Afin de pouvoir préparer des liqueurs ou des teintures à partir de la récolte récoltée, de votre jardin ou à partir de baies et de fruits achetés, en utilisant votre propre recette, vous devez connaître la technologie et les proportions de dilution de l'alcool afin d'obtenir une boisson avec une agréable du goût et une certaine force. Auparavant, il était d'usage de diluer l'alcool, ce qu'on appelle « à l'oeil ». Il est possible de calculer le rapport alcool/eau à l'aide de formules spéciales, mais ces technologies passent progressivement au second plan. De nos jours, notamment avec l'avènement d'Internet, il est devenu possible de ne pas chercher de manuel pour préparer des boissons, mais simplement d'utiliser des tableaux prêts à l'emploi ou de choisir une calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau, où les proportions nécessaires sont respectées et qui peut peuvent être consultés en ligne sur de nombreux sites du réseau.

La facilité d'utilisation du calculateur permet à toute personne intéressée par la préparation de boissons, teintures ou liqueurs maison, à partir de sa propre recette, de calculer la quantité d'eau ajoutée à l'alcool pour obtenir des boissons d'un certain titre.

Tout ce que vous avez à faire pour connaître le chiffre nécessaire à votre cas est de saisir les valeurs connues dans le calculateur.

Calculateur d'alcool

COMPTER

règlements totaux - 136275

Chiffres saisis pour calculer la force de la boisson obtenue

• volume d'alcool consommé;
• titre de l'alcool utilisé ;
• la force de la boisson obtenue.

Pour calculer la résistance finale résultante, ces trois composants suffisent pour travailler sur un calculateur en ligne et obtenir la proportion requise.

La calculatrice calcule la composition sur la base de la formule X=NP/M-P

• quantité d'eau – X ;
• titre alcoométrique – N;
• volume initial – P ;
• forteresse finale - M.

Il est important de se rappeler que vous devez d’abord puiser la bonne quantité d’eau. Seul le volume d'alcool requis doit être ajouté à l'eau, et non l'inverse. Cela doit être fait de manière à ce qu'il n'y ait pas de réaction chimique lors du mélange.

Diluer l'alcool avec de l'eau

La façon la plus simple de préparer une boisson à la maison en utilisant votre recette traditionnelle est d'utiliser du bon alcool dilué avec de l'eau.. Il s’agit d’une méthode bien connue, souvent appelée méthode « à froid ». Il convient de mentionner que cette méthode est également utilisée dans les usines produisant des boissons alcoolisées. Parfois, pour la dilution, on utilise de la vodka d'une force de 40 degrés, mais le résultat obtenu peut alors ne pas correspondre en termes de force à ce qui était attendu au final.

L'alcool se décline en différentes purifications et ici vous devez également connaître quelques nuances

1. Les préparations à base de blé ou de seigle, ou d'autres céréales, ainsi que de pommes de terre, sont appelées Alpha, Extra et Lux ​​et correspondent à 96,3 %.
2. La base et la première qualité sont également préparées à partir de céréales ou de pommes de terre, mais leur pourcentage est déjà de 96.
3. La purification la plus élevée, l'éthyle, à partir de laquelle est généralement produite une vodka bon marché, avec une force de 40 degrés, correspond à 96,2 %.

Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas diluer l’alcool avec de l’eau du robinet ordinaire. À la suite d'une telle dilution, un précipité peut apparaître, la solution devient trouble, car l'eau contient des impuretés.

Parfois, il est nécessaire de diluer l'alcool pour obtenir une vodka maison d'une force d'environ 40 degrés. Pour ce faire, vous aurez besoin de 280 ml d’eau par verre d’alcool. Si le volume est plus grand, alors on ajoute plus d'eau, mais les proportions restent les mêmes.

Une calculatrice permettant de calculer le rapport eau/alcool pour obtenir une boisson à 40 degrés est facile à utiliser, mais vous pouvez parfois utiliser un tableau avec des valeurs plus précises. Cette table est connue sous le nom de table de Fertman.

Tableau de dilution d'alcool

P/D	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

P – force après dilution
D – dosage avant dilution4,4 /5 - 152 évaluations d'utilisateurs

L'alcool est dilué avec de l'eau et d'autres ingrédients pour obtenir de la vodka. Faire votre propre boisson n'est pratiquement pas différent de la technologie d'usine. L'avantage de cette procédure de cuisson est que vous contrôlez tout vous-même. Et donc, vous serez sûr de préparer un produit normal, avec ou sans utilisation, selon votre goût, de divers additifs et sans risque d'intoxication par une vodka brûlée. Comment diluer correctement l'alcool sera discuté dans l'article.

Préparation des ingrédients

Alcool

Les technologues appellent la préparation de la vodka à partir d'alcool en la diluant dans de l'eau la « méthode à froid ». Cette opération est souvent utilisée dans les distilleries. La technologie est éprouvée, éprouvée et économique. La dilution donne un produit alimentaire de haute qualité avec un effet intoxicant connu.

Dans ce processus, l'essentiel est de suivre étape par étape l'ordre de mélange de tous les ingrédients. Mais nous devons d’abord les préparer. Sélectionnez l'alcool dans la liste ci-dessous :

• 96,5% - en supplément ;
• 96,3 % - luxe ;
• 96,2 % - hautement purifié ;
• 96 % - première année ;
• médical;
• anhydre.

L'alcool de la meilleure qualité est un produit labellisé « Lux ». Et la pire option (faute de meilleure) est l’alcool hautement purifié. (Ne soyez pas surpris, c'est vrai, un centième de pour cent compte beaucoup !)

Eau

Après avoir choisi la matière première principale, vous devez préparer de l'eau, dans laquelle vous devrez ensuite diluer l'alcool. Ce composant peut être filtré ou distillé. Avec de l'eau filtrée, les résultats peuvent varier ; ils dépendent de la dureté de l'eau et de sa composition minérale. Et avec un « distillat », il n'y a pratiquement aucune possibilité d'échec (s'il s'agit véritablement d'un produit distillé). Vous ne devez jamais utiliser l'eau du robinet (« Zhekovskaya ») sans purification - vous gâcheriez à la fois le produit final et gaspilleriez simplement de l'alcool précieux.

Il existe des recommandations pour utiliser de l’eau de source, de l’eau en bouteille propre et de l’eau de fonte propre. Avec ces options, tout est très ambigu. L'eau de source est souvent dure, l'eau achetée dans un supermarché ne se distingue pas non plus par sa pureté, et nous ne recommandons pas du tout l'eau de fonte (avec notre écologie). (Ce dernier conseil sera particulièrement pertinent non seulement pour les habitants des villes, mais aussi des banlieues, des petites villes et des villages situés à côté de géants industriels dans un rayon de 100 km.)

Suppléments

En tant que divers additifs, divers acides et additifs sont utilisés dans la production industrielle. Les acides acétique et citrique sont les plus populaires. Le vinaigre en l'honneur de son bon marché et de son odeur écoeurante, et le citron - pour adoucir l'eau dure (même l'eau filtrée peut être dure). Comme additifs, du sucre et des essences aromatiques sont ajoutés à la vodka, ainsi que du lait et du miel en petites quantités.

L'utilisation de ces ingrédients dépend uniquement de vos préférences gustatives. Si vous aimez "l'amer", le vrai et le brûlant, "pour qu'il se réchauffe", n'utilisez pas d'additifs. Si vous aimez un produit « doux, donc ça se passe tout seul », expérimentez en en ajoutant petit à petit et trouvez votre recette idéale.

Proportions de dilution d'alcool et procédure de préparation

Il a été établi il y a longtemps (il y a plus de 140 ans) que la proportion optimale pour mélanger la vodka est de 2 parts d'alcool et 3 parts d'eau. L'unité de mesure est la masse. Autrement dit, pour obtenir 1 kg de vodka, vous devez prendre 0,4 kg d'alcool et 0,6 kg d'eau. En utilisant ces fractions pondérales, vous obtiendrez le classique « 40 degrés » avec un volume légèrement inférieur à 1 litre.

Il est important de comprendre comment diluer correctement l'alcool. La procédure de mélange est simple : versez de l’alcool dans l’eau. Pas autrement. Le contrôle s'effectue à l'aide d'un densimètre (alcoomètre). En fonction des relevés de l'appareil, ajoutez de l'alcool petit à petit. (En même temps, n’oubliez pas l’eau : vous ne pouvez pas la verser dans le mélange.)

Vous pouvez utiliser des outils scientifiques pour la dilution et le contrôle - des tableaux spéciaux. Pour une vodka au titre classique de 40°, il faut prendre 100 ml d'alcool au titre de 90° et le verser dans un volume d'eau égal à 130,8 ml.

Lorsqu'il s'agit de production industrielle, les additifs sont soumis à des ajustements (de volume) massifs. Pour une préparation maison, en petits volumes, ces quantités d'additifs peuvent être ignorées.

Tableau « Comment diluer l'alcool avec de l'eau ». (La valeur dans la cellule est la quantité d'eau en ml pour 100 ml d'alcool éthylique)

Après	Teneur en alcool avant dilution
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Nettoyage

Ensuite, le produit fini est laissé reposer un peu et nettoyé. Le nettoyage peut être effectué à travers un filtre en tissu ou en papier. De plus, après avoir mélangé, vous pouvez verser un peu de charbon actif dans le mélange lui-même et filtrer après trempage.

Pour améliorer la qualité de la vodka finie, plusieurs comprimés de charbon actif sont ajoutés au produit. Ensuite, le produit est laissé dans cet état pendant 2 à 4 heures dans un endroit chaud. Le mélange est ensuite filtré sur un tissu.

Ajouter d'autres ingrédients

Une fois que vous avez réussi à diluer l’alcool, l’étape suivante consiste à ajouter des additifs. Pour ramollir, ajoutez du miel, du glucose et des jus d'agrumes. Si vous n'avez aucune expérience, ajoutez de petites portions. Pour 1 litre, 30 à 40 ml de l'ingrédient suffisent, pas plus. Encore moins d'acide est ajouté - 5 à 10 ml pour 1 litre de produit fini.

Ensuite, il faut conserver l'ensemble de la composition dans l'obscurité et au froid pendant environ une semaine : l'alcool dilué réagit avec tous les composants, le mélange acquiert son goût final. Une fois le vieillissement terminé, la vodka finie doit être mise en bouteille. Il est important de bien fermer les bouteilles : si cela n'est pas fait, une partie de l'alcool s'évaporera, ce qui réduira la solidité du produit.

Dans ce document, je vais vous expliquer comment diluer correctement l'alcool avec de l'eau pour obtenir une vodka de haute qualité. Nous examinerons en détail les proportions et la technologie de mélange des ingrédients. Vous pourrez facilement effectuer toutes les actions nécessaires dans votre cuisine.

La production de vodka en diluant de l’alcool est appelée méthode de production « à froid ». Cette méthode est souvent utilisée même dans les distilleries et donne un produit final de haute qualité. L'essentiel est de respecter pleinement la technologie de mélange.

1. Préparation des ingrédients. Commençons par l'alcool. Selon le degré de purification, l'alcool éthylique est :

• première année (96 %) ;
• pureté la plus élevée (96,2 %) ;
• supplémentaire (96,5%) ;
• luxe (96,3%) ;
• anhydre;
• médical.

Vous pouvez utiliser n'importe lequel de ces alcools, la plus haute qualité est la classe Lux, les moins adaptés sont les plus purifiés. Parfois, le nom peut être trompeur :)

Pour bien diluer l’alcool, nous avons besoin d’eau spécialement préparée (corrigée). Il doit être transparent et incolore. Pour la production domestique de vodka, de l'eau distillée ou de l'eau ordinaire, mais bien purifiée avec des filtres, convient. L’eau du robinet non traitée est la pire option.

Pour améliorer le goût, on peut également utiliser :

• acide acétique et citrique;
• sucre;
• glucose;
• lait;
• additifs aromatiques.

L'ajout de ces composants n'est pas nécessaire, mais ils aident à adoucir l'arrière-goût désagréable de l'alcool et à rendre la vodka maison plus savoureuse.

2. Proportions pour diluer l'alcool. Il a été établi expérimentalement que la proportion idéale est de 2 : 3 (comme le croyait Mendeleïev lui-même). Mélangez deux parts d’alcool à 96 % et trois parts d’eau. Mais en mélangeant correctement non pas les volumes de liquides, mais leurs rapports pondéraux, cela vous permet de calculer plus précisément la force de la vodka finie.

Si vous souhaitez boire une boisson avec une force prédéterminée, par exemple 40, 55 ou 60 degrés, la table de Fertman vous y aidera.

Table Fertman

Attention! Lors de la dilution, vous devez verser de l'alcool dans l'eau, mais pas l'inverse.

Volume d'alcool :

litres

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Pourcentage d'alcool jusqu'à :

%

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Pourcentage après :

%

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Comptage en cours...

Entrez les données initiales à gauche

Pour obtenir après dilution,
il faut ajouter de l'eau

3. Nettoyage. Pour améliorer la qualité de la vodka préparée, vous devez y jeter quelques comprimés de charbon actif et la laisser reposer quelques heures à une température de 22°C. Filtrez ensuite la solution à travers un chiffon épais.

4. Ajout d'autres ingrédients. Le miel, le sucre, le glucose, le jus d'orange ou de citron contribuent à adoucir le goût de la vodka préparée. Les proportions dépendent du goût, mais l'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon vous obtiendrez une teinture au lieu de la vodka.

Le jus de citron adoucit le goût

5. Plaidoyer. L'alcool dilué deviendra propre à la consommation après 7 jours. Pendant ce temps, toutes les réactions chimiques s'arrêteront et la vodka finie vous ravira par son goût. La vodka est distillée à partir de l'alcool dans une pièce sombre à une température supérieure à 4°C. Après vieillissement, la boisson peut être mise en bouteille, son processus de production est terminé.

Stas nous a fourni sa propre version du tri : mélanger de l'alcool avec de l'eau, notamment pour Alkofan.

Beaucoup de gens réfléchissent à la façon de diluer l'alcool. Mais cette question est très intéressante. Après tout, lorsque l'on mélange de l'alcool et de l'eau, le volume du mélange diminue. C'est précisément cette « disparition » du volume qu'a étudiée D. Mendeleïev. Il n'est possible d'obtenir une vodka de haute qualité qu'avec un rapport alcool/eau soigneusement sélectionné.

Comment diluer correctement l'alcool à 96 % pour obtenir de la vodka

Pour préparer de la vodka maison, vous aurez besoin non seulement d'alcool de haute qualité, mais également d'eau douce. L'eau doit contenir une quantité minimale de sels. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source pour diluer l'alcool. Mais s'il n'y a pas d'eau de ce type, vous pouvez alors prendre de l'eau du robinet, qui doit passer à travers des filtres de purification.

1,25 litre d'alcool à 96 % est versé dans un récipient en verre de trois litres. Ajoutez-y 40,0 ml d'une solution de glucose à 40 % (en vente en pharmacie) et une cuillère à café (5,0 ml) d'essence de vinaigre. Après cela, de l'eau est versée dans le récipient avec de l'alcool jusqu'au repère de trois litres.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel, de l'acide citrique et du sucre à la vodka obtenue, ce qui non seulement améliorera son goût, mais la rendra également plus douce.

La vodka maison obtenue de cette manière doit être laissée au repos pendant 72 heures.

Comment diluer l'alcool avec de l'eau : préparer 40 % de vodka à partir de 70 % d'alcool

Pour obtenir une vodka à 40 % de bonne qualité à partir de 70 % d'alcool, vous devez utiliser de l'eau douce purifiée. De plus, l'alcool doit être dilué avec de l'eau dans un rapport clair : 100,0 ml d'alcool à 70 % et 78,0 ml d'eau.

De plus, de l'acide ascorbique et des additifs adoucissants (sucre, glucose, jus d'orange) peuvent être ajoutés au mélange d'alcool et d'eau obtenu. Vous ne devez pas ajouter de bicarbonate de soude ou d'aliments riches en huile à la vodka obtenue, car après avoir bu un tel alcool le matin, vous aurez la garantie d'avoir de graves maux de tête.

Après avoir dilué l'alcool avec de l'eau, il faut laisser le temps au mélange obtenu d'infuser. Si ce temps n'est pas disponible, le mélange doit être agité vigoureusement et bien refroidi avant utilisation.

Comment diluer l'alcool : rapide et savoureux

Versez 200,0 ml d'alcool à 96 % dans la carafe et ajoutez-y 300,0 ml d'eau. Pressez le jus d'une demi-orange ou d'un citron dans la carafe. Agiter vigoureusement le mélange et laisser refroidir. Pour refroidir rapidement le mélange, vous pouvez remplacer 100,0 ml d'eau par de la glace finement pilée préparée à partir de la même quantité d'eau.

Bonjour les amis! Dans l'article d'aujourd'hui, nous expliquerons comment diluer l'alcool avec de l'eau à la maison. Et pas seulement jusqu'à 40 degrés, mais jusqu'à n'importe quelle résistance requise. Je vais vous expliquer comment choisir les bonnes proportions et quelle eau choisir. Je vais également vous montrer comment faire de la vodka. À première vue, tout est simple, mais si vous ne suivez pas la technologie de mélange, vous pouvez obtenir un liquide trouble et inesthétique.

L’idée d’écrire cet article germe depuis longtemps. J'écris toujours dans mes recettes qu'à la place de la vodka, vous pouvez utiliser de l'alcool dilué, mais tout le monde ne sait pas comment le diluer correctement, par exemple à 70 degrés. Si vous êtes le chanceux qui a accès à de l’alcool de qualité, alors cet article est fait pour vous. Au fait, où le trouve-t-on ? Dites le nous dans les commentaires.

De quel type d'alcool devrait-il s'agir ?

Les types d'alcools sont décrits dans un article séparé. Nous ne nous concentrerons pas sur cela ici. Je dirai simplement qu’il doit être naturellement buvable, de haute qualité et provenant de sources fiables. Et aussi absolument transparent et sans odeurs étrangères.

Quelle eau utiliser

La qualité de l'eau utilisée n'est pas moins importante que la qualité de l'alcool. D'accord, je l'ai refusé. Disons un peu moins, mais aussi très, très important. Je pense qu’il est inutile de dire que l’eau doit être potable, propre et transparente, passons donc à des choses moins évidentes.

Pour nous, le principal indicateur de l’eau est la dureté. La dureté est la quantité de calcium (Ca) et de magnésium (Mg) dans l'eau. Elle se mesure en mEq/l. Pour la dilution, il est nécessaire d’utiliser de l’eau ayant les niveaux de dureté les plus bas, c’est-à-dire de l’eau douce. Sinon, la solution deviendra trouble et perdra son goût.

Alors, quelle devrait être la rigidité ? Selon la publication « Technology of Alcohol and Liquor Production » (M. « Food Industry », 1973), une eau ayant une dureté inférieure à 1 mg-eq/l pour l'eau naturelle et inférieure à 0,36 mg-eq/l pour l'eau adoucie eau. Nous utiliserons de l’eau naturelle, nous nous concentrons donc sur 1 mEq/L.

Comment savez-vous à quel point votre eau est dure, demandez-vous ? Je vais vous le dire maintenant, mais examinons d’abord les options concernant le type d’eau que nous pouvons utiliser.

Eau du robinet

La pire option. Cette dureté peut atteindre 7 mEq/l. De plus, il contient de l’eau de Javel, qui a sa propre odeur distincte. Je ne recommande pas d'utiliser ce type d'eau, mais si vous décidez néanmoins, vous devez alors effectuer quelques manipulations dessus.

Tout d’abord, laissez l’eau reposer pendant 3 à 4 heures afin que le chlore s’évapore. Faites ensuite bouillir l'eau et laissez-la refroidir. Après ébullition, passer dans une carafe filtrante domestique. Maintenant, il y en a beaucoup en vente et ils purifient bien l'eau. Après ces procédures, l'eau est prête à être utilisée.

Eau de source

La plupart des sites sur Internet recommandent ce type d’eau, mais je ne serais pas aussi catégorique. Ce n'est pas aussi simple. En règle générale, l'eau de source est très savoureuse, mais sa composition et sa dureté ne peuvent être déterminées sans analyse particulière. De plus, ses indicateurs peuvent varier considérablement selon la période de l'année, les fortes pluies ou la sécheresse.

Par conséquent, je ne peux pas recommander une telle eau. Si vous avez une source ou un puits à proximité, vous pouvez essayer d'utiliser cette eau pour préparer une petite quantité du mélange et voir ce qui se passe. Si elle ne devient pas trouble et que son goût vous convient, alors l'eau de cette source peut être utilisée.

Eau en bouteille achetée en magasin

C’est, à mon avis, la meilleure option. La composition chimique et la dureté sont inscrites sur les bouteilles achetées, il ne nous reste donc plus qu'à choisir l'eau adaptée à nos besoins.

Il s’agit, comme je l’ai déjà dit, d’une eau d’une dureté de 1 mEq/l et moins. Il y en a beaucoup en vente. J'ai même vu de l'eau avec une dureté de 0,05 mEq/L. Il arrive que la dureté totale ne soit pas indiquée sur le flacon. Ensuite, vous devriez vous concentrer sur le contenu en Ca et en Mg. Il est souhaitable que le calcium soit inférieur à 10 mg/l et le magnésium à 8 mg/l. Au moins mon eau a de tels indicateurs.

Eau distillée

Il semblerait que quoi de mieux que de l'eau purifiée de toutes impuretés pour diluer l'alcool ? Une telle eau ne deviendra certainement pas trouble. Mais même ici, tout n’est pas si simple. Tout dépendra de l'utilisation que vous allez faire du mélange obtenu.

Si pour une préparation ultérieure d'une sorte de teinture, par exemple Pertsovka ou Kedrovka, dont le goût est déterminé principalement par les ingrédients qu'elle contient, alors l'eau distillée est parfaite. Après tout, ça n’a aucun goût.

Pour la même raison, il est mal adapté à la fabrication de vodka dont le goût dépend en grande partie de celui de l'eau. La vodka préparée avec de l'eau distillée a un goût nettement inférieur à la vodka préparée avec de l'eau de source ou en bouteille.

Pour résumer : pour la dilution, utilisez de l’eau douce en bouteille d’une dureté de 1 mEq/L ou moins.

Proportions de mélange

Lorsque vous mélangez de l'alcool avec de l'eau, le volume de la solution résultante diminue. Autrement dit, en ajoutant 1 litre d'eau à 1 litre d'alcool, le résultat ne sera pas de 2 litres de liquide. Le volume sera légèrement inférieur. Cet effet est appelé contraction et complique considérablement nos calculs.

Pour sélectionner les bonnes proportions, vous devez utiliser une table spéciale - la table de Fertman. Il indique combien de ml d'eau il faut ajouter à 1000 ml d'alcool pour obtenir une solution de la concentration souhaitée.

Je le cite ci-dessous (cliquez sur l'image pour l'agrandir).

Par exemple, pour diluer 90 % d'alcool à 60 %, il faut ajouter 535 ml d'eau à 1000 ml d'alcool.

Il convient de noter que toutes ces proportions sont correctes à une température des liquides mélangés de 20 ºС. Si vous mesurez votre concentration d'alcool avec un alcoomètre, sachez que les lectures changent lorsque la température change. Un écart de température de 5 degrés entraîne un écart d’environ 1 degré d’alcool. Voici un panneau indiquant 96 % d'alcool.

Vous avez probablement remarqué que le tableau de Fertman contient des données uniquement pour l’alcool ayant une teneur en alcool de 95 % et moins. Mais que se passe-t-il si vous en avez un plus fort ?

Dans de tels cas, vous pouvez utiliser la formule ci-dessous. Il calcule le volume que doit avoir le mélange après dilution.

X = S/K*V (ml),

X – volume final de liquide dilué (ml)

Par exemple, nous devons diluer 500 ml d'alcool à 96 % jusqu'à un titre de 40 %. On compte : X=96/40*500=1200 ml. Il s'avère que nous devons ajouter de l'eau à 500 ml d'alcool jusqu'à ce que son volume atteigne 1 200 ml.

Difficile? Ensuite, il y a cette option. Il s'agit d'un calcul assez grossier, mais tout à fait adapté à un usage domestique.
M = SV/K-V (ml),

M – quantité d'eau nécessaire pour la dilution (ml)

S – titre alcoométrique initial (%)

K – force de solution requise (%)

V – volume initial d’alcool (ml)

Exemple : Encore une fois, nous diluons 500 ml d'alcool à 96 % jusqu'à obtenir un titre de 40 %. M = 96*500/40-500 =700ml. Il s'avère qu'il faut ajouter 700 ml d'eau à 500 ml d'alcool. Mais le volume final de liquide sera inférieur à 1200 ml. Tu te souviens pourquoi ? C'est vrai - contraction.

Technologie de mélange

Mélanger de l'alcool et de l'eau n'est pas non plus si simple. Dans diverses publications, ainsi que sur de nombreux sites Web et forums, ils écrivent qu'il est correct de verser de l'alcool dans l'eau. On dit qu'il faut verser un liquide plus lourd (densité de l'eau 1 g/ml) dans un liquide plus léger (densité de l'alcool 0,8 g/l), pour qu'ils se mélangent plus rapidement et que la réaction chimique se déroule correctement.

Mais en même temps, j'ai entendu plus d'une fois que les distilleries versaient de l'alcool dans l'eau et vice versa. Et dans certains ouvrages, ils citent également une technologie par laquelle de l'eau est ajoutée à l'alcool. Voici un exemple :

Dans le livre « Instructions technologiques pour la production de boissons alcoolisées », 1971. à la page 65, il est dit :

"La quantité d'alcool calculée est versée dans la cuve de tri préparée à l'aide d'un gobelet doseur, puis de l'eau"

Dans l'ouvrage de référence « Recipes for Liquor and Vodka Products », édition 1981, à la page 9, il est indiqué ce qui suit à propos de la préparation de la vodka :
« De l'eau est ajoutée au mélange et le volume spécifié dans le verre doseur de la cuve de mélange est ajusté. »

Par expérience personnelle, je dirai que je l’ai mélangé de cette façon et de cette façon, je n’ai pas remarqué beaucoup de différence. L'essentiel est de respecter les règles suivantes :

• L'alcool et l'eau doivent être refroidis avant de mélanger. L'alcool peut être placé au congélateur et l'eau au réfrigérateur.
• Vous pouvez verser de l'alcool dans l'eau ou vice versa, l'essentiel est de le verser le plus rapidement possible et de bien mélanger immédiatement.

L'alcool dilué avec de l'eau s'appelle le tri. Le tri fraîchement préparé n'est pas propre à la consommation. Il faut un certain temps pour que toutes les réactions chimiques en cours se terminent. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez le laisser pendant au moins quelques jours, ou de préférence une semaine. Fermez hermétiquement la bouteille avec un bouchon et mettez-la au réfrigérateur.

Comment bien préparer la vodka à partir d'alcool

Comme je l'ai dit plus haut, un mélange d'alcool et d'eau n'est pas de la vodka, mais juste un produit semi-fini appelé tri. Mais le tri de la vodka n'acquiert son goût habituel qu'après l'avoir nettoyée au charbon de bois. Pendant la carbonisation, le mélange est purifié des impuretés nocives et des réactions redox se produisent, après quoi le mélange est trié et transformé en vodka.

Pour le nettoyage, vous pouvez utiliser du charbon vendu dans les magasins spécialisés pour vignerons, du charbon actif en pharmacie ou une carafe filtrante domestique pour purifier l'eau, vendue en grande surface.

Les proportions pour 1 litre de tri sont approximativement les suivantes : 1 cuillère à soupe de charbon en magasin de moonshiners, ou 30 comprimés de charbon actif en pharmacie, ou double filtration dans une carafe. Le tri devrait être de 42%, car après charbonnage, 2 degrés seront perdus.

Après filtration, du sucre (1 cuillère à café pour 1 litre), ou du glucose (20 ml de solution à 40 % pour 1 litre) ou du fructose est ajouté à la vodka pour adoucir le goût. Du vinaigre éteint, de la glycérine, etc. sont également parfois ajoutés.

Aujourd'hui, je ne propose pas de processus technologique détaillé pour préparer la vodka à partir d'alcool, car il s'agit d'un sujet pour un article séparé. Je l'écrirai très bientôt. Abonnez-vous aux mises à jour et elles seront envoyées à votre adresse e-mail.

Et c’est probablement tout ce que j’ai pour aujourd’hui. Préparez les bonnes boissons et soyez heureux.

Jusqu'à la prochaine fois. Dorofeev Pavel.

vinodela.ru

Préparation des ingrédients

Il est nécessaire de préparer de bons composants, car c'est le seul moyen d'obtenir un produit de haute qualité. Vous pouvez discuter longtemps pour savoir quel alcool est le meilleur - médical, extra ou hautement purifié. Mais les producteurs d'alcool fait maison n'ont guère de choix : l'alcool médical est le plus souvent acheté ou obtenu autrement. Par conséquent, vous devez utiliser ce que vous avez et essayer de perfectionner le produit final. L'essentiel est de connaître exactement le degré de matière première disponible, car les proportions de dilution en dépendent.

Vous devez vous approvisionner :

• alcool;
• eau de source;
• alcoomètre;
• Tasse à mesurer;
• sucre;
• acide citrique;
• additifs naturels pour adoucir la boisson.

Il est facile de diluer l'alcool pour le consommer ; il est plus difficile de trouver de bons ingrédients. Il convient de garder à l'esprit que le goût et les propriétés de l'alcool obtenu dépendront non seulement de la qualité de l'alcool, mais également de la pureté et de la composition minérale de l'eau.

Préparation de l'eau

Plus l'eau est douce, qui contient toujours plus de vodka que d'alcool, plus la boisson finie sera douce. L'eau de source est considérée comme la meilleure, mais l'eau du robinet ne convient pas en raison du grand nombre d'impuretés. Par conséquent, savoir comment diluer correctement l’alcool avec de l’eau ne suffit pas. Vous devez également préparer le liquide, mais simplement faire bouillir ou distiller l’eau du robinet ne suffira pas.

La préparation thermale « tue » l'eau ; une boisson alcoolisée à base de celle-ci aura un goût piquant, elle doit donc être « vivante », issue de sources naturelles. S'il n'est pas possible de diluer l'alcool avec de l'eau de source, il est permis d'utiliser de l'eau du robinet, filtrée et congelée. Lors de la congélation, vous devez attendre qu'environ les ¾ du volume d'origine se transforment en glace, vider l'excédent, décongeler la glace et utiliser ce liquide pour la dilution.

Calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau

Pour que l'alcool fait maison ait le degré requis, vous devez savoir dans quelles proportions il est dilué. Sans en tenir compte, il s'avère rarement produire une vodka de la force requise. Par conséquent, lors de la dilution de l'alcool, il est nécessaire d'utiliser une calculatrice spéciale, qui permet d'effectuer le calcul correct même pour une personne qui ne sait pas déterminer les pourcentages, les relier aux degrés et opérer avec des fractions.

Avec un tel assistant, connaissant le titre de l'alcool disponible, vous pouvez facilement calculer la quantité de liquide que vous devez stocker avant de commencer la procédure de dilution.

Préparation de vodka pure d'une force de 40 degrés sans additifs

Le titre alcoométrique est une catégorie mystérieuse, car compris entre 40 et 48 % vol. Pour une raison quelconque, le buveur ne ressent pas la différence. Compte tenu de ces informations, il n'est pas conseillé de fabriquer de la vodka à plus de 40 % vol., afin de ne pas gaspiller l'excès d'alcool. L'alcool fort négligemment dilué laisse une sensation de sécheresse et un arrière-goût désagréable dans la bouche, vous voulez donc que l'alcool non seulement corresponde au bon degré, mais aussi qu'il se boive facilement, sans nécessiter une collation ou une boisson immédiate par la suite.

En sachant comment diluer correctement l'alcool, vous pouvez produire de l'alcool de haute qualité à froid sans même quitter la maison. La seule condition est que le stock contienne de bonnes matières premières et une eau de qualité proche de l'eau de source. Et puis c’est une question de technologie. Vous devez calculer les proportions et mélanger correctement les ingrédients.

Il existe une méthode courante pour mélanger de l'alcool avec de l'eau jusqu'à 40 degrés : 1 litre de matière première à 96 % est ajouté à 1,4 litre de liquide, ce qui donne une vodka à 40 degrés. Si la résistance de la matière première est différente, vous devrez recalculer les proportions ou utiliser des données toutes faites.

Le tableau ci-dessous présente les différents volumes d'eau de source qu'il faut mélanger à 1 litre d'alcool pour préparer une boisson alcoolisée à 40% vol. :

Pour éviter que l'alcool ne devienne trouble lorsqu'il est mélangé, il doit être versé dans de l'eau glacée. Si vous le versez dans l'autre sens et prenez de l'eau tiède en même temps, des composés chimiques se forment qui fixent le goût et l'odeur caractéristiques de l'alcool dans la boisson obtenue.

• Le volume du récipient doit être choisi de manière à ce que la boisson obtenue le remplisse jusqu'au cou.
• Plus il reste d'oxygène dans le récipient, plus la réaction d'oxydation prendra du temps et la couche supérieure se transformera en acide acétique.
• Le récipient est placé dans un endroit sombre avec une température supérieure à +4°C et doit y rester au moins 2 jours, mais la période de conservation optimale jusqu'à la fin de toutes les réactions chimiques est de 7 jours.

Comment diluer un litre d'alcool 96

Calculer comment diluer l'alcool avec de l'eau n'est pas seulement nécessaire pour faire de la vodka. Un alcool moins fort peut être nécessaire. Il est recommandé de trouver des tables toutes faites proposant des solutions pour mélanger et obtenir des liquides du degré requis.

Si la valeur requise n'entre pas dans la plage prête à l'emploi proposée, le calcul est effectué indépendamment, à l'aide d'une formule spéciale qui permet de connaître la quantité d'eau qu'il faut ajouter à 100 ml d'alcool à 96 % pour obtenir la composition de le diplôme souhaité :

volume d'eau = 9600/TK - 96, où

TC est la résistance requise de la solution en degrés.

Afin de ne pas faire de calculs à chaque fois, les résultats peuvent être calculés et rassemblés dans un tableau indiquant la quantité d'eau qu'il faut ajouter pour que l'alcool dilué à 96 degrés acquière la concentration souhaitée :

samogonman.com

Préparation des ingrédients pour dissoudre l'alcool

En fait, l'alcool. Avec votre permission, nos rédacteurs sont tombés sur un bon alcool à 96%, du moins c'est ce que dit notre confrère bootlegger, qui fait une excellente absinthe à partir de cet alcool =). Malheureusement, même lui ne dispose pas d’informations sur le type de matière première dont il s’agit. Selon le degré de purification et la composition des matières premières, l'alcool alimentaire rectifié, selon la classification moderne, est divisé dans les qualités suivantes :

• 1ère année – 96,0% ;
• Purification la plus élevée – 96,2 % ;
• Base – 96,0 % ;
• Supplémentaire – 96,3 % ;
• Lux – 96,3 % ;
• Alpha – 96,3 %.

Dans ce cas, le meilleur alcool est l'Alpha, qui est préparé à partir de blé, de seigle ou d'un mélange de ceux-ci. Les alcools Lux et Extra sont distillés à partir d'un mélange de céréales et de pommes de terre, tandis que dans l'alcool Lux, le moût initial ne doit pas contenir plus de 35 % de fécule de pomme de terre. Dans les alcools Extra et Basic, ce chiffre atteint 60 %. Les alcools hautement purifiés sont principalement utilisés pour la production de vodka bon marché, les alcools de 1ère qualité ne sont pas du tout utilisés pour la production de boissons alcoolisées. J'aimerais croire qu'au moins la Base est tombée entre nos mains.

D'après ce qui précède, il est clair que tout alcool supérieur à la base nous conviendra - gardez un œil sur cela. Le prochain composant important pour diluer l’alcool est l’eau. Il doit être propre, transparent, sans impuretés étrangères. Idéalement, d'une source ou d'un puits artésien. Boire régulièrement en bouteille ou, dans les cas extrêmes, distillé fera l'affaire. Nous avons utilisé du distillat et tout s’est bien passé. L'eau du robinet ne convient pas même après ébullition - elle contient beaucoup de sels et d'autres impuretés étrangères, ce qui la rend très dure. En conséquence, lorsque l’alcool est mélangé à une telle eau, celle-ci peut devenir trouble.

Comment déterminer les proportions de dilution d'alcool

La difficulté réside dans la contraction, réduisant le volume total. Si vous mélangez 100 ml de vodka et 100 ml d’eau, vous n’obtiendrez pas 200 ml du mélange total. Mais le processus sera grandement simplifié si vous examinez cette question du point de vue de la teneur en alcool du produit final. Le moyen le plus simple est d'opérer avec le rapport des volumes de liquide. Par exemple, 40 % d’alcool équivaut à 1 litre de liquide, qui contient 400 ml d’alcool pur (anhydre) à 100 %. Ainsi, 1 litre d’alcool à 96 % contient 960 ml d’alcool anhydre. Pour obtenir 40 % de 96 %, vous devez augmenter la quantité de la solution entière de 96 et la diviser par 40, soit exactement 2,4 fois. En termes simples, pour obtenir de la vodka, vous devez ajouter de l'eau à 1 litre d'alcool à 96 % jusqu'à ce que le volume du mélange soit de 2,4 litres.

Vous pouvez également utiliser la formule :

X = 100NP/M-100P

• Où N est le titre alcoométrique initial ;
• M – pourcentage de la finale (solution requise) ;
• P - coefficient (volume de la solution originale en millilitres divisé par 100) ;
• X est le nombre de ml d'eau qui doit être ajouté à la solution d'origine.

Nous venons d'utiliser cette formule. Nous avions 1 litre d'alcool à 96 %, mais il nous fallait une solution à 70 % pour préparer une Becherovka maison. Les calculs sont les suivants :

100*96*10/70 - 1000 = 371ml

Ainsi, pour obtenir une solution à 70 % à partir de 1 litre d'alcool à 96 %, on y a ajouté (ou plutôt vice versa) 371 ml d'eau. Heureusement, nous disposons encore de fioles jaugées chimiques.

Si vous mettez la main sur de l'alcool d'une teneur inférieure à 95 % ou si vous devez diluer la teinture obtenue à 20-30 %, vous pouvez utiliser le tableau de Fertman :

Table de Fertman (à diluer avec 100 ml d'alcool)

Par exemple, si nous avons 70 % d'alcool et que nous devons en obtenir une teinture savoureuse à 30 %, alors à 100 ml d'un tel alcool, nous devons ajouter 136,0 ml d'eau (encore une fois, nous versons de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse. ). Profitez-en pour votre santé =).

Sédimentation de l'alcool dilué

Tout d'abord, essayez de remplir jusqu'au cou le récipient dans lequel l'alcool sera stocké. Si l'alcool interagit avec l'oxygène, il s'oxydera et formera de l'acide acétique. L'alcool dilué peut être utilisé après quelques jours, ou mieux encore, après une semaine - pendant ce temps, toutes les réactions chimiques devraient s'arrêter. La température de décantation optimale est de +4 O C et plus ; le récipient doit être stocké dans un endroit sombre.

Après avoir décanté l'alcool, vous pouvez y verser en toute sécurité les ingrédients des teintures, puis, si des matières premières fortes ont été utilisées, le diluer aux degrés requis, en vous basant sur le tableau ci-dessus. Vous savez maintenant comment diluer l'alcool avec de l'eau à la maison, ce qui signifie qu'il est devenu encore plus facile de préparer des teintures et autres alcools faits maison. Abonnez-vous au Rum Diary - ce n'est qu'une fraction des informations utiles que nous souhaitons vous transmettre. Bonne chance!

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Quel alcool est utilisé dans la vodka

Pour préparer la plupart des teintures et autres boissons alcoolisées maison, il est nécessaire d'utiliser non pas de l'alcool à 96 %, mais sa version diluée. Il doit être médical ou éthylique. La différence entre eux est que le premier est fabriqué à partir du second et que sa composition contient de petites impuretés d'eau et d'autres substances au niveau moléculaire. Les deux types conviennent à la fabrication de vodka - il n'y a pas de différence significative entre eux. L'alcool méthylique ne convient pas à la préparation de la boisson, car... il est toxique - même 50 grammes de produit peuvent transformer une personne en bonne santé en personne handicapée.

Degrés de purification

Avant de diluer de l'alcool, renseignez-vous sur le niveau de pureté du produit. N'importe laquelle des variétés de produits éthyliques répertoriées ci-dessous peut être utilisée, mais gardez à l'esprit que le produit de moindre qualité est le produit de purification la plus élevée et que le plus approprié est celui de luxe. Selon le degré de purification des produits éthyliques, on les distingue :

• médical;
• anhydre;
• luxe (96,3%) ;
• supplémentaire (96,5%) ;
• pureté la plus élevée (96,2 %) ;
• première année (96%).

Avec quelle eau diluer l'alcool ?

Pour diluer l'alcool et obtenir une boisson alcoolisée à la maison, vous aurez besoin d'un ingrédient aussi important que l'eau, qui doit être claire et propre. Dans les recettes russes classiques, l'eau de source est utilisée à cet effet, mais il est très difficile pour les habitants des grandes villes de l'obtenir, il faut donc faire attention à ses autres types. Le principal indicateur de l'eau est la dureté totale - la quantité de calcium et de magnésium dans sa composition.

Selon une source (« Technologie de production d'alcool et de distillerie », 1973), pour préparer des boissons alcoolisées, il faut une eau dont la dureté est inférieure à 0,36 mEq/l pour l'eau adoucie et à 1 mEq/l pour l'eau naturelle. Pour la dilution, il est préférable d'utiliser un liquide ayant la dureté la plus faible, sinon la solution deviendra trouble et aura un goût désagréable. Il s'avère que plus l'eau est douce, mieux c'est.

Robinet

Pour préparer de la vodka, l’eau du robinet est la pire option. Sa dureté atteint parfois 7 mEq/l. De plus, il a une odeur forte et distincte et contient de l’eau de Javel. Si vous décidez d'utiliser ce liquide, assurez-vous d'abord de le laisser reposer pendant 3 à 4 heures - l'eau de Javel devrait se déposer pendant ce temps. Après cela, vous devrez faire bouillir l’eau, la laisser refroidir et la passer à travers un filtre domestique « carafe ».

Rodnikova

De nombreuses personnes recommandent d’utiliser ce type d’eau, mais ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît au premier abord. En règle générale, le liquide printanier a un goût agréable, mais il ne sera pas possible de déterminer sa dureté et sa composition sans une analyse approfondie. De plus, les performances de cette eau varient considérablement en fonction de la période de l’année, de la sécheresse ou des fortes pluies. Si vous décidez de l'utiliser, essayez d'en préparer une petite quantité et évaluez le résultat. Si le goût vous convient et que le produit ne se trouble pas, alors l'eau que vous avez prélevée à la source convient tout à fait.

Filtré acheté

La version en bouteille (filtrée) achetée en magasin est considérée par beaucoup comme la meilleure. Sur une bouteille d'une telle eau, vous pouvez voir la composition chimique et la dureté, il ne reste donc plus qu'à choisir le bon produit. Choisissez de l'eau avec un niveau de dureté de 1 mEq/l ou moins - il existe de nombreux produits de ce type dans les magasins. Si la dureté n’est pas indiquée sur le flacon, concentrez-vous alors sur la teneur en Ca et Mg. Assurez-vous que le premier est inférieur à 10 mg/l et le second à 8 mg/l.

Distillé

Cette option peut sembler à beaucoup la plus raffinée, mais tout n'est pas si simple. Dans le même temps, il est peu probable que cette eau devienne trouble, mais tout dépend de l'utilisation que vous envisagez d'utiliser le produit fini. Si vous en avez besoin pour préparer l'une ou l'autre teinture dont le goût est déterminé par les composants qu'elle contient, alors une telle eau est tout à fait appropriée - elle est insipide. La vodka à base d'eau distillée aura un goût nettement inférieur à son homologue à base de liquide en bouteille ou de source.

Comment diluer correctement l'alcool

Lorsque vous envisagez de diluer l'alcool à 40 degrés ou à un autre indicateur, déterminez le nombre requis de parties d'eau et d'alcool. Selon Mendeleïev, la proportion idéale est de 2 à 3 : mélangez 2 parts d'alcool à 96 % avec 3 parts d'eau. Certes, il est correct de calculer non pas le rapport entre les volumes d'ingrédients, mais leur poids. Grâce à cela, vous pouvez calculer la force du mélange fini. Par exemple, si vous avez 70 % d’alcool ou un autre alcool, pour calculer correctement la proportion, vous devez utiliser le tableau de Fertman.

Le rapport eau/alcool pour obtenir de la vodka

Le tableau de Fertaman vous aidera à obtenir la proportion optimale, afin que l’alcool fait maison fini soit comme il se doit. Lors du mélange de produits éthyliques avec de l'eau, le volume de la solution résultante diminue, c'est-à-dire que si vous mélangez 1 litre de chaque composant, le résultat ne sera pas de 2 litres du mélange. Cet effet est appelé contraction - il complique considérablement les calculs.

Selon le tableau, pour obtenir un produit d'une force de 40 degrés, vous devez mélanger 100 ml d'alcool à 90 % avec 130,8 ml d'eau. Dans l'exemple, la proportion est de 1 à 1,3. Vous pouvez faire des ajustements pour ajouter du glucose, du jus et d'autres ingrédients supplémentaires, mais ces composants n'affectent pas de manière significative la force. Il convient de noter que toutes les proportions seront correctes, à condition que la température des composants mélangés soit de 20 ºC.

Lectures de l'alcoolomètre

De plus, lorsque vous préparez de l'alcool fait maison, tenez compte des lectures du spiromètre. Si vous envisagez de mesurer la concentration d'alcool à l'aide de cet appareil, gardez à l'esprit que ses lectures changeront en fonction des changements de température. Un écart de 5 degrés dans l’expression de la température entraînera un écart d’alcool d’environ 1 degré.

Comment obtenir une boisson de la force souhaitée - Table Fertman

En utilisant de l'alcool anhydre, de l'alcool à friction ou tout autre ingrédient approprié de ce type, il est nécessaire de calculer les proportions optimales de sa dilution avec de l'eau. Dans ce cas, la table Fertman vous aidera. Grâce à lui, vous pouvez préparer de l'alcool maison du titre requis. Il vous indiquera combien de ml de liquide vous devez ajouter à 100 ml du produit original pour obtenir le résultat souhaité. Tableau de dilution de l'alcool avec de l'eau :

Formule pour diluer l'alcool avec de l'eau

Pour éviter que la boisson n'acquière un arrière-goût désagréable lors de la préparation, utilisez une formule spéciale. Il convient à la préparation de boissons dont la teneur en alcool est supérieure à 95 %. Avec son aide, vous pouvez calculer le volume que doit avoir le mélange après l'avoir dilué - X = S/K*V (ml), où :

• V est le volume initial du produit d'origine en ml.
• K est la concentration requise de la solution en pourcentage.
• S – résistance initiale en pourcentage ;
• X est le volume final du mélange obtenu en ml.

Technologie des procédés

Le mélange résultant de la dilution de l’alcool avec de l’eau est appelé tri. Cependant, son utilisation n’est généralement pas adaptée. À cet égard, avant d'utiliser un tel produit, il est nécessaire de rester debout pendant une semaine, mais au moins quelques jours. Cela est nécessaire pour que toutes les réactions chimiques en cours prennent fin. Étapes clés:

1. Préparation des ingrédients principaux. Le liquide distillé et bouilli ne convient pas à la vodka, car Lorsqu'il est distillé et bouilli, il perd certaines de ses substances bénéfiques et se prête mal à la dissolution. Ce dernier doit être médical ou éthylique, et sa résistance initiale doit être mesurée.
2. Nettoyage. Pour améliorer la qualité de l'alcool fait maison préparé, vous devez jeter dans le mélange une cuillerée de charbon pour 1 litre de tri (vous pouvez l'acheter dans un magasin Moonshiners) ou plusieurs comprimés d'un analogue activé en pharmacie. Le mélange doit ensuite être laissé à température ambiante (environ 22°C) pendant quelques heures. Après cela, filtrez soigneusement la solution à travers un chiffon épais.
3. Préparation d'autres composants. Pour faire de l'alcool maison, vous aurez besoin de glucose. Vous pouvez le préparer vous-même : prenez 1 kg de sucre et dissolvez-le dans 1 litre d'eau. Ensuite, le récipient contenant le mélange doit être placé sur feu doux et bouilli, en écumant constamment la mousse blanche qui apparaît. Vous pouvez adoucir le goût non seulement avec du sucre ou une cuillère de miel, mais aussi avec du jus d'orange et de citron. Parfois, de l'acide acétique ou citrique est ajouté à la solution.
4. Mélange. Déterminez la quantité d’eau à l’aide du tableau ci-dessus. Mélangez tous les ingrédients. Dans le même temps, vous ne devez pas en faire trop avec des composants supplémentaires, par exemple, n'ajoutez pas plus de 1 cuillère à soupe d'acide acétique pour 1 litre de produit d'origine.
5. Plaidoyer. Le produit dilué sera prêt à l’emploi dans environ une semaine. Après vieillissement, vous pouvez mettre la solution en bouteille.

Ingrédients rafraîchissants

Si vous avez déjà lu la réponse à la question de savoir comment diluer correctement l'alcool avec de l'eau, il reste alors à vous concentrer sur plusieurs étapes importantes. L'un d'eux est la réfrigération des ingrédients. Il est recommandé d'utiliser de l'eau et de l'alcool uniquement bien frais, grâce à cela la boisson ne deviendra certainement pas trouble : vous pouvez mettre la première au réfrigérateur et la seconde au congélateur.

Alcool à l'eau ou eau à l'alcool

N'oubliez pas que vous devez diluer l'eau avec de l'alcool, mais pas l'inverse. Versez le deuxième ingrédient en un mince filet. Dans le système eau-alcool selon D.I. Selon Mendeleev, il existe trois composés (chimiques) formés par des liaisons hydrogène. Si de l'alcool est versé dans de l'eau glacée, des hydrates aqueux se formeront. Si vous utilisez un liquide chaud et le versez directement dans des produits éthyliques, vous obtiendrez des monohydrates dont le goût et l'odeur seront caractéristiques de l'alcool, mais pas de la vodka.

Nettoyage

Lors de la préparation d'une boisson alcoolisée maison, un processus tel que la purification joue un rôle important. Pour 1 litre de tri il vous faudra environ 1 cuillère à soupe de charbon de bois en magasin spécialisé ou environ 30 comprimés de charbon de bois (activé), que l'on peut acheter dans n'importe quelle pharmacie. Une option alternative pour une telle purification est l’utilisation d’une double filtration à travers un filtre « carafe ». Veuillez noter qu'après le charbonnage, le tri perdra environ 2 degrés de résistance. La solution obtenue est laissée pendant quelques heures et filtrée sur un tissu (épais).

Plaidoyer

Pour que le problème de la manière de diluer correctement l'alcool avec de l'eau soit complètement résolu, il est nécessaire de prêter attention au processus de décantation. Tout d’abord, essayez de remplir jusqu’au goulot le récipient où sera stocké le produit dilué. Si le mélange interagit avec l’oxygène, il commencera à s’oxyder, entraînant la formation d’acide acétique.

Un produit éthylique dilué avec de l'eau doit être laissé dans une pièce sombre et fraîche à une température de 4°C ou légèrement supérieure. Vous pouvez utiliser le produit fini au bout de deux jours, mais il est préférable de laisser reposer le mélange pendant environ 7 jours. Pendant ce temps, toutes les réactions dans la solution seront terminées. Une fois l'alcool déposé, vous pouvez y verser en toute sécurité les ingrédients de diverses teintures.

sovets.net

Comment bien diluer l'alcool éthylique avec de l'eau pour faire de la vodka à la maison : tableau du calculateur, formule

Le processus de dilution de l’alcool avec de l’eau est appelé la méthode « à froid » de conversion de l’alcool en vodka. Parfois, cette méthode est même utilisée dans la production de boissons alcoolisées. Vous pouvez également obtenir une vodka de haute qualité à la maison, mais la technologie de mélange doit être strictement respectée.

Choisir de l'alcool

L'alcool éthylique varie en degré de purification :

• alpha - à partir de 96,3%, produit exclusivement à partir de céréales de qualité : blé, seigle.
• supplémentaire - à partir de 96,3%,
• luxe - à partir de 96,3%.

Pour produire des alcools de qualité supérieure et luxueuse, un mélange de céréales et de pommes de terre est utilisé. La variété supplémentaire contient jusqu'à 35 % d'amidon.

• purification la plus élevée - à partir de 96,2%,
• première année - à partir de 96,0%,
• base - à partir de 96,0%.

Pour la production de ces variétés, n'importe quelle matière première alimentaire est utilisée.

La variété de base contient environ 60 % d'amidon. Sans purification supplémentaire, la vodka qui en est issue n'est pas savoureuse. Mais si vous y ajoutez du manganèse et, une fois les sédiments formés, filtrez-les à travers un filtre à charbon, la qualité du produit s'améliorera.

Les boissons alcoolisées ne sont pas produites à partir d'alcool de première qualité.

Choisir l'eau

Tout dépend de la qualité, du goût et du degré de purification de l'eau. Vous ne devez pas utiliser d'eau du robinet ordinaire qui n'a pas subi de purification supplémentaire. Il contient trop d'impuretés et de sels différents qui ne vous permettront pas de préparer une boisson savoureuse et de qualité. Le meilleur choix serait :

• eau du robinet, après un nettoyage en plusieurs étapes ;
• eau en bouteille avec une teneur minimale en sel. Plus l’eau est douce, plus le produit final sera doux ;
• l'eau de source est considérée comme une option idéale, difficile à mettre en œuvre en conditions urbaines. Mais l’eau de source est peut-être trop dure.

Vous pouvez utiliser de l'eau distillée, mais cette eau dissout moins bien l'alcool et son goût est quelque peu « médicinal ».

Lors du mélange d'alcool avec de l'eau, un rapport de 2:3 est généralement utilisé, c'est-à-dire 2 parts d'alcool diluées avec 3 parts d'eau. Même Mendeleïev considérait cette combinaison comme universelle.

Intéressant. Parfois, il est conseillé de mesurer les composants non pas en volume, mais en poids. Mais il ne faut pas oublier que l'alcool est plus léger que l'eau : 1 litre d'alcool éthylique pèse 790 g. Si vous mesurez les ingrédients en fonction du poids, la résistance du produit final sera plus élevée.

Pour un résultat plus précis, vous pouvez utiliser la formule :

où x est la quantité d'eau nécessaire pour diluer l'alcool à la concentration souhaitée, en ml ;
M est le titre requis de la solution alcoolique, % ;
P est le volume d'alcool disponible, en ml ;
N - titre alcoométrique initial, %.

Par exemple, à partir de 96 % d’alcool, vous devez obtenir 40 % de vodka. Volume d'alcool - 1 litre (1000 ml) :

Ceux. versez 1000 ml d'alcool dans 1400 ml d'eau.

Vous pouvez également utiliser le tableau de Fertman, qui contient diverses combinaisons de solutions initiales et finales.

Après avoir choisi la force de la matière première et la force du produit final, on connaît la quantité d'eau en ml qu'il faut ajouter à 100 ml d'alcool

Important. Ajoutez toujours de l'alcool à l'eau pour éviter que l'alcool ne devienne trouble. L'eau doit être refroidie, sinon le produit final aura un goût et une odeur caractéristiques de l'alcool et non de la vodka.

Comment diluer l'alcool pour la vodka médicinale, le cognac, l'éthyle 96, 70 pour cent à 40 degrés ?

• L'alcool médical est obtenu à partir d'alcool éthylique en purifiant l'éthanol et en y ajoutant de l'eau, environ 4 %. L'alcool médical est le produit le plus pur. Sa force varie généralement entre 96,4 et 96,7 %.

  Important. L'alcool médical est un antidote aux intoxications au méthanol et à l'éthylène glycol, s'il est bu avant ou immédiatement après la consommation de ces substances toxiques.

• La force de l'alcool éthylique, qu'il est recommandé d'utiliser pour préparer de la vodka à la maison, peut varier. L’essentiel est que l’éthanol soit de qualité alimentaire et non technique. L'alcool éthylique comestible est produit à partir de matières premières alimentaires, tandis que l'alcool technique est fabriqué à partir de matières synthétiques.
• L'eau-de-vie de Cognac est une eau-de-vie obtenue à partir de jus de raisin (principalement des cépages blancs), après deux étapes de distillation. Sa force est de 68 à 72 %. L'alcool de cognac est transformé en cognac en fûts de chêne, où il est vieilli pendant un certain temps, mais pas plus de 70 ans, car après cela les caractéristiques de force, de goût et d'arôme ne changent pas.

Avant de commencer le processus de préparation d'une boisson à base d'alcool, il est nécessaire de déterminer le titre de l'alcool. Pour ce faire, utilisez un hydromètre.

1. Pour obtenir 40% de produit à partir de 96% d'alcool, vous pouvez utiliser le rapport alcool/eau : 1:1,4. Si vous utilisez des additifs : sirop, miel, jus, essayez de vous assurer que la quantité finale totale de liquide est inférieure à 1,4 litre pour 1 litre d'alcool.
2. Si vous avez de l'alcool à 70 %, vous pouvez en obtenir une boisson à 40 % en combinant 100 ml d'alcool avec 77,6 ml d'eau.

Important. Si de l'alcool a déjà été versé dans l'eau, vous ne pouvez pas y ajouter plus d'eau - l'alcool deviendra trouble et le produit sera gâté. Vous pouvez essayer de sauver cette situation en faisant passer le liquide sur du charbon actif. Le résultat sera encore meilleur si le charbon actif est broyé, versé dans une solution alcoolique, laissé plusieurs jours puis filtré.

Quelle est la meilleure façon de diluer l’alcool éthylique à boire pour le rendre savoureux ?

Pour obtenir une boisson savoureuse et de qualité, en plus d'une eau savoureuse purifiée, il vous faudra :

• glucose;
• sirop de sucre : 1 litre d'eau/1 kg de sucre. Le sirop est cuit à feu doux jusqu'à formation de mousse, qui est retirée ;
• divers jus de fruits;
• lait;
• acide citronné;
• zeste de citron séché;
• poivre;
• diverses racines;
• Thé café;
• limonade;
• baies;
• herbes.

Ces ingrédients sont ajoutés en petites quantités. En moyenne, 30 à 40 ml d'additifs suffisent pour 1 litre de solution. Ajoutez 5 à 10 ml d'acide citrique. 5 à 40 g de matière sèche sont ajoutés selon le résultat souhaité.

Algorithme pour préparer une délicieuse boisson :

1. Préparez les ingrédients : alcool, eau, additifs. Pour mesurer avec précision la résistance, la température des composants doit être d'environ 20°C. Si l'eau est tiède, la boisson aura un goût d'alcool prononcé, pas de vodka.
2. Ajoutez de l'alcool à l'eau dans des proportions appropriées.
3. Ajoutez divers arômes.
4. Mélangez soigneusement le tout. Ceci est fait pour dissoudre plus rapidement toutes les substances. Si le récipient peut être bien fermé, vous pouvez tout secouer.
5. Ajoutez des comprimés de charbon actif broyés à la solution. Pour 2,5 litres de solution - 3 à 10 comprimés de charbon. Laissez infuser plusieurs heures à une journée à température ambiante, idéalement à 22°C.
6. Filtration. Le filtre peut être en tissu, en papier, en gaze avec du coton.
7. Nous le mettons en bouteille. Les bouteilles doivent être remplies jusqu'au goulot pour que l'alcool ne s'évapore pas.
8. Laissez la boisson reposer pendant plusieurs jours.

Important. Le produit doit être conservé et préparé exclusivement dans des récipients en verre ; les récipients en plastique sont contre-indiqués.

Comment diluer l'alcool éthylique avec du jus : proportions

Lors de la préparation de la vodka selon cette méthode « à froid », l'alcool peut être dilué non seulement avec de l'eau, mais également avec du jus. Il en résulte des cocktails exquis.

1. Cocktail de tournevis - un mélange de jus d'orange (2,5 parties) et d'alcool (1 partie). Ajoutez une tranche de citron, des glaçons et la boisson est prête.
2. « Bloody Mary » est une combinaison de jus de tomate (2 parties) et d'alcool (1 partie) avec l'ajout de sel, de poivre et de jus de citron. Bien que vous puissiez le limiter exclusivement aux jus et à l'alcool.
3. Cocktail de canneberges - une combinaison 2:1 de jus et d'alcool. La boisson a une certaine astringence.
4. Cocktail de pommes - le jus et l'alcool sont mélangés dans un rapport de 3:1. Le jus de pommes vertes est le mieux adapté.
5. Lorsque vous préparez un cocktail de cerises, vous pouvez utiliser 2 ou 3 parts de vodka pour 1 part de vodka. La douceur de la boisson dépend du type de cerises.
6. Pour une boisson alcoolisée à la grenade, un rapport de 3:1 convient, où 1 partie d'alcool est ajoutée à 3 parties de jus.
7. Le cocktail au pamplemousse a un goût sucré. Sa proportion est la même que celle de la grenade : 3:1.

Sur la base de ces proportions, vous pouvez combiner l'alcool avec n'importe quel autre jus.

Comment faire de la vodka au citron à la maison à partir d'alcool éthylique : recette

La vodka au citron a un arôme brillant, un goût et un long arrière-goût d'agrumes.

Ingrédients:

1. Base d'alcool : vodka ordinaire, alcool éthylique mélangé à de l'eau, clair de lune de haute qualité.
2. Sucre (miel) - jusqu'à 2 cuillères à soupe. Cet ingrédient adoucit la boisson, mais il peut être omis.
3. Citron - 2 pièces.

Préparation:

1. Ébouillantez les citrons avec de l'eau bouillante, puis rincez abondamment à l'eau tiède. Retirez le zeste sans toucher la peau blanche pour éviter l'amertume de la boisson.
2. Pressez le jus des citrons. Le jus doit être pressé soigneusement afin que le moins de pulpe possible pénètre dans le jus.
3. Mettez le zeste, le sucre (glucose, miel) dans un bocal en verre, versez le jus et enfin le composant alcoolique. Si vous utilisez de la vodka ordinaire du commerce, de l'alcool est ajouté pour augmenter la force du produit fini.
4. Mélangez soigneusement le tout, fermez le pot et placez-le dans un endroit chaud pendant 24 à 48 heures. Il est conseillé de secouer la vodka 4 à 6 fois pendant cette période.
5. Filtrez la boisson sur du coton, un filtre en papier, versez-la dans des bouteilles et vous pourrez boire.

Important. Si des sédiments ou de la turbidité apparaissent, filtrer sur une gaze.

Quelle quantité d'alcool éthylique faut-il pour 1 litre de vodka ?

Lorsque l’eau et l’alcool se combinent, une réaction chimique se produit qui absorbe une partie du liquide. Par conséquent, pour obtenir 1 litre de produit fini, la quantité totale des ingrédients initiaux doit être supérieure à 1 litre.

• Pour obtenir 40% de vodka, ajoutez 421 ml d'alcool à 607 ml d'eau.
• Pour obtenir 60% de vodka, ajoutez 632 ml d'alcool à 397 ml d'eau.

Quel type d'eau est utilisé pour diluer l'alcool : cru ou bouilli ?

• En général, peu importe que l'eau soit bouillie ou crue, du moment que l'eau est de bonne qualité et ne contient pas d'impuretés ni une grande quantité de sels. Si l'eau est de l'eau du robinet, il est conseillé de la faire bouillir, puis de la passer au moins dans une carafe filtrante. Mais il est préférable de subir trois étapes de nettoyage ou plus.
• Si l'eau est de source, cela dépend de son degré de dureté.
• L'eau en bouteille est optimale pour les conditions urbaines. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir ou de le filtrer. L'essentiel est que l'eau ne soit pas trop minéralisée.

L'alcool peut-il être dilué ou mélangé avec de l'eau gazeuse ou distillée ?

• Bien qu'il soit écrit partout que l'eau distillée ne doit pas être utilisée pour la consommation, l'alcool est assez souvent dilué avec du distillat. Le principal inconvénient de l'eau distillée est l'absence de la majeure partie des substances utiles, ce qui contribue au lessivage plutôt qu'à la saturation des substances utiles dans le corps.
• L'eau distillée a une odeur désagréable et un goût spécifique, elle ne doit donc pas être utilisée. Il n'y a aucune autre restriction concernant la dilution de l'alcool avec. Cependant, si une personne n'a pas un goût particulièrement sensible, elle peut ne pas le ressentir. Mais certains fans, au contraire, préfèrent utiliser exclusivement de l'eau distillée, car sans additifs supplémentaires, la vodka s'avère plus douce et plus agréable.
• L'alcool n'est pas dilué avec de l'eau gazeuse ; l'effet souhaité - une boisson savoureuse et agréable - ne peut pas être obtenu. Le dioxyde de carbone augmente l'absorption de l'alcool et irrite les parois de l'estomac. Afin d'accélérer l'absorption de l'alcool, il est préférable de simplement boire la vodka finie avec une boisson gazeuse.

Combien de temps dure la réaction de l'alcool éthylique avec l'eau, après quelle heure peut-on boire de l'alcool dilué ?

• Vous pouvez boire de l'alcool dilué immédiatement après le mélange, mais le goût ne sera pas encore plein. Il est conseillé de conserver la boisson 1 à 2 jours. Durant cette période, tous les éléments ne sont pas encore dissous, mais le gros du travail aura déjà été fait.
• La réaction de l'alcool avec l'eau dure environ 7 jours, durée pendant laquelle il est généralement recommandé d'infuser la vodka avant de la boire. Certaines recettes recommandent de le laisser reposer 14 jours.

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Comment diluer l'alcool de 96 à 40 degrés ?

L'alcool à 96%, dilué avec de l'eau, donne un liquide de couleur opale, légèrement similaire au résultat de la dilution de l'alcool méthylique ; lorsqu'elle est diluée avec de l'eau bouillie, la solution s'avère plus transparente, mais dans l'ensemble l'aspect est désagréable. Pour obtenir une concentration de 40 degrés, vous devez diluer 100 ml d'alcool avec 146 ml d'eau.

Tout est un peu plus simple. Diluez 40 parts d’alcool pour 60 parts d’eau. 200 ml d'alcool pour 300 ml. eau.

Il existe un très bon site Web pour faire des calculs corrects.

Selon celui-ci, pour obtenir 40 % d'alcool à partir de 95 % d'alcool, il faut ajouter 1 443 ml d'eau à 1 litre d'alcool disponible. Si vous avez réellement 96 % d'alcool, alors (nous calculons par extrapolation) vous devez ajouter 1470 ml d'eau. En réalité, si vous n'êtes pas pharmacien, vous ne pouvez pas avoir d'alcool à 96 %, au maximum 95,5 %.

Comme nous l'avons déjà noté à juste titre ci-dessus, il est très difficile d'obtenir de l'alcool à 96 % à la maison. Le titre alcoométrique standard est de 95%. Ci-dessous, je place un panneau indiquant clairement la quantité d'eau qu'il faut ajouter à l'alcool pour obtenir une concentration particulière :

Ainsi, du tableau, il s'ensuit que pour obtenir une boisson à 40 degrés à partir d'un alcool à 95 degrés, vous devez ajouter 1 443 ml d'eau propre.

À propos, il est préférable de diluer l'alcool avec de l'eau de source ; si celle-ci n'est pas disponible, n'importe quelle eau en bouteille ou distillée fera l'affaire.

Il est clair que si vous le diluez deux fois, vous obtiendrez un alcool à une concentration de 48 %. Pour obtenir une solution à 40 %, vous devez faire le calcul. Si vous disposez de 1 000 ml (litre) d'alcool, alors pour obtenir une solution à 40 %, vous devez ajouter 1 120 ml d'eau à ce litre.

Nous l'avons toujours rendu encore plus simple, l'avons dilué 1:1 et l'avons bu sans trop nous soucier de compter les degrés et les grammes. En fait, ce n'est pas si important. Rien, personne n'a été empoisonné ou étouffé. La dilution ne transforme pas l’alcool en vodka, mais quelle différence cela fait-il, combien y a-t-il de degrés ?

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