Bourbon et whisky sont souvent utilisés comme synonymes, cependant, les experts savent qu'il s'agit de boissons différentes. Chacun d’eux a non seulement ses propres caractéristiques, mais aussi une histoire d’origine. Pour distinguer la boisson alcoolisée bourbon d'une boisson similaire - le whisky - vous devez étudier toutes les subtilités et règles de fabrication d'alcool fort.

Tout d’abord, faisons attention à la composition. Le principal ingrédient du premier est le maïs. Sa quantité doit être d'au moins 50 % des ingrédients utilisés.

Le Bourbon a une couleur ambrée brillante. La force de la boisson est souvent de 43 %, cependant, les règles de préparation autorisent une fourchette de 40 à 51 %.

Voyons maintenant pourquoi la question « quelle est la différence entre le bourbon et le whisky » n'a pas de réponse claire. Le fait est que le bourbon est un whisky originaire d'Amérique. Il diffère par la technologie de fabrication, mais reste l'une des sous-espèces d'un grand groupe.

Différences de production

Une technologie spéciale est utilisée dans la production de la boisson américaine. Chaque étape de production a ses propres règles.

La fabrication commence par la transformation des matières premières. Le grain de maïs passe par un processus de broyage, après quoi il est étuvé. Le matériau obtenu est assaisonné de malt. Le plus couramment utilisé est l'orge.

La différence dans la production du whisky est que lors de la fabrication du second, le grain est d'abord malté. Pour ce faire, les céréales trempées sont germées, puis séchées et pelées.

Il est d'usage de n'utiliser que des fûts de chêne neufs pour infuser le bourbon.. Les conteneurs sont précuits à l'intérieur. Les artisans qui fabriquent des tonneaux utilisent des traditions anciennes sans utiliser de colle ni de clous.

Le scotch, au contraire, est stocké dans des conteneurs déjà « testés ». Pour l'infuser, utilisez des fûts de xérès, de Calvados ou de cognac. Les fûts dans lesquels Madère a été infusée conviennent également.

Il existe également une différence significative entre les boissons en question en termes d’âge. La boisson alcoolisée américaine est vieillie au moins deux ans, et souvent les quatre.

Le whisky vieillit plus longtemps. Selon le type de boisson, le schéma suivant est appliqué :

• - le plus jeune. Son « âge » est de 3 ans ;
• Les variétés irlandaises de la boisson sont un peu plus anciennes. Il est d'usage de faire vieillir un tel alcool pendant 5 ans ;
• Le whisky le plus respecté est canadien. Son endurance est de 6 ans.

La cuisson du bourbon en fûts de chêne donne à la boisson une couleur dorée. Le whisky a traditionnellement des tons plus clairs.

Les boissons ont des goûts différents. Le Bourbon est fabriqué à partir de maïs, il a donc une note sucrée. Le whisky est plus amer. Il existe également des différences selon le type de whisky. Par exemple, le scotch sent la fumée, tandis que l'irlandais a une amertume plus forte.

Titre du présent

La question de savoir ce qu’est le vrai bourbon fait l’objet de nombreux débats depuis de nombreuses années. Certains experts affirment que toute boisson préparée à l'aide de la technologie appropriée a le droit de porter le titre de vraie.

D'autres estiment que non seulement la composition et la technologie sont importantes, mais aussi les caractéristiques territoriales. Selon cette théorie, seules les boissons fabriquées dans une certaine région d’Amérique peuvent être appelées bourbon. La préférence est donnée à l'État Bourbon du même nom dans le Kentucky.

Deux des représentants les plus populaires des boissons fortes apparaissent souvent dans les conflits : Jack Daniel's et Jim Beam. Regardons-les de plus près.

Jack Daniels

L’alcool portant ce nom est produit dans l’État du Tennessee, ce qui jette déjà le doute sur la théorie de « l’appartenance » territoriale. Cependant, il convient de noter qu’en termes de composition, Jack s’inscrit parfaitement dans la recette de la catégorie « bourbon ».

L'américain est fabriqué à partir de maïs, qui représente 80 % de la composition totale. Les 20 % restants sont occupés par l'orge et le seigle. Des fûts neufs sont utilisés pour le vieillissement, ce qui jette également une pièce d'argent dans la boîte pour la version bourbon.

Le fabricant a uniquement modifié la technologie d'embouteillage, dans laquelle la boisson est filtrée sur du charbon de bois.

Compte tenu de toutes les nuances de la production, nous pouvons affirmer avec certitude que Jack Daniel's - Bourbon.

Jim Beam

Jim Beam, un autre produit populaire, est fabriqué dans le Kentucky. Le fabricant indique que Jim est une boisson au bourbon.

La technologie de production le prouve. La poutre est stockée dans des fûts neufs et la période de stockage ne dépasse pas deux ans. Par conséquent, la boisson a également le droit de porter le nom de « bourbon ».

Jim Beam est une marque au nom ancien. La renommée mondiale a permis au fabricant de ne pas s'arrêter aux variétés traditionnelles, mais de lancer des variétés « expérimentales », qui ont également acquis une extrême popularité :

• Pomme;
• Chéri;
• Une boisson qui a subi un double vieillissement.

Différences entre le bourbon et le whisky

La question initiale de savoir si le bourbon est du whisky est incorrecte. Cependant, on peut reformuler ainsi : « Quelle est la différence entre le bourbon et le whisky ordinaire ? ».

1. La technologie de fermentation écossaise implique l'utilisation de levures spéciales. Le Bourbon fermente à l'aide d'un levain obtenu à partir d'une boisson prête à l'emploi.
2. Pour donner au whisky sa couleur caractéristique, on y ajoute du caramel. Dans le cas du bourbon, de telles manipulations sont interdites. Il est illégal d'ajouter quoi que ce soit à cette boisson.
3. Le Bourbon est considéré comme une boisson américaine. Le whisky « appartient » à la Grande-Bretagne et y est associé.

Règles d'utilisation

La différence entre les deux types d’alcool populaires est évidente. Cependant, pour pouvoir le ressentir en le buvant, vous devez boire correctement de la vraie boisson alcoolisée. Tout alcool avec de nombreuses années de tradition exige le respect. Et ce respect se manifeste dans la culture de la consommation.

Règles de consommation :

1. Il n'est pas habituel de verser de l'alcool de haute qualité dans des verres provenant de récipients « d'usine ». La boisson est d'abord placée dans un récipient transparent fait du verre le plus fin. Dans un tel récipient, vous pouvez non seulement évaluer les jeux de lumière et la teinte de la boisson, mais également déterminer son âge.
2. Le Bourbon se boit généralement dans des verres en verre à fond épais. Les traditions plus anciennes consistent à boire la boisson dans des bols spéciaux en étain dotés de deux anses.
3. Pour boire, vous pouvez utiliser des verres tumbler ou des verres à whisky.
4. Avant d'en prendre une gorgée, le whisky américain est réchauffé au creux de la main pour « réveiller » le bouquet aromatique.
5. Le Bourbon doit être bu lentement. Seules des gorgées tranquilles permettent d'apprécier le goût et l'arôme de l'alcool vieilli.
6. Si vous ajoutez des glaçons dans un verre, l'arôme de la boisson est divisé en ses composants, ce qui est un plus indéniable lors de la dégustation de variétés vraiment exquises.
7. Pour préparer des cocktails, il est d'usage d'utiliser uniquement du bourbon jeune et bon marché. Vous devez mélanger l'alcool avec des ingrédients non alcoolisés, comme du jus.

Les vrais fans de vraie boisson alcoolisée seront intéressés de savoir quelques faits liés aux fameuses boissons :

Y a-t-il une différence entre le bourbon et le whisky ? Oui définitivement. Cela réside à la fois dans la recette de préparation et dans le goût des boissons. Malgré le fait que le bourbon soit considéré comme un sous-type de whisky, un « parent éloigné » d'un autre continent peut à juste titre être considéré comme une boisson indépendante. Et les débats sur leurs similitudes peuvent être une excellente raison de goûter aux deux.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Au cours des 15 dernières années, vous avez constamment prévu de chercher sur Google quelle est la différence entre le bourbon et le whisky. Mais comme on dit, le bourbon est toujours là. Nous avons décidé de nous occuper nous-mêmes de votre éducation à l'alcool, même si vous n'obtenez pas de diplôme, mais vous commencerez certainement à vous sentir plus en confiance au bar. Installez-vous confortablement, ouvrez votre carnet de notes et débouchez une bouteille de bourbon - c'est parti.

Distillat au nom royal

Même si les monarques français n’ont pas été les ancêtres du bourbon, ils lui ont certainement transmis prestige et élégance familiale. Dieu merci, Napoléon n'est pas arrivé à Bourbon, sinon on connaît son aversion pour ce patronyme. Le berceau du bourbon se situe aux États-Unis, à savoir dans l'État du Kentucky, où sa production de masse a commencé à la fin du XVIIIe siècle. Il est symbolique que, alors que le bourbon commençait son ascension vers le trône des alcooliques, les Bourbons eux-mêmes perdaient leur pouvoir royal.

Le Bourbon est devenu la carte de visite des Américains. Les Irlandais et les Écossais ont déjà étroitement serré les droits historiques sur le whisky, mais ce sont les Yankees qui se sont habilement impliqués dans le bourbon. La principale différence entre le bourbon et le whisky réside dans la composition elle-même : le bourbon est composé d'au moins 50 % de maïs (le whisky est fabriqué à partir d'orge, de seigle et de blé). Comprenez-vous maintenant pourquoi Khrouchtchev s'est précipité en URSS avec un sourire satisfait avec l'idée de cultiver du maïs ? Le Bourbon possède également son propre processus de préparation spécial. Le vieillissement s'effectue dans des fûts de chêne spéciaux carbonisés de l'intérieur, d'où la couleur ambrée foncée que vous reconnaîtrez entre mille.

Comment boire du bourbon

Nous avons maîtrisé la partie historique et théorique, passons maintenant à la partie appliquée, ou plutôt, nous allons établir comment et où il est préférable de boire du bourbon. Si, depuis vos années d'étudiant, vous avez l'habitude de mélanger du whisky et du cola dans des proportions de 50 à 50, alors maintenant nous allons vous extirper de cette sauvagerie et vous apprendre le bon goût.

Pour commencer, ne pensez même pas à tirer du bourbon d'une bouteille, à copier des personnages de films célèbres, vous pourriez avoir l'air brutal, mais le goût de la boisson vous échappera. Le Bourbon doit être bu exclusivement dans des verres en verre à fond épais, afin qu'en plus de la plénitude du goût, vous puissiez également apprécier la couleur irisée de la boisson. Préparez quelques bacs de glace à l'avance ou envoyez le serveur les chercher. La glace adoucit non seulement le goût du bourbon, mais divise également l'arôme en plusieurs parties.

Boire du bourbon d'un seul coup s'apparente à un crime (particulièrement grave, sans droit à l'amnistie). Le bouquet d'arômes d'un bon bourbon, qui comprend des épices et des notes de fruits, se révèle progressivement. Et si vous versez tout en vous d'un coup, vous ne ferez que rapprocher l'ivresse et deviendrez l'objet de regards jugements de la part de toute l'équipe éditoriale de MAXIM.

Avec quoi boire du bourbon

L’esprit d’aventure exige de votre part de nouvelles sensations ? Ok, défi accepté ! En collaboration avec les meilleurs barmans de Moscou et de Saint-Pétersbourg, nous avons trouvé pour vous les bonnes recettes de cocktails au bourbon. Eh bien, êtes-vous prêt à activer le mode « mains folles » ?

Vous connaissant et votre désir de suivre le chemin de la moindre résistance, nous avons divisé nos recettes en deux parties : « Je le ferai avec un restant » et « Houston, nous avons un problème ». Bien qu’un cocktail frais avec du bourbon soit le cas rare où cela en vaut toujours la peine. Mais on va commencer par un échauffement, en même temps vous y prendrez goût.

"Je le ferai avec une main gauche"

Blanc & Fruits. Commençons par quelque chose de simple mais élégant. Ici, tout est simple, vous devriez pouvoir vous en sortir même sans l'aide d'un barman professionnel ou d'une mère. 50 ml de bourbon Jim Beam, 100 ml de jus de pamplemousse, 50 ml de tonic, plus cassez quelques glaçons du cœur de votre ex et remplissez-en un verre. Et voilà, vous avez déjà créé une petite œuvre d’art. On pourrait l’admirer pour toujours s’il n’avait pas un goût si délicieux.

Tonique aux pommes. Et voici la recette parfaite pour un esthète 100% paresseux. Effort minimum - plaisir maximum (oh, si seulement c'était toujours comme ça). Passons maintenant au point : vous aurez besoin de 50 ml de pomme Jim Beam, 100 ml d'eau tonique et beaucoup de glace. Eh bien, si après toutes les manipulations décrites il vous reste encore un peu de force, ajoutez une tranche de pomme par-dessus. Félicitations, camarade, vous avez réussi avec honneur la première étape de notre jeu du « jeune barman », et passez désormais à des recettes plus difficiles.

"Houston, nous avons des problèmes"

Chêne double façonné. Placez un morceau de sucre au fond du verre et écrasez-le en ajoutant 10 ml d'eau. Oui, la tâche n’est pas facile, mais la récompense en sera digne, croyez-moi. Ajoutez simplement 5 gouttes d'amer (c'est à ce moment-là qu'il faut le rechercher sur Google), ajoutez une généreuse quantité de glace et seulement à la fin ajoutez 50 ml de Jim Beam Double Oak. Pour impressionner complètement vos amis avec vos talents de barman, vous pouvez gracieusement presser de l'huile de zeste d'orange dans un verre.

FreshMaker. Courez de toute urgence au magasin pour un shaker ou construisez quelque chose à la maison, car ici, c'est tout simplement nécessaire. Prenez 30 ml de bourbon Maker's Mark, 15 ml de vin fortifié, 15 ml d'Aperoli, 5 feuilles de menthe et 30 ml de jus de pamplemousse. Mélangez soigneusement le tout dans un shaker et versez dans un verre. Et la touche finale est une tranche de pamplemousse et un brin de menthe dessus. Félicitations, vous avez créé votre premier mini-chef-d'œuvre, nous sommes fiers de vous remettre un diplôme de notre institut des alcools.

Où boire du bourbon

Si après les premiers paragraphes vous avez une envie ardente de boire un verre de bourbon selon les règles, mais que le barman qui sommeille en vous ne s'est pas réveillé, alors voici une liste d'endroits où ils feront tout pour vous.

1. Faisons vibrer le bar. Le nom parle de lui-même : ici vous vous amuserez bien avec votre nouvel ami du Kentucky, tout en étant au centre de Moscou. Cuisine américaine, rock américain en fond et, bien sûr, du bon bourbon américain.

2. "Géographie". Ne pensez pas que ce soit un signe de lacunes dans vos connaissances scolaires, non, nous venons de trouver l'endroit idéal pour bien étudier la géographie du bourbon. Croyez-moi, il y en a vraiment beaucoup, aussi bien sous sa forme pure que dans les cocktails. Eh bien, après tout, Saint-Pétersbourg est un endroit idéal pour se développer agréablement.

3. « Maman Troll ». L'un des restaurants les plus célèbres de Moscou, créé avec la participation du groupe du même nom. Même si le restaurant est avant tout connu pour ses plats de fruits de mer et ses concerts live, ils en savent aussi beaucoup sur le bon bourbon. Et nous n’avons jamais entendu parler de crabe d’Extrême-Orient gâchant l’expérience du bourbon.

4. Bar à whisky Bourbon Street. Notre petit tour du bourbon doit se terminer ici. Plusieurs dizaines de variétés de whisky et de bourbon selon vos goûts. Après quelques verres, vous pouvez commencer en toute sécurité à chanter la chanson des Doors « Whiskey bar », puis l'authenticité de l'atmosphère sera hors du commun - considérez-vous en train de voler aux États-Unis et en revenir...

Rares sont les héros du cinéma américain qui ne se laissent pas tenter par un verre de whisky dans un bar de province, où, pour une pièce d'argent, un orgue musical joue quelque chose « qui leur est propre », de la country, du blues ou du rock and roll d'un Elvis joyeux.

Et le barman, capable de parler de n'importe quel sujet, remplira les verres encore et encore, les faisant courir le long du bois lisse du bar jusqu'à ce que la main du vagabond cesse de les attraper au bord même. Derrière les petites fenêtres, le temps errant vagabondera, traversant des prairies pleines de bisons, des autoroutes à plusieurs voies le long desquelles poussera le maïs, des stations-service et des motels étincelants, et pour entamer une conversation, le vagabond, comme celui de Vian, personnage, demandera : « Mon pote, que peux-tu faire dans ces régions ? » Et ils lui répondront : "Rien. Il y a des filles à la pharmacie d'en face, et Ricardo a du bourbon..." Et dans le bar qui se vide, quand le bourbon réchauffé par les paumes adoucit la gorge et délie la langue, le barman commencera à parler des gens qui viennent dans son établissement, et les arômes d'une boisson forte ajouteront à son récit quelque chose d'intemporel - des images d'une Amérique d'outre-mer épris de liberté et inflexible, capricieuse et rêveuse, abandonnée.

Légende
Tout commence avec elle. En 1789, dans l'état du Kentucky, province de Bourbon, banlieue de Louisville, nommée en l'honneur du représentant de la dynastie des Bourbons, Louis XV, le pasteur Elia Craig vient conquérir le Nouveau Monde avec la croix et les sermons, laissant son l'Écosse natale pour toujours. Afin qu'entre les dimanches, il ne se laisse pas trop aller au mal du pays et ennoblisse son âme par un travail juste, il cultivait de l'orge dans les champs environnants et brassait du whisky, essayant de faire en sorte que cette boisson ressemble un peu au scotch, si cher au cœur de chaque Écossais. Mais les récoltes, malgré des prières assidues, furent maigres et la qualité du whisky n'atteignit pas le contenu des fûts venant de la lointaine Europe. Un jour, le pasteur s'est rendu dans une ville au nom désespérément ordinaire de Georgetown, située au confluent de la rivière Kentucky et des larges cours d'eau de l'Ohio, pour assister aux funérailles d'un autre shérif local. Et lorsque le cercueil du pauvre garçon mort d'une balle s'enfonça dans le sol, le pasteur, lisant la prière la plus fréquente dans ces régions, regarda autour de lui et ne vit que du maïs poussant en abondance sous le soleil brûlant de cet état abandonné. Qu'il s'agisse d'un aperçu d'en haut ou d'une simple excentricité humaine ordinaire, Elia Craig a construit un simple cube de distillation sur la rive de la rivière et a commencé à y distiller de la purée à partir de grains de maïs au lieu d'orge. Il a scellé le clair de lune obtenu, brassé avec de l'eau cristalline du Kentucky, dans des fûts de chêne blanc, qu'il a fabriqués lui-même.

On dit que les barils ont brûlé lorsque les athées ont incendié la maison du pasteur, mais Eliya n'en a pas fabriqué de nouveaux, mais a versé du clair de lune dans ceux qui étaient là et les a oubliés pendant plusieurs années. Et quand il en débouchait un, du whisky coulait dans la tasse, un whisky comme personne n'en avait jamais goûté, ni dans l'Ancien ni dans le Nouveau Monde. Plus foncée que d'habitude, sentant le charbon de bois, le pasteur envoyait cette boisson à la Nouvelle-Orléans dans des tonneaux sur lesquels il peignit une étiquette avec l'inscription : « Bourbon, Kentucky ».

Il ne s’agit jamais d’une seule chose. L’histoire du bourbon, comme le whisky de maïs du Kentucky est rapidement devenu connu, est inextricablement liée à l’histoire des spiritueux en Amérique. La popularité du whisky, alors simplement une boisson forte, n'a pas pu pendant longtemps rivaliser avec le rhum et le porto appréciés des marins, mais a rapidement augmenté sensiblement - lorsque le premier président George Washington a imposé des taxes exorbitantes sur la production de whisky. Benjamin Rush, héros de la guerre d'indépendance et ardent partisan d'un mode de vie sobre, a déclaré le whisky « un vice lourd de dégénérescence physique et spirituelle de la nation » et, main dans la main avec les puritains et les fanatiques religieux, a commencé la lutte pour la pureté. de principes moraux. Les agriculteurs n'étaient pas d'accord. Ils ont goudronné et emplumé les collecteurs d'impôts de Pennsylvanie, et lorsqu'en 1791, 5 000 personnes sont allées détruire la demeure de la moralité - Pittsburgh, le gouvernement n'a eu d'autre choix que d'envoyer des troupes. Les ouvriers de la distillerie ont dû quitter leurs maisons et se rendre au Kentucky, où ils ont été accueillis avec joie par les habitants locaux et où la foi en Dieu, établie sur cette terre par la bouche du pasteur Craig, ne rivalisait en aucune façon avec la production et la consommation de bons produits. Bourbon.

La guerre pour la moralité et contre le whisky s'est poursuivie en 1873, lorsque Carrie Amelia Nation, dont le mari s'est saoulé à mort, avec les Saintes Écritures et une hachette à la main, a commencé à rassembler des troupes de gens comme elle et à « patrouiller » les bars et les saloons, chantant des psaumes, détruisant des tonneaux et des bouteilles de whisky et appelant les fringants cowboys à « retourner dans leurs familles ». Cependant, le véritable coup dur pour les producteurs de whisky américains fut la Prohibition en 1920. Le nombre de distilleries a immédiatement diminué de près de 10 fois, la boisson ne pouvait être obtenue qu'en pharmacie, et encore uniquement sur ordonnance, mais c'est précisément cette époque qui a marqué le début de la marche triomphale du bourbon à travers le pays. Certes, le cortège était illégal.

Les racketteurs et les proxénètes, les voleurs de tous bords et les amoureux simplement aventureux de la vie ont rapidement senti l'odeur douceâtre de l'or liquide à quarante degrés, équipant les distillations souterraines et transformant chaque goutte de whisky en poignées d'argent, ce qui à l'époque n'était trouvé que chez les contrebandiers. Des caravanes de camions s'étendaient de ville en ville, les routes se transformaient en artères le long desquelles éclaboussait le « sang de l'Amérique » - l'ambre bourbon. Ni le scotch, ni le rhum, ni le brandy, ni le whisky de malt ne pouvaient rivaliser avec le bourbon, car sa production était la moins chère et la plus rapide - le maïs coûtait des centimes et la période de maturation en fûts de chêne carbonisés était plus courte que celle de toute autre boisson. Des milliers de dollars ont été payés pour un baril de bourbon, du sang a été versé à Chicago, New York, Dallas, Boston, il est devenu la boisson nationale de l'Amérique.

Trente et un ans après l'abrogation de la Prohibition, en 1964, le bourbon était le seul type de whisky désigné par la loi fédérale américaine comme trésor national. Dans les bars où l'on sortait autrefois des « teintures médicinales » sous le comptoir, des chansons d'Elvis Presley et de Bill Monroe ont commencé à jouer, faisant l'éloge des terres épineuses du Kentucky, qui ont donné à l'Amérique son rêve : un whisky de maïs unique.

Production et marques

Bien que les habitants du Kentucky croient que le vrai bourbon est celui fabriqué dans leur État, ce nom peut officiellement être donné à tout whisky produit en Amérique, contenant au moins 51 % et pas plus de 80 % de maïs dans la purée et vieilli en fûts carbonisés. de chêne blanc américain pendant au moins deux ans. La technologie de fabrication du bourbon ne diffère de la production de whisky ordinaire que par l'absence d'étape de maltage des grains. Tout d'abord, les grains de maïs, de seigle, d'orge et de blé (différentes combinaisons de céréales - le savoir-faire des producteurs de bourbon) sont broyés en petites portions, en les mélangeant avec de l'eau (la qualité de l'eau est égale à la qualité du whisky). Commence ensuite l’étape de traitement thermique et de fermentation. Le moût est ensuite saccharifié, dilué avec de l'eau et distillé. Ensuite, le liquide est scellé dans des fûts de chêne, propres et neufs (certains fabricants utilisent cependant des fûts de porto ou de brandy pour le goût spécifique), où le futur bourbon attend dans les coulisses, absorbant les arômes du bois noble et acquérant une couleur dorée. . Le produit final, dont le titre varie de 40 à 62,5°, est filtré avant la mise en bouteille, mais il existe également des séries spéciales pour les amateurs de « vrai » bourbon - sans filtration, lorsque toute la gamme des arômes du chêne américain carbonisé est préservée.

Depuis que le bourbon est devenu la propriété de tout le Nouveau Monde, il est devenu impossible de déterminer une technologie véritablement traditionnelle. Il n'y a pas de règles détaillées pour sa production et les principales différences entre les marques de bourbon résident dans le moment de son vieillissement. Ainsi, le principal représentant de la famille des bourbons, Four Roses, est conservé dans les caves de Louisville pendant au moins six ans. On dit qu'elle tire son nom de 1888 en l'honneur de quatre beautés mystérieuses qui sont venues un soir chez le développeur de cette marque, Rufus Rose, vêtues de luxueuses robes noires, avec de merveilleuses roses épinglées sur leurs corsages.

L'une des marques les plus vendues au monde est Wild Turkey. Comme Four Roses, il a une teneur élevée en seigle, mais la technologie de fabrication est strictement classifiée. Beaucoup prétendent que le secret du goût unique du Wild Turkey réside dans l’utilisation de températures inhabituellement basses pendant le processus de fermentation et de distillation. Il existe deux variétés de ce bourbon 50,5° : le White Label âgé de douze ans et le Rye Whisky pur âgé de huit ans. À propos, on en fait un incroyable « bourbon sucré ». Il s'agit de la Wild Turkey Liqueur, une liqueur de miel qui accompagne le café dans tous les restaurants qui se respectent dans le monde depuis 1976. Mince et légère (aussi légère que puisse l'être une boisson de pionnier !), Maker's Mark est devenue l'une des marques de bourbon les plus vénérées il y a plusieurs décennies lorsque, après d'innombrables expériences et essais dans la cuisine familiale, les fabricants ont décidé de remplacer le seigle par du blé dans une recette ancienne.

Dans la production du Blanton's Single Barrel, une attention particulière est accordée au processus de vieillissement et de mise en bouteille. Le contenu des fûts de chêne acquiert sa couleur et ses arômes sous le contrôle constant des maîtres, et sur chaque étiquette de cette marque de bourbon il y a toujours des informations sur la date de mise en bouteille, le numéro du fût et l'autographe du maître qui a réalisé la mise en bouteille.

Jim Beam Bourbon est considéré comme la boisson des « vrais Américains ». Il est produit dans la capitale du Kentucky, Claremont, selon une recette inchangée datant de 1795. White Label est vieilli pendant 4 ans et Black Label - exactement 101 mois. Le nom de l'inoubliable Pasteur Craig est immortalisé sur l'étiquette de la bouteille d'Eliah Craig. En général, il existe de nombreux noms dans les noms de bourbons. Old Crow, Old Fitzgerald, Old Forester, Old Weller. Non, comme on le voit, barons de ou ducs de – le titre américain est bien plus précis : Old man untel.

L’Europe, contrainte de compter avec l’originalité de l’Amérique, n’est pas restée à l’écart de la production de ses propres bourbons. Et même si, tout comme le vrai cognac ne peut être produit que dans la province de Cognac, le vrai bourbon n'est fabriqué qu'aux États-Unis, les Français, les Écossais, les Canadiens et les Japonais respectent dans leur pays d'origine toutes les conditions de production du whisky de maïs américain.

"Hé, mon pote, tu m'entends encore - ou es-tu déjà tellement ivre que tu es prêt à marcher le long des routes poussiéreuses du Kentucky, hurlant à la lune avec des meutes de chacals. Cette terre a sa propre histoire, mais tu vois la mauvaise Amérique. Les descendants de ceux qui ont abandonné leurs foyers et ont vécu aussi librement que les bisons qu'ils ont abattus depuis les fenêtres des locomotives à vapeur bruyantes, se plaignent désormais d'un mode de vie sain et aspirent au paradis qu'ils ont scellé avec des règles de comportement. le bar et s'enivrent comme des cochons d'oisiveté et de solitude, diluant le « sang de l'Amérique » avec du soda et de la glace. Ils ne savent pas boire et ne savent pas écouter ce que dit chaque goutte de bourbon, que chaque la seconde a absorbé les arômes d’un arbre qui vit des centaines d’années de plus qu’une personne.

Je vais vous en servir un autre et nous boirons comme ce whisky l'exige. Asseyez-vous sur la chaise comme si c'était votre première fois, et un Elvis heureux vous chantera la lune bleue du Kentucky jusqu'à ce que le verre de bourbon ambré se réchauffe dans vos paumes. Secouez-le, car les goûts et les arômes doivent être placés à leur place, comme des éléments de l'histoire qui vous attend. J'adore les histoires de ce bourbon qui coule lentement et visqueusement sur les parois du verre, mais il semble que vous soyez encore trop inexpérimenté. Ajoutez quelques gouttes d'eau ou, au pire, un morceau de glace, car l'eau séparera les arômes de bourbon des rivières, et il vous sera plus facile de distinguer le rivage au goût de vanille du rivage au goût de vanille. arôme de cigares et de tabac séché. Si vous voulez une épigraphe, frottez quelques gouttes de bourbon sur vos doigts et inspirez avant de prendre votre première gorgée. Maintenant, buvez lentement et écoutez attentivement ce que le bourbon a à vous dire.

Si vous pensez que l'histoire est trop simple, attendez un peu jusqu'à ce que l'arrière-goût persistant révèle des détails que vous ne soupçonniez même pas. Une fois que vous maîtrisez le Blended Bourbon, essayez un seul baril de Straight Bourbon et il vous dira quelque chose de spécial. Et quand vous avez envie de changer l’histoire, préparez-vous un cocktail. Ajoutez un peu de rhum, de crème, de sirop simple et un jaune d'œuf et vous obtenez un Bourbon Flip épais et satisfaisant. Si vous avez envie de quelque chose de revigorant, mélangez du bourbon avec du sirop de grenade et du jus de citron, alors le goût acidulé du cocktail Bourbon Skin prolongera votre soirée. Eh bien, si vous n'êtes jamais allé au Kentucky, préparez-vous un Kentucky Bourbon en ajoutant du Bénédictine D.O.M. et décorer le verre avec une cerise.

Sentez-vous à quel point le bourbon vous donne de la force, comment apparaît l'envie d'agir ? Parlez-vous de l’impossible comme s’il se trouvait à deux pâtés de maisons ? Eh bien, va, vagabond, fais ton histoire, et quand elle aura mûri dans les fûts enflammés du temps et qu'elle aura sa propre couleur et ses propres arômes, quelqu'un boira pour toi un verre de bon bourbon.

Texte : Alexeï Yakovlev

Si vous souhaitez voir la production de vos propres yeux, bienvenue sur le Kentucky Bourbon Trail. Il s'agit d'un programme spécial pour les touristes qui vous permet de visiter huit des usines de bourbon les plus célèbres - Buffalo Trace (Francfort), Four Roses (Lawrenceburg), Heaven Hill (Bardstown), Jim Beam (Clermont), Maker's Mark (Loretto), Tom Moore (Bardstown), Wild Turkey (Lawrenceburg) et Woodford Reserve (Versailles).

L'une des boissons alcoolisées les plus populaires aux États-Unis est le bourbon, sans lequel aucun festin ou événement majeur n'est complet. L'alcool a une histoire d'origine complexe dont l'étude permet de comprendre en quoi les deux produits diffèrent l'un de l'autre. Pour beaucoup, c'est la même boisson, mais il y a une grande différence entre elles.

Qu'est-ce que le bourbon

Une boisson naturelle forte pour hommes est produite dans plusieurs États d'Amérique. Il est fabriqué à partir de variétés de maïs strictement limitées. Aux États-Unis, tout le monde sait ce qu’est le bourbon. Après tout, il s’agit d’un produit national fabriqué à l’aide d’une technologie similaire à celle-ci.

Les marques les plus populaires de cette boisson américaine sont Wild Tyrkey, Heaven Hill et Four Roses. Ils sont très demandés dans le monde entier et font partie des producteurs d'alcool d'élite.

Le produit a reçu son nom non pas en l'honneur de la famille royale, mais en raison du fait que sa première production a été lancée dans le comté de Bourbon, au Kentucky. Officiellement, le début de la production remonte à 1783.

Il est largement admis que la boisson a été créée pour la première fois par un pasteur local qui a infusé un mélange de maïs dans un tonneau carbonisé de l'intérieur. Il remarqua que l'alcool vieilli avait un goût inhabituel et assez agréable, ce qui lui donnait de la douceur et laissait un arrière-goût agréable.

Mais il existe une deuxième version de l'origine du bourbon. Ses partisans insistent sur le fait que le Dr James Crow, grâce à des essais et des expérimentations, a inventé la technologie originale pour fabriquer du whisky. Il a remplacé les principales matières premières et la boisson a maintenant commencé à être fabriquée à partir de maïs.

Quelle est la différence entre le bourbon et le whisky

Les deux produits présentent une différence assez significative l'un par rapport à l'autre, malgré le fait que leurs noms sont toujours placés l'un à côté de l'autre et impliquent qu'il s'agit de la même boisson.

Afin de comprendre la différence entre le bourbon et le whisky, il convient de connaître leurs principales différences :

1. L'alcool est fabriqué à partir de diverses matières premières. Le whisky a été inventé à l'origine en Écosse et, selon d'anciennes traditions, il était préparé à partir d'orge, de seigle et de blé. L'ingrédient principal du bourbon est le maïs. La boisson américaine en contient environ 55 %, le reste étant constitué de seigle et d'orge. La toute première et la plus importante différence réside dans la composition différente des produits.
2. En deuxième lieu se trouve la différence entre le whisky et le bourbon basée sur le principe de préparation. La technologie de création de la boisson écossaise est basée sur la transformation de l'orge. Les céréales sont d'abord trempées, puis germées et séchées. À l’étape suivante, les grains sont décortiqués et décomposés pour produire du sucre. Pour fabriquer du bourbon, les grains sont d'abord moulus et bouillis. Le moût est sucré de diverses manières. Après quoi la levure est ajoutée et le processus de fermentation commence. Enfin, le liquide est distillé et passé à travers un filtre à charbon.
3. La différence entre le whisky et le bourbon est que le premier produit est vieilli en fûts de boissons telles que Madère ou. Et l'alcool américain est infusé exclusivement dans des récipients brûlés de l'intérieur.
4. Le whisky peut être produit dans différents pays. Les étiquettes indiquent souvent l'affiliation du whisky à un pays particulier. Il y a une place sur le marché mondial non seulement pour les produits écossais, mais aussi pour les produits irlandais, asiatiques et canadiens. Avec le bourbon, les choses sont un peu différentes. Les États-Unis ont établi des restrictions claires au niveau législatif. Seuls les produits fabriqués en Amérique et utilisant une technologie traditionnelle peuvent être appelés bourbon.
5. Le goût fait aussi la différence entre ces types d’alcool. Le whisky américain a un goût légèrement sucré, tandis que la boisson écossaise a des notes amères prononcées avec un arôme boisé.

Caractéristiques de la boisson : composition, couleur, force

Le Bourbon est plus foncé et de couleur plus riche que le whisky. Le stockage à long terme du liquide dans des fûts de chêne, carbonisés de l'intérieur, donne au produit une teinte ambrée si prononcée. La durée de conservation de ce type de boisson est strictement réglementée par la loi.

Le Bourbon naturel ou, comme l'appellent aussi les Américains, pur Bourbon doit être infusé pendant au moins 2 ans. Les fûts destinés au stockage sont pris neufs et traités au feu de l'intérieur à l'aide d'une technologie spéciale.

Le produit doit subir une distillation à 80% vol., pas plus. La teneur moyenne en alcool d'une boisson est de 40 à 62,5 %.

Selon la réglementation, le bourbon 40° est mis en bouteille dans des bouteilles en verre. Les types plus forts sont stockés dans des fûts dont la teneur en alcool dépasse 45 %. Le niveau maximum se situe dans les 62,5 %.

Il est important que le produit ne contienne pas de substances nocives ni d'exhausteurs de goût synthétiques. Il est interdit d'utiliser des colorants et autres impuretés pour améliorer le bouquet. L'alcool naturel américain doit contenir au moins 51 % de maïs.

Les boissons élitistes et coûteuses de ce type sont vieillies en moyenne 4 à 5 ans en fûts de chêne. Cela donne au produit un goût boisé acidulé prononcé et un arôme inhabituel.

Types de bourbon

Il existe de nombreux types de boissons aussi fortes et élitistes que le Bourbon. Les marques suivantes sont considérées comme les plus populaires et les plus demandées sur le marché mondial :

1. Jack Daniels Contient environ 80% de maïs. Le pourcentage restant va aux grains d’orge et de seigle. Jack Daniels est vieilli en fûts de bois neufs et stocké pendant au moins 5 ans.
2. Le miel est considéré comme un aspect inhabituel et original. Il contient du miel. Popularisé par Jim Beam Honey ou Jack Daniel's Honey.
3. Bourbon dilué. Le bouquet a un goût et un arôme boisés rares et inhabituels. La force est d'environ 38%.
4. Straight Bourbon est une jeune variété « propre » qui ne contient ni colorants ni autres impuretés. Son vieillissement est d'au moins 2 ans.
5. Mélangé - bourbon mélangé. La variété mélangée comprend plusieurs types d’alcool.
6. Blended Bourbon Whisky – fabriqué en mélangeant du bourbon pur avec d’autres types de bourbon. La condition principale est que la majeure partie de la boisson soit une variété « pure ».
7. L'American Blended Whiskey est un mélange de bourbon américain et de whisky de seigle.
8. Barrel Proof est le bourbon le plus fort et non dilué.

Comment boire correctement

Le bourbon est un excellent digestif, une particularité qui résume la soirée. Aux États-Unis, cette boisson est servie dans de fins récipients en verre, dans lesquels la palette de couleurs de la boisson est clairement visible, indiquant son âge. Le bourbon est versé des bouteilles dans des verres droits à fond épais (tumbler ou verre à whisky), en ne les remplissant qu'à moitié.

Si le produit a vieilli selon la technologie pendant au moins 4 ans, buvez de l'alcool sous sa forme pure. Le jeune Bourbon est mieux servi avec de la glace pilée. Cela adoucira son goût âpre.

Selon les règles, avant de boire un verre d'alcool, vous devez le tenir dans vos mains pendant un moment pour le réchauffer légèrement. Après quoi, ils respirent l’arôme enivrant. Le bouquet est rempli de notes de chocolat noir, de raisins secs, de caramel, de bois et même de tabac. Prenez ensuite une petite gorgée. Le liquide est retenu en bouche pendant une seconde. Après avoir bu une gorgée, il est recommandé d'expirer l'air simultanément par le nez et la bouche.

Il n'y a pas de restrictions strictes concernant les collations. L'alcool est combiné avec des plats de viande, de fromage et de fruits. Aux États-Unis, ils grignotent le plus souvent du raisin ou du chocolat, en Angleterre - du fromage et dans l'espace post-soviétique - des morceaux de porc et de bœuf soigneusement frits.

Beaucoup pensent que le Bourbon est un whisky d'origine américaine qui, dans sa forme classique, doit être consommé sans collation, mais avec un bon cigare.

Le Bourbon est une variété produite aux USA. Le matériau de production est le maïs. La boisson a une teinte dorée et un arrière-goût persistant. Les marques « Four Roses », « Heaven Hill », « » et « Maker’s Mark » sont considérées comme un véritable bourbon américain.

La principale différence entre les variétés européennes et le bourbon réside dans l'utilisation américaine du maïs. L'européen est fabriqué à partir d'orge. Les normes fédérales américaines réglementent strictement la qualité de la boisson. Un alcool qui répond à un certain nombre de paramètres peut être appelé bourbon :

1. La boisson est composée de céréales, dont 51 % sont du maïs.
2. Le vrai bourbon est produit aux États-Unis.
3. Le vieillissement minimum est de 2 ans.
4. Les conteneurs de vieillissement sont des fûts carbonisés assemblés à partir de chêne américain.
5. La force maximale lors de la distillation est de 80 %.
6. Le titre alcoométrique maximal lors de la mise en bouteille en fûts est de 62,5%.
7. La force de sortie minimale est de 40 %.

Le véritable bourbon ne doit pas contenir de colorants, d'arômes ou d'impuretés nocives. Parmi les producteurs, il y a ceux qui vieillissent le bourbon en fûts pendant au moins 5 ans. Des marques similaires incluent, par exemple, Wild Turkey. Le bourbon âgé de quatre ans (ou moins) est appelé « jeune ». Dans ce cas, les étiquettes doivent contenir des informations sur la période de vieillissement.

Technologie de production

Les ingrédients clés de la fabrication du bourbon sont la levure, les céréales (maïs) et l'eau. Le grain est mélangé à de l'eau chaude, chauffé et fermenté grâce au processus de fermentation. Pendant la fermentation, de la levure est ajoutée au mélange et avec leur aide, de l'alcool est libéré. L'étape suivante consiste à distiller et purifier l'alcool dans des cubes de distillation. La teneur en alcool du moût fermenté ne doit pas dépasser 5 à 10 %. Le moût est distillé deux fois, ce qui porte le titre alcoométrique à 65 %. En conséquence, le « chien blanc » apparaît - un alcool fort avec une saveur de maïs sucrée.

Le liquide obtenu est placé dans des fûts en bois brûlé. Le matériau utilisé pour assembler les fûts est du chêne américain. Les caves doivent être sèches et le vieillissement doit être long. Le chêne se dilate et le bourbon s'absorbe progressivement dans le bois (cela se produit en été). En hiver, les planches rétrécissent, chassant l'alcool qui a eu le temps de s'imprégner de l'arôme boisé. Ce processus nécessite des étés chauds et longs, c'est pourquoi la principale région de production du bourbon est le Kentucky.

Histoire du bourbon

La boisson a été inventée dans l'État américain du Kentucky, dans un comté appelé Bourbon. La production de bourbon a commencé dans ces lieux au XVIIIe siècle. En 1783, Evan Williams fonde une distillerie commerciale à Louisville. L'entreprise a été construite sur la rivière Ohio.

Il existe également une version qui associe le bourbon au nom du pasteur Elijah Craig, qui a décidé de faire plaisir à ses paroissiens de Georgetown avec une boisson forte au maïs. En 1789, le pasteur commença à faire vieillir la bouillie de maïs (fermentée) dans des fûts de poisson, qu'il faisait cuire de l'intérieur pour éliminer l'odeur désagréable. Le pasteur a vite découvert que le goût de la boisson était distinctif et plutôt bon. Certains scientifiques estiment que le créateur du bourbon devrait être considéré comme James Crow, un scientifique du Kentucky qui a décidé de produire du whisky à partir de grains de maïs.

En 1791, George Washington imposa une taxe exorbitante aux producteurs de bourbon. Les agriculteurs de Pennsylvanie ont été indignés par l'arbitraire des autorités et ont déclenché un soulèvement qui a duré trois années entières. George Washington marcha contre les rebelles avec 15 000 hommes. Ce tournant a effrayé les agriculteurs et le soulèvement a été stoppé. Au cours des années suivantes, les distilleries ont commencé à « s'installer » dans le Kentucky. Dans l'une de ces entreprises (Pepper Distillery), Crow a inventé la technologie du levain en 1823.

L'essence du « levain » était que le résidu de l'alambic était enrichi de moût frais qui n'avait pas encore eu le temps de fermenter. De cette manière, la stabilité des caractéristiques gustatives et le contrôle de la croissance des levures ont été obtenus. Les bactéries étrangères ne pouvaient plus pénétrer dans le moût et le goût du produit restait inchangé pendant de nombreuses années. À propos, le nom officiel de Bourbon n’a été approuvé qu’en 1840. L'esprit était à l'origine répertorié sous le nom de « Bourbon County Whiskey ».

Développement de l'industrie après la guerre civile

Après la fin de la guerre civile américaine (1865), Benjamin Blanton devient l'un des principaux producteurs de bourbon. Le major a fait fortune lors de la ruée vers l'or en Californie et a décidé d'investir ses économies dans des obligations du Sud. La guerre ayant été perdue par le Sud, la major fit faillite. La dernière chose qui lui restait était une distillerie dans le Kentucky. La major s'est concentrée sur le commerce de l'alcool. C’est ainsi qu’est née la célèbre marque de Whisky Bourbon Blanton’s.

Parmi les leaders de l'après-guerre dans la production de bourbon, il convient de noter les frères Ripi. La distillerie Ripi est apparue en 1869 près de la ville de Lawrenceburg. En 1905, l'entreprise subit une modernisation et, quinze ans plus tard, elle tomba temporairement dans l'ombre - cela était dû à la période de la Prohibition. La distillerie produit désormais un bourbon vieilli appelé Wild Turkey.

En 1964, le bourbon a été reconnu trésor national des États-Unis. Les autorités ont élaboré des normes qui doivent être respectées lors de la fabrication de la boisson. En 2007, le Mois du Patrimoine Bourbon voit le jour en septembre. Depuis, le Kentucky Bourbon Festival est régulièrement organisé. Si vous voulez vous y rendre, vous devez vous rendre dans la ville de Bardstown.

Comment boire du bourbon correctement

Le Bourbon fait partie des boissons alcoolisées aux traditions séculaires. Par conséquent, vous devez boire du whisky américain correctement et avec respect. Voici quelques recommandations de base :

1. Le Bourbon se boit dans des verres à parois minces, qui permettent de déterminer l'âge de la boisson.
2. Le fond des verres doit être épais (autrefois, on utilisait des bols en étain).
3. Les pierres et les gobelets sont autorisés.
4. Le bouquet aromatique s'éveille si vous réchauffez le verre dans vos paumes.
5. Goûtez la boisson lentement, en appréciant l'arôme et le goût.
6. Les glaçons vous permettront de décomposer la palette de saveurs en composants - un bonus pour les variétés exquises des « meilleurs » producteurs.
7. Les cocktails sont mieux préparés à partir de jeune bourbon (utilisez des jus comme ingrédients supplémentaires).

Comment boire du bourbon

Boire du bourbon avec des boissons gazeuses ou de l'eau est un mauvais comportement. La solution optimale pour réduire la température consiste à préparer des cocktails. Le cocktail le plus célèbre de ce type est considéré comme « ». Composé:

• Bourbon;
• cerise;
• amer;
• vermouth doux.

Le cocktail Kentucky Mule est très populaire aux USA. Si toutes les proportions sont respectées, vous obtiendrez une boisson épicée au goût rafraîchissant. Composé:

• Bourbon;
• citron vert à la menthe;
• amer;
• Sirop « Gingembre » ;
• un soda;
• jus de citron vert

Le troisième cocktail qui vaut la peine d'être essayé est "". Il s’agit d’une boisson à l’ancienne, considérée par les Américains comme un excellent apéritif. Composé:

• Bourbon;
• zeste d'orange;
• amer;
• sirop de sucre.

Que manger avec du bourbon

Initialement, l'ensemble des collations « correctes » pour le bourbon se limitait aux fromages à pâte dure et aux fruits. Au fil du temps, la liste s'est élargie. En plus de ces produits, vous pouvez grignoter du bourbon :

• crevette frite;
• Huîtres;
• saumon;
• truite;
• raisins;
• chocolat.

Les Américains grignotent des guimauves au bourbon, les Japonais mangent du riz et des sushis. Les Britanniques préfèrent les fromages à la crème. Dans l’espace post-soviétique (Ukraine, Biélorussie, Russie), il est d’usage de déguster cette boisson avec de la viande bien cuite. Le bœuf et le porc fonctionnent bien.

Classification et types de bourbon

Il existe 10 variétés de vrai bourbon américain. Voici les variétés :

1. Bourbon pur (deux ans de vieillissement, absence totale de parfums, colorants et impuretés étrangères).
2. Whisky mélangé (le vieillissement est indiqué par la partie la plus jeune du mélange, des arômes et des additifs peuvent être présents).
3. Whisky de maïs (la teneur en maïs de cette variété est de 80 %).
4. Tennessee Whiskey (filtré avec du charbon d'érable avant distillation).
5. Whisky de seigle (teneur en maïs inférieure à 51%, mais certains considèrent cette boisson comme faisant partie de la famille des bourbons).
6. Whisky de blé (ici le maïs représente 51%, le reste est du blé).
7. Miel bourbon (boisson originale au goût de miel).
8. Bourbon dilué (moins de 40% ABV).
9. Barrel proof (bourbon pur vivace, dont la force est de 50 à 65 degrés).
10. American Blended Whiskey (un mélange de whisky de seigle et de bourbon « pur »).

Comment choisir le bourbon

Le critère de sélection le plus important est le type de bourbon. Plus le pourcentage de maïs est élevé, plus la boisson achetée se rapproche de la norme réglementée. Classique du genre - Barrel proof. Le whisky de maïs et le bourbon au miel méritent également qu'on s'y intéresse (en grande partie en raison de leur goût non trivial). Le bourbon dilué et assemblé n’est pas la meilleure solution pour la dégustation.

La région de production (idéalement) devrait être le Kentucky. Si vous voyez qu’une boisson est fabriquée en dehors des États-Unis, n’en doutez même pas : c’est du faux bourbon. Il convient de rappeler que le bourbon de haute qualité est vieilli pendant au moins 4 à 5 ans. Si vous ne voyez pas la date de vieillissement sur l'étiquette, cela peut indiquer un vieillissement plus grave. En général, le bourbon ne doit pas être vieilli moins de deux ans. Il est difficile de deviner le coût, essayez de choisir quelque chose entre les deux.

Comment faire du bourbon à la maison

Un analogue de la boisson peut être facilement préparé à la maison. Les agriculteurs américains utilisent la méthode ci-dessous depuis un siècle et demi. Faites le plein des composants suivants :

• maïs;
• eau;
• mélange de céréales;
• malt;
• levure.

Le processus commence par la cuisson du maïs (la bouillie de maïs fera également l’affaire). La recette nécessite un minimum de 51% de matière première maïs. Ensuite, achetez du malt (nous vendons des variétés de seigle, d'orge et de blé). La masse totale doit contenir 25 % de malt. Les 24 % restants sont des céréales tendres (seigle, avoine, blé, orge). La levure doit être « vivante », étudiez donc attentivement les dates de péremption. Le processus de cuisson est le suivant :

1. Faire bouillir la semoule de maïs jusqu'à ébullition, en remuant constamment.
2. Après avoir laissé la bouillie refroidir légèrement, ajoutez le malt.
3. Remuez la purée à une température de 45 à 50 degrés.
4. A 30 degrés, ajoutez la levure et laissez fermenter le produit pendant quelques semaines.
5. L'alcool issu de la fermentation est distillé deux fois.
6. Le vieillissement est réalisé en fûts de chêne (la deuxième option consiste à ajouter des copeaux de chêne à l'alcool).

Comment repérer le faux bourbon

Il existe plusieurs façons éprouvées de distinguer le bourbon contrefait du bourbon original. Veuillez noter les points suivants :

1. Inscriptions sur les étiquettes (il ne doit y avoir aucune faute de frappe ou erreur grammaticale).
2. Cap (le faux bourbon a un capuchon nervuré, le bourbon original a un capuchon lisse).
3. Emplacement de l'étiquette (une étiquette tordue est un signe de contrefaçon).
4. Éléments supplémentaires (rayures dorées, inscriptions, gravure - vous devez regarder chaque marque individuellement).
5. Cou (souvent le cou du bourbon « correct » est en forme de tonneau).

En utilisant le bourbon Jim Beam comme exemple, vous pouvez voir que toutes les recommandations ci-dessus fonctionnent. De plus, un véritable Jim Beam est livré avec des lettres en relief et un numéro de série gravé sur les côtés de la bouteille. Il est impossible de contrefaire une bouteille d’une forme aussi complexe. Si vous souhaitez une garantie à 100 %, achetez de l'alcool dans les grands hypermarchés ou magasins spécialisés en qui vous avez confiance.

Marques et marques populaires de bourbon

Le bourbon gagne en popularité, mais la plupart des gens associent la boisson à deux marques classiques : Jack Daniel's et Jim Beam. En attendant, il existe d’autres marques intéressantes. Voici la liste :

• (le whisky de maïs le plus vendu au monde, produit dans le Kentucky depuis le XVIIIe siècle).
• Jack Daniel's (un bourbon filtré unique, dont la technologie de production n'a pas d'analogue dans le monde).
• Four Roses (un autre whisky de maïs du Kentucky, célèbre pour son eau de source la plus pure).
• Heaven Hill (ce bourbon était consommé à l'époque où les colons américains combattaient les Indiens).
• Maker's Mark (bourbon premium avec une composition de grains unique).
• Early Times (à l’époque de la Prohibition, cette marque était vendue comme médicament, elle a donc un goût doux et équilibré).
• Blanton's (l'ancienne recette du colonel Blanton comprend du seigle sélectionné, du maïs sucré et de l'orge maltée).
• Daniel Stewart (une version très économique du bourbon, très demandée dans les pays de la CEI).
• Benchmark (bourbon de seigle de quatre ans).