Si l’on examine attentivement la composition de nombreux produits, on constate souvent ingrédients artificiels. Heureusement, beaucoup d’entre eux peuvent être remplacés par des naturels lors de la préparation des plats. La qualité de la nourriture ne changera pas, mais s’améliorera. De cette façon, vous pouvez préparer un colorant naturel sûr à la maison.

Dans les plats préparés, non seulement le goût est important, mais aussi apparence. C'est pourquoi cuisiniers professionnels payer attention particulière leur décoration. Bien entendu, les chefs travaillent le plus dur sur les desserts et les friandises. De belles boucles de crème et des motifs de pépites peuvent être facilement reproduits à la maison, tout comme la coloration de gâteaux et de crème.

Il est préférable d'utiliser des colorants préparés plutôt que ceux achetés en magasin. avec mes propres mains. Le résultat final sera tout aussi coloré, mais plus sûr pour votre santé. Le colorant alimentaire à la maison peut être utilisé pour teinter les crèmes, le mastic, la gelée, les gâteaux et les sauces.

Colorant alimentaire à la maison : méthodes de préparation

Du colorant alimentaire fait maison peut être obtenu à partir de divers légumes et des baies. Pour ce faire, du jus en est extrait.

Les nuances roses et rouges sont obtenues à partir de betteraves fraîches ou bouillies. Un petit légume racine est frotté dessus râpe grossière et transférer dans une casserole. Les betteraves râpées sont versées avec de l'eau afin qu'elles recouvrent à peine le légume. Faire bouillir à feu doux pendant 50 à 60 minutes. Les betteraves sont passées au tamis et on verse le jus dans conteneur séparé. Ajoutez de l'acide citrique au liquide obtenu avec la pointe d'un couteau - cela rendra la couleur plus durable.

Des nuances roses peuvent également être obtenues à partir de baies. Convient pour cela : fraises, framboises, groseilles, canneberges. Habituellement, ils sont pétris, après quoi le jus est filtré sur une étamine.

Pour colorer les seconds plats, les tomates concassées ou concentré de tomate. Vous pouvez ajuster la saturation des couleurs avec de la crème sure ou de la crème.

Comment fabriquer de la teinture verte ? Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en épinards. Il est généralement vendu frais en bottes ou congelé en petits sacs. Les épinards frais conviennent mieux à la teinture. Il doit être lavé, coupé et mis dans un mixeur. Hachez les épinards, placez-les sur une étamine et pressez-en le jus.

De la même manière, le colorant vert est préparé à la maison à partir de cresson. À propos, il peut être utilisé non seulement pour les desserts, mais aussi pour plats salés. Le jus d'épinards est donc utilisé dans la préparation des plats traditionnels Plat chinois Bao Tseu. Des épinards sont ajoutés à pâte levée, dans lequel ils enveloppent ensuite garniture salée. Le résultat est des tartes rondes vertes.

Une couleur lilas délicate peut être obtenue à partir de chou rouge. Il est finement haché, cuit avec une petite quantité eau. Après cela, broyez avec un mixeur et passez le jus dans une étamine.

Le cacao ajouté aidera à colorer les gâteaux en brun. On l'ajoute également aux crèmes. Dr. méthode d'obtention garniture sucrée marron - ganache au chocolat. Elle est très simple à préparer et, en fait, c'est une crème qui peut être utilisée pour superposer des gâteaux et garnir des pâtisseries.

Pour la ganache, 200 ml de crème (de préférence grasse, à partir de 33 %) sont portés à ébullition et versés sur 200 g de chocolat noir brisé. Le mélange est agité jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Ganache au chocolat laisser à température ambiante pendant 40 à 60 minutes, puis utiliser comme indiqué.

Une autre façon d'obtenir une teinte brunâtre consiste à utiliser du sucre torréfié. Pour ce faire, le sucre est mélangé à de l'eau dans un rapport de 5 pour 1. Le mélange obtenu est chauffé dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Le mélange doit devenir brunâtre (attention à ne pas brûler la solution, sinon elle deviendra mauvais goût). La solution obtenue est utilisée pour colorer les desserts et les plats sucrés.

La couleur orange vient des carottes. Pour ce faire, râpez-le et faites-le frire dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il atteigne pleine préparation. Ensuite, les carottes sont filtrées sur une étamine. Le liquide obtenu sera le colorant.

L'épice safran contribuera également à donner à la pâte une teinte jaunâtre.

Les crèmes sucrées pour gâteaux et pâtisseries peuvent être colorées de couleurs pastel à l'aide de confiture. Les groseilles, les framboises et les fraises conviennent pour cela.

Colorants pour mastic : options

Les colorants sont presque toujours utilisés pour créer des bijoux en mastic. Ils peuvent être utilisés pour ajouter de la couleur à des morceaux individuels de fondant, à partir desquels des prairies fleuries, des motifs décoratifs à rayures sont ensuite sculptés, divers chiffres. Fondamentalement, du colorant alimentaire concentré acheté est utilisé à ces fins. Quelques gouttes suffisent pour donner au mastic une couleur riche.

Les colorants faits maison sont utilisés un peu différemment. Le fait est que pour la saturation des couleurs, vous devez utiliser très grand nombre jus de betteraves, carottes et autres légumes et baies. Dans le même temps, le mastic devient liquide et doit être constamment remué pour le rendre plus épais. sucre en poudre.

Bien sûr, vous pouvez obtenir mastic brillant en utilisant la coloration au jus, mais un autre inconvénient apparaît : les figurines finies prendront le goût de légumes ou de baies. Il s'avère que les teintures faites maison ne conviennent pas tout à fait aux couleurs riches. En revanche, vous ne pouvez pas vous en passer si vous souhaitez donner à vos teintes pastel. Tout ce dont vous avez besoin c'est d'un peu de jus.

Faire du mastic : une recette simple

Pour que le mastic se colore plus uniformément, il est préférable de le fabriquer soi-même.

Composé:

• Américain guimauve guimauve- 200g
• Sucre en poudre -250 g
• Jus de citron - 2 c. l.
• Beurre - 2 c. l.

Préparation:

1. Placez tous les ingrédients dans un récipient et placez-le au micro-ondes. Chauffer jusqu'à ce que tout soit fondu.
2. À partir de la masse molle obtenue, rappelant la pâte à modeler, vous pouvez immédiatement la sculpter ou la pré-peindre.
3. Pour la coloration, il est préférable de diviser le mastic en petites portions. En petits morceaux, vous pouvez choisir la teinte désirée en mélangeant les jus de betteraves, de carottes et d'épinards. Après avoir sélectionné la couleur souhaitée, le jus coule sur le mastic et ils commencent à mélanger et à changer soigneusement le morceau.

Les colorants au mastic peuvent être utilisés non seulement pour une coloration uniforme, mais également pour créer de beaux effets.

Avec quelques gouttes de jus, vous pouvez donner des nuances de marbre au mastic. Pour ce faire, vous devez appliquer quelques gouttes de colorant sur le mastic à différents endroits. Étirez-le ensuite en boudin et reliez les bords. Ensuite, vous devez continuer à ajouter du colorant, puis retirer et connecter le mastic. N'oubliez pas que la quantité de colorant à créer motifs de marbre devrait être petit. De plus, ne pétrissez pas le fondant pendant longtemps - vous pourriez vous retrouver avec une couleur monochromatique.

Le mastic de confiserie est apprécié de tous les spécialistes culinaires pour sa plasticité et sa beauté. Le mastic permet de créer de véritables œuvres d'art à partir de gâteaux tout simplement délicieux. Vous pouvez en sculpter, comme de la pâte à modeler ou de l'argile, des figures de personnes et d'animaux, des châteaux et des palais, des fleurs et des papillons.

Mais contrairement à la pâte à modeler, le mastic est comestible - il est fabriqué à partir de sucre en poudre et de lait concentré. Pour la décoration, vous avez besoin de mastic de différentes couleurs et nuances. Comment peindre du mastic à la maison ?

Coloriage maison

Pour créer confiserie vous pouvez acheter du tout fait mastic multicolore dans le magasin. Mais vous pouvez essayer de tout faire vous-même en utilisant diverses manières et des substances. Il existe deux options principales, comme peindre le mastic et obtenez un excellent matériel pour la créativité :

• utiliser des jus naturels, des décoctions;
• en utilisant des colorants industriels.

Pour créer de la couleur, vous pouvez utiliser des produits présents dans chaque maison. Il peut s'agir de légumes (betteraves, carottes), de fruits et de baies (orange, fraises, framboises, cerises, groseilles), thé fort ou café, épices (safran, curry, curcuma).

Les colorants industriels sont également largement représentés sur le marché. Parmi eux figurent des substances naturelles et synthétiques.

Lorsque vous choisissez un colorant, vous devez vous rappeler que jus naturels donne une couleur moins intense et peut donner de la saveur produit spécifique mastic. Les colorants achetés en magasin sont utilisés dans plus petite quantité et donne une teinte lumineuse et riche.

Utiliser des couleurs naturelles

Comme vous le savez, une variété de nuances est obtenue en mélangeant trois couleurs initiales : le rouge, le jaune et le bleu. Comment peindre du mastic avec produits réguliers? Pour obtenir une couleur rouge, vous pouvez cuisiner bouillon de betterave ou jus de baiesà partir de framboises, cerises, grenades, fraises. Dans ce cas, les fruits ou légumes sont coupés, bouillis dans de l'eau acidifiée et le jus est extrait. Le liquide obtenu peut être utilisé dans le processus de préparation du mastic, la couleur sera alors plus riche. Jaune Ils vous donneront des épices ou du zeste de citron. Pour ce faire, le safran, le curry ou le curcuma doivent être dilués dans une petite quantité de vodka ou d'alcool. Une décoction de légumes-feuilles, comme les épinards, donnera une belle vert. Vous pouvez aussi simplement mélanger des peintures jaunes et bleues. Bleu obtenu en mélangeant de l'amidon avec de la racine d'indigo. Si vous prenez du café ou du chocolat, vous pouvez obtenir un agréable teinte brune. Toutes les autres solutions de couleurs peuvent être obtenues en mélangeant des couleurs primaires.

À base de colorant alimentaire substances naturelles Il est possible d'en acheter en magasin, mais ils sont généralement assez chers.

Colorants industriels liquides

Les colorants liquides appartiennent au groupe des colorants synthétiques et sont à base d'eau. Ils peuvent être utilisés aussi bien pour colorer le mastic fini que pour solution aqueuse pour sa préparation. Dans ce cas, la couleur du mastic peut ne pas être très brillante.

Colorants synthétiques en gel

Les substances de ce groupe ont plus consistance épaisse. Comment peindre du mastic avec de la teinture dans ce cas ? Les gels sont faciles à utiliser et bien adaptés aux pâtissiers débutants.

Une petite quantité de peinture (littéralement un peu) doit être diluée dans une petite quantité d'eau ou de vodka, mélangée à un morceau de mastic, puis mélangée à la masse principale jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. pratique pour décorer les petits détails d'un chef-d'œuvre de confiserie ou créer des inscriptions de vacances. À ces fins, vous pouvez acheter des marqueurs spéciaux avec une composition comestible.

Peintures alimentaires sèches

Comment peindre du mastic quand on dispose déjà de figurines et d'éléments décoratifs prêts à l'emploi ? Les peintures synthétiques sèches fonctionnent bien, elles peuvent simplement être appliquées sur la surface avec un pinceau doux et obtenir une couleur intense et lumineuse. Il existe des poudres à la brillance brillante, aux reflets dorés ou à l'effet nacré. Cette coloration est souvent utilisée lors de la création de gâteaux de mariage. Comment peindre entièrement du mastic avec des colorants secs ?

Comme les autres types de colorants alimentaires, la poudre doit être soigneusement mélangée jusqu'à ce que masse homogène. Pouvez-vous utiliser bâton en bois(par exemple, un cure-dent). Il faut le placer plusieurs fois, d'abord dans la poudre colorante, puis dans le mastic. Puis pétrir messe sucrée. Le processus peut prendre beaucoup de temps selon le résultat souhaité.

Comment peindre correctement le mastic ?

Il y a règles générales quand on travaille avec mastic sucré lors de la teinture. Comment peindre du mastic , pour avoir la vraie chose art de la confiserie? Lors du processus de sélection des nuances, il est utile d'utiliser une table de couleurs ; elle vous aidera à ne pas vous tromper dans les couleurs d'origine. Aussi pour déterminer proportions parfaites composants, il est préférable d'essayer une nouvelle couleur sur un petit morceau. Lors de l'introduction d'un colorant dans une masse sucrée, il est nécessaire de bien la pétrir pour obtenir une consistance uniforme. belle couleur. Mais si vous souhaitez obtenir du mastic avec des veines intéressantes, une technologie légèrement différente est utilisée. Après chaque injection de colorant, les bords de la masse plastique sont enveloppés et le pétrissage continue. Le mastic doit rester mou pendant le fonctionnement. Avec un processus de création à forte intensité de main d'œuvre chiffres individuels Il est préférable de prendre de petites portions, en enveloppant le gros film alimentaire. Il est également important de penser à la saturation des couleurs en fonction du projet que le pâtissier a décidé de mettre en œuvre. Bien que les colorants naturels faits maison produiront des nuances plus calmes, ce n’est pas un inconvénient. Des couleurs pastel agréables et une sécurité d'utilisation totale sont parfaites pour les gâteaux des enfants. Les teintures synthétiques ne sont pas non plus dangereuses pour la santé et permettront de réaliser vos rêves les plus fous.

Le savoir-faire d'un pâtissier s'apparente à l'art d'un artiste ou d'une sculpture. Bien sûr, un débutant a beaucoup à apprendre : comment bien réaliser des génoises ou des couches de gâteaux, comment crème délicieuse brasser, comment peindre du mastic, comment créer un chef-d'œuvre à plusieurs niveaux et bien d'autres secrets. Mais grâce à ces efforts, une personne maîtrise un art magnifique, festif et savoureux.

Instructions

Le plus simple et moyen sûr couleur - utilisez du colorant alimentaire. Si vous le prenez, il vous suffit de déposer quelques gouttes du flacon sur le matériau. Pétrissez ensuite intensément la masse et obtenez un morceau homogène. pâte en plastique, à partir duquel vous pouvez déjà créer. N'oubliez pas qu'il faut mélanger très vigoureusement la pâte avec la peinture pour que le mastic ne durcisse pas et que la couleur soit répartie uniformément.

Si vous utilisez des teintures sèches, vous pouvez peindre mastic de deux manières. Le premier ressemble à ceci. Prenez un cure-dent et plongez-le dans le colorant sec, puis poussez-le dans le mélange lui-même. Répétez cette opération plusieurs fois, puis commencez à mélanger la pâte. Faites cela jusqu'à ce que la couleur soit uniformément répartie. Si vous estimez que l'intensité de la couleur n'est pas suffisante, ajoutez à nouveau de la poudre sèche à l'aide d'un cure-dent.

La deuxième méthode de coloration avec des colorants secs ressemble à ceci. Placez un peu de colorant d'une couleur ou d'une autre dans un petit récipient. Vous n’avez besoin que d’une cuillère à café de produit. Mettez-y 2-3 gouttes eau ordinaire ou jus de citron(l'acide citrique dilué fonctionnera également) et remuez. Versez ensuite ce mélange dans la pâte à mastic et mélangez.

Si vous n'allez pas manger de figurines en mastic, vous pouvez peindre le matériau source avec des peintures à la gouache ordinaires. Vous en aurez également besoin de 1 à 2 gouttes. Essayez de ne pas en verser trop, sinon vous risquez de le gâcher. mastic - après tout, à cause de l'excès d'humidité, il se brise tout simplement. Comme avec le colorant alimentaire, remuez mastic et peindre. Commencez à créer.

Peut être peint mastic et après coup. Pour ce faire, réalisez une figure, reliez ses parties entre elles, laissez-la sécher - généralement le mastic sèche pendant environ une journée. Ensuite, prenez des marqueurs ou de la peinture et un pinceau et commencez à colorier. Encore une fois, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas trop mouiller le matériau - votre jouet pourrait fuir.

Veuillez noter

Vous ne devez pas verser de colorant sec dans le mastic. Vous ne pourrez pas le mélanger correctement et le mélange deviendra inégal et grumeleux.

Il ne suffit pas de préparer des gâteaux faits maison : ils doivent être beaux. Que proposer pour la décoration si vous ne souhaitez pas créer les habituelles roses crème en surface ? Très facile à préparer à la maison mastic de confiserie, dont la base est le lait concentré.

Pour 150 g de lait concentré, vous aurez besoin d'un verre de sucre en poudre, d'une cuillère à café de jus de citron et de lait ou de crème en poudre - environ un verre et demi. Parfois, il faut plus de crème en poudre. La consommation doit être contrôlée directement lors de la préparation et du pétrissage de la masse.

Dans un bol profond, mélanger le lait ou la crème avec le sucre en poudre. Ajouter le lait concentré, remuer. Préparez votre surface de travail. Le mastic devra être pétri comme une pâte. Saupoudrez la surface sur laquelle vous allez faire cela de sucre en poudre. Versez ensuite le mélange du bol dessus et pétrissez jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains.

Si vous pensez que le mastic est trop sucré, vous pouvez ajouter un peu d'amidon à la poudre. En l'ajoutant, la masse collera moins à vos mains. Si vous avez de la glycérine, ajoutez quelques gouttes - cela aidera le mastic à devenir plus beau et élastique, et à ne pas se dessécher pendant le stockage.

Le mastic peut être considéré comme prêt lorsqu'il atteint son homogénéité. Il devrait être élastique masse élastique, dont les propriétés ressemblent à de la pâte à modeler. Lorsque la masse est mélangée, vous pouvez commencer à en sculpter des figures. Couvrez la surface sur laquelle vous allez faire cela avec de la poudre. Vous pouvez étaler du mastic dessus sans craindre qu'il ne colle à la table.

Obtenir différentes couleurs masse de confiserie, divisez-la en parties et ajoutez à chacune d'elles colorant alimentaire. Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao pour obtenir une couleur marron ou beige. Les couleurs rose et rouge proviennent de l'ajout de sirop de baies.

Les décorations doivent être réalisées à l'avance - elles doivent sécher avant de servir ou de décorer le gâteau. Pour sécher, ils doivent être enveloppés dans un film ou placés dans plats adaptés et couvrir avec un couvercle. Si la masse reste, elle peut être conservée au réfrigérateur. Avant de le sculpter à nouveau, laissez-le une demi-heure dans une pièce avec température ambiante, dans un film pour que le mastic devienne mou et plus souple.

Vidéo sur le sujet

Le mastic à pâtisserie est un moyen efficace pour décorer un gâteau comme vous le souhaitez. Il est facile à utiliser, flexible, se conserve bien et est superbe sur le gâteau. Vous pouvez utiliser du mastic pour décorer le plus divers desserts- des gâteaux à thème aux gâteaux de mariage à plusieurs niveaux.

Souvent, lors du travail, il est nécessaire de le peindre d'une certaine couleur. Cela peut être fait en utilisant des colorants alimentaires spéciaux de la teinte souhaitée. Et si le choix en magasin ne vous plaît pas et que vous ne trouvez pas la bonne teinte, ces conseils peuvent venir à votre secours.

· Si vous ne trouvez pas le colorant alimentaire dont vous avez besoin ou si vous êtes contre l'utilisation colorants chimiques, vous pouvez utiliser des jus. La couleur vert clair du mastic sera donnée par le jus d'épinards, rouge par le jus de betterave, orange par jus de carotte. Pour une couleur plus claire, vous pouvez décongeler les épinards et en extraire le jus. Une couleur plus concentrée est obtenue en faisant bouillir les épinards dans une petite quantité d’eau et en les égouttant.

· Une couleur jaune peut être obtenue. Pour ce faire, vous devez infuser du curcuma avec de l'eau bouillante (1 cuillère à soupe de curcuma, 2 cuillères à soupe d'eau bouillante), laisser infuser, puis filtrer. La décoction obtenue peut être utilisée comme colorant jaune.

· Violet peut être obtenu à partir du jus de sureau. Une autre façon de préparer une teinture violette consiste à faire bouillir du chou rouge râpé dans un peu d’eau.

· Il est très difficile de peindre du noir mastic sans colorant noir. Dans ce cas, les artisanes utilisent un mélange de trois colorants : une part de rouge et de bleu et deux parts de bleu. La noirceur qui en résulte dépend des nuances de colorants utilisées. La couleur n'est peut-être pas complètement noire, mais légèrement verdâtre avec une touche de violet.

· Une autre façon d'obtenir une couleur noire est d'ajouter du sucre brûlé au mastic, pour obtenir une couleur brune. Ajustez ensuite la couleur à l’aide d’un colorant bleu.

Utilisez ces conseils et vos desserts vous raviront, vous et vos invités, avec des couleurs vives.

Si vous souhaitez créer des produits de confiserie impeccables qui auraient non seulement bon goût, mais aussi fière allure, alors vous aurez besoin bijoux originaux. Le plus souvent, le mastic est utilisé à ces fins. Mais les figures blanches ennuyeuses ne sont plus intéressantes ; les couleurs panachées et saturées sont à la mode. Si tu ne le fais pas pâtissier professionnel, mais que vous souhaitez vous améliorer en pâtisserie, découvrez comment colorer vous-même le mastic en fabriquant des teintures à partir de matériaux improvisés.

Colorants en poudre, peuvent être utilisés en peinture au mastic

Quels colorants existent

Il existe trois types de colorants :

1. Sec ou en poudre. Utilisé pour créer des couleurs expressives pour des pièces miniatures de produits de confiserie. Les peintures sèches sont généralement dissoutes dans de l'eau bouillante. alcool médical(2 cuillères à café de liquide pour 2 g de peinture). Parfois, ils sont appliqués sur des gâteaux secs.
2. Liquide. Conçu pour donner couleur d'origine crèmes, masse protéique pour le dessin. Souvent ajouté au mastic sucré à la place de l'eau.
3. Similaire à un gel. Ils ressemblent à des liquides, mais ont une structure plus dense. Les peintures gel conviennent au mastic, pâte à biscuits, crèmes, glaçages.

Fabriquer son propre colorant alimentaire

Les fruits, les légumes, les jus, les assaisonnements et les herbes conviennent à la création de substances colorantes. La durabilité d'un colorant ordinaire est de 2 à 3 jours, mais si vous y ajoutez du sucre, la période d'utilisation est prolongée de 12 à 14 jours. L’essentiel est de ne pas laisser le colorant exposé dans un endroit chaud.

Pour créer des couleurs rouges, utilisez de la framboise, de la fraise, jus de cerises. Les betteraves ordinaires conviennent également. Vous devez prendre quelques légumes, les laver, les éplucher et les râper. Mettez-le ensuite dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 60 minutes. Après la cuisson, ajoutez ½ cuillère à café au bouillon. acide citrique. Une fois les betteraves refroidies, filtrez le bouillon et utilisez-le aux fins prévues.

Les tons orange sont créés à l'aide de carottes. Il est nettoyé et râpé. Le fruit est placé dans une poêle, versé avec du beurre ( beurre et les carottes sont prises en proportion égale). Après cela, le mélange est mijoté sur la cuisinière pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, la composition est filtrée à travers un tamis ou une gaze.

Faire colorant vert possible avec épinards frais. Battez les légumes verts dans un mélangeur ou broyez-les dans un hachoir à viande. La composition résultante est bouillie pendant 30 minutes et passée dans une étamine.

La teinte jaune vient du citron. Le zeste d'agrumes est râpé et pressé jusqu'à formation de jus.

Mastic peint, résultat fini

Colorants alimentaires

Colorants de produits naturels ne nuit pas à l'organisme, ne contient pas de conservateurs, donne au mastic un aspect naturel couleur vive, avoir bon goût. Ci-dessous, nous examinerons la variété de nuances qui peuvent être facilement créées à la maison à partir des ingrédients disponibles.

Variété de colorants

En utilisant différents produits, il est facile de recréer des teintures de toutes les couleurs :

• les nuances blanches sont créées à partir de poudre (sucre), de produits laitiers fermentés ;
• jaune - du jus de carotte, jus d'ananas, poudre de curcuma, safran ;
• orange - à partir de boissons aux agrumes fraîchement pressés ;
• rose et écarlate - de betteraves, de canneberges, baies de cassis, jus de grenade, cerises, vin rouge ;
• vert - feuilles d'épinards, graines de moutarde, persil, aneth, oseille;
• violet - à partir de jus de myrtille, baies de raisin, chou violet, jus de mûre;
• brun - du café instantané;
• chocolat - à base de poudre de cacao, de chocolat noir ou au lait ;
• noir - à partir de charbon actif.

Créer de nouvelles nuances

Lorsque vous ne trouvez pas la bonne teinte, vous pouvez combiner des couleurs déjà créées pour en obtenir de nouvelles. variations intéressantes. En combinant le jaune et le bleu, vous obtenez une couleur verte. Une palette vert foncé peut être obtenue en combinant un peu de tons noirs et verts. La teinte marais est constituée d'une goutte de fleurs rouges et vertes. Pistache - composée de jaune et d'une goutte de bleu. Lavande - du lilas et du rose. Prune - du rouge (un peu) et du lilas.

La couleur corail est obtenue à partir d'une palette jaune et rose (2:3). Terre cuite - des couleurs orange et marron.

Comment faire du mastic à la maison

Fabriquer son propre mastic

Créer un colorant ne représente que la moitié de la bataille ; vous devez également savoir préparer du mastic.

Ingrédients:

• lait en poudre(160g);
• sucre en poudre (même quantité);
• lait concentré entier (180 g).

Mélanger la farine avec le sucre en poudre et placer dans un récipient profond. Ajoutez du lait en poudre petit à petit (il vaut mieux acheter avec un pourcentage élevé de matière grasse). Mélangez le mélange progressivement, puis ajoutez le lait concentré en remuant avec une cuillère. Une fois le mastic épaissi, pétrissez-le soigneusement avec vos mains.

Si le mastic s'effrite

Parfois, le mastic mélangé peut s'effriter et s'effriter. Si cela se produit, vous devriez y ajouter un peu plus de lait concentré. Le mastic atteindra consistance souhaitée lorsqu'il sortira de vos mains, il aura une structure homogène.

Consistance du mastic

Pour réaliser facilement des figures à partir de mastic, sa consistance doit être molle (ressemblant à de la pâte à modeler). Habituellement, la couleur de la décoration préparée est blanc laiteux, crème. Il n'y a pas de nuance blanche cristalline d'un produit sucré.

Comment conserver le mastic

Le mastic fabriqué peut être conservé pendant 2-3 mois. Il vaut mieux faire ça dans congélateur, en enveloppant la masse sucrée dans un film alimentaire ou un sac jetable.

Comment et avec quoi peindre du mastic à la maison

La légère teinte laiteuse du mastic peut être facilement transformée en la couleur souhaitée. Ci-dessous, nous examinerons des façons de colorer de jolies décorations.

Comment peindre du mastic avec du colorant

Le mastic préparé est divisé en parties, puis les couleurs requises sont préparées. Ajoutez quelques gouttes de colorant sur un bijou, puis mélangez soigneusement pour que le liquide soit absorbé par le mastic.

Comment peindre avec de la teinture sèche

Les colorants secs ne pourront pas fondre dans un mastic épais, la teinte sera donc inégale, ressemblant à des points différentes formes. Pour la teinture à sec, prenez une masse de poudre colorée (2-3 g) et mélangez-la avec de l'eau. Le liquide obtenu coule dans le mastic.

Les pigments colorants naturels, préparés de vos propres mains, deviendront un excellent remplacement substances synthétiques. Ils sont facilement créés à partir de produits que tout le monde a sous la main. Les colorants préparés deviendront d'une manière géniale décoration de fondants, biscuits, gâteaux et autres friandises.

Colorants alimentaires naturels. Comment faire. Tableau des couleurs. Colorant alimentaire naturel. Comment faire

Faire du mastic à partir de lait concentré

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Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire du mastic à gâteau à partir de lait en poudre à la maison. Le mastic est très beau sur les gâteaux. Avec son aide, vous pouvez recouvrir des gâteaux, sculpter de belles figures et motifs. Mais comme les principaux consommateurs de bonbons sont les enfants, vous voulez que le gâteau soit non seulement beau et savoureux, mais aussi, au minimum, non nocif. Par conséquent, je vous conseille de fabriquer du mastic de vos propres mains à la maison.

Recette de mastic à base de lait en poudre

Je vais faire du mastic à partir de lait en poudre. Pour préparer le mastic, j'utilise une recette dont vous aurez besoin :

• Lait en poudre 150 gr.
• Sucre en poudre 150 gr.
• Lait concentré 1/2 boîte.

Comment faire du mastic à la maison

Faire du mastic à la maison n'est pas difficile, il faut juste un peu de patience et d'envie.

Pour ce faire, prenez du lait en poudre et du sucre en poudre en quantités égales.

Bien mélanger et passer au tamis. Ceci est nécessaire pour que le mélange soit homogène, sans grumeaux qui, une fois étalés, déchireront notre mastic.

Ne soyez pas avare et utilisez du lait en poudre plus riche, cela rendra le mastic élastique et maniable. Vous pourrez ensuite l'étaler en une fine couche sans le déchirer, ce qui est très important pour bien serrer le gâteau.

Après avoir versé votre mélange dans bol profond, en remuant progressivement, ajoutez le lait concentré. Pour préparer le mastic, vous aurez besoin d'environ une demi-boîte de lait concentré. Après l'avoir versé, pétrir soigneusement le mastic.

Commencez d'abord à pétrir le mélange avec une cuillère, et lorsque le mélange épaissit, vous devez le pétrir avec vos mains.

Si le mastic s'effrite

Si le mastic malaxé s'effrite et continue de s'effriter, ajoutez un peu plus de lait concentré. Si le mélange de mastic flotte, séchez-le avec un peu de lait en poudre.

Pétrir le mastic à la main

Au début, le mélange colle terriblement aux mains et s'étale. Vous comprendrez que le mastic est prêt lorsque la masse devient homogène et commence à traîner derrière vos mains.

Consistance du mastic

La consistance du mastic ressemblera à de la pâte à modeler molle ou pâte sablée. La couleur du mastic fini va du blanc laiteux au crème. Il n'existe jamais de mastic blanc pur à base de lait en poudre.

Comment conserver le mastic ?

Le mastic prêt à l'emploi peut être suffisamment stocké longue durée. Pour ce faire, vous devez le mettre au réfrigérateur ou au congélateur, enveloppé dans un sac en plastique.

C'est très pratique. Après tout, vous pouvez préparer le mastic à l'avance, quelques jours avant les vacances et la cuisson de votre gâteau.

Les conditions de stockage du gâteau fini sont quelque peu différentes. Un gâteau décoré de mastic au lait en poudre se conserve au réfrigérateur à température moyenne.

Un froid extrême peut provoquer l’apparition de « transpiration » à la surface du gâteau.

Nous avons donc compris comment faire du mastic pour un gâteau à la maison, il s'est avéré homogène et élastique. Mais ce n'est pas tout.

Comment et avec quoi peindre du mastic à la maison

Le mastic fini a une teinte blanc laiteux, et pour rendre le gâteau beau et lumineux, il est déjà mastic prêt à l'emploi doit être peint. Nous allons maintenant voir comment et quoi peindre du mastic à la maison.

Comment peindre du mastic avec du colorant

Divisez le mastic fini en parties proportionnelles et peignez colorant liquide dans les couleurs dont vous avez besoin. Pour ce faire, ajoutez quelques gouttes de colorant sur un morceau de mastic et mélangez bien.

Le moyen le plus simple est d’utiliser du colorant alimentaire prêt à l’emploi. Il existe des colorants alimentaires naturels et synthétiques.

Les colorants naturels sont des extraits de plantes et de légumes utilisés pour colorer les plats. Ils sont évidemment chers. Certes, pour peindre le mastic, vous n'avez besoin que de quelques gouttes, elles durent donc longtemps.

Comment peindre du mastic avec du colorant sec

Le colorant alimentaire sec en poudre ne se dissoudra pas dans le mastic en raison de son épaisseur et la couleur sera inégale et mouchetée.

Par conséquent, pour peindre du mastic avec un colorant sec, vous devez prendre un peu de poudre sur la pointe d'un couteau et la mélanger avec quelques gouttes d'eau. Mélangez ensuite soigneusement le liquide et déposez-le dans le mastic.

Comment remplacer le colorant alimentaire par du mastic

Comment colorer le mastic si on n’a pas de colorant alimentaire ?

Vous pouvez peindre avec du mastic et des artisans faits maison colorants naturels. Ils constituent un excellent substitut aux poudres synthétiques achetées en magasin. Pour cela, vous pouvez utiliser des légumes et jus de fruits, assaisonnements.

Comment obtenir les bonnes couleurs pour le mastic:

• rose, rouge – jus de betterave, jus de cerise, jus de grenade ;
• brun– cacao, café ;
• le jaune et ses nuances– jus de carotte, curcuma ;
• violet– du jus de myrtille ou de cassis ;
• bleu– décoction ou jus de chou bleu ;
• vert– jus ou décoction d'épinards, persil, laitue ;

Base pour mastic. Crème

L'humidité fait couler et dissoudre le mastic du lait en poudre. Par conséquent, publiez-le sur crèmes liquidesça n'en vaut pas la peine. Il faut d'abord réaliser une base pour le mastic ; pour cela nous utilisons une crème à l'huile.

Ce règle importante: quand tu recouvres le gâteau de fondant, il faut étaler le mastic sur une base d'huile.

Si la crème de votre gâteau est de la crème sure, des protéines ou autre, vous devez la recouvrir sur le dessus et les côtés d'une couche de crème au beurre ou de beurre ramolli.

Le mastic révèle toutes les irrégularités et tubercules. Par conséquent, après avoir enduit gâteau prêt crème au beurre, mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Lorsque la crème durcit, il faut qu'elle soit bien nivelée. Pour ce faire, prenez un large couteau, plongez-le dedans eau chaude, essuyez rapidement toute humidité et balayez la surface, éliminant ainsi toute irrégularité.

Une fois le couteau refroidi, la procédure peut être répétée. Après avoir donné à la surface du gâteau la forme souhaitée, à votre avis, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir. Lorsque l'huile durcit, vous obtiendrez bonne base sous du mastic pour un gâteau à la crème au beurre.

Comment bien recouvrir un gâteau de fondant

Le gâteau peut maintenant être recouvert de mastic en toute sécurité.

La consistance du mastic est similaire à celle de la pâte à modeler. Pour recouvrir le gâteau de fondant, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2-3 mm. Il est pratique d'étaler le mastic sur de l'amidon.

Il est important de recouvrir correctement le gâteau de fondant, sans plis. Pour cela, étalez-le, posez-le délicatement sur le gâteau et étalez-le légèrement avec vos mains.

Il n’est pas nécessaire d’appuyer ou de tirer fort pour éviter les déchirures.

Le mastic glisse parfaitement sur une base huileuse et se dépose uniformément. Et grâce à la chaleur des mains, il se réchauffe et s'étire. Appuyez doucement sur les côtés et, si vous le souhaitez, nivelez avec une spatule. Coupez l'excédent au fond du gâteau avec un couteau.

La base de votre créativité est prête.

Figurines de gâteau au mastic bricolage

Le mastic est un matériau très souple et élastique. Par conséquent, vous pouvez facilement réaliser de vos propres mains des décorations de gâteaux à partir de mastic sous la forme de diverses figures.

Les figures en mastic peuvent être réalisées à la fois plates et tridimensionnelles. Chiffres volumétriques Il est conseillé de le mouler au préalable et de le sécher un peu.

Pour que les figurines adhèrent bien, vous pouvez les coller sur une goutte d'eau. Les motifs plats adhèrent bien sans collage.

Si votre motif est constitué de parties multicolores, découpez des parties plates des couleurs correspondantes, puis reliez-les à l'aide de mastic.

Peut-être n'avez-vous pas une imagination très riche et vous ne pouvez pas imaginer à quoi ressemblera la version finale ? Essayez de le poster sur film alimentaire(rouler), puis transférer délicatement sur le gâteau.

Dans tous les cas, expérimentez et vous comprendrez que réaliser des figurines en mastic à la maison est tout à fait possible.

Le mastic à base de lait en poudre est un moyen pratique et esthétique de décorer des gâteaux et des pâtisseries, en sculptant des figures délicieuses et intéressantes. Avec son aide, chacun de vos gâteaux deviendra une œuvre d'art unique, chaque fête – une célébration de la créativité.

N'ayez pas peur d'essayer de faire du mastic à gâteau à la maison. Après tout, le mastic à base de lait en poudre est non seulement savoureux et beau, mais aussi plus sûr pour vos enfants que les bijoux achetés en magasin.

Après tout, vous pouvez contrôler le naturel et la fraîcheur des produits. Mais surtout, vous pourrez réaliser les souhaits féeriques de vos enfants et leur prouver que leur mère est une sorcière.

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