Si vous êtes une femme au foyer expérimentée qui n'a pas besoin de recettes détaillées étape par étape pour préparer de délicieuses garnitures de crêpes, avec des photos et des explications, mais plutôt simplement de « lancer une idée » de plat au bon moment, j'économiserai. vous 20 minutes de temps et immédiatement, au début de l'article, je publierai les délicieuses garnitures de crêpes les plus populaires et les plus originales dans une seule liste.

• Garniture de crêpes "Printemps"— Œufs durs coupés en dés et oignons verts.
• Remplissage "Nourrissant"- Les mêmes œufs durs, mais des oignons - des oignons frits dans l'huile.
• Remplissage "Viande"— Dans une poêle bien chaude, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez la viande hachée - le tout également - et faites revenir.
• Remplissage "Étudiant"— Mélangez le riz bouilli avec le foie bouilli émincé.
• Garniture de crêpes - "Mamie"— Fromage cottage aux raisins secs et pommes hachées.
• Garniture sucrée pour crêpes - "Gourmand"- Les graines de pavot moulues sont mélangées avec du sucre, du lait, de l'œuf et bouillies jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. (c'est une merveilleuse garniture à l'ancienne).
• Une autre garniture sucrée - "Gourmand"- Confiture épaisse ou marmelade.
• Remplissage simple - "Village"— Hachez très finement le chou frais et laissez-le mijoter dans l'huile avec les oignons.
• Garniture exotique pour crêpes - "Style caucasien"— Les aubergines sont coupées en petits cubes et cuites avec des tomates et de l'ail. La garniture chaude est assaisonnée de fromage râpé.
• Garniture très savoureuse pour crêpes - "Français". Les champignons et les oignons hachés sont cuits avec de la crème sure.
• Remplissage "Royalement"— au caviar rouge, au caviar et à la crème sure et aux herbes.
• Remplissage "Sarriette"— avec du fromage Fitaki. Écrasez le persil et l'aneth hachés au presse-purée, ajoutez l'ail et battez bien avec le fromage, laissez infuser et graissez les crêpes.
• Garniture de crêpes "Amateur"— avec des carottes coréennes et du fromage à pâte dure râpé.
• Garniture pour crêpes sucrées "Noix"- coupez environ trois oranges en cubes, mélangez avec des noix et quelques cuillères à soupe de miel, laissez reposer un moment, puis remplissez les crêpes et faites-les frire au beurre.
• Crêpes avec garnitures - " En vieux russe"- pendant que l'on frit une face de la crêpe, versez la garniture éventuelle en petits morceaux sur la seconde face : champignons, poisson, viande, légumes, herbes, oignons - et, en retournant, terminez de frire la seconde face. La garniture est « cuite » à l'intérieur de la crêpe.

À propos des crêpes et des crêpes

Vis et apprend! J'ai récemment entendu un « gourou de la télévision » culinaire dire qu'il y avait une différence entre les concepts de « crêpe » et de « crêpe » (toute ma vie, j'ai pensé que ce n'était qu'une variante du même mot !). Cela signifie que la maxime est exprimée comme suit : une « crêpe » est une crêpe épaisse, qui n'est pas destinée à y envelopper des garnitures (précisément parce qu'elle a une paroi épaisse), elle se mange comme un plat indépendant. Une « crêpe » est une crêpe fine qui peut être consommée seule ou farcie de diverses garnitures.

Dans le dernier article, j'ai passé en revue diverses recettes (nous lisons des crêpes, nous parlons de crêpes), il est maintenant temps de les remplir de délicieuses garnitures et de voir quelles méthodes existent pour envelopper la garniture dans des crêpes, ainsi que pour les servir à table.

Recettes de pâte à crêpes Je ne les donnerai pas ici - je les ai juste décrits en détail dans l'article, choisissez ceux qui ne sont pas très "troués", mais fins par exemple, ou.

Supposons que nous ayons déjà cuit les crêpes et que nous réfléchissions maintenant aux délicieuses choses avec lesquelles nous pouvons les remplir ? En fait, bien sûr, la séquence sera exactement le contraire : préparez d'abord la garniture pour les crêpes, laissez-la refroidir, puis travaillez ensuite sur les crêpes elles-mêmes.

Cependant, il existe une autre option - lorsque nous préparons des crêpes pour une utilisation future, par exemple, nous ne prévoyons pas de les manger tout de suite, mais de les congeler - alors peu importe ce qu'il faut cuisiner à l'avance - la garniture ou le Crêpes...

Garnitures de viande hachée pour de délicieuses crêpes et crêpes.

Nous avons probablement tous préparé plus d'une fois cette simple garniture pour crêpes - une farce avec de la viande hachée. Eh bien, semble-t-il, quels trucs et quels secrets pourrait-il y avoir ? Nous prenons la viande hachée préparée, la faisons frire avec des oignons et des épices dans une poêle et la mettons comme garniture dans nos crêpes. C'est simple!

En fait, l'ensemble du processus peut être décrit à partir des photos suivantes - prenez de la viande hachée crue (de toute sorte), de l'oignon, de l'huile pour la friture (tournesol) et pour ajouter du jus (beurre) - hachez le tout, faites-le frire ensemble - laissez refroidir un peu - ajoutez ajoutez-le à la crêpe finie comme garniture.

Mais il s’est avéré qu’il existe de nombreuses options ! Je vais essayer de lister les plus populaires :

1 La garniture des crêpes est composée de viande hachée crue et d'oignons crus, frits dans une poêle. 2 La garniture des crêpes est composée de viande bouillie, qui est d'abord bouillie, refroidie, puis passée dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser des oignons crus, vous pouvez en utiliser des déjà frits). Cette viande hachée peut être sèche et trop friable, vous pouvez alors utiliser les additifs répertoriés ci-dessous. 3 Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure à la garniture de viande hachée et laisser mijoter la viande avec dans une poêle. Dans le même but, vous pouvez ajouter un morceau de beurre ou quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel notre viande a été cuite.

Pour rendre la viande bouillie plus juteuse, il existe une « astuce » : après la cuisson, ne la sortez pas immédiatement du bouillon, laissez-la refroidir directement dedans. Eh bien, prenez la viande, respectivement, de teneur moyenne en graisse - alors la viande hachée ne sera pas sèche.

4 Pour une garniture plus juteuse et plus « visqueuse », vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine et un morceau de beurre (50-70 grammes), faire frire le tout un peu et ajouter un demi-verre de lait. En laissant mijoter le mélange obtenu à feu moyen en remuant constamment, nous obtiendrons essentiellement de la viande hachée dans une sauce au lait blanc. Cela le rendra plus épais, pratique pour farcir les crêpes. La garniture ne débordera pas des crêpes en mangeant et aura un goût juteux et « riche ». 5 Voyons maintenant ce qui est souvent ajouté à la viande hachée (sauf les oignons et les épices) pour de gros volumes et une variété de goûts. Souvent ajouté riz bouilli, un peu, environ 1/4 du volume total de viande hachée (même si c'est une question de goût).

Au fait, n’ayez pas peur d’expérimenter avec des céréales dans les garnitures ! Par exemple, je fais souvent mélange de viande hachée, sarrasin, carottes et oignons- c'est très savoureux et inhabituel. Vous pouvez même prendre un mélange de différents types de céréales - il aura un goût très intéressant et surprendra vos convives, qui passeront beaucoup de temps à chercher à comprendre de quoi vous avez farci vos crêpes ?

6 Ils le font aussi mélange de viande hachée avec oignon et œuf dur. Pour 1 kg. faire bouillir environ 5 à 6 œufs de viande hachée. Hachez-les finement au couteau et mélangez-les avec la viande hachée déjà frite dans une poêle.
7 Beaucoup de gens aiment les crêpes fourrées de viande hachée et carottes aux oignons. Râpez finement les carottes et faites-les revenir avec l'oignon finement haché. Et ensuite seulement, mélangez-le avec la viande hachée frite préparée et laissez mijoter encore quelques minutes. Personnellement, j'aime beaucoup cette garniture, je respecte juste les carottes :-), et certaines personnes pensent que les carottes donneront à la garniture un goût sucré et, disent-elles, cela ne se marie pas bien avec la viande. Eh bien, encore une fois, c'est une question de goût. Les carottes ajoutent de la jutosité à la garniture des crêpes et un goût particulier.
8 Les carottes peuvent être remplacées par plusieurs autres types de légumes- peut être réalisé avec du chou, une branche de céleri, des légumes verts, du brocoli, etc. Quoi que votre imagination et vos goûts vous disent ! Mais il ne faut quand même pas se laisser emporter - la viande dans cette garniture devrait jouer le rôle principal, ainsi que les légumes, les céréales, les herbes, les œufs, etc. - toujours juste des additifs qui ne font qu'améliorer le goût et donner une jutosité supplémentaire à la garniture de viande.

Garniture de crêpes au foie de poulet - recette étape par étape avec photos.

Le foie est un produit sain (il contient beaucoup de fer précieux, ainsi que de nombreuses autres vitamines et substances précieuses sous une forme facilement digestible). Mais malheureusement, tout le monde ne l’aime pas pour son odeur spécifique. Ma fille, par exemple, ne supporte pas du tout le foie, et seules les crêpes au foie font exception !

Le foie de poulet est un produit très populaire, son goût et sa composition sont plus délicats que le bœuf ou le porc, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de foie pour cette garniture - l'essence ne changera pas. Il n'y a rien de compliqué, nous allons d'abord faire la garniture à partir du foie, pendant qu'il refroidit nous ferons cuire nos crêpes. Nous allons cuire les plus ordinaires - avec du lait, mais certainement les plus fins. Il est plus facile d'envelopper une grande quantité de garniture dans une fine crêpe. Et plus c'est copieux, plus c'est savoureux, tout le monde le sait :)

Pour les crêpes nous prendrons :

• 2 oeufs
• 2,5 verres de lait
• 1,5 tasse de farine tamisée
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 3 cuillères à soupe. huile de tournesol
• sel 1 cuillère à café

Pour remplir les crêpes :

• environ 0,5 kg. foie de poulet
• 1 gros oignon
• huile végétale pour la friture

1 Commençons par la garniture - préparez le foie (pour qu'il ait le temps de refroidir pendant que nous préparons les crêpes). Nous retirerons le film du foie, découperons les inclusions solides et les veines, ne laissant que la pulpe.
2 Coupez l'oignon et le foie en morceaux moyens et placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile.
3 Lorsque l'oignon est légèrement frit, ajoutez-y des morceaux de foie.
4 Lorsque le foie est prêt (aucun jus rouge ne sortira une fois coupé), cela prendra environ 10 minutes, laissez-le refroidir un peu. Et puis nous le passerons dans un hachoir à viande. Si la garniture est trop sèche à votre goût, ajoutez-y du beurre ou de la crème sure.
5 Maintenant, préparons rapidement des crêpes. Ajouter le sel, le sucre et les œufs au lait chaud. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur.
6 Incorporez la farine tamisée au tamis fin à la pâte par petites portions en continuant de remuer continuellement avec un fouet.
7 Mettez la poêle sur le feu. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux dans la pâte, ajoutez-y un peu plus d'huile de tournesol et pétrissez bien.
8 La pâte est prête. Nous commençons à cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et légèrement graissée, en les faisant frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est la pile de crêpes que nous avons. Le foie haché est également prêt pour de nouveaux exploits.

9 Il ne reste plus qu'à envelopper la viande hachée dans les crêpes finies de la manière qui vous convient.

10 Les crêpes farcies prêtes à l'emploi doivent en outre être frites dans du beurre, des deux côtés, dans une poêle chaude avec un couvercle. Servir chaud, avec de la crème sure et des herbes.

Garniture de caillé sucré pour de délicieuses crêpes.

J'aime beaucoup cette garniture pour crêpes ; les crêpes fourrées au caillé sont probablement le plat de crêpes le plus courant sur ma table ! Le plus souvent, bien sûr, il s'agit d'une garniture sucrée (c'est pourquoi elle est si populaire !), mais vous pouvez mélanger du fromage cottage avec des herbes et assaisonner avec du sel - c'est aussi très savoureux !

Examinons de plus près les options intéressantes pour les garnitures sucrées au fromage cottage !

Par exemple, comme ceci -

Pour la garniture au caillé sucré et aromatique nous aurons besoin de :

• Fromage cottage frais - 1 paquet
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Jus et zeste de citron (1-2 cuillères à soupe)
• Vanilline – 1 sachet
• Beurre - 50 gr.
• Toutes les baies au choix

Broyez le fromage cottage dans un bol en une pâte. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre, de la vanilline, une cuillerée de jus de citron et le zeste d'un demi citron pour le goût. Vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse, de crème sure ou même de beurre fondu pour plus de jutosité, mais ce n'est pas nécessaire.

Enveloppez la garniture dans une crêpe de la manière qui vous convient. Si vous aimez les crêpes chaudes et croustillantes, enveloppez-les pour que la garniture ne coule pas et faites-les frire dans du beurre.

Mais vous pouvez envelopper la crêpe dans un tube ouvert ordinaire afin que la garniture au caillé soit visible et décorer le dessus avec des baies fraîches et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre en poudre ou de crème sure. Très beau et élégant !

Une version encore plus délicieuse de la garniture au caillé !

Vous pouvez prendre de la crème épaisse et la fouetter jusqu'à obtenir une mousse stable, puis incorporer progressivement le sucre en poudre et le fromage cottage - vous obtenez une garniture aérée et délicieuse, semblable à la crème la plus délicate pour un gâteau !

Crêpes fourrées au fromage cottage « hongrois ».

Si vous divisez les crêpes fines en deux portions, enduisez-en une de confiture d'abricots (ou tout autre sucré) et la seconde de fromage cottage (en plus des ingrédients ci-dessus, broyez un jaune dans le fromage cottage), roulez-les dans des tubes ouverts , placez-les sur une assiette en coupant les bords inégaux et saupoudrez légèrement de sucre en poudre - vous pouvez obtenir un dessert si exquis - savoureux et beau.

Garniture de fromage cottage et de raisins secs.

Vous pouvez ajouter au fromage cottage une poignée de raisins secs préalablement trempés dans de l'eau froide (pour accélérer le processus, faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante).

Certains aiment ajouter des noix, d'autres mélangent du fromage cottage avec de la confiture toute prête ou des baies - rien ne freinera ici votre imagination, sauf peut-être le manque des produits nécessaires dans le réfrigérateur... :)

J'écris approximativement le poids des ingrédients - tout dépend de votre goût et du nombre de crêpes que vous envisagez de préparer. Certaines personnes les aiment très sucrées, d'autres non, certaines auront une pomme aigre, d'autres une pomme sucrée, et le fromage cottage peut avoir un goût différent - de tendre, sucré à aigre-doux. Ajoutez donc du sucre selon votre envie et votre goût.

Prenons:

• Fromage cottage frais - 1 paquet
• Pomme - 2-3 pcs.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Cannelle - 1-2 cuillères à café
• Vanilline – 1 sachet
• Beurre - 50 gr.
• Citron en option

Tout d'abord, créons une base de caillé commune pour la garniture. Broyer le fromage cottage jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (le sucre en poudre convient), de la vanilline, peut-être quelques cuillères à soupe de crème ou de beurre fondu. Mais je vais vous dire un secret : tout se passe bien sans eux ! La pomme nous donnera la jutosité nécessaire.

Nous pouvons maintenant procéder de deux manières : ajouter des pommes à l'intérieur des crêpes avec la garniture au caillé ou les placer dessus au moment de servir.

1 OPTION- Râpez les pommes sur une râpe grossière (épluchez la peau !), ajoutez une cuillerée de sucre et laissez mijoter un peu dans une poêle avec un morceau de beurre et une cuillerée de cannelle - 10 minutes à feu moyen. Cool. Enveloppez 1 cuillère à soupe de garniture au caillé et 1 cuillère de mélange pomme-cannelle dans une crêpe. Enveloppez la crêpe dans une enveloppe (comme sur la photo). Faire frire des deux côtés comme des tartes au beurre. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.
2 OPTION- coupez les pommes (vous pouvez prendre des pêches, des poires) en petits cubes. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un bâton de beurre avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et de cannelle. Ajouter les pommes hachées à ce mélange et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remplissez les crêpes avec le mélange de caillé, faites-les frire et au moment de servir dessus, décorez avec le mélange de pommes.

Lorsque les pommes mijotent dans une poêle, il est très bon d'ajouter une cuillerée de jus de citron et un peu de zeste de citron râpé pour le goût - l'arôme sera tout simplement unique !

La garniture au caillé pour les crêpes peut être non sucrée. Et pourquoi être surpris, car le fromage cottage est en fait le même fromage blanc jeune et tendre. En combinaison avec des herbes et d'autres additifs épicés (comme dans notre recette - avec de l'ail), le fromage cottage ajoutera un merveilleux goût piquant à nos crêpes. D'où vient la garniture si inhabituelle couleur rougeâtre? Et c'est déjà un ingrédient secret, regardez-le dans la liste des produits pour la garniture.

Mais d'abord, quelques mots sur les crêpes elles-mêmes. Puisque le nôtre ne sera pas sucré, nous n’avons pas du tout besoin d’ajouter du sucre à la pâte. Mais les légumes verts finement hachés doivent être ajoutés en les mélangeant à la pâte à crêpes juste avant de préparer les crêpes. Le reste sont des crêpes fines ordinaires, dont nous avons déjà discuté avec vous plus d'une fois, par exemple ici

Mais revenons au remplissage. Ce que vous devez préparer :

• 100 g de fromage blanc
• 6 tomates séchées au soleil, hachées finement
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1-2 cuillères à café de cumin
• 1-2 gousses d'ail
• 1-2 carottes, bouillies ou cuites au four, puis hachées
• sel et poivre

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la garniture - nous collectons tous les ingrédients de la recette et les mélangeons dans un mixeur pour former une pâte. Pré-écraser l'ail avec un écrasement. Placez la garniture obtenue sur la crêpe, roulez-la dans un tube étanche et appuyez légèrement pour conserver sa forme. Disposer sur une assiette et servir.

Ingrédients:

• Jambon -200 -300 gr.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Oignon vert - botte
• Aneth - bouquet
• Sel, poivre noir au goût

Nous avons coupé le jambon très finement. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Hachez finement les légumes verts. Mélangez le tout, salez et poivrez au goût. Vous n'avez rien à ajouter pour la lier, car même si la garniture s'effrite pendant la cuisson, avec le chauffage et la friture supplémentaires des crêpes, le fromage fondra et liera la garniture, la rendant juteuse, aromatique et très savoureuse. .

Enveloppez les crêpes, de préférence fermées - une enveloppe ou un rouleau fermé, et faites-les frire dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ces crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours, froides, non frites, ou peuvent être placées au congélateur pour presque toutes les durées de conservation. Servez-les chauds et bien dorés, puis la garniture au fromage se révélera dans toute sa délicieuse splendeur !

Et voici une autre version similaire de ce remplissage -

La garniture des crêpes panées est composée d'œufs, de fromage et de jambon.

Il semble contenir presque les mêmes ingrédients - mais il a l'air complètement différent !

Comment préparer ces crêpes et cette garniture :

Nous prenons tous les mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais nous ajouterons des légumes verts à la pâte à crêpes (seulement un demi-bouquet d'aneth ou d'oignons verts finement hachés) - et des œufs durs - 5 morceaux - à la garniture.
Ingrédients:

• Jambon - 300 gr.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• 5 œufs (4 bouillis et 1 cru)
• Aneth - 0,5 bouquet
• Sel, poivre noir au goût
• Panure (miettes ou mélange de panure prêt à l'emploi)

Processus de cuisson :

1 Faire bouillir et refroidir 4 œufs dans de l'eau froide (laisser un œuf cru pour la panure). Coupez le jambon et les œufs en fines tranches, râpez le fromage sur une râpe grossière. 2 Préparez les crêpes selon n'importe quelle recette de crêpes fines, mais ajoutez de l'aneth finement haché (ou d'autres herbes) directement à la pâte lors de la dernière étape de la cuisson. Cuire les crêpes, avant chaque nouvelle crêpe, remuer la pâte par le bas pour que la farine et les herbes ne se déposent pas au fond du bol. 3 Disposez la garniture sur la crêpe finie comme indiqué sur la photo 3 : d'abord une tranche ronde de jambon, puis 2 tranches rondes d'œuf, saupoudrez de fromage dessus. 4 Roulez les crêpes dans une enveloppe comme d'habitude et commencez à paner. Placer la panure sèche dans une assiette séparée. Dans l'autre - un mélange d'œufs et de sel. 5 Badigeonnez chaque crêpe d'œuf battu et de sel, vous pouvez la tremper dans le mélange d'œufs, vous pouvez la badigeonner avec un pinceau. 6 Rouler dans la panure et faire revenir dans une poêle avec du beurre. Ces crêpes sont meilleures servies chaudes.

Ce sont des crêpes avec une délicieuse garniture et une croûte croustillante - très inhabituelles.

Garniture pour crêpes aux champignons - « Sachets à crêpes »

Pour la garniture aux champignons, nous avons besoin de :

• champignons de Paris 500 g
• oignons 2 pcs.
• fromage à la crème fondu 100 g
• poivre
• verdure
• plumes d'oignon

Préparons-le comme ceci :

1 Lavez soigneusement les oignons verts et les champignons et séchez-les légèrement. Il est préférable de ne pas laver les champignons, s'il s'agit de champignons, mais simplement de retirer la peau - de cette façon, ils n'absorberont pas l'excès d'eau. 2 Coupez les champignons en cubes de taille moyenne et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre pendant environ 10 minutes. Une fois l'eau évaporée, ajoutez les oignons émincés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez-le refroidir. 3 Mélangez le fromage fondu avec des oignons verts finement hachés (ou d'autres herbes). Mélangez les champignons refroidis avec ce mélange. Sel et poivre au goût. 4 Placez la garniture sur la crêpe et enveloppez-la dans un sac, en attachant le haut du « sac » avec une plume d'oignon vert ou n'importe quel long brin de verdure. Vous pouvez utiliser des lanières de fromage (à base de fromage « queue de cochon » fumé) à ces fins. Il est préférable de former de tels sacs à crêpes à partir de crêpes encore chaudes et non refroidies.

À propos, vous pouvez mettre absolument n'importe quel remplissage dans ces sacs. Sur une assiette de fêtes, les pochettes à crêpes sont très originales et intrigantes !

En général, cette recette de garniture est similaire à la toute première recette - des crêpes à la viande, seulement nous remplacerons la viande par du filet de poulet.

Nous aurons besoin:

• Filet de poulet - 0,7 -1 kg.
• Oignons 5-7 pcs.
• Beurrer 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive -3-4 c.
• pour le bouillon Céleri-rave, persil, carottes, oignon
• Épices - Sel, laurier, poivre noir, curry, piment fort

Préparer cette délicieuse garniture est très simple, mais prend un peu de temps. Pendant 30 minutes, faites bouillir le filet de poulet dans le bouillon, avec l'ajout obligatoire d'épices, de céleri-rave, de persil et de carottes aux oignons. Laisser refroidir et passer au hachoir à viande.

Pour éviter que la garniture ne sèche, vous devez ajouter plus d'oignons. Épluchez et faites revenir 5 à 6 oignons, ou plutôt faites-les même frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour une délicieuse garniture de poulet, un oignon bien frit est le plus approprié ! C'est bien d'ajouter ici un peu d'assaisonnement au curry - cela se marie bien avec le poulet et donne une belle teinte jaune à l'ensemble de la garniture. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter du piment sec pour plus de saveur.

Mélangez l'oignon préparé avec le poulet émincé, ajoutez du sel et du poivre s'il n'y en a pas assez. Remplissez les crêpes de garniture et faites-les frire des deux côtés si nous prévoyons de les servir immédiatement. Mais ces crêpes peuvent être congelées au congélateur, elles gardent bien leur forme et leur goût ne se détériore pas après décongélation.

Les crêpes de sarrasin au fromage cottage et au saumon sont une variante de la garniture au poisson.

Pourtant, j'ai décidé d'insérer une autre recette de crêpes, qui n'a encore été décrite nulle part - une recette de crêpes au sarrasin. Et la garniture sera composée de poisson délicieux - du saumon légèrement salé avec du fromage cottage. Mmmm... c'est très savoureux !

Pour obtenir des crêpes de sarrasin aussi belles et savoureuses, il va falloir bricoler la pâte (pâte levée). Mais n'ayez pas peur des difficultés, tout n'est pas du tout difficile pour des cuisiniers expérimentés comme vous et moi :) Mais cela prendra beaucoup plus de temps que si l'on préparait des crêpes rapides ordinaires sans levure.

Prenons:

• 2 cuillères à soupe. Farine de sarrasin
• 3,5-4 cuillères à soupe. lait
• 3 oeufs
• 12,5 grammes. levure fraîche
• 0,5 cuillère à café sel
• 2 cuillères à café Sahara
• 2 cuillères à café beurre, fondre
• 3 cuillères à soupe. huile végétale

1 Tamisez le sel et la farine au tamis dans un bol profond où la pâte sera pétrie. Gardez à l'esprit qu'en montant, son volume augmentera de 2 à 3 fois - prenez immédiatement un récipient haut. Faites chauffer 2 à 2 verres de lait à température chaude. Ajoutez la levure, le sucre, mélangez le tout et ajoutez le mélange obtenu à la farine tamisée. Ajoutez les jaunes et le beurre fondu, mélangez le tout et placez dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas. 3 Lorsque la pâte a levé 1 à 2 fois, remuez-la et ajoutez-y les blancs d'œufs battus et l'huile végétale. Remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Laisser dans un endroit chaud pendant encore une heure. 4 Cuire au bout d'une heure dans une poêle chaude, en versant la pâte en une fine couche et en l'étalant rapidement sur la surface chaude de la poêle - puis ces "trous chéris" que de nombreuses femmes au foyer veulent tant réaliser en cours de cuisson. préparer des crêpes apparaîtra. 5 Empilez les crêpes et commencez à préparer la garniture.

Pour la garniture nous prendrons :

• 200 g de fromage blanc maison
• 2-3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• un demi-bouquet d'aneth
• 250-300 g de saumon légèrement salé

6 Broyez le fromage cottage au tamis, ajoutez la crème sure, une petite pincée de sel, l'aneth finement haché et mélangez bien jusqu'à ce qu'il forme une pâte. 7 Graisser la crêpe avec le mélange de caillé, y déposer des tranches de saumon et la rouler en tube. Ce sera encore plus savoureux si vous servez des crêpes avec de la crème sure et garnissez d'herbes.

Comment emballer joliment et rapidement des rouleaux de printemps - Astuce vidéo.

Il est probablement temps d'arrêter... Même s'il existe de nombreuses recettes de garnitures pour crêpes ! Dégustez votre thé avec des crêpes et profitez de votre temps aux fourneaux. Faites tout selon votre humeur et vos crêpes, farcies d'une grande variété de garnitures, seront certainement délicieuses !

Le plat russe original, apprécié dans toutes les familles, peut être préparé de différentes manières. Faites frire des crêpes simples avec du lait concentré pour le petit-déjeuner en famille. Ou préparez des crêpes farcies pour une gâterie des fêtes. Et parmi eux se trouvent de véritables chefs-d'œuvre de l'art culinaire. Les garnitures des crêpes comprennent de la viande et de la viande hachée, du poisson et du caviar, des légumes et des herbes, des fruits et des baies. Vous pouvez également envelopper une salade avec des bâtonnets de poulet ou de crabe dans une crêpe, tout comme dans du lavash.

En 2018, Maslenitsa est célébrée du 12 au 18 février. Et nous avons déjà minutieusement préparé la semaine festive des crêpes. Nous avons appris à démarrer un classique. Nous avons également cuisiné et dégusté des crêpes. Pour ceux qui n’aiment pas les produits laitiers, j’ai également décrit des recettes à base d’eau minérale.

Dans cet article, nous verrons comment préparer les garnitures de crêpes les plus délicieuses. Nous examinerons également quelques façons de servir efficacement ce plat sur la table. Après tout, il est très important non seulement de le cuisiner délicieusement, mais aussi de le décorer joliment pour la table de fête.

Histoire des crêpes en Russie

Qui a inventé les crêpes reste un mystère. Il existe une version selon laquelle une fois que quelqu'un a laissé de la gelée d'avoine dans le four, qui a frit et a semblé délicieuse à beaucoup, c'était en 1005. Après cela, le plat a été amélioré plus d’une fois et s’est transformé en crêpes que nous connaissons bien.

William Vasilyevich Pokhlebkin, historien et expert de la cuisine russe, a suggéré que les crêpes sont apparues dans le discours russe à partir du mot « mlyn » - « broyer ».

Avant Maslenitsa, nos ancêtres célébraient la fête de Komoeditsa, le réveil des ours de leur hibernation. Les ours étaient appelés « comas » et pendant les vacances, ils recevaient un cadeau sous forme de crêpes. C'est-à-dire que le dicton sonnait "la première crêpe est comAm".

Or, ce proverbe, familier à beaucoup, ne signifie qu'une chose : la première crêpe n'a pas fonctionné et s'est transformée en un morceau de pâte dans la poêle.

Auparavant, la pâte à crêpes n'était pas fabriquée à partir de farine de blé, mais de sarrasin ou de flocons d'avoine. Les livres d'Elena Molokhovets décrivent une recette de crêpes au sarrasin, où elles sont appelées « russes » ou « rouges ». Il n’y a donc même pas d’ajout de farine de blé dans la recette.

Et nous, comme dans les temps anciens, attendons à nouveau les vacances et préparons des crêpes roses et chaudes. Il ne s'agit pas seulement de plats faits maison : ils sont préparés dans les cafés et les restaurants et vendus dans les magasins. Diverses garnitures pour crêpes en feront un plat délicieux ou un dessert sucré.

Recette de crêpes à la viande hachée

La garniture ainsi préparée reste juteuse et ne tombe pas lors de la coupe de la crêpe.

Ces crêpes, une fois préparées, peuvent être conservées assez longtemps congelées. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou toute collation de la journée. On commence à cuisiner ?

Nous aurons besoin:

Préparation:

J'ai coupé la viande, lavée et séchée avec des serviettes, en petits morceaux. Je coupe l'oignon au hasard. La façon dont la nourriture est coupée n’a pas d’importance.

Versez l'oignon haché dans une poêle chauffée avec un peu d'huile végétale. Faites revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Placer la viande sur les oignons frits. De cette façon, il retiendra mieux le jus à l’intérieur des morceaux. Lorsque les morceaux de bœuf sont légèrement frits, ajoutez un peu d'eau. Car ensuite, nous n'avons plus besoin de faire frire la viande, mais de la faire mijoter.

La viande aime le poivre fraîchement moulu. J'écrase les grains de poivre noir parfumé avec un couteau sur une planche à découper et je les saupoudre sur notre plat. Au même stade j'ajoute du sel.

L'utilisation de grains de poivre n'est pas importante, vous pouvez utiliser du poivre moulu.

Pendant que la viande mijote, préparez la pâte. Choisissez n'importe quelle recette, pensez simplement à la garniture à la viande. Je n'ajoute pas du tout de sucre à la pâte de ces crêpes. En même temps, je fais des crêpes et je mélange la viande dans une poêle.

Lorsque la viande est presque prête, saupoudrez-la légèrement de farine et ajoutez un petit morceau de beurre. Mélangez toute cette bonté. Le jus de viande se lie à la farine et s'épaissit.

Ajoutez maintenant le lait dans la poêle avec la viande. Ma viande n'était pas trop juteuse et j'y ai versé un verre entier de lait. Si votre viande est juteuse et qu'il y a beaucoup de liquide, n'en ajoutez pas plus d'un demi-verre.

Au même moment, des crêpes sont cuites dans une poêle à proximité. Très pratique et rapide, et tout est à portée de main. Nous avons eu du bœuf juteux cuit dans une sauce laiteuse et épaisse. Ça a l'air très savoureux. Vous devez laisser la viande refroidir pendant dix minutes. Et toute la famille était déjà venue en courant à l'odeur. Ils regardent avec des yeux affamés et se demandent dans combien de temps tout sera prêt.

Je transfère le bœuf avec la sauce de la poêle dans le bol d'un mixeur et mixe à puissance élevée. La garniture est prête. Maintenant, nous en farcissons toutes les crêpes. Déposez une cuillerée de garniture sur la crêpe et roulez-la.

Les crêpes doivent être grillées avant de servir. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée de beurre et une cuillerée d'huile végétale. Faites maintenant frire les crêpes farcies de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Enfin, le plat est prêt et je peux nourrir ma famille et aller en ligne pour écrire la recette ! Nous servons des crêpes farcies avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce non sucrée. Vos hommes seront ravis !

Garniture sucrée pour crêpes au fromage cottage, graines de pavot et cerises

Tout le monde dans notre famille adore ce délicieux dessert. Je le prépare assez rapidement et facilement. Depuis que je fais des crêpes dans deux voire trois poêles en même temps. Vous pouvez facilement le faire aussi.

Les cerises peuvent être remplacées par une autre baie ou de la confiture.

Tout d'abord, j'ai fait beaucoup de petites crêpes - j'y envelopperai la garniture. Et plusieurs crêpes sur la plus grande poêle. Vous en aurez besoin pour envelopper trois crêpes en une seule.

Nous aurons besoin:

Préparation:

1. J'ai commencé les crêpes pour cette garniture. Vous pouvez cuire selon votre recette préférée.Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. J'ajoute immédiatement des graines de pavot et deux cuillères à soupe de sucre.

2. Une fois le mélange bouilli, faites bouillir pendant 15 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes à température ambiante. Une fois la garniture refroidie, broyez les graines de pavot à l'aide d'un mixeur.

3. Alignez la garniture suivante. Je saupoudre le fromage cottage de sucre en poudre et ajoute 0,5 cuillère à café de sucre vanillé.

Pour rendre le fromage cottage plus homogène, battez-le avec un mixeur ou un mixeur.

4. Pour le troisième remplissage, nous avons besoin de baies fraîches, en conserve ou surgelées. Par exemple, cerise. Si vous l'utilisez congelé, essorez bien l'excès de jus après décongélation. Bien entendu, les graines doivent être retirées.

5. Graisser une crêpe avec du fromage cottage et la rouler en rouleau. Placez la garniture aux graines de pavot sur la seconde et roulez-la de la même manière.

6. Au troisième, nous créons un « chemin » de baies et les tordons également dans un tube. De cette façon, nous avons obtenu 3 crêpes avec des garnitures différentes. Et après? Il est nécessaire de connecter les trois tubes ensemble.

Si vous avez également fait des crêpes de différentes tailles, prenez-en maintenant une grande.

7. Nous y plaçons uniformément 3 crêpes avec des garnitures différentes et les tordons ensemble.

8. Placez toutes les crêpes farcies ainsi préparées au réfrigérateur. Laissez-les rester là pendant au moins trois heures.

9. Pour embellir la présentation, coupez la crêpe en travers pour que les 3 garnitures soient visibles. Et placez-le sur une assiette, côté coupé vers le haut.

Ce plat simple est si beau. Surprenez vos invités et votre famille non seulement avec l'apparence inhabituelle, mais aussi avec le goût incroyable de nos crêpes. C'est comme des gâteaux !

Apéritif de crêpes farcies aux bâtonnets de crabe

N'oubliez pas que la garniture est salée et que le sucre dans la recette doit être réduit ou complètement supprimé.

Préparation:

Placez 5 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure et 3 gousses d'ail hachées dans un bol. Hachez finement l'aneth, ajoutez-le à la sauce et mélangez le tout.

Hachez finement les bâtonnets de crabe. Ils peuvent être ajoutés à la sauce ou placés séparément. Je fais la deuxième option.

Graisser la crêpe avec une sauce à base de crème aigre/mayonnaise, d'herbes et d'ail, déposer dessus une feuille de laitue (lavée et séchée). Saupoudrer le dessus de bâtonnets de crabe finement hachés.

Maintenant, enveloppez-le dans un tube. Lorsque toutes les crêpes sont emballées, mettez-les au frais pendant quelques heures.

Cet apéritif froid doit être laissé reposer pour que la mayonnaise sature la garniture.

Au bout de deux heures, sortez-le et coupez chaque rouleau en diagonale. Il y en aura 2 ou 3 morceaux, selon le diamètre de vos crêpes.

Cet apéritif sera un moment fort de vos vacances ou de votre déjeuner de tous les jours. Comme vous pouvez le constater, le préparer ne sera pas difficile, même pour ceux qui n'aiment pas du tout se soucier de cuisiner.

Les garnitures peuvent être modifiées selon vos goûts, ou vous pouvez faire plusieurs options à la fois - utilisez votre imagination !

Crêpes de sarrasin avec assaisonnement

De nos jours, les crêpes sont fabriquées principalement à partir de farine blanche, mais auparavant, ces crêpes étaient appelées « allemandes ». Mais les crêpes russes originales étaient préparées à partir de farine de seigle, d'avoine ou de sarrasin. Si vous souhaitez faire des crêpes au sarrasin, lancez-vous.

Composition de la farine : moitié blé, moitié sarrasin.

Dans cette recette, nous préparons des crêpes assaisonnées. Ce que c'est? En fait, la cuisson est la même garniture, seulement nous ne l'enveloppons pas, mais la mettons dans la pâte elle-même ou la garniture est placée sur un côté de la crêpe.

Nous aurons besoin:

Préparation:

Faire bouillir la cuisse dans de l'eau salée et laisser refroidir. Hachez très finement les légumes verts, les poivrons et le filet de poulet. Versez le tout dans un bol et assaisonnez de mayonnaise. Cette salade servira de garniture aux crêpes.

Versez la pâte dans la poêle et vous pourrez immédiatement verser un peu de garniture sur la crêpe. Nous attendons une minute qu'un côté prenne et retournons la crêpe.

Le rôti est cuit avec le deuxième côté de la crêpe.

Si vous manquez de temps et que vous ne voulez pas étaler la garniture à chaque fois, mélangez-la simplement à la pâte.

Ces crêpes peuvent être servies sans sauce. À eux seuls, ils sont nourrissants, beaux et surtout délicieux !

Tous ces plats décoreront sans aucun doute n'importe quelle table de fête. Mais je veux vous montrer une autre option intéressante, comment servir des crêpes de manière non triviale afin que les invités et les proches soient surpris par vos talents culinaires.

Sachets de crêpes aux champignons et sauce

De tels « sacs » sont souvent visibles dans les restaurants russes. Emballer des crêpes de cette façon n'est pas si difficile et l'effet sera époustouflant. Ces sacs contiennent presque toujours des champignons. Bien que personne ne nous interdise d’y mettre la garniture que nous aimons. Cependant, aujourd'hui, ce seront des garnitures classiques pour crêpes aux champignons dans une sauce crémeuse.

Nous aurons besoin:

Préparation:

1. Faites cuire les crêpes selon votre recette préférée et commencez à les remplir.

2. Coupez les champignons frais en tranches. Faites chauffer la poêle, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez les champignons. Faire frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et soit doré.

3. Faites bouillir 2 œufs durs et coupez-les en petits cubes.

4. Pour la sauce : faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du ketchup ou de la pâte de tomate et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et faites cuire la sauce encore 20 à 30 secondes.

5. Ajoutez les champignons frits et les œufs durs à la sauce, mélangez le tout et faites revenir encore 1 minute.

6. Mettez maintenant la garniture (environ 1 cuillère à soupe) au milieu de la crêpe et roulez-la dans un « sac ». On plie les bords de la crêpe sur 1 cm, lorsque toute la crêpe est assemblée, un sac se forme qu'il faut ficeler.

7. Vous pouvez utiliser du fromage tressé (démonté en morceaux minces), des oignons verts ou n'importe quel vert pour la jarretière. Si vous utilisez une plume d'oignon vert, versez d'abord de l'eau bouillante dessus - cela la rendra plus flexible et ne se déchirera pas. Attachez bien le sac à crêpes pour que la garniture ne tombe pas.

Nous avons préparé un grand plat composé d’étonnants sacs de champignons ressemblant à des crêpes. Un plaisir non seulement pour l'estomac, mais aussi pour les yeux ! Bon appétit!

Dans cet article, nous avons partagé avec vous de délicieuses recettes de garnitures pour crêpes et une belle portion pour les tables de tous les jours et des fêtes. Surprenez vos invités et expérimentez. Et je remercie tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !

Plat traditionnel de la cuisine slave, sans lequel on ne peut imaginer Maslenitsa, dans certains pays il est d'usage de le servir avec de la farce. La cuisine ukrainienne porte même un nom spécial pour ces crêpes : les nalystniki. Avec quoi les farcir et existe-t-il des règles pour choisir la garniture de la pâte et vice versa ?

Rouleaux de printemps

Le choix de la garniture pour un plat donné dépend de la recette de pâte - sans ces données, le cuisinier ne pourra pas dire exactement avec quoi farcir les crêpes pour la composition aromatique idéale. Si la base est du kéfir, il est préférable de choisir des options de garniture non sucrées. Pour les produits fins et aérés (bière, eau minérale), les professionnels recommandent de ne pas utiliser de charges liquides (sauces, confitures, etc.) - elles couleraient. Les crêpes épaisses classiques au lait sont universelles, la seule limite est donc l'imagination du cuisinier. Comment préparer correctement un tel plat ?

Non sucré

Viande, champignons, légumes, poisson, fruits de mer, saucisses, céréales, fromages - le choix est exceptionnellement large. Tous ces produits peuvent être cuits, frits, bouillis, marinés. Cependant, il est important de rappeler que pour les garnitures de crêpes salées, il faut préparer une pâte sans sucre ou avec le volume de ce composant réduit au minimum. Ceci est particulièrement important si votre garniture est du poisson salé.

Meilleures combinaisons gastronomiques :

• viande hachée avec oignon, carottes râpées et concentré de tomate ;
• œufs durs aux herbes et fromage à pâte dure;
• olives noires, tomates cerises, mozzarella et concombres ;
• poulet fumé, crème sure, herbes, asperges.

Doux

Si ce plat est servi en dessert, il est farci de baies, de fruits, de noix et de fromage cottage. Toutes les sauces et garnitures (caramel, chocolat liquide, etc.) peuvent être ajoutées. De délicieuses garnitures sucrées pour crêpes sont également obtenues en utilisant certaines cultures maraîchères - citrouille, maïs. Quelques idées de professionnels pour vous :

• abricots secs, riz, miel, cannelle ;
• pomme, masse de caillé, sucre vanillé ;
• cassis, miel, airelle;
• potiron au four, noix, sucre, raisins blancs.

Garnitures de crêpes - recettes avec photos

Si vous comprenez les bases du choix d'un agent de remplissage, vous devriez essayer de vous familiariser avec des combinaisons de produits simples mais efficaces. Les blocs présentés ci-dessous contiennent non seulement les meilleures recettes de garnitures pour crêpes, que même une femme au foyer ayant une expérience culinaire minimale peut gérer, mais vous expliquent également comment préparer la garniture sans erreurs et servir le plat.

Du fromage cottage

La farce traditionnelle, familière à toutes les femmes au foyer, est réalisée à partir de fromage cottage, qui crée une parfaite harmonie avec les crêpes. Selon la recette classique, les seuls additifs aromatisants sont la cannelle et le sucre, et parfois un peu de vanille est ajoutée. Cependant, cela peut être plus varié - la ricotta mélangée à des baies, des noix, du caramel et du chocolat fondu « semble » intéressante. Si le fromage cottage est très sec, ajoutez un peu de crème/crème sure.

Ingrédients:

• fromage cottage – 450 g;
• crème sure - un demi-verre;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
• sucre cristallisé – 2 c. l.;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• des baies - une poignée.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un mixeur, battez le fromage cottage ou passez-le au tamis très fin - vous avez besoin d'une masse molle et homogène.
2. Ajouter la crème sure, battre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ait une consistance aérée et crémeuse.
3. Ajoutez la cannelle, les deux types de sucre et les baies. Remuer en prenant soin de ne pas écraser le dernier composant.

Avec du fromage

En parcourant toutes les belles et savoureuses garnitures existantes pour les crêpes, vous ne pouvez pas ignorer le fromage et le jambon, et pour certaines femmes au foyer, le fromage et les saucisses. Selon les professionnels, la viande peut être n'importe quoi, y compris des saucisses frites, du bacon ou du salami. Les crêpes farcies fourrées au fromage ressembleront à une photo de restaurant si vous prenez soin du design et si vous les faites cuire avant de servir.

Ingrédients:

• riz - un verre;
• fromage – 150 g;
• jambon – 200 g;
• sel;
• oeufs 2 chat. - 2 pièces.;
• un tas de verdure.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les œufs durs et hachez-les avec un couteau.
2. Coupez le jambon en cubes.
3. Faites cuire le riz à la vapeur ou en accompagnement pour qu'il soit un peu sec.
4. Râpez grossièrement le fromage et mélangez-le avec le reste des ingrédients de la garniture.

Au saumon

Un plat préparé selon cette recette est digne d'une table royale. Une excellente garniture pour les crêpes de poisson rouge - un vrai délice, surtout si le saumon était salé à la maison. Le fromage à la crème peut être remplacé par de la feta, après l'avoir émietté. Ces crêpes sont servies principalement sous forme de rouleaux, coupés en tranches. Il est conseillé qu'ils soient froids.

Ingrédients:

• saumon salé – 350 g;
• fromage à la crème – 200 g;
• olives noires – 10 pièces;
• sel;
• un tas de verdure.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poisson en petits morceaux, les olives en cercles.
2. Écrasez le fromage et mélangez-le avec les herbes déchirées.
3. Mélangez les deux masses et ajoutez du sel. Laissez reposer la garniture et enveloppez-la dans des crêpes.

Viande

Lorsque vous avez besoin de proposer une option de garniture de collation très satisfaisante pour des crêpes salées, les professionnels se tournent vers le bœuf ou le porc. Cette garniture à la viande pour crêpes diffère de la garniture classique à base de viande hachée en raison de l'introduction d'œufs durs. Certaines ménagères le complètent avec du chou blanc frais croustillant ou une purée de chou-fleur en compote. Si vous le souhaitez, ceux-ci peuvent être congelés.

Ingrédients:

• boeuf – 400 g;
• oeufs 1 chat. - 3 pièces.;
• ampoule;
• carotte;
• épices, sel.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la viande, laisser refroidir. Passer au hachoir à viande.
2. Mélangez le bœuf haché avec l'oignon haché et les carottes râpées. Laisser mijoter sans huile, sans oublier de saler.
3. Faire bouillir les œufs « dans un sachet », les hacher, les mélanger avec le composant viande.

Poulet

Sucré, mais nutritif et pas trop calorique ? Cette recette incarne parfaitement ces caractéristiques. De telles crêpes farcies attirent toujours l'attention, car elles contiennent une combinaison de produits très intéressante. Volaille bouillie diététique, pêches, ananas, un peu de gingembre. Une délicieuse garniture de poulet pour crêpes est préparée rapidement, mais consommée encore plus rapidement.

Ingrédients:

• poitrine de poulet;
• ananas en conserve – 150 g;
• grosse pêche;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• cresson - un bouquet;
• thym séché - une pincée;
• gingembre moulu – 1/3 c.

Mode de cuisson :

1. Retirez la peau du poulet, faites-le bouillir et coupez-le en fines lanières. Versez le liquide d'ananas.
2. Tranchez la pêche, saupoudrez de gingembre et mélangez avec les mains avec les morceaux d'ananas.
3. Mélangez la partie fruit avec le poulet, assaisonnez avec le concentré de tomate, la laitue déchirée et le thym.

De la viande hachée

Il s'agit d'une option de remplissage très satisfaisante, grâce à laquelle ce qui apparaît sur la table n'est plus une collation, mais un élément du déjeuner. Ajoutez une salade de légumes frais et vous avez devant vous un repas complet et nutritif. Comment préparer de la viande hachée pour des crêpes ? Il est souvent frit et tout type de viande ou de poisson peut être roulé. Les professionnels conseillent d'abord de faire bouillir le composant principal avec des épices, puis de le broyer et de le faire frire.

Ingrédients:

• viande – 500 g;
• ampoule;
• huile de friture;
• épices pour bouillon.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la viande, laisser refroidir, tourner.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajoutez-y de la viande hachée, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
4. Versez le bouillon et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.

Des pommes

Cette recette est particulièrement populaire avant Noël, car la combinaison d'ingrédients est très épicée, aromatique et est associée à cette fête magique. La garniture aux pommes pour crêpes est préparée très rapidement et son goût est au-delà des éloges, la recette peut donc devenir votre préférée. Les professionnels recommandent les variétés de pommes jaunes, mais les pommes rouges ou vertes ne « sonnent » pas pire, seules ces dernières ont besoin d'un peu plus de sucre.

Ingrédients:

• pommes jaunes – 500 g;
• longs raisins blancs – un demi-verre;
• amandes pelées – 70 g;
• cannelle - une pincée;
• muscade - une pincée;
• cassonade – 1/3 tasse;
• miel - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux, versez-les dans une casserole. Ajouter le sucre, laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes, puissance du brûleur faible. Le fruit devrait libérer du jus et devenir plus mou, commençant ainsi le processus de caramélisation.
2. Faites revenir les amandes dans une poêle sèche, écrasez-les. Faites cuire les raisins à la vapeur. Mélangez-les et assaisonnez avec du miel.
3. Mélanger avec le mélange de pommes, assaisonner de cannelle, muscade, mélanger.

Banane

Cette option est conçue pour les gourmands et ceux qui n'ont pas peur de leur silhouette. Les crêpes farcies fourrées à la banane ne sont pas un plat diététique en termes de teneur en calories et d'indice glycémique, mais elles sont incroyablement savoureuses, il vaut donc parfois la peine de faire une exception, en fermant les yeux sur toutes les restrictions. Choisissez de petites bananes thaïlandaises pour la garniture - elles sont les plus sucrées, aucun sucre n'est nécessaire avec elles.

Ingrédients:

• dattes – 120 g;
• bananes – 7 pièces;
• jus de citron – 3 c. l.;
• cannelle – 1/2 cuillère à café ;
• gingembre moulu – 1/3 c.

Mode de cuisson :

1. Dénoyautez les dattes et hachez-les finement.
2. Écrasez les bananes à la fourchette, saupoudrez de gingembre et de cannelle.
3. Après quelques minutes, ajoutez-y des dattes, arrosez de jus de citron. Mélanger. Le plat ressemblera aux photos du restaurant si vous versez dessus de la sauce au chocolat.

Champignon

Après la farce, les professionnels recommandent de cuire ce plat au four, saupoudré de fromage à pâte dure - ce sera très beau. fourrés sont obtenus en utilisant des champignons marinés et des cèpes frits. L'ensemble général des produits est similaire à celui utilisé avec la viande. La garniture des crêpes aux champignons ne doit pas rester debout - préparez-la immédiatement avant de servir.

Ingrédients:

• tous les champignons – 400 g;
• beurre pour friture;
• ampoule;
• un bouquet d'aneth;
• poivre blanc moulu, sel.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter les tranches de champignons et cuire encore un quart d'heure.
3. Mélangez la garniture à l'oignon et aux champignons dans un mélangeur et combinez-la avec l'aneth haché. Poivre et sel.

Du foie

Cette option de remplissage n'est pas particulièrement populaire, car les abats ont un goût et un arôme spécifiques. En termes de satiété, ils ne sont pas inférieurs à la viande et contiennent moins de calories. Essayez ces crêpes farcies au foie - il y a une chance qu'avec cette combinaison d'ingrédients et leur transformation, vous aimerez le plat final et vous pourrez regarder les abats différemment.

Ingrédients:

• foie de poulet – 350 g;
• lait - un verre;
• plumes d'oignon vert;
• beurre;
• sel;
• oignon

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le foie et versez du lait dessus.
2. Au bout d'une demi-heure, faire revenir dans le beurre avec l'oignon.
3. Faites défiler un hachoir à viande, ajoutez les légumes verts.
4. Au moment de remplir les crêpes, déposez un morceau de beurre mou sur chaque portion de garniture.

Comment emballer des crêpes fourrées

La question du service est extrêmement importante pour tout plat, notamment pour le dessert ou l'apéritif, qui comprend les crêpes. En plus des cylindres classiques utilisés avec le fromage cottage, il existe plusieurs autres façons d'emballer joliment les crêpes fourrées :

• Enveloppes. Excellente idée pour le poisson, les gros morceaux de légumes, les fruits. La garniture est placée au centre, les bords sont pliés en se chevauchant. Les enveloppes rectangulaires sont souvent cuites ou frites avant d'être servies.
• Rouleaux. Une bonne option pour une masse homogène (viande hachée, crème), qui est étalée sur la crêpe en une fine couche. Ensuite, il vous suffit de le rouler dans un tube et de le couper en tranches larges (1,5-2 cm).
• Sacs. Convient à toutes les garnitures déposées sur une crêpe. Les bords sont relevés, rapprochés et noués avec du fil.
• . Idéal pour une garniture à la crème : étalez-en la moitié d'une crêpe, pliez-la en deux et utilisez ces triangles pour réaliser un layer cake.

Vidéo

Dans cet article, vous trouverez les garnitures les plus délicieuses pour crêpes avec de la viande, du poisson, du fromage, des légumes, de la confiture, du fromage cottage et d'autres ingrédients. Prendre note!

Si vous les aimez et que vous voulez en quelque sorte diversifier leur goût, si au lieu des crêpes habituelles que vous cuisinez toujours, vous voulez cuisiner quelque chose de nouveau et d'inhabituel, quelque chose qui pourrait « revendiquer » le titre de véritable « chef-d'œuvre culinaire », avec un goût original, alors cet article vous aidera certainement à mettre cette idée en pratique.

Après tout, pour ce faire, il vous suffit d'apprendre à préparer diverses garnitures pour crêpes, puis il ne reste plus qu'à les envelopper habilement dans des crêpes toutes faites et à servir !

Nous vous proposons des idées pour préparer des garnitures pour crêpes à base de viande, de poisson, de légumes et de fruits.

Inspirez-vous, essayez, cuisinez, trouvez « vos » options préférées, n’ayez pas peur d’expérimenter !

Les garnitures les plus délicieuses pour les crêpes

Chaque femme au foyer a sa propre recette de crêpes.

Si vous en êtes entièrement satisfait, tant mieux ! Utilisez-le comme base pour créer quelque chose de nouveau et d'inhabituel.

Si vous souhaitez apprendre de nouvelles recettes de crêpes ou découvrir certaines des subtilités et astuces pour préparer de délicieuses crêpes, lisez ici.

Vous pouvez choisir l'une de ces options ou faire des crêpes à votre goût.

L'essentiel est que la pâte soit adaptée à la garniture : la pâte sucrée convient uniquement aux garnitures sucrées, la pâte salée convient aux garnitures salées, et la pâte neutre (avec un minimum de sel, juste pour donner un peu de couleur) convient aux deux. garnitures sucrées et non sucrées.

Afin de préparer des crêpes fourrées, vous devez d'abord cuire des crêpes fines. Les sauces conviennent mieux aux petites crêpes (crêpes et crêpes).

Garnitures de viande pour crêpes

Utilisez n'importe quelle viande : porc maigre, bœuf, poulet, dinde.

• 1 possibilité

Faire bouillir la viande et la hacher finement. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez la viande hachée à l'oignon, salez et poivrez et faites revenir encore un peu jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Si vous n'approuvez pas les plats trop frits, après avoir fait frire l'oignon, ajoutez-y de la viande hachée, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le tout pendant cinq minutes.

• Option 2

Hachez également finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Passer la viande bouillie dans un hachoir à viande (installer une grille à gros trous), l'ajouter à l'oignon, faire revenir/laisser mijoter le tout pendant plusieurs minutes, après avoir ajouté du sel et du poivre.

• Option 3

Semblable à l’option précédente, seule la viande est utilisée crue. Broyer l'oignon et la viande dans un hachoir à viande et les faire revenir/laisser mijoter dans une poêle avec de l'huile, du sel et du poivre.

Garniture à la viande

Comment diversifier les garnitures à base de viande ?

Options intéressantes :

1. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème épaisse ou de crème sure à la garniture de viande finie juste avant la fin du traitement thermique. Ils donneront à la garniture une tendresse, une jutosité et un goût crémeux extraordinaires.
2. Les garnitures à la viande peuvent être préparées en ajoutant une cuillerée de concentré de tomate pendant la cuisson (au stade de la friture). Le résultat est un goût de tomate-viande original. Si vous ajoutez de la pâte de tomate + de la crème sure, vous obtiendrez une garniture de viande tendre au goût crémeux aigre-doux. Très!
3. Ajoutez du fromage finement râpé à la garniture de viande préparée, mélangez bien (gardez à l'esprit que le fromage a sa propre salinité, alors n'en faites pas trop avec du sel lors de la préparation de la viande hachée).
4. Juste avant la fin de la cuisson de la garniture à la viande, ajoutez un peu d'assaisonnement au curry ou de sauce soja (gardez à l'esprit qu'elle est elle-même salée). Vous obtiendrez un goût épicé oriental original.
5. N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail, des oignons verts finement hachés et de l'aneth à la garniture - comme vous le souhaitez.
6. Utilisez quelques carottes hachées avec les oignons. Faites revenir légèrement ces légumes avec la viande et la pâte de tomate, ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous obtiendrez une autre option pour une garniture à la viande savoureuse et saine.
7. Ajoutez des champignons à la viande, après les avoir fait frire avec des oignons, et vous obtiendrez un tout nouveau goût de champignon aromatique de la garniture à la viande !
8. Pour la garniture à la viande, vous pouvez utiliser plusieurs types de viande en même temps, en les combinant selon vos goûts.
9. Une excellente option pour réduire la teneur en calories d'une garniture grasse au porc consiste à ajouter à la viande de porc, par exemple, de la poitrine de poulet ou du bœuf maigre.

Placez la garniture finie sur la crêpe et enveloppez-la.

Conseils utiles:

• Si vous souhaitez que la garniture ne contienne pas de morceaux, étalez-la facilement sur la crêpe et collez-la fermement, vous pouvez alors broyer la garniture finie dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne une masse de pâté homogène.
• Cette subtilité dans la préparation de la garniture est très bonne pour les crêpes snack : lors de la découpe, la garniture ne tombera pas.
• Si vous le souhaitez, les crêpes emballées peuvent être légèrement frites des deux côtés dans une poêle avec du beurre. Cela donne un nouveau goût aux crêpes et fixe la forme de la crêpe, ce qui est très pratique : la crêpe ne se désagrège pas et la garniture ne déborde pas.

remplissage du foie

Garniture de foie pour crêpes

Pour préparer une délicieuse garniture au foie, vous pouvez utiliser du foie de bœuf, de porc ou de poulet.

• 1 option de cuisson

Épluchez les oignons et les carottes. Faire frire dans le beurre en ajoutant à la fin le foie préalablement bouilli, frit ou mijoté passé au hachoir à viande. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

• Option de cuisson 2

Faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez le foie préparé (pré-bouilli, cuit ou frit), salez, poivrez et broyez le tout avec un mixeur pour obtenir un pâté.

• 3 options de cuisson

Hachez l'oignon et les carottes, faites-les revenir un peu dans l'huile. Ajoutez le foie cru passé dans un hachoir à viande et préparez-vous en continuant de faire frire encore un peu (ou fermez simplement le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre), en ajoutant du sel et du poivre.

Placez la garniture finie sur la crêpe et enveloppez-la de la manière qui vous convient.

Vous pouvez étaler la garniture au foie de consistance de pâté sur plusieurs crêpes, et ainsi la plier en un gâteau snack.

Assurez-vous d'ajouter du beurre ramolli à la garniture du gâteau aux crêpes au foie, cela donnera au gâteau la jutosité et la tendreté nécessaires.

• Comment diversifier les obturations hépatiques

Le foie adore les champignons, les œufs durs, les légumineuses, le beurre, le sarrasin et le fromage.

Par conséquent, vous pouvez ajouter à la garniture hépatique finie :

• Œufs pré-bouillis et finement hachés.
• Fromage râpé.
• Beurre ramolli.
• Champignons frits (ils peuvent être frits au stade des oignons et des carottes).
• Haricots pré-bouillis ou en conserve, haricots, pois chiches, réduits en purée.
• Sarrasin, bouilli selon la méthode du porridge (si vous voulez que la garniture ne s'effrite pas et maintienne fermement la forme de la crêpe). Ou ajoutez du sarrasin friable bouilli, mais ensuite, après avoir plié les crêpes, faites-les frire dans une poêle (vous ne pouvez le faire que d'un côté, là où se trouve la « couture » du pli).
• Le foie, comme la viande rouge, adore le poivre noir moulu. Utilisez du poivre noir fraîchement moulu, il ajoutera une saveur incroyable à la garniture !

Garniture de saucisses pour crêpes

C'est très simple à préparer :

Passez la saucisse bouillie dans un hachoir à viande. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez le saucisson haché et le fromage, ajoutez la crème sure et un peu de moutarde et poivrez.

Au lieu de saucisses bouillies, vous pouvez utiliser du jambon ou de la viande séchée. Vous pouvez ajouter un peu de saucisson fumé au saucisson bouilli.

Au lieu de fromage à pâte dure, vous pouvez utiliser du fromage fondu ou à la crème.

Si vous ne mangez ni saucisses ni viande, utilisez à cet effet des saucisses végétaliennes : elles ont le goût et l'arôme des saucisses ordinaires, mais ne contiennent pas de viande.

Garnitures de poisson pour crêpes

Le poisson rouge légèrement salé et le poisson rouge fumé sont idéaux pour préparer des garnitures de poisson pour les crêpes.

Remplir de poisson

Garniture pour crêpes au saumon

La plus délicieuse est la garniture au saumon et à l'aneth :

• Hachez les champignons et faites-les revenir dans le beurre, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
• Faire bouillir le filet de saumon pendant cinq minutes.
• Hachez l'aneth et mélangez-le à la sauce hollandaise (voir préparation ci-dessous).
• Mélangez les champignons, les morceaux de poisson et un peu de sauce et disposez la garniture au centre de chaque crêpe, roulez en triangles, disposez sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme réfractaire.
• Versez la sauce dessus et mettez au four pour cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ces crêpes sont délicieuses chaudes.

Garniture de poisson rouge fumé et fromage à la crème à pâte molle

Pour la garniture, du saumon fumé et du fromage à la crème mascarpone seraient idéaux, bien que vous puissiez remplacer ces ingrédients par vos propres options.

Vous pouvez préparer vous-même du mascarpone à la maison, il ne s'avère pas pire que ses homologues du commerce et coûte la moitié du prix.

Coupez le poisson en petites tranches.

Graisser chaque crêpe avec du fromage et de la moutarde de Dijon, déposer le poisson, arroser de jus de citron, ajouter un peu de sel dessus, poivrer et envelopper la crêpe.

Le mascarpone maison se prépare très simplement et rapidement, il suffit de le faire la veille.

Mascarpone maison

• Pour 500 grammes de crème sure grasse, prenez 1 cuillère à soupe de jus de citron, mélangez, mettez le feu et, en remuant, faites chauffer à feu moyen pendant 3-4 minutes en portant presque à ébullition. Ne faites pas bouillir ! La crème sure deviendra liquide. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir.
• Placez une passoire ou un tamis sur un bol, placez la gaze pliée en plusieurs couches dans la passoire (ou mieux encore, une fine serviette en coton gaufré) et versez-y la crème sure chauffée, couvrez avec un couvercle et réfrigérez toute la nuit.
• Le matin, vous préparerez le fromage à la crème le plus délicat. À partir de 500 grammes de crème sure, vous obtenez environ 250 grammes de fromage. Ce fromage est parfait pour divers plats.

Les crêpes avec cette garniture sont incroyablement savoureuses !

Garniture de crêpes aux bâtonnets de crabe

Hachez finement les bâtonnets de crabe, les oignons verts et les œufs durs.

Ajouter les pois verts et la sauce :

• Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre,
• ajoutez 2 cuillères à soupe de farine,
• verser 200 ml. lait,
• salez et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ cinq minutes).

Mélangez le tout et enveloppez la garniture dans des crêpes.

Garniture de hareng et de fromage fondu

Passer le filet de hareng, le fromage fondu, les œufs durs et le beurre dans un hachoir à viande. Poivrez et mélangez soigneusement le mélange. La garniture est prête.

Répartissez uniformément la garniture sur la crêpe et roulez-la. Cool. Si vous le souhaitez, coupez les rouleaux en morceaux et servez-les sur une assiette, côté coupé vers le haut, et décorez de persil.

Garnitures copieuses pour crêpes

Garniture aux œufs pour crêpes

Mélangez les œufs durs et les oignons verts finement hachés, salez, ajoutez la mayonnaise (maison de préférence).

Mélangez à nouveau et enveloppez la garniture dans les crêpes.

Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et hachez-les finement. Hachez également finement les oignons verts.

Mélangez les ingrédients, ajoutez un peu de mayonnaise (maison de préférence) et du sel. Farcir les crêpes de garniture.

Mayonnaise maison

• Battez un jaune d'œuf avec 1 c. de l'eau et, en continuant de fouetter continuellement, ajoutez de l'huile végétale au mélange littéralement goutte à goutte (vous devez ajouter ¾ tasse d'huile au total). Battre jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais.
• En toute fin de fouettage, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. jus de citron et sel au goût. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde. Battez à nouveau.
• La mayonnaise est prête.

Vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure râpé et de l'ail à la garniture aux œufs. Vous obtiendrez une toute nouvelle version de la garniture aux œufs au goût très piquant.

Si vous ne hachez pas les œufs durs pour la garniture aux œufs, mais que vous les râpez sur une râpe grossière, la garniture deviendra très tendre.

Garniture au fromage et au brocoli

Garniture très savoureuse pour crêpes :

• Faites chauffer la crème épaisse à feu doux et, en remuant constamment, ajoutez le fromage râpé (idéalement, utilisez du cheddar et du parmesan en proportions égales).
• Continuez à remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce atteigne la consistance lisse désirée. Retirer du feu.
• Déposez un peu de brocoli préalablement bouilli dans l'eau bouillante et râpé au couteau sur les crêpes préparées, versez dessus un peu de sauce au fromage et roulez les crêpes. Garnir chaque crêpe du reste de la sauce.
• Délicieux!

Garniture de caillé et de crème pour crêpes

Broyer le fromage cottage (ou battre au mixeur) avec de la crème, du sel et du poivre, ajouter des herbes hachées si désiré.

Étalez les crêpes finies avec le caillé obtenu et la crème au beurre, roulez-les dans un tube et servez.

Garniture aux champignons

Garniture aux champignons pour crêpes

• Faire revenir les champignons dans le beurre.
• A part, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
• Faire bouillir et hacher les œufs.
• Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. Mélanger.
• La garniture est prête.

Placez la garniture sur les crêpes préparées et roulez-les. Vous pouvez ensuite faire revenir chaque crêpe dans une poêle dans l'huile.

Alternativement, vous pouvez passer la garniture finie dans un hachoir à viande. Vous obtiendrez le pâté de champignons le plus délicat. Dans ce cas, vous n’avez même pas besoin de faire frire chaque crêpe, elles garderont parfaitement leur forme.

Garniture à la crème sure et aux champignons avec sauce au fromage

• Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale.
• Ajoutez une cuillerée de farine, remuez.
• Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et laisser mijoter encore quelques minutes sur le feu.
• La garniture est prête.

Farcissez les crêpes avec la garniture à la crème sure et aux champignons obtenue, roulez-les en rouleaux et placez-les dans un plat allant au four.

Saupoudrez de fromage râpé sur les rouleaux de crêpes et placez-les dans un four chaud pendant quelques minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré).

La combinaison du goût de la crème sure, des champignons et du fromage est tout simplement magique, n'hésitez pas à essayer ce plat !

Les garnitures aux légumes sont très savoureuses et saines !

Garniture de chou pour crêpes

• Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez le chou finement râpé, faites revenir un peu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.
• Faire bouillir les œufs, les hacher.
• Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. La garniture est prête.

Farcissez les crêpes.

Garniture de betterave pour crêpes

• Râpez les betteraves cuites au four, pressez-en le jus, ajoutez du sel et du poivre, ajoutez les noix et l'ail écrasés presque en farine.
• Mélanger.
• Chaque crêpe est enduite sur toute la surface, d'abord de fromage à la crème, puis de masse de betterave rouge, et enroulée.
• Les rouleaux sont placés au réfrigérateur pendant une heure et avant de servir, ils sont coupés en morceaux de 3 à 3,5 cm de large.
• Servi sur une assiette, côté coupé vers le haut.

Très savoureux et beau ! Un vrai plat de fêtes !

Garniture de courgettes pour crêpes

• · Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les courgettes râpées ou les courgettes, salez et poivrez et faites frire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
• · Râpez le fromage, ajoutez-le aux légumes et faites chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• · Enveloppez la garniture finie dans des crêpes.

Sauce pour crêpes farcies salées

Toutes les crêpes copieuses sont délicieuses servies avec une sauce, nous vous proposons cette recette.

Sauce hollandaise:

• Faire fondre 100 grammes de beurre, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Placer un récipient dans un bain-marie dans lequel placer 3 jaunes et le jus d'un demi citron. Il est important que l’eau chaude n’atteigne pas le fond du bol !
• Battez maintenant les jaunes avec le jus de citron avec un fouet ou un mixeur. Après environ 5 minutes, lorsque les jaunes deviennent mousseux, sans cesser de battre, commencez à ajouter le beurre fondu en un mince filet qui coule constamment.
• Lorsque la sauce épaissit, ajoutez du sel et du poivre.
• Après cela, battez-le pendant encore 30 secondes.
• La sauce est prête.

Beaucoup de gens ont certaines difficultés à préparer la sauce hollandaise : la sauce caille souvent.

Pour éviter que ce genre de problème ne vous arrive :

1. ne pas augmenter la température de la vapeur du bain-marie (l'eau n'a pas besoin de bouillir très intensément),
2. n'interrompez pas le processus de fouettage de la sauce, faites-le en continu jusqu'à la fin de la cuisson. Si ces conditions sont réunies, votre sauce sera parfaite !

Comment « réparer » la sauce hollandaise caillée ?

Si la sauce caille, ne vous inquiétez pas : retirez simplement le bol du feu, ajoutez quelques glaçons à la sauce et fouettez la sauce jusqu'à ce que les glaçons fondent. La sauce doit retrouver la consistance uniforme souhaitée.

Garnitures sucrées pour crêpes

• Garniture aux noix

Dans un mixeur, battre les noix, le beurre et le lait concentré rôtis au four ou dans une poêle sèche.

Fourrage au chocolat : casser et faire fondre une barre de chocolat avec 50 grammes de beurre, ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre, mélanger.

• Garniture crémeuse au caillé

Battre le fromage cottage, la crème et les ingrédients sucrés (sucre, miel, lait concentré, dattes, raisins secs sucrés, sirop éventuel).

Vous pouvez ajouter de la vanille ou une autre essence pour la saveur.

• Garniture à la banane

1. Battre le beurre ramolli, le sucre et les bananes dans un mixeur en ajoutant une goutte de jus de citron pour éviter que les bananes ne noircissent.
2. battre les bananes avec une petite quantité de lait concentré.

• Garniture aux pommes

1. Mélangez les pommes coupées en morceaux avec le sucre en poudre (50 grammes de sucre en poudre pour 4 petites pommes), mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres.
2. Refroidissez légèrement et ajoutez le chocolat au lait râpé sur une râpe grossière. Remuer, envelopper la garniture dans les crêpes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Saupoudrez le dessus des crêpes de sucre en poudre et placez-les à four chaud pendant quelques minutes pour que le sucre dessus caramélise et qu'une délicieuse croûte croustillante se forme.

Assurez-vous de servir chaud!

Crêpes aux pommes, chocolat au lait et croûte de caramel doré sur le dessus - ces crêpes n'ont pas d'égal : elles sont tellement savoureuses et très insolites !

Vos invités seront ravis !

Des garnitures pour crêpes originales, savoureuses et satisfaisantes contribueront à diversifier vos « délices de crêpes », et à chaque fois vous aurez un nouveau plat !

Cuisinez nourrissant, cuisinez délicieusement, cuisinez avec plaisir !

Bon appétit!!!