Le kombucha (médusomycète) est une symbiose saine de levures et de bactéries acétiques. Il est reconnu par la médecine traditionnelle et est souvent recommandé par les médecins certifiés à leurs patients. Ce produit a une histoire millénaire.

Les vendeurs de médusomycètes peuvent être trouvés grâce à des publicités sur Internet. Peut-être qu'un de vos proches et amis cultive du kombucha et serait heureux de le partager avec vous. Il suffit de pincer un morceau du substrat et de le placer dans du thé sucré pour obtenir ensuite un produit à part entière. Vous n'avez pas besoin d'aller nulle part, suivez simplement les instructions de l'article « Comment cultiver vous-même du kombucha à partir de zéro » et obtenez le résultat à la maison.

Medusomycète est exigeant sur les conditions de détention. Quiconque possède ce substrat à la maison doit savoir comment entretenir le kombucha. Ce n'est que dans un environnement favorable qu'il produit une boisson savoureuse avec une composition chimique riche et des propriétés curatives.

Kombucha se reproduit rapidement. Il a tendance à occuper tout l'espace disponible. Dans l’Antiquité, on le cultivait en fûts pour produire du vinaigre. Là, il a atteint des tailles énormes. Cependant, le kombucha a aussi des faiblesses. Dans des conditions inappropriées, il meurt facilement. Comment prendre soin des médusomycètes et quelles erreurs éviter ? Voici les règles de base :

• Le médusomycète adore les feuilles de thé. En son absence, il cesse de produire certaines substances, comme la vitamine C. L'environnement optimal pour le développement et la prospérité du champignon est le thé faiblement infusé. Les feuilles de thé fortes inhibent la croissance des médusomycètes.
• Le champignon a la dent sucrée, mais il est important de ne pas en faire trop. Il suffit de sucrer légèrement la solution de thé.
• Les médusomycètes ont besoin de respirer. Par conséquent, le récipient dans lequel vit le kombucha est recouvert de gaze et non d'un couvercle.
• Périodiquement, le champignon est lavé à l'eau purifiée. En été, des douches sont organisées toutes les 1 à 2 semaines, en hiver - une fois toutes les 3 à 4 semaines.
• Le Kombucha ne doit pas être conservé dans des récipients métalliques autres que l'acier inoxydable. Cela est dû au fait que les acides contenus dans le champignon réagissent avec le fer. Il est recommandé de placer le médusomycète dans un récipient en verre.
• Le champignon ne se développe pas bien au froid et peut même mourir, il est donc placé dans un endroit chaud. Température optimale + 25°C. De plus, le médusomycète n'aime pas les rayons du soleil, c'est pourquoi une partie sombre de la pièce est choisie pour son habitat.
• Vous ne devez pas saupoudrer de sucre votre kombucha. Le substrat est placé dans une solution avec du sucre pré-dissous et rien d'autre.
• L'eau pour la boisson doit être bouillie et refroidie. L'eau brute contient une grande quantité de sels de calcium qui, lorsqu'ils réagissent avec l'acide gluconique, forment du gluconate de calcium qui précipite.
• Les feuilles de thé sont soigneusement filtrées. Les restes de feuilles et de granules peuvent gravement endommager le corps du champignon.

Si vous partez en vacances, vous pouvez sécher le médusomycète. Pour ce faire, la méduse à thé est posée sur une assiette et retournée chaque jour pour éviter les moisissures. Une fois que le corps du champignon a séché et transformé en une fine assiette, il est conservé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Ensuite, la culture peut être replacée dans la solution de thé sucré, où elle reprendra vie et, en une semaine, reprendra sa croissance.

Regardez une vidéo visuelle sur la façon de prendre soin des médusomycètes.

Maladies du Kombucha

Les Medusomyces peuvent tomber malades. Un champignon sain reste à la surface en position horizontale, tandis qu'un champignon malade s'enfonce ou se tourne sur le côté. Changements de couleur, apparition de trous - tout cela indique un développement défavorable de la culture. L'utilisation d'un tel champignon est strictement interdite, vous pouvez être gravement empoisonné.

Si le dessus du substrat devient brun, cela signifie que le champignon est resté dans la solution et meurt. Dès les premiers signes de maladie, vous devez le laver, séparer soigneusement et jeter la couche supérieure.

Après le lavage, la couche inférieure encore saine est remplie d'eau bouillie tiède. Après 1 à 2 jours, la couche est placée dans du thé sucré pour une dilution supplémentaire et laissée pendant 3 à 4 jours. Au début, le champignon peut se trouver au fond et lorsque le processus de fermentation s'intensifie, le médusomycète remonte.

L'entretien du substrat affecté doit être amélioré. La solution doit être changée à temps : en été - une fois tous les 3-4 jours, en hiver - tous les 5-6 jours.

Comment boire du kombucha

Le substrat est infusé dans les feuilles de thé pendant 3 à 4 jours, mais la fermentation de la boisson se poursuit même après l'élimination du champignon. Aux jours 7 et 8, la quantité de nutriments atteint son maximum. La boisson mature est recommandée pour une utilisation dans le traitement de diverses maladies. Il est préférable d'utiliser une infusion de 4 à 5 jours comme kvas rafraîchissant, elle a un goût plus agréable.

À une température de 3-4°C, la boisson kombucha peut être conservée jusqu'à 4-5 mois.

Si le kombucha est facilement absorbé par l’organisme, vous pouvez le boire régulièrement à raison de 200 ml à 1 litre par jour. Prenez-le à jeun, une demi-heure avant les repas ou 2 heures après.

L'utilisation du kombucha en médecine traditionnelle

Les médusomycètes ont un effet curatif. Il peut être utilisé seul ou combiné à des herbes médicinales. Comment faire cela en pratique ?

Rhume

Pour traiter l'amygdalite (amygdalite), la perfusion est diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:2 et légèrement chauffée dans un récipient en acier inoxydable ou en émail. La boisson doit avoir un goût aigre agréable et ne pas irriter les muqueuses. Se gargariser avec le produit obtenu pendant 5 à 8 minutes. La procédure est répétée 4 à 20 fois par jour jusqu'à ce que l'état s'améliore. A titre préventif, il est utile aux personnes sujettes à des rechutes fréquentes de ces affections de se gargariser matin et soir pendant un mois.

L'effet positif peut être renforcé en combinant l'infusion de thé aux champignons avec l'infusion de calendula dans des proportions égales.

Lorsque vous avez le nez qui coule, lavez vos sinus avec une infusion de muduzomycètes. Vous pouvez humidifier des cotons-tiges avec le produit et les insérer dans les narines en les changeant toutes les 30 minutes.

Maladies gastro-intestinales

Pour le traitement, utilisez une infusion de champignon pendant 5 ou 7 jours additionnée de miel. L'additif neutralise l'effet de l'acide. La boisson se prend 2 à 3 verres par jour. Le produit normalise la fonction intestinale, élimine les lourdeurs désagréables après avoir trop mangé et a un léger effet laxatif.

Pour la gastrite chronique, buvez 1 verre de thé kvas avec 1 cuillère à soupe par jour. l. miel 2 heures avant les repas. Après l'avoir pris, il est conseillé de s'allonger sur le côté droit pendant 20 à 30 minutes. La durée du cours est de 2 mois.

Prévention des maladies des gencives et des dents

Une infusion de médusomycètes, préparée non pas avec du thé noir mais avec du thé vert, est utilisée comme bain de bouche. Cela doit être fait après chaque repas.

Le produit neutralisera les micro-organismes pathogènes, désinfectera la cavité buccale et rafraîchira l'haleine.

Pour aider vos yeux

L'orge et la conjonctivite sont traitées avec du thé kvas vieilli pendant 3 jours, dilué avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:2. La perfusion est utilisée sous forme de collyre.

Hypertension

Vous pouvez faire cuire le champignon non pas avec du thé, mais avec une solution de concombre des marais. C'est un remède efficace contre l'hypertension, surtout au stade initial de la maladie. En plus de l'usage interne, il est utile de réaliser des bains de pieds à partir de cette infusion.

Insomnie

Lésions cutanées pustuleuses

L'acné et la furonculose se traitent par application de compresses de gaze chaudes imbibées d'une infusion de médusomycètes pendant 10 jours. La procédure est répétée plusieurs fois de suite. De plus, le thé kvas est pris par voie orale, une demi-heure avant les repas.

Maladie de lithiase urinaire

Le champignon présente des propriétés diurétiques et nettoiera le corps du sable et des petits cailloux. Vous devez boire régulièrement 4 à 5 verres de boisson par jour.

Mal de tête

Vous devez boire l'infusion 3 à 4 verres par jour pendant un mois. Cela aura un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins et soulagera les maux de tête gênants. De plus, utilisez un coton-tige imbibé de solution pour masser le front, les tempes et l’arrière de la tête.

Kombucha pour perdre du poids

Je voudrais immédiatement souligner que les médusomycètes ne sont pas une panacée contre l'excès de poids. Pour ceux qui préfèrent les aliments gras et frits, aucun médicament ne sera utile. Cependant, le thé kvas sera d'une grande aide pour les personnes qui mangent bien et surveillent leur poids.

L'effet auxiliaire des médusomycètes dans la perte de poids est qu'ils nettoient le corps des toxines, normalisent la fonction intestinale et améliorent le métabolisme. Il vous suffit de boire un verre de boisson une demi-heure avant les repas.

Des mesures de précaution

Le thé kvas est généralement bien toléré et n'a pas de contre-indications strictes. Cependant, les précautions ne feront pas de mal. Les personnes ayant une acidité élevée et des ulcères d’estomac ne devraient pas boire de vinaigre.

Les enfants peuvent boire du kombucha, mais cela ne doit pas être fait régulièrement. La teneur en alcool et en caféine, bien qu’à doses minimes, nuira à la santé du bébé s’il est consommé régulièrement. Pour cette raison, les femmes enceintes et les mères allaitantes ne doivent pas abuser de la boisson aux médusomycètes. Après tout, tout est bon avec modération !

Jusqu'à récemment, lorsque vous rendiez visite à des amis, vous pouviez souvent voir un grand pot sur le rebord de la fenêtre, recouvert de gaze dans lequel flottait du kombucha.

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Un tel champignon vivait dans du thé sucré et en tirait les éléments nutritionnels nécessaires. Le liquide obtenu grâce à l'activité vitale du champignon s'est avéré non seulement sain, mais aussi savoureux. Une boisson « aux champignons » peut grandement aider à résister à la chaleur, car elle désaltère parfaitement.

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Versions de l'origine du kombucha

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En général, c'est l'un des organismes les plus anciens, connus depuis des temps immémoriaux. Les premières mentions en ont été faites en Mandchourie et remontent à 220 avant JC. e.

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Ceylan est considéré comme le berceau du kombucha, d'où il s'est répandu en Inde, puis en Chine.. Déjà du Céleste Empire, le kombucha ou zooglea est apparu en Mandchourie et en Sibérie orientale. L'origine orientale du kombucha est également attestée par son autre nom : kombucha Scientifiquement, on l'appelle médusomycète(Medusomyces gisevi) pour sa ressemblance extérieure avec les méduses.

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Cependant, tous les chercheurs ne partagent pas cette version sur l’origine et la diffusion du kombucha. Certains sont sûrs qu'en tant que tel il est originaire du Tibet. D'autres indiquent que ses propriétés étaient connues même pour les anciens Grecs. Il est désormais peu probable qu’il soit possible d’établir la véritable histoire de ce champignon médicinal.

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En Russie, on l'étudie depuis la fin du XIXe siècle. Il a alors été établi qu’il ne s’agissait en fait pas d’un champignon, une symbiose de bactéries acétiques et de plusieurs types de levures. Les scientifiques ont découvert à la fois la composition de la zooglea et ses propriétés curatives.

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Du thé, le champignon prend les substances nécessaires à la croissance, tout en libérant simultanément des déchets dans le liquide.. Ainsi, le liquide est rempli d'acides organiques, d'enzymes, de vitamines C et B. C'est ainsi que s'acquièrent les propriétés bénéfiques de cette boisson.

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Que guérit le Kombucha ?

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La microflore intestinale détermine la capacité de l’organisme à faire face aux facteurs négatifs, notamment ceux qui provoquent les maladies et le vieillissement. L'empoisonnement des systèmes travaillant dans notre corps se manifeste par une mauvaise haleine, des maux de tête constants, des difficultés digestives, des maladies rhumatismales et des troubles du système immunitaire.

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Eczéma et cancer- des maladies apparemment si différentes - surviennent en raison d'un affaiblissement de l'immunité, de dommages causés aux systèmes sains en raison de l'influence négative des toxines. Le Kombucha contient les acides dont le corps a besoin et élimine les germes à l’origine de ces terribles conséquences. Il est très important que ce soit complètement naturel :

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• - Le Kombucha améliore la digestion
• - Possède des propriétés antibiotiques
• - Sa teinture est recommandée pour se rincer la bouche pour le traitement de la stomatite ulcéreuse
• - La consommation quotidienne de thé kvas, un demi-verre 3 fois par jour pendant un cycle de 2-3 semaines, améliore le bien-être des personnes souffrant de formes sclérotiques d'hypertension, réduit la tension artérielle.
• - Réduit et soulage les maux de tête
• - Recommandé aux personnes âgées pour améliorer leur bien-être, notamment celles souffrant d'athérosclérose
• - Utile pour un certain nombre de maladies intestinales, la constipation. Il est particulièrement utile pour les personnes menant une vie sédentaire
• - A un effet antibiotique antimicrobien. La force de cette propriété dépend de l’accumulation de l’antibiotique spécial médusine, résistant aux acides et à la chaleur, non toxique.
• - Utilisé pour traiter certaines formes de maux de gorge
• - Utilisé pour la conjonctivite, les lésions cutanées pustuleuses et comme agent bactéricide
• - Le Kombucha aide à traiter le foie et la vésicule biliaire
• - Utilisé pour traiter les maux de gorge et l'amygdalite
• - Utile pour traiter les infections oculaires
• - Utilisé avec d'autres médicaments dans le traitement de la scarlatine, de la diphtérie, de la fièvre typhoïde, de la grippe, des infections respiratoires aiguës, des maladies de l'oreille, du nez et de la gorge.
• - L'infusion de champignons ralentit et facilite l'évolution de la tuberculose
• - Renforce le système nerveux central
• - Abaisse la tension artérielle chez les patients souffrant d'hypertension

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L'effet antibactérien du kombucha se manifeste dans le traitement du nasopharynx et de la cavité buccale

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Pour renforcer l'effet, la solution est légèrement chauffée. Cela doit être fait dans des plats en émail (pas en aluminium ni galvanisés !), ou mieux encore - en argile ou en verre.

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Il existe des exemples connus où une infusion de kombucha préparée de cette manière a été utilisée dans le traitement des maux de gorge pour un rinçage horaire. Dans de tels cas, de l'eau est ajoutée à l'infusion dans un rapport de 1:10. La muqueuse nasale est lavée avec la même solution. De plus, le kvas aux champignons se boit 2 à 3 verres par jour.

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Pour la stomatite Rincez-vous la bouche toutes les demi-heures.

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Pour la prévention des infections respiratoires aiguës Ils boivent également 3 verres par jour.

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En cas d'inflammation de la muqueuse de l'oeil ou de l'orge L'infusion de Kombucha, diluée dans un rapport de 1:20, est instillée 2 à 3 gouttes plusieurs fois par jour.

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Pour soulager les symptômes du rhume Ils utilisent également des tampons de gaze imbibés de cette solution de kombucha. Ils sont changés toutes les demi-heures.

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La teinture d'alcool est également très utile, préparé avec du kombucha concentré. Pour ce faire, vous devez prendre l'infusion la plus longue (peut-être pendant un mois) et y ajouter de la vodka dans un rapport de 1: 4. Ensuite, infusez la boisson pendant 2 semaines, filtrez-la, puis conservez-la dans un endroit sombre. , endroit frais. Boire cette teinture 1 cuillère à café 3 fois par jour à titre préventif pour éliminer les symptômes du rhume.

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Le Kombucha fait un excellent vinaigre maison.

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Pour ce faire, le champignon est versé avec de l'eau bouillie, des feuilles de thé et du sirop de sucre et conservé pendant 3 semaines. N'oubliez pas de rincer le champignon périodiquement. Versez ensuite l'infusion dans une casserole, faites bouillir pendant environ 40 minutes, filtrez sur une étamine et ajoutez de l'acide citrique. Vous recevrez un outil que vous pourrez utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins cosmétiques.

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L'utilisation du kombucha dans les soins cosmétiques de la peau

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Il peut être utilisé pour faire de merveilleux lotion pour le soin des peaux poreuses et grasses, nettoyant l'acné et les lésions pustuleuses.

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Pour ce faire, versez une solution de champignon pour une semaine, trempez-y un coton-tige et essuyez-vous le visage avec le long des lignes de la peau. Il est conseillé d'effectuer cette procédure deux fois par jour - le matin et le soir. Vous pouvez ajouter des fleurs de lavande à l'infusion de kombucha (une poignée de fleurs par verre de thé kvas) ou de l'huile de lavande (dans un volume similaire au volume des plantes). Conservez la lotion trois semaines dans un endroit frais, puis filtrez. Lavez-vous et prenez un bain en ajoutant cette solution à l'eau. L'état de votre peau s'améliorera et grâce à l'effet antibactérien de l'infusion de kombucha, toutes sortes d'éruptions cutanées et de rougeurs devraient disparaître, à moins, bien sûr, qu'elles soient de nature allergique.

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A partir d'infusion de kombucha vous pouvez faire masque tonifiant pour tout type de peau.

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Ils font comme ça. Tout d'abord, nettoyez votre visage et lubrifiez-le généreusement avec une crème naturelle. Placez ensuite sur votre visage une gaze généreusement imbibée de la solution de kombucha et essorée pour que le liquide ne s'écoule pas. Allongez-vous et reposez-vous pendant 20 à 30 minutes. Une fois la procédure terminée, lavez-vous le visage avec de l'eau bouillie froide.

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Bon nettoyant sert d'infusion de kombucha, vieilli un mois.

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C'est une sorte de gommage et de lotion à la fois, qui peut être utilisée pour essuyer tout le corps. Tout d'abord, lavez bien votre corps avec du savon, puis frottez-le avec l'infusion de champignons, restez allongé pendant une dizaine de minutes, puis rincez le tout à l'eau claire. Après avoir frotté avec l'infusion, vous pouvez la masser, cela renforcera son effet thérapeutique et cosmétique.

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Il n'est pas interdit d'ajouter infusion de bain (un verre d'infusion de kombucha vieilli au moins 2-3 semaines).

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Restez dans l'eau pendant 20 à 30 minutes.

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Pour détruire les bactéries de la peau

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Vous pouvez vous essuyer les aisselles avec une gaze ou un chiffon en coton imbibé d'infusion de kombucha. Il s'agit d'un remède très efficace contre les odeurs désagréables de la sueur, en préservant l'environnement acide naturel de la peau.

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Nettoyer la peau du visage c'est possible d'une autre manière.

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Essuyez votre visage avec du lait cosmétique et rincez à l'eau tiède. Trempez ensuite bien une serviette en lin dans une infusion de kombucha vieillie 2 semaines, essorez-la, posez-la sur votre visage et recouvrez-la d'une serviette chaude. Allongez-vous ainsi pendant dix minutes. Après cela, retirez la serviette, lavez votre visage à l'eau tiède et massez vigoureusement votre peau.

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L'infusion de Kombucha est également utilisée pour le traitement du cuir chevelu.

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Rincez vos cheveux avec l'infusion de kombucha après chaque shampooing et ils deviendront brillants. Pour les cheveux gras, utilisez une combinaison d’infusion de champignons et d’infusion de feuilles d’ortie. Infusez des feuilles d'ortie séchées à raison de 2 cuillères à soupe. cuillères par verre d'eau, mélangez la solution obtenue avec du kvas de champignon dans un rapport 1:1. Après vous être lavé les cheveux, humidifiez votre peau avec cette infusion et massez-la le long des lignes de pousse des cheveux. Il n’est ensuite pas nécessaire de rincer vos cheveux à l’eau. Si vous n'aimez pas laisser l'infusion non lavée, rincez-la, mais au plus tôt une demi-heure plus tard.

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Pour le soin des cheveux gras Vous pouvez préparer une autre infusion : prendre 1 cuillère à café de sauge, de romarin, de thym et de prêle, infuser un demi-verre d'eau bouillante et mélanger avec un demi-verre d'infusion.

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Pour les cheveux cassants utilisez des feuilles d'ortie, de la camomille et une infusion de champignons, prises dans la même proportion.

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Pour ça Pour rendre vos cheveux plus épais, essayez d'en prendre soin avec du kvas de champignon additionné d'herbe de bardane sèche (2 cuillères à soupe par demi-verre).

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L'infusion de Kombucha aide également à lutter contre les pellicules. Frottez-le sur votre peau après le shampooing, laissez agir 20 minutes puis rincez.

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De la même manière, vous pouvez vous essuyer les mains, le torse et les ongles avec une infusion de kombucha. Cela contribue à améliorer leur apparence et votre bien-être général.

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Comment boire correctement le kombucha

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La boisson obtenue doit avoir un goût aigre-doux et rafraîchissant. En aucun cas piquant, ni au goût alcoolisé prononcé, ni acidulé. Sinon, soit vous êtes allé trop loin avec le sucre, soit, à l'inverse, vous en avez mis moins que nécessaire. Peut-être que le breuvage était trop fort ou trop faible. De plus, le goût de la boisson dépend de la durée pendant laquelle le champignon y reste.

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Parce que les substances entrantes interagissent avec la nourriture dans votre estomac, ne buvez pas de kvas aux champignons immédiatement avant, pendant ou immédiatement après les repas, afin qu'aucun mélange avec de la nourriture ne se produise. On pense qu'après un déjeuner copieux, si vous mangez du poisson, de la viande ou de la volaille, deux à trois heures devraient s'écouler, et après avoir mangé des légumes ou des fruits, 1 à 2 heures. Mais si vous mangez trop, pour éliminer les lourdeurs d'estomac, buvez un demi-verre d'infusion de kombucha.

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Vous pouvez boire du thé kvas matin et soir - deux fois par jour. La prise du matin a une fonction stimulante, celle du soir a un effet calmant, normalisant le sommeil.

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Avant de boire du kvas de champignon normal, il doit être filtré, en versant à travers une gaze pliée en quatre couches. La boisson la plus délicieuse est celle vieillie pendant une semaine. Versez la boisson dans des canettes (ou des bouteilles) et conservez-les dans un endroit frais. Il aura meilleur goût une fois refroidi.

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Bien que À des fins médicinales, vous ne devez utiliser que du thé noir, Pour satisfaire des besoins gustatifs particuliers ou dans certains cas, un autre type de thé convient. Par exemple, le thé vert contient plus de vitamines et de caféine ; une telle boisson sera un véritable tonique. Vous pouvez même vous rincer la bouche avec après avoir mangé, car il a un fort effet antibactérien.

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Vous pouvez ajouter du thé à la bergamote ou des herbes pour infuser la boisson- principalement de la menthe et de l'origan. Cela a un effet calmant sur le système nerveux. Parfois, du miel est ajouté à la place du sucre, vous enrichirez ainsi la boisson obtenue avec des micro-éléments supplémentaires et le goût sera proche du type de miel que vous utilisez.

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Alors, infusion de kombucha améliore la digestion, traite l'arthrite, possède des propriétés antibactériennes, aide à abaisser la tension artérielle, stimule le système immunitaire. De plus, étant à la fois saine et savoureuse, elle diversifie la sélection traditionnelle et parfois avare de boissons dans votre alimentation.

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La médecine traditionnelle conseille également de l'utiliser pour les hémorroïdes, la tuberculose, la furonculose et l'œdème . Il est également utilisé comme un excellent agent de renforcement général, ainsi qu'à des fins cosmétiques . Le lavage avec l'infusion de kombucha permet d'améliorer l'élasticité de la peau et de lui donner de la fraîcheur. Pour les peaux sèches, il est recommandé d'utiliser une infusion de champignon pendant cinq à sept jours, et pour les peaux grasses, une infusion de dix jours.

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Où se procurer des champignons médicinaux

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Il existe plusieurs façons de l'obtenir.

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• 1. Vous devrez verser deux cuillères à soupe de feuilles de thé dans un litre et demi d’eau bouillante sucrée. Après cela, le pot doit être placé à la maison dans un endroit où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. Après environ une semaine et demie, un petit champignon apparaîtra dans le liquide, qui devra être soigneusement lavé et transplanté dans un pot de thé chaud et sucré.
• 2. Vous pouvez également acheter des champignons sur des sites Web spéciaux qui les vendent.
• 3. Si vous avez pris un champignon, par exemple, à un ami, vous devez alors séparer le film en couches de la masse principale, puis le transférer dans un autre pot propre et le remplir d'eau tiède. Vous ne devez pas pincer des morceaux de champignon, car cette méthode ne ferait que le blesser. Le pot de champignons doit être conservé dans l'appartement pendant une journée à température ambiante.

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Comment faire pousser du kombucha :

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• Il n'est pas nécessaire de le nourrir tout de suite, il faut d'abord qu'il s'enracine dans ses nouvelles conditions.
• Ne couvrez pas le pot avec un couvercle, mais uniquement avec une gaze propre.
• Si tout a été fait correctement, le film en couches devrait se déposer au fond du pot.
• Après une journée, vous devez vider l'eau et verser la solution préparée sur le champignon. Pour ce faire, ajoutez des feuilles de thé à de l'eau bouillie, puis diluez le liquide jusqu'à ce qu'il devienne jaune clair, puis ajoutez trois cuillères à soupe de sucre. Cette recette est pour un pot de trois litres.
• Après quelques jours, un film incolore devrait apparaître à la surface, à peine perceptible au début, puis commencer à se développer.
• Après quelques semaines, l'épaisseur du film augmentera jusqu'à 10-12 millimètres. L'infusion doit rester transparente tout au long du processus de culture du champignon et le film doit se décoller. Au fil du temps, sa couche inférieure s'assombrira et deviendra brun-brun.

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Une semaine après le début de la culture du champignon, la boisson peut être considérée comme prête.

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Comment prendre soin du kombucha

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Vous devez le verser à travers une gaze. Important nourrissez le champignon régulièrement, faites-le au moins une fois tous les deux à trois jours. La bonne boisson doit avoir un goût agréable, légèrement aigre, et ne doit pas irriter la muqueuse de la bouche. Si vous rencontrez une situation similaire, diluez simplement le liquide avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:2 ou plus si nécessaire.

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Une fois toutes les deux à trois semaines, retirez délicatement le champignon et rincez-le abondamment à l'eau bouillie froide.. Le pot doit également être rincé avant d'y remettre le champignon.

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Le champignon envahi peut être pelé, faites-le avec précaution. La couche séparée est lavée et transférée dans un nouveau pot. Après cela, une nouvelle vie de kombucha curatif commence.

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Le Kombucha est une substance biologique qui ressemble à une méduse ; ses propriétés bénéfiques sont connues de beaucoup ; aujourd'hui, il est cultivé à la maison et consommé pendant des années, bénéficiant d'une meilleure santé.

Même dans la Chine ancienne, le kombucha avait la réputation d’être un élixir de santé ; il était considéré comme un remède contre toutes les maladies. Il existe une opinion selon laquelle les habitants de Ceylan ont été les premiers à maîtriser l'utilisation du kombucha, de là il s'est déplacé vers l'Inde et la Chine, puis les habitants de la Mandchourie et de la Sibérie orientale en ont pris connaissance.

Quels sont les bienfaits du kombucha ?

Si vous ne connaissez toujours pas les bienfaits du kombucha, alors vous devez absolument vous familiariser avec la liste des maladies qui peuvent être guéries avec ce remède :

• amygdalite;
• dystonie végétative-vasculaire;
• conjonctivite;
• gastrite;
• grippe;
• ARVI ;
• constipation;
• blessures;
• entérocolite chronique;
• maladies de l'estomac et des intestins;
• maladies du foie et de la vésicule biliaire.

De plus, les propriétés bénéfiques du kombucha se manifestent dans le traitement de la tuberculose : il soutient bien le corps d'une personne souffrant de maladies du système nerveux central.

Le kombucha ayant des propriétés antibactériennes, il est recommandé de l'utiliser pour traiter les maladies du nasopharynx ainsi que de la cavité buccale. De nombreuses personnes conseillent de se gargariser avec une solution de champignons chauffée (1:10, 1 partie de champignon pour 10 parties d'eau tiède) pour les maux de gorge - cela doit être fait toutes les heures.

La boisson aigre obtenue à partir du kombucha doit être bue quotidiennement, 2-3 verres : elle a un effet bénéfique sur l'ensemble de l'organisme et constitue une bonne prévention des maladies inflammatoires et infectieuses.

Pour traiter la stomatite, le champignon est également utilisé, en se rinçant la bouche toutes les 30 minutes.

Ce remède est bien utile si vous avez besoin de soulager l'inflammation des muqueuses des yeux ou de soigner l'orge : vous devez diluer 1 partie d'infusion de champignon avec 20 parties d'eau et goutte à goutte plusieurs fois par jour.

Afin de vous débarrasser des symptômes du rhume, vous devez préparer une teinture alcoolisée. Le champignon le plus « infusé » est le mieux adapté à ces fins - vous en avez peut-être un qui peut être conservé environ un mois. À 1 partie de cette infusion, ajoutez 4 parties de vodka et conservez dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Ensuite, il faut filtrer et la teinture est prête à l'emploi : elle doit être bue 3 fois par jour, une cuillère à café.

Propriétés utiles et contre-indications

En plus des propriétés bénéfiques décrites du kombucha, ses effets cosmétiques sont connus. Par exemple, il est recommandé de rincer les cheveux gras avec une infusion de champignons (environ une semaine). La même infusion nettoie parfaitement la peau des pustules, de l'acné et soulage les irritations : il suffit de tremper un coton dans le champignon et de s'essuyer le visage plusieurs fois par jour.

En étudiant les propriétés bénéfiques et les contre-indications du kombucha, les experts sont arrivés à la conclusion qu'il est presque totalement sûr : l'infusion de champignons peut être utilisée par les femmes enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants.

Il convient néanmoins de faire preuve d’une certaine prudence. Par exemple, boire du kombucha est contre-indiqué pour ceux qui souffrent de :

• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• diabète sucré;
• goutte;
• maladies fongiques;
• ulcère de l'estomac;
• intolérance individuelle.

Autre avertissement important : le kombucha contient de l'alcool, bien qu'en quantités négligeables, ce qui signifie que, malgré de nombreuses propriétés bénéfiques, il existe une contre-indication principale : il vaut mieux ne pas l'utiliser pour ceux qui vont conduire.

Où trouver du kombucha

Si vous décidez de commencer un traitement ou simplement de soutenir votre corps avec ce remède, vous devez savoir où vous procurer du kombucha. Tout d'abord, découvrez à qui vous pouvez prélever une pousse de champignon - on l'appelle aussi « bébé ». Demandez à vos connaissances, amis ou recherchez du kombucha sur Avito. Un tout petit morceau suffit ; il grandit et se multiplie relativement rapidement.

Comment faire pousser du kombucha à la maison

La prochaine question passionnante est de savoir comment cultiver du kombucha à la maison ? La pousse que vous avez réussi à prendre doit être placée dans un pot propre et sec de trois litres. A part, préparez 100 g de thé ordinaire avec 1 litre d'eau bouillante. Ajoutez un peu de sucre - environ 40 à 60 g, préalablement dissous (obligatoire !) dans une petite quantité d'eau bouillante. Une fois le thé refroidi, versez-le dans un pot de champignons.

Comment prendre soin du kombucha

Il ne suffit pas de verser des feuilles de thé sur le champignon - il faut savoir comment prendre soin du kombucha pour qu'il ne meure pas, mais qu'il grandisse avec succès et apporte des bienfaits. Assurez-vous de le conserver à l’ombre, à l’abri de la lumière directe du soleil, car cela pourrait le détruire.

La température de l'air dans la pièce est également importante - elle ne doit pas être inférieure à +25 degrés, car dans une pièce plus froide, le champignon peut geler.

L'infusion doit être périodiquement égouttée et le champignon doit être rempli de feuilles de thé fraîches. En été, cela se fait tous les 2 à 4 jours, en hiver, vous pouvez le faire moins souvent, tous les 5 à 6 jours. Vous ne pouvez pas le laisser stagner, sinon la substance se couvrira d'un film brun empêchant la pénétration de l'oxygène. Un champignon est un organisme vivant et s’il n’est pas correctement entretenu, il mourra.

De plus, toutes les trois semaines, vous devez impérativement rincer votre kombucha à l’eau claire à température ambiante.

Après chaque rinçage et versement de thé frais, le pot de champignons doit être recouvert d'une gaze pliée plusieurs fois pour empêcher la poussière de pénétrer à l'intérieur du récipient. Le champignon est infusé pendant 8 à 15 jours : après cette période, il est prêt à l'emploi.

Comment boire du kombucha

Il est très utile de boire un verre ou deux de kombucha à jeun, immédiatement après le réveil. Il préparera le tractus gastro-intestinal pour le petit-déjeuner et préparera le corps à une bonne digestion.

Un demi-verre de kombucha bu le soir a un effet bénéfique sur l'estomac et le corps dans son ensemble.

Au total, vous pouvez boire de 300 à 500 ml de boisson cicatrisante tout au long de la journée.

Il est important de savoir comment boire correctement le kombucha si l'on souhaite diversifier son goût. Par exemple, vous pouvez enrichir le goût et améliorer les qualités curatives du kombucha avec diverses herbes : par exemple, pour un litre de thé que vous allez verser sur le champignon, ajoutez quelques cuillères à café d'herbes hachées. La seule chose à éviter sont les herbes qui contiennent des huiles essentielles, comme la lavande, la sauge sclarée, etc.

Vous pouvez préparer des cynorrhodons avec de l'eau bouillante, les laisser reposer pendant une heure, puis les filtrer et les ajouter au kombucha.

Comment perdre du poids avec le kombucha

Bien sûr, le kombucha en lui-même ne vous aidera pas à perdre du poids, mais il fonctionne très bien en combinaison avec d'autres médicaments. Boire six verres d'infusion par jour : une heure avant les repas - un verre, et deux heures après les repas - un autre verre. Bien entendu, le régime doit être correct, contenir des nutriments et un minimum de calories. La durée du traitement est de 3 mois, puis vous devez faire une pause d'une semaine.

La consommation régulière de kombucha aide à éliminer l'enflure, à éliminer les amas graisseux et à normaliser les processus métaboliques dans le corps.

Olga Moiseeva pour le magazine féminin "Prelest"

Le champignon a l’apparence d’une méduse qui flotte à la surface du liquide. Il s’agit d’une énorme colonie de levures et de bactéries acétiques, maintenues ensemble par des cellules cellulosiques. Le nom scientifique de la colonie est médusomycète.

La photo montre une image agrandie de sa surface au microscope. Les boules sont de la levure. Les bâtonnets sont des bactéries. Le reste du liant est de la cellulose.

Vue d’en haut, la colonie semble lisse et plate. Ci-dessous - lâche et multicouche, avec des fils suspendus et de nouvelles couches en formation. C'est par le bas que se trouvent la plupart des micro-organismes actifs qui transforment le thé sucré et forment le kvas.

Les micro-organismes supérieurs produisent du vinaigre. La méthode de production de vinaigre à partir de médusomycètes est appelée méthode « Orléans ». Il fut utilisé au XIXème siècle à l’échelle industrielle.

Pour la formation primaire d’une colonie, un organisme donneur n’est pas nécessaire. Le champignon est formé à la suite d'une fermentation prolongée de thé sucré infusé (en présence de bactéries acétiques et de plusieurs types de micro-organismes de levure). Les bactéries elles-mêmes pénètrent dans les feuilles de thé par l'air. Cependant, le plus souvent, le kombucha se transmet les uns aux autres, divisant les colonies ressemblant à des méduses en couches.

L'environnement de l'activité vitale des levures et des bactéries est le thé indien, apparu en Russie seulement au 19ème siècle. Par conséquent, le kvas lui-même est apparu dans diverses provinces russes au tournant des XIXe et XXe siècles. Dans les années 30 et 40, il connaît une vague de popularité. Après la guerre, il a été oublié et a de nouveau été largement utilisé dans les années 80 du siècle dernier.

Dans les pays de l’Est, où le thé est connu depuis longtemps, les médusomycètes jouissaient d’un respect bien mérité. Ils soignaient les malades et maintenaient le tonus des bien-portants.

A quoi servait cette boisson ?

• Chine- Seules les familles nobles et riches buvaient du thé kvas. La boisson n'était pas destinée aux roturiers. On lui confère les qualités suivantes : maintenir la clarté de pensée, le tonus, rajeunir, ainsi qu'améliorer la digestion et nettoyer les vaisseaux sanguins.
• Japon- le thé kvas était populaire parmi les geishas, ​​​​qui l'utilisaient pour mincir et éliminer les taches et les verrues de la peau.
• Inde- la boisson a été ajoutée à la baignoire pour baigner les bébés ayant des problèmes de peau.
• Europe (Angleterre, France et Prusse)— Le Kombucha a été découvert au 19ème siècle et a commencé à être utilisé pour produire du vinaigre. Pour ce faire, le médusomycète était conservé dans de grands tonneaux en bois, où il atteignait des tailles énormes.

Les avantages et les inconvénients du kombucha

Les propriétés médicinales du kombucha sont déterminées par les composants formés lors de la fermentation. Que sécrète une colonie de micro-organismes au cours de sa vie ?

Une partie du sucre dissous est fermentée par des bactéries de levure. Il se forme de l'alcool éthylique que d'autres bactéries transforment en acide acétique. L’autre partie du saccharose est transformée en acide gluconique, oxalique, citrique et de raisin. Un certain nombre d'enzymes se forment (lipase, catalase, protéase, amylase), certaines vitamines (C, B), la caféine est retenue (provient du thé infusé).

Les bienfaits thérapeutiques du kombucha sont déterminés par les acides, les vitamines et les enzymes. Effet revigorant et tonique - grâce à la caféine contenue.

Quels sont les bienfaits du kombucha pour l’homme ?

• Désinfecte et stoppe la prolifération des micro-organismes pathogènes. Détruit le bacille de la dysenterie, Staphylococcus aureus, le pneumocoque, la fièvre typhoïde.
• Élimine les toxines, ce qui signifie qu'il atténue l'état de diverses intoxications - alimentaires, industrielles, alcooliques et toxicoses des femmes enceintes.
• Améliore la digestion, nettoie les intestins, traite les maladies de la vésicule biliaire et du foie.
• Forme la microflore des organes digestifs, rétablit l'équilibre des micro-organismes après une chimiothérapie ou une cure d'antibiotiques.
• Contrecarre les infections dans diverses inflammations : dentaires (gingivite et parodontite), cutanées (acné, ulcères, champignons sur la peau ou sous les ongles, pellicules), inflammations ORL. Avec ce traitement, le thé kvas est utilisé en externe - pour rincer et frotter.
• Normalise l'état des vaisseaux sanguins (dissout les plaques sclérotiques et augmente l'élasticité des parois vasculaires).
• Réduit la tension artérielle.

Les propriétés bénéfiques du kombucha se reflètent plus visiblement que d’autres dans le fonctionnement de la digestion. Le thé kvas soulage les ballonnements et les coliques, normalise le mouvement des sucs digestifs (bile) et élimine la congestion. En supprimant la croissance de la flore pathogène, il traite l'inflammation. En formant une flore intestinale normale, il crée les conditions d'une absorption complète des aliments.

Contre-indications du Kombucha

Quand une boisson fermentée peut-elle être nocive ?

• Lorsqu'il est peroxydé - s'il a un goût fort et piquant. Il y a trop de vinaigre dans cette boisson. Une petite quantité d’acide acétique agit comme antiseptique et est utilisée comme antidote. Trop de vinaigre brûle la muqueuse de l’estomac, acidifie le sang et détruit les globules rouges. De plus, l'acide acétique détruit l'émail. Par conséquent, il est préférable de boire des boissons acides avec une paille.
• En vieillissant, les couches mortes fournissent des composants toxiques. Pour éviter que cela ne se produise, la colonie de méduses est lavée à l'eau une fois par semaine et les anciennes couches mourantes sont rapidement éliminées.
• En prenant un certain nombre de médicaments (antibiotiques, paracétamol, analgine). Au moins 2 heures devraient s'écouler entre la consommation de thé kvas et ces médicaments.
• Diabétiques - en raison de la teneur élevée en sucre.
• Les personnes présentant une acidité élevée, des ulcères d'estomac ou duodénaux ne peuvent prendre du thé kvas qu'en quantités limitées.
• Les automobilistes ne doivent pas prendre la boisson fermentée en conduisant (le kvas contient jusqu'à 2,5 % d'alcool, ce qui est contre-indiqué pour les conducteurs, quelle que soit la dose).
• Pour la même raison, vous ne devez pas prendre de thé kvas pendant la grossesse ou l'allaitement.

Comment utiliser le kombucha pour perdre du poids

L'effet de perte de poids s'explique par les facteurs suivants :

• Le thé kvas stimule les processus de nettoyage, y compris les intestins. Pour de nombreuses personnes en surpoids, leurs intestins ressemblent à un tuyau bouché. Les substances biologiques actives nettoient les parois internes des dépôts fécaux et les éliminent à l'extérieur. Cela ressemble à un relâchement des intestins et à une envie fréquente d'aller aux toilettes.
• Les enzymes du thé kvas (lipase/protéase) stimulent la dégradation des graisses.
• Les composants de la boisson au thé réduisent la sensation de faim.

Comment utiliser le kombucha pour perdre du poids ? Voici quelques recettes populaires :

• Infusez le médusomycète dans du thé vert.
• Infuser avec la décoction d'herbes (feuilles d'ortie, de framboisier et de cassis, écorce de nerprun, racines de pissenlit, fruits de fenouil, graines de persil et de carvi, feuilles de menthe, soie de maïs).
• Infuser le médusomycète en compote.

Boire ½ ou 1 verre (200 ml) de kvas prêt à l'emploi une demi-heure avant les repas (3 à 4 fois par jour). Vous pouvez également en boire le matin immédiatement après avoir dormi pour stimuler le nettoyage intestinal.

Est-il possible de boire du kombucha pendant la grossesse ?

Le Kombucha est-il bon pour vous pendant la grossesse ? La teneur en alcool éthylique (2,5 %) suscite la controverse sur les bienfaits de la boisson au thé. La boisson contient la plus grande quantité d'alcool en début de fermentation (jusqu'à 2,5%). De plus, le thé fournit de la caféine, qui n’est pas non plus bénéfique.

L'alcool et la caféine sont des substances actives. Même en petites concentrations, ils sont capables de pénétrer dans le placenta. Par conséquent, malgré la faible teneur de ces substances, Boire du kombucha pendant la grossesse n'est pas recommandé.

Au XIXe siècle, la boisson gazeuse était produite à l'échelle industrielle. Au 21e siècle, ils le boivent et le fabriquent à la maison. Faire du kombucha à la maison est facile.

Pour cultiver des médusomycètes, on utilise des bocaux en verre d'un volume de 1 à 5 litres (selon la taille du médusomycète). Si l'épaisseur de la colonie est supérieure à 1,5 cm, prenez un pot d'au moins 3 litres. Pour accélérer la fermentation, laissez ¼ de la boisson déjà préparée.

Le thé est infusé, refroidi et filtré. Proportions d'infusion : pour 3 litres d'eau - 6-8 cuillères à soupe de sucre et 2-3 sachets de thé.

Lorsque vous utilisez des feuilles de thé, le thé n’a pas besoin d’être filtré. Si vous préparez du thé sans sachets, après 20 minutes, vous devez filtrer le liquide infusé. Le sucre peut être ajouté immédiatement.

Du thé sucré filtré est versé dans un récipient en verre et un champignon en forme de méduse y est placé. Le col du pot est recouvert de gaze et placé dans un endroit sombre pour la fermentation. Les rayons directs du soleil ne doivent pas tomber sur la surface du récipient en verre. Au fur et à mesure de la fermentation, des bulles apparaissent. Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la boisson par des bulles et une légère odeur aigre.

Le temps de fermentation du kvas prend 2 à 4 jours en été et 5 à 7 jours en hiver.

Comment prendre soin du kombucha

Un bon soin du kombucha à la maison détermine la qualité de la boisson. Après tout, c'est un organisme vivant et, en réponse aux soins, il donne une boisson savoureuse et saine.

Ce qui est contre-indiqué avec des soins appropriés :

• Un pot ou un autre récipient bien fermé. Les bactéries et les levures ont besoin de respirer. Sans accès à l'oxygène, ils meurent.
• Eau chaude. Les bactéries et les levures meurent dans l'eau bouillante ou simplement dans l'eau chaude (comme d'autres organismes vivants et structures protéiques). Par conséquent, avant d'ajouter le champignon au thé, il est refroidi à température ambiante.
• Sucre - une colonie de micro-organismes se nourrit de sucre dissous dans l'eau. Si vous versez du sucre directement sur la surface du champignon, des brûlures (trous, empreintes) apparaîtront.
• Les rayons du soleil chauffent le liquide dans lequel flotte le champignon, ce qui entraîne la mort partielle de sa colonie. Par conséquent, vous ne pouvez pas le conserver sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
• Récipients métalliques sans émail, surfaces en céramique. Le champignon doit être conservé uniquement dans des récipients en matériau inerte (bocaux en verre).
• Fumée de cigarette. Dans les pièces où les gens fument souvent, le médusomycète moisit.

Le champignon ou la colonie de micro-organismes doit être conservé dans un récipient en verre, sous une gaze, dans un coin sombre de la cuisine. Un indicateur de la santé d’une colonie est la position des « méduses » à la surface du liquide. Si le médusomycète n'émerge pas pendant une longue période, il est nécessaire de l'inspecter et d'enlever les couches mortes.

Comme toute créature vivante, une colonie de méduses a besoin d’un lavage périodique. Le champignon est rincé une fois tous les 7 à 10 jours dans de l'eau propre et fraîche. Pour ce faire, le médusomycète est sorti du récipient avec le thé, placé dans un récipient en émail (bol, casserole), dans lequel de l'eau est versée et égouttée plusieurs fois. Après quoi le champignon est inspecté à la recherche d'anciennes couches jaunes (le cas échéant, elles sont enlevées). Le champignon lavé est remis dans le pot avec du thé sucré infusé.

Où se procurer ou comment faire du kombucha

Où puis-je me procurer du kombucha ? Et est-il possible de le cultiver chez soi sans colonie donneuse ? Il s'avère que oui. S'il n'y a personne dans votre cercle d'amis qui pourrait vous offrir un champignon, cultivez-le vous-même en utilisant des feuilles de thé ordinaires et du sucre. Comment faire pousser du kombucha à la maison ?

• Pour faire pousser une colonie, vous avez besoin de thé en feuilles ordinaire sans additifs aromatiques.
• Nous préparons un récipient en verre (pot) - le lavons avec de la soude ou de la moutarde (vous ne pouvez pas le laver avec des dégraissants synthétiques, ils laissent une marque sur la surface et ne permettent pas aux micro-organismes de former des colonies).
• Pour un demi-litre d'eau bouillante, prenez 5 cuillères à soupe de feuilles de thé et 7 cuillères à soupe de sucre. Infusez, refroidissez et filtrez. Versez dans un bocal en verre. Couvrir le dessus avec de la gaze.
• Après 7 à 10 jours, une odeur de vinaigre apparaît. Ensuite, il passe et une fine pellicule de mucus se forme à la surface. C'est le rudiment du futur champignon. Le temps nécessaire à la formation d'une colonie primaire est de 1,5 à 2 mois.

Pour faire pousser du kombucha, vous pouvez également utiliser du thé vert, de la décoction d'églantier et de la compote sucrée.

Cultiver du kombucha à la maison est accessible à tous. La technologie en pleine croissance est simple et accessible même à un enfant. La colonie finie est une fine pellicule de bactéries vivantes qui finiront par se transformer en un gros champignon et vous apporteront la santé. Pour être sûr qu'elle ne vous apporte que des bienfaits, vous ne devez pas boire une vieille boisson aigre.

Médusomycète(c'est le nom scientifique de notre kombucha) ressemble à un film épais (à l'âge adulte - un gâteau en couches) de couleur blanc-jaune-brun-rose, flottant à la surface d'un liquide nutritif - une infusion de thé noir sucré. Les sucres contenus dans le liquide peuvent être différents (glucose, saccharose, fructose), le type de thé n'a pas non plus d'importance.

Les chercheurs ont remarqué que Medusomycete ne consomme pratiquement pas les composants de l'infusion de thé (aromatiques, tanins et autres substances), mais est extrêmement sensible à son absence. Par exemple, sans thé, il ne synthétise pas l’acide ascorbique, nécessaire à la vie du kombucha.

Si les conditions créées pour cela sont satisfaisantes, alors du quatrième au dixième jour de croissance, il commence à produire une boisson au goût agréable et très saine, rappelant un kvas fort et hautement gazéifié ("" ou ""). Les bulles de gaz et l'acide acétique sont fournis conjointement par les levures et les bactéries acétiques. Le thé et certains types de levure confèrent à la boisson un arôme spécifique.

Instructions pour faire du kombucha.

Tu auras besoin de:

• Kombucha (levain)
• Environ 100 g (environ 5 cuillères à soupe rases) de sucre blanc raffiné pour 1 litre d'eau
• 2 cuillères à café de thé noir ou vert pour 1 litre d'eau
• Pot en verre de 3 litres
• Un élastique ou un élastique
• Gaze ou serviette en papier

Méthode de préparation du kombucha :

1. Nous prenons un récipient en verre de la taille adaptée à votre champignon (on utilise généralement un pot de 3 litres).

2. On y prépare un thé sucré peu fort (environ 5 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de thé noir ou vert pour 1 litre d'eau) qui a bon goût. Il est recommandé de préparer le thé pendant au moins 15 minutes. Le sucre doit être complètement mélangé et il ne doit y avoir aucun morceau de feuilles de thé. Vous pouvez également utiliser des sachets de thé.

3. Laissez le thé refroidir à température ambiante. La culture mourra si elle est placée dans une solution chaude.

4. Pour les jeunes champignons : ajoutez au thé un peu d'infusion de champignon du pot où il était préalablement conservé comme « starter » (la quantité d'infusion doit être d'environ 1/10 du volume total de liquide).

5. Placez le champignon dans un bocal. Nous fermons le col du plat avec de la gaze ou une serviette en papier et le fixons avec une tresse ou un élastique pour que le kombucha puisse respirer, mais pour que les petits moucherons, la poussière et les spores de plantes ne puissent pas pénétrer dans le pot. Nous plaçons le pot dans un endroit sombre et chaud - la température idéale pour le champignon du thé est d'environ 25 °C.

6. Après 4 à 10 jours d'infusion, le kombucha est prêt à boire. Le temps de fermentation dépend de la température de l'air dans la pièce - plus la température est élevée, plus la boisson sera prête rapidement.

7. Lorsque la boisson atteint l'acidité souhaitée selon votre goût, retirez le kombucha avec des mains propres, rincez-le sous l'eau froide courante et placez-le dans un pot de thé sucré froid préparé à l'avance selon le même procédé.

8. Versez la boisson finie dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique, en le remplissant à ras bord. Pour profiter au maximum de la boisson, laissez-la mûrir encore plusieurs jours dans un endroit frais (au moins 5 jours) - les bactéries cessent de fonctionner sans accès à l'air, et la levure continue à travailler si le récipient est bien fermé, le gaz résultant du l'activité de la levure ne pourra pas s'échapper et vous obtiendrez une délicieuse boisson gazeuse. Avant de boire, filtrez la boisson à travers une étamine ou une passoire en plastique (et non en métal).

A un âge avancé, le champignon atteint une épaisseur de plusieurs centimètres (sa superficie dépend de la surface du récipient dans lequel il vit) et permet de boire l'infusion tous les jours directement dans le pot qui contient le champignon (bien sûr , n'oubliez pas de reconstituer la perte de liquide avec une nouvelle portion de thé sucré froid).

Il est pratique d’avoir à disposition deux pots identiques : l’un abritera le kombucha et l’autre dans lequel vous verserez la boisson finie. Au réfrigérateur, les récipients en verre hermétiquement fermés contenant l'infusion de champignons de thé peuvent être conservés assez longtemps, tout en conservant leurs propriétés cicatrisantes et gustatives.

Pour que le kombucha vous procure joie et bienfaits, il doit être aimé et soigné. Seule une manipulation appropriée du kombucha garantit que la boisson obtenue grâce à son aide sera véritablement cicatrisante !

Règles importantes pour l'entretien et la maintenance du kombucha

• Il est nécessaire de conserver le kombucha dans un récipient en verre de taille adaptée, généralement un pot ordinaire de 3 litres. Il ne doit pas être conservé dans des récipients en métaux autres que l'acier inoxydable, car les acides produits par la culture peuvent réagir avec les métaux. Des matériaux synthétiques de haute qualité du groupe des polyléfines, comme le polyéthylène (PE) ou le polypropylène, peuvent être utilisés, mais les récipients en polychlorure de vinyle (PVC) ou en polystyrène ne doivent pas être utilisés.

• Il est préférable de conserver le pot de champignons dans un endroit sombre, vous pouvez lui réserver un tiroir spécial dans la cuisine - avec ventilation et sans odeurs étrangères. Le froid et la lumière directe du soleil inhibent le développement du kombucha, il est donc préférable de le tenir éloigné de la fenêtre.

• En règle générale, le kombucha est conservé à température ambiante normale. La température optimale pour le kombucha est d’environ 25 °C. Les températures inférieures à 17°C sont nocives, car elles réduisent l'activité du champignon et des algues bleu-vert peuvent s'y développer.

• Le pot de kombucha ne doit pas être recouvert d'un couvercle, car le champignon doit respirer ; il est simplement recouvert d'une serviette propre ou d'une gaze pour que la poussière et les insectes (qui d'ailleurs y sont très indifférents) ne pénètrent pas. ne peut pas l'atteindre.

• Le kombucha doit être placé dans de l'eau bouillie (!) contenant du sucre et des feuilles de thé déjà dissoutes : l'eau brute contient beaucoup de sels de calcium solubles (sels de dureté de l'eau), qui forment du gluconate de calcium avec l'acide gluconique, qui précipite.

• Vous ne pouvez pas saupoudrer de sucre sur le kombucha et le placer dans une solution contenant du sucre non dissous - cela provoque des brûlures sur son corps sous forme de taches brunes.

• Vous ne devez pas préparer de thé trop fort - une concentration excessive de thé inhibe la croissance du kombucha.

• Les feuilles ou les granules de feuilles de thé ne doivent pas être laissés dans la solution de thé pour le kombucha - cela est très nocif pour le kombucha et peut provoquer des blessures sur son corps.

• Il est nécessaire de rincer périodiquement à l'eau propre (peut provenir du robinet, mais si possible - avec de l'eau propre ou de source). En été, cela devrait être fait toutes les une à deux semaines et en hiver, toutes les trois à quatre semaines.

• Ne mettez pas le champignon dans du thé chaud.

• Si la partie supérieure du kombucha commence à brunir - c'est un signe que le champignon commence à mourir (cela arrive parfois si le kombucha reste trop longtemps dans la solution) - vous devez le rincer, séparer et jeter la couche supérieure. et essayez de prendre plus soin de votre animal de compagnie.

Vous devez également tenir compte du fait que le kombucha « agit » plus rapidement en été qu'en hiver et, par conséquent, vous devez changer de solution beaucoup plus souvent.

Si vous partez longtemps ou si vous oubliez complètement le kombucha, tout le liquide risque de s'évaporer. Mais le champignon prendra vie dès qu'il sera versé avec de l'eau sucrée ou du thé. Ainsi, il s’avère que le kombucha peut être conservé sous forme séchée.

Propagation du kombucha

Si vous versez l'infusion de kombucha dans un récipient gratuit et la laissez infuser à température ambiante, après une ou deux semaines, une fine couche translucide se formera à la surface du liquide - une colonie de micro-organismes qui, avec le temps, se transformeront également en un champignon adulte.

Il coule au fond du pot et sépare de lui un nouveau film propre et transparent - la fille du kombucha. Dans ce cas, le vieux champignon peut être réutilisé ou jeté (enterré avec tous les honneurs). Si le vieux champignon est déjà très épais, il peut être utilisé pour préparer du vinaigre, car avec la vieillesse, les champignons commencent à produire trop d'acide et mettent le film dans une solution fraîche - très bientôt, il se transformera en un adulte à part entière. champignon qui vous servira fidèlement.

Si votre kombucha est devenu trop épais, a accumulé de nombreuses couches et qu'il n'est pas pratique pour vous d'en prendre soin, ou si la boisson devient aigre trop rapidement, vous pouvez en détacher une partie vous-même et la donner à vos proches, amis, voisins ou au travail. collègues après avoir parlé de ses propriétés bénéfiques et donné un lien vers notre site Web : . Il est préférable de l'imprimer et de le donner avec le kombucha.