Si vous ne savez toujours pas quoi concocter, conservez la recette des muffins au chocolat dans des moules en papier . Les muffins riches au goût de chocolat sont idéaux pour les boissons chaudes et froides.

Recette de cupcakes aux pépites de chocolat dans des moules en silicone

Les pépites de chocolat sont un produit de confiserie aux qualités uniques. Le dessert présenté ne fond pas à la cuisson. Cela signifie qu'en fin de cuisson, vous recevrez des muffins avec de la chapelure savoureuse et entière à l'intérieur.

La recette en moules en silicone vous permettra de créer la forme parfaite pour des pâtisseries maison. Avant de mettre la pâte dans le moule, ne la graissez pas avec de l'huile liquide. La plupart des femmes au foyer apprécient les moules à pâtisserie en silicone, car les produits de boulangerie qu'ils contiennent ne collent pas aux bords.

Ensemble de produits de base :

• emballages de beurre;
• 30 grammes de cacao en poudre ;
• 350 grammes de sucre ;
• une demi-tasse de lait;
• un peu de soda ;
• quelques œufs;
• 100 grammes de pépites de chocolat fin.

Opinion d'expert

Anastasia Titova

Confiseur

Astuce : pour préparer des cupcakes au chocolat dans des moules en papier, vous aurez besoin du même ensemble de produits. Mais en plus de tout, vous devez acheter des moules en papier qui conservent bien leur forme.

Préparation pas à pas des pâtisseries au chocolat avec de la chapelure :

1. Coupez le beurre en petits morceaux et placez le produit dans une casserole sèche. Faire fondre l'ingrédient laitier jusqu'à obtenir une consistance liquide.
2. Sans retirer le mélange du feu, ajoutez la quantité de sucre nécessaire. Après un certain temps, ajoutez le cacao. Réduisez le gaz à la température minimale. Versez un demi-verre de lait en filet en remuant constamment le mélange avec un fouet. Dès que le liquide commence à monter, retirez la casserole du feu. Placez les plats dans un endroit frais pour laisser refroidir le mélange.
3. Au bout de 30 minutes, prenez une casserole avec le mélange chocolaté et placez-la sur le carreau. Battre quelques œufs. À l'aide d'un mixeur, nous commençons à pétrir la masse. Tamisez la farine et ajoutez l'ingrédient sec au liquide. Amener la pâte à un état homogène. Retirer du feu. Ajoutez les pépites de chocolat et commencez à verser la pâte dans des moules en silicone.

La pâte peut être coulée dans le moule de plusieurs manières. Il ressort plus délicatement à l'aide d'une poche à douille. Et si ce n’est pas le cas, utilisez simplement une cuillère. Mettez le dessert au four. Faites cuire la pâte à tarte à 180 degrés Celsius pendant environ 25 minutes.

Cupcakes au chocolat parfumés au chocolat

La recette des cupcakes au chocolat dans des moules en papier est très appétissante et esthétique. Il ne serait pas dommage de présenter un tel dessert non seulement à la table du dîner, mais aussi à la table des fêtes. Et pour créer un dessert, il nous faut :

• beurre riche en matières grasses – 120 grammes ;
• quelques barres de chocolat noir ;
• 20 grammes de cacao ;
• 10 cuillères de sucre ;
• 2 oeufs;
• 3 jaunes ;
• 100 grammes de farine de blé ;
• un peu de sel de table.

Cassez la quantité requise de chocolat en morceaux. Placer dans un bol et placer le dessert au bain-marie. Lorsque la masse commence à fondre, ajoutez de l'huile. Pendant que la friandise fond, commençons à battre les œufs. Pour ce faire, battez les œufs et trois jaunes en une mousse stable en remuant délicatement, ajoutez du sucre ou du sucre en poudre.

Lorsque le chocolat a atteint une consistance homogène et a légèrement refroidi, ajoutez-le au mélange œufs-sucre. Nous commençons à fouetter le liquide avec un fouet et ajoutons délicatement une pincée de sel, de cacao et de farine de blé tamisée.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez les moules. Étalez la pâte avec une cuillère à soupe. Il est recommandé de cuire la pâte pendant environ 25 minutes à une température de 180 degrés Celsius. La recette des cupcakes au cacao et au chocolat dans des moules en papier est une recette unique qui ne nécessitera aucun effort ni beaucoup de temps de votre part, ni un ensemble de produits alimentaires coûteux.

Il est devenu beaucoup plus facile de faire plaisir à ses proches. Il suffit désormais de préparer des plats parfumés ou sans pour votre ménage. Pour rendre les pâtisseries aérées et tendres, suivez quelques règles simples :

1. Les produits de boulangerie ont une pâte assez aérée. Pour éviter de le gâcher, tous les ingrédients secs doivent être passés au tamis.
2. Pour garder le gâteau moelleux pendant longtemps, vous pouvez recouvrir son dessus d'un glaçage neutre à base de sirop de sucre et de gélatine.
3. N'ayez pas peur d'expérimenter. Pour une cuisson plus riche, ajoutez quelques noix à la pâte. De préférence frit.
4. Le dessus des cupcakes peut être décoré de sucre en poudre ou de farine de blé.

Et pourtant, le principal secret de la fabrication de pâtisseries aérées est que la pâte doit être battue à la vitesse la plus intense. Si vous n'avez pas de mixeur sous la main, vous pouvez utiliser un fouet, seulement dans ce cas, à la place du sucre, utilisez du sucre en poudre.

Donne 12 petits (6 grands) cupcakes

Pour le test:

Farine de blé 180-190 gr

Sucre 150 gr

Beurre 115 gr

Crème sure 10% (ou yaourt) 80 gr

Blanc d'oeuf 2 pièces

Levure chimique ½ c.

Bicarbonate de soude ¼ c.

Saler ½ c.

Pour la crème :

Beurre 230 gr

Crème 33-35% 60 g

Sucre en poudre 200-250 g (au goût)

Essence de vanille (ou vanilline sèche 10 g)

En plus:

Paillettes de confiserie pour la décoration

Capsules en papier pour cupcakes

Préparation:

1. Pâte. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel et soda – bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

   

2. Faire fondre le beurre dans une casserole/micro-ondes. Versez l'huile dans un autre bol profond, où nous allons pétrir la pâte. Ajoutez le sucre au beurre et remuez.

   

3. Incorporer le yaourt, les blancs d'œufs et la vanilline au mélange beurre-sucre (j'ai utilisé environ 3-4 grammes d'essence de vanille)

   

4. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés, vous obtenez ce mélange léger et aéré.

   

5. Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange liquide et mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte homogène, peu liquide, mais pas épaisse, comme sur la photo.

   

6. Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux ⅔. Ici, j'utilise toujours des capsules en papier jetables, elles sont assez denses et conservent bien leur forme, vous pouvez donc y cuire sans moules métalliques supplémentaires. Ces capsules sont disponibles en tailles standard et plus grandes. J'avais de grosses capsules, il s'est avéré que cette quantité de pâte était suffisante pour exactement 6 de ces capsules. Si les capsules sont standard, il y en aura suffisamment pour 12 pièces.

   

7. Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-22 minutes. Un signe de préparation sera les chapeaux de cupcake levés et un léger rougissement. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation avec un cure-dent - il doit ressortir sec. Et gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas trop cuire les cupcakes au four, sinon ils deviendront durs à l'extérieur. Voici à quoi ressemblent les cupcakes finis.

   

8. Pendant que les cupcakes cuisent, préparez la crème. Pour ce faire, battez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Vous devez battre avec un mixeur à une vitesse supérieure à la moyenne pendant environ 2-3 minutes.

   

9. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la vanilline et la crème fouettée au beurre. Battez à nouveau le mélange à vitesse élevée pendant au moins 5 minutes.
10. Refroidissez les cupcakes finis. Vous pouvez les décorer immédiatement avec de la crème, ou les remplir d'abord de confiture, de crème, de caillé de fruits, etc., puis réaliser des bouchons de crème. Pour les chapeaux, j'utilise une poche à douille avec une douille étoile. Le moyen le plus pratique de remplir le sac de crème est d'insérer le sac dans un grand verre.

    

11. Nous avons posé les bouchons et les avons décorés avec des pépites, peut-être des baies. Cette fois, j'ai préparé des cupcakes comme cadeau pour les enfants de mon ami - un garçon et une fille. J'ai réalisé 3 cupcakes en packaging rose et bleu, assortissant le décor à la couleur des capsules, il n'y a pas de limites à votre imagination !

    

Si vous envisagez de servir des cupcakes faits maison à la table des fêtes, gardez à l'esprit qu'il est recommandé de le faire sous forme papier. L'emballage d'origine semble non seulement très inhabituel, surtout lorsqu'il est choisi dans un style de fête, mais vous permet également d'éviter de vous salir les mains en mangeant. Le coût des moules à muffins est faible et un tel emballage n'affecte pas le temps de cuisson au four. Vous pouvez donc acheter en toute sécurité un emballage en papier et commencer à cuire les produits. Il ne reste plus qu'à clarifier quelques points : faut-il graisser le moule avant la cuisson et quelle quantité de pâte y verser ? Vous trouverez des réponses à ces questions dans notre article.

Quels types de moules à muffins existe-t-il et doivent-ils être graissés ?

Les moules en papier présentent de nombreux avantages. Premièrement, leur utilisation vous permet de garder votre vaisselle propre - vous ne perdez pas votre temps libre à nettoyer le moule métallique. Deuxièmement, vos mains restent propres lorsque vous mangez. Troisièmement, ils sont peu coûteux et chaque femme au foyer peut se permettre de les acheter. Mais de telles formes présentent un inconvénient important. Le fait est que le parchemin fin ne peut pas résister à la masse de pâte et commence à se déformer. En conséquence, les produits ressemblent à des gâteaux plats. Pour éviter cela? Les cupcakes doivent être cuits dans des moules en métal, après y avoir placé ceux en papier.

Il existe différents types de moules à muffins en vente :

• du parchemin pour la cuisson;
• à partir de papier laminé;
• en papier ondulé;
• en carton épais;
• avec côté ;
• avec bord renforcé ;
• avec de la dentelle et autres.

Le choix d'une forme spécifique dépend de la solennité de l'événement pour lequel les produits de boulangerie sont préparés. La dentelle sera délicate et élégante sur une table de mariage, et le parchemin ordinaire conviendra également pour boire du thé à la maison. Les femmes au foyer se posent souvent une question : faut-il ou non graisser les moules à muffins en papier ? De plus, ces formulaires n'ont pas besoin d'être lubrifiés, car ils sont constitués de papier huilé spécial. Grâce à cela, le produit fini n'y colle pas.

Comment faire vos propres moules à muffins

Si vous avez oublié d'acheter des formulaires papier et que la pâte à cupcakes est déjà prête, vous pouvez les préparer vous-même en seulement 5 minutes. Pour ce faire, vous aurez besoin de papier sulfurisé, d'un compas, d'un simple crayon, de moules à muffins en métal et d'un verre ordinaire.

Tout d’abord, vous devez mesurer le diamètre du moule à muffins en métal avec une boussole. Au résultat obtenu, vous devez ajouter 2 cm (diamètre inférieur). Utilisez ensuite un compas pour tracer un cercle sur le parchemin. Pour réaliser plusieurs formes à la fois, il faut plier le papier en trois, puis découper plusieurs cercles selon le gabarit.

Pour réaliser un véritable moule à muffins en papier, il faut tremper chaque cercle dans l'eau et le placer entre deux moules en métal. Attendez quelques minutes que le papier sèche puis lancez la cuisson.

Moules à muffins en papier : comment les utiliser

Alors, vous avez des moules en papier tout prêts, mais vous ne savez pas quelle quantité de pâte y verser pour réaliser de délicieux cupcakes ? Tout est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît à première vue. Vous pouvez apprendre à faire des cupcakes dans des moules en papier à partir des instructions étape par étape suivantes :

1. Achetez des caissettes à cupcakes qui correspondent au thème de votre fête ou fabriquez les vôtres à partir de papier sulfurisé.
2. Placez chaque moule dans des alvéoles spéciales d'une plaque à pâtisserie ou dans des cupcakes en métal.
3. Remplissez les moules de pâte. Si vous souhaitez que les produits soient hauts, versez les ¾ du volume de pâte, mais si vous souhaitez qu'ils soient plus courts, n'en versez pas plus de la moitié.
4. Cuire les cupcakes selon la recette dans un four préchauffé.

Si vous ne disposez pas d'un plateau spécial avec des empreintes, vous ne pouvez utiliser que des moules.

Cupcakes sous forme de papier au four

Il existe un grand nombre de recettes de muffins : du simple au complexe, avec des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, du chocolat et autres. Nous vous proposons de préparer le plus simple, le moins cher, mais non moins savoureux de tous.

Selon la recette, vous devez battre deux œufs avec du sucre (100 g) jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. Ensuite, de la crème sure (3 cuillères à soupe) ou la même quantité de mayonnaise, une pincée de sel, du soda (½ cuillère à café), quelques gouttes de jus de citron, de la margarine ramollie (cent grammes) et de la farine (un verre) sont ajoutés au pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Pour cuire au four, vous aurez besoin d'un moule à muffins en papier. Pour ce faire, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-y la quantité de pâte requise. Les cupcakes sont cuits à 210° pendant vingt minutes.

Cupcakes au chocolat

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer des muffins délicieux et parfumés en peu de temps et sans trop de tracas.

La séquence de cuisson sera la suivante :

1. Tamisez la farine et le sucre (2 cuillères à soupe chacun), la poudre de cacao (1 cuillère à soupe), le soda (2 cuillères à café), la levure chimique et le sel (1 cuillère à café) dans un bol profond.
2. Ajoutez 2 œufs aux ingrédients secs, ainsi qu'un verre d'eau et du kéfir, du beurre végétal ou fondu (½ cuillère à soupe).
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Placez les moules à muffins en papier dans les moules à cupcakes en métal. Versez la pâte à l'intérieur.
5. Placez les cupcakes à four chaud pendant 25 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les produits refroidis avec de la crème au fromage à la crème ou de la meringue suisse.

Cupcakes dans une mijoteuse

Tout le monde n’a pas de four dans sa cuisine. De nombreuses personnes préfèrent utiliser un multicuiseur pour préparer les plats principaux et les pâtisseries. Pour cuire des muffins dans cet ustensile de cuisine, il est recommandé d'utiliser un moule à muffins en papier. Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser l'une des recettes proposées ci-dessus.

Placez les moules à muffins dans le bol du multicuiseur (mettez plusieurs morceaux de papier en un pour que le moule devienne plus dense et ne se déforme pas). Étalez la pâte à la cuillère - pas plus des ¾ du volume du moule. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Cuisson » sur 45 minutes. Laissez les gâteaux reposer dans le bol pendant encore 10 minutes après la fin de la cuisson. Ouvrez le couvercle du multicuiseur et placez les muffins sur une assiette.

Recette de cupcakes au micro-ondes

Voulez-vous préparer des muffins délicieux et aromatiques pour le petit-déjeuner ? Vous pouvez le faire en seulement 5 minutes si vous avez un micro-ondes dans votre maison. Les cupcakes sont préparés dans des tasses ou des verres en céramique, et pour les démouler plus facilement, il est recommandé d'utiliser des formulaires en papier.

Pour préparer la pâte pour 4 portions, vous aurez besoin de : farine (4 cuillères à soupe), lait concentré, cacao en poudre, huile végétale (2 cuillères à soupe chacune), lait (3 cuillères à soupe), vanilline et 1 œuf. Tous les ingrédients sont mélangés à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et placés dans des moules à muffins en papier. Dans un micro-ondes d'une puissance de 800 W, les aliments sont cuits en seulement 4 minutes. Après cela, ils peuvent être servis au petit-déjeuner. Les muffins ordinaires sans cacao sont préparés de la même manière. Pour ce faire, remplacez la quantité de cacao en poudre indiquée dans la recette par de la farine.

Recettes étape par étape pour préparer des muffins au fromage cottage dans des moules en papier avec des baies, des bananes et de l'orange

2018-04-26 Rida Khasanova

Grade
recette

2906

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

11 grammes.

6 grammes.

Les glucides

35 grammes.

237 kcal.

Option 1 : Recette classique de muffins au fromage blanc dans des moules en papier

Les cupcakes au caillé dans des moules en papier sont une vraie trouvaille ! Ces moules sont aussi appelés capsules. Les produits de boulangerie ne brûlent pas et ne collent pas à la poêle. De plus, le moule n'a plus besoin d'être enduit d'huile. Et cela réduit la teneur en calories des muffins finis. Les pâtisseries au fromage cottage en morceaux sont pratiques à emporter avec vous à l'école, au travail ou pour un pique-nique d'été.

Cette délicatesse est préparée avec de la crème sure, de la semoule, une couche de cacao ou de baies, ainsi que du jus et du zeste d'orange.

Ingrédients:

• 0,37 kg de fromage cottage ;
• quelques cuillères à soupe de crème sure;
• 4-5 cuillères de sucre ;
• 5-6 cuillères à soupe de raisins secs ;
• 0,1 kg de farine de blé ;
• la même quantité de semoule ;
• 3 oeufs;
• un peu de vanilline ;
• 15 g de levure chimique.

Recette pas à pas de muffins au fromage cottage dans des moules en papier

Si le fromage cottage est granuleux, réduisez-le en purée ou passez-le au tamis. Cela rendra la pâte plus homogène et tendre. Cependant, cette procédure n'est pas obligatoire. Vous pouvez immédiatement passer à la deuxième étape. Versez le sucre dans le fromage cottage. Ajouter la crème sure et les œufs. Ajouter la vanille et la semoule. Mélangez bien le tout. Laissez-le loin de vous pendant 10 à 12 minutes. Il faut impérativement attendre cette fois que les grains de semoule gonflent.

Pendant ce temps, rincez les raisins secs à l'eau chaude. Séchez les baies avec une serviette en papier. Ajouter à la pâte. Ajoutez-y le ripper et la farine de blé. Remuer pour former une pâte.

Placez chaque moule en papier dans un moule en silicone de même taille. Versez un peu de pâte dans chacun. Visez les trois quarts du volume total de chaque forme. Pour plus de commodité, vous pouvez transférer la pâte dans une poche à douille et la presser dans des moules.

Placer les produits semi-finis au four à 190-200˚C pendant un peu moins d'une demi-heure.

Saupoudrer les cupcakes cuits au four de sucre en poudre au goût. Le motif peut être bouclé à l’aide d’une serviette en papier sculptée.

L'utilisation de moules en silicone ou en papier antiadhésif est obligatoire. Comme la capsule en papier elle-même ne conserve pas sa forme, elle s'étalera sans support pendant la cuisson.

Option 2 : Recette rapide de muffins au fromage blanc dans des moules en papier

Pour préparer plus rapidement la pâte à biscuits au fromage cottage, utilisez un mixeur. Il mélangera rapidement tous les ingrédients et vous obtiendrez des produits semi-finis de haute qualité pour la pâtisserie. Il ne reste plus qu'à préparer les cupcakes !

Ingrédients:

• 0,25 kg de fromage cottage ;
• un peu plus d'un verre de farine ;
• une cuillerée de levure chimique;
• un petit morceau de beurre ;
• sucre au goût;
• une goutte d'extrait de vanille ;
• 3 œufs de poule ;
• Un peu de sel;
• cuillère de poudre de cacao sec;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Comment préparer rapidement des muffins au fromage cottage dans des moules en papier

Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le beurre, le sucre (environ un verre) et les œufs. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur. Ajoutez de l'extrait de vanille - littéralement une goutte, plus de sel. Battez le mélange à la première vitesse – cela prendra environ une minute.

Dans un deuxième bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter au mélange de caillé. Remuer. Battez pendant environ une minute supplémentaire. La pâte est maintenant prête.

Occupez-vous des moules. Placez ceux en papier dans ceux en silicone. Déposez une cuillère à soupe de pâte. Saupoudrer dessus une pincée de cacao en poudre. Puis encore un peu de pâte. Remplissez les moules aux trois quarts. Le reste sert à élever les produits de boulangerie. Et pour la couche, vous pouvez utiliser non seulement du cacao. Si vous le souhaitez, prenez des graines de pavot en confiserie, du curcuma moulu ou des petites framboises confites.

Préchauffer le four à 200°C. Placez-y les moules. Après un peu moins d'une demi-heure, vous pouvez vérifier. Insérez une brochette en bois dans n'importe quel cupcake. S'il est sec, les produits de boulangerie sont prêts.

Saupoudrez le dessus des cupcakes de sucre en poudre. Disposez les cupcakes dans une assiette ou dans un panier directement dans les capsules en papier. Ils sont généralement multicolores ou réalisés avec un motif, ce qui rend les cupcakes sur la table plus festifs et impressionnants.

Option 3 : Caillé des muffins aux baies dans des moules en papier

Les baies de la recette étaient congelées - des myrtilles. Pour éviter que son jus ne se répande sur la pâte et ne colore la mie, suivez scrupuleusement le guide de recette étape par étape.

Ingrédients:

• 0,45 kg de fromage cottage ;
• 0,15 kg de beurre ;
• un verre de sucre;
• trois gros œufs de poule;
• un verre et demi de farine de blé;
• une cuillère à café de levure chimique ;
• quelques pincées de bicarbonate de soude ;
• une poignée de myrtilles surgelées.

Comment cuisiner

Placez le fromage cottage dans un bol. Cassez-y les œufs. Ajoutez du sable. Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre mou.

Tamisez la farine avec la levure chimique et le soda. Réservez une cuillerée du mélange de chapelure pour paner les myrtilles. Transférer le reste dans le mélange de caillé. Remuer pour former une pâte molle.

Pain aux bleuets surgelés dans un mélange de farine. Sous cette forme, ajouter à la pâte. Mélangez-le délicatement avec une spatule. Au lieu de myrtilles, vous pouvez prendre n'importe quelle autre baie, mais sans graines.

Insérez les capsules de papier dans des poêles antiadhésives. Placez-y la pâte - uniformément sur tous les moules.

Mettre les muffins au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Utilisez une cuillère à glace pour répartir uniformément la pâte sur les capsules. Cette méthode est très pratique. De cette façon, les cupcakes finis auront tous la même taille.

La cuisson avec des baies fraîches se fait un peu différemment. Répartissez la pâte dans des moules. Saupoudrer de baies. Lorsque la pâte commence à lever au four, les baies seront à l'intérieur des cupcakes.

Option 4 : Caillé des muffins dans des moules en papier sans farine ni œufs

Pour que la pâte soit complète sans farine ni œufs, vous devez absolument utiliser de la semoule sèche et de la banane. Un tel remplacement ne nuira pas aux produits de boulangerie. Au contraire, les cupcakes se révéleront très moelleux et aérés.

Ingrédients:

• 0,4 kg de fromage cottage ;
• 0,15 kg de banane (poids pelé) ;
• 0,13 kg de semoule ;
• 0,15 kg de sucre ;
• quelques pincées de bicarbonate de soude ;
• une cuillère à café de levure chimique ;
• quelques gouttes de vin blanc de table ;
• une pincée de sel;
• gousse de vanille.

Recette étape par étape

Écrasez la banane pelée dans une tasse avec une fourchette ou hachez-la avec un mixeur plongeant. La deuxième option est plus rapide.

Ajoutez du sucre, du vin blanc, du fromage cottage et de la semoule aux fruits. Bien mélanger. Laissez-le sur la table pendant un quart d'heure. Couvrez simplement avec une serviette ou un couvercle.

Coupez la gousse de vanille en deux. Grattez toutes les graines avec un couteau. Envoyer à la préparation de la pâte. Ajoutez-y du sel, de la levure chimique et du soda. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis uniformément dans le mélange.

Prenez soin des formulaires. Insérez ceux en papier dans ceux antiadhésifs ou en silicone. Disposez toute la pâte dessus.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aérés, environ 25 minutes.

Servez les cupcakes cuits ainsi ou décorez-les. Pour la dernière option, utilisez un glaçage protéiné ou au chocolat. Pour les protéines, battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Et pour le chocolat, faites fondre une tablette de chocolat au lait avec un morceau de beurre au bain-marie.

Les œufs dans la pâte à biscuit peuvent être remplacés non seulement par de la banane. Mais aussi une épaisse purée de pomme ou de prune.

Option 5 : Caillé des muffins à l'orange dans des moules en papier

La recette des muffins au fromage blanc et à l'orange vous permettra de préparer chaque jour des gourmandises différentes pour vos proches. Remplacez simplement l'orange par du citron ou du citron vert. Ou tout autre jus de fruit frais. Le résultat est des produits de boulangerie faits maison avec les arômes et les colorants les plus naturels.

Ingrédients:

• un verre de fromage cottage;
• un verre et demi de farine de blé;
• deux testicules ;
• un verre de sucre cristallisé ou de sucre en poudre ;
• 40-50 g de fruits confits ;
• une orange moyenne (ou quelques mandarines) ;
• 0,5 cuillère à café de soda ;
• un peu de sel de table.

Comment cuisiner

La première étape consiste à verser de l’eau bouillante sur les agrumes. Pour ce faire, placez-le dans une passoire dans l'évier. Versez de l'eau dessus. Et puis ouvrez l’eau froide du robinet. Refroidissez les fruits. Séchez-le avec une serviette.

Coupez un peu de zeste d'orange - après avoir fait bouillir de l'eau, il est très parfumé. Couper en miettes. Et pressez le jus de l'orange elle-même et filtrez. La recette nécessite 50 à 55 ml de jus.

Placez le fromage cottage dans un bol et cassez les œufs. Ajouter le sucre et le sel. Ajouter le zeste et le jus. Mélangez bien le tout. Ajouter la farine et le soda. Pétrir la pâte.

Ajoutez les fruits confits à la pâte. Si vous en avez de gros, coupez-les d'abord plus petits avec un couteau. Mélangez la pâte. Il arrive que les fruits confits soient trop durs et trop séchés. Dans ce cas, faites-les d’abord tremper dans de l’eau tiède.

Insérez chaque moule en papier dans un moule en silicone de taille adaptée. Placez la pâte dans des capsules en papier – uniformément sur tous les moules.

Cuire les muffins au four pendant environ 25 minutes à une température de 190-200˚C. Servir les pâtisseries avec une sauce sucrée ou de la confiture.

Vous pouvez ajouter quelque chose à votre goût à n'importe quelle recette de pâte à caillé. Par exemple, prenez une pincée de muscade, une goutte de chocolat, un peu de beurre de noix ou de menthe séchée.

Bon appétit!

Les cupcakes frais et faits maison sont délicieux !

Et c'est très simple à préparer.

Et pour ne pas perdre de temps dans de longues cuissons, vous pouvez utiliser des petits moules : en silicone, en métal et même en papier.

Heureusement, il existe désormais un vaste choix dans les magasins.

Cupcakes dans des moules à la maison - principes généraux de préparation

Les quatre ingrédients principaux d’un gâteau sont le beurre, le sucre, les œufs et la farine. On les retrouve dans toutes les recettes, mais toujours dans des proportions différentes. Cela détermine le résultat final.

Pour le goût ajouter à la pâte :

Cacao, chocolat, café ;

Fruits, fruits secs, fruits confits ;

Vanille, essences diverses, cannelle ;

Fromage cottage et autres produits laitiers.

Pour rendre le produit aéré et poreux, un éventreur est ajouté à la pâte. Il peut être remplacé par du bicarbonate de soude, qui est éteint avec de l'acide pour éliminer l'odeur spécifique. La pâte finie est disposée dans des moules puis cuite.

Caractéristiques et préparation des moules

Les moules en silicone peuvent être simples ou interconnectés et sont dotés d'évidements pour le remplissage. Ils ne nécessitent pas de préparation particulière et se marient bien avec les pâtisseries. Les moules métalliques doivent être graissés avec de l'huile, de préférence de l'huile végétale, avant de remplir la pâte. Les gobelets en papier sont utilisés pour les pâtes légères, le plus souvent pour les muffins. Ils ne nécessitent pas de prétraitement, mais nécessitent un support spécial. Sinon, les produits de boulangerie pourraient ressortir de travers.

Recette 1 : Cupcakes dans des moules maison « Stolichnye »

Recette de cupcakes métropolitains classiques. À la maison, vous pouvez utiliser des moules en silicone ou en métal. Mais dans le premier cas, les produits devront être retirés immédiatement afin qu'ils ne deviennent pas humides.

Ingrédients

170 grammes de beurre ;

150 grammes de sucre ;

250 grammes de farine ;

80 grammes de raisins secs ;

1 c. éventreur;

Vanille et poudre.

Préparation

1. Versez immédiatement de l'eau tiède sur les raisins secs et laissez-les reposer, les raisins gonfleront un peu, deviendront plus gros et plus juteux.

2. Faire fondre le beurre, puis laisser refroidir.

3. Battre le sucre avec les œufs crus jusqu'à consistance ferme, ajouter le beurre.

4. Égouttez l'eau des raisins secs et séchez-les avec une serviette.

5. Mélangez la farine avec la levure chimique et les raisins secs, ajoutez la masse liquide des ingrédients restants, ajoutez la vanilline et mélangez délicatement.

6. Placez la pâte dans les moules préparés. La masse ne doit pas occuper plus des 2/3 du volume.

7. Envoyez au four. Réglez la température du four à 180 degrés. Les muffins étant petits, une demi-heure suffit pour les cuire.

8. Retirer et laisser refroidir.

9. Mettez le sucre en poudre dans une passoire et saupoudrez dessus les produits aromatiques.

Recette 2 : Cupcakes au café dans des moules à la maison

Une recette de merveilleux muffins dans des moules à la maison, qui se distinguent par l'arôme divin du café. Quelqu'un peut-il résister ? Nous utilisons du café instantané ordinaire.

Ingrédients

200 grammes de beurre ;

1 c. éventreur;

2 cuillères à café de café ;

100 grammes de sucre ;

Une pincée de vanille ;

200 grammes de farine.

Préparation

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et coupez-le en morceaux. Lorsqu'il ramollit, battre avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse.

2. A part, battez les œufs avec le sucre semoule, ajoutez immédiatement le café pour qu'il se dissolve.

3. Ajoutez la vanilline et la levure chimique à la farine et tamisez le tout ensemble.

4. Il ne reste plus qu'à combiner le mélange d'huile avec la masse d'œufs et bien mélanger. Et ajoutez-y le mélange de farine. La pâte sera aérée et légère.

5. Placez-le dans les moules et envoyez-le immédiatement en cuisson. Cuire à 180, environ une demi-heure. Mais il vaut mieux se laisser guider par la couleur, vous pouvez percer le gâteau avec un bâton sec.

Recette 3 : Cupcakes au chocolat dans des moules à la maison

Une recette de cupcakes au chocolat incroyablement délicieux dans des moules qui se préparent très rapidement. Nous le fabriquerons avec du cacao, en utilisant de la poudre ordinaire sans sucre ajouté.

Ingrédients

0,2 kg de margarine ;

40 grammes de cacao en poudre ;

½ c. un soda;

100 ml de lait ;

100 grammes de sucre ;

2 tasses de farine ;

Saupoudrer de poudre.

Préparation

1. Mettez la margarine dans une casserole, ajoutez le cacao, le sucre semoule et le lait.

2. Placer sur le feu et porter à ébullition. On n’ira pas loin, il faut remuer la masse. Vous obtiendrez une belle crème au chocolat. Il doit être refroidi.

3. Vous pouvez immédiatement allumer le four à 180, laisser chauffer.

4. Mélangez les œufs au fouet et ajoutez-les à la crème. Battez légèrement le mélange avec le même objet.

5. Mélangez le ripper avec la farine. Vous pouvez ajouter de la vanille. Et ajoutez-le à la pâte.

6. Versez dessus le soda éteint et remuez immédiatement.

7. Versez notre pâte dans des moules et au four !

8. Sortez-le au bout d'une demi-heure, laissez-le refroidir un peu et démoulez-le. Saupoudrer les cupcakes de poudre. Mais vous pouvez aussi le graisser avec du glaçage et le décorer avec n'importe quelle crème.

Recette 4 : Faire des muffins au caillé dans des moules à la maison

Il vous reste un paquet de fromage blanc ? Préparez des cupcakes ! C'est une excellente façon d'utiliser un produit non réclamé. Ou donnez du fromage cottage à un enfant qui ne l'aime pas. Les pâtisseries sont tendres, légères, savoureuses seules, mais se marient également bien avec les crèmes et le lait concentré.

Ingrédients

0,2 kg de fromage cottage ;

0,15 kg de sucre ;

0,15 kg de beurre (ou margarine) ;

0,15 kg de farine ;

1 c. n'importe quelle levure chimique ;

Un peu en croissance. huiles

Pour le parfum, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou n'importe quelle essence.

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis laissez-le refroidir.

2. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les avec le sucre.

3. Prenez le fromage cottage et essuyez-le. Vous pouvez le puncher avec un mixeur. Si le fromage cottage est mou, écrasez-le simplement avec une fourchette.

4. Mélangez les œufs avec le fromage cottage, ajoutez le beurre fondu.

5. La farine doit être mélangée avec de la levure chimique et ajoutée à la pâte. Remuer. Ajoutez de la cannelle, de la vanille ou de l'essence.

6. Placez la pâte dans les moules. Ils doivent être lubrifiés, car le fromage cottage a la capacité de coller aux parois. Et parfois, ça colle même au silicone.

7. Placez les moules au four. Cuire au four jusqu'à cuisson complète à 190 degrés.

Recette 5 : Cupcakes à la vanille dans des moules à la maison

Recette des muffins les plus délicats à base de pâte éponge, qui peuvent même être préparés dans des moules en papier. Cette pâtisserie convient même aux cupcakes, désormais très appréciés et qui décorent souvent les tables sucrées lors des anniversaires et des mariages.

Ingrédients

125 grammes de beurre ;

125 grammes de farine ;

2 œufs (trois petits);

2 cuillères de lait ;

125 grammes de sucre ;

1 cuillère à café de ripper ;

Vanilline.

Préparation

1. Le beurre doit être ramolli. Ajoutez-y le sucre, la vanille, le lait et battez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Vous pouvez également utiliser de la poudre. Dès que la masse devient légère et mousseuse, éteignez le mixeur.

2. Dans un autre bol, battez les œufs. Le mixeur doit être lavé sinon il ne battra pas.

3. Plongez ensuite à nouveau le mixeur dans le mélange d'huile et ajoutez délicatement les œufs.

4. Ajoutez la farine avec la levure chimique, remuez délicatement, de préférence avec une cuillère.

5. Placez la pâte obtenue dans les moules en ne les remplissant qu'à moitié.

6. Mettez au four pendant 20 minutes. La température optimale est de 190. Ensuite, nous le retirons et le refroidissons. Si vous n'avez pas utilisé de moules en papier, retirez-les soigneusement.

Recette 6 : Muffins au citron dans des moules à la maison

Recette de muffins aux agrumes dans des moules à la maison. Ils s'avèrent non seulement parfumés, mais aussi très beaux et jaunes.

Ingrédients

Un verre de sucre ;

150 grammes de plante. huiles;

1 sac de ripper ;

350 grammes de farine.

Préparation

1. Coupez le citron lavé en tranches, retirez tous les pépins, mettez-le dans un mixeur et réduisez-le en purée.

2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez-y de la purée de citron, puis de l'huile végétale. Remuer.

3. Ajoutez la farine et la levure chimique, c'est tout !

4. Il ne reste plus qu'à mélanger, mettre en moules et mettre au four. Et en seulement 20 minutes, vous pourrez respirer l'arôme des muffins aux agrumes. Cuire au four à 180°C.

Recette 7 : Cupcakes maison dans des moules fourrés

Il existe un moyen simple de préparer des muffins fourrés : en utilisant des moules avec un évidement. Nous cuisons les produits selon n'importe quelle recette, puis les remplissons de crème, de lait concentré et de confiture. Mais que se passe-t-il s’il n’existe pas de tels moules ? Ensuite, vous pouvez faire le remplissage interne !

Ingrédients

250 grammes de margarine ;

200 grammes de sucre ;

0,5 cuillère à café de soda ;

5 cuillères à soupe de crème sure.

Pour la garniture, vous pouvez prendre de la confiture épaisse, du chocolat ou du lait concentré bouilli. Il est important que la masse soit vraiment épaisse.

Préparation

1. Faites fondre la margarine et laissez-la refroidir.

2. Battez les œufs avec le sucre, versez-les dans la margarine, mais vous pouvez faire l'inverse.

3. Ajoutez la crème sure, la farine et le bicarbonate de soude. La pâte est prête !

4. Placez-le au 1/3 dans les moules.

5. Maintenant, mettez un morceau de chocolat au milieu. Ou une cuillère à café de confiture ou de lait concentré.

6. Couvrir avec une autre portion de pâte.

7. Cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient prêts à 180 degrés. Cette technique fonctionne pour n’importe quelle pâte, à condition qu’elle ne soit pas trop liquide. Sinon, la garniture se déposera simplement au fond.

Cupcakes en moules à la maison - trucs et astuces utiles

Qui a dit que le beurre était meilleur que la margarine ? En fait, ce n'est pas vrai. Tout d'abord, nous examinons la teneur en matières grasses du produit. Les pâtisseries à base de 80 % de margarine sont bien meilleures qu'à partir de beurre, ou plutôt d'un produit incompréhensible à 50 % de matière grasse.

Pour que les fruits confits, les raisins secs et autres morceaux soient répartis uniformément dans la pâte, ils doivent d'abord être mélangés avec de la farine, puis ensuite combinés avec la masse liquide.

Pour déterminer si le gâteau est prêt, il suffit de le percer avec un éclat de bois (cure-dent, allumette). S'il est sec et non collant, vous pouvez retirer les produits de boulangerie.

Même le cupcake le plus ennuyeux deviendra plus amusant si vous le décorez avec du glaçage, du fondant, du sirop et saupoudré de noix. Ou peut-être le couper et le recouvrir de crème ?

On pense que les cupcakes n'aiment pas le mouvement. Et si le formulaire est placé au four, il n'est touché qu'à la toute fin. Éteignez ensuite le four, ouvrez légèrement la porte et laissez les produits refroidir légèrement. Après cela, vous pouvez le retirer.