Que devez-vous savoir sur les jus et les smoothies fraîchement pressés pour en tirer le meilleur parti et éviter d'éventuels dommages ?
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Parlant des avantages et des inconvénients des jus, je parle uniquement des jus fraîchement pressés, et non des boissons vendues dans le magasin dans des boîtes en carton colorées. Si, malgré tout, vous décidez d'acheter une telle boisson, il convient de privilégier les extraits dits d'extraction directe ou les jus reconstitués. Inutile de parler des bienfaits de ces boissons, mais au moins elles ne contiennent pas d'additifs alimentaires artificiels nocifs (colorants, conservateurs, arômes et exhausteurs de goût). Une boisson appelée "nectar" contient 25 à 50% d'extrait de fruit naturel, et la boisson aux fruits en contient encore moins - seulement 15%. Le reste de l'emballage "jus" contient de l'eau, du sucre, de l'acide citrique et une variété d'additifs artificiels conçus pour améliorer le goût, l'odeur et la couleur et prolonger la durée de conservation de la boisson. |
BIENFAITS DES JUS
Les avantages des jus sont la teneur concentrée en vitamines et minéraux.
Il est difficile de manger beaucoup de fruits. Mais un ou deux verres de jus contiennent des vitamines et des minéraux provenant de plusieurs fruits, et ils peuvent être bu facilement et avec plaisir.
Les avantages des jus sont une meilleure absorption des vitamines et des minéraux.
Même si vous mangez la même quantité de fruits qu'il en a fallu pour faire du jus, les vitamines et les minéraux du jus seront toujours mieux absorbés, simplement parce que les liquides sont plus faciles à digérer que les aliments solides. Les vitamines et les minéraux des smoothies sont légèrement moins absorbés que ceux des jus, mais toujours nettement mieux que ceux des aliments solides.
Comparer des jus avec des vitamines et des minéraux en comprimés est complètement inutile. Même les meilleurs complexes, qui tiennent compte de la compatibilité des vitamines et des minéraux, ne sont pas en mesure de rivaliser avec les complexes créés par la nature elle-même. Boire des jus est certainement plus sain que de prendre des pilules de vitamines.
Avantages des jus - smoothies verts (ajout de légumes verts aux jus).
Vous pouvez ajouter différents types de légumes verts aux jus et smoothies fraîchement pressés. Par exemple:
- Verdure: aneth, persil, coriandre (coriandre), épinards, oseille, céleri, menthe, origan (origan), romarin, stévia (un excellent substitut naturel du sucre), sauge.
- Semis et jeunes pousses : blé, lentilles, sarrasin, haricots, lin, etc.
- Feuilles de racines : betteraves, raifort, carottes.
- herbes sauvages : ortie, pissenlit, bardane, quinoa.
Les verts contiennent de nombreuses substances utiles qui sont peu ou totalement absentes des fruits (par exemple, les acides aminés essentiels, la chlorophylle). Peu de gens aimeront mâcher un bouquet de persil ou d'aneth frais, mais ils seront heureux de boire du jus ou un smoothie qui a ajouté des légumes verts hachés dans un mélangeur ou du jus de légumes verts. Sous les deux formes, les verts sont parfaitement absorbés par l'organisme.
Il est important d'alterner différents types de légumes verts afin, d'une part, de fournir à l'organisme l'ensemble de nutriments le plus diversifié et, d'autre part, d'éviter une consommation excessive de toute substance.
Les bienfaits des jus sont l'amélioration de la microflore intestinale.
Contrairement aux fruits et légumes frais, les jus contiennent moins de fibres (cellulose). Les fibres ne sont pas absorbées par le corps, mais elles sont la nourriture des bactéries symbiotiques vivant dans les intestins. Dans le même temps, les bactéries putréfactives ne peuvent pas se nourrir de cellulose. Par conséquent, les aliments riches en fibres contribuent à déplacer l'équilibre vers la prédominance des micro-organismes bénéfiques sur les agents pathogènes.
Notre santé dépend en grande partie de la composition de la microflore intestinale. Les bactéries bénéfiques nous fournissent de nombreux micronutriments importants. Les micro-organismes nocifs empoisonnent notre corps avec les toxines qu'ils sécrètent. Par conséquent, il est difficile de surestimer l'importance de maintenir une microflore symbiotique saine.
Il existe une théorie selon laquelle les jus, dans lesquels les fibres sont complètement absentes, sont inférieurs aux jus à pulpe, ainsi qu'à divers smoothies. Mais est-ce? Pas toujours.
Par conséquent, toute personne dont l'alimentation occupe une place importante dans les aliments bouillis et frits et, en particulier, les produits d'origine animale (viande, œufs, lait et produits laitiers), devrait privilégier les smoothies et les jus à pulpe.
De plus, n'ajoutez pas de sucre aux jus - les bactéries putréfactives s'en nourrissent. Si le jus de légumes ne vous semble pas assez sucré, vous pouvez ajouter des fruits sucrés, des feuilles de stévia (un édulcorant naturel), du sirop d'érable, du sirop d'agave ou du miel (si vous en utilisez).
Les avantages des jus sont le nettoyage du corps.
Les jus fraîchement pressés contribuent déjà au nettoyage du corps du fait qu'ils chargent beaucoup moins le système digestif que les aliments solides. L'énergie qui sert habituellement à digérer les aliments peut être dirigée par le corps vers des processus de nettoyage et de restauration. Les résultats les plus frappants sont obtenus par un passage complet à la nutrition liquide pendant une période de plusieurs jours à plusieurs mois. Mais des journées de jeûne régulières sur les jus donnent également d'excellents résultats. Même remplacer un repas par jour par du jus a un impact significatif sur le bien-être.
Certains jus ont un effet nettoyant sur certains organes. Par exemple, les jus de pomme, citron, betterave, radis sont utilisés pour nettoyer le foie. Les jus de radis, betteraves, choux, pommes et carottes sont particulièrement efficaces pour éliminer les toxines. Les jus de radis noir et de citron sont utilisés pour nettoyer les articulations.
Certains des jus les plus sûrs qui nettoient le corps, qui peuvent être utilisés presque sans restrictions, sont la pomme et la carotte.
Si vous décidez de passer quelques jours à manger exclusivement des jus et des smoothies, pour vous purifier ou pour perdre du poids, alors rappelez-vous que les jus doivent être préparés exclusivement à partir de produits végétaux frais et non chauffés. Si vous ajoutez des aliments cuits (comme des légumes bouillis) ou des produits d'origine animale (comme du lait) à des smoothies, l'effet sera complètement différent.
Les bienfaits des jus sont des anticoagulants.
En raison de la capacité de nombreux jus à réduire la viscosité du sang, vous pouvez éviter de prendre certains médicaments (comme l'aspirine). L'influence des jus sur la coagulation sanguine s'explique par la teneur en acides organiques qu'ils contiennent. La composition de la plupart des acides organiques comprend des anions - des substances qui ralentissent la coagulation du sang. Les jus fraîchement pressés peuvent être utilisés à la place des médicaments dans les cas suivants :
- Avec une température corporelle élevée causée par un rhume ou une maladie virale. En réduisant la coagulation du sang, vous pouvez réduire la température corporelle pendant la maladie. C'est à ça que sert l'aspirine.
- Pour prévenir la formation de caillots sanguins. Les personnes qui prennent régulièrement de l'aspirine cardiaque pour prévenir les caillots sanguins (ou d'autres médicaments anticoagulants) peuvent, en consultation avec leur médecin, remplacer ces médicaments par une consommation régulière de jus fraîchement pressés.
Les jus suivants ont un effet anticoagulant :
framboise, fraise, viorne, groseille, canneberge, citron, orange, carotte, pomme, pêche, ananas, grenade, tomate et bien d'autres.
Pour renforcer l'effet, vous pouvez ajouter au jus du gingembre frais, des noix, des amandes, des noisettes, des épinards - ces produits fluidifient également le sang.
Et certains produits, au contraire, peuvent augmenter la coagulation du sang. Par exemple, des aliments comme les bananes, les poireaux, l'oseille, la laitue et les orties épaississent le sang. Ces produits peuvent être ajoutés pour équilibrer l'effet éclaircissant du jus.
MAL DES JUS
Jus de mal - excès de sucre.
Le principal problème des jus de fruits est la grande quantité de fructose qu'ils contiennent. Cela est particulièrement vrai des jus tels que la banane, le raisin, l'ananas. Dans une moindre mesure - pomme, orange, mandarine, pamplemousse. Le fructose, bien sûr, est plus sain que le sucre blanc, mais néanmoins, il appartient également aux glucides simples - les sucres. Le fructose des jus de fruits peut être digéré par des bactéries nocives et putréfactives. La mesure dans laquelle ce problème vous concerne spécifiquement dépend de votre régime alimentaire habituel :
- Si votre alimentation se compose principalement de viande, d'œufs, de produits laitiers et de farine, alors votre microflore se compose principalement de bactéries putréfactives. Dans ce cas, les jus de fruits sucrés vous feront plus de mal que de bien. Les micro-organismes pathogènes recevront une nutrition supplémentaire et de nombreuses substances utiles du jus, pour l'assimilation desquelles l'aide de bactéries bénéfiques est nécessaire, n'entreront pas dans votre corps.
- Si vous mangez beaucoup de légumes et de fruits frais et peu (ou pas) d'aliments d'origine animale, alors vous êtes probablement l'heureux propriétaire d'une microflore saine. Dans ce cas, les jus de fruits sucrés ne deviendront pas de la nourriture pour les bactéries putréfactives, et toutes les vitamines, minéraux et autres substances bénéfiques seront assimilés par votre corps, avec l'aide de bactéries bénéfiques, de la meilleure façon possible.
Par exemple, les boissons aux agrumes sont riches en vitamine C, nécessaire à une immunité normale. Grâce à son entrée dans l'organisme, la défense immunitaire est renforcée, ce qui réduit le risque de rhume. En prévention contre la grippe, il est recommandé de boire quotidiennement un verre de jus d'orange fraîchement pressé.
Vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron au jus d'orange.
La combinaison de jus de cassis ou de canneberge avec du jus de pomme est également utilisée comme remède supplémentaire pour le traitement du rhume. Ceci est bénéfique pour le corps, car cette combinaison vous permet d'améliorer les propriétés curatives de la boisson.
Le jus de chou, consommé à jeun, améliore le fonctionnement des organes internes de la digestion et favorise la perte de poids. Préparez une boisson, attendez que la pulpe se dépose, puis buvez. Certains préfèrent saler le jus, c'est absolument impossible.
Les jus de fruits et de légumes sont utiles pour le corps contre les toxines et les toxines. En conséquence, il y a une accélération des processus métaboliques, une amélioration de la peau, un renouvellement du sang. Pendant la menstruation, une femme perd une grande quantité de sang, il est donc recommandé de boire un verre de jus de betterave le soir les jours critiques.
Le jus de betterave vous permet de restaurer rapidement la perte de sang.
Les jus naturels sont un moyen efficace de perdre du poids. Pour les jours de jeûne, vous pouvez utiliser du jus de pamplemousse ou de pastèque. En conséquence, un tel régime conduira à des résultats visibles en peu de temps.
Les jus fraîchement pressés sont utilisés dans la préparation de masques et de produits pour la peau du visage. Un mélange de jus de tomate avec du lait a un effet rajeunissant, nourrit la peau, élimine la sécheresse et.
L'impact négatif des jus fraîchement pressés sur le corps
Bien sûr, pas dans tous les cas, les jus fraîchement pressés sont bénéfiques pour le corps. Il y a les suivants :N'utilisez pas de jus fraîchement pressés comme régime alimentaire pendant une longue période;
- et les maladies aiguës du système digestif, les acides contenus dans le jus aggravent la situation ;
- certains jus peuvent provoquer des réactions allergiques ;
- si vous êtes en surpoids ou si vous devez arrêter de boire des jus sucrés.
Pour réduire la concentration de jus, il est recommandé de diluer le jus frais avec de l'eau, ce qui préservera les propriétés bénéfiques et diminuera le risque de conséquences négatives. Mais rappelez-vous que les jus préparés doivent être bu immédiatement et ne pas être conservés pendant une longue période. La quantité optimale de jus par jour pour une personne est de 1 à 2 verres.
Considéré comme l'accompagnement parfait d'une alimentation saine : lumineux, facile à consommer, plein de vitamines. Mais les experts avertissent : aucun jus ne peut être bu à tout moment par n'importe qui !
Jus : boisson, collation ou repas complet ?
Lors de la détermination de la place du jus dans une alimentation saine, il n'est pas surprenant de se confondre : le jus est-il liquide et, probablement, peut-on simplement étancher sa soif ou boire de la nourriture ? Ou peut-être est-ce un dessert autonome? Ou un substitut rafraîchissant au thé et au café chauds auxquels nous aimons nous adonner car ils sont accompagnés de pâtisseries et de sucreries ? En revanche, un verre de jus fraîchement pressé peut rivaliser avec de nombreux plats "normaux" en termes de teneur en calories et d'originalité de composition...
Du point de vue du type de nourriture, le jus est une boisson, a expliqué la nutritionniste Natalya Grigorieva. - Mais en termes de type d'apport alimentaire, il occupe une position intermédiaire entre une boisson et un repas complet, il serait donc préférable de déterminer la place du jus fraîchement pressé dans une série de collations.
Le jus ne peut pas être considéré comme un "vrai aliment" car manger implique un certain équilibre des nutriments essentiels (graisses, protéines, glucides). Le jus ne contient que des glucides, et avec une prédominance de glucides simples. Ils augmentent rapidement le niveau de sucre, et s'ils satisfont la faim, alors seulement pendant une courte période.
C'est aussi le danger des plus populaires, également connus sous le nom de: provoquant des sauts brusques de la glycémie, ils desserrent littéralement les récepteurs de l'insuline, augmentant la tendance du corps à accumuler des graisses. Cela est particulièrement vrai en ce qui concerne les jus de fruits et de baies, mais les légumes ne doivent pas devenir l'alimentation principale, même au nom d'un bon objectif de perte de poids. En perdant du poids exclusivement sur les jus, vous risquez d'obtenir l'inverse du résultat attendu et des problèmes de tractus gastro-intestinal en plus.
Les fruits particulièrement juteux peuvent également être pressés à la main, mais il est plus économique et efficace d'utiliser des appareils de cuisine modernes pour préparer des jus fraîchement pressés.
Quand et comment : 3 règles principales pour boire du jus
Il n'y a pas de doute. Sous une forme facilement digestible, ils concentrent en eux-mêmes le meilleur que les plantes et les fruits peuvent donner, apportant une charge vitaminique et antioxydante instantanée, qui soulage la fatigue comme une main. Cependant, afin de tirer le meilleur parti des jus, il est important de suivre les règles de base de leur utilisation :
- 1 Pour les personnes en bonne santé qui ne se plaignent pas d'être en surpoids et qui souhaitent garder leur silhouette, il est conseillé d'utiliser un verre de jus fraîchement pressé au petit-déjeuner (15 minutes après avoir mangé) ou en collation (deuxième petit-déjeuner, pas avant un heure après la première).
Commentaire de la nutritionniste: Matin et première moitié de la journée - le début de la journée de travail, non seulement dans la production, mais aussi du point de vue. Dans un rêve, le corps consomme des graisses provenant de réserves de dépôt et, lorsqu'il se réveille, il nécessite immédiatement beaucoup d'énergie. Il serait préférable de combler ce besoin en ajoutant au petit-déjeuner à la fois des glucides complexes à longue digestion (céréales, grains entiers) et des glucides simples - fruits ou jus fraîchement pressés. Sur un estomac affamé et «vide» après le sommeil, le jus fraîchement pressé n'est pas bu - cela irrite grandement la membrane muqueuse. Il vaut mieux manger quelque chose, boire du café (si vous ne pouvez pas imaginer votre matinée sans), faire une pause, puis du jus.
- 2 Si vous choisissez entre un jus liquide fraîchement pressé et un jus avec pulpe, alors le second est préférable. Le jus liquide peut être bu le matin à raison de 200 à 250 ml 1 à 2 fois par semaine, et le jus avec de la pulpe en même temps et dans le même volume unique, mais 2 à 3 fois par semaine (ne pas Si vous pouvez cuisiner à la fois du jus filtré et du jus frais avec de la pulpe, alors le schéma optimal serait, par exemple, ceci : 1 fois par semaine - un verre de jus "liquide" + 2 fois par semaine - un verre de "épais").
Commentaire de la nutritionniste: Le meilleur petit déjeuner - préparé selon les principes de base d'une bonne nutrition. Par conséquent, toutes les instructions concernant le nombre de fois par semaine où vous pouvez vous faire plaisir avec du jus le matin sont de nature consultative. Si vous êtes en bonne santé, surveillez simplement votre poids, votre bien-être et ajustez votre alimentation individuellement. Mais il convient de rappeler que les jus fraîchement pressés avec de la pulpe ou des smoothies (snack drink de type purée) sont plus complets en termes de composition que les jus liquides filtrés. Économiser plus de fibres alimentaires - les fibres, la protopectine, ont non seulement un effet bénéfique sur la microflore intestinale, mais ralentissent également le niveau de croissance de la glycémie, ce qui signifie que vous n'aurez pas faim si rapidement.
- 3 Avant le déjeuner, après le dîner, pendant le dîner, de même le soir, vous devez vous abstenir de jus - lorsque l'aiguille de l'horloge passe dans l'après-midi, le jus d'un assistant se transforme en ennemi.
Commentaire de la nutritionniste: Premièrement, si le jus est consommé peu de temps avant ou après un repas, arrosé avec de la nourriture ou bu immédiatement après un repas, la nourriture sera moins bien digérée, des douleurs, des malaises, des signes d'indigestion peuvent survenir. Deuxièmement, si vous suivez la figure, les glucides simples du soir sont plus susceptibles de lui nuire - le corps n'a plus besoin d'énergie rapide, mais se prépare à passer à un type de métabolisme nocturne, dans lequel les réserves de graisse existantes sont consommées. Le "jus" du soir peut contribuer au dépôt d'excès dans les zones à problèmes. Une exception peut être - vous pouvez le boire l'après-midi, mais pas plus de deux fois par semaine.
Le maximum d'avantages pour la santé et l'aide à la perte de poids apporteront un mélange de jus de fruits avec des légumes. Il n'est pas nécessaire de les filtrer - les fibres sont conservées avec la pulpe, ce qui réduit le taux de dégradation des glucides simples.
Si la santé ne va pas bien
La nutritionniste Natalya Grigoryeva met en garde: ceux qui souffrent de problèmes de métabolisme des glucides doivent être particulièrement prudents. Si les médecins ont déclaré que vous présentiez des signes de syndrome métabolique, d'état prédiabétique ou de diabète sucré de type II, les jus de fruits et de baies vous sont contre-indiqués, car leur utilisation est lourde d'hyperglycémie, et les jus de légumes doivent également être consommés avec prudence et uniquement en consultation avec votre médecin.
Si vous perdez vous-même du poids à cause de beaucoup de poids et que vous avez décidé que des jus sains et savoureux sont vos fidèles assistants dans cette affaire difficile, vous ne devez pas non plus vous précipiter pour vous procurer un presse-agrumes! Le surpoids dans la grande majorité des cas va de pair avec une diminution de la production d'insuline, il est donc préférable que les personnes obèses s'abstiennent complètement de jus fraîchement pressés.
Étant donné que les jus fraîchement pressés sont riches en acides organiques (les jus de pomme, de canneberge, d'airelle rouge et de citron sont particulièrement efficaces à cet égard), leur utilisation peut provoquer l'apparition et l'aggravation de maladies du tractus gastro-intestinal. Si vous en avez un spécial, les recommandations générales sont les suivantes: avec une faible acidité, il est préférable de boire du jus une heure avant les repas et avec une acidité élevée, une heure après le repas. Cependant, dans chaque cas particulier spécifique, un avis individuel de votre médecin traitant est nécessaire, qui vous dira si vous pouvez ou non faire du jus, et si oui, lesquels.
Les femmes enceintes et allaitantes doivent différer l'utilisation des jus contenant des allergènes potentiels (principalement fraise, grenade, orange, betterave), ainsi que ceux qui provoquent une réaction violente dans les intestins (chou, raisin, pomme non clarifiée). La médecine traditionnelle recommande souvent le jus de canneberge comme remède contre l'œdème chez les femmes enceintes ; le degré de concentration de la boisson et sa quantité autorisée doivent être clarifiés avec le médecin.
Argumentera-t-on des goûts ?
Selon le nutritionniste, les plus vivifiants, ainsi que bénéfiques pour la santé et la perte de poids, peuvent être considérés comme des jus d'un mélange d'agrumes (, orange, citron), avec l'ajout de "marc" de légumes - de pousses de brocoli, de céleri verts, épinards, basilic et autres herbes vertes et. Une telle boisson vous fournira une dose de haute qualité de substances biodigestibles, notamment des vitamines C et P, de l'acide folique, des composés de potassium et de magnésium nécessaires au système immunitaire et au système circulatoire. Cependant, n'oubliez pas qu'en cas d'utilisation excessive, même chez les personnes qui ne se plaignent pas de la digestion, de tels mélanges peuvent provoquer des brûlures d'estomac et augmenter de manière excessive l'activité du suc gastrique.
L'oreille doit être bien aiguisée avec du jus de betterave - elle ne doit pas être consommée en grande quantité, car en raison de la grande quantité d'esters puissants, elle provoque souvent des attaques allergiques, une forte diminution de la pression et une augmentation de la température, ainsi qu'un puissant laxatif effet. La "dose" optimale de jus de betterave fraîchement pressé est de 30 à 50 ml dans le cadre d'un cocktail, et le jus de betterave est le seul jus fraîchement pressé qu'il est recommandé de reposer pendant quelques heures dans un endroit frais dans un récipient ouvert.
De plus, vous ne pouvez pas boire sous sa forme pure et en grande quantité - cela se traduit par une forte contraction de la vésicule biliaire et peut provoquer une crise de cholécystite aiguë.
Bien qu'avec l'aide d'équipements de cuisine modernes, des jus ou des smoothies puissent être fabriqués littéralement à partir de n'importe quel produit végétal, Natalya Grigorieva rappelle que lors du choix de «votre» jus fraîchement pressé, vous devez vous concentrer sur votre alimentation habituelle, sans vous pencher sur l'exotisme, peu importe quelles qualités la publicité attribue aux fruits miracles des pays lointains. Si des fruits, des baies et des légumes rares et inhabituels vous attirent avec leurs goûts inexplorés, commencez à les ajouter petit à petit à votre jus frais ou à votre smoothie pour éviter une éventuelle réaction intense du corps.
Comment améliorer ce qui est déjà si bon
- vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème à dix pour cent à un verre de frais ou de smoothie - cela améliorera l'absorption des vitamines liposolubles A, K, D, E et améliorera considérablement l'effet de la consommation de jus riches en caroténoïdes (carotte, citrouille) . Mais ne mélangez pas la crème dans les jus de matières premières aigres - elles cailleront de manière peu appétissante;
- le son simple sera également un bon ajout au jus fraîchement pressé, le transformant en presque un plat diététique. Bien que le son fasse partie des sources de glucides, ils sont biologiquement intacts - c'est-à-dire qu'ils ne sont pratiquement pas absorbés, ce qui réduit en outre la teneur en calories des produits avec lesquels ils sont consommés ensemble ;
- les jus riches en acides peuvent être dilués avec de l'eau dans un rapport de 1:3 ou 1:5 pour réduire l'effet destructeur sur l'émail des dents. Il est également important de bien se rincer la bouche après avoir bu du jus ou des smoothies - cela vous lavera les dents et vous évitera l'embarras avec un brin d'aneth au milieu d'un sourire.
mais il vaut mieux éviter les additifs comme le sucre pur et le sel : ils affectent non seulement l'absorption des nutriments, mais aiguisent également l'appétit. N'hésitez pas à assaisonner le jus avec des épices (cannelle, muscade, curcuma, une goutte de sauce Tabasco) ; Le matin frais, vous pouvez ajouter un peu de miel.
Paquet pour vous!
Le jus fraîchement pressé après préparation est le plus utile à utiliser dans l'heure (à l'exception de la betterave, voir ci-dessus) - lorsque les membranes cellulaires sont détruites sous l'influence de l'oxygène, un certain nombre de substances et de composés précieux s'évaporent ou modifient leurs propriétés; de plus, certains jus (pomme, raisin, fraise, chou) sont sujets à la fermentation qui, partant dans un récipient de stockage, se poursuivra dans les intestins. .
Bien sûr, les jus fraîchement préparés sont les plus utiles, mais vous ne devez pas exclure fortement et catégoriquement les jus emballés. Les boissons pressées directement prêtes à l'emploi et emballées de manière aseptique de haute qualité, sans sucres ajoutés ni conservateurs, sont tout à fait comparables aux boissons fraîchement pressées en termes de valeur biologique. De plus, elles sont souvent améliorées avec des prémélanges de vitamines. Alors si vous avez vraiment envie de jus, mais que vous n'avez pas de fruits frais ou d'outils adaptés sous la main, vous pouvez être satisfait de l'emballage, l'essentiel est d'être sûr de la qualité et de la composition de son contenu.
Les propriétés bénéfiques d'une boisson naturelle sont connues depuis l'Antiquité, les gens étaient sûrs que le jus nourrissait le corps d'énergie vitale. Le jus préparé aide à prolonger la jeunesse et la beauté, à tonifier le travail des articulations et à démarrer les processus d'autorégulation.
Jus fraîchement pressés (frais): avantages et inconvénients
Une boisson nutritive a un effet positif sur le métabolisme humain et normalise le taux de cholestérol dans le corps. Vous devez ajouter régulièrement des jus de fruits fraîchement pressés à votre alimentation, en commençant par 50 ml deux fois par jour avant les repas. La quantité de boisson peut être augmentée au fil du temps, lorsque le corps peut normalement percevoir les jus fraîchement pressés. Les dommages et les avantages du jus frais dépendent de la quantité de sucre qu'il contient.
Les jus fraîchement pressés sont très utiles pour la prévention de diverses maladies, le résultat de leur utilisation peut être vu en quelques semaines. La dose pour un adulte est de 0,5 à 1,5 litre de jus par jour. Tout dépend du poids. Ainsi, pour une personne pesant entre 45 et 55 kg, 0,7 litre de jus par jour suffit, pour une catégorie de poids jusqu'à 80 kg - de 1 à 2 litres, et pour une personne pesant jusqu'à 120 kg, il est recommandé de buvez jusqu'à 2,5 litres de jus tout au long de la journée.
Pour améliorer votre santé, il vous suffit d'organiser une journée de jus une fois par semaine. Pour le premier et le deuxième petit-déjeuner, vous devez boire un verre de boisson naturelle. Pour le déjeuner, le goûter et le dîner, un verre de jus de légumes ou dilué avec du jus de fruits se boit par petites gorgées. Avant d'aller au lit, vous devez utiliser un verre d'eau minérale.
Le maximum d'avantages pour le corps n'est apporté que par les jus fraîchement pressés, dont les dommages et les avantages dépendent du moment où ils sont bu. 10 minutes après la cuisson, leurs propriétés bénéfiques sont réduites, la reproduction des bactéries pathogènes commence. Il est recommandé de boire le jus par petites gorgées. Cela a un effet bénéfique sur l'apport sanguin au cerveau et le fonctionnement du système digestif. Les personnes ayant une faible acidité gastrique devraient boire du jus au moins une demi-heure avant les repas.
Comment préparer et boire du jus
Les avantages et les inconvénients des jus fraîchement pressés dépendent de nombreux facteurs. Préparé frais doit être bu immédiatement, sinon les substances biologiquement actives de la boisson ne pénétreront pas dans le corps. En quelques minutes, les composants utiles sont détruits, la seule exception étant le jus de betterave, qui nécessite de s'installer dans un endroit froid pendant quelques heures.
Le moment optimal pour boire du jus est de 40 minutes avant un repas. Cela lui permettra d'être rapidement absorbé dans un estomac vide et d'entrer dans des processus biochimiques. Si vous buvez une boisson aux fruits après un repas, elle se mélangera à la nourriture et provoquera des gaz dans les intestins.
Les jus très concentrés contiennent de grandes quantités d'acides organiques qui détruisent les tissus dentaires durs. Pour protéger l'émail des dents, vous devez boire du jus avec une paille. N'oubliez pas de vous rincer la bouche après avoir bu une boisson aux fruits ou aux légumes.
Il est permis de boire en quantité illimitée des jus de tomates fraîchement pressés. Les méfaits et les bienfaits des autres boissons dépendent de leur concentration. Il est préférable de limiter la consommation de tels jus ou de les diluer avec des jus de fruits dans un rapport de 1:3. Le jus de betterave doit être introduit petit à petit dans l'alimentation, dilué avec de l'eau, car de nombreuses personnes ont une intolérance à ce produit.
Les fruits à noyaux (pêche ou cerise) ne sont pas recommandés pour être mélangés avec d'autres pour obtenir du jus, mais les baies et les fruits à pépins (cassis ou pomme) sont les mieux adaptés pour cela.
jus de pomme
Une boisson à la pomme contient de nombreux éléments utiles : calcium, manganèse, nickel, zinc, cuivre, fer, vitamines C, P, etc. Il aide à combattre les maladies des reins, du foie, du système génito-urinaire et l'athérosclérose.
L'un des composants du jus de pomme - la pectine - ordonne le travail des intestins et restaure le corps après un effort physique. La boisson peut être bue jusqu'à 1 litre par jour. Les contre-indications à l'admission comprennent une forme exacerbée d'ulcère peptique, de gastrite et de pancréatite.
jus de tomate
Les tomates aident à réduire le risque de cancer et améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le jus de tomate est populaire en raison de sa faible teneur en calories. Il inhibe également le processus de putréfaction et de fermentation dans les intestins.
Il prépare l'estomac à la digestion des aliments, vous devez donc le boire une demi-heure avant un repas. Cette boisson miraculeuse perd ses propriétés curatives si elle est consommée avec du sel. Le sel peut être remplacé par des herbes ou de l'ail. Il est contre-indiqué dans les formes aiguës d'ulcère gastrique, de gastrite, de cholécystite et de pancréatite.
jus de betterave
Les jus de betterave fraîchement pressés aideront à normaliser le système nerveux pendant le stress, à stimuler l'hématopoïèse et à améliorer la fonction intestinale. Les avantages et les inconvénients pour la santé dépendent de la façon dont la boisson à la betterave est préparée. Le jus ne peut être consommé qu'après avoir reposé pendant 2 heures au réfrigérateur dans un récipient ouvert. Vous devez le boire avec une extrême prudence, car les betteraves peuvent provoquer des palpitations cardiaques, des nausées, un malaise général et des vomissements. Tout d'abord, le jus est dilué avec de l'eau bouillie jusqu'à ce que le corps s'y habitue. Contre-indications à l'utilisation du jus de betterave: ulcères d'estomac, maladies du duodénum et des reins.
jus de raisin
En raison de la teneur élevée en potassium et en sucre, les jus de raisin fraîchement pressés sont idéaux pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et de fatigue mentale. Les avantages ou les inconvénients des boissons pour le corps dépendent de la grande quantité de sucre. Leur utilisation régulière normalise la tension artérielle et le taux de cholestérol dans le corps. Fresh est utilisé comme diurétique, bactéricide et expectorant. Il est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 1, il est recommandé de le boire pendant 3 semaines, un demi-verre trois fois par jour. Les contre-indications à l'utilisation du jus de raisin sont les ballonnements, le diabète, l'obésité, les ulcères d'estomac, l'inflammation du duodénum.
Les carottes sont les jus fraîchement pressés les plus sains. Bénéfice et préjudice
Le jus de carotte occupe à juste titre une place de choix dans la liste des plus bénéfiques pour la santé en raison de sa composition. En plus des vitamines B, du cobalt et du calcium, il contient également du potassium, du bêta-carotène et d'autres éléments.
Fresh a un effet bénéfique sur le système immunitaire, il est souvent prescrit aux enfants et aux personnes âgées. Le bêta-carotène, qui améliore la vision, n'est absorbé que lorsqu'il est consommé avec des aliments gras. Mais vous ne devriez pas vous laisser emporter par le jus de carottes, une grande quantité affecte gravement le fonctionnement du foie, la peau devient jaune. L'indemnité journalière maximale est de 0,5 litre de jus et, pour la prévention du béribéri, de 0,5 cuillère à soupe. boire. Le jus de carotte est contre-indiqué en cas de diarrhée et de forme aiguë d'ulcère gastrique.
jus d'agrumes
Les agrumes frais contiennent une grande quantité de vitamine C, P, d'acide folique et de potassium.
Ces composants ont un effet positif sur l'activité vitale humaine, renforçant les vaisseaux sanguins. Ceci est particulièrement important pour l'hypertension, l'athérosclérose et le risque de cancer. Les contre-indications comprennent la pancréatite chronique, la gastrite, l'ulcère duodénal.
Jus de citrouille
La citrouille est souvent sous-estimée, même si elle contient des vitamines B1, B2, B6, C, E, du bêta-carotène, du potassium, du calcium, du fer, du cobalt, du magnésium et du cuivre. Les jus de citrouille fraîchement pressés peuvent améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Leurs dommages et leurs avantages dépendent de la quantité de boisson bue. Pour maintenir l'immunité, il est recommandé d'en boire un demi-verre par jour, en particulier pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, hépatiques et rénales. Pour se débarrasser de l'insomnie, il vaut la peine de boire du jus mélangé à du miel avant d'aller se coucher. Avec des calculs rénaux, il est nécessaire de boire un demi-verre de boisson à la citrouille trois fois par jour pendant dix jours. L'intolérance à la citrouille est la seule contre-indication.
Appuyez sur le bouton de l'extracteur de jus - et un verre de jus frais est prêt ! La meilleure façon de se ressourcer en vitamines naturelles, selon plusieurs. Mais ils n'ont qu'en partie raison. Les jus frais sont certainement beaucoup plus sains qu'en bouteille ou en emballage : ils contiennent plus de vitamines et aucun agent de conservation. Mais les médecins disent: ce n'est pas seulement une boisson agréable, mais avant tout un agent thérapeutique et prophylactique, il doit donc être utilisé correctement, sinon il en résultera un mal au lieu d'un bien.
"Chaque jus a ses propres propriétés que vous devez connaître", déclare nutritionniste Nadezhda Potapova. - Même si vous êtes en parfaite santé, mais que chaque matin vous allez, par exemple, boire un verre de jus de carotte, il y a une forte probabilité d'ictère spécifique. Le jus de carotte fraîchement pressé contient une énorme quantité de bêta-carotène, de sorte que de tels excès constituent une surcharge pour le foie. Ce jus peut être bu pas plus de 2-3 fois par semaine. Le jus de grenade frais doit être dilué avec de l'eau - il agit agressivement sur les parois des intestins, l'émail des dents. Les jus d'agrumes, en particulier de pamplemousse, sont incompatibles avec de nombreux médicaments.
Une attention particulière est nécessaire si vous donnez du jus fraîchement pressé à un enfant.
- Pour que le corps de l'enfant puisse traiter et assimiler toute "l'utilité" du jus frais, une bonne adaptation du pancréas est nécessaire, - dit gastro-entérologue Elena Sinyakina, - et chez un enfant, elle n'est pas encore prête à assumer des charges aussi élevées. Même les plus sains. Et s'il a des problèmes de tractus gastro-intestinal ou est sujet aux allergies, il est préférable de ne pas lui donner de jus fraîchement pressé sans consulter un médecin. Et ne vous laissez pas emporter par les jus de fruits frais lorsque l'enfant a un rhume: les jus fraîchement pressés stimulent la sécrétion de mucus, augmentant l'écoulement nasal et la toux.
Aucune initiative !
Beaucoup sont maintenant accros à la thérapie par les jus. La thérapie est un traitement, et elle doit être prescrite par un gastro-entérologue ou un nutritionniste. Tout dépend de la nature de la maladie, de l'état de santé général. Il est important de prendre en compte la tendance aux réactions allergiques et bien plus encore. Par conséquent, avant d'être traité avec des jus, vous devez subir un examen. La cure de jus sera vraiment efficace lorsqu'elle sera réalisée en deux temps. Vous devez d'abord nettoyer le corps, le médecin sélectionne certains jus et doses pour cela, et ensuite seulement prescrit le jus médicinal.
Quand et combien ?
Tout jus frais ne doit pas être bu à jeun, en particulier les jus acides qui irritent la muqueuse intestinale. Les nutritionnistes recommandent de boire des jus fraîchement pressés, en les diluant de moitié avec de l'eau, le matin 30 à 40 minutes avant les repas, et si l'acidité de votre estomac augmente, puis 1,5 heure avant les repas. Et en aucun cas après : les substances contenues dans les jus, en interaction avec les aliments consommés, peuvent provoquer des brûlures d'estomac, une fermentation dans les intestins et d'autres sensations désagréables. Une seule dose de jus frais équivaut à un demi-verre, mais il vaut mieux commencer par quelques cuillères à soupe.
Pour les enfants de 3 à 10 ans, tout jus fraîchement pressé à des fins médicinales ne peut être administré que deux fois par jour, une demi-heure avant les repas, une seule portion ne doit pas dépasser 30 ml - ce sont 2 cuillères à dessert. Un surdosage peut provoquer des caries dentaires et des troubles gastro-intestinaux.
Fruit, légume ou mix ?
Pour une personne en bonne santé, ce choix est une question de goût. Mais bon à savoir : jus de fruits plus calorique car ils contiennent plus de sucre. L'exception est l'ananas, qui contient de la bromélaïne, qui favorise la combustion des graisses. Soit dit en passant, ce jus aide non seulement à maintenir l'harmonie, mais aide également à rajeunir le corps.
DANS jus de légumes il y a aussi peu de sucres et d'acides organiques, c'est pourquoi ils ne sont pas aussi savoureux que les fruits ou les baies. Mais ils ont beaucoup plus de minéraux - potassium, sodium, calcium, fer. Ils sont faibles en calories, mais aident à restaurer rapidement la force et à normaliser le métabolisme.
Mélanges- c'est-à-dire un mélange de jus fraîchement pressés, bien sûr, agréable à boire. Cependant, contrairement à la croyance populaire selon laquelle les meilleures combinaisons sont des combinaisons de fruits et de légumes, les gastro-entérologues pensent qu'il ne faut pas mélanger des jus de fruits ou de baies fraîchement pressés avec du jus de légumes, car différentes enzymes sont nécessaires à leur digestion. Les jus de fruits sont combinés selon le principe : vert avec vert, rouge avec rouge. Les jus de fruits à noyau (cerises, abricots, prunes, etc.) ne doivent pas être mélangés avec des jus de fruits. Lorsque vous expérimentez des jus de fruits frais pour un enfant, n'y ajoutez pas de jus de citron ou de pamplemousse - ils sont trop agressifs.
Pour les jeunes enfants, les jus en monovariant sont préférables : dans ce cas, le risque de développer des réactions allergiques est réduit et les substances utiles sont mieux absorbées. Dès l'âge de trois ans, un enfant en bonne santé peut recevoir des jus mélangés. Associations végétales optimales : céleri + carottes ; tomate + persil + céleri.
Cuisiner correctement
Pour un vrai jus frais, les meilleures matières premières sont celles cultivées dans notre propre jardin. Lorsque vous achetez des fruits dans le magasin, assurez-vous de couper la peau des pommes et des poires : en règle générale, elles sont traitées avec des produits chimiques qui prolongent la durée de conservation.
Les fruits et légumes doivent être soigneusement lavés et nettoyés: pour les frais, vous ne pouvez pas, par exemple, utiliser une pomme avec un tonneau battu ou une purée de tomates - ils peuvent contenir des substances toxiques.
Vous devez charger les fruits ou les légumes dans le presse-agrumes séparément et mélanger les jus déjà sous forme finie. Mais il y a une exception : lors de la préparation de jus de légumes, vous pouvez simultanément, par exemple, charger du persil ou du céleri avec du concombre ou de la carotte.
Le presse-agrumes doit être de bonne qualité, avec une maille facile à laver et à brosser de la pulpe coincée dans les alvéoles, et également facile à démonter afin que chacun de ses éléments puisse être lavé à l'eau chaude et aux désinfectants.
D'ailleurs
Le jus fraîchement pressé doit être bu immédiatement après sa préparation (les vitamines sont détruites au contact de l'air en 10-15 minutes). Et plus encore, vous ne pouvez pas le conserver au réfrigérateur avant le soir - une oxydation se produira. La seule exception est le jus de betterave, qui doit être conservé après avoir été pressé pendant au moins 40 minutes ou quelques heures au réfrigérateur. Dans sa forme pure, ils ne le boivent pas, mais l'ajoutent aux carottes, pas plus d'un tiers.
Assurez-vous d'ajouter 1 à 2 cuillères à café d'huile végétale ou de crème au jus de carotte: le carotène se transforme en vitamine A et n'est absorbé qu'avec les graisses. L'ajout de sel au jus de tomate n'est pas recommandé : cela réduit ses propriétés cicatrisantes.
Il est préférable de boire des jus fraîchement pressés avec une paille - les acides qu'ils contiennent sous forme concentrée détruisent l'émail des dents.
Opinion personnelle
Marat Safin :
– Je préfère les jus fraîchement pressés. Emballé, au lieu de vitamines, contient beaucoup de sucre. J'aime faire des mélanges, mélanger des pommes avec des carottes. Il s'avère une bonne charge de vivacité.
Propriétés médicinales des jus fraîchement pressés
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Type de jus |
Pour quelles maladies est-il recommandé |
Portion journalière |
Contre-indications |
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Raisin |
Anémie, fatigue |
0,5 tasse 3 fois par jour pour |
Gastrite avec acidité élevée, ulcère peptique de l'estomac et du duodénum, diabète sucré, obésité, processus inflammatoires chroniques dans les poumons |
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Chou |
Maladies du tractus gastro-intestinal, des vaisseaux sanguins |
0,5 tasse |
Exacerbations de gastrite, ulcère peptique |
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Pomme de terre |
Gastrite, ulcère gastrique, troubles digestifs |
0,5 tasse |
Diabète sucré, faible acidité |
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carotte |
Pour maintenir une vision normale, améliorer l'état des muqueuses des organes respiratoires et digestifs, |
Jusqu'à 1 verre |
Maladie du foie |
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Betterave |
Avec stress, surcharge, insomnie, constipation, hypertension |
1–2 c. cuillères |
Ulcère gastrique et duodénal, maladie rénale |
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Citrouille |
Maladies des reins, du foie, du tractus gastro-intestinal |
0,5 tasse |
Non |
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Pomme |
Élimine les toxines du corps, améliore le fonctionnement du tube digestif, particulièrement utile pour les fumeurs |
1,5 tasse |
Exacerbations de gastrite, ulcère peptique, pancréatite |
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Agrumes |
Athérosclérose, |
1 verre |
Ulcère gastrique, gastrite chronique, pancréatite, allergie |
