305 kcal
Nombre de portions – 10 portions

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Comment faire cuire un gâteau au beurre

Ingrédients:

Lait - 1 litre
Crème sure – 0,5 l
Sucre – 1 kg
Oeuf de poule - 6 pcs.
Jaune d'oeuf - 14 pcs.
Margarine - 200 g
Beurre – 250 g
Farine - 3 kg
Levure - 100 g
Raisins secs – 100 g
Sucre vanillé - 4 c.
Sel - 1 c.
Sucre en poudre - 2 c. (200 ml)
Jus de citron – 5 goutte(s)

Préparation:

Mélanger le lait, 0,5 tasse de sucre, la levure et la farine. Il faut ajouter suffisamment de farine pour que la pâte ait la consistance des crêpes.

Mettre dedans Endroit chaud et laissez-le revenir 4 fois. C'est l'un des secrets les plus importants de cette recette. Veuillez ne pas ignorer ces processus. Ceci est fait afin de « disperser » la levure. La première fois, la levure lève pendant une demi-heure, puis de plus en plus vite. Il est très important!

Pendant ce temps, prenez 20 œufs (dont 6 entiers et 14 uniquement des jaunes). Battre en ajoutant progressivement tout le sucre (régulier et vanille).

Je veux faire une remarque importante sur le sel. Sel dans pâte de levure utilisé non seulement pour le goût, il ingrédient important, ce qui empêche la pâte d'une fermentation excessive.

Une fois, j'ai complètement oublié d'ajouter du sel. J'ai mis les gâteaux au four, mais ils commençaient à sortir par le haut et étaient très craquelés. J’étais très bouleversé, je ne comprenais pas ce qui n’allait pas, puis je me suis rappelé que je n’avais pas mis de sel.

Pré-fondu refroidi beurre et ajoutez la margarine à cette masse.

Mélangez le tout avec la pâte.

Ajoutez le reste de la farine. Mais ajoutez-le progressivement. Il se peut que toute la pâte ne soit pas prise. Vous ne pouvez pas trop remplir de farine. La pâte collera à vos mains, ne vous inquiétez pas. C'est assez désagréable, mais ce n'est qu'à partir d'une telle pâte que les gâteaux seront aérés et non rassis.

Vous devez pétrir la pâte pendant environ 20 minutes. Si vous avez un robot culinaire avec un accessoire pour pâte, c'est parfait, car ce processus demande beaucoup de main d'œuvre. Pour faciliter le pétrissage avec vos mains, lubrifiez-vous les mains. huile végétale.

Après avoir pétri la pâte, couvrez le bol. film alimentaire, utilisez un couteau pour faire un trou au milieu du film tendu afin que la pâte puisse respirer. Placer dans un endroit très chaud sans courants d'air.

Je vais vous dire un secret : j'ai organisé ce processus dans la salle de bain. J'ai un sèche-serviettes électrique avec régulateur de température. Je le règle au maximum, ferme la pièce et essaie de moins ouvrir la porte au passage.

Un plat allant au four en papier est une invention unique de notre époque, sans laquelle de nombreuses femmes au foyer ne peuvent imaginer cuisiner. desserts délicieux. Les gobelets universels varient en taille, densité et couleur, mais ils sont tous multifonctionnels, respectueux de l'environnement et bon marché. Dans cet article, vous apprendrez tout sur les plats à pâtisserie en papier : comment les utiliser et quels sont leurs avantages.

Moules à muffins et cupcakes

Il existe de nombreux types de petites pâtisseries à base de pâte. Les plus pratiques sont ceux en papier épais (il peut être ondulé ou lisse), puisque vous pouvez y cuire des cupcakes directement. Si le moule en papier est fait d'un matériau fin, il doit d'abord être placé dans un moule en aluminium ou en silicone et ensuite seulement y placer la pâte. Préparez avec nous de délicieux muffins selon une recette simple :

• DANS poêle adaptée faire chauffer 100 grammes de beurre, 40 grammes de chocolat et deux cuillères à soupe
• Battez 130 grammes de sucre avec trois œufs de poule.
• Mélangez quatre cuillères à soupe de cacao, un verre de farine, 60 grammes chocolat râpé et une cuillère à café de levure chimique.
• Mélangez soigneusement tous les ingrédients préparés puis placez la pâte dans des petits moules en papier. Veuillez noter que les tasses ne doivent être remplies qu’aux 2/3.

Faites cuire la friandise au four préchauffé pendant environ 15 minutes. Les muffins prêts à l'emploi peuvent être décorés de glaçage ou de sucre en poudre. Lorsqu'ils ont un peu refroidi, servez-les avec du thé ou du café.

Préparer des gâteaux de Pâques sous forme de papier

Même au siècle dernier, nos mères et grands-mères préparaient des gâteaux de Pâques dans des moules ou malgré toutes les difficultés qui accompagnaient le processus de cuisson. De nos jours, ils sont remplacés par des moules en papier, qui présentent de nombreux avantages. Premièrement, il est assez dense et ne nécessite aucun support supplémentaire. Deuxièmement, le gâteau n'y brûlera jamais et le papier ne sera pas mouillé pendant la cuisson. Et troisièmement, vous pouvez facilement décorer plat prêt, en coupant le papier jusqu'à la marque souhaitée. Cuire des gâteaux de Pâques sous forme papier ne vous posera aucune difficulté. Pour voir cela, préparez le plat selon notre recette :

• Faites chauffer légèrement un verre et demi de lait et dissolvez-y 40 grammes de levure sèche.
• Ajoutez 500 grammes de farine tamisée dans le bol et mélangez.
• Pendant que la pâte lève, séparez six œufs en blancs et jaunes. Battre les jaunes avec le sucre (un verre ou un et demi suffit) et la vanille (au goût) jusqu'à obtenir une mousse épaisse et dense.
• Mélangez tous les produits, ajoutez encore 300 grammes de beurre mou, un peu de sel et 500 grammes de farine.
• Pétrir la pâte et la laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle augmente de volume. Ajouter les raisins secs lavés, les fruits confits hachés et les noix à la pâte levée.

Après cela, vous pouvez commencer la cuisson. Veuillez noter que le moule en papier ne doit être rempli qu'au tiers. Lorsque la pâte est montée à moitié, le futur gâteau peut être placé dans un four préchauffé.

Cuisiner Pâques sous forme papier

Pour préparer un autre plat irremplaçable pour un repas léger, vous aurez également besoin de moules jetables. Grâce à eux, le plat sera magnifique sur votre table. Recette:

• Un kilogramme fromage cottage frais passer deux fois au tamis.
• Ajoutez deux œufs, du sucre au goût (0,5 à 1 tasse), 100 grammes de beurre mou, de la vanilline et 200 grammes de crème sure dans un bol. Battez les produits pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse homogène.
• Ajoutez les fruits confits hachés, les raisins secs, les noix à Pâques et mélangez bien le tout à nouveau.
• Tapisser une passoire de gaze humide et placer masse de caillé et placez-le sur un plat de taille appropriée. Placer la structure au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, vous aurez besoin d'un plat allant au four en papier - pressez-y bien Pâques et placez le plat sur la table de fête.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, les formulaires jetables font désormais partie intégrante de nos vies et sont devenus des assistants indispensables dans la cuisine. Ils conviennent aussi bien aux traditionnels qu'aux nouveaux - cupcakes et muffins. Préparez-y des cupcakes et utilisez des gobelets en papier brillant pour décorer vos bonbons préférés.

Comment faire des gâteaux de Pâques sous forme papier- ce aspect important Les femmes au foyer l'oublient souvent, mais la dernière étape de la préparation des pâtisseries de Pâques et, sans exagération, le succès de l'ensemble du processus en dépendent. Commençons maintenant par comment traiter le gâteau avant de le mettre au four, et enfin, voyons à quelle température et quels types de pâte sous forme de papier il est préférable de cuire.

Bien enduire le gâteau de jaune

Avant de cuire les pâtisseries de Pâques, les produits à base de pâte sont badigeonnés de divers produits semi-finis de finition. A cet effet, légèrement fouetté jaune d'œuf(généralement mélangé avec une petite quantité eau chaude), finition chapelure et crème.

Il est pratique de recouvrir la surface des gâteaux de Pâques et autres pâtisseries de Pâques de graisse d'œuf à l'aide d'une brosse culinaire douce qui ne déforme pas la surface. Si vous frappez trop fort la surface du gâteau avec un pinceau, la pâte, surtout certains types, tombera facilement. Beurrer les gâteaux sur le plan de travail de la table et les déposer sur une plaque à pâtisserie prête à l'emploi.

Si vous graissez la surface des gâteaux directement sur la plaque à pâtisserie, vous risquez d'éclabousser. masse de jaune le long de sa surface. En conséquence, vous obtiendrez des dépôts de carbone supplémentaires. Avant la cuisson, la surface du gâteau de Pâques doit être recouverte de graisse d'œuf de manière épaisse et uniforme, mais sans que l'excès ne coule sur les bords. C'est ce lubrifiant qui assurera la formation d'une croûte fine, dense et brillante.

Certains types de produits de boulangerie, après avoir été badigeonnés du mélange d'œufs, sont également saupoudrés de noix hachées et/ou de poudre. Mais dans le cas des gâteaux de Pâques, il est préférable de les décorer ainsi après la cuisson. Veuillez noter que les gâteaux de Pâques graissés aux jaunes sont cuits dans un four non humidifié, car la vapeur neutralise l'éclat de la graisse des œufs et dissout sucre en poudre, s'il est fourni sur ordonnance.

Si vous n'avez pas badigeonné la surface des gâteaux de Pâques avec du jaune avant la cuisson, la recette stipule généralement que quantité requise des œufs sont ajoutés à la pâte. En savoir plus sur comment faire des gâteaux de Pâques sous forme papiervidéo ci-dessous.

Température de cuisson

Examinons maintenant un autre point important : combien de temps faut-il pour cuire des gâteaux de Pâques sous forme papier. Traditionnellement, les gâteaux de Pâques sous forme de papier sont cuits dans un four bien chauffé à une température de 180 à 200 degrés. Il est important de naviguer température optimale pour d'autres types de pâtisseries de Pâques. Concentrez-vous sur le fait que les mini gâteaux ou petits pains de Pâques sont fabriqués à partir de pâte à beurre pesant à partir de 100 g sont cuits à une température de 200 à 220 degrés pendant 14 à 16 minutes.

Si tu utilises pâte feuilletée, faites-le cuire à une température de 230-270 degrés. Ceci est nécessaire pour éviter les fuites d'huile et garantir une cuisson de haute qualité. Pour pâte à biscuits Vous aurez besoin d'une température de 200 à 220 degrés et d'environ 40 minutes.

Selon la taille du produit, sa cuisson prendra dans certains cas une heure. Si vous faites de la pâte à biscuits gâteaux fins, cela prendra environ 10 minutes. Pâte sablée il faudra une température plus élevée - 220-250 degrés et une durée de 15 minutes. Pour Pâte à choux, à partir duquel il est parfois préparé Gâteaux de Pâques, il faudra au moins 30 minutes de cuisson à une température de 180-200 degrés.

Très point important- ne permettez pas de secouer ou d'autres mouvements brusques des gâteaux de Pâques déjà arrivés sous forme papier. Une fois la pâte placée dans le moule, laissez-la lever, ne laissez pas les gâteaux tomber. Placez délicatement les moules sur la plaque à pâtisserie et enfournez-les le plus doucement possible. Comment faire un gâteau de Pâques sous forme papier (recette), voir ci-dessous.

Ingrédients:

• farine blanche prime- 900g
• Lait - 300 ml
• Levure fraîche - 30 g
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Sucre cristallisé - 250 g
• Beurre - 150 g
• Raisins secs - 150 g
• Jus de citron - ½ c.
• Cannelle moulue - 1 c.
• Huile végétale pour lubrifier les mains
• Poudre pour gâteau de Pâques

Comment cuisiner:

1. Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre, la levure et 100 ml de lait tiède. Remuer et laisser dans un endroit tiède pendant 10 minutes.
2. Tamisez la farine au tamis deux fois.
3. Versez un verre de farine dans le récipient à pétrir, versez le reste du lait tiède et remuez.
4. Mélangez le mélange de levure et le lait. Bien mélanger, couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
5. Prenez deux œufs, séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur. Nous les utilisons pour faire du glaçage.
6. Mélangez les jaunes avec le sucre. Bien broyer avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajouter le beurre fondu. Continuez à fouetter.
7. Ajouter la pâte adaptée au mélange œufs-sucre.
8. Versez la farine dans un grand récipient et ajoutez la pâte. Pétrir d'abord la pâte avec une cuillère en introduisant progressivement le reste de la farine. Mélangez ensuite avec vos mains en les lubrifiant avec de l'huile végétale.
9. Incorporer la cannelle et les raisins secs à la pâte. Placer la pâte dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30.
10. La pâte finie doit être pétrie, pétrie à nouveau et répartie dans les moules.

Graisser l'intérieur des moules en papier avec de l'huile végétale et ne les remplir qu'à moitié. Laisser lever dans un endroit tiède, puis enfourner dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique à brochette.

La règle d'or de la préparation des gâteaux de Pâques

Lors de la cuisson des gâteaux de Pâques, il est important d’assurer la convection, auquel cas ils cuiront uniformément de tous les côtés. S'il y a suffisamment de vapeur pendant la cuisson, la pâte ne formera pas prématurément une croûte qui éclatera ensuite. Vous avez vu comment, lors de la cuisson de certains types de gâteaux de Pâques, des déchirures et des fissures se forment dessus.

Il est particulièrement important de s'assurer quantité suffisante cuire à la vapeur lors de la cuisson de gros gâteaux de Pâques sous forme de papier. Pour ce faire, au début de la cuisson, vous devez vaporiser le produit avec une petite quantité d'eau tiède et le placer au four à une température au moins un tiers inférieure à la température principale.

Après 5 à 10 minutes, selon la taille du produit, celui-ci est à nouveau pulvérisé et la température est portée au maximum. Pulvérisez à nouveau la pâte jusqu'à la fin de la cuisson. De cette façon, la pâte se dilatera pendant la cuisson et ne sera pas recouverte d'une croûte serrée. Un chauffage lent garantit que tout le volume de pâte est cuit.

Quant aux gâteaux de Pâques de taille moyenne et petite, pour éviter qu'ils ne brûlent et ne se recouvrent d'une croûte dure, on verse généralement une petite quantité de eau chaude. Dans ce cas, les gâteaux sont immédiatement cuits à la température indiquée. Dans ce cas, les formulaires en papier légers et denses sont idéaux pour réaliser des gâteaux de Pâques. Ainsi, la question disparaît de savoir s'il est possible de faire des gâteaux de Pâques sous forme papier.

Et quelques autres recommandations importantes lors de la cuisson de gâteaux de Pâques sous forme de papier. Utilisez uniquement de la levure fraîche et vivante et uniquement de la farine de qualité supérieure. Assurez-vous de le tamiser avant utilisation. Il en va de même pour le beurre. Elle doit être fraîche, et avant de pétrir la pâte, il faut la ramollir à température ambiante ou fondu.

La dernière étape - retirer les gâteaux des formulaires papier

Retirez les gâteaux finis de moules en papier après qu'ils aient un peu refroidi. Les petits gâteaux de Pâques peuvent même être laissés dans leurs moules, décorés, puis offerts à la famille et aux amis sur Svetloe. La résurrection du Christ. La surface de ces gâteaux de Pâques est décorée sans les démouler. Utilisez simplement un pinceau à pâtisserie pour enduire soigneusement le dessus de glaçage et de pépites. Vous pouvez utiliser des noix finement hachées, des fruits confits et des raisins secs.

Si nous parlons d'un gâteau haut, pour éviter qu'il ne tombe, placez-le sur une serviette posée sur un oreiller serré ou une autre surface douce. Couvrir le dessus du gâteau avec un autre torchon. En refroidissant, la pâte va « se renforcer » un peu plus. Après cela, vous pouvez transférer le gâteau de Pâques dans un plat recouvert d'une grande serviette blanche décorative ou ordinaire.

Alors, est-il pratique de faire des gâteaux de Pâques sous forme papier ? Vous verrez que c’est non seulement pratique, mais aussi très pratique et esthétique.

Les corvées des fêtes sont sur le point de commencer... Quelqu'un fouille déjà dans ses notes, en ressort d'anciennes recettes de gâteaux de Pâques qui ont fait leurs preuves, tandis que d'autres, au contraire, recherchent de nouvelles recettes, demandent à leurs amis , en feuilletant revues culinaires et parcourir l’immensité du réseau mondial. Un audit des épices et assaisonnements a été réalisé, des fruits confits, des noix et des fruits secs ont été achetés... Ce n'est qu'une question de petites choses - nous avons besoin de moules pour cuire les gâteaux de Pâques.

Nos ménagères sont divisées en deux catégories : celles qui préfèrent utiliser des formes maison disgracieuses, testées dans la pratique, et celles qui préfèrent aller acheter une nouvelle forme belle, sûre et pratique en magasin. Tous les types de moules à gâteaux de Pâques ont leurs avantages et leurs inconvénients, c'est pourquoi le site Culinary Eden vous en propose un bref aperçu.

Tout d'abord, tournons notre attention vers les formulaires vendus en magasin. Une grande variété de formes parmi les plus différents matériauxça me fait littéralement tourner la tête. Par conséquent, avant d'aller au magasin ou au marché pour acheter de nouveaux moules à gâteaux, vous devez décider vous-même à quelle fréquence vous les utiliserez.

Kulich est un produit spécial, il a donc besoin d'une forme spéciale. pâtisseries ordinaires tu ne cuisineras pas. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer suivent le chemin de la moindre résistance et achètent des formulaires en papier prêts à l'emploi pour la pâtisserie de Pâques. Ces formes présentent de nombreux avantages. Formulaires papier facile à utiliser - il suffit de les remplir de pâte au 1/3 du volume et de les mettre à lever. Avant la cuisson, les moules en papier n'ont pas besoin d'être pré-graissés ou recouverts de papier huilé. Après la cuisson, les gâteaux de Pâques n'ont pas besoin d'être retirés des moules - sous forme de papier, les produits de boulangerie ne deviennent pas détrempés, ils refroidissent uniformément et les motifs à l'extérieur des moules sont supplémentaires décorer les pâtisseries de Pâques. Les formulaires papier sont les plus répandus des tailles différentes, vous pouvez préparer à la fois des mini gâteaux de Pâques pesant 200 grammes et des gâteaux de Pâques de gros kilos. Les formulaires papier sont vendus individuellement ou en ensemble. Lors de l'achat d'un ensemble, n'oubliez pas que vous devez placer le gros gâteau profondément dans le four et les petits plus près de la porte, cela vous permettra de contrôler plus facilement le processus de cuisson et de retirer plus facilement les petits gâteaux sans les déranger. le grand. Pour cuire des gâteaux de Pâques sous forme de papier, il est conseillé de réduire la température du traditionnel 180ºC à 160ºC. Il n'y a qu'un seul inconvénient aux formulaires papier, mais il est important : les gâteaux de Pâques sous forme papier ne seront pas hauts. Pour ceux pour qui l'authenticité n'est pas si importante, les formulaires papier conviennent tout à fait.

Il existe une autre option pour les formulaires jetables légers : ce sont les formulaires en papier d'aluminium. Une légère différence entre ces formulaires et ceux en papier est qu'ils doivent encore être graissés de l'intérieur avec du végétal ou du beurre (certains utilisent du beurre fondu). graisse de porc) et retirez les gâteaux presque immédiatement après la cuisson, car ils pourraient devenir humides en refroidissant. Les formes pour les pâtisseries de Pâques en aluminium diffèrent également par leur forme (désolé pour la tautologie). Si un gâteau de Pâques classique doit ressembler à un pain rond et haut avec un capuchon sur le dessus, alors dans les formes en aluminium, il s'avère être de forme trapézoïdale avec un fond étroit et un haut large, comme un cupcake.

Certaines femmes au foyer utilisent des gâteaux ondulés pour préparer des gâteaux de Pâques. moules métalliques pour le petit gâteau. À proprement parler, le résultat n'est pas tout à fait un gâteau, puisque par sa forme (mais pas par son goût !) c'est exactement un gâteau - avec des côtés ondulés, un fond étroit et un dessus large, et il faut le décorer en le retournant. . Si cette approche de l'idée du gâteau de Pâques vous est possible, faites cuire sous ces formes, rappelez-vous simplement que pour éviter de brûler et de coller, le fond et les parois du moule doivent être abondamment graissés avec du beurre ramolli et saupoudrés de fines herbes. chapelure.

L'industrie produit également des moules métalliques spéciaux pour les gâteaux de Pâques. Ce sont des formulaires avec revêtement antiadhésif et des formulaires divisés. Les formes avec revêtement antiadhésif rappellent un peu les bols multicuiseurs - bas, en alliage léger et durable et recouverts à l'intérieur d'une composition spéciale. Il n'est pas nécessaire de graisser les moules avant d'y déposer la pâte. Pour que le gâteau monte plus haut, remplissez les moules non pas au 1/3 du volume, mais aux 2/3, veillez simplement à ce que le dessus ne brûle pas. Pour ce faire, recouvrez le dessus du gâteau de papier blanc immédiatement après qu'il soit doré.

Les moules à charnière pour la pâtisserie de Pâques sont similaires aux moules à biscuits, mais beaucoup plus étroits et plus hauts. Le principe de travail avec de telles formes est le même que pour les génoises : le fond et les parois doivent être tapissés de papier huilé, et après la cuisson, retirer délicatement les côtés et laisser le gâteau refroidir complètement. DANS formes à ressort oh c'est bon de cuisiner de manière luxuriante gâteaux aériens, qui ont tendance à tomber si vous essayez de les retirer de leur forme habituelle.

Un tel embarras ne se produira jamais avec les produits de boulangerie préparés dans des moules en silicone. Le silicone est la dernière mode et le dernier mot de la science en cuisine. La cuisson dans des moules en silicone n'apporte que joie et plaisir, car ils n'ont pas besoin d'être pré-graissés ou recouverts de papier huilé ; les gâteaux de Pâques, même les plus délicats, sautent littéralement hors du moule sans perdre leur aspect attrayant, et même si un oubli se produit et le gâteau brûle, il ne faudra pas l'arracher des parois et du fond. Formes en silicone pour les gâteaux de Pâques, ils sont produits de manière élevée - exactement ce dont vous avez besoin pour un vrai gâteau de Pâques. Le prix des moules à charnière et des moules en silicone est à peu près le même, mais les avantages du silicone l'emportent souvent.

Pour les femmes au foyer avec enfants, des moules de petite taille sur une feuille conviennent - ces moules sont souvent achetés pour cuire de petits cupcakes. C'est amusant pour les enfants, c'est confortable pour maman et ces gâteaux de Pâques sont parfaits pour les cadeaux.

Mais parfois, il peut arriver que l'on pense aux moules de Pâques au dernier moment, lorsque tout est épuisé, ne rentre pas dans le moule ou que les magasins sont tout simplement fermés. Dans ce cas, nous utilisons nos anciennes « formes » éprouvées, fabriquées à partir d’une grande variété de conteneurs. Nos employés sont très créatifs, vous ne pouvez pas contester cela, et à l'appui de cette affirmation, notre site propose plusieurs options de produits faits maison qui remplacent avec succès les moules spécialisés pour les gâteaux de Pâques pour nos cuisiniers.

La forme la plus couramment utilisée pour la cuisson des gâteaux de Pâques est celle des boîtes de conserve, et leur volume peut varier du minimum au maximum. Les petites formes sont bonnes pour les enfants et les cadeaux pour les parents et amis, les grandes sont pour fête festive. Les boîtes de conserve doivent être ouvertes avec une clé à conserve spéciale pour éviter d'avoir à casser les bords irréguliers. Le fond et les parois des moules doivent être recouverts de papier huilé ou de papier sulfurisé spécial - vous protégerez ainsi vos pâtisseries du collage, lisserez les côtés ondulés des boîtes et vous pourrez augmenter la hauteur du gâteau en allongeant le papier au-dessus des parois du moule.

Une autre option éprouvée est celle des vieilles casseroles avec poignées en métal. Les casseroles peuvent être émaillées, en métal ou en aluminium, mais ces dernières doivent être recouvertes de papier huilé à l'intérieur. Les gâteaux de Pâques dans les moules s'avèrent trapus, ce qui peut être facilement corrigé en relâchant le papier au-dessus du niveau des murs.

Pour les amateurs de petits gâteaux de Pâques, il existe des mugs « camping » en acier ou en émail. La hauteur du gâteau peut également être ajustée en augmentant les murs avec du papier. Les mugs sont faciles à sortir du four car ils ont des poignées assez grandes.

Si vous n’avez pas de moules ou de boîtes de conserve, vous pouvez réaliser des moules à gâteaux à partir de papier d’aluminium et de papier sulfurisé. Pour ce faire vous aurez besoin d'un bocal en verre du volume souhaité de 500 ml à 1,5 l, d'un rouleau feuille alimentaire, du papier sulfurisé et du ruban métallique ou une agrafeuse. Placez du papier d'aluminium sur la table, du papier sulfurisé dessus et une autre couche de papier d'aluminium par-dessus. Placez le pot en laissant 5 à 7 cm à une extrémité pour former le fond et enroulez-le dans du papier d'aluminium et du papier. Scellez le joint avec du ruban métallisé ou retirez le tube obtenu et fixez le joint avec une agrafeuse. Pliez le papier d'aluminium pour former le fond et scellez-le également avec du ruban adhésif ou fixez-le avec une agrafeuse. Coupez l'excédent de hauteur et la forme est prête. Couvrir le fond et les parois de papier huilé et remplir le moule de pâte au 1/3 du volume. Vous pouvez également créer des formulaires papier en utilisant la même méthode.

Certains artisans préparent des gâteaux de Pâques dans des pots de fleurs en argile ou en céramique, en tapissant l'intérieur de papier d'aluminium ou de papier huilé. si tu as bocaux en verre sans cintres, vous pouvez y faire un gâteau de Pâques. Et si vous enroulez immédiatement les gâteaux de Pâques cuits avec des couvercles stériles, alors votre Pâtisserie de Pâques durera environ un an (mais c'est une option pour les propriétaires particulièrement économes).

Comme ceux-là formes différentes pour la pâtisserie de Pâques. C'est ton choix!

Bon dimanche et je t'aime !

Larisa Choufaykina

Traditionnellement, les gâteaux de Pâques étaient cuits dans des moules - hauts et ronds, de sorte que le gâteau de Pâques se présentait sous la forme d'un grand cylindre. Ce gâteau en forme ressemble à du pain.

Durant mon enfance, ma mère et ma grand-mère préparaient des gâteaux de Pâques (on les appelait alors paski), à des boîtes de conserve de la nourriture en conserve. Père pressé avec des pinces bouts pointus bocaux pour ne pas vous blesser et vous pouvez sortir le gâteau fini. Des casseroles, des verres et des tasses ont également été utilisés. Une fois par an, tout cela était sorti d'armoires éloignées, lavé et préparé pour la cuisson. Puis il a été nettoyé jusqu'au prochain Pâques.

Tout cela appartient peu à peu au passé ; certains préparent encore les gâteaux de Pâques de cette façon et ne veulent pas changer leurs habitudes. Mais grâce à l’avènement des moules à gâteaux en papier, j’ai décidé de réaliser des pâtisseries aussi complexes (pour moi).

Les moules en papier pour gâteaux de Pâques sont disponibles en différentes largeurs, hauteurs et couleurs. Le gâteau s'avère bien cuit, grand et beau.

Ce gâteau sera un joli cadeau pour... Joyeuses Pâques proches et chers.

j'ai des courbes 3 tailles – petites, moyennes et plus grandes, je n’en achète pas de très grandes.

Petites formes - 7*6 cm, les enfants les aimeront - qui préfèrent le beau glaçage sucré des gâteaux de Pâques plutôt que la pâte.

Prix depuis 6 frotter.

Poids gâteau de Pâques tout préparé - 70-90 gr

Forme moyenne - 9*9 cm

Prix depuis 9 frotter.

Poids gâteau de Pâques tout préparé - 230 gr

Grande forme - 11*8 cm

Prix depuis 12 frotter.

Poids gâteau de Pâques tout préparé - 320 grammes

Le fond du moule est en carton ondulé percé de trous.

Les parois du moule sont constituées de papier spécial épais, résistant à la chaleur et à la graisse, avec une fine encoche - pour que la pâte cuise mieux et que le gâteau fini « respire ».

Recette de gâteau de Pâques aérien

Ingrédients:

• 2,5 des verres de lait
• 1,5 verres de sucre
• 200 gr beurre
• 1 sachet de vanilline
• 11g levure sèche instantanée
• 1,3-1,5kg farine
• 6 œufs
• 200 gr raisins secs ou fruits confits
• 0,5 cuillère à café. sel

pour le vernis blanc :

• 2 écureuil
• 0,5 tasses de sucre en poudre
• 1 cuillère à café jus de citron

Préparation:

Faites chauffer légèrement le lait et dissolvez-y la levure. Ajoutez 3,5 tasses de farine et 2 c. l. Sahara. Mélanger. La pâte doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et mettez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte lève, séparez les blancs des jaunes. Pour le glaçage, nous aurons besoin de deux blancs, il nous restera donc des jaunes supplémentaires, ils peuvent également être ajoutés à la pâte.

Broyer les jaunes avec le sucre et la vanille. Battez les blancs avec du sel jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

Ajouter du beurre ramolli à la pâte adaptée. Mélanger.

Ajoutez ensuite les jaunes écrasés avec le sucre. Mélangez à nouveau.

Ajoutez les blancs montés en neige.

Et en ajoutant progressivement le reste de la farine, pétrir pâte molle(vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine, cela dépend de la qualité de la farine).

Placez le bol avec la pâte dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire. On laisse le temps à la pâte de lever (ça m'a pris exactement 1h13)

Pendant que la pâte lève, faites tremper les raisins secs eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette. Les fruits confits peuvent être simplement coupés.

Ajoutez des raisins secs ou des fruits confits à la pâte levée, mélangez-les à la pâte et remettez-les dans un endroit tiède sans oublier de couvrir d'un torchon.

Laisser lever la pâte une seconde fois, cette fois cela m'a pris exactement 45 minutes.

Pendant que la pâte lève une seconde fois, on commence à préparer les moules. Graisser les moules avec de l'huile éventuelle, il est conseillé de tapisser le fond de chaque moule avec du papier sulfurisé.

On arrache un morceau de pâte levée, on forme une petite boule et on remplit nos moules au 1/3 de la hauteur.

Allumez le four pour chauffer, placez une plaque à pâtisserie avec les gâteaux de Pâques sur la cuisinière, laissez-leur le temps de prendre forme. Couvrir les gâteaux d'un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas.

Cuire les gâteaux de Pâques au four à feu moyen jusqu'à ce que croûte dorée. Le temps de cuisson dépend de la taille des gâteaux. Pour vérifier si le gâteau est prêt, percez-le Baton de bois S'il est sec, le gâteau est prêt. En temps normal four à gaz Les gâteaux ont été cuits pendant environ 35 minutes.

Retirez délicatement les gâteaux finis des moules. Placez-les sur un oreiller recouvert d'une serviette propre.

Pour le glaçage protéiné, battez les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Graisser les gâteaux de Pâques finis avec du glaçage et décorer avec des pépites de confiserie.

Avant la cuisson, il faut graisser le moule avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en petite couche ; la première fois que je ne l'ai pas fait, les côtés de mes gâteaux de Pâques collaient aux parois du moule en papier.

Formulaire pour 1/3 remplir de pâte.

Laissez lever la pâte.

Et cuire au four à feu moyen jusqu'à cuisson complète, ce que nous déterminons à l'aide d'un bâton en bois.

Il est préférable de cuire les gâteaux un à la fois, dans des moules de dimensions identiques, ils cuiront alors en même temps et il n'y aura pas besoin d'ouvrir à nouveau le four.

Placez les gâteaux de Pâques finis sur le côté serviette de cuisine et laissez-les refroidir en les retournant plusieurs fois pour que les côtés ne soient pas écrasés. Les petits peuvent être posés simplement sur le fond, mais toujours sur une serviette épaisse.