En hiver, les baies de viorne sauvent non seulement lors des rhumes, la viorne est un puissant stimulant du système immunitaire, car elle contient une énorme quantité de vitamines (notamment les vitamines C, A, K, E et B). Les guérisseurs traditionnels utilisent toutes les propriétés magiques du buisson de viorne dans leurs recettes.

Les teintures, confitures, sirops, décoctions et autres préparations à base de viorne, de son écorce, de brindilles et de fleurs sont utilisés pour le traitement et la prévention de diverses maladies : pour les problèmes du tractus gastro-intestinal, la toux, les troubles nerveux, la tuberculose, les maladies des reins et du foie. , manque d'appétit, fièvre corporelle et processus inflammatoires d'origines diverses, pour stimuler la transpiration lors de rhumes, eczémas, furoncles, problèmes de voix et autres. La viorne est également utilisée en cosmétologie : par exemple, il peut s'agir de masques capillaires, mélangeant du jus de viorne avec des jaunes, du miel, de l'huile de bardane. Mais il faut comprendre que l’automédication sur Internet est dangereuse ! Consultez votre médecin, car la consommation de viorne a des contre-indications !

Qui ne devrait pas utiliser de viorne

1. Pendant la grossesse. Les baies rouges juteuses contiennent certaines substances analogues aux hormones féminines. Et avec leur contenu accru dans le corps de la mère, le bébé peut développer des pathologies.
2. Avec une pression artérielle basse.
3. Avec une acidité gastrique accrue.
4. Pour les maladies du sang.

Consultez toujours votre médecin !

En hiver, les préparations de viorne peuvent être ajoutées au thé, transformées en boissons aux fruits, mélangées à des garnitures de pâtisserie et simplement dégustées comme collation avec cette baie saine avec le même thé chaud. Du jus de viorne peut même être ajouté au vin rouge pour lui donner un goût intéressant et spécifique. Même les os ont trouvé leur application parmi les spécialistes du la médecine traditionnelle. Il est recommandé de les sécher, de les faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de les broyer et de les infuser. Ce « café » de viorne a un effet stimulant et anti-inflammatoire. Si vous souhaitez nettoyer votre corps des toxines et des toxines et restaurer la microflore, vous devez manger des graines de fruits.

Il y avait un grand buisson de viorne qui poussait dans notre jardin et je me souviens depuis mon enfance comment ma grand-mère préparait toujours des préparations à base de viorne pour l'hiver. Il est impossible d'acheter une telle gourmandise en magasin ; je ne l'ai jamais rencontré. A moins de le cuisiner soi-même ou de le trouver chez les grands-mères au marché.

Conseil utile

Ces baies écarlates doivent être cueillies après les premières gelées. Les baies congelées perdent leur amertume et acquièrent un agréable goût sucré.

La première recette de viorne pour l'hiver - la préparer avec du sucre

J'aime beaucoup ajouter de la viorne préparée avec du sucre au thé, car c'est cette viorne qui gonfle sous l'influence de l'eau bouillante et révèle son vrai goût et son arôme étonnant.

Ingrédients:

• viorne - 1 kg
• sucre 700-800 g

Pour cette préparation vous aurez besoin de bocaux stérilisés, préparez-les à l'avance.

Préparer la viorne au sucre pour l'hiver

Pour cuisiner de la viorne dans du sucre, vous n'avez pas besoin d'être un connaisseur de l'art culinaire. Après tout, vous n’avez même pas besoin de cuisiner quoi que ce soit. L'ensemble du processus de cuisson ne prend que cinq minutes. La viorne ainsi préparée peut être utilisée comme garniture, car les baies restent intactes et belles. Le gâteau peut également être décoré de baies rouge vif.

Alors, triez la viorne, jetez les baies et les brindilles gâtées.

Rincez ensuite la viorne sous l'eau froide courante ; il est pratique d'utiliser un tamis pour cela.

Mettez un peu de sucre au fond d'un bocal en verre propre.

Disposez ensuite quelques baies de viorne.

Saupoudrez la viorne de sucre et répétez les couches jusqu'à ce que vous remplissiez le pot.

La couche finale doit être une grande couche de sucre.

Vissez le couvercle sur le pot. Si vous envisagez de conserver la viorne pendant une longue période, il est préférable d'utiliser des couvercles en métal. Si vous comptez le manger tout de suite, utilisez des couvercles en plastique et auto-vissants.

La deuxième recette consiste à congeler de la viorne pour l'hiver

En hiver, la viorne surgelée peut être utilisée de la même manière que la viorne en sucre - ajoutée aux compotes, aux boissons aux fruits, au thé et aux pâtisseries.

Troisième recette - viorne dans son jus

Triez les baies de viorne, lavez et séchez. Divisez tout le volume de baies en environ 10 parties. Pressez le jus de 4 parties de viorne. Mettez les baies restantes dans une casserole, ajoutez le jus et portez à ébullition. à feu doux. Dès que la viorne bout dans son propre jus, versez-la dans des bocaux stériles et couvrez de couvercles hermétiques. Placez une serviette au fond d'une grande casserole, placez des pots de viorne, versez tiède ou eau chaude, porter à ébullition et stériliser pendant 10-15 minutes. Roulez ensuite la viorne dans son jus, retournez-la sur une serviette, enveloppez-la et laissez-la refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez le mettre au sous-sol.

Cette viorne est principalement utilisée pour préparer des boissons aux fruits et des compotes.

Quatrième recette - sirop de viorne d'hiver

Ingrédients pour le sirop :

• jus de baies de viorne - 1 l
• sucre - 1,5-2 kg
• acide citrique - 10 g

Pour obtenir 1 litre de jus de viorne et de baies, il vous faudra bien sûr plus de 1 kg.

Versez le jus dans une casserole, ajoutez tout le sucre, remuez et portez à ébullition sur feu moyen. À ce moment-là, de la mousse commencera à apparaître ; il faudra l'enlever avec une cuillère. Ajouter l'acide citrique et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement. Vous pouvez également utiliser des flacons non stériles avec bouchons à ces fins, mais il existe un risque que le sirop de viorne fermente encore malgré l'abondance de sucre dans sa composition.

Cinquième recette - viorne au miel pour l'hiver

Ingrédients:

• viorne – 1 partie*
• miel - 1 partie

Le nombre de baies déjà préparées est indiqué. Les produits sont utilisés dans un rapport 1:1.

Rincer les baies de viorne à l'eau bouillante et laisser égoutter. Passer les baies au tamis (les graines et les écorces peuvent être utilisées pour faire du jus de fruit et du café décrit ci-dessus). Mélangez le mélange avec du miel. Si le miel est congelé, il peut être chauffé jusqu'à 40 degrés. Versez le sirop épais obtenu dans un récipient, couvrez avec un couvercle et réfrigérez pendant 1 semaine, après quoi la viorne au miel est prête à l'emploi.

Beaucoup de gens attendent l’hiver avec impatience car c’est une période de miracles, de magie et de flocons de neige. Mais hélas, c’est aussi une période de rhumes progressifs. Au cours d'une année, notre immunité s'affaiblit fortement et a besoin d'être renforcée davantage avec les moyens que la nature nous a donnés. Peu de gens ne connaissent pas les propriétés bénéfiques de la viorne. Il guérit de nombreuses maladies, mais en hiver, il est très difficile de l'obtenir. Préparer la viorne pour l'hiver est un processus simple, pensez simplement à l'avance que vous en aurez besoin par temps très froid. Dans ce matériel, nous révélerons tous les secrets de la préparation de ce « berry doctor » pendant de nombreux mois.

Récolte de la viorne pour l'hiver : comment choisir les baies à conserver

Quelle que soit la méthode de conservation de la viorne que vous choisissez, n'oubliez pas de suivre quelques règles simples pour la sélection et la préparation des baies :

• les baies doivent être fraîches ;
• n'utilisez pas de baies trop mûres ou trop vertes ;
• les fruits écrasés et pourris doivent être jetés ;
• les baies doivent être sèches ;
• enlever les graines, les tiges, les brindilles et tout débris ;
• laver les baies, les sécher et lancer le processus ;
• Préparez le conteneur et le lieu de stockage à l'avance.

Saviez-vous? Le nom scientifique de la plante Viburnum vient du latin « viere » – lier ou tisser. Dans les temps anciens, les branches de viorne étaient utilisées pour le tissage.

Comment congeler la viorne pour l'hiver

Le moyen le plus simple de conserver longtemps la valeur nutritionnelle des baies de viorne est de les congeler. Vous pouvez procéder de différentes manières : mettre les grappes dans des récipients ou les envelopper dans des sacs et les mettre au congélateur ; Vous pouvez cueillir les baies et les étaler en une fine couche, puis les congeler et les diviser en sacs en parts égales.

Les spécialistes du service des équipements de réfrigération affirment que les températures comprises entre -23 et -18 °C sont propices à la congélation. À cette température, la viorne, comme les autres fruits, légumes et baies, conservera ses propriétés dans une coquille de glace pendant huit mois à un an. De cette façon, vous disposerez d’un apport en vitamines jusqu’à la saison suivante. Vous pouvez congeler les baies à des températures de -8 à 0 °C, mais leur durée de conservation est immédiatement réduite de trois fois.

Il est préférable de conserver les baies au congélateur dans des volumes qui vous conviennent. Un petit volume gèle mieux et plus vite, et dure donc plus longtemps. Pourquoi est-ce si important? Il s'agit de recongeler les aliments, ce qui est strictement interdit, car la viorne perdrait son aptitude. Divisez les baies en portions telles que vous puissiez préparer tout le contenu du récipient ou du sac scellé en une seule fois.

Pour préserver la forme des baies, il est préférable d'utiliser des sacs en plastique et des petits récipients en plastique avec des couvercles bien ajustés. Tout cela peut être trouvé dans un supermarché ordinaire au rayon vaisselle. En raison de leur forme, ces conteneurs sont placés de manière pratique et compacte à l’intérieur des congélateurs. Si vous devez congeler un très grand volume de baies, une petite astuce pour économiser de l'espace interne ne fera pas de mal. Vous pouvez utiliser des récipients en plastique comme moules pour les sacs en plastique.

C'est très facile à faire. Versez une petite quantité de baies dans un sac et placez-les dans un récipient en répartissant uniformément les fruits. Placez le tout au congélateur. Lorsque la viorne dans le sac gèle et se transforme en une couche rectangulaire régulière, videz le récipient et continuez jusqu'à ce que la récolte des baies soit terminée. Bien entendu, le processus prendra plus de temps que lors de l'utilisation de conteneurs aux fins prévues, mais les économies d'espace sont évidentes.

La méthode suivante vous permettra de congeler les baies afin qu'elles ne collent pas entre elles. Au congélateur, sélectionnez une ou plusieurs étagères. Couvrez-les d'un plastique épais. Préparez les baies - triez, lavez et séchez. Placez-les ensuite par portions au congélateur, en les répartissant en une seule couche sur la grille. Après quelques heures, retirez le lot, placez-le dans des récipients ou des sacs et remettez-le au congélateur.

Saviez-vous? Les guérisseurs croyaient que la viorne était dotée de propriétés magiques. Et les femmes racontèrent à l'arbre leurs souffrances et leurs chagrins.

Option pour conserver la viorne moulue avec du sucre

La viorne râpée, préparée avec du sucre pour l'hiver, est non seulement très saine, mais aussi extrêmement savoureuse. Pour préparer un tel dessert médicinal, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : du sucre et, en fait, les baies de viorne elle-même.

Tout d’abord, séparez toutes les baies des branches et lavez-les bien. Laissez l'eau s'écouler. Placer les baies propres dans un grand bol et réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Broyez maintenant la purée obtenue à travers un tamis fin dans un autre bol propre. Le processus demande beaucoup de travail, mais il en vaut la peine.

Pour chaque kilogramme de viorne, vous devriez obtenir environ 700 g de purée pure. Versez-y 1 kg de sucre semoule et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez la masse sucrée dans des bocaux propres et stérilisés et vissez les couvercles métalliques avec des fils ou roulez comme des conserves. Placer au réfrigérateur.

Important! La viorne moulue avec du sucre doit être appliquée uniquement avec une cuillère propre et sèche.

Ajoutez le mélange à l'eau tiède et remuez jusqu'à obtenir une boisson savoureuse et saine. La viorne préparée selon cette recette pour l'hiver sans cuisson peut être conservée en cave. Pour ce faire, il faut le pasteuriser, le mettre en bocaux, pendant une demi-heure. La viorne, moulue avec du sucre, conservera tout son goût, afin que vous ne puissiez déguster que des gourmandises saines pour l'hiver.

Conserver le jus de viorne

Même dans les temps anciens, ils savaient que l'on pouvait préparer beaucoup de choses délicieuses à partir de viorne, par exemple des jus sains pour l'hiver ! La recette du jus de viorne est la suivante :

1. Lavez les baies en grappes, puis séparez-les et pressez-les dans un presse-agrumes ou une double étamine.
2. Versez de l'eau bouillie sur le gâteau pressé, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Filtrer le bouillon, mélanger avec le jus, ajouter du sucre au goût et chauffer à 85 °C.
4. Verser dans des bocaux ou des bouteilles et fermer avec des bouchons ou des couvercles bouillis. Le jus de viorne prêt peut être conservé soit à la maison sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, soit dans la cave.

Important! Le jus de viorne est extrêmement utile, mais il ne peut pas être consommé sous une forme aussi concentrée. Assurez-vous de le diluer avec de l'eau.

En utilisant le jus, vous pouvez préparer du sirop de viorne, et sa recette est la suivante :

1. Prenez les ingrédients suivants : vanilline, eau, 1 litre de jus concentré et 1,5 kg de sucre.
2. Retirez la viorne des branches, nettoyez les baies des débris et des tiges. Rincez-les sous l'eau froide et placez-les dans un bol en émail. Remplissez d'eau froide et propre pour qu'elle recouvre légèrement les baies.
3. Placer le récipient sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la viorne soit complètement ramollie. Lorsque les fruits libèrent du jus, écrasez-les.
4. Prenez une casserole et placez-y une passoire recouverte d'une épaisse couche de gaze. Versez-y les baies bouillies et le bouillon. Pressez bien la pulpe. Le jus de viorne devra reposer pendant au moins trois heures.
5. Ensuite, versez soigneusement le tout dans une autre casserole propre afin qu'aucun sédiment n'y pénètre. Ajoutez-y tout le sucre. Mettez sur le feu et remuez constamment en chauffant jusqu'à ce que tout le sucre semoule soit dissous. Pour améliorer le goût, ajoutez de la vanilline.
6. Portez à ébullition et versez dans des bocaux stérilisés, puis fermez-les. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude. A conserver soit au réfrigérateur, soit en cave.

Comment préparer la viorne pour l'hiver

Durant la période hivernale, il est très important de surveiller votre santé et de prendre des mesures préventives pour renforcer votre immunité. Sous leur forme pure, les baies de viorne sont très utiles, mais elles ne portent leurs fruits que pendant une certaine période et leur goût est acidulé et amer. Dès que commence la période de pleine maturation, vous pouvez préparer la viorne pour l'hiver.

Jus de viorne

Le jus de viorne est une délicieuse boisson pleine de vitamines saines. Les médecins recommandent d'en prendre pour prévenir de nombreux rhumes. De plus, le jus de viorne améliore remarquablement l'immunité et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les baies de viorne étant acidulées et ayant un goût légèrement spécifique, vous devrez vous approvisionner en sucre.

Pour 1 kg de fruit de viorne il vous faudra 700 g de sucre semoule. Les baies peuvent être consommées fraîches ou congelées. Rincez-les sous l'eau froide. Si vous utilisez de la viorne avec des branches, séparez-les.

Important! Cela doit être fait aussi soigneusement que possible afin que le jus de viorne le plus précieux ne soit pas gaspillé.

Passer les baies au tamis. Vous devriez obtenir environ 0,5 litre de jus avec de bons résultats. Remplissez le gâteau d'eau et portez à ébullition sur le feu. Faire bouillir pendant 4 minutes. Pressez bien la pulpe et jetez-la.

Versez la quantité spécifiée de sucre dans le bouillon préparé et remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez-y ensuite du jus de viorne. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser trois heures dans un endroit frais. Le jus de viorne est prêt. Vous pouvez le verser dans des verres et le remplir immédiatement de santé, ou le verser dans des bocaux stérilisés, fermer le couvercle et le mettre au réfrigérateur. Les jus de fruits ne se conservent pas longtemps, mais vous pouvez en profiter au bout de quelques mois.

Il existe un grand nombre d'options pour préparer de la confiture de viorne, chacune séduira tous ceux qui étaient auparavant sceptiques à propos de cette baie. Afin de préserver au maximum toutes les propriétés bénéfiques des baies de viorne, essayez de minimiser la manipulation thermique sur eux. C'est pourquoi une recette de confiture de viorne sans cuisson a été inventée.

Cette recette nécessite des fruits récoltés après les premières gelées. Une telle baie donnera moins d'amertume. La confiture est préparée rapidement, elle s'avère savoureuse, mais sa durée de conservation est courte, bien que si elle est conservée au réfrigérateur, elle peut être considérablement prolongée. En hiver, la confiture crue est un très beau cadeau pour votre corps, simplement un réservoir de vitamines et de nutriments.

Pour préparer de la confiture crue, vous devez soigneusement trier la viorne et la débarrasser des branches, bien la rincer sous le robinet et la passer dans un hachoir à viande ou la broyer avec un mixeur.

Versez la masse obtenue avec le sucre et mélangez bien jusqu'à dissolution. Gardez les proportions 1: 1. Versez la confiture dans des bocaux propres et stérilisés, fermez hermétiquement avec des couvercles et mettez au réfrigérateur.

Ce qui n'est pas fait de viorne - diverses combinaisons avec d'autres baies, fruits, miel, mais les classiques restent toujours recherchés. Pour réaliser une confiture de viorne classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 kg de viorne fraîche, 2 verres d'eau et 800 g de sucre semoule.

1. Rincez la viorne fraîche sous l'eau courante et arrachez-la des grappes. Triez et jetez ceux qui sont gâtés.
2. Placez les fruits dans un bol résistant à la chaleur et versez 1 verre d'eau. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y un récipient contenant de la viorne. Laisser mijoter jusqu'à ce que les baies ramollissent.
3. Prenez une casserole, versez-y du sucre et remplissez-la d'un deuxième verre d'eau. Bien mélanger en portant à ébullition. Le résultat devrait être un sirop de sucre épais et homogène.
4. Sortez les baies finies et placez-les dans un récipient avec le sirop. Cuire une demi-heure à feu doux en remuant constamment.
5. Retirez la confiture du feu, laissez-la refroidir et laissez-la reposer pendant six heures. Une fois le temps écoulé, remettez la confiture sur le feu et préparez-la en remuant fréquemment et en écumant la mousse.
6. Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Enroulez les couvercles avec une clé de conservation.

Saviez-vous? Auparavant, les gens croyaient que la viorne éloignait le mauvais œil et chassait les mauvais esprits. C’est pourquoi ils accrochaient ses pinceaux dans le coin de la cabane, qu’ils appelaient rouges.

Kissel

La viorne est avant tout appréciée comme une baie très saine, c'est pourquoi diverses recettes l'utilisant pour l'hiver couvrent de nombreux domaines de la cuisine maison. Par exemple, La gelée de viorne est l'une des recettes les plus connues. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'argent ; c'est un mets préféré de beaucoup, et surtout des enfants. La gelée de viorne ne peut être bue que cuite et refroidie. Pour 200 g de viorne, utilisez 2 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de fécule et 4 litres d'eau.

Lavez bien la viorne et séparez-la des branches. Écartez-le. Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir une dizaine de minutes à feu moyen. Filtrez ensuite le bouillon et remettez-le sur le feu jusqu'à ébullition. Ajoutez le sucre, remuez. Dissoudre la fécule dans un verre d'eau froide. Versez délicatement le bouillon en remuant constamment. Portez la gelée à ébullition et éteignez le feu.

Comment préparer la compote de viorne

La compote est peut-être la chose la plus simple, la plus délicieuse et la plus rafraîchissante que l'on puisse préparer à partir de viorne rouge. Considérez une recette de cuisine classique.

Important! Avant de commencer à préparer la compote selon cette recette, sachez que l'amertume inhérente à la viorne ne sera pas éliminée, mais elle pourra être adoucie. Ajoutez simplement de la menthe et des clous de girofle au goût. Cela ajoutera également du piquant à la boisson.

Pour préparer une compote de viorne classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 2 kg de baies de viorne, sucre, 800 ml d'eau. Rincez les baies sous l'eau froide du robinet. Sécher et transférer dans un bol profond. Ajoutez 100 g de sucre. Au bout d'une demi-heure, écrasez les fruits et égouttez le jus libéré. Mettez les baies avec le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et placez sur feu maximum. Après ébullition, écumer la mousse et goûter l'eau.

Si nécessaire, ajoutez plus de sucre. Remuer et réduire le feu. Cuire 7 minutes en écumant la mousse. Ajoutez le jus exprimé, remuez et couvrez avec le couvercle en le remuant légèrement. Faire bouillir 5 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu et couvrez hermétiquement. La boisson doit infuser sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Après cela, mettez-le au réfrigérateur.

Comment faire de la gelée de viorne

Nous examinerons une recette universelle de gelée de viorne :

1. Passer les baies au tamis. Pour éliminer l'amertume, plongez-les dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
2. Mélangez la purée de viorne obtenue avec du sucre dans un rapport de 1:1 - c'est pour ceux qui l'aiment plus sucré, ou 2:1.
3. Portez la gelée à léger bouillonnement et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de gelée collante sur les parois de la casserole.
4. Versez dans des bocaux propres et stériles et fermez-les hermétiquement.

Vous pouvez cuire la gelée une heure de plus, comme de la confiture. Si vous avez pris une double dose de sucre cristallisé et l'avez fermée avec des couvercles filetés, cette conservation peut être conservée à température ambiante. Si les couvercles sont en nylon, que moins de sucre a été ajouté et que le traitement thermique a duré moins longtemps, cette gelée ne doit être conservée qu'au réfrigérateur ou dans la cave.

Saviez-vous? Depuis l'Antiquité, la viorne est un symbole de la beauté des filles. Dans la Russie antique, on l'appelait l'arbre des noces et il participait toujours à toutes les cérémonies de mariage. Des grappes de viorne décoraient des couronnes, des tables et des plats de fête.

Brosses de viorne séchées pour l'hiver

Vous pouvez sécher la viorne aussi bien à l'extérieur qu'à la maison. Sous cette forme, elle peut conserver ses propriétés bénéfiques et son goût très longtemps.

Prenez les brosses en viorne et rincez-les délicatement sous l'eau froide. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez-y la viorne. Préchauffez le four à 60°C et faites sécher les baies. Laissez la porte légèrement ouverte.

à l'extérieur, choisissez un endroit ombragé et placez les pinceaux de viorne sur des serviettes en tissu ou attachez-les en bouquets et accrochez-les.

Lorsque les baies sont complètement sèches, arrachez-les et placez-les dans des récipients en verre ou des sacs en tissu. Il est préférable de stocker dans un endroit sec et aéré.

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Aujourd'hui, tout le monde connaît les propriétés inestimables de la viorne pour la santé. Mais le manger frais n’est pas du goût de tout le monde. Habituellement, ils attendent que les premières gelées surviennent et que les baies, prises au froid, deviennent agréables au goût. Mais vous ne pourrez pas en profiter longtemps, et donc la question de savoir comment conserver la viorne pour l'hiver devient pertinente. Voici quelques recettes simples.

Viorne congelée

Nous retirons les grappes de viorne de l'arbre, retirons les baies gâtées et non mûres, les lavons, puis les séchons sur une serviette. Ensuite, avec précaution, pour ne pas écraser les fruits, on met les pinceaux dans un récipient et on les met au congélateur. Viburnum est prêt pour l'hiver et convient à la préparation de boissons, de garnitures pour pâtisseries et de décoration de plats.

Viorne au sucre

Nous séparons les baies de la grappe, les trions, les lavons et les séchons sur une serviette. Ensuite, nous le mettons dans un bocal en verre, en versant une couche de sable dessus pour que les baies en dessous ne soient pas visibles. Pour 1 kg de fruit de viorne il vous faudra 700 g de sucre. Fermez le pot préparé et mettez-le au réfrigérateur. Une boisson à base de viorne confite aide parfaitement à faire face aux maux de tête dus à l'hypertension artérielle.

Si vous aimez les desserts sucrés à base de fruits et de baies, voici comment conserver la viorne pour l'hiver.

Confiture de viorne

Nous récoltons les baies à la fin de l'automne, lorsqu'elles sont déjà gelées. Rincez rapidement à l'eau froide et broyez directement avec les graines dans un hachoir à viande ou un mixeur. Mélangez-les avec du sucre dans un rapport de un pour un, placez-les dans des bocaux et mettez-les au réfrigérateur. Vous pouvez préparer une boisson aux fruits inhabituelle à partir de confiture si vous diluez une cuillère à soupe de confiture de viorne dans un verre d'eau minérale gazeuse.

Gelée de viorne

Nous passons les baies triées et lavées au tamis ou les passons dans un hachoir à viande pour obtenir du jus de viorne. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes à cet effet. Mélangez le jus avec le sucre dans un rapport de 1:1, mettez le mélange sur le feu et faites chauffer en remuant constamment. Une fois le sucre complètement dissous, versez la gelée dans des couvercles en fer blanc et laissez-la à l'envers jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Compote de viorne

Il peut être fabriqué à partir de baies qui n'ont pas été gelées, mais dans ce cas, pour éliminer l'amertume, il faut les faire mijoter pendant 2-3 minutes dans une poêle émaillée. Ensuite on y met les viornes et on les remplit de sirop (pour 1 kg d'eau - 1 kg de sucre).

Les guérisseurs traditionnels savent bien préparer la viorne pour l'hiver. Ils sèchent simplement les baies pour en faire des thés curatifs. De plus, de la gelée et même des bonbons sont préparés à partir de fruits de viorne séchés. Comment garder la viorne au sec pour l'hiver ?

Viorne séchée

Nous rinçons les baies non encore congelées dans une passoire, attendons que toute l'eau s'écoule et les plaçons sur une serviette. Laissez les fruits sécher à l'air et au four à une température ne dépassant pas 60 degrés. Nous stockons la viorne séchée dans des bocaux en verre, des sacs en tissu ou des sacs en papier.

Liqueur de viorne

Nous trions les baies congelées, les lavons et en extrayons le jus. Pour 1 litre de vodka, prenez un verre (250 g) de jus fraîchement pressé, un verre d'eau et 150 g de sucre semoule. On le prépare ainsi : dissolvez d'abord le sucre dans l'eau, puis versez la vodka et le jus de viorne. Bien mélanger, verser dans des bouteilles et placer dans un endroit sombre pendant un mois.

Tout en dégustant des délices de viorne, il faut se rappeler que dans certains cas, cette baie est contre-indiquée à la consommation. Il est déconseillé aux femmes enceintes d'en manger, car il contient des substances qui provoquent des contractions utérines. Parmi les affections pour lesquelles la viorne est déconseillée figurent l'hypotension artérielle, la thrombophlébite, les maladies rénales, la goutte,

Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons d'une baie miracle comme la viorne. À savoir, sur les façons de préparer de la viorne avec du sucre pour l'hiver sans cuisson. Voyons quelle est la valeur de cette baie et pourquoi elle devrait être préparée pour l'hiver.

Le thé préparé à partir de la récolte de viorne aide le corps à combattre le rhume, la fatigue, la faiblesse et la température corporelle élevée en hiver. Cette boisson s'avère assez savoureuse et aromatique. Par conséquent, non seulement les adultes, mais aussi les petits enfants le boiront avec plaisir.

La viorne, moulue avec du sucre, conserve le maximum de vitamines et de nutriments. Vous pouvez utiliser la viorne, préparée selon les recettes ci-dessous, non seulement pour préparer du thé, de la compote ou des jus de fruits, mais aussi pour réaliser de la marmelade, de la confiture, de la gelée et d'autres préparations savoureuses.

Note à la ménagère : La Viorne, préparée selon une recette sans cuisson, améliore l'état général de la peau, et agit également sur l'organisme comme un sédatif assez efficace.

Conseil : Il est nécessaire de préparer la viorne pour l'hiver après les premières gelées. Car c'est durant cette période que les baies perdent leur légère amertume inhérente. Mais si vous devez cueillir les baies plus tôt, placez-les simplement au congélateur du réfrigérateur pendant 1 heure. Cette astuce rendra les baies plus savoureuses.

Comment préparer une purée de viorne avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

Je voudrais vous présenter non pas 1, mais 3 options à la fois pour préparer une purée de viorne avec du sucre. La composition des ingrédients reste la même, la seule différence est le mode de préparation.

Pour toutes les recettes, la proportion est la même :

• Baies de viorne – 1 kg ;
• Sucre cristallisé – 1 kg.

Recette n°1

Tout d'abord, les branches récoltées de viorne mûre doivent être ramenées à la maison.

Placer dans une casserole et rincer abondamment sous l'eau courante.

Soigneusement, afin de ne pas tacher la zone autour du mur, nous séparons les baies de viorne des branches avec nos mains. Lorsqu'elle est cueillie, la baie éclabousse beaucoup.

A l'aide d'un tamis, frottez la viorne à l'aide d'un mortier ou d'une grande cuillère. Les graines et les peaux doivent rester dans le tamis. Ne vous précipitez pas pour jeter la pulpe : vous pouvez l'infuser avec de l'alcool, du cognac ou de la vodka, puis la prendre comme teinture, après avoir ajouté du sucre au goût ou sans.

D'un bassin de 3,5 litres de viorne sur branches sort environ 1 litre de jus épais en purée. Il est en soi médicinal et très savoureux, un remède utile pour le traitement ou pour une utilisation en cuisine.

Ajoutez du sucre à la purée de viorne au goût.

Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Mettez-le ensuite dans des pots stériles préparés d’un volume approprié.

Fermer avec des couvercles et conserver dans un endroit frais. Il est pratique de conserver la viorne avec du sucre au réfrigérateur. Si nécessaire, retirez simplement le pot de douceur, ajoutez-le au thé ou préparez de délicieuses boissons aux fruits.

Option de cuisson n°2 :

Versez de l'eau bouillante sur les baies lavées et triées et laissez reposer 2-3 minutes. Ensuite, l'eau doit être égouttée et les baies elles-mêmes doivent être frottées à travers un tamis.

Mélanger la masse moulue avec le sucre semoule, bien mélanger, conditionner dans des bocaux secs et stériles et laisser reposer quelques jours à température ambiante (cela est nécessaire pour que le sucre se dissolve correctement). Déplacez ensuite les coutures dans la porte du réfrigérateur. Sortez et utilisez selon vos besoins.

Option de cuisson n°3 :

Saupoudrer les baies séchées de sucre puis broyer avec un mixeur.

Placer dans de petits pots stériles, puis couvrir le haut des cols avec un petit morceau de polyéthylène et couvrir de couvercles en nylon.

Baies entières en sucre

Je voudrais présenter à votre attention peut-être la recette la plus simple pour préparer une préparation saine à base de baies de viorne et de sucre pour l'hiver.

Composants:

• Baies de viorne rouge – 2,5 kg ;
• Sucre cristallin blanc – 2,5 kg.

Étapes de cuisson :

1. Les baies de viorne doivent être soigneusement triées, lavées, puis égouttées dans une passoire et attendre que tout excès de liquide se soit écoulé. Après cela, il est recommandé de disposer les baies sur une rangée sur un morceau de tissu sec absorbant l'humidité. Laissez-les sécher complètement.
2. Ensuite, vous aurez besoin d'un pot sec et propre de la taille appropriée. Déposez une couche (environ 1,5 cm) de sucre semoule sur son fond. Versez ensuite dessus une couche de baies de viorne rouges séchées (également 1,5 cm). Tapotez légèrement le pot sur votre plan de travail. Ceci est nécessaire pour répartir uniformément les baies et éviter la formation de « vides » entre les couches.
3. Ensuite, répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez de baies et de sucre. La dernière couche doit être du sucre.
4. Couvrez le pot avec un couvercle en nylon bien ajusté et conservez-le au réfrigérateur.

Viorne au gingembre

Nous avons donc compris comment préparer la viorne pour l'hiver avec du sucre. Avez-vous essayé de préparer cette baie avec l'ajout de gingembre ? Non? En vain ! Après tout, il confère aux préparations hivernales non seulement un nouvel arôme et un nouveau goût piquants, mais également de nombreuses propriétés utiles (principalement anti-froid).

Liste des ingrédients :

• Viorne – 2 kg;
• Sucre blanc cristallin – 2 kg ;
• Racine de gingembre râpée - 3 c. l.

Description de la fabrication de la confiture de viorne et gingembre :

1. Placez les baies lavées dans une grande casserole émaillée et ajoutez 500 g de sucre. Écrasez ensuite légèrement les baies à l'aide d'un presse-purée en bois.
2. Mélangez les ingrédients et placez la poêle sur le feu. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir. Une fois le mélange complètement refroidi, passez-le au tamis ou dans une passoire à trous fins.
3. Ajoutez les 1,5 kg de sucre restants et la racine de gingembre hachée à la masse de baies déjà réduite en purée. Mélanger jusqu'à consistance lisse, conditionner dans des bocaux stériles, couvrir avec des couvercles hermétiques (nylon) et conserver dans un endroit frais et, recommandé, sombre.

Note à la ménagère : Grâce à cette recette, vous aurez toujours à portée de main un excellent médicament contre le rhume, qui peut être utilisé non seulement pour faire du thé, mais aussi comme garniture pour diverses confiseries faites maison.

Viorne au sucre et au citron

Composants:

• Baies de viorne rouge – 400 g ;
• Citron – 2 pièces ;
• Sucre – 600 g.

Préparation:

1. Triez les baies de viorne rouge, rincez plusieurs fois et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Transférer les baies préparées dans un récipient stérile et couvrir de sucre.
2. Épluchez les citrons puis coupez-les en tranches arbitraires. Ajoutez des tranches de citron écrasées aux baies.
3. Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant ou passer au hachoir à viande à grille fine.
4. Remplissez les bocaux secs et stériles avec le mélange de baies et d'agrumes préparé et fermez les couvercles. Si vous le souhaitez, vous pouvez en outre recouvrir le col des bocaux d'un film alimentaire (avant de recouvrir de couvercles).

Comment conserver les préparations de confiture de viorne crue : les préparations de ce type se conservent mieux au réfrigérateur, sous un couvercle bien fermé.

À partir de la recette vidéo ci-dessous, vous pouvez apprendre à préparer de la viorne avec du sucre pour l'hiver.

Préparations d'hiver à base de viorne sans sucre

La viorne, préparée sans cuisson ni sucre, conserve la plus grande quantité de micro-éléments et de propriétés bénéfiques. Le processus de congélation est le mieux adapté à cette préparation.

Ingrédients:

• Baies de viorne - n'importe quelle quantité.

Préparation:

1. Triez soigneusement les baies, lavez et séchez. Remplissez-en ensuite des récipients en plastique, fermez les couvercles et conservez-les au congélateur.
2. En hiver, vous pouvez préparer des compotes, des boissons aux fruits et de la gelée à partir du produit semi-fini préparé. Les baies congelées peuvent également être utilisées dans la préparation de tartes et d'autres pâtisseries maison.

Note à la ménagère : Lorsque vous préparez de la viorne avec du sucre pour l'hiver sans cuisiner selon la méthode de la purée, vous vous retrouverez avec des déchets de baies. Ne les jetez pas, il vaut mieux en faire une compote de vitamines saine et savoureuse.

Préparez pour l'hiver du jus de viorne délicieux et sain, qui possède des propriétés précieuses et est parfait pour saturer le corps de substances utiles par temps froid. Nous vous proposons ci-dessous plusieurs recettes de cette boisson saine, qui se préparent de différentes manières et se conservent bien en tant que préparation. Étant donné que les propriétés bénéfiques et médicinales de la viorne sont connues de tous, son importance pour lutter contre les crampes, le rhume et l'hypertension artérielle, il existe de nombreuses recettes de plats à base de viorne. Vous pouvez réaliser toutes sortes de préparations pour l'hiver à partir des baies, dont il faut connaître les recettes pour utiliser longtemps la viorne.

Regardons les recettes de préparations dont la principale est le jus. La plupart des gens le préfèrent, car le jus de viorne conserve la plus grande concentration de propriétés bénéfiques. Préparez le jus avec ou sans pulpe, avec du sucre semoule ou du sirop, ou vous pouvez complètement éviter d'ajouter des sucreries. La condition principale est le stockage dans un endroit frais.

Si le nombre de canettes régulières a pris fin après la saison de sertissage, ce n’est pas grave ! La viorne peut être placée dans n'importe quel bocal en verre, comme des pots à café. Les couvercles conviennent à tout type de couvercles qui ferment hermétiquement les bocaux. La seule condition est que les couvercles et les pots soient soigneusement lavés. Les plats doivent être traités avec de l'eau bouillante.

Jus de Viorne pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients:

• 1 kg de baies de viorne
• 200 g de sucre semoule

Préparation:

1. La viorne doit être triée et les baies séparées des branches. Les baies sont lavées et broyées dans un mortier en bois. Les baies transformées sont placées sur une étamine et soigneusement pressées pour éliminer les graines et les grains.
2. Du sucre cristallisé est ajouté à la pulpe, mélangé et laissé un moment pour que le sucre se dissolve complètement. Puis mélangez à nouveau. Le résultat est du jus de viorne avec de la pulpe, qui ressemble davantage à une purée liquéfiée.
3. Versez ensuite le jus dans des bocaux chauffés. Un endroit sombre et frais est idéal pour les bocaux roulés. Cependant, si vous le souhaitez, les pots ne peuvent pas être enroulés, mais conservés au réfrigérateur. Une telle préparation ne se détériorera pas non plus ici.

Jus de viorne dans un presse-agrumes

Lors de la préparation du jus pour l'hiver, seules les graines et les coques sont retirées, la boisson contient donc presque tous les bienfaits de la baie. Le jus de viorne peut être conservé dans des bocaux stérilisés presque tout l'hiver. Pour faire du jus, il est préférable de prendre des baies fraîches, mais pas surgelées. Cela aidera le jus à être plus concentré.

Ingrédients:

• 1 kg de viorne
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 verre d'eau

Préparation:

1. Lavez bien les baies dans un bol profond, sans les séparer des branches. Ensuite, séparez soigneusement les baies et lavez-les à nouveau sous l'eau froide du robinet.
2. Placez ensuite les baies sur un torchon propre pour qu'elles sèchent complètement. Ensuite, pressez les baies dans un presse-agrumes. Les graines des baies étant assez dures, le presse-agrumes doit être nettoyé plusieurs fois. Après cela, les os sont remplis d'eau et portés à ébullition. Le temps d'ébullition suffisant est de 5 à 7 minutes. Ensuite, vous aurez besoin de gaze pliée en plusieurs couches. La décoction y est filtrée.
3. Le bouillon chaud et le jus sont mélangés et portés à nouveau à ébullition, du sucre est ajouté. Faites bouillir le jus pendant environ 10 minutes. Préparez des bocaux stérilisés. Versez le jus de viorne chaud dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

Jus de viorne au miel pour l'hiver

La viorne au miel se conserve facilement au réfrigérateur et est utilisée contre le rhume. Ce médicament est non seulement savoureux, mais aussi sain et adapté à toute la famille.

Ingrédients:

• 0,5 kg de baies de viorne
• 250 ml de miel

Préparation:

1. Rincez abondamment les baies de viorne à l'eau tiède, sans les séparer des petites branches. Si les baies sont très sales, versez dessus de l'eau bouillante. Cueillez ensuite soigneusement les baies dans un bol profond, car cette procédure provoque souvent des éclaboussures de jus. Ensuite, sans retirer la viorne du récipient profond, écrasez-la délicatement avec un écrasement.
2. A ce stade il est nécessaire de séparer les graines, la peau et le jus. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis métallique, où vous placez le contenu, placez le tout dans un autre récipient puis broyez le jus avec une cuillère. Les graines et les coques ne doivent pas être jetées. Une délicieuse compote en est préparée.
3. Ensuite, 250 ml de jus sont mélangés à 250 ml de miel. C'est mieux si le miel est floral. Parce que c'est une variété précoce de fleurs printanières qui ne cristallise pas. Si le miel est déjà cristallisé, versez le jus dans un pot d'un demi-litre en ajoutant le miel petit à petit. Remuer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. De cette façon, le pot est rempli à ras bord. Il est très important que le miel soit authentique et qu'il ne soit pas conservé plus de 10 mois. Le miel plus âgé perd des vitamines bénéfiques.
4. Selon cette recette, le jus est d'abord amer, mais grâce au miel, le mélange obtenu perdra progressivement son amertume. Le jus de viorne est versé dans des bocaux et placé dans un endroit frais jusqu'au moment de l'utiliser. Vous pouvez utiliser de la viorne avec du miel après une semaine.